ACE101 - Horno electrico FAGOR - Manual de uso y guía de instrucciones gratis

Tipo de producto	Horno eléctrico profesional
Marca	Fagor
Modelo	ACE101
Uso	Profesional
Modos de cocción	Convección, Vapor, Mixto, Regeneración
Rango de temperatura - Convección	20 °C a 300 °C
Rango de temperatura - Mixto	20 °C a 250 °C
Rango de temperatura - Vapor	99 °C
Tiempo de cocción máximo	300 minutos
Funciones especiales	Sonda de temperatura, Delta, Cool down, Humidificador
Pantalla	Digital con temperatura real y de consigna, tiempo restante
Limpieza	Manual con detergente y ciclo de vapor integrado
Seguridad	Autodiagnóstico con códigos de error, bloqueo del quemador (modelos de gas)
Alimentación eléctrica	230 V / 400 V trifásico (estimación profesional)
Piezas de repuesto	Disponibles a través del servicio posventa de Fagor
Información general	Uso por personal calificado, mantenimiento diario recomendado

Preguntas frecuentes - ACE101 FAGOR

¿Cómo encender el horno Fagor ACE101?

Presione el interruptor general ON/OFF. Se muestran los valores predeterminados o los de la última utilización.

¿Cómo seleccionar un modo de cocción?

Utilice el selector de modo (control 3) para elegir entre Convección, Vapor, Mixto o Regeneración. Los indicadores correspondientes se encienden.

¿Cuáles son los rangos de temperatura para cada modo?

Convección: 20 a 300 °C. Mixto: 20 a 250 °C. Vapor: 99 °C fijo.

¿Cómo usar la sonda de temperatura?

Presione el botón 17 hasta que se encienda el indicador de la sonda. Inserte la sonda en el alimento, ajuste la temperatura deseada con el control 13. La cocción se detiene automáticamente al alcanzar la temperatura.

¿Qué hacer en caso de que se muestre un código de error?

Consulte el manual para el código correspondiente (ej: ERROR 001 = sonda de cámara defectuosa). El horno puede quedar inoperativo. Presione START/STOP para silenciar la alarma sonora. Contacte al servicio técnico.

¿Cómo limpiar el horno?

Enfríe a 60 °C, retire los residuos, rocíe un detergente no abrasivo, cierre la puerta 5-10 min, inicie un ciclo de vapor 5-10 min, enjuague abundantemente, luego seque en modo convección 5 min. No use chorro de agua directo.

¿Cómo usar la función Cool down?

Cierre la puerta, presione el botón 21 Cool down, luego abra la puerta. La turbina enfría la cámara hasta 45 °C y se detiene. No enfríe con agua fría.

¿Qué es la función Delta?

La función Delta mantiene una diferencia de 50 °C entre la temperatura del horno y la temperatura central. Seleccione la temperatura central deseada, el horno calienta 50 °C por encima, y la alarma se activa al alcanzar la temperatura central.

¿Cómo ajustar el tiempo de cocción?

Utilice el selector de tiempo (control 9) para ajustar hasta 300 minutos. El tiempo restante se muestra. En cero, una alarma sonora y visual suena 30 segundos, repetida cada 3 minutos.

¿Qué significa el código de error 001?

ERROR 001 indica una falla de la sonda de cámara (TC fuera de rango). El horno está completamente inoperativo. Contacte al servicio técnico.

MANUAL DE USUARIO ACE101 FAGOR

Agradecemos la confianza que ha depositado en nuestramarca al adquirir un aparato de uso profesional. Estamosplenamente convencidosde quea medida que pase el tiempo, quedará totalmente satisfecho de su compra.

Tómese uno horas de su tiempo, acerquese con estemanual al aparato y "manos a laoba":las informaciones grificas de fácil compresión sustituyen al las hojas llenas de texto.

No obstarte, le acontejamos estudio detenidamente este manual compiling por los jefes de cocina de FAGOR, únicamente asioulda beneficiarse al mayorde las multiples posibilidades y ventajas que le brinda este aparato.

Conserve este manual circa del aparato y en lugar siempre accesible.

Finalmente, le desamos多么 exito y gran satisfacción con su nuevoorno.

FAGOR

FAGOR INDUSTRIAL S. COOP.

B\ Santxolopetegi 22 aptdo 17

SELECCION TEMPERATURA 6

SELECTION DE TIEMPO 7

SELECCION POTENCIA/VELOCIDAD. 7

FUNCTIONES AUXILIARES 7

PULSADOR HUMIDIFICADOR 10

INDICADOR BLOQUEO QUEMADOR (Modelos de gas) 10

START/STOP 11

RECOMENDACION DE PROTECCION AMBIENTAL 16

ELEMENTOS DE MANDO

ELEMENTOS DE MANDO CONCEPT GAS

ELEMENTOS DE MANDO CONCEPT ELECTRICO

1. Encendido del hora
2. Apagado del hora
3. SeLECTION de modo
4. Indicador de modo convecction
5. Indicador modo mixto
6. Indicador modo regeneración
7. Indicador modo vapor
8. Valor real temperatura de-camera
9. Valor consigna temperatura cármara
10. Selector de temperatura
11. Valor tiempoo restante
12. Valor consigna de tiempo
13. Selector de tiempo
14. Selector de potencia/velocidad
15. Indicador Pot. max / Vel. max
16. Indicador Pot. min /Vel. max
17. Indicador Pot. min /Vel. min
18. Selector de referencia
19. Indicador de funciona pincho
20. Indicador de referencia delta
21. Pulsador/Indicador cool down
22. Pulsador/Humidificar
23. Pulsador Start/Stop

ON/OFF

El encendido/apagado del hora se realiza mediante el interruptor general ON/OFF. Cada vez que se encienda el hora se muestran los values usados en la ultima的操作, hacer uso de los values por defecto si es la prima vez que se enciende el hora.

SELECTION DE MODOS DE COCCION CONCEPT (Modelos electricos)

Se realiza mediante botón selector de modo 3.

1. Selector de modo.
2. Indicador modo convecction.
3. Indicador modo mixto.
4. Indicador modo regeneración

5. Indicador modo vapor.

6. CONVECCION: El calentimiento se realiza solamente con aire caliente (calor seco).

7. VAPOR: El calentimiento se genera mediante el vapor por inyección de agua a 99^ y a presión atmósferica.
8. MIXTO: El calentimiento se hace por aire caliente y vapor a la vez, pero con mayor potencia en aire caliente.
9. REGENERACION: El calentimiento se hace por aire caliente y vapor a la vez, pero con mayor potencia en vape.

La chimenea se abre automatically en el modo convecction en todos los demas ); );
modos permanece cerrada.

SELECCION TEMPERATURA

Con el selector de temperatura, mando 10, se selección la temperatura deseada en el interior delorno,laequalse muestra en la pantalla9valorde consignattemperatura camarara).

La pantalla 8 indica el valor real de la temperatura en la camarra.

VALOR REAL T CAMARA

VALOR CONSIGNA TEMPERATURECAMARA

SELECTOR TEMPERATUREA

A continuación se muestra el rango de temperatura y el valor por defecto para cada modo de funciona bajo:

• Conveccion: Rango [20..300].
• Mixto: Rango [20..250].
  Vapor: Rango [99].

SELECCION DE TIEMPO

• Tiempo restante: Valor número que muestra el tiempo que queda para finalizar el cocinado seleccionado.

Cuando el tiempo llega a 0, el número se pone intermitente, comienza a sonar la bocina y parpadea la luz al ritmo de la bocina hasta que la puerta sea abierta o pasen 30segundos. Si la puerta sigue sin abrirse, el avis acústico/visual se realiza durante 30segundos cada 3minutos.

• Tiempo consigna: Consigna de tiempo selección por el usuario. El tiempo máximo de selección es de 300 horas. Cuando se cambia de modo de funciona,[2] se carga automatistically elultimate valorutilido enese modo.

SELECCION POTENCIA / VELOCIDAD

14-Selector de potencia / velocidad

15-Indicador de potencia maxima / velocidad maxima

16-Indicador de potencia media / velocidad maxima

17-Indicador de potencia media / velocidad media

FUNCTIONES AUXILIARES

18/19/20-. Selector de funciona / pincho/ delta (Optional).

22-Pulsador humidificador.

24-Bloqueo quemador.

Selecciónar pulsando el botón 13 y teniendo el indicator sonda nucleo encendido.

FUNCION DELTA:

Diferencia entre la temperatura del nucleo y la temperatura deorno.

La temperatura del hora está siempre 50^ por encima de la temperatura que registra la sonda nucleo.

Selección pulsando el botón 18 y teniendo el indicator de funciona delta encendido.

Girando el mando 13 seleccionamos la temperatura de nucleo deseada (por exemple 70^ ) indicado en el display 12.

Insertar sonda pincho en alimento (por exemple 15^ ) indicado en el display 11.

El hora calentará hasta 15^ + 50^ 65^ y a medida que suba la temperatura del nucleo irá subiendo la del hora siempre con 50^ de diferencia.

Cuando la temperatura del nucleo alcance los 70^ seleccionados el hora estar a 120^ y sonar la alarma.

En esta función el mando 10 que seleccióna la temperatura deorno queda anulado.

COOL DOWN

Para enfiar la CAMERA de cocccion proceda de la?sigue manera:

Cerrar la puerta y pulsar la tecla 21 (COOL DOWN). SeguidamenteAbrir la puerta.

La turbina se pone en marcha y se enciende el led indicator 21 cool down. Cuando la temperatura de la CAMERAriba a 45^ , se para automatically.

El ciclo de enfiambre se detiene pulsando de nuevo la tecla 20 o cerrando la puerta, y el indicator cool down se apaga.

Advertencia: No enfiar el hora aplicando directamente agua fría en la cuba.

MEDIDAS DE SEGURIDAD: Durante este ciclo deben de estar bien anclados en su posicion tanto el cubreventilador como las guías de bandeja.

La lácama de coccción no debe enfiarse con agua fría.

PULSADOR HUMIDIFICADOR

La entrada de humedad funciona solamente cuando se pulsa la tecla 22 y si esta en modo Start (si esta en modo Stop hace caso omiso de la seals).

Con esta función se consigue muy buena elevación de los productos de panadería por la introduccion<rápida de humedad.

Suave brillo de los productos horneados.

Se aconseja utiliser en periodos cortos de tiempo.

INDICADOR BLOQUEO QUEMADOR (Modelos de gas)

Los quemadores de gas peuvent quedar bloqueados pordietres motivos. En esta situacion el indicator de bloqueo quemador se activa y avis de que es necessario desbloquear.

Para desbloquear, pulsar la tecla 24 rearme de gas, y pulsar START/STOP para reanudar el funciona del hora.

START/STOP

El hora empieza a executar las consignas introducidas tanto en发展模式 de cocciencia, temperatura y tiempo cuando se pulsa por primera vez el botón START/STOP.

Una nuevo pulsacion interrupme el funcionaismo queando.

En el caso de tener seleccionado un tiempo determinado, pulsar porsegunda vez la botón START/STOP significa interruptir la cocción y reinecer el tiempo al valor que previamente se había seleccionado.

1. Pulsar el botón ON (1).
2. SeLECTIONAR modo de cocción (3).
3. SeLECTIONAR tiempo de trabajo (9).
4. SeLECTIONAR TEMPERATUREA DE TRABAJO (12).
5. SeLECTIONAR funciON time/pincho/delta (18).
6. Pulsar botón START/STOP (23).

MANTENIMIENTO

LIMPIEZA MANUAL

Se recomienda realizar una limpieza diaria de la maquina.

La limpieza debe hacerse siempre con el aparato apagado.

Para el buen funciona y conservacion del aparato, limpiar diariamente con productos desengrasantespecificosparaello.

MUY IMPORTANTE: No se debe utilizes detergentes arenosos ni abrasivos y tampoco se utilizes区管委会ra de agua, para la limpieza exterior del aparato, ya que pueda afectar a los componentes internos del mesmo.

La Limpieza Manual debe hacerse siempre con el aparato desconectado.

La Limpieza Manual doit realizarse de la?singularmente manera:

1 Enfriar el hora hasta 60^ , (utilizar la funciona enfiambre del hora), y bajo qutar todos los residuos solidos.
2^ Pulverizar uniformamente en el interior de la CAMERA el detergente.
3' Cerrar la puerta y estar actuar el detergente durante 5 o 10 horas (dependiendo del tipo de sociedad).

ATENCLON: Los detergentes son altamente activos, por lo tanto tener cuidado, ya que pueda provocar irritaciones en la piel y en los ojos. Seguir escrupulosamente las instrucciones del fabricante.

4° Aclarar con agua abundante, se pueda utiliser la ducha que viene con el aparato (optional en todas las versiones)

Nota: Por las caracteristicas de Diseño del aparato, se pueda echar agua por todas las partes de la CAMERA de coccción del hora sin riesgo algo, para Obtener un perfecto aclarado y limpieza a fondo.

5° Secar el hora, para lo cual se pueda usar el modo convecction durante 5关键时刻. A continuacion desconectar la alimentacion, cerrar las llaves de corte de agua y estar entreabierta la puerta, para que asi el aire que está bajo del hora este limpio.

Si la limpieza se hace a diario, la operation的结果a muy breve en tan solo 15 Minutes, con la ventaja de tener un aparato en perfecto estado y lista para el trabajo del díaCEEigiente.

La contrapuya al ser de cristal es de limpieza muy sencilla, ya que se limpia de la mesma forma y con los mismos productos que se utilizes para limiar las cocinas vitrocerámicas.

1° Utilice la rasqueta para quitar la grasa incrustada en el cristal.
2^g Pulverice el producto en el cristal.
3° Pase un paño por todo el cristal.

Note: No utilizing productos o utensilios que rayen la superficie del cristal.

IRREGULARIDADES

En caso de avería o mal funciona del aparato, antes de llamar al service de asistencia技术水平aCRM comprove atentamente que:

• Los fusibles están correctamente.
  Hay tension correcta en laquina
• La presión de agua de red es correcta.
• De la puerta sale vape, puede ser porque la junta de la puerta está sucia, en tal caso proceder a su limpieza.
• Si se observa que cae agua al sueo es posible que el desague del aparato este obstruido, en tal caso proceder a su limpieza, por medio del tapon que hay en la parte inferior del aparato.

Este Modelo dispone de un programa de autodiagnostico, que en caso de avería el aparato quede bloqueado y en losindicadores digitales aparece un mensaje de error.

Este aparato es únicamente de uso profesional y debe serutilrado por personalrialliccido.

TIPOS DE FALLO

Cuando se produce un error:

• El tiempo suena de forma intermitente.
• En los displays del hora aparece el número y la identificacion del error acaecido.
• Si se pulsa el botón START/STOP, el mensaje de error permanece pero deja de sonar el tiempo.
• Cuando desaparece el fallo que provoca el error, lassonianas vuelven a actuar con normalidad.

A continuación se indicate los erros que se pueda dar en el hora,indicando lo que se debe做不到 en cada caso y las consecuencias queiene en el funciona el hora.

ERROR 001

DESCRIPICón

Sonda de Camara estropeada. TC está fuera del rango.

CONSECUENCIAS

El hora queda complemente deshabilitado

ERROR 002

DESCRIPCION

Sonda de Nucleo (TN)
estropeada. TN está fuera del rango [-10..330]

CONSECUENCIAS

Se deshabilita la direccion pincho y delta

ERROR 003

DESCRIPICón

Sonda de temperatura de salute del vapor (TV) estropeada. TV está fuera del rango [-5..330].

CONSECUENCIAS

Só se puedaeworkar en modo Conveccion, omitiendo la condensacion de agua.

ERROR 007

DESCRIPCION

• No existecomingscon el variador develocidad.
• Si no arranca el motor antes de pagar 10segundos despues de la peticion deponer en marcha.
  Si no supera la velocidad de 500 rpm antes de partir 20segundos despues de la

peticion deponer en marcha.

CONSECUENCIAS

El hora queda Completely deshabilitado

ERROR 010 DESCRIPICón Si laitters VHM está activada y TV no sube 3 o más_grados en 2 horas, si TV<=75. CONSECUENCIAS Sólo se pueda trabajo en modo Convección	ERROR 023 DESCRIPICón Motor de la chimenea estropeada CONSECUENCIAS El hora queda Completely deshabilitado
ERROR 011 DESCRIPICón Actúa laitters CC durante 12 horas y TC no sube 3 o más_grados. CONSECUENCIAS El hora queda Completely deshabilitado	ERROR 024 DESCRIPICón Error de communicator. La tarjeta de lármara no responde CONSECUENCIAS El hora queda Completely deshabilitado
ERROR 012 DESCRIPICón La NTC del controlador alcanza 60°C, pero no supera 70°C CONSECUENCIAS El hora funciona normalmente y no suena el tiempo. Se debe做不到 este mensaje durante 3" cada 30"	ERROR 025 DESCRIPICón Error de communicator. La tarjeta de portamandos no responde CONSECUENCIAS El hora queda Completely deshabilitado
ERROR 022 DESCRIPICón La NTC del controlador supera 70°C CONSECUENCIAS El hora queda Completely deshabilitado

RECOMENDACION DE PROTECCION AMBIENTAL

Al terminar su vida uyil, este producto no debe tirarse en un contenerd de basuras estandar, sino que debe dejarse en un punto de recogida de deshechos electricos y equipamento electrico para ser reciclado.

Estoiene confirmado por elsimpilo que seencuentra en el producto,manual del usuario o embalaje.

Dependiendo de sus caracteristicas, los materiales peuvent

reciclarse. Mediente el reciclaje y otheras formas de procesamento de los deshechos electricos y el equipuesto electrico queden contribuir de forma significativa a poder a proteger el medio ambiente.

Contacta con las autoridades locales para más información sobre el punto de recogida más cercano.

Para preservar el medio ambiente, al final de la vida u|il de su producto, depositelo en los lugares destinados aarlo de acuero con la legislacion vigente.

NOTA: EL POSEEDOR FINAL DE LOS RESIDUOS DE ENVASE ES RESPONSABLE DE SU GESTION FINAL.

USE AND MAINTENANCE MANUAL

MODELOS: ACG-061 ACE-061

ACG-101 ACE-101

ACG-201 ACE-201

ACG-102 ACE-102

ACG-202 ACE 202

12045296

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Serigrafía Concept Gas

Serigrafía Concept Eléctrico