MANUALE UTENTE LES CREPIERES LAGRANGE
istruzioni per l'uso con ricettario
Poco prima della cottura delle blinis, montare gli albumi a neve poi incor- porarli a poco a poco alla pastella.
Con le blinis salute, si possono servire del pesce affumicato tagliato in striscioline, delle uova di lompo, delle uova sminuzzate, del Roquefort o un altro formaggio dal gusto forte...
E' inoltre possible servire le blinis come dessert con una guarniture zuccherata: confettura, miele, frutta candida.... In quello caso, aggiungere un cucchiaio da minestra di zucchero alla pastella.
Blinis al grano saraceno
Ingredients: 200 g di farina di grano saraceno, 100 g di farina di frumento, 3 uova, 3 dl di latte, 10 g di lievito di birra, 1 pizzico di sale.
Preparazione: sciogliere il lievito in poca acqua tiepida. Mescolare le diverse farine in una ciotola. Aggiungere a poco a poco il latte, i tuorli d'uovo, il lievito e un pizzico di sale. Lasciare riposare per circa un'ora. Poco prima della cottura delle blinis, montare gli albumi a neve poi incorporarli a poco a poco alla pastella.
Servire le blinis con del pesce (salmone, orata...) o delle uova di lompo.
LAGRANGE vi propone inoltre:
Cialdiere, machine per wafer, croque-monsieur
- Apparecchi per il popcorn
- Pietre da cottura
- Griglie
- Barbecues elettrici
- Apparecchi per hot-dog
Vaporiere
- Bollitori
- Scaldavivande, scaldapiatti, tascapane
- Centrifuga e frullatore
-Turbina per gelato
-Ecc.
Per ulteriori informazioni consultare il nostro site Internet: www.lagrange.fr
o richiedere la documentazione a: LAGRANGE
Ingredient: 12 crèpes, 150 a 200 g di gruviera o crema di gruviera, 2 cucchiai da minestra di latte, 1 cucchiaio da minestra di burro.
Preparazione: preparare le crèpes poi tenerle in caldo.
Fare fondere il formaggio con il latte e il burro. Ricoprire le crêpes, piegare in 4 e servire sopra un piatto molto caldo mantenuto a temperatura sopra uno scaldavivande.
Variante: è possibile sostituire il gruviera con della crema di pharmigiano.
Otterreteosi dellecrepes farcite allaParmigiana.
c) le crêpes zuccherate
Crepes farcite con marmellata
Stendere sopr ogni crepe un cucchiaino di marmellata e arrotolare.
Crepes farcite alla crema (pannequets)
Sostituire la marmellata con della crema fresca o della frangipane.
Profumare la pastella con scorza d'arancio e rhum. Guarnire le crèpes di marmellata di mele. Piegare in 4 e insaporire con mandorle tagliate leggermente grigliate. Innaffiare con il rhum. Fare fiammeggiare al momento di servire.
Crepes alla banana
Ingredient: 12 crêpes, 6 banane, crema pasticciera.
Preparazione:fare una crema pasticciera profumata al rhum.Sbucciare le banane e tagliarle in due nel senso della lunghezza.Mettere un cucchiaino di crema pasticciera e una mezza banana sopra agli creme. Arrotolare.Disporre le crepes farcite sopra un pietto da gratin imburrato.Passare in forno caldo (180^ - 210^) per 7-8 minuti.
2- Blinis
Le ricette che seguono possono essere realizate solo con la placca per 7 mini-crepes.
Blinis semplici
Ingredients: 300 g di farina, 3 uova, mezzo litro di latte, 15 g di lievito per pane, sale.
Preparazione: sciogliere il lievito in 3 cucchiasi da minestre di latte tiepido. Mettere la farina in una ciotola poi aggiungere il sale, i tuorli d'uovo e il lievito. Mescolare bene. Incorporare molto alla volta il latte. Lasciare riposare per 3 ore al coperto e a temperature ambiente.
DUO de crépes
MAXI crépes®
FEST'Y crépes
polvere, il succo e la buccia gratugiata di 2 mandarini e 2 cucchiai di alcool. Fare cuocere le crepes; al momento di servire, mettere sopra agli crepe uno strato di burro al mandarino, poiiegare in 4, poi in 8.
N.B: esta è la vera ricetta, ma al ristorante, queste crèpes sono generalmente preparate con l'arancio e fiammeggiate spesso abusivamente.
b) le crêpes salate
Crepes ai funghi
Ingredient: 12 crèpes, mezzo litre di latte, 40 g di maizena, 300 a 400 g di funghi freschi, mezzo limone, 70 g di burro, 1 scalogno, sale, pepe, noce moscata.
Preparazione: dopo averere eliminato la parte sabbiosa del gambo, pulire accuratamente i funghi con aceto. Scolare e tagliare a dadini. Far fuoriuscire l'accua a fuoco medio. Nel fratto, preparare una salsa besciamella con il latte e la maizena, poi insaporire con sale, pepe e noce moscata grattugiata. Quando la salsa è pronta, incorporare 20 g di burro. Fare rinsvenire i funghi e lo scalogno tagliati a striscioline in 50 g di burro. Aggiungere il succo di limone. Salare leggermente. Lasciare cuocere a fuoco lento coperto per 10-15 minuti. Quando i funghi sono cotti, incorporetti alla salsa besciamella. Farcire le crepes con questa preparazione e piegare in 4. Insaporire di gruviera grattugiata e fare gratinare nelorno a temperatura media.
Crepes ai frutti di mare
Ingredient: 12 crèpes : 2 litri di molluschi, 1 confezione di granchio (220 g), 150 g di gamberetti sgusciati, burro di gamberetti, 5 cl di calvados, 6 cucchiai da minestra di crema, 1 cucchiaio da minestra di farina, 3 scalogni, erba cipollina, paprika, Cayenna, burro, sale e pepe.
Preparazione:fare aprire i molluschi dopo averli gratati e lavati accuramente. Sgocciolare il granchio in un recipientie,aggiungere il suo succo al succo (passato) dei molluschi. Sminuzzare la carne del granchio e farla rinsivenire nel burro con i gamberetti. Bagnare con il calvados, fiammeggiare e mantenere in caldo.
Fare fondere nel burro lo scalogno tagliuzzato. Quando è appassito, aggiuungere la farina girando e stemperare il preparato di burro e farina bianca con il succo. Aggiungere la crema, lasciare appassire 6-7 minuti a fuoco basso. Aggiungere il burro di gamberetti in piccole dosi con la frusta, poi molluschi, gamberetti e granchio (con il relative burro di cottura), sale, pepe, paprika e Cayenna. Mettere a bagnomaria.
Guarnire le crépes con la preparazione. Insaporire con erba cipollina tagliata.
1) Le crêpes
Una ricetta semplice e universale...
Ingredients (per circa 12 crèpes): 250 g di farina, 2 uova, 3 cucchiadi da minestra di zuccherio in polvere, 25 g di burro, 1/2 cucchiaiano da caffe di sale fino, 3 cucchiadi da minestra d'olio, 1 cucchiaio da minestra di rhum, 1/2 liters di latte.
Preparazione : mettere la farina in una ciotola. Fare un foro al centro in cui rompere le 2 uova intere. Aggiungere lo zucchero, il sale, il burro e l'olio. Incorporare progressivement il liquido con un cucchiaio di legno allaenza smettere di girare, in modo da ottenere una pastella molto liquida. Aggiungere il rhum. Lasciare riposare almeno una mezz'ora.
Un consiglio: per ottenere delle crêpes molto sottili, è indispensableabile che la pastella sa molto liquida. Più esta è chiara, più le crêpes risultano leggere. All'occorrenza, è possible aggiungere uno o due bicchieri di acqua.
Crepes di Saint-Brieuc
Ingredients (per circa 12 crèpes): 125 g di farina, 3 uova, 60 g di burro, 1 bicchiere 1/2 di latte, 2 cucchiaini da caffe di essenza d'arancio, 2 cucchiaini da caffe di rhum, 1 pizzico di sale fino.
Preparazione: seguire la ricetta universale.
Crepes di Pologne
Ingredients: 600 g di crema fresca, 6 uova, 320 g di farina, 100 g di burro, 250 g di uvetta di Corinto, sale, pepe, noce moscata, succo di limone.
Preparazione: mettere la farina in una terrina, lavorarla con le uova intere, aggiungere molto alla volta la crema, il burro fuso e gli aromi. Cottura delle crèpes: dopo aver versato la pastella sulla placca, insaporire con un pizzico di uvetta di Corinto. Girare la crèpe e servire.
La vera ricetta delle «crepes Suzette»
Ingredients (pastella per crepes): 250 g di farina, 6 uova intere, 100 g di burro, 1/2 litro di latte, zucchini vanigliato, cognac o rhum.
Preparazione: preparare la pastella e lasciarla riposare. Nel fratto, preparare in una terrina tiepida 150 g di burro che sbatterete e ammorbidirete con il cucchioio di legno aggiungendo 125 g di zucchini in
Standard Features:
IMPORTANTE: non utilizzato mai prodotti aggressivi (corrosivi in bombola o altri).
- Accessori: il mestolo ed il porta-accessori possono essere lavati in lavastoviglie. Si consiglia di lavare gli accessori in legno con una spugna intrisa di detersivo per piatti.
ATTENZIONE: non lasciare stemperare le spatole e il ripartitore in legno; non metterli in lavastoviglie.
Condizioni generali di garanzia
L'apparecchio è garantito 2 anni.
Per benefici gratuitamente di un anno supplementare di garanzia, iscriversi sul site Internet LAGRANGE (www.lagrange.fr).
La garanzia comprende parti e manodopera e copre i difetti di fabrizcazione.
Sono esclusi alla garanzia i deterioramenti causati dal cattivo uso o dal mancato rispetto delle istruzioni per l'uso, la caduta dell'apparecchio e le scaglie dello smalto.
LA PRESENTE GARANZIA SI APPLICA ALL'USO DOMESTICO, IN NESUN CASO AGLI USI PROFESSIONALI.
La garanzia legale dovuta dal venditore non esclude assolutamente la garanzia legale dovuta dal Costruttore per difetti o vizi di fabbricazione in conformità gli articolì 1641 e seguenti del Codice Civile Francese.
In caso di guasto o di cattivo funzionamento, rivolgersi al proprio rivenditore.
In caso di difetti tecnici entro gli 8 giorni alla data d'acquisto, gli apparecchi vengono sostituiti. Trascorso quello periodo, sono riparati dal servizio dopo vendita LAGRANGE.
- Prendere il rastrello per il manico con leggerezza e tenerlo tra il pollice, l'indice e il medio, alla bloccarlo. Metterci sopra la pastella ed eseguire un movimento rotatorio (senza premere) per stendere la pastella.
- Per staccare la crépe, prendere la spatola, mettere il suo bordo ugnato sobre il bordo della placca di cottura e staccare facendo il giro della crépe partendo sempre dall'esterno per poi raggiungere a poco a poco il centro.
IMPORTANTE: dopo anni utilizzato del ripartitore di pastella, sciacquare nel serbatoio di acqua. Asciugare con cura la spatola per eliminare le particelle attaccate. In seguito la si può appoggiare sopra il relativo supporto.
- Per girare la crêpe, prendere un tovagliolo piegato in quattro. Far scorrere la spatola tutto la crêpe fino al centro. Mettere il tovagliolo sopra la crêpe in modo da posizionarla a sandwich (tra la spatola e il tovagliolo). Girarla e appoggiarla.
IMPORTANT: prima di staccare la crepe, è necessario lasciare cuocere bene il primo lato.
- Piegare la crépe secondo il vosto gusto: in due, in quattro, a rotolo, a tasca...
NB: il tempo di cottura varia a seconda dello spessore delle crêpes e della temperatura. E' possibile realizazare almeno 20 crêpes all'ora e, a seconda della pastella e della finezza delle crêpes, fino a 35 crêpes all'ora.
b) Realizzazione delle mini-crepes:
- Prendere il mestolo fornito con l'apparecchio. Riempirlo di pastella e versarla in un stamo. Utilizzato la parte inferiore del mestolo per stendere la pastella.
- Per staccare e girare le crêpes,utilizzare le spatole fornite.
Manutenzione
Portare il termostato in posizione di stop. Staccare il cavo alla presa, scollegarlo dall'apparecchio. Lasciare raffreddare la crepiera. Togliere la placca di cottura.
in un luogo esposto alle intemperie e all'umidità.
- Non utilizzato l'apparecchio come fonte supplementare di riscaldamento.
- Non lasciare l'apparecchio collegatoswanautilizzarlo.
- Non toccare le parti metalliche in funzione perché sono calde.
- Le personne (compresi i bambini) che non sono in grado di usare l'apparecchio nella massima sicurezza a causa delle loro capacità fisiche, sensoriali o mentali, oppure per la loro mancanza d'esperienza o di conoscenze, per nessun motivo possono utilizzato l'apparecchio alla sorveglianza o alla le istruzioni di una persona responsabile.
- Questi apparecchi non possono essere messi in funzione mediante un temporizzatore esterno o unsystema separato di lavoro a distance.
Avviamento e'utilizzo
1- Primo utilizzato
- Quando si toglie l'imballo dell'apparecchio, controllare attendamente di aver rimioso tutti gli elementi di bloccaggio.
- Un apparecchio nuovo può leggermente al primo utilizzato. Allo scopo di limitare tale fenomeno,fare riscaldare l'apparecchio per 10 minuti (termostato pos. 1) poi lasciarlo raffreddare completeness.
2-Avviamento
- Collegare la crepièra e spostare il termostato in posizione maxi. Lasciare pre-riscaldare per 8 minuti.
- Per i modelli Duo de Crepes" e Maxi Crepes", posizionare il supporto accessori dopo averlo riempito d'acqua.
- Oliare leggermente la placca di cottura con un poco di soia o un pezzo di carta assorbente leggermente intrisa d'olio.
Non dimenticate quello passaggio, perché è molto importante (anche con il rivestimento anti-adesivo).
a) Realizzazione di una crepe grande:
- Prendere un mestolo da minestra pieno di pastella, versarla al centro della placca.
Protezione dell'ambiente - DIRITTIVA 2002/96/CE
Al fine di preservare l'ambiente naturale e la nostra salute, l'eliminazione degli apparecchi elettrici al termine della loro vita deve essere effettuata segundo delle regole ben precise;essa richiede l'impegno di ciascuno, sua del fornitore che dell'utilizzatore..
Per quello motivo, come è indicato dal symbolo apposto sulla targhettoe indicatrice, tale materiale non deve essere maigettato in una pattumiera pubblica o privata destinata alle immondizia.
Al momento della sua eliminazione, l'apparecchio devese rìportato al vostro venditore oppure lasciato in un
punto di raccolta dove viene effettuata una scelta selettiva dei rifuiti che possono essere riciclati e riutilizzati per altri impieghi.
Sicurezza
Leggere le istruzioni per l'uso e conservarle per poterle consultare in caso di necessità.
- Non mettere mai l'apparecchio su un supporto morbido o fragile (tela cerata, bicchiere, legno verniciato ecc....).
- Svolgere sempre tutto il cavo.
- Raccordare la presa del cavo ad una presa 10/16 A con un lavoro di terra.
- Si raccomanda di raccordare l'apparecchio ad una impianto con dispositivo a corrente differenziale residua con corrente di rilascio non eccedente 30MA.
- Se è necessario utilizzato una prolonga, usare solo un modello con presa di terra e fili di sezione uguali o superiore a 1mm^2
- Prerendere tutte le precauzioni necessarie per evitare che si possa inciampare nel cavo o nella prolonga.
- Tenere l'apparecchio fuori alla portata dei bambini.
- Utilizzare esclusivamente le maniglie per utilizzato il prodotto.
- Prima delle operazioni di pulizia, scollegare e lasciare raffreddare l'apparecchio completeness.
- Non immergere mai l'apparecchio in acqua.
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Per la nostra sicurezza, vi raccomandiamo di non lasciare l'apparecchio
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Accessories: the ladle and the accessory-holder are dishwasher safe. We recommend that wooden accessories are washed using a sponge moistened with a washing-up product.
Caratteristiche tecniche
Caratteristichecomuni：
- Placca rimovabile in alluminio con rivestimento anti-adesivo.
- Termostato regolabile con spia luminosa.
- Base in materiale termoplastico.
- Cornice in acciaio inossidabile.
- Cavo rimovabile di 2 metri.
- Potenza: 1400 Watts.
Duo de Crêpes® riferimento 109006 :
- Una placca per crêpes grandi (ø 35 cm) e una placca per sette mini-crêpes (ø 11 cm).
- Grandi manici in legno verniciato.
- Una grande spatola e un ripartitore in legno.
- Sette mini-spatole e un mestolo.
- Supporto accessori con serbatoio per acqua.
Maxi Crepe riferimento 109001 :
- Una placca per crepes grandi (Ø 35 cm).
- Grandi manici in legno verniciato.
- Una spatola e un ripartitore in legno.
- Supporto accessori con serbatoio per acqua.
Fest'y Crêpes® riferimento 109005 :
- Una placca per sette mini-crepes (Ø 11 cm).
- Sette mini-spatole e un mestolo.
Cavo:
E' necessario controllare attendamente il cavo di alimentazione prima di agli utilizzato. Se il cavo dovesse risultare danneggiato, l'apparecchio non deve essere usato. Il cavo in dotazione è di tipo HO5RR-F 3 × 1 ~mm^2 con una presa alla temperatura. In caso di bisogno, sostituire soltanto con un cavo dello stesso tipo.
Questi apparecchi sono conformi alle Direttive 73/23/CEE, 89/336/CEE, DEEE 2002/96/CE, RoHs 2002/95/CE, CE 1935/2004.
b) Savoury Crepes
- DESCrizIONE DELL'APPARECCHIO -
1- Placca rimovabile in alluminio per crepe grande 35 cm.
2- Grandi manici in legno verniciato.
3-Cavo rimovabile di 2 metri.
4- Cornice in acciaio inossidabile
5- Base in materiale termoplastico
6- Ripartitore in legno
7- Grande spatola in legno
8- Supporto accessori con serbatoio per acqua
9- Spia luminosa
10-Termostato regolabile
11- Placca rimovabile in alluminio per sette mini-crêpes 0 11 cm.
12-Mestolo
13- Sette mini-spatole in legno.
Gemeinsame Merkmale:
