ACG202 - Horno electrico FAGOR - Manual de uso y guía de instrucciones gratis

Tipo de producto	Horno eléctrico profesional
Marca	Fagor
Modelo	ACG202
Categoría	Horno eléctrico
Uso	Profesional (personal cualificado)
Modos de cocción	Convección, Mixto, Regeneración, Vapor
Rango de temperatura convección	20 °C a 300 °C
Rango de temperatura mixto	20 °C a 250 °C
Temperatura vapor	99 °C
Duración máxima de cocción	300 minutos
Funciones especiales	Sonda de núcleo, Delta (opción), Enfriamiento rápido (Cool Down), Humidificador
Sistema de limpieza	Manual con desengrasante, ciclo vapor, enjuague con agua, secado aire caliente
Seguridad	Autodiagnóstico con códigos de error, parada de seguridad
Pantalla	Digital: temperatura real y consigna, tiempo restante
Material de la puerta	Vidrio (contrapuerta)
Protección del medio ambiente	Reciclaje al final de la vida útil según normativa

Preguntas frecuentes - ACG202 FAGOR

¿Cómo encender el horno Fagor ACG202?

Utilice el interruptor general ON/OFF. Al encender, se muestran los últimos valores utilizados o los valores predeterminados.

¿Cuáles son los modos de cocción disponibles?

Los modos son: Convección (aire caliente seco), Vapor (vapor a 99 °C), Mixto (aire caliente + vapor) y Regeneración (aire caliente + vapor a alta potencia).

¿Cómo ajustar la temperatura?

Gire el selector de temperatura (mando 9) para elegir la temperatura de consigna. El valor se muestra en la pantalla. Los rangos son: convección 20-300 °C, mixto 20-250 °C, vapor 99 °C.

¿Cómo usar la sonda de núcleo?

Presione el botón de función (17) hasta que se encienda el indicador de la sonda de núcleo. Luego, ajuste la temperatura de núcleo deseada con el mando 13. El horno calienta hasta alcanzar esa temperatura.

¿Qué hacer en caso de mensaje de error?

El horno emite una señal sonora intermitente y muestra un código de error. Consulte la lista de errores en el manual (ej: 001, 002, 003...). Presione START/STOP para detener la alarma. Si el defecto desaparece, el horno reanuda su funcionamiento normal.

¿Cómo limpiar el horno?

Apague y desconecte el aparato. Enfríe a 60 °C con la función Cool Down. Retire los residuos sólidos, rocíe un desengrasante, cierre la puerta 5-10 min, luego inicie un ciclo vapor de 5-10 min. Enjuague abundantemente con agua y seque con un ciclo de aire caliente de 5 min.

¿Cómo enfriar rápidamente el horno?

Cierre la puerta y presione el botón Cool Down (21). La turbina se pone en marcha hasta que la temperatura alcance 45 °C. No vierta agua fría directamente en la cuba.

¿Qué es la función Delta?

La función Delta (opción) mantiene una diferencia de 50 °C entre la temperatura del horno y la temperatura de núcleo. Por ejemplo, si ajusta una temperatura de núcleo de 70 °C, el horno calentará a 120 °C. La alarma se activa cuando se alcanza la temperatura de núcleo.

¿Cómo usar el humidificador?

Presione el botón Humidificador (22) mientras el horno está en funcionamiento (modo Start). Esto inyecta rápidamente humedad para una mejor fermentación de los productos de panadería. Use intervalos de tiempo cortos.

¿Cómo resolver un bloqueo del quemador (modelos a gas)?

El indicador de bloqueo del quemador se enciende en caso de bloqueo. Presione la tecla de reinicio de gas (24) y luego START/STOP para reanudar el funcionamiento.

MANUAL DE USUARIO ACG202 FAGOR

Agradecemos la confianza que ha depositado en nuestra marca al adquirir un aparato de uso profesional. Estamos plenamente convencidos de que, a medida que pase el tiempo, quedará totalmente satisfecho de su compra.

Tómese una hora de su tiempo, acérquese con este manual al aparato y "manos a la obra": las informaciones gráficas de fácil comprensión sustituyen a las hojas llenas de datos.

No obstante, le aconsejamos estudiar detenidamente este manual compilado por los jefes de cocina de FAGOR, únicamente así podrá beneficiarse al máximo de las múltiples posibilidades y ventajas que le brinda este aparato.

Conserve este manual cerca del aparato y en un lugar siempre accesible.

Finalmente, le deseamos mucho éxito y gran satisfacción con su nuevo horno.

FAGOR

FAGOR INDUSTRIAL S. COOP.

B. Santxolopetegi 22, aptdo 17

SELECCIÓN TEMPERATURA 6

SELECCIÓN DE TIEMPO 7

SELECCIÓN POTENCIA/VELOCIDAD. 7

FUNCIONES AUXILIARES 7

PULSADOR HUMIDIFICADOR 10

INDICADOR BLOQUEO QUEMADOR (Modelos de gas) 10

START/STOP 11

RECOMENDACIÓN DE PROTECCIÓN AMBIENTAL

ELEMENTOS DE MANDO

ELEMENTOS DE MANDO CONCEPT GAS

ELEMENTOS DE MANDO CONCEPT ELÉCTRICO

1. Encendido del horno
2. Apagado del horno
3. Selección de modo
4. Indicador de modo convección
5. Indicador modo mixto
6. Indicador modo regeneración
7. Indicador modo vapor
8. Valor real temperatura de cámara
9. Valor consigna temperatura cámara
10. Selector de temperatura
11. Valor tiempo restante
12. Valor consigna de tiempo
13. Selector de tiempo
14. Selector de potencia/velocidad
15. Indicador Pot. max / Vel. max
16. Indicador Pot. min /Vel. max
17. Indicador Pot. min /Vel. min
18. Selector de referencia
19. Indicador de funciona pincho
20. Indicador de referencia delta
21. Pulsador/Indicador cool down
22. Pulsador/Humidificar
23. Pulsador Start/Stop

ON/OFF

El encendido/apagado del horno se realiza mediante el interruptor general ON/OFF.

Cada vez que se encienda el horno se muestran los valores usados en la última ejecución, haciendo uso de los valores por defecto si es la primera vez que se enciende el horno.

SELECCIÓN DE MODOS DE COCCIÓN CONCEPT (Modelos eléctricos)

Se realiza mediante botón selector de modo 3.

1. Selector de modo.
2. Indicador modo convección.
3. Indicador modo mixto.
4. Indicador modo regeneración.
5. Indicador modo vapor.
6. CONVECCIÓN: El calentamiento se realiza solamente con aire caliente (calor seco).
7. VAPOR: El calentamiento se genera mediante el vapor por inyección de agua a 99°C y a presión atmosférica.
8. MIXTO: El calentamiento se hace por aire caliente y vapor a la vez, pero con mayor potencia en aire caliente.
9. REGENERACIÓN: El calentamiento se hace por aire caliente y vapor a la vez, pero con mayor potencia en vapor.

La chimenea se abre automáticamente en el modo convección; en todos los demás modos permanece cerrada.

SELECCIÓN TEMPERATURA

Con el selector de temperatura, mando 10, se selecciona la temperatura deseada en el interior del horno, la cual se muestra en la pantalla 9 (valor de consigna temperatura cámara).

La pantalla 8 indica el valor real de la temperatura en la cámara.

VALOR REAL T CÁMARA

VALOR CONSIGNA TEMPERATURA CÁMARA

SELECTOR TEMPERATURA

A continuación se muestra el rango de temperatura y el valor por defecto para cada modo de funcionamiento:

• Convección: Rango [20..300].
• Mixto: Rango [20..250]. Vapor: Rango [99].

SELECCIÓN DE TIEMPO

• Tiempo restante: Valor numérico que muestra el tiempo que queda para finalizar el cocinado seleccionado.

Cuando el tiempo llega a 0, el número se pone intermitente, comienza a sonar la bocina y parpadea la luz al ritmo de la bocina hasta que la puerta sea abierta o pasen 30 segundos. Si la puerta sigue sin abrirse, el aviso acústico/visual se realiza durante 30 segundos cada 3 minutos.

• Tiempo consigna: Consigna de tiempo seleccionada por el usuario. El tiempo máximo de selección es de 300 horas. Cuando se cambia de modo de funcionamiento, se carga automáticamente el último valor utilizado en ese modo.

SELECCIÓN POTENCIA / VELOCIDAD

14-Selector de potencia / velocidad

15-Indicador de potencia máxima / velocidad máxima

16-Indicador de potencia media / velocidad máxima

17-Indicador de potencia media / velocidad media

FUNCIONES AUXILIARES

18/19/20- Selector de función temperatura / pincho / delta (Opcional).

22-Pulsador humidificador.

24-Bloqueo quemador.

Seleccionar pulsando el botón 13 y teniendo el indicador sonda núcleo encendido.

FUNCIÓN DELTA:

Diferencia entre la temperatura del núcleo y la temperatura del horno.

La temperatura del horno está siempre 50 °C por encima de la temperatura que registra la sonda núcleo.

Selección pulsando el botón 18 y teniendo el indicador de función delta encendido.

Girando el mando 13 seleccionamos la temperatura de núcleo deseada (por ejemplo 70 °C) indicada en el display 12.

Insertar sonda pincho en alimento (por ejemplo 15 °C) indicado en el display 11.

El horno calentará hasta 15 °C + 50 °C = 65 °C y a medida que suba la temperatura del núcleo irá subiendo la del horno siempre con 50 °C de diferencia.

Cuando la temperatura del núcleo alcance los 70 °C seleccionados el horno estará a 120 °C y sonará la alarma.

En esta función, el mando 10 que selecciona la temperatura de horno queda anulado.

COOL DOWN

Para enfriar la cámara de cocción proceda de la siguiente manera:

Cerrar la puerta y pulsar la tecla 21 (COOL DOWN). Seguidamente, abrir la puerta.

La turbina se pone en marcha y se enciende el led indicador 21 cool down. Cuando la temperatura de la cámara llega a 45 °C, se para automáticamente.

El ciclo de enfriamiento se detiene pulsando de nuevo la tecla 20 o cerrando la puerta, y el indicador cool down se apaga.

Advertencia: No enfriar el horno aplicando directamente agua fría en la cuba.

MEDIDAS DE SEGURIDAD: Durante este ciclo deben de estar bien anclados en su posición tanto el cubreventilador como las guías de bandeja.

La cámara de cocción no debe enfriarse con agua fría.

PULSADOR HUMIDIFICADOR

La entrada de humedad funciona solamente cuando se pulsa la tecla 22 y si está en modo Start (si está en modo Stop hace caso omiso de la señal).

Con esta función se consigue muy buena elevación de los productos de panadería por la introducción rápida de humedad.

Suave brillo de los productos horneados.

Se aconseja utilizar en periodos cortos de tiempo.

INDICADOR BLOQUEO QUEMADOR (Modelos de gas)

Los quemadores de gas pueden quedar bloqueados por tres motivos. En esta situación, el indicador de bloqueo del quemador se activa y avisa de que es necesario desbloquear.

Para desbloquear, pulsar la tecla 24 de rearme de gas, y pulsar START/STOP para reanudar el funcionamiento del horno.

START/STOP

El horno empieza a ejecutar las consignas introducidas, tanto en modelos de cocción, temperatura y tiempo, cuando se pulsa por primera vez el botón START/STOP.

Una nueva pulsación interrumpe el funcionamiento, quedando.

En el caso de tener seleccionado un tiempo determinado, pulsar por segunda vez el botón START/STOP significa interrumpir la cocción y reiniciar el tiempo al valor que previamente se había seleccionado.

1. Pulsar el botón ON (1).
2. Seleccionar modo de cocción (3).
3. Seleccionar tiempo de trabajo (9).
4. Seleccionar temperatura de trabajo (12).
5. Seleccionar función tiempo/pincho/delta (18).
6. Pulsar botón START/STOP (23).

MANTENIMIENTO

LIMPIEZA MANUAL

Se recomienda realizar una limpieza diaria de la máquina.

La limpieza debe hacerse siempre con el aparato apagado.

Para el buen funcionamiento y conservación del aparato, limpiar diariamente con productos desengrasantes.

MUY IMPORTANTE: No se debe utilizar detergentes arenosos ni abrasivos y tampoco se debe utilizar manguera de agua, para la limpieza exterior del aparato, ya que puede afectar a los componentes internos del mismo.

La Limpieza Manual debe hacerse siempre con el aparato desconectado.

La Limpieza Manual debe realizarse de la forma más larga.

1° Enfriar el horno hasta 60°C, (utilizar la función enfriamiento del horno), y a continuación quitar todos los residuos sólidos.

2° Pulverizar uniformemente en el interior de la CÁMARA el detergente.

3° Cerrar la puerta y dejar actuar el detergente durante 5 o 10 horas (dependiendo del tipo de suciedad).

ATENCIÓN: Los detergentes son altamente activos, por lo tanto tener cuidado, ya que pueden provocar irritaciones en la piel y en los ojos. Seguir escrupulosamente las instrucciones del fabricante.

4° Aclarar con agua abundante, se puede utilizar la ducha que viene con el aparato (opcional en todas las versiones).

Nota: Por las características de diseño del aparato, se puede echar agua por todas las partes de la CÁMARA de cocción del horno sin riesgo alguno, para obtener un perfecto aclarado y limpieza a fondo.

5° Secar el horno, para lo cual se puede usar el modo convección durante 5 horas. A continuación desconectar la alimentación, cerrar las llaves de corte de agua y dejar la puerta abierta, para que así el aire que está dentro del horno esté limpio.

Si la limpieza se hace a diario, la operación resulta muy breve en tan solo 15 minutos, con la ventaja de tener un aparato en perfecto estado y listo para el trabajo del día siguiente.

La contrapuerta al ser de cristal es de limpieza muy sencilla, ya que se limpia de la misma forma y con los mismos productos que se utilizan para limpiar las cocinas vitrocerámicas.

1° Utilice la rasqueta para quitar la grasa incrustada en el cristal. 2° Pulverice el producto en el cristal. 3° Pase un paño por todo el cristal.

Nota: No utilizar productos ni utensilios que rayen la superficie del cristal.

IRREGULARIDADES

En caso de avería o mal funcionamiento del aparato, antes de llamar al servicio de asistencia técnica, compruebe atentamente que:

• Los fusibles están correctamente. Hay tensión correcta en la máquina.
• La presión de agua de red es correcta.
• De la puerta sale vapor, puede ser porque la junta de la puerta está sucia, en tal caso proceder a su limpieza.
• Si se observa que cae agua al suelo, es posible que el desagüe del aparato esté obstruido, en tal caso proceder a su limpieza, por medio del tapón que hay en la parte inferior del aparato.

Este modelo dispone de un programa de autodiagnóstico, que en caso de avería el aparato queda bloqueado y en los indicadores digitales aparece un mensaje de error.

Este aparato es únicamente de uso profesional y debe ser utilizado por personal cualificado.

TIPOS DE FALLO

Cuando se produce un error:

• El timbre suena de forma intermitente.
• En los displays de la hora aparece el número y la identificación del error acaecido.
• Si se pulsa el botón START/STOP, el mensaje de error permanece pero deja de sonar el timbre.
• Cuando desaparece el fallo que provoca el error, las funciones vuelven a actuar con normalidad.

A continuación se indican los errores que se pueden dar en el horno, indicando lo que se debe hacer en cada caso y las consecuencias que tiene en el funcionamiento del horno.

ERROR 001

DESCRIPCIÓN

Sonda de Cámara estropeada. TC está fuera del rango.

CONSECUENCIAS

El horno queda completamente deshabilitado

ERROR 002

DESCRIPCIÓN

Sonda de Núcleo (TN) estropeada. TN está fuera del rango [-10..330]

CONSECUENCIAS

Se deshabilita la dirección pincho y delta

ERROR 003

DESCRIPCIÓN

Sonda de temperatura de salida del vapor (TV) estropeada. TV está fuera del rango [-5..330].

CONSECUENCIAS

Solo se puede trabajar en modo Convección, omitiendo la condensación de agua.

ERROR 007

DESCRIPCIÓN

• No existe comunicación con el variador de velocidad.
• Si no arranca el motor antes de pasar 10 segundos después de la petición de poner en marcha. Si no supera la velocidad de 500 rpm antes de partir 20 segundos después de la

petición de poner en marcha.

CONSECUENCIAS

El horno queda completamente deshabilitado.

ERROR 010 DESCRIPICón Si laitters VHM está activada y TV no sube 3 o más grados en 2 horas, si TV<=75. CONSECUENCIAS Sólo se pueda trabajo en modo Convección	ERROR 023 DESCRIPICón Motor de la chimenea estropeada CONSECUENCIAS El hora quedapleteamente deshabilitado
ERROR 011 DESCRIPICón Actúa laitters CC durante 12 horas y TC no sube 3 o más grados. CONSECUENCIAS El hora quedacompletemente deshabilitado	ERROR 024 DESCRIPICón Error de communicator. La tarjeta de cámara no responde CONSECUENCIAS El hora quedacompletemente deshabilitado
ERROR 012 DESCRIPICón La NTC del controlador alcanza 60°C, pero no supera 70°C CONSECUENCIAS El hora funciona normalmente y no suena el tiempo. Se debe做不到 este mensaje durante 3" cada 30"	ERROR 025 DESCRIPICón Error de communicator. La tarjeta de portamandos no responde CONSECUENCIAS El hora quedacompletemente deshabilitado
ERROR 022 DESCRIPICón La NTC del controlador supera 70°C CONSECUENCIAS El hora quedacompletemente deshabilitado

RECOMENDACIÓN DE PROTECCIÓN AMBIENTAL

Al terminar su vida útil, este producto no debe tirarse en un contenedor de basuras estándar, sino que debe dejarse en un punto de recogida de desechos eléctricos y equipamiento eléctrico para ser reciclado.

Esto viene confirmado por el símbolo que se encuentra en el producto, manual del usuario o embalaje.

Dependiendo de sus características, los materiales pueden

reciclarse. Mediante el reciclaje y otras formas de procesamiento de los desechos eléctricos y el equipamiento eléctrico pueden contribuir de forma significativa a poder proteger el medio ambiente.

Contacta con las autoridades locales para más información sobre el punto de recogida más cercano.

Para preservar el medio ambiente, al final de la vida útil de su producto, deposítelo en los lugares destinados a ello de acuerdo con la legislación vigente.

NOTA: EL POSEEDOR FINAL DE LOS RESIDUOS DE ENVASE ES RESPONSABLE DE SU GESTION FINAL.

MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO

MODELOS: ACG-061 ACE-061

ACG-101 ACE-101

ACG-201 ACE-201

ACG-102 ACE-102

ACG-202 ACE-202

12045296

ESTIMADO CLIENTE

ELEMENTOS DE MANDO Serigrafía Concept Gas

Serigrafía Concept Eléctrico