10063 N - Appareils à emballage sous vide Reber - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type de produit	Appareil de cuisson sous-vide (cuiseur à immersion)
Marque et modèle	Reber 10063 N
Capacité de la cuve	Environ 10 litres (estimation)
Matériaux	Cuve en plastique thermorésistant, structure en plastique ou acier inox selon modèle
Alimentation électrique	220-240 V, 50 Hz (vérifier étiquette)
Consommation électrique	~65 W/h en maintien de température (modèle 10 L)
Plage de température	32°C à 86°C (réglable), max sécurité 95°C
Précision de température	±0.5°C
Programmes de cuisson	9 programmes prédéfinis non modifiables + 5 programmes personnalisables
Fonction départ différé	Oui, programmable jusqu'à 24 h (estimation)
Type de sonde	Sonde de température intégrée dans la cuve
Sécurité anti-surchauffe	4 systèmes de protection : 3 logiciels + 1 thermoprotecteur
Affichage	Écran à 4 chiffres, navigation par 4 boutons
Alarmes	Sonde en court-circuit (A-t1), sonde déconnectée (A-t2), température >95°C (A-t3)
Entretien	Nettoyage interne avec eau chaude et vinaigre, utiliser eau distillée ou purifiée
Nettoyage extérieur	Chiffon humide et détergent neutre, ne pas immerger
Conditions d'utilisation	Température ambiante 10-38°C, humidité 30-80%
Usage recommandé	Domestique ou semi-professionnel (cuisines, hôtels, fermes)
Garantie domestique	24 mois (hors frais de port et nettoyage)
Garantie professionnelle	12 mois sur pièces (sous conditions)
Pays de fabrication	Italie
Normes respectées	Directive Machines 98/37 CEE, IEC 60335, EN 55014, etc.

FOIRE AUX QUESTIONS - 10063 N Reber

Quelle quantité d'eau mettre dans la cuve ?

Remplissez la cuve d'eau jusqu'à ce que le niveau soit au moins 10 mm au-dessus du détecteur de chaleur situé dans la cuve. Utilisez de l'eau distillée ou purifiée pour éviter le calcaire.

Peut-on utiliser l'eau du robinet ?

Il est recommandé d'utiliser de l'eau distillée ou purifiée. L'eau calcaire peut réduire l'efficacité de la résistance et entraîner des dépôts. Si vous utilisez de l'eau du robinet, nettoyez régulièrement avec du vinaigre.

Combien de temps pour chauffer l'eau ?

L'appareil a besoin de 30 à 45 minutes pour amener l'eau froide à la température de cuisson souhaitée. Ce temps de chauffe s'ajoute au temps de cuisson recommandé.

Comment programmer un départ différé ?

Sélectionnez le programme de cuisson souhaité, appuyez sur la touche DX pour voir la page de retard (P), puis utilisez DX et UP pour régler les heures et minutes de retard. Validez avec ENT.

Que faire en cas d'alarme A-t1 ou A-t2 ?

Ces alarmes indiquent un problème avec la sonde de température (court-circuit ou déconnexion). Contactez le service après-vente agréé. Ne tentez pas de réparer vous-même.

L'eau dépasse 95°C, que faire ?

L'alarme A-t3 se déclenche. Ajoutez immédiatement de l'eau froide dans la cuve pour baisser la température. Vérifiez que le niveau d'eau est suffisant. Si le problème persiste, arrêtez l'appareil et contactez le SAV.

Comment nettoyer la cuve après utilisation ?

Attendez que l'eau refroidisse, videz la cuve, puis nettoyez l'intérieur avec un mélange d'eau chaude et de vinaigre pour éliminer le calcaire. Rincez à l'eau froide. N'utilisez pas de brosse sur la protection de la résistance.

Peut-on cuire plusieurs aliments en même temps ?

Oui, si les aliments nécessitent la même température de cuisson. Conditionnez-les individuellement sous vide et plongez-les dans l'eau. Ils peuvent être superposés sans problème.

Quels types de sacs utiliser ?

Utilisez des sacs spécialement conçus pour la cuisson sous-vide, résistants à la chaleur (au moins jusqu'à 95°C), suffisamment solides pour ne pas se percer, et conformes au contact alimentaire.

Comment éviter que les liquides ne soient aspirés lors de la mise sous vide ?

Laissez un espace libre entre l'aliment et la bouche du sac. Vous pouvez aussi doubler le sac (mettre un premier sac plié dans un second) ou congeler les liquides d'assaisonnement en coussins avant de les ajouter.

MODE D'EMPLOI 10063 N Reber

F Notice d'utilisation et Entretien

Lire attentivement la notice avant l'utilisation et garder la notice

PRESENTAZIONE

F Notice d'utilisation et Entretien

Lire attentivement la notice avant l'utilisation et garder la notice

PRESENTATION

Le but du manuel d'utilisation est de fournir à l'utilisateur toutes les informations possibles, notices d'utilisation et d'entretien qui permettent de garder le produit performant et Efficient dans le temps.

• Ce manuel doit être donné à celui qui utilise et entretient le produit

Le manuel doit etre conserve en bon et dans un endroit aisement accessible pour une consultation rapide. Le constructeur poursuit une politique de recherche et d'amelioration des produits par rapport aux normes de securite, techniques, ecologiques et commerciales. Chaque differenc des produits par rapport a cette notice est une consquence de ce processus.

• Cet apparéil peut être utilisé par des enfants de 8 ans et plus, des personnes avec des capacité physiques ou mentales réduites sans expérience et sans connaissance si elles sont supervisées ou si des instructions leurs ont été données concernant l'utilisation de l' apparéil d'une manière sure en complinant les dangers impliqués

• Les enfants ne doivent pas jouer avec l'appareil
  Le nettoyage et l'entretien de l'appareil ne doit pas etre effectue par des enfants sans surveillance

• Cet apparéil peut être utilisé comme apparéil domestique, dans des cuisines professionnelles, dans des commercés et dans tous les ambiances de travail; dans des fermes, par les clients des hotels, motels et résidences, dans des chambres d'hôtes

V.01.2016

Reber srl Via Valbrina 11-42045 Luzzara (RE) Italia www.rebersrl.it E-mail: [e-mail]

GOURMET SOUS-VIDE

ART.:10060 N-10061 N-10062 N-10063 N

S.A.V.: www.rehersrl.it

Cacteristiques, photos et dessins sont indicatifs, ies neuent etre changes par le constructeur sans preavis.

RESPONSABILITE DU CONSTRUCTEUR

Le constructeur n'est pas responsable en cas de défaut ou d'endommagement du au non connaissance ou à la non-application des conseils de cette notice, y compris l'utilisation non conforme et les éventuelles modifications et/ou l'installation d'accessoires non prévus par le constructeur même.

Le constructeur ne garantit pas la conformite des machines aux normes des pays extra CEE ou les machines peuvent etre installes, particulierement aux normes faisant reference a la prevention des accidents du travail.

L'ajustement des machines aux normes de prévention des accidents du travail est à la charge de l'acheteur qui dégage le constructeur/fournisseur de cette responsabilité.

TENSION DU RESEAU ELECTRIQUE

Avant de brancher l'appareil, contrcler que la tension du reseau corresponde bien au voltage indique sur I'etiquette des donnees techniques sur I'appareil. Voir aussi le branchement au reseau electrique.

AVERTISSEMENT:PRECAUTIONS ET NORMES

• Ne pas utiliser l'appareil en cas de contact avec l'eau ou si la fiche ou le cable d'alimentation sont mouillés
• Débrancher la fiche de la prise de courant avant toute intervention
• Placer l'appareil sur une surface plane et éviter les positions pouvant entraîner la chute de l'appareil

• L'appareil doit être relié à une prise de courant toujours aisément accessible et de même voltage que celui mentionné sur l'étiquette de données techniques collée sur l'appareil

• En cas de défaut ou mauvais fonctionnement, ne pas démonter l'appareil. Veuillez prendre contact avec le SAV le plus proche. Si le cordon d'alimentation est endommagé, il doit être remplace par une personne du SAV ou par une personne qualifiée, par un cable du même type que celui fourni

• Niveau de pression acoustique inférieur à 60 dBA

• L'utilisation d'accessoires ou de pieces détaches non vendus par le constructeur peut provoquer le risque d'incendie, de choc électrique ou d'autres endommagements

• Ne jamais utiliser l'appareil à l'extérieur
• Ne jamais immerger l'appareil dans l'eau ou dans d'autres liquides pour le nettoyage
• Ne jamais utiliser des rallonges au cable d'allimentation
• Ne jamais utiliser l'appareil avec les mains humides ou à pied nu
• Ne jamais utiliser l'appareil dans des lieux de travail humides ou si le support est humide
• Ne jamais utiliser ou nettoyer l'appareil avec des jets d'eau
  -L'APPAREIL EST PREVU POUR N'ETRE UTILISE QU'AVEC DE L'EAU DANS LA CUVE. LE CONSTRUCTEUR NE SERA PAS TENU POUR RESPONSABLE EN CAS D'UNE UTILISATION AVEC D'AUTRES LIQUIDES DANS LA CUVE

NORMES DE CONSTRUCTION

Les appareils auxquels ce manuel fait referece ont ete conus et construits en italie selon la Directive Machines 98/37 CEE selon les exigences demandees par les normes a la date de construction.

Les documents spécifiques de références sont:

2004/108 EC - 2006/95 (ex73/23) - -2002/95-2011/65/UE - 2009/125/UE

Les normes suivantes ont ete egalement prises en compte:

IEC 60335-2-15:2002 (fifth Edition) + A1:2005 + A1:2008 + A11:2012 used in con. with EN 60335-1:2012 + A11:2014 - EN 55014

1:2008-01-EN55014-1/A1:2010-10-EN55014-1/A2:2012-02-EN55014-2:1998-10-EN55014-2/A1:2002-08-EN55014

2/A2:2008-12 - EN 61000-3-2:2007 - EN 61000-3-2/A1/A2: 2011 - EN 61000-3-3 :2009-09 - EN 62233 :2008-05

Le Manuel fait partie de la machine, il contient les informations de base pour la sécurité et les précautions à prendre indiquées par les symboles:

Les informations du manuel Vous permettront d'utiliser la machine en toute sécurité et satisfaction.

GARANTIE

Usage Domestique: la garantie Européenne de 24 mois est applicable en excluant les frais de port et de nettoyage. Tous endommagements provenant d'un usage non approprié, manutention non correcte ou non effectuee, violation de la machine sont causes de déchéance de la garantie

Usage Professionnel : Le fournisseur limite la garantie à la réparation ou au changement de tous les composants avec des défauts qui auront lieu pendant les12 premiers mois de la date de mise en marche de l'appareil et pas plus de 18 mois après la date d'expédition.

Sont a considérer hors garantie tous les composants qui sont susceptibles d'une déteriation normale pendant l'usage normal de la machine (résistance et/ou cuve). Pour être couvert par la garantie, le client doit indiquer le défaut trouve, le numéro de série de la machine, la date d'achat (facture d'achat) et il doit envoyer à ses frais la pièce avec défaut pour réparation ou échange. Suite à la réparation ou à l'échange, le fournisseur couvre la garantie du produit. Si la réparation est demandée sur le lieu où la machine est installée, tous les frais de déplacement, séjour et main d'oeuvre seront à la charge du client qui demande la réparation. Tous endommagements provenant d'un usage non approprié, manutention non correcte ou non effectuee, violation de la machine sont causes de déchéance de la garantie.

AVERTISSEMENTS ET NORMES

Lire attentivement tout le manuel avant d'utiliser la machine, avec une attention particuliere aux paragraphs avec les symboles de sécurité et danger.

Débrancher la machine avant toute intervention.

AVERTISSEMENTS A' L'USAGE

Le constructeur est dégagé de toute responsabilité en cas d'usage non conforme à la notice.

• Contralr souvent le cable d'alimentation, en cas d'usre le cable doit etre remplace par un technicien qualifie avec un cable du meme type que celui fourni avec la machine

N'allumer jamais l'appareil sans eau dans la cuve: possibilite d'endommager la cuve meme. Ce type d'endommagement ne sera pas couvert par la garantie

• La première utilisation doit être surveillée pour contrôler la bonne étanchéité de la cuve.

L'APPEARIL IL A BESOIN DE 30-45 MINUTES DE TEMPS POUR AMENER L'EAU FROIDE A' LA TEMPERATURE DE CUISSON DESIREE, CETTE TEMPERATURE DE CHAUFFAGE EST TOUJOURS A' CONSIDERER EN PLUS DU TEMPS DE CUISSON RECOMMANDE.

Le nettoyage interne de la cuve ne doit et fait qu'avc un melange d'eau chaude et vinaigre, cela va eliminer les résidus de calcaire.

Ne jamais nettoyer le fond de la cuve avec une brose en frottant sur la protection de la résistance ; cela peut endommager l'étanchéité de la cuve ; cet endommagement ne sera pas couvert par la garantie.

N'tiliser que de I'eau distillée ou purifiée. L'eau calcaire peut réduire le fonctionnement de la résistance.

• Il est possible demettre de I'eau chaude dans la cuve pour economiser I'energie, dans-ce-cas-la I'eau dans la cuve ne doit pas dépasser 60°C

• Ne jamais déplacer l'appareil pendant son fonctionnement, il devient très chaud! Protégier les mains. RISQUE DE BRULURES!

• Attendre toujours que l'appareil soit froid avant de le déplacer pour le vider

• Ne jamais utiliser l'appareil à l'estérieur

• Placer l'appareil sur une surface stable, plate et résistance pour éviter la sortie de l'eau. RISQUE DE BRULURES!

• L'appareil doit être relié à une prise de courant toujours aisément accessible et de même voltage que celui mentionné sur l'étiquette de données techniques collée sur l'appareil

• Apres utilisation attendre que I'eau soit froide, vider la cuve et rincer avec de I'eau froide. Le rince g n'est pas necessaire si on utilise de I'eau purifiée

• Ne jamais immerger l'appareil dans l'eau ou dans d'autres liquides pour le nettoyage

• Ne jamais utiliser des rallonges du cable d'alimentation

• Ne jamais utiliser l'appareil avec les mains humides ou à pied nu

• Ne jamais utiliser l'appareil dans des lieux de travail humides ou si le support est humide

• Ne jamais utiliser ou nettoyer l'appareil avec un jet d'eau

• Ne jamais débrancher l'appareil en tirant par le cable

• Débrancher la machine avant toute intervention.

TRANSPORT-INSTALLATION-STOCKAGE

L'appareil est emballe dans une boite en carton et il est protégé par des tampons.

On peut superposer jusqu'à 5 boites.

L'emballage doit être stocké dans des locaux propres, secs et sans poussière.

Si les emballages se trouvent sur une palette, il ne faut les déplacer qu'a l'aide d'un transpalette ou d'un élevateur électrique.

DEBALLAGE

Ouvr la boite, deballer le produit, le placer sur une surface plane et eviter les positions pouvant entrainer la chute de l'appareil.

DIRECTIVE 2002/96/CEE

Evacuation des équipements usages par les particuliers au sein de l'Union europeenne. La presence de ce symbole sur le produit ou sur son emballage indique que vous ne pouze pas vous débarrasser de ce produit de la même façon que vos déchets courants. Au contraire, vous étes responsable de l'évacuation de vos équipements usages et à cet effet, vous étes tenu de les remettre à un point de collecte agrée pour le recyclage des équipements électriques et Electroniques usages. Le tri, l'évacuation et le recyclage séparés de vos équipements usages permettent de préserver les ressources naturelles et de s'assurer que ces équipements soient recyclés dans le respect de la santé publique et de l'environnement. Pour plus d'informations sur les lieux de collecte des équipements usages, veillez contacter votre mairie, votre service de traitement des déchets menagers ou le magasin où vous avez acheté le produit.

INSTALLATION

Placer l'appareil sur une surface plane et eviter les positions pouvant entrainer la chute de l'appareil, la surface doit etre sec, robuste, a une hauteur de 80 cm de I'etage et qui puisse avoir autour I'espace pour un usage correct et pour sa manutention.

Conditions d'usage:

Température minimale +10° - Température maximale +38°

Humidité minimale 30% - Humidité maximale 80%

BRANCHEMENT ELECTRIQUE

Avant de relier l'appareil veuillez contrôle que:

• La prise soit équipée du circuit de protection de terre
  -La frquence et la tension du réseau soient les mêmes que ceux indiquées sur l'étiquette des données techniques sur l'appareil
  -Faire attention à la connexion du cable pour éviter qu'on puisse glisser ou trabucher
  -C'est la responsabilité de l'utilisateur de contrôle que le branchement de l'appareil soit conforme aux normes du pays ou l'appareil est installé et que l'installation soit effectuee par un technicien qualifié

DESCRIPTION DE L'APPAREIL

Le Cuiseur SOUS-VIDE est un apparéil pour la cuisson au bain marie des alimentés conditionnés sous-vide, en poches ou récipliers. L'usage de cet apparéil est concu pour un endroit domestique ou semi-professionnel; il se compose d'une cuve en matériel plastique thermésistant et d'une structure en plastique ou acier inox (selon les modèles). Il y a une chambre à air pour réduire la dispersion de la chaleur et encourager l'économie d'énergie.

La résistance est en acier inox, elle est protégée par une grille également en acier inox et insérée directement dans la cuve pour aider l'uniformité de la circulation de la chaleur et encourager l'économie d'énergie. La sone de contrôle de la tempéurature est insérée dans la cuve, à une distance correcte de la résistance pour un contrôle global de l'eau utilisée. Son emplacement evite le risque de zones avec une tempéurature différente de celle可以选择 au début. Le degré de précision de la sonde est 0,5°C . L'appareil a été construit avec beaucoup d'attention à l'économie d'énergie: le modele 10 I, avec l'eau en tempéurature, ne consomme que 65W / h en moyenne; le modele 17 I consomme 80W / h pour conserver une temperature constante de 65 / 70°C dans des cuisine normalement chauffées. Le système ne consomme que 0,5W / h en stand-by, comme prévu par les normes pour l'économie d'énergie.

Le fonctionnement de l'appareil est contrôle électroniquement et le software de contrôle prévoit:

1. 9 programmes de cuisson prédéfinis et non modifiables
2. 5 programmes de cuisson programmables et mémorisables par l'utilisateur
3. la possiblité d'ajouter un temps de retard de demarrage pour permettre a l'utiliser de programme le fonctionnement de l'appareil à l'avance et rentre à la maison avec le repas deja cuit, sans surveillance ou intervention
4. possibilité de régler la sonde par contrôle et suivant programmation
5. l'écran à 4 figures permet de visualiser l'etat de la machine et la programmation des fonctions comme la température, le temps de cuisson, le démarrage retardé et le réglage de la sonde
6. une température minimum de travail à 32°C (modifiable par l'utilisateur avec la programmation des pages de système du software)
7. une température maximale de travail à 86°C (non-modifiable par l'utilisateur; si l'eau dépasse les 95°C l'appareil entre en alarme)
8. temps maximum de cuisson pour tempéature au-dessous de 70°C montré en heures de travail (modifiable par l'utilisateur)
9. temps maximum de cuisson pour tempéature au-dessous de 70°C montré en heures de travail (modifiable par l'utilisateur)
10. 4 systèmes de protection pour éviter la surchauffe: 3 sont indiqués par le software de contrôle avec des messages d'alarme et 1 est logé au bout du système d'alimentation par un thermo protecteur

La Cuisine Sous-vide

La cuisson sous-vide est basee sur deux concepts fondamentaux:
1- éliminer le contact en atmophère libre avec les liquides de cuisson traditionnelle en empêchant la fuite de substances naturellement générées dans les alimentés
2- limiter la tempereature au minimum necesaire pour garantir que l'aliment attigne au chour, la chaleur neceaire a sa correcte transformation de I'etat de "brut" a celui de "cuit" par un prolongement de la durée de la ciusson

Le premier et le plus évident mérite de la cuisson sous-vide est la pureté des saveurs obtenues par la combinaison de la cuisson à basse température et du conditionnement sous-vide des alimentés qui empêche la dispersion de saveurs et d'arômes.

En pratiquant la cuisson sous vide, vous découvertes des saveurs d'une pureté et d'une intensité inaccessibles aux méthodes de cuisson traditionnelles.

Etant donne que les alimentents sont isolés et exposés à de basses températures, les vitamines et les mineraux, qui sont les premiers éléments nutritifs à se dissoudre dans les liquides de cuisson traditionnelle, sont conservés; cette prerogative est beaucoup plus évidente dans la cuisson de certains légumes et des poissons qui, cuits sous-vide, ne nécessitant pas de salage après la cuisson.

La cisson Sous-ide est particulierement adapte pour les regimes hypocaloriques et / ou pauvres en sel du fait que la nourriture peut etre cuite (et aussi consommée: voir ci-dessus) sans l'ajout de condiments et de sel.

Ave la cuisson Sous-ide les alimentes sont protégés et isolés par le conditionnement sous vide, il sont donc adapte pour les personnes qui souffrent d'une allergie ou d'une maladie coeliaque, car la portion qui leur est destinée ne peut pas entrer en contact, meme par inadventance, avec des assaisonnements ou des composants auxquels celui qui mange est sensible.

Mérite ultérieur, cette fois lié à la combinaison d'une faible température et de longues périodes, c'est la tendré des viandes cuites Sous-vide; les morceaux naturellement plus tendres nécessités un temps plus court, les coupes les moins tendres plus de temps, mais en tout cas, la basse température empêche la coagulation des protéines donnant ainsi à la viande une tendré particulière.

Dans le cas d'une ciisson bleu ou saignant, l'utilisation d'une température entre 38° et 45° permet d'obtenir une viande encore bleue mais chaude jusqu'à cœur; un passage rapide dans une poèle en fer très chaude ou sur le barbecue, permet d'obtenir

une surface "grillée" avec des temps d'exposition très réduits ayant aussi comme conséquence une forte réduction des effets potentiellément dangereux de la réaction de Maillard.

La structure de la nourriture cuite sous vide est également très douce et soyeuse et ce résultat est impossible à réaliser avec une cuisson traditionnelle.

La Cuisine Sous-vide est caractérisée par un certain nombre de particularités qui, si bien considérées, vous permettront d'avoir d'excellents produits à terminer avec une finition traditionnelle très rapide, des plats déjà finis en sortie du Sous-vide cooker, et des préparations de base à utiliser dans tous vos plats.

La prerogative la plus interessante est la possibite de cuire les alimentes sans I'ajout de condiments et si I'on veut, meme sans l'addition de sel. L'absence d'exposition directe a la chaleur et aux liquides de cuisson, preserve I'integrite du gout des alimentes; le choix d'ajouter ou pas des condiments est exusivement lie aux gouts personnels et au résultat final que vous souhaitez obtenir

Beaucoup de condiments et assaillonnements que vous souhaitez utiliser, seront quand même à réduire en quantité car ces mêmes saveurs seront plus fortes en raison de la "protection" sous-vide.

La majorite de la viande rouge necessite une finition au four ou à la poele en fer chaud pour creer une surface dorée et / ou croustillante (réaction de Maillard). Ces portions doivent donc être marinées, assaisonnées et cuites sous vide à une température de service (qui est la température que vous pouze Broker au cœur de la nourriture) pour une période plus ou moins longue selon le type et la taille de la coupe.

Les poissons en portions ou en filets, aromatisées ou non, se présent à la cuisson Sous-vide tout court (voir le Saumon micuit ou le simple filt de poisson blanc). Une fois portionnés, assaisonnés et emballos sous vide, ils peuvent être cuits à la température requise / souhaitee et servis directement à la sortie du cuiseur SOUS-VIDE.

Les legumes sont cuits à des températures normalement plus élevées que la viande et le poisson car les glucides ont besoin d'au moins 80° - 83° pour que le produit devienne comestible; ils peuvent être cuits dans des enveloppes séparées et terminés ensemble dans une casserole ou être cuits ensemble et assaisonnés seulement à la sortie du Cuiseur SOUS-VIDE.

Le conditionnement sous vide en sac de nourriture à haute teneur en humidité est problème si elle est faite avec des machines à aspiration externe: les liquides peuvent être aspières, causant des dommages et / ou empêcher la soudure correcte du sac.

Les machines utilisées pour les préparations de cette publication sont équipées de dispositifs qui limitent l'aspiration de liquides pour protégé les composants internes de l'appareil, mais ils ne sont pas en mesure de l'empêcher en particulier si la quantité de liquide est élevée.

Dans ces cas, on peut utiliser des procédés et des systèmes qui permettent quand même un emballage correct, la création d'un niveau de vide au maximum et une parfaite soudure du sac.

Laisser de l'espace libre entre l'aliment et la bouche du sac: plus de distance entre l'aliment et la bouche du sac et moins de risque d'aspiration de liquides. C'est le système à utiliser en cas de présence de faibles quantités de liquides dans la nourriture

• Doubler le sac: placer la nourriture dans un sac, plier la bouche et l'insérer tete-bêche dans un deuxième sac. De cette manière, le liquide reste dans le premier sac, mais le niveau de vide sera toujours complèt parce que la courbure de la bouche de la première poche empêche les fuites de liquides, mais pas de l'air. C'est un système utilisable dans le cas de quantités de liquides importantes générées dans l'aliment (sang dans la viande ou eau dans le poisson), et est également très utile pour préserver l'intégrité de la poche, en présence d'aliments avec des épines ou des os qui pourrait pearchir le sac lui-même.

Boites et rcients avec couverles pour le vide: si la quantite de liquide est elevee, la nourriture peut etre emballlee sous vide dans des rcients appropries et:

A. cuite dans le même reçipient en plaçant directement la boite dans l'appareil de cuisson sous-vide. La cuisson dans le reçipient sous vide est un procédé particulièrement adapté pour toutes les legumes qui pourrait s'écraser s'ilts sont emballes dans un sac, il est clair que l'appareil pour la cuisson Sous-vide doit être un dispositif assez grand pour contérer le reçipient.

B. placé dans le congélateur. Une fois que le cycle de congélation est terminé ouvrir le recipient, retirer le bloc congèle et le conditionner dans un sac sous vide. L'aliment pourrait être cuit dans l'appareil de cuisson sous-vide encore gelé, le résultat final sera parfait car le niveau de vide créé dans le recipient est le même que celui atteint dans le sac.

• Geler les condiments liquides: si vous souhaitez ajouter un liquide d'assaisonnement à l'aliment emballe sous vide, vous pouvez congelez la saue à l'avance par la creation de "coussins" congelés à l'aide d'accessoires pour l'emballage de cubes de glace. Les comprimes ainsi créées peuvent être ajoutés aux aliments à emballer sous vide pour éviter les risques d'aspiration des liquides d'assaisonnement. Nous vous recommendons de faire une sorte de tapis jusqu'à mince pour les insérer facilement dans les aliments.

La qualite des sacs a vide utilisés pour la cuisson sous-vide est cruciale pour la reussite de la cuisson et de la préparation. Les sacs a utiliser doivent être conformes au contact avec les alimentes, suffisamment robustes pour éviter qu'ils se percent à cause des épines ou des objets tranchants qui peuvent se couver dans les alimentes emballés et doivent être stables à la chaleur, au moins pour les températures utilisées pour la cuisson Sous-vide.

PROGRAMMATION DE L'APPAREIL

Le clavier de l'appareil se compose d'un affichage à 4 figures et 4 boutons de programmation.

L'affichage montre des informations sur les 4 chiffres nommées « pages » dans le manuel.

Utilisé pour visualiser les programmes de cuisson et changer les paramètres.

DXbouton

Utilisé pour déplacer le curseur à droite et modifier les valeurs

ENT bouton

Utilisé pour visualiser et confirmer/enregistrer les données.

ESC bouton

Utilisé pour returner à la page précédente sans enregistrer et pour arrêté le fonctionnement de l'appareil.

Dés que l'appareil est connecté au réseau électrique, l'affichage montre le programme de cuisson C--1.

DESCRIPTION DES PROGRAMMES DE CUISSON NON MODIFIABLES

C--1 45°× 4h30 : programme indique pour la cuisson saignante de viandes, pour le saumon mi- cuit * rare", pour les carpaccio tiedes de poisson
C-2 50°× 4h30 :programme indique pour la cuisson de viandes, pour le saumon mi-cuit, pour les carpaccios tiedes de poisson
C-3 55°× 5h00 :programme indiquepour la cuisson a point de viandes, mollusques marins (poulpe)
C--4 60° x 5h40: programme pour la cuisson à point de viande, mollusques, fruits de mer, poissons entiers moyens/grandes; possiblité d'ajouter le retard de démarrage
C--5 68° x 5h30: programme pour la cuisson de grands mollusques, de fruits de mer bien cuits et les fruits bien murs; possiblité d'ajouter le retard de demarrage
C--6 80°× 3h00 :programme pour la cuisson de fruits et legumes
C-7 80°× 5h30:programme pour la cuisson de fruits et legumes avec retard de demarrage
C--8 85°× 3h00 : programme pour la cuisson de grands legumes et pour les fruits pas complètement murs
C-9 85° x 5h00: programme pour la cuisson de fruits et legumes avec retard de demarrage

Comment utiliser l'appareil avec les programmes non modifiables:

Pour demarrer un cycle de cuisson il faut selectionner le programme desired en pressant le bouton UP,

une fois selectionné presser le bouton DX pour visualiser la page du temps de retard de démarriage (P) qui estprogrammé à 0 heures et 00 min. (P0.00).

Si on ne désire pas utiliser le temps de retard de démarriage, presser le bouton ENT (apres avoir pressé le bouton DX) pour commencer le cycle de cuisson, l'affichage visualisera la température de l'eau (t0.00) et le « t » clignotera pour indiquer que la cuisson est en cours.

Pour utiliser la fonction "retard de démarriage" suivre le paragraphe "Page programme de cuisson.

DESCRIPTION DES PROGRAMMES DE CUISSON MODIFIABLES

C--10 45° × 3 h et 0 min.
C-11 45° × 3 h et 0 min.
C-12 45° × 3 h et 0 min.
C-13 45° × 3 h et 0 min.
C-14 45°× 3 h et 0 min.

Les programmes de cuisson modifiables sont modifiables et memorisables selon les nécessités de l'utiliser, voir le paragraphe REGLAGE DES PROGRAMMES C-10 .... C-14

Pages visibles du software et leurs programmations

Pages principales

Pages programmes de cuisson et leurs paramétres

Une fois allumé l'appareil, la page de sélection du programme de cisson apparaît sur l'écran à partir du C--1. Presser le bouton UP pour visualiser tous les programmes jusqu'àu C--14. Apre S--14 il y aura la page « Température/État de l'appareil » qui monte la température actuelle de l'eau dans la cuve. Presser encore le bouton UP pour refourner à la page C--1.

Après sélection du programme de cisson il est possible d'en visualiser les paramétres avec le bouton ENT : avec la première pression apparait la température programmée « txxx » ; avec la 2° éme pressure apparait le temps de cisson programme « xx.xx », visualisé en heures et minutes.

Il est possible de modifier et d'enregistrer les paramétres à partir des programmes C--10 jusqu'àu C--14. Les programmes de C--1 à C--9 ne sont pas modifiables.

Page température/état de l'appareil

Il y a 2 informations à visualiser dans cette page:

a) La température (t) actuelle de l'eau
b) Le code d'alame en cas de problèmes dans le système (l'écran clignote). Ensuite les messages d'alarme :
-A-t1 : la sonde de contrôle pour la température est en court-circuit
-A-t2: la sonde de contrôle pour la température n'est pas connectée
-A-t3: la température de l'eau est supérieure à 95°C

Pour effacer l'alarme il faut d'abord effacer le probleme et après appuyer ENT. Pour les alarmes t-1 et t-2 il faut s'adresser au centre d'assistance autorise le plus proche. Pour l'alarme t-3 il faut baisser la temperture tout de suite en ajoutant de I'eau froide dans la cuve.

L'appareil se protège individuellement si la températe monte tout a coup et arrêté le fonctionnement.

• Page programme de cuisson

Pour démarrer un programme de cuisson appuyer UP jusqu'à couver le programme désiré.

Une fois choisi, appuyer le bouton DX pour visualiser la page de réglage du temps de retard de démarriage (P) ; il est 0 heures et 0 minutes par défaut (P0.00).

Pour demarrer le programme appuyer sur ENT.

Pour installer un retard de demarrage utilise le bouton DX pour se placer sur la figure qu'on peut programmer (elle commence a clignoter) et appuyer UP pour avoir les heures de travail et après les minutes de retard pour le demarrage de l'appareil.

Pour demarrer le compte à rebours appuyer ENT : l'écran commence à monrer les temps qui rests avant le démarrage de l'appareil. (Dans ce cas-là 1 heures et 20 min.)

Appuyer ESC pour sortir et returnner à la visualisation du programme de cuisson.

• Pages visible pendant la cuisson

Pendant la cuisson I'ecran montre par defaut la temperture de I'eau dans la cuve detectee par la sonde. La temperature « t » clignote pour indiquer que la cuisson est en cours.

Appuyer le bouton UP pour visualiser la page du temps résiduel de cuisson ; cette page restera affichee jusqu'à nouvelle selection de la page température avec le bouton UP.

Le programme de cuisson s'arrête si:

• Le temps de cuisson est terminé
• Il y a une alarme
• Le bouton ESC est appuyé pendant plus de 3 secondes

REGLAGE DES PROGRAMMES C--10 ....C-14

Choisir le programme youlu avec le bouton UP (par exemple C--12).

Appuyer ENT pour confirmer ; l'affichage montre la page température (p.e. t 045).

Modification de le température

Appuyer le bouton ENT pour passer en mode programmation, le chiffre 0 commence a clignoter et il est possible de le modifier (l'appareil ne peut pas chauffer a plus de 90°C , donc le premier chiffre sera toujours 0).

Appuyer le bouton DX et arrivier jusqu'au 2^eme chiffre à modifier (dans ce cas, avec 045, le chiffre 4 commence a clignoter).

Appuyer UP pour modifier le chiffre clignotant (ex. 5)

Appuyer le bouton DX pour passer au 3^gme chiffre (dans ce cas, avec 045, le numero 5 commence a clignoter).

Appuyer UP pour modifier le chiffre clignotant. (Ex. 6)

Appuyer ENT pour enregistrer la nouvelle programmation de la température.

Modification du temps de cuisson

Appuyer UP pour visualiser le temps de cuisson (p.e. 03.30 indique 3h30 minutes).

Appuyer ENT pour passer en mode programmation ; le chiffre 0 commence a clignoter.

Appuyer UP pour modifier le chiffre clignotant.

Appuyer le bouton DX et passer sur le 2^éme chiffre à modifier (p.e. le chiffre 3).

Continuer de la même façon avec tous les chiffres à modifier.

Une fois terminée, appuyé ENT pour enregistrer la programmation du temps de cuisson.

Le programme C--12 a ete enregistré et va rester jusqu'a nouvelle modification.

Appuyer ESC pour returner à la visualisation du programme C--12.

Pour demarrer, appuyer le bouton DX pour visualiser le temps de retard « P0.00 »

Appuyer ENT pour démarrer tout de suite ou désir le temps de retard comme expliqué dans la section « Page programme de cuisson ».

Programmation incorre cate : en cas de programmation incorre cate pour les programmes de cuisson, comme temperature ou temps, le software modifie en autonomie les parametes au debut du programme et les regle aux plus proches acceptables.

Pages de système

Les pages de système permettent d'enregistrer des corrections aux paramètres par défaut. ATTENTION : la modification des paramètres par défaut est conseillée seulement aux experts parce que cela peut modifier le fonctionnement de l'appareil.

Pour acceder aux pages de système besoinir la page « Température/État de l'appareil » (voir au-dessus) et appuyer en continu la flèche droite pendant plus de 5 secondes.

Page « t » : correction de la température détectée par la sonde

Si la sonde ne lit pas correctement la temperature reelle de I'eau dans la cuve (ela peut arriver en cas de chutes de tension repétées) et si I'on veut installer la bonne lecture de la temperature, il est possible d'intervenir sur le software avec une opération de correction.

Insérer un thermomètre digital à haute précision dans la cuve pres de la sonde, entre en mode programmation (voir ci-dessous) et insérer la correction indiquée quand le thermomètre montre la température réelle suivante :

a) 20°C : taper 792
b) 30°C :taper 770
c) 40°C :taper 739
d) 50° C : taper 700

• Page Menu (b): température minimum installable

Pour baisser le niveau minimum pour la température de cuisson il faut : entre en mode programmation, baisser la température jusqu'à la température ambiente. ATTENTION: la température ne peut pas descendre au-dessous de la température ambiente.

• Page Menu (d): temps de cuisson maximal (heures) pour cuisson à températures supérieures à 70°C

Pour augmenter le temps de cuisson pour programmes de cuisson avec températures supérieures à 70°C : entre en mode de programmation ; il n'est vivement pas recommendé et inutilde de dépasser 36h de fonctionnement.

• Page Menu E : temps de cuisson maximal (h) pour cuisson aux températures inferieures à 70°C

Pour augmenter le temps maximal de cisson pour programmes avec températures au-dessous de 70°C : entre en mode de programmation ; il n'est vivement pas recommendé et inutilde de depasser 48h de fonctionnement.

Mode de programmation

Le mode de programmation permet de modifier et enregistrer les parametres ou insérer et après enregistrer une correction. Pour permettre la programmation, appuyer ENT seulement après avoir identifie la page a modifier. Un chiffre commence a clignoter : vous pouvez le modifier.

Appuyer le bouton DX pour changer de chiffre et le bouton UP pour modifier le chiffre clignotant. Avres modification de toutes les valeurs appuyer ENT pour enregistrer la programmation ou ESC pour sortir sans enregistrer. Les programmations enregistrées restent en mémoire jusqu'à nouvelle modification.

Programmation incorructe : en cas de programmation incorrecte pour les programmes de cuisson, comme temperature ou temps, le software modifie en autonomie les parametes au début du programme et les regle aux plus proches acceptables.

UTILISATION DE L'APPAREIL

Il faut connecter l'appareil au réseau électrique et la prise doit etre always accessible pendant l'utilisation de l'appareil.

DEMARRER L'APPAREIL SEUL ET SEULEMENT QUAND LA CUVE EST PLEINE D'EAU. ALLUMER SANS EAU PEUT ENDOMMAGER L'APPAREIL. LA GARANTIE N'INCLUT PAS CE TYPE D'ENDOMMAGEMENT.

N'TILISER QUE DE L'EAU DISTILLE OU PURIFIEE'. L'EAU CALCAIRE PEUT REDUIRE LA FONCTIONNALITE' DE LA RESISTANCE

L'APPAREIL IL A BESOIN DE 30-45 MINUTES DE TEMPS POUR AMENER L'EAU FROIDE A' LA TEMPERATURE DE CUISSON DESIREE, CETTE TEMPERATURE DE CHAUFFAGE EST TOUJOURS A' CONSIDERER EN PLUS DU TEMPS DE CUISSON RECOMMANDE.

UTILISER DE L'EAU A'UNE TEMPERATURE DE MAX 60°C DE DEPART POUR NE PAS ENDOMMAGER L'ETANCHEITE DE L'APPAREIL

• UNE FOIS PLONGES LES ALIMENTS SOUS-VIDES, LE Niveau DE L'EAU DOIT ETRE SUPERIEUR A AU MOINS 10 MM DU DETECTEUR DU CHALEUR INSTALLE' A' L'INTERIEUR DE LA CUVE DANS SON LOGEMENT EN ACIER INOX

ATTENTION !!! L'APPAREIL DEVIENT CHAUD AUTANT QU'IL MARCHE. PROTEGER TOUJOURS LES MAINS ET NE DEPLACER JAMAIS L'APPAREIL LORSQU'IL EST EN FONCTION - RISQUE DE BRULURES

PLACER L'APPAREIL SUR UNE SURFACE RESISTANTE ET STABLE POUR EVITER DES DEBORDEMENTS D'EAU RISQUE DE BRULURES

CONDITIONNER SOUS-VIDE LES ALIMENTS AVANT DE LES PLONGER DANS LA CUVE. N'UTILISER QUE DES POCHES ET CONTENEURS POUR SOUS-VIDE

Conditionner les alimentes sous-vide avec attention; la soudure doit etre bien etanche. Une mauvaise soudure peut endommager les alimentes et salir I'eau dans la cuve. Conditionner les alimentes singulierement, dans une seule couche; I'epaisseur reduite facilite I'entree de la chaleur et la cuisson correcte.

Vou pouvez cuisiner en même temps differents alimentes conditionnes singulierement sous-vide s'ils utilisent la meme tempereature de cuisson. Remplir la cuve avec de I'eau chaude si le demarrage du programme de cuisson est immediat (max 60°C) ; il y aura une grossse economie d'energie.

Au contraire, utilise de l'eau à températe ambiente si le démarrage du programme est renvoyé à plus de 2h. Tenir compte du fait que il faudra 1h avant que l'eau n'atteigne une tempéature de 70°C . Àpres cette période la résistance ne consomme pas plus de 60-80 W/h pour conserver une telle tempéature.

Plonger les alimentes en poches sous-vide de façon horizontale dans la cuve pleine d'eau. Same superposées, les poches ciiront sans problemes.

Les poches qui émergent seront tenues plongées grâce au couvercle en acier. Sa forme un peu convexe permet la vidange latérale de la condensation et empêche le refroidissement des poches. Si les poches se gonflent pendant les cuisses à haute température, ce n'est pas un problème,ça dépend de l'aliment conditionné et de la combinaison entre chaleur et air résiduel dans le sac. Si la soudure du sac elle est bien faite, le vide n'est pas perdu et la présence de liquide dans le sac provient du type d'aliment et de I'ajout de sel et non pas de I'eau de la cave.

Une fois remplie la cuve d'eau et plonges les alimentes sous-vide, choisir le programme desirede allumer I'appareil. La cissoin est automatique et ne demane pas de surveillance ni d'interventions par l'utiliseur. A' cissoin terminée, debrancher I'appareil, sortir les alimentes qui seront prets a manger ou bien faire un passage rapide a la poel/foar selon les gouts.

Pour plus d'information concernant la cuisine sous-vide à la maison il est possible demander le livre La Cuisine Sous-Vide ed. Tom

Press

FIN DU TRAVAIL

Les programmes de cuissons s'arrêtent automatiquement. Appuyer en continu le bouton ESC pour arrêter le fonctionnement manuellement. Une fois terminé le travail, débrancher l'appareil.

ATTENDRE QUE L'APPAREIL SOIT FROID AVANT DE VIDER L'EAU. RISQUE DE BRULURES!

VIDER L'EAU EN LA FAISANT SORTIR A' L'OPPOSE' DU CLAVIER.

NETTOYER LA CUVE AVEC DE L'EAU FROIDE. SECHER ET METTRE DANS UN ENDROIT SEC.

ENTRETIEN ET NETTOYAGE

Débrancher la machine avant toute intervention.

Ne jamais nettoyer l'appareil avec un jet d'eau.

Ne jamais nettoyer l'appareil avec des brosses qui peuvent endommager la surface de l'appareil.

Nettoer l'appareil a laide d'un chiffon humide et utilise des detergents neutres pour eviter d'endommager la surface de I'appareil.

Contrer frquemment le cable d'alimentation, en cas d'usure le cable doit etre remplaced par un technicien qualifie avec un cable du

meme type que celui fourni avec la machine.

Contacter le fabriquant en cas d'endommagement