N° 40A - Kaffeemühle Santos - Kostenlose Bedienungsanleitung

BEDIENUNGSANLEITUNG N° 40A Santos

Gewicht : Netto gewicht (kg) 14

MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN

BEDIENUNGS- UND WARTUNGSANLEITUNG

WICHTIG: diesem Handbuch beiliegende und aufzubewahrende Unterlagen:

• „CE“ KONFORMITÄTSBESCHEINIGUNG

TYPENSCHILD DES GERÄTS

„CE“ KONFORMITÄTSBESCHEINIGUNG

DER HERSTELLER: SANTOS SAS - 140-150, Av. Roger SALENGRO 69120 VAULX-EN-VELIN (LYON) FRANKREICH Erklärt, dass das untenstehend genannte Gerät, das dazu bestimmt ist, auf dem professionellen Markt eingeführt zu werden: Bezeichnung: KAFFEEMÜHLE ESPRESSOBAR Typennummer: 40A, 40AC, 40A PPM / 06, 06A, 06AC Mit den folgenden Vorschriften übereinstimmt: Den Rechtsvorschriften, die vom Anhang 1 der europäischen „Maschinen-Richtlinie“ Nr. 2006/42/EG definiert werden und den innerstaatlichen Rechtsvorschriften, die diese Vorschriften umsetzen. Den Rechtsvorschriften der folgenden europäischen Richtlinien und Verordnungen: o Nr. 2006/95/EG (Niederspannungsrichtlinie) o Nr. 2004/108/EG (EMV-Richtlinie) o Nr. 2002/95/EG (RoHS-Richtlinie) o Nr. 2002/96/EG (WEEE-Richtlinie) o Nr. 1935/2004/EG (Verordnung) in Bezug auf Materialien und Gegenstände, die dazu bestimmt sind, mit Lebensmitteln in Kontakt zu kommen Harmonisierte europäische Normen, die benutzt werden, um die vermutliche Übereinstimmung mit den wesentlichen Anforderungen der vorher genannten Richtlinien zu bestätigen. NF EN ISO 12100 -1 und 2 :2004: Maschinensicherheit – Allgemeine Konzeptionsprinzipien NF EN 60204-1: 2006 : Maschinensicherheit - elektrische Ausrüstung von Maschinen – Allgemeine Regelungen NF EN 1672-2: 2005, Nahrungsmittelmaschinen – Grundbegriffe – Hygienevorschriften. NF EN 60335-1: 2003 - Sicherheit elektrischer Geräte für den Hausgebrauch und ähnliche Zwecke EN 60335-2-64:2004, Abschnitt 2-64: Besondere Anforderungen für elektrische Küchenmaschinen für den gewerblichen Gebrauch. Erstellt in VAULX-EN-VELIN am: 01/10/2010 Eigenschaft des Unterzeichnenden: GENERALDIREKTOR Name des Unterzeichnenden: Aurélien FOUQUET Unterschrift: 408004 de ma 2010.12 3/2098140 DE 3.4 - 12 2010 4 / 20 www.santos.fr WICHTIGE SICHERHEITSHINWEISE Wie bei allen anderen elektrischen Geräten, sind auch bei der Verwendung dieses Gerätes folgende Sicherheitshinweise zu beachten: Alle Anweisungen lesen. SACHWIDRIGER EINSATZ:

1. Das Gerät ausschließlich zum Mahlen von gerösteten Kaffeebohnen

2. Das Gerät nie ohne Kaffeebohnen im Bohnenbehälter betreiben.

3. Alle Fremdkörper, die zur Beschädigung der Mahlkörper führen können

(Metallklammern, Steinchen, usw.), aus den Kaffeebohnen entfernen.

4. Den Sockel nie in Wasser oder eine andere Flüssigkeit tauchen, um

Stromschläge zu vermeiden.

5. Keine beweglichen Teile berühren.

6. Das Gerät nie ohne Kaffeebohnen im Bohnenbehälter betreiben.

7. Vor jedem Eingriff am Gerät den Netzstecker ziehen (Reinigung, Pflege,

8. Es dürfen nur Originalersatzteile von SANTOS verwendet werden.

ELEKTRISCHER ANSCHLUSS: Das Netzteil des Gerätes ist für 3 Wechselstrom-Netzspannungen erhältlich - 110-120 V, 50/60 Hz - 220-240 V, 50 Hz - 220-240 V, 60 Hz Leitungsschutz: das Gerät muß an eine Standarddose mit 2 Polen + Erdung angeschlossen werden. Die Anlage muß durch einen Fehlerstromschutzschalter und eine 16 A Sicherung geschützt sein. Die Erdung des Geräts ist Pflicht. (Abb. B) ACHTUNG: Vor dem Anschluss des Geräts die Übereinstimmung der Spannung der Stromversorgung mit der Gerätespannung überprüfen. Der Wert ist abzulesen: entweder auf dem Typenschild (16) unter dem Gerät, oder auf dem Typenschild auf der letzten Seite dieses Handbuchs. Wenn das Stromkabel (10) beschädigt ist, muß es durch einen speziellen Bausatz

Hinweis: Zum leichteren Verständnis der folgenden Abschnitte verweisen wir auf die Abbildungen am Ende des Handbuches. ersetzt werden, der bei Firma SANTOS oder einem SANTOS Vertragshändler erhältlich ist. 408004 de ma 2010.12 4/2098140 DE 3.4 - 12 2010 5 / 20 www.santos.fr ACHTUNG: Überprüfen ob der Ein- / Ausschalter (11) auf 0 steht, bevor Sie den Stecker des Stromkabels (10) in die Steckdose Ihrer Netzversorgung stecken. ERSTE INBETRIEBNAHME Die mit dem Kaffee in Kontakt kommenden Teile ordentlich reinigen (Abb. A). Die Abdeckung (1), den Bohnenbehälter (2) und den Sammelbehälter für Mahlgut (3) abnehmen und mit einem herkömmlichen Geschirrspülmittel abwaschen.

RECYCLING DES ALTGERÄTS

Das Gerät ist mit dem Symbol für die Mülltrennung elektrischer und elektronischer Geräte gekennzeichnet. Das bedeutet, dass das Produkt gemäß der Richtlinie 2002/96/EG (Elektro- und Elektronik-Altgeräte) – Abschnitt Gewerblich genutzte Geräte – von einer Mülltrennungsfirma übernommen werden muss, um entweder recycelt oder zerlegt zu werden und schädliche Auswirkungen auf die Umwelt zu vermeiden. Für nähere Informationen kontaktieren Sie Ihren Händler oder das Unternehmen SANTOS. Zur Entsorgung und zum Recycling der Bauteile des Geräts wenden Sie sich bitte an einen Fachbetrieb oder an das Unternehmen SANTOS. Elektronikartikel, die nicht einer Mülltrennung unterzogen wurden, können die Umwelt gefährden. Die Verpackungsmaterialien müssen gemäß den geltenden Bestimmungen vernichtet oder recycelt werden. 408004 de ma 2010.12 5/2098140 DE 3.4 - 12 2010 6 / 20 www.santos.fr

IHRE KAFFEEMÜHLE ESPRESSOBAR NR. 40A

Die geräuscharme Kaffeemühle Espressobar Nr. 40A, Nr. 06 – 06A ist für Bars, Cafés, Hotels und Restaurants geeignet. Sie ist für alle Espressomaschinen geeignet. Die Kaffeemühle Nr. 40A, Nr. 6A hat außerdem noch ein automatisches Start und Stopp-System, somit wird ein gleichbleibendes Niveau der Ausmahlung in der Abgabe-Dosiereinrichtung sichergestellt. Das Gerät besteht aus einem Mahlblock, einem Aluminiumgestell, einem Bohnenbehälter aus durchsichtigen Kunststoff, einem Volumendosierer und einem Dosierzähler. Das Gerät ermöglicht das Mahlen von geröstetem Kaffee und seine Ausgabe über einen einstellbaren Volumendosierer. Folgende Einstellungen sind möglich: o Einstellen der Mahlgüte (von grob bis Espresso) o Einstellen der Dosis an gemahlenem Kaffee (von 5,5 bis circa 9,5 g).

INBETRIEBNAHME: Aufbau und Vorbereitung: (Abb. A)

1. Modell N°40A Den Sammelbehälter für Mahlgut (3) auf das Gestell (4) klippen.

2. Die Abdeckung des Dosierers (24) anbringen.

3. Den Bohnenbehälter (2) auf der Einstellmutter des Mahlkörpers (5) anbringen.

4. Die gerösteten Kaffeebohnen in den Bohnenbehälter schütten und die Abdeckung

auf dem Bohnenbehälter anbringen.

5. Den Verschluß des Bohnenbehälters (6) öffnen.

1. Das Gerät unter Spannung setzten, indem der Ein-/ Ausschalter (11) auf 1 gestellt

wird (der Motor läuft an) (Abb. B).

2. Die Kaffeebohnen werden von den Mahlkörpern zermahlen, das Mahlgut verläßt

den Mahlkörper und füllt den Dosierer.

3. Den Filterträger unter dem Auswurf des Dosierers (23) aufstellen, dabei sich der

Halterung des Filterträgers (22) bedienen.

4. Ein- oder zweimal den Griff des Dosierers (21) ziehen, um eine oder zwei Dosen

gemahlenen Kaffee auszugeben.

5. Den Filterträger zurückziehen und den Kaffee mit dem auf dem Dosierer

angebrachten Stampfer (20) zusammendrücken. 408004 de ma 2010.12 6/2098140 DE 3.4 - 12 2010 7 / 20 www.santos.fr Hinweis: Ein seitlich am Dosierer angebrachtes fünfstelliges Zählgerät zählt jede Dosis. Modelle Nr. 40A, Nr. 06A: der Motor schaltet automatisch ab, sobald der Dosierer gefüllt ist. Er läuft nach einigen Dosen wieder an, wenn sich die Füllhöhe an gemahlenem Kaffee ausreichend gesenkt hat. Aus diesem Grund kann das Gerät während des gesamten Betriebs auf 1 stehen. Einstellen der Mahlgüte: Hinweis: Das Gerät nie mit zwei sich berührenden Schleifkörpern betreiben. Ein Kontakt zwischen den Schleifkörpern kann zur Verstopfung von Mahlgut im Mahlkörper und einem vorzeitigen Verschleiß der Schleifkörper führen. Das Gerät ist werksmäßig so eingestellt, daß die Markierung „0“ der Strichplatte der Mutter (5) der feinsten ohne Berührung der Mahlkörper möglichen Mahlgüte entspricht (Abb. C).

1. Mit einer Hand die Einstellmutter (5) halten und mit der anderen auf den

Einstellstift (7) drücken.

2. Die Einstellmutter im Uhrzeigersinn (rechtsgängig) um ein oder zwei Teilstriche

festziehen, um eine feinere Mahlgüte zu erzielen.

3. Die Einstellmutter gegen den Uhrzeigersinn (rechtsgängig) um ein oder zwei

Teilstriche festziehen, um eine gröbere Mahlgüte zu erzielen.

4. Den Einstellfinger (7) loslassen, um die Einstellung der Mahlgüte beizubehalten.

5. Einige Kaffeedosen entnehmen, um die Einstellung der Mahlgüte zu überprüfen.

In Abhängigkeit von der verwendeten Kaffeesorte und der gewünschten Mahlgüte kann der Durchsatz erheblich sinken. Eine zu fein eingestellte Mahlgüte kann den Kaffee aufwärmen und das Aroma beeinträchtigen. Einstellen der Dosis für den gemahlenen Kaffee: Den Dosierer regelmäßig reinigen, um zu verhindern, daß sich an den Sprossen ansammelnde Kaffeeklumpen die Einstellung des Volumendosierers stören. Das Gerät ist werksmäßig auf eine Dosis von circa 7g eingestellt.

1. Das Gerät einstellen und das Füllen des Dosierers abwarten.

2. Vier bis fünf Dosen entnehmen, das Gerät sollte wieder einschalten.

3. Den Stop des Geräts abwarten und erneut 5 bis 6 Dosen entnehmen.

4. Die Masse (Gewicht) der folgenden Dosen messen.

5. Das Einstellrad (8) im Uhrzeigersinn (rechtsgängig) festziehen, um die Menge

gemahlenen Kaffees je Dosis zu verringern (Einstellung des Rads um jeweils eine halbe Drehung) (Abb. D).

6. Das Einstellrad (8) gegen den Uhrzeigersinn (rechtsgängig) lösen, um die

Menge gemahlenen Kaffees je Dosis zu erhöhen.

7. Sechs Dosen entnehmen, damit die Einstellungen effektiv werden.

408004 de ma 2010.12 7/2098140 DE 3.4 - 12 2010 8 / 20 www.santos.fr REINIGUNG: WICHTIG: Immer das Gerät abstellen und das Stromkabel des Geräts (10) ziehen. Das Reinigen unter einem Wasserstrahl oder mit Hochdruck sind nicht zulässig. Mit einem Pinsel regelmäßig den Dosierer reinigen. Darauf achten, daß die Wände der Leitungen zur Ausgabe des Kaffees und die 6 Stäbe der Sprossen immer sauber sind. WARTUNG Vor jedem Eingriff am Gerät muß das Gerät vom Netz genommen werden und der Anfahrkondensator des Motors entladen werden. Entladen des Kondensators: Die beiden Schrauben unten am Gerät in der Mitte des Bodenblechs lösen (Abb. E). Die Baugruppe mit den elektrischen Bauteilen (20) aus dem Bodenblech entnehmen. Mit Hilfe eines am Griff isolierten Schraubenziehers die beiden Anschlüsse des Kondensators (15) berühren, das Auftreten eines Lichtbogens belegt die Entladung des Kondensators. Ersatzteile: WICHTIG: Es dürfen nur Originalersatzteile von SANTOS verwendet werden. Die Maschine ist weitgehend wartungsfrei, die Rollager sind lebenslang geschmiert. Wenn ein Eingriff zum Austausch von Verschleißteilen wie Mahlkörper, elektrischen oder anderen Bauteilen notwendig ist, siehe die Liste der Bauteile (vgl. Explosionszeichnung am Ende des Handbuchs). Bei allen Bestellungen von Ersatzteilen (Artikelnummern siehe Explosionszeichnung am Ende des Handbuchs) bitte folgende Angaben unter dem Gerät ablesen und mitteilen: Typ, Seriennummer des Geräts und elektrische Kenndaten (16).

408004 de ma 2010.12 8/2098140 DE 3.4 - 12 2010 9 / 20 www.santos.fr Ersetzen der Mahlkörper: WICHTIG: immer beide Mahlkörper (9) gleichzeitig austauschen . (use SANTOS # 00001B) Die beiden Mahlkörper sind identisch und können sowohl auf der beweglichen Scheibe (18) (beweglicher Mahlkörper) als auch auf der „Einstellschraube“ (5) (fester Mahlkörper) angebracht werden (Abb. F).

1. Den Verschluß für die Bohnen (6) schließen (Abb. G).

2. Das Gerät einschalten, bis die im Mahlkörper verbliebenen Kaffeebohnen verarbeitet

3. Den Apparat abstellen und das Stromkabel (10) ziehen.

4. Den Bohnenbehälter (2) entfernen.

Mit einer Hand auf den Einstellstift (7) drücken, mit der anderen die Einstellmutter durch Drehen im Uhrzeigersinn lösen (Abb. H). ACHTUNG: Das Teil vorsichtig behandeln, sobald es vollständig losgeschraubt ist, damit das Messinggewinde nicht beschädigt wird.

6. Die drei Schrauben jedes Mahlkörpers lösen (Abb. I). Einen Schraubenzieher durch

den Mahlkörper und den Auswurf des Kaffees stecken, um die Drehung der Schleifscheibe des beweglichen Mahlkörpers beim Lösen oder Festschrauben der Befestigungsschrauben des Mahlkörpers zu unterbinden.

7. Den gesamten Mahlkörper gründlich reinigen, vor allem die Auflageflächen der

8. Jeden Mahlkörper auf seiner Halterung anbringen, dabei prüfen, daß sich kein

Kaffeemehl zwischen dem Mahlkörper und seiner Halterung befindet. ACHTUNG: Selbst das kleinste Kaffeepartikel unter dem Mahlkörper kann den einwandfreien Betrieb des Geräts beeinträchtigen. Es wird empfohlen, den Mahlkörper mit Druckluft oder einem trockenen Pinsel zu reinigen. ACHTUNG: den Verbindungsbolzen (17) der Mahlscheibe (18) nicht lösen, damit die Geometrie insgesamt nicht verändert wird (Abb. J).

9. Wenn die beiden Mahlkörper ersetzt sind, mit einer Hand auf den Einstellstift (7)

drücken, mit der anderen die „Einstellmutter Mahlgüte“ (5) auf dem Mahlkörper anbringen; dabei darauf achten, daß das Gewinde nicht beschädigt wird. Ohne Druck die „Mutter“ (5) auf dem Mahlkörper anbringen, dabei leicht losschrauben, um die Übereinstimmung der beiden Gewinde zu spüren und diese somit ohne Gewalt festziehen zu können. Festschrauben, bis die beiden Mahlkörper sich berühren (Abb. K).

10. Die „Einstellmutter“ (5) lösen, um die sich berührenden Mahlkörper zu trennen.

11. Das Gerät einschalten und ohne Kaffee in Betrieb nehmen.

12. Mit einer Hand auf den Einstellstift drücken, mit der anderen die „Einstellmutter“ (5)

festziehen, bis die beiden Mahlkörper sich leicht berühren.

13. Das Gerät stoppen.

14. Die Befestigungsschrauben der Strichplatte (12) lösen und die „0“ der Strichplatte

mit dem Einstellstift (7) neu eichen (Abb. L).

15. Die „Einstellmutter“ (5) um 5 bis 10 Teilstriche lösen.

16. Mit Kaffee die Mahlgüte einstellen (siehe Abschnitt „Einstellen der Mahlgüte“).

Die Ursache des Stops des Geräts genau ermitteln. Wenn das Problem weiter besteht, das Gerät ausschalten (Netzstecker (10) ziehen) und einen Wartungsmechaniker oder SANTOS Vertragshändler einschalten. Falls notwendig, den Verschluß (6) des Bohnenbehälters vor der Entnahme des Behälters schließen. Das Gerät springt nicht an: Überprüfen: Stromversorgung über das Netz, Zustand des Stromkabels (10). Überprüfen, ob die Kontrolleuchte des Ein-/ Ausschalters (11) leuchtet, wenn er auf 1 steht, ansonsten den Schalter austauschen. Überprüfen, ob die Mahlkörper (9) sich berühren und so den Start des Motors verhindern. Überprüfen, ob keine Fremdkörper zwischen den Mahlkörpern verkeilt sind. Im Inneren des Geräts den Zustand der Stromdrähte und Leitungen im Bereich des Schalters (11), im Bereich des Elektronikmoduls (20) (Abb. N) (Zugang zu den elektrischen Bauteilen ohne Zerlegen des Geräts) und im Bereich des Automatikgehäuse des Dosierers (19) (Abb. M) überprüfen. Die elektrischen Bauteile durch sukzessiven Austausch überprüfen. Das Gerät stoppt nach einem Überhitzen des Motors: (Motorblock heiß) Der Motor besitzt einen eingebauten Temperaturwärter. Beim Überheizen schaltet der Motor ab. Überprüfen, ob immer Kaffeebohnen im Bohnenbehälter (2) vorhanden sind. Den Ein- / Ausschalter (11) auf 0 stellen, Stromstecker ziehen. Abkühlen des Motors abwarten (20 bis 45 Minuten), dann auf den Ein- / Ausschalter (11) drücken (Stellung 1). Das Gerät stoppt nach einem Überhitzen des Motors: Fremdkörper zwischen den Mahlkörpern, sich berührende Mahlkörper, eine zu feine Mahlgüte und ein zu intensiver Betrieb können zu einer Überlast des Motors führen. In diesen Fällen können entweder der Temperaturwächter oder der Überstromschalter auslösen und den Betrieb des Geräts verhindern. Wenn das Gerät heiß läuft, siehe Abschnitt „Das Gerät stoppt nach einem Überhitzen des Motors“. Ansonsten: Gerät ausschalten (Netzstecker (10) ziehen). Ein- / Ausschalter auf 0 stellen. Unter dem Gerät (Abb. O) auf den Schalter (13) drücken, um den Überstromschalter wieder zurückzustellen. Wenn der Schalter nicht in der Stellung „aktiv“ bleibt, das Gerät abkühlen lassen und den Vorgang wiederholen. 408004 de ma 2010.12 10/2098140 DE 3.4 - 12 2010 11 / 20 www.santos.fr Das Gerät schaltet einige Minuten nach seiner Inbetriebnahme ab. Elektrische Bauteile überprüfen (Startrelais). Wenn das Problem weiter besteht, das Gerät ausschalten (Netzstecker (10) ziehen) und einen Wartungsmechaniker oder SANTOS Vertragshändler einschalten. Die Dosis gemahlenen Kaffees ist nicht konstant. Überprüfen, ob immer Kaffeebohnen im Bohnenbehälter vorhanden sind. Den Kaffeedosierer reinigen. Der gemahlene Kaffee staut sich in der Leitung des Mahlkörpers. Das Gerät hat eventuell einen vertikalen Stoß erfahren (z. B. während des Transports); den Dosierer abnehmen und überprüfen, ob sich der zwischen Dosierer und Auswurf des Mahlkörpers platzierte Dichtungsring noch in seiner Aufnahme befindet. Das Gerät läuft lange ohne den Dosierer zu füllen. Überprüfen, ob immer Kaffeebohnen im Bohnenbehälter vorhanden sind. Überprüfen, ob sich der Verschluß des Bohnenbehälters in offener Stellung befindet. Mahlkörper ersetzen. Die richtige Stellung des Dichtungsrings des Dosierers überprüfen (siehe vorstehenden Abschnitt). 408004 de ma 2010.12 11/2098140 DE 3.4 - 12 2010 12 / 20 www.santos.fr

TECHNISCHE DATEN DES GERÄTS

ELEKTRISCHE DATEN (1) Modell

06 – 06A Betriebsspannung (V) 220-240 110-120 Frequenz (Hz) 50/60 50/60 Motor: Leistung Absorbierte Leistung (W) 360 310 Drehzahl: (U/min) 1450 bei 50 Hz, 1700 bei 60 Hz Fassungsvermögen Bohnenbehälter (kg) 2,2 Durchmesser der Mahlkörper (mm) 63,5 Mittlerer Durchsatz (kg/h) 8 Einstellung der Dosen (circa) (g) 5,5 bis 9,5 Fassungsvermögen Dosierer (kg) 0,2 Automatischer Start und Stop (nur 40A-40APPM, 06A) Alle 3 bis 5 Dosen Abmessungen: Höhe (mm) 580

Gewicht: Nettogewicht (kg) 14

Gewicht mit Verpackung (kg) 16

(1) Bei diesen Werten handelt es sich lediglich um Anhaltswerte. Die genaue Angabe der elektrischen Daten Ihres Gerätes finden Sie auf seinem Typenschild. (2) Nach EN 31201 im Abstand von 1 m von befüllter Maschine gemessener Schalldruckpegel. 408004 de ma 2010.12 12/2098140 DE 3.4 - 12 2010 13 / 20 www.santos.fr Schaltplan 110-120V 50/60Hz

Ein / Aus Weiß Weiß Blau Weiß Sicherheit Dosierer Grün / Gelb

Ein / Aus Rot Sicherheit Dosierer

kunduktometrischer Schutzschalter Weiß180 Weiß240 Weiß240 1x240 1x350 Braun 600 Violett 200 Grün / Gelb 408004 de ma 2010.12 15/2098140 DE 3.4 - 12 2010 16 / 20 www.santos.fr Tabelle der Geräteteile POS Bezeichnung 1 Abdeckung Bohnenbehälter 2 Bohnenbehälter 3 Sammelbehälter Mahlgut 4 Gestell 5 Mahlkörper 6 Verschluß Bohnenbehälter 7 Einstellstift 8 Einstellrad für die Kaffeedosis 9 Mahlkörper 10 Stecker des Stromkabels 11 Ein- / Ausschalter 12 Strichplatte 13 Überstromschalter 14 Anfahrrelais 15 Kondensator 16 Typenschild 17 Mutter Motorachse 18 Mahlscheibe 19 Automatikgehäuse 20 Stampfer für gemahlenen Kaffee 21 Griff des Dosierers 22 Halterung Filterträger 23 Auswurf für gemahlenen Kaffee 24 Abdeckung des Dosierers 408004 de ma 2010.12 16/2098140 DE 3.4 - 12 2010 17 / 20 www.santos.fr Abbildungen

TYPENSCHILD DES GERÄTS