YAOURTIERE FROMAGERE - Joghurtbereiter LAGRANGE - Kostenlose Bedienungsanleitung

BEDIENUNGSANLEITUNG YAOURTIERE FROMAGERE LAGRANGE

Elektronische Anzeige mit Hintergrundbeleuchtung

Bedienfeld aus anodisiertem Aluminium

Gehäuse aus Thermoplast

7 Glasbecher mit stapelbaren Deckeln und Beschriftungsfeld

4 kleine Übertöpfe mit Quarksieb

1 großer Übertopf mit Quarksieb und Deckel

Deckel des Frischkäsebereiters

Funktionsschalter Joghurt oder Käse

Ein/Aus-Schalter DEU

- GERÄTEBESCHREIBUNG - SICHERHEITSHINWEISE _______________________ Benutzen Sie aus Sicherheitsgründen nur die für Ihr Gerät passenden Zubehör- und Ersatzteile von Den Joghurt- und Käsebereiter nicht in den Kühlschrank stellen. Diese Gebrauchsanweisung aufmerksam lesen und zum späteren Nachsehen aufbewahren. Die Geräteschnur stets vollkommen abwickeln. Das Gerät auf eine ebene Fläche stellen. Das Gerät nie auf einer heißen Fläche oder nahe einer Flamme abstellen. Stecker der Geräteschnur an eine Steckdose 10/16 A anschließen. Kinder nicht unbeaufsichtigt lassen und darauf achten, dass sie nicht mit dem Gerät spielen. Personen (einschließlich Kinder), die aufgrund ihrer physischen, sensoriellen oder geistigen Fähigkeiten oder aufgrund ihrer mangelnden Erfahrung oder Kenntnisse nicht zu einer sicheren Benutzung des Gerätes in der Lage sind, dürfen es ohne Aufsicht oder Anweisung durch eine verantwortliche Person auf keinen Fall benutzen. Das Gerät nie in Wasser eintauchen. Vor der Reinigung oder sonstigen Tätigkeiten am Gerät den Gerätestecker ziehen und das Gerät vollkommen abkühlen lassen. Für Ihre Sicherheit das Gerät nie an einem witterungs- oder feuchtigkeitsgefährdeten Ort benutzen oder aufbewahren. Das Gerät nicht angeschlossen lassen, wenn es nicht benutzt wird. Das Gerät während des Betriebs nicht bewegen. Das Gerät darf nicht eingebaut werden. Diese Geräte sind nicht für den Betrieb mit einer externen Schaltuhr oder einer separaten Fernsteuerung vorgesehen. Das Gerät während des Betriebs nicht mit einem Tuch abdecken. Die bei der Zubereitung benutzten Teile nach jedem Gebrauch sorgfältig reinigen. Wenn Ihr Gerät beschädigt ist, darf es nicht benutzt werden. Setzen Verbindung. Sie sich mit dem Kundendienst von MERKMALE _________________________________ Gehäuse aus Thermoplast Bedienfeld aus anodisiertem Aluminium 7 Joghurtbecher aus Glas mit stapelbaren Deckeln und Beschriftungsfeld 1 großer Übertopf mit Quarksieb und Deckel - Inhalt 1,5 Liter 4 kleine Übertöpfe mit Quarksieb - Inhalt jeweils 0,25 Liter Elektronische Anzeige mit Hintergrundbeleuchtung Akustisches Signal am Ende der Zubereitung Löschbarer Filzstift 230 Volts - 50 Hz - 17 Watts - Classe 2 separat erhältliches Zubehör: Bei 7 Joghurtbecher aus Glas mit stapelbaren Deckeln und Beschriftungsfeld Satz 14 kleiner Flaschen für Trinkjoghurt 4 kleine Quarksiebe von je 0,25 Liter 1 großes Quarksieb von 1,5 Liter GERÄTESCHNUR_____________________________ Vor jeder Benutzung die Geräteschnur sorgfältig überprüfen. Wenn sie beschädigt ist, darf das Gerät nicht benutzt werden. Zur Sicherheit des Benutzers darf eine defekte Geräteschnur nur von , dem Kundenservice der Marke oder einem von qualifizierten und zugelassenen Fachmann ersetzt werden. Diese Geräte erfüllen die Richtlinien 2006/95/CE, 2004/108/CE, DEEE 2002/96/CE, RoHs 2002/95/CE und die CELebensmittelvorschrift 1935/2004.

UMWELT ___________________________________ Ferment Sie können verschiedene Arten von Fermenten verwenden: Einen handelsüblichen Naturjogurt Einen vorher hergestellten Jogurt (Hinweis : nicht mehr als 10 mal Jogurt Ihrer eigenen Herstellung verwenden, denn sonst lässt das Ergebnis nach) Ein lyophilisiertes Trockenferment (in diesem Fall für die Zubereitung 2 Stunden mehr rechnen) Umweltschutz - RICHTLINIE 2002/96/CE Zum Schutz der Umwelt und unserer Gesundheit müssen die ausgedienten Geräte unter Beachtung präziser Regeln entsorgt werden, die jeden unter uns, Lieferant wie Benutzer, betreffen. Deshalb gehört Ihr Gerät, wie das Symbol auf dem Geräteschild darstellt, auf keinen Fall in eine öffentliche oder private Abfalltonne. Bei seiner Entsorgung ist es Ihre Aufgabe, Ihr Gerät an einem öffentlichen Sammelort zum Recyceln elektrischer oder elektronischer Geräte abzuliefern. Auskünfte zu den Sammelorten zum Recyceln der ausgedienten Geräte erteilen die örtlichen Behörden Ihrer Region, die Hausmüllabfuhrdienste oder das Geschäft, in dem Sie Ihr Gerät gekauft haben. KÄSEFUNKTION Milch Sie können Kuh- oder Ziegenmilch benutzen. Ziegenmilch ist weniger ergiebig als Kuhmilch, Sie haben also mehr Molkeverlust. Wählen Sie für die Herstellung von Frischkäse vorzugsweise frische Vollmilch und für glatten Speisequark UHT-Vollmilch. Mit Vollmilch wird das Ergebnis cremiger, und der Quark hat mehr Geschmack. Das nachstehende Schema hilft Ihnen bei der Wahl der Milch je nach der gewünschten Konsistenz: PRAKTISCHE TIPS ____________________________ JOGHURTFUNKTION Milch Wählen Sie vorzugsweise Voll- oder halbfette Dauermilch (diese Milch braucht nicht gekocht zu werden) Rohe oder pasteurisierte Milch (homogenisiert, 2% oder entfettet) muss vorher gekocht werden (es wäre gefährlich, Rohmilch zu verwenden, ohne sie vorher zu kochen), dann abgekühlt und durchgesiebt werden, um die Haut zu entfernen. Mit Vollmilch wird der Jogurt zarter und hat mehr Geschmack. Soll der Jogurt fester werden, 5 Teelöffel Milchpulver hinzufügen Rechnen Sie 8 bis 10 Stunden für die Zubereitung von Vollmilchjogurt, 10 bis 12 Stunden für Jogurt aus halbfetter Milch und 12 bis 14 Stunden für Jogurt aus Magermilch. flüssiger

Halben- Halbentrahmte trahmte UHTFrische UHT-Milch Frischmilch Vollmilch Vollmilch fester Siebtuch Siebtuch können Sie sich in der Drogerie besorgen. Es lässt sich auch durch sterile Gaze-Kompressen oder durch ein feuchtes Tuch (vorzugsweise aus Kunstfasern, damit die geronnene Milch nicht am Stoff klebt), ersetzen. Mit dem Siebtuch können Sie den Frischkäse ausdrücken, um möglichst viel Molke auszuscheiden. Die Benutzung des Siebtuchs ist nicht unbedingt notwendig, empfiehlt sich jedoch, wenn der Frischkäse trocken sein soll und/oder bei Ziegenkäse, der mehr Molke liefert. Milch direkt vom Bauernhof vorher kochen, um jede Kontaminierung der Milch zu verhindern (die Vermehrung eventueller Bakterien kann gefährlich sein). Die Milch also erhitzen und maximal eine Minute kochen lassen. Danach auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und die Haut absieben. Fettgehalt und Konsistenz des hergestellten Speisequarks hängt von der benutzten Milch ab. Ferment Bei der ersten Benutzung können Sie als Ferment gekauften Speisequark oder “ Petits Suisses » verwenden. Anschließend brauchen Sie für die nächste Zubereitung nur von dem hergestellten Quark 2 reichliche Esslöffel abzunehmen oder ein kleines Glas Molke aufzubewahren. Für eine optimale Zubereitung das Ferment kühl stellen und nicht länger als 8 Tage aufbewahren. Außerdem sollte diese “ Regenerierung » nicht mehr als 5 Mal erfolgen, denn das Ferment verliert an Wirksamkeit und Kraft, so dass der Quark nicht mehr so gut gelingt. Sie können auch ein “spezielles Frischkäseferment” in lyophilisierter Form benutzen, das in der Apotheke oder in biologischen Fachgeschäften erhältlich ist. Dieses Ferment ersetzt bei der ersten Zubereitung den Quark oder die Petits Suisses aus dem Handel sowie das Labferment.

DOSIERUNG UND ZEITPROGRAMMIERUNG ______

YOGHURT Milch Ferment UHT-Vollmilch 1 Joghurt aus dem Handel Halbentrahmte oder 1 Joghurt UHT-Milch aus der letzten Zubereitung UHTMagermilch Andere Zugaben Zeit

8 bis 10 Stunden 5 Kaffeelöffel Milchpulver 10 bis 12 Stunden 5 Kaffeelöffel Milchpulver 12 bis 14 Stunden Hinweis: Geschmack und Konsistenz der ersten Zubereitung können bei dem “ Regenierungsverfahren » von den nachfolgenden Zubereitungen abweichen. Hinweis : Wenn Sie einen Beutel lyophilisierter Fermente (aus der Apotheke oder biologischen Spezialgeschäften) benutzen, sind die Zubereitungszeiten vom Hersteller angegeben. Labferment Labferment ist in flüssiger Form mit Tropfenröhrchen in der Apotheke erhältlich. FRISCHKÄSE Unabhängig von der Milch (Kuh oder Ziege) gelten folgende Zeiten und Dosierungen:

Milch Ferment Lab Hinweis: Wenn Sie einen Beutel “Spezialfrischkäseferment” in lyophilisierter Form (aus der Apotheke) benutzen, sind die Zubereitungszeiten vom Hersteller angegeben. Achtung, in diesen Beuteln ist bereits Labferment enthalten und braucht also nicht mehr zusätzlich beigefügt zu werden. Zeit Erste Zubereitung (Quark oder Petit-Suisse aus dem Handel) Frischmilch 1 liter 1 Esslöffel oder 1 Petit-Suisse 3 Tropfen 1,5 liter 2 Esslöffel oder 2 Petit-Suisse 5 Tropfen 1 liter

INBETRIEBNAHME UND GEBRAUCH _____________

1 Esslöffel oder 1 Petit-Suisse 6 Tropfen UHT12 Vollmilch 1,5 liter 2 Esslöffel oder 2 Petit-Suisse 8 Tropfen Stunden

Beim Auspacken Ihres Gerätes darauf achten dass alle Transportsicherungen entfernt werden. Prüfen Sie, ob alle Teile und das gesamte Zubehör vorhanden und fehlerfrei sind. Vor der Benutzung des Gerätes alle Teile sorgfältig reinigen (Siehe Kapitel Pflege). Halben- 1 liter 1 Esslöffel oder 1 Petit-Suisse 6 Tropfen trahmte Stunden UHT1,5 liter 2 Esslöffel oder 2 Petit-Suisse 8 Tropfen Milch 1 liter 1 Esslöffel oder 1 Petit-Suisse 6 Tropfen Rohmilch 1,5 liter 2 Esslöffel oder 2 Petit-Suisse 8 Tropfen

Stunden INBETRIEBNAHME Achten Sie darauf, dass der Stecker gezogen ist, bevor Sie an dem Gerät tätig werden. Bevor Sie die Joghurtbecher oder Quarksiebe wieder in das Gerät einsetzen, den Gerätesockel gut abtrocknen. Regenerierung (Quark oder Molke aus der vorhergehenden Zubereitung) höchstens 5 Mal Frischmilch 1 liter 2 Esslöffel oder 1 Glas Molke 3 Tropfen 1,5 liter 3 Esslöffel oder 1 Glas Molke 5 Tropfen 1 liter 2 Esslöffel oder 1 Glas Molke ACHTUNG: Ihr Joghurt- und Frischkäsebereiter darf nicht auf eine schwingende Unterlage (z.B. auf einen Kühlschrank) oder in Zugluft gestellt werden. Er muss während der Zubereitung still stehen: Bewegen Sie ihn nicht und entnehmen Sie während des Zubereitungsvorgangs keine Becher oder Siebe, da der Joghurt oder Quark sonst misslingen kann. 6 Tropfen UHT8 Vollmilch 1,5 liter 3 Esslöffel oder 1 Glas Molke 8 Tropfen Stunden Halben- 1 liter 2 Esslöffel oder 1 Glas Molke 6 Tropfen trahmte UHT1,5 liter 3 Esslöffel oder 1 Glas Molke 8 Tropfen Milch Rohmilch 1 liter 2 Esslöffel oder 1 Glas Molke 6 Tropfen 1,5 liter 3 Esslöffel oder 1 Glas Molke 8 Tropfen

ZUBEREITUNG VON JOGHURT UND QUARK

Bereiten Sie die Mischung für Joghurt oder Quark vor (siehe die Kapitel “Praktische Tipps” und “Dosierung und Zeiteinstellung”) : - Für Joghurt 1 Liter Milch mit einem Ferment mischen. Am Besten die Milch nach und nach in das Ferment einrühren, bis eine gleichförmige, glatte Mischung entstanden ist. - Für Quark das Ferment (Quark oder Petit Suisse) zuerst alleine aufschlagen, bevor Sie die Milch (1l oder 1,5 l) nach und nach einrühren. Anschließend das Labferment hinzufügen und vorsichtig untermischen. Achtung, für ein optimales Gerinnen die Mischung nicht mehr schlagen, wenn das Labferment hinzugefügt ist. Benutzen Sie Zutaten mit Umgebungstemperatur. Je niedriger die Umgebungstemperatur, umso länger dauert die Zubereitung. Bei Joghurt kann die vorbereitete Mischung gezuckert werden. Für Quark keinen Zucker im Voraus beimischen, da der Frischkäse sonst nicht fest wird. Verteilen Sie die Mischung auf die Joghurtbecher oder Quarksiebe. Achtung, die Anschläge des Quarksiebs müssen unten, im Wellengrund liegen (s. Abb. 4). Achten Sie darauf, die am Sieb angegebene Füllgrenze nicht zu überschreiten. Setzen Sie die Joghurtbecher oder Quarksiebe ohne ihre Deckel in den Joghurt- und Käsebereiter. Schließen Sie den Deckel des Joghurt-/Käsebereiters (s. Abb. 1). Wenn Sie Joghurt zubereiten, stapeln Sie die Deckel der Becher in der Nähe des Joghurt-/Käsebereiters (s. Abb. 2). Abb.1 Abb.2 Schließen Sie das Gerät an den Strom an. Auf der Anzeige blinkt “00”. Wählen Sie mit dem mittleren Knopf die Funktion Joghurt (blaue Anzeige) oder Käse (grüne Anzeige) (s. Abb. 3). Abb.3 Drücken Sie auf die Taste “Zeiteinstellung”, bis die gewünschte Zeit angezeigt wird (siehe Kapitel “Dosierung und Zeiteinstellung”). Die programmierbare Höchstzeit beträgt 15 Stunden. Zum Beschleunigen der Zeiteinstellung 2 Sekunden lang die Taste

drücken. Danach den Knopf “Ein/Aus” drücken. Wenn das akustische Signal ertönt und die eingestellte Zeit aufhört zu blinken, beginnt der Fertigungsprozess. Auf der Anzeige wird anschließend die bis zum Ende des Programms verbleibende Stundenzahl angegeben. In der letzten Stunde erscheint die verbleibende Restzeit in Minuten. Wenn das Programm beendet ist, erscheint auf der Anzeige “00”, ohne zu blinken, und die blaue bzw. grüne Beleuchtung erlischt. Es ertönt 5mal ein akustisches Signal. Sie können es durch Drücken des Knopfes “Ein/Aus” schon vorher abschalten. Nach jedem Gebrauch den Stecker ziehen. Lassen Sie das Gerät ein paar Minuten abkühlen, bevor Sie die Joghurtbecher bzw. die Quarksiebe entnehmen. Achtung: im Deckel des Gerätes kann sich Kondenswasser bilden. Wenn Sie den Deckel abnehmen, darauf achten, dass das darin angesammelte Wasser nicht in den Joghurt bzw. Quark tropft. Abb.4 Die Übertöpfe mit den Sieben in “erhöhter” Abtropfposition in den Kühlschrank stellen. Die nachstehende Tabelle gibt Anhaltswerte für die Abtropfzeit je nach dem gewünschten Ergebnis: glatter Speisequark, Schichtkäse für den unmittelbaren Verzehr (“feucht”) und Schichtkäse zur Weiterverarbeitung (“trocken”). Glatter Speisequark = 2 bis 4 Stunden Abtropfzeit “feuchter” Schichtkäse = 5 bis 10 Stunden Abtropfzeit “trockener” Schichtkäse = 12 bis 24 Stunden Abtropfzeit

Schrauben Sie die Deckel auf die Joghurtgläser und stellen Sie sie mindestens 2 Stunden lang vor dem Verzehr in den Kühlschrank. Mit dem beiliegenden löschbaren Filzstift können Sie auf den Deckeln das Herstellungsdatum eines Joghurts oder seinen Geschmack vermerken. Wenn Sie “feuchten” Schichtkäse bevorzugen, die Molke nicht wegwerfen, sondern den Boden des Quarksiebs in der Molke stehen lassen, damit der Schichtkäse nicht weiter “austrocknet”. Wenn Sie trockneren Schichtkäse bevorzugen, die Molke immer wieder abgießen. Sie können das Quarksieb auch mit ein paar Kerben versehen, um das Abtropfen zu beschleunigen.

ABTROPFEN DES QUARKS

Den bzw. die Quarkgefäße vorsichtig aus dem Joghurt- und Käsebereiter nehmen. Die Gläser rund 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zum Abtropfen die Siebe anheben und gleichzeitig im Übertopf drehen, bis die Abstandhalter auf der Welle einrasten. Die Wellenform erleichtert diesen Vorgang. Sie können den Schichtkäse aus dem Sieb einfach umstürzen und ihn so verzehren oder verwenden oder ihn mit einem Quirl oder elektrischen Rührgerät schlagen, um einen glatten, cremigen Quark zu erhalten. Achtung: schlagen Sie den Quark nicht im Sieb auf, da ihnen sonst ein Teil durch die Tropflöcher verloren geht.

Wenn Sie Ihren Quark salzen wollen, gehen Sie sparsam mit dem Salz um. Bemerkt sei auch, dass durch das Salz mehr Molke entsteht. Ein trockener Käse sollte einige Tage unter diesen Bedingungen gelagert werden, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Für einen eher cremigen Käse gilt dasselbe, jedoch bei einer Temperatur zwischen 20 und 22° und vor Luftzug geschützt. Um “trockenen” Käse herzustellen, können Sie die Siebe auch noch länger abtropfen lassen. Der Frischkäse kann mit einem Siebtuch ausgepresst werden, um möglichst viel Molke auszutreiben und ihm anschließend die gewünschte Form zu geben. Hinweis: Nach einigen Versuchen werden Sie herausfinden, welcher Käse Ihnen am besten schmeckt. Für einen Käse wie der “Crottin de Chèvre” (kleiner runder Ziegenkäse) ist etwa mit 0,5 Liter Milch zu rechnen. Für einen größeren Käse müssen somit alle Maße proportional vervielfacht werden. Für Ihre ersten Versuche empfehlen wir Ihnen, nicht mehr als 1 Liter Milch zu nehmen.

AFFINIEREN DES SCHICHTKÄSES ZUR HERSTELLUNG

VON “TROCKENEM” KÄSE

Schichtkäse ist das Ausgangsmaterial der meisten Käsesorten. Damit der Käse weiter trocknet, muss er affiniert werden. Nachstehend ein paar Regeln hierzu, dabei sei bemerkt, dass Ihr Käse je nach Jahreszeit, Milch, Salzbeigabe, Temperatur und Lagerungsort einen unterschiedlichen Geschmack und unterschiedliche Würze besitzt. KONSERVIERUNG ____________________________ YOGHURT Den Jogurt kühl, am besten im Kühlschrank aufbewahren. Nicht länger als 8 bis 10 Tage im Kühlschrank halten. FRISCHKÄSE Arbeitsschritte: Quark aus der Form stürzen und auf die Oberfläche ein wenig (1 Prise) Salz streuen. Sie können auch Gewürze hinzugeben (Pfeffer, Kräuter, Kümmel...). Käse am nächsten Tag umdrehen und auch die andere Seite leicht salzen Den Vorgang für einen Käse aus 1,5 Liter Milch 3 bis 4 Tage lang, für einen Käse aus 0,25 Liter 2 bis 3 Tage lang jeden Tag wiederholen. Danach ist der Käse fertig, und es kann mit dem Affinieren begonnen werden. Am günstigsten hierfür eignet sich ein guter, belüfteter Keller um die 15°C. Wenn Sie einen solchen Keller nicht besitzen, den Käse an der kühlsten Stelle im Haus lagern und mit einer Käseglocke aus Gitterdraht vor Insekten schützen. Nicht vergessen, ihn weiterhin jeden Tag zu wenden. Stellen Sie den fertigen Quark kalt, am besten im Kühlschrank. Damit der Frischkäse feucht bleibt, das Sieb in der unteren Stellung in seinem Übertopf in der Molke stehen lassen. Für trockneren Frischkäse das Sieb im Übertopf in der unteren Stellung lassen, die Molke aber abgießen, oder in der oberen Stellung weiter abtropfen lassen. Die Gefäße mit ihren Deckeln verschließen, damit der Quark nicht den Geruch und Geschmack der übrigen Lebensmittel im Kühlschrank annimmt. Den Quark nicht länger als 10 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

LEITFADEN ZUR STÖRUNGSBEHEBUNG __________

Dabei ist stets daran zu denken, dass die Qualität der benutzten Milch und des verwendeten Ferments wichtige Voraussetzungen für das Gelingen Ihrer Zubereitungen sind. Befolgen Sie stets genau die einzelnen Schritte der Gebrauchsanweisung. Damit vermeiden Sie bereits die meisten Unannehmlichkeiten. Falls Sie auf Schwierigkeiten stoßen, hilft Ihnen die nachstehende Tabelle herauszufinden, woher das Problem kommt und wie Sie es lösen können.

Problem Ursache Wir empfehlen die Benutzung von Vollmilch oder aber bei halbentrahmter Milch und Magermilch die Beigabe von Milchpulver (5 Kaffeelöffel) Die Fermentationszeit war zu kurz Verlängern Sie die Zubereitung noch um ein paar Stunden Das Ferment wirkt nicht mehr

Der Joghurt ist zu flüssig Der Joghurtbereiter wurde während der Zubereitung geöffnet oder bewegt Die Joghurtbecher wurden ungenügend gereinigt oder gespült In die vorbereitete Milch wurde Obst hinzugegeben

Der Joghurt ist zu sauer Der Quark lässt sich nicht aus dem Sieb stürzen Lösung Sie haben halbentrahmte Milch oder Magermilch benutzt. Es fehlt der Milch also an Proteinen, und sie kann nicht genügend gerinnen Benutzen Sie Joghurt einer anderen Marke Die Regenerierung wirkt nicht mehr (höchstens 10mal) Achtung: Schwingungen, auch wenn sie noch wo schwach sind wie bei einem in Betrieb stehenden Kühlschrank, können den Joghurt daran hindern, normal zu gerinnen. Auch Durchzug und Temperatur-schwnkungen können sich nachteilig auf das Festwerden des Joghurts auswirken Immer darauf achten, dass in den Joghurtbechern keine Schmutz- oder Spülmittelspuren verblieben sind Obst, das zu der vorbereiteten Milch gegeben werden soll, vorher immer erst kochen, denn es ist sonst zu sauer und tötet die Fermente, so dass der Joghurt nicht richtig fest wird. Nehmen Sie lieber Kompott oder Konfitüre Die Fermentationszeit war zu lang Verkürzen Sie bei der nächsten Joghurtbereitung die Fermen-tationszeit Das benutzte Labprodukt ist zu alt Das angegebene Frischedatum beachten Das Ferment wirkt nicht mehr Die Milch ist von schlechter “Qualität” Verwenden Sie Quark oder einen “Petit Suisse” einer anderen Marke Die Regenerierung wirkt nicht mehr (höchstens 5mal) Benutzen Sie Milch einer anderen Marke. Für bessere Ergebnisse frische Vollmilch benutzen.

Der Quark ist zu flüssig Der Quark ist krümelig Der Quark ist zu bitter Das Ferment wirkt nicht mehr Benutzen Sie ein neues Ferment oder erhöhen Sie etwas die Dosis Die Milch ist von schlechter “ Qualität” Sie können den bereiteten Quark für die nächste Zubereitung zusammen mit Milch von besserer Qualität wieder benutzen Er ist nicht genügend abgetropft Lassen Sie die Molke etwas länger ablaufen Entfernen Sie die Molke, damit der Quark nicht darin steht Die Becher und Quarksiebe sind ungenügend gereinigt oder gespült Immer darauf achten, dass in den Quarksieben keine Schmutz- oder Spülmittelspuren verblieben sind Das Ferment ist zu alt (die Regenerierung wirkt nicht mehr) Schlagen Sie den Quark mit dem Quirl glatt und benutzen Sie das nächst Mal ein neues Ferment Die Bereitungszeit ist zu lang Schlagen Sie den Quark mit dem Quirl glatt Die Zubereitung wurde nicht genug durchgemischt Sie haben zu viel Labferment in die vorbereitete Milch gegeben Schlagen Sie das Ferment gut auf, bevor Sie es in die Milch mischen Korrigieren Sie die Anzahl Labtropfen, indem Sie die Tabelle zur Dosierung und Zeiteinstellung befolgen PFLEGE ____________________________________ Übertöpfe und Quarksiebe: nach jeder Benutzung und nach Auskippen des Quarks aus dem Sieb oder nach dessen Verzehr die Siebe und Übertöpfe bei Bedarf ein paar Minuten in warmem Wasser mit etwas Spülmittel weichen lassen und sehr sorgfältig reinigen. Sie können sie auch in der Spülmaschine reinigen. ACHTUNG: Sockel und Stecker des Gerätes nie in Wasser eintauchen. Vor der Reinigung stets den Stecker ziehen und das Gerät vollkommen abkühlen lassen. Sockel und Abdeckung des Gerätes: Mit einem feuchten Schwamm reinigen. Gut trocknen. Um den Kunststoff schützen, keine scharfen oder scheuernden Lappen oder Mittel benutzen. Achtung: Sockel und Abdeckung nicht im Geschirrspüler reinigen. Hinweis: Vor Wiedereinsetzen in das Gerät und Wegräumen stets gut trocknen lassen. Das Gerät mit verschlossener Abdeckung wegräumen. Portionsgläser: die Gläser sind spülmaschinenfest. Sie müssen vor Einsetzen in das Gerät völlig trocken sein. Deckel: Zum Löschen der Deckelbeschriftungen einfach mit einem trockenen Tuch abwischen. Sie können die Deckel mit Wasser abspülen. Achtung: Um das Beschriftungsfeld nicht zu beschädigen, die Deckel nicht in die Spülmaschine geben.

GARANTIEBEDINGUNGEN ____________________ Zutaten: 1 Tasse gehacktes frisches Obst • 4 bis 5 Esslöffel Zucker (nach Geschmack) • 1 Naturjogurt oder 1 Beutel Ferment • 1 Liter Milch. Ihr Gerät hat 2 Jahre Garantie. Um kostenlos ein zusätzliches Jahr Garantie zu erhalten, schreiben (www.lagrange.fr) Sie sich auf der Website von ein. Die Garantie gilt für Ersatzteile und Arbeitslohn und deckt Herstellungsfehler ab. Ausgenommen von der Garantie sind: Schäden infolge unsachgemäßer Benutzung oder Nichteinhaltung der Gebrauchsanweisung und Sturzschäden. DIESE GARANTIE GILT FÜR DEN HAUSHALTSGEBRAUCH, AUF KEINEN FALL FÜR EINEN GEWERBLICHEN EINSATZ. Die gesetzliche Händlergarantie schließt in keiner Weise die gesetzliche Herstellergarantie für Fertigungsschäden oder –mängel nach Artikel 1641 ff. des Bürgerlichen Gesetzbuchs aus. Wenden Sie sich bei einem Ausfall oder einer Störung Ihres Gerätes an Ihren Händler. Bei einem technischen Mangel innerhalb von 8 Tagen nach dem Kaufdatum werden die Geräte ersetzt. Nach Ablauf dieser Frist werden sie vom Kundendienst repariert. Milch und Ferment mischen, bis die Masse glatt ist. Gehackte Früchte unterrühren. Mischung auf die 7 Portionsgläser verteilen. Jogurt mit Konfitüre Zutaten: 4 Esslöffel Konfitüre oder Obstgelee • 1Naturjogurt oder 1 Beutel Ferment • 1 Liter Milch. Konfitüre oder Obstgelee auf milder Hitze erwärmen. Milch langsam hinzufügen, dann das Ferment einstreuen. Gut schlagen, bis die Mischung glatt ist. Abkühlen lassen und auf die 7 Portionsgläser verteilen. Wenn die Konfitüre nicht sehr fest ist, können Sie sie direkt mit der Milch mischen, ohne sie vorher zu erwärmen. Kaffeejogurt Zutaten: 2 Esslöffel Zucker (nach Geschmack) • 1 Esslöffel Instantkaffee • 1 Naturjogurt oder 1 Beutel Ferment • 1 Liter Milch. REZEPTE ___________________________________ YOGHURT Süsser Jogurt Sie können Ihren Jogurt entweder ohne Geschmack nach den Hinweisen des Kapitels “Inbetriebnahme” anfertigen und Kristallzucker hinzufügen, oder vor der Zubereitung zuckern. Hierzu den Zucker gleichzeitig mit der Milch und dem Ferment hinzufügen und gut verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Variante: Sie können den Kristallzucker bei der Zubereitung durch Vanillezucker ersetzen.

Etwas Milch auf milder Hitze erwärmen. Kaffee und Zucker in der Milch auflösen. Gut vermischen. Restliche kalte Milch und das Ferment hinzugeben. Rühren, bis die Masse glatt ist und sie auf die 7 Portionsgläser verteilen. Variante: Anstatt Kaffee Kakaopulver oder Karamell benutzen. Jogurt mit frischem Obst Hinweis: Wenn Sie frisches Obst verwenden, das viel Säure besitzt, empfiehlt es sich, sie dem fertigen Jogurt hinzuzufügen, denn die Säure der Früchte kann die Fermente abtöten und die Jogurtzubereitung behindern.

FRISCHKÄSE Bereiten Sie Ihren Frischkäse nach den Anleitungen der Gebrauchsanweisung 48 Stunden im Voraus (rechnen Sie einen Tag und eine Nacht zum Abtropfen). Achtung, Ihr Frischkäse sollte möglichst fest sein (ziehen Sie möglichst viel Molke ab). Die Kräuter abspülen und mit den Schalotten fein hacken. Crème Fraîche, Weißwein, Öl und Frischkäse gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und die Kräuter und Schalotten hinzufügen. Die Cervelle de Canuts mit gekochten oder in Holzglut gegarten Kartoffeln oder als Brotaufstrich servieren.

Achtung, bei allen nachfolgenden Rezepten ist zu beachten, dass die Quarkherstellung vorausgeht. Die benötigte Herstellungs- und Abtropfzeit aus der Gebrauchsanweisung entnehmen. DIE SALZIGEN Zusammenstellung verschieden gewürzter kleiner Frischkäse Zutaten: 4 kleine Schichtkäse aus Kuh- oder Ziegenvollmilch (jeweils 0.25 Liter) •1 Essl. Kräuter der Provence oder frische Kräuter • 1 Essl. gehackte Wal- oder Haselnüsse • 1 Essl. Kümmel oder Sesam • 1 Essl. Pfeffer oder Paprikapulver • Salz. Tsatsiki (6 Pers.) Zutaten: 1 großer Schichtkäse aus 1L voller oder halbentrahmter UHT-Kuhmilch • 1 Essl. dicke Crème Fraîche • 2 Salatgurken • 1 Bund frische Pfefferminze • 2 Knoblauchzehen • 1 Essl. Senf • 1 Essl. Olivenöl • Salz • Pfeffer. Hinweis: Bei der Benutzung von UHT-Milch verlängert sich die Abtropfzeit. Wenn Sie halbentrahmte Milch benutzen, muss der Käse in einem Seihtuch gepresst werden, um möglichst viel Molke auszutreiben und den Käse in Form zu bringen. Bereiten Sie Ihre Frischkäse 48 Stunden im Voraus zu. (Etwa 10 Stunden im Frischkäsebereiter und ein Tag Abtropfzeit). Salzen Sie die Käse auf beiden Seiten. Bestreuen Sie einen Käse mit Kräutern der Provence oder klein geschnittenen frischen Kräutern (Schnittlauch), einen Käse mit gehackten Wal- oder Haselnüssen, einen Käse mit Kümmel oder Sesam und schließlich den letzten mit Pfeffer oder Paprikapulver. Käse umdrehen und auf der anderen Seite würzen. Auf einem Teller mit Bauernbrot servieren.

Bereiten Sie einen Schichtkäse nach den Anleitungen der Gebrauchsanweisung 48 Stunden im Voraus (rechnen Sie einen Tag oder eine Nacht zum Abtropfen). Die Salatgurken schälen und entkernen, dann reiben und in einem Sieb mit grobem Salz mehrere Stunden lang abtropfen lassen. Schichtkäse verrühren, so dass ein glatter, nicht zu fester Quark entsteht (bei Bedarf etwas Molke zugeben). Crème Fraîche unterrühren. Danach die zerdrückten Knoblauchzehen, die fein gehackte Pfefferminze, Senf und Öl zugeben, salzen und pfeffern. Die geriebene Salatgurke in einem Tuch ausdrücken, um ihr den restlichen Saft zu entziehen und dann unter den Quark mischen. Cervelle de Canuts (etwa “Lyoner Hirn”) (6 Pers.) Diese Spezialität aus Lyon ist ganz einfach zuzubereiten. Zutaten: 1 großer Frischkäse aus 1 Liter UHT-Kuhvollmilch • 20cl Crème Fraiche • 200 g Schalotten • 1/2 Bund Schnittlauch • 1 Bund glatte Petersilie • 1/2 Bund Kerbel • 1 dl Öl • 1 dl trockener Weißwein • Salz • Pfeffer.

Lachswaffeln mit Dill-Quark-Sauce (4 Pers.) Zutaten: 1 großer Schichtkäse aus 1 Liter voller oder halbentrahmter UHT-Kuhmilch • 1 Essl. Senf • Saft einer halben Zitrone • 1 Bund Dill • Salz • Pfeffer • 4 große Scheiben Räucherlachs. Waffelteig: 500 g Mehl • 1 Beutel Backpulver • ¾ Liter Flüssigkeit (Wasser, Bier, Milch) - 125 g Butter - 3 bis 4 Eier Stunden zum Abtropfen, damit möglichst viel Molke abläuft. Restliche Molke mit einem Tuch ausdrücken. Knetteig bereiten und eine Form von 30 bis 40 cm Durchmesser damit auslegen. Teig ein paar Mal mit der Gabel einstechen. Zucchini der Länge nach durchschneiden, die Kerne auskratzen und in dünne Scheiben schneiden. Eier schaumig schlagen, Milch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Tortenboden mit den Zucchini-Scheiben auslegen. Käse über die Zucchini krümeln. Die Eiermischung darüber gießen und im Ofen bei 180° 30 bis 40 Minuten garen.

Bereiten Sie einen Schichtkäse nach den Anleitungen der Gebrauchsanweisung 48 Stunden im Voraus (rechnen Sie einen Tag oder eine Nacht zum Abtropfen). Mehl in eine Schüssel füllen, Salz, Backpulver und die Eier hinzufügen. Mit einem Quirl die Flüssigkeit einrühren. Die geschmolzene, abgekühlte Butter zugeben und so lange mit dem Quirl schlagen, bis der Teig gut durchgemischt ist. ½ bis 1 Stunde ruhen lassen. In der Zeit die Quark-Sauce zubereite. Quark mit dem Quirl schlagen, bis er schön glatt und nicht zu fest ist (bei Bedarf etwas Molke zugeben. Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer und die feingehackten Dillspitzen unterrühren. Die Waffeln im letzten Moment zubereiten, damit sie nicht weich werden. Auf die fertigen Waffeln etwas Quarksoße geben und mit einer Scheibe Lachs belegen. Als Vorspeise mit Mesclun-Salat servieren. Sie können die Waffeln auch in 2 oder 4 teilen und als AperitifHappen reichen.

Erdbeerquark (4 Pers.) Zutaten: 1 großer Schichtkäse aus 1 Liter voller oder halbentrahmter UHT-Kuhmilch • 500g Erdbeeren (400g zum Mixen / 100 g zum Kleinschneiden) • 100 g feiner Zucker. Bereiten Sie einen Schichtkäse nach den Anleitungen der Gebrauchsanweisung 48 Stunden im Voraus (rechnen Sie einen Tag oder eine Nacht zum Abtropfen. Quark mit den Quirlen eines elektrischen Handmixers aufschlagen. 400 g Erdbeeren mit 100 g feinem Zucker mixen. Die Mischung in einem Topf auf kleiner Flamme mit den Erdbeerstückchen etwas eindicken lassen, ohne jedoch zu kochen. Wenn das Mus am Löffel hängen bleibt, abkühlen lassen. Zum Quark geben und gut untermischen. Kühl in Glasschälchen servieren. Für innen weiche und außen knusprige Waffeln empfehlen wir Ihnen ein Waffeleisen von

Zucchini-Tarte mit frischem Ziegenkäse (6 Pers.) Zutaten: 1 großer Schichtkäse aus 1 l Ziegenmilch (am besten Vollmilch) • Knetteig: 225 g Mehl • 125 g weiche Butter • 1 Prise Salz • 70 ml Wasser • 1 große oder 2 kleine Zucchini • 3 Eier • 1 Glas Milch. Bereiten Sie einen Schichtkäse nach den Anleitungen der Gebrauchsanweisung 24 Stunden im Voraus (rechnen Sie ein paar

Schichtkäse mit Lebkuchen und Birnenkompott __________ Zutaten: 5 schöne feste Birnen • 4 Scheiben Lebkuchen • 3 Esslöffel Rohrzucker • 20 cl trockener Weißwein • 1 Essl. Butter. Verschiedene Verfeinerungen für Naturschichtkäse (4 Pers.) 4 kleine Schichtkäse aus frischer Kuhmilch (jeweils 0.25 l). Bereiten Sie den Schichtkäse 48 Stunden im Voraus (Ca. 10 Stunden im Frischkäsebereiter und einen Tag zum Abtropfen). Birnen schälen und in (nicht zu kleine) Stücke schneiden. Butter in einen Topf mit dickem Boden geben und die Birnenstücke bräunen. Wenn sie Farbe angenommen haben, den Rohrzucker zugeben und karamellisieren lassen. Wenn sich der Zucker färbt, den Weißwein und die Krümel von 3 Lebkuchenscheiben zugeben. Etwa ½ Stunde zugedeckt köcheln lassen und regelmäßig umrühren, damit die Birnen nicht anhängen. Sie erhalten karamellisierte Birnen in einem dicken Sirup. Schichtkäse auf Desserteller stürzen und mit den noch lauwarmen Birnen umgeben. Sirup auf den Schichtkäse träufeln und mit den Krümeln der letzten Lebkuchenscheibe bestreuen.

Schichtkäse mit Schokolade ___________________________ Zutaten: 300 g dunkle Schokolade • 0,25 l Milch • 50 g Zucker • Schokoladenstreusel oder Kokosraspel zum Verzieren. Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Feingeschnittene Schokolade und den Zucker zufügen und umrühren. Schichtkäse auf kleinen Desserttellern anrichten und mit der Schokoladensoße begießen. Mit Schokoladenstreuseln oder Kokosraspeln bestreuen. Schichtkäse nach Art der Ardèche ______________________ Zutaten: 1 Dose Esskastanienmus von 500g • 40 cl süße Sahne • Einige Stückchen glacierte Maronen zur Verzierung. Quark-Mousse mit Himbeeren (4 Pers.) Zutaten: 1 großer Schichtkäse aus 1 Liter voller oder halbentrahmter UHT-Kuhmilch • 400 g Quark davon abnehmen • 1 Eiweiß • Saft 1 Zitrone • Himbeermus • einige Himbeeren • 1 Blatt Gelatine • 3 Esslöffel Zucker • 1 Prise Salz • weiße Schokoladenstreusel. Sahne steif schlagen. Am besten geht es, wenn sie sehr kalt ist. Das Esskastanienmus hinzufügen. Schichtkäse auf kleinen Desserttellern mit der lockeren Kastaniencreme anrichten. Mit glacierten Maronenstückchen verzieren. Bereiten Sie einen Schichtkäse nach den Anleitungen der Gebrauchsanweisung 48 Stunden im Voraus (rechnen Sie einen Tag oder eine Nacht zum Abtropfen. Quark mit den Quirlen eines elektrischen Handmixers aufschlagen. Gelatine nach Anweisung auf der Verpackung in kaltem Wasser einweichen, währenddessen Quark und Zucker in einer Schüssel mischen. Zitronensaft erwärmen. Gelatine ausdrücken und im warmen Zitronensaft auflösen. Abkühlen lassen. Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Zitronensaft mit Gelatine in die Quarkmischung rühren und den Eischnee vorsichtig unterheben. Zuerst ein paar ganze Himbeeren, dann eine Schicht Quark-Mousse in eine Glasschale füllen und im Kühlschrank fest werden lassen. Einen Löffel Himbeermus darüber Schichtkäse mit Schlagsahne und roten Früchten _________ Zutaten: 100g Erdbeeren • 100g Himbeeren • 100g Heidelbeeren oder Brombeeren • 2 Essl. Vanillezucker • 25 cl Schlagsahne • 6 Pfefferminzblättchen zur Verzierung. Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Schichtkäse in breite Schälchen stürzen. Mit Schlagsahne und roten Früchten umgeben. Mit einem Pfefferminzblatt verzieren.

Cheesecake mit Zitrone (6 Pers.) Zutaten: 1 großer Schichtkäse aus 1,5 l frischer Kuhvollmilch, davon 1 kg Quark abnehmen • 4 mittelgroße Eier • 2 unbehandelte Zitronen • 200g Zucker • ½ Glas Zitronenkonfitüre oder -gelee • 1 Prise Salz • 400g trockene Kekse • 130 g Butter • 1 Kaffeelöffel. Zimt. verteilen und den Rest der Mousse einfüllen. In den Kühlschrank stellen, bis die zweite Schicht Quark-Mousse fest geworden ist. Vor dem Servieren mit weißen Schokoladenstreuseln verzieren. Leckerer Apfelsine-Schokolade-Käsekuchen (6 Pers.) Zutaten: 1 großer Schichtkäse aus 1 Liter frischer Kuhvollmilch, 500 g Quark davon abnehmen • 4 Eier • 75g Zucker • 150g dunkle Schokolade • 20g Butter • 75g Mehl • ½ Beutel Backpulver • 50g Orangeat • 1 Prise Salz. Bereiten Sie einen Schichtkäse nach den Anleitungen der Gebrauchsanweisung 24 Stunden im Voraus (rechnen ein paar Stunden zum Abtropfen. Quark mit den Quirlen eines elektrischen Handmixers aufschlagen. Ofen vorheizen Thermostat 5/6 (160°C). Eine Springform fetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Die grob zerbröselten Kekse mit 130 g geschmolzener Butter und dem Zimt vermischen. Springform (auch den Rand) 5 mm dick mit dieser Mischung bestreichen. Kühl stellen. Schale der Zitronen reiben. Nacheinander Zucker, Eier und Salz unter den aufgeschlagenen Quark rühren, bis eine cremige Masse entsteht. Quarkmischung in die Springform füllen und mit einem Spachtel glatt streichen. Rund 1 Stunde 10 Minuten auf mittlerer Ofenhöhe backen. Ofen ausschalten und den Kuchen bei geöffneter Ofentür langsam abkühlen lassen. Zeitronengelee in einem kleinen Topf bei milder Hitze schmelzen lassen. Einen halben Zentimeter lauwarmen Gelee auf dem Kuchen verteilen. Mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Cheesecake mit dem Springformboden auf eine Tortenplatte stellen. Kühl servieren. Bereiten Sie einen Schichtkäse nach den Anleitungen der Gebrauchsanweisung 48 Stunden im Voraus (rechnen Sie einen Tag oder eine Nacht zum Abtropfen. Quark mit den Quirlen eines elektrischen Handmixers aufschlagen. Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Schokolade in Stücke brechen und bei milder Hitze mit der Butter schmelzen lassen. Schokolade zum Eigelb geben und Quark, Mehl und Backpulver untermischen. Das klein geschnittene Orangeat dazugeben. Eiweiß mit dem Salz zu Schnee schlagen, und unter den Teig ziehen. In eine gefettete Form füllen und 20 Minuten bei 180°C backen. Kuchen aus der Form lösen und kalt mit Vanillesoße oder Vanilleeis servieren.