Model No.2 - Küchenmaschine Santos - Kostenlose Bedienungsanleitung

BEDIENUNGSANLEITUNG Model No.2 Santos

Verpakt gewicht (kg)

MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN

BEDIENUNGS- UND WARTUNGSANLEITUNG

WICHTIG: diesem Handbuch beiliegende und aufzubewahrende Unterlagen:

• „CE“ KONFORMITÄTSBESCHEINIGUNG

TYPENSCHILD DES GERÄTS

„CE“ KONFORMITÄTSBESCHEINIGUNG

DER HERSTELLER: SANTOS SAS - 140-150, Av. Roger SALENGRO 69120 VAULX-EN-VELIN (LYON) FRANKREICH Erklärt, dass das untenstehend genannte Gerät, das dazu bestimmt ist, auf dem professionellen Markt eingeführt zu werden: Bezeichnung: Reibe Eiszerkleinerer Typennummer: 02 09 Mit den folgenden Vorschriften übereinstimmt: Den Rechtsvorschriften, die vom Anhang 1 der europäischen „Maschinen-Richtlinie“ Nr. 2006/42/EG definiert werden und den innerstaatlichen Rechtsvorschriften, die diese Vorschriften umsetzen. Den Rechtsvorschriften der folgenden europäischen Richtlinien und Verordnungen: o Nr. 2006/95/EG (Niederspannungsrichtlinie) o Nr. 2004/108/EG (EMV-Richtlinie) o Nr. 2002/95/EG (RoHS-Richtlinie) o Nr. 2002/96/EG (WEEE-Richtlinie) o Nr. 1935/2004/EG (Verordnung) in Bezug auf Materialien und Gegenstände, die dazu bestimmt sind, mit Lebensmitteln in Kontakt zu kommen Harmonisierte europäische Normen, die benutzt werden, um die vermutliche Übereinstimmung mit den wesentlichen Anforderungen der vorher genannten Richtlinien zu bestätigen. NF EN 1678+A1: 2010, Nahrungsmittelmaschinen – Gemüseschneidemaschinen - Sicherheits- und Hygieneanforderungen. Die vorliegende europäische Norm ist eine Norm vom Typ C, wie in der EN ISO 12100 definiert. Falls die Bestimmungen der vorliegenden Norm vom Typ C sich von den Bestimmungen unterscheiden, die in den Normen vom Typ A oder B genannt werden, haben die Bestimmungen der Norm vom Typ C vor denen der anderen Normen Vorrang. Die vorliegende Norm ermöglicht es, sich an die Anforderungen der „Maschinenrichtlinie“ Nr. 2006/42/EG, (siehe Anhang ZA) anzupassen. NF EN ISO 12100 -1 und 2 :2004: Maschinensicherheit – Allgemeine Konzeptionsprinzipien NF EN 60204-1: 2006 : Maschinensicherheit - elektrische Ausrüstung von Maschinen – Allgemeine Regelungen NF EN 1672-2: 2005, Nahrungsmittelmaschinen – Grundbegriffe – Hygienevorschriften. Erstellt in VAULX-EN-VELIN am: 01/01/2010 Eigenschaft des Unterzeichnenden: GENERALDIREKTOR Name des Unterzeichnenden: Aurélien FOUQUET Unterschrift: 408002-09 de ma 2010.12 3/1698102 DE 5.1 - 12 2010 4 / 16 www.santos.fr WICHTIGE SICHERHEITSHINWEISE Wie bei allen anderen elektrischen Geräten, sind auch bei der Verwendung dieses Gerätes folgende Sicherheitshinweise zu beachten: Alle Anweisungen lesen. Hinweis: Zum leichteren Verständnis der folgenden Abschnitte verweisen wir auf die Abbildungen am Ende des Handbuches. SACHWIDRIGER EINSATZ:

1. Keine Lebensmittel mit dem Stößel in den Einfüllstutzen drücken, bevor die

2. Das Reinigen unter einem Wasserstrahl oder mit Hochdruck ist nicht

3. Den Sockel nie in Wasser oder eine andere Flüssigkeit tauchen, um

Stromschläge zu vermeiden.

4. Vor jedem Eingriff am Gerät den Netzstecker ziehen (Reinigung, Pflege,

5. Es dürfen nur Originalersatzteile von SANTOS verwendet werden.

ELEKTRISCHER ANSCHLUSS: Das Netzteil des Gerätes ist für 3 Netzspannungen erhältlich o 220-240V 50 Hz Wechselstrom o 220-240V 60 Hz Wechselstrom o 110-120V 50/60 Hz Wechselstrom Leitungsschutz: das Gerät muss an eine Standardsteckdose mit 2 Polen + Erdung angeschlossen werden. Die Anlage muss durch einen Fehlerstromschutzschalter und eine 16 A Sicherung geschützt sein. Die Erdung des Geräts ist Pflicht. ACHTUNG: Vor dem Anschluss des Geräts die Übereinstimmung der Spannung der Stromversorgung mit der Gerätespannung überprüfen. Der Wert ist abzulesen: entweder auf dem Typenschild unter dem Gerät, oder auf dem Typenschild auf der letzten Seite dieses Handbuchs. Wenn das Stromkabel beschädigt ist, muss es durch einen speziellen Bausatz ersetzt werden, der bei der Firma SANTOS oder einem SANTOS Vertragshändler erhältlich ist.

408002-09 de ma 2010.12 4/1698102 DE 5.1 - 12 2010 5 / 16 www.santos.fr ERSTE INBETRIEBNAHME: Vorsichtshalber die Schublade (1) und die Scheibe (6) vor dem ersten Gebrauch waschen.

RECYCLING DES ALTGERÄTS

Das Gerät ist mit dem Symbol für die Mülltrennung elektrischer und elektronischer Geräte gekennzeichnet. Das bedeutet, dass das Produkt gemäß der Richtlinie 2002/96/EG (Elektro- und Elektronik-Altgeräte) – Abschnitt Gewerblich genutzte Geräte – von einer Mülltrennungsfirma übernommen werden muss, um entweder recycelt oder zerlegt zu werden und schädliche Auswirkungen auf die Umwelt zu vermeiden. Für nähere Informationen kontaktieren Sie Ihren Händler oder das Unternehmen SANTOS. Zur Entsorgung und zum Recycling der Bauteile des Geräts wenden Sie sich bitte an einen Fachbetrieb oder an das Unternehmen SANTOS. Elektronikartikel, die nicht einer Mülltrennung unterzogen wurden, können die Umwelt gefährden. Die Verpackungsmaterialien müssen gemäß den geltenden Bestimmungen vernichtet oder recycelt werden. 408002-09 de ma 2010.12 5/1698102 DE 5.1 - 12 2010 6 / 16 www.santos.fr DARSTELLUNG REIBE Nr. 2 Die Reibe Nr. 2 eignet sich dank ihrer soliden Bauweise (aus Aluminiumguß und rostfreiem Edelstahlblech) und ihrer Schublade aus unzerbrechlichem lebensmitteltauglichen Kunststoff besonders gut für den professionellen Einsatz: Restaurants, Pizzerias, Käsegeschäfte, Supermärkte, Großküchen Sie ist mit einem kräftigen Motor und einer Reibscheibe hoher Leistung von ø 110 mm aus rostfreiem Edelstahl ausgerüstet, wodurch ihr durchschnittliches Reibvolumen bei 50 kg/h liegt. Die normalerweise samt Scheibe mit Löchern von ø 3 mm für Schweizer Käse gelieferte Reibe Nr. 2 kann auf Wunsch auch in Verbindung mit anderen Scheiben eingesetzt werden: o Scheiben mit Löchern von ø 2, ø 4, ø 6 oder ø 8 mm. o Spezialscheiben für Parmesan und Fondue-Käse. Die Reibe Nr. 2 eignet sich außerdem ausgezeichnet zum Reiben von Mandeln, Haselnüssen oder zur Herstellung von Paniermehl. EISZERKLEINERER Nr. 9 Der Eiszerkleinerer von gleicher Bauweise wie die Reibe Nr. 2 unterscheidet sich lediglich in folgenden Punkten: o spezielle Scheibe mit einstellbarem Messer zum Zerkleinern der Eisstücke. o Blech aus rostfreiem Edelstahlblech auf Schubladenboden 408002-09 de ma 2010.12 6/1698102 DE 5.1 - 12 2010 7 / 16 www.santos.fr

BETRIEB (Abbildung 1)

1. Die zu verarbeitenden Käsestücke (oder Eisstücke) vorbereiten.

2. Vergewissern Sie sich, daß die Schublade (1) richtig geschlossen ist (der Betrieb

wird durch die Sicherheitseinrichtung der Schubladenerkennung angesteuert). Für den Eiszerkleinerer: das Edelstahlblech in die Schublade einsetzen.

3. Das Gerät durch Betätigen des Ein-/Ausschalters (5) starten.

4. Den Hebel (4) anheben, ein Stück zu reibenden Käse (oder Eisstücke) einfüllen

und den Hebel gleichmäßig ohne übermäßige Kraftanwendung herunterdrücken.

5. Diesen Arbeitsgang sooft wie nötig wiederholen.

6. Das Gerät bei Ende des Betriebs durch Betätigen des Ein-/Ausschalters (5)

abschalten. HINWEIS: das Herausziehen der Schublade (1) oder das Hochschwenken des Einfüllschachtes (3) stoppt den Betrieb des Gerätes (Abbildung 6). Zur leichteren Reinigung Nahrungsmittelreste nicht in der Schublade oder auf der Reibscheibe antrocknen lassen.

AUSWECHSELN DER SCHEIBE

Auf das Ende des Hebels (4) drücken, den Verschlusshebel (14) zurückziehen und den Einfüllschacht samt Hebel abnehmen, um Zugang zur Scheibe (6) zu erhalten (Abbildung 2). AUSBAU (Linksgewinde) : (Abbildung 3) Die Scheibe (6) festsetzen und die Schraube (7) in Pfeilrichtung (im Uhrzeigersinn) mit dem Verschlusshebel (14) herausschrauben. WIEDEREINBAU: (Abbildung 4) Überprüfen, ob sich die Passfeder (8) auf der Motorwelle befindet. Überprüfen ob sich die Dichtung (13) auf der Scheibe (6) befindet. Die Scheibe auf die Motorwelle aufsetzen, wobei die Paßfeder in ihrer Nut sitzen muß. Die Scheibe (6) festsetzen und die Schraube (7) in Pfeilrichtung (gegen den Uhrzeigersinn) einschrauben. EINSTELLUNG DES EISZERKLEINERERS: (Abbildung 5) Es ist möglich, die Position des Messers auf der Scheibe des Eiszerkleinerers einzustellen, indem man die 2 Befestigungsschrauben (9) des Messers (10) auf seinem Halter (11) löst und es zum Höher- oder Tieferstellen der Schnitts des Messers am Eisstück verschiebt. Die 2 Schrauben (9) nach der Einstellung wieder gut festziehen. 408002-09 de ma 2010.12 7/1698102 DE 5.1 - 12 2010 8 / 16 www.santos.fr SICHERHEITSEINRICHTUNG ZUM SCHUTZ VOR WERKZEUGEN: (Abbildung 6) Das Gerät kann nur gestartet werden, wenn der Hebel (4) nicht aus dem Einfüllschacht herausgeschwenkt ist und die Schublade zum Auffangen der Nahrungsmittel (1) richtig auf der Gleitschiene (2) positioniert ist. Das Herausziehen der Schublade (1) verursacht das Abschalten der Maschine. Der Neustart des Gerätes erfordert die erneute bewußte Betätigung des Ein-/Ausschalters (5) (Position 1). Der Ausfall der Netzspannung verursacht das Abschalten (Position 0) des Ein- /Ausschalters (5). Das Anheben des Hebels zum Einfüllen von Nahrungsmitteln in den Einfüllschacht (3) verursacht den Stop des Motors, ohne jedoch das Gerät vollständig auszuschalten. Das Absenken des Hebels (4) ermöglicht das Wiederanlaufen des Motors. SICHERHEIT BEI ÜBERLASTUNG DES MOTORS: Wenn der Motor blockiert (Fremdkörper, zu harter Gegenstand, mittels Hebel auf die Nahrungsmittel ausgeübter Druck ist zu groß), springt der Ein-/Ausschalter (5) automatisch auf Position 0. Den Fehler beheben, und den Ein-/Ausschalter (5) (Position 1) drücken. Wenn das Problem weiter besteht, das Gerät ausschalten (Netzstecker (10) ziehen) und einen Wartungsmechaniker oder SANTOS Vertragshändler einschalten. WARTUNG Vor jedem Eingriff an der Zentrifuge muss das Gerät vom Netz genommen werden und der Anfahrkondensator des Motors entladen werden: Entladen des Kondensators Mit Hilfe eines am Griff isolierten Schraubenziehers die beiden Anschlüsse des Kondensators (12) berühren, das Auftreten eines Lichtbogens belegt die Entladung des Kondensators. Abb. 14 Ersatzteile WICHTIG: Es dürfen nur Originalersatzteile von SANTOS verwendet werden.

Die Maschine ist weitgehend wartungsfrei, die Rollager sind lebenslang geschmiert. Verschleißteile hingegen, z.B. die elektrischen Bauteile wie Anfahrkondensator und Anfahrrelais müssen ausgetauscht werden siehe die Liste der Bauteile 408002-09 de ma 2010.12 8/1698102 DE 5.1 - 12 2010 9 / 16 www.santos.fr (Explosionszeichnung am Ende des Handbuchs oder Download im Internet unter www.santos.fr ). Bei allen Bestellungen von Ersatzteilen (Artikelnummern siehe Explosionszeichnung am Ende des Handbuchs) bitte folgende Angaben unter dem Gerät ablesen und mitteilen: den Typ, die Seriennummer des Geräts und die unter dem Gerät angebrachten elektrischen Kenndaten. Die gesamte Scheibe (6) kann als Verschleißteil betrachtet werden.

Zum störungsfreien Betrieb der Maschine wird empfohlen, den einwandfreien Zustand der Dichtung (13) zu überprüfen und hierbei insbesondere darauf zu achten, daß die Dichtlippe keinerlei Zerreißspuren aufweist. REINIGUNG Das Reinigen unter einem Wasserstrahl oder mit Hochdruck ist nicht zulässig.

1. Das Gerät durch Betätigen des Ein-/Ausschalters auf Aus stellen und den

Netzstecker herausziehen.

2. Den Einfüllschacht samt Hebel und Reibscheibe abbauen.

3. Einfüllschacht samt Hebel und Reibscheibe sowie die Schublade mit einem

Geschirrspülmittel reinigen, abspülen, trocknen und beide wieder einbauen.

4. Das Gehäuse mit einem feuchten Schwamm reinigen und danach abtrocknen.

Gelegentlich mit einem nicht scheuernden Glasreiniger oder einem Metallreinigungsmittel polieren. 408002-09 de ma 2010.12 9/1698102 DE 5.1 - 12 2010 10 / 16 www.santos.fr PANNENHILFE Die Ursache des Stops des Geräts genau ermitteln Das Gerät springt nicht an: (Abbildung 6) Prüfen: Stromversorgung über das Netz, Zustand des Stromkabels; Überprüfen: Position der Schublade (1) auf ihrer Gleitschiene (2), Position des Hebels (4) (nicht mehr als 2 cm außerhalb des Einfüllschachtes (3)). Das Gerät stoppt nach einem Überhitzen des Motors: s. unter Kapitel „Überlastschutz Motor“

TECHNISCHE DATEN DES GERÄTS

Stromnetz: Betriebsspannung (V) 220-240 110-120 Frequenz (Hz) 50 / 60 50 / 60 Anfahrkondensator (µF) 150µF -160V 250µF -160V Anfahrrelais (SANTOS Artikelnummer)

oder 09409 02409B oder 09409B Motor: Absorbierte Leistung (W) 600 650 Absorbierte Stromstärke (A) 3.5 4.5 Drehzahl (U/min) 1500 / 1800 1500 / 1800 Geräusch: (2) L

Abmessungen und Gewicht Höhe (mm) 360 Breite (mm) 250 Tiefe (mm) 420 Nettogewicht (kg)

Gewicht mit Verpackung (kg)

Inhalt Schublade (Liter) 1 (1) Bei diesen Werten handelt es sich lediglich um Anhaltswerte. Die genaue Angabe der elektrischen Daten Ihres Gerätes finden Sie auf seinem Typenschild. (2) Messung des Geräuschpegels bei Akustikdruck und unter Last gemäß den Normen ISO 11201:1995 und ISO 4871:1996.Stand des Gerätes auf einer Arbeitsfläche in 75 cm Höhe über dem Boden. Mikrophon in Geräterichtung in 1,6 m Höhe und 1 m vom Gerät entfernt. 408002-09 de ma 2010.12 10/167

Abbildung 2 Abbildung 4 Abbildung 6

ÜBERSETZUNGSTABELLE FÜR ELEKTRISCHE BAUTEILE

F D Condensateur Kondensator Protecteur thermique Thermischer Schutzschalter Relais de démarrage Startrelais Marche/Arrêt Ein/Aus Schalter Micro-interrupteur Mikroschalter ÜBERSETZUNGSTABELLE FÜR FARBEN DER DRÄHTE F D JAUNE GELB BLANC WEISS NOIR SCHWARZ BLEU BLAU ROUGE ROT MARRON BRAUN ORANGE ORANGE

VERT/JAUNE GRÜN/GELB

ÜBERSETZUNGSTABELLE DER BAUTEILE

POS Bezeichnung 1 Schublade zum Auffangen der Nahrungsmittel 2 Halteschiene für Schublade 3 Einfüllschacht für Nahrungsmittel 4 Hebel 5 Ein-/Ausschalter 6 Scheibe komplett 7 Klemmschraube für Scheibe 8 Passfeder 9 Befestigungsschrauben für Messer des Eiszerkleinerers 10 Messer für Eiszerkleinerer 11 Halter für Messer des Eiszerkleinerers 12 Kondensator 13 Dichtung 14 Verschlusshebel 408002-09 de ma 2010.12 15/16GARANTIESCHEIN GARANTIE / WARRANTY

TYPENSCHILD DES GERÄTS