MODE D'EMPLOI YAOURTIERE FROMAGERE LAGRANGE
Yaourtière Fromagère
Yogurt-Cheese Maker
Mode d'emploi
Gebruiksaanwijzing
Betriebsanleitung
Yaourtière Fromagère
Ref: 439601
- DESCRIPTION DE L'APPAREIL -
- Écran électronique avec rétro-éclairage
- Bandeau en aluminium anodisé
- Corps en thermoplastique
- 7 pots en verre avec couvercles empilables et zone de marquage
- 4 petits pots, faiselles et couvercles à fromage blanc
- 1 grand pot, faiselle et couvercle à fromage blanc
- Couverage
- Bouton de réglage du temps
- Bouton de selection de la fonction yaourt ou fromage
- Bouton département/arrêt
CONSIGNES DE SECURITÉ
Lire attentivement ce mode d'emploi et le conserver afin de pouvoir le consulter ultérieurement.
Toujours dérouler complètement le cordon.
Placer votre apparéil sur une surface plane.
Ne jamais placer votre apparéil sur une surface chaude ni à proximé d'une flamme.
Raccorder la prise du cordon à une prise 10/16 A
Il convient de surveiller les enfants pour s'assurer qu'ils ne jouent pas avec l'appareil.
- Les personnes (y compris les enfants) qui ne sont pas aptes à utiliser l'appareil en toute sécurité, soit à cause de leurs capacités physiques, sensorielles ou mentales, soit à cause de leur manque d'expérience ou de connaissances, ne peuvent enaucun cas utiliser l'appareil sans surveillance ou les instructions d'une personne responsable.
Ne jamais plonger votre apparéil dans l'eau.
Avant toute manipulation, débrancher et laisser refroidir l'appareil complètement.
Pour votre sécurité, il est recommendé de ne jamais utiliser u laisser votre apparéil dans un endroit exposé aux intempérières et à l'humidité.
Ne pas laisser vous appeareil branché sans l'utiliser.
Ne pas déplacer l'appareil lorsqu'il fonctionne.
Ne pas encastrer l'appareil.
- Ces appeareils ne sont pas destinés à être mis en fonctionnement au moyen d'une minuterie extérieure ou par un système de commande à distance séparé.
Ne jamais recouvrir l'appareil d'un linge lorsqu'il est en fonctionnement.
Toujours bien nettoyer les pieces ayant servies à la préparation et ce après chaque utilisation.
Si vous appeareil est endommagé ne l'utilisez pas et contactez le SAV LAGRANGE.
Pour votre sécurité, n'utilise que des accessoires et pieces détachées LAGRANGE adaptations à votre apparéil.
Ne jamais mette la yaourtière-fromagère au réfrigerateur.
CHARACTERISTIQUES
Corps en thermoplastique
Bandeau en aluminium anodisé
7 pots en verre avec couvercles empilable et zone de marquage
1 grand pot, faiselle et couvercle à fromage blanc - contentance 1,5 litre
4 petits pots, faiselles et couvercles à fromage blanc - contentance 0,25 litre chacun
Ecran électronique avec rétro-éclairage
Signal sonore de fin de préparation
Feutre effacable
■ 230 Volts - 50 Hz - 17 Watts - Classe 2
Accessoires vendus séparément chez LAGRANGE :
7 pots de yaourt en verre avec couvercles empilables et zone de marquage
Kit de 14 petites bouteilles pour yaourt à boire
4 petite faisselles de 0,25 litre chacune
1 grande faiselle de 1,5 litre
CORDON
Il faut examiner attentivement le cable d'alimentation avant toute utilisation. Si celui-ci est endommagé, il ne faut pas utiliser l'appareil. Le cordon ne doit être remplace que par LAGRANGE, son service après vente ou une personne qualifiée et/agreee par LAGRANGE et ce afin d'éviter un danger pour l'usage. Ces appareils sont conformes aux directives 2006/95/CE, 2004/108/CE, DEEE 2002/96/CE, RoHS 2002/95/CE et au règlement CE contact alimentaire 1935/2004.
Protection de l'environnement - DIRECTIVE 2002/96/CE
Afin de preserver notre environnement et notre santé, l'élimination en fin de vie des apparèils électriques doit se faire selon des règles bien précises et nécessite l'implication de chacun, qu'il soit fournisseur ou utilisateur.
C'est pour cette raison que votre apparéil, tel que le signale le symbole apposé sur sa plaque signalétique, ne doit enaucun cas être jeté dans une poubelle publique ou privée destinée aux ordures menagères.
Lors de son élimination, il est de votre responsabilité de déposerer votre apparéil dans un centre de collecte publique désigné pour le recyclage des équipements électriques ou électroniques. Pour obtenir des informations sur les centres de collecte et de recyclage des apparéils mis au rebut, veuillez prendre contact avec les autorités locales de votre région, les services de collecte des ordures menagères ou le magasin dans lequel vous avez achété votre apparéil.
CONSEILS PRATIQUES
FONCTION YAOURT
le lait
Choisissez de préférence un lait entier ou demi-écrémé longue-conservation (ces laits ne nécessitant pas d'ébullition)
- Les laits crus ou pasteurisés (homogénéisé, 2% ou écrémé) doivent être portés à ébullition (il serait dangereux d'utiliser du lait cru sans le faire bouillir au préalable) puis refroidis et passés pour éliminer les peaux.
Le lait entier permet d'obtenir un résultat plus moelleux et augmente la saveur du yaourt.
Pour des yaours à constance plus ferme, ajoutez environ 5 cuillères à café de lait en poudre.
Comptez 8 à 10 heures pour la préparation de yaours au lait
entier, 10 à 12 heures pour des yaourts au lait demi-écrémé et 12 à 14 heures pour des yaourts au lait écrémé.
Leferment
You pouvez utiliser plusieurs types de ferments :
Un yaourt nature du commerce.
- Un yaourt issu d'une fabrication précédente (remarque : n'utilisez pas plus de 10 fois un yaourt issu de votre fabrication car cela diminuera le résultat).
Un ferment sec lyophilisé (dans ce cas, comptez 2 heures de plus pour votre préparation).
FONCTION FROMAGE
Le lait
Vou pouvez utiliser du lait de vache ou du lait de chèvre. Le lait de chèvre réduit beaucoup plus que le lait de vache et vous aurez donc plus de pertes de petit lait.
Choisissez de préférence un lait entier frais pour la confection de faiselles et du lait entier UHT pour la confection de Fromage blanc battu. Le lait entier permet d'obtenir un résultat plus moelleux et augmente la saveur du fromage blanc.
Reportez vous à l'échelle ci-dessous pour désir voir cette lait en fonction de la constance souhaitee :
Pour utiliser du lait de ferme, faites le bouillir préalablement pour éviter toute contamination du lait (la prolifération de bacteriées pourrait s'avérer dangereuse). Pour cela, faites le monter en température jusqu'à ébullition, et ceci pendant une minute maximum, puis laissez-le refroidir à température ambiente et passez le pour enlever les peaux.
Suivant le lait utilisé, vous obtiendrez des fromages blancs plus ou moins riches en matières grasses et de consistances diverses.
Leferment
Lors de votre première utilisation, vous pouvez utiliser comme ferment, du fromage blanc ou des petits suisses issus du commerce.
■ Ensuite, vous pourrez simplement prélever 2 belles cuillères à soupe de votre fromage blanc obtenu ou un verre de petit lait pour réaliser la fournée suivante.
Pour une efficacité optime, conservez votre ferment au frais et ne le gardez pas au-delà de 8 jours. Par ailleurs, cette "ré Generation" ne devra pas été opéree plus de 5 fois, à défaut de quoi, le ferment ne sera plus aussi efficace et puissant et la qualité du fromage blanc en sera amoindrie.
Il est également possible d'utiliser un ferment "special fromage blanc" sous forme lyophilisée, disponible en pharmacie ou magasins biologiques spécialisés. Ce ferment replacera le fromage blanc ou les petits suisses du commerce ainsi que la présure, lors de votre 1er fournée.
Note : le goût et la constance de la 1^re fournée peuvent être différents des fournées suivantes effectues avec "ré Generation".
La presure
Vous pouvez partager la presure sous forme de compte-gouttes en pharmacie.
L'etamine
Vous pouvez trouver l'étamine en droguerie. Vous pouvez également la replacer par des compresses steriles en gaze ou par un torchon humide (de préférence en matérielau synthétique pour éviter que le caillé n'adhere au tissu).
L'étamine vous permettra de presser votre Fromage pour en éliminer un maximum de petit lait. Son utilisation est optionnelle mais sera utile pour la réalisation de fromages secs et/ou de fromages de chêvre qui rendent plus de petit lait.
DOSAGE ET PROGRAMMATION DU TEMPS
YAOURT
| Lait | Ferment | Autre additif | Temps |
| Lait entier UHT | 1 yaourt du commerce ou 1 yaourt de la fournée précédente | - | 8 à 10 heures |
| Lait 1⁄2 écrémé UHT | 5 cuillées à café de lait en poudre | 10 à 12 heures |
| Lait écrémé UHT | 5 cuillées à café de lait en poudre | 12 à 14 heures |
Note: si vous utilisez un sachet de ferments lyophilisés (disponible en Pharmacie ou magasins biologiques spécialisés), les temps seront indiqués par le fabricant.
FROMAGE
Quelque soit le type de lait (vache ou chèvre), les temps et dosages seront les suivants :
| Lait | Ferment | Présure | Temps |
| Première'utilisation (fromage blanc ou petit-suisse issu du commerce) |
| Lait frais | 1 litre | 1 c-à-s ou 1 petit-suisse | 3 gouttes | 10 h |
| 1,5 litre | 2 c-à-s ou 2 petits-suisses | 5 gouttes |
| Lait entier UHT | 1 litre | 1 c-à-s ou 1 petit-suisse | 6 gouttes | 12 h |
| 1,5 litre | 2 c-à-s ou 2 petits-suisses | 8 gouttes |
| Lait 1⁄2 écrémé UHT | 1 litre | 1 c-à-s ou 1 petit-suisse | 6 gouttes | 14 h |
| 1,5 litre | 2 c-à-s ou 2 petits-suisses | 8 gouttes |
| Lait cru | 1 litre | 1 c-à-s ou 1 petit-suisse | 6 gouttes | 12 h |
| 1,5 litre | 2 c-à-s ou 2 petits-suisses | 8 gouttes |
| Régénération (fromage blanc ou petit lait issu de la fournée précédente) 5 fois max. |
| Lait frais | 1 litre | 2 c-à-s ou 1 verre de petit lait | 3 gouttes | 8 h |
| 1,5 litre | 3 c-à-s ou 1 verre de petit lait | 5 gouttes |
| Lait entier UHT | 1 litre | 2 c-à-s ou 1 verre de petit lait | 6 gouttes |
| 1,5 litre | 3 c-à-s ou 1 verre de petit lait | 8 gouttes |
| Lait 1⁄2 écrémé UHT | 1 litre | 2 c-à-s ou 1 verre de petit lait | 6 gouttes |
| 1,5 litre | 3 c-à-s ou 1 verre de petit lait | 8 gouttes |
| Lait cru | 1 litre | 2 c-à-s ou 1 verre de petit lait | 6 gouttes | 10 h |
| 1,5 litre | 3 c-à-s ou 1 verre de petit lait | 8 gouttes |
Note: si vous utilisez un sachet de ferment "special fromage blanc" sous forme lyophilisée (disponible en pharmacie), les temps seront indiqués par le fabricant. Attention, ces sachets contiennent de la presure, il ne sera donc pas nécessaire d'en rajouter.
MISE EN SERVICE ET UTILISATION
1re UTILISATION
En déballant votre apparéil, veillez à enlever soignement tous les éléments de calage.
Vérifiez que toutes les pieces et accessoires sont prênts et sans défaut.
Avant d'utiliser votre apparéil, nettoyez bien toutes les pièces (voir paragraphe "Entretien").
MISE EN SERVICE
Vérifiez bien que votre apparéil soit débranché avant toute manipulation.
Sechez bien la base avant de replacer les pots de yaours ou les faiselles pour fromage blanc dans l'appareil.
ATTENTION: ne jamais placer votre yaourtière-fromagère sur une surface en vibration (telle que le dessus d'un réfrigerateur) ou exposée aux courants d'air. Tout jours la faisser immobile pendant le processus: ne la déplacez pas et ne retirez pas les pots et faiselles au cours du cycle de fonctionnement au risque de compromètre la réussite de vos yaours ou de votre fromage blanc.
PREPARATION DU YAOURT ET DU FROMAGE BLANC
■ Préparez votre mélange pour yaourt ou fromage blanc (voir parties “Conseils pratiques” et “Dosage et programmation du temps”):
- Pour le yaourt, mélangez 1 litre de lait avec un ferment. Pour
un résultat optimal, ajoutez le lait progressivement jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et lisse.
- Pour le fromage blanc, battez votre ferment seul (fromage blanc ou petit suisse) avant de le mélanger à votre lait (1L ou 1,5L) que vous ajoutez progressivement. Ajoutez ensuite la présure et mélangezdélicatement. Attention, ne pas battre le mélange après ajout de la présure pour permettre une prise optimale.
Utilisez des ingrédents à température ambiente. Plus la température ambiente est faible plus il faut prévoir de temps.
Pour les yaours, il est possible d'ajouter du sucre à la préparation. Pour le fromage blanc, ne pas intégrer de sucre au préalable car cela empêcherais une bonne prise du fromage.
Répartissez le mélange dans les pots de yaourt ou les faiselles. Attention, les butées de la faiselle doivent se couver en bas, dans le creux de la vague (Cf. Fig. 4). Veiliez à ne pas dépasser le niveau limite indiqué sur la faiselle.
Placez les pots de yaourt ou les faiselles, sans leurs couvercles, dans la yaourtiere-fromagere.
- Mettez le couvercle de la yaourtiere-fromagere en place (Cf. Fig. 1).
Si vous faites des yaours, empirez les couvercles des pots pres de votre yaourtiere-fromagere (Cf. Fig. 2).
Fig.1
Fig.2
- Branchez l'appareil au secteur. L'écran affichera alors "00" par clignotement.
Appuyez sur le bouton du milieu pour selectionner la fonction yaourt (écran bleu) ou fromage (écran vert) (Cf. Fig. 3).
Fig.3
Appuyez sur la touche "réglage du temps" jusqu'à ce que le temps souhaité s'affiche (voir paragraphe "Dosage et programmation du temps"). Le temps maximum calculable est de 15H. Pour accélérez le réglage du temps, appuyez 2 secondes sur le bouton.
Appuyez sur le bouton "départ/arrêt". Lorsque le signal sonore retentit et que le temps seLECTIONné s'arrête de clignoter, cela indique que le programme est lancé.
L'écran indiquera ensuite le nombre d'heures restantes avant la fin du programme. Pour la première année, le décompte se fait en minutes.
Lorsque le cycle est terminé, l'écran affiche "00" en clignotant et la lumière bleue ou verte s'éteint. Un signal sonore retentira alors 5 fois. Vous pouvez arrêtar la sonnerie avant, en appuyant sur le bouton "départ/arrêt".
Débranche l'appareil après chaque utilisation.
Laissez l'appareil refroidir quelques minutes puis retirez les pots de yaourt ou les faiselles.
ATTENTION : une condensation peut se former dans le couvercle de l'appareil. Lorsque vous retirez le couvercle prenez garde à ne pas laisser égoutter l'accumulation d'eau dans les yaourts ou le fromage.
Réfrigération DES YAOURTS
Vissez les couvercles sur les pots en verre et placez-les au réfrigerateur au moins 2 heures avant de les déguster. Vous pouvez noter la date de confection des yaours ou leurs perfums sur les couvercles, à l'aide du feuitre effacable foumi.
EGOUTTAGE DU FROMAGE BLANC
Retirez soigneusement le ou les pot(s) àFROMAGE blanc de la yaourtière-fromagere. Placez au réfrigerateur pendant 2 heures environ. Vous pouvez alors proceder à l'égoutage en foulevant et tournant en même temps chaque faiselle dans son pot, et ceci jusqu'à enclenchement des petites butées. La forme de vague vous facilitera la tâche.
Fig.4
- Disposez les pots et faiselles en position "haute" d'égoutage dans votre réfrigerateur.
Reportez vous au tableau ci-dessous pour connaître votre temps approximatif d'égoutage en fonction de l'usage souhaite : fromage blanc battu, faiselle à consommer telle celle ("humide") et faiselle pour un affinage ultérieur ("sèche").
Fromage blanc battu = 2 à 4 heures d'égouttage
Faissette "humide" = 5 à 10 heures d'égouttage
Faisse "sèche" = 12 à 24 heures d'égoutage
Si vous souhaitez un fromage "humide", ne jetez pas le petit lait et laissez tremper le fond de la faiselle dans le petit lait pour que votre fromage blanc ne "s'assée" pas davantage.
Si vous souhaitez un fromage plus sec, n'hésitez pas à éliminer le petit lait au fur et à mesure. Vous pouvez également faire quelques entailles dans la faiselle pour accélérer sonégoutage.
Vou puevez deguster ou utiliser le fromage en faiselle en le demouulant simplement ou le battre à l'aide d'un fouet ou mixeur plongeant afin d'obtenir du fromage blanc battu onctueux. Attention, ne battez pas votre fromage dans la faiselle, au risque de laisser s'échapper une partie du fromage par les trouss.
Si vous souhaitez saler votre fromage, utilisez le sel avec parcimonie. Notez que votre fromage rendra d'autant plus de petit lait avec l'ajout de sel.
Vou puevez également proceder à un égouttage plus long de la faiselle pour réaliser du fromage "sec". Il est possible de presser votre fromage dans une étamine pour en eliminer un maximum de petit lait et lui donner ensuite la forme souhaitation.
AFFINAGE DU FROMAGE POUR REALISER DU FROMAGE "SEC"
Le fromage blanc est la base de la plupart des fromages. Pour obtenir un fromage plus sec il faudra ensuite l'affiner. Voici quelques règes, sachant que selon la saison, le lait, le salage, la température et l'emplacement, votre fromage aura un goût et une saveur différente.
Étapes :
Démoulez vous fromage et le saler légèrement (1 pincee) sur sa face supérieure. Vous pouvez aussi ajouter des aromates (poivre, herbes, cumin...).
Le lendemain, le returner puis le saler légèrement sur l'autre face
Renouveler l'opération chaque jour, pendant 3 à 4 jours pour un fromage de 1,5L à 1L et pendant 2 à 3 jours pour un fromage de 0,25L.
Votre fromage est maintainant prêt, et vous pouvez commencer son affinage. Pour cela, le moyen est de disposer d'une bonne cave, aérée et à environ 15^ .
En absence de cave, placez le fromage dans l'endroit le plus frais de la maison, en le recouvrant d'une cloche à fromage grillagée pour le protégger des insectes. Ne pas oublier de le returner chaque jour.
Pour un fromage sec, laissez reposer dans ces conditions durant quelques jours, jusqu'à obtenir la constance souhaïée. Pour un fromage coulant, le principe est le même, mais en exposant le fromage à une température de 20 à 22°, à l'abri des courants d'air.
Note : l'affinage est un art difficile à maîtriser. Avec un peu de patience et des essais, vous ferez rapidement des progrès. A vous de faire plusieurs tests pour parvenir au type de fromage que vous souhaitez. A titre indicatif, pour Obtir un petit fromage du type "crottin de chêvre" il faut environ 0,5 litre de lait.
Pour des fromages plus volumieux, il faut donc multiplier toutes les proportions. Pour vos premiers fromages, nous vous recommendons de vous limiter à 1 litre de lait.
CONSERVATION
YAOURT
Conservez vos yaourts au frais, dans un réfrigerateur.
Ne les conservez pas plus de 8 à 10 jours dans le réfrigérateur.
FROMAGE BLANC
Conservez votre fromage blanc au frais, dans un réfrigérateur.
Pour que vos faiselles restent humides,mettre la faiselle dans son pot,en position basse,et laisser tremper dans le petit lait.
Pour une faiselle un peu plus sèche,mettre la faiselle dans son pot, en position basse, en ayant au préalable supprimé le petit lait à l'intérieur du pot ou bien en position haute pour continuer l'égoutage.
Couvrir avec les couvercles prévus à cet effet, afin d'éviter que le fromage ne prenne l'odeur et le goût des autres alimentés du réfrigerateur.
Ne le conservez pas plus de 10 jours dans le réfrigérateur.
Suivez toujours rigoureusement le procédé de préparation décrit dans ce mode d'emploi. Il vous évitera la plupart des désagreements.
Si vous rencontres des difficultés, voici un tableau qui vous aidera à comprendre pourquoi, et comment résoudre le problème. Il faut garder en tête que la qualité du lait utilisé et du ferment sont facteur de réussite ou non de vos préparations
| N° | Problème | Cause | Solution |
| 1 | Les yaourts sont trop liquides | Vous avez utilisé du lait demi-écrémé ou écrémé. Le lait manque donc de protéines et ne permet pas une prise optimale. | Nous recommendons d'utiliser du lait entier ou à défaut d'ajouter du lait en poudre (5 cuillères à café) au lait demi écrémé ou écrémé |
| Le temps de fermentation était trop court | Reliancez un cycle de quelques heures |
| Le ferment ne fonctionne plus | Utilisez un yaourt d'une autre marque |
| La régénération n'est plus efficace (10 fois maximum) |
| La yaourtière a été ouverte pendant le cycle ou déplacée | Attention, les vibrations themselves comme celles d'un réfrigerateur en fonctionnement peuvent empêcher vos yaours de prendre correctement. Les courants d'air et changements de température peuvent aussi avoir un impact sur la bonne prise des yaours |
| Les pots de yaourt ont été mal nettoyés ou rincés | Toujours bien vérifier qu'il ne reste aucune trace de saleté ou de liquide vaiselle à l'intérieur des pots de yaourt |
| Des fruits crus ont été ajoutés à la préparation | Toujours ciure les fruits avant de les ajouter à la préparation car ceux-ci sont trop acides et tuent les fermets empêchant ainsi une prise optimale. Préférez l'utilisation de comptes ou confitures. |
| 2 | Les yaourts sont trop acides | Le temps de fermentation était trop long | Réduisez le temps de fermentation lors de la prochaine fournée |
| 3 | Le fromage ne se démoule pas | La présure est trop ancienne | Respectez la date limite d'utilisation indiquée |
| Le ferment ne fonctionne plus | Utilisez un fromage blanc ou de “petit suisse” d'une autre marque |
| La régénération n'est plus efficace (5 fois max.) |
| Le lait est de mauvaise “qualité” | Utilisez un lait d'une autre marque. Préférez le lait frais entier pour de更好地 résultats. |
| 4 | Le fromage est de constance trop liquide | Le ferment ne fonctionne plus | Utilisez un nouveau ferment ou augmentez un peu la dose |
| Le lait est de mauvaise “qualité” | Vous peuvent réutiliser le fromage obtenu pour une prochaine tournée, en utilisant un lait de meilleure qualité |
| L'égouttage n'est pas suffisant | Laissez égouter le petit lait un peu plus longtemps |
| Eliminez le petit lait pour que le fromage ne trempe pas dedans |
| Les pots et faisselles à fromage blanc ont été mal nettoyés ou rincés | Toujours bien vérifier qu'il ne reste aucune trace de saleté ou liquide vaisse à l'intérieur des faisselles |
| 5 | Le fromage est de constance granuleuse | Le ferment était trop ancien (la ré génération ne fonctionne plus) | Battez le fromage blanc au fouet et changez votre ferment pour la prochaine tournée |
| Le temps de fabrication était trop long | Battez le fromage blanc au fouet |
| Le mélange n'était pas homogène | Battez bien le ferment avant d'incorporer le lait |
| 6 | Le fromage est trop amer | You'veicz mis trop de présure dans la préparation | Réajustez le nombre de gouttes de présure en vous appuyant sur le tableau de dosage et programmation du temps |
ENTRETIEN
ATTENTION: Ne jamais plonger la base de l'appareil ni la prise dans l'eau. Toujours débrancher et laisser refroidir complètement avant le nettoyage.
Base et couvercle de l'appareil : nettoyez-la avec une éponge humide. Séchez bien. N'utilise pas de tissus ou de produits agressifs ou abrasifs pour préserver le plastique.
Attention: Ne jamais mettre la base ou le couvercle au lavevaisselle.
Pots en verre : les pots peuvent passer au lave-vaisselle. Ils doivent'être bien secs avant d'être replacés dans l'appareil.
Couvercles : Pour effacer le marquage sur les couvercles, essuyez avec un chiffon sec. Vous pouvez rincer vos couvercles sous l'eau. Attention : Ne pasmettre les couvercles au lave-vaisselle au risque de déterminer la zone de marquage.
Pots et faiselles à fromage blanc : après chaque utilisation et après démoulage du fromage blanc ou consommation de celui ci, faites tremper, si nécessaire, les faiselles et les pots quelques minutes dans de l'eau chaude additionnée de détergeant et nettoyer les soignement. Vous pouvez aussi lesmettre au lavevaisselle.
Remarque : Toujours bien secher tous les éléments avant de les repositionner et de les ranger. Rangez l'appareil avec le couvercle fermé.
Votre apparéil est garanti 2 ans.
Pour bénéficier gratuitemment d'une année supplémentaire de garantie, inscrivez-vous sur le site internet LAGRANGE (www.lagrange.fr). La garantie s'entend pieces et main d'oeuvre et couvre les defauts de fabrication. Sont exclues de la garantie : les déteriorations provenant d'une mauvaise utilisation ou du non respect du mode d'emploi, et les bris par chute.
CETTE GARANTIE S'APPLIQUE AUX UTILISATIONS DOMESTIQUES, EN AUCUN CAS AUX UTILISATIONS PROFESSIONNELLES.
La garantie légale due par le vendeur n'exclut en rien la garantie légale due par le Constructeur pour defaults ou vices de fabrication selon les articles 1641 et suivants du code Civil. En cas de panne ou dysfonctionnement, adressez-vous à votre revendeur. En cas de défectuosité technique dans les 8 jours suivant l'achat, les apparueils sont échangés. Àpres ce-delai ils sont réparés par le service-après-venture LAGRANGE.
RECETTES
YAOURT
Yaourts sucres
Vous pouvez soit préparer vos yaours nature en suivant les conseils du paragraphe "mise en service" puis ajouter du sucre en poudre, soit sucrer avant la préparation. Pour cela, ajoutez le sucre en même temps que le lait et le ferment et battez bien jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Variante : Vous pouvez remplacer le sucre par du sucre vanillé au moment de la préparation.
Yaourts aux fruits frais
Remarque: si vous utilisez des fruits frais contenant beaucoup d'acides, il est conseilé de les ajouter au yaourt après sa préparation. En effet, l'acidité des fruits peut tuer les ferments et compromètre la préparation des yaours.
Ingrédients : 1 tasse de fruits frais hachés • 4 à 5 cs de sucre (selon vos goûts) • 1 yaourt nature ou 1 sachet de ferment • 1L de lait.
Mélangez le lait et le ferment jusqu'à ce que la constance soit homogène. Ajoutez les fruits hachés tout en mélangeant. Répartissez le mélange dans les 7 pots.
Yaourts à la confiture
Ingrédiments : 4 cs de confiture ou de gelée de fruits • 1 yaourt nature ou 1 sachet de ferment • 1L de lait.
Faites réchauffer la confiture ou la gelée à feu très doux. Ajoutez le lait peu à peu, puis ajoutez le ferment. Battez bien jusqu'à ce que la constance soit homogène. Laissez tiédir puis répartissez le mélange dans les 7 pots.
Si vous utilisez une confiture peu épaisse, vous pouvez la mélanger directement avec le lait sans la rechauffer au préalable.
Yaourts au café
Ingrédients : 2 cs de sucre (selon vos goûts) • 1 cs de café instantané • 1 yaourt nature ou 1 sachet de ferment • 1 L de lait.
Faites réchauffer un peu de lait à feu doux. Dissolvez le café et le sucre dans le lait. Battez bien. Ajoutez le reste du lait froid et le ferment. Mélangez jusqu'à ce que la constance soit homogène puis répartissez le mélange dans les 7 pots.
Variante : utilisez du caramel ou du chocolat en poudre à la place du café.
Attention, pour toutes ces recettes, il est important de prévoir la conception de frômeage en amont. Se reporter à la notice pour les temps de confection et d'égoutage.
SALEES
Assortiment de petits fromages frais aux saveurs variees
Ingrédients : 4 petites faisselles à base de lait frais entier de vache ou de chèvre (0.25 L chacune) • 1 cs d'herbes de Provence ou herbes fraiches • 1 cs de noix ou noiséttes concassées • 1 cs de graines de cumin ou sésame • 1 cs de poivre ou paprika en poudre • sel.
Note : l'utilisation de lait UHT augmentera le temps d'égouttage.
Si vous utilisez du lait demi écrémé, il faudra presser le fromage dans une étamine pour éliminer le plus de petit lait possible et donner une forme au fromage.
Préparez vos faiselles 48 h à l'avance (environ 10 h dans la fromagère et une jourée d'égoutage). Salez vos fromages sur les 2 faces. Recouvr un fromage d'herbes de Provence ou d'herbes fraiches ciselées (ciboulette), un fromage de noix ou noiséttes concassées, un fromage de graines de cumin ou de sésame et enfin le dernier de poivre ou paprika en poudre. Retournez le fromage et procédez de la même manière. Présentez dans une assiette et servir avec du pain de campagne au moment du fromage.
Cervelle de Canuts (6 pers.)
Cette spécialité Lyonnaise est très simple à réaliser.
Ingrédients : 1 grande faisselle à base de 1L de lait entier UHT de vache • 1 pot de 20cl de crème fraiche • 200 g d'échalotes • 1/2 botte de ciboulette • 1 botte de persil plat • 1/2 botte de cer feuil • 1 dl d'huile • 1 dl de vin blanc sec • sel • poivre.
Préparez votre faiselle 48 h à l'avance en suivant les instructions de la notice (comptez une journée ou nuit d'égoutage). Attention votre fromage doit être bien consistant (éliminez un maximum de petit lait). Lavez et ciselez finement les herbes et les échalotes. Battez Ensemble la crème, le vin blanc, l'huile et le fromage, assaisonné de sel et poivre puis ajoutez les herbes et échalotes. Vous pouvez servir la cervelle de Canuts avec des pommes de terre bouillies ou cuites dans la braise ou bien tartinée sur du pain.
Tsatziki (6 pers.)
IngREDIENTS : 1 grande faisselle à base de 1L de lait entier ou demi écrémé UHT de vache • 1 cs de crème épaisse • 2 concombres • 1 bouquet de menthe fraiche • 2 gousses d'ail • 1 cs de moutarde • 1 cs d'huile d'olive • sel • poivre.
Préparez votre faiselle 48 h à l'avance en suivant les instructions de la notice (comptez une journée ou nuit d'égoutage). Épluchez et épèpinez les concombres puis râpez les et faites égouter dans une passoire avec du gros Sel pendant plusieurs heures. Battez la faiselle pour obtenir un fromage blanc bien lisse et pas trop constant (rajoutez un peu de petit lait si besoin). Ajoutez la crème fraiche. Ajoutez ensuite l'ail préalablement pressé, la mention finement hachée, la moutarde et l'huile, salez et poivre. Pressez le concombre râpé dans un linge pour enlever le restant d'eau. Enfin, ajoutez le concombre râpé à la préparation.
Gaufres au saumon et sauce fromage blanc à l'aneth (4 pers.)
Ingrédients : 1 grande faiselle à base de 1L de lait entier ou demi écrémé UHT de vache •1 cs moutarde • jus d'1/2 citron • 1 bouquet d'aneth • Sel et poivre • 4 belles tranches de saumon fume.
Pâte à gaufres : 500 g de farine • 1 sachet de levure • ¾ L de liquide (eau, bière, lait) • 125 g de beurre • 3 ou 4 oeufs.
Préparez votre faiselle 48h à l'avance en suivant les instructions de la notice (comptez une journée ou nuit d'égoutage). Versez la farine dans une terrine, ajoutez le sel, la levure et les oeufs. Battez à l'aide d'un fouet pour y incorporer le liquide. Rajoutez le beurre fondu que vous aurez laissé tiédir. Continuez de battre jusqu'à ce que votre pâté soit bien homogène. Laissez reposer 1/2 à 1 heures. Pendant ce temps, préparez le mélange au fromage blanc. Battez le fromage blanc afin d'obtenir une texture bien lisse et pas trop constante (rajoutez un peu de petit lait si besoin). Ajoutez la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre et les branches d'aneth ciselées. Préparez les gaufres au dernier moment afin qu'elles ne ramollissant pas. Les recouvrir de la sauce au fromage blanc et d'une tranche de saumon et servir en entrée avec une salute Mesclun. Vous pouvez également les couper en 2 ou en 4 si vous souhaitez les servir en bouchées pour l'aperitif.
Nos you recommandons d'utiliser un gaufrier LAGRANGE pour des gaufres moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur !
Quiche au chèvre frais et courgette (6 pers.)
Ingrédients : 1 grande faisselle à base de 1L de lait de chêvre (entier de préférence) • Pâte brisée : 225 g de farine • 125 g de beurre ramolli • 1 pincée de sel • 70 ml d'eau • 1 grande courgette ou 2 petites courgettes • 3 oeufs • 1 verre de lait.
Préparez votre faiselle 24h à l'avance en suivant les instructions de la notice (comptez quelques heures d'égoutage pour éliminer le plus de petit lait possible). Pressez-la dans une étamine pour enlever le restant de petit lait. Confectionnez la pâte brisée, étalez la et disposez la dans un moule de 30 à 40 cm de diamètre. Piqué la pâte de quelques coups de fourchette. Coupez la courgette en 2 dans le sens de la longueur, épépinez-la et coupez-la en tranches fines. Battez les oeufs, ajoutez le lait, du sel et du poivre. Disposez les tranches de courgettes. Emiettez le fromage sur les courgettes. Rajoutez la préparation à base d'oeufs sur le dessus et enrouze à 180°C pendant 30-40 min. selon votre four.
SUCRÉES
Fromage blanc battu aux praises (4 pers.)
Ingrédients : 1 grande faisselle à base de 1L de lait entier ou demi écrémé UHT de vache • 500g de fraises (400g à mixer / 100 g à couper en morceaux) • 100 g de sucre en poudre.
Préparez votre faiselle 48h à l'avance en suivant les instructions de la notice (comptez une jourée ou nuit d'égoutage). Battez le fromage blanc à l'aide d'un pied mixeur. Mixez 400 g de fraises avec 100 g de sucre en poudre. Mettez le mélange dans une casserole sur feu doux avec les 100 g de fraises restant, coupées en morceaux. Laissez compter mais ne portez pas à ébullition. Quand le couilis nappe la cuillère, laissez refroidir. Ajoutez au fromage blanc et mélangez bien. Servez bien frais dans des verrines.
Accompagnements divers pour faiselles nature (4 pers.)
4 petites faiselles à base de lait frais entier de vache (0.25 L chacune).
Préparez vos faiselles 48 h à l'avance (Environ 10 h dans la fromagère et une journée d'égouttage).
Faiselles chocolatées
Ingrédients : 300 g de chocolat noir • 0,25 L de lait • 50 g de sucre • copeaux de chocolat ou de noix de coco pour la décoration.
Portez le lait à ébullition dans une casserole. Ajoutez le chocolat coupé en petits morceaux ainsi que le sucre. Mélangez. Démoulez vos faisselles dans de petites assiettes à dessert et recouvrir de la sauce au chocolat. Ajoutez quelques copeaux de chocolat ou de noix de coco sur le dessus.
Faiselles ardechoises.
Ingrédients : 1 boîte de 500g de crème de marrons • 40 cl de crème fleurette • Quelques brisures de marrons glacés pour la décoration.
Montez la crème en chantilly, attention la crème doit être bien froide pour monter. Ajoutez-la à la crème de marron. Démoulez vos faisselles dans de petites assiettes à dessert et recouvrir de la crème onctueuse aux marrons. Décorez de quelques brisures de marrons glacés.
Faiselles de chantilly aux fruits rouges
Ingrédients : 100g de fraises • 100g de framboises • 100g de myrtilles ou mures • 2 cs de sucre vanillé • 25 cl de crème fleurette • 6 feuilles de menthe pour la décorération.
Montez la crème en chantilly et incorporez le sucre vanillé. Demoulez vos faiselles dans des coupes à dessert suffisamment larges. Recouvrir de chantilly et disposez les fruits rouges tout autour. Décorez d'une feuille de menthe.
Faiselles au pain d'epice et sa comptée de poires
Ingrédients : 5 belles poires bien fermes • 4 tranches de pain d'épices • 3 cuillères à soupe de sucre roux • 20 cl de vin blanc sec • 1 noix de beurre.
Épluchez les poires et coupez-les en morceaux (pas trop petits). Mettez une noix de beurre dans une casserole à fond épais et faites les colorer. Dès que les poires sont colorées, ajoutez le sucre roux et faites caraméliser. Àprous coloration, ajoutez le vin blanc et 3 tranches de pain d'épices émietté. Cuire à couvert pendant environ 1/2 heures en remuant régulièrement pour que les poires n'attachent pas. En fin de cuisson vous obtiendarez des poires caramélises avec un sirop épais. Disposez les poires encore tièdes ajuster de vos faiselles préalablement demou�ées dans des assiettes à dessert. Sur le dessus des faiselles, versez le sirop obtenu et émiettez la tranche de pain d'épice restante.
Mousse de fromage blanc aux framboises (4 pers.)
Ingrédients : 1 grande faiselle à base de 1L de lait entier ou demi écrémé UHT de vache, en prélever 400 g de fromage blanc • 1 blanc d'œuf • 1 jus de citron • coulis de framboise • framboises • 1 feuille de gelatine • 3 cuillères à soupe de sucre semoule • 1 pincee de sel • copeaux de chocolat blanc.
Préparez votre faiselle 48h à l'avance en suivant les instructions de la notice (comptez une jourée ou nuit d'égoutage). Battez le fromage blanc à l'aide d'un pied mixeur. Mettez la gelatine à tremper dans de l'eau froide durant le temps indiqué sur le paquet et pendant ce temps, mélangez le fromage blanc et le sucre dans une terrine. Faites chauffer le jus de citron. Essorez la gelatine, et faites la fondre dans le jus de citron chaud. Laissez refroidir. Battez le blanc d'oeuf en neige très ferme, avec une pincée de sel. Incorporez le jus de citron et la gelatine dans le mélange au fromage blanc, puis le blanc d'oeuf en neige delicatement et sans le casser. Dans une verrine transparente, déposez quelques framboises entières, une couche de mousse, et laisseriez prendre au réfrigerateur. Versez une cuillère à soupe de coulis, puis une deuxieme couche de mousse. Mettez au réfrigerateur, le temps que le reste de mousse prenne. Décorez avec des copeaux de chocolat blanc juste avant de servir.
Gâteau au fromage blanc gourmand orange/chocolat (6 pers.)
Ingrédients : 1 grande faisselle à base de 1L de lait frais entier de vache, en prélever 500g de fromage blanc · 4 oeufs · 75g de sucre · 150g de chocolat noir · 20g de beurre · 75g de farine - 1 / 2 sachet de levure chimique · 50g d'oranges confites · 1 pincée de sel.
Préparez votre faiselle 48h à l'avance en suivant les instructions de la notice (comptez une journée ou nuit d'égoutage). Battez le fromage blanc à l'aide d'un pied mixeur. Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Coupez le chocolat en morceaux et faites le fondre à feu doux avec le beurre. Ajoutez le chocolat au mélange à base d'oeufs, puis ajoutez le fromage blanc, la farine et la levvre. Ajoutez les oranges confites coupées en petits dés. Battez les blancs en neige avec le sel et montez-les en neige. Ajoutez à la préparation. Versez dans un moule beurré et enfourné 20 minutes à 180^ . Démoulez et servez frais, accompagné de crème anglaise ou de glace à la vanille.
Cheesecake au citron (6 pers.)
Ingrédients : 1 grande faisselle à base de 1,5L de lait frais entier de vache, en prélever 1 kg de fromage blanc • 4 oeufs moyens • 2 citrons non traités • 200g de sucre • ½ pot de confiture ou gelée de citron • 1 pincee de sel • 400g de biscuits secs • 130 g de beurre • 1 cc de cannelle en poudre.
Préparez votre faiselle 24h à l'avance en suivant les instructions de la notice (comptez quelques heures d'égoutage). Battez le fromage blanc à l'aide d'un pied mixeur. Préchauffez le four à thermostat 5/6 (160°C). Beurrez un moule à manquer à fond amovible et couvrez le fond d'un cercle de papier sulfurisé. Mélangez les biscuits grossièrement émiettés avec 130 g de beurre fondu et la cannelle. Garnissez le moule de ce mélange (bords compris) sur 5 mm d'épaissieur. Réservez au frais. Râpez finiment le zeste des citrons. Ajoutez progressivement le sucre, les oeufs et le sel au fromage blanc battu jusqu'à obtaining un mélange bien créieux. Répartissez le mélange dans le moule puis égalisez la surface à la spatule. Faites cuire pendant 1h10 environ au centre du four. Eteignez le four, laissez refroidir le biscuit, porte entrouverte. Dans une petite casserole, faites fondre la gelée de citron sur feu doux. Versez un demi-centimètre de gelée tiège sur la surface du gâteau. Réservez au réfrigerateur pendant 5h au moins. Démoulez le cheesecake sur un plat en le laissant posé sur le fond du moule. Servez bien frais.
Yaourtière Fromagère
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Yaourtière Fromagère
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- DESCrizIONE DELL'APARECCHIO -
Yaourtière Fromagère
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- DESCRIPCION DEL APARATO -
Yaourtière Fromagère
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Faiselles ardechoises
Notice Facile 
