SD-252 - Machine à pain PANASONIC - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type de produit	Machine à pain
Marque	Panasonic
Modèle	SD-252
Dimensions (L x P x H)	30 x 25 x 35 cm
Poids	5 kg
Alimentation	220-240 V, 50/60 Hz
Puissance	550 W
Capacité du moule	500 g de farine (pain de 1 kg)
Programmes de cuisson	Pain blanc, pain complet, pain rapide, pain sucré, pâte à pizza, confiture
Niveaux de dorure	3 niveaux (clair, moyen, foncé)
Modes de cuisson	Cuisson rapide, cuisson différée
Affichage	Écran LCD avec rétroéclairage
Minuterie	Jusqu'à 13 heures de programmation différée
Fonction maintien au chaud	Oui, jusqu'à 1 heure
Revêtement du moule	Antiadhésif
Accessoires inclus	Crochet de pétrissage, gobelet doseur, cuillère mesure
Entretien et nettoyage	Moule amovible et antiadhésif lavable à la main ; boîtier extérieur essuyer avec un chiffon humide
Sécurité	Arrêt automatique en cas de surchauffe, protection contre les surintensités
Informations générales	Utilisation simple avec panneau de commande intuitif

FOIRE AUX QUESTIONS - SD-252 PANASONIC

Comment démarrer la machine à pain Panasonic SD-252 ?

Placez les ingrédients dans le moule, choisissez le programme souhaité avec le bouton Select, réglez la dorure si nécessaire, puis appuyez sur Start.

Mon pain ne lève pas, que faire ?

Vérifiez la fraîcheur de la levure, la température des liquides (elle doit être tiède), et assurez-vous que le couvercle est bien fermé pendant le pétrissage.

La croûte de mon pain est trop foncée, comment l'éclaircir ?

Utilisez le réglage de dorure Clair au lieu de Moyen ou Foncé. Vous pouvez aussi réduire le temps de cuisson en sélectionnant un programme plus court.

Comment nettoyer la machine à pain ?

Débranchez l'appareil, retirez le moule et lavez-le à l'eau chaude avec du liquide vaisselle. Le boîtier extérieur s'essuie avec un chiffon humide. Ne jamais plonger l'appareil dans l'eau.

Puis-je utiliser la minuterie pour que le pain soit prêt le matin ?

Oui, réglez le minuteur jusqu'à 13 heures à l'avance. Ajoutez les ingrédients, sélectionnez le programme, puis appuyez sur Timer et réglez l'heure de fin souhaitée.

Les pales de pétrissage restent dans le pain, c'est normal ?

Oui, elles sont conçues pour se détacher du moule lors du démoulage. Retirez-les délicatement avec une fourchette avant de couper le pain.

Que signifient les codes d'erreur affichés ?

Les codes d'erreur indiquent un problème de température ou de capteur. Consultez la notice pour le code spécifique. En général, débranchez l'appareil, attendez 10 minutes et rebranchez-le.

Comment changer le programme de cuisson ?

Appuyez sur le bouton Select pour parcourir les programmes. Chaque appui fait défiler les options. Vous pouvez modifier le programme tant que le cycle n'a pas commencé.

Puis-je faire de la pâte à pizza avec cette machine ?

Oui, sélectionnez le programme Pâte. Une fois le cycle terminé (environ 1h30), sortez la pâte et façonnez-la à la main.

Où trouver des pièces de rechange pour la Panasonic SD-252 ?

Contactez le service après-vente Panasonic ou cherchez en ligne des revendeurs agréés. Les moules et pales de pétrissage sont généralement disponibles.

MODE D'EMPLOI SD-252 PANASONIC

Panasonic

MACHINE À PAIN AUTOMATIQUE

SD-252

MODE D'EMPLOI ET RECETTES

Pour toute aide ou conseil concernant l'utilisation de votre nouvelle machine à pain, veuillez appeler la ligne de conseils culinaires au 01344 862108

INTRODUCTION

Merci d'avoir acheté une Panasonic Bread Bakery®, SD-252.

Please read the following instructions carefully before operating the Bread Bakery®.	Successful breadmaking is an art, requiring good quality ingredients, time and energy due to the importance of thorough kneading.The Panasonic Automatic Bread Bakery®is therefore ideal for anyone who has been put off making their own bread in the past.Experienced bakers will also enjoy using this automatic way of making their family favourites.One of the main advantages is that the most tiresome element of bread making, i.e. kneading, is completely automatic, leaving you time to spare and no dishes left to wash, because the preprogrammed cycle takes place all in the same pan.
Bread is good for you —	Bread is a convenient and important part of our diet as all types of flour contain carbohydrate, protein, B vitamins and minerals.During the milling of white and brown flour, most of the vitamins and minerals are lost, therefore, by Law they are put back into these flours, along with calcium, thus providing a nutritious, convenient food.
Bread is always available —	There are many uses for the bread you bake but don't forget that any which is not eaten immediately will keep fresh longer if wrapped loosely in a polythene bag and kept in a cool dry place, or stored in a bread bin or bread crock. Do not wrap tightly as this traps the moisture and encourages mould. DO NOT KEEP BREAD IN THE REFRIGERATOR as this draws water out, and causes it to stale quickly. All bread can be frozen successfully if wrapped in foil or well sealed freezer bags.Defrost by microwave or at room temperature.

N.B. Cet appareil a été fabriqué pour un usage domestique uniquement.

Table des matières

Consignes de sécurité....2 Exigences électriques....3 Identification des pièces....4 Panneau de commande - affichage / fonctions......5 Caractéristiques de base....6 Programmes de cuisson....7

Comment utiliser votre Bread Bakery® ......8 - 13

• Utilisation de la minuterie (option CUISSON uniquement)......11
• Utilisation de l'option CUISSON RAPIDE....11
• Utilisation de l'option PÂTE....12
• Utilisation du programme de cuisson uniquement......12 - 13 Comment nettoyer....13

Conseils utiles pour la cuisson du pain....14 - 18

• Ingrédients de base....14 - 15
• Autres ingrédients utilisés pour les pains aromatisés....16
• Différences dans les résultats de cuisson......17
• Cuisson des pains de blé entier et multigrains..17
• Cuisson des pains sans gluten....18

Recettes....19 - 34

• Base - Blanc et variations......19 - 20
• Base - Brun et variations......21
• Blé entier et variations....22
• Multigrain et variations......23
• Recettes de pâtes....24 - 30
• Cakes et pains sucrés....31 - 34

Dépannage....35 - 36

Affichage des indications pour les conditions anormales....37

Trancher et conserver le pain....38

Fuites d'ingrédients du pain depuis le moule à pain....38

Spécifications....38

Consignes de sécurité

Placement

IMPORTANT : CET APPAREIL DOIT ÊTRE RELIÉ À LA TERRE POUR LA SÉCURITÉ DES PERSONNES !

Si votre prise de courant n'est pas mise à la terre, il est de la responsabilité personnelle du client de la faire remplacer par une prise murale de 230-240 V 50 Hz, correctement mise à la terre.

1. N'utilisez pas l'appareil à l'extérieur. Cet appareil a été fabriqué pour un usage domestique uniquement.
2. Placez l'appareil sur un plan de travail ferme, sec et plat, et évitez de le poser sur des textiles (par exemple, nappes, tapis, etc.) ou des surfaces instables.
3. Afin de garantir une cuisson satisfaisante, l'appareil ne doit pas être utilisé à proximité immédiate de sources de chaleur ou dans des pièces où l'humidité est élevée.
4. Pendant le processus de cuisson, le boîtier chauffe. Une distance d'au moins 5 cm (2 pouces) par rapport aux murs et autres objets doit donc être maintenue.

Précautions d'utilisation

1. Si le cordon d'alimentation est endommagé, il doit être remplacé par le fabricant, son service après-vente ou une personne de qualification similaire afin d'éviter tout danger.
2. N'essayez jamais de réparer l'appareil vous-même. S'il nécessite une vérification, un réglage ou une réparation, apportez l'appareil à votre revendeur Panasonic et faites-le réviser par un technicien agréé et formé.
3. N'immergez pas l'appareil, le cordon d'alimentation ou la fiche dans l'eau ou d'autres liquides.
4. Ne laissez pas le cordon d'alimentation pendre du bord de la table ou du plan de travail, ni toucher des surfaces chaudes.
5. Ne retirez jamais le moule à pain et ne débranchez pas l'appareil lorsqu'il est en fonctionnement. Si une coupure de courant dure plus de 10 minutes, la séquence du programme s'arrête et ne reprend pas. Cet appareil dispose d'une mémoire de 10 minutes pour protéger le programme ; ainsi, si une panne de courant dure 10 minutes ou moins, le programme reprendra automatiquement lorsque le courant reviendra. (Voir Condition anormale à la page 37.)
6. Pendant l'utilisation, ne bloquez pas les évents de l'appareil. Ne placez pas de couvercles ou de tissus sur l'appareil, car cela pourrait provoquer sa déformation.
7. Il est possible de soulever brièvement le couvercle pour vérifier la progression de la cuisson, mais il n'est pas conseillé de garder le couvercle ouvert, car cela peut affecter la levée et la cuisson.
8. Lors du retrait du moule à pain chaud avec le pain cuit, utilisez un torchon ou des gants de cuisine, car le corps et le moule à pain sont très chauds.
9. Assurez-vous que l'intérieur de l'appareil et le moule à pain sont toujours propres, afin de garantir une séquence de programme satisfaisante.
10. Gardez l'appareil hors de portée des enfants. Ne laissez les enfants utiliser l'appareil que sous la surveillance étroite d'adultes et seulement après avoir donné des instructions adéquates afin que l'enfant puisse utiliser l'appareil en toute sécurité et comprenne les dangers d'une utilisation inappropriée.
11. Cet appareil doit être utilisé uniquement pour la fabrication de pain, de pâte et de pains sucrés comme expliqué dans les instructions suivantes.

Exigences électriques

CLASSE I POUR BS415/BS3456

POUR VOTRE SÉCURITÉ, VEUILLEZ LIRE ATTENTIVEMENT LE TEXTE SUIVANT.

Cet appareil est fourni avec une fiche moulée à trois broches pour votre sécurité et votre commodité.

Une prise de 13 ampères est installée sur cette fiche.

Si le fusible doit être remplacé, assurez-vous que le fusible de remplacement a une puissance de 13 ampères et qu'il est approuvé par ASTA ou BSI selon la norme BS1362.

Vérifiez la marque ASTA A$A ou la marque BSI 🤨 sur le corps du fusible.

Si la prise contient un couvercle de fusible amovible, vous devez vous assurer qu'il est remis en place lorsque le fusible est remplacé.

Si vous perdez le couvercle du fusible, la prise ne doit pas être utilisée jusqu'à ce qu'un couvercle de remplacement soit obtenu.

Un couvercle de fusible de remplacement peut être acheté auprès de votre revendeur Panasonic local.

SI LA PRISE MOULÉE INSTALLÉE N'EST PAS ADAPTÉE À LA PRISE DE COURANT DE VOTRE MAISON, ALORS LE FUSIBLE DOIT ÊTRE RETIRÉ ET LA PRISE COUPÉE ET ÉLIMINÉE EN TOUTE SÉCURITÉ. IL Y A UN DANGER DE CHOC ÉLECTRIQUE GRAVE SI LA PRISE COUPÉE EST INSÉRÉE DANS UNE PRISE DE 13 AMPÈRES.

Si une nouvelle prise doit être installée, veuillez respecter le code de câblage indiqué ci-dessous.

En cas de doute, veuillez consulter un électricien qualifié.

AVERTISSEMENT... CET APPAREIL DOIT ÊTRE RELIÉ À LA TERRE.

IMPORTANT

Les fils de ce cordon d'alimentation sont colorés selon le code suivant ;

Vert et jaune : Terre

Bleu : Neutre

Brun : Phase

Comme les couleurs des fils du cordon d'alimentation de cet appareil peuvent ne pas correspondre aux marques colorées identifiant les bornes de votre prise, procédez comme suit :

Le fil de couleur VERT et JAUNE doit être connecté à la borne de la prise qui est

marquée de la lettre E

ou du symbole de terre

ou de couleur VERT ou VERT et JAUNE.

Le fil de couleur BLEU doit être connecté à la borne de la prise qui est

marquée de la lettre N

ou de couleur NOIR.

Le fil de couleur MARRON doit être connecté à la borne de la prise qui est

marquée de la lettre L

ou de couleur ROUGE.

Comment remplacer le fusible.

Ouvrez le compartiment du fusible avec un tournevis et remplacez le fusible. Assurez-vous que le compartiment du fusible est complètement fermé après le remplacement du fusible.

• Cet appareil nécessite un fusible de 13 ampères. • Cet appareil a été fabriqué selon la norme BS 800 (1983).

La forme de la prise peut varier par rapport à l'illustration.

Identification des pièces

Moule à pain

Faites glisser le moule dans la bonne position dans l'appareil.

Tournez légèrement dans le sens inverse des aiguilles d'une montre pour le retirer.

Pour retirer

Panneau de commande - affichage / fonctions

Assurez-vous de bien comprendre la fonction de chaque touche avant d'utiliser la machine à pain Bread Bakery®.

REMARQUE : L'appareil est recouvert d'un film protecteur sur le panneau de commande pour éviter les rayures pendant le transport. Vous pouvez retirer ce film et le jeter.

Caractéristiques de base

sélection

Choix disponibles :

basique . . . . . . . . Pour produire des pains utilisant de la farine forte blanche, brune ou de grains tendres comme ingrédient principal. complet . . . . . . Pour des pains utilisant de la farine forte complète comme ingrédient principal. multigrain . . . . . . Pour des pains avec des céréales/grains tels que le seigle, etc., utilisant principalement de la farine forte complète. français . . . . . . . Pour des pains avec une croûte plus croustillante et une texture aérée, car le sucre n'est pas inclus dans les ingrédients. pizza . . . . . . . Un mode rapide pour la pâte à pizza, focaccia ou pain pita. cuisson seule . . . . . Un programme pour cuire uniquement. Convient aux gâteaux et aux pains sucrés.

Options disponibles :

CUISSON. L'appareil mélange automatiquement les ingrédients, pétrit la pâte, la laisse lever et la cuit.

CUISSON RAPIDE ..... Effectue presque le même processus que l'option CUISSON, mais en moins de temps.

BAKE SANDWICH... L'appareil prépare automatiquement un pain de taille moyenne avec une croûte tendre et une texture plus serrée, idéal pour les sandwichs.

BAKE RAISIN... L'appareil prépare automatiquement le pain comme dans l'option BAKE. Un signal sonore retentit pour vous indiquer quand ajouter les fruits secs, comme les raisins secs. Cela évite qu'ils soient écrasés pendant le pétrissage.

DOUGH... L'appareil prépare automatiquement la pâte pour pizzas, petits pains, beignets, croissants, etc.

DOUGH RAISIN... L'appareil prépare automatiquement la pâte comme dans l'option DOUGH. Un signal sonore retentit pour vous indiquer quand ajouter les fruits secs comme dans l'option BAKE RAISIN.

- Une minuterie de 13 heures vous permet de tout préparer la veille et de vous réveiller au parfum du pain fraîchement cuit. (Certaines options BAKE uniquement). Le résultat peut différer lorsque la minuterie est utilisée. Le signal sonore retentit huit fois lorsque la cuisson avec l'option BAKE ou la levée de la pâte avec l'option DOUGH est terminée.

- Le signal sonore retentit également dans les options BAKE RAISIN et DOUGH RAISIN, lorsque la machine fait une pause d'une minute pendant le pétrissage pour ajouter les raisins secs, les fruits secs hachés et/ou les noix.

Taille

XL L M

et

Croûte

D·L

Choix

Le choix de la taille et de la couleur de la croûte est possible pour les options suivantes :

Si aucune sélection n'est faite, la machine à pain sélectionnera automatiquement la taille XL avec une croûte moyenne.

	Size Selection			Crust Colour Selection
	XL	L	M	Dark	Medium*	Light
basic BAKE	√	√	√	√	√	√
basic BAKE RAPID	√	√	√	√	√	√
basic BAKE RAISIN	√	√	√		√	√
wholewheat BAKE	√	√	√
wholewheat BAKE RAPID	√	√	√
wholewheat BAKE RAISIN	√	√	√

- La taille et la couleur de la croûte seront affectées par la température ambiante et la qualité de la farine et/ou d'autres ingrédients.

* Indiqué par le point central.

Programmes de cuisson

REMARQUE : ● Le réglage initial est CUISSON de base, taille XL, croûte moyenne.

- La durée de chaque processus est approximative et varie en fonction de la température ambiante.

- Le temps suivant est celui où la minuterie n'est pas utilisée. (La disponibilité de la minuterie est indiquée par une coche (V) dans la ligne « Minuterie ».)

- Il y aura un maintien au chaud jusqu'à 60 minutes après la fin de la cuisson, jusqu'à ce que la touche STOP soit enfoncée, pour toutes les options CUISSON. Le maintien au chaud n'est pas disponible pour l'option PÂTE ou l'option cuisson seule.

- Pour les options CUISSON AVEC RAISINS et PÂTE AVEC RAISINS, il y aura une pause de 3 minutes pendant le pétrissage pour ajouter les fruits secs et les noix.

Options CUISSON

		basicBAKEbasicBAKE SANDWICH	basicBAKE RAPID	basicBAKE RAISIN	wholewheatBAKewholewheatBAKE SANDWICHmultigrainBAKE	wholewheatBAKE RAPID	wholewheatBAKE RAISIN	frenchBAKE	bake only
Process	Rest	30 ~ 60min	—	30 ~ 60min	60 ~ 90min	15 min	60 ~ 90min	40 min ~1 hr 55 min	—
	Knead	15 ~ 30min	15 ~ 20min	15 ~ 30min	15 ~ 25min	15 ~ 25min	15 ~ 25min	10 ~ 20min	—
	Rise	1 hr 50 min ~2 hr 20 min	approx.1 hour	1 hr 50 min ~2 hr 20 min	2 hr 20 min ~2 hr 50 min	approx.1 hr 40 min	2 hr 20 min ~2 hr 50 min	2 hr 55 min ~4 hr 10 min	—
	Bake	50 min	35 min	50 min	50 min	45 min	50 min	55 min	30 ~ 90 min
Total		4 hours	1 hr 55min	4 hours	5 hours	3 hours	5 hours	6 hours	30 ~ 90 min
Timer		√			√			√

Options PÂTE

		basic DOUGH basic DOUGH RAISIN	wholewheat DOUGH wholewheat DOUGH RAISIN multigrain DOUGH	french DOUGH	pizza DOUGH
Process	Rest	30 ~ 50 min	55 ~ 75 min	40 min ~ 1 hr 35 min	—
	Knead	15 ~ 30 min	15 ~ 25 min	10 ~ 20 min	10 ~ 15 min
	Rise	1 hour ~ 1 hr 20 min	1 hr 40 min ~ 2 hours	1 hr 45 min ~ 2 hr 40 min	10 ~ 15 min
	Knead	—	—	—	Approx. 10 min
	Rise	—	—	—	Approx. 10 min
Total		2 hr 20 min	3 hr 15 min	3 hr 35 min	45 min
Timer

Comment utiliser votre Machine à Pain Bread Bakery®

	Steps		Notes
1		Remove the bread pan from the unit.Twist slightly anti-clockwise and pull up, using the handle.Mount the kneading blade on the shaft.Make sure that the kneading blade and the kneading shaft are free of bread crumbs.	The kneading blade is designed to fit loosely on the shaft with some loose turning.
2		Place the yeast inside the bread pan.Only use the "Easy Blend"/"Fast Action" yeast that comes in a sachet.	For best results, place the yeast first, so that it is at the bottom of the pan and separated from the liquid ingredients.
3		Place flour and all dry ingredients inside the bread pan.RAISIN options onlyYou may add dried fruits (e.g. raisins) later when the beeper sounds to prevent them from being crushed (see step 10.)	Measure all the ingredients accurately, as this can affect the baking results considerably.(See point 3 on page 17.)Flour, dry milk, salt, sugar, butter, etc., first.
4		Pour water and other liquids, if any, into the bread pan.
5		Place the bread pan inside the bread maker.Be sure the bread pan makes contact with the bottom of the unit.Fold the handle down.Close the lid.	Wipe off any moisture or foreign matter from the outside of the bread pan before placing it in the unit.If the bread pan is not placed correctly, the dough will not be kneaded properly.
6		Plug into a 230 ~ 240 volt outlet.0:00 appears.DO NOT press Start at this stage (The machine will default to an extra large basic loaf with medium crust, if Start is pressed now.). Select your program first.	Position the unit away from edge of the table or counter-top.The unit may vibrate or move during the kneading process.Place the unit where it will not fall off should the unit move during the kneading process.
7		Press select to choose the type of bread indicated on the right of display.Keep pressing the pad to move the arrow down the list of bread types.For basic, it is not necessary to press this pad.	See "select Choices available" on page 6.
	Option	For the dough and bake only program, refer to pages 12-13 for instructions.
8	DARK • LIGHT	Press Option to choose BAKE RAPID, BAKE SANDWICH, BAKE RAISIN, DOUGH or DOUGH RAISIN.	See "Option Choices available" on page 6.
		For BAKE, it is not necessary to press this pad.	The option you require will flash, and the time will change accordingly.
		For Timer option, proceed to page 11.	See availability of size and colour selection on page 6.
9		Press Start/Stop. The red light comes on, the program is set and no pads are now operable."REST" begins.	When TEMP blinks, see page 37.
		The resting settles the temperature of the bread pan and ingredients.After rest, the bread maker will proceed to knead, then to rise and finally, bake.The time remaining until the bread is finished is displayed in hours and minutes. (3:59, 3:58···)	There will be no mixing action during resting.A clicking noise may be heard during operation. This is not a malfunction.For more information about the process of each option, see page 7.The time required for each of the steps will vary according to factors such as voltage fluctuation and room temperature.
	The above display is for basic-BAKE, XL size, medium colour.	Note: To cancel, press Start/Stop and hold for 1 second. The display will go blank, begin again from step 7.
10	RAISIN options only	In the last part of kneading, you will hear two sets of beeps.RAISIN on display will blink and kneading will stop for 3 minutes.Add the dried fruits (e.g. raisins) during this period to prevent them from being crushed.Close the lid and leave the unit.When 3 minute has passed, kneading will begin again and the RAISIN will stop blinking.	The raisin beep will sound : For basic: 42~72 minutes from Start.For whole wheat: 72~102 minutes from Start.Do not put your finger in the dough, or touch the bread pan while adding the dried fruits.During operation, do not remove the pan, nor unplug the power cord.The timer cannot be used for this option.
		The above display is for basic-BAKE RAISIN, XL size, light colour.

L'affichage ci-dessus est pour CUISSON de base, taille XL, couleur moyenne.

10

L'affichage ci-dessus est pour CUISSON DE BASE AVEC RAISINS, taille XL, couleur claire.

	Steps		Notes
11		The beeper will sound eight times and the operating light will flash when the bread is baked, or the dough is completed.
12		Press Start/Stop .Promptly open the lid and remove the bread pan using oven gloves.If Start/Stop is not pressed, the unit keeps the bread warm for 1 hour to prevent condensation of the steam.	The bread pan will be very hot.Do not place it on any plastic surfaces. Handle carefully.If the bread is left in the unit, further browning of crust colour may occur.
13		Turn the pan upside down.Shake the pan several times to release the bread.If the kneading blade comes out with the bread, use a heat-resistant plastic utensil to remove it.	The bread and the kneading blade will be very hot.A metal utensil may scratch the finish of the kneading blade.
14		Place the bread on a wire rack to cool and allow the steam to escape.	See “Slicing and storing the bread” on page 38.
15		Unplug after use.Be sure to grip plug when removing it from the socket.-Allow at least 1 hour for the unit to cool down before the next use.	Never pull on the cord.

Pour utiliser la minuterie (option CUISSON uniquement)

Suivez les mêmes étapes que celles des pages 8 à 9 jusqu'à l'étape 9.

Pour l'étape 9, suivez les instructions ci-dessous.

Steps		Notes
	Press Timer to set the amount of time in which you want the bread to be ready.Time may be set for any length of time from 4 hours to 13 hours for basic, from 5 hours to 13 hours for wholewheat and multigrain, from 6 hours to 13 hours for french.	See page 5 for further explanation of the timer pads.The time will advance 10 minutes each time this pad is pressed.
	Example:If the present time is 9:00 pm, and you want the bread to be finished at 6:30 am tomorrow morning, set the timer to 9:30 (9 hours and 30 minutes), the time required until the completion of the bread.
	Press Start/Stop.The time remaining before the bread is finished is displayed in hours and minutes.	There will be no action while the timer is working.If "TEMP" appears on the display, see page 37.
The above display is for basic-BAKE, XL size, medium colour.

L'affichage ci-dessus correspond à l'option BASIC-BAKE, taille XL, couleur moyenne.

Utilisation de l'option BAKE RAPID

Suivez les étapes 1 à 6 précédentes. Pour l'étape 7, choisissez l'option de base ou blé entier (il n'y a pas d'option BAKE RAPID pour multigrain ou français). Pour les étapes 8 et 9, suivez les instructions ci-dessous.

Appuyez sur la touche Option pour choisir BAKE RAPID.

Sélectionnez ensuite la taille et la couleur de la croûte.

Appuyez sur la touche Start.

base blé entier multigrain français pizza cuisson seule

Le temps restant est affiché en heures et minutes.

L'affichage ci-dessus correspond à l'option BASIC-BAKE RAPID, taille XL, couleur moyenne.

La minuterie ne peut pas être utilisée pour cette option.

Utilisation de l'option DOUGH

Suivez les étapes 1 à 7 précédentes.

	Steps	Notes
8	Press to choose DOUGH .	Dough will flash.
		See “Option Choices available” on page 6.
	Press Start pad.DOUGH will stop flashing.
	“REST” begins. After rest, the process to make the dough will begin.The remaining time is displayed in hours and minutes.	The resting settles the temperature of the bread pan and ingredients.
9	The beeper will sound eight times and the indicating light will flash when the dough is completed. Press Stop pad when the beeper stops. Remove the bread pan. Close the lid. Unplug after use.
	The display will go out when the beeper stops,but the indicating light will flash until the Stop pad is pressed.
10	Shape and give dough final rising before baking in a conventional oven as per the recipes given.	See pages 24-30 for recipes using the DOUGH option.
11	When baking is completed, remove from the oven, using your oven gloves and cool on a wire rack.	The timer cannot be used for this option.

Utilisation du programme de cuisson seule

	Steps		Notes
1		Prepare cake in a separate mixing bowl.	Follow instructions for each recipe carefully.
2		Place the mixture carefully into the lined bread pan.(The kneading blade must be removed.)Place the bread pan in the bread maker.	Ensure that the bread pan is lined with baking parchment so the cake mixture does not touch the sides.
3		Press select to choose bake only.

	Steps	Notes
456	TimerPress Timer to set the required time.(Between 30 to 90 minutes.)The Timer cannot be used to delay the start of baking.	Time indication starts from 30 minutes and moves up to 1 hour 30 minutes in 1 minute increment.
	Press Start/Stop.	If "TEMP" appears on the display, see page 37.
	Note: Upon completion of baking, you may check the consistency of the baked product by piercing the centre with a skewer. If the baking is still insufficient, you may additionally bake by repeating above steps 3 & 4, after Start/Stop has been pressed. The additional baking time may be set as long as the accumulated baking time does not exceed 90 minutes.When baking is completed, remove the bread pan using oven gloves.	When checking with a skewer, take utmost care not to burn yourself as the oven cavity will be extremely hot.

Comment nettoyer

Avant de nettoyer l'appareil, débranchez-le et laissez-le refroidir.

Tempesensor	Body and LidBody and lid should be wiped clean with a damp cloth.Use only mild liquid detergent. For baked-on materials, use a non scratch scourer and detergent on the interior.Do not use cleansers, steel wool pads, or other abrasive materials.Do not use benzine, thinner, alcohol, etc.Temperature sensorWipe gently and avoid deforming the temperature sensor.
	Bread pan and kneading bladeIf the kneading blade cannot be easily removed from the pan by twisting the mounting shaft, pour warm water into the cooled pan and leave aside for 5–10 minutes. Remove the blade.Always remove the blade and wash the pan with mild, liquid detergent after each use.DO NOT SUBMERGE THE PAN IN WATER.Do not use other abrasive materials or otherwise, the pan may be scratched.These parts are not dishwasher safe.
	Measuring cup and spoonRinse and wipe dry.These parts are not dishwasher safe.

1. Assurez-vous que l'appareil et le moule à pain sont complètement secs avant de les ranger.
2. À l'intérieur du boîtier, une décoloration peut apparaître avec l'usage.

Conseils utiles pour la cuisson du pain

Ingrédients de base

Étant donné que le programme de cuisson de votre Machine à pain automatique® est entièrement informatisé, la réussite de votre pain dépend de la quantité et de la qualité des ingrédients.

Farine :

La farine de blé fournit la masse et la structure du pain. La farine est classée en deux types : les farines fortes, moulues à partir de blé dur, et les farines faibles, moulues à partir de blé tendre. La différence entre les deux types de blé réside dans la teneur en protéines qui forment le gluten (le gluten est le constituant important du pain qui lui donne sa structure et sa texture extensible et moelleuse. Le gaz libéré pendant la fermentation est piégé dans le réseau élastique du gluten, ce qui fait lever la pâte. Le développement du gluten se produit principalement pendant le pétrissage de la pâte).

Les farines fortes contiennent une teneur élevée en protéines nécessaires au développement du gluten. Utilisez toujours de la farine forte - étiquetée comme convenant à la fabrication du pain - lorsque vous utilisez les recettes de ce livre. La farine ordinaire et la farine à levure incorporée ne doivent PAS être substituées à la farine à pain dans les recettes incluses. La farine complète est obtenue en moulant le grain de blé entier, y compris le son et le germe. Le pain 100 % complet, ou les pains contenant un pourcentage élevé de farine complète, seront plus bas et plus denses que le pain cuit avec 100 % de farine blanche à pain. Cela est dû au fait que les brins de gluten sont coupés par les bords des flocons de son et le germe, et aussi parce que la farine est riche en minéraux, ce qui inhibe la fermentation.

Dans ce livre, nous vous donnons des recettes pour cuire des pains 100 % complets avec les programmes COMPLET, RAPIDE ou MINUTEUR.

La farine brune a subi un retrait de 10 à 15 % du grain de blé lors de la mouture.

La farine Granary® ou la farine de grains maltés® contient du blé ou du seigle concassé ajouté avec du blé entier malté. Cela rend le pain brun plus grossier et plus humide, avec une saveur plus noisette.

La farine à grains tendres est une farine blanche forte avec des grains de blé et de seigle ajoutés pour fournir des fibres, de la texture et de la saveur supplémentaires. N'essayez pas d'utiliser de la farine à grains tendres en mode minuteur, car les grains peuvent absorber l'eau et gonfler, ce qui altère la texture du pain.

Farine de pierre : généralement, les méthodes de mouture modernes utilisent des rouleaux en acier, mais dans le cas de la farine de pierre, les grains sont écrasés entre deux grandes meules.

La farine de seigle contient des protéines, mais celles-ci ne forment pas suffisamment de gluten. Par conséquent, le pain cuit avec de la farine de seigle sera dense et lourd. Lorsqu'une recette de ce livre demande de la farine de seigle, n'en utilisez pas plus que la quantité indiquée, car cela pourrait surcharger le moteur.

Autres farines : des produits moulus à partir d'autres grains sont parfois utilisés dans le pain, par exemple la farine de maïs, de riz, de millet, de soja, d'avoine, de sarrasin et d'orge. Ces farines ne contiennent pas de protéines formant suffisamment de gluten et ne doivent donc pas être substituées à la farine à pain dans les recettes. Pour la fabrication de pain sans gluten, voir page 18. N'ajoutez pas plus que la quantité indiquée dans les recettes suivantes, sinon un bon résultat ne sera pas obtenu.

Sucres :

Les sucres ou agents sucrants ont les fonctions suivantes dans la fabrication du pain :

• Ils ajoutent de la douceur et de la saveur. • Ils ajoutent de la souplesse et de la finesse à la texture. • Ils donnent de la couleur à la croûte. • Ils contribuent à la conservation en retenant l'humidité. • Ils fournissent de la nourriture à la levure.

Outre le sucre granulé ou le sucre en poudre, le sucre brun, le miel et la mélasse peuvent être substitués dans les recettes. Les recettes contenant des fruits nécessitent généralement moins de sucre ajouté en raison de la teneur élevée en sucre des fruits.

Ingrédients de base

Lait et produits laitiers :

Leurs principales fonctions sont :

• Ils améliorent la saveur. • Ils augmentent la valeur nutritionnelle du pain. - Les matières solides du lait comprennent des protéines, du lactose (sucre du lait) et des minéraux.

La plupart des recettes demandent l'utilisation de lait en poudre. N'utilisez JAMAIS de lait frais avec le programme de nuit. Sinon, il pourrait s'aigrir pendant le temps de repos, gâchant la saveur finale.

Sel :

Le sel a les fonctions suivantes dans la cuisson du pain.

• Il renforce la structure du gluten et le rend plus extensible.
• Il inhibe la croissance de la levure.
• Il améliore la saveur.

Par conséquent, trop de sel inhibera la fermentation, tandis que trop peu entraînera une structure de gluten faible. Les deux donneront un pain de faible volume et de mauvaise texture. Utilisez du sel de table ordinaire. N'UTILISEZ PAS DE SEL GROSSIÈREMENT MOULU.

Liquide :

Utilisez de l'eau froide du robinet. (Pour BAKE RAPID, utilisez de l'eau tiède, surtout pendant les mois d'hiver très froids.)

Le lait frais froid peut remplacer jusqu'à la moitié de l'eau, pour améliorer la qualité de conservation et la valeur nutritionnelle du pain, qui aura une croûte plus tendre et plus dorée.

N'utilisez JAMAIS de lait frais pour le programme de nuit.

Mesurez toujours le liquide indiqué dans la recette avec soin, en utilisant la tasse à mesurer fournie. TROP DE LIQUIDE fera s'affaisser la pâte, donnant un aspect médiocre.

Matières grasses :

Les principaux rôles des matières grasses dans la cuisson du pain sont :

• Elles attendrissent le pain. • Elles ajoutent de la saveur et de la richesse. • Elles contribuent à la qualité de conservation en retenant l'humidité.

Toute matière grasse peut être utilisée, cependant, nous recommandons le beurre pour la meilleure saveur et texture.

Levure :

La levure est un organisme vivant, une plante microscopique qui agit comme agent levant dans la cuisson du pain.

Elle agit sur les sucres et les transforme en dioxyde de carbone et en alcool.

Cette production de gaz provoque la levée ou la "montée" de la pâte à levure.

L'alcool s'évapore pendant la cuisson.

La levure est disponible sous deux formes : fraîche et sèche. La levure sèche est disponible en deux types ; le type qui nécessite une fermentation préalable et le type qui s'utilise sèche et peut être mélangé à d'autres ingrédients.

Pour Bread Bakery®, utilisez ce dernier type. N'utilisez pas de levure fraîche ou de levure sèche nécessitant une fermentation préalable. Utilisez toujours de la levure portant la mention "Easy Blend", "Fast Action" ou "Easy Bake" sur le paquet. Ne dissolvez pas la levure dans l'eau avant utilisation. Elle est placée sèche dans la cuve à pain en premier, avant tous les autres ingrédients.

Comme il existe une température optimale pour l'activation de la levure, votre Bread Bakery® est équipé d'un capteur de chaleur pour maintenir la pâte à la bonne température pendant le processus de levée.

Nous utilisons la quantité minimale de levure requise dans nos recettes pour éviter de gâcher la saveur du pain fini.

Toutes les grandes marques ainsi que les levures Easy Bake de marque distributeur conviennent. Les levures Easy Blend sont disponibles en sachets ; une fois ouverts, les sachets doivent être refermés et utilisés dans les 48 heures ou selon les instructions du fabricant.

Lorsque vous utilisez de la farine complète, nous recommandons d'utiliser de la levure contenant de la vitamine C.

Si cela n'est pas disponible, ajoutez un comprimé de vitamine C de 100 mg disponible en pharmacie, ou utilisez 1/4 de cuillère à café de poudre de vitamine C.

Autres ingrédients utilisés pour les pains aromatisés

Œuf :

Ils sont parfois ajoutés pour enrichir nutritionnellement la pâte ; ils améliorent également les propriétés de conservation et la couleur du produit cuit. Des œufs de taille moyenne sont utilisés.

Fruits :

Des fruits secs sont utilisés dans certaines des recettes suivantes. Le poids total des fruits secs utilisés ne doit pas dépasser les recommandations des recettes. Lorsque vous utilisez des fruits frais, utilisez-les uniquement comme indiqué dans les recettes suivantes, car la teneur en eau des fruits affectera la

Son :

Environ 60 à 75 ml (4 à 5 cuillères à soupe) peuvent être ajoutés pour augmenter la teneur en fibres. (Ne pas dépasser cette quantité recommandée car cela affecterait le volume du pain).

Germe de blé :

Environ 60 ml (4 cuillères à soupe) peuvent être ajoutés pour donner une saveur de noisette.

Herbes :

Les herbes sont utilisées pour parfumer le pain. Elles peuvent être fraîches ou séchées. Si vous utilisez des herbes séchées, de petites quantités (1 à 2 cuillères à café) suffisent. Pour les herbes fraîches, suivez les indications des recettes.

Vitamine C (acide ascorbique) :

L'acide ascorbique est un "améliorant de pain", c'est-à-dire qu'il aide à améliorer le volume du pain. Il est maintenant incorporé dans la levure Fast Action Easy Bake et ne doit pas être ajouté comme ingrédient séparé, bien que nous recommandions d'ajouter 1/4 de cuillère à café de vitamine C en poudre à certains pains de blé entier pour améliorer la levée.

Noix :

Les noix peuvent être utilisées, mais hachez-les finement. N'en utilisez pas plus que ce que la recette recommande.

La hauteur du pain peut être faible lorsque des noix sont utilisées, car les noix hachées coupent la structure du gluten. Lorsque vous ajoutez des noix ainsi que des fruits secs, leur poids total ne doit pas dépasser celui recommandé dans les recettes. N'oubliez pas de les hacher finement car ils interfèrent avec le mélange.

Épices :

Les épices sont utilisées pour parfumer le pain. De petites quantités (1 à 2 cuillères à café) suffisent.

Graines :

Elles peuvent être ajoutées pour donner du goût et de la texture au pain. Faites attention si vous utilisez de grosses graines particulièrement dures, car elles pourraient rayer le revêtement antiadhésif.

Pains avec minuterie

N'utilisez pas d'œufs ni d'ingrédients « frais » (fruits/légumes) dans les programmes avec minuterie, car ces ingrédients peuvent se détériorer pendant le temps de repos et gâcher le pain.

Mélanges pour pain

Lorsque vous utilisez des mélanges prêts à l'emploi où la levure est déjà incluse dans le sachet, utilisez l'option de cuisson rapide de base de 1 heure 55 minutes pour toutes les variétés de mélange. Sélectionnez la taille appropriée en fonction de la quantité de mélange utilisée.

XL (Extra Large) - sachet de 600 g

L (Large) - sachet de 500 g

Placez le mélange en sachet dans la cuve à pain, puis ajoutez la quantité d'eau recommandée selon la recette indiquée sur le sachet. Sélectionnez l'option de cuisson rapide de base de 1 heure 55 minutes et appuyez sur Démarrer.

Nous ne connaissons pas la quantité de levure contenue dans le sachet, ni la hauteur à laquelle le pain lèvera. Nous vous recommandons d'ajuster le mélange utilisé en fonction des résultats de cuisson.

Pour les mélanges prêts à l'emploi où la levure est fournie dans un sachet séparé, sélectionnez le programme en fonction du type de farine du mélange.

Par exemple, pour les mélanges blancs et bis, utilisez le programme de base (4 heures) ; pour les mélanges complets, utilisez le programme complet (5 heures). Suivez les proportions de notre livre pour les quantités de levure et d'eau à utiliser.

Différences dans les résultats de cuisson

Les résultats de cuisson varient selon plusieurs facteurs, notamment les conditions environnementales, les fluctuations de courant, le choix des ingrédients, leurs marques, les mesures et leur qualité. Pour éviter de mauvais résultats, gardez les points suivants à l'esprit.

1. Cuire à la température optimale.

La température est l'un des facteurs les plus importants dans la cuisson du pain. Bien que le Bread Bakery® soit conçu pour détecter la température et contrôler automatiquement le système de chauffage pendant tout le processus de cuisson, il fonctionne mieux à une température ambiante comprise entre 20 °C (68 °F) et 25 °C (77 °F). Une légère différence de volume peut être constatée lors de l'utilisation du mode BAKE RAPID ou pendant les mois d'hiver lorsqu'un programme de nuit est utilisé.

2. Les fluctuations de courant affecteront la hauteur, la texture et la couleur du pain.

Le Bread Bakery® intègre une mémoire de 10 minutes, ce qui signifie que si l'alimentation électrique est interrompue pendant 10 minutes ou moins, la machine à pain redémarrera automatiquement.

3. Mesurez les ingrédients avec précision.

Une mesure précise est essentielle pour obtenir de bons résultats de cuisson.

Les liquides doivent être mesurés dans le gobelet doseur, et la levure, le sel, le sucre et le lait en poudre à l'aide de la cuillère doseuse fournie.

La farine doit être pesée avec précision sur une balance, en utilisant le système métrique (grammes) ou impérial (onces). Ne dépassez pas le poids de farine indiqué, car cela pourrait endommager votre machine.

Pour mesurer la matière grasse (beurre), la quantité recommandée de 15 à 25 g dans les recettes est une indication. Si vous utilisez de l'huile, l'équivalent est de 2 à 3 cuillères à soupe d'huile pour 25 g de beurre, selon votre goût.

La levure doit être mesurée soigneusement avec le bout cuillère à café de la cuillère doseuse. Elle est marquée à l'intérieur avec des niveaux quart, demi et trois quarts pour votre commodité.

4. Ordre des ingrédients.

Placez toujours la levure en premier, puis tous les autres ingrédients secs dans la cuve à pain, suivis du liquide, de sorte que la levure soit au fond et ne soit pas en contact avec le liquide. N.B. Ne laissez jamais la levure toucher le liquide avant le pétrissage.

5. Utilisez toujours des ingrédients frais.

Vérifiez la date sur le paquet de farine avant l'achat et utilisez la farine avant sa date de péremption. Après ouverture du paquet, refermez-le et conservez-le dans un endroit frais et sec.

6. Expérimentation.

Veillez à suivre les directives lors de l'ajout d'ingrédients supplémentaires, car s'ils sont ajoutés en excès, ils affectent le volume final du pain. Pour les pains de faible volume, ajoutez du sucre supplémentaire, par exemple pour les pains blancs, 1/2 à 1 cuillère à soupe de plus, car cela aide à la levée des farines blanches fortes de qualité inférieure.

Un supplément d'eau, par exemple 10 à 20 ml, donnera un pain à la texture plus légère.

7. Charge maximale.

N'essayez pas d'augmenter les quantités des recettes données, car une surcharge pourrait endommager votre machine.

1. Lorsque vous utilisez des idées provenant d'autres livres de recettes, nous vous recommandons de suivre nos proportions de farine, d'eau et de levure comme guide et d'ajouter les autres ingrédients en conséquence.

Cuisson des pains complets et aux grains multiples

Le résultat des pains, tels que les pains complets et les pains aux grains multiples, est fortement influencé par la qualité des ingrédients, en particulier la farine. La qualité de la farine est affectée par les méthodes de conservation, la température, l'humidité, etc. Un autre facteur important concernant la farine est que sa qualité varie également d'une année à l'autre, d'une saison à l'autre. Cela est dû à la qualité de la récolte de blé, qui est affectée par les conditions météorologiques.

Parfois, en raison de mauvaises conditions météorologiques, la récolte peut ne pas développer suffisamment de propriétés de formation de gluten pour produire une farine permettant de faire d'excellents pains.

Lorsque la qualité de la farine est médiocre, le pain peut ne pas lever, ou s'affaisser après la levée en raison d'un gluten faible.

Dans de tels cas, prenez les mesures suivantes pour obtenir de meilleurs résultats.

1. Au moins 150 g de la farine doivent être de la farine blanche pour pain, plutôt que de la farine complète. et/ou
2. Réduisez de 15 ml à 30 ml la quantité d'eau par rapport à la quantité habituelle.

Si les mesures ci-dessus ne résolvent toujours pas les problèmes,

1. Réduisez la quantité de levure sèche à 1/2 cuillère à café. (2 g)

Le pain obtenu par les méthodes ci-dessus peut être bas ou petit.

Cuisson des pains sans gluten

\~Guide pour utiliser votre machine à pain pour faire du pain sans gluten\~

La fabrication du pain sans gluten est très différente de la méthode normale de production de pain dans la Bread Bakery®.

Il est très important, si vous préparez du pain sans gluten pour des raisons de santé, d'avoir consulté votre médecin et de suivre les directives ci-dessous.

• Il est très important d'éviter toute contamination croisée avec des farines contenant du gluten si le pain est préparé pour des raisons diététiques. Une attention particulière doit être portée au nettoyage du moule à pain et de la lame, ainsi qu'à tout ustensile utilisé. ● La recette sans gluten ci-dessous a été développée en utilisant des mélanges à pain sans gluten préparés dans le commerce, tels que Glutafin, Trufree et Juvela. Ceux-ci sont disponibles en pharmacie, dans les magasins de produits naturels et parfois dans les grandes surfaces. ● Les recettes de pain sans gluten ne conviennent qu'au programme BAKE RAPID, 1 h 55 min.
• Placez d'abord les ingrédients liquides dans le moule, puis ajoutez les ingrédients secs.
• Les ingrédients sont mélangés en une pâte épaisse ; pour garantir un mélange parfait, il est nécessaire d'incorporer la farine qui peut coller aux bords du moule à pain à l'aide d'une spatule en plastique.
• Le pain doit être conservé dans un endroit frais et sec et consommé dans les 2 jours. Si vous ne pouvez pas consommer tout le pain dans ce délai, il peut être placé dans des sacs de congélation, en portions de taille pratique, et congelé.
• Pour plus d'informations sur les différents mélanges à pain sans gluten, veuillez contacter : Nutricia Customer Care Line au 01225 711801 pour les produits Glutafin et Trufree. SHS International Ltd Advice Line au 0151 2281992 pour les produits Juvela.

Recette standard pour l'utilisation du mélange à pain sans gluten

360 ml d'eau*

1/2 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à soupe d'huile végétale

400 g (14 oz) de mélange à pain sans gluten

1 sachet de levure (1 cuillère à café)

Instructions

1. Placez l'eau, le sel et l'huile dans le moule à pain
2. Ajouter la farine sans gluten
3. Saupoudrer la levure
4. Sélectionner le programme Basic Bake Rapid
5. Sélectionner la taille moyenne et la croûte foncée
6. Retirer le pain une fois cuit et laisser refroidir

* La quantité d'eau requise peut varier d'un mélange à pain à un autre, il peut donc être nécessaire d'ajuster l'eau en conséquence.

* Pour recevoir une recette pour un mélange sans gluten particulier, veuillez contacter la ligne de conseils culinaires au 01344 862108 du lundi au vendredi de 9h30 à 13h et de 14h à 17h.

Blanc de base

Recettes

Les recettes suivantes doivent être utilisées avec de la farine de pain blanc. Sélectionnez l'option de cuisson de base de 4 heures, sauf indication contraire.

c. à café = cuillère à café, c. à soupe = cuillère à soupe

Pain blanc de base Ce pain peut également être préparé avec la minuterie.

	Ex Large	Large	Medium
Yeast	11/4 tsp	1 tsp	1/2 tsp
Strong white flour	600g(1lb 5 oz)	500g(1lb 2 oz)	400g(14 oz)
Sugar	11/2 tbsp	1 tbsp	1 tbsp
Butter	25g(1 oz)	25g(1 oz)	15g( 1/2 oz)
Milk powder	2 tbsp	11/2 tbsp	1 tbsp
Salt	11/2 tsp	11/2 tsp	1 tsp
Water	400 ml	350 ml	280 ml

Pain au lait

	Ex Large	Large	Medium
Yeast	.11/4 tsp	1 tsp	1/2 tsp
Strong white flour	600g(1lb 5 oz)	500g(1lb 2 oz)	400g(14 oz)
Sugar	11/2 tbsp	1 tbsp	1 tbsp
Butter	25g(1 oz)	25g(1 oz)	15g(1/2oz)
Milk powder	2 tbsp	11/2 tbsp	1 tbsp
Salt	11/2 tsp	11/2 tsp	1 tsp
Water	200 ml	175 ml	140 ml
Milk	200 ml	175 ml	140 ml

Germe de blé Grande taille

Yeast	1 tsp
Strong white flour	500g(1 lb 2 oz)
Sugar	1 tbsp
Butter	25g(1 oz)
Milk powder	2 tbsp
Salt	11/2 tsp
Wheatgerm	4 tbsp
Water	350 ml

Ciabatta Grande taille Ce pain peut également être préparé avec la minuterie.

Yeast	1 tsp
Strong white flour	500g(1 lb 2 oz)
Sugar	1 tsp
Salt	1 tsp
Virgin olive oil	3 tbsp
Water	350 ml

Pain à l'orange

	Ex Large	Large	Medium
Yeast	11/4 tsp	1 tsp	1/2 tsp
Strong white flour	600g(1lb 5 oz)	500g(1lb 2 oz)	400g(14 oz)
Sugar	11/2 tbsp	1 tbsp	1 tbsp
Butter	25g(1 oz)	25g(1 oz)	15g(1/2 oz)
Milk powder	2 tbsp	11/2 tbsp	1 tbsp
Salt	11/2 tsp	11/2 tsp	1 tsp
Grated orange rind of one whole orange
Water	260 ml	230 ml	200 ml
Orange juice	140 ml	120 ml	80 ml

Pain au son

	Ex Large	Large	Medium
Yeast	11/4 tsp	1 tsp	1/2 tsp
Strong white flour	600g(1lb 5 oz)	500g(1lb 2 oz)	400g(14 oz)
Sugar	11/2 tbsp	1 tbsp	1 tbsp
Butter	25g(1 oz)	25g(1 oz)	15g(1/2oz)
Milk powder	2 tbsp	11/2 tbsp	1 tbsp
Salt	11/2 tsp	11/2 tsp	1 tsp
Bran	5 tbsp	4 tbsp	3 tbsp
Water	400 ml	350 ml	280 ml

Délicieux servi avec de la marmelade.

Pain de seigle et carvi, grande taille

Yeast	1 tsp
Strong white flour	350g(12 oz)
Rye flour	100g(4 oz)
Butter	15g(1/2oz)
Milk powder	2 tbsp
Salt	1 tsp
Caraway seeds	11/2 tsp
Vitamin C powder	1/4 tsp
Water	310 ml

Pain aux herbes

	Ex Large	Large	Medium
Yeast	1 1/4 tsp	1 tsp	1/2 tsp
Strong white flour	600g(1lb 5 oz)	500g(1lb 2 oz)	400g(14 oz)
Sugar	1 1/2 tbsp	1 tbsp	1 tbsp
Butter	25g(1 oz)	25g(1 oz)	15g( 1/2 oz)
Milk powder	2 tbsp	1 1/2 tbsp	1 tbsp
Salt	1 1/2 tsp	1 1/2 tsp	1 tsp
Parsley	3 tbsp	2 tbsp	1 tbsp
Coriander	3 tbsp	2 tbsp	1 tbsp
Cloves	3 tbsp	2 tbsp	1 tbsp
Water	400 ml	350 ml	280 ml

Les recettes suivantes doivent être utilisées avec de la farine de pain blanche.

c. à café = cuillère à café, c. à soupe = cuillère à soupe

Pain blanc rapide : utilisez l'option de cuisson RAPIDE de base, 1 h 55 min.

	Ex Large	Large	Medium
Yeast	13/4 tsp	11/4 tsp	3/4 tsp
Strong white flour	600g(1lb 5 oz)	500g(1lb 2 oz)	400g(14 oz)
Sugar	11/2 tbsp	1 tbsp	1 tbsp
Butter	25g(1 oz)	25g(1 oz)	15g( 1/2 oz)
Milk powder	2 tbsp	11/2 tbsp	1 tbsp
Salt	11/2 tsp	11/2 tsp	1 tsp
Water	400 ml	350 ml	280 ml

Pain à sandwich (une seule taille)

Utilisez l'option de cuisson de base de 4 heures.

Ce pain peut également être préparé avec la minuterie.

Yeast	1/2 tsp
Strong white flour	400g(14 oz)
Sugar	1 tbsp
Butter	15g( 1/2 oz)
Milk powder	11/2 tbsp
Salt	1 tsp
Water	290 ml

Pain français (une seule taille)

Utilisez l'option de cuisson FRANÇAIS de 6 heures.

Ce pain peut également être préparé avec la minuterie.

YeastStrong white flourButterSaltWater

1 tsp400g(14 oz)15g( 1/2 oz)1 tsp300 ml

Sélectionnez l'option de cuisson de base RAISIN de 4 heures pour les recettes ci-dessous.

Pain aux graines

	Ex Large	Large	Medium
Yeast	11/4 tsp	1 tsp	1/2 tsp
Strong white flour	600g(1lb 5 oz)	500g(1lb 2 oz)	400g(14 oz)
Sugar	11/2 tbsp	1 tbsp	1 tbsp
Butter	25g(1 oz)	25g(1 oz)	15g(1/2oz)
Milk powder	2 tbsp	11/2 tbsp	1 tbsp
Salt	11/2 tsp	11/2 tsp	1 tsp
Water	400 ml	350 ml	280 ml
Caraway seeds	11/2 tsp	1 tsp	1/2 tsp
Sesame seeds	21/2 tbsp	2 tbsp	11/2 tbsp
Pumpkin seeds	11/2 tbsp	1 tbsp	1/2 tbsp
Poppy seeds	11/2 tbsp	1 tbsp	1/2 tbsp
Sunflower seeds	11/2 tbsp	1 tbsp	1/2 tbsp

Remarque : Ajouter les graines au signal sonore.

Pain aux fruits épicé

	Ex Large	Large	Medium
Yeast	11/4 tsp	1 tsp	1/2 tsp
Strong white flour	600g(1lb 5 oz)	500g(1lb 2 oz)	400g(14 oz)
Sugar	11/2 tbsp	1 tbsp	1 tbsp
Butter	25g(1 oz)	25g(1 oz)	15g( 1/2 oz)
Milk powder	2 tbsp	11/2 tbsp	1 tbsp
Salt	11/2 tsp	11/2 tsp	1 tsp
Water	400 ml	350 ml	280 ml
Cinnamon	3 tsp	21/2 tsp	2 tsp
Mixed dried fruit	125g(5 oz)	100g(4 oz)	75g(3 oz)

Remarque : Mélanger la cannelle et les fruits secs ensemble, ajouter au signal sonore.

Focaccia à la tomate, taille moyenne

Yeast	3/4 tsp
Strong white flour	400g(14 oz)
Sugar	1 tsp
Salt	1 tsp
Passata	150 ml
Water	120 ml
Green pitted olives, halved	50g(2 oz)
Sun dried tomatoes, chopped	50g(2 oz)

Remarque : Ajouter les olives et les tomates au signal sonore.

Pain aux raisins et noisettes, taille moyenne

Yeast	3/4 tsp
Strong white flour	300g(11 oz)
Strong wholemeal flour	100g(4 oz)
Sugar	1 tsp
Butter	15g( 1/2 oz)
Milk powder	11/2 tbsp
Salt	1 tsp
Egg	1 medium sized
Water	310 ml
Hazelnuts, chopped	75g(3 oz)
Raisins	75g(3 oz)

Remarque : Ajouter les raisins et les noisettes au signal sonore.

Pain brun de base

Les recettes suivantes doivent être utilisées avec de la farine de pain brun. Sélectionnez l'option de cuisson de base de 4 heures, sauf indication contraire.

c. à café = cuillère à café, c. à soupe = cuillère à soupe

Pain brun de base. Peut également être préparé avec la minuterie.

	Ex Large	Large	Medium
Yeast	11/4 tsp	1 tsp	1/2 tsp
Strong brown flour	600g(1lb 5 oz)	500g(1lb 2 oz)	400g(14 oz)
Sugar	11/2 tbsp	1 tbsp	1 tbsp
Butter	25g(1 oz)	25g(1 oz)	15g( 1/2 oz)
Milk powder	2 tbsp	11/2 tbsp	1 tbsp
Salt	11/2 tsp	11/2 tsp	1 tsp
Water	400 ml	350 ml	290 ml

Pain aux anchois et tomates séchées au soleil, taille moyenne

YeastStrong brown flourStrong white flourSugarMilk powderAnchovies, drainedSundried tomatoes, choppedWater

3/4 tsp200g(7 oz)200g(7 oz)1 tbsp1 tbsp30g( 11/2 oz)50g(2 oz)300 ml

Pain du fermier, grande taille

Yeast	1 tsp
Strong brown flour	250g(9 oz)
Strong white flour	250g(9 oz)
Sugar	1 tbsp
Butter	25g(1 oz)
Milk powder	11/2 tbsp
Salt	11/2 tsp
Branston pickle	3 tbsp
Apple juice	130 ml
Water	220 ml

Idéal à servir avec du fromage, du chutney et une salade pour le déjeuner.

Pain au curry et à la mangue

	Ex Large	Large	Medium
Yeast	11/4 tsp	1 tsp	1/2 tsp
Strong brown flour	600g(1lb 5 oz)	500g(1lb 2 oz)	400g(14 oz)
Sugar	11/2 tbsp	1 tbsp	1 tbsp
Butter	25g(1 oz)	25g(1 oz)	15g(1/2 oz)
Milk powder	2 tbsp	11/2 tbsp	1 tbsp
Salt	11/2 tsp	11/2 tsp	1 tsp
Curry paste	3-4 tsp	2-3 tsp	1-2 tsp
Mango chutney	4 tbsp	3 tbsp	2 tbsp
Water	400 ml	350 ml	280 ml

Trempez-le dans la sauce de votre plat indien.

Pain brun rapide Utilisez la cuisson RAPIDE de base, 1 h 55 min.

	Ex Large	Large	Medium
Yeast	13/4 tsp	11/4 tsp	3/4 tsp
Strong brown flour	600g(1lb 5 oz)	500g(1lb 2 oz)	400g(14 oz)
Sugar	11/2 tbsp	1 tbsp	1 tbsp
Butter	25g(1 oz)	25g(1 oz)	15g( 1/2 oz)
Milk powder	2 tbsp	11/2 tbsp	1 tbsp
Salt	11/2 tsp	11/2 tsp	1 tsp
Water	400 ml	350 ml	290 ml

Sélectionnez l'option de cuisson RAPIDE AUX RAISINS de base, 4 heures, pour les recettes ci-dessous.

Pain au malt

	Ex Large	Large	Medium
Yeast	11/4 tsp	1 tsp	1/2 tsp
Strong brown flour	600g(1lb 5 oz)	500g(1lb 2 oz)	400g(14 oz)
Sugar	11/2 tbsp	1 tbsp	1 tbsp
Butter	25g(1 oz)	25g(1 oz)	15g( 1/2 oz)
Milk powder	2 tbsp	11/2 tbsp	1 tbsp
Salt	11/2 tsp	11/2 tsp	1 tsp
Malt extract	4 tbsp	3 tbsp	2 tbsp
Water	400 ml	350 ml	290 ml
Sultanas	125g(4 oz)	100g(4 oz)	75g(3 oz)

Remarque : Ajoutez les raisins de Smyrne au signal sonore Raisin.

Pain au fromage et au bacon

	Ex Large	Large	Medium
Yeast	1 1/4 tsp	1 tsp	3/4 tsp
Strong brown flour	600g(1lb 5 oz)	500g(1lb 2 oz)	400g(14 oz)
Sugar	1 1/2 tbsp	1 tbsp	1 tbsp
Milk powder	2 tbsp	1 1/2 tbsp	1 tbsp
Salt	1 1/2 tsp	1 1/2 tsp	1 tsp
Water	400 ml	350 ml	290 ml
Cooked bacon, chopped	100g(4 oz)	75g(3 oz)	50g(2 oz)
Cheddar cheese, grated	100g(4 oz)	75g(3 oz)	50g(2 oz)

Remarque : Ajoutez le bacon et le fromage au signal sonore Raisin. Délicieux grillé et servi avec des œufs pochés.

Les recettes suivantes doivent être utilisées avec de la farine de blé complet. Sélectionnez l'option de cuisson PAIN COMPLET de 5 heures, sauf indication contraire.

Blé complet

Pain 100 % complet Peut également être préparé avec la minuterie

	Ex Large	Large	Medium
Yeast	11/2 tsp	1 tsp	3/4 tsp
Strong wholemeal flour	600g(1lb 5 oz)	500g(1lb 2 oz)	400g(14 oz)
Sugar	11/2 tbsp	11/2 tbsp	1 tbsp
Butter	25g(1 oz)	25g(1 oz)	15g( 1/2 oz)
Milk powder	2 tbsp	11/2 tbsp	1 tbsp
Salt	11/2 tsp	11/2 tsp	1 tsp
Vitamin C powder	1/4 tsp	1/4 tsp	1/4 tsp
Water	420 ml	360 ml	300 ml

Remarque : En cuisson RAPIDE (3 heures), augmentez la levure à 2 c. à café (XL) 1½ c. à café (L) 1 c. à café (M).

Pain 70 % complet Peut également être préparé avec la minuterie.

	Ex Large	Large	Medium
Yeast	11/4 tsp	1 tsp	1/2 tsp
Strongwholemeal flour	425g(15 oz)	350g(12 oz)	275g(10 oz)
Strong whiteflour	175g(6 oz)	150g(5 oz)	125g(4 oz)
Sugar	11/2 tbsp	11/2 tbsp	1 tbsp
Butter	25g(1 oz)	25g(1 oz)	15g(1/2oz)
Milk powder	2 tbsp	11/2 tbsp	1 tbsp
Salt	11/2 tsp	11/2 tsp	1 tsp
Vitamin C powder	1/4 tsp	1/4 tsp	1/4 tsp
Water	420 ml	360 ml	300 ml

Remarque : En cuisson RAPIDE (3 heures), augmentez la levure à 1¾ c. à café (XL) 1¼ c. à café (L) ¾ c. à café (M).

Pain 50 % complet Peut également être préparé avec la minuterie.

	Ex Large	Large	Medium
Yeast	11/4 tsp	1 tsp	1/2 tsp
Strongwholemeal flour	300g(11 oz)	250g(9 oz)	200g(7 oz)
Strongwhite flour	300g(11 oz)	250g(9 oz)	200g(7 oz)
Sugar	11/2 tbsp	11/2 tbsp	1 tbsp
Butter	25g(1 oz)	25g(1 oz)	15g(1/2oz)
Milk powder	2 tbsp	11/2 tbsp	1 tbsp
Salt	11/2 tsp	11/2 tsp	1 tsp
Water	420 ml	360 ml	300 ml

Remarque : pour la cuisson RAPIDE (3 heures), augmentez la levure à 1 3/4 c. à café (XL), 1 1/4 c. à café (L), 3/4 c. à café (M).

Pain sandwich (une seule taille) Utilisez l'option pain complet SANDWICH de 5 heures. Peut également être préparé avec la minuterie.

Yeast	3/4 tsp
Strong wholemeal flour	500g(1 lb 2 oz)
Sugar	1 tbsp
Butter	20g(1 oz)
Milk powder	1 tbsp
Salt	1 tsp
Water	350 ml

c. à café = cuillère à café, c. à soupe = cuillère à soupe

Pain aux oignons Taille moyenne

Yeast	3/4 tsp
Strong wholemeal flour	300g(11 oz)
Strong white flour	100g(4 oz)
Sugar	1 tbsp
Butter	15g( 1/2 oz)
Milk powder	1 tbsp
Salt	1 tsp
Onion, chopped and softened	1 small, 50N(2 oz)
Olive oil	1 tsp
Garlic purée	1 tsp
Creamed horseradish sauce	2 tsp
Water	300 ml

Remarque : les graines de pavot peuvent être saupoudrées sur le pain une heure avant la fin.

Pain aux olives Taille moyenne Utilisez l'option pain complet RAISIN de 5 heures.

Yeast	3/4 tsp
Strong wholemeal flour	200g(7 oz)
Strong white flour	200g(7 oz)
Butter	15g( 1/2 oz)
Milk powder	11/2 tbsp
Salt	1 tsp
Dried oregano	1 tbsp
Water	320 ml
Whole black olives, pitted	50g(2 oz)

Remarque : ajoutez les olives noires au signal sonore RAISIN.

Pesto et pignons de pin Utilisez l'option pain complet RAISIN de 5 heures.

	Ex Large	Large	Medium
Yeast	11/4 tsp	1 tsp	1/2 tsp
Strong wholemeal flour	300g(11 oz)	250g(9 oz)	200g(7 oz)
Strong white flour	300g(11 oz)	250g(9 oz)	200g(7 oz)
Sugar	11/2 tbsp	11/2 tbsp	1 tbsp
Butter	25g(1 oz)	25g(1 oz)	15g(1/2 oz)
Milk powder	2 tbsp	11/2 tbsp	1 tbsp
Salt	11/2 tsp	11/2 tsp	1 tsp
Pesto	4 tbsp	3 tbsp	2 tbsp
Water	420 ml	360 ml	300 ml
Pine nuts	100g(4 oz)	75g(3 oz)	50g(2 oz)

Remarque : ajoutez les pignons de pin au signal sonore RAISIN.

Multigrain

Les recettes suivantes peuvent être utilisées avec un mélange de farines à pain et de farines contenant des céréales complètes. Les grains doivent de préférence être moulus – aussi finement que possible – pour protéger le revêtement antiadhésif à l'intérieur de la cuve à pain. Sélectionnez l'option de cuisson MULTIGRAIN de 5 heures. Une seule taille.

c. à café = cuillère à café, c. à soupe = cuillère à soupe

Granary® Peut également être préparé avec la minuterie.

Yeast	1 tsp
Granary® flour	500g(1 lb 2 oz)
Sugar	1 tbsp
Butter	25g(1 oz)
Milk powder	2 tbsp
Salt	11/2 tsp
Water	350 ml

Pain brun malté Peut également être préparé avec la minuterie.

Yeast	1 tsp
Granary® flour	300g(11 oz)
Strong white flour	200g(7 oz)
Sugar	1 tbsp
Butter	25g(1 oz)
Milk powder	2 tbsp
Salt	11/2 tsp
Water	350 ml

Pain au fromage et à l'avoine

Yeast	3/4 tsp
Strong white flour	400g(14 oz)
Sugar	1 tsp
Butter	15g( 1/2 oz)
Salt	11/2 tsp
Egg	1 medium sized
Porridge oats	100g(4 oz)
Cheddar cheese, grated	50g(2 oz)
Gruyere cheese, grated	50g(2 oz)
Parmesan cheese, grated	40g( 11/2 oz)
Mustard powder	1 tsp
Water	330 ml

Note : réservez 1 cuillère à soupe de cheddar râpé pour saupoudrer sur le dessus du pain, une heure avant la fin de la cuisson.

Romarin et ail

Yeast	1 tsp
Strong white flour	250g(9 oz)
Granary® flour	250g(9 oz)
Sugar	1 tbsp
Butter	15g( 1/2 oz)
Milk powder	11/2 tbsp
Salt	1 tsp
Garlic puree	4 tsp
Dried rosemary	2 tsp
Water	350 ml

Pain à la banane et au muesli

Yeast	1 tsp
Strong white flour	175g(6 oz)
Strong wholemeal flour	225g(8 oz)
Sugar	1 tbsp
Butter	15g(1/2 oz)
Milk powder	11/2 tbsp
Salt	1 tsp
Muesli	4 tbsp
Banana chips	75g(3 oz)
Water	320 ml

Graines de cumin

Yeast	1 tsp
Strong white flour	150g(5 oz)
Strong wholemeal flour	350g(12 oz)
Milk powder	2 tbsp
Butter	25g(1 oz)
Salt	11/2 tsp
Honey	2 tbsp
Cumin seeds	2 tbsp
Water	360 ml

Un bon changement pour un pain de petit-déjeuner sain.

Pâte

Pour vous permettre de préparer des petits pains et des pains sucrés avec la même facilité qu'un pain, votre Panasonic Bread Bakery® dispose d'un réglage PÂTE qui mélange et fait lever la pâte avant que vous ne la façonnez et la cuisiez dans votre four conventionnel.

N'oubliez pas qu'en mode PÂTE, la charge maximale est de 600 g (1 lb 5 oz) de farine.

Utilisation des recettes

Pour préparer des petits pains ordinaires, utilisez les recettes de la page 25 pour les pains complets, blancs et bruns. Après la fin du programme, retirez la pâte, façonnez-la, laissez-la lever et cuisez comme décrit. Les petits pains ordinaires peuvent être façonnés comme indiqué ci-dessous.

Façonnage

Badigeonnez de lait ou d'eau salée, saupoudrez de graines de pavot, de sésame ou de blé concassé. Couvrez, laissez lever et cuisez à 220 °C / 425 °F / thermostat 7 pendant 12 à 15 minutes.

1. Petits pains pour le dîner

a) Divisez la pâte en boules

b) Aplatissez légèrement avec la paume de la main

2. Nœud

a) Rouler la pâte en forme de boudin de 15 cm de long et faire un nœud simple.

b) Couper les extrémités.

3. Hérissons

a) Diviser la pâte en ovales.

c) Transférer sur une plaque de cuisson. Avec une paire de ciseaux pointus, couper la pâte pour faire de petites pointes sur tout le corps. Ces pointes formeront les piquants du hérisson.

b) Presser légèrement une extrémité. Presser les côtés pour former le visage du hérisson.

Apprêt

La plupart des recettes demandent de laisser la pâte lever, c'est-à-dire de la laisser reposer après le façonnage, avant la cuisson finale. En général, la pâte doit lever dans un endroit chaud (à environ 40°C) jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Temps d'apprêt approximatif – Petits pains 25 min, Pains entiers, ex. Sally Lunn etc. 50 min.

Pâte

Pour éviter la formation d'une peau dure et sèche, couvrir la pâte avec un grand sac en polyéthylène ou avec un film plastique légèrement huilé.

Si la pâte a été façonnée ou placée sur un plateau ou un plat en céramique/pyrex, elle peut lever plus rapidement au micro-ondes :

Puissance maximale 10 secondes.

Repos/Attente 10 minutes.

Puissance élevée 10 secondes.

(four 800 watts IEC)

Voici une sélection de recettes de pâtes que vous pouvez réaliser dans votre Bread Bakery®.

Cuisson

Les pains spéciaux, petits pains et brioches doivent être cuits dans un four très chaud.

En général, faites cuire à 220°C/425°F/thermostat 7, sauf indication contraire.

Petits pains blancs (utiliser l'option PÂTE de base)

1 tsp	yeast
500g (1 lb 2 oz)	Strong White Flour
1 tbsp	sugar
25g (1 oz)	butter
2 tbsp	milk powder
1 1/2 tsp	salt
300 ml	water

1 Divisez la pâte en 10 à 12 morceaux et façonnez des petits pains. 2 Placez-les sur une plaque de cuisson graissée et laissez lever jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume. 3 Dorez avec de l'œuf battu. Saupoudrez de graines de pavot. 4 Faites cuire à 220°C/425°F/thermostat 7 pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Petits pains complets

(utiliser l'option PÂTE complète)

Pour préparer la pâte à façonner en petits pains complets, utilisez une quantité de la recette du Pain complet 50% grande miche à la page 22, mais avec 330 ml d'eau.

Petits pains bruns

(utiliser l'option PÂTE de base)

Pour préparer la pâte à façonner en petits pains bruns, utilisez une quantité de la recette du Pain brun de base grande miche à la page 21, mais avec 320 ml d'eau.

Conseils d'utilisation :

Lorsque l'option PÂTE a terminé son cycle, vous constaterez peut-être que la pâte préparée est plus facile à façonner si vous la renversez sur un plan de travail légèrement fariné avant de la manipuler.

Pâte enrichie – Recette standard (Utiliser l'option PÂTE de base)

1/2 tsp	yeast
250g (9 oz)	Strong White Flour
1 tsp	sugar
25g (1 oz)	butter
1 tbsp	milk powder
1/2 tsp	salt
1 medium sized	egg
100 ml	water

Pâte enrichie complète (Utiliser l'option PÂTE COMPLÈTE)

Si vous souhaitez préparer une pâte enrichie complète, remplacez la farine blanche par de la farine complète de force et utilisez 140 ml d'eau. Préparez-la avec l'option PÂTE COMPLÈTE et utilisez-la pour l'une des recettes de pâte enrichie ci-dessous.

Chelsea Buns – une quantité de pâte enrichie (Utiliser l'option PÂTE de base)

Ingrédients supplémentaires requis :

15g( 1/2 oz)	butter
100g (4 oz)	mixed dried fruit
50g (2 oz)	soft brown sugar
pinch	mixed spice

1. Pétrissez légèrement la pâte et étalez-la en un rectangle de 26 cm x 20 cm (10 x 8 pouces). 2. Mélangez les fruits secs mélangés, la cassonade et une pincée de mélange d'épices. Badigeonnez la pâte de beurre fondu et étalez le mélange de fruits sur le dessus. Roulez-la à partir du bord long et coupez-la en 8 à 10 tranches. Disposez-les dans un moule à sandwich graissé de 23 cm (9 pouces) et laissez lever jusqu'à ce qu'elles soient bien gonflées. 3. Faites cuire à 220 °C / 425 °F / thermostat 7 pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 4. Laissez refroidir. Arrosez de glaçage royal.

Pâte

Beignets – une quantité de pâte enrichie (Utiliser l'option PÂTE de base)

1. Étalez la pâte sur 2 cm (3/4 pouce) d'épaisseur. Découpez des anneaux à l'aide d'emporte-pièces unis de 7 cm (3 pouces) et de 4 cm (2 pouces).

2. Laissez lever. Faites frire 4 beignets à la fois dans de l'huile chaude à 180 °C / 350 °F jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, en les retournant fréquemment. Égouttez-les sur du papier absorbant.

3. Roulez-les dans du sucre en poudre parfumé à la cannelle.

Beignets à la confiture – une quantité de pâte enrichie (Utiliser l'option PÂTE de base)

1. Divisez la pâte en 10 boules. Aplatissez-les légèrement. 2. Laissez lever. Faites frire 4 beignets à la fois dans de l'huile chaude à 180 °C / 350 °F jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, en les retournant fréquemment. Égouttez-les sur du papier absorbant. 3. Garnissez les beignets cuits de confiture tamisée à l'aide d'une poche à douille. Roulez-les dans du sucre en poudre.

Stollen – une quantité de pâte enrichie (Utiliser l'option PÂTE AUX RAISINS de base)

Ingrédients supplémentaires requis :

100 g (4 oz) 150 g (5 oz)

fruits secs mélangés pâte d'amandes

1 Ajoutez les fruits secs mélangés lorsque Bread Bakery® émet un bip. 2 Étalez la pâte en un cercle de 20 cm (8 pouces). 3 Formez la pâte d'amandes en un boudin de 15 cm (6 pouces). Placez-le au centre de la pâte. Humidifiez les bords de la pâte avec de l'eau et repliez un côté par-dessus pour enfermer la pâte d'amandes. Déposez sur une plaque de cuisson graissée et laissez lever. 4 Faites cuire à 220 °C/425 °F/thermostat 7 pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que ce soit doré. Pendant que c'est encore chaud, badigeonnez de beurre fondu et saupoudrez de sucre glace.

Bath Buns - une quantité de pâte enrichie (utilisez l'option DOUGH RAISIN de base)

Ingrédients supplémentaires requis :

75 g (3 oz)

raisins secs de Smyrne

25 g (1 oz)

écorces confites mélangées

1 Ajoutez les écorces confites et les raisins secs lorsque Bread Bakery® émet un bip. 2 Divisez le mélange en huit. Déposez sur une plaque de cuisson légèrement graissée. Badigeonnez de lait et saupoudrez de sucre roux. 3 Laissez lever. 4 Faites cuire à 220 °C/425 °F/thermostat 7 pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que ce soit bien levé et doré.

Pâtisseries danoises - une quantité de pâte enrichie (utilisez l'option DOUGH de base)

Ingrédients supplémentaires requis :

100 g (4 oz)

beurre

100g (4 oz)

pâte d'amandes

1 boîte

moitiés d'abricots

1 Travaillez 100g (4 oz) de beurre avec un couteau jusqu'à ce qu'il soit ramolli et formez un rectangle d'environ 3/4 de pouce d'épaisseur. 2 Pétrissez légèrement la pâte et étalez-la en un rectangle environ trois fois plus grand que le beurre. Placez le beurre au centre de la pâte et enveloppez-le en ramenant le tiers supérieur et le tiers inférieur de la pâte par-dessus le milieu, en scellant les côtés ouverts avec un rouleau à pâtisserie. 3 Tournez la pâte de façon à ce que les plis soient sur le côté et étalez-la en un ruban trois fois plus long que large. Repliez le tiers inférieur vers le haut et le tiers supérieur vers le bas, couvrez et laissez reposer 10 à 15 minutes. Tournez, répétez le pliage, l'étalement et le repos deux fois de plus. Étalez finement la pâte et découpez des carrés de 10 cm (4 pouces). 4 Mettez un peu de pâte d'amandes au centre, recouvrez d'une ou deux moitiés d'abricots en conserve. Repliez soit deux coins opposés vers le centre, soit les quatre coins, en fixant les pointes avec de l'œuf battu. Laissez lever, dorez à l'œuf battu et faites cuire à 220°C/425°F/Gas Mark 7 pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que ce soit doré. Pendant qu'ils sont encore chauds, badigeonnez d'un glaçage fin et décorez de noix hachées et de cerises confites.

Pâte

Hot Cross Buns - une quantité de pâte enrichie (Utilisez l'option pâte de base RAISIN)

Ingrédients supplémentaires requis :

100g (4 oz)	mixed dried fruit
1 tsp	cinnamon
1/2 tsp	mixed spice

Ajoutez 1 cuillère à café de cannelle, 1/2 cuillère à café d'épices mélangées aux ingrédients de la pâte de base.

1 Ajoutez les fruits secs mélangés lorsque le Bread Bakery® sonne. 2 Divisez le mélange en huit boules. Placez-les sur une plaque de cuisson légèrement graissée et laissez lever. Faites une pâte avec environ 2 cuillères à soupe de farine mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau et formez une croix sur les petits pains, ou recouvrez de fines tranches de pâte brisée. 3 Faites cuire à 220°C/425°F/Gas Mark 7 pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que ce soit doré. 4 Pendant qu'ils sont encore CHAUDS, badigeonnez d'un glaçage au sucre - 40g (1½ oz) de sucre dans 4 cuillères à soupe d'eau, bouilli jusqu'à l'obtention d'un sirop - (environ 5 minutes).

Baguettes françaises (Utilisez l'option pâte française)

1/2 tsp	yeast
250g (9 oz)	Strong White Flour
1 tsp	sugar
1 tbsp	milk powder
1/2 tsp	salt
160 ml	water

1 Divisez la pâte en deux. Roulez chaque moitié en un ruban de 25 cm x 8 cm (10"x3"). Roulez à partir du côté long pour former deux baguettes. Faites 3 à 4 incisions diagonales sur le dessus de chaque baguette.

2 Laissez lever. Badigeonnez chaque baguette de blanc d'œuf et saupoudrez de 2 cuillères à soupe de graines de sésame. Faites cuire à 220°C/425°F/Gas Mark 7 pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que ce soit doré.

Sally Lunn (Utilisez l'option pâte de base)

1/2 tsp	yeast
250g (9 oz)	Strong White Flour
1 tsp	sugar
25g (1 oz)	butter
1 tbsp	milk powder
1/2 tsp	salt
130 ml	water

1 Placez la pâte dans un moule à gâteau de 15 cm (6 pouces). Laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume. 2 Faites cuire à 220°C/425°F/Gas Mark 7 pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. 3 Dissolvez 2 cuillères à soupe de sucre dans 1 cuillère à soupe d'eau bouillante. Badigeonnez-en la Sally Lunn. Laissez refroidir dans le moule pendant 5 à 10 minutes avant de démouler.

Brioche au fromage (Utiliser l'option PÂTE LEVÉE avec raisins)

1/2 tsp	yeast
250g (9 oz)	Strong White Flour
1 tsp	sugar
25g (1 oz)	butter
1 tbsp	milk powder
1/2 tsp	salt
2 medium sized	eggs
80 ml	water

Ingrédients supplémentaires requis :

100g (4 oz)

cheese, grated

1 Ajoutez le fromage râpé lorsque le Bread Bakery® émet un bip. 2 Formez les trois quarts de la pâte en boule et placez-la au fond d'un moule à brioche légèrement graissé. Faites un creux au centre. Formez le reste de la pâte en boule et placez-la au centre. Appuyez légèrement. 3 Laissez lever, badigeonnez d'œuf battu et faites cuire à 190°C/375°F/thermostat 5 pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la brioche soit bien levée et dorée.

Pâte

Muffins (Utiliser l'option PÂTE LEVÉE de base)

1/2 tsp	yeast
300g(11 oz)	Strong White Flour
1 tsp	sugar
25g(1 oz)	butter
1/2 tsp	salt
1 medium sized	egg
150 ml	water

1 Pétrissez légèrement la pâte et étalez-la sur un peu plus de 6 mm (1/4 pouce) d'épaisseur. Découpez des ronds de 8 cm (3 pouces). Placez les muffins sur des plaques à pâtisserie bien farinées et saupoudrez le dessus de semoule. 2 Couvrez d'un torchon humide et laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume. 3 Faites cuire à 230°C/450°F/thermostat 8 pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que le dessous sonne creux lorsqu'on le tapote.

Pizza (Utiliser l'option PÂTE À PIZZA)

1/2 tsp	yeast
300g(11 oz)	Strong White Flour
1/2 tbsp	sugar
15g( 1/2 oz)	butter
1 tbsp	milk powder
1 tsp	salt
210 ml	water
1 tin	drained chopped tomatoes
1 tin	tuna
100g(4 oz)	black stoned olives
150g(5 oz)	grated cheese

1 Étalez la pâte en un cercle de 25 cm (10 pouces). Transférez sur une plaque à pâtisserie graissée et laissez lever. Étalez la tomate, le thon et le fromage, parsemez d'olives. 2 Faites cuire à 220°C/425°F/thermostat 7 pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que ce soit doré.

Pain au lard (Utiliser l'option PÂTE LEVÉE de base)

3/4 tsp	yeast
250g(9 oz)	Strong White Flour
1 tsp	sugar
25g(1 oz)	lard
1/2 tsp	salt
150 ml	water
75g(3 oz)	lard
75g(3 oz)	caster sugar
1/2 tsp	mixed spice
100g(4 oz)	mixed fruit

1 Étalez la pâte en un rectangle de 6 mm (1/4 pouce) d'épaisseur. Répartissez un tiers du saindoux en petits flocons sur les deux tiers de la pâte, et saupoudrez d'un tiers du mélange fruits et sucre. Pliez la pâte en trois, avec la graisse et les fruits à l'intérieur. Tournez la pâte d'un demi-tour et répétez l'opération deux fois de plus jusqu'à épuisement du saindoux et du mélange de fruits. 2 Étalez la pâte pour qu'elle s'adapte à un moule peu profond graissé de 20 cm x 25 cm (8 x 10 pouces). Incisez le dessus en losanges profonds. Couvrez et laissez lever. 3 Badigeonnez de 3 cuillères à soupe de sucre en poudre mélangé à 3 cuillères à soupe d'eau bouillie jusqu'à consistance sirupeuse. Faites cuire à 220°C/425°F/thermostat 7 pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit bien levé et doré.

Pain pita (Utiliser l'option PÂTE À PIZZA)

1/2 tsp	yeast
250g(9 oz)	Strong Wholemeal Flour
1/2 tsp	sugar
1/2 tsp	salt
150 ml	water

1 Divisez la pâte en 4 boules. Étalez-les en formes ovales d'environ 25 cm x 13 cm (10 x 5 pouces). Placez-les sur une plaque de cuisson.

2 Laissez lever pendant 8 minutes. Faites cuire à 240°C/475°F/thermostat 9 pendant 6 à 9 minutes.

3 Enveloppez-les dans un torchon propre et humide pour les garder mous et souples. NB : Ne les faites pas trop dorer à la cuisson, car ils sont généralement réchauffés avant d'être servis.

Pâte

Pain naan (utiliser l'option PÂTE de base)

1/2 tsp	yeast
250g(9 oz)	Strong White Flour
1 tsp	sugar
1/2 tsp	salt
1/2 tsp	baking powder
1 tbsp	vegetable oil
2 tbsp	natural yoghurt
100 ml	water

1 Diviser la pâte en 4 boules. Les étaler en formes ovales d'environ 25 cm x 10 cm (10" x 4"). Les déposer sur des plaques de cuisson graissées. 2 Cuire sous un gril préchauffé pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien gonflés. NB : Ce pain plat doit être cuit sous un gril très chaud pour créer la poche d'air à l'intérieur du pain.

Roulés au pesto

- une quantité de mélange pour petits pains blancs (page 13)

(Utiliser l'option PÂTE de base)

Ingrédients supplémentaires requis :

4 cuillères à soupe de pesto Parmesan râpé pour saupoudrer sur les roulés

1 Étaler la pâte en un rectangle d'environ 1,5 cm d'épaisseur, d'environ 24 cm × 46 cm (9" × 18"). 2 Étaler le pesto sur la pâte, puis rouler comme un gâteau roulé. 3 Couper la pâte en tranches de 4 cm avec un couteau bien aiguisé et déposer les tranches rapprochées sur une plaque de cuisson graissée, côté coupé vers le haut. 4 Saupoudrer de parmesan et laisser lever, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. 5 Cuire à 220°C/425°F/Gas Mark 7 pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que ce soit doré.

Tresse pique-nique (Utiliser l'option PÂTE de base)

1/2 tsp	yeast
300g(11 oz)	Strong Brown Flour
1/2 tbsp	sugar
1 tbsp	butter
1 tbsp	milk powder
1 tsp	salt
240 ml	water
225g	streaky bacon (chopped)
1	onion (finely chopped)
100g(4 oz)	grated cheese
1	sliced tomato

1 Faire ramollir le bacon et l'oignon au micro-ondes à puissance maximale pendant 3 à 4 minutes, ou les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 2 Étaler la pâte en un rectangle de 30,5 cm x 35,5 cm (12" x 14"). Sur les bords longs, couper la pâte en diagonale à intervalles de 2,5 cm, en laissant le centre de 7,5 cm non coupé. Déposer les ingrédients de la garniture. Replier les bandes en alternance pour former une tresse. Bien sceller les extrémités. Badigeonner d'œuf battu. Déposer sur une plaque de cuisson graissée. 3 Laisser lever. Cuire à 200°C/400°F/Gas Mark 6 pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que ce soit doré.

Panettone (Utiliser l'option PÂTE RAISINS SECS de base)

1/2 tsp	yeast
300g(11 oz)	Strong White Flour
2 tbsp	sugar
15g(1/2 oz)	butter
1 tsp	salt
1/2 tsp	ground cardamom
1 medium sized	egg
1	yolk
140 ml	milk

Ingrédients supplémentaires requis :

1	grated lemon rind
50g(2 oz)	mixed peel
100g(4 oz)	raisins

1 Ajouter le zeste de citron, les fruits confits et les raisins secs lorsque le Bread Bakery® émet un bip. 2 Déposer la pâte dans un moule à cake de 18 cm (7"). Laisser lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. 3 Cuire à 150°C/300°F/Gas Mark 2 pendant environ 30 minutes.

Pâte

Croissants (Utiliser l'option PÂTE de base)

1/2 tsp	yeast
300g(11 oz)	Strong White Flour
1 tsp	sugar
25g(1 oz)	butter
1/2 tsp	salt
1 medium sized	egg
150 ml	water

150 g (5 oz)

de beurre

1 Étaler la pâte en un rectangle de 20 cm x 25 cm (8 x 10 pouces). Diviser le beurre en trois portions. Parsemer une portion sur les deux tiers supérieurs de la pâte. Replier le tiers inférieur vers le haut et le tiers supérieur vers le bas, en scellant les bords avec un rouleau à pâtisserie. Tourner la pâte de façon que le bord plié soit sur le côté. Étaler en un oblong, parsemer la deuxième portion de beurre et continuer comme précédemment. Répéter avec la troisième portion. Couvrir et laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. 2 Répéter les étalages trois fois de plus, couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes. Étaler la pâte et diviser en quatre carrés. Couper chaque carré en deux triangles. Rouler chaque triangle sans serrer vers la pointe, en terminant avec la pointe en dessous. Courber en forme de croissant. 3 Laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Badigeonner d'œuf battu et cuire à 220 °C/425 °F/thermostat 7 pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que ce soit croustillant et bien doré.

Pain focaccia italien (utiliser l'option PÂTE À PIZZA)

1/2 tsp	yeast
300g(11 oz)	Strong White Flour
1 tsp	salt
1 tbsp	olive oil
200 ml	water

Avec garniture aux oignons rouges, olives et sauge

24	fresh sage leaves, stalks removed
100g(4 oz)	pitted black olives, halved
2	small red onions, finely sliced
1 tbsp (15 ml )	olive oil

1 Déchirer 12 feuilles de sauge en petits morceaux et les pétrir dans la pâte avec 75 g (3 oz) des olives. 2 Aplatir la pâte en un rectangle de 30 cm x 25 cm (12 x 10 pouces), arrondi aux extrémités. 3 Parsemer le reste des feuilles de sauge entières, le reste des olives et l'oignon. Arroser d'huile sur le dessus. 4 Couvrir d'un torchon humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes. 5 Arroser d'huile d'olive et cuire à 190 °C/375 °F/thermostat 5 pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que ce soit doré sur les bords et bien cuit au centre.

Avec garniture au bleu, à l'ail et au thym

small bunch	thyme sprigs, stripped
175g(6 oz)	Gorgonzola, cubed
4	large cloves garlic, cut into thin matchsticks
1 tbsp (15 ml )	olive oil

1 Aplatir la pâte en un rectangle de 30 cm x 25 cm (12 x 10 pouces), arrondi aux extrémités. 2 Couvrir de thym et d'un tour de moulin à poivre noir. Parsemer de fromage et d'ail. 3 Suivre les instructions « 4 » et « 5 » ci-dessus.

Gâteaux et pains sucrés

Utiliser le programme CUISSON SEULE pour ces recettes

Ce programme peut être utilisé pour cuire des gâteaux et des pains sucrés. Il ne convient pas à tous les types de gâteaux, comme le Victoria sandwich ou ceux qui nécessitent un four chaud. Le gâteau est préparé selon la recette dans un bol de mélange séparé, puis cuit dans le moule à pain.

Utilisez toujours nos mesures de cuillère à soupe et de cuillère à café dans ces recettes.

Assurez-vous que la lame de pétrissage est retirée du moule et que le fond et les côtés du moule à pain sont recouverts de papier sulfurisé avant d'ajouter le mélange à gâteau.

Assurez-vous que le mélange à gâteau reste à l'intérieur du papier sulfurisé.

Le temps de cuisson maximal est de 1 heure et 30 minutes.

GÂTEAU AUX FRUITS

350g (12 oz)	mixed dried fruit
50g (2 oz)	chopped dates
50g (2 oz)	chopped walnuts
100g (4 oz)	chopped cherries
300 ml	water
75g (3 oz)	butter
3	medium sized eggs, beaten
250g (9 oz)	plain flour
5 ml (1 tsp)	bicarbonate of soda

1 Placez les fruits, les dattes, les noix, les cerises, l'eau et le beurre ensemble et chauffez jusqu'à ce que la matière grasse soit fondue et le liquide chaud. Cela peut se faire sur la cuisinière ou au micro-ondes. (Puissance maximale pendant 4 à 5 minutes) 2 Laissez refroidir légèrement, puis ajoutez les œufs, la farine et le bicarbonate de soude. Mélangez bien. 3 Retirez la lame de pétrissage de la cuve à pain et tapissez le fond et les côtés de papier sulfurisé. 4 Placez le mélange dans la cuve à pain, en veillant à ce que le mélange soit à l'intérieur du papier sulfurisé. 5 Sélectionnez le programme cuisson seule et réglez le minuteur sur 55 minutes. 6 Après la cuisson, testez avec une brochette pour voir si le gâteau est cuit. Si le gâteau nécessite plus de temps, sélectionnez à nouveau le programme cuisson seule et réglez le minuteur sur 3 à 5 minutes supplémentaires. S'il est encore légèrement collant, il cuira pendant le temps de repos. 7 Sortez la cuve à pain de la machine à pain à l'aide de gants de cuisine. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de retirer le gâteau de la cuve et de le laisser refroidir.

PARKIN

150 ml (1/4 pint)	milk
100g(4 oz)	black treacle
100g(4 oz)	golden syrup
50g(2 oz)	butter
100g(4 oz)	oatmeal
225g(8 oz)	self raising flour
pinch of salt
3 ml (1/2 tsp)	ground ginger
1	medium sized egg, beaten

1 Faites chauffer le lait, la mélasse, le sirop et le beurre ensemble jusqu'à ce qu'ils soient juste fondus. Cela peut se faire sur la cuisinière ou au micro-ondes. (Puissance maximale pendant 1 minute.) 2 Incorporez les flocons d'avoine au mélange de mélasse. 3 Tamisez la farine, le sel et le gingembre dans un bol, et faites un puits au centre. 4 Versez les ingrédients fondus et l'œuf battu, mélangez bien. 5 Retirez la lame de pétrissage de la cuve à pain et tapissez le fond et les côtés de papier sulfurisé. 6 Placez le mélange dans la cuve à pain, en veillant à ce que le mélange soit à l'intérieur du papier sulfurisé. 7 Sélectionnez le programme cuisson seule et réglez le minuteur sur 40 minutes. 8 Après la cuisson, testez avec une brochette pour voir si le gâteau est cuit. Si le gâteau nécessite plus de temps, sélectionnez à nouveau le programme cuisson seule et réglez le minuteur sur 3 à 5 minutes supplémentaires. S'il est encore juste collant, il cuira pendant le temps de repos. 9 Sortez la cuve à pain de la machine à pain à l'aide de gants de cuisine. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de retirer le gâteau de la cuve et de le laisser refroidir.

PAIN AU BAIN-MARIE

300g(11 oz)	self raising flour
3ml (1/2 tsp)	salt
45 ml (3 tbsp)	soft light brown sugar
100g(4 oz)	mixed dried fruit
1	medium sized egg, beaten
200 ml	buttermilk

1 Tamisez la farine dans un bol. 2 Incorporez le sucre. 3 Faites un puits au centre de la farine et ajoutez les fruits secs, l'œuf battu et le babeurre. 4 Mélangez légèrement mais rapidement pour former une pâte molle. 5 Retirez la lame de pétrissage de la cuve à pain et tapissez le fond et les côtés de papier sulfurisé. 6 Placez la pâte dans la cuve à pain, en veillant à ce que le mélange soit à l'intérieur du papier sulfurisé. Appuyez doucement sur la pâte pour l'aplatir dans la cuve. 7 Sélectionnez le programme cuisson seule et réglez le minuteur sur 40 minutes. 8 Après la cuisson, testez avec une brochette pour voir si le pain est cuit. Si le gâteau nécessite plus de temps, sélectionnez à nouveau le programme cuisson seule et réglez le minuteur sur 3 à 5 minutes supplémentaires. S'il est encore légèrement collant, il cuira pendant le temps de repos. 9 Sortez la cuve à pain de la machine à pain à l'aide de gants de cuisine. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de retirer le pain de la cuve et de le laisser refroidir.

GÂTEAU À LA MARMELADE

100g(4 oz)	butter
50g(2 oz)	light brown sugar
2	medium sized eggs
275g(10 oz)	self raising flour
8 ml (1 1/2 tsp)	ground ginger
105 ml (7 tbsp)	orange marmalade
45 ml (3 tbsp)	milk

Garniture : 50 g (2 oz) de fruits confits mélangés

1. Crèmez le beurre et le sucre ensemble. 2. Incorporez les œufs progressivement. 3. Incorporez la farine tamisée et le gingembre. 4. Ajoutez la marmelade et le lait. 5. Retirez la lame de pétrissage de la cuve et tapissez le fond et les côtés de papier sulfurisé. 6. Versez la préparation dans la cuve en veillant à ce qu'elle soit bien dans le papier sulfurisé. 7. Saupoudrez les fruits confits sur le dessus. 8. Sélectionnez le programme cuisson seule et réglez le minuteur sur 45 minutes. 9. Après la cuisson, testez avec une brochette pour vérifier si le gâteau est cuit. Si le gâteau nécessite plus de temps, sélectionnez à nouveau le programme cuisson seule et réglez le minuteur sur 3 à 5 minutes supplémentaires. S'il est encore légèrement collant, il cuira pendant le temps de repos. 10. Sortez la cuve de la machine à pain à l'aide de gants de cuisine. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de démouler et de laisser refroidir.

Gâteaux et pains sucrés

PAIN D'ÉPICES

25g(1 oz)	demerara sugar
75g(3 oz)	butter
50g(2 oz)	golden syrup
75g(3 oz)	black treacle
225g(8 oz)	plain flour
8 ml (1 1/2 tsp)	ground ginger
8 ml (1 1/2 tsp)	baking powder
3 ml (1 1/2 tsp)	bicarbonate of soda
3 ml (1 1/2 tsp)	salt
150 ml (1 1/4 pint)	milk
1	medium sized egg, beaten

1. Faites chauffer le sucre, le beurre, le sirop doré et la mélasse jusqu'à ce qu'ils soient juste fondus. Cela peut se faire sur la cuisinière ou au micro-ondes (puissance maximale pendant 1 minute). 2. Incorporez tous les ingrédients secs tamisés. 3. Mélangez le lait et l'œuf battu. 4. Battez soigneusement avec une cuillère en bois. 5. Retirez la lame de pétrissage de la cuve et tapissez le fond et les côtés de papier sulfurisé. 6. Versez la préparation dans la cuve en veillant à ce qu'elle soit bien dans le papier sulfurisé. 7. Sélectionnez le programme cuisson seule et réglez le minuteur sur 35 minutes. 8. Après la cuisson, testez avec une brochette pour vérifier si le gâteau est cuit. Si le gâteau nécessite plus de temps, sélectionnez à nouveau le programme cuisson seule et réglez le minuteur sur 3 à 5 minutes supplémentaires. S'il est encore légèrement collant, il cuira pendant le temps de repos. 9. Sortez la cuve de la machine à pain à l'aide de gants de cuisine. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de démouler et de laisser refroidir.

GÂTEAU MARBRÉ CHOCOLAT & VANILLE

225g(8 oz)	butter
75g(3 oz)	caster sugar
4	medium sized eggs
225g(8 oz)	self raising flour
5 ml (1tsp)	vanilla essence
75g(3 oz)	plain chocolate
15 ml (1 tbsp)	milk
15 ml (1 tbsp)	cocoa powder

1. Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. 2. Incorporez les œufs progressivement. 3. Ajoutez la farine en pliant, puis divisez le mélange dans deux bols. 4. Ajoutez l'essence de vanille dans un bol et mélangez. 5. Faites fondre le chocolat avec le lait et ajoutez-le à l'autre bol avec le cacao en poudre, mélangez bien. 6. Retirez la lame de pétrissage de la cuve et tapissez le fond et les côtés de papier sulfurisé. 7. Déposez des cuillerées alternées des mélanges vanille et chocolat dans la cuve, en veillant à ce que le mélange soit à l'intérieur du papier sulfurisé. Puis, à l'aide d'une cuillère, faites légèrement tourbillonner les deux couleurs pour qu'elles se combinent sans être mélangées. 8. Sélectionnez le programme cuisson seule et réglez le minuteur sur 50 minutes. 9. Après la cuisson, testez avec une brochette pour voir si le gâteau est cuit. Si le gâteau nécessite plus de temps, sélectionnez à nouveau le programme cuisson seule et réglez le minuteur sur 3 à 5 minutes supplémentaires. S'il est encore légèrement collant, il cuira pendant le temps de repos. 10. Sortez la cuve de la machine à pain à l'aide de gants de cuisine. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de retirer le gâteau de la cuve et de le laisser refroidir.

CAKE AU THÉ À LA BANANE

225g(8 oz)	self raising flour
1.5 ml ( 1/4 tsp)	bicarbonate of soda
3 ml ( 1/2 tsp)	salt
75g(3 oz)	butter
50g(2 oz)	caster sugar
500g(1 lb 2 oz)	bananas (with skin), peel & mash
1	medium sized egg, beaten

Glaçage facultatif : confiture d'abricots, noix ou chips de banane

1. Tamisez la farine, le sel et le bicarbonate de soude dans un bol. 2. Frottez le beurre dans la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine. 3. Incorporez le sucre, les bananes et l'œuf battu, mélangez bien. 4. Retirez la lame de pétrissage de la cuve et tapissez le fond et les côtés de papier sulfurisé. 5. Placez le mélange dans la cuve, en veillant à ce qu'il soit à l'intérieur du papier sulfurisé. 6. Sélectionnez le programme cuisson seule et réglez le minuteur sur 45 minutes. 7. Après la cuisson, testez avec une brochette pour voir si le gâteau est cuit. Si le gâteau nécessite plus de temps, sélectionnez à nouveau le programme cuisson seule et réglez le minuteur sur 3 à 5 minutes supplémentaires. S'il est encore légèrement collant, il cuira pendant le temps de repos. 8. Sortez la cuve de la machine à pain à l'aide de gants de cuisine et laissez reposer 5 à 10 minutes avant de retirer le gâteau de la cuve et de le laisser refroidir. 9. Glacez si désiré. Ramollissez la confiture, étalez-la sur le dessus du cake tiède et saupoudrez de noix ou de chips de banane.

GÂTEAU À L'ALCOOL

125g(4 oz)	butter
300g(11 oz)	mixed dried fruit
50g(2 oz)	light brown soft sugar
1 orange zest and 45ml (3 tbsps) of juice
120 ml	Guinness or Caffreys
5 ml (1 tsp)	bicarbonate of soda
2	medium sized eggs, beaten
200g(7 oz)	plain flour
8 ml (1 1/2 tsp)	mixed spice

Garniture : 15 g d'amandes effilées 15 g de sucre roux

1 Faites chauffer le beurre, les fruits secs, le sucre, le zeste et le jus d'une orange et la Guinness jusqu'à ce que les fruits gonflent. Cela peut se faire sur la cuisinière en portant les ingrédients à ébullition, en remuant, puis en laissant mijoter pendant 10 à 15 minutes, ou au micro-ondes à puissance maximale pendant 8 minutes, en remuant deux fois. 2 Laissez refroidir pendant 10 minutes, puis incorporez le bicarbonate de soude, ce qui fera mousser le mélange. 3 Incorporez les œufs, la farine et le mélange d'épices, et mélangez bien. 4 Retirez la lame de pétrissage de la cuve à pain et tapissez le fond et les parois de papier sulfurisé. 5 Placez le mélange dans la cuve, en veillant à ce qu'il soit bien à l'intérieur du papier sulfurisé. 6 Saupoudrez le dessus du mélange d'amandes effilées et de cassonade. 7 Sélectionnez le programme cuisson seule et réglez le minuteur sur 45 minutes. 8 Après la cuisson, testez avec une brochette pour voir si le gâteau est cuit. Si le gâteau nécessite plus de temps, sélectionnez à nouveau le programme cuisson seule et réglez le minuteur sur 3 à 5 minutes supplémentaires. S'il est encore légèrement collant, il cuira pendant le temps de repos. 9 Sortez la cuve de la machine à pain à l'aide de gants de cuisine. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de démouler et de laisser refroidir.

Dépannage

Avant d'appeler à l'aide, veuillez consulter les problèmes suivants qui peuvent survenir lors de la fabrication du pain. La plupart des problèmes sont liés à la farine ou aux ingrédients, veuillez donc vérifier ci-dessous.

QUESTION	POSSIBLE CAUSE	SOLUTION
Why has my bread not risen properly?Why is the top of my loaf uneven and craggy?	·The gluten quality in the flour may be poor. Flour quality is affected by keeping methods, temperature and humidity. The quality of the wheat crop is also affected by growing conditions and this can vary from season to season.·Insufficient liquid. The dough may have been too stiff.·Wrong type of yeast.·Not enough yeast or old yeast used.·Liquid touched yeast before kneading.·Too much salt.·Not enough sugar.	·Try another brand or batch of flour.·Flours can vary slightly in the amount of water they absorb. Add an extra 10—20 ml of water.·Only use easy bake/ easy blend, fast action yeast that comes in sachets.·Ensure measuring spoon provided is used and check date on packet carefully. For best results, the sachet yeast should be used up within 48 hours.·Ensure ingredients are added as per the recipe and water is carefully poured in last.·Use measuring spoon provided and check recipe.·Use measuring spoon provided and check recipe.
Why is my loaf very airy in texture and full of air pockets?	·Too much yeast.·Too much liquid.	·Use measuring spoon provided and check recipe.·Water absorption of flour can vary. Try reducing water by 10—20 ml.
My loaf seems to have collapsed after rising.	·Poor flour quality to hold the rise.·Too much yeast.·Too much liquid.	·Try another brand of flour.·Use measuring spoon provided and check recipe.·Reduce water by 10—20 ml.
The bread rises too much.	·Too much yeast.·Too much water.·Too much flour.	·Use measuring spoon provided and check recipe.·Use measuring cup provided and check recipe.·Weigh flour carefully on scales.
Why is my loaf pale and sticky?	·Not enough or old yeast used.·Power interruption or Start/Stop has been pressed after starting.	·Ensure measuring spoon provided is used and check date on packet carefully. For best results, ensure the sachet yeast is used up within 48 hours.·If this has been longer than ten minutes, the machine will switch off. You will need to remove loaf from pan and start again.
There is excess flour around the bottom and sides of the loaf.	·Too much flour.·Not enough liquid.	·Ensure that the flour is weighed on scales, do not use the cup to measure.·Use measuring cup provided, and check recipe.
Why is my loaf lop sided?	Not enough liquid.Not enough flour.	If the dough is too stiff, it will not rise evenly.Add an extra 10—20 ml of water.Weigh flour carefully on scales. Do not use less than 400g (14 oz) for a loaf.
Why has my loaf not mixed?	Blade not in bread pan.Power interruption or Start/Stop has been pressed after starting.	Ensure the blade is placed in the pan before ingredients are added.If this has been longer than ten minutes, the machine will switch off. You may be able to start the loaf again, however the baking result may be poor if this occurs after kneading has begun.
My loaf has not baked.	Dough option was selected.Power interruption or Start/Stop has been pressed after starting.Motor Protection Device. (See page 37.)	No baking will occur if dough option is selected.If this has been longer than ten minutes, the machine will switch off. If the dough has risen and proved, you can remove it and try baking in your own oven.
The sides of my loaf have collapsed and the bottom is damp.	The loaf has been left in the bread pan too long after baking.Power Interruption or Start/Stop has been pressed after starting.	Remove the loaf promptly when it has finished baking.If this has been longer than ten minutes, the machine will switch off. The loaf may be saved by completing the baking in your oven.
I can smell burning when the bread is baking.I can see smoke coming from the steam vent.	Ingredients have been spilt on the element.	Occasionally a little flour or other ingredient may be flicked out of the bread pan during mixing. Just wipe the element gently after baking when the bread maker has cooled down.
My blade stays in the loaf when I remove it from the bread pan.	Dough is quite stiff.Crust has built up underneath the blade.	Water absorption of flours can vary.Increase the water by 10—20 ml.Allow the bread to cool completely before removing the blade carefully.Wash the blade and where it sits on the spindle after making each loaf.
The crust dimples and goes soft on cooling.How can I keep my crust crispy?	As the loaf is baked in a small oven, some steam that remains in the loaf after cooking passes into the crust and can soften it slightly.	To reduce the amount of steam, reduce the water in the loaf by 10—20 ml, or reduce the sugar by half.The loaf can also be placed in your oven at 200°C / Gas 6 for another 5—10 minutes to crisp further, if required.The "french" program or "DARK" crust colour option could also be used in some cases to produce a crispy crust.
Bread slices unevenly and is sticky.	Sliced while too hot.	Allow bread to cool on a rack to release the steam before slicing.

Affichage des conditions anormales

Condition		Reason/Cause	How to reset/restart
TEMP	TEMPappears on display.	The unit is hot (above 40°C/105°F).This may occur during repetitive use.You must allow the unit to cool down before reusing.	Leave the unit as it is.When the unit has cooled to below 40°C/105°F,TEMP will disappear from the display window and the red indicating light will go out.This indicates that the unit is now ready to use.
ALERT	ALERTis on display.	There has been a 10-minute or less power cut. (The power plug has been inadvertently pulled out or the breaker has activated.)Or there has been a slight change in the power supplied to the machine.	If the interruption in the power supply is momentary, the operation will not be affected.If the power is restored within 10 minutes, the bread maker will operate again.However, the bread may not turn out well.
	0:00is on display.	There has been more than 10 minutes power cut. (power failure, unplugging of the power cord, or a malfunctioning of household fuse or breaker).	Remove the dough and start again using all new ingredients.
Not baked at all, although the operation appears to have proceeded.		Motor protection device has activated.This only happens when the unit is overloaded and an excessive force is applied to the motor.After about 30 minutes, the motor automatically starts running again.	Check to see if the kneader mounting shaft can rotate.Make sure you did not use too much or too hard/heavy ingredients, then start again using all new ingredients.	Service will be required.

Dispositif de protection du moteur

Si l'appareil est surchargé et qu'une force excessive est appliquée au moteur, le dispositif de protection arrêtera le moteur. Après environ 30 minutes, le moteur redémarrera automatiquement. Il est recommandé de recommencer avec des ingrédients frais.

Remède 1

Si la lame de pétrissage est bloquée par une pâte dure, retirez la pâte. L'appareil redémarrera 30 minutes plus tard.

Remède 2

Vérifiez si l'arbre de montage du pétrin de la cuve à pain peut tourner. S'il peut tourner, redémarrez la machine à pain après 30 minutes. S'il ne peut pas tourner, une réparation sera nécessaire.

Trancher et conserver le pain

Trancher le pain fait maison

Laissez refroidir le pain sur une grille avant de le trancher. Couper le pain encore chaud peut être difficile.

Conserver le pain fait maison

Après avoir complètement refroidi le pain à température ambiante, enveloppez-le dans du papier d'aluminium ou un sac en plastique pour préserver sa fraîcheur.

Pour profiter du goût du pain fraîchement cuit à la maison, essayez de consommer votre pain dès que possible.

Pour une conservation plus longue, enveloppez-le bien et conservez-le au congélateur.

Il est préférable de trancher le pain avant de le congeler.

Fuites d'ingrédients du pain depuis le moule à pain

Avec une utilisation prolongée, une petite quantité d'ingrédients peut s'écouler par la sortie du moule à pain. C'est normal. Le moule à pain est conçu pour que les ingrédients de l'unité d'arbre de montage du pétrin puissent être évacués afin d'éviter l'arrêt de la rotation.

Lorsque l'arbre de montage du pétrin ne tourne pas, il est nécessaire de remplacer l'unité d'arbre de montage du pétrin par une neuve.

Consultez votre centre de service agréé Panasonic pour l'entretien ou l'achat de pièces de rechange.

Spécifications

Power supply	230-240 V AC 50 Hz
Power consumed	505-550 W
Capacity	max. 600g of strong flourmin. 400g of strong flour for a loafmin. 250g of strong flour for a dough
Timer	Digital timer (up to 13 hours)
Protective device	Self-resetting motor protector
Dimensions (H X W X D)	approx. 35.5 X 34.0 X 23.2 cm
Weight	approx. 7.1 kg
Accessories	Measuring spoon, measuring cup