RIVIERA & BAR PH226A - Robot de cuisine RIVIERA & BAR - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type de produit	Robot de cuisine
Marque	RIVIERA & BAR
Modèle	PH226A
Puissance	2000 W moteur bloqué / 500 W nominal
Tension d'alimentation	220 - 240 V ~ 50 Hz
Poids	4,4 kg
Matériau de la tête hachoir	Métal massif
Matériau du couteau	Inox trempé
Matériau des grilles	Inox trempé
Grilles fournies	Fine (3 mm), moyenne (4,8 mm), épaisse (8 mm)
Fonctions principales	Hachoir, marche-arrière antibourrage, sécurité thermique
Accessoires inclus	Plateau d'alimentation, pousoir, tête hachoir, vis, couteau, 3 grilles, écrou, kit à saucisses, kit à kebbés
Kit à saucisses	Douille et base
Kit à kebbés	Cône et filtre
Sécurité	Bouton de sécurité surcharge réenclenchable, voyant de mise sous tension
Nettoyage	Pousoir, kit à saucisses, kit à kebbés compatibles lave-vaisselle. Plateau, tête hachoir, vis, couteau, grilles, écrou lavage à la main
Garantie	2 ans (usage domestique)
Disponibilité des pièces de rechange	5 ans à compter de la date de fabrication
Durée d'utilisation continue max	3 minutes en charge, puis 15 minutes de refroidissement
Type d'usage	Domestique uniquement

FOIRE AUX QUESTIONS - RIVIERA & BAR PH226A RIVIERA & BAR

Comment assembler la tête hachoir ?

Insérez la vis (11) dans le logement conique de la tête hachoir (10). Placez le couteau (12) sur l'axe court, lames tranchantes vers l'extérieur. Ajoutez la grille (13) en adaptant l'encoche sur l'ergot. Verrouillez avec l'écrou (14) sans trop serrer.

Quelle grille utiliser pour un steak haché ?

Utilisez la grille fine (3 mm) pour le steak haché, le hachis parmentier, la chair à farcir ou les koftas.

Que faire en cas de bourrage de la tête hachoir ?

Appuyez sur le bouton M/A (5) pour arrêter le moteur. Attendez l'arrêt complet, puis appuyez quelques secondes sur le bouton RECUL (4) pour libérer les aliments bloqués. Débranchez ensuite l'appareil et retirez les aliments.

Comment utiliser le kit à saucisses ?

Après avoir haché la farce, installez la base (15b) sur la vis, puis la douille (15a). Humidifiez la douille, enfilez le boyau en laissant 5 cm dépasser. Mettez l'appareil en marche, insérez la farce avec le poussoir, puis nouez les extrémités et formez les saucisses.

Puis-je laver les pièces au lave-vaisselle ?

Seuls le pousoir (1), le kit à saucisses (15) et le kit à kebbés (16) sont compatibles lave-vaisselle. Le plateau (2), la tête hachoir (10), la vis (11), le couteau (12), les grilles (13) et l'écrou (14) doivent être lavés à la main.

Comment entretenir les grilles et le couteau ?

Après nettoyage, enduisez les grilles (13) et le couteau (12) d'huile végétale, puis enveloppez-les dans du papier sulfurisé pour éviter la rouille.

L'appareil s'arrête en cours d'utilisation, pourquoi ?

C'est la sécurité thermique qui coupe l'alimentation en cas de surchauffe. Débranchez l'appareil, laissez-le refroidir 1 heure, puis réenclenchez le bouton de sécurité surcharge (8) avant de redémarrer.

Quelle est la puissance maximale de l'appareil ?

La puissance est de 2000 W moteur bloqué et 500 W en utilisation nominale, sous 220-240 V ~ 50 Hz.

Comment ranger l'appareil ?

Enroulez le cordon d'alimentation dans le range-cordon (9) sous l'appareil. Rangez le kit à saucisses et le kit à kebbés dans le pousoir. Conservez l'appareil dans un endroit sec et propre.

La garantie couvre-t-elle les pièces d'usure ?

Non, les pièces d'usure comme les joints, les pièces amovibles ou mobiles endommagées par mauvaise manipulation, chute ou choc sont exclues de la garantie de 2 ans.

MODE D'EMPLOI RIVIERA & BAR PH226A RIVIERA & BAR

Robot hachoir ph 226 a

Avec cet appareil, vous avez fait l'acquisition d'un article de qualité, bénéficiant de toute l'expérience de Riviera & Bar dans le domaine de la préparation culinaire. Il répond aux critères de qualité Riviera & Bar : les mêmes matériaux et composants ont été utilisés pour sa fabrication, et il a été soumis à des contrôles rigoureux.

Nous souhaitons que son usage vous apporte entière satisfaction.

Nous vous demandons de lire très attentivement les instructions indiquées dans cette notice, car elles fournissent, entre autres, des informations importantes relatives à la sécurité d'installation, d'utilisation et d'entretien.

Gardez votre notice, vous pourriez avoir besoin de vous y référer dans le futur.

Sommaire

Description du produit

Recommandations de sécurité générales

Recommandations de sécurité particulières

Avant la première mise en service

Montage

• Montage de la tête hachoir

• Mise en place de la tête hachoir sur l'appareil

Mise en service

• Utilisation de la fonction Hachoir

• Fonction marche-arrière antibourrage

• Sécurité thermique

• Utilisation du Kit à saucisses

• Utilisation du Kit à kebbés

Nettoyage et entretien

Rangement

\section*{Caractéristiques techniques}

Environnement

Accessoires

Garantie

Idées recettes

Description du produit

1 Pousoir avec couvercle pour ranger les accessoires 2 Plateau d'alimentation métal massif amovible 3 Voyant de mise sous tension 4 Bouton "RECUL" = fonction marche-arrête antibourrage 5 Bouton "M/A" = Marche ou Arrêt 6 Bouton de déverrouillage de la tête hachoir 7 Bloc-moteur 8 Bouton de sécurité surcharge réenclenchable 9 Range-cordon 10 Tête hachoir métal massif amovible

11 Vis métal massif 12 Couteau inox trempe 13 Grilles inox trempe :

13d Grille fine (0 3 mm) 13bGrille moyenne ( 4,8mm) 13cGrille épaisse ( 8mm)

14 Écrou métal massif 15 Kit à saucisses :

15a Douille 15b Base

16 Kit a kebbés :

16a Cone 16b Filtre

• Respecter impérativement les consignes d'utilisation de la présente notice.
• Cet appareil est uniquement destiné à un usage domestique. S'il est employé de manière inappropriée, à des fins professionnelles ou semi-professionnelles, ou en non-conformité avec les instructions du mode d'emploi, la garantie devient caduque et Riviera & Bar décline toute responsabilité concernant les dégâts occasionnés.
• Cet appareil ne doit pas être utilisé par les enfants. Conserver l'appareil et son cordon d'alimentation hors de portée des enfants.
• Cet appareil peut être utilisé par des personnes dont les capacités physiques, sensorielles ou mentales sont réduites ou dont l'expérience ou les connaissances ne sont pas suffisantes, à condition qu'elles bénéficient d'une surveillance ou qu'elles aient reçu des instructions quant à l'utilisation de l'appareil en toute sécurité et dans la mesure où elles en comprennent bien les dangers potentiels.
• Les enfants ne doivent pas utiliser l'appareil comme un jouet.

• S'assurer que la tension du secteur corresponde bien à celle de l'appareil.
• S'assurer avant chaque utilisation que le cordon d'alimentation est en parfait état.
• Dérouler entièrement le cordon d'alimentation.
• Ne brancher l'appareil que sur une prise répondant à l'ensemble des prescriptions de sécurité électrique actuellement en vigueur. Dans le cas où une rallonge serait nécessaire, utiliser une rallonge d'une intensité nominale suffisante pour supporter l'alimentation de l'appareil.
• Afin d'éviter une surcharge du réseau électrique, ne pas brancher d'autres appareils sur le même circuit.
• Ne pas laisser l'appareil sans surveillance lorsqu'il est branché.
• Non utilisé, l'appareil doit impérativement être débranché.
• Débrancher impérativement le cordon d'alimentation de l'appareil dans les cas suivants :
• Avant tout changement de grille ou de kit
• Avant tout nettoyage
• En cas de mauvais fonctionnement

• Placer l'appareil sur une surface plane, horizontale, sèche et non glissante.
• Veiller à ne pas mettre l'appareil au bord de la table ou du plan de travail pour éviter qu'il bascule.
• S'assurer que le cordon d'alimentation et toute éventuelle rallonge électrique ne soient pas disposés aux endroits de passage pour éviter tout basculement.
• Ne jamais déplacer l'appareil lorsqu'il est en fonction.
• Ne jamais utiliser l'appareil à l'extérieur.
• Ne pas utiliser l'appareil près d'un point d'eau.
• Ne pas placer l'appareil près d'une source de chaleur et éviter que le cordon d'alimentation touche une surface chaude.

• Le nettoyage et l'entretien de l'appareil ne doivent pas être effectués par des enfants.

• Il est recommandé d'examiner régulièrement l'appareil. Pour éviter tout danger, ne pas utiliser l'appareil si le cordon d'alimentation, la fiche électrique ou l'appareil est endommagé mais l'apporter à un professionnel d'un Centre Services Agréé Riviera & Bar pour contrôle et/ou réparation.
• En cas de panne ou de mauvais fonctionnement, l'appareil doit être réparé par un professionnel d'un Centre Services Agréé Riviera & Bar.

Recommandations de sécurité particulières

• L'appareil ne doit pas être utilisé avec une minuterie extérieure ou un système de commande à distance séparé.
• mettre l'appareil sous tension (Cf. Rubrique "Mise en service" page 8).
• Ne jamais utiliser des aliments hors dimensions ou emballés. Retirer au préalable tous les papiers d'emballage, aluminium ou film alimentaire.
• Avant utilisation de l'appareil, préparer la quantité d'aliments à hacher en éliminant os, cartilages, nerfs et tendons. Puis couper les aliments en cubes de 2 à 3 cm.
• Ne jamais insérer d'aliments congelés ou surgelés dans le tube d'alimentation.
• Pour les réglages de vitesse, se reporter au chapitre "Mise en service" page 8.
• Les lames du couteau sont tranchantes. Les manipuler avec précaution lors de leur utilisation et de leur nettoyage.
• Mettre l'appareil à l'arrêt et le déconnecter de l'alimentation avant de changer les accessoires ou d'approcher les parties qui sont mobiles lors du fonctionnement. Toute mauvaise manipulation de l'appareil peut entraîner de graves blessures.
• Ne pas utiliser d'accessoires autres que ceux fournis avec le produit sous risque d'endommager l'appareil.
• Avant de verrouiller ou déverrouiller la tête hachoir (10) sur le bloc-moteur (7), desserrer légèrement l'écrou (14) pour ne pas endommager le mécanisme.
• Ne jamais laisser pendre de cheveux longs, d'écharpe ou de cravate au-dessus des accessoires en fonctionnement.
• Toujours utiliser le pouvoir pour introduire les aliments dans le tube d'alimentation. Ne jamais y mettre les mains.
• N'introduire que de la viande, du POISSON, légumes et fruits non durs dans le tube d'alimentation. Tout autre produit alimentaire ou ustensile (à part le pouvoir) n'est pas toléré.
• Ne jamais appuyer sur le bouton "RECUL" si le moteur n'est pas complètement à l'arrêt.
• Ne pas utiliser l'appareil plus de 3 minutes en charge maximale. Le faire refroidir pendant 15 minutes avant de le réutiliser.
• Ne jamais déplacer l'appareil lorsqu'il est en fonction.
• Pour connaître la façon de nettoyer les surfaces en contact avec les alimentés, se reporter au chapitre "Nettoyage et entretien" page 12.

Avant la première mise en service

• Enlevez tous les feuillets d'information, les supports de protection et les éléments d'emballage (sachets plastiques, cales carton ou polystyrène...).
• Ne laissez pas les sachets en plastique à la portée des enfants.
• Conservez les éléments d'emballage.
• Lavez le plateau d'alimentation (2), la tête hachoir (10), la vis (11), le couteau (12), les grilles (13), l'écrou (14), le kit à saucisses (15) et le kit à kebbés (16) avec de l'eau chaude savonneuse et une éponge. Rincez-les puis essuyez-les avec un chiffon doux.
• Nettoyez l'extérieur de l'appareil avec un linge doux et légèrement humide. Essuyez soignement.

Montage de la tête hachoir

1. Insérez la vis (11) dans le logement conique de la tête hachoir (10).
2. Placez le couteau (12) sur l'axe court qui dépasse de la vis (11) en plaçant les lames tranchantes vers l'extérieur.
3. Placez la grille de votre choix (13) sur le couteau (12) en adaptant l'encoche sur l'ergot.
4. Verrouillez l'ensemble en vissant l'écrou (14), délicatement et sans trop serrer.

Quelle grille pour quelle préparation ?

Grille fine (Ø 3 mm) pour hachis parmentier, steak haché, chair à farcir, koftas, pains de vande, pâtés de foie...

Grille moyenne (Ø 4,8 mm) pour hachis bolognaise, lasagnes, moussaka, terrines de gibiers...

Grille épaisse (Ø 8 mm) pour tartares, terrines de poisson, salami, pâtés de campagne, fruits confits...

Mise en place de la tête hachoir sur l'appareil

1. Sur le bloc-moteur (7), enfiche la tête hachoir (10) dans son logement en l'emboitant, de droite à gauche, dans les ergots prévus à cet effet. La tête est bien verrouillée lorsque le clic retentit.

Remarque importante

Au moment de verrouiller la tête (10) sur le bloc-moteur (7), desserrez légèrement l'écrou (14) pour ne pas endommager le mécanisme.

1. Placez le plateau (2) sur l'ouverture de la tête (10).

1. Placez le pousoir (1) dans le logement du plateau (2) prévu à cet effet.

1. Branchez le cordon d'alimentation de l'appareil. Le voyant de mise sous tension (3) s'éclaire en bleu.

Utilisation de la fonction hachoir

Cet appareil vous permet de réaliser votre propre hachis et de contrôler le type de viande et la teneur en gras. Il existe de nombreuses recettes à base de viande hachée. Vous pouvez non seulement hacher de la viande rouge, mais pensez aussi au poulet, au canard, au poisson, au lapin et aux légumes afin de réaliser des pâtés, des terrines, des burgers ou encore de la farce destinée à fourrer des tourtes, des pâtes mais aussi à les garnir.

1. Placez un récipient sous la tête du hachoir (10) et déposez les aliments à hacher sur le plateau (2).
2. Appuyez sur le bouton "M/A" (5) et insérez un à un les alimentés dans la tête hachoir (10) à l'aide du pilon (11).

Ne poussez pas trop fort sur le pouvoir (11) au risque d'endommager l'appareil.

1. Appuyez sur le bouton "M/A" (5) pour stopper le moteur.

En fin d'opération, pensez à passer quelques morceaux de pain pour extraire tous les aliments de la tête (10) et de la vis (11).

Fonction marche-à-rrière antibourrage

Lorsqu'une trop grosse quantité d'aliments est introduite dans la tête hachoir (10), celle-ci peine à hacher les aliments qui restent coincés.

1. Appuyez sur le bouton "M/A" (5) pour stopper le moteur.
2. Attendez l'arrêt complet du moteur avant d'appuyer sur le bouton "RECUL" (4) quelques secondes afin de libérer les alimentés bloqués dans le mécanisme de la tête hachoir (10).
3. Débranchez l'appareil et débarrassez l'ensemble des alimentés bloqués.

Attention, cette fonction ne peut être utilisée qu'en fonction Hachoir.

Sécurité thermique

Cet appareil est équipé d'un système de sécurité "Surcharge moteur" qui coupe automatiquement l'alimentation électrique de l'appareil en cas de surchauffe.

1. Débranchez le cordon d'alimentation.
2. Laissez l'appareil refroidir pendant 1 heure.
3. Rebranchez le cordon d'alimentation.
4. Retournez l'appareil en ayant étE au préalable le plateau (2) et appuyez sur le bouton de sécurité surcharge (8).

1. Appuyez sur le bouton "M/A" (5) pour poursuivre votre préparation.

Utilisation du kit à saucisses

• Ce kit (15) n'est à utiliser qu'après avoir haché votre préparation de farce à l'aide de la fonction Hachoir page 8.
• L'utilisation de ce kit est plus facile à 2. L'un s'occupant d'approvisionner la tête (10) en hachis, l'autre s'occupant de maintainir le boyau qui se remplit.
• Insérez la vis (11) dans le logement conique de la tête hachoir (10).
• Placez la base (15b) sur l'axe court qui dépasse de la vis (11) en adaptant l'encoche sur l'ergot.
• Placez la douille (15a) sur la base (15b). Verrouillez l'ensemble en vissant l'écrou (14), délicatement et sans trop serrer.

Le kit à saucisses s'utilise sans couteau (12) ni grille (13).

1. Sur le bloc-moteur (7), enfiche la tête hachoir (10) dans son logement en l'emboitant, de droite à gauche, dans les ergots prévus à cet effet.

1. Resserrez l'écrou (14) et placez le plateau (2) sur l'ouverture de la tête (10).

1. Humidifiez la douille (15a) et enfilez-y le boyau en le laissant dépasser de 5 cm environ.

Note culinaire

Avant de remplir les bocaux, laissez-les tremper dans de l'eau tiède pendant 30 minutes avant de les utiliser.

1. Appuyez sur le bouton "M/A" (5) pour allumer l'appareil.
2. Insérez le hachis à l'aide du pousoir (1) en l'amenant jusqu'à l'extrémité de la douille (15a) et appuyez aussi sur le bouton "M/A" (5) pour stopper le moteur.

1. Faites un nœud avec les 5 cm de boyau qui dépassent et repoussez le nœud à l'extrémité de la douille (15a) pour éviter d'emprisonner de l'air dans le boyau.
2. Remettez l'appareil en marche et repliez progressivement le boyau en le retardant au fur à mesure de la douille (15a).
3. Lorsque le boyau est plein, appuyez aussi sur le bouton "M/A" (5) pour stopper le moteur.
4. Nouez l'autre extrémité du boyau.
5. Formez les saucisses à la longueur souhaitée en pinceant et en tournant le boyau sur lui-même. Séparez-les ensuite en plaçant un lien et en faisant un nœud.

NOTES culinaires

• Ne replissez pas les saucisses de manière excessive au risque de les faire éclater.
• Pour obtenir des saucisses de qualité, prenez soin de ne pas emprisonner d'air lors du remplissage et faites des longueurs de 10 à 15 cm pour des saucisses standards et de 4 à 5 cm pour des saucisses cocktails.

Note culinaire

De la forme d'une papillote, le kebbé est composé d'une enveloppe, réalisée à base de viande et de boulgour, et farcie avec de la viande d'agneau épicée. Ses extrémités sont fermées avant qu'il soit cuit dans de l'huile chaude ou au four.

Préparation du mélange pour l'enveloppe :

1. Insérez la vis (11) dans le logement conique de la tête hachoir (10) et installez la grille fine (13a) en suivant les instructions de la Rubrique "Utilisation de la fonction Hachoir" page 8.
2. Hachez en alternance 500g de viande d'agneau (ou de maigre de mouton), coupée en cubes et 500g de boulgour, lavé et égoutté.
3. Ajoutez un petit oignon coupé en 4 avant le dernier lot.
4. Mélangez, puis hachez encore 2 fois.

Préparation de la farce :

1. A l'aide de la grille fine (13a), hachez 400 g de viande d'agneau, coupée en cubes.
2. Faites frire 2 oignons moyens hachés menu jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez l'agneau.
3. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile, 1 à 2 cuillères à café de quatre-épices moulu, 1 cuillère à soupe de farine, du sel et du poivre et faites cuire pendant 1 à 2 minutes.
4. Versez l'excès de graisse et laissez-le refroidir.

Réalisation des kebbés :

1. Insérez la vis (11) dans le logement conique de la tête hachoir (10).
2. Placez le filtre (16b) sur l'axe court qui dépasse de la vis (11) en adaptant l'encoche sur l'ergot.
3. Placez le cône (16a) sur le filtre (16b). Verrouillez l'ensemble en vissant l'écrou (14), délicatement et sans trop serrer.

Le kit à kebbés s'utilise sans couteau (12) ni grille (13).

1. Sur le bloc-moteur (7), enfiche la tête hachoir (10) dans son logement en l'emboitant, de droite à gauche, dans les ergots prévus à cet effet.

1. Resserrez l'écrou (14) et placez le plateau (2) sur l'ouverture de la tête (10).

1. Appuyez sur le bouton "M/A" (5) pour allumer l'appareil.
2. Déposez le mélange nécessaire à la réalisation de l'enveloppe des kebbés sur le plateau (2) et insérez-le dans la tête hachoir (10) à l'aide du poussoir (1).

1. À la sortie du cône (16a), coupez chaque enveloppe tous les 8 cm avant de les disposer sur un plateau.
2. Après avoir obtenu suffisamment d'enveloppes, appuyez sur le bouton "M/A" (5) pour stopper le moteur.
3. Pincez l'une des extrémités de l'enveloppe pour la fermer. À l'aide d'une petite cuillère, enfoncez une quantité modérée de farce par l'autre extrémité et fermez-la également.
4. Après avoir obtenu suffisamment de kebbés, faites-les frire dans de l'huile très chaude (environ 190°C) jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Nettoyage et entretien

• Les opérations d'entretien et de nettoyage doivent être faites appareil débranché et complètement refroidi
• Nettoyez toujours votre appareil après chaque utilisation.
• Otez le plateau (2).
• Déverrouillez la tête hachoir (10) du bloc-moteur (7) en appuyant au préalable sur le bouton de déverrouillage (6).

Remarque importante

Au moment de déverrouiller la tête (10), desserrez légèrement l'écrou (14) pour ne pas endommager le mécanisme.

1. Désvissez l'écrou (14) puis ôtez la grille (13), le couteau (12), ou les kits utilisés (15 ou 16), et la vis (11).
2. Nettoyez toutes ces pièces et le pouvoi (1) avec de l'eau chaude savonneuse puis séchez-les soigneusement.

Remarques importantes

• Le pouvoir (1), le kit à saucisses (15) et le kit à kebbés (16) sont compatibles lave-vaisselle.
• ATTENTION: le plateau (2), la tête hachoir (10), la vis (11), le couteau (12), les grilles (13), l'écrou (14) ne sont pas compatibles lave-vaisselle.
• Enduisez les grilles (13) et le couteau (12) d'huile végétale puis enveloppez-les dans du papier sulfurisé.
• Le corps de l'appareil se nettoie avec un chiffon doux et légèrement humide. Ne vous servez jamais d'agents nettoyants métalliques ou abrasifs. Essuyez-le soigneusement avec un chiffon doux et sec pour le sécher.

Rangement

1. Enroulez entièrement le cordon d'alimentation dans le range-cordon (9) situé sous l'appareil.
2. Rangez le kit à saucisses (15) et le kit à kebabs (16) dans le pouvoir (1).

1. Rangez votre appareil dans un endroit sec et propre.

Caractéristiques techniques

Puissance: 2000W moteur bloqué / 500W nominal

Tension d'utilisation: 220 - 240V~ 50Hz

Poids:4,4 kg

• Ne jetez pas l'appareil en fin de vie avec les ordures ménagères, mais déposez-le dans un point de collecte approprié pour son recyclage. Vous aiderez ainsi à protégé l'environnement.

Vous trouvez l'ensemble des accessoires de nos produits sur notre site www.accessoires-electromenager.fr.

Toute utilisation de produits non recommandés par Riviera & Bar entraîne l'annulation de la garantie.

Garantie

La garantie générale de l'appareil est définie sur le bulletin de garantie ci-joint. Elle est de 2 ans et ne couvre que l'utilisation domestique de l'appareil.

Sont exclus de la garantie :

• les pièces d'usure telles que les joints,
• les pièces amovibles ou mobiles endommagées suite à une mauvaise manipulation, une chute ou un choc lors de leur manipulation, telles que pouvoir, plateau d'alimentation, tête hachoir, vis, couteau, grilles, écrou, kit à saucisses, kit à kebbés, -les appareils utilisés autrement qu'en fonctionnement normal dans la sphère privée, par exemple utilisation professionnelle ou utilisation dans des locaux publics ou professionnels.

Le fabricant ne pourrait être tenu responsable des dommages éventuels causés par un usage incorrect de l'appareil, non conforme au mode d'emploi ou par des réparations effectuées par un personnel non qualifié.

Les réparations doivent être uniquement effectuées dans l'un des Centres Services Agréés de la marque.

Pour tout renseignement, contactez le Service Relations Clientes de Riviera & Bar au 03.88.18.66.18 ou visitez le site internet www.riviera-et-bar.fr.

Les pièces d'usure et dommages exclus de la garantie sont remplacés ou réparés contre remboursement des frais.

La durée de la garantie débute à partir de la date d'achat d'origine. Il peut y être fait recours uniquement avec la représentation de l'appareil défectueux accompagné de la facture ou preuve d'achat.

Conformément à l'article L111-2 du code de la consommation, la disponibilité des pièces de rechange, prévues pour un produit réparable, est de 5 ans à partir de sa date de fabrication (information mentionnée sur le produit : numéro de lot ou de série).

Rappel: pour toute intervention, il vous sera demandé de retourner le produit sous son conditionnement initial afin d'éviter tout dommage supplémentaire lié au transport. Nous vous invitons donc à conserver l'emballage d'origine dans son intégralité.

Brochettes à l'orientale

Pour 4 personnes

400 g de boeuf haché - 3 gousses d'ail - 1 oignon - 1 oeuf - 8 brins de persil - 6 brins de menthe - 5 cuillères à soupe d'huile d'olive - Sel et poivre - 2 yaourts nature - Jus d'un 1/2 citron

1. Préchauffez le four à 210°C.
2. Au hachoir, avec la grille 3 mm, passez la viande, une gousse d'ail et l'oignon hachés, l'oeuf battu, le persil et 3 brins de menthe ciselés, 3 cuillères d'huile, le sel et le poivre.
3. Mélangez bien le hachis obtenu.
4. Formez des boulettes ovales avec vos mains mouillées et placez-les sur des piques. Disposez dans un plat allant au four, versez un filet d'huile d'olive sur chaque boulette, puis enfournez. Lorsque la viande est dorée sur une face, retournez les piques pour dorer l'autre face.
5. Préparez la sauce : mélangez les yaourts, 2 gousses d'ail hachées, 3 brins de menthe finement ciselée, le jus de citron, 2 cuillères d'huile, le sel et le poivre.

Servez les brochettes sur une galette de pain (pita, pain libanais ou tortilla...) accompagnées decrudités émincées (concombres, tomates, radis...) et la sauce à part.

Verrine de saumon mariné

Pour 15 personnes environ

150 g de sucre en poudre - 500 g de gros sel 1 filet de saumon d'environ 1,2 kg - De l'aneth déshydraté - Quelques biscottes écrasées - De la crème fraîche Le jus d'un citron vert

1. Mélangez 150 g de sucre en poudre avec 500 g de gros sel.
2. Enlevez les arêtes caudales du saumon et recouvrez-le avec le mélange de sucre/sel. Filmez et placez au réfrigerateur pendant 24 heures.
3. Après 24 heures, rincez le fillet sous l'eau froide pour ôter la totalité du sucre/sel et essuyez-le bien avec de l'essuie-tout.
4. Recouvrez avec de l'aneth déshydraté et placez à nouveau la préparation au réfrigérateur pendant 24 heures.
5. Préparez les verrines en mettant des morceaux de biscottes écrasées dans leurs fonds.
6. Découpez le saumon en cubes.
7. Au hachoir, avec la grille 3 mm, passez les cubes de saumon.
8. Sur les biscottes, déposez une 1ère couche de saumon, puis une couche de crème fraîche fouettée et une 2ème couche de saumon.

Ajoutez un peu de jus de citron vert et décorez avec des brins d'aneth frais.

Terrine de pâté de foie

Pour 1 kg

• 400 g de foie de porc 400 g de gorge de porc 250gde gras 2 feuilles de gelatine 14 g de sel
• ½ cuillère à café de poivre blanc
• Au hachoir, avec la grille 3 mm, passe le foie en alternant avec la gorge et le gras. En cours de hachage, passe deux feuilles de gelatine préalablement trempées dans de l'eau froide.
• Ajoutez 14g de sel et 12 cuillère à café de poivre blanc puis mélangez bien la préparation obtenue.
• Versez dans une terrine et recouvrez d'une couverture.
• Faites cuire au bain-marie pendant 1 heure dans un four à chaleur tournante à 170°C.

En fin de cuisson, sortez la terrine et tassez-la, si possible, en plaçant une plaque couvrant sa surface avec des poids ne dépassant pas 500g.

Farce à saucisses pour tomates ou pommes de terre farcies

Pour 12 grosses tomates ou pommes de terre

800 g de poitrine de porc 200 g de viande maigre - 1 oignon 1 échalote - Une petite poignée de persil 450 ml d'eau Riz blanc

1. Au hachoir, avec la grille 4,8 mm, passez 800 g de poitrine de porc, 200 g de maigre, 1 oignon, 1 échalote, une petite poignée de persil.
2. Ajoutez 100 ml d'eau et mélangez bien la farce obtenue.
3. Découpez le dessus des tomates, ou pommes de terre, remplissez-les de farce et recouvrez-les avec leurs découpes.
4. Déposez sur un lit de riz blanc et ajoutez les 350 ml d'eau restant. Faites cuire au four à 150°C pendant 40 minutes.

Galantine de volailles et de gibiers

Pour 1 kg

150 g de chair de porc maigre épaulé ou collier 150g de veau bien maigre - 350 g de lard gras 450 g de volailles ou de gibiers - 2 cuilleres à café de fond de veau 100 ml d'eaue 22gdesel - Une barde de 25 cm sur 40 à 50 cm (démandez à votre boucher) Thym Laurier - 1 clou de girofle - Couennes de porc

1. Au hachoir, avec la grille 8 mm, passez l'ensemble des viandes en les alternant. Repassez avec la même grille 2 autres fois.
2. Au hachoir, avec la grille 3 mm, passez l'ensemble des viandes une dernière fois.
3. Mélangez bien la préparation obtenue en y ajoutant le fond de veau dilué dans 100 ml d'eau et le sel.
4. Versez la préparation dans un plat creux recouvert d'un film et laissez reposer dans une pièce à température ambiante (18°C) pendant 4 à 6 heures.
5. Préparez la galantine : étalez la barde et placez la préparation en totalité. Roulez de façon à obtenir un rondin de la taille d'une bouteille. Placez-la dans un torchon en tournant les extrémités pour compresser l'ensemble. Ficelez très fortement chaque extrémité.
6. Préparez un court-bouillon avec du thym, du laurier, un clou de girofle et quelques couennes de porc. Faites cuire pendant 30 minutes et laissez retomber la température jusqu'à 70°C.
7. Otez la galantine du torchon et plongez-la dans le court-bouillon pendant 1h30.
8. En fin de cuisson, recouvrez d'un torchon et placez au réfrigérateur pendant 12 heures.
9. Après 12 heures, glacez avec de la gelatine.

Vous pouvez personnaliser vos galantines en ajoutant des pistaches, champignons noirs, truffes, noisettes, légumes coupés en julienne et précuits.

Bouchées quatre-temps

Pour 8 bouchées

200 g de poisson 125 g de championons 1/4 litre de moules 100g de crevettes 25 cl de sauce bechamel

1. Au hachoir, avec la grille 8 mm, passez l'ensemble des ingrédients sauf les crevettes et la sauce béchamel.
2. Mélangez bien la farce obtenue en y ajoutant la sauce béchamel.
3. Faites cuire à blanc les bouchées. Laissez-les refroidir et ajoutez la garniture.
4. Pour les réchauffer, passez-les au four à chaleur tournante à 110°C.

Bitoques à la polonaise

Pour 6 personnes

• 500 g de veau gras et maigre 400 g de volaille
• Sauce blanche épaisse Cèpes Huile
• Cornichons
• Capres
• Oeufs durs Tranches de citron
• Beurre Persil
• Au hachoir, avec la grille 4,8 mm, passe l'ensemble des viandes.
• Mélangez bien la préparation obtenue en y ajoutant la sauce blanche.
• Au hachoir, avec la grille 8 mm, passez les cèpes.
• Façonnez le hachis en boulettes et pannez-les en les faisant cuire dans de l'huile.
• Faites frire les cèpes dans de l'huile.

Dressez sur un plat rond, avec des cornichons, les cèpes, les câpres, des œufs durs en quartiers et des lamelles de citrons. Arrosez de beurre fondu et de persil haché.

Chair à saucisses

Pour 1 kg

Ingrédients :

• 800 g de poitrine de porc 200 g de viande maigre 100gd'eau 14 g de sel
• 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
• Au hachoir, avec la grille 4,8 mm, passez l'ensemble des viandes.
• Mélangez bien la farce obtenue.
• Installez le kit à saucisses et placez le boyau sur la douille puis le remplir avec la chair à saucisses.

Keftés de viande

Pour 6 personnes

Réalisation des enveloppées à kebbés :

• 500 g de viande d'agneau ou de maigre de mouton
• 500 g de boulgour
• 1 petit oignon
• Au hachoir, avec la grille 3 mm, passez
• Mélangez, faites hachez encore 2 fois.
• Installez le kit à kebbés et passez le mélange pour réaliser les enveloppes.
• Coupez en morceaux de 8 cm de longueur.
• Pincez l'une des extrémités de l'enveloppe pour la fermer.

Réalisation de la farce à kebbés :

400 g de viande d'agneau 1 cuillère à soupe d'huile 2 oignons moyens 1 à 2 cuillères à café de quatre-épices moulu - 1 cuillère à soupe de farine Sel et poivre

1. Au hachoir, avec la grille 3 mm, passe la viande d'agneau.
2. Faites frire les oignons hachés menu jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajoute l'agneau et les ingrédients restants puis mélangez.
4. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes.
5. Enforcez une quantité modérée de farce dans l'enveloppe, puis fermez-la par pincement.
6. Après avoir obtenu suffisamment de kebbés, faites-les frire dans de l'huile très chaude (environ 190°C) jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Sauce d'accompagnement au yaourt

Pour 6 personnes

Ingrédients :

1 bouquet de coriandre 4 gousses d'ail - 1 kg de yaourt - 3 cuillères à soupe de maïzena Sel et poivre

1. Lavez le bouquet de coriandre, épongez-le dans du papier absorbant et détachez les feuilles. Épluchez l'ail et écrasez-le. Faites revenir l'ail et la coriandre dans une poêle pendant 1 à 2 minutes à feu doux. Réservez.
2. Battez le yaourt et la maizena. Salez et poivrez. Versez le tout dans une casserole à travers une fine passoire. Portez le mélange à ébullition puis baissez le feu. Surveillez la cuisson tout en remuant pour que le yaourt n'accroche pas.
3. Ajoutez l'ail et la coriandre. Pochez les kebbés pendant 10 minutes.

Riviera&bar

ARB S. A. S.

Parc d'Activités "Les Découvertes"

8 rue Thomas Edison

CS 51079 - 67452 Mundolsheim Cedex

Tel.: [phone] - Fax: [phone]

www.riviera-et-bar.fr - [e-mail]