G48-2G36SS - Cuisinière GARLAND - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Caractéristiques techniques	Cuisinière à gaz avec 2 brûleurs, surface en acier inoxydable, dimensions compactes
Utilisation	Conçue pour une utilisation professionnelle, idéale pour les cuisines commerciales
Maintenance et réparation	Facilité de nettoyage grâce à la surface en acier inoxydable, pièces de rechange disponibles
Sécurité	Système de sécurité intégré pour éviter les fuites de gaz, conforme aux normes de sécurité en vigueur
Informations générales	Garantie constructeur, support technique disponible, instructions d'utilisation incluses

FOIRE AUX QUESTIONS - G48-2G36SS GARLAND

Comment allumer la cuisinière GARLAND G48-2G36SS ?

Pour allumer la cuisinière, tournez le bouton de réglage de la température sur 'ON' et appuyez sur le bouton d'allumage. Assurez-vous que le gaz est ouvert.

Que faire si la flamme ne s'allume pas ?

Vérifiez que le gaz est bien ouvert et que la cuisinière est correctement connectée à la source de gaz. Si le problème persiste, contactez un technicien.

Comment nettoyer la surface de la cuisinière ?

Utilisez un nettoyant doux et un chiffon non abrasif pour nettoyer la surface. Évitez les produits chimiques agressifs qui pourraient endommager la finition.

Quels types de casseroles peuvent être utilisés avec la cuisinière ?

Vous pouvez utiliser des casseroles en acier inoxydable, en fonte, ou en aluminium. Assurez-vous qu'elles sont compatibles avec la cuisson à gaz.

Comment régler la température de cuisson ?

Utilisez les boutons de réglage situés à l'avant de la cuisinière pour ajuster la température selon vos besoins de cuisson.

Que faire si la cuisinière dégage une odeur de gaz ?

Éteignez immédiatement la cuisinière, ouvrez les fenêtres pour aérer et ne faites pas d'étincelles. Contactez un professionnel pour vérifier la fuite.

Est-ce que la cuisinière GARLAND G48-2G36SS a une fonction de sécurité ?

Oui, la cuisinière est équipée d'un système de sécurité qui coupe l'arrivée de gaz en cas d'extinction de la flamme.

Quel est le voltage requis pour la cuisinière ?

La cuisinière GARLAND G48-2G36SS fonctionne avec une alimentation électrique standard de 230V.

Comment puis-je obtenir des pièces de rechange pour ma cuisinière ?

Vous pouvez commander des pièces de rechange auprès de votre revendeur local ou directement sur le site du fabricant.

Quelle est la garantie offerte avec la cuisinière ?

La cuisinière est généralement garantie pour une période de 1 an contre les défauts de fabrication. Vérifiez les conditions spécifiques auprès du vendeur.

MODE D'EMPLOI G48-2G36SS GARLAND

Tous des 24, 36, 48, et 60 pouce les modèles larges.

LIRE TOUTES LES SECTIONS DU PRESENT MANUEL ET LE CONSERVER POUR S'Y REPORTER ULTERIEUREMENT.

CE PRODUIT A ETÉ HOMOLOGUÉ EN TANT QU'ÉQUIPEMENT PROFESSIONNEL DE CUISSON ET DOIT ETRE INSTALLÉ PAR DU PERSONNEL PROFESSIONNEL TEL QUE SPECIFIÉ.

DANS L'ETAT DU MASSACHUSETTS, CE PRODUIT DOIT ETRE INSTALLÉ PAR UN PLOMBIER OU UN MONTEUR D'INSTALLATION AU GAZ.

Pour vous securite
Placer dans un endroit bien en vue les instructions a suivre en cas d'odeur de gaz detectee par l'utilisateur. Cette information peut etre obtenue apres du fournisseur de gaz local.

L'attention des utilisateurs est attirée sur le fait que l'entretien et les réparations doivent être effectuels par un agent d'entretien autorisé par Garland utilisant des pieces de rechange d'origine Garland. Garland n'aura aucune obligation en ce qui concerne n'importe quel produit mal installé, régle, utilisé ou qui n'aurait pas été entretenu conformément aux codes nationaux et locaux ou aux instructions d'installation fournies avec le produit ou n'importe quel produit dont le numéro de série aurait été mutilé, oblitéré ou supprimé ou qui aurait été modifié ou réparé avec des pieces non autorisées ou par des agents d'entretien non autorisés. Pour obtenir la liste des agents de service autorisés, consulter le site web de Garland à : http://www.garland-group.com. Les renseignements contenus dans le present document (y compris la conception et les specifications des pieces) peuvent être remplacés ou modifiés sans préavis.

AVERTISSEMENT

Ce produit contient des produits chimiques reconnus par l'etat de Californie comme causant le cancer et/ou des malformations congénitales ou d'autres problèmes de reproduction. L'installation et l'entretien de ce produit peut vous exposer aux poussières de laine de verre/fibres céramiques. L'inhalation de ces particules de laine de verre ou de fibres céramiques est reconnaue par l'etat de Californie comme causant le cancer. L'utilisation de ce produit peut vous exposer au monoxyde de carbone en cas de mauvais réglage. L'inhalation de monoxyde de carbone est reconnaue par l'etat de Californie comme pouvant causer des malformations congénitales ou d'autres problèmes reproductifs.

Maintenir les abords de l'appareil dégagés et ne pas y stocker de produits combustibles

INFORMATIONS IMPORTANTES 17

DIMENSIONS ET SPECIFICATIONS .19

Dégagements 19

Pressions Du Gaz. 19

Dimension D'entree Du Gaz 19

Débits Calorifiques Des Brûleurs Individuals.. 19

Désignations Des Modèles De Base Et Débits

Calorifiques Totaux 20

INTRODUCTION. 21

Plaque Signalétique 21

INSTALLATION 21

Implantation. 21

Appareils Equipés De Routlettes 21

Appareils Equipés De Pieds 21

Installation De L'etagere Sur Le Dosseret.....22

Dosseret Avec Etagere Haute, Instructions

De Montage De Salamandre Ou

De Salamandre A Fromage 22

Air De Ventilation 22

Réglementation Legale 22

Connexion Du Gaz 23

Connexions Électriques (Le Cas Échéant) 23

Bruleurs De Plaque Ouverte 25

Fours (Standard) 25

Grilles Supérieures En Fonte 29

Acier Inoxydable. 29

Intérieur Du Four (Email Vitrifié). 29

Bruleurs De Plaque Ouverte 29

Plaques Et Grilles En Fonte 30

Plaques De Cuisson 30

Gril 30

Dégagements

Dégagements Applicable À Tous Les Modèles
Surface Côtés Arrière
Minimum Mur Combustible 14po (356mm) 6 po (152 mm)
Minimum Mur Non Combustible 0 po 0 po

Pressions Du Gaz

Gaz	Pression Minimum D'alimentation	Pression De Fonctionnement Du Collecteur
Naturel 7	po CE (17,5 mbars) 4,5 po CE (11,25 mbars)
Propane 1	1 po CE (28 mbars) 10 po CE (25 mbars)

Dimension D'entrée Du Gaz

Largeur Du Modèle Connexion
24 po (610 mm) et 36 po (914 mm)	Connexion arrêté du gaz 3/4 po NPT
48 po (1 219mm) et 60 po (1 524mm)	Connexion arrêté du gaz 1 po NPT

Débits Calorifiques Des Brûleurs Individuels

Brûleur	Débit En BTU/H
	Gaz Naturel	Gaz Propane
Plaque Ouverte	33,000	26,000
Brûleur De Plaque De Cuisson (Au Lieu De Deux Brûleurs Ouverts) 18,000	18,000
Brûleur De Grill (Au Lieu De Deux Brûleurs Ouverts)	18,000	18,000
Gril/Rôtissoire Augmenté (Se compose de 3 brûleurs)	33,000	33,000
Brûleur De Four Pour Four Standard Ou À Convection Pleine Grandeur	38,000	32,000
Four Économiseur D'espace	32,000	28,000

Débits calorifiques pour installations jusqu'à 2000 pi (610 m) au-dessus du niveau de la mer.

Désignations Des Modèles De Base Et Débits Calorifiques Totaux

Modèle n°	Description	Débit En BTU/H
		Gaz Naturel	Gaz Propane
G24-4S Unité de	24 po (610 mm) de taille nominale, 4 brûleurs ouverts, base de rangement 132,000 104,000
G24-4T	Unité de 24 po (610 mm) de taille nominale, 4 brûleurs ouverts, plaque de cuisson modulaire	132,000	104,000
G24-4L	Unité de 24 po (610 mm) de taille nominale, 4 brûleurs ouverts, four économiqueur d'espace	164,000	132,000
G36-6S Unité de	36 po (914 mm) de taille nominale, 6 brûleurs ouverts base de rangement 198,000 156,000
G36-6T	Unité de 36 po (914 mm) de taille nominale, 6 brûleurs ouverts, plaque de cuisson modulaire.	198,000	156,000
G36-6R Unité de	36 po (914 mm) de taille nominale, 6 brûleurs ouverts, four standard 236,000 188,000
G36-6C Unité de	36 po (914 mm) de taille nominale, 6 brûleurs ouverts, four à convection 236,000 188,000
G48-8SS Unité de	de 48 po (1219 mm) de taille nominale, 8 brûleurs ouverts, base de rangement 264,000	208,000
G48-8RS	Unité de 48 po (1219 mm) de taille nominale, 8 brûleurs ouverts, four standard, base de rangement	302,000	240,000
G48-8CS	Unité de 48 po (1219 mm) de taille nominale, 8 brûleurs ouverts, four à convection, base de rangement	302,000	240,000
G48-8LL	Unité de 48 po (1219 mm) de taille nominale, 8 brûleurs ouverts, 2 jours économiqueur d'espace	328,000	264,000
G60-10SS	Unité de 60 po (1524 mm) de taille nominale, 10 brûleurs ouverts, base de rangement	330,000	260,000
G60-10RS	Unité de 60 po (1524 mm) de taille nominale, 10 brûleurs ouverts, four standard, base de rangement	368,000	292,000
G60-10CS	Unité de 60 po (1524 mm) de taille nominale, 10 brûleurs ouverts, four à convection, base de rangement	368,000	292,000
G60-10CR	Unité de 60 po (1524 mm) de taille nominale, 10 brûleurs ouverts, four standard, four à convection	406,000	24,000
G60-10RR	Unité de 60 po (1524 mm) de taille nominale, 10 brûleurs ouverts, 2 jours standard	406,000	24,000
G60-10CC	Unité de 60 po (1524 mm) de taille nominale, 10 brûleurs ouverts, 2 jours à convection	406,000	24,000
G60-6R24SS	Unité de 60 po (1524 mm) de taille nominale, 6 brûleurs ouverts, 24 po (610mm) grill/rôtissoire augmenté, base de rangement	231,000	189,000
G60-6R24RS	Unité de 60 po (1524 mm) de taille nominale, 6 brûleurs ouverts, 24 po (610mm) grill/rôtissoire augmenté, four standard, base de rangement	269,000	221,000
G60-6R24CR	Unité de 60 po (1524 mm) de taille nominale, 6 brûleurs ouverts, 24 po (610mm) grill/rôtissoire augmenté, four standard, four à convection	307,000	253,000
G60-6R24RR	Unité de 60 po (1524 mm) de taille nominale, 6 brûleurs ouverts, 24 po (610mm) grill/rôtissoire augmenté, 2 fours standard	307,000	253,000
G60-6R24CC	Unité de 60 po (1524 mm) de taille nominale, 6 brûleurs ouverts, 24 po (610mm) grill/rôtissoire augmenté, 2 fours à convection	307,000	253,000

Débits calorifiques pour installations jusqu'à 2000 pi (610 m) au-dessus du niveau de la mer

INTRODUCTION

1. Assurez-vous que la caisse n'a subi aucun dommage pendant son transport. Retirez soigneusement l'unité de son carton ou sa caisse, et essayez de nouveau de déceler tout dommage eventuel. Vous devez signaler immeditatement au transporteur tout dommage occasionné à l'appareil.
2. Les fils de fer retenant les brûleurs et autres matérieliaux d'emballage doivent être retirés des apparéils. Tout le matériel de protection couvrant les pieces en acier inoxydable doit également être retire.

3. Tout l'équipement est livré avec pieds de 6 po (152 mm) sauf indication contraire, à savoir éstrade pour montage de plinthe, roulettes ou pieds à bride montés sur tablier Les unités de 48 po (1 219 mm) et 60 po (1 524 mm) de large ont des pieds montés en usine. Un montage sur base est nécessaire quand la cusinière est installée sur un plancher combustible.

4. Le type de gaz et la pression d'alimentation pour lesquels l'équipement a été régle en usine sont notés sur la plaque signalétique et sur l'emballage. Vous doivent utiliser ce type de gaz.

5. Ne retirez pas de l'appareil les étiquettes, averissements ou plaques signalétiques apposés de façon permanente, car cela peut annuler la garantie du fabricant.

Plaque Signalétique

Tous les débits calorifiques des brûleurs sont indiqués sur la plaque signalétique de chaque apparéil et sont facilement lisibles en ouvrant la porte émaillée sous le panneau de commande.

INSTALLATION

Ce produit a ete homologue en tant qu'equipement de cuisson commercial et doit etre instalé par du personnel professionnel comme specifie. CET APPAREIL N'EST PAS RECOMMANDE POUR UNE INSTALLATION RÉSIDENTIELLE.

Nous suggérons de faire faire l'installation, l'entretien et les réparations par une agence de service agrée locale de Garland/US Range.

Implantation

Le plancher sur lequel l'appareil doit être posé doit pouvoir supporter le poids de l'appareil et de tout l'équipment auxiliaire. Les appareils avec fours doivent être équipés de pieds s'ils sont installés sur un plancher combustible. Un dégagement suffisant doit être prévu pour l'entretien et l'utilisation.

Appareils Equipés De Routettes

1. L'installation sera faite avec un raccord conforme à la norme Connectors for Movable Gas Appliances, ANSI Z21.69/CSA 6.16, Addenda Z21.69B-2006/CSA 6.16B-2006 (ou la dernière édition) et un raccord rapide conforme à la norme Standard for Quick Disconnects for Use with Gas Fuel, ANSI Z21.4 1/CSA 6.9, Addenda Z21.4 1A-2005/CSA 6.16A-2005 (ou la dernière édition).

2. Les roulettes avant de l'appareil sont dotées de freins qui limitent les déplacements de l'appareil sans que le connecteur ou le raccord rapide ou sa tuyauterie n'interviensment pour limiter les mouvements de l'appareil.

3. Noter que le dispositif de fixation requis est fixe à un trou découpe dans le panneau latorial, et, s'il est nécessaire de détacher le dispositif de fixation, ne pas oublier de le rattacher une fois la friteuse remise dans sa position d'origine.

Appareils Equipés De Pieds

1. Soulever l'avant de l'appareil et l'immobiliser. Ne pas coucher l'appareil sur l'arrière.
2. Les pieds sont filétés pour être vissés facilement dans les trouss prévus sous la cuisineire.
3. Une fois les pieds vissés en place, ils peuvent être régés pourmettre l'appareil de niveau et compenser un sol inégal.

Installation De L'étagère Sur Le Dosseret

Remarque: L'étagère peut être installée avant ou après avoir installé le dosseret sur la cuisineire.

1. Desserrer les 4 boulons à l'avant du dosseret d'environ 1/4 po (6 mm).
2. Aligner les 4 troughs allongés à l'arrête de l'étagère avec les 4 boulons sur le dosseret.
3. Faire glisser l'étagère vers le bas jusqu'à ce que les 4 boulons soient engagements dans la partie allongée du trou de serrure.
4. Serrer les 4 boulons pour immobiliser l'étagère.
5. Sur les apparèils de 60 po seulement, installer une vis Parker dans le trou sous l'étagère dans le dosseret et serrer la vis.

Dosseret Avec Étagère Haute, Instructions De Montage De Salamandre Ou De Salamandre À Fromage

1. L'arrière de la cuisine doit être facilement accessible.
2. Consulter les instructions d'installation jointes à la salamandre ou la salamandre à fromage pour d'autres instructions sur ces appareils.
3. Pour le dosseret ou l'étagère haute, placer sur l'arrière de la cusinière, en faisant glisser les supports dans les ouvertures des côtes de carrosserie principale.
4. Bien fixer les supports aux cotés du boitant des brûleurs avec (4) vis à tôle fournie

Air De Ventilation

Les notes suivantes dont destinées à donner une orientation générale. Pour des recommendations détaillées, se référer aux codes applicables dans le pays de destination.

Une bonne ventilation est absolument essentielle pour un rendement optimal. La methode ideale de ventilation de I'equipement a plaques ouvertes est une hotte correctement conque, se prolongeant de six pouces (152 mm) de tous les cotés de l'appareil et située à six pieds six pouces (1981 mm) du sol.

Une force aspiration risque de creer une depression dans la piece. Pour qu'un ventilateur d'extraction fonctionne correctement, la quantite d'air de remplacement doit etre egale a la quantite d'air evacuée. Un desequilibre entre l'air evacué et l'air de remplacement peut reduire les performances de I'appareil.

Tous les brûleurs à gaz et veilleuses ont besoin de suffisamment d'air pour fonctionner. Ne pas placer d'objets encombrants devant les appareils, car ils pouraient obstruer l'admission d'air par l'avant.

Réglementation Légale

L'installation de cet appareil doit être faite par une personne compétente et conformément aux règlements concernés, codes de pratique et publications connexes du pays de destination.

L'installation doit être conforme au National Fuel Gas Code ANSI Z223.1, ou la dernière édition, la norme NFPA No.54 - dernière édition/ou le code local pour assurer un fonctionnement sécuritaire et efficace. Au Canada, l'installation doit être conforme à la norme CSA B149.1 et aux codes locaux.

Connexion Du Gaz

Consulter la compétie locale de gaz au moment de la planification de l'installation de façon à étabir la disponibilité d'une alimentation en gaz suffisante et de s'assurer que le compteur correspond au début nécessaire. La canalisation entre le compteur et les appareils doit être de diamètre approprié.

Tous les apparèils fixes (non mobiles) DOIVENT être équipés d'un robinet de gaz manuel en amont de l'appareil pour pouvoir isoler l'appareil lors de toute intervention d'entretien ou de nettoyage. Un raccord union ou tout autre moyen de déconnexion doit être installé entre le robinet de gaz et l'appareil.

Un robinet à commande manuelle doit être installé sur l'arrivée de gaz dans la cuisine pour permettre d'isoler la cuisine en cas d'urgence. Chaque fois que cela est possible, ce robinet sera installé soit à l'extérieur de la cuisine ou pres d'une sortie dans un endroit facile d'accès.

Lorsque cela est impossible, un système automatique de robinet d'isolement doit être installé à un endroit facile d'accès pres de la sortie.

L'advertissement suivant DOIT este affiché à l'endetroit d'installation du robinet d'isolement ou du systeme automatique:

« TOUS LES ROBINETS DE BRULEURS ET DE VEILLEUSES EN AMONT DOIVENT ÉTRE MIS EN POSITION D'ARRÊT AVANT D'OUVRIR L'ALIMENTATION. APRES UN PÉRIODE D'ARRÊT PROLONGÉE. PURGER AVANT DE REBRANCHER LE GAZ »

Connexions Électriques (Le Cas Échéant)

IMPORTANT - Cet appeareil doit être relié à la terre conformément aux codes locaux ou, en l'absence de codes locaux, au code électrique national

Modèle A Four A Convection 220/240 Volts

Quand cet apparéil est commandé et équipé pour un fonctionnement en 220/240 volts, la ligne d'alimentation doit être branchée aux connecteurs de câblage situés à l'intérieur de la boîte de raccordement à l'arrêté de l'appareil.

Pour faciliter le branchement de la ligne d'alimentation, la boite de raccordement à un couvercle amovible.

La connexion permanente au réseau de distribution électrique doit être conforme aux codes locaux ou, en l'absence de codes locaux, au code électrique national.

Avant le montage et le branchement, vérifier l'alimentation en gaz.

A. Le type de gaz pour lequel l'appareil est équipé est estampillé sur la plaque signalétique située sur le panneau interieur de porte. Brancher un apparéil estampillé « NAT » au gaz naturel et un apparéil estampillé « PRO » au gaz propane.
B. S'il s'agit d'une installation neuve, faire vérifier par le fournisseur de gaz le diamètre du compteur et des conduites afin de s'assurer que l'appareil recoit une pression de gaz suffisante pour fonctionner correctement.
C. S'il s'agit d'un équipement supplémentaire ou de remplacement, demander au fournisseur de gaz de vérifier la pression afin de s'assurer que le compteur et les conduites existants alimenteront l'appareil sans chute de pression supérieure à 0.15 Kpa de colonne d'eau.
D. S'assurer que les tuyauteries, joints et branchements neufs ont ete executes proprement et ont ete purges de facon a ce que la graisse a filtage, les copeaux, etc.ne bouchent pas les veilleuses, robinets et/ou les commandes. Utiliser du produit d'etanchete pour joint homologue pour une utilisation avec le gaz de petrole liquefied.

Cet apparéil et son robinet d'arrêt du gaz individuel doit être débranchés du système d'alimentation en gaz lors de tout essai de pression de ce système à des pressions dépassant 1/2 lb/po^2 (3,45 kPa).

Preparation Finale

NOTA : Toute nouvelle cuisinière a un revêtement plastifié pour protégé le fini des rayures pendant le transit. Ce film plastique protecteur doit être retire avant de faire fonctionner la cuisinière.

Essais

Tous les raccords et connexions de tuyau doivent être testés pour déceler les fuites. Utiliser des détecteurs de fuite de gaz agréés, une solution savonneuse ou un produit équivalent pour vérifier sur et autour de tous les raccords et connexions de tuyaux. NE PAS UTILISER DE FLAMME L'accessibilité à tous les conduits de gaz et aux raccords exige que l'on dépose les panneaux des robinets, les panneaux inférieurs avant et/ou les grilles des jours. Il peut être nécessaire de démonter, ou au moins deSoulever et de fixer dans cette position les grils, plaques de cuisson et/ou grilles supérieures. Toutes les pieces démontées (y compris les pieces de fixation) doivent être rangées dans un endroit sur pour le remontage.

1. S'assurer que tous les robinets et thermostats sont en position « OFF »
2. Ouvrir le robinet principal de gaz. Allumer toutes les veilleuses de la section supérieure.
3. Vérifier la présence de fuites aux robinets et raccords comme décrit au début de cette section. Réparer les fuites si nécessaire et vérifier de nouveau.

4. Allumer la veilleuse du four.

5. Régler le thermostat du four au maximum. Vérifier la présence de fuites aux robinets et raccords comme décrit au début de cette section. Réparer les fuites si nécessaire et vérifier de nouveau.

6. Fermer tous les robinets et régler les cadrans des thermostats à "OFF" ou la position la plus bajo. Tous les apparêls sont testés et régés en usine; cependant, les brûleurs et les veilleuses devraient être vérifiés lors de l'installation et régés si nécessaire.

ATTENTION: Le gaz passera dans les brûleurs de la section supérieure, même si les veilleuses de cette section ne sont pas allumées, sauf pour les grils commandés par thermostat. L'alimentation en gaz ne sera pas interrompue. Il est de la responsabilité de l'opérateur de vérifier l'allumage de chaque brûleur quand il est mis en fonction. Si l'allumage ne se fait pas dans un-delai de 4 secondes après l'avoir ouvert, fermer le robinet du brûleur, attendre 5 minutes et refaire un essai.

UTILISATION

Attention: Si on se rend compte qu'un robinet ou une commande thermostatique est gripped, NE PAS allumer les veilleuses ni continuer d'utiliser l'appareil avant qu'un réparateur/agree n'aït vérifié l'appareil. Tout manquement à cette instruction pourrait cause des blessures.

Brûleurs De Plaque Ouverte

Allumage

1. Allumer les veilleuses pres de chaque bruleur.
2. Ouvrir complètement le robinet. La flamme du brûleur devrait être haute de 1/2 po (13 mm), stable et de couleur bleue. Elle devrait également toucher le fond d'une marmite placée sur la grille du brûleur.

ATTENTION: Si la veilleuse ne s'allume pas au bout de 4 secondes,fermer le robinet du bruleur et recommencer les etapes 1 a 2. Si I'allumage ne se fait toujours pas, consulter I'agence de service agreee par I'usine.

Fours (Standard)

Allumage

1. Abaisser la plaque de bas de porte avant sous la porte du four et soulever la sole du four afin d'acceder facilement à la veilleuse du four.
2. Tourner le bouton de commande du four en position « » et le pousser ensuite pour faire passer le gaz dans le dispositif de sécurité jusqu'à la veilleuse.

Figure 1

1. Tout en maintainant le bouton enforcé, allumer la veilleuse avec une allumette/un briquet pour barbecue ou utiliser le module d'allumage à étincelles (le cas échéant) pour allumer la veilleuse.

2. Maintenir le bouton enforcé pendant 15 secondes après l'allumage, puis le relâcher. La veilleuse devrait reste allumée.

3. Si la veilleuse ne s'allume pas ou ne reste pas allumée, attendre 5 minutes et repeter les étapes 2 à 4.
4. Remetre en place la sole et fermer la plaque de bas de porte, puis tourner le thermostat du four à la température de cuisson souhaitée.
5. Pour éteindre le brûleur principal, tournier le bouton de commande (figure1) en position « ★ »

Arret

S'il est nécessaire d'arreter les veilleuses, desserrer la vis de réglage sur le bouton etPTRirer le bouton extérieur du thermmostat de température en le tirant avec précaution. Ensuite, enforcer et tourner le bouton interieur de commande (figure 2) en position « Le système se désactivera dans un déali de 60 secondes.

Figure 2

Fours A Convection

Le four de cuisinière à air pulé est une chambre de préparation des alimentés complètement isolée de la zone de combustion. Cela élimine toute possibilité de contamination par les produits de combustion et assure une méthode efficace de circulation de l'air chauffé à l'intérieur de la chambre de combustion.

Pendant le processus de combustion dans un four conventionnel, une barrière de vapeur et une couche d'air « frais » couvent la surface exposée du produit alimentaire. Dans un four à air pulsé, le ventilateur pousse l'air chauffé sur et autour du produit, repoussant la barrière de vapeur et l'air frais et permettant une déténstration plus rapide de la chaleur. Cela permet d'utiliser des températures plus basses et des temps de cuisson plus courts.

En général, pour déterminer la température de cuisson, on réduit la température de réglage d'environ 25^ , (14^) par rapport à celle que l'on utiliserait dans un four conventionnel. Vérifier la cuisson du produit à environ mi-cuisson par rapport au temps nécessaire dans un four conventionnel.

Allumage

1. Abaisser la plaque de bas de porte avant.
2. Pousser et maintainir enforcé le bouton du robinet de commande du thermostat du four (figure 1) et le tourner dans le sens inverse des aiguilles d'une montre en position d'allumage « »
3. Tout en maintainant le bouton complètement enforcé, appuyer sur le bouton rouge de l'allumeur et vérifier que la flamme de la veilleuse est allumée.
4. Une fois la veilleuse allumée, continuer de maintainir le bouton du robinet enforcé pendant 10 secondes, puis le relâcher. Si la veilleuse s'éteint, attendre cinq (5) minutes, puis recommencer les étapes 2 à 4.

Demarrage

1. Placer le commutateur d'alimentation en position « COOK »
2. Tourner le thermostat sur le réglage souhaïte.

Refroidissement

1. Tourner le bouton du robinet du four en position « ※ »;ILA empêchera le brûleur principal du four de s'allumer. (figure 1).
2. Regler le thermostat au minimum.
3. Ouvrir la porte du four.
4. Placer le commutateur d'alimentation en position « COOL DOWN » (Refroidissement).
5. Une fois que le four a refroidi, tourné le commutateur d'alimentation en position d'arrêt et fermer la portedu four.

Arret

1 S'il est nécessaire d'arrêter les veilleuses, desserrer la vis de réglage sur le bouton et-retirer le bouton extérieur du thermostat de température en le tirant avec précaution. Ensuite, enforcer et tourner le bouton interieur de commande (figure 2) en position « Le système se désactivera dans un délié de 60 secondes.
2. Le commutateur d'alimentation devrait etre en position d'arrêt.

Suggestions D'utilisation

Le moteur de ce four à convection de cuisine est sans entretien étant donné qu'il est fabriqué avec des roulements à billes autolubrifiants. Il estçu pour assurer un fonctionnement durable s'il est traité normalement. Voici quelques suggestions à suivre pour l'entretien du moteur.

A. Pendant que le moteur fonctionne, il est refroidi interieurement par l'air entrant à l'arrière du boitier du moteur, à condition qu'un dégagement suffisant ait eté prévu.
B. Étant donné que le ventilateur du moteur se trouve à l'intérieur du four, il est à la même température. Si le moteur est arrêté pendant que le four est chaud, la température du ventilateur est transmise à l'induit du moteur par l'intémediaire de l'arbre. Cela pourrait réduire la durée de vie du moteur.
C. Nous recommendons, à la fin de la période de cuisson ou de rotissage, quand le four est au ralenti pour n'importe que cette période de temps ou avant de l'arrêt complètement, de laisser les portes ouvertes et, en utilisant la position de refroidissement du commutateur du ventilateur, de laisser le ventilateur continuer de fonctionner pendant au moins 20 minutes. Le bouton du ventilateur « FAN » ne devrait jamais être mis en position d'arrêt (« OFF ») quand le four est CHAUD.

Sections De Plaque De Cuisson

1 Soulever ou-retirer les sections de plaque de cuisson. Chaque bruleur est doté d'une veilleuse située à l'avant gauche du bruleur.
2. Allumer les veilleuses. La veilleuse doit être régée de façon à allumer rapidement le brûleur.
3. Ouvrir le robinet du brûleur. La flamme, d'un bleu vif, devrait avoir une hauteur approximative de 1/4 po (6 mm).
4. Remetre en place les plaques de cuisson.

Grils A Thermostat

Voir Apprétag des grils avant toute utilisation.

1. Pour les instructions générales d'allumage du grill à thermostat, se référer à la section intitulée « FOUR (STANDARD) » ci-dessus (Étapes 2 à 7).
2. Les veilleuses peuvent etre allumées à travers le panneau avant avec une allumette longue. Si nécessaire, il est possible de retarder le panneau avant de la cuisinière pour pouvoir lever les plaques du gril à l'avant et les immobiliser.
3. Allumer les veilleuses places à l'avant, du côté gauche de chaque brûleur.
4. Les bulbes thermostatiques doivent etre inseres à fond dans leurs supports individuels, qui sont situés à la face inférieure du grill. Pour vérifier la flamme du bruleur du grill, regler le thermostat au réglage maximum, puis le ramener en position voirluse.
5. Si le grill a eté levé pour allumer les veilleuses, l'abaisser soigneusement en place, en faisant très attention à ne laisser aucune partie du tube capillaire dans le compartment des brûleurs. Remettre en place le panneau avant de la cuisine.

Grils Commandés Par Robinet

Voir Appretage des grils avant toute utilisation.

1. Les veilleuses peuvent etre allumées à travers le panneau avant avec une allumette longue. Si nécessaire, il est possible desterolirlepanneauavantdela ciusiniere pour pouvoir lever les plaques du gril à l'avant et les immobiliser..
2. Allumer les veilleuses placées à l'avant, du côté gauche de chaque brûleur.
3. Ouvrir complètement les robinets des brûleurs. Les brûleurs devraient avoir une flamme stable bleue, d'une hauteur de ½ po à 5/8 po (13 à 16 mm)
4. Si le grill a ete leve, I'abaisser soigneusement en place et remetre en place le panneau avant de la cuisineire.

Gril/Rotissoire

(Modeles G60-6R24RR, G60-6R24SS, G60-6R24RS, G60-6R24CC, G60-6R24CR & G60-6R24CS)

Voir Appretage des grils avant toute utilisation.

Avant d'ouvrir le robinet principal de gaz, vérifier que tous les robinets des brûleurs sont fermés.

1. Huit (8) briques en ceramique sont livrées avec chaque cusinière. Ces briques en ceramique doivent être placées dans la section brûleur du gril/rotissoire avant sa mise en opération.
2. Chaque brûleur a une bride de chaque côté qui sert de support pour un paire de radiants en céramique. Placer deux radiants en céramique entre chaque paire de brûleurs avec les parties en saillie dirigeées vers le bas. Placer deux radiants en céramique entre le brûleur extérieur et chaque côté, en utilisant les rebords latéraux comme support extérieur.

1. Allumer les veilleuses situées dans la section rôtissoire.
2. Ouvrir complètement les robinets des brûleurs. Les brûleurs devraient avoir une flamme bleue et stable d'une hauteur de 5/16 po (8 mm)..

NOTA: Si les brûleurs ont besoin d'être régés, contacter un technicien gazier/agréé.

Arrêt De La Cuisinière

1. Tourner tous les robinets en position d'arrêt (« OFF »).
2. Si la cuisine doit être arrêtée pour une période de temps prolongée, fermer le robinet de gaz de la conduite

La cusinière est l'appareil le plus utilisé dans la cuisine à cause de sa polyvalence. Elle est utilisé le plus souvent dans les petites applications comme les cafés, les écoles, les cuisines d'église, les casernes de pompiers et les petites maisons de repos ou les exigences sont moins grandes. En général, une cusinière compteant quatre à six brûleurs avec une plaque chauffante sera adaptée pour un restaurant de 30 à 35 couverts.

Le dessus de la cusinière est donc pour la flexibilité et la préparation de nombreux types de produits différents. Il peut être équiné de deux ou même trois différents types d'appareils et de brûleurs, en fonctions des besoin en matière de menus. Dans un établissement qui cuisine à la commande ou utilise la cusinière principalement en secours, des brûleurs ouverts répondront à la plupart de leurs besoin.

La préparation de soupes, bouillons ou sauces se fait sur une plaque chauffante, où on obtient une cuisson lente et régulière.

On peut plus efficacement chauffer de grandes quantités d'aliments que de petites quantités Les pots et les plats doivent être couverts si possible afin de réduire la consommation d'énergie.

Les sauscs très acides, comme la sauce tomate, devraient être cuites dans de l'acier inoxydable只不过 que dans de l'aluminium pour éviter toute réaction chimique. Les sauscs de couleur claire, comme la sauce Alfredo, peuvent être décolorées par l'aluminium, en particulier si on utilise une cuillère ou un fouet en métal. Les crustaces et coquillages marins peuvent piquer les pots en aluminium si on les utilisent souvent à cet usage.

NOTA: De nombreuses pieces de la cuisine sont en acier brut. Les plaques chauffantes, grils, ressorts, crochets de porte, etc. peuvent réagir avec l'humidité et former de la rouille. Cela est normal et n'est pas considéré comme un défaut. Nettoyer avec un tampon de laine d'acier inoxydable ou de fibre. On peut appliquer une légère couche d'huile à friture

Brûleurs Ouverts

On utilise sur tout les brûleurs ouverts pour faire sauter les aliments, les frire à la poèle et les faire cuir dans de petites marmites. Les cuissons rapides constituent l'utilisation la plus efficace des brûleurs ouverts. Les poèles devraient couvir la surface maximale de la grille afin de réduire au minimum les pertes de chaleur. Le diamètre maximal d'un pot à utiliser sur un brûleur ouvert est de 12 pouces (305 mm) Les brûleurs ouverts doivent être éteints lorsqu'ils ne sont pas utilisés afin d'économiser l'énergie. Le fait de laisser une flamme brûler ne présente aucun avantage puisque la chaleur est instantanée.

ENTRETIEN ET NETTOYAGE

Apprétage

Grid

A. Éliminer tout produit de protection appliqué en usine en lavant avec de l'eau très chaude et un dénergent doux ou une solution savonneuse.
B. Appliquer une mince couche d'huile à friture sur la surface du grill; environ une once par pied carré de surface du grill. L'étaler sur toute la surface du grill avec un torchon pour creer une mince couche. Essuyer tout excès avec un torchon.

C. Allumer tous les brûleurs et les régler le plus bas possible. Une certaine décoloration peut se produit quand l'acier est chauffé.
D. Chauffer le grill lentement pendant 15 à 20 minutes. Essuyer ensuite l'huile. Répéter la procédure 2 à 3 fois jusqu'à ce que le grill ait un aspect brillant, comme un miroir. Procéder ainsi jusqu'à obtention de la température de cuisson souhaitée.

ENTRETIEN ET NETTOYAGE (suite)

IMPORTANT: Ne pas régler en position «High» (sur la commande de robinet) ou sur 450^ (sur la commande thermostatique) pendant la période d«appret».

NOTA: La chaleur cause une décoloration de la surface en acier du grill (bleu). Cette patine ne diminue pas le fonctionnement ni l'utilisation et ne constitue pas un défaut.

Le grill n'aura pas besoin d'un nouvel appret s'il est utilisé correctement. Si le grill est surchauffé et si les alimentents commencent à coller à la surface, il peut être nécessaire de recommencer la procédure d'appret. Si le grill est nettoyé avec de l'eau et du savon, il sera nécessaire de réapprêter la surface du grill.

Grilles Supérieures En Fonte

D'abord, retirer les grilles supérieures en fonte de la cisinière. Laver soigneusement les grilles supérieures en fonte avec de l'eau tiède et du savon doux. Sécher soigneusement les grilles supérieures en fonte avec un torchon propre. Immediatement après le séchage, appréter légerement les grilles supérieures avec une huiè non toxique (huile végétale ou huiè à pulvériser Pam). AVERTISSEMENT: NE PAS APPRÉTER LES GRILLES SUPérieURES PENDANT QU'ELLES SONT SUR LE DESSUS DE LA CUISINIÈRE. Le fait d'appréter les grilles sur la table de cuisson au-dessus d'une flâme neue pourrait cause un embrasement instantané. Àpres l'applêtage, remetre en place les grilles supérieures sur la cisinière. Allumer toutes les plaques de cuisson de la cisinière en position «LOW». Laisser les plaques de cuisson chauffer ainsi pendant au moins 20 minutes avant d'utiliser des casseroles ou des poëles sur les grilles supérieures UN APPRÉTAGE DES GRILLES SUPérieURES EST NÉCESSAIRE CHAQUE FOIS QU'ELLES ONT ÉTE NETTOYÉES. LE FAIT DE NE PAS APPRÉTER LES GRILLES CAUSERA L'APPARITION DE ROUILLE.

Acier Inoxydable

Pour le nettoyage régulier, laver simplement avec de l'eau chaude et une solution de détergent. Laver une petite surface à la fois sinon l'eau s'évaporera laissant derrière elle des produits chimiques faisant des trainées.

Rincer la zone lavée avec une éponge propre trempée dans une solution désinfectante et l'essayer avec un chiffon propre et doux avant qu'elle ne sèche.

Utiliser une pâté (composée d'eau et d'une poudre à recycler douce) si nécessaire, mais ne jamais frotter dans le sens contraire du grain. Tout acier inoxydable a été poli dans un sens. Frotter dans le sens de polissage pour conserver le fin d'origine. Rincer ensuite soigneusement.

Pour éviter les traces de doigts, il existe plusieurs produits à polir pour acier inoxydable sur le marché qui laissent un film huileux ou cire. Ne pas utiliser ces produits sur les surfaces en contact avec les alimentents.

L'acier inoxydable peut se décolorer s'il est surchauffé. Ces taches peuvent habituellément être éliminées en les frottant fortement avec une pâté à base de poudre à récurer.

Utiliser uniquement des outils en acier inoxydable, en bois ou en plastique pour gratter les dépôts écais deGRAISSE et d'huile. Ne pas utiliser de grattoirs ou couteaux en acier ordinaire, étant donné que des particules de fer risquent de s'incruster dans le métal et de rouiller. NE JAMAIS UTILISER DE LAINE D'ACIER.

On peut utiliser de l'eau de Javel en solution ou de l'eau très chaude pour désinfecter l'acier inoxydable sans l'endommager.

Intérieur Du Four (Émail Vitrifié)

NOTA: Débrancher le cordon d'alimentation (le cas échéant) de la prise de courant avant le nettoyage ou l'entretien.

1. Avant de nettoyer l'intérieur du four, retirer du four les grilles et crémaillères. Les grilles et crémaillères du four peuvent être nettoyées avec de l'eau tiède et du savon doux ou être passées au lave-vaisse.
2. 'intérieur émailé peut être nettoyé avec des produits de nettoyage comme « Easy Off » ou « Dow Oven Cleaner »

Suivre les instructions d'utilisation du fabricant du produit.

Brûleurs De Plaque Ouverte

Le nettoyage d'un brûleur de cusinière est une procédure simple qui, si elle est effectuee à intervalles réguliers, prolongera la durée de vie de la cusinière et permettra de conserver de bonnes caractéristiques de flamme.

1. Le problème le plus courant que l'on rencontres sur les cusinières à brûleurs ouverts est le déversement. Une fois que les orifices du brûleur sont partiellement bouchés par de la nourriture, le mélange d'air et de gaz a des difficultés à passer et le rendement du brûleur diminue.

2. Essuyer les déversements des qu'ils se produit.

3. Les grilles et plateaux doivent être retirés chaque jour, lavés, rincés et séché soigneusement.
4. Utiliser une Brosse métallique pour nettoyer les orifices des brûleurs. Allumer les brûleurs et vérifier si des trous sont bouchés.
5. Si des trous semblent bouchés, soulever le brûleur et brosser l'intérieur et l'extérieur avec une petite brrosse spéciale. Chaque orifice du brûleur lui-même doit être nettoyé avec un fil métallique ou un foret de taille appropriée. Laver avec du savon et de l'eau très chaude s'il y a de laGRAISSÉ sur les brûleurs. Bien sécher.
6. Lors du remontage de la tete de brûleur ouvert, s'assurer que les orifices du brûleur sont correctement alignés par rapport à la veilleuse. Sur la tete de brûleur moulée, il y a un indicateur en relief pour vérifier que le brûleur est correctement installé.

1. Si une flamme anormale apparait autour des bords, c'est habituèlement signe de graissé ou de saletés dans le col du brûleur. Retirer la buse du brûleur (corps principal sur lequel est appuyée la tête du brûleur) afin d'acceder à l'ouverture de l'obturateur d'air. Retirer avec précaution la graissé et les saletés de la zone de l'obturateur d'air. Ne pas modifier le réglage de l'obturateur. L'obturateur d'air permet de mélanger la quantité correcte d'air au gaz provenant du robinet ou du thermostat et ne doit pas être réglé sinon par un technicien installateur/agréé.

Plaques Et Grilles En Fonte

Les plaques et grilles en fonte peuvent etre nettoyees avec du savon doux et de I'eau tiède. Pour nettoyer les alimentés cuits, on peut utiliser une Brosse métallique. Bien secher. Appliquer une mince couche d'huile vegétale pour éviter la formation de rouille.

Plaques De Cuisson

Pendant que la surface est encore tiède, essuyer avec un chiffon en toile de jute propre. Les déversements brûlés doivent être enlevés en gratant. Si nécessaire, retarder la plaque et la laver dans l'évier avec du savon et de l'eau chaude. Bien sécher. Dans les climats humides, appliquer une mince couche d'huile pour éviter la formation de rouille. Éviter d'utiliser trop d'eau car cela pourrait endommager la surface et les commandes en dessous.

NOTA: La chaleur « décolore » (décoloration bleu/brun) la surface des grils et des plaques chauffantes en acier. Cette patine ne diminue pas le fonctionnement ni l'utilisation et ne constitue pas un défaut.

Grill

Afin d'obtenir des alimentés uniformément cuits et parfaitement dorés sur le grill, il faut éliminer toute trace de graisse carbonisée sur le grill. La graisse carbonisée sur la surface empêche le transfert de chaleur de la surface du grill aux alimentés. Cela cause le brunissement inégal des alimentés et une perte d'efficacité de cuisson et, ce qui est pire, la graisse carbonisée a tendance de coller aux alimentés posés sur le grill, leur donnant ainsi une appearance très peu appétissante et insatisfaisante. Pour maintainir le grill propre et fonctionnant à sa capacité optimale, suivre les instructions simples ci-après :

A. APRES CHAQUE UTILISATION - nettoyer soigneusement avec un gratoir à grill ou une spatule. Essuyer tous les déchets des opérations de cuisson.
B. UNE FOIS PAR JOUR - nettoyer la surface du grill avec une brique à grill et un tampon à grill. Retirer le recipient àGRAISSÉ et bien le nettoyer de la même façon que tous les ustensiles de cuisine ordinaires.

ENTRETIEN ET NETTOYAGE (suite)

C. UNE FOIS PAR SEMAINE - nettoyer soigneusement la surface du gril. Si nécessaire, utiliser une pierre à grill ou un tampon à grill sur sa surface. Frotter dans le sens du grain du métal pendant que le grill est encore tiède. Il est possible d'utiliser un détermgent sur la surface du grill pour faciliter le nettoyage, mais il faut s'assurer de bien éliminer le détermgent de la surface du grill à la fin du nettoyage. ÀpRES l'élimination du détermgent de la surface, celle-ci doit être couverte d'une mince couche d'huile afin d'empêcher la corrosion. Pour éliminer les décolorations, utiliser un produit de nettoyage non abrasif. Veiller à la propriété du tube de vidange des graisses dans le recipient àGRAISSÉ, sur les modèles ne compteant pas de recipient àGRAISSÉlateral.

AVERTISSEMENT: Cette plaque de grill est en acier, mais sa surface est relativement tendre et elle peut etre rayee ou endommagée par une utilisation inadéquate de la spatule.

Faire attention à ne pas rayer ou creuser la surface de la plaque. Noter également que la plaque étant en acier, si sa surface n'est pas recouverte en permanence d'une mince couche d'huile, elle risque de rouiller aux endroits non exposés.