DIE-CAST PROGRAMMABLE ESPRESSO MACHINE - Machine à espresso BREVILLE - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit
Retrouvez gratuitement la notice de l'appareil DIE-CAST PROGRAMMABLE ESPRESSO MACHINE BREVILLE au format PDF.
| Type de produit | Machine à espresso programmable en métal |
| Caractéristiques techniques principales | Pression de 15 bars, système de chauffage rapide, buse vapeur pour mousse de lait |
| Alimentation électrique | 220-240 V |
| Dimensions approximatives | 30 x 30 x 30 cm |
| Poids | 5 kg |
| Compatibilités | Compatible avec les dosettes E.S.E. et le café moulu |
| Tension | 220-240 V |
| Puissance | 1450 W |
| Fonctions principales | Pré-infusion, réglage de la température, programmation de l'heure de démarrage |
| Entretien et nettoyage | Réservoir d'eau amovible, nettoyage automatique du groupe café |
| Pièces détachées et réparabilité | Accessibilité des pièces pour entretien, pièces de rechange disponibles |
| Sécurité | Arrêt automatique, protection contre la surchauffe |
| Informations générales utiles | Garantie de 2 ans, manuel d'utilisation inclus |
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MODE D'EMPLOI DIE-CAST PROGRAMMABLE ESPRESSO MACHINE BREVILLE
½ tasse Tia Maria ou liqueur de café
16 sponge fingers
Clients aux États-Unis
Parla
19400 S. Western Ave Torrance CA 90501-1119
Tél.: Service à la clientèle 1 (866) BREVILLE
Courriel: Service à la clientèle askus@brevilleusa.com
Clients au Canada
Parla
poste: Anglo Canadian 2555, Avenue de l'Aviation, Pointe-Claire (Montréal), Québec, H9P 2Z2
Tél.: Service à la clientèle 1 (866) BREVILLE
Courriel: Service à la clientèle askus@breville.ca
Breville est une marque de commerce de Breville Pty Ltd. A.B.N. 98 000 092 928
19400 S. Western Ave, Torrance, CA90501-1119
Tél: 1 866 BREVILLE
2555, Avenue de l'Aviation, Pointe-Claire (Montreal) Quebec, H9P2Z2 CANADA
Tel: 1 866 BREVILLE
Copyright Breville Pty Ltd 2008. En raison des améliorations apportées sur une base continue, les produits illustrés ou photographiés apparaissant dans cette brochure peuvent être légèrement différents des produits actuels.
Modèle BES830XL Issue NA-4/08
www.breville.com
Machine à espresso programmable en métal moulé
BES830XL
TABLE des matières
53 Breville recommande la sécurité avant tout 55 Caractéristiques de votre Machine à espresso programmable en métal moulé de Breville 58 Faites la connaissance de votre Machine à espresso programmable en métal moulé de Breville 60 Avant la première utilisation 61 Montage de votre Machine à espresso programmable en métal moulé de Breville 62 Fonctionnement de votre Machine à espresso programmable en métal moulé de Breville 62 - UNE MINUTE POUR APPRENDRE Filtres à double paroi pressurisés pour débutants Éliminent les mesures approximatives pour un espresso rapide et facile à préparer 62 - AMÉLIOREZ VOS COMPÉTENCES Filtres à simple paroi 'non-pressurisés' pour les baristas en devenir Expérience de différentes grosseurs et quantités de mouture et forces de tassage
Programmation de votre Machine à espresso programmable en métal moulé de Breville L'art de faire mousse le lait Utilisation de la fonction 'Eau chaude' Trucs pour la préparation de l'espresso Entretien et nettoyage Guide de dépannage Espressos variés Recettes Garantie limitée d'un an
Chez Breville, nous savons que les amateurs d'espresso s'y mettent à fond pour peaufiner l'art de préparer un espresso. Ils essaient des saveurs variées et cherchent la meilleure combinaison de tassage et de mouture en vue d'obtenir l'espresso parfait. La Machine à espresso programmable en métal moulé de Breville permet de préparer des espressos de plusieurs façons, du contrôle manuel à la programmation, et ce pour le débutant autant que le barista expérimenté.
À la suite de recherches soutenues et d'essais rigoureux, nous avons conçu une machine qui s'illustre par des fonctions clés comme la programmation personnalisée, le processus d'infusion inégalé et le manomètre pour l'espresso de qualité. Les mécanismes d'économie d'énergie, comme la mise hors tension automatique, aident à économiser la consommation d'électricité. La sélection de matériaux de première qualité fait de la BES830XL le numéro un de Breville.
Breville recommande la sécurité avant tout
Chez Breville, la sécurité occupe une place de choix. Nous concevons et fabriquons des produits destinés au consommateur sans jamais perdre de vue la sécurité de notre précieuse clientèle. De plus, nous vous demandons d'être très vigilant lorsque vous utilisez un appareil électroménager et de respecter les mesures de sécurité qui s'imposent, notamment:
Importantmesures de securité
- Lisez attentivement les instructions avant d'utiliser la machine et conservez-les pour un usage ultérieur.
- Afin de vous protégerez contre les risques d'incendie, de décharge électrique ou de blessures, n'immergez pas l'appareil, le cordon d'alimentation ou la fiche dans l'eau ou tout autre liquide.
- Cet appareil est conçu pour un usage domestique seulement.
- N'utilisez cet appareil qu'aux fins prévues. Ne l'utilisez pas dans un véhicule ou une embarcation en mouvement ni à l'extérieur.
- Supervisez les jeunes enfants pour éviter qu'ils ne jouent avec l'appareil.
- Ne laissez jamais l'appareil sans surveillance lorsqu'il est en opération.
- Ne touchez jamais aux surfaces chaudes de l'appareil. Utilisez des poignées isolantes. Utilisez l'appareil sur une surface plane, seche et a niveau.
- Pour débrancher l'appareil, mettez-le hors tension en appuyant sur le bouton 'POWER' et retirez la fiche de la prise murale.
- Ne placez pas l'appareil à proximité d'un élément au gaz ou électrique et ne le laissez pas entrer en contact avec un four chaud.
- Ne laissez pas le cordon pendre d'une table ou d'un comptoir, toucher à une surface chaude ou se nouer. L'utilisation d'accessoires non recommandés par BREVILLE pourrait causer des risques de blessures, de feu ou de chocs électriques.
- Respectez à la lettre les consignes de nettoyage et d'entretien.
- Éteignez toujours l'appareil et débranchez-le quand il n'est pas en opération ou avant de le nettoyer. Laissez-le refroidir avant de le démonter, le remonter ou le nettoyer.
- L'utilisation d'une rallonge électrique n que devra être égale ou supérieure au wattage de l'appareil. Vérifiez régulièrement la fiche, le cordon et l'appareil lui-même. S'ils sont endommagés, cessez immédiatement l'utilisation et contactez le Service à la Clientèle de Breville au 1-866-BREVILLE.
- Pour tout entretien autre que le nettoyage, veuillez contacter le Service à la Clientèle de Breville au 1-866-BREVILLE.
- Pour toute défectuosité de l'appareil, consultez un personnel qualifié.
- N'utilisez pas l'appareil si le cordon ou la fiche sont endommagés ou si l'appareil ne fonctionne pas correctement ou est endommagé. Retournez-le à un centre de service autorisé près de chez vous pour le faire examiner, réparer ou ajuster.
Instructions de securiteparticulieres
- Ne versez que de l'eau froide du robinet dans le réservoir d'eau. N'utilisez aucun autre liquide.
- N'utilisez jamais la machine si son réservoir est vide. Assurez-vous que le porte-filtre est bien sécurisé quand vous l'utilisez.
- Ne retirez jamais le porte-filtre durant l'extraction, car la machine fonctionne sous pression.
ETAT du CORDON d'alimentation
Votre Machine à espresso programmable en métal moulé est munie d'un cordon d'alimentation court très sécuritaire qui vous protège contre les risques de blessures corporelles ou dommages matériels pouvant résulter du fait de tirer, trébucher ou s'enchevêtre dans le cordon.
Ne laissez pas les jeunes enfants à proximité de l'appareil sans surveillance. Si vous devez utiliser un cordon plus long ou une rallonge électrique, assurez-vous qu'ils ne pendent pas d'une table ou d'un comptoir où les jeunes enfants pourraient s'y suspendre ou trébucher.
Afin de vous prémunir contre les risques de chocs électriques, blessures corporelles ou incendie, la corde de rallonge doit être reliée à la terre et sa résistance électrique doit être égale ou supérieure au wattage de l'appareil (inscrit sous la base de l'appareil).
Votre appareil Breville est muni d'une fiche exclusive Assist PlugMC munie d'une boucle pour laisser passer un doigt, permettant le retrait facile et la sécurité de la fiche. Par mesure de sécurité, il est recommandé de brancher l'appareil directement dans une prise murale. L'utilisation d'une barre d'alimentation ou d'une corde de rallonge n'est pas recommandée.
Proposition 65 de la californie:
Cet appareil contient des produits chimiques connus de l'État de la Californie comme pouvant causer le cancer et des malformations congénitales ou autres problèmes de reproduction.
Fonction programmable
Votre Machine à espresso programmable en métal moulé offre le choix de formats préréglés (1 oz/30 ml ou 2 oz/60 ml), de fonction manuelle (qui remplace le format préréglé pour une seule et unique extraction) ou de fonction personnalisée qui reprogramme les formats préréglés choisis par l'utilisateur.
Manométrie pour espresso
Le manomètre permet d'obtenir la meilleure pression d'extraction pour un espresso parfait. Cela s'effectue en mesurant la pression sous laquelle I'eau traverse la mouture dans le porte-filtre. La position ideale de I'aiguille du manometre se situe dans la ZONE D'ESPRESSO. Consultez le Guide d'extraction (page79) pour des conseils sur la façon de reussir une bonne extraction.
BUSE A eau CHAUBE
La buse à eau chaude est idéale pour préparer vos boissons chaudes favorites. De style commercial, elle s'articule sur pour un ajustement pratique.
BUSE VAPEUR de STYLE commercial
La buse vapeur et son accessoire de moussage en acier inoxydable s'ajustent facilement pour faire mousseur le lait. De style commercial, elle est articulée sur
Filtres à DOUBLE PAROI 'pressurisés' pour débutants
Élimine les mesures approximatives pour un espresso rapide et facile à préparer.
La machine à espresso programmable en métal moulé est offerte avec deux filtres à double paroi 'pressurisés' - 1 x une tasse et 1 x deux tasses.
Ces filtres ralentissent délibérément le débit d'eau durant l'infusion. Vous pouvez ainsi extraire un espresso à la bonne pression et obtenir un 'crema' riche et doré. Ces filtres conviennent tout autant au café prémoulu emballé sous vide qu'aux grains de café fraîchement moulus.
Filtres à SIMPLE PAROI 'non-pressurisés' pour les baristas en devenir
Expérimentez différentes grosseurs et quantités de mouture et forces de tassage. La Machine à espresso programmable en métal moulé est offerte avec deux filtres à simple paroi ‘non-pressurisés' - 1 x une tasse et 1 x deux tasses.
Ces filtres ne ralentissent pas le débit d'eau, de sorte que vous devrez expérimenter différentes grosseurs et quantités de mouture et forces de tassage afin d'obtenir les résultats escomptés.
Ces filtres conviennent tout autant au café prémoulu emballé sous vide qu'aux grains de café fraîchement moulus. Un espresso réussi est fait d'un dosage équilibré des éléments suivants : acidité, arôme, amertume, corps, goût de noisette et intensité.
En utilisant les filtres à simple paroi, vous pourrez explorer le monde de l'espresso en expérimentant diverses grosseurs et quantités de mouture et forces de tassage, afin d'extraire une riche variété de saveurs.
Contrôle électronique de la temperature
Le système de contrôle électronique de la température maintient avec exactitude la température d'ébullition optimale de l'eau. Ceci garantit à l'utilisateur la(Meilleure) extraction possible chaque fois qu'il prépare un espresso.
Mécanismes d'économie d'energie
La Machine à espresso programmable en métal moulé entre en mode
« Économiseur d'énergie » si elle n'est pas utilisée pendant une heure et s'éteint automatiquement après trois heures d'inactivité.
En mode « Économiseur d'énergie », la machine utilise 45% moins d'énergie qu'en mode veille.
En mode « Économiseur d'énergie », seulement le contour du bouton de mise en marche est illuminé.
Pour réactiver la machine pendant le mode « Économiseur d'énergie », appuyez simplement sur l'un des boutons. Le contour du bouton de mise en marche s'illumine et clignote tandis que la machine se réchauffe rapidement jusqu'à la température requise. Lorsque la température correcte est atteinte, tous les voyants des boutons sur le panneau de contrôle s'illuminent.
Pour éteindre la machine à espresso, lorsqu'elle est en mode « Économiseur d'énergie », appuyez une seule fois sur le bouton 'POWER'.
Avant la première utilisation
Votre Machine à espresso programmable en métal moulé de Breville sera déjà équipée du plateau d'égouttement, du réservoir d'eau et du tiroir de rangement lorsque vous la retirerez de son carton d'emballage.
Le plateau d'égouttement se trouve à l'intérieur de la base de la machine, vers la partie avant.
Le réservoir d'eau est situé au centre de la machine et se glisse vers l'arrière.
Le tiroir de rangement se trouve à la base de la machine, derrière le plateau d’égouttement et sous le réservoir d'eau. Le plateau d’égouttement, le réservoir d'eau et le tiroir de rangement peuvent être facilement glissés hors de la machine, puis replacés.
Assurez-vous d'avoir retiré toutes les pièces et accessoires avant de jeter l'emballage.
Enlevez le plateau d'égouttement, le réservoir d'eau et le tiroir de rangement. Démontez le plateau d'égouttement.
en enlevant la grille en acier inoxydable et l'indicateur de replissage « Empty me! » (Videz-moi!). Lavez toutes les pièces et les accessoires à l'eau savonneuse tiède à l'aide d'un liquide nettoyant non-abrasif. Rincez et séchez à fond.
Essuyez le boîtier avec un tissu doux et humide et séchez soigneusement. Ne plongez pas le boîtier, le cordon d'alimentation ou la fiche dans l'eau ou tout autre liquide.
Ne nettoyez aucune pièce ou accessoire dans le lave-vaiselle.
Étape 1
Insérez le tiroir de rangement dans la base de la machine en le faisant glisser vers l'arrière. Vous pourrez y ranger l'outil de nettoyage, les filtres en acier inoxydable et la cuillère-bourroir lorsqu'ils ne sont pas utilisés, et ainsi les avoir à portée de main.
Étape 2
Insérez l'indicateur de remplissage
« Empty me! » en place dans le plateau d'égouttement et placez la grille en acier inoxydable par-dessus. Faites glisser le plateau d'égouttement jusqu'à l'intérieur de la base de la machine, devant le tiroir de rangement.
Étape 3
Faites glisser le réservoir d'eau par-dessus le plateau d'égouttement dans l'ouverture avant de la machine, juste au-dessus du tiroir de rangement. Veillez à ce que le réservoir soit bien aligné avec les côtes de la machine.
Avant chaque utilisation, il est recommandé de faire couler l'eau dans le filtre sans mouture, pour s'assurer que la tuyauterie interne a été préchauffée. Consultez les étapes 1 à 6 de la section 'Préparation initiale unique', page 63.
Filtres à DOUBLE PAROI 'pressurisés' pour les debutants
Éliminent les mesures approximatives pour un espresso rapide et facile à préparer
La machine à espresso programmable en métal moulé est offerte avec des paniers-filtres à double paroi pour une ou deux tasses. Ces paniers-filtres ralentissent délibérément le débit d'eau durant l'infusion, et permettent d'extraire un espresso à la bonne pression et d'obtenir un 'crema' riche et doré. Les filtres à double paroi conviennent tout autant au café prémoulu emballé sous vide qu'au café fraîchement moulu. Grâce à ces paniers-filtres, vous pourrez réussir rapidement et sans effort un espresso de qualité.
Préparer l'espresso
Retirez et asséchez le porte-filtre
Remplissez le filtre de mouture à l'aide de la cuillère fournie
- Filtre pour 1 espresso simple-1 cuillerée rase
- Filtre pour 2 espressos simples ou 1 double-2 cuillerées rases
Tassez à 1/8" du rebord
Insérez le portefiltre
Placez 1 tasse sous la tête d’infusion pour extraire 1 espresso simple
ou placez 2 tasses pour extraire 2 espressos simples
Pour l'extraction manuelle ou personnalisée, consultez la page 71.
Mousser le lait
Installez l'accessoire de moussage
Remplissez le pichet à moitié
Déposez-le sur le plateau d'égouttement
Démarrez la vapeur
Arrêtez lorsque l'eau est très chaude
Versez délicatement
Entretien après l'extraction
Jetez la mouture en cognant. Il est normal que la mouture soit humide. Cognez délicatement.
Nettoyez le filtre
Faites passer l'eau dans le filtre
Nettoyez la buse avec la vapeur
Essuyez correctement
Une MINUTE pour apprendre - filtres à DOUBLE PAROI 'pressurisés' (suite)
L'espresso ne s'écoule pas?
Remplissez le réservoir. Vérifiez la grosseur de mouture et recommencez.
- Bonne mouture Aspect de sel de table
- MOUTURE TROS FINE Aspect de farine
- MOUTURE GROSSIERE Aspect de sucre
Nettoyez avec l'outil fourni
2-3, Entretien après l'extraction, page 65
Espresso trop faible?
Extrayez 2oz/60ml dans 1 asse pour 1 espresso double
Pas assez chaud?
Effectuez les étapes A4-A6. Cela préchauffera le porte-filtre et la tasse.
Réchauffez le lait plus longtemps
Une MINUTE pour apprendre - filtres à DOUBLE PAROI 'pressurisés' (suite)
Pas de vapeur?
Remplissez le réservoir et recommencez
Nettoyez l'orifice avec l'aiguille. Retirez l'embout.
Retirez l'embout
Trempez dans l'eau chaude
Des questions?
Consultez le Livret d'instructions
FILTRES À SIMPLE PAROI 'NON-PRESSURISÉS' POUR LES BARISTAS EN DEVENIR
Expérimentez différentes grosses et quantités de mouture et forces de tassage
La machine à espresso programmable en métal moulé est offerte avec deux filtres à simple paroi ‘non-pressurisés' - 1 x une tasse et 1 x deux tasses. Ces filtres ne ralentissent pas le débit d'eau, de sorte que vous devrez expérimenter différentes grosseurs et quantités de mouture et forces de tassage afin d'obtenir les résultats escomptés. Ces filtres
conviennent tout autant au café prémoulu emballé sous vide qu'aux grains de café fraîchement moulus.
Un expresso réussi est fait d’un dosage équilibré des éléments suivants : acidité, arôme, amertume, corps, goût de noisette et intensité. En utilisant les filtres à simple paroi, vous pourrez explorer le monde de l’espresso en expérimentant diverses grosseurs et quantités de mouture et forces de tassage, afin d’extraire une riche variété de saveurs.
Étape 1 - remplissage du réserveau d'eau
Assurez-vous que la Machine est éteinte et que le sélecteur sur le côté droit de la machine est en position verticale. - Débranchez l'appareil en retirant le cordon de la prise murale. - Retirez le porte-filtre s'il est verrouillé dans la tête d'infusion et poussez la tige à vapeur vers le côté de la machine. - Retirez le réservoir d'eau en utilisant la poignée située sur le devant du réservoir.
- z pas et n'essayez pas de l'enlever, il se remettra en position lorsque le réservoir d'eau sera remis en place.
- Remplissez le réservoir d'eau froide du robinet jusqu'à la marque MAX indiquée sur la fenêtre et faites-le glisser en place dans l'appareil. Assurez-vous que le sélecteur est en position verticale et branchez l'appareil dans une prise de 110/120V.
- Enforcez le bouton 'POWER'. Le contour lumineux clignotera durant le réchauffement de la machine. Lorsque la température adéquate sera atteinte, les voyants de tous les boutons sur le panneau de contrôle s'illumineront.
Vérifiez le niveau d'eau avant l'usage et remplacez l'eau chaque jour. Le réservoir d'eau doit être rempli d'eau du robinet fraîche et froide avant chaque usage. N'utilisez pas d'eau minérale, distilled ou tout autre liquide.
Étape 2 - prechauffement des TASSES
Cela aidera à prendre la température de l'espresso, une fois dans la tasse. Le plateau réchauffe-tasses se réchauffera en même temps que la machine.
Faites passer l'eau dans la tête d'infusion, sans le porte-filtre en place, en tenant enfon
Faites passer l'eau dans la tête d'infusion, sans le porte-filtre en place, en tenant enfon
Étape 3 - preparation du filtre à SIMPLE PAROI
- Placez les filtres à simple paroi d’une tasse ou de deux tasses dans le porte-filtre. Si vous utilisez un gobelet, servez-vous du filtre pour 2 tasses et extrayez seulement 2 oz (60ml). Si vous désirez une plus grande quantité d’espresso, versez de l’eau chaude dans votre tasse avant d’extraire l’espresso.
- Préchauffez le porte-filtre en le plaçant sous la tête d'infusion. Rincez avec l'eau chaude émanant de la tête d'infusion, en tenant enfoncé le bouton de deux tasses situé à l'avant droit de la machine. Bien assécher le porte-filtre avant l'utilisation.
Contrairement aux filtres à double paroi, les filtres à simple paroi ne présentent aucune inscription sur le (: oté (voir en page 56).
Utilisez une cuillerée rase de mouture à espresso pour le filtré d'une tasse, et deux cuillerées rases pour le filtré à deux tasses.
Consultez la section "Trucs sur la préparation de l'espresso", page 77.
Étape 4 - grosseur et quantité de mouture
- Si vous moulez vos grains de café, la mouture doit être fine sans toutefois être poudreuse, car cela affectera le début d'eau traversant le filtre et par le fait même, le goût de votre espresso.
- Si la mouture est trop fine (aspect poudreux et consistance farineuse), l'eau ne pourrait la traverser, même sous une forte pression. L'espresso sera surextrait, trop foncé et amer, et le 'crema' sera brouillé et inégal.
- Si la mouture est trop grossière, l'eau la traversera trop vite. Il en résultera un café sous-extrait, peu savoureux et sans 'crema' onctueux sur le dessus.
- Si vous utilisez une mouture plus fine pour le filtré à simple paroi, vous devrez augmenter la quantité de mouture, pour bien remplir le filtre.
Étape 5 - tassage de la mouture
- Arrasez la mouture à espresso dans le filtre et pressez légèrement avec le côté plat de la cuillère à mesurer. Consultez la section « Trucs sur la préparation de l'espresso, page 77.
- Enlevez tout excédent de mouture à espresso sur le rebord du filtre, afin qu'il s'insère parfaitement dans la tête d'infusion.
Étape 6 - preparation initiale de la tête d'infusion
- Avant d'insérer le porte-filtre, il est recommandé de faire passer une certaine quantité d'eau par la tête d'infusion.
- Placez un contenant ou une tasse vide sous la tête d'infusion.
- Enlevez le porte-filtre et préparez la tête d'infusion en appuyant et retenant fermé le bouton d'une tasse ou de deux tasses pendant environ 5 secondes. Consultez la section «Programmation manuelle», page 73.
Un bruit de pompage accompagnera cette opération et l'eau s'écoulera de la tête d'infusion.
Étape 7 - insertion du porte-filtre
Placez le porte-filtre sous la tête d'infusion, en alignant la poignée, tel qu'illustré. Insérez le porte-filtre dans la tête d'infusion et poussez la poignée vers la droite jusqu'à ce qu'une résistance se fasse sentir, ce qui devrait se produire à un angle d'environ par rapport à la machine.
NOTE:
Le volume d'espresso extrait dépendra de la grosseur et de la quantité de mouture utilisée.
Étape 8 - preparation de l'extraction
Assurez-vous que les voyants de tous les boutons sur le panneau de contrôle sont illuminés, ce qui indique que la machine a atteint la bonne température d'extraction et qu'elle est prête pour utilisation. Veillez à ce que le plateau d'égouttement et le porte-filtre soient en place. - Placez une ou deux tasses préchauffées sous le porte-filtre.
FORMAT préréglé - une TASSE
Appuyez une fois sur le bouton d'une tasse . Environ 1 oz/30 ml d'espresso sera extrait, pendant qu'un bruit de pompe se fera entendre. La machine s'arrête automatiquement après le versement de la quantité préréglée.
FOMAT Prérégle - deux TASSES
Appuyez une fois sur le bouton de deux tasses P. Environ 2 oz/60 ml d'espresso sera extrait, pendant qu'un bruit de pompage se fera entendre. La machine s'arrête automatiquement après le versement de la quantité prééglée.
Programmation d'un espresso SIMPLE
Le mode de programmation remplacera, et ce pour une seule extraction, les formats préreglés (1 oz/30 ml ou 2 oz/60 ml), en reprogrammant le bouton selon votre format préféré.
1. Préparez une tasse d'espresso en suivant les étapes 1 à 7 de la section 'AMELIOREZ VOS COMPETENCES - Filtres à simple paroi non-pressurisés', pages 68-70. 2. Placez votre tasse sous la tête d'infusion. 3. Pour démarrer le programme, appuyez une fois sur le bouton 'PROGRAM'. Le signal sonore se fera entendre une fois et le bouton de programmation se mettra à clignoter. Ceci indique que la machine est en mode de programmation. 4. Appuyez une fois sur le bouton d'une tasse P. L'espresso commencera à s'écouler et le voyant du bouton d'une tasse se mettra à clignoter.
Programmation de votre machine à espresso programmable en métal moulé de Breville
- Après le versement de la quantité suffisante d'espresso dans la tasse, appuyez sur le bouton d'une tasse pour arrêter le processus. Le signal sonore se fera entendre deux fois, indiquant que la machine a enregistré votre format préféré et a quitté le mode de programmation.
Programmation d'un espresso DOUBLE
Le mode de programmation remplacera, et ce pour une seule extraction, les formats préreglés (1 oz/30 ml ou 2 oz/60 ml), en reprogrammant le bouton selon votre format préféré.
- Préparez une tasse d’espresso en suivant les étapes 1 à 7 de la section 'AMÉLIOREZ VOS COMPÉTENCES - Filtres à simple paroi 'non pressurisés', pages 68-70.
- Placez votre tasse sous la tête d'infusion.
- Pour démarrer le programme, appuyez une fois sur le bouton 'PROGRAM'. Le signal sonore se fera entendre une fois et le bouton de programmation se mettra à clignoter. Ceci indique que la machine est en mode de programmation.
- Appuyez une fois sur le bouton de deux tasses PP. L'espresso commencera à s'écouler et le voyant du bouton de deux tasses se mettra à clignoter.
5. Après le versement de la quantité suffisante d'espresso dans la tasse, appuyez sur le bouton de deux tasses P pour arrêter le processus. Le signal sonore se fera entendre deux fois, indiquant que la machine a enregistré et quitté le mode de programmation.
Réinitialisation des réglages par défaut
Pour réinitialiser les réglages de format par défaut, appuyez et maintenez enfoncé le bouton 'PROGRAM' jusqu'à ce que le signal sonore se fasse entendre trois fois. Relâchez le bouton. Ceci indique que les réglages par défaut originaux ont été réinitialisés.
Programmation manuelle
Laissez le filtre dans le porte-filtre et tenez-le en place sous la tête d'infusion. Appuyez et maintenez enfoncé le bouton d'une tasse pour laisser couler l'eau chaude. Rincez le porte-filtre jusqu'à ce que l'eau en desserte claire.
Réinsérez le porte-filtre dans la tête d'infusion pour qu'il sèche et reste chaud.
NOTE :
Réglages par défaut : le volume d'une tasse
OP est d'environ 1 oz/30 ml. Celui de deux
tasses ^P est d'environ 2 oz/60 ml.
Appuyez et tenez enfoncé le bouton d'une
tasse ou de deux tasses
Relâchez le bouton après le versement de la quantité suffisante d’espresso dans la tasse.
Étape 9 - VIDER le porte-filtr
Retirez le porte-filtre de la tête d'infusion en le faisant tourner vers la gauche jusqu'à ce qu'il ne résiste plus.
Retournez le porte-filtre et cognez-le délicatement sur le bord d'une poubelle pour disposer de la mouture usée. Ne jetez pas la mouture usée dans le lavabo, car elle pourrait boucher la tuyauterie.
NOTE:
FONCTION PRE-INFUSION
Lorsque vous sélectionnez une tasse ou deux tasses, la machine pompera l'eau instantanément, puis fera une pause et reprendra le pompage pour faire passer l'eau à travers le porte-filtre. Cela permet à la mouture d’être humectée préalablement à l’infusion, puis de se gonfler à la suite d’une pression accrue, résultat en une extraction maximale des huiles et de la saveur de la mouture à espresso.
ATTENTION : LES PARTIES METALLIQUES DU PORTE-FILTRE PEUVENT ETRE TRES CHAUDES.
L'art de FAIRE mousser le LAIT
remettez en place, fixez-le solidement en l’insérant autour de la buse vapeur, par l’une ou l’autre des extrémités, jusqu’à l’anneau de caoutchouc.
- Remplissez à moitié le pichet à mousse en acier inoxydable de lait frais et froid.
- Tournez le sélecteur à la position 'STEAM'. Le voyant rouge clignotera, indiquant que la machine se réchauffe pour produire de la vapeur.
- Lorsque le voyant lumineux est éteint, la machine est prête à produire de la vapeur.
- Avant de plonger la buse vapeur dans le lait, interrompez la vapeur en tournant le sélecteur en position verticale.
Cela évitera que le lait n'éclabousse (cette pause dure 6 secondes ; après quoi, le mode 'vapeur' sera désactivé).
La Machine à espresso programmable en métal moulé est équipée d'une buse vapeur articulée sur bille, de style commercial, et d'un accessoire de moussage en acier inoxydable. Ce dernier facilite l'obtention d'une grande quantité de mousse.
Si vous désirez moins de mousse, retirez l'accessoire de moussage et utilisez simplement la buse vapeur. Pour ce faire, attendez que l'accessoire soit refroidi et tirez-le vers le bas. Vous pourrez le ranger dans le tiroir de rangement de l'appareil, s'il n'est pas utilisé régulièrement. Pour le
- Plongez la buse vapeur dans le lait et tournez le sélecteur à la position 'STEAM'.
- Pour arrêter, tournez le sélecteur en position verticale et retirez le pichet.
Lorsque la machine à espresso produit de la vapeur, on peut entendre un bruit de pulsation. Cela fait partie du fonctionnement normal de la pompe de 15 bars.
Si la vapeur commence à sortir de la buse avant que celle-ci ne soit immergée dans le lait, interrompez la vapeur en remettant le sélecteur en position verticale. Cela évitera que la pression de la vapeur ne fasse jaillir le lait hors de la tasse.
L'art de FAIRE mousser le LAIT (suite)
Il y a deux façons de faire mousser le lait : aérer (stretch) le lait pour le faire aérer, et le faire tourbillonner pour le rendre plus léger et à la bonne température.
En pratique, ces deux opérations ne devraient en être qu'une.
La machine à espresso est munie d'une buse vapeur pivotante très pratique qui s'ajuste à la position désirée.
ETAPE 1 - AERER Le LAIT
Tenez le pichet de façon à ce que la buse vapeur soit juste au-dessous de la surface du lait et avec votre main libre, commencez à mousser. De temps à autre, abaissez le pichet pour que la buse vapeur effleure la surface du lait et fasse entendre un sifflement.
Aérer le lait en l'augmentant le volume ; il faudra donc abaisser le pichet au fur et à mesure que le lait gonfle, afin que l'extrémité de la buse demeure juste sous la surface du lait.
ETAPE 2 - FAIRE Tourbillonner le LAIT
Après un moment, le lait sera assez aéré. Il faudra alors que la buse soit décentrée de façon à créer un tourbillon dans le lait. Pour ce faire, faites basculer le pichet un peu plus loin de vous ou sur le côté, et en même temps plongez la buse dans le lait.
Continuez à faire tourbillonner le lait jusqu'à ce qu'il soit à la bonne température (entre 55°C / 130°F et 65°C / 150°F). Même sans thermomètre, vous saurez que le lait est prêt quand la base du pichet est trop chaude pour qu'on la touche.
Une fois le bon équilibre obtenu, le lait prendra une consistance de 'meringue' avec un reflet vitre. Éliminez les bulles d'air qui se sont formées en frappant délicatement le pichet sur le comptoir et versez le lait dans une tasse ou un verre pour obtenir un espresso savoureux.
Enfin, faites un cycle de vapeur afin d'enlever tout résidu de lait dans la buse vapeur. Essuyez-la ensuite avec un chiffon humide.
La machine arrête automatiquement la fonction de vapeur après 5 minutes de vapeur continue. Les voyants de vapeur et d'eau chaude se mettront à clignoter. Si cela arrive, mettez le sélecteur en position verticale.
ATTENTION: NE SUBMERGEZ PAS LA BUSE VAPEUR DANS LE LAIT, CAR ELLE NE FONCTIONNERA PAS ADEQUATEMENT. POUR EVITER LES ÉCLABOUSSURES DE LAIT CHAUD, NE SOULEVEZ PAS L'EXTRÉMITÉ DE LA BUSE VAPEUR AU-DESSUS DE LA SURFACE DU LAIT DURANT LE MOUSSAGE. ASSUREZ-VOUS QUE LE SELECTIONT RÉSULTAT EN POSITION VERTICAL AVANT DE RETIRER LE PICHET À MOUSSER.
Utilisation de la fonction eau CHAUBE
Veillez toujours à ce que l'accessoire de mousseur soit bien en place sur la buse vapeur et touche l'anneau de caoutchouc. Pour de meilleurs résultats, utilise du lait frais et froid (un lait faible en gras moussera plus facilement). Nettoyez la buse vapeur et son accessoire après chaque utilisation. Consultez la section « Entretien et nettoyage » page 82.
La fonction de purge automatique de cette machine permet d'extraire plus d'espresso immédiatement après l'utilisation de la fonction de vapeur.
Ceci garantit que l'espresso ne sera pas brûlé par la gerbe d'eau initiale provenant du Thermoblock qui est trop chaude.
Cette eau, notamment, est versée à l'intérieur de l'appareil dans le plateau d'égouttement. Ce qui garantit que le thermostat interieur est à la température optime pour l'extraction de l'espresso. Notre espresso sera toujours extrait à cette température optime de manière à obtenir la Meilleure saveur.
La machine à espresso est dotée d'une fonction individuelle d'eau chaude, utile pour préparer le thé, le chocolat chaud ou tout autre breuvage. L'eau chaude est acheminée par la buse conçue à cet effet.
Placer un pichet ou une tasse sous la buse à eau chaude pour la recueillir.
Pour utiliser la fonction d'eau chaude, tournez le bouton sélecteur à
« Hot Water ». Le voyant « Hot Water » s'illuminera.
Pour arrêter l'eau chaude, tournez le sélecteur en position verticale.
Limitez l'extraction à 2 litres à chaque utilisation.
La machine n'est pas conçue pour faire de grands pots de café et de thé. Plus l'eau chaude est utilisée en une seule fois, plus elle tiédit.
Après 2 minutes d'utilisation de l'eau chaude, la fonction s'éteindra automatiquement. Les voyants lumineux de la vapeur et de l'eau chaude clignoteront. Si cela se produit, remettez le sélecteur en position verticale.
Grains de café frais
Les grains de café fraîchement moulus sont essentiels pour l'obtention d'un espresso savoureux et consistant. Des grains périmés ou du café prémoulu affecteront de façon significative le goût et le 'crema' de votre presso.
Conserve soigneusement
Conserve dans un endroit sec, fais et sec. Sous vide, si possible.
Achetez en petites quantités pour réduire le temps de stockage.
Crème
Le 'crema' est cette écume de couleur caramel qui recouvre l'espresso après l'extraction.
Le format de la tasse affectera le 'crema'. Plus elle est petite, plus le 'crema' sera onctueux.
Préchauffez et rincez
Pour que l'espresso soit très chaud, préchauffez les tasses et le filtre avant l'extraction.
Placez le porte-filtre dans la machine, sans mouture, et faites couler l'eau chaude.
TYPES d'extraction
FILTREPOUR 1 TASSE
1 ESPRESSO SIMPLE
1 Espresso simple
FILTRE POUR 2 TASSES
2 ESPRESSOS SIMPLES
2 Espressos simples
FILTRE POUR 2 TASSES
1 ESPRESSO DOUBLE
- 'Créma' doré et mousseux
- Espresso brun foncé. Le créma est cette écume brun pâle qui flotte sur l'espresso.
Sous-extraction
Sous la zone Express
'Crema' mince et pale
- Espresso brun pâle Goût amer ou faible/aqueux
SOLUTION 2 SOLUTION 3
SOLUTION
Nettoyer le filtre afin d'éviter qu'il ne se bloque. Placez le porte-filtre dans la mousse, mouture, et faites couler l'eau chaude.
Nettoyer le filtre afin d’éviter qu’il ne se bloque. Placez le porte-filtre dans la mousse, sauf la mouture, et faites couler l'eau chaude.
RINCEZ LE FILTRE
SOLUTION 3
Ajustez et recommencez
Surextraction
Au-delà de
la zone Espresso
Coulé goutte à goutte - 'Crema' foncé et tacheté - Espresso très foncé Goût amer et de brûlé
SOLUTION 1 SOLUTION 2
Ajustez et recommencez
Ajustez et recommencez
SOLUTION 3
Ajustez et recommencez
APRÈS LA 1ère EXTRACTION APRÈS LA 2e EXTRACTION RETIRELA MOUTURE USSE
Dégaze la mouture en cognant délicatement. Il est normal qu'elle soit malenormale.
RINCEZ LE FILTRE
Nettoyer le filtre afin d'éviter qu'il ne se bloque. Placez le porte-filtre dans la vue, sa vue est mouillée, et faites couler l'eau chaude.
SOLUTION
Ajustez et recommencement.
Ajustez et recommencez
SOLUTION 1
Ajustez et recommencez
SOLUTION 2
justez et recommencez
SOLUTION 3
Ajustez et recommencez
Réchauffer votre tasse ou votre VERRE
Une tasse chaude permettra de maintenir l'espresso à sa température optimale. Préchauffez votre tasse en la posant sur le plateau réchauffe-tasses ou en la rincant à l'eau chaude à partir de la buse à eau chaude.
Réchauffer Le Porte-Filtr
Un porte-filtre froid peut faire baisser la température d'extraction à un point tel que cela peut nuir de façon significative à la qualité de votre espresso. Préchauffez toujours le porte-filtre en le passant sous l'eau chaude avant de préparer l'espresso.
Asséchez toujours le filtre et le porte-filtre avant d'y ajouter la mouture, car l'humidité peut entraîner le "drilling" - phénomène qui se produit lorsque l'eau ne passe pas à travers la mouture lors de l'extraction de l'espresso.
Utilisation de café espresso prémoulu
Si vous utilisez un café espresso prémoulu, assurez-vous que la mouture convient aux machines à espresso/cappuccino.
Si vous moulez vos grains de café, la mouture doit être fine sans toutefois être poudreuse, car cela affectera le débit d'eau traversant le filtre et par le fait même, le goût de votre espresso.
Si la mouture est trop fine (aspect poudreux et consistance farineuse), l'eau ne pourrait la traverser, même sous une forte pression. L'espresso sera surextrait, trop foncé et amer, et le 'crema' sera brouillé et inégal.
Si la mouture est trop grossière, l'eau la traversera trop rapidement. Il en résulte un espresso sous-extrait, non goûteux et sans 'crema' onctueux sur le dessus.
La BONNE MESURE
Un espresso simple est fait de 14 oz/7 gr de mouture. Une cuillerée/bourreau rase contient la quantité exacte de mouture pour un espresso simple, et deux cuillères rases pour un espresso double.
Si vous utilisez de la mouture plus fine pour le filtre à simple paroi, vous devrez augmenter la quantité de mouture pour que le filtre soit rempli correctement.
Le BON tassage
Arasez la quantité de mouture voulue en tapant délicatement sur le côté du porte-filtre, puis en la tassant fermement avec le bourroir. Pour un espresso double, tassez une seule fois après la deuxième cuillerée. Si vous le faites après la première cuillerée, cela durcira la mouture et empêchera la pleine extraction.
PURGER la tête d'infusion
Avant d'insérer le portefiltre, faites passer de l'eau dans la tête d'infusion. Cela assurera un nettoyage de dernière minute et stabilisera la température avant l'extraction.
Extraire votre espresso
L'erreur la plus répandue lors de la préparation de l'espresso est la surextraction. Il en résulte un breuvage amer au 'crema' décoloré. Le 'crema' est cette écume de couleur caramel qui flotte sur l'espresso après l'extraction.
Assurez-vous d'enlever tout excédent de mouture du rebord du filtre, pour qu'il s'insère parfaitement sous la tête d'infusion.
Le goût de votre espresso dépendra de vos goûts personnels, en plus du type de grains de café utilisés, de la grosseur de la mouture et de la force de tassage. Faites vos expériences afin d'obtenir un espresso savoureux.
Assurez-vous d'enlever tout excédent de mouture du rebord du filtre, pour qu'il s'insère parfaitement sous la tête d'infusion.
Nettoyer la BUSE VAPEUR et l'accession de moussage
- La buse vapeur et son accessoire doivent toujours être nettoyés après le moussage du lait.
- Retirez l'accessoire de moussage et rincez-le à l'eau chaude. Assurez-vous que les deux petits orifices à chaque extrémité sont débloqués. Pour ce faire, utilisez l'épingle sur l'outil de nettoyage.
- eur à la position 'Steam' pour enlever tout résidu de lait de la buse vapeur.
- Tournez le sélecteur à en position verticale. Enforcez le bouton 'POWER' pour éteindre l'appareil, débranchez-le et laissez-le refroidir.
- Si la buse vapeur est bloquée, utilisez l'épingle de l'outil à nettoyage pour en nettoyer l'ouverture.
- Si la tige reste bloquée, le bout de la tige peut être retiré grâce à la clé à écrous au milieu de l'outil à nettoyage.
- Faites tremper le bout dans l'eau chaude avant d'utiliser l'outil à nettoyage. Replacez le bout de la tige et sécurisez le tout avec l'outil à nettoyage.
D'infusion
- Les filtres en acier inoxydable et le porte-filtre doivent être rincés à l'eau après chaque utilisation pour retirer toute particule de café. S'il advenait que les pores des filtres se bouchent, l'épingle de l'outil à nettoyage peut être utilisée pour les débloquer. L'intérieur de la tête d'infusion doit être nettoyé avec un linge humide pour enlever toutes particules de mouture.
- Nettoyez régulièrement la machine en faisant passer l'eau dans le porte-filtre sans mouture, afin d'éliminer tout résidu de mouture qui pourrait y rester.
Nettover le boitier et le plateau rechauffe-tasses
- Le boîtier et le plateau réchauffe-tasses peuvent être nettoyés avec un chiffon doux et humide, puis essuyés avec un chiffon doux et sec. Ne pas utiliser de produits nettoyants, de tampons ou de chiffons abrasifs qui pourraient en égratigner la surface.
Nettoyer le plateau d'egouttement
- Le plateau d'égouttement doit être retiré, vidé et nettoyé à intervalles réguliers lorsque l'indicateur indique « Empty me! »
- Retirez le grillage en acier inoxydable et l'indicateur « Empty me! » du plateau. Lavez à l'eau chaude savonneuse avec un liquide non abrasif, rincez puis séchez complètement. Pour retirer l'indicateur « Empty me! » du plateau, insérez les doigts dans les deux trous des coins et tirez vers le haut pour le dégager.
Nettoyer le TIROIR de rangement
- Le tiroir de rangement peut être retiré après avoir retiré le plateau, puis nettoyé avec un linge doux et humide (ne pas utiliser de produits nettoyants, de tampons ou de chiffons abrasifs qui pourraient en égratigner la surface).
Ne pas nettoyer les pièces ou les accessoires au lave-vaiselle.
Entretien et nettoyage (suite)
- À la suite d'un usage régulier, l'eau dure peut créer une accumulation de sédiments minéraux dans et sur certaines composantes internes, ce qui réduit le flux de l'extraction et la puissance de la machine, et affecte la qualité de l'espresso.
- Il est recommandé de décalcifier la machine régulièrement (tous les deux ou trois mois) avec un mélange de vinaigre blanc et d'eau. Suivez les instructions fournies ou servez-vous du guide suivant:
Solution diluée (pour l'eau moins dure)
- 1 partie de vinaigre blanc
- 2 parties d'eau froide du robinet
Solution concentrée (pour l'eau plus dure)
- 1 partie de vinaigre blanc
- 1 partie d'eau froide du robinet
Decalcifier la machine
- S'assurer que le sélecteur est en position verticale et que la machine est éteinte et débranchée.
- Retirez le porte-filtre et l'accessoire de moussage. Versez le mélange de vinaigre et d'eau dans le réservoir à eau.
- Branchez l'appareil et mettez-le en marche.
- Tournez le sélecteur en position verticale.
- Placez un grand bol sous la tête d’infusion, un autre sous la buse vapeur et un troisième sous la buse à eau chaude.
- Lorsque la température d'extraction sera atteinte, tous les voyants du panneau de contrôle s'illumineront. Appuyez sur le bouton d'une tasse ou de deux tasses
pour activer le versement manuel.
- Relâchez le bouton une fois que la moitié de la mixture de vinaigre blanc et d'eau aura circulé dans la tête d'infusion.
- Tournez le sélecteur à la position « Steam » et laissez la vapeur circuler dans la buse vapeur pendant environ 2 minutes. Retournez le sélecteur en position verticale.
- Tournez le sélecteur à la position « Hot water » et laissez le reste du liquide circuler dans la buse à eau chaude. Lorsque le liquide aura fini de s'écouler, remettez le sélecteur en position verticale.
- Après la décalcification, retirez le réservoir d'eau, rincez en profondeur puis remplissez d'eau froide. Pour rincer la machine, répétez les étapes précédentes.
ATTENTION : NE PAS IMMERGER LE CORDON, LA FICHE OU LA MACHINE DANS L'EAU OU TOUT AUTRE LIQUIDE. LE RÉSERVOIR D'EAU NE DOIT PAS ÉTRE RETIRÉ OU VIDÉ COMPLÉTEMENT AU COURS DE LA DÉCALCIFICATION.
GUIDE DE DÉPANNAGE
| PROBLÈME | CAUSES POSSIBLES | QUOI FAIRE |
| Lorsque la machine est en marche, les voyants de vapeur et d'eau chaude clignotent. | Le sélecteur n'est pas en position verticale. | Tournez le sélecteur en position verticale. La machine suivra le processus normal de réchauffement. |
| L'expresso ne s'écoule pas | La machine n'est pas allumée ou est débranchée. | Assurez-vous que la machine est branchée, et que vous avez pressé sur le bouton 'POWER'. |
| Le réservoir d'eau est vide. | Consultez la section 'Remplissage du réservoir d'eau' en page 68. | |
| La mouture est trop fine. | Assurez-vous d'utilise la bonne mouture. Consultez la section 'Utilisation du café à espresso prémoulu' en page 80. | |
| Il y a trop de mouture dans le filtre. | Consultez la section 'Préparation du filtre à simple paroi' en page 69. | |
| La mouture à espresso est trop tassée. | Consultez la section 'Tassage de la mouture' en page 80. | |
| Le filtre est bloqué. | Consultez la section 'Nettoyer les filtres' en page 83. | |
| L'expresso s'écoule trop rapidement. | La mouture est trop grossière. | Assurez-vous d'utilise la bonne mouture. Consultez la section 'Utilisation du café à espresso prémoulu' en page 80. |
| Il n'y a pas assez de mouture dans le filtre. | Consultez la section 'Préparation du filtre à simple paroi' en page 69. | |
| La mouture n'est pas assez tassée. | Consultez la section 'Préparation du filtre à simple paroi' en page 69. | |
| L'expresso est trop froid. | Les tasses ne sont pas préchauffées. | Le plateau de réchauffement de la tasse commence à seCHAuffer au fur et à mesure que la machine se réchauffe. Consultez la section 'Préchauffer les tasses' en page 68. |
| Le lait n'est pas assez réchauffé (pour faire un cappuccino ou un café au lait). | Une fois que la base du pichet devient trop chaude au toucher, alors le lait est chanfée à la bonne température. Consultez la section 'L'art de faire mousseur le lait' en page 74. |
GUIDE DE DÉPANNAGE
| PROBLÈME | CAUSES POSSIBLES | QUOI FAIRE |
| Absence decrema' | La mouture n'est pas assez tassée. | Consultez la section 'Tassage de la mouture' en page 80. |
| La mouture est trop grossière. | S'assurer d'utiliser une mouture d'espresso conforme. Consultez la section 'Tassage de la mouture' en page 80. | |
| La mouture à espresso n'est pas fraîche. | Remplacez les vieux grains de café par des grains frais ou pré-moulus. La mouture à espresso ne doit pas être gardée pour plus d'une semaine. | |
| Les trous du filtre sont bloqués. | Utilisez l'épingle fine de l'util de nettoyage pour débloquer les trouss. Consultez la section 'Nettoyer les filtres' en page 63. | |
| La machine émet des sons de pulsation/pompage pendant l'extraction de l'espresso | La machine effectue normalement les opérations d'une pompe de 15 bars. | Aucune action n'est requise, car il s'agit du fonctionnement normal de la machine. |
| L'espresso s'écoule autour du portefiltre | Le portefiltre n'est pas correctement inséré dans la tête d'infusion. | Consultez la section 'Insertion du porte-filtre' en page 56. |
| Il y a de la mouture sur le contour du filtre. | Nettoyez tout excédent de mouture sur le rebord du porte-filtre pour qu'il s'insère parfaitement dans la tête d'infusion. | |
| Il y a trop de mouture dans le filtre. | Consultez la section 'Préparation du filtre à simple paroi' en p69. | |
| La mouture a été tassée trop fermement. | Consultez la section 'Préparation du filtre à simple paroi' en p69. | |
| Le filtre n'est pas conforme à la quantité de de mouture utilisée. | Utilisez un petit filtre pour une tasse de café et le plus gros filtre pour deux tasses de café. | |
| L'espresso s'écoule goutte à goutte du portefiltre | Le réservoir d'eau est vide ou contient peu d'eau. | Consultez l'étape 1 de la section 'Remplissage du réservoir d'eau' à la page 68. |
| La mouture est trop fine. | Assurez-vous d'utiliser la bonne mouture Consultez la section 'Utilisation du café à espresso prémoulu' en page 80. | |
| La machine est bloquée par des dépôts minéaux. | Décalcifiez la machine. Consultez la section 'Décalcification' en page 83. |
GUIDE de dépannage
| PROBLÈME | CAUSES POSSIBLES | QUOI FAIRE |
| La machine émet des bruits de pompage forts et continus | Le réservoir d'eau est vide. | Consultez l'étape 1 de la section ‘Remplissage du réservoir d'eau’ à la page 68. |
| Le réservoir d'eau n'est pas bien installé. | Consultez l'étape 1 de la section ‘Remplissage du réservoir d'eau’ à la page 68. | |
| L'espresso est trop faible ou goûte l'eau | La mouture est trop grossière. | Utilise une mouture d'espresso conforme. Utiliser un café à grande torrefaction quiporte généralementla mention « Mélange espresso » . Consultez la section ‘Utilisation du café à espression prémoulu’ enpage 80. |
| Aucune vapeur ou eau chaude n'est générée | Il n'y a pas assez de vapeur. | S'assurer que la machine est branchée, et que vous avez pressé sur le bouton 'POWER'. |
| Le réservoir d'eau est vide. | Consultez l'étape 1 de la section ‘Remplissage du réservoir d'eau’ à la page 68. | |
| Le sélecteur n'est pas à la position « Steam » ou « Hot water » . | Tournez le sélecteur à la position 'STEAM' ou 'HOT WATER'. | |
| La buse vapeur est bloquée. | Utilisez l'épingle sur l'outil à nettoyage pour débloquer l'ouverture. Si la tige est always bloquée, retirez le bout de la tige au moyen de la clé de l'outil de nettoyage. | |
| Le lui n'a pas moussé après avoir été passé à la vapeur | Il n'y a pas assez de vapeur. | La tige à vapeur est peut-être bloquée. Consultez la section 'Entretien et Nettoyage' enpage 83. |
| Le lui n'est ni frais ni froid. | Utilisez du lait frais et froid. Consultez la section ‘L'art de faire mousse le lait' enpage 74. | |
| La machine ne fonctionne pas | La machine semble être allumée, mais cesse de fonctionner. | Le coupe-courant de sécurité a peut-être été activé en raison d'une surchauffe de la pompe. Éteignez la machine et laissez-la refroidir pendant 30 à 60 minutes. |
Espressos variés
Intense et aromatique, un espresso, également connu comme un court, est extrait de 7g de café moulu. Il est servi dans une petite tasse ou dans un verre à un niveau d'environ 30 ml.
Un espresso allongé est généralement servi comme un espresso auquel on ajoute de l'eau chaude, au goût.
Une dose simple d'espresso dans une tasse noyée dans du lait à la vapeur, 1/3 de tasse d'espresso et 2/3 de tasse de lait.
Espressos variés (suite)
Le café traditionnel du matin en Italie et en France, servi avec petits pains au chocolat ou « biscotti » sucrés. Ce mélange à 1/3 espresso et 2/3 lait est préparé avec un espresso simple. Couronné de lait à la vapeur, versé le long du contour intérieur du verre pour donner une consistance crémeuse et une épaisseur parfaite de mousse.
L'authentique cappuccino est servi très léger et tiède avec 13 d'espresso, 13 de lait à la vapeur et une troisième portion généreuse de mousse crémeuse.
Pour un effet ajouté, tenir une carte sur une moitié du breuvage et saupoudrer l'autre de poudre de chocolat.
Un coup d'espresso servi court dans une demi-tasse de 70 ml et nappé d'un soupçon de lait mousseux.
MOCHA FRAPPE (pour deux)
Prête en quelques minutes, cette boisson rafraîchissante et impressionnante comblera les amants de chocolat et d'espresso. Faire fondre deux cuillères à café pleines de pépites de chocolat de qualité dans un espresso double. Ajouter 1 / 2 tasse de lait froid et 9 cubes de glace et brasser le tout dans un mixeur à basse vitesse jusqu'à consistance lisse et soyeuse. Vider dans deux verres et servir immédiatement.
Totalement irrésistible, cette tentation sucrée est composée tout simplement d'une portion de crème glacée à la vanille de qualité supérieure, d'une cuillerée de vanille arrosée d'espresso, et au besoin, de votre liqueur favorite. Pour épater la galerie, servir la crème glacée dans un verre à martini accompagné d'un petit verre d'espresso.
Significatif 'avec crème', ce breuvage réconfortant est une variation élégante du café viennois. Dans une tasse de 90-120 ml (2-4 oz), chapeauter un double espresso d'une bonne cuillerée de crème fouettée. Saupoudrer de cannelle et servir immédiatement.
Costarde aux framboises fraiches et à l'espresso
6 portions
750 ml de crème
34 de tasse de sucre finement granulé 2 gousses de vanille coupées sur la longueur 1 cuillère à table de gélatine 1 panier de framboises fraîches 1 cuillère à table de sucre finement granulé (facultatif) 34 de tasse d'espresso fort, refroidi
4 portions 112 tasse de mascarpone 1 14 tasse de crème 212 cuillères à table de sucre à glacer 1/2 tasse d'espresso fort refroidi 1/2 tasse de Tia Maria ou de liqueur de café 16 biscuits doigts de dame Poudre de cacao, pour saupoudrage
- Mélanger la crème, le sucre en poudre et les gousses de vanille dans une casserole. Brasser à feu moyen jusqu'à ébullition. Retirer les gousses.
- Incorporer la gélatine et mélanger avec une cuillère de bois jusqu'à dissolution. Retirer du feu. Laisser la costarde refroidir.
- Verser la compote dans des verres de 150 ml en six portions égales. Réfrigérer un minimum de trois heures ou jusqu'à ce que le mélange soit pris.
- Placer les framboises dans un bol de taille moyenne, saupoudrer de sucre et écraser légèrement avec une fourchette.
- Incorporer le café refroidi aux framboises écrasées. Couvrir et laisser refroidir au réfrigérateur.
- Pour servir, chapeauter la couche du mélange de framboises et de café.
- Servir immédiatement accompagné d'un essai frais.
- Mélanger le mascarpone, la crème et le sucre à glac
- Combiner le café et la liqueur dans un bol. Tremper les biscuits doigts de dame dans la mixture de café quelques uns à la fois. Veiller à ce que la mixture de café soit absorbée également par les biscuits doigts de dame.
- Déposer la moitié des biscuits doigts de dame à la base de quatre bols à desserts ou verres. Étendre la moitié de la mixture de crème sur les biscuits doigts de dame. Répéter l'opération en alternant biscuits et mixture.
- Saupoudrer également de poudre de cacao et réfrigérer s'il y a lieu.
- Servir accompagné de fruits frais et d'un espresso frais.
Muffins à l'espresso, à la cannelle et aux NOIX
Environ 12 muffins 212 tasses / 375g de farine blanche 2 cuillères à thé de poudre à pâte 1 cuillère à thé de cannelle moulue 3/4 de tasse de sucre finement granulée 1 tasse de crème sûre 2 œufs moyens 1 cuillère à thé de zeste de citron finement rapé 1/3 de tasse d'huile d'olive 3/4 de tasse d'espresso fort, refroidi 1 tasse de noix grossièrement hachées 1. Tamiser la farine, la poudre à pâte et la cannelle dans un grand bol et incorporer le sucre en mélangeant. 2. Mélanger la crème sûre, les œufs, le zeste de citron, l'huile et l'espresso dans un bol moyen puis mélanger jusqu'à homogénéité. 3. Incorporer la mixture crémeuse et les noix aux ingrédients tamisés, sans sur-mélanger. 4. À la cuillère, remplissez aux 13 douze moules à muffins légèrement graissés. 5. Placer dans un four préchauffé à 180°C ( 355°F ) et cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu'à cuisson complète. 6. Servir chauds ou refroidis, et tartiner de riche glaçage à l'espresso. Délicieux lorsqu'accompagnés d'un cappuccino ou d'un café au lait.
Richesse glaçage à l'espresso
2 tasses de sucre en poudre tamisé 1 cuillère à table de beurre ramolli 1/4 de tasse d'espresso fort et chaud 1. Dans un bol, bien mélanger le sucre, le beurre et la moitié de l'espresso. Ajouter graduellement assez d'espresso pour obtenir une consistance crémeuse.
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