RAPIDA PRESSURE COOKER - Autocuiseur FAGOR - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type de produit	Autocuiseur
Marque	FAGOR
Modèle	RAPIDA
Matériau du corps	Acier inoxydable 18/10 de haute qualité
Matériau du couvercle	Acier inoxydable 18/10
Pression de cuisson	15 livres/pouce² (haute pression)
Soupapes de sécurité	4 soupapes de sortie de pression + fenêtre de sécurité
Soupape de fonctionnement	Sélecteur 3 positions : cuisson haute pression, libération rapide, nettoyage
Indicateur de pression	Oui, visuel (indicateur se soulève en présence de pression)
Fond diffuseur thermique	3 couches (aluminium entre deux couches d'acier), compatible induction
Types de feux compatibles	Gaz, électrique, céramique, induction
Poignées	Poignées latérales, manche du couvercle, manche du récipient
Joint d'étanchéité	Silicone, remplaçable (pièce Fagor n°009)
Fermeture du couvercle	Par alignement et rotation, verrouillage automatique sous pression
Nettoyage	Lavage à la main uniquement, ne pas utiliser au lave-vaisselle
Entretien du joint	Retirer et laver après chaque utilisation, appliquer une couche d'huile végétale
Remplacement du joint	Tous les 12 mois minimum
Sécurité additionnelle	Soupape de sécurité dans la poignée, empêche l'ouverture sous pression
Pièces de rechange	Utiliser uniquement des pièces originales FAGOR
Contenance maximale	Remplir aux 2/3 maximum (1/2 pour aliments qui gonflent)
Accessoires inclus	Panier vapeur (non mentionné explicitement mais souvent inclus) – non spécifié

FOIRE AUX QUESTIONS - RAPIDA PRESSURE COOKER FAGOR

Comment fermer correctement l'autocuiseur FAGOR RAPIDA ?

Alignez le repère du couvercle avec celui du manche. Appuyez sur le couvercle et tournez dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à ce que les deux manches coïncident et s'emboîtent. Ne forcez jamais.

Pourquoi la soupape de fonctionnement ne laisse-t-elle pas sortir de vapeur ?

Causes possibles : le sélecteur n'est pas en position fermée, il n'y a pas assez de liquide, le joint est sale ou usé, la source de chaleur est insuffisante, ou le conduit est bouché. Vérifiez chaque point.

Comment nettoyer la soupape de fonctionnement ?

Déplacez la soupape en position de décompression (fig. 8), levez-la (fig. 13), puis déplacez-la vers le bas en position (fig. 14) pour la retirer. Nettoyez l'orifice avec de l'eau sous pression.

Que faire si la vapeur s'échappe par les bords du couvercle ?

Cela peut être dû à un remplissage excessif, une fermeture incorrecte, ou un joint mal placé, sale ou usé. Vérifiez le niveau de remplissage (max 2/3), refermez correctement, nettoyez ou remplacez le joint.

Comment libérer la pression après la cuisson ?

Trois méthodes : 1) Refroidissement naturel : retirez du feu et attendez 10-15 min. 2) Refroidissement rapide : placez sous l'eau froide sur le couvercle. 3) Libération via la soupape : mettez la soupape en position décompression. Ne jamais ouvrir tant que l'indicateur de pression est levé.

Peut-on cuire des aliments qui moussent (comme les pois cassés) ?

Non, ces aliments (compote de pommes, myrtilles, farine d'avoine, orge perlé, pois cassés, nouilles, rhubarbe, etc.) peuvent bloquer la soupape. Ne les préparez pas dans l'autocuiseur.

Comment entretenir le joint en silicone ?

Retirez le joint après chaque utilisation, lavez-le à l'eau tiède avec un détergent doux, rincez, séchez, puis appliquez une fine couche d'huile végétale avant de le remettre. Remplacez-le au moins tous les 12 mois.

L'autocuiseur peut-il être utilisé sur une plaque à induction ?

Oui, grâce au fond diffuseur thermique en 3 couches (aluminium entre deux couches d'acier), il est compatible avec les plaques à induction.

Que faire si l'autocuiseur ne s'ouvre pas après la cuisson ?

Il reste de la pression à l'intérieur. Utilisez la méthode de refroidissement rapide (eau froide sur le couvercle) ou déplacez la soupape en position de décompression. Ne forcez jamais l'ouverture.

Quels types de viandes peut-on cuire et quels sont les temps de cuisson indicatifs ?

Tous types : bœuf, veau, porc, mouton, volaille. Par exemple, un rôti de bœuf/veau cuit en 35-40 min, un poulet entier (900-1300 g) en 12-15 min, des cubes de bœuf de 2 cm en 10-15 min. Consultez le tableau des temps dans la notice.

MODE D'EMPLOI RAPIDA PRESSURE COOKER FAGOR

Précautions essentielles de sécurité 73

Introduction. 74

Composants et caractéristiques 75

Cuisiner avec l'autocuiseur Fagor RAPIDA. 77

• Préparation
• Comment rajouter des aliments et des liquides
• Contrôle du temps de cuisson
• Comment éliminer la pression après avoir cuisiné

Nettoyage 79

Entretien pour une utilisation sûre 79

Instructions de base pour cuisiner 80

• Légumes frais et congelés Fruits frais et secs
• Haricots et autres légumes secs Grains Viandes et volailles
• Poissons et fruits de mer
• Adapter des recettes traditionnelles pour les utilisées avec l'autocuiseur Fagor RAPIDA
• Problèmes et solutions

Premiers conseils de cuisine 84

Problèmes et solutions 86

Garantie 93

Ceci est un produit certifié U. L. La majorité des fabricants d'appareils portables à usage ménager recommandent le respect des mesures de sécurité suivantes:

Principales mesures de sécurité

Mesures de sécurité à respecter pour une utilisation sûre de l'auto-cuiseur:

1. Lire attentivement les instructions.
2. Ne pas toucher les surfaces chaudes. Utiliser manches et poignées.
3. Surveiller l'auto-cuiseur si des enfants se trouvent à proximité.
4. Ne pas placer l'auto-cuiseur dans un four chaud.
5. Déplacer avec beaucoup de précaution un auto-cuiseur contenant des liquides chauds.
6. Ne pas utiliser l'auto-cuiseur à d'autres fins que celles prévues.
7. Cet appareil réalise une cuisson sous pression. ATTENTION aux risques de brûlures par liquide bouillant. S'assurer qu'il est correctement fermé avant de le mettre en marche. Voir les instructions de fonctionnement.
8. Ne pas remplir l'auto-cuiseur au-delà des deux tiers de sa capacité. Pour cuire des aliments qui gonflent (riz, légumes secs), le remplir seulement à la moitié. Trop plein, la soupape de l'appareil peut se boucher et entraîner un excès de pression. Voir les instructions de cuisine.
9. Rappel: certains aliments tels que la compote de pommes, les myrtilles, la farine d'avoine, l'orge perlée et d'autres céréales, les pois cassés, les nouilles, les macaroni, la rhubarbe ou les spaghetti sont source d'écume et de projections qui peuvent bloquer le dispositif de libération de pression (soupape vapeur). Ces aliments ne doivent pas être préparés dans un auto-cuiseur.
10. Vérifier toujours les dispositifs de libération de la pression avant de cuisiner.
11. Ne pas ouvrir l'auto-cuiseur tant qu'il est chaud et qu'il contient de la pression. Si les poignées sont difficiles à ouvrir, cela signifie qu'il est encore sous pression. Ne pas forcer l'ouverture. Ouvrir le régulateur de pression et placer l'auto-cuiseur sous un jet d'eau pour éliminer la pression interne. Tout pression contenue dans l'auto-cuiseur représente un danger. Voir les instructions de fonctionnement.
12. Ne pas utiliser cet appareil pour frire à pression avec de l'huile.
13. Dès que la pression de cuisson est atteinte, réduire le feu afin que le liquide, qui crée la vapeur, ne s'évapore pas.
14. CONSERVER CES INSTRUCTIONS.

Les autocuiseurs d'aujourd'hui sont, sans aucun doute, très différents de ceux qu'on utilisait chez nos mères et nos grand-mères. Lorsqu'ils furent introduits sur le marché, à la fin des années 1930, les autocuiseurs étaient considérés comme l'un des alliés des maîtresses de maison car il leur permettait de préparer des repas délicieux, bons pour la santé, économiques et de gagner du temps par rapport aux méthodes traditionnelles. Si les arguments concernant la santé et la cuisson rapide sont encore valables, la conception et l'ingénierie des autocuiseurs ont subi une évolution significative.

Comme ils sont entourés d'innombrables mythes, les autocuiseurs sont certainement les ustensiles de cuisine les moins bien compris. Ceci est réellement lamentable car les autocuiseurs représentent de nombreux avantages par rapport aux méthodes de cuisson traditionnelles. Et l'un des arguments majorés est que les aliments peuvent être préparés en un tiers du temps normalement requis. Comme les aliments sont cuits sur un laps de temps plus court, ils perdent moins de leur couleur et de leur saveur. Ils retiennent davantage les minéraux et les vitamines qui sont, normalement, lavés par la préparation dans de grandes

quantités d'eau, des récipients ouverts et une cuisson longue.

Les autocuiseurs Fagor, fabriqués en acier inoxydable 18/10 de haute qualité et gros calibre, sont conçus pour leur fonctionnalité et leur sécurité, car ils remplissent toutes les normes internationales de sécurité. Si vous savez ce que signifie cuisiner avec un autocuiseur, vous constaterez que la soupape tournante des anciens autocuiseurs a été éliminée. Vous ne devrez plus penser à vérifier si elle fonctionne correctement ou s'il y a trop de pression dans l'autocuiseur puisque quatre soupapes de sortie de pression et un régulateur de pression ont été incorporées au couvercle. Ce régulateur de pression Fagor, simple à utiliser, fait qu'il est plus facile que jamais de déterminer la pression correcte et de la maintenir puisque ces soupapes indiquent quand il faut réduire ou augmenter la source de chaleur pour avoir le niveau de pression souhaité.

Avec une utilisation et un entretien appropriés, votre autocuiseur Fagor vous assurera de nombreuses années d'usage sans soucis et de délicieux repas rapides et faciles à préparer.

Composants et caractéristiques

1. Autocuiseur: Corps et couvercle fabriqués en acier inoxydable 18/10 de haute qualité et gros calibre; toute la cuisson se déroule dans l'autocuiseur.
2. Couvercle: Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et gros calibre. Ce couvercle doit être correctement fermé et la pression de fonctionnement correctement sélectionnée pour que l'autocuiseur atteigne la pression nécessaire. Pour placer facilement le couvercle, le placer sur le corps et faire pression sur le manche du couvercle pour l'emboîter sur le corps (Fig. 6)

NE JAMAIS FORCER LE COUVERCLE

1. Poignées latérales : Les poignées latérales servent à transporter l'autocuiseur.
2. Manche du couvercle: Il sert à retirer le couvercle de l'autocuiseur et contient des composants essentiels au fonctionnement de celui-ci.
3. Manche du récipient: En plus de servir à transporter le récipient, le manche du récipient se bloque avec le manche du couvercle quand on tourne le couvercle dans le sens des aiguilles d'une montre.
4. Soupape de fonctionnement: L'autocuiseur Fagor RAPIDA permet de sélectionner entre un niveau de pression de cuisson (Haut: 15 livres

de pression), la position pour libérer la pression automatiquement et la position qui permet de retarder l'ouverture de la soupape pour son nettoyage. (Figures 8-9-10)

POSITION DU SELECTEUR	PRESSION Livres/Pouces	NIVEAU DE PRESSION
∅	0	Extraire la soupape
{=}	0	Libérer la pression
	15	Haut

Lorsque la pression se crée, l'excess de pression (vapeur) peut commencer à sortir par la soupape de fonctionnement (cette soupape de fonctionnement est l'un des composants de sécurité de l'autocuiseur). Quand cela se produit, vous nevez régler la température de cuisson en réduisant la source de chaleur jusqu'à ce que le jet de vapeur soit constant et modéré. Quelques gouttes d'eau produites par la condensation de la vapeur peuvent également sortir de la soupape de

fonctionnement et s'accumuler sur le couvercle. Ceci est normal, ainsi que l'émission d'un doux sifflement.

1. Poussoir: Il permet d'ouvrir l'autocuiseur, une fois qu'il ne reste plus de pression à l'intérieur.

1. é par la pièce référencée 009 de Fagor en appelant le numéro 1-800-2070806 ou en visitant notre site à l'adresse Internet: www.fagorama.com
2. Fenêtre de sécurité: Si la pression est excessive, la vapeur sortira par l'ouverture de la fenêtre de sécurité située sur le bord du couvercle. (fig. 4)

1. Soupape de sécurité: Logée à l'intérieur de la poignée et accessible pour sa vérification et son montage de l'intérieur du récipient, elle intervient quand il se produit une génération excessive de pression en provoquant une sortie constante de vapeur de l'intérieur du manche du récipient. De plus, elle empêche l'ouverture du récipient tant qu'il existe de la pression en son intérieur.

1. Fond diffuseur thermique: Dans la mesure où l'objectif des recipients à pression est une cuisson rapide, leur base compte un fond diffuseur thermique composé de 3 couches de métal. L'aluminium, l'un des métaux qui conduit le mieux la chaleur, est pris en sandwich entre deux couches d'acier; ainsi le fond qui entre en contact avec le brûleur ne contient aucun élément magnétique. Cette caractéristique permet de cuisiner sur des plaques à induction.
2. Indicateur de pression: Il permet de visualiser l'existence de pression à l'intérieur du réseau. À ève peu à peu. En même temps, une sortie latérale de vapeur doit se produire par le manche du couvercle. (Figure 12)

Si l'indicateur est soulevé, cela indique qu'il existe de la pression à l'intérieur du récipient et l'ouverture du récipient est impossible. Si l'indicateur disparaît dans son logement, cela peut dire qu'il n'existe plus de pression à l'intérieur du récipient.

La cuisine avec l'autocuiseur

Fagor RAPIDA Fagor

Préparation

1. Sélectionner avec la soupape de fonctionnement la position du niveau de pression. Appuyer sur le bouton et déplacer vers le haut le manche du couvercle (Fig. 5.) en tenant le manche du corps avec la main gauche.

1. Avant d'utiliser le récipient pour la première fois, bien nettoyer toutes les pièces avec de l'eau chaude, rincer et sécher. Ne jamais mettre aucun élément ou pièce du récipient dans un lave-vaisselle.
2. Retirer le joint étanche chaque fois que le couvercle est lavé. Le laver avec de l'eau tiède et du détergent, bien rincer et sécher avec un chiffon. Appliquer ensuite une couche d'huile végétale. Répéter cette opération à chaque lavage de l'autocuiseur pour prolonger la durée de vie utile du joint et faciliter la fermeture du couvercle.

Comment ajouter aliments et liquides

1. Pour cuisiner, il est indispensable d'introduire dans le récipient au minimum une tasse de liquide pour permettre la vaporisation. Ne jamais remplir le r
2. Remplir le écipient uniquement jusqu'à la moitié de sa capacité lorsque il s'agit de cuisiner des alimentés qui augmentent de volume et/ou qui produit de l'écume en cours de cuisson, comme les. POIS SECS et autres légumes secs ou grains. Dans le cas de soupes ou de bouillons concentrés, ne replir qu'à la moitié de la capacité.
3. Pour cuisiner des SAUCES, sur- veiller que celles-ci ne soient pas trop epaisses et agiter le recipient avant de I'ouvrir, EN VÉRIFIANT TOUJOURS AVANT QU'IL N'EXISTÉ PLUS DE PRESSION À L'INTÉRIEUR DU RÉCIPIENT, pour faire disparaitre les évventuels foyer de chaleur ou dépressions qui pourrait se créé à l'intérieur. CETTE MESURE EST INDISPENSABLE DANS LA CUISSON DE SOUPES OU DE LEGUMES SECS, TELS QUE CRÈME DE LENTilles, POIS CHICHES, etc... Comme mesure de sécurité, il convient de respecter les capacités indiquées plus haut pour éviter une evaporation totale du liquide.

Contrôle du temps de cuisson

1. Pour fermer l'autocuiseur, aligner le repère du couvercle avec celui du manche. Appuyer sur le couvercle et le faire tourner dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à ce que les deux manches coïncident et s'emboitent. (Fig. 6 & 7).

1. Avant de fermer le récipient, vérifier toujours que la soupape de fonctionnement (Figure 2) et la soupape de sécurité (Figure 3) seront propres. Sélectionner la position de la jauge de pression.

1. Placer le récipient au centre du brûleur. L'autocuiseur Fagor RAPIDA peut être utilisé sur tous les types de brûleurs dont : à gaz, plaques électriques, céramiques et induction. Au moment de cuisiner sur un brûleur à gaz, commencer avec une puissance de chaleur forte ; sur un type de brûleur, commencer avec une puissance de chaleur moyenne. Pour que les flancs du récipient ne changent pas de couleur, régler toujours le brûleur de façon à ce que avec le gaz les flammes ne remontent pas sur les côtes du récipient. Avec une plaque électrique, désirer un brûleur de diamètre inférieur ou égal à celui de la base du récipient.
2. Lorsque la soupape de fonctionnement laisse échapper un jet de vapeur continu, baisser la source de chaleur à une puissance suffisante pour maintenir la pression sans faire sortir trop de vapeur. Ainsi, la cuisson s'effectuera parfaitement sans gaspiller l'énergie et en respectant les apports vitaminiques. C'EST À CE MOMENT QUE COMMENCE LE TEMPS DE CUISSON. Nous recommandons l'utilisation d'un chronomètre de cuisine pour contrôler le temps exact de cuisson.
3. Si, au cours de la période de cuisson, la soupape de fonctionnement

laisse échapper un jet trop important de vapeur, la source de chaleur doit être abaissée pour régler et maintenir le degré de pression approprié.

1. Si la pression diminue et que la soupape de fonctionnement laisse échapper très peu ou pas du tout de vapeur, la source de chaleur doit être augmentée jusqu'à ce que le jet de vapeur sorte de façon modérée et constante.
2. NE JAMAIS SECOUER L'AUTOCUISEUR PENDANT LA PÉRIODE DE CUISSON. Ceci entrainera une sortie de vapeur par la soupape de fonctionnement et donc une diminution de la pression.

Comment éliminer la pression en fin de cuisson

Vérifier toujours avec la recette de l'aliment en cours de préparation si l'autocuiseur doit être refroidi naturellement ou si la méthode de refroidissement rapide peut être utilisée. Il existe 3 méthodes pour libérer la pression:

1. Dans le cas du refroidissement naturel, retirer l'autocuiseur du brûleur et laisser la pression descendre naturellement. Cette méthode peut prendre de 10 à 15 minutes, selon la quantité de liquide et d'aliment introduite dans le ré ès qu'il n'existe plus de pression (l'indicateur de pression disparaît dans son logement) et que la soupape de fonctionnement n'émet plus de vapeur. Appuyer sur le bouton et tirer vers le haut le manche du couvercle pour que le récipient s'ouvre.
2. La méthode du refroidissement rapide s'utilise pour abaisser la pression du ré mettre dans l'évier et on laissera courir l'eau du robinet sur le couvercle (Fig. 11).

Au moment de placer le récipient dans l'évier, l'incliner de façon à ce que l'eau s'écoule vers le bas, loin du manche du couvercle.

Dès qu’il n’existe plus de pression (l’indicateur de pression disparaît dans son logement) et que la soupape de fonctionnement n’émet plus de vapeur, le récipient peut être ouvert en appuyant sur le poussoir.

NE JAMAIS PLONGER L'AUTOCUISEUR DANS L'EAU.

1. Si vous utilisez la méthode de libération de la pression avec la soupape de fonctionnement, placez la soupape sur la position de décompression (Fig. 8) et laissez s'échapper la vapeur. Une fois qu'il n'existe plus de pression à l'intérieur du récipient et que la soupape n'émet plus de vapeur, passer au point 4.
2. Dès que toute la pression a disparu (l'indicateur de pression est rette dans son logement), appuyer sur le pouce (Fig. 5) et déplacer vers le haut le manche du couvercle) en tenant le manche du corps avec la main gauche. Ne jamais ouvrir le récipient en direction du visage, même si toute la pression a disparu, car il peut encore contenir de la vapeur chaude.

Nettoyage et entretien

1. L'autocuiseur Fagor RAPIDA est fabriqué en acier inoxydable 18/10 de haute qualité et gros calibre.
2. Après chaque utilisation, l'autocuiseur doit être lavé avec de l'eau tiède et un détergent doux pour vaisselle. Laver le récipient à la main uniquement, car l'acier inoxydable peut changer de couleur dans le lava-vaisselle. Ne pas utiliser d'éponges métalliques ni de grattoirs pour ne pas endommager la finition miroir extérieure. Le couvercle doit être lavé uniquement à l'eau et séché immédiatement après.
3. Pour éliminer des taches rebelles ou la décoloration de l'intérieur, verser le jus d'un demi citron dilué dans 1 ou 2 tasses d'eau dans le récipient, faire chauffer avec le couvercle en place pendant 15 minutes, retirer l'autocuiseur du brûleur et laisser descendre la pression naturellement. Laver comme d'habitude.
4. Toujours sécher le récipient propre avec un chiffon sec, propre et doux après l'avoir lavé pour préserver sa finition miroir.
5. Pour augmenter la durée de vie utile du joint caoutchouc, le retirer après chaque utilisation et le laver à l'eau tiède avec un détergent doux pour vaisselle. Le rincer et le sécher complètement et lui appliquer une couche d'huile végétale avant de le remettre en place.
6. Ne pas garder le récipient avec le couvercle en place. Déposer simplement le couvercle renversé sur l'autocuiseur.

Maintenance pour assurer une utilisation sûre

1. Avant d'utiliser votre autocuiseur Fagor RAPIDA, vérifiez toujours que les orifices de sortie du jet de vapeur sont propres et que le conduit n'est

pas obstrué.

Un nettoyage correct de la soupape de fonctionnement est important. On procédera de la façon suivante:

• Déplacer la soupape de fonctionnement jusqu'à la position de décompression (fig. 8).

• Lever la soupape de fonctionnement (Fig. 13).

• Déplacer la soupape de fonctionnement en effectuant un mouvement descendant vers la position (Fig. 14) et retirer la soupape.

Nettoyer l'orifice avec de l'eau à pression.

1. Pour plus de sécurité et de performances, il convient de remplacer le joint caoutchouc tous les 12 mois au moins. Le numéro de pièce correspondant au joint caoutchouc est Fagor 009.
2. Avant d'utiliser l'autocuiseur Fagor RAPIDA, vérifier toujours que les manches (manche du récipient, poignée latérale et manche du couvercle)

soient bien vissés à leur place. Sinon, desserrer les vis à l'aide d'un tournevis.

1. Pièces de rechange : Utiliser uniquement des pièces de rechange originales, distribuées par Fagor Amérique, Inc. L'utilisation de pièces non autorisées ou de pièces rapportées peut entraîner un mauvais fonctionnement de l'unité et annule toutes les garanties fournies par le fabricant.

Premiers conseils de cuisine

Instructions de base pour cuisiner les aliments les plus habituellement préparés en autocuiseur.

Légumes frais et congelés

• Laver minutieusement les légumes.
• Peler les tubercules comme les betteraves, les carottes, les pommes de terre et les navets.
• Les courges entières doivent être piquées avec une fourchette plusieurs fois avant de les faire cuire.
• Si le temps de cuisson est supérieur à 10 minutes, mettre 2 tasses d'eau.
• Ne jamais remplir l'autocuiseur à plus des 2/3 de sa contenance.
• Lorsqu'on prépare des légumes congelés, il faut rallonger le temps total de cuisson de 1 à 2 minutes. Utiliser la méthode de refroidissement rapide à la fin du temps de cuisson.

LEGUMES	TEMPS DE CUISSON
	APPROXIMATIF
Bette coupée	2 minutes
Artichaut, grand, effeuillé	9-11 minutes
Artichaut, moyen, effeuillé	6-8 minutes
Petits.POIS en cosses	1 minute
Brocolis, poussses	2 minutes
Brocolis, tiges	3 minutes
Courgette Acorn, 1/2	7 minutes
Courgette Butternut, morceaux 2 cm	4 minutes
Courgette Pattypan entière 1 kg	11 minutes
Courgette Spaghetti entière 1 kg	10 minutes
Courgette Summer rondelles 2 cm	2 minutes
Courge, morceaux 5 cm	3-4 minutes
Oignon entier 3 cm de diamètre	2 minutes
Chou, coupé	1-2 minutes
Chou vert frisé coupé	5 minutes
Chou-fleur	2-3 minutes
Scarole coupée	1-2 minutes
Asperge entière fine	1-11/2 minutes
Asperge entière grosse	1-2 minutes
Epinards congelés	4 minutes
Epinards frais coupés	2 minutes
Haricots blancs en cosse	2 minutes
Fèves en cosse	4 minutes
Flageolets	2-3 minutes
Mais en épi	3 minutes
Navet de Suède morceaux 2 cm	7 minutes
Navet petit, en quarts	3 minutes
Navet en morceaux de 3 cm	3 minutes
Petits haricots verts	2-3 minutes
Patate douce morceaux 3 cm	5 minutes
Pommes de terre nouvelles petites	5 minutes
Pommes de terre morceaux 3 cm	6 minutes
Pommes de terre rouges nouvelles petites	5 minutes
Pommes de terre rouges morceaux 3 cm6 minutes
Betterave en rondelles 1/2 cm	4 minutes
Betterave grande entière	20 minutes
Betterave petite entière	12 minutes
Choux de Bruxelles entiers	4 minutes
Chou rouge ou vert en quarts	3-4 minutes
Chou rouge ou vert, rondelles de 1/2 cm 1 minute
Tomates en quarts	2 minutes
Carottes rondelles 1/2 cm	1 minute
Carottes en morceaux de 2 cm	4 minutes

Fruits frais:

• Laver et dénoyauter ou retirer le cœur des fruits. Les peler si nécessaire et les couper en rondelles.
• Ne jamais remplir l'autocuiseur à plus des 2/3 de sa capacité.
• Ajouter aux fruits du sucre et/ou les condiments voulus avant ou après la cuisson. Lorsqu'on fait cuire des fruits entiers ou par moitiés, il faut utiliser la méthode

de refroidissement rapide. Si on fait cuire des fruits coupés en rondelles ou en morceaux, pour faire des compotes ou pour les mettre en conserve, utiliser la méthode de refroidissement naturel.

• Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la maturité des fruits.

Fruits secs:

• Placer les fruits secs dans l'autocuiseur avec 1 tasse d'eau ou de jus de fruit pour chaque tasse de fruits secs.
• Si on le souhaite, on peut ajouter des condiments. Utiliser la méthode de refroidissement rapide à la fin de la cuisson. Si à la fin du temps de cuisson, les fruits sont encore fermes, faire bouillir à petit feu sans recouvrir l'autocuiseur avec le couvercle, jusqu'à point souhaité. Ajouter de l'eau si nécessaire.

FRUITS	TEMPS DE CUISSON
	APPROXIMATIF
Prunes	4-5 minutes
Abricots frais entiers ou 1/2	2-3 minutes
Abricots séchéés	4 minutes
Pêches fraîches moitiés	3 minute
Pêches séchéées	4-5 minutes
Pommes fraîches en rondellesou morceaux	2-3 minutes
Pommes séchéées	3 minutes
Raisins secs	4-5 minutes
Pôires fraîches en moitiés	3-4 minutes
Pôires séchéées	4-5 minutes

Haricots secs et autres légumes secs

• Les nettoyer et les rincer à l'eau tiède.
• Mettre les haricots à tremper dans une quantité d'eau tiède quatre fois supérieure à leur volume au moins quatre heures avant de les faire cuire, ou même les laisser tremper la nuit précédente. Ne pas ajouter de sel à

L'eau car cela durcirait les haricots et éviterait qu'ils n'absorbent l'eau.

• Ne pas faire tremper les lentilles ni les petits pois cassés.
• Après les avoir fait tremper, sortir les haricots et peaux flottantes.
• Égoutter les haricots et jeter l'eau.
• Rincer les haricots à l'eau tiède (cela s'applique également aux lentilles et aux petits pois cassés).
• Mettre les haricots ou les légumes secs dans l'autocuiseur. Ajouter trois tasses d'eau pour chaque tasse de haricots. Ne pas ajouter de sel aux haricots. Ils doivent être assaisonnés après la cuisson.
• Ajouter une cuillerée d'huile végétale pour chaque tasse d'eau pour éliminer l'écume.
• Ne jamais remplir l'autocuiseur à plus des 2/3 de sa capacité.
• Pour améliorer le goût, faire cuire les haricots et les lentilles avec quelques feuilles de laurier et un petit oignon où on aura piqué deux clous de girofle.
• Après le temps de cuisson, laisser que la pression diminue naturellement.
• Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la qualité des haricots ou autres légumes secs. Si après la période de cuisson recommandée, les légumes sont encore fermes, poursuivre la cuisson sans recouvrir l'autocuiseur avec le couvercle. Si nécessaire, ajouter de l'eau.
• Une tasse de haricots ou autres légumes secs double de volume à la cuisson.
• Lorsqu'on prépare une soupe aux lentilles ou aux petits pois cassés, suivre les temps donnés pour un récipient conventionnel.

LEGUMES	TEMPS DE CUISSON
	APPROXIMATIF
Airelles	8-10 minutes
Petits.POIS,Soupe	10 minutes
Petits.POIS	8-10 minutes

Azuki	4-5 minute
Haricots blancs	5-7 minutes
Haricots rouges	10-12 minutes
Haricots noirs	8-10 minutes
Haricots blancs et noirs	4-6 minutes
"Gandules"	7-9 minutes
Pois chiches	10-12 minutes
Lentilles rouges	7-9 minutes
Lentilles, soupe	8-10 minutes
Lentilles, vertes	8-10 minutes

Grains

• Les nettoyer et les rincer à l'eau tiède.
• Mettre les grains comme le blé ou l'orge perlé à tremper dans une quantité d'eau tiède quatre fois supérieure à leur volume au moins quatre heures avant de les faire cuire, ou même les laisser tremper la nuit précédente. Ne pas ajouter de sel à l'eau car cela durcirait les haricots et éviterait qu'ils n'absorbent l'eau.
• Ne pas faire tremper le riz.
• Après les avoir fait tremper, sortir les grains et peaux flottant.
• Égoutter les grains et jeter l'eau.
• Rincer les haricots à l'eau tiède (cela s'applique également au riz).
• Faire cuire chaque tasse de grains avec la quantité d'eau indiquée.
• Saler. Lorsqu'on fait cuire du blé ou de l'orge, ajouter une cuillerée d'huile végétale pour chaque tasse d'eau pour éliminer l'écume.
• Ne jamais remplir l'autocuiseur à plus des 2/3 de sa capacité.
• Après le temps de cuisson, laisser que la pression diminue naturellement.
• Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la qualité des grains. Si après la période de cuisson recomma
• Une tasse de grains double de volume à la cuisson.
• Lorsqu'on prépare une soupe aux lentilles ou aux petits pois cassés, suivre les temps données pour un récipient conventionnel.

GRAINS	QUANTITE D'EAU	TEMPS DE
(1 tasse)	APPROXIMATIVE	CUISSON
Riz bastami	1 1/2 tasses	5-7 minutes
Riz grain long	1 1/2 tasses	5-7 minutes
Riz complet	1 1/2 tasses	15-20 minutes
Riz sauvage	3 tasses	22-25 minutes
Orge perlé	3 tasses	15-20 minutes
BIÈ	3 tasses	15 minutes

Viandes et volailles

• Retirer toute la graisse visible de la viande ou des volailles. Si on prépare un morceau entier de viande, le couper de manière qu'il entre dans l'autocuiseur sans toucher les parois. La viande coupée en petits morceaux cuit plus vite.
• Pour obtenir de plusieurs résultats, dorer la viande ou la volaille dans 2 à 3 cuillerées d'huile végétale ou d'olive, dans l'autocuiseur, sans mettre le couvercle et avant d'ajouter ses autres ingrédients. Ne pas surcharger l'autocuiseur, dorer la viande par groupes si nécessaire. Laisser égoutter l'excès de graisse et commencer la recette.
• Toujours préparer la viande ou la volaille avec au moins 1/2 tasse de liquide. Si le temps de cuisson dépasse 15 minutes, mettre 2 tasses de liquide. Les viandes avec des conservants ou des salaisons doivent être recouvertes d'eau.
• Ne jamais remplir l'autocuiseur à plus des 2/3 de sa capacité.
• Lorsqu'on prépare un bouillon concentré ou un potage, mettre tous les ingrédients dans l'autocuiseur et

ajouter de l'eau à la moitié de sa contenance.

• Les temps exacts de cuisson varient en fonction de la qualité et de la quantité de viande ou de volaille à cuisiner. A moins que la recette indique autre chose, les temps de cuisson donnés le sont pour 1,5 kg de viande ou de volaille. De même, plus le morceau de viande est gros, plus le temps de cuisson est long.
• Après la cuisson, laisser que la pression diminue naturellement. Lorsqu'on prépare de la viande ou de la volaille avec des légumes, il faut commencer par préparer la viande dans du bouillon ou autre liquide. Déduire du temps de cuisson recommandé pour la viande ou la volaille le temps de cuisson des légumes qui mettent le plus longtemps à cuire. Cuisiner la viande sous pression pendant ce temps. Éliminer la pression de l'autocuiseur en utilisant la méthode de refroidissement rapide. Ouvrir l'autocuiseur et ajouter les légumes. Poursuivre la cuisson sous pression pendant le temps recommandé pour les légumes. Éliminer la pression de l'autocuiseur en utilisant la méthode de refroidissement rapide. Vérifier l'assaisonnement. Si on souhaite ajouter des légumes à cuisson rapide comme les petits pois ou des ceps, ne pas les cuire sous pression avec les autres légumes. Les ajouter dans l'autocuiseur avant de servir et faire bouillir sans recouvrir l'autocuiseur avec le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

VIANDES ET TEMPS DE CUISSON

Volailles approximatif

Boeuf/veau, rôti 35-40 minutes

Boeuf/veau 3 cm de large 25-30 minutes

Boeuf/veau, cubes de 2 cm 700 g 10-15 minutes

Boeuf, viande lardée 900 g 10-15 minutes

Boeuf, boulettes 450 à 900 g 5-10 minutes

Bœuf, viande séchée 50-60 minutes

Porc, rôti	40-45 minutes
Porc, côtes 900 g	15 minutes
Porc, jambon fumé	20-25 minutes
Porc, jambon, morceaux	20-25 minutes
Mouton, gigot	35-40 minutes
Mouton, cubes de 2 cm 700 g	10-15 minutes
Poulet entier, 900 à 1300 g	12-15 minutes
Poulet en morceaux 900 à ° 1300 g	8-10 minutes
Cailles, deux	8-10 minutes
Potage ou bouillon concentré de viande de boeuf ou de volaille	10-15 minutes

Poissons et fruits de mer

• Nettoyer et vider le poisson. Retirer toute arête visible.
• Laver et rincer les coquillages à l'eau froide. Mettre les clôvisses et les moules à tremper à l'eau froide avec le jus d'un citron pendant une heure, pour en faire sortir le sable.
• Les temps de cuisson peuvent varier en fonction des fruits de mer qu'on prépare.
• Préparer les fruits de mer dans le panier sur le support, avec au moins 1/2 tasse de liquide. Mettre une mince couche d'huile végétale sur le panier pour faire cuire le poisson.
• Si on le souhaite, on peut ajouter un assaisonnement au liquide de cuisson.
• Ne jamais remplir l'autocuiseur à plus des 2/3 de sa capacité.
• Lorsqu'on prépare un bouillon ou un potage, mettre tous les ingrédients dans l'autocuiseur et ajouter de l'eau jusqu'à la moitié de sa contenance. Utiliser la méthode de refroidissement rapide à la fin de la période de cuisson.

FRUITS DE MER	TEMPS DE CUISSON
ET POISSONS	APPROXIMATIF
Clovisses	2-3 minutes
Crevettes	1-2 minutes
Crabe	2-3 minutes

Langouste 700 à 900 g.	2-3 minutes
Moules	2-3 minutes
Poisson entier vidé	5-6 minutes
Poisson filets de 3 à 5 cm d'épaisseur	2-3 minutes
Poisson, soupe ou bouillon concentré	5-6 minutes

Adapter des recettes traditionnelles pour les utiliser avec l'autocuiseur fagor RAPIDA

Il est très facile d'adapter une recette à la cuisson avec l'autocuiseur Fagor RAPIDA. En général, les soupes, ragoûts, viandes de bœuf et volailles dorées ou rôties à feu doux, ainsi que les recettes à cuisson lente comme les sauces tomate et les conserves de fruits, obtiennent les meilleurs résultats. Lorsqu'on adapte une recette, toujours se référer aux "Instructions de base pour cuisiner", page 33, afin de déterminer le niveau de pression et le temps de cuisson requis.

Viandes et volailles: Lorsqu'on prépare des viandes ou des volailles, il faut bien les dorer dans l'autocuiseur, avec au moins 2 cuillérées d'huile végétale ou d'olive. Il faut égoutter l'excès de graisse et faire revenir de l'oignon, de l'ail ou autre, en fonction de la recette. Ajouter le reste des ingrédients et au moins 1/2 tasse du liquide avec lequel on va cuire, comme un bouillon, de la purée de tomates diluée ou du vin.

Soupes: Les soupes se préparent facilement et rapidement. Ajouter dans l'autocuiseur, de la viande, de la volaille ou des fruits de mer aux légumes, herbes ou épices hachés. Ajouter les ingrédients liquides mais s'assurer de ne pas remplir l'autocuiseur à plus de la moitié de sa capacité. Voir les "Instructions de base pour cuisiner", page 33, pour vérifier les temps de cuisson et les instructions.

Sauce tomate et fruits en conserve:

Etant donné que les aliments comme la sauce tomate et les fruits en conserve se préparent traditionnellement à feu très doux, il faut les préparer en utilisant un

niveau moyen de pression.

Lorsqu'on prépare une sauce tomate, faire revenir de l'oignon et/ou de l'ail hachés. Ajouter la viande ou la volaille dorées, comme indiqué à la recette. Ajouter les tomatoes en purée ou écrasées et passées à la passoire. Ne remplir l'autocuiseur que jusqu'à la moitié de sa capacité. Mettre le couvercle et le verrouiller. Faire cuire sous pression moyenne pendant 20 minutes. Retirer l'autocuiseur de la source de chaleur et laisser la pression diminuer naturellement.

Pour faire des fruits en conserve, préparer les fruits comme indiqué aux "Instructions de base pour cuisiner", au paragraphe fruits, page 34. Les mettre dans l'autocuiseur avec la quantité de sucre souhaitiée. Laisser reposer une heure pour que les fruits éliminent leur jus naturel. Les mettre à bouillir dans l'autocuiseur sans couvercle. Bien mélanger et ajouter le reste des ingrédients indiqués par la recette. Mettre le couvercle et le verrouiller. Faire cuire à pression moyenne pendant 8 minutes. Retirer l'autocuiseur de la source de chaleur et laisser que la pression baisse naturellement.

Problèmes et solutions

PROBLEME:	Il n'y a pas de sortie de vapeur par la soupape de fonctionnement.
RAISON:	1. Le pouvoir n'est pas en position fermée. 2. Il n'y a pas assez de liquide dans l'autocuiseur. 3. Le joint de fermeture est sale ou détiérioré. 4. La source de chaleur n'est pas suffisante. 5. Les conduit est bouché.
SOLUTION:	1. Placer le pouvoir en position de fermeture. 2. Vérifier et introduire la quantité conseillée. 3. Nettoyer ou replacer. 4. Augmenter la puissance de la source de chaleur. 5. Vérifier si le conduit est propre.

PROBLEME:	La pression ne monte pas.
RAISON:	1. Il n'y a pas assez de liquide. 2. L'autocuiseur n'est pas bien fermé. 3. La soupape automatique est sale et/ou bouchée. 4. Le joint en caoutchouc est: a) Mal mis en place. b) Sale. c) Usé.
SOLUTION:	1. Utiliser toujours la quantité appropriée de liquide indiquée dans la recette. Cette quantité ne doit jamais être inférieure à 1/2 tasse. Mais ne jamais replir l'autocuiseur avec du liquide à plus des 2/3 de sa capacité. 2. En suivant les instructions du point 1, page 31 de cette notice, fermer l'autocuiseur de manière à avoir une fermeture hermétique permettant de créé la pression nécessaire. 3. Il est possible que la soupape automatique se salisse lorsqu'on cuisine des aliments tendant à former de l'écume, comme les haricots secs. Nettoyer souvent la soupape automatique, comme indiqué au point 1 de la page 32. 4. a) Il faut always retirer et laver le joint en caoutchouc après avoir utilisé l'autocuiseur, comme indiqué au point 5, page 32. S'assurer de bien l'essuyer et de le remettre en place à l'intérieur du bord du couvercle avant de ranger l'autocuiseur. b) Vérifier que le joint en caoutchouc est en place, chaque fois, avant d'utiliser l'autocuiseur. c) Avec une utilisation continue, le joint en caoutchouc commence à s 用户. Il faut le replacer au moins au bout d'un an si l'autocuiseur a été fréquemment utilisé (voir les points 2 et 4, pages 32-33).
PROBLEME:	1. La soupape automatique laisse sourir un jet constant et modéré de vapeur et de petites gouttes d'eau condensée s'accumulent sur le couvercle. 2. La soupape automatique laisser échéper un grand jet de vapeur constant, avec ou sans accumulation de gouttes d'eau condensée sur le couvercle.
RAISON:	1. Lorsque l'autocuiseur est utilisé correctement, la soupape automatique laisser passer un jet constant et modéré de vapeur et des gouttes d'eau condensée s'accumulent sur le couvercle. 2. a) La source de chaleur est trop forte. b) La soupape automatique est sale. c) La soupape de sécurité ne fonctionne pas correctement
SOLUTION:	1. Fonctionnement normal. 2. a) Réduire la puissance de la source de chaleur de manière que la soupape automatique laisse échéper un jet de vapeur constant et modéré. b) Vérifier que la soupape automatique n'a pas de particules d'aliments. Si tel est le cas, les sortir avec un cure-dents ou une fine tige métallique. c) Il faut remplaçer la soupape automatique. Contacter le SAV Fagor, à l'adresse et au téléphone indiqués sur la garantie.

PROBLEME:	La vapeur sort par les bords du couvercle.
RAISON:	1. L'autocuiseur est trop plein. 2. L'autocuiseur n'est pas bien fermé. 3. Le joint en caoutchouc est: a) Mal mis en place. b) Sale. c) Usé.
SOLUTION:	1. Ne jamais replir l'autocuiseur à plus de la moitié ou des 2/3 de sa capacité, en fonction de l'aliment à préparer. Pour plus de détails, voir les “Instructions de base pour cusiner”COMMENÇANT à la page 33. 2. En suivant les instructions du point 1 de la page 31, fermer l'autocuiseur de manière à avoir une fermeture hermétique permettant de créé la pression nécessaire. 3. a) Toujours sorting et laver le joint en caoutchouc après avoir utilisé l'autocuiseur, comme indiquè au point 5 page 32. S'assurer de bien l'essuyer et de la remettre en place dans la partie interieure du bord du couvercle avant de ranger l'autocuiseur. b) Vérifier que le joint en caoutchouc est en place chaque fois qu'on utilise l'autocuiseur. c) Avec une utilisation continue, le joint en caoutchouc commence à s 用户. Il faut le replacer au moins au bout d'un an si l'autocuiseur a été fréquemment utilisé (voir les points 2 et 4, pages 32-33).

PROBLEME:	Après la cuisson, on ne peut pas ouvrir l'autocuiseur.
RAISON:	1. Il reste encore de la pression à l'intérieur de l'autocuiseur.
SOLUTION:	1. Utiliser la méthode de refroidissement rapide pour éliminer la pression restant dans l'autocuiseur. Essayer à nouveau de l'ouvrir. 2. Retirer la soupape de fonctionnement
RAISON:	Il reste encore de la pression à l'intérieur de l'autocuiseur.
SOLUTION:	1. Utiliser la méthode de refroidissement rapide pour éliminer la pression restant dans l'autocuiseur. Essayer à nouveau de l'ouvr.2. Sortir la soupape automatique. Mettre en position de décompression.
PROBLEME:	Les alimentés ne sont pas bien cuits
RAISON:	1. Le temps de cuisson est trop court.2. On a Utiliser la méthode de refroidissement rapide pour éliminer la pression de l'autocuiseur.
SOLUTION:	1. Touboys vérifier les temps de cuisson disponibles dans les "Instructions de base pour cuisser" de cette notice (page 33). Si les alimentés sont toujours crus ou trop peu cuits, augmenter le temps de cuisson de 1 à 2 minutes et coure sous pression, ou faire bouillir avec l'autocuiseur sans couvercle jusqu'àr résultat souhaïte.2. Utiliser la méthode de refroidissement naturelle de manière que les alimentés disposent d'un temps de cuisson plus long pendant que la pression descend.
PROBLEME:	1. Les alimentés sont trop cuits.
SOLUTION:	1. Touboys vérifier les temps de cuisson disponibles dans les "Instructions de base pour cuisser" de cette notice (page 33). Si les alimentés sont trop cuits, réduire le temps de cuisson de 1 à 2 minutes.2. Utiliser la méthode de refroidissement rapide de manière que la pression tombe immédiatement.

PART #	QTY	PRICE
M5P000095		8.00
M5P001231		10.00
998010218		10.00
M18804514		15.00
Glass lid 9"		10.00
Glass lid 10"		12.00
Silicone Gasket 9"		10.00
Silicone Gasket 10"		12.00
TAX 7%*
SHIPPING & HANDLING **
TOTAL

M5P000095 Helper Handle

M5P001231 Valve

Glass lid

998010218 Lower Handle

M18804514 Poignée Supérieure

Gasket