MANUALE UTENTE YAOURTIERE FROMAGERE LAGRANGE
Istruzioni per l'uso
Modo de empeo
Instruction book
- Schermo elettronico con retroilluminazione
- Fascia di alluminio anodizzato
- Corpo in materiale termoplastico
- 7 vasetti di vetro con coperchi impilabili e zona di marcatura
- 4 vasetti piccoli, fiscelle e coperchi per formaggio bianco
- 1 vasetto grande, fiscella e coperchio per formaggio bianco
- Coperchio della formaggiera
- Pulsante di regolazione del tempo
- Pulsante di selezione della funzione yogurt o formaggio
- Pulsante ON/OFF
Leggere scrupolosamente il presente manuale d'uso e conservarlo per la consultlazione futura
Svolgere sempre completeness il cavo.
Collocare l'apparecchio su una superficie pianà.
Non collocare mai l'apparecchio su una superficie calda né in prossità di fiamme libere.
Collegare la spina del cavo a una presa di rete da 10/16 A
É opportuno sorvegliare i bambini per assicurarsi che non giochino con l'apparecchio.
Le persone (compresi i bambini) non idonee all'utilizzo dell'apparecchio in totale sicurezza, sua a causa delle loro capacità fisiche, sensoriali o mentali, sua a causa della mancanza di esperienza o conoscenza, non possono utilizzato l'apparecchio alla supervisione o istruzioni di una persona responsabile.
Non immergere mai l'apparecchio in acqua.
■ Prima di qualsiasi manipolazione, scollegare l'apparecchio e lasciarlo raffreddare completeness.
Per motivi di sicurezza, si consiglia di non lasciare mai l'apparecchio in un luogo esesto alle intemperie e all'umidità.
Non lasciare mai l'apparecchio collegatoswanautilizzarlo.
Non spostare mai l'apparecchio durante il funzionamento.
Non incassare l'apparecchio.
■ Questi apparecchi non devono essere azionati mediante interrottore a tempo o sistema di telecomando separato.
Non coprir mai l'apparecchio con un panno quando è in funzione.
Puliresempriscrupolosamenteipezzineccessariallapreparazione e+dopoogniutilizzo.
Se l'apparecchio è danneggiato, non utilizzato e rivolgersi al Servizio Clienti LAGRANGE.
Per la sicurezza dell'utente, utilizzato esclusivamente accessori e componenti LAGRANGE idonei al proprio appearechio.
Non mettere mai la Yogurtiera - Formaggiera in frigorifero.
CARATTERISTICHE
Corpo in materiale termoplastico
Fascia di alluminio anodizzato
7 vasetti di yogurt in vetro con coperchi impilabili e zona di marcatura
1 vasetto grande, fiscella e coperchio per formaggio bianco -capacità 1,5 litri
4 vasetti piccoli, fiscelle e coperchi per formaggio bianco - capacità 0,25 litri cadauno
Schemo elettronico con retroilluminazione
Segnale acustico di fine preparazione
Pennarello a secco
■ 230 Volts - 50 Hz - 17 Watts - Classe 2
Accessorivi venduti separamente da LAGRANGE
7 vasetti di yogurt in vetro con coperchi impilabili e zona di marcatura
Kit di 14 bottigiette per yogurt da bere
4 fiselle piccole da 0,25 litri cadauna
1 fiscella grande da 1,5 litri
CAVO DI ALIMENTAZIONE
Prima dell'utilizzo è necessario esaminare scrupolosamente il cavo di alimentazione. Se appare danneggiato, non utilizzato l'apparecchio. Al fine di evitare pericoli per l'utente, il cavo deve essere sostituito esclusivamente da LAGRANGE, dal relativo servizio di assistenza o da personale qualificato e certificato da LAGRANGE. Questi apparecchi sono conformi alle Direttive Europee 2006/95/CE, 2004/108/CE, DEEE 2002/96/CE, RoHs 2002/95/CE e alla normativa CE 1935/2004 riguardante i materiali e gli oggetti destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari.
Protezione dell'ambiente - DIRTTIVA 2002/96/CE
Al fine di proteggere l'ambiente e la salute, lo smaltimento degli apparecchi elettrici al termine del loro ciclo di vita utile, delve svolgersi secondo regole ben precise, che coinvolgono tutti, sia i fornitori sa gli utilizzatori.
È per questa motivazione che l'apparecchio, come indicate dal simbolo apposto sulla placca informativa, non delve in nessun caso essere smaltito presso discariche pubbliche o private destinate ai normali rifiuti domestici.
Al momento dello smaltimento, è responsabilità dell'utente depositare l'apparecchio presso un centro di raccolta pubblico designato al riciclaggio di apparecchiature elettriche o elettroniche. Per ulteriori informazioni sui centri di raccolta e di riciclaggio degli apparecchi da smaltire, rivolgersiagli enti locali della propria area, ai servizi di raccolta dei rifiuti urbani o presso il rivenditore dove è stato acquistato l'apparecchio.
CONSIGLI PRATICI
FUNZIONE YOGURT
Latte
Scegliere di preferenza un latte intero o parzialmente scremato a lunga conservazione (questi tipi di latte non richiedono ebollizione).
Il latte crudo o pastorizzato (omogeneizzato, 2 % o scremato) deve essere portato ad ebollizione(sarebbe pericoloso utilizzato latte crudo perché averlo fatto quello bollire) poi raffreddato e passato per eliminare le pelli.
Il latte intero permette di ottenere un risultato più cremoso ed aumenta il sapore dello yogurt.
Per ottenere uno yogurt a consistenza più ferma,aggiungere circa 5 cucchiaini da caffe di latte in polvere.
■ Bisogna calcolare da 8 a 10h per la preparazione di yogurt al latte intero, da 10 a 12 ore per yogurt al latte parzialmente scremato e da 12 a 14 ore per yogurt al latte scremato.
Il fermento
Potete utilizzare parecchi tipi di ferimento:
Uno yogurt naturale del commercio;
Uno yogurt proveniente da una precedente lavorazione (nota: non utilizzato più di 10 volte uno yogurt proveniente alla sua lavorazione per non diminuire la qualità del risultato);
- Un fermento secco liofilizzato (in quello caso, calcolare 2 ore in più per la preparazione).
Latte
É possibile'utilizzare sua latte di mucca sua latte di capra. Il latte di capra si riduce molto di più del latte di mucca, perché si avrata una perdita maggiore di siero di latte.
Scegliere preferibilmente latte intero fresco per la preparazione delle fiscelle e latte intero UHT per la preparazione di formaggio bianco sbattuto. Il latte intero consente di ottenere un risultato più morbido e aumento il sapore del formaggio bianco Fare riferimento allo schema sottostante per scegliere il latte in funzione della consistenza desiderata:
Perutilizzareilatte di fattoria,farlo prima bollireonde evitare qualsiasi contaminazione del latte (la proliferazione batterica cui risultare extremamente pericolosa).A tale scopo, alzare la temperatura del latte fino a ebollizione,per circa un minuto al massimo,quindi lasciarlo raffreddarea temperature ambiente e passarlo per rimuovere la pelle.
A seconda del formaggio utilizzato, si otterranno formaggi bianchi più o meno ricchi di materia grassa e di consistenza diversa.
Il fermento
- Primo utilizzato, è possibile utilizzare come fermento del formaggio bianco o formaggiini svizzeri normalmente in commercio.
In seguito, sera possibile prelevare 2 abbondanti cucchiai da minestra dal formaggio bianco ottenuto o un bicchiere di siero di latte per le volte successive.
Per un'efficacia ottimale, conservare il fermento al fresco e non per più di 8 giorni. In agli caso, quello processo di "rigenerazione" non dovrà essere eseguito per più di 5 volte, poiché l'efficacia del fermento diminuisce notevolmente, influendo sulla qualità del formaggio bianco ottentuto.
Si potrā inoltre usare un fermento "speciale formaggio bianco"除去 forma liofilizzata, disponibile in farmacia o presso negozi biologici specializzati. Questo fermento sostuirà il formaggio bianco o i petit-suisse in commercio nonché il caglio, durante la vostra prima informata.
Nota: il gusto e la consistenza della prima preparazione posso sono risultare diversi delle preparazioni successive effettuate con la "rigenerazione".
Il caglio
Il caglio è disponibile quello di contagocce in farmacia.
Il panno per avolgere il formaggio è disponibile in drogheria. èanche possibile utilizzare compresse di garza sterili o un canovaccio umido (preferibilmente di materiale sintetico, onde evitare che il caglio aderisca al tessuto). Il telo di etamine vi consentirà di comprimerile il formaggio per eliminarme una quantità massima di siero di latte. Il suo utilizzo non è obblatorio ma sare utile per realizzare formaggi stagionati e/o formaggi caprini che danno una quantità maggiore di siero di latte.
DOSI E PROGRAMMAZIONE DEI TEMPI
YOGURT
| Latte | Fermento | Altro additivo | Durata |
| Latte intero UHT | 1 yogurt in commercio oppure 1 yogurt dellaprecedente informata | - | 8 a 10 ore |
| Latte parlzialmente scremato UHT | 5 cucchiaini da caffe di latte in polvere | 10 a 12 ore |
| Latte scremato UHT | 5 cucchiaini da caffe di latte in polvere | 12 a 14 ore |
Note: se usate un sacchetto di fermenti liofilizzati (disponibile in farmacia o presso negozi biologici specializzati), i tempi saranno indicati dal fabbricante.
A prescindere dal tipo di latte (di mucca o di capra), i tempi e le dosi sono i seguenti:
| Latte | Fermento | Caglio | Tempo |
| Primo utilizzato (formaggio bianco o formaggiini svizzeri normalmente in commercio) |
| Latte fresco | 1 litro | 1 cucchiato da minestra o 1 formaggio svizzero | 3 gocce | 10 ore |
| 1,5 litri | 2 cucchiato da minestra o 2 formaggiini svizzeri | 5 gocce |
| Latte intero UHT | 1 litro | 1 cucchiato da minestra o 1 formaggio svizzero | 6 gocce | 12 ore |
| 1,5 litri | 2 cucchiato da minestra o 2 formaggiini svizzeri | 8 gocce |
| Latte parlaziale scremato UHT | 1 litro | 1 cucchiato da minestra o 1 formaggio svizzero | 6 gocce | 14 ore |
| 1,5 litri | 2 cucchiato da minestra o 2 formaggiini svizzeri | 8 gocce |
| Latte crudo | 1 litro | 1 cucchiato da minestra o 1 formaggio svizzero | 6 gocce | 12 ore |
| 1,5 litri | 2 cucchiato da minestra o 2 formaggiini svizzeri | 8 gocce |
| Rigenerazione (formaggio bianco o siero di latte della preparazione precedente) 5 volte al max |
| Latte fresco | 1 litro | 2 cucchiato da minestra o 1 bicchiere di siero di latte | 3 gocce | 8 ore |
| 1,5 litri | 3 cucchiato da minestra o 1 bicchiere di siero di latte | 5 gocce |
| Latte intero UHT | 1 litro | 2 cucchiato da minestra o 1 bicchiere di siero di latte | 6 gocce |
| 1,5 litri | 3 cucchiato da minestra o 1 bicchiere di siero di latte | 8 gocce |
| Latte parlaziale scremato UHT | 1 litro | 2 cucchiato da minestra o 1 bicchiere di siero di latte | 6 gocce |
| 1,5 litri | 3 cucchiato da minestra o 1 bicchiere di siero di latte | 8 gocce |
| Latte crudo | 1 litro | 2 cucchiato da minestra o 1 bicchiere di siero di latte | 6 gocce | 10 ore |
| 1,5 litri | 3 cucchiato da minestra o 1 bicchiere di siero di latte | 8 gocce |
Nota: se usate un sacchetto di fermenti "speciale formaggio bianco"izzato forma liofilizzata in farmacia), i tempi saranno indicati dal fabbricante. Attenzione, questi sacchetti contengono del caglio, non sare quindi necessario aggiuungerne.
INSTALLAZIONE E UTILIZZO
1° UTILIZZO
- Durante la sballatura dell'apparecchio, rimuovere con cura tutti gli elementi di arresto.
- Verificare che siano presenti e privi di difetti tutti i componenti e gli accessori.
- Prima di utilizzato l'apparecchio, pulire scrupolosamente tutti i componenti (vedere la sezione sulla manutenzione).
INSTALLAZIONE
- Verificare che l'apparecchio sia scollegato alla presa di rete prima di qualsiasi manipolazione.
■ Asciugare bene la base prima di riporre i vasetti di yogurt o le fiscelle per formaggio bianco nell'apparecchio.
ATTENZIONE: non collocare mai la vostra yogurtiera-formaggiera su una superficie soggetta a vibrazioni (ad esempio sopra un frigorifero) od esposta alle correnti d'aria. Lasciarla sempre immobile durante il processo: non spostarla e non ritirare i vasetti e le fiscelle nel corso del ciclo di funzionamento altrimenti si correra il rischio di compromettere la riuscita dei nostri yogurt o del vosto formaggio bianco.
Preparare il miscuglio per yogurt o formaggio bianco (vedi parti "Consigli pratici" e "Dosi e programmazione della durata"):
- Per lo yogurt, mescolare 1 litro di latte con un ferimento. Per un risultato ottimale, aggiungere progressivement il latte fino ad
ottenere una mescolanza omogenea e liscia.
- Per il formaggio bianco, sbattere il solo fermento (formaggio bianco o petit-suisse) prima di mescolarlo con il latte (1L o 1,5L) che aggiungerete progressivement. Aggiungere quando il caglio e mescolare delicatamente. Attenzione, non sbattere il miscuglio dopo l'aggiunta del caglio per permettere una presa ottimale.
■ Usare ingredienti a temperatura ambiente. Più la temperatura ambiente è debole, più occorre tempo.
Per gli yogurt, si può aggiungere zucchini alla preparazione. Per il formaggio bianco, non integrare zucchini in quanto quello ingrédiente impedisce la buona presa del formaggio.
Suddividere il miscuglio nei vasetti di yogurt o nelle fiscelle. Attenzione, le guide delle fiscelle devono trovarsi in basso, collocate nell'apposto incavo (Cf. Fig. 4). Non superare il livello massimo indicate sulla fiscella.
Disporre i vasetti di yogurt o le fiscelle, alla i coperchi, nella yogurtiera-formaggiera.
■ Inserire il coperchio della yogurtiera-formaggiera (Cf. Fig. 1).
Se preparate degli yogurt, impilare i coperchi dei vasetti vicino alla vostra yogurtiera-formaggiera (Cf. Fig. 2).
Fig.1
Fig.2
■ Inserire la spina di alimentazione nella presa di corrente a 220 V. Sullo schermo apparirà alla "00" lampeggiante.
Premere sul pulsante del mezzo per selezionare la funzione yogurt (scherno blu) o formaggio (schemo verde) (Cf. Fig. 3).
Fig.3
Premere sul tasto "regolazione della durata" finché la durata desiderata appare (vedi paragrafo "Dosi e programmazione della durata"). La durata massima programmabile è di 15H. Per accelerare la regolazione della durata, premere per 2 secondi sul pulsante.
Premere sul pulsante "ON/OFF". Quando si averte il segnale sonoro e quando la durata selezionata smette di lampeggiare, quello significica che il programma è lanciato.
Lo schermo indicherà poi il numero di ore rimanenti prima della fine del programma. Nell'ultima ora, lo scompu si fa in minuti.
A ciclo ultimato, lo schermo visualizza "00" perché lampeggiare e la luce blu o verde si spegne. Un segnale sonoro sare emesso alla 5 volte. Potete spegnere prima la soneria, premendo sul pulsante "ON/OFF".
Scollegare I'apparecchio dopo agli utilizzato.
Lasciar raffreddare l'apparecchio per alcuni minuti, quando ritirare i vasetti di yogurt o le fiscelle.
ATTENZIONE: potrebbe formarsi una condensa nel coperchio dell'apparecchio. Quando si toglie il coperchio occorre aver cura di non far sgoeciare l'accumulo d'acqua negli yogurt o nel formaggio.
REFRIGERAZIONE DEGLI YOGURT
Awitare i coperchi sui vasetti di veto e disponri nel frigorifero almeno 2H prima di gustarli. Potete notare la data di preparazione degli yogurt o i loro aromi sui coperchi, con un pennarello cancellabile in dotazione.
Rimuovere delicatamente i vasetti del formaggio bianco dalla yogurtiera-formaggiera. Porre al frigorifero per circa 2 ore. è quindi possibile procedere allo sgocciolamento sollevando e girando allo stesso tempo la fiscella nel relativo vasetto, fino al bloccaggio delle guide. La forma dell'incavo facilitita esta operatione.
Fig.4
Disporre i vasetti e le fiscelle in posizione "alta" di sgonciolamento nel frigorifero.
Fare riferimento alla tabella seguente per i tempi di sgociolamento approximativi in funzione del risultato desiderato: formaggio bianco battuto, fiscella da consumareosi com'è ("umida") e fiscella per una raffinatura ulteriore ("asciutta").
Formaggio bianco sbattuto = da 2 a 4 ore di sgocciolamento
Fiscella "umida" = da 5 a 10 ore di sgocciolamento
Fiscella "asciutta" = da 12 a 24 ore di sgocciolamento
Se si desidera un formaggio "umido", non scartare il siero di latte e lasciar in amollo il fondo della fiscella nel siero di latte, affinché il formaggio bianco non si "asciughi" in anticipo.
Se si desidera ottener un formaggio più asciutto, eliminare mano a mano il siero di latte. Éanche possibile applicare quale taglio alla fiscella per accelerare lo sgocciolamento.
E possibile degustare il formaggio oppure utilizzare il formaggio nella fiscella semplicamente togliendolo dallo stamo o sbatterlo con la frusta o il mixer, al fine di ottenere un formaggio bianco battuto cremoso. Attenzione: non sbattere il formaggio nella fiscella, onde evitare che possa fuoriuscire dai fori.
Se si desidera salute il formaggio, non esagerare nella quantità del sale. Si osservi che il formaggio tende a produrre più siero di latte con l'aggiunta del sale.
Eanche possibile procedere con uno sgociolamento più lungo alla fiscella, al fine di realizare un formaggio "ascutto". Si puo comprimer il formaggio in un telo di etamine per eliminare una quantità massima di siero di latte e dargli poi la forma desiderata.
Il formaggio bianco costituisce la base per la maggior parte dei formaggi. Per ottenere un formaggio più asciutto, sare necessario affinarlo in seguito. Di seguito sono riportate alcune regole per le quali, a seconda di stagione, latte, salatura, temperatura e ubicazione, il formaggioavrà un gusto e un sapore diversi.
Fasi:
Togliere il formaggio dallo stampo e lavoro leggermente (1 pizzico) sulla superficie superiore. èanche possibile aggiungere aromi (pepe, erbe, cumino...).
Il giorno successivo, girarlo e lavoro leggermente sull'alto lato
Ripetere l'operazione per 3 o 4 giorni per un formaggio da 1,5 I - 1 I e per 2 o 3 giorni per un formaggio da 0,25 I.
Il formaggio è ora pronto ed è possible iniziare la raffinatura.
A tale scopo, sarebbe opportuno disporre di una cantina ben aerata e con temperatura di circa 15^ .
In assenza della cantina, collocare il formaggio nel luogo più fresco della casa, coprendolo con una campana per formaggio a rete per proteggerlo dagli insetti. Non dimenticare di girarlo agli giorno.
Per ottenere un formaggio asciutto, lasciarlo riposare in queste condizioni per quale giorno, fino a ottenere la consistenza desiderata. Per un formaggio colante, il principio è lo stesso, tuttavia il formaggio deve essere esposto a una temperatura di 20 - 22^ , al riparo dalle correnti d'aria.
Nota: si consiglia di fare diverse prove sono aattenere il tipo di formaggio desiderato. A titoloindicativo,per ottenere un piccolo formaggio del tipo "crottin de chevre" (formaggella di capra) occorro circa 0,5 litri di latte.Per formaggi più voluminosi, occorre quindi multiplicare tutte le dosi.Per i primi formaggi, si consiglia di limitarsi a 1litro di latte.
CONSERVAZIONE
YOGURT
Conservare gli yogurt al fresco, al frigorifero.
Non conservarli per più di 8-10 giorni al frigorifero
Conservare il formaggio bianco al fresco, nel frigorifero.
■ Affinché le fiscelle rimangano umide, collocarle nel rispettivo vasetto, in posizione bassa e lasciarle in amollo nel siero di latte.
Per una fiscella un po' più asciutta, collocarla nel rispetto vasetto, in posizione bassa, togliendo prima il siero di latte all'interno del vasetto o collocandola in posizione alta per continuare lo sgocciolamento.
Coprire con il coperchio apposto, al fine di evitare che il formaggio acquisica l'odore e il gusto degli altri alimenti presenti nel frigorifero.
Non conservare nel frigorifero per più di 10 giorn.
RISOLUZIONE DEI PROBLEMI
Attenersi sempre scrupolosamente al procedimento di preparazione descritto nelle presenti Istruzioni d'uso. In quello modo si eviterà la maggior parte dei problemi. In caso di difficoltà, la tabella seguente aiuterà a capire il motivo del problema ed eventualmente a risolverlo.
La casa più importante da tenere in considerazione è che la qualità del latte e del fermento costituisce il fattore determinante per la riuscita del processo.
| N. | Problema | Causa | Soluzione |
| 1 | Gli yogurt sono troppo liquidi. | Avete usato latte parzialmente scremato o scremato. Il latte manca quando di proteine e non permette una presa ottimale. | Si raccomanda l'uso di latte intero o, in mancanza di questo,aggiungere latte in polvere (5 cucchiaini da caffe) al latte parzialmente scremato o scremato. |
| La durata di fermentazione era troppoorta. | Rilanciare un ciclo di quello ora. |
| Il fermento non funziona più | Utilizzare uno yogurt di un'altra marca. |
| La rigenerazione non è più efficace (10 volte al massimo). |
| La yogurtiera è stata aperta durante il ciclo o spostata. | Attenzione, le vibrazioni,anche那一elle irrelevanti di un frigorifero in funzione ad esempio,possono impedire la riuscita dei vostri yogurt.
Le correnti d'aria ed i cambiamenti di temperatura possono essere un impatto sulla Buona presa degli yogurt. |
| I vasetti di yogurt sono stati puliti o sciacquati male. | Verificare sempre attendentamente che non resti alcuna traccia di sporcizia o di detergente per stoviglie all'interno dei vasetti di yogurt. |
| È stata aggiunta frutta crude alla preparazione. | Cuocere sempre la frutta prima diaggiungerla alla preparazione in quanto la frutta è troppo acida ed uccide i fermenti impedendoosi una presa ottimale.
Si raccomanda l'uso di composte o di marmellate. |
| 2 | Gli yogurt sono troppo acidi. | La durata di fermentazione era troppo lunga. | Ridurre la durata di fermentazione durante la prossima informata. |
| 3 | Impossibile rimuovere il formaggio dallo stamo | Il caglio è troppo vecchio | Rispettare la data limite di utilizzo indicata. |
| Il fermento non è più attivo | Utilizzato formaggio bianco o formaggioi svizzeri di altre marca. |
| La rigenerazione non è più efficace (5 volte max). |
| Il latte è di scarsa qualità | Utilizzato latte di un'altra marca.
Per risultati migliorari preferire il latte intero fresco. |
| 4 | Il formaggio ha consistenza troppo liquida | Il fermento non è più attivo | Utilizzato un fermento nuovo o aumento un po' la dose. |
| Il latte è di scarsa qualità | È possibile utilizzato il formaggio ottenuo per una nuova preparazione, utilizzando latte di migliorare qualità. |
| Lo sgociolamento non è sufficiente | Lasciar sgocioliare il siero di latte per un periodo più lungo. |
| Eliminare il siero di latte affinché il formaggio non vi si trovi in amollo. |
| I vasetti e le fiscelle per il formaggio bianco sono stati puliti o sciacquati male. | Verificare sempre attendamente che non resti alcuna traccia di sporcizia o di detergente per stoviglie all'interno delle fiscelle. |
| 5 | Il formaggio è di consistenza granulosa | Fermento troppo vecchio (la rigenerazione non è più attiva) | Sbattere il formaggio bianco con la frusta e cancellare il fermento per la prossima preparazione. |
| Tempo di fabbricazione troppo lungo | Sbattere il formaggio bianco con la frusta. |
| La miscela non era omogenea | Sbattere bene il fermento prima di incorporarlo al latte. |
| 6 | Il formaggio è troppo amaro. | Aveteesso troppo caglio nella preparazione. | Riaggiustare il numero di gocce di caglio aiutandovi per quello della tabella delle dosi e della programmazione della durata. |
MANUTENZIONE
ATTENZIONE: non immergere mai in acqua la base dell'apparecchio né la spina. Scollegare sempre e lasciar raffreddare completamente prima della pulizia.
Base e coperchio dell'apparecchio: Pulire l'apparecchio con una spugna umida. Asciugare con cura. Non utilizzato panni o prodotti aggressivi o abrasivi, al fine di protegere il materiale plastico. Attenzione: non mettere mai la base o il coperchio in lavastoviglie.
Vasetti di vetro: I vasetti possono essere messi nella lavastoviglie. Devono essere ben asciutti prima di essere risistemati nell'apparecchio.
Coperchi: Per cancellare la marcatura sui coperchi, asciugare con un panno secco. Potete risciacquare i coperchi con acqua abbondante. Attenzione: Non lavare i coperchi in lavastoviglie per non rovinare la zona di marcatura.
Vasetti e fiselle del formaggio bianco: dopo anni utilizzato e dopo la rimozione dallo stamo del formaggio bianco o dopo averlo consumato, lasciare in ammollo, se necessario, le fiscelle e i vasetti per quale minuto in acqua calda, con l'aggiunta di detergente e pulire con cura. Potete lavarlianche in lavastoviglie.
Note: asciugare sempre con cura tutti gli elementi prima di systemarli e ricollocarli. Ricollocare l'apparecchio con il coperchio chiuso.
CONDIZIONI DI GARANZIA
L'apparecchio è garantito per 2 anni.
Per beneficiare Gratisamente di un anno supplementare di garanzia, registrarsi sul site Web di LAGRANGE (www.lagrange.fr) La garanzia riguarda parti di ricambio e manodopera e copre i difetti di fabbricazione. Sono escludi alla garanzia: il deterioramento derivante da un utilizzo erroneo o dal non rispetto delle istruzioni d'uso e i danni causati da caduta.
QUESTA GARANZIA É PERTINENTE A SOLI USI DOMESTICI E NON A QUELLI PROFESSIONALI.
La garanzia di legge del rivenditore non esclude quella del costruttore per i difetti di fabbricazione, secondo l'articolo 1641 e successivi del codice civile. In caso di guasto o malfunzionamento, rivolgersi al rivenditore. In caso di difetto tecnico entro gli 8 giorni successivi all'acquisto, l'apparecchio viene sostituito. Dopoe tale periodo di tempo viene riparato dal servizio di assistenza LAGRANGE.
RICETTE
YOGURT
Yogurt zuccherati
Potete sa preparare i vostri yogurt naturali seguito i consiglio del paragrafo "messa in funzione"aggiungendo zucchero in polvere, sua zuccherare prima della preparazione. Per questo,aggiungere lo zucchero allo stesso tempo del latte e del fermento e sbattere bene fino a quando lo zucchero si sciolga del tutto. Variante: Potete sostuire lo zucchero con dello zucchero vanigliato al momento della preparazione.
Yogurt alla frutta fresca
Nota: se utilizesza delle frutta fresca contente molti acidi, è raccommando di aggiungerla allo yogurt dopo averlo preparato. Infatti, l'acidità dei frutti cui po uccidere i fermenti e promiettere la preparazione degli yogurt.
Ingredienti: 1 tazza di frutta fresca a pezzettini · 4 a 5 cucchiai da Bavola di zucchini (secondo i vostri gusti) · 1 yogurt naturale o 1 sacchetto di fermenti · 1 lt di latte.
Mescalare il latte e il fermento fino ad ottenere una consistenza
omogenea. Mescolando,aggiungere la frutta fatta a pezzettini. Distribuire il prodotto ottenuto nei 7 vasetti.
Yogurt alla marmellata
Ingredienti: 4 cucchiai da tavola di marmellata o di gelatina di frutta ^ 念 yogurt naturale o 1 sacchetto di fermenti ^ 念 1 lt di latte.
Far scaldare la marmellata o la gelatina a fuoco molto lento. Aggiungere il latte poco alla volta, poi aggiungere il ferimento. Sbattere bene fino ad ottenere una consistenza omogenea. Lasciar intiepidire poi distribuire il prodotto ottenuto nei 7 vasetti. Seutilizzate una marmellata più spessa, potete mescolarla direttamente con il latte senza prima scaldarla.
Yogurt al caffe
Ingredient: 2 cucchiai da tavola di zucchini (secondo i vostri gusti) · 1 cucchiaio da tavola di caffe istantaneo · 1 yogurt naturale o 1 fermento in sacchetto · 1 lt di latte.
Far scaldare un po'di latte a fuoco lento. Sciogliere il caffe e lo zucchero nel latte. Sbattere bene. Aggiungere il resto del latte freddo e il fermento. Mescolare fino ad ottenere una consistenza omogenea poi distribuire il prodotto ottenuto nei 7 vasetti. Variante:utilizzare caramello o cioccolato in polvere al posto del caffe.
Attenzione, per tutte le ricette seguenti è importante ave fatto e compreso i concetti relativi al formaggio illustrati in precedenza. Per i tempi di preparazione e di sgocciolamento, consultare le sezioni relative.
SALATO
Ingredienti: 4 piccole fisce a base di latte fresco intero di mucca o di capra (0,25 l cadauna) • 1 cucchiaio d'erbe di Provenza o erbe fresche • 1 cucchiaio di noci o nocchiole tritate • 1 cucchiaio di granì di cumino o sesamo • 1 cucchiaio di pepe o paprica in polvere • sale.
Nota: l'utilizzo del latte UHT aumento il tempo di sgocciolamento. Se si utilizza il latte parzialmente scremato, occorrera comprimerile il formaggio in un panno per avolgere il formaggio onde eliminare il più possibile il siero di latte e conferire una forma al formaggio.
Preparare la fiscella 48 ore prima (circa 10 ore nella formaggiera e una giornata di sgocciolamento). Salare i formaggi su due lati. Ricoprire un formaggio d'erbetta di Provenza o erbette fresche tagliate fini (erba cipollina), un formaggio di noci o nocchiole tritate, un formaggio di granì di cumino sesamo e infine l'ultimo formaggio di pepe o paprica in polvere. Girare il formaggio e procedere nelle stesso modo. Presentare in un piatto e servire con pane campagnolo al momento del formaggio.
Cervelle de Canuts (6 pers.)
Questa specialità lionese è molto semplice da realizzzare.
Ingredients: 1 fiscella grande a base di 1 l di latte intero UHT di mucca • 1 vasetto da 20 cl di crema fresca • 200 g di scalogno • 1/2 mazzetto di erba cipollina • 1 mazzetto di prezzemolo • 1/2 mazzetto di cerfoglio • 1 dl d'olio • 1 dl di vino bianco secco • sale • pepe.
Preparare la fiscella 48 ore prima seguendo le istruzioni suindicate (considerare un giorno e una notte di sgocciolamento). Fare
attenzione che il formaggio sia ben consistente (eliminare al massimo il siero di latte). Lavare a triturare finamente le erbe e lo scalogno. Sbattere insieme la crema, il vino bianco, l'olio e il formaggio, condire con sale e pepe, quando aggiungere le erbe e lo scalogno. Servire il formaggio "cervelle de Canuts" con patate bollite o alla brace o spalmato sul pane.
Tsatziki (6 pers.)
Ingredienti: 1 fiscella grande a base di 1 l di latte intero o parzialmente scremato di mucca • 1 cucchiaio di crema densa • 2 cetrioli • 1 mazzetto di mentala fresca • 2 spicchi d'aglio • 1 cucchiaio di senape • 1 cucchiaio d'olio d'oliva • sale • pepe.
Preparare la fiscella 48 ore prima seguendo le istruzioni suindicate (considerare un giorno e una notte di sgocciolamento). Sbucciare e togliere i semi dai cetrioli, quando grattugiarli e farli sgocciolare in un colino con sale grosso per quale ora. Sbattere la fiscella per ottenere un formaggio bianco molto liscio e non troppo consistente (nel caso,aggiungere un po' di latte).Aggiungere la crema fresca. Aggiungere in seguito l'aglio precedentamente schiacciato, la mentala sminuzzata finamente, la senape e l'olio, salute e pepare. Schiacciare i cetrioli grattugiati dentro un panno per togliere il residuo d'acqua. Infine,aggiungere al preparato i cetrioli grattugiati.
Ingredienti: 1 fiscella grande a base di 1 l di latte intero o parzialmente scremato di mucca • 1 cucchiaio di senape • succo di 1/2 limone • 1 mazzetto d'aneto • sale • pepe • 4 bei tranci di salmone affumicato.
Pasta per cialde: 500 g di farina, 1 · bustina di lievito · 3 / 4 I di liquido (acqua, birra, latte) · 125 g di burro · 3 o 4 uova
Preparare la fiscella 48 ore prima seguatinge le istruzioni suindicate (considerare un giorno e una notte di sgocciolamento). Versare la farina in una terrina,aggiungere sale, zucchero,lievito e uova. Sbattere con la frusta per incorpore il liquido.Aggiungere il burro fuso, lasciato raffreddare.Continueare sbattere finché la pasta non diventa ben omogenea.Lasciare riposare per mezz'ora -un'ora.Nel fratto, preparare la miscela del formaggio bianco. Sbattere il formaggio bianco fino a ottenere una trama ben liscia e non troppo consistente (aggiungere un po'di latte se occorre). Aggiungere la senape, il succo di limone, il sale e il pepe e i rametti d'aneto tritatietiprepare le cialde all'ultimo momento affinché non di rammolliscano.Coprirle con la salsa di formaggio bianco e una fetta di salmone e servire come primo piatto con insalata Mesclun. Eanche possibile dividere la cialda in 2 o 4 parti per servire come antipasto.
Si consiglia l'utilizzo di una cialdiera LAGRANGE per ottenere cialde morbide all'interno e croccanti all'esterno!
Ingredient: 1 fiscella grande a base di 1 l di latte di capra (preferibilmente intero) • Impasto per crostate: 225 g di farina • 125 g di burro rammolito • 1 pizzico di sale • 70 ml d'acqua • 1 zucchini grande o 2 zucchini piccole • 3 uova • 1 bicchiere di latte.
Preparare la fiscella 24 ore prima, segundo le istruzioni suindicate (considerare quale ora di sgociolamento per eliminare il più possibile il siero di latte). Premere in un panno per avolgere il formaggio per togliere la parte restante del siero di latte. Preparare la pasta per la crostata, stenderla e disponra in uno stampo con diametro di 30 - 40 cm. Pungere la pasta alcune volte con la forchetta. Tagliare la zucchini in 2 nel senso della lunghezza, togliere i semi e tagliarla in fette sottili. Sbattere le uova,aggiungere
il latte, salare e pepare. Disporre le fette di zucchini. Sbriciolare il formaggio sulle zucchini. Aggiungere sopra il preparato a base d'uovo e informare a 180^ per 30-40 min. secondo il proprio forno.
DOLCI
Ingredient: 1 fiscella grande a base di 1 I di latte intero o parzialmente scremato di mucca • 500 g di fragole (400 g da frullare / 100 g da tagliare a pezzetti) • 100 g di zucchero al velo.
Preparare la fiscella 48 ore prima seguatinge le istruzioni suindicate (considerare un giorno e una notte di sgocciolamento). Sbatterile formaggio bianco con mixer adeguato. Mischiare 400g di fragole con 100g di zucchero al velo. Mettere la miscela in una pentola sul fuoco con i 100g di fragole rimanenti, tagliate a pezzetti. Lasciar amalgamare ma non portare a bollitura. Quando il composto ricopre il cucchiaio, lasciar raffreddare. Aggiungere il formaggio bianco e pescolare bene. Servire molto fresco in coppette di vetro.
Accompagnamenti vari per fiscelle al naturale (4 pers.)
4 piccole fiscelle a base di latte fresco intero di mucca (0,25 l cadauna). Preparare la fiscella 48 ore prima (circa 10 ore nella formaggiera e una giornata di sgocciolamento).
Fiscelle al cioccolato
Ingredienti: 300 g di cioccolato nero • 0,25 l di latte • 50 g de zucchero • Scaglie di cioccolato o di noce di cocco per guarnizione.
Portare il latte a ebollizione in una pentola. Aggiungere il ciocolato tagliato a pezzettini e lo zuccherio. Mescolare. Mettere il formaggio delle fiscelle in piattini da dessert e ricoprire con la salsa di
cioccolato. Aggiungere sopra quale scaglia di cioccolato o di noce di cocco.
Ingredients: 1 scatola da 500g di crema di marroni · 40 cl di crema fier di panna · Qualche briciola di marron glacés per la decorazione
Montare la crema a neve - attenzione, la crema deve essere molto fredda per poterla montare. Aggiungere la crema di marroni. Mettere il formaggio dalle fiscella in piattini da dessert e ricoprire con la crema ai marroni. Decorare con quale briciola di marrons glacés.
Fiscelle alla crema e frutti di bosco
Ingredient: 100 g di fragole • 100 g di lamponi • 100 g di mirtilli o more • 2 cucchiadi zucchero vanigliato • 25 cl di crema fier di panna • 6 foglie di mentala per la decorazione.
Montare la crema a neve e incorpore lo zucchero vanigliato. Mettere il formaggio delle fiscelle in coppe da dessert sufficientemente grandi. Ricoprire con la crema montata a neve e disporre i frutti di bosco tutto intorno. Decorare con una foglia di mentala.
Fiscelle al panpepato e composta di pere
Ingredient: 5 belle pere ben sode • 4 fette di panpepato • 3 cucchiai di zucchero bruno • 20 cl di vino bianco secco • 1 noce di burro.
Sbucciare le pere e tagliarle in pezzi (non troppo piccoli). Mettere una noce di burro in una pentola con fondo spesso e farle prendere colore. Quando le pere hanno preso colore,aggiungere lo zucchero bruno e far caramellare. Dop la colorazione,aggiungere
il vino bianco e le 3 fette di panpepato sbriciolate. Cuocere con coperchio per circa 12 moscolando regolamente affinché le père non si attacchino. A fine cottura si otterranno père caramellate con uno sciroppo denso. Disporre le père alla tiepide attorno alle fiselle precedentamente tolte dallo stampo in piatti da dessert. Sopra le fiscella, versare lo sciroppo ottenuo e sbriciolare la fetta di panpepato rimanente.
Ingredienti: 1 fiscella grande a base di 1 l di latte intero o parzialmente scremato UHT di mucca per prelevare 400g di formaggio · 1 bianco d'uovo · 1 succo di limone · passato di lampone · lamponi · 1 sfoglia di gelatina · 3 cucchiasi da minestre di zucchero di semola · 1 pizzico di sale · scaglie di cioccolato bianco.
Preparare la fiscella 48 ore prima seguendo le istruzioni suindicate (considerare un giorno e una notte di sgociolamento). Sbattere il formaggio bianco con mixer adeguato. Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda per il tempo indicate nella confezione e nel fratto, mischiare il formaggio bianco e lo zucchero in una terrina. Scaldare ilacco di limone. Centrifugare la gelatina e farla fondere nel succo di limone caldo. Lasciarle raffreddare. Montare il bianco d'uovo a neve molto denso, con un pizzico di sale. Incorporare il succo di limone e la gelatina nella miscela di formaggio bianco, quindi il bianco d'uovo montato a neve delicatamente perché romperlo. In una Coppa di vetro trasparente deporre quale lampone intero, uno strato di mousse, e far rapprendere in frigoriferro. Versare un cucchiaio da minestre di passato, quindi un secondo strato di mousse. Mettere in frigoriferro per il tempo sufficiente a far rapprendere la mousse. Decorare con le scaglie di cioccolato bianco subito prima di servire.
Ingredients: 1 fiscella grande a base di 1 l di latte intero fresco di mucca per prelevare 500 g di formaggio bianco • 4 uova • 75 g di zucchero • 150 g di cioccolato nero • 20 g di burro • 75 g di farina • ½ bustina di lievito artificiale • 50 g di arance candite • 1 pizzico di sale.
Preparare la fiscella 48 ore prima segundo le istruzioni suindicate (considerare un giorno e una notte di sgocciolamento). Sbattere il formaggio bianco con mixer adeguato. Mescolare i turli d'uovo con lo zucchero. Tagliare il ciocolato a pezzetti e farlo fondere a fuoco lento con il burro. Aggiungere il ciocolato alla miscela a base d'uovo, quindi aggiungere il formaggio bianco, la farina e il lievito. Aggiungere le arance candite tagliate in pezzetti piccoli. Montare i bianchi a neve con il sale. Aggiungere al preparato. Versare in uno stampo il burro e informare per 20 minuti a 180^ Togliere dallo stampo e servire fresco, accompagnato da crema inglese o gelato alla vaniglia.
Cheesecake al limone (6 pers.)
Ingredients: 1 fiscella grande a base di 1,5 l di latte intero fresco di mucca per prelevare 1 kg di formaggio bianco • 4 uova medie • 2 limoni non trattati • 200 g di zucchini • ½ vasetto di confettura o gelatina di limone • 1 pizzico di sale • 400 g di biscotti secchi • 130 g di burro • 1 cucchiaino di cannella in polvere.
Preparare la fiscella 24 ore prima seguatinge le istruzioni suindicate (considerare quali ora di sgociolamento). Sbatterile formaggio bianco con mixer adeguato. Preriscaldare il forno con termostato 5 / 6 (160^) . Imburare uno stampo rotondo con bordo ondulato con fondo rimovibile e copire il fondo con un cerchio di carta pergamina. Mescolare i biscotti sbriciolati grossolanamente con 130~g di burro fosu e cannella. Guarnire lo stampo con但这a miscela (bordo compreso) per 5mm di spessore. Conservare la fresco. Grattugiare finamente la buccia di limone. Aggiungere progressively lo zucchero, le uova e il sale al formaggio bianco sbattuto fino a ottenere una miscela molto cremosa. Stendere la miscela dello stampo, quindi regolare la superficie con la spatola. far cuocere per 1 ora e 10 minuti circa al centro del forno. Spegnere il forno, lasciar raffreddare il biscotto con la porta del forno aperta. In un pentolino far Fondere la gelatina di limone a fuoco lento. Versare mezzo centimetro di gelatina tiepida sulla superficie del dolce. Conservare in frigorifero per almeno 5 ore. Togliere dallo stampo il cheesecake e metterlo su un piatto lasciandolo posato sul fondo dello stampo. Servire molto fresco.
