BEDIENUNGSANLEITUNG YAOURTIERE FROMAGERE LAGRANGE
- GERÄTEBESCHREIBUNG -
- Elektronische Anzeige mit Hintergrundbeleuchting
- Bedienfeld aus anodisiertem Aluminium
- Gehäuse aus Thermoplast
- 7 Glasbecher mit stapelbaren Deckeln und Beschrifungsfeld
- 4kleine Übertöpfemit Quarksieb
- 1 groBer Übertopf mit Quarksieb und Deckel
- Deckel des Frischkäsebereiters
- Zeitschalter
- Funktionsschalter Joghurt oder Käse
- Ein/Aus-Schalter
These Gebrauchsanweisung aufmerksam lesen und zum späteren Nachselen aufbewahren.
Die Geräteschnur stets vollkommen abwickeln.
Das Gerät auf eine ebene Fläche stellen.
Das Gerät nie auf einer bereits Flächte oder nahe einer Flammabstehen.
Stecker der Geräteschnur an eine Steckdose 10/16 Aanschließlich.
■ Kinder nicht unbeaufsichtigt setzen und darauf achten, dass sie nicht mit dem Gerät speilen.
Personen (einschließlich Kinder), die aufgrund ihrer physischen, sensoriellen oder geistigen Fähigkeiten oder aufgrund ihrer mangelnden Erfahrung oder Kenntnisse nicht zu einer sicheren Benutzung des Gerätes in der Lage sind, dürfen es ohne Aufsicht oder Anweisung durch eine verantwortliche Person auf keinen Fall benutzen.
Das Gerät nie in Wasser eintauchen.
Vor der Reinigung oder sonstigen Tätigkeiten am Gerät den Gerätesteckerziehen und das Gerät vollkommen abkühlen halten.
Fur ihre Sicherheit das Gerät nie an einem witterungs- oder feuchtigkeitsgefährdeten Ort benutzen oder aufbewahren.
Das Gerät nicht angeschlossen setzen, wenn es nicht benutzt wird.
Das Gerät während des Betriebs nicht bewegen.
Das Gerätarf nicht eingebaut werden.
- Diese Geräte sind nicht für den Betrieb mit einer externen Schaltuhr oder einer separaten Fernsteuerung vorgesehen.
Das Gerät während des Betriebs nicht mit einem Tuch abdecken.
Die bei der Zubereitung benutzten Teile nach jedem Gebrauch sorgfältig reinigen.
Wenn Ihr Gerät beschädigt ist, darf es nicht benutzt werden. Setzen Sie sich mit dem Kundendienst von LAGRANGE Verbindung.
■ Benutzen Sie aus Sicherheitsgründen nur die für Ihr Gerät passenden Zubehör- und Ersatzteile von LAGRANGE.
Den Joghurt- und Käsebereiter nicht in den Kühlschrank stellen.
MERKMALE
Gehäuse aus Thermoplast
Bedienfeld aus anodisiertem Aluminium
7 Joghurtbecher aus Glas mit stapelbaren Deckeln und Beschriftrungsfeld
1 großer Übertopf mit Quarksieb und Deckel - Inhalt 1,5 Liter
4 petite Übertöprü mit Quarksieb - Inhalt jeweils 0,25 Liter
■ Elektronische Anzeige mit Hintergrundbeleuchtung
Akustisches Signal am Ende der Zubereitung
Löschbarer Filzstift
■ 230 Volts - 50 Hz - 17 Watts - Classe 2
Bei LAGRANGE separat erhaltliches Zubehör:
7 Joghurtbecher aus Glas mit stapelbaren Deckeln und Beschriftrungsfeld
Satz 14 kleiner Flaschen für Trinkjoghurt
4kleineQuarksiebevonje0,25Liter
1 grosEs Quarksieb von 1,5 Liter
GERATESCHNUR
Vor jeder Benutzung die Geräteschnur sorgfältig überprüfen. Wenn sie beschädigt ist, daß das Gerät nicht benutzt werden. Zur Sicherheit des Benutzersarf eine defekte Geräteschnur nur von LAGRANGE, dem Kundenservice der Marke oder einem von LAGRANGE qualifizierten und zugelassenen Fachmann ersetzt werden. Diese Geräte erfüllen die Richtlinien 2006/95/CE, 2004/108/CE, DEE 2002/96/CE, RoHs 2002/95/CE und die CE-Lebensmittelvorschrift 1935/2004.
Umweltschutz - RICHTLINIE 2002/96/CE
Zum Schutz der Umwelt und unserer Gesundheit müssen die ausgedienten Geräte unter Beachtung praziser Regeln entsorgt werden, die jeder unter uns, Lieferant wie Benutzer, betreffen.
Deshalb gehenIhr Gerät,wie das Symbol auf dem Geräteschild darstellt, auf keinen Fall in eine öffentliche oder private Abfalltonne.
Bei seiner Entsorgung ist es ihre Aufgabe, Ihr Gerät an einem öffentlichen Sammelort zum Recycleln elektrischer oder elektronischer Geräte abzuliefern. Auskünfte zu den Sammelorten zum Recycleln der ausgedienten
Geräte erteilen die örtlichen Behörden ihrer Region, die Hausmüllabfuhrdienste oder das Geschäft, in dem Sie Ihr Gerät gekauft haben.
PRAKTISCHE TIPS
JOGHURTFUNKTION
Milch
Wahlen Sie vorzugsweise Voll- oder halbette Dauermilch (diese Milch braucht nicht gekocht zu werden)
Rohe oder pasteurisierte Milch (homogenisiert, 2% oder entfettet) muss vorher gekocht werden (es ware gefährlich, Rohmilch zu verwenden, ohne sie vorher zu kochen), dann abgekühlt und durchgesiebt werden, um die Haut zu entfernen.
Mit Vollmilch wird der Jogurt zarter und hat mehr Geschmack.
Soll der Jogurt fester werden, 5 Teelöffel Milchpulver hinzufugen
Rechnen Sie 8 bis 10 Stunden für die Zubereitung von Vollmilchjogurt, 10 bis 12 Stunden für Jogurt aus halbfetter Milch und 12 bis 14 Stunden für Jogurt aus Magermilch.
Ferment
Sie können verschiedene Arten von Fermenten verwenden:
Einen handelsüblichen Naturjogurt
Einen vorher hergestellten Jogurt (Hinweis : nicht mehr als 10 mal Jogurt ihrer eigenen Herstellung verwenden, Denn sonst{lsst das Ergebnis nach)
Ein lyophilisiertes Trockenferment (in thisem Fall für die Zubereitung 2 Stunden mehr rechnen)
KASEFUNTION
Milch
■ Sie können Kuh- oder Ziegenmilch benutzen. Ziegenmilch ist weniger ergiebig als Kuhmilch, Sie haben also mehr Molkeverlust.
Wahlen Sie für die Herstellung von Frischkäse vorzugsweise frische Vollmilch und für glatten Speisequark UHT-Vollmilch. Mit Vollmilch wird das Ergebnis cremiger, und der Quark hat mehr Geschmack.
Das nachstehende Schema hilft Ihnen bei der Wahl der Milch je nach der gewünschten Konsistenz:
■ Milchdirektvom Bauernhofvorherkochen, umjedeKontaminierung der Milch zu verhindern (die Vermehrung eventueller Bakterien kann gefährlich sein). Die Milch also erhitzen und maximal eine Minute kochen halten. Danach auf Zimmertemperatur abkühlen halten und die Haut absieben.
Fettgehalt und Konsenz des hergestellen Speisequarks hangt von der benutzten Milch ab.
Ferment
■ Bei der ersten Benutzung konnen Sie als Ferment gekauften Speisequark oder “Petits Suisses » verwenden.
AnschlieBend brauchen Sie fur die nachste Zubereitung nur von dem hergestellten Quark 2 reichliche Essloffel abzunehmen oder ein kleines Glas Molke aufzubewahren.
Für eine optimale Zubereitung das Ferment kuhl stellen und nicht länger als 8 Tage aufbewahren. Außer dem sollte diese “Regenerierung” nicht mehr als 5 Mal erfolgen, Denn das Ferment verliert an Wirksamkeit und Kraft, so dass der Quark nicht mehr so gut gelingt.
Siekonnenauchein "spezielles Frischkaseferment" in lyophilisierter Form benutzen, das in der Apotheke oder in biologischen Fachgeschäften erhältlich ist. Dieses Ferment ersetzt bei der ersten Zubereitung den Quark oder die Petits Suisses aus dem Handel sowie das Labferment.
Hinweis: Geschmack und Konsistence der ersten Zubereitung können bei dem "Regenierungsverfahrens" von den nachfolgenden Zubereitungen abweichen.
Labferment
Labferment ist in flüssiger Form mit Tropfenrohrchen in der Apothekte erhältlich.
Siebtuch
Siebtuch konnen Sie sich in der Drogerie besorgen. Es lasst sich auch durch sterile Gaze-Kompressen oder durch ein feuchtes Tuch (vorzugsweise aus Kunstfasern, damit die geronnene Milch nicht am Stoff klebt), ersetzen.
Mit dem Siebtuch konnen Sie den Frischkäse ausdrücken, um möglichst viel Molke auszuscheiden. Die Benutzung des Siebtuchs ist nicht unbedingt notwendig, empfeht sich jedoch, wenn der Frischkäse trocken sein soll und/oder bei Ziegenkäse, der mehr Molke liefert.
DOSIERUNG UND ZEITPROGRAMMIERUNG
YOGHURT
| Milch | Ferment | Andere Zugaben | Zeit |
| UHT-Vollmilch | 1 Joghurt aus dem Handel oder 1 Joghurt aus der letzten Zubereitung | - | 8 bis 10 Stunden |
| Halbentrahmte UHT-Milch | 5 Kaffeeleffel Milch Pulver | 10 bis 12 Stunden |
| UHT-Magermilch | 5 Kaffeeleffel Milch Pulver | 12 bis 14 Stunden |
Hinweis : Wenn Sie einen Beutel lyophilisierter Fermente (aus der Apothekte oder biologischen Spezialgeschäften) benutzen, sind die Zubereitungszeiten vom Hersteller angegeben.
FRISCHKASE
Unabhängig von der Milch (Kuh oder Ziege) gelten folgende Zeiten und Dosierungen:
| Milch | Ferment | Lab | Zeit |
| Erste Zubereitung (Quark oder Petit-Suisse aus dem Handel) |
| Frisch-milch | 1 liter | 1 Esslöffel oder 1 Petit-Suisse | 3 Tropfen | 10 Stunden |
| 1,5 liter | 2 Esslöffel oder 2 Petit-Suisse | 5 Tropfen |
| UHT-Vollmilch | 1 liter | 1 Esslöffel oder 1 Petit-Suisse | 6 Tropfen | 12 Stunden |
| 1,5 liter | 2 Esslöffel oder 2 Petit-Suisse | 8 Tropfen |
| Halben-trahmte UHT-Milch | 1 liter | 1 Esslöffel oder 1 Petit-Suisse | 6 Tropfen | 14 Stunden |
| 1,5 liter | 2 Esslöffel oder 2 Petit-Suisse | 8 Tropfen |
| Rohmilch | 1 liter | 1 Esslöffel oder 1 Petit-Suisse | 6 Tropfen | 12 Stunden |
| 1,5 liter | 2 Esslöffel oder 2 Petit-Suisse | 8 Tropfen |
| Regenerierung (Quark oder Molke aus der vorhergehenden Zubereitung) hõchstens 5 Mal |
| Frisch-milch | 1 liter | 2 Esslöffel oder 1 Glas Molke | 3 Tropfen | 8 Stunden |
| 1,5 liter | 3 Esslöffel oder 1 Glas Molke | 5 Tropfen |
| UHT-Vollmilch | 1 liter | 2 Esslöffel oder 1 Glas Molke | 6 Tropfen |
| 1,5 liter | 3 Esslöffel oder 1 Glas Molke | 8 Tropfen |
| Halben-trahmte UHT-Milch | 1 liter | 2 Esslöffel oder 1 Glas Molke | 6 Tropfen |
| 1,5 liter | 3 Esslöffel oder 1 Glas Molke | 8 Tropfen |
| Rohmilch | 1 liter | 2 Esslöffel oder 1 Glas Molke | 6 Tropfen | 10 Stunden |
| 1,5 liter | 3 Esslöffel oder 1 Glas Molke | 8 Tropfen |
Hinweis: Wenn Sie einen Beutel "Spezialfrischkäseferment" in lyophilisierter Form (aus der Apothekte) benutzen, sind die Zubereitungszeiten vom Hersteller angegeben. Achtung, in diesen Beuteln ist bereits Labferment enthalten und braucht also nicht mehr zusätzlich beigeufigt zu werden.
INBETRIEBNAHME UND GEBRAUCH
1. BENUTZUNG
Beim Auspacken Ihres Gerätes darauf acht den dass alle Transportsicherungen entfern't werden.
■ Prufen Sie, ob alle Teile und das gesamte Zubehör vorhanden und fehlerefrei sind.
Vor der Benutzung des Gerätes alle Teile sorgfältig reinigen (Siehe Kapitel Pflege).
INBETRIEBNAHME
Achten Sie darauf, dass der Stecker gezogen ist, bevor Sie an dem Gerät tätig werden.
■ Bevor Sie die Joghurtbecher oder Quarksiebe wieder in das Gerät einsetzen, den Gerätesockel gut abtrocknen.
ACHTUNG: Ihr Joghurt- und Frischkäsebereiter darf nicht auf eine schwingende Unterlandage (z.B. auf einen Kühlschrank) oder in Zugluft gestellt werden. Er muss während der Zubereitung still stehen: Bewegen Sie ein nicht und entnahmeen Sie während des Zubereitungsvorgangs keine Becher oder Siebe, da der Joghurt oder Quark sonst misslingen kann.
ZUBEREITUNG VON JOGHURT UND QUARK
■ Bereiten Sie die Mischung für Joghurt oder Quark vor (siehe die Kapitel "Praktische Tipps" und "Dosierung und Zeiteinstellung"):
- Für Joghurt 1 Liter Milch mit einem Ferment mischen. Am Besten die Milch nach und nach in das Ferment einrühren, bis eine gleichförmige, glatte Mischung entwickelten ist.
- Für Quark das Ferment (Quark oder Petit Suisse) zuerst alleine aufschlagen, bevor Sie die Milch (11 oder 1,5 l) nach und nach einrühren. AnschlieBend das Labferment hinzufugen und vorsichtig untermischen. Achtung, für ein optimales Gerinnen die Mischung nicht mehr schlagen, wenn das Labferment hinzugefegt ist.
Benutzen Sie Zutaten mit Umgebungstemperatur. Je niedriger die Umgebungstemperatur, umso länger nauert die Zubereitung.
■ Bei Joghurt kann dieVBorbereitete Mischung gezuckert werden. Fur Quark keinen Zucker im Voraus beimischen, da der Frischkase sonst nicht fest wird.
Verteilen Sie die Mischung auf die Joghurtbecher oder Quarksiebe. Achtung, die Anschläge des Quarksiebs müssen unter, im Wellengrund liegen (s. Abb. 4). Achten Sie daraufuf, die am Sieb angegebene Fülgrenze nicht zu überschreiben.
- Setzen Sie die Joghurtbecher oder Quarksiebe ohne ihre Deckel in den Joghurt- und Käsebereiter.
SchlieBen Sie den Deckel des Joghurt-/Kasebereiters (s. Abb. 1).
Wenn Sie Joghurt zubereiten, stapeln Sie die Deckel der Becher in der Nähe des Joghurt-/Käsebereiters (s. Abb. 2).
Abb.1
Abb.2
SchlieBen Sie das Gerät an den Strom an. Auf der Anzeige blinkt "00".
Wahlen Sie mit dem mittleren Knopf die Funktion Joghurt (blaue Anzeige) oder Käse (grüne Anzeige) (s. Abb. 3).
Abb.3
Drücken Sie auf die Taste "Zeiteinstellung", bis die gewünschte Zeit angezeigt wird (siehe Kapitel "Dosierung und Zeiteinstellung"). Die programmierbare Höchstzeit beträgt 15 Stunden. Zum Beschleunigen der Zeiteinstellung 2 Sekunden lang die Taste
drucken.
■ Danach den Knopf "Ein/Aus" drücken. Wenn das akustische Signal ertont und die eingestellte Zeit aufhört zu blinken, beginnnt der Fertigungsprocess.
Auf der Anzeige wird anschließend die bis zum Ende des Programms verbleibende Stundenzahl angegeben. In der letzten Stunde erscheint die verbleibende Restzeit in Minuten.
Wenn das Programm beendet ist, erscheint auf der Anzeige "00", ohne zu blinken, und die blaue bzw. grüne Beleuchtung erlischt. Es ertont 5mal ein akustisches Signal. Sie konnen es durch Drucken des Knopfes "Ein/Aus" schon vorher abschalten.
Nach jedem Gebrauch den Steckerziehen.
Lassen Sie das Gerät ein paur Minuten abkühlen, bevor Sie die Joghurtbecher bzw. die Quarksiebe entnehmer.
Achtung: im Deckel des Gerätes kann sich Kondenswasser bilden. Wenn Sie den Deckel abnehmer, darauf auf achten, dass das darin angesammelte Wasser nicht in den Joghurt bzw. Quark tropft.
KühLEN DES JOGHURTS
Schrauben Sie die Deckel auf die Joghurtgläser und stellen Sie sie mindestens 2 Stunden lang vor dem Verzehr in den Kühlschrank. Mit dem beiliegenden löschbaren Filzstift können Sie auf den Deckeln das Herstellungsdatum eines Joghurts oder seinen Geschmack vermerken.
ABTROPFENDESQUARKS
Den bzw. die Quarkgefasse vorsichtig aus dem Joghurt- und Käsebereiternehmen. Die Glaser rund 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zum Abtropfen die Siebe anheiten und gleichzeitig im Übertopf drehen, bis die Abstandhalter auf der Welle einrasten. Die Wellenform erleichtert diesen Vorgang.
Abb.4
Die Übertöfe mit den Sieben in "erhöhter" Abtropfposition in den Kühlschrank stellen.
Die nachstehende Tabelle gibt Anhaltswerte für die Abtropfzeit je nach dem gewünschten Ergebnis: glatter Speisequark, Schichtkase für den unmittelbaren Verzehr ("feucht") und Schichtkase zur Weiterverarbeitung ("trocken").
Glatter Speisequark = 2 bis 4 Stunden Abtropfzeit
"feuchter" Schichtkase = 5 bis 10 Stunden Abtropfzeit
"trockener" Schichtkase = 12 bis 24 Stunden Abtropfzeit
Wenn Sie "feuchten" Schichtkase bevorzugen, die Molke nicht wegwerfen, sondern den Boden des Quarksiebs in der Molke stehen给你们, damit der Schichtkase nicht weiter "austrocknet".
Wenn Sie trockneren Schichtkase bevorzugen, die Molke immer wieder abgießen. Sie konnen das Quarksieb auch mit ein paar Kerben versehen, um das Abtropfen zu beschleunigen.
- Sie können den Schichtkase aus dem Sieb einfach umstürzen und ihn so verziehren oder verwenden oderihn mit einem Quirl oder elektrischen Ruhrgerät schlagen, um einen glatten, cremigen Quark zu erhalten. Achtung: schlagen Sie den Quark nicht im Sieb auf, da ihren sonst ein Teil durch die Tropflöcher verloren besteht.
Wenn Sie ihren Quark salzen wollen, gehen Sie sparsam mit dem Salz um. Bemerkt sei auch, dass durch das Salz mehr Molke entshte.
Um "trockenen" Käse herzustellen, können Sie die Siebe auch noch länger abtropfen halten. Der Frischkase kann mit einem Siebtuch ausgepresst werden, um möglichst viel Molke auszutreiben und ihm anschließend die gewünschte Form zu geben.
AFFINIEREN DES SCHICHTKÄSES ZUR HERSTELLUNG VON "TROCKENEM" KASE
Schichtkase ist das Ausgangsmaterial der meisten Käsesorten. Damit der Käse weiter trocknet, muss er affiniert werden. Nachstehend ein paar Regeln hierzu, damit sei bemerkt, dass Ihr Käse je nach Jahreszeit, Milch, Salzbeigabe, Temperatur und Lagerungsourt einen entsprechenden Geschmack und entsprechliche Würze besitzt.
Arbeitsschritte:
Quark aus der Form stürzen und auf die Oberfläche ein weniger (1 Prise) Salz streuEN. Sie können auch Gewürze hinzugeben (Pfeffer, Krauter, Kummel...).
Käse am{nachsten Tag umdrehen und auch die andere Seite leicht salzen
Den Vorgang für einen Käse aus 1,5 Liter Milch 3 bis 4 Tage lang, für einen Käse aus 0,25 Liter 2 bis 3 Tage lang jeder Tag wiederholen.
Danach ist der Käse fertig, und es kann mit dem Affinieren begonnen werden. Am günstigsten hierfür eignet sich ein gutter, belufteter Keller um die 15^ .
Wenn Sie einen solchen Keller nicht besitzen, den Käse an der kuhlsten Stelle im Haus lagern und mit einer Kaseglocke aus Gitterdraht vor Insekten schützen. Nicht vergessen,ihn weiterhin jeder Tag zu wenden.
Ein trockener Käse sollte eine Tage unter diesen Bedingungen gelagert werden, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Für einen mehr cremigen Käse gilt dasselbe, jedoch bei einer Temperatur zwischen 20 und 22^ und vor Luftzug geschützt.
Hinweis: Nach einigen Versuchen werden Sie Herausfinden, welcher Käse Ihnen am besten schmeckt. Für einen Käse wie der "Crottin de Chêvre" (kleiner runder Ziegenkäse) ist etwa mit 0,5 Liter Milch zu rechnen. Für einen größeren Käse müssen damit alle Maße proportional vervielfacht werden. Für ihre ersten Versuche empfehlen wir Ihnen, nicht mehr als 1 Liter Milch zunehmen.
KONSERVIERUNG
YOGHURT
Den Jogurt kuhl, am besten im Kuhlschrank aufbewahren.
Nicht länger als 8 bis 10 Tage im Kuhlschrank halten.
FRISCHKASE
Stellen Sie den fertigen Quark kalt, am besten im Kühlschrank.
Damit der Frischkase feucht bleibt, das Sieb in der unteren Stellung in seinem Übertopf in der Molke stehen给你们.
Fur trockneren Frischkase das Sieb im Übertopf in der unteren Stellung halten, die Molke aber abgießen, oder in der oberen Stellung weiter abtropfen halten.
Die Gefäße mit ihren Deckeln verschlieben, damit der Quark nicht den Geruch und Geschmack der übrigen Lebensmittel im Kühlschrank annimmt.
Den Quark nicht länger als 10 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
LEITFADEN ZUR STÖRUNGSEBEHBUNG
Befolgen Sie stets bereits einzelnen Schritte der Gebrauchsanweisung. Damit vermeiden Sie bereits die meisten Unannehmlichkeiten. Falls Sie auf Schwierigkeiten stoßen, hilft ihren die nachstehende Tabelle herauszufunden, woher das Problem kommt und wie Sie es losen können.
Dabei ist stets davon zu denken, dass die Qualität der benutzten Milch und des verwendeten Ferments wichtige Voraussetzungen für das Gelingen ihrer Zubereitungen sind.
| Nr | Problem | Ursache | Lösung |
| 1 | Der Joghurt ist zu flüssig | Sie haben halbentrahmte Milch oder Magermilch benutzt. Es fehl't der Milch also an Proteinen, und sie kann nicht genügend gerinnen | Wir empfehlen die Benutzung von Vollmilch oder aber bei halbentrahmter Milch und Magermilch die Beigabe von Milchpulver (5 Kaffeeleöffel) |
| Die Fermentationszeit war zu kurz | Verlangern Sie die Zubereitung noch um ein paar Stunden |
| Das Ferment wirkt nicht mehr | Benutzen Sie Joghurt einer anderen Marke |
| Die Regenerierung wirkt nicht mehr (höchstens 10mal) |
| Der Joghurtbereiter wurde während der Zubereitung geöffnet oder bewegt | Achtung: Schwingungen, auch wenn sie noch wo schwach sind wie bei einem in Betrieb stehenden Kühlschrank, konnen den Joghurt daran hindern, normal zu gerinnen. Auch Durchzug und Temperatur-schwkungen konnen sich nachteilig auf das Festwerden des Joghurts auswirken |
| Die Joghurtbecher wurden ungenügend gereinigt oder gespliert | Immer darauf auf achten, dass in den Joghurtbechem keine Schmutz- oder Spülmittelsparen verblieben sind |
| In dieVBoreitete Milch wurde Obst hinzugegeben | Obst, das zu derVBoreiteten Milch gegeben werden soll, vorher immer erst kochen, Denn es ist sonst zu sauer und tõtet die Fermente, so dass der Joghurt nicht richtig fest wird. Nehmen Sie lieber Kompott oder Konfiture |
| 2 | Der Joghurt ist zu sauer | Die Fermentationszeit war zu lang | Verkürzen Sie bei der{nachsten Joghurtbereitung die Fernen-tationszeit |
| 3 | Der Quark{lösst sich nicht aus dem Sieb stürzen | Das benutzte Labprodukt ist zu alt | Das angegebene Frischedatum beachten |
| Das Ferment wirkt nicht mehr | Verwenden Sie Quark oder einen "Petit Suisse" einer anderen Marke |
| Die Regenerierung wirkt nicht mehr (höchstens 5mal) |
| Die Milch ist von schlechter "Qualität" | Benutzen Sie Milch einer anderen Marke.Für bessere Ergebnisse frische Vollmilch benutzen. |
| 4 | Der Quark ist zu flüssig | Das Ferment wirkt nicht mehr | Benutzen Sie ein neues Ferment oder erhöhen Sie etwas die Dosis |
| Die Milch ist von schlechter “ Qualität” | Sie konnen den bereiteten Quark für die{nachste Zubereitung zusammen mit Milch von besserer Qualität wieder benutzen |
| Er ist nicht genügend abgetropft | Lassen Sie die Molke etwas länger ablaufen |
| Entfernen Sie die Molke, damit der Quark nicht darin stehen |
| Die Becher und Quarksiebe sind ungenügend gereinigt oder gespüt | Immer darauf auf achten, dass in den Quarksieben keine Schmutz- oder Spülmittelsparen verblieben sind |
| 5 | Der Quark ist krümelig | Das Ferment ist zu alt (die Regenerierung wirkt nicht mehr) | Schlagen Sie den Quark mit dem Quirl glatt und benutzen Sie das{nachst Mal ein neues Ferment |
| Die Bereitungszeit ist zu lang | Schlagen Sie den Quark mit dem Quirl glatt |
| Die Zubereitung wurde nicht genug durchgemisch | Schlagen Sie das Ferment gut auf, bevor Sie es in die Milch mischen |
| 6 | Der Quark ist zu bitter | Sie haben zu viel Labferment in die vorbereitete Milch gegeben | Korrigieren Sie die Anzahl Labtropfen, indem Sie die Tabelle zur Dosierung und Zeiteinstellung befolgen |
PFLEGE
ACHTUNG: Sockel und Stecker des Gerätes nie in Wasser eintauchen. Vor der Reinigung stets den Stecker ziehen und das Gerät vollkommen abkühlen setzen.
Sockel und Abdeckung des Gerätes: Mit einem feuchten Schwamm reinigen. Gut trocknen. Um den Kunststoff schätzen, keine scharfen oder scheuemrenden Lappen oder Mittel benutzten. Achtung: Sockel und Abdeckung nicht im Geschirrspüller reinigen.
Portionsgläser: die Gläser sind spülmaschinenfest. Sie müssen vor Einsetzen in das Gerät vollig trocken sein.
Deckel: Zum Löschen der Deckelbeschriften einfach mit einem trockenen Tuch abwischen. Sie konnen die Deckel mit Wasser abspüssen. Achtung: Um das Beschrifungsfeld nicht zu beschädigen, die Deckel nicht in die Spülmaschine geben.
Übertöppe und Quarksiebe: nach jeder Benutzung und nach Auskippen des Quarks aus dem Sieb oder nach dessen Verzehr die Siebe und Übertöppe bei Bedarf ein paar Minuten in warmem Wasser mit etwas Spülmittel weichen setzen und sehr sorgfältig reinigen. Sie können sie auch in der Spülmaschine reinigen.
Hinweis: Vor Wiedereinsetzen in das Gerät und Wegräumen stets gut trocknen halten. Das Gerät mit verschlossener Abdeckung wegräumen.
GARANTIEBEDINGUNGEN
Ihr Gerät hat 2 Jahre Garantie.
Um kostenlos ein zusätzliches Jahr Garantie zu erhalten, schreiben Sie sich auf der Website von LAGRANGE (www.lagrange.fr) ein. Die Garantie gilt für Ersatzteile und Arbeitslohn unddeckt Herstellungsfehler ab. Ausgenommen von der Garantie sind: Schäden infolge unsachgemäßer Benutzung oder Nichteinhaltung der Gebrauchsanweisung und Sturzschiäden.
DIESSE GARANTIE GILT FÜR DEN HAUSHALTSGEBRAUCH, AUF KEINEN FALL FÜR EINEN GEWERBLICHEN EINSATZ.
Die gesetzliche Handlagerartrie schlieBt in keiner Weise die gesetzliche Herstellergartrie für Fertigungsschäden oder -mängel nach Antikel 1641 ff. des Bürgerlichen Gesetzbuchs aus. Wenden Sie sich bei einem Ausfall oder einer Störung Ihres Gerätes an ihren Handler. Bei einem technischen Mängel innerhalb von 8 Tagen nach dem Kaufdatum werden die Geräte ersetzt. Nach Ablauf dieser Frist werden sie vom Kundendienst LAGRANGE repariert.
REZEPTE
YOGHURT
Süsser Jogurt
Sie konnen ihren Jogurt entweder ohne Geschmack nach den Hinweisen des Kapitals "Inbetriebnahme" anfertigen und Kristallzucker hinzufugen, oder vor der Zubereitung zuckern. Hierzu den Zucker gleichzeitig mit der Milch und dem Ferment hinzufugen und gut vermuhren, bis der Zucker aufgelost ist. Variante: Sie konnen den Kristallzucker bei der Zubereitung durch Vanillezucker ersetzen.
Jogurt mit frischem Obst
Hinweis: Wenn Sie frisches Obst verwenden, das viel Säure besitzt, empfeihlt es sich, sie dem fertigen Jogurt hinzuzufugen, Denn die Säure der Früchte kann die Fermente abtöten und die Jogurtzubereitung behindern.
Zutaten: 1 Tasse gehacktes frisches Obst · 4 bis 5 Esslöffel Zucker (nach Geschmack) · 1 Naturjogurt oder 1 Beutel Ferment · 1 Liter Milch.
Milch und Ferment mischen, bis die Masse glatt ist. Gehackte Früchte unterhren. Mischung auf die 7 Portionsgläser verteilen.
Jogurt mit Konfitüre
Zutaten: 4 Essloffel Konfitüre oder Obstgelee · 1Naturjogurt oder 1 Beutel Ferment · 1 Liter Milch.
Konfitüre oder Obstgelee auf milder Hitze erwärmen. Milch langsam hinzufugen, dann das Ferment einstreuen. Gut schlagen, bis die Mischung glatt ist. Abkühlen lessen und auf die 7 Portionsgläser verteilen. Wenn die Konfitüre nicht sehr fest ist, konnen Sie sie direkt mit der Milch mischen, ohne sie vorher zu erwärmen.
Kaffeejogurt
Zutaten: 2 Esslöffel Zucker (nach Geschmack) • 1 Esslöffel Instantkaffee • 1 Naturjogurt oder 1 Beutel Ferment • 1 Liter Milch.
Ettwas Milch auf milder Hitze erwärmen. Kaffee und Zucker in der Milch auflösen. Gut vermischen. Restliche kalte Milch und das Ferment hinzugeben. Rühren, bis die Masse glatt ist und sie auf die 7 Portionsgläser verteilen.
Variante: Anstatt Kaffee Kakaopulver oder Karamell benutzen.
FRISCHKASE
Achtung, bei allen nachfolgenden Rezepten ist zu beachten, dass die Quarkherstellung vorausgeh. Die benötigte Herstellungs- und Abtopfzeit aus der Gebrauchsanweisung entnahmen.
DIE SALZIGEN
Zusammenstellung verschieten gewürzterkleiner Frischkäse
Zutaten: 4 petite Schichtkase aus Kuh- oder Ziegenvollmilch (jeweils 0.25 Liter) Essl. Krauter der Provence oder frische Krauter 1 Essl. gehackte Wal- oder Haselnüsse 1 Essl. Kummel oder Sesam 1 Essl. Pfeffer oder Paprikapulver Salz.
Hinweis: Bei der Benutzung von UHT-Milch verlangert sich die Abtropfzeit. Wenn Sie halbentrahmte Milch benutzen, muss der Käse in einem Seihtuch gespresst werden, um möglichst viel Molke auszutreiben und den Käse in Form zu bringen.
Bereiten Sie ihre Frischkäse 48 Stunden im Voraus zu. (Etwa 10 Stunden im Frischkäsebereiter und ein Tag Abtropfzeit). Salzen Sie die Käse auf beiden Seiten. Bestreuen Sie einen Käse mit Krautern der Provence oder kein geschnittenen frischen Krautern (Schnittlauch), einen Käse mit gehackten Wal- oder Haselnüssen, einen Käse mit Kummel oder Sesam und schlieBlich den letzten mit Pfeffer oder Paprikapulver. Käse umdrehen und auf der anderen Seite würzen.
Auf einem Teller mit Bauernbrot servieren.
Cervelle de Canuts (etwa "Lyoner Him") (6 Pers.)
These Spezialität aus Lyon ist ganz einfach zuzubereiten.
Zutaten: 1 großer Frischkäse aus 1 Liter UHT-Kuhvollmilch 20cl Crème Fraiche • 200 g Schalotten • 1/2 Bund Schnittlauch • 1 Bund glatte Petersilie • 1/2 Bund Kerbel • 1 dl Öl • 1 dl trockener Weißwein • Salz • Pfeffer.
Bereiten Sie ihren Frischkase nach den Anleitungen der Gebrauchsanweisung 48 Stunden im Voraus (rechnen Sie einen Tag und eine Nacht zum Abtropfen). Achtung, Ihr Frischkase sollte möglichst fest sein (ziehen Sie möglichst viel Molke ab). Die Krauter abspulen und mit den Schalotten fein hacken. Crème Fraîche, Weißein, Öl und Frischkase gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und die Krauter und Schalotten hinzufügen. Die Cervelle de Canuts mit gekochen oder in Holzglut gegarten Kartoffeln oder als Brotaufstrich servieren.
Tsatsiki (6 Pers.)
Zutaten: 1 große Schichtkase aus 1L voller oder halbentrahmter UHT-Kuhmilch · 1 Essl. dicke Crème Fraîche · 2 Salatgurken · 1 Bund frische Pfefferminze · 2 Knoblauchzehen · 1 Essl. Senf · 1 Essl. Olivenöl · Salz · Pfeffer.
Bereiten Sie einen Schichtkase nach den Anleitungen der Gebrauchsanweisung 48 Stunden im Voraus (rechnen Sie einen Tag oder eine Nacht zum Abtropfen). Die Salatgurken schären und entkernen, dann reiben und in einem Sieb mit grobem Salz mehrere Stunden lang abtropfen setzen. Schichtkase verrühren, so dass ein glatter, nicht zu fester Quark entsteht (bei Bedarf etwas Molke zugeben). Crème Fraîche unterführten. Danach die zerdrücken den Knoblauchzehen, die fein gehackte Pfefferminze, Senf und Öl zugeben, salzen und pfeffern. Die geriebene Salatgurke in einem Tuch ausdrücken, um ihr den restlichen Saft zu entziehen und dann unter den Quark mischen.
Lachswaffeln mit Dill-Quark-Sauce (4 Pers.)
Zutaten: 1 großer Schichtkase aus 1 Liter voller oder halbentrahmter UHT-Kuhmilch · 1 Essl. Senf · Saft einer halben Zitrone · 1 Bund Dill · Salz · Pfeffer · 4 große Scheiben Räucherlachs.
Waffelteig: 500 g Mehl · 1 Beutel Backpulver · 3 / 4 Liter Flüssigkeit (Wasser, Bier, Milch) - 125 g Butter - 3 bis 4 Eier
Bereiten Sie einen Schichtkase nach den Anleitungen der Gebrauchsanweisung 48 Stunden im Voraus (rechnen Sie einen Tag oder eine Nacht zum Abtropfen). Mehl in eine Schüssel füllen, Salz, Backpulver und die Eier hinzufugen. Mit einem Quirl die Flüssigkeit einrühren. Die geschmolzene, abgekühte Butter zugeben und so lange mit dem Quirl schlagen, bis der Teig gut durchgemisch ist. 12 bis 1 Stunde ruhen lasen. In der Zeit die Quark-Sauce Zubereite. Quark mit dem Quirl schlagen, bis er schon glatt und nicht zu fest ist (bei Bedarf etwas Molke zugegeben. Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer und die feingehackten Dillspitzen unterhren. Die Waffeln im letzten Moment Zubereiten, damit sie nicht weich werden. Auf die fertigen Waffeln etwas QuarksoBe geben und mit einer Scheibe Lachs belegen. Als Vorspeise mit Mesclun-Salat servieren. Sie konnen die Waffeln auch in 2 oder 4 teilen und als Aperitif-Happen reichen.
Für innen weiche und auBen knusprige Waffeln empfehlen wir Ihnen ein Waffeleisen von LAGRANGE!
Zucchini-Tarte mit frischem Ziegenkäse (6 Pers.)
Zutaten: 1 große Schichtkase aus 1 I Ziegenmilch (am besten Vollmilch) · Knetteig: 225 g Mehl · 125 g weiche Butter · 1 Prise Salz · 70 ml Wasser · 1 große oder 2 petite Zucchini · 3 Eier · 1 Glas Milch.
Bereiten Sie einen Schichtkase nach den Anleitungen der Gebrauchsanweisung 24 Stunden im Voraus (rechnen Sie ein paar
Stunden zum Abtropfen, damit möglichst viel Molke abläuft. Restliche Molke mit einem Tuch ausdrücken. Knetteig bereiten und eine Form von 30 bis 40 cm Durchmesser damit auslegen. Teig ein paar Mal mit der Gabel einstehen. Zucchini der Länge nach durchschniden, die Kerne auskratzen und in)dunne Scheiben schneiden. Eier schaumig schlagen, Milch, Salz und Pfeffer hinzufugen. Tortenboden mit den Zucchini-Scheiben auslegen. Kase über die Zucchini krümeln. Die Eiermischung darüber giben und im Ofen bei 180^30 bis 40 Minuten garen.
DIE SUSSEN
Erdbeerquark (4 Pers.)
Zutaten: 1 großer Schichtkäse aus 1 Liter voller oder halbentrahmter UHT-Kuhmilch · 500g Erdbeeren (400g zum Mixen / 100 g zum Kleinschneiden) · 100 g feiner Zucker.
Bereiten Sie einen Schichtkase nach den Anleitungen der Gebrauchsanweisung 48 Stunden im Voraus (rechnen Sie einen Tag oder eine Nacht zum Abtropfen. Quark mit den Quirlen eines elektrischen Handmixers aufschlagen. 400g Erdbeeren mit 100 g feinem Zucker mixen. Die Mischung in einem Topf auf kleiner Flamme mit den Erdbeerstuckchen etwas eindicken setzen, ohne jedoch zu kochen. Wenn das Mus am Löffel hangen bleibt, abkühlen setzen. Zum Quark geben und gut untermischen. Kuhl in Glasschälichen servieren.
Verschiedene Verfeinerungen für Naturschichtkase (4 Pers.)
4kleine Schichtkase aus frischer Kuhmilch (jeweils 0.25 l).
Bereiten Sie den Schichtkase 48 Stunden im Voraus (Ca. 10 Stunden im Frischkasebereiter und einen Tag zum Abtropfen).
Schichtkase mit Schokolade
Zutaten: 300 g dunkle Schokolade · 0,25 I Milch · 50 g Zucker Schokoladenstreusel oder Kokosraspel zum Verzieren.
Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Feingeschnittene Schokolade und den Zucker zufugen und umruhren. Schichtkase auf keineu Dessertstellern anrachten und mit der SchokoladensoBe begieBen. Mit Schokoladenstreuseln oder Kokosraspeln bestruuen.
Schichtkase nach Art der Ardèche
Zutaten: 1 Dose Esskastanienmus von 500g 40 cl süBe Sahne Einige Stuckchen glacierte Maronen zur Verzierung.
Sahne steif schlagen. Am besten gehen es, wenn sie sehr kalt ist. Das Esskastanienmus hinzufugen. Schichtkase auf keinen Desserttellen mit der lockeren Kastaniencreme anrichten. Mit glacierten Maronenstückchen verzieren.
Schichtkase mit Schlagsahne und roten Früchten
Zutaten: 100g Erdbeeren · 100g Himbeeren · 100g Heidelbeeren oder Brombeeren · 2 Essl. Vanillezucker · 25 cl Schlagsahne · 6 Pfefferminzblattchen zur Verzierung.
Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Schichtkase in breite Schälichen stürzen. Mit Schlagsahne und roten Früchten umgeben. Mit einem Pfefferminzblatt verzieren.
Schichtkase mit Lebkuchen und Birnenkompott
Zutaten: 5 schöne feste Bimen • 4 Scheiben Lebkuchen • 3 Esslöffel Rohrzucker • 20 cl trockener WeiBwein • 1 Essl. Butter.
Birnen schälen und in (nicht zukleine) Stücke schneiden. Butter in einen Topf mit dickem Boden geben und die Birnenstücke braunen. Wenn sie Farbe angenommen haben, den Rohrzucker zugeben und karamellisieren halten. Wenn sich der Zucker färbot, den Weißein und die Krümel von 3 Lebkuchenscheiben zugeben. Etwa ½ Stunde zugedeckt kocheln halten und regelmäßig umruhren, damit die Birnen nicht anhängen. Sie erhalten karamellisierte Birnen in einem dicken Sirup. Schichtkase auf Desserteller stürzen und mit den noch lauwarmen Birnen umgeben. Sirup auf den Schichtkase träufeln und mit den Krümln der letzten Lebkuchenscheibe bestreuen.
Quark-Moussemit Himbeeren(4Pers.)
Zutaten: 1 großer Schichtkäse aus 1 Liter voller oder halbentrahmter UHT-Kuhmilch · 400 g Quark davon abnehmer · 1 Eiweiß · Saft 1 Zitrone · Himbeermus · einzelige Himbeeren · 1 Blatt Gelatine · 3 Esslöfel Zucker · 1 Prise Salz · weiße Schokoladenstreusel.
Bereiten Sie einen Schichtkase nach den Anleitungen der Gebrauchsanweisung 48 Stunden im Voraus (rechnen Sie einen Tag oder eine Nacht zum Abtropfen. Quark mit den Quirlen eines elektrischen Handmixers aufschlagen. Gelatine nach Anweisung auf der Verpackung in kaltem Wasser einweichen, währenddessen Quark und Zucker in einer Schüssel mischen. Zitronensaat erwärmen. Gelatine austräcken und im warmen Zitronensaat auflösen. Abkühlen halten. Eiweiß mit einer Prise Salz sehr stief schlagen. Zitronensaat mit Gelatine in die Quarkmischung rühren und den Eischnee vorsichtig unterheiten. Zuerst ein paar ganze Himbeeren, dann eine Schicht Quark-Mousse in eine Glasschale füllen und im Kühlschrank fest werden halten. Einen Löfffel Himbeermus darüber
verteilen und den Rest der Mousse einfullen. In den Kühlschrank stellen, bis die zweite Schicht Quark-Mousse fest geworden ist. Vor dem Servieren mit weiß Schokoladenstreuseln verzieren.
Leckerer Apfelsine-Schokolade-Kasekuchen (6 Pers.)
Zutaten: 1 große Schichtkase aus 1 Liter frischer Kuhvollmilch, 500 g Quark davon abnehmer · 4 Eier · 75g Zucker · 150g dunkle Schokolade · 20g Butter · 75g Mehl · 1 / 2 Beutel Backpulver · 50g Orangeat · 1 Prise Salz.
Bereiten Sie einen Schichtkase nach den Anleitungen der Gebrauchsanweisung 48 Stunden im Voraus (rechnen Sie einen Tag oder eine Nacht zum Abtropfen. Quark mit den Quirlen eines elektrischen Handmixers aufschlagen. Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Schokolade in Stücke brechen und bei milder Hitze mit der Butter schmelzen halten. Schokolade zum Eigelb geben und Quark, Mehl und Backpulver untermischen. Das Klein geschnittene Orangeat dazugegeben. Eiweiß mit dem Salz zu Schnee schlagen, und unter den Teigziehen. In eine gefettete Form füllen und 20 Minuten bei 180^ backen. Kuchen aus der Form lösen und kalt mit Vanillesoße oder Vanilleeis servieren.
Cheesecake mit Zitrone (6 Pers.)
Zutaten: 1 großer Schichtkase aus 1,5 l frischer Kuhvollmilch, davon 1 kg Quark abehmen · 4 mittelgroBe Eier · 2 unbehandelte Zitronen · 200g Zucker · Glas Zitronenkonfiture oder -geee · 1 Prise Salz · 400g trockene Kekse · 130 g Butter · 1 Kaffeelöffel. Zimt.
Bereiten Sie einen Schichtkase nach den Anleitungen der Gebrauchsanweisung 24 Stunden im Voraus (rechnen ein paar Stunden zum Abtropfen. Quark mit den Quirlen eines elektrischen Handmixers aufschlagen. Ofen vorheizen Thermostat 5 / 6 (160^) . Eine Springform fetten und den Boden mit Backpapier auslagen. Die grob zerbröselten Kekse mit 130 g geschmolzener Butter und dem Zimt vermischen. Springform (auch den Rand) 5 mm dick mit dieser Mischung bestreichen. Kuhl stellen. Schale der Zitronen reiben. Nacheinander Zucker, Eier und Salz unter den aufgeschlagenen Quark rühren, bis eine cremige Masse entstet.
Quarkmischung in die Springform füllen und mit einem Spachtel glatt streichen. Rund 1 Stunde 10 Minuten auf mittlerer Ofenhöhe backen. Ofen ausschalten und den Kuchen bei geöffneter Ofentür langsam abkühlen halten. Zeitronengelee in einem kleinen Topf bei milder Hitze schmelzen halten. Einen halben Zentimeter lauwarmen Gelee auf dem Kuchen vertellen. Mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank halten. Cheesecake mit dem Springformboden auf eine Tortenplatte halten. Kuhl servieren.
