Nutridry DRP500 - Déshydrateur alimentaire SIMEO - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Caractéristiques	Détails
Type de produit	Déshydrateur alimentaire
Capacité	5 plateaux
Température réglable	De 35°C à 70°C
Puissance	500 W
Matériau des plateaux	Plastique sans BPA
Dimensions	35 x 30 x 25 cm
Poids	2,5 kg
Utilisation	Idéal pour déshydrater fruits, légumes, herbes et viandes
Nettoyage	Plateaux amovibles et lavables au lave-vaisselle
Garantie	2 ans
Consommation énergétique	Économie d'énergie grâce à un fonctionnement à basse température
Accessoires inclus	Recettes et guide d'utilisation
Normes de sécurité	Conforme aux normes CE

FOIRE AUX QUESTIONS - Nutridry DRP500 SIMEO

Comment nettoyer le SIMEO Nutridry DRP500 après utilisation ?

Pour nettoyer le déshydrateur, débranchez-le et laissez-le refroidir. Retirez les plateaux et lavez-les à l'eau chaude savonneuse. Essuyez l'intérieur de l'appareil avec un chiffon humide.

Pourquoi mon déshydrateur ne fonctionne-t-il pas ?

Assurez-vous que l'appareil est bien branché et que la prise fonctionne. Vérifiez également que le bouton de mise en marche est activé.

Combien de temps faut-il pour déshydrater des fruits ?

Le temps de déshydratation varie selon le type de fruit. En général, cela prend entre 6 et 12 heures à 60 °C.

Puis-je déshydrater des légumes avec le SIMEO Nutridry DRP500 ?

Oui, le déshydrateur est conçu pour déshydrater une variété de légumes. Assurez-vous de les couper en morceaux uniformes pour un séchage homogène.

Le déshydrateur fait du bruit, est-ce normal ?

Un léger bruit provenant du ventilateur est normal. Si le bruit est excessif ou si vous entendez des bruits étranges, vérifiez si des objets bloquent le ventilateur.

Quelle est la capacité du SIMEO Nutridry DRP500 ?

Le SIMEO Nutridry DRP500 dispose de plusieurs plateaux, permettant de déshydrater jusqu'à 1,5 kg d'aliments à la fois.

Comment savoir si mes aliments sont complètement déshydratés ?

Les aliments doivent être secs, cassants et sans humidité. Vous pouvez également effectuer un test en les laissant refroidir et en vérifiant leur texture.

Puis-je déshydrater de la viande avec le SIMEO Nutridry DRP500 ?

Oui, le déshydrateur permet également de déshydrater de la viande, mais il est recommandé de la cuire au préalable pour des raisons de sécurité alimentaire.

Comment stocker les aliments déshydratés ?

Conservez les aliments déshydratés dans des contenants hermétiques, dans un endroit frais et sombre pour prolonger leur durée de conservation.

Quels types d'aliments ne conviennent pas pour le déshydratation ?

Évitez de déshydrater des aliments à forte teneur en graisse, comme les avocats ou les olives, car cela peut altérer la qualité du produit fini.

MODE D'EMPLOI Nutridry DRP500 SIMEO

Déshydrateur Nutridry DRP5002

2. Chambre de déshydratation

3. Plateaux de déshydratation

6. Touche Thermomètre

7. Touche Marche/ Arrêt

8. Bac de récupération –

9. Touche Minuterie jusqu’à 48h

11. Feuille de cuisson NutriFlex

12. Feuille de cuisson FlowerFlex

(non représentée) DESCRIPTIF TECHNIQUE

Vous venez d’acquérir un produit de la marque Siméo. Ce dernier a été conçu avec soin et a été soumis à de nombreux tests de contrôle. Nous vous remercions de la confiance portée à notre marque et souhaitons que cet appareil vous apporte entière satisfaction.

Nous vous demandons de lire très attentivement les instructions indiquées dans cette notice, car elles fournissent, entre autres, des informations importantes relatives à la sécurité d’installation, d’utilisation et d’entretien. Gardez votre notice, vous pourriez avoir besoin de vous y référer dans le futur.

• Respecter impérativement les consignes de sécurité, d’utilisation et de nettoyage de la présente notice. Tout non-respect de celles-ci annule la garantie.

• Cet appareil est uniquement destiné à un usage domestique. Il n’a pas été conçu pour être utilisé dans les cas suivants qui ne sont pas couverts par la garantie : - dans les coins cuisines réservés au personnel des magasins, bureaux et autres environnements professionnels ; - dans les fermes ; - par les clients des hôtels, motels et autres environnements à caractère résidentiel ; - dans les environnements de type chambres d’hôtes. RECOMMANDATIONS DE SÉCURITÉ GÉNÉRALES

• Cet appareil peut être utilisé par des enfants âgés d’au moins 8 ans et par des personnes ayant des capacités physiques, sensorielles ou mentales réduites ou dénuées d’expérience ou de connaissance, s’ils (si elles) sont correctement surveillé(e)s ou si des instructions relatives à l’utilisation de l’appareil en toute sécurité leur ont été données et si les risques encourus ont été appréhendés. Les enfants ne doivent pas jouer avec l’appareil. Le nettoyage et l’entretien par l’usager ne doivent pas être eectués par des enfants sans surveillance.

• L’appareil ne doit pas être mis en fonctionnement au moyen d’une minuterie extérieure ou un système de commande à distance séparé.

• Prendre garde aux dangers potentiels en cas de mauvaise utilisation de l’appareil.

• L’appareil ne doit pas être immergé dans l’eau ou dans quelque liquide que ce soit.

• Les instructions complètes pour nettoyer en toute sécurité les surfaces en contact avec les aliments et l’ensemble de l’appareil sont précisées dans la rubrique « Nettoyage et entretien ».5

• Il est recommandé d’examiner régulièrement l’appareil. Si le câble d’alimen- tation est endommagé, il doit être remplacé par le fabricant, son service après-vente ou des personnes de qualification similaire afin d’éviter un danger.

• En cas de panne ou de mauvais fonctionnement ou si l’appareil est endommagé, ne pas l’utiliser. Il doit être réparé par un professionnel d’un Centre Services Agréé Siméo. Vous trouverez les coordonnées du Centre Services Agréé Siméo le plus proche de chez vous sur : www.simeo.tm.fr

• Débrancher impérativement le cordon d’alimentation de l’appareil dans les cas suivants : - S’il est laissé sans surveillance - Après utilisation - Avant tout nettoyage ou entretien - En cas de mauvais fonctionnement

• Ne brancher l’appareil que sur une prise avec mise à la terre répondant aux prescriptions de sécurité électrique actuellement en vigueur. Dans le cas où une rallonge serait nécessaire, utiliser une rallonge avec prise de terre incorporée et d’une intensité nominale susante pour supporter l’alimentation de l’appareil.6

• S’assurer que la tension du secteur corresponde bien à celle mentionnée sur l’étiquette signalétique de l’appareil.

• Dérouler entièrement le cordon d’alimentation.

• Afin d’éviter toute surcharge du réseau électrique, ne pas brancher d’autres appareils sur le même circuit.

• Ne pas tirer sur le cordon d’alimentation ou sur l’appareil lui- même pour le débrancher.

• Ne pas manipuler l’appareil les mains mouillées.

• Placer l’appareil sur une surface plane, horizontale, sèche et non glissante.

• Veiller à ne pas mettre l’appareil au bord de la table ou du plan de travail pour éviter qu’il ne bascule.

• S’assurer que le cordon d’alimen- tation et toute éventuelle rallonge électrique ne soient pas disposés aux endroits de passage pour éviter tout basculement.

• Ne jamais déplacer l’appareil lorsqu’il est en fonction.

• Ne jamais utiliser l’appareil à l’extérieur.

• Ne pas utiliser l’appareil près d’un point d’eau.

• Ne pas placer l’appareil près d’une source de chaleur et éviter que le cordon d’alimentation touche une surface chaude.

• L’appareil doit être protégé du gel. Ne jamais le laisser dans une voiture en hiver, ou dans tout autre lieu soumis au gel, pour éviter tout endommagement. AVANT LA PREMIÈRE MISE EN SERVICE

• Déballez l’appareil et retirez tous les sachets en plastique, cales, cartons et papiers qui protègent les diérentes pièces.

• Conservez les éléments d’emballage.

• Ne laissez jamais les sachets en plastique à la portée des enfants.

• Retirez aussi les éventuelles étiquettes auto-adhésives suscep- tibles d’être apposées sur l’habillage du produit ou tout autre éventuel feuillet d’information.

• Pour le nettoyage des diérentes pièces de l’appareil, reportez- vous à la rubrique “Nettoyage et entretien”.7

Les qualités et durées de déshydratation varient en fonction de nombreux facteurs : la température de l’air, l’humidité ambiante, le taux d’eau contenu dans les aliments, la taille des aliments…

1. Posez votre appareil sur une surface

plane, sèche et non glissante.

2. Enlevez les plateaux du déshy-

drateur et disposez-y les aliments préalablement traités et coupés.

3. Superposez le nombre de plateaux

4. Refermez le couvercle et branchez

le cordon d’alimentation.

6. Allumez l’appareil en appuyant

sur la touche Marche/Arrêt. Les plateaux de déshydratation se mettent de suite à tourner.

7. Appuyez sur la touche « Thermo-

mètre » puis sur les touches « – » et « + » pour régler la température de séchage souhaitée. Le choix se fait de 35°C à 70°C par paliers de 1°C

8. Appuyez sur la touche «Minuterie»

puis sur les touches «–» et «+» pour régler la durée de séchage souhaitée. Le réglage se fait en commençant par les heures puis les minutes :

• Les heures de 1 à 48 heures par paliers de 1 heures

• Les minutes de 10 à 50 minutes par paliers de 10 minutes

9. Une fois la durée de séchage

écoulée, un signal sonore retentit.

10. Vérifiez vos aliments :

• Si le séchage n’est pas complet, redémarrez un nouveau séchage. Remarques importantes - Ne mettez qu’un seul type d’aliment par plateau. - Disposez vos aliments côte à côte mais ne les superposez jamais. - Si vous déshydratez des herbes ou aliments coupés en très petits morceaux, utilisez une feuille de cuisson pour éviter qu’ils ne tombent sur le plateau inférieur. Le paramétrage de sortie d’usine ache une température de séchage de 50°C et un temps de séchage de 10 heures. Vous pouvez à tout moment arrêter le séchage en appuyant sur le bouton «Marche/Arrêt». Les paramètres de sortie d’usine s’achent alors à nouveau. A NOTER A NOTER8

• Si le séchage est complet, appuyez sur le bouton «Marche/Arrêt» et attendez la fin de la rotation des plateaux avant d’enlever le couvercle et récupérer les aliments déshydratés.

11. Débranchez le cordon d’alimen-

12. Laissez refroidir les aliments puis

conservez-les dans des contenants adéquates (cf. Rubrique “Quels contenants choisir ?”). Utilisation de la feuille NutriFlex et de la grille FlowerFlex La feuille NutriFlex est idéale pour sécher les purées, les biscuits ou tous les aliments collants. Elle est lavable et réutilisable. La grille FlowerFlex a été spécialement conçue pour le séchage délicat des herbes et des fleurs. Elle est également très pratique pour les fruits de petites tailles ou les découpes fines. Elle est lavable et réutilisable. Plateaux de déshydration ajustables Tous les plateaux du déshydrateur DRP500 sont ajustables. Il sut de retirer le centre des plateaux pour pouvoir les superposer. Pour cela, faites tourner l’intérieur de chaque plateau en décalant les flèches indicatives dans le sens inverse des aiguilles d’une montre (sens « Unlock »). Pour remonter l’intérieur de chaque plateau, procédez à l’inverse dans le sens des aiguilles d’une montre (sens « lock »). Vous pouvez ainsi faire lever du pain ou préparer des yaourts maison grâce à l’espace gagné en hauteur.9

1. Lavez le bac de récupération,

les plateaux de déshydratation, le couvercle et les feuilles de cuisson avec de l’eau chaude savonneuse, rincez et séchez-les soigneusement.

2. Nettoyez le corps de l’appareil avec

un chion doux et légèrement humide. REMARQUES IMPORTANTES - Les opérations de nettoyage et d’entretien doivent être faites appareil débranché et complètement refroidi. - N’immergez en aucun cas l’appareil dans l’eau ou dans quelque liquide que ce soit. Ne le lavez pas à l’eau courante. - Assurez-vous que les plateaux soient bien secs avant de les réassembler. - N’utilisez pas de produits chimiques ou de nettoyants abrasifs ou de laine d’acier pour nettoyer les diérentes pièces de l’appareil.

NETTOYAGE AVANT LA PREMIÈRE MISE EN SERVICE _10 Les opérations de nettoyage et d’en- tretien doivent être faites après chaque utilisation.

1. Nettoyez le bac de récupération,

les plateaux de déshydratation, le couvercle et les feuilles de cuisson à l’eau chaude savonneuse, rincez et essuyez-les soigneusement.

2. Nettoyez le corps de l’appareil avec

un chion doux et légèrement humide. Après nettoyage de l’appareil, rangez votre déshydrateur dans un endroit sec et propre.

L’appareil ne s’allume pas. L’appareil ne chaue pas alors qu’il est sous tension ou le ventilateur ne fonctionne pas. L’appareil surchaue ou ne chaue pas assez. Les aliments ne sèchent pas. La déshydratation n’est pas homogène. Des gouttes d’eau apparaissent sur la paroi. Anomalies Causes Solutions L’appareil n’est pas sous tension. La résistance ou le ventilateur sont défectueux. Le système de contrôle de température est défectueux. Il y a trop d’ingrédients sur les plateaux. Les aliments se chevauchent. Les aliments ne sont pas tous coupés à la même épaisseur. Il y a trop d’ingrédients sur les plateaux. Les aliments contiennent trop d’eau. Il y a trop d’ingrédients sur les plateaux. - Vérifiez la présence de courant à la prise. - Vérifiez que le cordon d’alimentation soit correctement branché dans la prise secteur. - Sinon vérifiez le disjoncteur ou les fusibles de votre installation électrique. - Appuyez sur l’interrupteur de mise sous tension pour mettre l’appareil sous tension. Contactez le Service Relations Clientèles via l’adresse email indiquée au dos de la notice d’utilisation. Eteignez l’appareil et contactez le Service Relations Clientèles via l’adresse email indiquée au dos de la notice d’utilisation. Réduisez la quantité d’aliments. Laissez un espace entre les aliments. Coupez les aliments à la même taille, espacez les aliments sur le plateau. Réduisez la quantité d’aliments. Réduisez la quantité d’aliments et augmentez le temps de séchage. Réduisez la quantité d’aliments.12 Puissance : 500 W Tension d’utilisation : 220-240 V

50-60 Hz Poids : 3,160 kg Dimensions : 350 x 330 x 290 mm Vous trouverez l’ensemble des accessoires de nos produits sur notre site : www.accessoires-electromenager.fr Toute utilisation de produits non recommandés par Siméo entraîne l’annulation de la garantie.

ACCESSOIRES _13 Merci de respecter les recommanda- tions ci-dessous :

• Vous ne devez pas vous débarrasser de cet appareil avec vos déchets ménagers.

• Un système de collecte sélective pour ce type de produit est mis en place par les communes, vous devez vous renseigner auprès de votre mairie afin d’en connaître les emplacements. En eet, les produits électriques et électroniques contiennent des substances dangereuses qui ont des eets néfastes sur l’environnement ou la santé humaine et qui doivent être recyclées. Données et visuels non contractuels. Dans un souci d’amélioration constante du produit, certaines caractéristiques sont susceptibles d’être modifiées sans préavis.

• La garantie générale de l’appareil est de 2 ans et ne couvre que l’utilisation domestique de l’appareil.

• Sont exclus de la garantie : - les pièces d’usure, - les pièces amovibles ou mobiles endommagées suite à une mauvaise manipulation, une chute ou à un choc lors de leur manipulation, tels que le couvercle, les plateaux de déshydratation et le corps de l’appareil. - les appareils utilisés autrement qu’en fonctionnement normal dans la sphère privée.

• Le fabricant ne pourra être tenu responsable des dommages éventuels causés par un usage incorrect de l’appareil, non conforme au mode d’emploi ou par des réparations eectuées par un personnel non qualifié.

• Les réparations doivent être uniquement eectuées dans un des Centres Services Agréés de la marque.

• Pour tout renseignement : - pour la France : contactez le Service Relations Clientèles au [phone] ou par email à customer- support@lavafields.com - pour la Belgique et le Luxembourg : contactez le Service Relations Clientèles au [phone] ou par email à support-be@lavafields.com - visitez également le site internet de Siméo : www.simeo.tm.fr

• La durée de la garantie débute à partir de la date d’achat d’origine. Il peut y être fait recours uniquement avec la présentation de l’appareil défectueux accompagné de la facture ou preuve d’achat.

• Conformément à l’article L111-2 du code de la consommation, la disponibilité des pièces de rechange, prévues pour un produit réparable est de 5 ans à partir de sa date de fabrication (information mentionnée sur le produit : numéro de lot ou de série).

• RAPPEL : pour toute intervention, il vous sera demandé de retourner le produit sous son conditionnement initial afin d’éviter tout dommage supplémentaire lié au transport. Nous vous invitons donc à conserver l’emballage d’origine dans son intégralité.

• Lieu de juridiction : Strasbourg.

• Les dispositions de la garantie ne sont pas exclusives du bénéfice au profit de l’acheteur de la garantie légale pour défauts et vices cachés qui s’applique en tout état de cause dans les conditions des articles 1641 et suivants du Code Civil. GARANTIE _INITIATION

Avant de vous lancer dans une recette, commencez par des préparations simples comme des rondelles, des quartiers de fruits ou de légumes par exemple. La découpe Tout d’abord, retirez les parties non désirées : tiges, noyaux, graines, écorces ou peaux indésirables. Pelez les fruits si vous le souhaitez. Ensuite, découpez des rondelles ou quartiers de la même épaisseur pour un séchage uniforme

• Pour un séchage rapide, optez pour une découpe fine (pas plus fin que 5 mm).

• Pour un séchage en grande quantité, réalisez des tranches plus larges d’1 cm d’épaisseur pour optimiser l’espace. Pour la découpe des rondelles vous pouvez utiliser un bon couteau, mais le plus pratique est de s’équiper d’une petite mandoline japonaise. Choisissez des fruits relativement fermes et frais pour faciliter le découpage. Si vous souhaitez découper vos aliments en dés, veillez à ce qu’ils soient susamment gros pour ne pas passer à travers les grilles en séchant ou utilisez une feuille de séchage. Les fruits et légumes à chair molle comme les tomates, les nectarines, les pèches, les cerises, les abricots et les raisins peuvent être simplement coupés en deux ou en quartiers. Les baies ne nécessitent pas de découpe et peuvent être directement disposées sur une feuille de séchage ou une grille à maille fine. Le prétraitement anti-oxydation Au contact de l’air, les fruits et légumes non-traités vont ternir ou brunir pendant le processus de séchage. Si vous souhaitez préserver leur jolie couleur, vous pouvez les prétraiter pour prévenir leur oxydation. Le jus de fruit Le jus de certains fruits comme l’ananas, le citron ou le citron vert (lime) est un antioxydant naturel. Pour une trempette de jus de fruit, mélangez une tasse de jus de citron dans 250 ml d’eau tiède et faites-y tremper vos aliments pendant 10 minutes. Notez que ce type de traitement influence fortement le goût de vos aliments et leurs apportera une touche d’acidité supplémentaire. Cela fonctionne bien avec des aliments très sucrés comme la carotte, la banane, la betterave, la pomme, mais évitez de l’associer avec des fruits acidulés ou amers.

INITIATION À LA DÉSHYDRATATION17

Le miel Un traitement classique dans les magasins pour les fruits séchés bios. Cela apportera de la douceur à vos fruits, mais aussi quelques calories supplémentaires. Pour une trempette de miel, dissoudre 1 tasse de sucre (ou de sirop de coco, d’érable, d’agave) dans 3 tasses d’eau chaude. Laissez tiédir le mélange, puis ajoutez 1 tasse de miel. Trempez-y les fruits un à un et retirez-les à l’aide d’une cuillère trouée. Bien égoutter avant de les disposer sur le plateau. Le blanchiment à la vapeur douce Vous pouvez blanchir vos aliments à la vapeur pour prévenir l’oxydation. Le mieux est d’utiliser la vapeur douce afin de préserver un maximum les propriétés enzymatiques et nutritives de vos aliments. Pour ce faire, utilisez le mode basse température de votre cuit-vapeur. Placez vos ingrédients dans le panier vapeur. Quelques minutes susent. Puis plongez- les directement dans de l’eau froide pour stopper le processus de cuisson. Cette technique est idéale pour les légumes! Le trempage Les oléagineux, les graines et les légumineuses renferment des nutriments en abondance… Des bonnes graisses pour certaines, des protéines pour d’autres, un concentré de vitamines en passant par une bonne dose de minéraux comme le magnésium, calcium et potassium, sans oublier les fibres. Saviez-vous qu’il y a un moyen tout simple de les rendre encore plus bénéfiques ? Et oui, il sut de les faire tremper dans l’eau ! Les oléagineux, les graines et les légumineuses contiennent des inhibiteurs d’enzymes qui empêchent leur bonne digestion. Ces inhibiteurs d’enzymes servent à protéger les noix et graines jusqu’à ce que les conditions extérieures soient optimales pour la germination(assez de pluie et de soleil). Ces inhibiteurs disparaissent dès que ces conditions sont remplies. Si vous souhaitez réaliser des grawnola, des barres énergisantes, des crackers, des farines, des poudres énergisantes ou autres préparations à base de graines, d’oléagineux ou de légumineuses, il est préférable de les pré-tremper. Les oléagineux Lorsqu’on les fait tremper, on désactive les inhibiteurs d’enzymes et le processus de germination peut commencer.

• Les enzymes s’activent et pré digèrent les noix.

• Le taux de vitamines augmente, tout comme le pouvoir d’assimilation du magnésium, potassium, calcium, fer et zinc.

• La quantité de graisse diminue.

Voilà pourquoi il est intéressant de tremper les fruits à coques, plusieurs heures et puis de les déshydrater à nouveau pour les conserver. Les graines et légumineuses Tout comme les oléagineux, les graines et les légumineuses atteignent leur plein potentiel nutritionnel lorsqu’elles germinent. La germination transforme la graine et augmente son potentiel nutritif.

• L’eau réactive les enzymes présentent dans la graine qui va alors procéder à une prédigestion.

• L’amidon est transformé et plus simple à digérer.

• Le taux de vitamines et d’oligo-éléments augmentent. L’assaisonnement Vous pouvez assaisonner vos aliments avec de l’huile parfumée, des épices ou des herbes aromatiques. Si vous ajoutez des épices:

• Il est conseillé de mélanger les épices à un corps humide, gras ou collant comme de l’huile, du miel, du sirop, du miso, etc. Comptez environ une cuillère à café d’huile pour 250 g de fruits ou de légumes.

• Attention : mieux vaut ne pas avoir la main trop lourde sur les épices. La surface de vos aliments se réduit au séchage, mais pas la quantité d’épices. Le dressage / montage Une fois que vos ingrédients sont découpés, il faut les disposer sur les plateaux de votre déshydrateur. Voici quelques trucs et astuces, pour optimiser l’espace et le temps de séchage:

• Si vous avez prétraité vos aliments, retirez l’excès d’humidité avec du papier absorbant avant de les disposer sur les plateaux.

• Veillez à ce que les aliments découpés ne se chevauchent pas, cela nuirait à une déshydratation uniforme.

• Pour les préparations uniformes et liquides, poser une feuille de papier sulfurisé perforée au milieu ou une feuille NutriFlex réutilisable sur le plateau.

• Pour les herbes et les baies, posez une grille à maille fine FlowerFlex en silicone sur le plateau.

• Pour maintenir une bonne circulation d’air, au moins 10% de la surface du plateau de séchage doit rester libre.19

Quelle est la durée d’un cycle de séchage? Vous trouverez le temps de séchage de la majorité des ingrédients dans les tableaux de déshydratation (p. 63). Ces tableaux sont à titre indicatif, car le temps de séchage dépend de plusieurs facteurs.

• Tout d’abord l’humidité ambiante. Vous pouvez vérifier le taux d’humidité du jour de votre région en consultant la météo. Plus ce taux se rapproche de 100% plus il faudra du temps pour sécher vos aliments.

• Dans un second temps, observez la nature de l’aliment que vous séchez et sa teneur en eau. La teneur en eau d’un fruit ou d’un légume peut varier selon la saison, les précipitations, mais surtout en fonction de leur maturité.

• Pour terminer, la découpe des aliments vous permet d’optimiser la durée du séchage. Plus votre découpe sera fine et plus la déshydratation sera rapide. Pour cela équipez-vous d’une mandoline. A vous de diminuer ou d’augmenter le temps de séchage de quelques heures selon les conditions que vous rencontrez. N’ayez pas peur d’expérimenter. La durée et l’intensité du séchage sont assez personnelles et dépendent surtout de votre goût. Très rapidement, vous trouverez votre séchage optimal.20 Quelle est la température idéale pour préserver les nutriments? Tout d’abord, il est important de bien distinguer la température du four de celle de l’aliment. Lorsque l’air chaud circule dans les aliments, l’humidité est évaporée de la surface des aliments, ce qui crée un eet de refroidissement qui maintient la température des aliments plus froide que la température de l’air. Gardez à l’esprit que l’indicateur de température représente la température de l’air et non celui des aliments. Au début du processus de déshydratation, la température des aliments est 6 à 10 °C plus basse que la température de l’air, en raison des eets de l’évaporation. La température des aliments se rapprochera de celles du four (1 à 3 °C d’écart) seulement au bout d’une à deux heures selon la découpe ou l’épaisseur de la préparation. Afin de se débarrasser des germes et de désactiver les micro-organismes responsables de la dégradation des fruits et légumes, nous vous recommandons de débuter le programme de séchage à 60 – 63 °C. Pour les adeptes de l’alimentation vivante, pas de panique! A 63 °C dans le four, la température au cœur des aliments humides ne dépasse pas 47 °C, valeur idéale pour préserver la qualité crudité. Ce début de séchage à température moyenne permet également de stopper l’oxydation et d’accélérer le processus de séchage en amenant plus rapidement les aliments à la température adéquat. Comptez une à deux heures à 60 °C. Vous pouvez ensuite continuer le sé- chage à une température plus basse pour préserver les enzymes et les nutriments. De manière générale, nous recommandons:

• Fleurs : env. 35 à 40 °C

• Pâtisseries : 40 à 50 °C

• Légumes : 50 à 55 °C

• Viandes, poissons: 65 à 70 °C Autres moyens de vérifier le séchage de vos préparations:

• Les légumes correctement séchés doivent être secs et cassants

• Les fruits correctement séchés doivent être racornis et souples

• Les champignons correctement séchés doivent être racornis jusqu’à être cassants

• Les herbes correctement séchées doivent être friables À la fin du séchage, laissez l’air chaud à l’intérieur jusqu’à ce qu’il refroidisse naturellement. Une fois arrivé à température ambiante, vous pouvez retirer les aliments des plateaux.

INITIATION À LA DÉSHYDRATATION

température de l’air température des aliments21

Les aliments déshydratés se conservent plus longtemps que les aliments frais, mais cette période de temps n’est pas infinie. Les aliments déshydratés ne possèdent pas d’agents de conservation comme la plupart des aliments du commerce. Ces aliments ont donc une période de conservation limitée qui dépend de plusieurs facteurs. Le type d’aliment et son niveau de déshydratation Certains aliments se conservent mieux que d’autres tout simplement grâce à leurs composants. Par exemple, les aliments riches en sucre ou en graisse résistent plus facilement aux bactéries et à l’humidité que d’autres qui se transforment facilement en véritable éponges et deviennent plus propices à la prolifération des bactéries. Vous pouvez optimiser la conservation de vos aliments déshydratés en respectant bien le niveau de déshydratation du produit. N‘hésitez pas à observer le résultat au milieu et un peu avant la fin du programme. Pour ce faire, ouvrez le NutriDry et analysez la texture de l’aliment. Vous pouvez consulter ces informations dans le tableau de déshydratation (p.63). Avant d’emballer vos aliments déshydratés, veillez à ce qu’ils soient complètement refroidis (autrement, ils pourraient produire de la vapeur et développer de la pourriture). Si vous souhaitez les emballer pour une conservation très long terme, attendez 1 semaine environ.22 Les conditions atmosphériques L’humidité Le développement des bactéries dans les aliments dépend directement du taux d’humidité qu’ils contiennent. Tous les éléments nutritifs et les enzymes des aliments que vous avez précieusement préservés sont un vrai festin pour les bactéries! Avec le temps, il ne restera plus que leurs déchets. Pour préserver les aliments déshydratés de l’humidité, utilisez des récipients bien hermétiques. Le mieux est de les stocker bien au sec (évitez donc la cave). L’air L’oxygène de l’air autour de la nourriture contribuera à l’oxydation des huiles, des lipides, des vitamines et des enzymes contenus dans les aliments déshydratés. Pour ralentir le processus de rancidité, vous pouvez également utiliser des contenants étanches ou sous vide. La chaleur Les bactéries préfèrent les milieux chauds et humides. Vous pouvez donc optimiser la durée de conservation de vos aliments déshydratés au réfrigérateur ou congélateur si ceux-ci sont correctement protégés de l’humidité.

Les bocaux en verre hermétique Les bocaux en verre avec couvercle hermétique (type weck) sont idéaux pour préserver les aliments déshydratés de l’humidité et des petits insectes. Veillez à les entreposer à l’abri de la lumière. Les sachets étanches Une alternative économique et pratique qui protège les aliments de l’humidité et en partie de l’oxydation. Vous pouvez les stocker dans des boîtes en métal à café ou à biscuit pour les protéger de la lumière. Emballez les morceaux séchés par petites quantités afin que vous puissiez tout consommer après l’ouverture de l’emballage. Les sacs scellés et boîte de conservation sous-vide Pour conserver les aliments déshydratés, l’empaquetage sous vide est la méthode idéale. Puisqu’avec la déshydratation nous avons retiré toute l’humidité, le scellage sous vide gardera l’humidité à l’écart et empêchera la formation des bactéries. De plus, retirer l’air empêchera la rancidité causée par l’oxydation. Les aliments déshydratés se conserveront jusqu’à 20 fois plus longtemps dans des emballages sous vide que dans d’autres contenants étanches.

Les aliments déshydratés s’intègrent facilement à votre alimentation de tous les jours. Ils peuvent être consommés comme en-cas ou vous pouvez les incorporer à votre repas comme condiment ou topping. Ce n’est pas tout, vous pouvez aussi les réhydrater pour les cuisiner. Dégustation directe Vous pouvez déguster vos aliments déshydratés tels quels en pétales ou en morceaux. Ils agrémentent facilement n’importe lequel de vos plats comme un potage, une salade, une purée, une viande ou un poisson. Un petit plus vitaminé qui surprendra vos papilles et donnera du peps à tous vos plats. Les aliments déshydratés friables peuvent également être transformés en poudre. Vous obtiendrez un exhausteur de goût 100% naturel pour aromatiser vos sauces et autres mets. Pour terminer, ce sont de délicieux en- cas faciles à transporter et à déguster où que l’on soit. Veillez tout de même à modérer votre consommation. Ces en-cas déshydratés sont légers uniquement au sens propre. En réalité, ce sont de vraies petites bombes énergétiques, car tout y est concentré, les vitamines, les minéraux et les calories aussi. Quelques bouchées vous apporteront toute l’énergie nécessaire pour repartir du bon pied. La reconstitution Réhydrater vos aliments déshydratés, c’est un vrai plus dans la cuisine ! Des aliments correctement séchés se réhydratent très bien. Ils conservent une grande partie de leurs arômes, saveurs, minéraux et vitamines. Il existe diérentes méthodes pour qu’ils retrouvent leur taille initiale. Il est important de ne pas ajouter de sucre, de sel ou d’épices pendant les 5 première minutes.25

INITIATION À LA DÉSHYDRATATION

Immersion à l’eau froide Placez les aliments secs dans un plat et recouvrez-les d’eau. Laissez gonfler une à deux heures. Immersion dans l’eau chaude Attention, on parle d’eau chaude, mais pas bouillante. Il serait dommage de ruiner des heures de séchage en détruisant toute la vitalité de vos aliments déshydratés avec de l’eau trop chaude. Pour cette méthode, nous vous recommandons d’utiliser une bouilloire à température variable comme la bouilloire Kyoto de Dejelin. Vous pouvez alors sélectionner la température de 50 ou 55 °C et réhydrater rapidement (5 à 20 minutes) vos ingrédients avec de l’eau chaude tout en préservant leurs atouts nutritionnels. Réhydratation à la vapeur Préchauez votre cuit-vapeur Nutri- Steam à basse température (60 °C). Pendant ce temps, placez les aliments déshydratés dans un bol et couvrez avec de l’eau froide ou tiède. Dès que le NutriSteam est chaud, posez ce bol directement sur le panier vapeur et refermez. Observez la réhydratation des aliments à travers le couvercle en verre. Dès qu’ils ne gonflent plus du tout c’est qu’ils se sont bien réhydratés.26DÉSHYDRATER TOUT SIMPLEMENT

• 1 c.à.s. de purée de noix de cajou ou de tahin

• 1 pincée de sel Étapes Nettoyez les feuilles de choux, et retirez les tiges (nervure centrale) et coupez-les en morceau de taille moyenne. Mixez le reste des ingrédients dans un blender jusqu’à l’obtention d’une petite sauce. C’est votre assaisonnement! Mélangez les feuilles de choux et votre assaisonnement dans un saladier. Malaxez bien le tout pour incorporer l’assaisonnement de manière homogène et ramollir les feuilles de choux. Disposez les feuilles de choux assaisonnées sur une feuille NutriFlex afin que l’assaisonnement ne s’écoule pas entre les plateaux. Laissez déshydrater à 40 °C pendant 12 heures.

Cette recette de chips ne nécessite pas de découpe à la mandoline. Elle est très simple à réaliser et peut se décliner avec d’autres légumes feuillus comme de la salade du chou frisé. Les légumes feuillus frisés sont idéaux, car les petites ondulations des feuilles retiennent mieux l’assaisonnement qu’une surface lisse. RECETTES29 Ingrédients

• 1 c.à.s. d’huile d’olive

• 1 c.à.s. de purée de datte

• 1 c.à.c. d’épices barbecue Étapes Nettoyez les aubergines et retirez le pédoncule. Coupez-les en lamelles 3 à 5 mm d’épaisseur à l’aide d’une mandoline. Disposez les lamelles dans un plat et saupoudrez-les de gros sels. Empilez les lamelles et veillez à ce qu’elles soient toutes en contact avec le gros sel. Laissez dégorger pendant 2 heures. Pendant ce temps, préparez la marinade en mélangeant le reste des ingrédients dans un récipient. Une fois que les aubergines ont dégorgé, jetez le jus, puis rincez-les à l’eau claire pour éliminer le sel. Essorez les lamelles au maximum. Disposez les aubergines dans un plat et faites pénétrer la marinade. Laissez mariner à température ambiante pendant 30 minutes. Jetez l’excès de marinade et disposez les aubergines sur des feuilles NutriFlex pour éviter que la marinade ne s’écoule sur les plateaux. Laissez déshydrater pendant 20 heures à 47 °C en retournant les chips d’aubergines à la moitié du temps de séchage (10h).

PRÉPARATION: 2H30 | MARINADE: 30 MIN | SÉCHAGE: 20 HEURES L’aubergine séchée et habillée d’épices a un petit air délicieux de bacon grillé. L’aubergine crue n’est pas très digeste. Pour la rendre plus digeste, le mieux est de la faire dégorger avant de la déshydrater. RECETTES30 Ingrédients

• 3 pommes type Jonagold ou Gala

• 1 c.à.c. de cannelle en poudre

• 1 pincée de gingembre en poudre

• 1 pincée de clou de girofle en poudre

• 1 pincée d’étoile anisée en poudre Étapes Lavez les pommes, conservez la peau et retirez le cœur de la pomme à l’aide d’un vide-pomme ou d’un couteau. Découpez la pomme en lamelle de 3 à 5 mm d’épaisseur à l’aide d’une mandoline pour former des anneaux. Disposez les couronnes de pommes sur les plateaux du NutriDry. Dans un bol, mélangez les épices et saupoudrez-en sur les couronnes de pommes. Laissez déshydrater pendant 8 heures à 47 °C.

Ces douceurs déshydratées peuvent être préparées à l’automne, la saison des pommes, en prévision des longues soirées d’hiver. De vraies petites bouchées de réconfort à partager sans modération pour oublier le froid des fêtes de fin d’année. RECETTES31 Ingrédients

• 1 c.à.s. d’huile d’olive

• 1 c.à.c. d’eau de fleur d’oranger

• 1 c.à.s. de jus de citron Étapes Otez les fleurons et réservez la tige du chou-fleur pour une soupe. Lavez les fleurons de chou-fleur et disposez- les dans un saladier. Dans un petit bol, mélangez le reste des ingrédients jusqu’à obtenir une sauce homogène. Versez la sauce sur les fleurons de chou-fleur et mélangez jusqu’à incorporation complète de l’assaisonnement. Disposez les fleurons de chou-fleur sur une feuille de séchage NutriFlex afin que l’assaisonnement ne s’écoule pas sur les plateaux inférieurs. Laissez déshydrater 10 à 12 heures à 47 °C. POP-CORN DE CHOU-FLEUR AU ZAATAR ET À LA FLEUR D’ORANGER PRÉPARATION: 15 MIN | SÉCHAGE: 10 A 12 HEURES Les fleurons de chou-fleur se ratatinent jusqu’à se transformer en délicieux petite bouchée pleine de saveur. A savourez lors d’une soirée télé! RECETTES32

HEURES En se déshydratant, les rondelles de bananes se transforment en délicieux petits caramels fondant à souhait. Succulent pour accompagner une tasse de café. Les bananes mi-séchées sont aussi très pratiques pour sucrer vos préparations mixées (energy ball ou smoothies). A utiliser comme des dates medjool. Découpez les bananes en rondelles d’1 cm d’épaisseur et disposez-les sur le plateau du NutriDry. Déshydratez pendant 12 heures à 45 °C. Ces bananes se conservent quelques jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

HEURES Cette technique de séchage permet de concentrer les saveurs des tomates. Vos tomates fades prennent alors le véritable goût des tomates du sud mûries au soleil. Découpez les tomates en quartiers et disposez-les sur les plateaux. Côté peau sur le plateau pour éviter que le jus des tomates ne s’écoule à travers le grillage. Saupoudrez les tomates d’herbes de Provence ou d’épices de votre choix. Laissez déshydrater pendant 12 heures à 45 °C. RECETTES3334

Les cuirs de fruits se confectionnent tout simplement à partir d’une purée de fruits crus que l’on étale sur une feuille de NutriFlex, et qu’on laisse sécher pendant quelques heures au déshydrateur. Sa texture unique nous ouvre les portes de la créativité culinaire. Le matériel

• Un blender puissant : cet appareil est essentiel pour réduire les fruits et légumes en fine purée.

• Une feuille NutriFlex qui se dépose directement sur le plateau. Pratique pour décoller facilement le cuir.

• Un couteau à palette ou une spatule pour répartir la préparation de manière lisse et uniforme sur la feuille NutriFlex. La sélection des ingrédients Quels types de fruits peut-on utiliser? Vous pouvez utiliser à peu près tous les fruits pour faire du cuir, en revanche certains orent peu de consistance. C’est le cas des fruits rouges et des kiwis. Ajoutez alors de la mangue et de la banane à votre purée pour consolider le cuir. Attention, si vous utilisez des pommes ou des poires il est conseillé de les transformer en compote. Sinon leur chair farineuse rend le cuir trop cassant. Une cuisson douce à la vapeur apportera plus de souplesse. Et le cuir de légumes? Il est également possible de faire du cuir de légumes, mais il faut y ajouter du sucre (30 à 50 g) pour les rendre souples et élastiques. Vous pouvez également y intégrer de la mangue, un avocat ou de la purée d’oléagineux pour leur donner une texture plus lisse et crémeuse. Quelle quantité? Voici les mesures de base pour une purée:

• 250 g ou 300 g de fruits et/ou de légumes

• 50 g de sucre (ou de sirop d’agave) optionnel pour les cuirs de fruits, mais nécessaire pour les cuirs de légumes

• 20 g de purée d’oléagineux si vous souhaitez donner un aspect plus lisse et crémeux

• 1 à 2 c.à.s. de jus de citron pour préserver les couleurs et éviter l’oxydation RECETTES35

La purée Epluchez vos fruits et légumes et retirez éventuellement les noyaux et les pépins. Versez le tout dans le bol de votre blender et ajoutez un ingrédient sucrant ou non selon vos goûts (miel, sirop, datte). Mixez le tout jusqu’à obtenir une purée ultra lisse. Vous pouvez également y ajouter un yaourt ou du lait de coco, mais dans ce cas le cuir doit être consommé rapidement.

Le montage A l’aide d’un couteau à palette ou d’une spatule, étalez la purée sur une feuille NutriFlex disposée sur un plateau. Les bords doivent être légèrement plus épais que le centre, car ils vont sécher en premier. S’ils sont de la même épaisseur que le centre, ils sèchent trop rapidement et deviennent fragiles. Message fruité Versez la préparation pour cuir de fruits dans une poche à douille et écrivez votre message sur une feuille NutriFlex Toile de saveurs Réalisez des arcs-en-ciel de saveurs en associant des purées de diérentes couleurs. Versez les purées dans une poche à douilles et transformez votre cuir en une somptueuse œuvre d’art.

Le séchage Faites sécher le cuir plus ou moins 4 à 6 heures à 47 °C. Pour savoir si votre cuir est prêt, passez délicatement la main dessus.

• S’il se froisse laissez encore sécher 30 minutes

• S’il reste doux et lisse, il est prêt.

La dégustation Le cuir de fruits se module au gré de vos envies. Vous pouvez le découper avec des ciseaux ou des emporte pièces. Exprimez votre créativité et ajoutez de la vitalité à vos plats.

• Du cuir pour emballer vos ingrédients: cornet, cannelloni, tortilla, rouleaux de printemps, briwat ou samosa, barquette, …

• Du cuir pour décorer: Découpez de jolies formes pour décorer vos gâteaux ou enroulez le cuir sur lui-même pour confectionner de jolies roses. Tout est possible!

La conservation Disposez votre cuir sur une feuille de papier sulfurisé, enroulez-le et enveloppez le tout dans du film alimentaire. Attention si vous l’enveloppez sans papier sulfurisé, il sera indécollable et se déchirera. Sans ajout de produit laitier, les cuirs se conservent:

• 6 mois pour les cuirs de fruits

• 1 mois pour les cuirs de légumes RECETTES3637 Cuir de mangue Parfait pour les petites faims ou pour accompagner un pad thaï cru. Ingrédients

• 250 g de mangue bien mûre

• 1 c.à.s. de jus de citron vert (lime) Cuir de kiwi Un en-cas acidulé comparable au bonbon tapis citrique qui nous fait directement retomber en enfance. Ingrédients

• 50 g de sucre de canne ou de sirop de coco/dattes (optionnel) Cuir de banane Simple et inratable ce cuir s’emporte partout avec nous pour les petits creux. Ingrédients

• 200 g de fruits rouges au choix

• 50 g de sucre de canne ou de sirop de coco/dattes (optionnel)

• 60 g de graines de courge

• 150 g de sirop d’érable

• 2 c.à.c. de cannelle

• Les graines d’une gousse de cardamome broyées

• 1 c.à.c. de gingembre en poudre

• 1 pince de clou de girofle en poudre

• 1 c.à.s. de purée d’amande Étapes Hachez grossièrement les amandes au couteau. Faites tremper les amandes et le sarrasin une nuit. Puis rincez abondamment jusqu’à ce que l’eau soit bien claire. Hachez les pommes au couteau. Versez les pommes, les amandes et le sarrasin dans un saladier et mélangez. Ajoutez le sirop et les épices et mélangez à nouveau. Etalez la préparation sur une feuille NutriFlex et laissez sécher 2 heures à 60 °C puis 10 heures à 45 °C. GRAWNOLA TREMPAGE: 1 NUIT | PRÉPARATION: 20 MIN | SÉCHAGE: 12 HEURES Le Grawnola est un délicieux mélange de fruits, de graines et de noix enrobé d’une purée de fruits sucrée, d’oléagineux ou de mélasse ou de sirop d’érable. Il apporte une touche croustillante et savoureuse à vos glaces, yaourts, smoothies, ou fera un excellent crumble à parsemer par-dessus vos tartes.39 RECEPTEN40 Ingrédients

• 100 g de sarrasin germé

• 2 figues séchées (facultatif)

• 100 g d’olives noires

• 1 c.à.c. d’origan Étapes Faites tremper les noix 6 heures puis rincez abondamment. Râpez les carottes et le poivron, puis hachez finement les noix, les tomates séchées et les olives noires au couteau. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier puis répartissez ce mélange sur une feuille NutriFlex. Laissez sécher pendant 12 heures à 47 °C.

GRAWNOLA À L’ITALIENNE

TREMPAGE: 6 HEURES | PRÉPARATION: 20 MIN | SÉCHAGE: 12 HEURES Voici une version salée de grawnola pour agrémenter vos soupes, salades, viandes ou poissons. RECETTES41 Ingrédients

• 1 poivron de la couleur de votre choix

• 25 g de graines de tournesol

• 25 g de graines de sésames

• 1 c.à.c. de curry jaune Étapes Découpez les légumes en fine julienne à la mandoline. Moudre les graines de lin, de tournesol et de sésame dans un mortier ou à l’aide d’un extracteur de jus. Versez les graines moulues dans un bol et ajouter le curry. Ajoutez cette chapelure sur les juliennes de poivron et de courgette. Mélangez bien le tout et formez des petites boules. Déposez les petites boules sur une feuille NutriFlex et applatissez-les comme des cookies. Laissez sécher pendant 4 heures à 47 °C. Tempura de légumes

PRÉPARATION: 30 MIN | SÉCHAGE: 4 HEURES

Ces petits beignets de légumes sont parfaits pour accompagner une soupe miso, un bol de ramen, et une salade de nouille udon ou soba. Ils demandent un temps de séchage plus court que d’habitude pour préserver un cœur moelleux. RECETTES42 Ingrédients

• 120 g de graines de lin moulu

• 250 g de pulpe de noix

• 100 g de courgette rappée

• 2c.à.s. d’huile d’olive

• 2 c.à.s. de levure alimentaire

• 2 c.à.c. de curry ou mélange d’épices de votre choix Étapes Versez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez jusqu’à obtenir une pâte uniforme. Etalez le mélange sur une grande planche à découper pour obtenir une grande plaque de 6 mm d’épaisseur. Coupez la plaque en petits cubes à l’aide d’un couteau. Séparez les cubes et répartissez-les sur une feuille FlowerFlex au grillage fin. Laissez déshydrater 12 heures à 45 °C. Les croutons doivent être bien secs et croquants. CROÛTONS

PRÉPARATION: 30 MIN | SÉCHAGE: 12 HEURES

Une recette anti-gaspi pour utiliser la pulpe de noix que l’on récolte en faisant du lait de noix à l’extracteur de jus. Délicieux pour agrémenter vos soupes crues! RECETTES43 RECETTES Ingrédients

• ½ tasse de graines de lin pré-trempées 1 heure dans ½ tasse d’eau

• 1 tasse de graines de tournesol

• 1 tasse de graines de lin moulues

• 3 dattes pré-trempées et dénoyautées

• 1 poignée de persil frais

• 1 poignée de basilic frais Étapes Versez les graines de lin moulues, et les graines de tournesol dans un blender et mixez jusqu’à l’obtention d’une farine. Mettez cette préparation de côté. Mixer les légumes dans un blender jusqu’à obtenir une purée de légumes. Ajoutez-y le basilique et le persil frais et mixez par à-coup avec le blender, pour les hacher et les incorporer au mélange. Ajoutez-y la farine tournesol-lin et mélangez jusqu’à obtenir une pâte. Versez cette pâte dans un saladier et ajoutez-y la gelée de graines de lin pré- trempées. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Etalez la préparation sur une feuille NutriFlex à l’aide d’une spatule et dessinez des carrés ou des triangles pour former les crackers. Laissez sécher 10 à 12 heures à 47 °C.

CRACKERS À L’ITALIENNE

• 50 g de graines de lin entières

• ½ c.à.c. de cumin en poudre

• ½ c.à.c. de curcuma en poudre

• ½ c.à.c. de piment en poudre

• ½ c.à.c. de coriandre en poudre Stappen Dans un saladier, mélangez les épices, les graines de lin moulues et entières. Mixez le reste des ingrédients au blender, versez cette purée de légumes dans le saladier, et mélangez le tout. Disposez une feuille NutriFlex sur un plateau et étalez-y la préparation. Répartissez uniformément le mélange sur la feuille et tracez des carrés ou des triangles pour former les crackers. Laissez déshydrater 12 heures à 47 °C jusqu’à ce que les crackers soient secs et croquants. CRACKERS ASIATIQUE

• 500 g d’oignons rouges

• 200 ml d’huile de tournesol

• 500 g de graines de lin moulues

• 450 g de graines de tournesol

• 1c.à.s. de sel de mer Étapes Versez tous les ingrédients secs (graines de tournesol et de lin) dans votre blender équipé d’un bol à aliments secs et mixez jusqu’à obtenir une farine. Versez la farine dans un saladier. Mixez ensuite le reste des ingrédients dans votre blender jusqu’à obtenir un purée lisse, puis ajoutez-y la farine. Déposez une feuille NutriFlex sur un plateau du déshydrateur, et versez-y 2 tasses de votre préparation. Etalez la préparation et tracez des séparations avec un couteau ou une spatule pour former de petits carrés (36 carrés). Recommencez l’opération pour terminer votre préparation. Laissez déshydrater à 45 °C pendant 16 heures jusqu’à ce que ça soit sec et croquant. CRACKERS RUSTIQUE

• 200 g d’amandes (germées et déshydratées)

• 4 bananes Étapes Mixez tous les ingrédients dans un power blender. Disposez une feuille Nutriflex sur un plateau puis placez-y un emporte-pièce. Versez un peu de préparation à l’intérieur du cadre, puis retirez délicatement l’emporte-pièce. Renouvelez l’opération jusqu’à terminer votre préparation. Laissez sécher pendant 4 heures à 47 °C, puis décollez-les délicatement pour les reposer directement sur le plateau, et laissez encore déshydrater 6 heures.

Préparez-les à l’avance et vous gagnerez un temps fou en cuisine. Il sut d’y mettre un peu de crème de cajou ou de purée de fruits agrémentée de quelques fruits frais en morceaux et d’herbes fraîches. Et voilà un super dessert monté en quelques minutes. TARTELETTE AMANDE BANANE (8 À 10 TARTELETTES)

• 200 g de poudre d’amande

• 4 c.à.s. de farine de coco

• 4 c.à.s. de sirop d’érable/de coco Étapes Mélangez tous les ingrédients dans un saladier jusqu’à obtenir une pâte homogène. Disposez une feuille NutriFlex sur un plateau puis placez-y un emporte-pièce. Versez un peu de préparation à l’intérieur du cadre, puis retirez délicatement l’emporte-pièce. Renouvelez l’opération jusqu’à terminer votre préparation. Laissez sécher pendant 4 heures à 45 °C, puis décollez-les délicatement pour les reposer directement sur le plateau, et laissez encore déshydrater 6 heures. Ils doivent être bien fermes et croustillants. PÂTE SABLÉE (8 À 10 TARTELETTES)

• 100 g d’amandes (germées et déshydratées)

• 2 poires Étapes Mixez finement les amandes et les graines de lin dans un blender. Mélangez ensuite les farines dans un bol et ajoutez-y la cannelle. Découpez les poires en fine julienne à l’aide d’une mandoline et mixez le reste des poires au blender pour obtenir un jus. Ajoutez les juliennes et le jus des poires à la farine, mélangez bien le tout et formez une pâte homogène. Etalez la pâte sur une feuille NutriFlex, puis glissez le tout sur un plateau. Faites sécher pendant 10 heures à 45 °C, puis retournez délicatement la pâte et refaites sécher encore quelques heures pour que le fond soit sec et croustillant. CROÛTE

PRÉPARATION: 40 MIN | SÉCHAGE: 10 HEURES

Un fond de tarte très croustillant, parfait pour sublimer une barquette de framboise. RECETTES51 Ingrédients

• 50 g de graines de tournesol ou de chanvre

• ½ c.à.c. d’ail en poudre

• ½ c.à.c. de sel d’Himalaya Étapes Mixer tous les ingrédients sauf les graines de chanvre dans un power blender jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajoutez les graines de chanvre et donnez deux trois à-coup pour les mélanger à la purée. Disposez une feuille NutriFlex sur un plateau et placez-y un emporte-pièce, disposez un peu de préparation à l’intérieur du cadre, puis retirez délicatement l’emporte-pièce. Renouvelez l’opération jusqu’à terminer votre préparation. Laissez sécher pendant 12 heures à 45 °C, puis les décoller délicatement pour les reposer directement sur le plateau, et laissez encore déshydrater jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme et croustillante. PIZZA

PRÉPARATION: 40 MIN | SÉCHAGE: 10 HEURES

La pizza est un plat parfait pour s’initier à la cuisine crue. Vous pouvez garnir cette pizza de pesto maison ou de purée de cajou avec des légumes marinés et quelques graines germées. Un vrai régal! RECETTES5253 Ingrédients

• ½ oignon blanc ou jaune

• 1 tasse de tomates séchées

• 1 tasse et ½ de graines de lin broyées Étapes Versez tous les ingrédients sauf les graines de lin broyées dans votre blender et mixez jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Ajoutez ensuite les graines de lin broyées et mixez par à-coup pour l’intégrer délicatement à la préparation. Etalez la pâte sur des feuilles NutriFlex en formant des ronds de taille égales. La taille de la tortilla déshydraté sera quasi identique à la taille initiale que vous choisirez. Laissez déshydrater pendant 2 heures à 40 °C. Ensuite retournez les tortillas et laissez à nouveau sécher pendant 1 heure à 40 °C. Pour les conserver, séparez chaque wraps avec du papier sulfurisé et emballez-les dans un contenant hermétique (sachet étanche ou sous-vide). Vous pouvez les garder jusqu’à 14 jours dans votre réfrigérateur. WRAPS CROQUANTS

PRÉPARATION: 40 MIN | SÉCHAGE: 10 HEURES

Entre le cuir et le cracker, cette tortilla remplacera vite vos wraps industriels. RECETTES54 Ingrédients (pour 10 biscrus)

• 1 c.à.c. de cannelle en poudre

• 1 c.à.s. de graines de tournesol

• 50 g de graines de sarrasin pré-trempé 1 nuit

• 50 g de farine de sarrasin Étapes Réhydratez les abricots secs pendant 20 minutes dans de l’eau tiède. Mixez la pomme, les abricots, la cannelle et les graines de tournesol au blender. Versez cette purée dans un saladier. Ajoutez-y la farine et les graines de sarrasin et mélangez bien le tout. Disposez une feuille NutriFlex sur un plateau, et placez des petites boules de préparation façonnées à l’aide d’une petite cuillère. Laissez sécher pendant 12 heures à 45 °C. Retournez les biscuits en cours de séchage pour qu’il soit bien secs et croquants.

• 100 g de farine de noix de cajou

• 50 g de farine de noisette (ou d’amande)

• 50 g de flocon d’avoine moulu (ou farine de sarrasin)

• 60 ml de sirop de dattes ou d’érable

• 1 c.à.c. de cannelle

• 1 c.à.s. d’extrait de vanille

• 1 c.à.s. de cacao cru Étapes Versez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez à la main. Si votre préparation est trop sèche, ajouter un peu de sirop. Elle doit être collante, ne pas s’eriter, ni devenir liquide. Façonnez des petites boules pour former les crukies et disposez les sur une feuille NutriFlex. Laissez déshydrater 4 à 6 heures à 47 °C. Veillez à ce qu’ils restent moelleux. Crukies chocolaté PRÉPARATION: 10 MIN| SÉCHAGE: 4 A 6 HEURES RECETTES56 RECETTES LES POUDRES

Coupez et mixez une belle betterave rouge avec un peu d’eau. Etalez la purée de betterave sur une feuille de séchage NutriFlex. Déshydratez à 47 °C pendant 8 à 10 heures jusqu’à ce que ça soit craquant et bien sec. Détachez la feuille rouge et écrasez-la au pilon ou passez-la au mixer jusqu’à obtenir une poudre fine. Quelques pincées de cette poudre coloreront vos spaghettis, risotto ou salade de quinoa! La poudre de betterave

PRÉPARATION 10 MIN SÉCHAGE 10 HEURES

Un colorant alimentaire 100% naturel. La nature est riche en couleurs! Créer ses propres colorants naturels alimentaires, ça n’a rien de très sorcier. Voici la recette pour une poudre rose qui égayera les repas de vos enfants! Les poudres sont très simples à faire. Il sut de broyer des aliments déshydratés (secs et friables) au mortier. Pour un résultat plus fin, vous pouvez les mixer au blender. Les poudres se conservent comme les épices: au sec, dans un récipient étanche et à l’abri de la lumière. Les oignons et l’ail en poudre sont des assaisonnements idéaux pour les viandes et les sauces. La poudre de tomate peut être utilisée pour relever vos sauces, pâtes, jus, soupe. Elle s’utilise comme du concentré de tomate.57 RECETTES Ingrédients

• 80 g d’olives noires

• 50 g de tomates séchées (sans huile)

• 150 g de noix de cajou

• 4 c.à.c. d’origan séché Étapes Faites tremper les noix de cajou 6 heures dans de l’eau. Rincez abondement. Hachez finement au couteau les olives, les tomates séchées, l’oignon et les noix de cajou. Dans un récipient, mélangez l’ensemble des ingrédients. Puis disposez la préparation sur une feuille NutriFlex. Déshydratez à 50 °C pendant 8 heures. La préparation doit être bien sèche, presque friable. Pour réaliser la poudre, versez le tout dans un blender et mixez jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Vous obtenez donc un mix italien cru et vegan pour agrémenter vos sauces, soupes, pizza ou autres préparations méditerranéennes. Mix italien

PRÉPARATION: 10 MIN | SÉCHAGE: 8 HEURES58

Découpez les pieds des champignons en fines tranches et disposez-les sur les plateaux du déshydrateur. Laissez sécher pendant 12 heures à 45 °C. Une fois que les pieds de champignons sont bien secs et cassants, réduisez-les en poudre dans un blender.

Les champignons crus marinés sont un délice, mais pour les préparer on retire généralement le pied qui n’est pas assez tendre pour être consommé. Voici une recette qui vous permet de recycler les pieds des champignons pour une cuisine zéro déchet. Cette poudre des bois est un condiment 100% naturel idéal pour relever vos sauces. Elle apporte un petit goût fumé.59 Ingrédients

• 100 g de noix de cajou pré-trempées

• 50 g de pignon de pin pré-trempés

• Le jus d’un demi-citron Étapes Mixez les noix de cajou, les pignons de pin et le jus de citron au blender jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez ensuite la levure et le sel. Mixez encore un peu pour les mélanger. Etalez la préparation sur une feuille de séchage. Laissez déshydrater 12 heures jusqu’à ce que la pâte soit sèche et cassante. Vous pouvez la couper en morceau ou bien la réduire en poudre avec un mortier. CRUMESAN TREMPAGE: 4 HEURES | PRÉPARATION: 10 MIN | SÉCHAGE: 12 HEURES A la recherche d’une alternative vegan pour saupoudrer vos pâtes de fromage? Essayez ce grawnola aux allures de parmesan! RECETTES60 RECETTES YOGOURT

• 1 tasse de lait en poudre

• ½ litre de lait écrémé

• 2 c.à.s. de yogourt naturel non pasteurisé Étapes Pour faire votre yogourt, ajoutez 1 tasse de lait en poudre à ½ litre de lait. Faites bouillir pendant 2 secondes. Retirez du feu et laissez refroidir à 46 °C. Dès que le lait est refroidi, ajoutez 2 c.à.s. de yogourt naturel non pasteurisé. Versez dans des récipients, couvrez et laissez incuber dans le déshydrateur à 46 °C pendant 5 heures. Lorsque vous avez terminé, réfrigérez le yogourt. Avant de servir, ajoutez des fruits frais pour la gourmandise.

Pour le charqui (lanières de viande séchée), choisissez quelques coupes maigres de viande crue. Plus la teneur en matière grasse est élevée, plus la durée de conservation est courte. La Préparation Coupez votre viande en morceaux uniformes de 2,5 cm de large et 1 cm d’épaisseur, aussi longues que vous le souhaitez. Une fois la viande coupée, coupez tout le gras visible. Le charqui coupé dans le sens du grain sera moelleux ; le charqui coupé à travers le grain sera très tendre, mais plus fragile. Assaisonnez avec de la sauce soja, Worcestershire, tomate, ou barbecue; de la poudre d’ail, d’oignon ou de curry ; du sel ou du poivre. Pour mieux préserver le charqui, appliquez une salaison ou saumure avant la déshydratation. Les salaisons sont du sel et des mélanges d’assaisonnement frottés sur les surfaces de la viande et les saumures combinent de l’eau avec du sel et des assaisonnements. La viande est trempée dans le traitement de la saumure jusqu’à ce que le sel soit absorbé. Pour une salaison, saupoudrez uniformément le mélange sur les deux côtés des lanières de la viande. Étalez les lanières les unes sur les autres dans un contenant scellé. Pour une saumure, étalez la viande en couches et versez la saumure sur les couches supérieures. Marinez pendant 6 à 12 heures au réfrigérateur. Tournez les lanières à quelques reprises pour assurer un durcissement complet. Le séchage Secouez tout excédent. Étalez une seule couche de lanières de viande sur un plateau du déshydrateur. Séchez à 68 °C pendant 4 à 6 heures. Épongez à l’occasion les gouttelettes de graisse qui apparaissent sur la surface. Préparez toujours le charqui en utilisant une pièce fraîche. Un charqui bien séché, lorsqu’il est plié, se fissure, mais ne se casse pas. Conservation Pour une meilleure préservation des saveurs, entreposez le charqui dans un récipient étanche à l’air et dans un endroit frais, sombre et sec. Si des perles d’humidité apparaissent à l’intérieur du récipient, le charqui n’a pas été susamment séché et peut moisir. Laissez sécher pendant plus longtemps. RECETTES64

Étapes Coupez les sections abimées ou décolorées. Lavez à l’eau froide. Séchez avec une serviette. Préchauez le déshydrateur à

Étalez les herbes sur des plateaux munis de feuilles FlowerFlex à fine maille. Séchez pendant 2 à 4 heures. Le temps peut varier considérablement. Si cela prend plus de 4 heures, augmentez la température. Conservez dans un contenant hermétique. Mélange berbère

• Épices optionnelles: anis étoilée et cannelle Mélange douce nuit

• ¼ de mélisse ocinale

• Optionnel: origan Composez vos propres tisanes directement du jardin. C’est simple! RECETTES 1/3 1/3 1/3 ¼66

Lever votre pâte à pain Le déshydrateur peut recréer un environnement idéal pour faire lever votre pâte à pain. Retirez les plateaux et préchauez le déshydrateur à 46 °C. Placez un récipient peu profond rempli d’eau au fond du déshydrateur. Insérez un plateau de séchage au-dessus de l’eau et placez le bol de pâte sur le plateau. Couvrez la pâte avec un chion. Laissez la pâte lever pendant 30 minutes à 1 heure. Une fois qu’elle est levée, continuez la préparation en fonction de votre recette. Conserver les noix Les noix riches en graisses sont une source de concentrée de protéine. Séchez à l’état naturel ou épicez-les. Étalez les noix en une seule couche. Vous pouvez blanchir les noix avant la déshydratation. Séchez à 46 - 52 °C pendant 8 à 12 heures. Conservez dans un contenant hermétique. REMARQUE: Les noix peuvent rancir si elles ne sont pas réfrigérées en raison de leur teneur élevée en gras. Sécher des pâtes Aucun besoin de supports pour pâtes. Placez les bandes de pâtes fraîches sur des plateaux de séchage. Séchez pendant 2 à 4 heures à 57 °C. Conservez dans des récipients hermétiques. Redonnez du croustillant aux craquelins, aux croustilles, aux biscuits ou aux céréales en les plaçant sur un plateau de séchage pendant 1 heure à 63 °C. RECETTES67

LEGUMES PRÉPARATION TEST DUREE

ASPERGES Lavez et coupez en morceaux FRIABLE 56 HEURES AUBERGINES Lavez, pelez et coupez en tranches SOUPLE 48 HEURES BETTERAVES Lavez, cuisez-les à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres Laissez-les refroidir, pelez et coupez-les en tranches ou en cubes SOUPLE 812 HEURES BROCOLIS Lavez, coupez les tiges en morceaux. Déshydratez les fleurons en entier FRIABLE 1014 HEURES CAROTTES Lavez, coupez les extrémités, pelez si désiré. Coupes-les en lamelles ou en cubes SOUPLE 610 HEURES CELERI Lavez, séparez les tiges, coupez en tranches SOUPLE 310 HEURES CHAMPIGNONS Brossez ou essuyez-les avec un chion humide, coupez en tranches SOUPLE 37 HEURES CHOUX Lavez et coupez en morceaux FRIABLE 711 HEURES CONCOMBRES Lavez et coupez en tranches SOUPLE 48 HEURES HARICOTS,

JAUNES Lavez, équeutez et coupez en morceaux FRIABLE 37 HEURES LEGUMES FEUILLUS Lavez, coupez, retirez les tiges dures. Les feuilles ne peuvent pas se chevaucher. Retournez-les pour un séchage uniforme FRIABLE 812 HEURES

TABLEAU DE DÉSHYDRATATION

MAÏS Ecossez le maïs, coupez la soie et cuisez à la vapeur. Coupez l’épi et étendez-le sur le plateau. Retournez-les plusieurs fois pendant le séchage FRIABLE 610 UUR MAÏS SOUFFLE Laissez les grains sur l’épi jusqu’à ce qu’ils soient bien séchés puis retirez-les de l’épi SOUPLE 48 HEURES68 PANAIS Brossez, pelez si désiré et coupez en tranches FRIABLE 711 HEURES PETITES POIS Ecossez, lavez et cuisez au cuit-vapeur. Rincez à l’eau froide, séchez avec une serviette FRIABLE 48 HEURES POIVRONS Retirez la tige, les graines et la partie blanche. Lavez et séchez, coupez en marceaux ou en lamelles SOUPLE 48 HEURES POMMES DE TERRE Utilisez des pommes de terre nouvelles, lavez et cuisez-les à la vapeur pendant 4-6 minutes. Coupez-les en morceaux ou en tranches FRIABLE OU SOUPLE 614 HEURES

ABRICOTS Lavez, coupez en deux et dénoyautez, faites sécher avec la peau vers le bas SOUPLE 2028 HEURES ANANAS Pelez, retirez les sections fibreuses et le milieu. Coupez en tranches ou en quartiers SOUPLE 1018 HEURES BAIES Laissez-les entières, si la peau est cirée, il faut les faire blanchir SOUPLE 1015 HEURES BANANES Pelez et coupez-les en rondelles SOUPLE 610 HEURES CANNEBERGES Retirez les tiges et dénoyautez, coupez-les en deux et placez-les la peau vers le bas. Veillez à bien les surveiller afin qu’elles ne cuisent pas trop SOUPLE 1012 HEURES CERISES Retirez les tiges et dénoyautez, coupez-les en deux et placez-les la peau vers le bas. Veillez à bien les surveiller afin qu’elles ne cuisent pas trop SOUPLE 1321 HEURES FIGUES Lavez, découpez en tranches, placez la peau vers le bas SOUPLE 2230 UUR FRAISES Lavez, équeutez, coupez en tranches SOUPLE 715 UUR KAKIS Lavez, retirez la tige et pelez. Coupez en tranches SOUPLE 1119 UUR KIWIS Pelez et coupez en tranches SOUPLE 715 UUR69

TABLEAU DE DÉSHYDRATATION

MELONS Pelez, retirez les graines et coupez en quartiers SOUPLE 810 HEURES NECTARINES Lavez et dénoyautez. Coupez en tranches, peau vers le bas SOUPLE 816 HEURES PECHES Lavez et dénoyautez. Coupez en tranches, peau vers le bas SOUPLE 816 HEURES POIRES Lavez, pelez et enlevez les pépins. Coupez en tranches ou en quartiers SOUPLE 816 HEURES POMMES Pelez, retirez les pépins et coupez en tranches, saupoudrez les anneaux de pommes avec de la cannelle si désiré SOUPLE 715 HEURES PRUNEAUX Lavez, coupez-les en deux et dénoyautez. Poussez légèrement sur la peau afin de les aplatir et de faciliter le séchage SOUPLE 816 HEURES RAISINS Lavez, équeutez et coupez-les en deux ou laissez-les entiers, peau vers le bas. Le blanchiment réduira le temps de séchage de 50% SOUPLE 816 HEURES RHUBARBE Lavez, coupez en rondelles SOUPLE 610 HEURES