RCAM 250PRO/RCAM 250EXPERT - Lavadora Royal Catering - Manual de uso y guía de instrucciones gratis

Tipo de producto	Cortadora de jamón profesional
Modelo	RCAM 250PRO / RCAM 250EXPERT
Tensión nominal	230 V
Frecuencia nominal	50 Hz
Potencia	180 W
Diámetro de la hoja	25 cm
Longitud de corte máxima	180 mm
Altura de corte máxima	130 mm
Grosor de corte ajustable	0 - 12 mm
Tamaño del carro	185 mm
Peso	18 kg (PRO) / 21 kg (EXPERT)
Material	Acero inoxidable
Uso previsto	Corte de embutidos, carne y queso
Dispositivo de afilado	Integrado, extraíble
Protección de la hoja	Tapa de protección y anillo de protección
Seguridad	Parada de emergencia e interruptor principal
Limpieza	Piezas desmontables, lavado a mano recomendado
Mantenimiento	Lubricación regular de los ejes de guía
Reparabilidad	Piezas de repuesto originales
Normas	Conforme a las normas CE

Preguntas frecuentes - RCAM 250PRO/RCAM 250EXPERT Royal Catering

¿Cómo ajustar el grosor de corte?

Utilice el botón de ajuste (marca 8) para ajustar el grosor de corte de 0 a 12 mm. Gírelo en sentido antihorario para aumentar el valor.

¿Qué hacer si la hoja se desafila?

Utilice el dispositivo de afilado integrado. Retire el afilador, gírelo 180° y luego encienda el aparato y mantenga presionado el botón de afilado durante 30 a 40 segundos. A continuación, limpie la hoja y las muelas.

¿Cómo limpiar la hoja de forma segura?

Desenchufe el aparato, use guantes de protección metálicos, retire el afilador, la tapa y la hoja. Limpie con agua caliente y un detergente neutro, luego enjuague y seque cuidadosamente.

¿Qué alimentos puedo cortar con esta máquina?

La cortadora está diseñada para cortar embutidos, productos cárnicos y queso. Para el queso, use hojas especiales de teflón. Evite los alimentos con hueso o congelados por debajo de -6 °C.

¿Se pueden cortar alimentos congelados?

No, no se recomienda cortar alimentos a una temperatura inferior a -6 °C. Esto podría dañar la hoja y el motor.

¿Cómo lubricar el carro?

Deslice el carro hacia un lado, lubrique las superficies y el perfil con aceite de máquina de uso alimentario. Realice esta operación regularmente, idealmente cada semana.

¿Por qué se detiene la máquina durante el uso?

Puede deberse a un sobrecalentamiento del motor o a una sobrecarga. Deje enfriar el aparato unos minutos. Compruebe también que los alimentos no estén demasiado duros o secos.

¿Cómo reemplazar la hoja?

Desenchufe el aparato, retire el afilador y la tapa de protección. Afloje los tres tornillos de fijación y reemplace la hoja. Apriete correctamente y vuelva a colocar las protecciones antes de reutilizarla.

¿Cuáles son las instrucciones de seguridad importantes?

Nunca toque la hoja mientras está en funcionamiento. Use guantes de seguridad al manipularla. Utilice un interruptor diferencial en ambientes húmedos. Haga reparar el aparato únicamente por un profesional.

¿Cómo mantener el dispositivo de afilado?

Limpie regularmente las muelas con un cepillo empapado en alcohol. Asegúrese de que giren correctamente y lubrique el eje de la unidad con aceite alimentario.

MANUAL DE USUARIO RCAM 250PRO/RCAM 250EXPERT Royal Catering

Manual de instrucciones

1. DESCRIPCIÓN GENERAL

Este manual ha sido elaborado para favorecer un empleo seguro y fiable. El producto ha sido estrictamente diseñado y fabricado conforme a las especificaciones técnicas y para ello se han utilizado las últimas tecnologías y componentes, manteniendo los más altos estándares de calidad.

ANTES DE LA PUESTA EN FUNCIONAMIENTO, LEA LAS INSTRUCCIONES MINUCIOSAMENTE Y ASEGÚRESE DE COMPRENDERLAS.

Para garantizar un funcionamiento duradero y fiable del aparato, el manejo y mantenimiento deben llevarse a cabo de acuerdo con las instrucciones de este manual. Los datos técnicos y las especificaciones de este manual están actualizados. El fabricante se reserva el derecho de realizar modificaciones para mejorar la calidad. Teniendo en cuenta los avances técnicos en materia de reducción del ruido, el equipo ha sido diseñado y fabricado para mantener el riesgo de emisiones sonoras al nivel más bajo posible.

Explicación de los símbolos

CE	El producto cumple con las normas de seguridad vigentes.
[6V22]	Respetar las instrucciones de uso.
	Reciclaje del producto.
[TXH6]	¡ATENCIÓN! o ¡ADVERTENCIA o ¡NOTA! para llamar la atención sobre ciertas circunstancias (señal general de advertencia).
[OKXX]	Clase de protección.
[BK6A]	Uso exclusivo en áreas cerradas.
	¡Preste atención a las piezas en movimiento! ¡Hay peligro de graves lesiones!

¡ADVERTENCIA! En este manual se incluyen fotos ilustrativas, que podrían no coincidir exactamente con la apariencia real del dispositivo.

El texto en alemán corresponde a la versión original. Los textos en otras lenguas son traducciones del original en alemán.

2. Seguridad

Dispositivos eléctricos:

¡ATENCIÓN! Lea todas las instrucciones e instrucciones de seguridad. La inobservancia de las advertencias e instrucciones al respecto puede provocar descargas eléctricas, incendios, lesiones graves o incluso la muerte.

Conceptos como „aparato” o „producto“ en las advertencias y descripciones de este manual se refieren a la máquina cortafiambres. No utilizar el aparato en locales con humedad muy elevada/en las inmediaciones de depósitos de agua. No permita que el aparato se moje. ¡Peligro de electrocución! No cubra las entradas ni las salidas de aire. ¡No coloque las manos ni otros objetos sobre el aparato en funcionamiento! No sobrepasar la presión de funcionamiento máxima de la máquina.

3.1 Seguridad eléctrica

a) El enchufe del aparato debe encajar en la toma de corriente. No cambie la clavija bajo ningún concepto. Las clavijas originales y los enchufes apropiados disminuyen el riesgo de descarga eléctrica.

b) Evite tocar componentes conectados a tierra, como tuberías, radiadores, hornos y refrigeradores. Existe un mayor riesgo de descarga eléctrica si su cuerpo está conectado a tierra mediante superficies mojadas, bajo la luz solar directa y en ambientes húmedos. Si entrara agua en el aparato aumentaría el riesgo de daños y descargas eléctricas.

c) No utilice el cable de manera inadecuada. Nunca tire de él para desplazar el aparato o para desconectarlo del enchufe. Por favor, mantenga el cable alejado de bordes afilados, aceite, calor o aparatos en movimiento. Los cables dañados o soldados aumentan el riesgo de descargas eléctricas.
d) En caso de no poder evitar que el aparato se emplee en un entorno húmedo, utilice un interruptor de corriente residual (RCD). Con este RCD reduce el peligro de descargas eléctricas.

3.2 Seguridad en el puesto de trabajo

a) Mantenga el lugar de trabajo limpio y bien iluminado. El desorden o la mala iluminación pueden provocar accidentes. Tenga cuidado, preste atención al trabajo que está realizando y use el sentido común cuando utilice el dispositivo.
b) No utilice el aparato en atmósferas potencialmente explosivas, p. ej. en la cercanía de líquidos, gases o polvo inflamables. Los dispositivos generan chispas que pueden hacer prender el polvo o los vapores.
c) En caso de avería o mal funcionamiento, apague el aparato y contacte con el servicio técnico autorizado.
d) Si no está seguro de que la unidad funcione correctamente, póngase en contacto con el servicio técnico del fabricante.
e) Las reparaciones solo pueden ser realizadas por el servicio técnico del fabricante. ¡No realice reparaciones por su cuenta!
f) En caso de incendio, utilizar únicamente extintores de polvo o dióxido de carbono (CO₂) para apagar el aparato.
g) Se prohíbe la presencia de niños y personas no autorizadas en el lugar de trabajo (la falta de atención puede llevar a la pérdida de control del equipo).
h) ¡En caso de accidente con peligro para la salud o de muerte, detenga el aparato mediante la tecla de parada de emergencia (NOTSTOPP)!

iADVERTENCIA! Los niños y las personas no autorizadas deben estar siempre asegurados cuando trabajen con este equipo.

3.3 Seguridad personal

a) No está permitido utilizar el aparato en estado de fatiga, enfermedad, bajo la influencia del alcohol, drogas o medicamentos, ya que estos limitan la capacidad de manejo del aparato.
b) Actúe con precaución y use el sentido común cuando maneje este producto. La más breve falta de atención durante el trabajo puede causar lesiones graves.
c) Utilice el equipo de protección personal necesario para el empleo de este dispositivo, de acuerdo con las especificaciones del punto 1 de las explicaciones de los símbolos. El uso de un equipo de protección personal apropiado y certificado reduce el riesgo de lesiones.
d) Para evitar una puesta en marcha accidental, asegúrese de que el interruptor esté apagado antes de conectarlo a una fuente de alimentación.
e) No sobreestime sus habilidades. Mantenga el equilibrio durante el trabajo.

Esto le da un mejor control sobre el dispositivo en caso de situaciones inesperadas.

f) No utilice ropa holgada o adornos, tales como joyas. Mantenga el cabello, la ropa y los guantes alejados de las piezas móviles. La ropa holgada, las joyas o el cabello largo pueden quedar atrapados en las piezas móviles.
g) Antes de encender el equipo, aleje todas las herramientas o destornilladores utilizados para su ajuste. Una herramienta o llave que permanezca en una parte giratoria del equipo podría causar lesiones.

3.4 Manejo seguro del aparato

a) No permita que el aparato se sobrecaliente. Utilice las herramientas apropiadas para cada aplicación. La correcta selección del aparato para realizar el trabajo requerido mejora el rendimiento.
b) No utilice la unidad si el interruptor ON/OFF no funcionara correctamente (no encendiera o apagara). Los aparatos que no pueden ser controlados por interruptores son peligrosos, por lo que deben ser reparados.
c) Antes de ajustar o cambiar accesorios, o desmontar herramientas, desconecte el enchufe de la toma de corriente. Estas medidas preventivas reducen el riesgo de una puesta en marcha accidental.
d) Mantenga las herramientas fuera del alcance de los niños y de las personas que no estén familiarizadas con el equipo en sí o no hayan recibido instrucciones pertinentes para su uso. En manos de personas inexpertas, este equipo puede representar un peligro.
e) Mantener el aparato en perfecto estado de funcionamiento. Antes de cada trabajo, compruébelo en busca de daños generales o en piezas móviles (fractura de piezas y componentes u otras condiciones que puedan perjudicar el funcionamiento seguro de la máquina). En caso de daños, el aparato debe ser reparado antes de volver a ponerse en funcionamiento.
f) Mantenga la unidad fuera del alcance de los niños. g) La reparación y el mantenimiento de los equipos solo pueden ser realizados por personal cualificado y siempre empleando piezas de repuesto originales. Esto garantiza la seguridad durante el uso.
h) A fin de garantizar la integridad operativa del dispositivo, no se deben retirar las cubiertas o los tornillos instalados de fábrica.
i) Al transportar y trasladar el equipo desde su lugar de almacenamiento hasta su lugar de utilización, se observarán los requisitos de seguridad e higiene para la manipulación manual en el país en que se utilice el equipo.
j) Evite situaciones en las que el aparato haya de trabajar en exceso. Esto podría ocasionar el sobrecalentamiento de sus componentes y, con ello, daños en el equipo.
k) No toque ninguna pieza móvil o accesorio a menos que el aparato haya sido desconectado de la corriente.
I) Mantenga las manos lejos de la cuchilla durante el funcionamiento.
m) ¡ATENCIÓN! Existe el peligro de que elementos de la ropa puedan ser succionados por la máquina, lo que puede ocasionar daños personales.

n) Para evitar lesiones se debe prestar especial atención durante los trabajos de mantenimientos, en especial en el área de corte.

4. Instrucciones de uso

ÁMBITO DE APLICACIÓN

Esta máquina está concebida únicamente para cortar fiambre, carne y queso. Para cortar queso (solamente aquellos quesos que están pensados para corte en lonchas) se recomienda el uso de cuchillas de teflón.

No utilizar la corta fiambres para:

• el corte de alimentos con una temperatura inferior a -6°C.
  • el corte de carne con fragmentos de hueso

El usuario es responsable de los daños derivados de un uso inadecuado del aparato.

4.1 Descripción del aparato

Imagen 1

1. Dispositivo de afilado
2. Protección para el borde de la cuchilla
3. Pantalla de protección de la cuchilla
4. Empujador
5. Carro
6. Panel trasero para controlar el grosor de corte
7. Interruptor principal
8. Regulador para seleccionar el grosor de corte
9. Mando de posicionamiento

DIAGRAMA DE CONEXIONES

Imagen 2

4.2 Preparación para el funcionamiento/empleo del equipo

1. La máquina se debe instalar sobre una superficie de trabajo estable y resistente. El interruptor principal (7) encontrarse en frente del operario.
2. Cerciórese de que la fuente de energía corresponda a los requisitos del equipo (véase los detalles técnicos o la placa).

3. Encienda el aparato. La cuchilla gira en sentido contrario a las agujas del reloj. Déjela funcionar 2-3 minutos en vacío, para comprobar que la máquina funciona con normalidad.

4. Ajuste el grosor de corte con la ayuda del regulador (8). Para ello gírelo en sentido contrario al las agujas del reloj.

5. Fije el carro con el mando de posicionamiento (9), de forma que el carro esté en contacto con el panel trasero (6). Para ello, gire el mando de posición hacia la izquierda.
6. Coloque el alimento a cortar sobre el carro, manténgalo bien sujeto mediante el empujador (4). Deslice el carro de forma uniforme hacia adelante y atrás con ayuda del mango a tal fin.
7. Una vez el trabajo haya concluido, coloque el carro a la izquierda en la posición de inicio. Coloque el regulador (8) de nuevo a cero y gire el mando de posición (9) en sentido horario hasta su posición inicial.
8. Solamente entonces podrá el fiambre del carro de forma segura.

¡Atención! No utilice la máquina durante más de 15 minutos seguidos, a fin de evitar un sobrecalentamiento del motor. La máquina pude seguir funcionando tras una pequeña pausa.

¡Advertencial!: En caso de que el motor se bloquee cuando trabaje con un alimento muy seco, deslice el carro hacia atrás para evitar un sobrecalentamiento del motor. Después continuar con el proceso de corte.

AFILADO DE LA CUCHILLA

Tan pronto como el corte presente una superficie con flecos o áspera y/o el proceso transcurra de forma trabajosa, debe afilarse la cuchilla.

• Desenchufe la máquina de la red eléctrica y limpie los cantos de la cuchilla con alcohol para así retirar la grasa antes de afilar.
• Afloje tornillo de sujeción (a) del afilador (14) en la parte trasera de la máquina (imagen 3).

Imagen 3

• Tire hacia afuera del afilador (14) y gírelo 180°.
  • Coloque el afilador (14) en sobre la guía y apriete el tornillo de fijación (1) firmemente.
• Cerciórese de que la superficie de la piedra afiladora se encuentre cerca del canto de la cuchilla. En caso de que no sea así, corrijalo.
• Conecte el aparato a un enchufe con toma de tierra y encienda el aparato con el mando START.
• Mantenga presionado el pulsador (b, imagen 4), en la parte trasera del afilador y deje el aparato funcionar aproximadamente 30-40 segundos, para formar una rebaba en la cuchilla.

Imagen 4

- Después, presionar al mismo tiempo el botón (c), en el frontal, y el botón (b), en la parte de atrás del afilador, durante aproximadamente 3-4 segundos, para eliminar así la rebaba y terminar de afilar la cuchilla. Suelte los botones de nuevo a la vez. ¡ATENCIÓN!

No exceda el tiempo recomendado de 3-4 segundos, para evitar un exceso de rectificado en la cuchilla.

Encienda el aparato y compruebe que el disco está lo suficientemente afilado. Continúe con el trabajo en caso de que el afilado haya surtido el efecto deseado.

¡ADVERTENCIA!: ¡Peligro de corte!

¡La cuchilla de corte está muy afilada, tenga mucho cuidado cuando compruebe el filo de la misma! ¡Utilice guantes cuando trabajo con esta máquina!

- Después del afilado limpiar la cuchilla y el afilador. Mantenga la piedra de afilado siempre limpia, para que funcione sin problemas.

- Vuelva a colocar el afilador en su posición inicial. Siga las instrucciones de montaje en orden inverso. ¡ADVERTENCIA!: ¡Riesgo de lesiones!

¡El equipo solamente pude ponerse en funcionamiento con el afilador de cuchillos montado! El afilador sirve como cubierta protectora de la parte superior del disco de corte.

¡ATENCIÓN!

Para que las condiciones de seguridad se mantengan y para que la cuchilla se mantenga siempre en óptimas condiciones, es importante cambiarla, en caso de que su tamaño se reduzca en 5-7 mm.

4.3 Limpieza y mantenimiento

LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO

Limpieza

• Lleve a cabo una limpieza profunda del aparato a diario o si fuera necesario, más frecuentemente.
• Antes de limpiar desconecte el aparato de la corriente eléctrica (¡desenchufar!) y compruebe que el regulador para seleccionar el grosor de corte (8) esté en posición „0“.
  • Empuje el carro (7) hacia el regulador (8) (imagen 5).

• La limpieza de los componentes que estén en contacto con alimentos debe realizarse con especial esmero y con un detergente neutro.
  • Realice la limpieza de cada parte del equipo siguiendo las siguientes instrucciones:

Carro y soporte para embutidos

- Para llevar a cabo la limpieza, retire el carro (7) con el soporte y el mango (4). Para ello gire la manija del carro (6) girando en sentido contrario a las agujas del reloj y retire el carro (7) (imagen 5).

- Limpie el carro (7) con la protección para manos (13), la bandeja de recogida (5) y el soporte con el mango (4) con agua caliente, un paño suave y detergente neutro. Enjuague con agua clara para retirar cualquier resto de limpiador.

Cuchilla de corte y cubierta protectora ¡ADVERTENCIA!: ¡Peligro de corte!

¡La cuchilla está muy afilada, no toque los cantos con las manos desnudas! Utilice guantes de metal para corte durante la limpieza para evitar lesiones.

• Retire el afilador del aparato (imagen 3).
- Para limpiar la cubierta protectora (3), suelte el tornillo (d) de la parte trasera del equipo (imagen 6) y presione en dirección a la cubierta. Retirar la cubierta protectora.

- Para retirar la cuchilla suelte los tres tornillos de fijación (e) con un destornillador apropiado (imagen 7) y descuelgue el disco de corte con mucha precaución.

• Limpie la cubierta protectora y la cubierta (1) con agua caliente y un detergente neutro. Utilice una esponja, un cepillo de limpieza o un paño suave. Enjuague con agua clara.
• Limpie el anillo protector de la cuchilla (2) con agua caliente y algo de detergente neutro. Enjuague con agua clara.
• Deje secar las piezas ya limpias o séquelas usted mismo con una toalla.
• Después de la limpieza del disco de corte (1), monte de nuevo los 3 tornillos (e) y la cubierta con el tornillo (d) en la máquina conforme a la posición inicial.

Dispositivo protector de la cuchilla

- Con un destornillador afloje los tornillos (f) del protector de seguridad (g), situado en la parte trasera del aparato, y extráigalo (imagen 8).

Imagen 8

- Limpie este protector (g) con agua caliente y detergente neutro. Enjuague con agua clara. Después dejar secar completamente.

• Vuelva a colocar el protector (g) en el aparato y apriete firmemente los tornillos (f).

Bandeja de corte y carcasa

- Limpie la bandeja de corte (119 y la carcasa con un paño húmedo y una pequeña cantidad de detergente neutro, y séquela completamente (imagen 9).

• Retire el afilador del aparato.
- Tras el afilado, frote las piedras (h) con una escobilla humedecida en alcohol (imagen 10).

No introducir nunca los componentes del aparato en el lavavajillas.

• Nunca utilice detergentes químicos o agresivos.
• Nunca limpie el aparato con alcohol o estropajo, para evitar la formación de óxido.
• Utilice únicamente un paño húmedo pero nunca emplee detergentes que puedan arañar o deteriorar las superficies.
• Después de terminar con la limpieza, utilice un trapo seco y suave para secar y pulir la superficie.

Mantenimiento

1. Mantenimiento de la cuchilla
   a. Cuide de que la cuchilla se seque tras la limpieza.
   b. Engrase regularmente la cuchilla.
   c. Afile el disco a intervalos regulares.
2. Engrase la placa trasera
   a. Coloque el carro a un lado y engrase las superficies con un paño. Recuerde engrasar los perfiles.
   b. Se recomienda engrasar semanalmente.
3. Engrase del eje
   Engrase el carro regularmente con un aceite apto para estar contacto con alimentos. Para ello colocar la máquina de costado y engrasar ambos extremos del eje del carro (i) (imagen 11).

Deslice entonces el carro hacia adelante y hacia atrás para distribuir el aceite uniformemente. Retire el exceso de aceite del eje con ayuda de un paño.

1. Engrase del dispositivo de afilado
   a. Cerciórese de que el afilador puede girar sin obstáculos.
   b. Engrase regularmente el eje del dispositivo de afilado.

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