KJ-45 - Slipmaskin Tormek - Gratis bruksanvisning och manual

BRUKSANVISNING KJ-45 Tormek

För de flesta knivar, längre knivar med styvt blad och raka bandknivar.

Slipriktning: Mot eller med eggen.

Konstruktion

KJ-45 Centrerande knivjigg består av en justerbar klämma (1) för att spänna fast knivar med olika tjocklek och geometri på bladet, samt två fasta anhåll (2) för slipning av olika höga knivblad. Jiggen anpassas till knivryggens tjocklek med skruven (3). Kniven skruvas fast i klämman med ratten (4) och läses centrerad i jiggen.

Jiggen vilar med ett av de två anhållen mot universalstödet, som ställs in till ungefärlig höjd. Den exakta eggvinkeln ställs in med finjusteringen på universalstödet. Var noggrann med att använda ett och samma anhåll under hela inställningen och slipningen.

1 3 4 2 45 mm

Montera kniven i jiggen

1. Lossa åtdragningsratten (motsols) och även den lilla justerskruven om det behövs, så att knivbladet ryms i klämman.

Min 2 mm a a 1 2 3

1. Skjut in knivbladet i jiggen så långt som möjligt (minst 2 mm). Klämman fästs som regel mitt på knivbladet. Fäst kniven i jiggen så att avståndet från klämma till egg är detsamma i klämmans båda ytterkanter (avständ a).

a a

Tips För knivar med en extrem böj mot spetsen av kniven (t.ex. flåkniv) kan du med fördel fästa jiggen mot spetsen av bladet, enligt samma principer som ovan. Det gör det lättare att följa knivens former och få en jämn slipfas.

1. Kontrollera att kniven sitter stadigt och sluter om bladet ordentligt innan du börjar slipa.

Viktigt Se till att klämman nyper tag om knivbladet så att klämmans båda käftar omsluter och har full kontakt med knivbladet hela vägen för att kniven ska sitta stadigt centrerad i jiggen. Även kilformade blad ska vara i kontakt med klämman hela vägen. Du kan behöva gå tillbaka och lossa något på den lilla justerskruven innan du drar åt ratten, för att klämman ska kunna greppa kilformade blad ordentligt.

Minsta knivhöjd

Min 12 mm Min 2 mm

Jiggen måste greppa bladet med minst 2 mm. Du kan slipa knivar med en minsta bladhöjd på 12 mm vid infästning, med en eggvinkel på 20° totalvinkel. För att slipa mindre knivar använder du SVM-00 Hållare för små knivar tillsammans med KJ-45 Centrerande knivjigg.

Knivbladets tjocklek

Max 10 mm

Max 6 mm

Du kan använda KJ-45 Centrerande knivjigg med dina tunnaste knivar, upp till knivar med 10 mm tjockt blad. Maximal tjocklek för knivar med ett koniskt tvärsnitt, som smalnar av från rygg till slipfas, är ca 6 mm i ryggen.

1. Färga slifasen med EM-15 Tuschpenna för eggen för att se var slipningen kommer att ta.

1. Välj vilket av de två anhållen du ska använda. För högre knivar, använd det nedersta anhållet.

1. Ställ in och lås universal- stödet så att slipskivan tar på slipfasens bakre del.

1. Höj universalstödet med finjusteringen tills slipskivan tar på hela slipfasen. Vrid slipskivan för hand och kontrollera var slipningen tar. Du har nätt rätt slipvinkel när färgen från tuschpennan nötts bort över hela slipfasen.
   

Inställning av en ny eggvinkel och mätning av en vinkel

TORM-200 WM-200 65 60 55 50 45 40 MB-00 Ø 250 225 200 175 150 mm 70 75° 10° 8° M L PATCHED SS 1944 USA 4.19

1. Ställ in diametern på din slipskiva på din WM-200 Vinkelmätare.

10° 25° 30° 45° 50° 60° 70° 80° 90° 100° 110° 120° 130° 140° 150° 160° 170° 180° 190° 200° 210° 220° 230° 240° 250° 260° 270° 280° 290° 300° 310° 320° 330° 340° 350° 360° 370° 380° 390° 400° 410° 420° 430° 440° 450° 460° 470° 480° 490° 500° 510° 520° 530° 540° 550° 560° 570° 580° 590° 600° 610° 620° 630° 640° 650° 660° 670° 680° 690° 700° 710° 720° 730° 740° 750° 760° 770° 780° 790° 800° 810° 820° 830° 840° 850° 860° 870° 880° 890° 900° 910° 920° 930° 940° 950° 960° 970° 980° 990° 1000°

1. Ställ in önskad eggvinkel på vinkelmåtaren. Justera universalstödet så att slipfasen är i kontakt med vinkelvisaren.

30 25 22,5 20 15 10 5 0° MB-100 40 35 30 25 20 15 10° 20

1. Du kan mäta eggvinkeln i vinkelmätarens spår, förutsatt att slipfaserna är tillräckligt breda.

Tunna knivar

Vid inställning av eggvinkeln på tunna knivar är slipfasen kort och kan därför vara svår att rikta in mot vinkelvisaren på din WM-200 Vinkelmätare. Du kan då låta hela knivbladet vara i kontakt med vinkelvisaren istället för endast slipfasen. Då ska vinkelvisaren peka på halva den önskade eggvinkeln.

30 25 φ 15° 17 15° 40° 40° 20° 0 mm

40° 20°

Rekommenderade eggvinklar

Det är viktigt att kniven slipas med rätt eggvinkel. Med en liten eggvinkel (20°) skär kniven lätt, men eggen kan lätt skadas och skärpan är inte så hållbar. En större eggvinkel (40°) ger en starkare egg och hållbarare skärpa, men kniven skär inte lika lätt. Den optimala eggvinkeln beror också på stålets kvalitet.

20-25°		Slöjdknivar
20-30°		Filéknivar
		Grönsaksknivar25-30°
25-40°		Kött- och kockknivarJakt- och sportknivar

Slipning

1. Håll kniven och jiggen som bilden visar. Se till att du trycker tummen eller handflatan mot jiggen så att anhållet hela tiden ligger an mot universalstödet. Dra kniven fram och tillbaka i ett jämnt tempo över slipskivan. Se till att bladet är i kontakt med slipskivan över hela dess bredd. Lyft knivhandtaget framåt och uppåt när du när den böjda delen av bladet, så att den får samma slipfas som resten av knivbladet. Dra inte handtaget mot dig, det kommer ge en högre slipfas på spetsen än resten av bladet.

2. Slipa tills det bildas en råegg längs hela bladets ovensida. Den märks om du stryker lätt med ett finger från knivens rygg ner över eggen.

Tips Håll kniven så att vattnet sköljer jämnt över knivbladet. Då är knivbladet i kontakt med hela slipskivans bredd, vilket är viktigt för att få en jämn slipfas.

I bra belysning syns råeggen som en ljus linje. När du har en råegg längs hela bladet, är den första sidan färdigslipad.

1. När första sidan är slipad, vänd upp och ner på jiggen medan kniven fortfarande är monterad och slipa andra sidan. Nu uppträder råeggen direkt, eftersom den redan finns på undersidan och böjs upp. Slipa lika mycket som den första sidan så att eggen blir symmetrisk.

2. Råeggen mjukas upp och blir lättare att bryna bort om du slipar något drag på första sidan igen med väldigt lätt tryck.

Tips Slipning av långa knivar kan underlättas om du tar bort brynskivan.

Medslipning

Instruktionen har visat hur du slipar knivar mot eggen med universalstödet placerat vertikalt. Det fungerar för alla knivlängder. Du kan även placera universalstödet i horisontalläget och slipa med eggen. För slipning med eggen finns begränsningar för vilka knivar du kan slipa, då det nedre anhållet eller ratten på klämman kan slå i universalstödets ben. Begränsningarna beror på flera faktorer.

Faktorer som påverkar möjligheten till medslipning:

• Vilken Tormek-modell du har
- Hur lång kniven är
- Hur högt knivbladet är
• Var på bladet du fäster jiggen
- Hur djupt på knivbladet du fäster jiggen
- Slipvinkeln.

Vi rekommenderar att du provar dig fram för vad som fungerar på just den kniv du ska slipa vid tillfället, med dess förutsättningar.

Vänd maskinen så att brynskivan roterar bort från dig. Ta loss kniven från jiggen. Bryn och polera slipfaserna på brynskivan. Se till så att hela slipfasen ligger an mot brynskivan. Bryn båda sidorna växelvis några gånger tills råeggen försvinner.

Du kan se till att råeggen är helt borta genom att dra med eggen försiktigt över en fingernagel. Då känner du lätt eventuella ojämnheter. Du kan också skära i ett papper. Där kniven fastnar eller snittet blir fnasigt finns råegg kvar och du behöver bryna lite mer.

Om råeggen inte är helt borta behöver du ägna mer tid åt bryningen. Det är när du helt fått bort råeggen som din kniv har en rakbladsvass egg som håller länge.

Viktigt Bryn alltid med eggen. Placera maskinen enligt bilden så att brynskivan roterar från dig.

Du ha även ha kvar kniven i jiggen och bryna på läderbrynskivan med en kontrollerad vinkel. Här gäller samma faktorer för eventuella begränsningar i vilka knivar du kan bryna som vid medslipning.

Vid bryning med jigg för kontrollerad vinkel kommer du i de flesta fallen behöva plocka av slipskivan för att du inte ska slå i den med kniven. När du tar bort slipskivan från maskinen, kom ihåg att ersätta den med den vita transporthylsan på huvudaxeln, för att hålla huvudaxeln på plats.

Raka bandknivar

1. Håll jiggen nedtryckt så att anhållet alltid är i kontakt med universalstödet. Se till att slipningen sker över hela slipskivans bredd.

2. Bryn på fri hand. Håll kniven diagonalt för att inte slå i slipskivan. Bryn båda sidor växelvis

KJ-140 Bred centrerande knivjigg

Slipriktning: Mot eller med eggen.

Konstruktion

KJ-140 Bred centrerande knivjigg består av en justerbar klämma (1) för att spänna fast knivar med olika tjocklek och geometri på bladet, samt två fasta anhåll (2) för slipning av olika höga knivblad. Jiggen anpassas till knivryggens tjocklek med skruven (3). Kniven skruvas fast i klämman med ratten (4) och läses centrerad i jiggen.

140 mm

KJ-140 Bred centrerande knivjigg är utformad att stabilisera knivar med böjliga blad längre än 160 mm, för en jämn och kontrollerad slipning. Den fungerar på samma sätt som jiggen KJ-45 Centrerande knivjigg men med en bredare klämma som stadgar upp böjliga knivblad. Följ instruktionen på sida 13-19 för monterings- och användsninsanvisningar. Notera att KJ-140 Bred centrerande knivjigg inte fungerar tillsammans med SVM-00 Hållare för små knivar.