Florida Jerky - Essiccatore alimentare Klarstein - Manuale utente e istruzioni gratuiti

Domande frequenti - Florida Jerky Klarstein

MANUALE UTENTE Florida Jerky Klarstein

La ringraziamo per aver acquistato il dispositivo. La preghiamo di leggere attendamente le seguenti istruzioni per l'uso e di seguirle per evitare possibili danni tecnici. Non ci assumiamo alcuna responsabilità per anni scaturiti da una mancata osservazione delle avventenze di sicurezza e da un uso improprio del dispositivo. Scansionare il codice QR segunte, per accedere al manuale d'uso più attuale e per ricevere informazioni sul prodotto.

INDICE

Normedi sicurezza 102

Quadro generale 103

Pannello di controllo e messa in funzione 104

Tasti funzione e programmi 105

Utensili consigliati 109

Consiglio per la preparazione 109

Essiccazione delle verdure 110

Essiccazione della frutta 112

Nastri di purea di frutta 113

Essiccazione di carne e pesce 114

Essiccazione dei fiori e delle piante 116

Conservazione dei alimenti essiccati 116

Indicazioni per la reidratazione 118

Cibi consigliati e tempi di essiccazione 119

Pulizia e manutenzione 122

Correzione degli errors 123

Avviso di smaltimento 124

Produttore importatore (UK) 124

DATI TECHNICI

Numero Articolo	10034430
Alimentazione	220-240 V ~ 50/60 Hz
Potenza	500 W

NORMEDI SICUREZZA

• Leggere attendamente le istruzioni e custodire il presente manuale per agli possibile consultrazione.
• Non utilizzato il dispositorio nelle vicinanze di materiale infiammabile, per esempio superfici di legno o biancheria.
• Non utilizzato il disposativo su piani di cottura in vetroceramica sensibili al calorie o su taglieri. Utilizzato solo su superfici resistenti al calorie e della stessa grandezza dell'essicatore in modo che il calorie prodotto dal disposativo in funzione non danneggi la base su cui è poggiato.
• Assicurarsi che tutte le parti del dispositivo funzionino correttamente. Non utilizzato il dispositivo in caso esse, le sue componenti o il cavo risultino danneggiati.
• Disinserire sempre la spina prima di pulire il dispositorio, sostituirne i pezzi o spostarlo da un luogo a un'alto.
• Tenere il disposittivo fuori alla portata dei bambini o tenerli sotto sorveglianza quando si trovano nelle vicinanze.
• Non ci assumiamo alcuna responsabilità per danni dovuti a un utilizzo improprio del dispositorio e al mancato rispetto delle avventenze.
• Le riparazioni devono essere effettuate solo da personale qualificato e autorizzato. Utilizzato escludamente componenti originali e accessori autorizzati dal produttore. Non aprire o manomettere il dispositivo per nessuna ragione.
• Non tirare il cavo di allacciamento per disinserire la spina. Utilizzato esclusivamente prolonghe la cui potenza corrisponda a quella del dispositivo.
• Assicurarsi che il dispositorio via positioning stabilitmente sui 4 piedi di appoggio e non muoverlo quando è in funzione.
• Non'utilizzato il dispositivo in spazi aperti. Esso è per uso esclusivamente domestico e non commerciale.
  Utilizzare il dispositivo solo in luoghi ben areati.
  Non ostruire i condotti di areazione presenti nella parte anteriore e posteriore. Lasciare almeno 30~cm di distanza dalle pareti in modo da assicurare la circolazione dell'aria.
  Non posizionare il dispositivo su materiali inflammabili, come per esempio tappeti.
• Per evitare scosse elettriche, non immergere la base del dispositivo in acqua o in altri liquidi.
• Prima della pulizia, disinserire la spina. Dop o al pulizia, assicurarsi che il dispositivo sa perfettamente asciutto prima di inserire nuovamente la spina nella presa.
• Non collocare il dispositorio nelle vicinanze di fornelli a gas, fornelli elettrici, di forniti o di piani cottura. Assicurarsi che il cavo non penda sul piano di lavoro o che non entri in contatto con superfici calde.

Utilizzare il dispositorio esclusivamente per gli scopi previsti.
- Se durante l'uso si dovessero riscontrare dei malfunzionamenti, spegnere il disposativo e disinserire al spina. Non tentare di aprire il pannello di controllo, il disposativo contiene parti non accessibili all'utente. Contattare il servizio assistenza e far effettuire un controllare. Utilizzato solo componenti autorizzati nella casa di produzione, altrimenti decade agli garanzia.
- Questo dispositivo può essere utilizzato da bambini a partire da 8 anni e da persone con limitate capacità fisiche e psichiche o con conoscenza ed esperienza limitate, solo se sono stati istruiti sulle modalità d'uso e comprendono i rischi e i pericoli connessi.

ATTENZIONE

Pericolo di uszioni! Poiché le superfici del dispositivo durante il suo funzionamento si riscaldano, toccare solo l'impugnatura l'interrutto per evitare bruciature.

QUADRO GENERALE

1 Alloggiamento
2 Ripiani
3 Display
4 Pannello di controllo

PANNELLO DI CONTROLLO E MESSA IN FUNZIONE

Avverenza: le impostazioni predefinite dei programmi automatici non sono essere modificate.

TASTI FUNZIONE PROGRAMMI

Avvertenza: se si desideraambiareprogramma a disposicao in funzione, ruotare la manopola al centro sulla posizione desiderata. Il significolo corrispondente si illumina. Premere la manopola per confermare la selezione. Se ci si limita a ruotare la manopola, ma non la si preme entro 10 secondi per confermare, si procede con il programma precedentamente selezionato.

	Essiccare carne (con luce a infrarossi)
	Ruotare la manopola al centro sul symbolo della carne. Il symbolo si illumina. Premere la manopola e il dispositivo si avvia automaticamente. La temperature predefinita è 75 °C e il tempo di 8 ore vengono mostrati sullo schermo. Al contempo, si accendono la luce a infrarossi e l'indicazione IR. Se la luce di fondo rossa è accesa, la luce a infrarossi è in funzione.Finito il programma e scaduto il tempo, il dispositivo passaa automaticamente per 24 ore in funzione di mantenimento calore, se non viene spento. La temperature di mantenimento calore è inferiore a quella del programma. Il display si illumina di verde. Dopo 24 ore, il dispositivo si spegne automaticamente.
	Essicare frutta (senza luce a infrarossi)
	Ruotare la manopola al centro sul symbolo della frutta. Il symbolo si illumina. Premere la manopola e il dispositivo si avvia automaticamente. La temperature predefinita è 65 °C e il tempo di 16 ore vengono mostrati sullo schermo. L'indicazione accende, per indicare che è in corso l'essiccazione senza luce a infrarossi.Finito il programma e scaduto il tempo, il dispositivo passaa automaticamente per 24 ore in funzione di mantenimento calore, se non viene spento. La temperature di mantenimento calore è inferiore a quella del programma. Il display si illumina di verde. Dopo 24 ore, il dispositivo si spegne automaticamente.
	Essiccare verdura (senza luce a infrarossi)
	Ruotare la manopola al centro sul symbolo della verdura. Il symbolo si illumina. Premere la manopola e il dispositivo si avvia automaticamente. La temperature predefinita è 60 °C e il tempo di 6 ore vengono migliorati sullo schermo. L'indicazione accende, per indicare che è in corso l'essiccazione senza luce a infrarossi.
	Finito il programma e scaduto il tempo, il dispositivo passa automaticamente per 24 ore in funzione di mantenimento calore, se non viene spento. La temperature di mantenimento calore è inferiore a quella del programma. Il display si illumina di verde. Dopo 24 ore, il dispositivo si spegne automaticamente.
	Preparare yogurt (senza luce a infrarossi)
	Ruotare la manopola al centro sul symbolo dello yogurt. Il symbolo si illumina. Premere la manopola e il dispositivo si avvia automaticamente. La temperature predefinita è 42 °C e il tempo di 8 ore vengono migliorati sullo schermo. L'indicazione accende, per indicare che è in corso l'essiccazione senza luce a infrarossi.
	Finito il programma e scaduto il tempo, il dispositivo passa automaticamente per 24 ore in funzione di mantenimento calore, se non viene spento. La temperature di mantenimento calore è inferiere a quella del programma. Il display si illumina di verde. Dopo 24 ore, il dispositivo si spegne automaticamente.
	Avvertenza: per preparare lo yogurt è possibile utilizzato contentori in plastica o vetro con coperchio. Utilizzato sempre contentori puliti per evitare una contaminazione della miscela con batteri indesiderati, che potrebbero avere effetti negativi sulla preparazione dello yogurt.
	Come preparare yogurt fatto in casa:
	Cosa serve:
	1 litro di latte intero pastorizzato. Minore la quantità di grasso nel latte, più acquoso risulterà lo yogurt. Se si usa latte alla fattoria, è necessario pastorizzato. Scaldare il latte a 72 °C per 30 secondi e lasciarlo raffreddare fino a 40 °C.
	3-4 cucchi ai yogurt di qualità a temperature ambiente e le culture di avviamento contengono ad es. Lactobacillus bulgaricus o Lactobacillus casei. In alternativa possono essere utilizzati fermenti per yogurt in polvere.
	Passaggi:
	Mescolare il latte allo yogurt e mettere il composto in barattoli sterilizzati. Mettere il coperchio forato sui barattoli, in modo che possa entrare aria. Mettere i barattoli nel dispositivo.
	Se si utilizzato fermenti in polvere, scaldare il latte inizialmente a 42-45 °C. Aggiungere poi la polvere e mescolare il composto fino al completo scioglemento. Mettere il coperchio forato sui barattoli, in modo che possa entrare aria. Mettere i barattoli nel dispositivo.
	Avviare il programma per lo yogurt. Non mescolare lo yogurt durante il processo di cottura!
	Lasciare raffreddare lo yogurt in frigorifero a programma concluso.
	Sterilizzazione
	Dopo utilizi prolungati o frequenti, il disidratatore può emettere odori spiacevoli e deve essere pulito. Posizionare la manopola al centro sul symbolo della sterilizzazione. Premere la manopola e il dispositivo si avvia automaticamente. La temperatura predefinita è 85 °C e il tempo di 1 ora vengono sostrati sullo schermo. Il dispositivo si spegne automaticamente a programma concluso.

Modalità manuale

Ruotare la manopola al centro sul symbolo della mano. Il symbolo si illumina. Premere la manopola per impostare la temperatura. Ruotare la manopola per impostare una temperatura tra 35 e 75^ . Impostata la temperatura, premere la manopola per confermarla. Ruotare la manopola per impostare un tempo tra 1 e 99 ore. Ruotare la manopola sul valor desiderato e premerla per confermare.

• Se si desidera essicare con luce a infrarossi, ruotare la manopola sul symbolo premerla per confermare. Il disposativo si avvia con temperatura e tempo selezionati. Inoltre, la luce a infrarossi si accende.
• Se si desidera essicareswana luce a infrarossi, ruotare la manopola sul symbolo premerla per confermare. Il dispositorio si avvia con temperatura e tempo selezionati. La luce a infrarossi restsa spenta.
  Il programma può essere regolato in anni lavoro durante il funzionamento.

Avvertenza: se si apre lo sportello del dispositivo durante il funzionamento, l'illuminazione di fondo si spegne e l'indicazione della temperatura alla (F1). Se lo sportello viene richiusto entro 5 minuti, si prosegue con il programma impostato.

Spagnere il dispositorio

Tenere premuta la manopola per spegnere il dispositorio. Tutte leindicazioni scompaioni lentamente.

Avvisiderrore

F1	lo sportello è aperto.
F2	la temperatura ha superato il limite consentito. Quando il dispositorio si è raffreddato, viene ripreso il funzionamento.

UTENSILI CONSIGLIATI

1Coltello per pelare e sbucciare
- Tagliere
- Contenitore

Altri utensili che facilitano il lavoro:

• Un tritatutto. Per tagliare gli alimenti velocamente e in maniera uniforme.
• Una pentola a vapore o una casseruola con cestello per sbollentare.
  Un mixer, per frullare la frutta.
• Un taccuino per appunti dove annotare i tempi di essiccazione e le ricette.

CONSIGLI PER LA PREPARAZIONE

Le buccé della frutta e della verdura contengono molti principi nutritivi. Per quello, quando si desidera mangiarli come snack o utilizzarli per i biscotti, è meglio non levarle. Tuttavia, se si desidera rimuovere la buccia (per esempio dalle mele per una torta o dai pomodori per una zappa), si consiglia di farlo prima dell'essiccazione.

Un fattore importante per la buona riuscita dell'essiccazione, è il modo in cui vengono affettati gli alimenti. Pezzi della stessa misura contengono la stessa quantità di umidità e quindi si essiccano in modo uniforme e negli stessi tempi. I pezzi più spessi si essiccano più lentamente rispetto ai pezzi più fini.

D'alto canto, diversi alimenti hanno una scorza che ostacola la loro essiccazione. L'umidità fuoriesce più facilemente da superfici tagliate, piuttosto che da buce compatte. Quanto più grande è la superficie tagliata, tanto migliorere e più veloce è l'essiccazione.

Si consiglia di affettare per lungo le verdure a stelo, come fagiolini, asparagi, rabarbari ecc., perché per la frutta in generale si consiglia di tagliarla lungo il nocciolo e a fette sottili e piatte. Tagliare broccoli a metà o anche in quattro a seconda della grandezza.

Anche i frutti di piccole dimensioni come le fragole, possono essere tagliati a metà. Bacche ancora più piccole possono essere tagliate a metà oppure si consiglia di farle prima leggermente sbollentare in modo da romperne la buccia.

Riempire i ripiani

È possibile disporre gli alimenti sull'intera superficie dei ripiani, facendo sempre attenzione a lasciare spazio sufficiente tra i singoli pezzi, in modo da assicurare la circolazione dell'aria. Questo è particolaremente importante per frutta come le banane e l'ananas. Se a fine essicazione alcuni pezzi risultano troppo morbidi, ciò può essere dovuto al fatto che durante l'essiccazione fosso coperti da altri pezzi.

Durante il processo di essiccazione, l'acqua evaporata, provocandoosi un restringimento degli alimenti. Ciò significicaanche che una volta essiccati, gli alimenti possono essere conservati in spazi ridotti. Alimenti tagliuzzati dovrebbero essere spessi al massimo 1 cm.

Per ottenere lo stesso grado di essicazione, gli alimenti spesso necessitano di essere rigirati una -due volte. Per fare quello, spegnere il dispositorico, disinserire la spina alla presa, estrarre il ripiano, rigirare gli alimenti, reinserire il ripiano e riaccendere il dispositorico.

Prevenire lo sgocciolamento

Alcuni alimenti come per esempio pomodori molto maturi, agrumi o frutta zuccherata, durante l'essiccazione possono gocciolare, alterando in quello modo il sapore degli alimenti disposti sul ripiano inferiore. Per ridurre ciò, scuotere più volte il ripiano con gli alimenti su un canovaccio in modo da eliminare i liquidi inccesso.

ESSICCAZIONE DELLE VERDURE

Le verdure essiccate sono saporte al pari della frutta secca. Con esse è possibile preparare gustose zuppe e piatti unici e utilizzarle come le verdure fresche. Prima dell'essiccazione, lavare le verdure in acqua fredda e prepararle in base alla tipologia. Un pela verdure automatico sarebbe di grande aiuto per preparare grandi quantità di verdure, risparmiando tempo.

Date spazio alla creatività con le verdure essiccate. Per esempio lasciandole in amollo per 2 minuti nel succo di limone. Quito donera alle verdure (per esempio asparagi o fagiolini) un sapore particolare.

Preparazione delle verdure

Normalmente le verdure non necessitano di un trattamento particolare per l'essiccazione. Tuttavia ci sono delle eccezioni. Verdure come le cipolle, I'aglio, i peperoni, i pomodori e i funghi possono essere essiccati sulla trattamenti preliminari, nelle gli altri tipi di verdure prima dell'essicazione devono essere sbollite o cotte al vapore. Molte verdure contengono enzimi che facilitano la loro maturazione e che, se non eliminati, possono renderè il sapore molto grado vole.

Le verdure essiccate perché trattamenti preliminari, possono essere conservate per 3-4 mesi, nelle quale sottoposte a trattamenti preliminari, durano più a lungo e normalmente sono anche più gustose.

Cuocere al vapore

La cottura al vapore è il migliorare modo per preparare le verdure all' essiccazione. Disporre uno strato di verdure a pezzi o a fette in un setaccio o in un cestello per la cottura a vapore. Lo strato deve essere spesso massimo 1,2 cm. In una pentola fa bollire un po'di acqua e insertire il cestello evitando che l'acqua entri in contatto con le verdure. Quando si estrae il cestello, le verdure devono leggermente più morbide. Inserire il cestello con le verdure in una ciotola di acqua fredda per bloccare la cottura e far mantenere alle verdure il loro colore naturale. Ora le verdure sono pronte per essere disposte sui ripiani ed essere essiccate.

Scottare

Si consiglia di scottare fagiolini, cavolfiori, broccoli, asparagi, patate e piselli prima di essiccarli e utilizzarli per zuppe o piatti unici. Ecco come: immergere le verdure in acqua bollente e farle cuocere per 3-5 minuti. Scolarle e poi disporte sui ripiani dell'essiccatore.

Ilprocessodi sbollitura sebbene più veloce rispetto alla cottura al vapore,comporta la dispersione nell'acqua di molte sostanze nutritive ed è sconsigliato per verdure tagliuzzate troppo finamente,mente è idoneo per le verdure a fette: è sufficiente immergere una tazza di verdure (200ml) per agli litro d'acqua bollente. Normalmente il tempo di cotturatramite questo procedimento è di circa la meta rispetto alla cottura al vapore.Al termine della scottatura le verdure devono risultare leggermente più tenere.

ESSICCAZIONE DELLA FRUTTA

L'essiccazione è un miglior modo per conservare la frutta. La frutta secca è uno spuntino davvero gustoso, economico, ricco di zuccheri, sostanze nutritive e alla conservanti. Da provare le fette di frutta essiccata per accompagnare il gelato o lo strudel.

L'essiccatore facilita il processo di disidratazione ed essiccamento della frutta. Lavarla sempre prima di procedere. Normalmente è sufficiente tagliare la frutta a metà, privarla dei noccioli oppure farla a spicchi e successivement essiccarla.

Per raggiungere risultati ottimali, non sottoporre la frutta a trattamenti preliminari. Frutta come mele, pere, pesche, albicocche o banane, con l'essiccazione possono scurris e se conservate per troppo tempo (oltre i sei mesi), pur esendo ancora commestibili, possono avere un sapore molto grado vole. Tipi di frutta come le banane normalmente si scurisconoanche alla serra tratamenti preliminariTAGliare le banane a fette e disporle sui ripiani.Per i tempi di essiccazione e i procedimenti di preparazione della frutta consultare il capitolo "Alimenti consigliati e tempi di essiccazione".

Affinché il colore della frutta non venga alterato, è sufficiente immergere i pezzi per due minuti nel succo di limone, o di ananas o di arancia. Asciugarli con un panno di carta e disponhi sui ripiani per l'essiccazione.

Trattamento con succo di arancia, di limone e di ananas

I succhi di limone, di arancia o di ananas, sua freschi sua confezionati, sono un ottimo metodo naturale per la preparazione della frutta. Si possono utilizzato sua puri sa diluiti in acqua (con il succo di limone seguire la proportione 1:8). Versare il succo sulla frutta da essiccare e lasciarla insaporire per 2 minuti. L'utilizzo di succhi cui quod alternare il sapore della frutta e nell'esso tempo non impedisce cheessa si scurisca.

Trattamento con acido ascorbico

È possibile acquistare in farmacia l'acido ascorbico, ossia la vitamina C, utile per il trattamento della frutta. Mescolare un cucchiaio da te di acido ascorbico con 4 tazze da 200ml di acqua, versare il composto sulla frutta e lascialo agire per 2 minuti. É sempre possibile che il sapore della frutta venga in quello modo alterato. Provare diverse concentrazioni in base ai gusti e alle esigenze. É possibile acquistare il bisolfito si sodio in farmacia. Consultare un medico in caso di allergie o di sensibilità a prodotti chimici. Mescolare un cucchiaio da te di bisolfito di sodio in un litro d'acqua.

NASTRI DI PUREA DI FRUTTA

I nastri di purea di frutta, non sono altri che fogli sottili di frutta frullata ed essiccata e sono uno snack gustoso da masticare. Farli in casa è molto semplice. Lavare daprima la frutta, rimuovere i gambi, le foglie, i noccioli e, se necessario, rimuovere i semi e sbucciarla. Frullare la frutta nel mixer secondo i gusti,aggiungendo acqua, succhi di frutta o miele quanto basta per averre un composto morbido e consistente che tutte non deve essereccessamente liquido, altrimenti non si può stendere sui ripiani dell'essiccatore. Moderare le quantità di liquidi daaggiungere in caso il tipo di frutta sia già di per sé ricca di acqua.

Assaggiare il composto in modo da regolarne il sapore in base ai gusti. Poiché con l'essicazione la concentrazione di zuccheri nella frutta aumenta, si consiglia di non zuccherarla troppo per non renderè il composto troppo dolce. Date spazio alla fantasia, per esempio aggungendo spezie, frutta secca a pezioni o scaglie di cocco, per conferire alla frutta frullata sapori particolari.

Un volta frullata la frutta, coprire uno o più ripiani dell'essiccatore con la carta da forno facendo attenzione a coprirne solo e sempre la metà in modo da garantire la circolazione dell'aria. Se la purea risulta troppo appiccicosa, basta oliare leggermente la carta da forno. Stendere quando la purea sui ripiani preparati, sistemare quosti ultimi nel dispositorio e procedere con l'essiccazione fino a raggiungere la consistenza desiderata. Estrarre quando i ripiani e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Date spazio alla fantasia e al gusto, per esempio aggungendo spezie, frutta secca a pezzi o scaglie di cocco, oppure mescolando frutti diversi e creare casi combinazioni di gusti particolari. Ottime sono per esempio le combinazioni:

• Fragola e banana
  Fragola e rabarbaro

• Ananas e pesca
  Mela e cannella

• Miele- mirtilli rossi e arancia (i mirtilli rossi devono essere cotti in precedenza)

• Ananas e arancia

Ananas e albicocca
Lampone, banana e cocco
- Bacché di vario tipo
Mela e mirtillo

ESSICCAZIONE DI CARNE E PESCE

Carne e pesce essiccati sono perfetti per i campeggi e le gite con lo zaino in spalla. Se si desidera reidratali, riacquistano il gusto di carne e pesce freschi.

Nota: Avverenza importante: prima dell'essiccazione, tutti i tipi di pesce e di carne (eccetto il Jerky di manzo) devono essere cotti. Non conservare carne e pesce essiccati per più di 2 mesi.

Utilizzato solo carni magre ed eliminare quanti più parti grosso possibile. Si consiglia di marinare la carne prima di essiccarla, per conferirle un sapore più deciso e speziato. La marinatura deve contentere sale, il quale facilita l'eliminazione dell'acqua, ed essere priva diolio. Normalmente la marinatura contiene degli acidi (contenuti per esempio nel pomodoro o nell'aceto) che lacerano il filamenti della carne e la rendono più tenera.

Se la carne o la selvaggina essiccata deve essere utilizzata per la preparazione di zuppe, piatti unici ecc, si consiglia di cuocerla prima ed essiccarla in piccoli pezzi per 2 - 8 ore.

Manzo: Scegliere carne di manzo magra. Pezzi di coscia o di bacino sono migliorari rispetto a pezzi di spalla o alle costole.

Pollame: Prima dell'essiccazione cuocere agli tipo di pollame. I migliori metodi di cottura sono quello al vapore o l'arrosto. I petti di pollo sono più magni rispetto alle carni scure.

Pesce: Prima di eseguire l'essiccazione è preferibile cuocere il pesce a vapore oppure normalmente in forno preriscaldato a 100^ per 20 minuti. Da consigliare sono la sogliola e la platessa.

Consiglio per la preparazione del Jerky di manzo

L'essiccazione di carne cruda è una delle forme più antiche di conservazione della carne. Poiché la carne non viene in precedenza cotta, è importante cheessa sa di ottima qualità e ben pulita. Come usualmente importante, è il luogo dove la carne viene essiccata e che deve essere igienico e salubre. Il jerky è l'unica carne che non necessita di cotture preliminari alla essiccazione.

Per il jerky di manzo è importante che la carne sia ottima qualità. Scegliere pezzi di manzo magri, come la coscia o il bacino e spessi 2,5-3,5 cm. Eliminare le parti grasse e i legamenti poiché Il grasso ostacola l'essiccazione e i legamenti induriscono la carne, rendendola dificile da masticare.
- Per affettare la carne lavorante, lasciarla nel congelatore per 30 minuti, girarla dall'alto alto e farla congelare per altri 15 minuti. Tagliare la carne di traverso e in fette spesse circa 3mm .
- Lasciar marinare le fette di carne per circa 3 ore o per tutte la notte, casi da conferirle un sapore unico e renderla più tenera. Ovviamente quando più tempo si lascia marinare, tanto più il jerky sare alla speziato.
- La carne si più insaporire con sale, pepe, aglio o cipolla in polvere. Poiché l'essiccazione esalta gli aromi, si consiglia di salute con moderazione. Il Jerky più essere usare in molte ricette, tutte da provare.
- Disporre prima i pezzi di Jerky marinato su un foglio di carta assorbente e successivamente sui ripiani dell'essiccatore. Per limitare lo sgocciolamento, scuotere i ripiani su un canovaccio come descriptors in precedenza. Lasciar essiccare le strisce di carne dalle 6 alle 16 ore in modo che siano facili da masticare, ma rimangano elastiche.

Importante: assicurarsi che l'ambiente di lavoro, il piano di lavoro e le mani siano perfettamente puliti e salubri.

ESSICCAZIONE DEI FIORI E DELLE PIANTE

Fiori: I fiori devono essere raccolti prima che la sera diventi umido ed essere essiccati il più velocamente possibile dopo la raccolta. Eliminare i petali rotti o scuriti. Distribuire i fiori sui ripiani e farli essiccare dalle 2 alle 26 ore, in base alla loro grandezza.

Erbe aromatische: sciacquare le erbe aromatische, farle sgocciolare e asciugarle. Eliminare le radici, le foglie morte e le foglie secche. Distribuirle su un ripiano, alla ammasarle. I tempi di essiccazione variano in base al tipo di erbe aromatische. In genere sono necessarie dalle 2 alle 6 ore.

CONSERVAZIONE DEI ALIMENTI ESSICCATI

Appena essiccati gli alimenti devono essere conservati. Seguire le seguenti istruzioni, in modo da assicurare una lunga durata e una perfetta conservazione dei sapori.

Contenitori idonei

Contenitori e sacchetti di plastica puliti, sottovuoto o chiusi ermeticamente sono idonei alla conservazione. Una volta riempiti, eliminare più aria possibile dai sacchetti di plastica possono essere conservati in contentori di metallo (per esempio i barattoli del caffe) in modo da tenere lontano gli insetti. Non utilizzare sacchetti di stoffa, carta o contentitori privi di chiusura ermetica.

Consigli pratici generali per la conservazione degli alimenti

• Attendere che il cibo secco si sua complemente raffreddato.
  Il calore e la luce rovinano il cibo. Conservare in luogo asciutto, fresco e buio. Rimuovere l'aria in effesso dal contentatore e chiuderlo accuratamente.
• La temperatura di stoccaggio ideale è di 15^ C o meno. Non conservare gli alimenti non imballati in un contentatore metallico.
  Nonutilizzare contentitori che presentano perdite o hanno un sigillo rotto.
• Controllare regolarmente l'umidità residua degli alimenti secchi. Se sono più troppo umidi, devono essere asciugati più a lungo.

Non conservare frutta e verdura secca per più di 1 anno.
Se possibile, asciugare il cibo in estate e sostituirlo dato un anno.
- Carne secca, pollo e pesce non devono essere conservati in frigorifero per più di 3 mesi. É possibile tenerlo nel congelatore fino a 1 anno.
- L'aspirazione può prolongare di diversi mesi la durata di conservazione degli alimenti secchi, a condizione che siano stati accuratamente essiccati.

Luogo di conservazione

La conservazione al buio e in un luogo asciutto e fresco, garantisce la Buona qualità dei prodotti essiccati. Se posti su scaffali nelle vicinanze di finestre, i contentitori devono essere coperti da un panno, in modo da essere al riparo alla luce. Contenitori di plastica trasparenti devono essere rivestiti o messi in scaffali chiusi. Per evitare fenomeni di condensa, si consiglia di non porre i contentitori direttamente su pavimenti o aicontatto con pareti di cemento che normalmente sono freddi e umidi. Non conservare gli alimenti essiccati nelle vicinanze di oggetti o materiali che emanano odori forti (per esempio vernici, colori o cherosene).

Tempi di conservazione

Si consiglia di conservare la frutta e la verdura essiccata per non più di un anno e di consumare la carne essiccata in 1-2 mesi. Etichettare gli alimenti in base alla data di essicazione per regolarsi su quando consumarli. Controllare regolarmente gli alimenti per verificare il loro livello di umidità; in caso risulti eccessiva, procedere con una ulteriore essicazione. La presenza di muffe indica che l'essiccazione non è stata condotta correttamente.

INDICAZIONI PER LA REIDRATAZIONE

L'essiccazione è un processo che elimina l'acqua dagli alimenti. Il ritrattamento consiste nel reintroduire l'acqua in modo che gli alimenti ritornino al loro stato naturale. Ecco alcuni consigli pratici per il ritrattamento degli alimenti essiccati.

Aggiungere acqua

• Normalmente la verdura a pezzi e la frutta destinata a essere usata per i biscotti, non necessitano di un ritrattamento. Tuttavia se risultano troppo secchi, basta aggiungere un cucchiaio da te di acqua per agli tazza da 200ml di frutta secca.
• Per frutta e verdure destinate a souffles, strudel e pastelle di vario tipo,aggiungere acqua secondo la proportione 2:3; se destinate a contorni o a essere cotte, procedere, inceve, in base al rapporto 2:1. Probabile che sia necessarioaggiungere acqua per ottenere la giusta cottura.

Altri metodi di reidratazione

• Una volta che gli alimenti vengono reidratati, i liquidi in cui sono stati immersi, in quanto ricchi di sostanze nutritive, possono essere congelati o utilizzati nelle zuppe, nelle conserve o nelle torte.
• Per le zuppe non è necessario reidratare gli ingredienti: basta aggiuungere nella zuppa la verdura essiccata un'ora prima che venga servita. Non aggiuungere spezie, sale, dadi per brodo e prodotti a base di pomodoro, in quanto possono ostacolare l'assorbimento di acqua.
• Alcuni alimenti, per esempio carote e fagiolini, impiegano più tempo a essere reidratate rispetto ad altri come piselli o patate. Normalmente gli alimenti che impiegano più tempo per l'essiccazione, ne impiegano di meno per reidratarsi.
• Non aggiungere acqua più del necessario per evitare la perdita di sostanzi nutritive. Disporre gli alimenti da trattare in un contentatore e coprirli di acqua quando basta. In caso, aggiungere acqua per sostituire quella più assorbita.

CIBI CONSIGLIATI E TEMPI DI ESSICCAZIONE

Tempi di essicazione della carne (temperatura consigliata 63^ - 68^

Carne Preparazione Verifica di	essiccazione	Tempi (ore)
Jerky di manzo	Parti magre (spesse 2,5-3,5 cm) Facili da masticare, ma non troppo friabili	6-15

Tempi di essiccazione della frutta (temperatura consigliata 57^

Frutta Preparazione	Verifica dell'	essiccazione	Tempi
Albicocche	Lavare, tagliare a metà o a listarelle	Tenere	12-38
Bacche Fragole:	pezzi di 1 cm; le altre bacche: lasciare intere	Secche 8-26
Banane Sbucciare, affettare Croccanti 8-38
Ciliegie	Se necessario snocciolare a fine essiccazione	Coriacee	8-34
Datteri	Snocciolare e affettare	Coriacei	6-26
Fichi	Affettare	Coriacei	6-26
Mele	Sbucciare, eliminare il torsolo,fare a fette o a rondelle	Tenere 5-6
Mirtilli rossi Tagliuzzare o lasciare interi Teneri		6-26
Pere	Sbucciare, e affettare	Tenere 8-30
Pesche	Tagliare a metà o in 4 parti.Essiccare con la scorza verso il basso. Snocciolare a fine essiccazione	Tenere 10-34
Pesche noce	Tagliare a metà, essiccare con la buccia rivolta verso il basso.Rimuovere il nocciolo a fine essiccazione	Tenere 8-26

Frutta Preparazione Verifica dell'essiccazione	Tempi
Scorza d'arancia	Tagliare lunghe listarelle Friabili 8-16
Uva Acini interi	Teneri 8-38

Tempi di essiccazione delle verdure (temperatura consigliata 52^ )

Verdura Preparazione Verifica dell'	essiccazione	Tempi (ore)
Aglio Rimuovere la buccia e tagliare Friabili 6-16
Asparagi A listarelle di 3 mm Friabili 6-14
Broccoli Spazzolare e cuocere leggermente al vapore	Friabili 6-20
Carciofi	A listarelle di 3mm	Friabili 6-14
Carote	Ammorbidire al vapore, spazzolare e tagliare a listarelle	Coriacee 6-12
Cavolfiori	Ammorbidire al vapore, spazzolare e tagliare	Coriacei 6-16
Cavoli	Tagliare a listarelle di 3mm	Coriacei 6-14
Cavolini di Bruxelles	Rimuovere il gambo e tagliare a metà per lungo	Al dente 8-30
Cetrioli	Pelare, tagliare a listarelle di 1 cm	Coriacei 6-18
Knoblauch	Haut entfernen und in Stückschniden.	spröde 6-16 Stunden
Cipolle	Tagliare a fette sottili o triturare	Friabili 8-14
Erba cipollina	Sminuzzare	Friabile 6-10
Fagiolini	Tagliare, scottare	Friabili 8-26

Verdura Preparazione Verifica dell'	essiccazione	Tempi (ore)
Funghi Tagliare a pezzi, essiccare tritat i interi.	Coriacei 6-14
Melanzane Spazzolare e tagliare a listarelle di 1/2 - 1 cm	Friabili 6-18
Patate Tagliare a fette o a pezzi o sminuzzare. Sbolentare per 8-10 minuti	Friabili 6-18
Peperoni Tagliare a listarelle o a rondelle di 1/2cm di spessore. Eliminare i semi.	Coriacei 6-14
Piselli Sgranare e sbollentare per 3-5 minuti	Friabili 8-14
Pomodori Pelare, tagliare a metà o a fette Coriacei	8-24
Rabarbaro Rimovere la parte esterna, tagliare a listarelle di 3mm	Assenza di umidità	6-38
Rapa rossa	Scottare, far raffreddare, eliminare il gambo e le radici e tagliare a fette	Friabile 8-26
Sedano	Tagliare i gambi a listarelle di 6mm	Friabile 6-14
Spinaci	Cuocere al vapore, non riducendoli in poltiglia	Friabile 6-16
Zucchini	Tagliare a fette di 6mm	Friabile	6-18

PULIZIA E MANUTENZIONE

Avverenza: prima di effettuare pulizia o manutenzione, assicurarsi che la spina sia staccata e l'interrottore s trovi su OFF.

• Pulire i ripiani e l'interno dell'alloggiamento, prima diutilizzare l'essiccatore per la prima volta e loro utilizzo.
• Mettere interrottatore e manopola del timer su OFF. Staccare la spina.
• Lasciar raffreddare completamene l'essiccatore prima della pulizia.
• Togliere i ripiani dall'essiccatore.
• Pulire il vano di essiccazione con una spugna o un panno umido (dento e fuori). Attenzione, i bordi possono essere taglienti! Non spruzzare acqua sull'elemento riscaldante. L'acqua può essere componenti elettrici e aumento il rischio di folgorazione. Non immergere il dispositivo in acqua.
• Pulire i ripiani dell'essiccatore con acqua calda e sapone. Sciac quarli con acqua pulita e asciugarli subito.

CORREZIONE DEGLI ERRORI

Problema Causa	Prevenzione
Umidità nel contentatore	Essiccazione incomplete. Alimenti tagliati in modo non omogeneo, con segmente incompleta essiccazione. Alimenti essiccati che sono conservati troppo a lungo a temperature ambiente dopo il raffreddamento hanno riassorbito umilità	Controllare lo stato di essiccazione degli alimenti prima di toglierli dal disposizio. Tagliare gli alimenti in modo omogeneo. Far raffreddare rapidamente e confezionare subito.
Muffa sugli alimenti	Essiccazione incomplete. Alimenti che non sono stati controllati per il loro livello di umidità entro una settimana. Contenitore di conservazione non ermetico. Temperatura di conservazione troppo alta/Umidità negli alimenti. Può risultare un indurimento dell'esterno,cisionifiche che l'alimento è stato essiccato a temperature troppo elevate e che si è essiccato fuori, ma non dentro.	Controllare lo stato di essiccazione di diversi pezzi di alimenti. Controllare l'umidità del contentatore di conservazione entro 1 settimana ed essiccare nuovamente gli alimenti se necessario. Utilizzato contentitore ermetici per la conservazione. Conservare gli alimenti in ambienti freschi, con una temperature di 21 °C o meno. Essiccare gli alimenti a temperature adatte/utilizzare le istruzioni per l'essiccazione come punto di riferimento.
Macchie marroni sulle verdure	Utilizzo di temperature di essiccazione troppo elevate. Le verdure sono essiccateccessivamente.	Essiccare gli alimenti a temperature adatte/utilizzato le istruzioni per l'essiccazione per orientarsi. Controllare regolarmente il livello di essiccazione degli alimenti.
Gli alimenti restano attaccati al ripiano	Gli alimenti non sono stati girati.	Dopo un'ora di essiccazione,utilizzato una spatola per girare gli alimenti.

AVVISO DI SMALTIMENO

Se nel proprio paese si applicano le regolamentiazioni inerenti lo smaltimento di dispositivi elettrici ed elettronici, quello significolo sul prodotto o sulla confezione segnala che questi prodotti non possono essere smaltiti con i rifiuti normali e devono essere portati a un punto di raccolta di dispositivi elettrici ed elettronici. Grazie al corretto smaltimento dei vecchi dispositivi si tutela il pianeta e la salute delle persone da possibili consequences negative. Informazioni riguardanti il ricicchio e lo smaltimento di questi prodotti si ottengono presso l'amministrazione locale oppure il servizio di gestione dei rifiuti domestici.

Importatore per la Gran Bretagna: