FI 626A/PFANTHRACITE - Four SCHOLTES - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Questions des utilisateurs sur FI 626A/PFANTHRACITE SCHOLTES

MODE D'EMPLOI FI 626A/PFANTHRACITE SCHOLTES

Cuisson programmée en départ immédiat ............................... 22 Cuisson programmée en départ différé .................................... 23

Design & Robustesse Voilà 80 ans que Scholtès conçoit de l’électroménager. Chez Scholtès, leader de l’encastrable, les produits sont beaux parce qu’ils sont bien pensés. Cette créativité et cette exigence ont mené la marque à la première place de l’encastrable. Scholtès se mobilise pour garantir sur votre appareil votre sécurité (porte froide, verrouillage des commandes...). Scholtès, avec le concours d’un conseiller culinaire, a développé 9 modes de cuissons qui réunissent pour chaque préparation les bons paramètres : degré d’humidité, air statique ou ventilé, répartition des sources de chaleur. Ce livret que nous ne saurions trop vous inviter à lire attentivement a été conçu afin que vous profitiez pleinement des nombreuses possibilités de votre appareil. Vous y trouverez les réponses aux questions que vous pouvez vous poser quant aux termes techniques, façons de faire, fonctions, accessoires, etc... BONNES CUISSONS avec

Les accessoires Gradin n˚ 5 Gradin n˚ 4 Gradin n˚ 3 Gradin n˚ 2 Gradin n˚ 1 Crémaillères Les crémaillères comportent 5 gradins numérotés à partir du bas. Votre four est équipé d’origine de :

• 2 plateaux émaillés préconisés pour toutes les cuissons.
• 1 grille préconisée pour les cuissons à 3 niveaux et pour la cuisson des viandes en association avec un plateau émaillé.
• 1 ensemble tournebroche (voir les cuissons tournebroche p. 18 et 19). Le kit tournebrochette prévu en option : Berceau de tournebroche Brochette Etoiles Flasque Le berceau du tournebroche peut recevoir six grandes brochettes qui se clipsent à la périphérie de 2 flasques à maintenir sur la broche avec les vis. Afin que les aliments embrochés cuisent de façon uniforme, les brochettes sont soumises à une double rotation:
• autour de l'axe de la broche
• sur elles-mêmes grâce au dispositif berceau/étoiles. Si vous souhaitez compléter ou remplacer les accessoires ci-dessus, vous pouvez vous les procurer auprès de votre distributeur sous les références suivantes: Désignation Réf. Désignation Réf. Grande grille Poignée de broche Plateau émaillé Fourches (2) + vis (2) Berceau de tournebroche Combiné tournebrochettes Broche

Le tableau de commande Voyant de chauffe Programmateur Temps de cuisson Départ différé Heure Minuteur

Voyant verrouillage Réglage des températures Réglage du programmateur Sélection des fonctions

Sélecteur de température

Manette de réglage du programmateur

Sélecteur des modes de cuisson

La manette F permet la sélection des modes de cuisson Note Pour toutes les cuissons autres que Rôtisserie , Barbecue et Tourne-broche, attendez la fin du préchauffage (

éteint) pour enfourner votre préparation. Tournez la manette

F pour sélectionner le préchauffage

Note Le four commence à chauffer lorsqu’une température est sélectionnée. La manette T permet le réglage de la température

Tournez la manette T pour

Pour toutes les cuissons autres que Rôtisserie , Barbecue et Tourne-broche, attendez la fin du préchauffage (

choisir la température de

éteint) pour enfourner votre préparation.

Tournez la manette F pour sélectionner le mode de cuisson souhaité. Arrêt de fonctionnement du four

Ramenez les manettes T . et

F à «0» pour arrêter le fonc-

Les manettes P permettent le réglage du temps En tournant P 1, vous accédez au réglage :

• de l’heure Tirez tout en tournant vers la droite la manette P 1 pour

afficher l’heure souhaitée.

• de la minuterie Tournez la manette P 1 pour positionner l’aiguille de la

minuterie sur le temps désiré ( de 1 à 55 mn).

Le décompte du temps se fait à compte à rebours (sens inverse des aiguilles d’une montre). A la fin du temps fixé, un signal sonore retentit : pour l’arrêter, placez l’aiguille de minuterie sur

Le fonctionnement de la minuterie est indépendant du four.

• de cuisson sans utilisation du programmateur, l’aiguille de début de cuisson doit être placée sous la petite aiguille des heures. Pour déplacer cette aiguille, veillez à faire apparaîte 0 dans la fenêtre d’affichage puis remettre le symbole «I» en tournant la manette P 2.
• de la durée de cuisson ou de pyrolyse , voir p. 22 et 23.

NOTES CONSEILLER CULINAIRE Les modes de cuisson ont été élaboré avec le concours du conseiller culinaire Scholtès. Cuisinier confirmé, il fait partie intégrante de l’équipe de Recherche et Développement. Aussi, le choix des modes de cuisson, des températures ainsi que les niveaux d’enfournement sont ceux qu’il utilise quotidiennement pour obtenir les meilleurs résultats. Recommandations :

• Lors de son utilisation, l’appareil devient chaud. Il y a lieu de veiller à ne pas toucher les éléments chauffants situés à l’intérieur du four.
• Ne pas poser de plats ni de papier aluminium sur la sole (partie basse du moufle) : au contact de l’émail chauffé, ils détériorent irrémédiablement l’émail.

Les modes de cuisson Les fours Scholtès font appel à différentes techniques de production, de diffusion et de conservation de la chaleur. Votre four possèdent 9 fonctions de cuisson, adaptées aux différents types de préparations. Les symboles expressifs permettent la sélection évidente de la fonction qui convient. Décongélation Etuve pour faire lever les pâtes en douceur Préchauffage pour enfourner vos préparations à chaud Cuisson Fournil pour le pain, les brioches et pizzas Cuisson Pâtissière pour les tartes Cuisson Chaleur brassée pour les cuissons sur plusieurs niveaux Cuisson Tradition pour les cuissons classiques Cuisson Rôtisserie pour les gratins, volailles et viandes Cuisson Tourne-broche pour les cuissons au tournebroche, porte fermée Cuisson Barbecue pour le gratinages et gratins, porte entrouverte Pyrolyse pour l’autonettoyage intégral

La décongélation La décongélation doit s’opérer avec certaines précautions afin que les parties périphériques, les premières décongelées, ne donnent pas lieu à une prolifération microbienne rapide. Habituellement, la décongélation se fait au réfrigérateur : c’est la décongélation lente. Vous pouvez décongeler plus rapidement (50% de gain de temps) dans le four. Ceci convient aux : - aliments destinés à être consommés crus (fraises...), - aliments à cuire; un poulet est décongelé deux fois plus vite. Il est conseillé de consommer rapidement les aliments décongelés. Les pièces à décongeler sont à placer sur le plateau émaillé au gradin n°2.

Tournez F pour sélectionner le logo

En fin de décongélation,

ramenez F sur «0» pour arrêter le fonctionnement du

La fonction étuve Cette fonction est indispensable pour faire lever la pâte confectionnée avec de la levure de boulanger avant sa cuisson. Elle permet de réaliser à une température constante de 40°C la levée du pain, de la brioche, de la pizza... Les réglages sollicités par cette fonction permettent de maintenir une ambiance idéale qui favorise la pousse des pâtes levées. Pour la «pousse», la brioche est enfournée au gradin n°2 sur le plateau émaillé.

En fin d’étuve, ramenez F sur «0»pour arrêter le fonctionnement du four.

La cuisson Fournil Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour les viennoiseries (préparations à base de levure de boulanger). Ce procédé évite le dessèchement des pâtes et favorise leur levée avant que leur surface ne dore et devienne croustillante : c’est la «façon boulanger». Nous vous recommandons l’enfournement à chaud. Placez votre préparation sur un plateau émaillé au gradin n°2.

Tournez T pour choisir la

température de cuisson.

Température préconisée : 160C

Note Attendez la fin du préchauffage (

Tournez la manette F pour sélectionner le préchauffage .

éteint) pour enfourner votre préparation.

Tournez F pour sélectionner le logo .

En fin de cuisson, ramenez F et T sur «0» pour arrêter le fonctionnement du four.

Si vous souhaitez différer le départ de cuisson ou programmer un temps de cuisson, reportez vous aux pages 22 et 23. La cuisson Pâtissière Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour les tartes, quiches... Les fonds sont parfaitement cuits, les fruits restent tendres. Utilisez un plateau émaillé au gradin n°2. L’enfournement à chaud est préconisé pour les cuissons manuelles.

Tournez T pour choisir la

température de cuisson.

Température préconisée : 220C

Note Attendez la fin du préchauffage (

Tournez la manette F pour sélectionner le préchauffage .

éteint) pour enfourner votre préparation.

Tournez F pour sélectionner le logo

En fin de cuisson, ramenez F et T sur «0» pour arrêter le fonctionnement du four.

Si vous souhaitez différer le départ de cuisson ou programmer un temps de cuisson, reportez vous aux pages 22 et 23.

La cuisson chaleur brassée Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour cuire des plats identiques ou différents placés à plusieurs niveaux. Si les préparations sont de natures différentes, la cuisson se fait sans altération de leur saveur respective. Ceci implique que toutes les préparations cuisent à la même température . L’enfournement à chaud est préconisé. Cuissons sur 2 niveaux Gradins n°1 et 3

Cuissons sur 3 niveaux Gradins n°1,3 et 5 Tournez la manette

sélectionner le préchauffage

Tournez T pour choisir la

température de cuisson.

Température préconisée : 200C

Note Attendez la fin du préchauffage (

éteint) pour enfourner votre préparation. Tournez F pour sélectionner

En fin de cuisson, ramenez F et T sur «0» pour arrêter le fonctionnement du four. Si vous souhaitez différer le départ de cuisson ou programmer un temps Note de cuisson, reportez vous aux pages 22 et 23.

La cuisson tradition Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour les plats mijotés au four (cassoulet...) ou les cuissons au bain-marie. Utilisez un plateau émaillé au gradin n°2. L’enfournement à chaud est préconisé.

Tournez T pour choisir la

température de cuisson.

Température préconisée : 190C

Note Attendez la fin du préchauffage (

Tournez la manette F pour sélectionner le préchauffage .

éteint) pour enfourner votre préparation. Tournez le logo

En fin de cuisson, ramenez F et T sur «0» pour arrêter le fonctionnement du four.

Si vous souhaitez différer le départ de cuisson ou programmer un temps de cuisson, reportez vous aux pages 22 et 23.

La cuisson rôtisserie Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour les viandes rouges ou blanches, les gratins... Pour les rôtis, il est préférable de conserver la température préconisée. Utilisez un plateau émaillé au gradin n°1 et posez votre viande sur une grille au gradin n°2. L’enfournement à froid est préconisé.

Tournez T pour choisir la

température de cuisson. Température préconisée : 210C Enfournez votre préparation. En fin de cuisson, ramenez

Tournez F pour sélectionner le logo

et T sur «0» pour arrêter le fonctionnement du four.

Si vous souhaitez différer le départ de cuisson ou programmer un temps de cuisson, reportez vous aux pages 22 et 23. La cuisson tournebroche Le tournebroche prévu d'origine se compose de: Vis à ailettes Berceau de tournebroche Broche Fourche Poignée de broche

• un berceau qui se place au 3ème gradin de la crémaillère afin que le tournebroche puisse s'encastrer dans l'axe creux du moteur d'entraînement situé au fond de l'enceinte, derrière la paroi perforée .
• une broche qui traverse la pièce à rôtir, laquelle est immobilisée de part et d'autre à l'aide de deux fourches coulissantes qui se fixent chacune sur l'axe par une vis à ailettes. Attention: lors de la mise en place de l'ensemble, vérifiez que la broche soit bien engagée dans l'axe creux de sortie du moteur. Veillez à bien positionner: - la broche au centre de la pièce à rôtir - la pièce à rôtir à égale distance des extrémités de la broche.
• une poignée amovible en matière isolante qui se visse à l'avant de la broche et permet:
• d'avoir un tournebroche suffisamment long pour accueillir des pièces à rôtir de grande dimension
• d'éviter de se brûler lorsqu'on retire la pièce en fin de cuisson. Vissez à fond la poignée avant de retirer la broche. Tournebroche temporisé Les fours Scholtès sont dotés d’un dispositif de temporisation du tournebroche. En fin de cuisson, le moteur continue à entraîner la broche. Il ne s’arrête que lorsque la température est suffisamment redescendue. Tout risque de carbonisation est ainsi écarté. Pour le fonctionnement de la temporisation du tournebroche, il est indispensable d’avoir au préalable programmé une durée de cuisson (voir p.22).

La cuisson tournebroche Cette fonction est particulièrement recommandée pour les cuissons au tournebroche porte fermée. Les pièces à rôtir tournent lentement et se colorent régulièrement jusqu’à cuisson complète. Utilisez un plateau émaillé au gradin n°1 pour la récupération des jus de cuisson, et placez le berceau tournebroche au gradin n°3. L’enfournement à froid est préconisé.

Tournez T pour choisir la

température de cuisson. Température préconisée : 270C Enfournez l’ensemble. En fin de cuisson, ramenez

Tournez F pour sélectionner le logo

et T sur «0» pour arrêter le fonctionnement du four.

Si vous souhaitez différer le départ de cuisson ou programmer un temps de cuisson, reportez vous aux pages 22 et 23. La cuisson barbecue Les parties accessibles peuvent être chaudes en cuisson «barbecue» : éloignez les jeunes enfants. Cette fonction est particulièrement recommandée pour la cuisson des côtes de boeuf, les grillades, les gratins sur assiettes...porte entrouverte (un cran est prévu à cet effet dans la charnière). L’enfournement à froid est préconisé. Utilisez un plateau émaillé au gradin n°1 pour la récupération des jus de cuisson. Placez votre viande sur une grille, le niveau de gradin dépend de l’épaisseur de la pièce à cuire.

Tournez F pour sélectionner le logo .

Tournez T pour choisir la

température de cuisson. Température préconisée : 300C Enfournez votre préparation. En fin de cuisson, ramenez

et T sur «0» pour arrêter le fonctionnement du four.

Si vous souhaitez différer le départ de cuisson ou programmer un temps de cuisson, reportez vous aux pages 22 et 23.

Réglage d’une durée de cuisson en départ immédiat Le four démarre immédiatement et s’arrête de chauffer automatiquement à la fin du temps programmé.

Vérifiez que l’aiguille de début de cuisson est bien sous la petite aiguille des heures. Sinon, procédez comme suit : Tirez tout en tournant P 2 vers la droite ou la gauche pour positionner l’aiguille de début de cuisson.

Tournez P 2 pour amener le temps de cuisson désiré (max : 3h) dans le cadran d’affichage.

Une série de bips sonores indiquent la fin de cuisson.

Pour l’arrêter, tournez P 2 pour faire apparaître le symbole «0» dans le cadran d’affichage.

Ramenez F et T sur «0» pour arrêter le fonctionnement du four.

Réglage d’une durée de cuisson en départ différé Le programmateur détermine automatiquement l’heure de début de cuisson en fonction des affichages et le four s’arrête de chauffer automatiquement à l’heure souhaitée.

Vérifiez que l’horloge est bien à l’heure.

Tournez P 2 vers la droite pour amener «0» dans le cadran d’affichage. Tirez tout en tournant P 2 vers la droite ou la gauche pour placer l’aiguille de départ de cuisson à l’heure souhaitée.

Tournez P 2 vers la droite pour amener le temps de cuisson souhaité dans le cadran

Sélectionnez le mode de cuisson et la température désirés.

Lorsque la petite aiguille des heures se placera sur l’aiguille de départ de cuisson, le four commencera à chauffer et s’arrêtera automatiquement à la fin du temps programmé.

Une série de bips sonores indiquent la fin de cuisson.

Pour l’arrêter, tournez P 2 pour faire apparaître le symbole «0» dans le cadran d’affichage.

En fin de cuisson, ramenez F et T sur «0» pour arrêter le fonctionnement du four.

L’autonettoyage par pyrolyse Pendant la pyrolyse, les surfaces peuvent devenir chaudes : éloignez les jeunes enfants Il s’agit du procédé le plus efficace introduit en Europe il y a plus de vingt ans par Scholtès. La pyrolyse supprime toutes les contraintes du nettoyage. En effet, le four s’autonettoie entièrement, sans aucune intervention, ni surveillance, ni utilisation de détergents. Les salissures - corps gras en particulier - projetées sur les parois sont détruites sous l’effet d’une trés forte chaleur. Précautions à prendre avant une pyrolyse

1- Enlevez les salissures en excés et surtout les débordements importants afin

d’éviter tout risque d’inflammation ou de production de fumée.

2- Sortez tous les accessoires (plateaux émaillés, grilles, ensemble

3 - Ne placez pas de serviettes à sécher sur la poignée du four.

Tournez F pour sélectionner le logo

Placez T sur 300°C. Programmez une durée de pyrolyse (voir p. 22).

Prévoyez 75 minutes environ pour la pyrolyse. Cette durée peut aller de 75 Note à 100 mn en fonction de l’état de salissure de votre four. Pour différer le départ de la pyrolyse, voir p. 23.

L’autonettoyage par pyrolyse Note Quand la température à l’intérieur du four est élevée, le voyant s’allume automatiquement : la porte est verrouillée. La porte se déverrouille automatiquement lorsque la température à l’intérieur est éteint). du four est suffisamment redescendue (le voyant

Une série de bips sonores indiquent la fin de pyrolyse. Pour l’arrêter, tournez P 2 pour faire apparaître le symbole «0» dans le cadran d’affichage.

Ramenez F et T sur «0» pour arrêter le fonctionnement du four.

Vous pouvez constater que quelques poussières blanches se sont déposéess sur la sole et les parois du four, enlevez-les avec une éponge humide quand le four est complètement refroidi. Pour bénéficier de la quantité de chaleur emmagasinée dans le four, vous pouvez : - débuter, si nécessaire, une pyrolyse après une cuisson, - ou procéder à une cuisson à la fin d’une pyrolyse. Les poussières blanches précédemment citées peuvent rester : elles sont innofensives.

Conseils et recommandations Première opération :

• Avant la première utilisation de votre four, faites le chauffer une fois à vide dans une pièce suffisamment aérée. Nous vous recommandons le mode de cuisson “chaleur brassée” à 270°C pendant 1 heure. Si votre four dégage beaucoup de fumée :
• Vérifiez que vous avez sélectionné la bonne fonction par rapport à la cuisson recherchée, choisi les bons accessoires et enfourné au niveau conseillé.
• Vérifiez également la température affichée : elle est sans doute trop élevée pour le type de cuisson considéré.
• Vérifiez si le degré de salissure du four ne nécessite pas un nettoyage. Ce sont en effet les déchets alimentaires collés sur l’émail, qui se carbonisent avec un dégagement de fumées et d’odeurs âcres. Si la cuisson étant terminée, la ventilation se poursuit :
• Même si vous avez procédé à l’arrêt de fonctionnement du four, n’en soyez pas étonné. Elle ne s’arrêtera que lorsque le four sera suffisamment refroidi. Si votre four ne chauffe pas :
• Vérifiez : - que les fusibles ne soient pas hors fonctionnement, - que le disjoncteur ne se soit pas déclenché, - qu’il n’y ait pas une coupure de l’alimentation électrique due au distributeur du réseau. Si toutefois vous rencontrez une anomalie persistante, faites alors appel à votre Distributeur ou à son Prestataire de Service Après-Vente.