G342L - Bouilloire BARTSCHER - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type de produit	Bouilloire à gaz professionnelle
Marque	Bartscher
Modèle	G342L
Alimentation	Gaz (G20 méthane ou G30 GPL)
Type de chauffage	Direct (brûleurs tubulaires inox)
Matériau de la cuve	Acier inox AISI 316, épaisseur 20/10
Matériau des panneaux	Acier inox AISI 304, épaisseur 10-12/10
Pieds	4 pieds réglables en hauteur
Couvercle	Articulé, équilibré par ressorts, acier inoxydable
Robinet de vidange	En laiton chromé
Raccordement gaz	R 1/2" (normes ISO 7-1)
Raccordement eau	10 mm ou 1/2" selon capacité
Pression d'eau requise	50 - 300 kPa
Allumage	Piézo-électrique
Dispositifs de sécurité	Thermocouple, robinet de sécurité, thermostat de sécurité (sur modèles indirects)
Types de gaz compatibles	G20 (méthane, 20 mbar) et G30 (GPL, 28-30/37 mbar)
Injecteurs fournis	Pour G20 et G30 (diamètres selon tableau)
Protection cathodique	Anode (sur modèles à double paroi)
Nettoyage recommandé	Eau savonneuse, éponge douce; éviter abrasifs et pailles de fer
Entretien périodique	Vérification annuelle de l'anode et des brûleurs
Usage prévu	Restauration collective, personnel qualifié

FOIRE AUX QUESTIONS - G342L BARTSCHER

Comment allumer la bouilloire G342L ?

Ouvrez le robinet de gaz en amont. Tournez la poignée du robinet de la position '●' vers la gauche en position pilote, appuyez sur la poignée et actionnez plusieurs fois la touche d'allumage piézo-électrique. Une fois la flamme pilote allumée, maintenez la poignée enfoncée quelques secondes jusqu'à ce que le thermocouple chauffe. Pour allumer le brûleur principal, tournez la poignée vers la gauche jusqu'à la position maximum ou minimum.

Que faire si la cuve ne chauffe pas ?

Vérifiez que le gaz est bien présent et que le robinet est ouvert. Assurez-vous que les brûleurs principaux sont allumés. Si le problème persiste, le thermostat de sécurité a pu intervenir (par exemple si la cuve était vide). Éteignez l'appareil et contactez le service assistance technique qualifié.

Comment nettoyer l'appareil ?

Nettoyez le récipient de cuisson avec de l'eau additionnée de détergent, rincez abondamment et essuyez avec un chiffon doux. Les surfaces externes se lavent avec une éponge et de l'eau savonneuse. N'utilisez jamais de substances agressives, d'abrasifs ou de pailles de fer. Évitez les jets d'eau directs sur l'appareil.

Comment régler l'air primaire des brûleurs ?

La distance 'H' recommandée pour le réglage de l'air primaire est indiquée dans le tableau des données techniques (selon le gaz et le modèle). Pour y accéder, démontez le panneau frontal inférieur. Ajustez le régulateur d'air primaire à la distance 'H' spécifiée, puis vérifiez la stabilité et la couleur de la flamme.

Quels types de gaz sont compatibles avec le modèle G342L ?

L'appareil est compatible avec le gaz de la 2e famille (méthane G20 à 20 mbar) et de la 3e famille (GPL G30 à 28-30/37 mbar). Pour adapter l'appareil à un autre gaz, il faut remplacer les injecteurs comme indiqué dans la notice.

Comment remplir la double paroi (interstice) pour les modèles indirects ?

Avant chaque allumage, vérifiez le niveau d'eau dans la double paroi. Utilisez de l'eau adoucie. Ouvrez le robinet de niveau, dévissez le bouchon de remplissage sur le groupe de sécurité (côté droit), puis introduisez l'eau jusqu'à ce qu'elle sorte par le robinet de niveau. Refermez le robinet et revissez le bouchon.

Que faire en cas d'arrêt prolongé de l'appareil ?

Nettoyez soigneusement l'appareil, laissez le couvercle ouvert pour aérer la cuve. Appliquez un produit de protection standard sur les surfaces externes. Coupez impérativement toutes les arrivées d'eau et de gaz. La pièce doit être bien aérée.

Comment remplacer les injecteurs pour changer de type de gaz ?

Démontez le panneau frontal inférieur, puis la rampe porte-injecteurs. Utilisez une clé SW 11 pour dévisser l'injecteur et remplacez-le par celui adapté au nouveau gaz (diamètre indiqué dans le tableau des données techniques). Remontez le support du régulateur d'air primaire à la distance 'H' correcte.

Comment vérifier la pression du gaz en entrée ?

Utilisez un manomètre liquide (précision 0,1 mbar). Ouvrez le panneau frontal inférieur, retirez la vis d'étanchéité de la prise de pression en entrée située sur la rampe de gaz. Connectez le manomètre, mettez l'appareil en marche et relevez la pression. La valeur doit correspondre au tableau des pressions (ex. 20 mbar pour G20). Revisez la vis après mesure.

Le brûleur pilote ne s'allume pas, que faire ?

Vérifiez que l'injecteur du brûleur pilote n'est pas bouché. Contrôlez l'état de la bougie d'allumage et son câble. Si nécessaire, nettoyez ou remplacez l'injecteur (injecteur pilote fourni). Assurez-vous que le gaz arrive jusqu'au brûleur. Si le problème persiste, contactez l'assistance technique.

MODE D'EMPLOI G342L BARTSCHER

Manuel d'installation, d'entretien et d'emploi

Marmites à gaz - PM. GAZ

-FR

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Parte 1: instructions et notices générales

1.1. Instructions générales 5 1.2. Données techniques 6 1.3. Caractéristiques de construction 9 1.3.1. Caractéristiques pour marmites autoclaves (PM... A) 9 1.3.2. Caractéristiques pour marmites indirectes (PM. IG....) 10 1.4. Lois, normes techniques et directives applicables 10 1.5. Préparation spécifique pour le local d'installation 10

2.1. Mise en place 11 2.2. Installation 11 2.2.1. Raccordement eau 11 2.2.2. Raccordement au réseau distribution gaz 11 2.3. Contrôle fonctionnement de l'installation du gaz 12 2.3.1. Contrôle de la pression du gaz en entrée 12 2.3.2. Contrôle du début d'air primaire 12 2.4. Essais et mise en fonction 13 2.5. Transformation à d'autres types de gaz 13 2.5.1. Remplacement des injecteurs 13 2.5.2. Remplacement de l'injecteur pour le brûleur pilote 13 2.5.3. Réglage de la puissance pour le maximum 14 2.6. Entretien de l'appareil 14 2.6.1. Remplacement anode 14 2.6.2. Mesures à prendre en cas d'anomalies - Remèdes 15

3.1. Indications pour l'utilisateur 15 3.2. Mode d'emploi 16 3.2.1. Remplissage de la double paroi - interstice (Modèle PM. IG....) 16 3.2.2. Emploi du couvercle des marmites autoclaves (Modèle PM... A) 17 3.2.3. Allumage et extinction de cuisson 17 3.3. Nettoyage et soin de l'appareil 17 3.3.1. Nettoyage journalier 18 3.4. Mesures à prendre en cas d'arrêt prolongé 18 3.5. Mesures à prendre en cas d'anomalie de fonctionnement 18 3.6. Que faire, si... 19

Parte 4: illustrations et détails

4.1. Dimensions de l'appareil et positions des raccordements 20 4.2. Mesurage de la pression du gaz en entrée 23 4.3. Robinet-soupape du gaz 24 4.4. Brûleur pilote 25 4.5. Brûleur principal 25 4.6. Réglage de l'air primaire pour les brûleurs principaux 26 4.7. Tableau de commandes 27 4.7.1. Tableau de commandes (MOD. PM1IG200/300/500 27 PM9IG170/270/370) 4.8. Soupape d'évacuation (seulement pour les modèles autoclaves) 28 4.9. Schéma électrique (MOD. PM1IG200/300/500 PM9IG170/270/370) 29

1.1. Instructions générales

Lire attentivement le présent manuel, il contient des informations importantes concernant la sécurité de l'installation, de l'entretien et de l'emploi. - Conserver soigneusement ce manuel d'instructions. L'utilisation de cet appareil est exclusivement réservée au personnel spécifique formé. - Ne pas laisser l'appareil fonctionner sans surveillance. - Toute utilisation autre que celle pour laquelle l'appareil a été projet est à considérer comme impropre et dangereuse. Durant son fonctionnement l'appareil présente des surfaces chaudes. Faire attention! Eteindre l'appareil en cas de panne ou d'anomalie de fonctionnement. - En cas de réparation, s'adresser uniquement au Service Assistance. - Toutes les informations importantes, à propos de l'appareil, pour le Service Assistance sont reportées sur la plaquette technique (voir illustration "Dimensions de l'appareil et positions des raccordements"). - Si l'intervention de l'assistance technique s'impose, lui fournir des renseignements détaillés sur l'anomalie constatée, ceci permettra au service assistance de comprendre de suite de quoi il s'agit. - Pendant les opérations d'installation et d'entretien il est conseillé d'utiliser des gants de protection des mains.

Attention! Il est indispensable d'observer strictement les prescriptions de protection contre les incendies.

Données techniques

Note : Modèles avec lettre "A" final = Autoclave ; avec lettre "M" = avec mixeur.

Tableau 1 - Données générales

Modello	Type de chauffage :	Capacité utile cuve: l	Pression en cuve de cisson: bar	Pression boyler: bar
PM8DG100	Direct	100	--	--
PM9DG100	Direct	100	--	--
PM8DG100 A	Direct	100	0,05	--
PM9DG100 A	Direct	100	0,05	--
PM8IG100	Indirect	100	--	0,5
PM9IG100	Indirect	100	--	0,5
PM8IG100 A	Indirect	100	0,05	0,5
PM9IG100 A	Indirect	100	0,05	0,5
PM8DG150	Direct	140	--	--
PM9DG150	Direct	140	--	--
PM8DG150 A	Direct	140	0,05	--
PM9DG150 A	Direct	140	0,05	--
PM8IG150	Indirect	135	--	0,5
PM9IG150	Indirect	135	--	0,5
PM8IG150 A	Indirect	135	0,05	0,5
PM9IG150 A	Indirect	135	0,05	0,5
PM9DG200	Direct	200	--	--
PM9DG200A	Direct	200	0,05	--
PM1DG200	Direct	200	--	--
PM1DG200 A	Direct	200	0,05	--
PM1IG200	Indirect	200	--	0,5
PM1IG200 A	Indirect	200	0,05	0,5
PM1DG300	Direct	300	--	--
PM1DG300 A	Direct	300	0,05	--
PM1IG300	Indirect	300	--	0,5
PM1IG300 A	Indirect	300	0,05	0,5
PM1DG500	Direct	500	--	--
PM1DG500 A	Direct	500	0,05	--
PM1IG500	Indirect	500	--	0,5
PM1IG500 A	Indirect	500	0,05	0,5
PM9DG170GN	Direct	170	--	--
PM9IG170GN	Indirect	170	--	0,5
PM9DG270GN	Direct	270	--	--
PM9IG270GN	Indirect	270	--	0,5
PM9DG370GN	Direct	370	--	--
PM9IG370GN	Indirect	370	--	0,5

Tableau 2 - Dimensions (voir aussi illustration "Dimensions de l'appareil et positions des raccordements")

Caracteristiques		Modèles
Description	Unité de mesure	PM8....	PM9....	PM9DG200	PM1.G200	PM1.G300	PM1.G500
Largeur (A)	mm	800	900	900	1000	1150	1150
Profondeur (B)	mm	900		900	1150	1300	1300
Hauteur (C)	mm	900		950	900	900	1050
Diamètre réciendent	mm	600		600	750	900	900

Caracteristiques		Modèles
Description	Unité de mesure	PM.9.G170GN	PM9.G270GN	PM9.G370GN
Largeur (A)	mm	1000	1400	1800
Profondeur (B)	mm	900	900	900
Hauteur (C)	mm	900	900	900
Diamètre réciipient	mm	700X550	1100X550	1500X550

Tableau - Données électriques

Description	Unité de mesure	PM1IG200 / 300 / 500 PM9IG170/ 270/ 370GN
Absorbement électrique	W	200
Tension		AC 230 V / 60 Hz

Tableau 3 - Données générales eau

Caracteristiques		Modèles
Description	Unité de mesure	PM8......	PM9......	PM1.G200 / 300 / 500
			PM9DG200	PM9...GN
Prise eau froide	mm	10		½”
Prise eau chaude	mm	10		½”
Pression eau en réseau	kPa	50 – 300

Tableau 4 - Données électriques

	PM8... /PM9....	PM1.G200	PM1.G300	PM1.G500
G 20 – 20 mbar	2,5 mbar	8,6 mbar	5,6 mbar	5 mbar
G 30 – 28-30/37 mbar	3 mbar	12 mbar	8,5 mbar	7,25 mbar

	PM9.G170GN	PM9.G270GN	PM9.G370GN
G 20 – 20 mbar	7,5 mbar	4 mbar	3,5 mbar
G 30 – 28-30/37 mbar	11,6 mbar	5,5 mbar	10,5 mbar

Tableau 5 - Données gaz techniques

Description				PM8....PM9....	PM9DG200	PM1.G200	PM1.G300	PM1.G500	Puis. calorifèreH1
Puisance nominale			kW	21	32	34.5	48	58
Puisance au minimum			kW	7	15	22.5	26.5
Raccord du gaz			R"	1/2"	1/2"	1/2"	1/2"	1/2"
Consommation du gaz		G20-2H	m3/h	2,22	3,38	3,65	5,07	6,1	kWh/m39,45
		G30-3+	Kg/h	1,65	2,52	2,72	3,78	4,57	kWh/kg12,68
Injecteur diamètre en1/100 mm	G20	20mbar	Pilote	40	40	40	40	40
			Max.	3 X 205	4 X 225	4 X 225	4 X 280	4 X 310
			Min.	REG.	REG.	REG.	REG.	REG.
	G30	28-30/37mbar	Pilote	20	25	25	25	25
			Max.	3 X 135	4 X 145	4 X 150	4 X 185	4 X 195
			Min.	REG.	REG.	REG.	REG.	REG.
Distance de l'airprimaire		G20	Mm	30	23	30	10	30
		G30			OUVERTE		OUVERTE	OUVERTE

Description				PM9.G170GN	PM9.G270GN	PM9.G370GN	Puis. calorifère \( {\mathrm{H}}_{\mathrm{i}} \)
Puisance nominale			kW	30	44	49
Puisance au minimum			kW	17,8	20	24
Raccord du gaz			\( R" \)	\( 1/2" \)	\( 1/2" \)	\( 1/2" \)
Consommation du gaz		G20 – 2H	\( m^3/h \)	3,17	4,65	5,18	\( KWh/m^3 9,45 \)
		G30 – 3+	Kg/h	2,36	3,47	3,86	\( kWh/kg 12,68 \)
Injecteur diamètre en 1/100 mm	G20	20 mbar	Pilote	40	40	40
			Max.	6 X 175	10 X 170	14 x 170
			Min.	REG.	REG.	REG.
	G30	28-30/37 mbar	Pilote	25	25	25
			Max.	6 X 115	10 X 110	14 x 110
			Min.	REG.	REG.	REG.
Distance de l'air primaire		G20	Mm	1	10	10
		G30		25	18	18

Tableau 6 - Tarage du pressostat

Tableau 6a Pressions nominales pour les différents types de gaz	Gaz de la 2a famille – Metano H	20 mbar
	Gaz de la 3a famille – GPL	28-30/37 mbar
Tableau 6b Fonctionnement adress si la pression es comprise entre:	Gaz de la 2a famille – Metano H	da 17 a 25 mbar
	Gaz de la 3a famille – GPL	da 20/25 a 35/45 mbar
Tableau 6c Fonctionnement non adress si la pressic est inférieur à:	Gaz de la 2a famille – Metano H	17 mbar
	Gaz de la 3a famille – GPL	20/25 mbar
Tableau 6d Fonctionnement non adress si la pressic est supérieur à:	Gaz de la 2a famille – Metano H	25 mbar
	Gaz de la 3a famille – GPL	35/45mbar

1.3. Caractéristiques de construction

La structure portante est en acier sur 4 pieds réglables en hauteur. - Récipient de cuisson en acier inox AISI 316, épaissur 20/10. - Les panneaux sont en acier AISI 304, épaisseur 10-12/10. Le chiffage de la cuve est réalisé par des brûleurs tubulaires en acier inox très performants, résistants aux contraintes mécaniques et thermiques. - Le gaz est alimenté par un robinet de sécurité. L'appareil est doté de brûleurs pilote avec un injecteur fixe, et en plus il est fourni d'un allumage piézo-électrique. - La sécurité de l'appareil est garantie par un thermocouple qui interrompt le flux de gaz dans le cas où pour un motif quelconque il devrait s'éteindre. Le couvercle est en acier inoxydable, articulé et équilibré par des ressorts en toutes positions d'ouverture. - Le robinet de vidange de la marmite est en laiton chromé. La prise pour l'entrée de l'eau froide/chaude est de 10mm. (Mod. 100/150lt.) La prise pour l'entrée de l'eau froide/chaude est de 1/2" (Mod. 200/300/500/170/270/370lt.) L'appareil est doté d'un robinet mélangeur.

1.3.1. Caracteristiques particulieres seulement pour les marmites autoclaves (PM.... a)

Couvercle de fermeture en acier inox, équipé d'un joint en caoutchouc de silicone résistant à la chaleur. - La fermeture hermétique du couvercle est garantie par 4 serrages à vis. Dispositif automatique pour la condensation de vapeur qui se forme à l'intérieur de la cuve de cuisson régée à 0,05 bar.

Pour les marmites indirectes (PM. IG....)

• Cuve de cuisson et double paroi (interstice) en acier inoxidable.
• Pour un fonctionnement assuré, l'appareil est équipé des composants suivants:
• Soupape de sécurité pour la vapeur, réglée à 0,5 bar; Manomètre pour l'indication de la pression de vapeur;
• Chargement d'eau dans la double paroi (interstice), par robinets, avec contrôle de niveau.

Le thermostat de sécurité interrompt automatiquement le fonctionnement en cas d'anomalie.

1.4. LOIS, NORMES techniques et directives applicables

Pour l'installation de l'appareil, observer scrupuleusement les prescriptions suivantes:

• Lois en vigueur sur la matière; Eventuelles normes hygiéniques-sanitaires portant sur les locaux de cuisine;
• normes communales et/ou régionales telles que les réglementations sur la construction et contre les risques d'incendie;
• Prescriptions en vigueur sur la sécurité du travail;
• Lois n.1083 del 06.12.71 "Normes pour la sécurité de l'emploi de gaz combustible"; Lois UNI-CIG 7129/92 et UNI-CIG 7131/72 "Normes pour l'installation à gaz alimentaires du réseau de distribution ou gaz GPL"; Lois UNI-CIG 7723/77 "Appareils de cuisson et similaire fonctionnant au gaz pour grande installation. Prescriptions de sécurité";
• Lois UNI-CIG 8723/86 "Installation à gaz pour appareils utilisés dans les cuisines professionnelles et communautés"; Prescriptions de l'organisme de distribution de gaz;
• Prescriptions du comité des électro-techniciens relatives à la sécurité électrique; Prescriptions de l'organisme à l'énergie électrique; S'il y a lieu, autres prescriptions locales.

1.5. Preparation specifique pour le LOCAL d'installation

• Puisque l'appareil appartient au type d'installation A, (il ne nécessite pas de raccordement direct à une cheminée ou à l'installation d'extraction des fumées), il est important d'installer l'appareil dans une pièce bien aérée, et que toutes les ouvertures de sécurité prescrites pour sa puissance soient respectées.
• On conseille, cependant, que l'appareil soit positionné sous une hotte d'aspiration pour permettre une rapide et constante évacuation des vapeurs de cuisson.
• L'installation à adduction du gaz doit disposer de robinets d'interceptions rapides homologués à cet emploi.
• Cet appareil nécessite deux entrées d'eau, une pour l'eau chaude et l'autre pour l'eau froide. Chaque ligne doit disposer d'un robinet d'interception.

Attention! : L'interrupteur omnipolaire et les robinets d'interception doivent se trouver auprès de l'appareil et dans une position facilement accessible à l'opérateur.

2.1. Mise en PLACE

• Déballer l'appareil et vérifier qu'il n'ait subi aucun dommage. Si des dommages sont constatés, ne pas brancher l'appareil et avertir immédiatement le point de vente.
• Enlever le film en PVC qui protège les panneaux.
• Les éléments composant l'emballage doivent être éliminés selon les instructions fournies. En règle générale, ces composants se classent par typologie et sont remis au service municipal d'élimination des déchets. Il faut respecter une distance de 5 cm entre le dos (cheminée) de l'appareil et la paroi d'appui. Il n'y a pas de prescriptions particulières regardant la distance par rapport à d'autres appareils ou parois, on conseille de laisser latéralement un espace suffisant pour d'éventuelles installations et/ou réparations. Dans le cas où l'appareil devrait être à contact direct avec des parois inflammables, on conseille l'application d'un isolation thermique ajustat. L'appareil doit être mis à niveau. Pour les petites différences de niveau, utilisez les pieds réglables (visser ou dévisser). Toute inclination peut porter préjudice au bon fonctionnement de l'appareil.

2.2. Installation

Attention! : Les opérations d'installation et de raccordement sont réservées au personnel qualifié.

Attention! : Avant de commencer l'installation, vérifier les indications de la plaquette technique et les caractéristiques du réseau électrique ou d'adaptation à d'autres types de gaz.

2.2.1. Raccordement eau

• La pression d'arrivée de l'eau doit être comprise entre 50 et 300kPa, dans le cas contraire, installer un réducteur de pression en amont de l'appareil.
• Installer en amont de l'appareil un organe de coupure pour chaque alimentation.
• Les arrivées d'eau de 10 mm (chaude et froide) sont prévues dans la partie inférieure du côté droit de l'appareil.
• Exécuter le raccordement comme prévu par les normes.

2.2.2. Raccordement au RESEAU de distribution gaz

Le diamètre de la tuyauterie du gaz dépend du type de gaz et d'appareil et, de même que pour l'installation de ces tuyauteries, il faut respecter les prescriptions en vigueur. - L'installation d'arrivée du gaz peut être fixe ou amovible ; si des tuyaux flexibles sont utilisés, ceux-ci doivent être en matière inoxydable et résistant à la corrosion. Si des matériaux d'étanchéité sont utilisés pour le raccordement, ceux-ci doivent être homologués et éprouvés pour cette utilisation. Le raccordement au gaz est prédisposé sur l'appareil dans la partie inférieure du côté droit. - Après avoir raccordé l'appareil, il faut absolument effectuer un essai d'étanchéité sur tous les raccords réalisés entre l'appareil et le réseau de distribution. Les atomiseurs antifuites sont conseillés, sinon traiter les parties concernées à l'aide de mousse : il ne doit pas y avoir de formation de bulles. Faire un essai d'étanchéité également sur l'organe de coupure rapide.

Attention! Il est formellement interdit d'utiliser une flamme pour l'essai de l'étanchéité!

2.3. Controles de fonctionnement de l'installation gaz

• Vérifier si l'appareil est prévu (catégorie et type de gaz) pour la famille et le groupe de gaz disponible sur place. Dans le cas contraire, transformer ou adapter l'appareil au gaz disponible. Pour ce faire, consulter le paragraphe "Transformation à d'autres types de gaz".
• Faire fonctionner l'appareil avec les injecteurs prévus pour son débit calorifique nominal (Voir tableau 5 du paragraphe "Données techniques"). Le fonctionnement de l'appareil avec sa portée thermique prévue dépend de la pression en entrée et du débit calorifique du gaz. Le champ de pression (pression en entrée) pour lequel est admis le fonctionnement de l'appareil est reporté au tableau 7b "Pressions en entrée" du paragraphe "Données techniques". En dehors de ces données de pression, la mise en fonction de l'appareil n'est pas admise. Si on relève des pressions différentes, par rapport à celles reportées dans le tableau 5b, il faut alerter l'organisme de distribution ou la société qui a exécuté l'installation.
• Pour le débit calorifique du gaz (H) il faut faire demande auprès de la Compagnie de distribution du gaz, lequel devrait correspondre à celui reporté sur le tableau 5 "Données gaz techniques" du paragraphe "Données techniques".

2.3.1. Controlle de la pression du gaz en ENTREE

• La pression d'alimentation se mesure à l'aide d'un manomètre liquide (par ex. Manomètre en U, précision minimale 0,1 mbar). La pression d'alimentation se relève directement à la prise de pression en entrée située sur la rampe d'entrée du gaz. Pour accéder à la prise de pression, il est nécessaire d'ouvrir le panneau frontal inférieur, en dévisant les deux vis de fixation situées latéralement. (voir illustration "Mesurage de la pression du gaz en entrée"). Avant de raccorder le manomètre, enlever la vis d'étanchéité de la prise de pression.
• Connecter le manomètre en U et quand l'appareil est en marche, relever la pression. La valeur relevée par le manomètre doit correspondre à la valeur indiquée sur le tableau 6b "Pressions en entrée" du paragraphe "Données techniques". Si les valeurs ne correspondent pas, demander l'intervention de la compagnie de distribution ou de la société qui a réalisé l'installation. À la fin, revisser la vis d'étanchéité de la prise de pression.

Attention! Il est formellement interdit de toucher aux vis de réglage scellées, qui se trouvent sur l'électrovanne du gaz (sous peine immédiate de l'inefficacité de la garantie).

2.3.2. Controle du DEBIT d'air primaire

• On peut considérer que l'air primaire est correctement réglé s'il y a la garantie de la sécurité contre l'extinction de la flamme avec brûleur froid et l'allumage à l'injecteur avec brûleur chaud.
• La distance "H" (voir illustration "Réglage de l'air primaire") conseillée pour le réglage de l'air primaire est indiquée au tableau 5 du paragraphe "Données techniques".

2.4. ESSAIS et mise en fonction

• Après avoir terminé les travaux de raccordement, vérifier l'appareil et toute l'installation suivant les instructions données.
• S'assurer, en particulier, que :
• Le film de protection a été éliminé;
• Tous les raccordements ont été réalisés conformément aux prescriptions du pré été respectées; Vérifier l'étanchéité des raccordements d'eau et du gaz;
• Quand l'appareil est installé, contrôle que le câble ne soit pas en traction et/ou à contact avec des surfaces chaudes.
• Ensuite, allumer l'appareil en suivant les indications de la notice et vérifier :
• L'allumage progressif du brûleur;
• La stabilité des flammes;
• La sécurité des flammes, la vérifier à la portée minimum ainsi qu'à la maximum.
• Vérifier si le gaz brûlé est évacué librement.

Le document d'essai doit être rempli dans toutes ses parties et soumis au client qui le signera pour acceptation. Cette opération fait partie immédiatement de la garantie de l'appareil.

2.5. Transformation a d'autres TYPES de gaz

Pour adapter l'appareil à un autre type de gaz, il faut changer les injecteurs pour les brûleurs principaux. (Voir tableau 5 et illustration "Brûleur principal"). - Tous les injecteurs nécessaires aux divers types de gaz sont emballés dans un sachet livré avec l'appareil. - En plus, il faut effectuer le contrôle de la pression d'alimentation et le tarage manuel de la portée minimum. (Voir tableau 4 - Tarage de la portée du minimum.)

2.5.1. Remplacement des injecteurs

Pour accéder aux injecteurs, enlever le panneau frontal inférieur, dévisser les vis de fixation latérales. Disjoindre la rampe porte-injecteurs, dévisser les vis de fixation et l'enlever. Se servir d'une clé fixe SW 11 pour dévisser l'injecteur et le remplacer par un autre type approprié. - Remonter le support du régulateur d'air primaire à une distance "H" comme indiqué au tableau 5, voir aussi illustration "Réglage du début d'air primaire".

2.5.2. Remplacement de l'injecteur pour le bruleur PILOT

L'accessibilité à l'injecteur pilote s'obtient après avoir ouvert le panneau frontal inférieur. Dévisser les deux vis de fixation latérales. - Le brûleur pilote est situé dans la partie antérieure de la chambre de combustion. - Dévisser la vis de fermeture et replacer l'injecteur avec celui approprié.

2.5.3. Reglage de la PORTEE pour le maximum

• Après avoir allumé l'appareil, tourner la poignée du robinet dans la position minimum.
• Défiler la poignée du robinet, rendant ainsi accessible un petit trou situé sur le tableau de l'appareil.
• Avec un tourne-vis, agir sur la vis de réglage du minimum située sur le robinet, à l'aide du petit trou situé sur le tableau.

Attention! : la pression pour la portée minimum va directement relevante à la prise de pression en sortie située sur la rampe porte injecteurs. (voir illustration "mesurage de la pression du gaz")

• Calibrer la pression en sortie du robinet gaz respectant les valeurs reportées sur le tableau 4 - Tarage de la portée du minimum.
• Dès que le tarage est effectué, il faut sceller la vis de réglage!

2.6. Entretien de l'appareil

Attention! : Toutes les opérations d'entretien sont réservées exclusivement à un service d'assistance technique qualifié!

• Afin de conserver longtemps les performances de l'appareil, il est recommandé d'effectuer une intervention de maintenance une fois par an. Cette opération consiste à vérifier l'état des composants soumis à usure, les tuyauteries d'alimentation, etc... Il est conseillé de remplacer les composants usés, découverts durant l'entretien de l'appareil, afin d'éviter des dégâts imprévus qui pourraient endommager l'appareil. Il est conseillé de stipuler un contrat d'assistance avec le client.

2.6.1. Remplacement ANODE

Marmite feu in direct gaz 200/300/500 lt et 170/270/370 lt.

Ces machines disposent de protection cathodique "anode" positionnée dans la double paroi de l'appareil.

La protection cathodique est une technique électro-chimique de sauvegarde de la corrosion des structures métalliques exposées à zone electrolytique.

Entretien:

L'anode dans le temps est sujet à usure, il nécessite de contrôle périodique au moins une fois tous les ans, si gravement détérioré il doit être remplacé (Dimensions originales: 21mm L=385mm).

Le contrôle doit être exécuté visuellement, en enlevant l'anode de son siège, avant il faut enlever l'eau de l'intérieur de la double paroi:

• Décharger l'eau à l'intérieur de la double paroi, en dévissant le bouchon prédisposé en-dessous de la cuve.
• Démonter les panneaux qui couvrent l'anode.
• Dévisser et extraire l'anode.
• Vérifier et remplacer en cas d'usure. Pour le montage, exécuter l'opération inverse, en se rappelant de remplir absolument la double paroi (voir chap. 3.2.1)

2.6.2. Mesures à prendre en cas d'anomalies-remèdes

Attention!: exclusivement un service d'assistance technique qualifié peut intervenir comme spécifique ci-dessous!

Attention!: avant de réarmer le thermostat de sécurité, éliminer toujours la cause qui a provoqué son intervention!

Manifestation et défaut possible

Le contenu de la cuve ne se chauffe pas :

• Intervention du thermostat de sécurité.

Le brûleur pilote reste allumé, mais les brûleurs principaux ne s'allument pas :

• Perte de pression dans l'alimentation du gaz; - Injecteurs des brûleurs principaux bouchés.

Le brûleur pilote ne s'allume pas:

- Injecteur du brûleur pilote bouché; - Bougie d'allumage en panne; - Contrôler le câble de la bougie d'allumage.

Le brûleur pilote ne reste pas allumé:

• Thermocouple en panne; - Injecteur du brûleur pilote partiellement bouché
• Magnéto du robinet en panne.

Thermostat de sécurité

Le thermostat de sécurité est accessible après avoir enlevé le panneau frontal inférieur, en devissant les vis de fixation latérales.

Brûleurs principaux

Démonter le panneau frontal inférieur.

Brûleur pilote

Démonter le panneau frontal inférieur. Le brûleur pilote est situé dans la partie antérieure de la chambre de combustion.

Bougie d'allumage et thermocouple

Démonter le panneau frontal inférieur.

3.1. Indications pour l'utilisateur

Lisez attentivement le présent manuel, il contient des renseignements importants concernant la sécurité d'emploi et d'entretien de l'appareil.

Conserver soigneusement ce manuel d'instructions pour toute référence future!

• Nos appareils étant destinés à la restauration collective, leur utilisation devra être exclusivement confiée à du personnel qualifié. Il est indispensable de surveiller l'appareil durant son fonctionnement. Ne jamais le laisser fonctionner sans surveillance.

Attention! : le fabricant décline toute responsabilité et refuse toute garantie en cas de dommages provoqués par l'inobservation des prescriptions ou par une installation non conforme. Il en est de même en cas d'utilisation non appropriée de l'appareil de la part de l'opérateur.

Certaines anomalies de fonctionnement peuvent être provoquées par des erreurs d'utilisation, c'est pourquoi il est conseillé de bien former le personnel. - Tous travaux d'installation et de raccordement doivent être effectués exclusivement par une société dûment enregistrée à l'Ordre des installateurs. - Respecter les intervalles prescrits pour le programme d'entretien. Il est conseillé de stipuler un contrat de manutention avec votre service d'assistance technique de confiance. En cas de panne ou d'anomalies de fonctionnement, couper toutes les alimentations d'eau et de gaz. - En cas d'anomalie répétée, contacter le service d'assistance technique.

3.2 Mode d'emploi

• Avant de mettre en fonction l'appareil, vérifier le balancement du couvercle. Dans le cas où il y aurait danger de tombe rapide (le couvercle ne reste pas stable en position ouverte), appeler l'assistance de suite et éviter l'emploi de l'appareil.
• Prétez la plus grande attention aux mouvements du couvercle, pour éviter des éventuels écrasements dus à la chute accidentelle et/ou imprévue du couvercle, mettez toujours des gants de peu robustes.

• Avant de mettre l'appareil en marche, laver soigneusement l'intérieur du récipient de cuisson.

Attention! : Remplir le récipient de cuisson jusqu'à 40mm du bord, comme maximum, aliments à cuire compris; et respecter la marque de niveau maximal.

3.2.1. Remplissage de la DOUBLE PAROI - interstice (modeles 100-150LT.)

Attention! Le niveau d'eau à l'intérieur de la double paroi (interstice) doit être contrôlé avant chaque allumage de l'appareil.

Attention! On conseille de remplir la double paroi avec de l'eau adoucie!

• Dévisser le bouchon pour le remplissage, qui est introduit dans le groupe de sécurité. Le groupe de sécurité est situé sur le côté droit de l'appareil (voir illustration "Vue de l'appareil").
• Introduire l'eau adoucie. Vérifier le niveau de l'eau visuel au travers du trou situé sur le côté gauche du tableau frontal de l'appareil.
• Revisser le bouchon situé dans le groupe de sécurité.

MOD. 200/300/500 LT. - 170/270/370 LT.

Attention! Le niveau d'eau à l'intérieur de la double paroi (interstice) doit être contrôlé avant chaque allumage de l'appareil.

Attention! On conseille de remplir la double paroi avec de l'eau adoucie!

Ouvrir le robinet de niveau situé sur le côté frontal de l'appareil. - Dévisser le bouchon pour le remplissage, qui est introduit dans le groupe de sécurité. Le groupe de sécurité est situé sur le côté droit de l'appareil (voir illustration "Vue de l'appareil").

Enfiler le bouchon enlevé (un trou extérieur a été prévu) sur l'axe extérieur de la soupape de dépression. - Cette opération est indispensable pour éviter que pendant le chargement de l'eau des bulles d'air puissent se former à l'intérieur de la cloison, ce qui empêcherait de garantir le bon niveau à l'intérieur de la cloison.

• Introduire l'eau adoucie.
• Quand l'eau sort, fermer immédiatement le robinet de niveau et revisser le bouchon situé dans le groupe de sécurité.

3.2.2. EMPLOI Du couvercle des marmites autoclaves (modeles PM... a)

• Avant de commencer la cuisson, fermer soigneusement le couvercle à l'aide des 4 étau à vis. La pression à l'intérieur de la cuve peut atteindre la valeur maximale de 0,05 bar. Au dépassement de la valeur de pression, intervient la soupape de pression située sur le couvercle. Sur demande, l'appareil peut être équipé d'un manomètre permettant de visualiser la pression à l'intérieur de la cuve de cuisson.

Attention! :

En fin de cuisson, avant d'ouvrir le couvercle, il faut faire sortir totalement la pression à l'intérieur de la cuve de cuisson, ouvrant le levier de la soupape d'soupirail, voir aussi illustration "soupape de soupirail".

3.2.3. Allumage et extinction de cuisson

L'appareil est doté d'un sélecteur pour effectuer toutes les opérations d'allumage à la cuisson (Voir illustration "Tableau des commandes"). - Suivre dans l'ordre les indications suivantes, pour un emploi sûr et correct de l'appareil:

Allumage du brûleur piloté

• Ouvrir le robinet du gaz situé en amont de l'appareil.
• Tourner la poignée du robinet de la position "●" vers la gauche à la position "appuyer la poignée et en même temps actionner plusieurs fois la touche d'allumage piezo-électrique.
• Dès que la flamme pilote est allumée, tenir appuyer la poignée pour quelques secondes, jusqu'à ce que le thermocouple se chauffe.

Commencement de la cuisson - allumage des brûleurs principaux:

Pour allumer le brûleur principal, tourner la poignée vers la gauche jusqu'à la position “ ”, ou bien jusqu'à la position “ ”. - Généralement la cuisson commence avec la poignée en position maximum, quand la cuve est en température, on tourne la poignée en position minimum pour garder la température.

Fin de cuisson - extinction des brûleurs principaux et du brûleur pilote:

Pour éteindre le brûleur principal, tourner la poignée vers la droite jusqu'à la position *", seulement la flamme pilote reste allumée ; tournant ultérieurement la poignée jusqu'à la position ** on obtient l'extinction du brûleur pilote. (Voir illustration "Tableau de commandes")

3.3. Nettoyage et SOIN de l'appareil

• Ne pas utiliser de substances agressives ou de détergents abrasifs pour nettoyer les parties en acier inoxydable.
• Eviter l'emploi de pailles de fer sur les parties en acier, il y a risque de provoquer la formation de rouille. Pour la même raison, éviter tout contact avec des matériaux ferreux.
• Eviter également le papier de verre ou abrasif ; dans certains cas, il est permis d'utiliser de la pierre ponce en poudre.
• En cas d'encrassement particulièrement résistant, utiliser des éponges abrasives (par exemple: Scotch-Brite). Il est conseillé de nettoyer l'appareil uniquement quand il est froid.

3.3.1. Nettoyage journalier

Attention! : Ne jamais nettoyer l'appareil à l'aide de jets d'eau directs, il y a risque de provoquer des infiltrations et d'endommager les composants.

Quand on nettoie l'intérieur de la cuve avec les mains, débrancher l'appareil du réseau électrique!

• Nettoyer le récipient de cuisson à l'eau additionnée de détergent, rincer abondamment et essuyer soignément à l'aide d'un chiffon doux.
• Les surfaces externes se lavent avec une éponge et de l'eau additionnée de détergent commun adapté à cet usage. Rincer : toujours soigneusement et essuyer à l'aide d'un chiffon doux.

Note pour la marmite autoclave:

• Ne jamais utiliser des détergents contenant un haut pourcentage d'ammoniaque et de sodium pour le nettoyage du joint du couvercle, puisque ceux-ci pourraient l'endommager et compromettre l'étanchéité en peu de temps.

3.4. Mesures à prendre en cas d'arrêt prolongé

• En cas d'arrêt prolongé de l'appareil (vacances, travail saissonnier), il est indispensable de nettoyer soigneusement l'appareil à fond sans laisser aucun résidu. Laisser le couvercle ouvert pour permettre à l'air de circuler dans le récipient. Pour parfaire le travail, passer un produit de protection standard sur les surfaces externes de l'appareil. Couper absolument tous les alimentations d'eau et de gaz. La pièce doit être suffisamment aérée.

3.5. Mesures à prendre en cas d'anomalie de fonctionnement

• En cas d'anomalies de fonctionnement, éteindre immédiatement l'appareil, fermer ou couper immédiatement toutes les arrivées (eau et gaz).
• Demander l'intervention du service assistance.

Le fabricant décline toute responsabilité et refuse toute garantie en cas de dommages provoqués par l'inobservation des prescriptions ou par une installation non conforme.

Il en est de même en cas d'utilisation non appropriée de l'appareil de la part de l'opérateur.

Attention! :

Même en employant correctement l'appareil, il est possible que des ennuis de fonctionnement se présentent. Ci-après, nous vous énumérons les plus courants qui peuvent avoir lieu, même en cas d'utilisation normale de l'appareil. L'utilisateur peut ainsi comprendre ce qu'il se passe, mais seul un technicien qualifié peut intervenir.

Si après avoir effectué les contrôles nécessaires, l'ennui ne vient pas résolu, éteindre immédiatement l'appareil du réseau électrique et demander l'intervention du service assistance.

... le contenu de la cuve ne chauffe pas:

• vérifier, que le gaz soit bien dans le réseau et que le robinet soit ouvert.
• vérifier, que les brûleurs principaux soient allumés.

Autrement éteindre l'appareil et demander le service assistance technique, le thermostat de sécurité pourrait être intervenu à cause d'une température trop élevée de la cuve de cuisson. Ceci arrive quand on fait fonctionner l'appareil avec la cuve et/ou l'interstice vide. Ou bien, l'appareil a besoin d'un nettoyage des brûleurs (sales ou bouchés).

4.1. Dimensions de l'apparel et positions des raccordements

Modèle PM8. G.../PM9. G...

T - Plaque signalétique G - Raccord gaz R1/2 '' normes ISO 7-1 S - Vidage capacité du plan de la marmite

A - Raccord eau chaude de 10 mm B - Raccord eau froide de 10 mm

Modèle PM1.G200 / PM1.G300 / PM1.G500

LEGENDE:

G - Raccord gaz R12 normes ISO 7-1

E- Raccord électrique (SEULEMENT mod. IG)

A - Raccord eau chaude de 12

B - Raccord eau froide de 12

Modèle PM9. Générateur GN

LEGENDE:

G - Raccord gaz R12 normes ISO 7-1

A - Raccord eau chaude de 12 B - Raccord eau froide de 12

Du gaz en ENTREE

A Prise de pression en entrée

B Prise de pression en sortie

4.3. Robinet - soupape du gaz

LEGENDE:

A Ecrou pour thermocouple	E Vis de réglage pour portée nominale
B Sortie du gaz	F Entrée gaz
C Prise de pression en sortie	G Prise gaz pour brûleur pilote
D Prise de pression en entrée	H Vis de réglage pour la portée du minimum

4.4. Bruleur PILOT

LEGENDE:

A Thermocouple	D Injecteur
B Brûleur pilote	E Vis d'étanchéité
C Bougie d'allumage

4.5. Bruleur principal

LEGENDE:

A Brûleur	C Rampe porte injecteur
B Injecteur

Tableau de commande

Poignée de commande D Position de minimum C Position de fermeture E Position de maximum F Position de pilotage

4.7.1. Tableau de commandes (MOD. PM1IG200/300/500 PM9IG170/270/370GN)

LEGENDE:

1 Bouton allumage bruleurs	3 Lampe tímoin orange réserve d'eau
2 Lampe tímoin vert présence tension	4 Lampe tímoin rouge manque d'eau

4.8. Soupape d'evacuation

Soupape en position de fonctionnement Soupape en position ouverte

4.9. SCHEMA ELECTRIQUE (MOD. PM1IG200/300/500 PM9IG170/270/370GN)

	LEGENDE:
mA	Bornier arrivée ligne	Tc	Termocouple de sécurité
F1	Fusible 3,15 A-T	Gi	Joint interrompu thermocouple
SL	Centrale controle niveau	Rg	Robinet gaz
LV	Led témoin vert présence tension	Pa	Bouton d'allumage
LR	Led témoin orange réserve d'eau	TR	Transformateur pour allumage
LA	Led témoin rouge manque d'eau	Ca	Bougie d'allumage
TS	Thermostat de sécurité	S1	Electro-soupape chargement double paroi (optional PAAR)

dis.90100474-02