DryAged Cooler 688 - Frigorifero CASO - Manuale utente e istruzioni gratuiti

MANUALE UTENTE DryAged Cooler 688 CASO

31 Garantie 65
32 Caractéristiques techniques....66
33 Istruzioni d'uso....68
33.1 In generale 68
33.2 Informazioni su queste istruzioni d'uso....68
33.3 Indicazioni d'avvertenza....68
33.4 Limitazione della responsabilità....69
33.5 Tutela dei diritti d'autore....69
34 Sicurezza 69
34.1 Utilizzo conforme alle disposizioni....70
34.2 Indicazioni generali di sicurezza....70
34.3 Fonti di pericolo ....72
34.3.1 Pericolo d'incendio/ Pericolo a causa di materiali combustibili / pericolo d'esplosione....72
34.3.2 Pericolo dovuto a corrente elettrica....73
35 Messa in funzione....73
35.1 Indicazioni di sicurezza ....73
35.2 Insieme della fornitura ed ispezione trasporto....74
35.3 Disimballaggio....74
35.4 Smaltimento dell'involucro....74
35.5 Posizionamento....75
35.5.1 Requisiti del luogo di posizionamento....75
35.5.2 Piedini 75
35.5.3 Installazione maniglia....76
35.5.4 Fondi d'appoggio di metallo 76
35.5.5 Estrazione dei fondi d'appoggio di metallo....76
35.6 Connessione elettrica....76
36 Costruzione e funzione 77
36.1 Panoramica complessiva....78
37 Utilizzo e funzionamento....78
37.1 Comandi e display....78
37.2 Targhetta di omologazione....80
38 Dry-Aging 80
38.1 Avvertenze di sicurezza....80
38.2 Esclusione dalla responsabilità....81
38.3 Informazioni riguardo al Dry-Aging 81

39 Pulizia e cura....81

39.1 Indicazioni di sicurezza ....82

39.2 La pulizia....82

39.2.1 Muovere l'apparecchio 84

40 Eliminazione malfunzionamenti 84

40.1 Indicazioni di sicurezza ....84

40.2 Cause malfunzionamenti e risoluzione ....84

41 Smaltimento dell'apparecchio obsoleto....86

42 Garanzia....86

43 Dati tecnici....87

Istruzioni d'uso originali

Legga le informazioni qui contenute, affinché acquisti rapidamente familiarità con il suo apparecchio e affinché possa utilizzare appieno le sue funzioni.

Il Suo l'apparecchio Le renderà un buon servizio per molti anni, se lo tratterà e lo curerà in modo adeguato. Ci auguriamo che il suo utilizzo Le procuri molta gioia.

33.2 Informazioni su queste istruzioni d'uso

Queste istruzioni d'uso sono una componente del L'apparecchio (di seguito chiamato l'apparecchio) e Le fornirà importanti indicazioni per la messa in funzione, la sicurezza, un utilizzo conforme alle disposizioni e per la cura dell'apparecchio.

Le istruzioni d'uso devono trovarsi sempre nelle vicinanze dell'apparecchio. Dovranno essere lette ed utilizzate da qualsiasi persona, incaricata con la:

- messa in funzione,

- l'utilizzo,

- l'eliminazione di malfunzionamenti e/o

- la pulizia dell'apparecchio. Conservi queste istruzioni d'uso e le passi insieme all'apparecchio al successivo proprietario.

33.3 Indicazioni d'avvertenza

Nelle presenti istruzioni d'uso vengono utilizzate le seguenti indicazioni d'avvertenza:

AGEFAHR Pericolo

Un'indicazione d'avvertimento di questo livello di pericolo contrassegna una situazione di pericolo imminente. Se tale situazione pericolosa non viene evitata, le conseguenze saranno la morte o gravi lesioni.

▶ Osservare le indicazioni in queste avvertenze, per evitare il pericolo di morte o gravi lesioni di persone.

▲WARNUNG Avviso

Un'indicazione d'avvertimento di questo livello di pericolo contrassegna una situazione di pericolo potenziale. Se tale situazione pericolosa non viene evitata, le conseguenze potranno essere la morte o gravi lesioni.

▶ Osservare le indicazioni in queste avvertenze, per evitare il lesioni di persone.

▲VORSICHT Attenzione

Un'indicazione d'avvertimento di questo livello di pericolo contrassegna una situazione di pericolo potenziale.

Se tale situazione pericolosa non viene evitata, le conseguenze potranno essere lesioni leggere o di media entità.

▶ Osservare le indicazioni in queste avvertenze, per evitare il lesioni di persone.

HINWEIS

Indicazione

Un indicazione contrassegna inoltre delle informazioni, che facilitano l'utilizzo della macchina.

33.4 Limitazione della responsabilità

Tutte le informazioni tecniche, tutti i dati e le indicazioni per l'installazione, il funzionamento e la cura, contenute in queste istruzioni d'uso, corrispondono all'ultimo stato dell'arte al momento della messa in stampa e sono forniti in considerazione delle nostre attuali esperienze e conoscenze, secondo scienza e coscienza.

Dalle indicazioni, le figure e le descrizioni in queste istruzioni d'uso non possono derivare pretese di nessun tipo.

Il produttore non assume alcuna responsabilità per danni dovuti:

• Alla mancata osservanza delle istruzioni d'uso
• All'utilizzo non conforme alle disposizioni
  • A riparazioni inadeguate
• A modifiche tecniche, modifiche dell'apparecchio
• All'utilizzo di pezzi di ricambio non autorizzati

Non è consigliabile apportare modifiche dell'apparecchio, le quali non sono coperte da garanzia.

Le traduzioni avvengono secondo scienza e coscienza. Non assumiamo alcuna responsabilità per errori nella traduzione, nemmeno in quei casi in cui la traduzione è stata effettuata da noi o su nostro incarico. Soltanto il testo originale in tedesco sarà vincolante.

33.5 Tutela dei diritti d'autore

Questo documento è coperto dalla tutela per i diritti d'autore.

La Braukmann GmbH si riserva tutti i diritti, anche quelli della riproduzione fotomeccanica, della riproduzione e diffusione mediante particolari procedure (per esempio mediante l'elaborazione dati, supporto dati e reti di dati) anche parziale.

Ci si riserva il diritto di effettuare modifiche tecniche e nel contenuto.

34 Sicurezza

In questo capitolo riceverà importanti indicazioni sulla sicurezza nell'utilizzo dell'apparecchio. Questo apparecchio corrisponde alle disposizioni di sicurezza prescritte. Un utilizzo inadeguato può però provocare danni a persone e cose.

34.1 Utilizzo conforme alle disposizioni

Questo apparecchio è previsto solo per l'utilizzo in un ambiente domestico, al chiuso per conservare e maturare la carne (bovina, suina, selvaggina).

L'apparecchio non è adatto per pesce. Un altro utilizzo o un utilizzo che vada oltre a ciò è da considerarsi inadeguato.

▲WARNUNG Avviso

Pericolo per un utilizzo non conforme alle disposizioni!

Dall'apparecchio possono derivare pericoli, nel caso di un utilizzo non conforme alle disposizioni e/o nel caso di un utilizzo differente.

▶ Utilizzare l'apparecchio esclusivamente in conformità alle disposizioni.
▶ Rispettare le procedure descritte in queste istruzioni d'uso.

Pretese di qualsiasi genere, per danni dovuti ad un utilizzo non conforme alle disposizioni, sono escluse. L'utilizzo avviene a rischio esclusivo dell'operatore.

34.2 Indicazioni generali di sicurezza

HINWEIS Indicazione

Osservi le seguenti indicazioni di sicurezza per un utilizzo sicuro dell'apparecchio:

▶ Controlli prima dell'utilizzo, che l'apparecchio non presenti danni esterni. Non metta in funzione un apparecchio danneggiato.
In caso di danni dei cavi di connessione, sarà necessario far installare un nuovo cavo di connessione da un tecnico autorizzato.
In caso di danni dei cavi di connessione, sarà necessario far installare un nuovo cavo di connessione dal fabbricante o dal suo servizio di assistenza clienti oppure da una persona qualificata equivalente.
Non fare utilizzare l'apparecchio dai bambini. Tenere lontano dai bambini l'apparecchio e il suo cavo di alimentazione. Non fare giocare i bambini con l'apparecchio.
▶ Lavori di pulizia e manutenzione non devono essere eseguiti da bambini.

HINWEIS Indicazione

L'apparecchio può essere utilizzato da persone con ridotte capacità fisiche, sensoriali o mentali o mancanza di esperienza e/o conoscenza se sono sorvegliate o istruite sull'uso sicuro dell'apparecchiatura e hanno compreso i rischi che ne derivano. Non lasciare l'apparecchio incustodito durante il suo funzionamento.
L'apparecchio non è un frigorifero. Non conservare nell'apparecchio nessun genere alimentare che quello indicato al capitolo „Impiego conforme alla destinazione“.
Riparazioni dovranno essere eseguiti soltanto da personale specializzato e qualificato, addestrato dal produttore. Con riparazioni inadeguate possono verificarsi pericoli per l'utilizzatore.
▶ Una riparazione dell'apparecchio durante il periodo di garanzia dovrà essere effettuata soltanto da un servizio Clienti autorizzato dal produttore, altrimenti decade ogni diritto di garanzia per danni che ne conseguono.
▶ Componenti difettosi dovranno essere sostituiti soltanto da pezzi di ricambio originali. Solo con questi pezzi vi è la garanzia, che i requisiti di sicurezza siano soddisfatti.
▶ L'apparecchio non è adatto ad affumicare.
L'apparecchio regola attivamente l'umidità dell'aria desiderata. Non utilizzare nell'apparecchio blocchetti di sale per la regolazione dell'umidità dell'aria. L'apparecchio potrebbe venirne danneggiato. La garanzia decade, se nonostante ciò si utilizzano blocchetti di sale dentro all'apparecchio. Il fabbricante non concede alcuna garanzia per danni all'apparecchio o alle carni.

34.3 Fonti di pericolo

34.3.1 Pericolo d'incendio/ Pericolo a causa di materiali combustibili / pericolo d'esplosione

▲GEFAHR Pericolo

In caso di utilizzo inadeguato dell'apparecchio, sussiste pericolo d'esplosione mediante la formazione di sovrappressione. Di seguito osservi le indicazioni di sicurezza per evitare il pericolo d'esplosione:

Pericolo d'incendio/ Pericolo a causa di materiali combustibili.

▶ Non conservare sostanze esplosive, come bombolette spray con propellenti infiammabili in questa unità.
Il propellente all'interno dell'unità è combustibile.
▶ Non danneggiare il circuito di raffreddamento.
▶ Non utilizzare nessun apparecchio elettrico all interno dell apparecchio.
▶ Non utilizzare nessun dispositivo meccanico per accelerare la procedura di sbrinamento.
Non utilizzi mai l'apparecchio per conservare o asciugare materiali infiammabili.
▶ Elimini chiusure con fil di ferro torto da sacchetti di carta o di plastica, affinché non possa crearsi sovrappressione.
Non pulire apparecchio e accessori con un liquido facilmente infiammabile. I gas emessi possono rappresentare un pericolo d'incendio oppure esplodere.
Non conservare né utilizzare benzina o altri gas infiammabili vicino all'apparecchio. I gas emessi possono rappresentare un pericolo d'incendio oppure esplodere.
▶ Non conservare sostanze esplosive come nebulizzatori con propellenti incendiabili in questo apparecchio.

34.3.2 Pericolo dovuto a corrente elettrica

⚠GEFAHR

Pericolo di vita dovuto a corrente elettrica!

In caso di contatto con cavi o componenti sotto tensione, sussiste pericolo di vita. Di seguito osservi le indicazioni di sicurezza per evitare il pericolo dovuto alla corrente elettrica:

▶ Prima di cambiare la lampadina dell'illuminazione interna, si deve disattivare l'apparecchio e staccare la spina dalla presa nella parete.
In caso di danni dei cavi di connessione, sarà necessario far installare un cavo di connessione speciale da un tecnico autorizzato dal produttore.
Non azioni l'apparecchio, quando il suo cavo elettrico o la sua spina sono danneggiati, se non lavora in modo adeguato o se è danneggiato o è stato fatto cadere. Quando il cavo elettrico è danneggiato, dovrà essere sostituito dal produttore o dalla sua agenzia di servizio o da una persona simile, qualificata, per evitare pericoli.
Non apra in nessun caso il contenitore dell'apparecchio. Se si toccano connessioni sotto tensione e se viene modificata la struttura elettrica e meccanica, sussiste il pericolo di scossa elettrica. Inoltre possono verificarsi malfunzionamenti dell'apparecchio.

35 Messa in funzione

In questo capitolo riceverà indicazioni importanti sulla messa in funzione dell'apparecchio. Osservi le indicazioni per evitare pericoli e danni.

35.1 Indicazioni di sicurezza

⚠️WARNUNG

Avviso

Con la messa in funzione dell'apparecchio possono verificarsi lesioni a persone e danni alle cose! Di seguito osservi le indicazioni di sicurezza per evitare i pericoli:

▶ Materiali d'imballaggio non dovranno essere utilizzati come giocattoli. Sussiste il pericolo di soffocamento.

▲WARNUNG Avviso

▶ A causa dell'elevato peso dell'apparecchio, si consiglia di effettuare in due persone il trasporto, il disimballaggio ed il posizionamento.

35.2 Insieme della fornitura ed ispezione trasporto

Il Dry-Aged Cooler viene fornito standard con le seguenti componenti:

• Dry-Aged Cooler
• 3 fondi d'appoggio di metallo
• Aggancio metallico incluso 4 ganci da macellaio
• Gocciolatoio in lamiera
• Serbatoio d'acqua
• Istruzioni per l'uso con maniglia e viti per la maniglia

HINWEIS Indicazione

▶ Controlli che la fornitura sia completa e non presenti danni visibili.
▶ Segnali immediatamente al spedizioniere, all'assicurazione e al fornitore una fornitura incompleta o danni dovuti ad un imballaggio insufficiente o al trasporto.

35.3 Disimballaggio

Per il disimballaggio dell'apparecchio, proceda come segue:

• Estragga l'apparecchio dal cartone e tolga il materiale d'imballaggio.
• Assicurarsi che l'apparecchio sia in posizione dritta durante il trasporto.
• Pulire l'interno con acqua tiepida e un panno morbido.
• Collegare l'apparecchio solo dopo 12 ore di attesa alla rete elettrica e accenderlo, solo poi mettere della carne dentro al Dry-Aged Cooler (refrigeratore a secco).

HINWEIS Indicazione

▶ Tolga la pellicola protettiva blu solo poco prima che l'apparecchio venga posizionato nel luogo di posizionamento, per evitare graffi e sporco.

35.4 Smaltimento dell'involucro

L'involucro protegge l'apparecchio da danni dovuti al trasporto. I materiali per l'imballaggio sono stati selezionati in considerazione dell'ambiente e della tecnica di smaltimento e sono quindi riciclabili.

Ricondurre l'imballaggio nel circuito materiali permette di risparmiare sulle materie prime e riduce la produzione di rifiuti. Smaltisca i materiali per l'imballaggio, che non sono più necessari, nei punti di raccolta presso le “aree ecologiche” per il sistema di riciclo.

HINWEIS Indicazione

▶ Conservi, se possibile, l'imballaggio originale durante il periodo di garanzia, per poter reimballare adeguatamente l'apparecchio, in caso di necessità.

35.5 Posizionamento

35.5.1 Requisiti del luogo di posizionamento

Per un funzionamento sicuro privo di errori dell'apparecchio, il punto di posizionamento dovrà soddisfare i seguenti presupposti:

• Installare l'apparecchio su un pavimento piano e orizzontale, che sia sufficientemente portante anche quando il frigorifero è pieno.
• Non installare l'apparecchio in un luogo con luce diretta del sole o vicino a fonti di calore (fornello, calorifero, apparecchi per riscaldamento, ecc.).

La luce diretta del sole può alterare la superficie in materiale acrilico; e le fonti di calore possono influenzare negativamente il consumo energetico.

- Anche temperature dell'ambiente basse (inferiori a 16°C) o molto calde (oltre 38°C) possono provocare una riduzione delle funzioni.

- L'apparecchio è costruito per uso interno.

- Non posizioni l'apparecchio in un ambiente caldo, bagnato o molto umido o nelle vicinanze di materiale infiammabile.

- L'apparecchio necessita una sufficiente aerazione per un funzionamento corretto. Lasci 15 cm di spazio libero.

- AVVISO: Non chiudere le aperture di ventilazione nell'alloggiamento dell'apparecchio.

• Non elimini i piedini dell'apparecchio.

- La presa dovrà essere facilmente accessibile, in modo tale che il cavo elettrico possa essere facilmente estratto, in casi d'emergenza.

- Il montaggio di questo apparecchio in luoghi di posizionamento non stazionari (per esempio navi) dovrà essere effettuato esclusivamente da aziende/persone specializzate, se i presupposti per un utilizzo conforme alla sicurezza dell'apparecchio sono dati.

- Verso avanzare energia assicurarsi che la guarnizione della porta sia in posizione dritta e chiuda perfettamente.

35.5.2 Piedini

Per equilibrare l'apparecchio regolare i piedini frontali in fondo all'apparecchio.

35.5.3 Installazione maniglia

Si prega di notare che la maniglia in acciaio inox in dotazione deve essere avvitata alla porta dell'apparecchio prima del suo primo utilizzo. A tal proposito, spingere a lato la guarnizione di gomma sul retro della porta per accedere ai fori preferati. La maniglia può essere montata alla porta con le viti in dotazione.

Infine rimettere la guarnizione della porta nella sua posizione corretta.

35.5.4 Fondi d'appoggio di metallo

Ogni fondo d'appoggio di metallo può essere estratto per poterci conservare sopra dei pezzi di carne.

35.5.5 Estrazione dei fondi d'appoggio di metallo

Per estrarre un fondo d'appoggio di metallo, togliere dapprima la carne. Utilizzare dei guanti adatti al contatto con generi alimentari. Poi alzare leggermente il fondo ed estrarlo.

HINWEIS Indicazione

▶ Prima di metterci sopra ovvero appendere la carne, fare accuratamente attenzione che i fondi d'appoggio di metallo / ovvero l'aggancio metallico per i ganci da macellaio siano correttamente innestati.

35.6 Connessione elettrica

Per un funzionamento sicuro e privo di errori dell'apparecchio, bisognerà considerare le seguenti indicazioni durante la connessione elettrica.

- Prima di connettere l'apparecchio, confronti i dati di connessione (tensione e frequenza) sulla targhetta di omologazione con quelli della rete elettrica. Questi dati dovranno corrispondere, affinché non si verifichino danni sull'apparecchio. In caso di dubbi, chieda il suo tecnico elettricista specializzato.

• La spina dovrà essere assicurata mediante un interruttore di protezione 16A.
• La connessione dell'apparecchio alla rete elettrica dovrà avvenire al con una prolunga lunga al massimo 3 metri, srotolata con una sezione di 1,5 mm2. L'utilizzo di prese multiple o di ciabatte è vietato a causa del pericolo d'incendio collegato all'uso di queste.
• Ci si assicuri che il cavo elettrico non sia danneggiato e che non venga posato sotto un forno o sopra superfici calde o dai bordi taglienti.
• Disporre il cavo della corrente in modo da non inciamparvi.
• L'apparecchio non è costruito per essere utilizzato con un convertitore corrente continua/alternata.
• La sicurezza elettrica dell'apparecchio viene garantita solo se ci si connette ad un conduttore di terra installato in conformità alle disposizioni. Il funzionamento con una presa senza conduttore di terra è vietato. In caso di dubbio, faccia controllare l'installazione di casa mediante un tecnico elettricista specializzato.
  Il produttore non può essere considerato responsabile per danni, provocati da una conduttura di terra mancante o interrotta.

36 Costruzione e funzione

In questo capitolo riceverà indicazioni importanti sulla costruzione e sulla funzione dell'apparecchio.

36.1 Panoramica complessiva

7 1 2 6 888 5 3 4 8a 8b 9

(1) Cernera disopra
(2) Guarnizone
(3) Telaio della porta (bloccabile)
(4) Maniglia
(5) Fondo d'appoggio di metallo (3 fondi) o aggancio metallico incluso gancio da macellaio (4 ganci)
(6) Pannello di controllo
(7) Corpo (8a) Serbatoio d'acqua
(8b) Filtro del serbatoio d'acqua
(9) Contenitore acqua residua

37 Utilizzo e funzionamento

In questo capitolo riceverà indicazioni importanti sull'utilizzo dell'apparecchio. Osservi le indicazioni per evitare pericoli e danni.

37.1 Comandi e display

HINWEIS

Indicazione

▶ Il tasto consente di impostare l'apparecchio a una temperatura tra 2 – 8 °C.
▶ Sul display viene visualizzata la temperatura media attuale.

L'apparecchio viene acceso con il tasto

Impostazione della luce LED e luce UV

La luce LED viene accesa premendo una volta il tasto 📄, che si spegne poi automaticamente dopo 4 ore. La luce UV viene accesa, premendo a lungo (5 secondi) il

tasto

HINWEIS Indicazione

▶ Lo sportello dispone di un interruttore di sicurezza. Con l'apertura dello sportello dell'apparecchio, la luce UV si spegne automaticamente per così proteggere gli occhi. Mai guardare direttamente nella luce UV.
▶ La luce UV serve per la pulizia del vano interno alla fine della maturazione. Non accendere la luce, quando nel vano interno vi sono conservati dei generi alimentari!

Premendo contemporaneamente i due tasti e per 3 secondi potete cambiare tra la visualizzazione della temperatura in °C e °F.

Impostazione della temperature & dell'umidità dell'aria

Con il tasto potete cambiare tra impostazione e visualizzazione della temperatura o dell'umidità dell'aria:

Con il tasto adeguare la temperatura di 2-8 °C a passi di 1 °C oppure l'umidità dell'aria a passi di 1 %.

Se entro 5 secondi non eseguite nessuna impostazione, l'apparecchio conserva le impostazioni finora avute. L'apparecchio ritorna automaticamente alla visualizzazione della temperatura.

Trascorsa 1 ora potete inserire la carne nell'apparecchio. Mettere dapprima la vaschetta di scolo sotto la carne.

Per ottenere un risultato di stagionatura ottimale consigliamo l'impostazione seguente: temperatura 3 °C / umidità dell'aria 75%.

Serbatoio d'acqua

Riempire il serbatoio d'acqua fino a sopra la marcatura di MIN. Fare inoltre attenzione alla marcatura MAX e in nessun caso riempire più acqua che fino alla marcatura MAX.

HINWEIS Indicazione

▶ Utilizzare acqua bollita e di nuovo raffreddata.
▶ Il serbatoio d'acqua va riempito fuori dall'apparecchio.

L'apparecchio emette più suoni di avvertimento e il display lampeggia quando il serbatoio d'acqua è vuoto.

Per poter controllare in modo effettivo l'umidità dell'aria, occorre che riempiate abbastanza acqua nel serbatoio d'acqua.

Il serbatoio d'acqua è suddiviso in due parti. Riempire l'acqua nel serbatoio grande. Il serbatoio piccolo è previsto per l'acqua di condensa e deve essere periodicamente svuotato e pulito.

37.2 Targhetta di omologazione

La targhetta di omologazione con i dati di connessione e di potenza, si trova sul lato posteriore dell'apparecchio.

38 Dry-Aging

38.1 Avvertenze di sicurezza

HINWEIS Indicazione

Per non influenzare inutilmente il clima nell'apparecchio / l'umidità dell'aria, aprire solo poche volte lo sportello.
Riguardo alla maturazione secca (Dry Aging) informatevi presso il vostro macellaio / esperto di fiducia.

AGEFAHR Pericolo

▶ Per la finitura utilizzare esclusivamente carne adatta.
Indossare guanti, idonei al contatto con generi alimentari, quando toccate la carne e i fondi d'appoggio di metallo o i ganci da macellaio.
Il pericolo durante il Dry-Aging è la formazione della cosiddetta „muffa selvaggia“. Al contrario della „muffa nobile“, questa può deperire la carne e causare reazioni tossiche o allergiche. Per questo motivo, fare assolutamente attenzione che vi sia un'igiene perfetta nell'uso dell'apparecchio e della carne e informarsi completamente sul Dry-Aging presso il macellaio / esperto di fiducia.
Se rilevate un odore aspro, ciò può essere un'indicazione per muffa selvaggia.
▶ Conclusa la maturazione, rimuovere ampiamente i punti scuri e secchi.
▶ Non mangiare generi alimentari sovrapposti che possono causare un'intossicazione alimentare.

38.2 Esclusione dalla responsabilità

Il fabbricante non si assume alcuna responsabilità per danni ai prodotti refrigerati, anche in caso di difetto dell'apparecchio durante il periodo di garanzia. Allo stesso modo, il fabbricante esclude una responsabilità per danni alle persone a causa di merci non correttamente conservate, che successivamente viene mangiata.

38.3 Informazioni riguardo al Dry-Aging

La maturazione a secco (dry-aging) della carne di manzo e maiale nonché della selvaggina è un processo complesso e richiede tempo e condizioni ideali.

Mettere la carne d'alta qualità sui fondi d'appoggio di metallo o appenderla con i ganci da macellaio nell'apparecchio.

Controllare periodicamente la carne se è ricoperta di muffa selvaggia.

Una volta raggiunto il grado di maturazione desiderato, rimuovere la carne, tagliarla a porzioni in base alle preferenze e prepararla.

Differenti aromi in base al tempo di maturazione

Aromi sottili e nocciolati si ottengono, a seconda della carne utilizzata, dopo circa 21 giorni.

Aromi simili a funghi si ottengono, a seconda della carne utilizzata, dopo circa 28-35 giorni.

Aromi forti, simili al formaggio a pasta erborinata si ottengono, a seconda della carne utilizzata, dopo circa 45 giorni e più.

Più lasciate maturare la carne più forte diventa l'aroma.

39 Pulizia e cura

In questo capitolo riceverà indicazioni importanti sulla pulizia e la cura dell'apparecchio. Osservi le indicazioni per evitare danni dovuti ad una erronea pulizia dell'apparecchio e per assicurare un funzionamento senza inconvenienti.

39.1 Indicazioni di sicurezza

▲VORSICHT Attenzione

Osservi le seguenti indicazioni di sicurezza, prima di procedere con la pulizia dell'apparecchio:

▶ Pulire a fondo l'apparecchio prima di metterlo in funzione.
▶ Pulire accuratamente l'apparecchio dopo ogni processo di maturazione.
▶ Spegnere il Dry-Aged Cooler (refrigeratore a secco) prima della pulizia ed estrarre la spina dalla presa a muro e togliere tutta la carne dall'apparecchio.
▶ Non utilizzi detersivi aggressivi o abrasivi e non utilizzi solventi. Non utilizzi oggetti duri per grattare via i residui incrostati.
Se l'apparecchio non viene utilizzato per lungo tempo, rimuovere tutti i fondi d'appoggio di metallo, l'aggancio metallico e i ganci da macellaio e pulire a fondo l'apparecchio.
Se il processo di maturazione è fallito, allora contattare il nostro Servizio clienti per concordare ulteriori procedure.

39.2 La pulizia

Interno

Pulire accuratamente l'apparecchio con disinfettante. Osservare il tempo di azione del prodotto utilizzato.

Asciugare poi accuratamente l'apparecchio con un panno morbido.

Accendere la luce UV per 24 ore dopo ogni operazione di maturazione.

◆ Guarnizione della porta

Assicurarsi soprattutto che la guarnizione della porta sia pulita, in modo che l'apparecchio possa lavorare perfettamente.

- Parte esterna

La superficie esterna dell'apparecchio può essere pulita con un detergente delicato e acqua calda. Asciugare poi accuratamente l'apparecchio con un panno morbido.

◆ Apertura dello scarico

La polvere o qualcos'altro possono bloccare l'apertura dello scarico e compromettere l'efficienza di raffreddamento dell'apparecchio. Liberare (a un livello basso), aspirando, l'apertura dello scarico, nel caso sia necessario.

◆ Contenitore di raccolta per la condensa (K)

Rimuovere con una spugna regolarmente l'acqua di condensa dal contenitore di raccolta della condensa. Questo si trova sul retro dell'apparecchio in basso a destra.

◆ Sbrinamento manuale:

Lasciare sbrinare l'apparecchio per 24 ore dopo ogni operazione di maturazione. Spegnere l'apparecchio ma non staccare la spina. Spegnere l'apparecchio ma non staccare la spina. Lasciare poi sbrinare manualmente l'apparecchio. Fare attenzione alla vaschetta di raccolta (K) e durante lo sbrinamento rimuovere l'acqua creatosi.

◆ Se l'apparecchio è ghiacciato, allora procedere come segue:

Togliere la carne dall'apparecchio. Coprirla con pellicola trasparente o, se possibile, metterla in un sacchetto e raffreddarla in un apparecchio di raffreddamento idoneo. Spegnere l'apparecchio.

Riempire una pentola con acqua di rubinetto calda ma non più in ebollizione e mettere la pentola su un panno sopra il fondo della base metallica d'appoggio.

⚠️WARNUNG Avviso: Pericolo di scottatura dalla pentola scottante.

▶ Maneggiare cautamente la pentola scottante.

Il vapore acqueo scioglierà il ghiaccio che si è creato entro un'ora circa. L'acqua disciolta viene raccolta nel serbatoio per l'acqua di condensa e probabilmente nella vaschetta di raccolta (K). Rimuovere la pentola e il panno dall'apparecchio. Svuotare il serbatoio per l'acqua di condensa e la vaschetta di raccolta (K). Strofinare e asciugare l'apparecchio con un panno morbido. Lasciare l'apparecchio aperto per 1 ora affinché possa aerare.

Riaccendere l'apparecchio e impostarlo ai valori desiderati. Attendere per 1 ora. Rimettere la carne nell'apparecchio e proseguire il processo di maturazione come di solito.

♦ Serbatoio d'acqua & galleggiante

Pulire il serbatoio d'acqua e il galleggiante con disinfettante e un panno morbido.

◆ Filtro del serbatoio d'acqua

Pulire dopo ogni operazione di maturazione il filtro permanente presente nel serbatoio d'acqua. A tal proposito rimuovere il filtro e pulirlo con rubinetto aperto sotto acqua tiepida. Dopodiché, inserire di nuovo il filtro nel serbatoio d'acqua. I filtri di ricambio li potete ordinare presso il nostro Servizio clienti.

♦ Fondi d'appoggio di metallo, aggancio metallico, gocciolatoio in lamiera e ganci da macellaio

Rimuovere i fondi d'appoggio di metallo, l'aggancio metallic, gocciolatoio in lamiera e i ganci da macellaio fuori dall'apparecchio e per motivi igienici pulirli con disinfettante.

39.2.1 Muovere l'apparecchio

Quando volete installare l'apparecchio in un altro luogo: Spegnere l'apparecchio e. Svuotare il contenuto. Fissare tutte le parti interne con del nastro adesivo, per cautela. Fissare la porta con del nastro adesivo.

Assicurarsi che L'apparecchio sia in posizione dritta durante il trasporto.

40 Eliminazione malfunzionamenti

In questo capitolo riceverà indicazioni importanti sulla localizzazione di malfunzionamenti e sulla loro eliminazione. Osservi le indicazioni per evitare pericoli e danni.

40.1 Indicazioni di sicurezza

▲VORSICHT Attenzione

▶ Riparazioni su apparecchi elettrici dovranno essere eseguiti soltanto da personale specializzato, addestrato dal produttore.
▶ Con riparazioni inadeguate possono verificarsi gravi pericoli per l'utilizzatore e danni sull'apparecchio.

40.2 Cause malfunzionamenti e risoluzione

La seguente tabella aiuta a localizzare e a risolvere malfunzionamenti più lievi.

Malfunzionamento Possibile causa
L’apparecchio non funziona. Non collegato durante l’utilizzo di un diverso voltaggio. Interruttore automatico inceppato o fusibile bruciato
La capacidad de enfriado es insatisfactoria o el aparato no alcanza la temperatura ajustada.	Controllare le impostazioni di regolazione della temperatura. L’ambiente esterno potrebbe richiedere una regolazione più alta. Lo sportello viene aperto troppo spesso. Lo sportello non si chiude completamente. La guarnizione dello sportello non sigilla in maniera appropriata. L’apparecchio non è a sufficiente distanza. Sbrinare l’apparecchio.
La luce non funziona.	Verificare con il centro assistenza.
Vibrazioni.	Controllare che L’apparecchio sia in posizione piana.
L’apparecchio sembra emettere troppo rumore	L’apparecchio non è in posizione piana. Controllare la ventola. Pezzi allentati, Apparecchio tocca la parete
Lo sportello non chiude in modo appropriato.	L'apparecchio non è in posizione piana.Gli sportelli erano al contrario e non potevano essere installati in modo appropriato.La guarnizione è rovinata. I ripiani sono fuori posizione.
Il display non visualizza niente.	PCB o connettore difettoso.
Pulsanti non funzionali. Il PCB è difettoso.
Compressore ri-avvio	Il compressore smette di lavorare quando è stata raggiunta la temperatura programmata.
Brina sulla superficie del apparecchio.	Soprattutto quando l'apparecchio si trova in un ambiente umido, si forma brina sulla parte anteriore in vetro. Risulta dall'umidità dell'aria, che entra in contatto con il refrigeratore per vino. Rimuovere la brina con un panno morbido.
Rumore gorgogliante, che indica liquido	Il rumore del compressore, quando entra in funzione o si ferma. Il rumore del liquido refrigerante nel ciclo di raffreddamento
Il compressore non entra in funzione.	Il compressore non entra in funzione, quando la temperatura ambientale è più bassa della temperatura desiderata.
Errore E2 La temperatura desiderata non viene raggiunta.Eventualmente sbrinare l'apparecchio (seguire le indicazioni inerenti lo sbrinamento manuale al capitolo Pulitura).
Messaggio di errore E3	Porta aperta. Eventualmente verificare il contattore della porta.
Messaggio di errore E6	La quantità minima di acqua è al di sotto.Rabboccare dell'acqua nel serbatoio.Eventualmente verificare il sensore.

▲VORSICHT Attenzione

Se non riesce a risolvere il problema con i passi sopra descritti, la preghiamo di rivolgersi al servizio Clienti.

HINWEIS Indicazione

▶ Pulire i fondi d'appoggio di metallo, gocciolatoio in lamiera e i ganci da macellaio con disinfettante o e rimuovere qualsiasi residuo di cibo dall'apparecchio prima di spedirlo.

41 Smaltimento dell'apparecchio obsoleto

Apparecchi elettrici ed elettronici obsoleti contengono spesso ancora materiali preziosi. Essi contengono però anche sostanze nocive, che erano necessarie per il loro funzionamento e la loro sicurezza. Questi possono nuocere alla salute umana o all'ambiente se vengono gettati tra i rifiuti non riciclabili o in caso di un trattamento errato. Per questo eviti assolutamente di gettare il suo apparecchio obsoleto nella spazzatura non riciclabile.

HINWEIS Indicazione

▶ Si serva dell'area ecologica realizzata nel suo comune di residenza, per la consegna ed il riciclo di apparecchi elettrici o elettronici obsoleti. Si informi eventualmente presso il Suo comune, il Suo servizio di nettezza urbana o presso il suo rivenditore.
▶ Si assicuri, che il suo apparecchio obsoleto venga stoccato a prova di bambini, fino al momento della sua rimozione: rimuovere lo sportello, lasciare gli scaffali al proprio posto in modo tale che i bambini non possano salirci dentro.
Il propellente all'interno dell'unità è combustibile. Lo smaltimento di questo materiale infiammabile deve essere conforme alle normative nazionali.

42 Garanzia

A partire dalla data di vendita assumiamo per questo prodotto una garanzia di 24 mesi per difetti, riconducibili ad errori di fabbricazione o nelle materie prime.

Ciò non ha alcuna influenza sulle sue pretese di garanzia di legge in conformità al §439 e seguenti del BGB-E.

Non contenute nella garanzia sono i danni, che si sono verificati a causa di un trattamento o un impiego inadeguato, così come i danni, che compromettono solo lievemente il funzionamento o il valore dell'apparecchio. Inoltre si escludono dalle pretese di garanzia pezzi d'usura, danni dovuti al trasporto, fin tanto questi non siano imputabili alla nostra responsabilità, così come danni, che sono riconducibili a riparazioni non eseguiti da noi.

Questo apparecchio è stato realizzato per un utilizzo in ambito privato (impiego domestico) ed è stato realizzato con una potenza adeguata.

Un eventuale utilizzo di tipo commerciale è assoggettabile alla garanzia, solo fintanto il suo utilizzo possa essere confrontato con quello in ambito privato. Non è previsto per un uso che vada oltre questo tipo di utilizzo commerciale.

In caso di reclami giustificati, saremo liberi di scegliere se riparare l'apparecchio o se è il caso di sostituirlo con uno privo di malfunzionamenti.

Malfunzionamenti aperti dovranno essere comunicati entro 14 giorni dalla fornitura.

Altre pretese sono escluse.

Per far valere una pretesa di garanzia, La preghiamo di mettersi in contatto con noi, prima di reinviarci l'apparecchio (sempre con scontrino d'acquisto!).

43 Dati tecnici

Nome Dry-Aged Cooler
Nr. articolo 688
Potenza 60 W
Consumo energia ogni 24 ore in kWh 0,44
Tensione 230 V; 50Hz
Dimensioni esterne (L/H/P): 395 x 875 x 595mm
Peso 38,5 kg