29885 - Máquina de pan HAMILTON BEACH - Manual de uso y guía de instrucciones gratis

MANUAL DE USUARIO 29885 HAMILTON BEACH

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Preguntas Por favor llámenos – nuestros amables representantes están listos para ayudar. EE. UU.: 1.800.851.8900 MEX: 800 71 16 100 Le invitamos a leer cuidadosamen instructivo antes de usar su aparai

Hamilton Beach®

SALVAGUARDIAS IMPORTANTES

Cuando utilice artefactos eléctricos, siempre deben seguirse precauciones de seguridad básicas a fin de reducir el riesgo de incendio, descarga eléctrica, y/o lesiones a personas, incluyendo las siguientes:

1. Lea todas las instrucciones.
2. Este aparato no se destina para utilizarse por personas (incluyendo niños) cuyas capacidades físicas, sensoriales o mentales sean diferentes o estén reducidas, o carezcan de experiencia o conocimiento, a menos que dichas personas reciban una supervisión o capacitación para el funcionamiento del aparato por una persona responsable de su seguridad.
3. Se requiere de una estrecha supervisión cuando el aparato se use cerca de niños. Los niños deben supervisarse para asegurar que ellos no empleen los aparatos como juguete.
4. Verifique que el voltaje de su instalación corresponda con el del producto.
5. No toque superficies calientes. Use manijas o perillas. Siempre utilice guantes de cocina para manipular moldes para pan calientes o pan caliente.
6. No coloque sus manos dentro de la cámara del horno después de haber quitado el molde para pan. La unidad de calentamiento seguirá caliente.
7. Para evitar el peligro de descargas eléctricas, no sumerja el cable, el enchufe o la máquina panificadora en agua u otro líquido.
8. Desconecte de la toma cuando no esté en uso o antes de limpiar. Deje que se enfrié antes de poner o quitar partes o antes de limpiar.

9. No opere ningún aparato con cables o enchufe dañados o después de que el aparato funcione mal o se caiga o dañe de cualquier manera. El reemplazo del cable de suministro y las reparaciones deben ser efectuadas por el fabricante, su agente de servicio, o personas igualmente calificadas para poder evitar un peligro. Llame al número de servicio al cliente proporcionado para información sobre examinación, reparación o ajuste.

10. El uso de accesorios no recomendados por fabricante de electrodomésticos puede causar lesiones.

11. No lo use al aire libre.
12. No deje que el cable cuelgue sobre el borde de una mesa o de un mostrador, o que toque alguna superficie caliente.
13. No coloque el aparato sobre o cerca de un quemador a gas o eléctrico caliente, ni dentro de un horno caliente.
14. Es importante tener extremo cuidado cuando se mueva un aparato eléctrico que contenga aceite caliente u otros líquidos calientes.
15. Para desconectar, gire todos los controles a OFF (STOP) (detener); luego quite el enchufe del tomacorriente.
16. Tenga mucho cuidado al quitar el molde para pan.
17. Para apagar la máquina panificadora, presione y sostenga el botón STOP (detener) durante 2 segundos. Desenchufe del tomacorriente. Para más información, ver la sección "Panel de Control".
18. No acerque demasiado el rostro a la ventana de visualización de vidrio templado, en caso de que el vidrio de seguridad se rompa.
19. No use el aparato electrodoméstico para ningún otro fin que no sea el indicado.
20. Limpie la parte interior de horno con cuidado. No raye o dañe el tubo del elemento calentador.

GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES

Otra Información de Seguridad para el Cliente

Este aparato ha sido diseñado solamente para uso doméstico.

ADVERTENCIA Peligro de Descarga Eléctrica: Este aparato es provisto con un enchufe polarizado (una pata más ancha) para reducir el riesgo de una descarga eléctrica. El enchufe embona únicamente en una dirección dentro de un tomacorriente polarizado. No trate de obviar el propósito de seguridad del enchufe modificándolo de alguna manera o utilizando un adaptador. Si el enchufe no entra completamente en la toma, invierta el enchufe. Si aún no entra, haga que un electricista reemplace la toma.

El largo del cable que se usa en este aparato fue seleccionado para reducir el peligro de que alguien se enganche o tropiece con un cable más largo. Si es necesario usar un cable más largo, se podrá usar un cable de extensión aprobado. La clasificación eléctrica nominal del cable de extensión debe ser igual o mayor que la clasificación nominal del aparato. Es importante tener cuidado de colocar el cable de extensión para que no se pliegue sobre el mostrador o la mesera en donde niños puedan tirar del mismo o tropezarse accidentalmente.

Para evitar una sobrecarga del circuito eléctrico, no use otro aparato de alto voltaje en el mismo circuito con este aparato.

Partes y Características

Para ordenar partes:

EE. UU.: 1.800.851.8900

www.hamiltonbeach.com

México: 800 71 16 100

Eje impulsor Paleta para Amasar

beach.com 16 100 Paleta para Amasar Tapa Molde para Pan Antiadherente Ventana de Visualización Orificios de Ventilación para Amasar Panel de Control Cámara de Horneado Base

Taza medidora Cuchara medidora Gancho de la paleta

Panel de Control

MENU LOAF SIZE TIMER PREHEAT KNEAD REST 1.0LB 1.5LB 2.0LB LIGHT MEDIUM DARK QUICK RISE BAKE WARM END CRUST COLOR Hamilton Beach® START STOP

Ciclos preprogramados

① Basic/básico
② French/francés)
③ Gluten Free/libre de gluten
④ Whole Grain/integral
⑤ 1.5 LB Express/extra rápido de 1.5 lb
6 2.0 LB Express/extra rápido de 2 lb
⑦ Quick Bread/pan rápido
8 Sweet/dulce
9 Dough/masa
⑩ Cake/pastel
⑪ Jam/mermelada
⑫ Rise/leudar
⑬ Bake/hornear
14 Artisan Dough/masa artesanal

CICLO

Presione el botón MENU (ciclo) para seleccionar su ciclo deseado. El número de ciclo correspondiente aparecerá en la pantalla.

CRUST COLOR (color de la corteza)

Presione el botón CRUST COLOR (color de la corteza) para desplazar la flecha a la configuración deseada: Light (clara), Medium (media), Dark (oscura), o Quick (rápida). El color de la corteza es una opción de los ciclos 1, 2, 4, y 8.

LOAF SIZE (tamaño de la hogaza)

Presione el botón LOAF SIZE (tamaño de la hogaza) para desplazar la flecha al tamaño de hogaza de 1.0LB, 1.5LB, o 2.0LB. El tamaño de la hogaza es una opción de los ciclos 1, 2, 4, y 8.

TEMPORIZADOR CON RETARDO

Utilice la característica de temporizador con retardo para accionar la máquina panificadora más tarde.

Presione los botones ▲ y ▼ para aumentar el tiempo del ciclo indicado en la pantalla. Agregue hasta 15 horas incluyendo el tiempo de retardo y el tiempo del ciclo de preparación de pan.

NOTAS:

• Configure el tiempo de retardo después de seleccionar el Cycle (ciclo), el Loaf Size (tamaño de la hogaza) y el Crust Color (color de la corteza).
• Los ciclos Basic (básico), French (francés), Whole Grain (integral), y Sweet (dulce) cuentan con una función de retardo.
• No utilice la función con temporizador con recetas que incluyen productos lácteos u otros ingredientes, tales como huevos, leche, crema o queso.

BOTÓN START/STOP (iniciar/detener)

Presione el botón START (iniciar) una vez para iniciar un ciclo. Se oirá un pitido corto, los dos puntos de la pantalla de tiempo comenzarán a destellar y se iniciará el ciclo.

Para cancelar un ciclo, presione el botón STOP (detener).

Panel de Control (cont.)

INTERRUPCIÓN DE ENERGÍA

Si ocurriera un corte de energía, el proceso de preparación del pan continuará en forma automática dentro de los 7 minutos. Si la masa ha comenzado a leudar, descarte los ingredientes del molde para pan y comience de nuevo. Si la masa no ha comenzado la fase de leudado, usted puede presionar el botón START (iniciar) para continuar el ciclo desde el comienzo.

CALENTAR

Después de finalizado el ciclo de horneado, la máquina panificadora cambiará a la configuración Warm (calentar) durante 1 hora. Para cancelar el proceso de Warm (calentar), presione y sostenga el botón STOP (detener) hasta que emita un pitido.

CONSEJO: Quitar el pan inmediatamente después de finalizado el ciclo de horneado evitará que la corteza se oscurezca más.

Ciclos de Programa

1 Basic (Básico)
Para panes blancos y mixtos compuestos principalmente por harina para pan básica.
2 French (Francés)
Para panes livianos hechos de harina fina. Normalmente, el pan es esponjoso y tiene una corteza crocante. Esta no es una configuración adecuada para recetas que requieren manteca, margarina o leche.
③ Gluten Free (Libre de Gluten)
Para panes y mezclas libres de gluten.
4 Whole Grain (Integral)
Para panes con variedades fuertes de harina que requieren una fase más prolongada de amasado y leudado (harina de trigo entero, harina de centeno). El pan será más compacto y pesado.
5 1.5 LB Express (Extra Rápido de 1.5 lb [680 g])
El amasado, leudado y horneado de un pan de 1.5 lb. (680 g) ocurre en 1 hora 20 minutos utilizando levadura de leudado rápido. El pan será más pequeño y áspero que el hecho con el ciclo Basic (básico).
6 2.0 LB Express (Extra Rápido de 2.0 lb [907 g])
Igual al extra rápido de 1.5 lb pero tarda 1 hora 55 minutos y prepara un pan de 2.0 lb. (907 g).
7 Quick (Rápido)
Para recetas de panes rápidos que no utilizan levadura para leudar y en su lugar pueden usar polvo para hornear o bicarbonato de sodio. El amasado, leudado y horneado del pan lleva menos tiempo que en un pan básico.
Consejo: Utilice una espátula de goma para limpiar los lados del molde mientras la máquina panificadora está mezclando para asegurar que todos los ingredientes estén bien unidos.

8 Sweet (Dulce)
Para panes con agregados como jugos de fruta, coco rallado, pasas de uva, frutas secas, chocolate o azúcar agregada. Debido a una fase más prolongada de leudado, el pan será liviano y aireado.
9 Dough (Masa)
Este ciclo prepara la masa con levadura para pancitos, masa para pizza, etc., que se horneará en un horno convencional. No existe horneado en este ciclo.
10 Cake (Pastel)
Se lleva a cabo el amasado, leudado y horneado pero con la ayuda de bicarbonato de sodio o polvo para hornear.
Jam (Mermelada)
Para preparar mermeladas con frutas frescas.
12 Rise (Leudar)
Se usa para leudar masas siguiendo las instrucciones de la receta o las instrucciones de método de velocidad de los paquetes de masa para pan congelada. El tiempo de leudado puede configurarse en hasta 6 horas.
13 Bake (Hornear)
Después del ciclo de leudado, el pan puede hornearse con este ciclo o usarse cuando se necesita un horneado adicional de panes porque una hogaza es muy liviana o no se ha horneado bien. No hay amasado o reposo.
14 Artisan Dough (Masa artesanal)
Este ciclo se usa para preparar masa artesanal, que luego será formada y horneada en un horno. Los ingredientes deben estar fríos ya que este ciclo provee un leudado fresco prolongado para desarrollar sabores y texturas en la masa.

Instrucciones Detalladas

ANTES DE USAR POR PRIMERA VEZ:

• Verifique que no haya piezas faltantes o dañadas.
• Limpie todas las piezas de acuerdo con la sección "Cuidado y Limpieza".
• Configure la máquina panificadora en el modo "hornear" y hornee con el molde vacío por 10 minutos. Deje que la unidad se enfríe y limpie de nuevo todas las piezas desmontadas. El aparato puede emitir un poco de humo y/o olor cuando se acciona por primera vez. Esto es normal y desaparecerá después del primer o segundo uso. Asegúrese de que el aparato tenga suficiente ventilación.

- Seque bien todas las piezas. El aparato ya está listo para usar.

1. Coloque el molde para pan en la base y verifique que esté bien trabado en su lugar girándolo en sentido de las agujas del reloj.
2. Coloque la paleta para amasar en el eje impulsor dentro del molde para pan.

PRECAUCIÓN Peligro de Caída de Objeto. La máquina panificadora puede moverse o desplazarse durante el ciclo de amasado. Siempre colóquela en el centro del mostrador de encimera alejada del borde.

1. Añada los ingredientes dentro del molde para pan en el orden señalado en la receta. Primero, agregue los líquidos, azúcar y sal; luego la harina, y por último la levadura. NOTA: Verifique que la levadura no entre en contacto con sal o líquidos.

ÚLTIMO:Levadura.DEBE

estar separada de los

ingredientes húmedos.

SEGUNDO:Ingredientessecos

(azúcar, sal,

mantequilla, harina)

PRIMERO:Ingredienteslíquidos

1. Enchufe en el tomacorriente. Se oirá un pitido y la pantalla pasará en forma predeterminada al ciclo 1.
2. Presione el botón MENU (menú) hasta que aparezca el ciclo deseado.
3. Presione el botón LOAF SIZE (tamaño de hogaza) para desplazar la flecha al tamaño de hogaza de 1 o 2.0 lb. (El tamaño de la hogaza es una opción de los ciclos 1, 2, 4, y 8).
4. Presione el botón CRUST COLOR (color de la corteza) para desplazar la flecha a la configuración deseada: Light (clara), Medium (media), Dark (oscura), o Quick (rápida). (El color de la corteza es una opción de los ciclos 1, 2, 4, y 8).
5. Si así lo desea, configure temporizador con retardo con las flechas ▲. La función con retardo se encuentra disponible en los ciclos 1, 2, 4, y 8 por hasta 15 horas). NOTA: No utilice esta característica cuando incluya productos lácteos, huevos, etc.
6. Presione el botón START (iniciar) para comenzar el ciclo. La máquina panificadora emitirá un pitido y el ":" de la pantalla digital comenzará a titular, lo que indica que el temporizador está realizando una cuenta regresiva. La paleta para amasar comenzará a mezclar los ingredientes. Si se activó el temporizador con retardo, la paleta para amasar no mezclará los ingredientes hasta que se haya configurado el ciclo para comenzar.
7. Para agregados (nueces, pasas de uva), la máquina emitirá 12 pitidos. Abra la tapa y vierta los agregados.
8. Después de finalizado el ciclo de Baking (hornear), la máquina emitirá 10 pitidos y cambiará a la configuración Warm (calentar) durante 1 hora.

Instrucciones Detalladas (cont.)

1. Para detener la máquina, presione y sostenga el botón STOP (detener) hasta que emita un pitido. La configuración Warm (calentar) finalizará. Desenchufe el cable y abra la tapa utilizando guantes para cocina. Al finalizar Warm (calentar), la máquina panificadora emitirá 10 pitidos.
2. Deje que el molde para pan se enfríe un poco antes de quitar el pan. Usando guantes de cocina, con cuidado levante de la manija y gire el molde en sentido contrario a las agujas del reloj, luego quite el molde de la máquina.
3. Usando guantes para cocina, dé vuelta el molde para pan (con la manija del molde para pan doblada) sobre una parrilla de enfriamiento o superficie de cocción limpia y sacúdalo suavemente hasta que caiga el pan. Utilice una espátula antiadherente para separar delicadamente los costados del pan del molde para pan.
4. Si la paleta para amasar se mantiene dentro del pan, con cuidado liberela utilizando el gancho de la paleta. Desenchufe cuando no esté en uso.

NOTA: Almacene el pan restante en una bolsa plástica hermética durante hasta tres días a temperatura ambiente. Para almacenarlo por más tiempo, colóquelo en una bolsa plástica hermética dentro del refrigerador por hasta 10 días.

Tiempos de los Ciclos

Configuración	Tipo Corteza	Tamaño		Amasar y tiempo de reposo Hornear Total
1 Blanco		Light (Clara)	1 lb. 2:	35 50 min 3:	25
			1.5 lb. 2:	35 55 min 3:	30
			2 lb. 2:	35 60 min 3:	35
		Medium (Media)	1 lb. 2:	35 50 min 3:	25
			1.5 lb. 2:	35 55 min 3:	30
			2 lb. 2:	35 60 min 3:	35
		Dark (Oscura)	1 lb. 2:	35 50 min 3:	25
			1.5 lb. 2:	35 55 min 3:	30
			2 lb. 2:	35 60 min 3:	35
		Quick (Rápida)	1 lb. 1:	24 50 min 2:	14
			1.5 lb. 1:	24 55 min 2:	19
			2 lb. 1:	24 60 min 2:	24

Cada uno de los ciclos de la máquina panificadora tienen diferentes cantidades de tiempo dedicadas a amasar, leudar y/o hornear. La tabla siguiente muestra la cantidad de minutos incluida en cada fase para ciclos específicos.

NOTA: El tiempo total suma todas esas fases. No incluye el tiempo de inicio demorado.

Configuración	Tipo Corteza	Tamaño		Amasar y tiempo de reposo Hornear Total
2 Francés	Light (Clara)	1 lb. 3:	15 55 min 4:	10
		1.5 lb. 3:	15 60 min	4:15
		2 lb. 3:	15 65 min 4:	20
	Medium (Media)	1 lb. 3:	15 55 min 4:	10
		1.5 lb. 3:	15 60 min	4:15
		2 lb. 3:	15 65 min 4:	20
	Dark (Oscura)	1 lb. 3:	15 55 min 4:	10
		1.5 lb. 3:	15 60 min	4:15
		2 lb. 3:	15 65 min 4:	20
	Quick (Rápida)	1 lb. 1:	40 55 min 2:	35
		1.5 lb. 1:	40 60 min	2:40
		2 lb. 1:	40 65 min 2:	45
3	Libre de gluten	—	—	1:35 70	min 2:45

Tiempos de los Ciclos (cont.)

Configuración	Tipo Corteza	Tamaño		Amasar y tiempo de reposo Hornear Total
4 Integral		Light (Clara)	1 lb. 3:	10 55 min 4:05
			1.5 lb. 3:	10 60 min 4:10
			2 lb. 3:	10 65 min 4:15
		Medium (Media)	1 lb. 3:	10 55 min 4:05
			1.5 lb. 3:	10 60 min 4:10
			2 lb. 3:	10 65 min 4:15
		Dark (Oscura)	1 lb. 3:	10 55 min 4:05
			1.5 lb. 3:	10 60 min 4:10
			2 lb. 3:	10 65 min 4:15
		Quick (Rápida)	1 lb. 1:	40 55 min 2:35
			1.5 lb. 1:	40 60 min 2:40
			2 lb. 1:	40 65 min 2:45
5	Extra rápido de 1.5 lb.	— — 0	32 48 min	1:20
6	Extra rápido de 2.0 lb.	— — 1	00 55 min	1:55
7 Rápido — — 0:10		105 min 1:55

Configuración	Tipo Corteza	Tamaño		Amasar y tiempo de reposo Hornear Total
8 Dulce		Light (Clara)	1 lb. 1:55 50 min 2:45
			1.5 lb. 1:55 55 min 2:50
			2 lb. 1:55 60 min 2:55
		Medium (Media)	1 lb. 1:55 50 min 2:45
			1.5 lb. 1:55 55 min 2:50
			2 lb. 1:55 60 min 2:55
		Dark (Oscura)	1 lb. 1:55 50 min 2:45
			1.5 lb. 1:55 55 min 2:50
			2 lb. 1:55 60 min 2:55
		Quick (Rápida)	1 lb. 1:35 50 min 2:25
			1.5 lb. 1:35 55 min 2:30
			2 lb. 1:35 60 min 2:35
9	Masa	— — 1	30	— 1:30
10 Pastel	— — 0:05 45 m		in 0:50
11	Mermelada	— — 0:15 50 min 1:05
12	Leudar — — 1:00		— 1:00
13	Hornear	—	—	—	60 min
14	Pan artesanal	— — 5:05		— 5:05

Cómo Quitar el Pan

Cuando haya finalizado el horneado, la unidad pasará a la configuración Warm (calentar) por hasta 1 hora. Presione y sostenga el botón STOP (detener) durante 2 segundos para finalizar este ciclo antes de quitar el molde para pan.

El molde para pan y la cámara de horneado estarán calientes y deben usarse guantes de cocina. Usando la manija, levante el molde de la cámara de horneado.

Con cuidado, sacuda el pan con el molde al revés hasta que caiga el pan. Deje enfriar en una rejilla por 10 minutos antes de rebanarlo.

Utilice el gancho de la paleta para quitar la paleta del pan.

Cuidado y Limpieza

ADVERTENCIA Peligro de Descarga Eléctrica.

Desconecte la energía antes de limpiar. No sumerja el cable, el enchufe o la carcasa en ningún líquido. Permita que la máquina panificadora se enfríe por completo antes de limpiarla.

1. Para limpiar la paleta para amasar: Si resulta difícil quitar la paleta para amasar del molde para pan, agregue agua a la base del molde para pan y deje remojar durante 1 hora. Limpie la paleta detenidamente con un paño húmedo. La paleta para amasar es apta para lavavajillas.
2. Para limpiar el molde para pan: Usando la manija, levante el molde de la cámara de horneado. Limpie la parte interior y exterior del molde para pan con un paño húmedo. No utilice agentes abrasivos para así proteger el revestimiento antiadherente. El molde para pan debe estar completamente seco antes de la instalación. NOTA: El molde para pan, la paleta para amasar, la taza medidora, la cuchara y el gancho de la paleta son aptos para el lavavajillas. La parte exterior del molde para pan y la base pueden decolorarse. Esto es normal.

Rebanar

Deje enfriar el pan durante 10 minutos y rebánelo con un cuchillo para pan.

Almacenamiento de Pan Casero

Resulta mucho mejor consumir el pan recién hecho lo antes posible. Para almacenarlo, envuelva el pan enfriado en papel de aluminio o en una bolsa plástica para conservar la frescura. El pan puede congelarse por hasta 6 meses.

1. Para limpiar la carcasa y la tapa superior: Después de su uso, desenchufe y deje enfriar la unidad. Utilice un paño húmedo para limpiar la tapa, la carcasa, la cámara de horneado y la parte interior de la ventana de visualización. No utilice limpiadores abrasivos para la limpieza, ya que puede degradarse el brillo de la superficie. Nunca sumerja la carcasa en agua para la limpieza.
2. Antes de embalar la máquina panificadora para su almacenamiento, verifique que se haya enfriado por completo, se encuentre limpia y seca y que la tapa superior esté cerrada.

Consejos: Lo Esencial sobre el Pan

Ingredientes

Dos cosas pueden asegurar una hogaza de pan perfecta: usar ingredientes frescos y de calidad, y medirlos correctamente.

Harina

Harina Común

Harina que no contiene polvo para hornear, adecuada para panes "rápidos" o panes hechos en configuraciones Quick (rápidas). La harina para pan es mejor para panes con levadura.

Harina para Pan

La harina para pan es el ingrediente más importante para preparar pan y se recomienda en la mayoría de las recetas para panes con levadura. Tiene un alto contenido de gluten y puede conservar el tamaño del pan sin desplomarse después del leudado. Las harinas varían por región. Por ejemplo, la harina estadounidense se obtiene de trigo de primavera, mientras que la harina canadiense se obtiene de trigo de invierno.

Harina Leudante

Harina que contiene polvo para hornear, utilizada especialmente para preparar pasteles. No utilice harina leudante en combinación con levadura.

Harina Integral

La harina integral se obtiene del grano de trigo entero. El pan hecho con toda o parte de la harina integral tendrá mayor cantidad de fibra y de contenido nutricional. La harina integral es más pesada y, como resultado, los panes pueden ser más pequeños y tener una textura más compacta.

Consejo:

Para verificar si la levadura se encuentra fresca y activa:

• Vierta 1 taza (237 ml) de agua caliente del grifo dentro de la taza medidora.
• Agregue 1 cucharadita (5 ml) de azúcar blanca y 1 cucharada (15 ml) de levadura.
• Coloque la taza medidora en un lugar tibio durante 5 minutos.
• La levadura fresca y activa comenzará a hacer burbujas o "crecer". Si no lo hace, la levadura está muerta o inactiva.

Otros Ingredientes

Huevo

Los huevos pueden mejorar la textura del pan y aumentar su tamaño. El huevo debe batirse con los otros ingredientes líquidos.

Sal

La sal es necesaria para mejorar el sabor del pan y el color de la corteza. También se utiliza para contener la actividad de la levadura.

Margarina, Mantequilla y Aceite Vegetal

La margarina y la mantequilla deben cortarse en trozos pequeños antes de agregarse al líquido.

Azúcar

El azúcar es el "alimento" de la levadura y también aumenta el sabor dulce y el color del pan. Es un elemento muy importante para que el pan leude. Normalmente se utiliza azúcar blanco; sin embargo, en algunas recetas también puede requerirse azúcar moreno, azúcar en polvo o algodón de azúcar.

Agua y Otros ILquidos (siempre se agregan primero)

El agua es un ingrediente esencial para preparar pan. Ver recomendaciones de recetas para temperaturas líquidas. Algunas recetas pueden requerir leche u otros ingredientes. Nunca utilice productos lácteos con la opción de temporizador con retardo.

Levadura

La levadura es un organismo vivo y debe conservarse en el refrigerador para permanecer fresco. Necesita los carbohidratos del azúcar y de la harina como alimento.

La levadura utilizada en recetas con la máquina panificadora se vende con diferentes nombres: Levadura para máquinas panificadoras (preferida), levadura seca activa y levadura instantánea.

Antes de utilizarla, verifique la fecha de vencimiento de la levadura. Devuélvala al refrigerador inmediatamente después de cada uso.

Consejos: Utilice Mediciones Exactas

Uno de los pasos más importantes para preparar un buen pan es la medición correcta de los ingredientes. Mida con detenimiento todos los ingredientes y agréguelos al molde para pan en el orden indicado en la receta.

La Secuencia para Añadir Ingredientes

Siempre añada los ingredientes en el orden indicado en la receta.

PRIMERO: Ingredientes líquidos

SEGUNDO: Ingredientes secos

ÚLTIMO:Levadura

La levadura sólo debe colocarse sobre la harina seca y nunca debe entrar en contacto con líquidos o sal.

Cuando utilice la función de temporizador con retardo durante un período prolongado, nunca añada ingredientes perecederos tales como huevos o leche.

Ingredientes Líquidos

El agua, leche fresca u otros ingredientes deben medirse con una jarra medidora de vidrio que contenga marcas claras y un pico. Coloque la jarra sobre el mostrador de encimera y agáchese para verificar el nivel del líquido. Cuando mida aceite para cocción u otros ingredientes, luego limpie muy bien la jarra medidora.

Tabla de Conversión de Medición de Líquidos

Onzas Líquidas	Jarra	Cucharadas	Cucharaditas
8	1	16	48
7	7/8	14	42
6	3/4	12	36
5	5/8	10	30
4	1/2	8	24
3	3/8	6	18
2	1/4	4	12
1	1/8	2	6
		1	3
		1/2	1 1/2

Mediciones de Elementos Secos

Mida los ingredientes secos colocándolos con una cuchara dentro de la jarra medidora y luego nivelándolos con un cuchillo. Nunca utilice la jarra medidora para tomar los ingredientes secos directamente de un recipiente porque esto podría sumar una cucharada de ingredientes extra. No golpee la parte inferior de la jarra medidora ni apisone el contenido.

CONSEJO: Antes de medirla, revuelva la harina para airearla.

Cuando mida pequeñas cantidades de ingredientes secos, tales como sal o azúcar, utilice una cuchara medidora, verificando que esté nivelada.

Medir ingredientes secos con una balanza digital brinda mejores resultados de horneado.

FLOUR

Equivalentes de Peso para Medición de Elementos Secos

1 taza de:	Onzas	Gramos
Harina común	4.4	125
Harina para pan	4.5	128
Harina integral	4.2	119
Harina de centeno	3.6	102

Preguntas Frecuentes

¿Puedo utilizar un reemplazo de azúcar en lugar de azúcar común?

El azúcar es necesaria para que la levadura produzca un pan liviano con una buena altura. Los resultados pueden variar en relación al tipo y cantidad de reemplazo de azúcar utilizados.

¿Puedo suprimir la sal o el azúcar de una receta?

No, tanto el azúcar como la sal desempeñan un papel importante en el proceso de preparación del pan. La sal evita que la levadura actúe de más y que el pan leude demasiado. La combinación de azúcar, sal y levadura es una parte clave del proceso de preparación del pan. Recuerde que las cantidades totales de azúcar y de sal se encuentran divididas entre todas las rebanadas, y por lo tanto la cantidad de azúcar y de sal por porción es reducida.

¿Cuándo añado pasas de uva, nueces, etc. al pan?

Para agregados (nueces, pasas de uva), la máquina emitirá 12 pitidos. Abra la tapa y vierta los agregados.

¿Puedo abrir la tapa mientras la máquina panificadora se encuentra en funcionamiento?

Esta máquina panificadora se encuentra diseñada con una ventana en la tapa para que pueda verse el progreso del pan. Pueden realizarse verificaciones rápidas en las primeras etapas del amasado y para añadir ingredientes cuando suena el pitido. Utilice una espátula de goma para limpiar los lados del molde mientras la máquina panificadora está mezclando para asegurar que todos los ingredientes estén bien unidos. Sin embargo, la temperatura de la cámara de horneado se ajusta para las etapas de leudado y horneado. Abrir la tapa durante estos pasos puede provocar que el pan se desmorone o que no se hornee correctamente. A veces se forma condensación en la ventana después del mezclado y amasado inicial. Generalmente desaparece una vez que se inicia el ciclo de horneado y por lo tanto usted debería tener una buena visualización del pan.

¿Puedo usar mis recetas de pan favoritas en la máquina panificadora?

Sí, pero tendrá que experimentar para lograr las proporciones correctas de los ingredientes. Familiarícese con la unidad y prepare varias hogazas de pan con las recetas provistas antes de comenzar a experimentar. Nunca supere una cantidad total de 4 1/4 tazas (1 L) de ingredientes secos (incluye harinas, avena, harina gruesa de maíz amarillo, etc.). Utilice las recetas de este libro para determinar la relación de ingredientes secos respecto de los líquidos y las cantidades de levadura, azúcar, sal y mantequilla/margarina a usar.

¿Qué puede pasar si dejo el pan en el molde después del horneado?

Esta unidad cuenta con un ciclo de 1 hora de Warm (calentar) que le permite dejar el pan en el molde hasta por una hora después de finalizado el horneado. Una vez finalizado el ciclo de calentamiento, es mejor quitar el pan inmediatamente porque si no la parte inferior del pan absorberá humedad y se pondrá gomoso.

¿Se pueden reducir las recetas a la mitad?

No se recomienda. Las proporciones de los ingredientes funcionan mejor con cantidades completas.

¿Cómo pueden utilizarse las mezclas para pan en la máquina y en qué configuración?

Las instrucciones del paquete le indicarán la cantidad de agua y de levadura que debe usar. Asegúrese de añadir el líquido, luego los ingredientes secos y por último la levadura. No permita que la levadura quede encima del líquido. La configuración del tipo de pan depende del tipo de mezcla que se está utilizando (es decir, los panes blancos utilizan la configuración de pan básico, la configuración de pan Sweet (dulce) se usa con frutas secas, queso o nueces, la integral o multicereal debe utilizar la configuración de pan Whole Grain (integral), y la configuración de corteza, Light (clara), Medium (media) u Dark (oscura), es una preferencia personal). No utilice mezclas para pan que superen un tamaño de pan de 2 lb (907 g).

Preguntas Frecuentes (cont.)

¿Cuál es la diferencia entre la harina estadounidense y la harina canadiense?

La harina canadiense tiene un contenido mayor de proteína o gluten que la harina estadounidense. Se puede reemplazar la harina estadounidense en cantidades iguales por la harina canadiense. Sin embargo, la harina canadiense puede absorber más humedad. Controle la masa durante el primer ciclo de amasado. Si parece seca, usted puede agregar hasta 1 cucharada (15 ml) de agua adicional por taza de harina indicada en la receta. Agregue el agua de 1 cucharada (15 ml) por vez hasta alcanzar la consistencia deseada de una masa suave y flexible.

Resolviendo Problemas

Olor penetrante o a quemado.

• Se ha derramado harina u otros ingredientes dentro de la cámara de horneado. Detenga la máquina panificadora y déjela enfriar por completo. Limpie el exceso de harina, etc., de la cámara de horneado con una toalla de papel.
  CONSEJO: Mida los ingredientes sobre el mostrador, añadiéndolos al molde para pan antes de colocarlos en la máquina.

Los ingredientes no se mezclan; se oye el motor girando.

• El molde para pan o la paleta para amasar están mal instalados. Verifique que la paleta para amasar esté bien insertada en el eje.
• Demasiados ingredientes. Mida los ingredientes con precisión.

La ventana está empañada o cubierta de condensación.

- Puede ocurrir durante los ciclos de mezclado o leudado. La condensación generalmente desaparece durante el ciclo de horneado. Limpie bien la ventana entre ciclos.

La paleta para amasar sale con el pan.

• Corteza más gruesa con configuración de corteza oscura. Elija una corteza más clara (sólo ciclos 1, 2, 4, u 8).
• Es común que la paleta para amasar salga con el pan. Una vez que el pan se enfríe, quite la paleta con el gancho de la paleta.

El pan leuda demasiado o empuja la tapa hacia arriba.

• No se han medido bien los ingredientes (demasiada levadura o harina). Mida todos los ingredientes con precisión y asegúrese de haber añadido azúcar y sal.
• La paleta para amasar no se encuentra en el molde para pan. Controle la instalación de la paleta para amasar.
• Olvidó colocar sal.
• Reduzca la levadura de a 1/4 de cucharadita (1.3 ml).

Resolviendo Problemas (cont.)

La masa no se mezcla bien; hay una acumulación de harina y otros ingredientes en los costados del molde; el pan está cubierto de harina.

• El molde para pan o la paleta para amasar están mal instalados. Verifique que el molde para pan esté bien colocado en la unidad y que la paleta para amasar se encuentre firmemente insertada en el eje.
• Demasiados ingredientes secos. Asegúrese de que los ingredientes se midan con precisión y que se añadan en el orden correcto. Utilice una espátula de goma para limpiar los lados del molde mientras la máquina panificadora está mezclando para asegurar que todos los ingredientes estén bien unidos.
• La masa libre de gluten es comúnmente muy húmeda. Puede requerir ayuda adicional mediante la inserción de una espátula en los costados.
• El exceso de harina puede quitarse del pan una vez que se haya horneado y enfriado. Agregue agua, de a una cucharada por vez, hasta que la masa se haya convertido en un bollo.

El pan no leuda; la hogaza queda baja.

• Medición inadecuada de ingredientes o levadura inactiva. Mida todos los ingredientes con precisión. Controle la fecha de vencimiento de la levadura y de la harina.
• Se levantó la tapa durante los ciclos.

Pitido y E00 en el panel de control.

- El molde para pan está demasiado frío. Deje que el molde alcance la temperatura ambiente.

Pitido y E01 en el panel de control.

• El molde para pan está muy caliente. Permita que el molde se enfríe por completo antes de usarlo.

Pitido y EEE en el panel de control.

- Su máquina panificadora tiene un problema. Llame al Servicio de Atención al Cliente.

Pitido y HHH en el panel de control.

- Su máquina panificadora tiene un problema. Llame al Servicio de Atención al Cliente.

El pan está hundido en la parte superior al finalizar el horneado.

• La masa ha leudado demasiado rápido.
• Demasiada levadura o agua. Mida todos los ingredientes con precisión. Reduzca un poco la levadura o el agua.
• Se eligió un ciclo incorrecto para la receta.

El color de la corteza es muy claro.

• Se abrió la tapa durante el horneado. No abra la tapa durante el horneado.
• Elija una opción de corteza más oscura (sólo ciclos 1, 2, 4, u 8).

El color de la corteza es muy oscuro.

• Demasiada azúcar en la receta. Reduzca un poco la cantidad de azúcar.
• Elija una opción de corteza más clara (sólo ciclos 1, 2, 4, u 8).

Resolviendo Problemas (cont.)

La paleta para amasar sale dentro del pan.

• Corteza más gruesa con configuración de corteza oscura. Elija una corteza más clara (sólo ciclos 1, 2, 4, u 8).
• Es común que la paleta para amasar salga dentro el pan. Una vez que el pan se enfríe, quite la paleta con el ganco de la paleta.

El pan está torcido.

• Demasiada levadura o agua. Mida todos los ingredientes con precisión. Reduzca un poco la levadura o el agua.
• La paleta para amasar empuja la masa hacia un lado antes del leudado y horneado. Algunos panes pueden no quedar parejos, especialmente si se usa harina integral.

Los panes tienen diferentes formas.

- Hay variaciones respecto del tipo de pan. El pan integral o multicereal es más denso y puede quedar más bajo que un pan blanco básico.

La parte inferior del pan está gomoso.

- El pan ha permanecido en el molde con la configuración Warm (calentar) durante mucho tiempo y ha absorbido humedad. Finalice la configuración Warm (calentar) presionando y sostendiendo el botón STOP (detener). Quite el pan del molde usando guantes de cocina.

El pan está hueco o lleno de agujeros.

• La masa está muy húmeda, demasiada levadura, no se añadió sal. Mida todos los ingredientes con precisión. Reduzca un poco la levadura o el agua. Mida la sal utilizada.
• Agua muy caliente.

Pan poco horneado, crudo o pegajoso.

- Demasiado líquido; se eligió un ciclo incorrecto. Reduzca el líquido y mida los ingredientes con precisión. Controle el ciclo elegido para la receta.

El pan se desarma cuando se lo rebana.

- El pan está muy caliente. Deje enfriar en una rejilla por 15–30 minutos antes de rebanarlo.

El pan tiene una textura densa y gruesa.

• Demasiada harina; harina vieja. Trate de aumentar el agua o de reducir la harina.
• No se añadió suficiente agua. Los panes integrales tienen una textura más densa.

La base del molde para pan se ha oscurecido o tiene manchas.

- Después del lavado en lavavajillas. Esto es normal y no daña el molde para pan.

Recetas – Basic (básico)

(ciclo

NOTA: La harina canadiense tiene un contenido mayor de proteína o gluten que la harina estadounidense. Se puede reemplazar la harina estadounidense en cantidades iguales por la harina canadiense. Sin embargo, la harina canadiense puede absorber más humedad. Controle la masa durante el primer ciclo de amasado. Si parece seca, usted puede agregar hasta 1 cucharada (15 ml) de agua adicional por taza de harina indicada en la receta. Agregue el agua de 1 cucharada (15 ml) por vez hasta alcanzar la consistencia deseada de una masa suave y flexible.

Blanco

1 lb. (454 g) Hogaza

3/ 4 taza (177 ml) de agua (alrededor de 100°F)
1 cucharadita (5 ml) de sal
2 cucharaditas (10 ml) de azúcar
2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal
2 1/2 tazas (591 ml) de harina para pan
1 1/4 cucharadita (6.2 ml) de levadura para máquina panificadora

1.5 lb. (680 g) Hogaza

1 taza (237 ml) de agua
1 1/8 cucharadita (5.5 ml) de sal
1 cucharada (15 ml) de azúcar
3 cucharadas (44 ml) de mantequilla o aceite vegetal
3 1/2 tazas (828 ml) de harina para pan
1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de levadura para máquina panificadora

2 lb. (907 g) Hogaza

1 1/3 taza (315 ml) de agua
1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de sal
2 cucharadas (30 ml) de azúcar
1/4 taza (59 ml) de mantequilla o aceite vegetal
4 1/2 tazas (1.1 L) de harina para pan
1 3/4 cucharadita (8.6 ml) de levadura para máquina panificadora

Coloque todos los ingredientes en el molde de la máquina panificadora en el orden listado. Elija el ciclo de pan Basic (básico), tamaño de pan de 1, 1.5, o 2 libras y un color de corteza Medium (medio). Presione START (iniciar). Cuando haya finalizado, quite el pan de la máquina y con cuidado quite la paleta para amasar de la base del pan. Deje enfriar durante 10 minutos antes de rebanarlo con un cuchillo para pan. 12 porciones.

Visite nuestra página web para más recetas: www.hamiltonbeach.com

Recetas – French (francés) (ciclo 2)

NOTA: Se recomienda la configuración de corteza oscura.

Francés

1 lb. (454 g) Hogaza

1 taza (237 ml) de agua
1 cucharadita (5 ml) de sal
1/2 cucharadita (2.5 ml) de azúcar
2 1/2 tazas (591 ml) de harina para pan
1 cucharaditas (5 ml) de levadura para máquina panificadora

1.5 lb. (680 g) Hogaza

1 taza (237 ml) + 2 cucharadas (30 ml) de agua
1 cucharadita (5 ml) de sal
1 cucharadita (5 ml) de azúcar
3 1/2 tazas (828 ml) de harina para pan
1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de levadura para máquina panificadora

2 lb. (907 g) Hogaza

1 1/2 taza (355 ml) de agua
1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de sal
1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de azúcar
4 1/2 tazas (1.1 L) de harina para pan
2 cucharaditas (10 ml) de levadura para máquina panificadora

Coloque todos los ingredientes en el molde de la máquina panificadora en el orden listado. Elija el ciclo de pan French (francés), tamaño de pan de 1, 1.5, o 2 libras y un color de corteza Dark (oscuro). Presione START (iniciar). Cuando haya finalizado, quite el pan de la máquina y con cuidado quite la paleta para amasar de la base del pan. Deje enfriar durante 10 minutos antes de rebanarlo con un cuchillo para pan. 12

porciones.

Recetas – Gluten Free (libre de gluten) (ciclo③)

Pan para sándwiches libre de gluten

1.5 lb. (680 g) Hogaza

1 1/2 tazas (355 ml) de leche tibia (de vaca, arroz, soya o nuez)
3/4 taza (177 ml) de huevo entero (debe medir 3/4 taza)
1/4 taza (59 ml) de aceite vegetal
1 cucharadita (5 ml) de vinagre de sidra o jugo de limón
3/4 cucharadita (3.7 ml) de sal marina
2 cucharadas (30 ml) de azúcar
1 cucharada (15 ml) de goma xántica
1 cucharadita (5 ml) de goma guar
3/4 cucharadita (3.7 ml) de lecitina granulada (soya común)
1 cucharada (15 ml) de harina de papa
3 tazas (710 ml) de harina para hornear común libre de gluten
2 cucharaditas (10 ml) de levadura seca activa

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Bata todos los ingredientes líquidos juntos hasta que queden homogéneos. Añada los ingredientes líquidos al molde para pan. En otro tazón, mezcle los ingredientes secos, con excepción de la levadura, hasta que queden bien unidos. Vierta los ingredientes secos sobre los húmedos. Haga un pequeño orificio sobre la parte superior de los ingredientes secos y agregue la levadura.

La receta es gentileza de Bob's Red Mill Natural Foods, derechos de reproducción 2010.

Si desea más recetas para la máquina panificadora o averiguar dónde se venden los productos Bob's Red Mill, visite Bob's Red Mill online en www.bobsredmill.com.

Recetas – Whole Grain (integral) (ciclo 4)

El gluten de trigo vital puede encontrarse en la sección de horneado de su supermercado. Ayuda a que el pan leude cuando se utilizan ingredientes tales como harinas integrales que normalmente producen panes muy pesados y densos.

Integral

1 lb. (454 g) Hogaza

1 taza (237 ml) de agua más 2 cucharadas
1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal
1 cucharadita (5 ml) de sal
2 cucharadas (30 ml) de miel
2 cucharadas (30 ml) de leche descremada deshidratada
1 cucharadita (15 ml) de gluten vital de trigo
2 1/2 tazas (591 ml) de harina integral
1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de levadura para máquina panificadora

1.5 lb. (680 g) Hogaza

1 1/4 taza (296 ml) de agua
2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal
1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de sal
2 cucharadas (30 ml) de azúcar
2 cucharadas (30 ml) de leche descremada deshidratada
4 cucharaditas (20 ml) de gluten vital de trigo
3 1/2 tazas (828 ml) de harina integral
1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de levadura para máquina panificadora

2 lb. (907 g) Hogaza

1 3/4 taza (414 ml) de agua
3 cucharadas (44 ml) de aceite vegetal
1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de sal
3 cucharadas (44 ml) de azúcar
2 cucharadas (30 ml) de leche descremada deshidratada
2 cucharaditas (30 ml) de gluten vital de trigo
4 1/2 tazas (1.1 L) de harina integral
2 cucharaditas (10 ml) de levadura para máquina panificadora

Coloque todos los ingredientes en el molde de la máquina panificadora en el orden listado. Elija el ciclo de pan Whole Grain (integral), tamaño de pan de 1, 1.5, o 2 libras y un color de corteza Medium (medio). Presione START (iniciar). Cuando haya finalizado, quite el pan de la máquina y con cuidado quite la paleta para amasar de la base del pan. Deje enfriar durante 10 minutos antes de rebanarlo con un cuchillo para pan. 12 porciones.

Recetas – Extra rápido de 1.5 LB (ciclo 5)

NOTA: El ciclo extra rápido tiene sólo un tiempo de leudado. El pan será más pesado y no se elevará tanto como el pan de otros ciclos. Se recomienda usar la configuración Dark (oscuro) para lograr un mejor tostado.

Blanco

1.5 lb. (680 g) Hogaza

1 taza (237 ml) de agua tibia
1/2 cucharadita (2.4 ml) de sal
3 cucharadas (44 ml) de azúcar
2 cucharadas (30 ml) de mantequilla o aceite vegetal
2 cucharadas (30 ml) de leche descremada deshidratada
3 1/4 tazas (769 ml) de harina para pan
1 cucharada (15 ml) de levadura instantánea

Recetas – Extra rápido de 2.0 LB (ciclo 6)

NOTA: El ciclo extra rápido tiene sólo un tiempo de leudado. El pan será más pesado y no se elevará tanto como el pan de otros ciclos. Se recomienda usar la configuración Dark (oscuro) para lograr un mejor tostado.

Blanco

2 lb. (907 g) Hogaza

1 1/2 taza (355 ml) de agua tibia
2 cucharaditas (10 ml) de sal
1/4 taza (59 ml) de azúcar
2 1/2 cucharadas (37 ml) de mantequilla o aceite vegetal
2 cucharadas (30 ml) de leche descremada deshidratada
4 1/4 tazas (1 L) de harina para pan
1 cucharada (15 ml) de levadura instantánea

Recetas – Sweet (dulce)

(ciclo

NOTA: Se recomienda la configuración de corteza clara.

Arándanos, naranjas y pecanas

1 lb. (454 g) Hogaza

3/4 taza (177 ml) de agua
1/4 taza (59 ml) de jugo de naranja
1 cucharadita (5 ml) de sal
1/4 taza (59 ml) de azúcar
2 cucharadas (30 ml) de leche descremada deshidratada
2 cucharadas (30 ml) de mantequilla cortada en trocitos

3 1/2 tazas (828 ml) de harina para pan
1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de levadura para máquina panificadora
1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de ralladura de naranja
1/ 3 taza (79 ml) de arándanos secos
1/3 taza (79 ml) de pecanas picadas

2 lb. (907 g) Loaf

1 taza (237 ml) de agua
1/4 taza (59 ml) de jugo de naranja
2 cucharaditas (10 ml) de sal
1/3 taza (79 ml) de azúcar
2 1/2 cucharadas (37 ml) de leche descremada deshidratada
2 1/2 cucharadas (37 ml) de mantequilla cortada en trocitos
4 tazas (946 ml) de harina para pan

2 1/2 cucharaditas (12.3 ml) de ralladura de naranja
2 1/2 cucharadita (12.3 ml) de levadura para máquina panificadora
1/2 taza (118 ml) de arándanos secos
1/2 taza (118 ml) de pecanas picadas

1.5 lb. (680 g) Hogaza

3/4 taza (177 ml) de agua
1/4 taza (59 ml) de jugo de naranja
1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de sal
1/4 taza (59 ml) de azúcar
2 cucharadas (30 ml) de leche descremada deshidratada
2 cucharadas (30 ml) de mantequilla cortada en trocitos

3 1/2 tazas (828 ml) de harina para pan
1 1/2 cucharaditas (7.4 ml) de ralladura de naranja
2 cucharaditas (10 ml) de levadura para máquina panificadora
1/3 taza (79 ml) de arándanos secos
1/3 taza (79 ml) de pecanas picadas

Coloque todos los ingredientes, salvo los arándanos y las pecanas, en el molde de la máquina panificadora en el orden listado. Elija el ciclo Sweet (dulce), tamaño de pan de 1, 1.5, o 2 libras y un color de corteza Dark (oscuro). Presione START (iniciar). Agregue los arándanos y las pecanas cuando se dé la señal. La máquina panificadora emitirá 10 pitidos 30 minutos después de iniciado el ciclo. Cuando haya finalizado, quite el pan de la máquina y con cuidado quite la paleta para amasar de la base del pan. Deje enfriar durante 10 minutos antes de rebanarlo con un cuchillo para pan. 12 porciones.

Recipes – Dough (masa) (ciclo 9)

Panecillos para cena

1 taza (237 ml) de leche
1/4 taza (59 ml) de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo, apenas batido
1/4 taza (59 ml) de azúcar

1 cucharadita (5 ml) de sal
4 tazas (946 ml) de harina común
2 cucharaditas (10 ml) de levadura para máquina panificadora

Al finalizar el ciclo Dough (masa), quite la masa de la máquina panificadora. Presione y sostenga el botón STOP (detener) por varios segundos para finalizar el ciclo. Coloque sobre un mostrador de encimera con harina. Esparza mantequilla en una bandeja para hornear de 9 x 13 pulg. (23 x 33 cm). Corte la masa en dos; luego divida cada mitad en 8 piezas. Colóquelas en el recipiente enmantecado. Deje leudar hasta que se dupliquen en tamaño, en alrededor de 45 minutos. Hornee a 375°F (191°C) durante 15 a 20 minutos o hasta que estén listos. Rinde para 16 pancitos.

Masa para pizza

1 taza (237 ml) de agua
1 cucharadita (5 ml) de sal
1 cucharada (15 ml) de mante-quilla o aceite vegetal

3 tazas (710 ml) de harina para pan
2 cucharaditas (10 ml) de levadura para máquina panificadora

Al finalizar el ciclo Dough (masa), quite la masa de la máquina panificadora. Presione y sostenga el botón STOP (detener) por varios segundos para finalizar el ciclo. Colóquela sobre un mostrador de encimera con harina y deje reposar la masa durante 10 minutos. Dé forma a la masa en una bandeja redonda para pizza de 15 a 16 pulgadas (38 a 40 cm). Añada sus ingredientes para pizza favoritos. Hornee a 475°F (246°C) durante 20 a 25 minutos o hasta que esté lista. Prepara una pizza de 16 pulgadas (40 cm).

Recetas – Jam (mermelada) (ciclo ⑪)

Mermelada de frutillas

6 tazas (1.4 L) de frutillas, sin cabitos, cortadas en trocitos (aprox. 2 lbs. [907 g] frescas)

1 1/2 taza (355 ml) de azúcar

1 caja de pectina de fruta baja en azúcar
1 cucharada (15 ml) de jugo de limón

En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes. Coloque en la bandeja para pan. Accione la máquina panificadora. Cuando termine el ciclo, deje que la mermelada se enfríe durante 1 hora antes de trasladarla a recipientes de almacenamiento. Guarde en el refrigerador por hasta 3 semanas o en el congelador por hasta 1 año.

Rinde 6 tazas (1.4 L)

Recetas – Rise (leudar) (ciclo 12)

Masa para pan congelada de 1 libra (454 g)

Coloque la masa para pan congelada en la máquina panificadora. Configure el ciclo leudar para 2 a 4 horas. Utilice las instrucciones de método de velocidad del paquete de masa para una guía sobre cuánto tiempo leudar. Seleccione el ciclo Bake (hornear) y configure por 30 minutos. Presione START (iniciar). Cuando haya finalizado, quite el pan de la máquina y con cuidado quite la paleta para amasar de la base del pan. Deje enfriar durante 10 minutos antes de rebanarlo con un cuchillo para pan. 12 porciones.

Recetas – Bake (hornear) (ciclo 13)

Masa para pan congelada de 1 libra (454 g)

Coloque la masa para pan congelada en la máquina panificadora. Configure el ciclo leudar para 2 a 4 horas. Utilice las instrucciones de método de velocidad del paquete de masa para un guía sobre cuánto tiempo leudar. Seleccione el ciclo Bake (hornear) y configure por 30 minutos. Presione START (iniciar). Cuando haya finalizado, quite el pan de la máquina y con cuidado quite la paleta para amasar de la base del pan. Deje enfriar durante 10 minutos antes de rebanarlo con un cuchillo para pan. 12 porciones.

Recetas – Artisan Dough (masa artesanal) (ciclo 14)

Boule de romero y ajo

Masa

1 taza (237 ml) de agua fría
1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de sal
3 1/2 tazas (828 ml) de harina para pan
1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de levadura para máquina panificadora

Coberturas

4 cucharaditas (20 ml) de aceite de oliva
2 cucharadas (30 ml) de romero fresco picado
4 dientes de ajo picados

Coloque todos los ingredientes en el molde de la máquina panificadora en el orden listado. Elija el ciclo Artisan Dough (masa artesanal). Presione START (iniciar). Quite la masa del molde. Quite la paleta. Coloque sobre una plancha ligeramente enharinada de papel encerado. Para dar forma, tire de los bordes para formar una bola. Cubra con una toalla húmeda y deje leudar por 1 a 1 1/2 horas o hasta que alcance el doble de tamaño. Corte la parte superior con un cuchillo afilado; rocíe con agua. Precaliente el horno a 400°F (204°C). Hornee de 30 a 35 minutos. Rinde 6–8 porciones.

Notas

Notas

Notas

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