YAOURTIERE FROMAGERE - Yogurtiera LAGRANGE - Manuale utente e istruzioni gratuiti

MANUALE UTENTE YAOURTIERE FROMAGERE LAGRANGE

Schermo elettronico con retroilluminazione

Fascia di alluminio anodizzato

7 vasetti di vetro con coperchi impilabili e zona di marcatura

4 vasetti piccoli, fiscelle e coperchi per formaggio bianco

1 vasetto grande, fiscella e coperchio per formaggio bianco

Coperchio della formaggiera

Pulsante di regolazione del tempo

Pulsante di selezione della funzione yogurt o formaggio

CARATTERISTICHE ___________________________ Leggere scrupolosamente il presente manuale d’uso e conservarlo per la consultazione futura Svolgere sempre completamente il cavo. Collocare l’apparecchio su una superficie piana. Non collocare mai l’apparecchio su una superficie calda né in prossimità di fiamme libere. Collegare la spina del cavo a una presa di rete da 10/16 A È opportuno sorvegliare i bambini per assicurarsi che non giochino con l’apparecchio. Le persone (compresi i bambini) non idonee all’utilizzo dell’apparecchio in totale sicurezza, sia a causa delle loro capacità fisiche, sensoriali o mentali, sia a causa della mancanza di esperienza o conoscenza, non possono utilizzare l’apparecchio senza supervisione o istruzioni di una persona responsabile. Non immergere mai l’apparecchio in acqua. Prima di qualsiasi manipolazione, scollegare l’apparecchio e lasciarlo raffreddare completamente. Per motivi di sicurezza, si consiglia di non lasciare mai l’apparecchio in un luogo esposto alle intemperie e all’umidità. Non lasciare mai l’apparecchio collegato senza utilizzarlo. Non spostare mai l’apparecchio durante il funzionamento. Non incassare l’apparecchio. Questi apparecchi non devono essere azionati mediante interruttore a tempo o sistema di telecomando separato. Non coprire mai l’apparecchio con un panno quando è in funzione. Pulire sempre scrupolosamente i pezzi necessari alla preparazione e dopo ogni utilizzo. Se l’apparecchio è danneggiato, non utilizzarlo e rivolgersi al Servizio Clienti Per la sicurezza dell’utente, utilizzare esclusivamente accessori e componenti idonei al proprio apparecchio. Non mettere mai la Yogurtiera - Formaggiera in frigorifero. Accessori venduti separatamente da 7 vasetti di yogurt in vetro con coperchi impilabili e zona di marcatura Kit di 14 bottigliette per yogurt da bere 4 fiscelle piccole da 0,25 litri cadauna 1 fiscella grande da 1,5 litri

CAVO DI ALIMENTAZIONE ____________________

Prima dell’utilizzo è necessario esaminare scrupolosamente il cavo di alimentazione. Se appare danneggiato, non utilizzare l’apparecchio. Al fine di evitare pericoli per l’utente, il cavo deve essere sostituito esclusivamente da , dal relativo servizio di assistenza o da personale qualificato e certificato . Questi apparecchi sono conformi alle Direttive Europee 2006/95/CE, 2004/108/CE, DEEE 2002/96/CE, RoHs 2002/95/CE e alla normativa CE 1935/2004 riguardante i materiali e gli oggetti destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari.

ITA Corpo in materiale termoplastico Fascia di alluminio anodizzato 7 vasetti di yogurt in vetro con coperchi impilabili e zona di marcatura 1 vasetto grande, fiscella e coperchio per formaggio bianco capacità 1,5 litri 4 vasetti piccoli, fiscelle e coperchi per formaggio bianco capacità 0,25 litri cadauno Schermo elettronico con retroilluminazione Segnale acustico di fine preparazione Pennarello a secco 230 Volts - 50 Hz - 17 Watts - Classe 2 SPECIFICHE AMBIENTALI _______________________ Bisogna calcolare da 8 a 10h per la preparazione di yogurt al latte intero, da 10 a 12 ore per yogurt al latte parzialmente scremato e da 12 a 14 ore per yogurt al latte scremato. Protezione dell’ambiente - DIRETTIVA 2002/96/CE Al fine di proteggere l’ambiente e la salute, lo smaltimento degli apparecchi elettrici al termine del loro ciclo di vita utile, deve svolgersi secondo regole ben precise, che coinvolgono tutti, sia i fornitori sia gli utilizzatori. È per questa motivazione che l’apparecchio, come indicato dal simbolo apposto sulla placca informativa, non deve in nessun caso essere smaltito presso discariche pubbliche o private destinate ai normali rifiuti domestici. Al momento dello smaltimento, è responsabilità dell’utente depositare l’apparecchio presso un centro di raccolta pubblico designato al riciclaggio di apparecchiature elettriche o elettroniche. Per ulteriori informazioni sui centri di raccolta e di riciclaggio degli apparecchi da smaltire, rivolgersi agli enti locali della propria area, ai servizi di raccolta dei rifiuti urbani o presso il rivenditore dove è stato acquistato l’apparecchio. Il fermento Potete utilizzare parecchi tipi di fermento: Uno yogurt naturale del commercio; Uno yogurt proveniente da una precedente lavorazione (nota: non utilizzare più di 10 volte uno yogurt proveniente dalla vostra lavorazione per non diminuire la qualità del risultato); Un fermento secco liofilizzato (in questo caso, calcolare 2 ore in più per la preparazione). FUNZIONE FORMAGGIO Latte È possibile utilizzare sia latte di mucca sia latte di capra. Il latte di capra si riduce molto di più del latte di mucca, perciò si avrà una perdita maggiore di siero di latte. Scegliere preferibilmente latte intero fresco per la preparazione delle fiscelle e latte intero UHT per la preparazione di formaggio bianco sbattuto. Il latte intero consente di ottenere un risultato più morbido e aumenta il sapore del formaggio bianco Fare riferimento allo schema sottostante per scegliere il latte in funzione della consistenza desiderata: CONSIGLI PRATICI ___________________________ FUNZIONE YOGURT Latte Scegliere di preferenza un latte intero o parzialmente scremato a lunga conservazione (questi tipi di latte non richiedono ebollizione). Il latte crudo o pastorizzato (omogeneizzato, 2% o scremato) deve essere portato ad ebollizione (sarebbe pericoloso utilizzare latte crudo senza averlo fatto prima bollire) poi raffreddato e passato per eliminare le pelli. Il latte intero permette di ottenere un risultato più cremoso ed aumenta il sapore dello yogurt. Per ottenere uno yogurt a consistenza più ferma, aggiungere circa 5 cucchiaini da caffè di latte in polvere. Latte ½ Consistenza scremato fluida UHT

Latte ½ scremato fresco Latte intero UHT Latte intero fresco Consistenza densa Il caglio Il caglio è disponibile sotto forma di contagocce in farmacia. Per utilizzare il latte di fattoria, farlo prima bollire onde evitare qualsiasi contaminazione del latte (la proliferazione batterica può risultare estremamente pericolosa). A tale scopo, alzare la temperatura del latte fino a ebollizione, per circa un minuto al massimo, quindi lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente e passarlo per rimuovere la pelle. A seconda del formaggio utilizzato, si otterranno formaggi bianchi più o meno ricchi di materia grassa e di consistenza diversa. Panno per avvolgere il formaggio Il panno per avvolgere il formaggio è disponibile in drogheria. È anche possibile utilizzare compresse di garza sterili o un canovaccio umido (preferibilmente di materiale sintetico, onde evitare che il caglio aderisca al tessuto). Il telo di etamine vi consentirà di comprimere il formaggio per eliminarne una quantità massima di siero di latte. Il suo utilizzo non è obbligatorio ma sarà utile per realizzare formaggi stagionati e/o formaggi caprini che danno una quantità maggiore di siero di latte. Il fermento Primo utilizzo, è possibile utilizzare come fermento del formaggio bianco o formaggini svizzeri normalmente in commercio. In seguito, sarà possibile prelevare 2 abbondanti cucchiai da minestra dal formaggio bianco ottenuto o un bicchiere di siero di latte per le volte successive. Per un’efficacia ottimale, conservare il fermento al fresco e non per più di 8 giorni. In ogni caso, questo processo di “rigenerazione» non dovrà essere eseguito per più di 5 volte, poiché l’efficacia del fermento diminuisce notevolmente, influendo sulla qualità del formaggio bianco ottenuto. Si potrà inoltre usare un fermento “speciale formaggio bianco” sotto forma liofilizzata, disponibile in farmacia o presso negozi biologici specializzati. Questo fermento sostituirà il formaggio bianco o i petit-suisse in commercio nonché il caglio, durante la vostra prima infornata.

DOSI E PROGRAMMAZIONE DEI TEMPI __________

YOGURT Latte Fermento Latte intero UHT Altro additivo Durata

8 a 10 ore 1 yogurt in Latte commercio 5 cucchiaini da caffè parzialmente oppure 1 yogurt di latte in polvere 10 a 12 ore scremato UHT della precedente infornata Latte scremato UHT Nota: il gusto e la consistenza della prima preparazione possono risultare diversi dalle preparazioni successive effettuate con la “rigenerazione”. 5 cucchiaini da caffè di latte in polvere 12 a 14 ore Nota: se usate un sacchetto di fermenti liofilizzati (disponibile in farmacia o presso negozi biologici specializzati), i tempi saranno indicati dal fabbricante. FORMAGGIO BIANCO A prescindere dal tipo di latte (di mucca o di capra), i tempi e le dosi sono i seguenti:

Latte Fermento Nota: se usate un sacchetto di fermenti “speciale formaggio bianco” sotto forma liofilizzata in farmacia), i tempi saranno indicati dal fabbricante. Attenzione, questi sacchetti contengono del caglio, non sarà quindi necessario aggiungerne. Caglio Tempo Primo utilizzo (formaggio bianco o formaggini svizzeri normalmente in commercio) Latte fresco Latte intero UHT Latte parzialmente scremato UHT Latte crudo 1 litro 1,5 litri 1 litro 1,5 litri 1 cucchiaio da minestra o 1 formaggino svizzero 2 cucchiai da minestra o 2 formaggini svizzeri 1 cucchiaio da minestra o 1 formaggino svizzero 2 cucchiai da minestra o 2 formaggini svizzeri 3 gocce 10 ore 5 gocce

INSTALLAZIONE E UTILIZZO ___________________

6 gocce 1° UTILIZZO 1 litro 1 cucchiaio da minestra o 1 formaggino svizzero 6 gocce 1,5 litri 2 cucchiai da minestra o 2 formaggini svizzeri 8 gocce 1 litro 1,5 litri 1 cucchiaio da minestra o 1 formaggino svizzero 2 cucchiai da minestra o 2 formaggini svizzeri Durante la sballatura dell’apparecchio, rimuovere con cura tutti gli elementi di arresto. Verificare che siano presenti e privi di difetti tutti i componenti e gli accessori. Prima di utilizzare l’apparecchio, pulire scrupolosamente tutti i componenti (vedere la sezione sulla manutenzione). 12 ore 8 gocce 14 ore INSTALLAZIONE 6 gocce Verificare che l’apparecchio sia scollegato dalla presa di rete prima di qualsiasi manipolazione. Asciugare bene la base prima di riporre i vasetti di yogurt o le fiscelle per formaggio bianco nell’apparecchio. 12 ore 8 gocce Rigenerazione (formaggio bianco o siero di latte della preparazione precedente) 5 volte al max Latte fresco Latte intero UHT 2 cucchiai da minestra o 1 bicchiere di siero di latte 3 cucchiai da minestra 1,5 litri o 1 bicchiere di siero di latte 2 cucchiai da minestra 1 litro o 1 bicchiere di siero di latte 3 cucchiai da minestra 1,5 litri o 1 bicchiere di siero di latte 1 litro 2 cucchiai da minestra Latte par- 1 litro o 1 bicchiere di siero di latte zialmente scremato 3 cucchiai da minestra 1,5 litri UHT o 1 bicchiere di siero di latte Latte crudo 2 cucchiai da minestra o 1 bicchiere di siero di latte 3 cucchiai da minestra 1,5 litri o 1 bicchiere di siero di latte 1 litro 3 gocce ATTENZIONE: non collocare mai la vostra yogurtiera-formaggiera su una superficie soggetta a vibrazioni (ad esempio sopra un frigorifero) od esposta alle correnti d’aria. Lasciarla sempre immobile durante il processo: non spostarla e non ritirare i vasetti e le fiscelle nel corso del ciclo di funzionamento altrimenti si correrà il rischio di compromettere la riuscita dei vostri yogurt o del vostro formaggio bianco. 5 gocce 6 gocce 8 gocce 8 ore 6 gocce PREPARAZIONE DELLO YOGURT E DEL FORMAGGIO BIANCO 8 gocce 6 gocce 8 gocce Preparare il miscuglio per yogurt o formaggio bianco (vedi parti “Consigli pratici” e “Dosi e programmazione della durata”): - Per lo yogurt, mescolare 1 litro di latte con un fermento. Per un risultato ottimale, aggiungere progressivamente il latte fino ad 10 ore

ottenere una mescolanza omogenea e liscia. - Per il formaggio bianco, sbattere il solo fermento (formaggio bianco o petit-suisse) prima di mescolarlo con il latte (1L o 1,5L) che aggiungerete progressivamente. Aggiungere quindi il caglio e mescolare delicatamente. Attenzione, non sbattere il miscuglio dopo l’aggiunta del caglio per permettere una presa ottimale. Usare ingredienti a temperatura ambiente. Più la temperatura ambiente è debole, più occorre tempo. Per gli yogurt, si può aggiungere zucchero alla preparazione. Per il formaggio bianco, non integrare zucchero in quanto questo ingrediente impedisce la buona presa del formaggio. Suddividere il miscuglio nei vasetti di yogurt o nelle fiscelle. Attenzione, le guide delle fiscelle devono trovarsi in basso, collocate nell’apposito incavo (Cf. Fig. 4). Non superare il livello massimo indicato sulla fiscella. Disporre i vasetti di yogurt o le fiscelle, senza i coperchi, nella yogurtiera-formaggiera. Inserire il coperchio della yogurtiera-formaggiera (Cf. Fig. 1). Se preparate degli yogurt, impilare i coperchi dei vasetti vicino alla vostra yogurtiera-formaggiera (Cf. Fig. 2). Fig.1 Fig.2 Inserire la spina di alimentazione nella presa di corrente a 220 V. Sullo schermo apparirà allora “00” lampeggiante. Premere sul pulsante del mezzo per selezionare la funzione yogurt (schermo blu) o formaggio (schermo verde) (Cf. Fig. 3). Fig.3 Premere sul tasto “regolazione della durata” finché la durata desiderata appare (vedi paragrafo “Dosi e programmazione della durata”). La durata massima programmabile è di 15H. Per accelerare la regolazione della durata, premere per 2 secondi sul pulsante. Premere sul pulsante “ON/OFF”. Quando si avverte il segnale sonoro e quando la durata selezionata smette di lampeggiare, questo significa che il programma è lanciato. Lo schermo indicherà poi il numero di ore rimanenti prima della fine del programma. Nell’ultima ora, lo scomputo si fa in minuti. A ciclo ultimato, lo schermo visualizza “00” senza lampeggiare e la luce blu o verde si spegne. Un segnale sonoro sarà emesso allora 5 volte. Potete spegnere prima la soneria, premendo sul pulsante “ON/OFF”. Scollegare l’apparecchio dopo ogni utilizzo. Lasciar raffreddare l’apparecchio per alcuni minuti, quindi ritirare i vasetti di yogurt o le fiscelle.

Formaggio bianco sbattuto = da 2 a 4 ore di sgocciolamento Fiscella “umida” = da 5 a 10 ore di sgocciolamento Fiscella “asciutta” = da 12 a 24 ore di sgocciolamento ATTENZIONE: potrebbe formarsi una condensa nel coperchio dell’apparecchio. Quando si toglie il coperchio occorre aver cura di non far sgocciolare l’accumulo d’acqua negli yogurt o nel formaggio. Se si desidera un formaggio “umido”, non scartare il siero di latte e lasciar in ammollo il fondo della fiscella nel siero di latte, affinché il formaggio bianco non si “asciughi» in anticipo.

REFRIGERAZIONE DEGLI YOGURT

Avvitare i coperchi sui vasetti di vetro e disporli nel frigorifero almeno 2H prima di gustarli. Potete notare la data di preparazione degli yogurt o i loro aromi sui coperchi, con un pennarello cancellabile in dotazione. Se si desidera ottenere un formaggio più asciutto, eliminare mano a mano il siero di latte. È anche possibile applicare qualche taglio alla fiscella per accelerarne lo sgocciolamento.

SGOCCIOLAMENTO DEL FORMAGGIO BIANCO

È possibile degustare il formaggio oppure utilizzare il formaggio nella fiscella semplicemente togliendolo dallo stampo o sbatterlo con la frusta o il mixer, al fine di ottenere un formaggio bianco battuto cremoso. Attenzione: non sbattere il formaggio nella fiscella, onde evitare che possa fuoriuscire dai fori. Rimuovere delicatamente i vasetti del formaggio bianco dalla yogurtiera-formaggiera. Porre al frigorifero per circa 2 ore. È quindi possibile procedere allo sgocciolamento sollevando e girando allo stesso tempo la fiscella nel relativo vasetto, fino al bloccaggio delle guide. La forma dell’incavo facilita questa operazione. Se si desidera salare il formaggio, non esagerare nella quantità del sale. Si osservi che il formaggio tende a produrre più siero di latte con l’aggiunta del sale. È anche possibile procedere con uno sgocciolamento più lungo dalla fiscella, al fine di realizzare un formaggio “asciutto”. Si può comprimere il formaggio in un telo di etamine per eliminare una quantità massima di siero di latte e dargli poi la forma desiderata. Fig.4 Disporre i vasetti e le fiscelle in posizione “alta” di sgocciolamento nel frigorifero. Fare riferimento alla tabella seguente per i tempi di sgocciolamento approssimativi in funzione del risultato desiderato: formaggio bianco battuto, fiscella da consumare così com’è (“umida”) e fiscella per una raffinatura ulteriore (“asciutta”).

FORMAGGIO “ASCIUTTO” YOGURT Il formaggio bianco costituisce la base per la maggior parte dei formaggi. Per ottenere un formaggio più asciutto, sarà necessario affinarlo in seguito. Di seguito sono riportate alcune regole per le quali, a seconda di stagione, latte, salatura, temperatura e ubicazione, il formaggio avrà un gusto e un sapore diversi. Conservare gli yogurt al fresco, al frigorifero. Non conservarli per più di 8-10 giorni al frigorifero FORMAGGIO BIANCO Conservare il formaggio bianco al fresco, nel frigorifero. Affinché le fiscelle rimangano umide, collocarle nel rispettivo vasetto, in posizione bassa e lasciarle in ammollo nel siero di latte. Per una fiscella un po’ più asciutta, collocarla nel rispettivo vasetto, in posizione bassa, togliendo prima il siero di latte all’interno del vasetto o collocandola in posizione alta per continuare lo sgocciolamento. Coprire con il coperchio apposito, al fine di evitare che il formaggio acquisisca l’odore e il gusto degli altri alimenti presenti nel frigorifero. Non conservare nel frigorifero per più di 10 giorni. Fasi: Togliere il formaggio dallo stampo e salarlo leggermente (1 pizzico) sulla superficie superiore. È anche possibile aggiungere aromi (pepe, erbe, cumino...). Il giorno successivo, girarlo e salarlo leggermente sull’altro lato Ripetere l’operazione per 3 o 4 giorni per un formaggio da 1,5 l - 1 l e per 2 o 3 giorni per un formaggio da 0,25 l. Il formaggio è ora pronto ed è possibile iniziarne la raffinatura. A tale scopo, sarebbe opportuno disporre di una cantina ben aerata e con temperatura di circa 15°. In assenza della cantina, collocare il formaggio nel luogo più fresco della casa, coprendolo con una campana per formaggio a rete per proteggerlo dagli insetti. Non dimenticare di girarlo ogni giorno. Per ottenere un formaggio asciutto, lasciarlo riposare in queste condizioni per qualche giorno, fino a ottenere la consistenza desiderata. Per un formaggio colante, il principio è lo stesso, tuttavia il formaggio deve essere esposto a una temperatura di

20 - 22°C, al riparo dalle correnti d’aria.

Nota: si consiglia di fare diverse prove fino a ottenere il tipo di formaggio desiderato. A titolo indicativo, per ottenere un piccolo formaggio del tipo “crottin de chèvre” (formaggella di capra) occorrono circa 0,5 litri di latte. Per formaggi più voluminosi, occorre quindi moltiplicare tutte le dosi. Per i primi formaggi, si consiglia di limitarsi a 1 litro di latte.

Attenersi sempre scrupolosamente al procedimento di preparazione descritto nelle presenti Istruzioni d’uso. In questo modo si eviterà la maggior parte dei problemi. In caso di difficoltà, la tabella seguente aiuterà a capire il motivo del problema ed eventualmente a risolverlo.

Problema La cosa più importante da tenere in considerazione è che la qualità del latte e del fermento costituisce il fattore determinante per la riuscita del processo. Causa Soluzione Avete usato latte parzialmente scremato o Si raccomanda l’uso di latte intero o, in mancanza di questo, aggiungere latte scremato. Il latte manca quindi di proteine in polvere (5 cucchiaini da caffè) al latte parzialmente scremato o scremato. e non permette una presa ottimale. La durata di fermentazione era troppo Rilanciare un ciclo di qualche ora. corta. Il fermento non funziona più

Gli yogurt sono troppo liquidi. La yogurtiera è stata aperta durante il ciclo o spostata. I vasetti di yogurt sono stati puliti o sciacquati male. È stata aggiunta frutta cruda alla preparazione.

Gli yogurt sono troppo acidi. Impossibile rimuovere il formaggio dallo stampo Utilizzare uno yogurt di un’altra marca. La rigenerazione non è più efficace (10 volte al massimo). Attenzione, le vibrazioni, anche quelle irrilevanti di un frigorifero in funzione ad esempio, possono impedire la riuscita dei vostri yogurt. Le correnti d’aria ed i cambiamenti di temperatura possono avere un impatto sulla buona presa degli yogurt. Verificare sempre attentamente che non resti alcuna traccia di sporcizia o di detergente per stoviglie all’interno dei vasetti di yogurt. Cuocere sempre la frutta prima di aggiungerla alla preparazione in quanto la frutta è troppo acida ed uccide i fermenti impedendo così una presa ottimale. Si raccomanda l’uso di composte o di marmellate. La durata di fermentazione era troppo lunga. Ridurre la durata di fermentazione durante la prossima infornata. Il caglio è troppo vecchio Rispettare la data limite di utilizzo indicata. Il fermento non è più attivo Il latte è di scarsa qualità Utilizzare formaggio bianco o formaggini svizzeri di altra marca. La rigenerazione non è più efficace (5 volte max). Utilizzare latte di un’altra marca. Per risultati migliori preferire il latte intero fresco.

Il fermento non è più attivo Utilizzare un fermento nuovo o aumentare un po’ la dose. Il latte è di scarsa qualità È possibile utilizzare il formaggio ottenuto per una nuova preparazione, utilizzando latte di migliore qualità. Il formaggio ha consistenza troppo liquida Lo sgocciolamento non è sufficiente I vasetti e le fiscelle per il formaggio bianco sono stati puliti o sciacquati male.

Il formaggio è di consistenza granulosa Il formaggio è troppo amaro. Lasciar sgocciolare il siero di latte per un periodo più lungo. Eliminare il siero di latte affinché il formaggio non vi si trovi in ammollo. Verificare sempre attentamente che non resti alcuna traccia di sporcizia o di detergente per stoviglie all’interno delle fiscelle. Fermento troppo vecchio (la rigenerazione Sbattere il formaggio bianco con la frusta e cambiare il fermento non è più attiva) per la prossima preparazione. Tempo di fabbricazione troppo lungo Sbattere il formaggio bianco con la frusta. La miscela non era omogenea Sbattere bene il fermento prima di incorporarlo al latte. Avete messo troppo caglio nella preparazione. Riaggiustare il numero di gocce di caglio aiutandovi per questo della tabella delle dosi e della programmazione della durata. MANUTENZIONE ____________________________ ATTENZIONE: non immergere mai in acqua la base dell’apparecchio né la spina. Scollegare sempre e lasciar raffreddare completamente prima della pulizia. Vasetti e fiscelle del formaggio bianco: dopo ogni utilizzo e dopo la rimozione dallo stampo del formaggio bianco o dopo averlo consumato, lasciare in ammollo, se necessario, le fiscelle e i vasetti per qualche minuto in acqua calda, con l’aggiunta di detergente e pulire con cura. Potete lavarli anche in lavastoviglie. Base e coperchio dell’apparecchio: Pulire l’apparecchio con una spugna umida. Asciugare con cura. Non utilizzare panni o prodotti aggressivi o abrasivi, al fine di proteggere il materiale plastico. Attenzione: non mettere mai la base o il coperchio in lavastoviglie. Nota: asciugare sempre con cura tutti gli elementi prima di sistemarli e ricollocarli. Ricollocare l’apparecchio con il coperchio chiuso.

CONDIZIONI DI GARANZIA ___________________

Vasetti di vetro: I vasetti possono essere messi nella lavastoviglie. Devono essere ben asciutti prima di essere risistemati nell’apparecchio. Coperchi: Per cancellare la marcatura sui coperchi, asciugare con un panno secco. Potete risciacquare i coperchi con acqua abbondante. Attenzione: Non lavare i coperchi in lavastoviglie per non rovinare la zona di marcatura. L’apparecchio è garantito per 2 anni. Per beneficiare gratuitamente di un anno supplementare di garanzia, registrarsi sul sito Web di (www.lagrange.fr) La garanzia riguarda parti di ricambio e manodopera e copre i difetti di fabbricazione. Sono esclusi dalla garanzia: il deterioramento derivante da un utilizzo erroneo o dal non rispetto delle istruzioni d’uso e i danni causati da caduta.

Yogurt alla marmellata Ingredienti: 4 cucchiai da tavola di marmellata o di gelatina di frutta • 1 yogurt naturale o 1 sacchetto di fermenti • 1 lt di latte. QUESTA GARANZIA È PERTINENTE A SOLI USI DOMESTICI E NON A QUELLI PROFESSIONALI. La garanzia di legge del rivenditore non esclude quella del costruttore per i difetti di fabbricazione, secondo l’articolo 1641 e successivi del codice civile. In caso di guasto o malfunzionamento, rivolgersi al rivenditore. In caso di difetto tecnico entro gli 8 giorni successivi all’acquisto, l’apparecchio viene sostituito. Dopo tale periodo di tempo viene riparato dal servizio di assistenza Far scaldare la marmellata o la gelatina a fuoco molto lento. Aggiungere il latte poco alla volta, poi aggiungere il fermento. Sbattere bene fino ad ottenere una consistenza omogenea. Lasciar intiepidire poi distribuire il prodotto ottenuto nei 7 vasetti. Se utilizzate una marmellata più spessa, potete mescolarla direttamente con il latte senza prima scaldarla.

RICETTE ____________________________________ YOGURT Yogurt al caffe Ingredienti: 2 cucchiai da tavola di zucchero (secondo i vostri gusti) • 1 cucchiaio da tavola di caffè istantaneo • 1 yogurt naturale o 1 fermento in sacchetto • 1 lt di latte. Yogurt zuccherati Potete sia preparare i vostri yogurt naturali seguendo i consigli del paragrafo “messa in funzione” aggiungendo zucchero in polvere, sia zuccherare prima della preparazione. Per questo, aggiungere lo zucchero allo stesso tempo del latte e del fermento e sbattere bene fino a quando lo zucchero si sciolga del tutto. Variante: Potete sostituire lo zucchero con dello zucchero vanigliato al momento della preparazione.

Far scaldare un po’ di latte a fuoco lento. Sciogliere il caffè e lo zucchero nel latte. Sbattere bene. Aggiungere il resto del latte freddo e il fermento. Mescolare fino ad ottenere una consistenza omogenea poi distribuire il prodotto ottenuto nei 7 vasetti. Variante: utilizzare caramello o cioccolato in polvere al posto del caffè. Yogurt alla frutta fresca Nota: se utilizzate della frutta fresca contenente molti acidi, è raccomandato di aggiungerla allo yogurt dopo averlo preparato. Infatti, l’acidità dei frutti può uccidere i fermenti e compromettere la preparazione degli yogurt. FORMAGGIO BIANCO Attenzione, per tutte le ricette seguenti è importante avere letto e compreso i concetti relativi al formaggio illustrati in precedenza. Per i tempi di preparazione e di sgocciolamento, consultare le sezioni relative. Ingredienti: 1 tazza di frutta fresca a pezzettini • 4 a 5 cucchiai da tavola di zucchero (secondo i vostri gusti) • 1 yogurt naturale o 1 sacchetto di fermenti • 1 lt di latte. Mescolare il latte e il fermento fino ad ottenere una consistenza omogenea. Mescolando, aggiungere la frutta fatta a pezzettini. Distribuire il prodotto ottenuto nei 7 vasetti.

SALATO Assortimento di piccoli formaggi freschi con svariati sapori Ingredienti: 4 piccole fiscelle a base di latte fresco intero di mucca o di capra (0,25 l cadauna) • 1 cucchiaio d’erbe di Provenza o erbe fresche • 1 cucchiaio di noci o nocciole tritate • 1 cucchiaio di grani di cumino o sesamo • 1 cucchiaio di pepe o paprica in polvere • sale. attenzione che il formaggio sia ben consistente (eliminare al massimo il siero di latte). Lavare a triturare finemente le erbe e lo scalogno. Sbattere insieme la crema, il vino bianco, l’olio e il formaggio, condire con sale e pepe, quindi aggiungere le erbe e lo scalogno. Servire il formaggio “cervelle de Canuts” con patate bollite o alla brace o spalmato sul pane.

Nota: l’utilizzo del latte UHT aumenta il tempo di sgocciolamento. Se si utilizza il latte parzialmente scremato, occorrerà comprimere il formaggio in un panno per avvolgere il formaggio onde eliminare il più possibile il siero di latte e conferire una forma al formaggio. Tsatziki (6 pers.) Ingredienti: 1 fiscella grande a base di 1 l di latte intero o parzialmente scremato di mucca • 1 cucchiaio di crema densa

• 2 cetrioli • 1 mazzetto di menta fresca • 2 spicchi d’aglio • 1 cucchiaio di senape • 1 cucchiaio d’olio d’oliva • sale • pepe. Preparare la fiscella 48 ore prima (circa 10 ore nella formaggiera e una giornata di sgocciolamento). Salare i formaggi su due lati. Ricoprire un formaggio d’erbetta di Provenza o erbette fresche tagliate fini (erba cipollina), un formaggio di noci o nocciole tritate, un formaggio di grani di cumino sesamo e infine l’ultimo formaggio di pepe o paprica in polvere. Girare il formaggio e procedere nello stesso modo. Presentare in un piatto e servire con pane campagnolo al momento del formaggio.

Preparare la fiscella 48 ore prima seguendo le istruzioni suindicate (considerare un giorno e una notte di sgocciolamento). Sbucciare e togliere i semi dai cetrioli, quindi grattugiarli e farli sgocciolare in un colino con sale grosso per qualche ora. Sbattere la fiscella per ottenere un formaggio bianco molto liscio e non troppo consistente (nel caso, aggiungere un po’ di latte). Aggiungere la crema fresca. Aggiungere in seguito l’aglio precedentemente schiacciato, la menta sminuzzata finemente, la senape e l’olio, salare e pepare. Schiacciare i cetrioli grattugiati dentro un panno per togliere il residuo d’acqua. Infine, aggiungere al preparato i cetrioli grattugiati.

Cervelle de Canuts (6 pers.) Questa specialità lionese è molto semplice da realizzare. Ingredienti: 1 fiscella grande a base di 1 l di latte intero UHT di mucca • 1 vasetto da 20 cl di crema fresca • 200 g di scalogno • 1/2 mazzetto di erba cipollina • 1 mazzetto di prezzemolo • 1/2 mazzetto di cerfoglio • 1 dl d’olio • 1 dl di vino bianco secco • sale • pepe. Cialde al salmone e salsa di formaggio bianco all’aneto (4 pers.) Ingredienti: 1 fiscella grande a base di 1 l di latte intero o parzialmente scremato di mucca • 1 cucchiaio di senape • succo di 1/2 limone • 1 mazzetto d’aneto • sale • pepe • 4 bei tranci di salmone affumicato. Pasta per cialde: 500 g di farina, 1 • bustina di lievito • ¾ l di liquido (acqua, birra, latte) • 125 g di burro • 3 o 4 uova Preparare la fiscella 48 ore prima seguendo le istruzioni suindicate (considerare un giorno e una notte di sgocciolamento). Fare

Preparare la fiscella 48 ore prima seguendo le istruzioni suindicate (considerare un giorno e una notte di sgocciolamento). Versare la farina in una terrina, aggiungere sale, zucchero, lievito e uova. Sbattere con la frusta per incorporare il liquido. Aggiungere il burro fuso, lasciato raffreddare. Continuare a sbattere finché la pasta non diventa ben omogenea. Lasciare riposare per mezz’ora - un’ora. Nel frattempo, preparare la miscela del formaggio bianco. Sbattere il formaggio bianco fino a ottenere una trama ben liscia e non troppo consistente (aggiungere un po’ di latte se occorre). Aggiungere la senape, il succo di limone, il sale e il pepe e i rametti d’aneto tritati. Preparare le cialde all’ultimo momento affinché non di rammolliscano. Coprirle con la salsa di formaggio bianco e una fetta di salmone e servire come primo piatto con insalata Mesclun. È anche possibile dividere la cialda in 2 o 4 parti per servire come antipasto. Si consiglia l’utilizzo di una cialdiera cialde morbide all’interno e croccanti all’esterno!

il latte, salare e pepare. Disporre le fette di zucchina. Sbriciolare il formaggio sulle zucchine. Aggiungere sopra il preparato a base d’uovo e infornare a 180°C per 30-40 min. secondo il proprio forno. DOLCI Formaggio bianco sbattuto alle fragole (4 pers.) Ingredienti: 1 fiscella grande a base di 1 l di latte intero o parzialmente scremato di mucca • 500 g di fragole (400 g da frullare / 100 g da tagliare a pezzetti) • 100 g di zucchero al velo. Preparare la fiscella 48 ore prima seguendo le istruzioni suindicate (considerare un giorno e una notte di sgocciolamento). Sbattere il formaggio bianco con mixer adeguato. Mischiare 400 g di fragole con 100 g di zucchero al velo. Mettere la miscela in una pentola sul fuoco con i 100 g di fragole rimanenti, tagliate a pezzetti. Lasciar amalgamare ma non portare a bollitura. Quando il composto ricopre il cucchiaio, lasciar raffreddare. Aggiungere il formaggio bianco e mescolare bene. Servire molto fresco in coppette di vetro.

per ottenere Quiche al formaggio di capra fresco e zucchine (6 pers.) Ingredienti: 1 fiscella grande a base di 1 l di latte di capra (preferibilmente intero) • Impasto per crostate: 225 g di farina • 125 g di burro rammollito • 1 pizzico di sale • 70 ml d’acqua • 1 zucchina grande o 2 zucchine piccole • 3 uova • 1 bicchiere di latte. Accompagnamenti vari per fiscelle al naturale (4 pers.) 4 piccole fiscelle a base di latte fresco intero di mucca (0,25 l cadauna). Preparare la fiscella 48 ore prima (circa 10 ore nella formaggiera e una giornata di sgocciolamento). Fiscelle al cioccolato __________________________________ Ingredienti: 300 g di cioccolato nero • 0,25 l di latte • 50 g de zucchero • Scaglie di cioccolato o di noce di cocco per guarnizionne. Preparare la fiscella 24 ore prima, seguendo le istruzioni suindicate (considerare qualche ora di sgocciolamento per eliminare il più possibile il siero di latte). Premere in un panno per avvolgere il formaggio per togliere la parte restante del siero di latte. Preparare la pasta per la crostata, stenderla e disporla in uno stampo con diametro di 30 - 40 cm. Pungere la pasta alcune volte con la forchetta. Tagliare la zucchina in 2 nel senso della lunghezza, togliere i semi e tagliarla in fette sottili. Sbattere le uova, aggiungere Portare il latte a ebollizione in una pentola. Aggiungere il cioccolato tagliato a pezzettini e lo zucchero. Mescolare. Mettere il formaggio delle fiscelle in piattini da dessert e ricoprire con la salsa di

cioccolato. Aggiungere sopra qualche scaglia di cioccolato o di noce di cocco. il vino bianco e le 3 fette di panpepato sbriciolate. Cuocere con coperchio per circa ½ mescolando regolarmente affinché le père non si attacchino. A fine cottura si otterranno père caramellate con uno sciroppo denso. Disporre le pere ancora tiepide attorno alle fiscelle precedentemente tolte dallo stampo in piatti da dessert. Sopra le fiscelle, versare lo sciroppo ottenuto e sbriciolare la fetta di panpepato rimanente.

Fiscelle ardéchoises___________________________________ Ingredienti: 1 scatola da 500 g di crema di marroni • 40 cl di crema fior di panna • Qualche briciola di marron glacés per la decorazione Montare la crema a neve - attenzione, la crema deve essere molto fredda per poterla montare. Aggiungere la crema di marroni. Mettere il formaggio dalle fiscelle in piattini da dessert e ricoprire con la crema ai marroni. Decorare con qualche briciola di marrons glacés. Mousse di formaggio bianco ai lamponi (4 pers.) Ingredienti: 1 fiscella grande a base di 1 l di latte intero o parzialmente scremato UHT di mucca per prelevare 400 g di formaggio • 1 bianco d’uovo • 1 succo di limone • passato di lampone • lamponi • 1 sfoglia di gelatina • 3 cucchiai da minestra di zucchero di semola • 1 pizzico di sale • scaglie di cioccolato bianco. Fiscelle alla crema e frutti di bosco _____________________ Ingredienti: 100 g di fragole • 100 g di lamponi • 100 g di mirtilli o more • 2 cucchiai di zucchero vanigliato • 25 cl di crema fior di panna • 6 foglie di menta per la decorazione. Preparare la fiscella 48 ore prima seguendo le istruzioni suindicate (considerare un giorno e una notte di sgocciolamento). Sbattere il formaggio bianco con mixer adeguato. Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda per il tempo indicato nella confezione e nel frattempo, mischiare il formaggio bianco e lo zucchero in una terrina. Scaldare il succo di limone. Centrifugare la gelatina e farla fondere nel succo di limone caldo. Lasciarle raffreddare. Montare il bianco d’uovo a neve molto denso, con un pizzico di sale. Incorporare il succo di limone e la gelatina nella miscela di formaggio bianco, quindi il bianco d’uovo montato a neve delicatamente senza romperlo. In una coppa di vetro trasparente deporre qualche lampone intero, uno strato di mousse, e far rapprendere in frigorifero. Versare un cucchiaio da minestra di passato, quindi un secondo strato di mousse. Mettere in frigorifero per il tempo sufficiente a far rapprendere la mousse. Decorare con le scaglie di cioccolato bianco subito prima di servire. Montare la crema a neve e incorporare lo zucchero vanigliato. Mettere il formaggio delle fiscelle in coppe da dessert sufficientemente grandi. Ricoprire con la crema montata a neve e disporre i frutti di bosco tutto intorno. Decorare con una foglia di menta. Fiscelle al panpepato e composta di pere _______________ Ingredienti: 5 belle pere ben sode • 4 fette di panpepato • 3 cucchiai di zucchero bruno • 20 cl di vino bianco secco • 1 noce di burro. Sbucciare le père e tagliarle in pezzi (non troppo piccoli). Mettere una noce di burro in una pentola con fondo spesso e farle prendere colore. Quando le père hanno preso colore, aggiungere lo zucchero bruno e far caramellare. Dopo la colorazione, aggiungere

Cheesecake al limone (6 pers.) Ingredienti: 1 fiscella grande a base di 1,5 l di latte intero fresco di mucca per prelevare 1 kg di formaggio bianco • 4 uova medie • 2 limoni non trattati • 200 g di zucchero • ½ vasetto di confettura o gelatina di limone • 1 pizzico di sale • 400 g di biscotti secchi • 130 g di burro • 1 cucchiaino di cannella in polvere. Dolce al formaggio bianco goloso all’arancia/cioccolato (6 pers.) Ingredienti: 1 fiscella grande a base di 1 l di latte intero fresco di mucca per prelevare 500 g di formaggio bianco • 4 uova • 75 g di zucchero • 150 g di cioccolato nero • 20 g di burro • 75 g di farina • ½ bustina di lievito artificiale • 50 g di arance candite • 1 pizzico di sale. Preparare la fiscella 24 ore prima seguendo le istruzioni suindicate (considerare qualche ora di sgocciolamento). Sbattere il formaggio bianco con mixer adeguato. Preriscaldare il forno con termostato 5/6 (160°C). Imburrare uno stampo rotondo con bordo ondulato con fondo rimovibile e coprire il fondo con un cerchio di carta pergamina. Mescolare i biscotti sbriciolati grossolanamente con 130 g di burro fuso e cannella. Guarnire lo stampo con questa miscela (bordo compreso) per 5 mm di spessore. Conservare la fresco. Grattugiare finemente la buccia di limone. Aggiungere progressivamente lo zucchero, le uova e il sale al formaggio bianco sbattuto fino a ottenere una miscela molto cremosa. Stendere la miscela nello stampo, quindi regolare la superficie con la spatola. far cuocere per 1 ora e 10 minuti circa al centro del forno. Spegnere il forno, lasciar raffreddare il biscotto con la porta del forno aperta. In un pentolino far fondere la gelatina di limone a fuoco lento. Versare mezzo centimetro di gelatina tiepida sulla superficie del dolce. Conservare in frigorifero per almeno 5 ore. Togliere dallo stampo il cheesecake e metterlo su un piatto lasciandolo posato sul fondo dello stampo. Servire molto fresco. Preparare la fiscella 48 ore prima seguendo le istruzioni suindicate (considerare un giorno e una notte di sgocciolamento). Sbattere il formaggio bianco con mixer adeguato. Mescolare i tuorli d’uovo con lo zucchero. Tagliare il cioccolato a pezzetti e farlo fondere a fuoco lento con il burro. Aggiungere il cioccolato alla miscela a base d’uovo, quindi aggiungere il formaggio bianco, la farina e il lievito. Aggiungere le arance candite tagliate in pezzetti piccoli. Montare i bianchi a neve con il sale. Aggiungere al preparato. Versare in uno stampo il burro e informare per 20 minuti a 180°C. Togliere dallo stampo e servire fresco, accompagnato da crema inglese o gelato alla vaniglia.