ACG202 - Forno elettrico FAGOR - Manuale utente e istruzioni gratuiti

Tipo di prodotto	Forno elettrico professionale
Marca	Fagor
Modello	ACG202
Categoria	Forno elettrico
Utilizzo	Professionale (personale qualificato)
Modalità di cottura	Convezione, Mista, Rigenerazione, Vapore
Intervallo di temperatura convezione	20 °C a 300 °C
Intervallo di temperatura mista	20 °C a 250 °C
Temperatura vapore	99 °C
Durata massima di cottura	300 minuti
Funzioni speciali	Sonda a cuore, Delta (opzionale), Raffreddamento rapido (Cool Down), Umidificatore
Sistema di pulizia	Manuale con sgrassante, ciclo vapore, risciacquo con acqua, asciugatura ad aria calda
Sicurezza	Autodiagnosi con codici di errore, arresto di sicurezza
Display	Digitale: temperatura reale e impostata, tempo rimanente
Materiale della porta	Vetro (contrapporta)
Protezione dell'ambiente	Riciclaggio a fine vita secondo normativa

Domande frequenti - ACG202 FAGOR

Come accendere il forno Fagor ACG202?

Utilizzare l'interruttore generale ON/OFF. All'accensione, vengono visualizzati gli ultimi valori utilizzati o i valori predefiniti.

Quali sono le modalità di cottura disponibili?

Le modalità sono: Convezione (aria calda secca), Vapore (vapore a 99 °C), Mista (aria calda + vapore) e Rigenerazione (aria calda + vapore ad alta potenza).

Come regolare la temperatura?

Ruotare il selettore di temperatura (comando 9) per scegliere la temperatura impostata. Il valore viene visualizzato sullo schermo. Gli intervalli sono: convezione 20-300 °C, mista 20-250 °C, vapore 99 °C.

Come utilizzare la sonda a cuore?

Premere il pulsante funzione (17) finché non si accende la spia della sonda a cuore. Quindi, regolare la temperatura a cuore desiderata con il comando 13. Il forno riscalda fino a raggiungere questa temperatura.

Cosa fare in caso di messaggio di errore?

Il forno emette un segnale acustico intermittente e mostra un codice di errore. Consultare l'elenco degli errori nel manuale (es: 001, 002, 003...). Premere START/STOP per arrestare l'allarme. Se il difetto scompare, il forno riprende il funzionamento normale.

Come pulire il forno?

Spegnere e scollegare l'apparecchio. Raffreddare a 60 °C con la funzione Cool Down. Rimuovere i residui solidi, spruzzare uno sgrassante, chiudere la porta per 5-10 min, quindi avviare un ciclo vapore di 5-10 min. Sciacquare abbondantemente con acqua e asciugare con un ciclo ad aria calda di 5 min.

Come raffreddare rapidamente il forno?

Chiudere la porta e premere il pulsante Cool Down (21). La turbina si avvia fino a quando la temperatura raggiunge 45 °C. Non versare acqua fredda direttamente nella vasca.

Cos'è la funzione Delta?

La funzione Delta (opzionale) mantiene una differenza di 50 °C tra la temperatura del forno e la temperatura a cuore. Ad esempio, se si imposta una temperatura a cuore di 70 °C, il forno riscalderà a 120 °C. L'allarme si attiva quando la temperatura a cuore viene raggiunta.

Come utilizzare l'umidificatore?

Premere il pulsante Umidificatore (22) mentre il forno è in funzione (modalità Start). Questo inietta rapidamente umidità per una migliore lievitazione dei prodotti da forno. Utilizzare brevi intervalli di tempo.

Come risolvere un blocco del bruciatore (modelli a gas)?

L'indicatore di blocco del bruciatore si accende in caso di blocco. Premere il tasto di reset del gas (24) e poi START/STOP per riprendere il funzionamento.

MANUALE UTENTE ACG202 FAGOR

MANUALE USO E MANUTENZIONE

MODELLI: ACG-061 ACE-061

ACG-101 ACE-101

ACG-201 ACE-201

ACG-102 ACE-120

ACG-202 ACE 202

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GENTILE CLIENTE

La ringraziamo per la fiducia accordataci scegliendo un apparecchio FAGOR per uso professionale. Siamo fermamente convinti che, con il trascorrere del tempo, sarà completamente soddisfatto del Suo acquisto.

La preghiamo di prendersi qualche minuto e, con il presente manuale, si avvicini all'apparecchio e "Buon lavoro!": le informazioni grafiche disponibili e comprensibili sostituiscono i fogli pieni di testo.

Ciononostante, Le consigliamo di studiare attentamente il presente manuale redatto dai responsabili di cucina della FAGOR, per ottenere i massimi vantaggi dalle molteplici possibilità che offre l'apparecchio.

Conservi questo manuale vicino all'apparecchio e in un luogo sempre accessibile.

Infine, Le auguriamo un enorme successo e grandi soddisfazioni con il Suo nuovo forno.

FAGOR

FAGOR INDUSTRIAL S. COOP.

B\ Santxolopetegi 22 aptdo 17

SELEZIONE DEI MODI DI COTTURA CONCEPT 70 SELEZIONE DELLA TEMPERATURA 70 SELEZIONE DEL TEMPO 71 SELEZIONE POTENZA/VELOCITÀ 71 FUNZIONI AUSILIARIE 71

Funzione asta sonda nucleo 72 Funzione DELTA 73 Cool down 74 Pulsante umidificatore 74 Blocco bruciatore indicatore (modelli a gas) 74

START/STOP 75

FUNZIONAMENTO FORNO CONCEPT 75 MANUTENZIONE 76

PULIZIA MANUALE 76 IRREGOLARITÀ 77

TIPI DI GUASTI 78 RACCOMANDAZIONI PER LA PROTEZIONE AMBIENTALE 80

ELEMENTI DI COMANDO

Serigrafia Concept Gas

Serigrafia Concept elettrica

ELEMENTI DI COMANDO CONCEPT GAS

1 - Accendere il forno 2 - Spegnimento del forno 8 - Reale valore camera a temperatura 9 - Temperatura della camera valore impostato 10 - Temperatura Selector 11 - Il tempo rimanente Valore 12 - Setpoint time 13 - Tempo selettore 14 - Interruttore di accensione / Speed 15 - INDICATOR Pot max / Velocità max 16 - Pot Indicatore min / max di velocità 17 - Pot Indicatore min/min Velocità 18-19-20 - Funzione di selettore di temperatura / spike / delta 21 - Cool down 22 - Pulsador/Umidificare 24 - Blocco del bruciatore 23 - Tasto Start / Stop

ELEMENTI DI COMANDO CONCEPT ELETTRICA

ON/OFF

L'accensione/spegnimento del forno si realizza tramite l'interruttore generale ON/OFF. Ogni volta che si accende il forno compaiono i valori usati durante l'ultima esecuzione, altrimenti se si tratta della prima volta che si accende il forno si useranno i valori per difetto.

SELEZIONE DEI MODI DI COTTURA CONCEPT

Si realizza tramite il tastinge di modo 3.

3-Selettore di modo. 4-Indicatore modo convenzione. 5-Indicatore modo misto 6-Indicatore della modalità Regeneration 7-Indicatore modo vapore

• CONVEZIONE: Il riscaldamento avviene solo con aria calda (calore secco).
• VAPORE: Il riscaldamento è generato dal vapore per iniezione di acqua a 99°C e a pressione atmospherica.
• Rigenerazione: Il riscaldamento ad aria calda e vapore alla volta, ma a più alto potere di vapore.
• MISTO: Il riscaldamento avviene tramite aria calda e vapore contemporaneamente.

La cappa si après automaticamente nel modo convenzione invece in tutti gli altri modi resterà chiuso.

SELEZIONE DELLA TEMPERATUREA

Con il selettore della temperatura (comando 9 su) si selezione la temperatura prescelta all'interno delorno, la quale sare è significata sullo schermo 8 (vapore prefissato della temperatura camera).

Lo schermo 7 indica il valore reale della temperatura nella camera.

Di seguito, si在哪 il rango della temperatura e il valore per difetto per agli modo di funzionamento:

• Convezione: Rango [20.0,300].
• Misto: Rango [20..250]. Vapore: Rango [99].

SELEZIONE DEL TEMPO

o Tempo restante: Valore numerico che indica il tempo restante per completare la cottura selezionata.

Quando il tempo raggiunge lo zero, il numero inizia a lampeggiare, suona l'allarme e la spia lampeggia al ritmo dell'allarme fino a quando si apre lo sportello o dopo 30 secondi. Se la porta non si apre, l'avviso acustico/visivo continua in sessioni di 30 secondi ogni 3 minuti.

o Tempo prefissato: Tempo prefissato selezionato dall'utente. Il tempo massimo di selezione è di 300 minuti. Quando si cambia la modalità di funzionamento, si caricherà automaticamente l'ultimo valore in quella modalità.

SELEZIONE POTENZA / VELOCITÀ

14-Selettore di potenza / velocità 15-Indicatore di potenza massima / velocità massima 16-Indicatore di potenza media / velocità massima 17-Indicatore di potenza media / velocità media

FUNZIONI AUSILIARIE

18/19/20/-Selettore di funzione temperatura / delta (Opzionale). 21-Pulsante / indicatore Cool down. 22-Pulsante umidificatore 24- Blocco bruciatore.

Funzione sonda al cuore

Selezionare premendo il tasto 13 e mantenendo l'indicatore sonda al cuore acceso.

• Ruotando il tasto 13 selezioneremo la temperatura del cuore prescelta.
• Il display 12 ci indica la temperatura del cuore prescelta da 0 a 99°C.
• Il display 11 ci indica la temperatura reale presente nella sonda del cuore.
• Ruotando il tasto 10 selezioneremo la temperatura della camera del forno.
• Il display 9 ci indica la temperatura del forno selezionata.
• Il display 8 ci indica la temperatura reale presente nella camera del forno.

Quando la temperatura del nucleo raggiunge la temperatura selezionata, il forno si ferma e l'allarme inizia a suonare.

Funzione DELTA

La differenza tra la temperatura del nucleo e quella del forno.

La temperatura del forno è sempre 50°C superiore a quella registrata alla sonda nucleo.

Selezionare premendo il tasto 17 e mantenendo l'indicatore della funzione delta acceso.

Cool down

Per raffreddare la camera di cottura realizzare quanto segue:

Chiudere lo sportello e premere il tasto 20 (COOL DOWN). Successivamente, aprire lo sportello.

La turbina si avvia e si accende l'indicatore a led 20 cool down. Quando la temperatura della camera raggiunge i 45°C, si ferma automaticamente.

Il ciclo di raffreddamento si arresta premendo di nuovo il tasto 20 o chiudendo lo sportello, e l'indicatore cool down si spegne.

Avvertenza: Non raffreddare il forno applicando direttamente acqua fredda nella vasca.

MISURE DI SICUREZZA: Durante questo ciclo devono essere ben ancorati nella loro posizione il copriventilatore e le guide della teglia.

La camera di cottura non deve essere raffreddata con acqua fredda.

Pulsante umidificatore

L'entrata dell'umidità funziona solo se si preme il tasto 21 e si resta sul modo Start (se si trovava sul modo Stop non terrà conto del segnale).

Con esta funzione si ottiene un'ottima elevazione dei prodotti di panetteria grazie all'introduzione rapida di umidità. Soffice lucentezza dei prodotti informati. Si consiglia di usare dei periodi di tempo brevi.

Blocco bruciatore indicator (modelli a gas)

I bruciatori a gas possono essere bloccati per diverse ragioni. In questa situazione l'indicatore di blocco bruciatore viene attivato e avverte che è necessario sbloccare.

Per sbloccare, premere il tasto di reset 24 gas, e premere START / STOP per

riprendere il funzionamento del forno.

START/STOP

Il forno inizia a eseguire le istruzioni programmate nei modi di cottura, di temperatura e di tempo quando si preme per la prima volta il tasto START/STOP.

Premendo di nuovo, s'interrompe il funzionamento e il forno resta in pausa.

Nel caso in cui è stato selezionato un tempo determinato, premendo una seconda volta il tasto START/STOP s'interrompe la cottura e si rilancia il tempo dal valore selezionato prima.

Passi da seguire per il funzionamento di un forno FAGOR CONCEPT.

1. Premere il tasto ON (1).
2. Selezionare il modo di cottura (3).
3. Selezionare il tempo di lavoro (9).
4. Selezionare la temperatura di lavoro (12).
5. Selezionare funzione tempo/asta/delta (18) (opzionale).
6. Premere il tasto START/STOP (23).

MANUTENZIONE

PULIZIA MANUALE

Si raccomanda una pulizia giornaliera della macchina.

Le operazioni di pulizia devono essere effettuate sempre con l'apparecchio spento.

Per il buon funzionamento e conservazione dell'apparecchio, pulire giornalmente con dei prodotti sgrassanti specifici.

MOLTO IMPORTANTE: Per la pulizia esterna dell'apparecchio, non si devono usare detergenti arenosi o abrasivi oppure acqua a spruzzo, poiché potrebbero danneggiare i loro componenti interni.

Le operazioni di Pulizia Manuale devono essere effettuate sempre con l'apparecchio spento.

La Pulizia Manuale deve essere realizzata nel seguente modo:

1° Raffreddare il forno fino a 60°C (usare la funzione di raffreddamento del forno), e poi eliminare tutti i residui solidi. 2° Cospargere uniformemente l'interno della camera con il detergente. 3° Chiudere lo sportello e lasciare agire il detergente per 5 o 10 minuti (a seconda del tipo di sporco). 4° Continuare con un ciclo di vapore per 5 o 10 minuti, poi fermare e aprire lo sportello con cautela.

ATTENZIONE: I detergenti sono altamente attivi, per cui fare molta attenzione, poiché potrebbero causare irritazioni cutanee e negli occhi. Seguire attentamente le istruzioni del fabbricante.

6° Risciacquare con abbondante acqua, usando la doccetta annessa all'apparecchio (opzionale in tutte le versioni).

Nota: Per le caratteristiche del disegno dell'apparecchio, si può versare dell'acqua in tutte le zone della camera di cottura del forno senza nessun rischio, per un risciacquo e una pulizia a fondo perfette.

7° Per asciugare il forno, si può usare il modo convenzione per 5 minuti. Successivamente, scollegare l'alimentazione, chiudere i rubinetti di arresto dell'acqua e lasciare socchiuso lo sportello per purificare l'aria all'interno del forno.

Se la pulizia si realizza giornalmente, l'operazione sarà più breve e saranno necessari solo 15 minuti, con il vantaggio di avere un apparecchio in perfetto stato e pronto per essere usato il giorno successivo.

Il controsportello di vetro si pulisce lavorente, allo stesso modo e con gli stessi prodotti usati per pulire le cucine in vetroceramica.

1° Usare un raschietto per togliere il grasso incrostato sul vetro. 2° Cospargere il prodotto sul vetro. 3° Passare un panno su tutta la superficie del vetro.

Nota: Non usare prodotti o utensili che potrebbero graffiare la superficie del vetro.

IRREGOLARITÀ

Nel caso di guasti o di cattivo funzionamento dell'apparecchio, prima di rivolgersi al servizio di assistenza tecnica, si prega di controllare attentamente che:

• I fusibili siano montati correttamente.
• Vi sia la giusta tensione nella macchina.
• La pressione della rete idrica sia corretta.
• Dallo sportello esce del vapore, forse perché la guarnizione dello sportello è sporca; in tal caso pulirla.
• Se si osserva che cade dell'acqua sul pavimento, è possibile che lo scarico dell'apparecchio sia ostruito; in tal caso procedere alla sua pulizia, dal tappo che si trova sulla parte inferiore dell'apparecchio.

Questo modello è dotato di un programma di autodiagnosi che, in caso di guasto dell'apparecchio, resta bloccato e negli indicatori digitali compare un messaggio di errore.

Quest'apparecchio è solo per uso professionale e deve essere utilizzato esclusivamente da

TIPI DI GUASTI

Quando si verifica un errore:

• Il campanello suona in modo intermittente.
• Sul display del forno compare il codice e l'identificazione dell'errore avvenuto.
• Se si preme il tasto START/STOP, il messaggio di errore resta perché il campanello smette di suonare.
• Quando il guasto che provoca l'errore scompare, le uscite continuano a funzionare normalmente.

Qui di seguito sono elencati gli errori che potrebbero verificarsi nel forno, indicando ciò che si visualizzerà in ciascun caso e le conseguenze sul funzionamento del forno.

ERRORE 001 DESCRIZIONE

Sonda della camera rotta. Il TC è fuori range.

CONSEGUENZE

Il forno resta completamente disattivato.

ERRORE 003 DESCRIZIONE

Sonda della temperatura di uscita del vapore (TV) rotta. Il TV è fuori range [-5..330].

CONSEGUENZE

Si può lavorare solo sul modo Convezione, omettendo la condensazione dell'acqua.

ERRORE 002 DESCRIZIONE

Sonda del nucleo (TN) rotta. Il TN è fuori range [-10..330].

CONSEGUENZE

Si disattiva la funzione asta e delta.

ERRORE 007 DESCRIZIONE

Non esiste comunicazione con il variatore di velocità.

Se il motore non si avvia entro 10 secondi dalla richiesta di avviamento.

Se non supera la velocità di 500 rpm, entro 10 secondi successivi all'avviamento.

CONSEGUENZE: Il motore resta completamente disattivato.

ERRR 010 FUN 011 FUN 012 NTC 013 ogni 30".	ERRRO 010 DESCRIZIONE Se l'uscita VHM è** attiva e TV non** aumenta di 3 o più gradi in 2 minuti, se TV<=75. CONSEGUENZE Si può lavorare solo sul modo Convezione	ERRR 024 BMF 024 CAM	ERRRO 023 DESCRIZIONE Motore della cappa di scarico rotta CONSEGUENZE II forko resta completamente disattivato
	ERRRO 011 DESCRIZIONE Agisce l'uscita CC per 12 minuti e TC non aumenta di 3 o più gradi. CONSEGUENZE II forko resta completamente disattivato	ERRR 024 BMF 024 CAM	ERRRO 024 DESCRIZIONE Errore di Communicatione. La schedda della camera non risponde. CONSEGUENZE Il forko resta completamente disattivato
	ERRRO 012 DESCRIZIONE L'NTC del regolatore raggiunge i 60°C, però non supera i 70°C CONSEGUENZE II forko funziona normalmente e non suona il campanello. Comparirà quello messaggio per 3"	ERRR 025 BMF 025 PM2	ERRRO 025 DESCRIZIONE Errore di Communicatione. La schedda del portacomandi non risponde. CONSEGUENZE Il forko resta completamente disattivato
OERR 022 NTC 023 ogni 30".	ERRRO 022 DESCRIZIONE L'NTC del regolatore supera i 70°C CONSEGUENZE II forko resta completamente disattivato

RACCOMANDAZIONI PER LA PROTEZIONE AMBIENTALE

Al termine della vita utile di questo prodotto, si prega di non gettarlo in un contenitore standard per i rifiuti, ma in un punto di raccolta specifico per i rifiuti elettrici e le apparecchiature elettroniche per essere riciclato.

Ciò è confermato dal simbolo che si trova sul prodotto, nel manuale per l'utente e sulla confezione.

In base alle proprie caratteristiche, i materiali possono essere riciclati. Grazie al riciclaggio e ad altri modi di smaltimento dei rifiuti elettrici ed elettronici, si contribuisce in modo significativo ad aiutare e proteggere l'ambiente.

Mettetevi in contatto con le autorità locali per ottenere ulteriori informazioni sui punti di raccolta più vicini.

Per preservare l'ambiente, successivamente alla vita utile del vostro prodotto, depositarlo in uno dei punti destinati a ciò, in accordo con la legislazione vigente in materia.

NOTA: IL PROPRIETARIO DEI RESIDUI DELL'IMBALLAGGIO È RESPONSABILE DELLA LORO GESTIONE FINALE.