Tutti Frutti - Essiccatore alimentare Klarstein - Manuale utente e istruzioni gratuiti

Tipo di prodotto	Disidratatore alimentare
Marca	Klarstein
Modello	Tutti Frutti
Alimentazione elettrica	220 V ~ 50 Hz
Potenza	400 W
Capacità	8 L
Numero di vassoi	4 (fino a 4 inclusi)
Intervallo di temperatura	35 °C a 80 °C (regolabile in incrementi di 5 °C)
Timer	1 a 24 ore (regolabile in incrementi di 1 ora)
Display	Schermo digitale
Funzioni principali	Disidratazione di frutta, verdura, carne (beef jerky), pesce, erbe, fiori; produzione di cuoio di frutta
Materiale dei vassoi	Plastica per alimenti
Accessori inclusi	Vassoio raccogligocce, 4 vassoi
Sicurezza	Arresto automatico della ventola quando la temperatura interna scende sotto i 45 °C; protezione contro il surriscaldamento
Manutenzione e pulizia	Vassoi lavabili con acqua calda e sapone; interno pulito con una spugna umida; non immergere la base
Compatibilità con cuoio di frutta	Sì, con piastra speciale (non inclusa) o pellicola trasparente
Utilizzo consigliato	Solo per interni, su superficie resistente al calore, lontano dalle pareti (30 cm)
Produttore	Chal-Tec GmbH (Germania)

Domande frequenti - Tutti Frutti Klarstein

Come regolare la temperatura e la durata sul disidratatore Tutti Frutti?

Ruota la manopola della temperatura per scegliere tra 35 e 80 °C (in incrementi di 5 °C). Ruota la manopola del tempo per impostare la durata da 1 a 24 ore (in incrementi di 1 ora). Premi POWER per avviare o attendi 10 secondi.

Posso disidratare carne cruda (beef jerky)?

Sì, il beef jerky può essere essiccato senza cottura preliminare. Usa carne magra (bavetta o controfiletto), taglia a striscioline di 3 mm, marina per almeno 3 ore, poi essicca a 63-68 °C per 6-15 ore fino a quando è soda ma pieghevole.

Come fare il cuoio di frutta?

Riduci la frutta in purea, spargila su una piastra speciale o un vassoio coperto con pellicola trasparente (sulla metà del vassoio per la circolazione dell'aria). Essicca a 57 °C fino a consistenza di cuoio. Stacca, arrotola nella pellicola e conserva a temperatura ambiente.

Quali verdure richiedono una sbollentatura prima della disidratazione?

Fagiolini, cavolfiore, broccoli, asparagi, patate e piselli devono essere sbollentati per 3-5 minuti in acqua bollente, poi raffreddati e asciugati prima di metterli nel disidratatore.

Come evitare che la frutta annerisca durante l'essiccazione?

Immergi la frutta (mele, pere, pesche, albicocche, banane) in succo di limone diluito (1:8 con acqua) o una soluzione di acido ascorbico (1 cucchiaino per 4 tazze d'acqua) per 2-4 minuti prima di disporla sui vassoi.

Qual è la temperatura ideale per disidratare le verdure?

Imposta la temperatura a 52 °C per la maggior parte delle verdure. Consulta la tabella nel manuale per tempi specifici (es. carote 6-12 h, pomodori 8-24 h).

Come pulire il disidratatore dopo l'uso?

Scollega l'apparecchio e lascialo raffreddare. Rimuovi i vassoi e lavali con acqua calda e sapone, risciacqua e asciuga. Pulisci l'interno e l'esterno con una spugna umida. Non spruzzare acqua sull'elemento riscaldante. Non immergere mai la base in acqua.

Quanti vassoi posso usare contemporaneamente?

Fino a 4 vassoi possono essere inseriti nel disidratatore. Metti prima il vassoio raccogligocce sul fondo, poi i vassoi con gli alimenti. Assicurati di non ostruire le fessure di ventilazione.

Cosa fare se l'apparecchio non si avvia?

Controlla che la spina sia inserita e che la durata sia impostata. Dopo aver impostato la durata, premi POWER o attendi 10 secondi per l'avvio automatico. Se il problema persiste, contatta un professionista qualificato.

Come conservare gli alimenti disidratati?

Conservali in contenitori ermetici (scatole di metallo, barattoli di vetro, sacchetti sottovuoto) in un luogo fresco, asciutto e buio. La frutta e la verdura essiccate si conservano fino a 1 anno, la carne essiccata fino a 2 mesi in frigorifero. Etichetta e usa i più vecchi per primi.

MANUALE UTENTE Tutti Frutti Klarstein

La ringraziamo per aver acquistato il dispositivo. La preghiamo di leggere attentamente le seguenti istruzioni per l'uso e di seguirle per evitare possibili danni tecnici. Non ci assumiamo alcuna responsabilità per danni scaturiti da una mancata osservazione delle avvertenze di sicurezza e da un uso improprio del dispositivo. Scansionare il codice QR seguente, per accedere al manuale d'uso più attuale e per ricevere informazioni sul prodotto.

Numero articolo 10035481, 10035482
Alimentazione 220 V ~ 50 Hz
Potenza 400 W
Volume 8 L

NORME DI SICUREZZA

• Leggere attentamente le istruzioni e custodire il presente manuale per ogni possibile consultazione.
• Non utilizzare il dispositivo nelle vicinanze di materiale infiammabile, per esempio superfici di legno o biancheria.
• Non utilizzare il dispositivo su piani di cottura in vetroceramica sensibili al calore o su taglieri. Utilizzarlo solo su superfici resistenti al calore e della stessa grandezza dell'essiccatore in modo che il calore prodotto dal dispositivo in funzione non danneggi la base su cui è poggiato.
• Assicurarsi che tutte le parti del dispositivo funzionino correttamente. Non utilizzare il dispositivo in caso esso, le sue componenti o il cavo risultino danneggiati.
• Disinserire sempre la spina prima di pulire il dispositivo, sostituirne i pezzi o spostarlo da un luogo a un altro.
• Tenere il dispositivo fuori dalla portata dei bambini o tenerli sotto sorveglianza quando si trovano nelle vicinanze.
• Non ci assumiamo alcuna responsabilità per danni dovuti a un utilizzo improprio del dispositivo e al mancato rispetto delle avvertenze.
• Le riparazioni devono essere effettuate solo da personale qualificato e autorizzato. Utilizzare esclusivamente componenti originali e accessori autorizzati dal produttore. Non aprire o manomettere il dispositivo per nessuna ragione.
• Non tirare il cavo di allacciamento per disinserire la spina. Utilizzare esclusivamente prolunghe la cui potenza corrisponda a quella del dispositivo.
• Assicurarsi che il dispositivo sia posizionato stabilmente sui 4 piedi di appoggio e non muoverlo quando è in funzione.
• Non utilizzare il dispositivo in spazi aperti. Esso è per uso esclusivamente domestico e non commerciale.
• Utilizzare il dispositivo solo in luoghi ben areati.
• Non ostruire i condotti di areazione presenti nella parte anteriore e posteriore. Lasciare almeno 30 cm di distanza dalle pareti in modo da assicurare la circolazione dell'aria.
• Non posizionare il dispositivo su materiali infiammabili, come per esempio tappeti.
• Per evitare scosse elettriche, non immergere la base del dispositivo in acqua o in altri liquidi.
• Prima della pulizia, disinserire la spina. Dopo al pulizia, assicurarsi che il dispositivo sia perfettamente asciutto prima di inserire nuovamente la spina nella presa.

• Non collocare il dispositivo nelle vicinanze di fornelli a gas, fornelli elettrici, di forni o di piani cottura. Assicurarsi che il cavo non penda sul piano di lavoro o che non entri in contatto con superfici calde.

• Utilizzare il dispositivo esclusivamente per gli scopi previsti.

• Se durante l'uso si dovessero riscontrare dei malfunzionamenti, spegnere il dispositivo e disinserire al spina. Non tentare di aprire il pannello di controllo, il dispositivo contiene parti non accessibili all'utente. Contattare il servizio assistenza e far effettuare un controllare. Utilizzare solo componenti autorizzati dalla casa di produzione, altrimenti decade ogni garanzia.
• Questo dispositivo può essere utilizzato da bambini a partire da 8 anni e da persone con limitate capacità fi siche e psichiche o con conoscenza ed esperienza limitate, solo se sono stati istruiti sulle modalità d'uso e comprendono i rischi e i pericoli connessi.

ATTENZIONE

Pericolo di ustioni! Poiché le superfi ci del dispositivo durante il suo funzionamento si riscaldano, toccare solo l'impugnatura l'interruttore per evitare bruciature.

VOLUME DI CONSEGNA

Disidratatore Vaschetta di raccolta
Ripiani

PRIMA DI PROCEDERE ALL' UTILIZZO

- Quando si utilizza il dispositivo per la prima volta, è possibile che compaiano odori o un po' di fumo. Questo è normale e scompare rapidamente. Assicurarsi di ventilare adeguatamente il prodotto.

- Controllare che tutti i componenti e gli accessori siano intatti.

- Pulire tutti i componenti del dispositivo come descritto nel paragrafo "Pulizia e manutenzione".

- Asciugare per bene tutti i componenti e rimontarli all'interno del prodotto. Il prodotto può ora essere messo in funzione.

Posizionare accessori e alimenti

• Lavare gli alimenti da disidratare, tagliarli a fette e poggiarli sui ripiani.
• Aprire lo sportello del disidratatore e posizionare per prima cosa la vaschetta di raccolta sul fondo (v. immagine 1).
• Inserire poi fino a 4 ripiani con gli alimenti.
• Chiudere lo sportello del disidratatore e impostare tempo e temperatura in base alla ricetta. Ora è possibile iniziare a disidratare.

PANNELLO DI CONTROLLO E UTILIZZO

1	Inserire la spina nella presa elettrica, il display mostra [==] e viene emesso un segnale acustico. Premere POWER, il display indica la temperatura predefinita di 35 gradi Celsius e un tempo di 06 ore. L'indicazione delle ore lampeggia.
	Nota: se non si effettuano impostazioni entro 10 secondi, il tempo rimane illuminato costantemente e il dispositivo si avvia con tempo e temperatura predefiniti.
2	Girare la manopola della temperatura per impostarla tra 1 e 24 ore. A ogni rotazione della manopola viene emesso un segnale acustico e la temperatura cambia in intervalli di 5 °C.
3	Girare la manopola del tempo per impostarlo tra 35 e 80 °C. A ogni rotazione della manopola viene emesso un segnale acustico e il tempo cambia in intervalli di 1 ora.
4	Una volta impostato il tempo, premere POWER per avviare il dispositivo o attendere 10 secondi fino a quando si avvia da solo. Inizia il conto alla rovescia del tempo impostato, Quando il tempo raggiunge 00 e lo schermo mostra [==], la ventola continua a funzionare fino a quando la temperatura all'interno del dispositivo è scesa sotto a 45 °C.
	Nota: se si desidera interrompere la disidratazione in corso, tenere premuto POWER per 5 secondi, fino a quando lo schermo mostra [==]. La ventola continua a funzionare fino a quando la temperatura all'interno del dispositivo è scesa sotto a 45 °C.

UTENSILI CONSIGLIATI

• 1 Coltello per pelare e sbucciare
- Tagliere
- Contenitore

Altri utensili che facilitano il lavoro:

• Un tritatutto. Per tagliare gli alimenti velocemente e in maniera uniforme.
• Una pentola a vapore o una casseruola con cestello per sbollentare.
• Un mixer, per frullare la frutta.
• Un taccuino per appunti dove annotare i tempi di essiccazione e le ricette.

CONSIGLI PER LA PREPARAZIONE

Le buce della frutta e della verdura contengono molti principi nutritivi. Per questo, quando si desidera mangiarli come snack o utilizzarli per i biscotti, è meglio non levarle. Tuttavia, se si desidera rimuovere la buccia (per esempio dalle mele per una torta o dai pomodori per una zuppa), si consiglia di farlo prima dell'essiccazione.

Un fattore importante per la buona riuscita dell'essiccazione, è il modo in cui vengono affettati gli alimenti. Pezzi della stessa misura contengono la stessa quantità di umidità e quindi si essiccano in modo uniforme e negli stessi tempi. I pezzi più spessi si essiccano più lentamente rispetto ai pezzi più fini.

D'altro canto, diversi alimenti hanno una scorza che ostacola la loro essiccazione. L'umidità fuoriesce più facilmente da superfici tagliate, piuttosto che da buce compatte. Quanto più grande è la superficie tagliata, tanto migliore e più veloce è l'essiccazione.

Si consiglia di affettare per lungo le verdure a stelo, come fagiolini, asparagi, rabarbari ecc., mentre per la frutta in generale si consiglia di tagliarla lungo il nocciolo e a fette sottili e piatte. Tagliare broccoli a metà o anche in quattro a seconda della grandezza.

Anche i frutti di piccole dimensioni come le fragole, possono essere tagliati a metà. Bacche ancora più piccole possono essere tagliate a metà oppure si consiglia di farle prima leggermente sbollentare in modo da romperne la buccia.

Riempire i ripiani

È possibile disporre gli alimenti sull'intera superficie dei ripiani, facendo sempre attenzione a lasciare spazio sufficiente tra i singoli pezzi, in modo da assicurare la circolazione dell'aria. Questo è particolarmente importante per frutta come le banane e l'ananas. Se a fine essicazione alcuni pezzi risultano troppo morbidi, ciò può essere dovuto al fatto che durante l'essiccazione fossero coperti da altri pezzi.

Durante il processo di essiccazione, l'acqua evapora, provocando così un restringimento degli alimenti. Ciò significa anche che una volta essiccati, gli alimenti possono essere conservati in spazi ridotti. Alimenti tagliuzzati dovrebbero essere spessi al massimo 1 cm.

Per ottenere lo stesso grado di essicazione, gli alimenti spesso necessitano di essere rigirati una -due volte. Per fare questo, spegnere il dispositivo, disinserire la spina dalla presa, estrarre il ripiano, rigirare gli alimenti, reinserire il ripiano e riaccendere il dispositivo.

Prevenire lo sgocciolamento

Alcuni alimenti come per esempio pomodori molto maturi, agrumi o frutta zuccherata, durante l'essiccazione possono gocciolare, alterando in questo modo il sapore degli alimenti disposti sul ripiano inferiore. Per ridurre ciò, scuotere più volte il ripiano con gli alimenti su un canovaccio in modo da eliminare i liquidi in eccesso.

ESSICCAZIONE DELLE VERDURE

Le verdure essiccate sono saporite al pari della frutta secca. Con esse è possibile preparare gustose zuppe e piatti unici e utilizzarle come le verdure fresche. Prima dell'essiccazione, lavare le verdure in acqua fredda e prepararle in base alla tipologia. Un pela verdure automatico sarebbe di grande aiuto per preparare grandi quantità di verdure, risparmiando tempo.

Date spazio alla creatività con le verdure essiccate. Per esempio lasciandole in ammollo per 2 minuti nel succo di limone. Questo donerà alle verdure (per esempio asparagi o fagiolini) un sapore particolare.

Preparazione delle verdure

Normalmente le verdure non necessitano di un trattamento particolare per l'essiccazione. Tuttavia ci sono delle eccezioni. Verdure come le cipolle, l'aglio, i peperoni, i pomodori e i funghi possono essere essiccati senza trattamenti preliminari, mentre gli altri tipi di verdure prima dell'essicazione devono essere sbollite o cotte al vapore. Molte verdure contengono enzimi che facilitano la loro maturazione e che, se non eliminati, possono rendere il sapore poco gradevole.

Le verdure essiccate senza trattamenti preliminari, possono essere conservate per 3-4 mesi, mentre quelle sottoposte a trattamenti preliminari, durano più a lungo e normalmente sono anche più gustose.

Cuocere al vapore

La cottura al vapore è il migliore modo per preparare le verdure all' essiccazione. Disporre uno strato di verdure a pezzi o a fette in un setaccio o in un cestello per la cottura a vapore. Lo strato deve essere spesso massimo 1,2 cm. In una pentola fa bollire un po'di acqua e inserire il cestello evitando che l'acqua entri in contatto con le verdure. Quando si estrae il cestello, le verdure devono leggermente più morbide. Inserire il cestello con le verdure in una ciotola di acqua fredda per bloccare la cottura e far mantenere alle verdure il loro colore naturale. Ora le verdure sono pronte per essere disposte sui ripiani ed essere essiccate.

Scottare

Si consiglia di scottare fagiolini, cavolfiori, broccoli, asparagi, patate e piselli prima di essiccarli e utilizzarli per zuppe o piatti unici. Ecco come: immergere le verdure in acqua bollente e farle cuocere per 3-5 minuti. Scolarle e poi disporle sui ripiani dell'essiccatore.

Il processo di sbollitura sebbene più veloce rispetto alla cottura al vapore, comporta la dispersione nell'acqua di molte sostanze nutritive ed è sconsigliato per verdure tagliuzzate troppo finemente, mentre è idoneo per le verdure a fette: è sufficiente immergere una tazza di verdure (200ml) per ogni litro d'acqua bollente. Normalmente il tempo di cottura tramite questo procedimento è di circa la metà rispetto alla cottura al vapore. Al termine della scottatura le verdure devono risultare leggermente più tenere.

ESSICCAZIONE DELLA FRUTTA

L'essiccazione è un miglior metodo per conservare la frutta. La frutta secca è uno spuntino davvero gustoso, economico, ricco di zuccheri, sostanze nutritive e senza conservanti. Da provare le fette di frutta essiccata per accompagnare il gelato o lo strudel.

L'essiccatore facilita il processo di disidratazione ed essiccamento della frutta. Lavarla sempre prima di procedere. Normalmente è sufficiente tagliare la frutta a metà, privarla dei noccioli oppure farla a spicchi e successivamente essiccarla.

Per raggiungere risultati ottimali, non sottoporre la frutta a trattamenti preliminari. Frutta come mele, pere, pesche, albicocche o banane, con l'essiccazione possono scurirsi e se conservate per troppo tempo (oltre i sei mesi), pur essendo ancora commestibili, possono avere un sapore poco gradevole. Tipi di frutta come le banane normalmente si scuriscono anche senza trattamenti preliminari. Tagliare le banane a fette e disporle sui ripiani. Per i tempi di essiccazione e i procedimenti di preparazione della frutta consultare il capitolo "Alimenti consigliati e tempi di essiccazione".

Affinché il colore della frutta non venga alterato, è sufficiente immergere i pezzi per due minuti nel succo di limone, o di ananas o di arancia. Asciugarli con un panno di carta e disporli sui ripiani per l'essiccazione.

Trattamento con succo di arancia, di limone e di ananas

I succhi di limone, di arancia o di ananas, sia freschi sia confezionati, sono un ottimo metodo naturale per la preparazione della frutta. Si possono utilizzare sia puri sia diluiti in acqua (con il succo di limone seguire la proporzione 1:8). Versare il succo sulla frutta da essiccare e lasciarla insaporire per 2 minuti. L'utilizzo di succhi può alternare il sapore della frutta e nello stesso tempo non impedisce che essa si scurisca.

Trattamento con acido ascorbico

È possibile acquistare in farmacia l'acido ascorbico, ossia la vitamina C, utile per il trattamento della frutta. Mescolare un cucchiaio da te di acido ascorbico con 4 tazze da 200ml di acqua, versare il composto sulla frutta e lascialo agire per 2 minuti. È sempre possibile che il sapore della frutta venga in questo modo alterato. Provare diverse concentrazioni in base ai gusti e alle esigenze. È possibile acquistare il bisolfito si sodio in farmacia. Consultare un medico in caso di allergie o di sensibilità a prodotti chimici. Mescolare un cucchiaio da te di bisolfito di sodio in un litro d'acqua.

NASTRI DI PUREA DI FRUTTA

I nastri di purea di frutta, non sono altro che fogli sottili di frutta frullata ed essiccata e sono uno snack gustoso da masticare. Farli in casa è molto semplice. Lavare dapprima la frutta, rimuovere i gambi, le foglie, i noccioli e, se necessario, rimuovere i semi e sbucciarla. Frullare la frutta nel mixer secondo i gusti, aggiungendo acqua, succhi di frutta o miele quanto basta per avere un composto morbido e consistente che tuttavia non deve essere eccessivamente liquido, altrimenti non si può stendere sui ripiani dell'essiccatore. Moderare le quantità di liquidi da aggiungere in caso il tipo di frutta sia già di per sé ricca di acqua.

Assaggiare il composto in modo da regolarne il sapore in base ai gusti. Poiché con l'essicazione la concentrazione di zuccheri nella frutta aumenta, si consiglia di non zuccherarla troppo per non rendere il composto troppo dolce. Date spazio alla fantasia, per esempio aggiungendo spezie, frutta secca a pezzi o scaglie di cocco, per conferire alla frutta frullata sapori particolari.

Un volta frullata la frutta, coprire uno o più ripiani dell'essiccatore con la carta da forno facendo attenzione a coprirne solo e sempre la metà in modo da garantire la circolazione dell'aria. Se la purea risulta troppo appiccicosa, basta oliare leggermente la carta da forno. Stendere quindi la purea sui ripiani preparati, sistemare questi ultimi nel dispositivo e procedere con l'essiccazione fino a raggiungere la consistenza desiderata. Estrarre quindi i ripiani e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Date spazio alla fantasia e al gusto, per esempio aggiungendo spezie, frutta secca a pezzi o scaglie di cocco, oppure mescolando frutti diversi e creare così combinazioni di gusti particolari. Ottime sono per esempio le combinazioni:

• Fragola e banana
• Fragola e rabarbaro
• Ananas e pesca
• Mela e cannella

- Miele- mirtilli rossi e arancia (i mirtilli rossi devono essere cotti in precedenza)

- Ananas e arancia

• Ananas e albicocca
- Lampone, banana e cocco
- Bacche di vario tipo
- Mela e mirtillo

ESSICCAZIONE DI CARNE E PESCE

Carne e pesce essiccati sono perfetti per i campeggi e le gite con lo zaino in spalla. Se si desidera reidratali, riacquistano il gusto di carne e pesce freschi.

Nota: Avvertenza importante: prima dell'essiccazione, tutti i tipi di pesce e di carne (eccetto il Jerky di manzo) devono essere cotti. Non conservare carne e pesce essiccati per più di 2 mesi.

Utilizzare solo carni magre ed eliminare quante più parti grasse possibile. Si consiglia di marinare la carne prima di essiccarla, per conferirle un sapore più deciso e speziato. La marinatura deve contenere sale, il quale facilita l'eliminazione dell'acqua, ed essere priva di olio. Normalmente la marinatura contiene degli acidi (contenuti per esempio nel pomodoro o nell'aceto) che lacerano il filamenti della carne e la rendono più tenera.

Se la carne o la selvaggina essiccata deve essere utilizzata per la preparazione di zuppe, piatti unici ecc, si consiglia di cuocerla prima ed essiccarla in piccoli pezzi per 2 - 8 ore.

Manzo: Scegliere carne di manzo magra. Pezzi di coscia o di bacino sono migliori rispetto a pezzi di spalla o alle costole.

Pollame: Prima dell'essiccazione cuocere ogni tipo di pollame. I migliori metodi di cottura sono quella al vapore o l'arrosto. I petti di pollo sono più magri rispetto alle carni scure.

Pesce: Prima di eseguire l'essiccazione è preferibile cuocere il pesce a vapore oppure normalmente in forno preriscaldato a 100°C per 20 minuti. Da consigliare sono la sogliola e la platessa.

Consigli per la preparazione del Jerky di manzo

L'essiccazione di carne cruda è una delle forme più antiche di conservazione della carne. Poiché la carne non viene in precedenza cotta, è importante che essa sia di ottima qualità e ben pulita. Come ugualmente importante, è il luogo dove la carne viene essiccata e che deve essere igienico e salubre. Il jerky è l'unica carne che non necessita di cotture preliminari alla essiccazione.

• Per il jerky di manzo è importante che la carne sia ottima qualità. Scegliere pezzi di manzo magri, come la coscia o il bacino e spessi 2,5-3,5 cm. Eliminare le parti grasse e i legamenti poiché Il grasso ostacola l'essiccazione e i legamenti induriscono la carne, rendendola difficile da masticare.
• Per affettare la carne facilmente, lasciarla nel congelatore per 30 minuti, girarla dall'altro alto e farla congelare per altri 15 minuti. Tagliare la carne di traverso e in fette spesse circa 3mm.
• Lasciar marinare le fette di carne per circa 3 ore o per tutta la notte, così da conferirle un sapore unico e renderla più tenera. Ovviamente quanto più tempo si lascia marinare, tanto più il jerky sarà speziato.
• La carne si può insaporire con sale, pepe, aglio o cipolla in polvere. Poiché l'essiccazione esalta gli aromi, si consiglia di salare con moderazione. Il Jerky può essere usare in molte ricette, tutte da provare.
• Disporre prima i pezzi di Jerky marinato su un foglio di carta assorbente e successivamente sui ripiani dell'essiccatore. Per limitare lo sgocciolamento, scuotere i ripiani su un canovaccio come descritto in precedenza. Lasciar essiccare le strisce di carne dalle 6 alle 16 ore in modo che siano facili da masticare, ma rimangano elastiche.

Importante: assicurarsi che l'ambiente di lavoro, il piano di lavoro e le mani siano perfettamente puliti e salubri.

ESSICCAZIONE DEI FIORI E DELLE PIANTE

Fiori: I fiori devono essere raccolti prima che la sera diventi umido ed essere essiccati il più velocemente possibile dopo la raccolta. Eliminare i petali rotti o scuriti. Distribuire i fiori sui ripiani e farli essiccare dalle 2 alle 26 ore, in base alla loro grandezza.

Erbe aromatiche: sciacquare le erbe aromatiche, farle sgocciolare e asciugarle. Eliminare le radici, le foglie morte e le foglie secche. Distribuirle su un ripiano, senza ammassarle. I tempi di essiccazione variano in base al tipo di erbe aromatiche. In genere sono necessarie dalle 2 alle 6 ore.

CONSERVAZIONE DEI ALIMENTI ESSICCATI

Appena essiccati gli alimenti devono essere conservati. Seguire le seguenti istruzioni, in modo da assicurare una lunga durata e una perfetta conservazione dei sapori.

Contenitori idonei

Contenitori e sacchetti di plastica puliti, sottovuoto o chiusi ermeticamente sono idonei alla conservazione. Una volta riempiti, eliminare più aria possibile dai sacchetti di plastica possono essere conservati in contenitori di metallo (per esempio i barattoli del caffè) in modo da tenere lontano gli insetti. Non utilizzare sacchetti di stoffa, carta o contenitori privi di chiusura ermetica.

Consigli pratici generali per la conservazione degli alimenti

• Attendere che il cibo secco si sia completamente raffreddato.
• Il calore e la luce rovinano il cibo. Conservare in luogo asciutto, fresco e buio. Rimuovere l'aria in eccesso dal contenitore e chiuderlo accuratamente.
• La temperatura di stoccaggio ideale è di 15°C o meno. Non conservare gli alimenti non imballati in un contenitore metallico.
  • Non utilizzare contenitori che presentano perdite o hanno un sigillo rotto.
• Controllare regolarmente l'umidità residua degli alimenti secchi. Se sono ancora troppo umidi, devono essere asciugati più a lungo.

• Non conservare frutta e verdura secca per più di 1 anno.
- Se possibile, asciugare il cibo in estate e sostituirlo dopo un anno.
- Carne secca, pollo e pesce non devono essere conservati in frigorifero per più di 3 mesi. È possibile tenerlo nel congelatore fino a 1 anno.
• L'aspirazione può prolungare di diversi mesi la durata di conservazione degli alimenti secchi, a condizione che siano stati accuratamente essiccati.

Luogo di conservazione

La conservazione al buio e in un luogo asciutto e fresco, garantisce la buona qualità dei prodotti essiccati. Se posti su scaffali nelle vicinanze di finestre, i contenitori devono essere coperti da un panno, in modo da essere al riparo dalla luce. Contenitori di plastica trasparenti devono essere rivestiti o messi in scaffali chiusi. Per evitare fenomeni di condensa, si consiglia di non porre i contenitori direttamente su pavimenti o a contatto con pareti di cemento che normalmente sono freddi e umidi. Non conservare gli alimenti essiccati nelle vicinanze di oggetti o materiali che emanano odori forti (per esempio vernici, colori o cherosene).

Tempi di conservazione

Si consiglia di conservare la frutta e la verdura essiccata per non più di un anno e di consumare la carne essiccata in 1-2 mesi. Etichettare gli alimenti in base alla data di essicazione per regolarsi su quando consumarli. Controllare regolarmente gli alimenti per verificare il loro livello di umidità; in caso risulti eccessiva, procedere con una ulteriore essicazione. La presenza di muffe indica che l'essiccazione non è stata condotta correttamente.

INDICAZIONI PER LA REIDRATAZIONE

L'essiccazione è un processo che elimina l'acqua dagli alimenti. Il ritrattamento consiste nel reintrodurre l'acqua in modo che gli alimenti ritornino al loro stato naturale. Ecco alcuni consigli pratici per il ritrattamento degli alimenti essiccati.

Aggiungere acqua

• Normalmente la verdura a pezzi e la frutta destinata a essere usata per i biscotti, non necessitano di un ritrattamento. Tuttavia se risultano troppo secchi, basta aggiungere un cucchiaio da te di acqua per ogni tazza da 200ml di frutta secca.
• Per frutta e verdure destinate a soufflés, strudel e pastelle di vario tipo, aggiungere acqua secondo la proporzione 2:3; se destinate a contorni o a essere cotte, procedere, invece, in base al rapporto 2:1. Probabile che sia necessario aggiungere acqua per ottenere la giusta cottura.

Altri metodi di reidratazione

• Una volta che gli alimenti vengono reidratati, i liquidi in cui sono stati immersi, in quanto ricchi di sostanze nutritive, possono essere congelati o utilizzati nelle zuppe, nelle conserve o nelle torte.
• Per le zuppe non è necessario reidratare gli ingredienti: basta aggiungere nella zuppa la verdura essiccata un'ora prima che venga servita. Non aggiungere spezie, sale, dadi per brodo e prodotti a base di pomodoro, in quanto possono ostacolare l'assorbimento di acqua.
• Alcuni alimenti, per esempio carote e fagiolini, impiegano più tempo a essere reidratate rispetto ad altri come piselli o patate. Normalmente gli alimenti che impiegano più tempo per l'essiccazione, ne impiegano di meno per reidratarsi.
• Non aggiungere acqua più del necessario per evitare la perdita di sostanze nutritive. Disporre gli alimenti da trattare in un contenitore e coprirli di acqua quanto basta. In caso, aggiungere acqua per sostituire quella già assorbita.

CIBI CONSIGLIATI E TEMPI DI ESSICCAZIONE

Tempi di essiccazione della carne (temperatura consigliata 63°C - 68°C)

Carne Preparazione Verifica di	essiccazione	Tempi (ore)
Jerky di manzo	Parti magre (spesse 2,5-3,5 cm) Facili da masticare, ma non troppo friabili	6-15

Tempi di essiccazione della frutta (temperatura consigliata 57°C)

Frutta Preparazione Verifica dell'		essiccazione	Tempi
Albicocche	Lavare, tagliare a metà o a listarelle	Tenere	12-38
Bacche Fragole:	pezzi di 1 cm; le altre bacche: lasciare intere	Secche 8-26
Banane Sbucciare, affettare Croccanti 8-38
Ciliegie Se necessario snocciolare a fine essiccazione		Coriacee	8-34
Datteri	Snocciolare e affettare	Coriacei	6-26
Fichi	Affettare	Coriacei	6-26
Mele	Sbucciare, eliminare il torsolo, fare a fette o a rondelle	Tenere 5-6
Mirtilli rossi Tagliuzzare o lasciare interi Teneri		6-26
Pere	Sbucciare, e affettare	Tenere 8-30
Pesche	Tagliare a metà o in 4 parti. Essiccare con la scorza verso il basso. Snocciolare a fine essiccazione	Tenere 10-34
Pesche noce	Tagliare a metà, essiccare con la buccia rivolta verso il basso. Rimuovere il nocciolo a fine essiccazione	Tenere 8-26

Frutta Preparazione Verifica dell'		essiccazione	Tempi
Scorza d'arancia	Tagliare lunghe listarelle Friabili 8-16
Uva Acini interi	Teneri 8-38

Tempi di essiccazione delle verdure (temperatura consigliata 52°C)

Verdura Preparazione Verifica dell'		essiccazione	Tempi (ore)
Aglio Rimuovere la buccia e tagliare Friabili 6-16
Asparagi A listarelle di 3 mm Friabili 6-14
Broccoli Spazzolare e cuocere leggermente al vapore		Friabili 6-20
Carciofi A listarelle di 3mm Friabili		6-14
Carote	Ammorbidire al vapore, spazzolare e tagliare a listarelle	Coriacee	6-12
Cavolfiori	Ammorbidire al vapore, spazzolare e tagliare	Coriacei	6-16
Cavoli	Tagliare a listarelle di 3mm	Coriacei	6-14
Cavolini di Bruxelles	Rimuovere il gambo e tagliare a metà per lungo	Al dente	8-30
Cetrioli	Pelare, tagliare a listarelle di 1 cm	Coriacei	6-18
Knoblauch	Haut entfernen und in Stücke schneiden.	spröde	6-16 Stunden
Cipolle	Tagliare a fette sottili o triturare	Friabili	8-14
Erba cipollina	Sminuzzare	Friabile	6-10
Fagiolini	Tagliare, scottare	Friabili	8-26
Funghi Tagliare	a pezzi, essiccare tritati o interi.	Coriacei 6-14
Melanzane Spazzolare e tagliare a listarelle di 1⁄2 - 1 cm		Friabili 6-18
Patate Tagliare	a fette o a pezzi o sminuzzare. Sbollentare per 8-10 minuti	Friabili 6-18
Peperoni Tagliare	a listarelle o a rondelle di 1⁄2cm di spessore. Eliminare i semi.	Coriacei 6-14
Piselli Sgranare	e sbollentare per 3-5 minuti	Friabili 8-14
Pomodori Pelare	, tagliare a metà o a fette Coriacei	8-24
Rabarbaro	Rimuovere la parte esterna, tagliare a listarelle di 3mm	Assenza di umidità	6-38
Rapa rossa	Scottare, far raffreddare, eliminare il gambo e le radici e tagliare a fette	Friabile 8-26
Sedano	Tagliare i gambi a listarelle di 6mm	Friabili 6-14
Spinaci	Cuocere al vapore, non riducendoli in poltiglia	Friabili 6-16
Zucchine	Tagliare a fette di 6mm	Friabili	6-18

PULIZIA E MANUTENZIONE

Avvertenza: prima di effettuare pulizia o manutenzione, assicurarsi che la spina sia staccata e l'interruttore s trovi su OFF.

• Pulire i ripiani e l'interno dell'alloggiamento, prima di utilizzare l'essiccatore per la prima volta e dopo ogni utilizzo.
• Mettere interruttore e manopola del timer su OFF. Staccare la spina.
• Lasciar raffreddare completamene l'essiccatore prima della pulizia.
• Togliere i ripiani dall'essiccatore.
• Pulire il vano di essiccazione con una spugna o un panno umido (dentro e fuori). Attenzione, i bordi possono essere taglienti! Non spruzzare acqua sull'elemento riscaldante. L'acqua può rovinare i componenti elettrici e aumenta il rischio di folgorazione. Non immergere il dispositivo in acqua.
• Pulire i ripiani dell'essiccatore con acqua calda e sapone. Sciacquarli con acqua pulita e asciugarli subito.

AVVISO DI SMALTIMENTO

Se nel proprio paese si applicano le regolamentazioni inerenti lo smaltimento di dispositivi elettrici ed elettronici, questo simbolo sul prodotto o sulla confezione segnala che questi prodotti non possono essere smaltiti con i rifiuti normali e devono essere portati a un punto di raccolta di dispositivi elettrici ed elettronici. Grazie al corretto smaltimento dei vecchi dispositivi si tutela il pianeta e la salute delle persone da possibili conseguenze negative. Informazioni riguardanti il riciclo e lo smaltimento di questi prodotti si ottengono presso l'amministrazione locale oppure il servizio di gestione dei rifiuti domestici.

Importatore per la Gran Bretagna:

Chal-Tec UK limited