ZPot ZCWSP01 - Casserole Zavor - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

MODE D'EMPLOI ZPot ZCWSP01 Zavor

• Comment rajouter des aliments et des liquides

• Contrôle du temps de cuisson

• Comment éliminer la pression après avoir cuisiné Nettoyage ............................................................... 63 Entretien pour une utilisation sure ........................................... 63 Instructions de base pour cuisiner........................................... 64

• Légumes frais et congelés

• Fruits frais et secs

• Haricots et autres légumes secs

• Viandes et volailles

• Poissons et fruits de mer

• Adapter des recettes traditionnelles pour les utilises avec l’autocuiseur ZAVOR ZPOT

2. Ne pas toucher les surfaces chaudes. Utiliser manches et poignées.

3. Surveiller l’auto-cuiseur si des enfants se trouvent à proximité.

4. Ne pas placer l’auto-cuiseur dans un four chaud.

5. Déplacer avec beaucoup de précaution un auto-cuiseur contenant

des liquides chauds.

6. Ne pas utiliser l’auto-cuiseur à d’autres fins que celles prévues.

7. Cet appareil réalise une cuisson sous pression. Attention aux risques

de brûlures par liquide bouillant. S’assurer qu’il est correctement fermé avant de le mettre en marche. Voir les instructions de fonctionnement.

8. Ne pas remplir l’auto-cuiseur au-delà des deux tiers de sa capacité. Pour

cuire des aliments qui gonflent (riz, légumes secs), le remplir seulement à la moitié. Trop plein, la soupape de l’appareil peut se boucher et entraîner un excès de pression. Voir les instructions de cuisine.

9. Rappel: certains aliments tels que la compote de pommes, les

myrtilles, la farine d’avoine, l’orge perlée et d’autres céréales, les pois cassés, les nouilles, les macaroni, la rhubarbe ou les spaghetti sont source d’écume et de projections qui peuvent bloquer le dispositif de libération de pression (soupape vapeur). Ces aliments ne doivent pas être préparés dans un auto-cuiseur.

10. Vérifier toujours les dispositifs de libération de la pression avant de

11. Ne pas ouvrir l’auto-cuiseur tant qu’il est chaud et qu’il contient de la

pression. Si les poignées sont difficiles à ouvrir, cela signifie qu’il est encore sous pression. Ne pas forcer l’ouverture. Ouvrir le régulateur de pression et placer l’auto-cuiseur sous un jet d’eau pour éliminer la pression interne. Toute pression contenue dans l’auto-cuiseur représente un danger. Voir les instructions de fonctionnement.

12. Ne pas utiliser cet appareil pour frire à pression avec de l’huile.

13. Dès que la pression de cuisson est atteinte, réduire le feu afin que le

liquide, qui crée la vapeur, ne s’évapore pas.

CONSERVER CES INSTRUCTIONS. Ceci est un produit certifié U.L. La majorité des fabricants d’appareils portables à usage ménager recommande le respect des mesures de sécurité suivantes: PRINCIPALES

Mesures de sécurité à respecter pour une utilisation sûre de l’auto-cuiseur: FRANÇAIS58 Les autocuiseurs d’aujourd’hui sont, sans aucun doute, très différents de ceux qu’ont utilisé nos mères et nos grands- mères. Lorsqu’ils furent introduits sur le marché, à la fin des années 1930, les autocuiseurs étaient considérés comme l’un des meilleurs alliés des maîtresses de maison car il leur permettait de préparer des repas délicieux, bons pour la santé, économiques et de gagner du temps par rapport aux méthodes traditionnelles. Si les arguments concernant la santé et la cuisson rapide sont encore valables, la conception et l’ingénierie des autocui- seurs ont subi une évolution significative. Comme ils sont entourés d’innombrables mythes, les autocuiseurs sont certaine- ment les ustensiles de cuisine les moins bien compris. Ceci est réellement lamen- table car les autocuiseurs présentent de nombreux avantages par rapport aux méthodes de cuisson traditionnelles. Et l’un des arguments majeurs est que les aliments peuvent être préparés en un tiers du temps normalement requis. Comme les aliments sont cuits sur un laps de temps plus court, ils perdent moins de leur couleur et de leur saveur. Ils retiennent davantage les minéraux et les vitamines qui sont, normalement, lavés par la préparation dans de grandes quantités d’eau, des récipients ouverts et une cuisson longue. Les autocuiseurs ZAVOR, fabriqués en acier inoxydable 18/10 de haute qualité et gros calibre, sont conçus pour leur fonctionnalité et leur sécurité, car ils rem- plissent toutes les normes internationales de sécurité. Si vous savez ce que signifie cuisiner avec un autocuiseur, vous cons- taterez que la soupape tournante des anciens autocuiseurs a été éliminée. Vous ne devrez plus penser à vérifier si elle fonctionne correctement ou s’il y a trop de pression dans l’autocuiseur puisque quatre soupapes de sortie de pression et un régulateur de pression ont été incor- porées au couvercle. Ce régulateur de pression ZAVOR, simple à utiliser, fait qu’il est plus facile que jamais de déterminer la pression correcte et de la maintenir puisque ces soupapes indiquent quand il faut réduire ou augmenter la source de chaleur pour avoir le niveau de pression souhaité. Avec une utilisation et un entretien appro- priés, votre autocuiseur ZAVOR vous assurera de nombreuses années d’usage sans soucis et de délicieux repas rapides et faciles à préparer. Introduction FRANÇAIS59 Autocuiseur RAPID EXPRESS de ZAVOR Composants et caractéristiques

1. Autocuiseur: Corps et couvercle fabri-

qués en acier inoxydable 18/10 de haute qualité et gros calibre; toute la cuisson se déroule dans l’autocuiseur.

2. Couvercle: Fabriqué en acier

inoxydable de haute qualité et gros calibre. Ce couvercle doit être correctement fermé et la pression de fonctionnement correctement sélec- tionnée pour que le récipient atteigne la pression nécessaire. Pour placer facilement le couvercle, le placer sur le corps et faire pression sur le man- che du couvercle pour l’emboîter sur le corps ( Fig. 2).

NE JAMAIS FORCER LE COUVERCLE

3. Poignées latérales: Les poig-

nées latérales servent à transporter l’autocuiseur.

4. Manche du couvercle: Il sert à

retirer le couvercle de l’autocuiseur et contient des composants essentiels au fonctionnement de celui-ci.

5. Manche du récipient: En plus de

servir à transporter le récipient, le manche du récipient se bloque avec le manche du couvercle quand on tourne le couvercle dans le sens des aiguilles d’une montre.

6. Soupape de fonctionnement:

L’autocuiseur ZPOT de ZAVOR per- met de sélectionner entre un niveau de pression de cuisson (Haut: 15 livres de pression), la position pour libérer la pression automatiquement (RELEASE) et la position qui permet de retirer la soupape pour son netto- yage (CLEAN). (Figures 3-4-5)) Position du selecteurPression Livres/PoucesNiveau de pression Haute Position de nettoyage - pas de pression Position de la libéra- tion de vapeur – pas de pression CLEAN 0 RELEASE 0 PRESSURE 15 Lorsque la pression se crée, l’excès de pression (vapeur) peut commencer à sortir par la soupape de fonction- FRANÇAIS

nement (cette soupape de fonction- nement est l’un des composants de sécurité de l’autocuiseur). Quand cela se produit, vous devez régler la tem- pérature de cuisson en réduisant la source de chaleur jusqu’à ce que le jet de vapeur soit constant et modéré. Quelques gouttes d’eau produites par la condensation de la vapeur peuvent également sortir de la soupape de fonctionnement et s’accumuler sur le couvercle. Ceci est normal, ainsi que l’émission d’un doux sifflement.

7. Poussoir: L’autocuiseur ZPot a le

mécanisme de verrouillage automa- tique qui, en alignant le manche du couvercle sur le manche du pot et en faisant glisser le couvercle du manche à gauche de l’autocuiseur, le verrouille (Fig. 2). Pour le débloquer, faites glis- ser le verrou de pression vers la fin de la poignée et la poignée de couvercle vers la droite. Pour des raisons de sécurité, l’unité ne montera pas la pression si le verrouillage de la pres- sion n’a pas cliqué en place. Cette mesure garantit qui l’autocuiseur ne s’ouvrir pas pendant qu’il est sous pression.

8. Joint de fermeture: Pour empê-

cher que l’air ne s’échappe, un joint caoutchouc est disposé sur le pour- tour inférieur du couvercle. Ne jamais utiliser l’autocuiseur si le joint de fer- meture ne se trouve pas correctement en place. Ne pas utiliser l’autocuiseur si le joint est usé ou cassé.

9. Fenêtre de sécurité: Si la pression

est excessive, la vapeur sortira par la découpe de la fenêtre de sécurité située sur le bord du couvercle. (fig. 8)

10. Soupape de sécurité: Logée à

l’intérieur de la poignée et accessible pour sa vérification et son montage de l’intérieur du récipient, elle intervient quand il se produit une génération excessive de pression en provocant une sortie constante de vapeur de l’intérieur du manche du récipient. De plus, elle empêche l’ouverture du réci- pient tant qu’il existe de la pression en son intérieur.

11. Fond diffuseur thermique: Dans

la mesure où l’objectif des récipients à pression est une cuisson rapide, leur base comporte un fond diffuseur thermique composé de 3 couches de métal. L’aluminium, l’un des métaux qui conduit le mieux la chaleur, est pris en sandwich entre deux couches d’acier; ainsi le fond qui entre en con- tact avec le brûleur ne contient aucun élément magnétique. Cette caracté- ristique permet de cuisiner sur des plaques à induction.

12. Indicateur de pression: Il permet

de visualiser l’existence de pression à l’intérieur du récipient. A mesure que l’autocuiseur s’échauffe et que de la pression se crée à l’intérieur, l’indicateur de pression s’élève peu à peu. En même temps, une sortie latérale de vapeur doit se produire par le manche du couvercle.(Fig. 7). FRANÇAIS

Si l’indicateur est soulevé, cela indique qu’il existe de la pression à l’intérieur du récipient et l’ouverture du récipient est impossible. Si l’indicateur dis- paraît dans son logement, cela veut dire qu’il n’existe plus de pression à l’intérieur du récipient. La cuisine avec l’autocuiseur

1. Sélectionner avec la soupape de

fonctionnement la position du niveau de pression. Appuyer sur le poussoir et déplacer vers le haut le manche du couvercle (Fig. 9.) en tenant le man- che du corps avec la main gauche.

2. Avant d’utiliser le récipient pour la

première fois, bien nettoyer toutes les pièces avec de l’eau chaude, rincer et sécher. Ne jamais mettre aucun élément ou pièce du récipient dans un lave-vaisselle.

3. Retirer le joint étanche chaque fois

que le couvercle est lavé. Le laver avec de l’eau tiède et du détergent, bien rincer et sécher avec un chiffon. Appliquer ensuite une couche d’huile végétale. Répéter cette opération à chaque lavage de l’autocuiseur pour prolonger la durée de vie utile du joint et faciliter la fermeture du couvercle. Comment ajouter aliments et liquides

1. Pour cuisiner, il est indispensable

d’introduire dans le récipient au mini- mum une tasse de liquide pour per- mettre la vaporisation. Ne jamais remplir le récipient au-delà des 2/3 de sa capacité (eau et ingrédients compris) car de l’espace doit rester libre à l’intérieur pour que se crée de la pression.

2. Remplir le récipient uniquement

jusqu’à la moitié de sa capacité lors- que il s’agit de cuisiner des aliments qui augmentent de volume et/ou qui produisent de l’écume en cours de cuisson, comme les pois secs et autres légumes secs ou grains. Dans le cas de soupes ou de bouillons concentrés, ne remplir qu’à la moitié de la capacité.

3. Pour cuisiner des SAUCES, sur-

veiller que celles-ci ne soient pas trop épaisses et agiter le récipient avant de l’ouvrir, EN VÉRIFIANT

TOUJOURS AVANT QU’IL N’EXISTE

PLUS DE PRESSION À L’INTÉRIEUR

DU RÉCIPIENT, pour faire disparaî- tre les éventuels foyers de chaleur ou dépressions qui pourraient se créer à l’intérieur. CETTE MESURE

DE LENTILLES, POIS CHICHES, etc… Comme mesure de sécurité, il convient de respecter les capacités indiquées plus haut pour éviter une évaporation totale du liquide. Contrôle du temps de cuisson

1. Pour fermer l’autocuiseur, aligner le

repère du couvercle avec celui du manche. Appuyer sur le couvercle et le faire tourner dans le sens des aiguilles d’une montre jusqu’à ce que les deux manches coïncident et FRANÇAIS

s’emboîtent. (Fig. 2).

2. Avant de fermer le récipient, vérifier

toujours que la soupape de fonc- tionnement (Figure 13) et la soupape de sécurité (Figure 6) soient propres. Sélectionner la position de la jauge de pression.

3. Placer le récipient au centre du

brûleur. L’autocuiseur ZAVOR ZPOT peut être utilisé sur tous les types de brûleurs dont: à gaz, plaques électriques, céramiques et induc- tion. Au moment de cuisiner sur un brûleur à gaz, commencer avec une puissance de chaleur forte; sur un autre type de brûleur, commen- cer avec une puissance de cha- leur moyenne. Pour que les flancs du récipient ne changent pas de couleur, régler toujours le brûleur de façon à ce que avec le gaz les flammes ne remontent pas sur les côtés du récipient. Avec une plaque électrique, choisir un brûleur de dia- mètre inférieur ou égal à celui de la base du récipient.

4. Lorsque la soupape de fonction-

nement laisse échapper un jet de vapeur continu, baisser la source de chaleur à une puissance suffisante pour maintenir la pression sans faire sortir trop de vapeur. Ainsi, la cuis- son s’effectuera parfaitement sans gaspiller l’énergie et en respectant les apports vitaminiques. C’EST À

CE MOMENT QUE COMMENCE

LE TEMPS DE CUISSON. Nous recommandons l’utilisation d’un chronomètre de cuisine pour con- trôler le temps exact de cuisson.

5. Si, au cours de la période de cuis-

son, la soupape de fonctionnement laisse échapper un jet trop impor- tant de vapeur, la source de cha- leur doit être abaissée pour régler et maintenir le degré de pression approprié.

6. Si la pression diminue et que la

soupape de fonctionnement laisse échapper très peu ou pas du tout de vapeur, la source de chaleur doit être augmentée jusqu’à ce que le jet de vapeur sorte de façon modérée et constante.

PÉRIODE DE CUISSON. Ceci entraî- nera une sortie de vapeur par la sou- pape de fonctionnement et donc une diminution de la pression. Comment éliminer la pression en fin de cuisson Vérifier toujours avec la recette de l’aliment en cours de préparation si l’autocuiseur doit être refroidi naturellement ou si la méthode de refroidissement rapide peut être utilisée. Il existe 3 méthodes pour libérer la pression:

1. Dans le cas du refroidissement natu-

rel, retirer l’autocuiseur du brûleur et laisser la pression descendre nature- llement. Cette méthode peut prendre de 10 à 15 minutes, selon la quantité de liquide et d’aliment introduite dans le récipient. Le système du refroidis- sement naturel s’utilise pour cuire des aliments comme les viandes ou les haricots secs, auxquels un temps supplémentaire de cuisson est profitable, même si le degré de FRANÇAIS

pression s’abaisse peu à peu. Ouvrir l’autocuiseur dès qu’il n’existe plus de pression (l’indicateur de pres- sion disparaît dans son logement) et que la soupape de fonctionnement n’émet plus de vapeur. Appuyer sur le poussoir et tirer vers le haut le manche du couvercle pour que le récipient s’ouvre.

2. La méthode du refroidissement

rapide s’utilise pour abaisser la pres- sion du récipient le plus rapidement possible, comme le demande la cuis- son de la plupart des légumes et des fruits de mer. Pour cela, on retirera l’autocuiseur du brûleur pour le mettre dans l’évier et on laissera courir l’eau du robinet sur le cou- vercle (Fig. 10). Au moment de placer le récipient dans l’évier, l’incliner de façon à ce que l’eau s’écoule vers le bas, loin du manche du couvercle. Dès qu’il n’existe plus de pression (l’indicateur de pression disparaît dans son logement) et que la soupa- pe de fonctionnement n’émet plus de vapeur, le récipient peut être ouvert en appuyant sur le poussoir.

3. Si vous utilisez la méthode de libéra-

tion de la pression avec la soupape de fonctionnement, placez la soupa- pe sur la position de décompression (Fig. 4) et laissez sortir la vapeur. Une fois qu’il n’existe plus de pression à l’intérieur du récipient et que la sou- pape n’émet plus de vapeur, passer au point 4.

4. Dès que toute la pression a disparu

(l’indicateur de pression rentre dans son logement), appuyer sur le pous- soir ( Fig. 6) et déplacer vers le haut le manche du couvercle) en tenant le manche du corps avec la main gau- che. Ne jamais ouvrir le récipient en direction du visage, même si toute la pression a disparu, car il peut encore contenir de la vapeur chaude. Nettoyage et entretien

1. L’autocuiseur ZAVOR ZPOT est fabri-

qué en acier inoxydable 18/10 de haute qualité et gros calibre.

2. Après chaque utilisation, l’autocuiseur

doit être lavé avec de l’eau tiède et un détergent doux pour vaisselle. Laver le récipient à la main uniquement, car l’acier inoxydable peut changer de couleur dans le lave-vaisselle. Ne pas utiliser d’éponges métalliques ni de grattoirs pour ne pas endommager la finition miroir extérieure. Le couvercle doit être lavé uniquement à l’eau et séché immédiatement après.

3. Pour éliminer des taches rebelles ou

la décoloration de l’intérieur, verser le jus d’un demi citron dilué dans 1 ou 2 tasses d’eau dans le récipient, faire chauffer avec le couvercle en place pendant 15 minutes, retirer l’autocuiseur du brûleur et laisser descendre la pression naturellement. Laver comme d’habitude.

4. Toujours sécher le récipient propre

avec un chiffon sec, propre et doux après l’avoir lavé pour préserver sa finition miroir.

5. Pour augmenter la durée de vie

utile du joint caoutchouc, le retirer après chaque utilisation et le laver à l’eau tiède avec un détergent doux pour vaisselle. Le rincer et le sécher complètement et lui appliquer une couche d’huile végétale avant de le remettre en place.

6. Ne pas garder le récipient avec le

couvercle en place. Déposer sim- plement le couvercle renversé sur FRANÇAIS

l’autocuiseur. Maintenance pour assurer une utilisation sûre

1. Avant d’utiliser votre autocuiseur

ZAVOR ZPOT, vérifiez toujours que les orifices de sortie du jet de vapeur sont propres et que le conduit n’est pas obstrué. Un nettoyage correct de la soupape de fonctionnement est important. On procèdera de la façon suivante:

• Déplacer la soupape de fonctionne- ment jusqu’à la position de décom- pression (RELEASE, fig. 4)

• Lever la soupape de fonctionne- ment (Fig. 11).

• Déplacer la soupape de fonction- nement en effectuant un mouve- ment descendant vers la position CLEAN (Fig. 12) et retirer la soupa- pe. Nettoyer l’orifice avec de l’eau à pression.

2. Pour plus de sécurité et de meilleures

performances, il convient de rempla- cer le joint caoutchouc tous les 12 mois au moins. Le numéro de pièce correspondant au joint caoutchouc est ZAVOR 009.

3. Avant d’utiliser l’autocuiseur ZAVOR

ZPOT, vérifier toujours que les man- ches (manche du récipient, poignée latérale et manche du couvercle) soient bien vissés à leur place. Sinon, resserrer les vis à l’aide d’un tourne- vis.

4. Pièces de rechange : Utiliser

uniquement des pièces de rechange originales, distribuées par ZAVOR América, Inc. L’utilisation de pièces non autorisées ou de pièces rapportées peut entraîner un mauvais fonctionnement de l’unité et annule toutes les gara ties fournies par le fabricant. Premiers conseils de cuisine Instructions de base pour cuisiner les aliments les plus habituellement préparés en autocuiseur. Légumes frais et congelés

• Laver minutieusement les légumes.

• Peler les tubercules comme les bet- teraves, les carottes, les pommes de terre et les navets.

• Les courges entières doivent être piquées avec une fourchette plusieurs fois avant de les faire cuire.

• Si le temps de cuisson est supérieur à 10 minutes, mettre 2 tasses d’eau.

• Ne jamais remplir l’autocuiseur à plus des 2/3 de sa contenance.

• Lorsqu’on prépare des légumes con- gelés, il faut rallonger le temps total de cuisson de 1 à 2 minutes.

• Utiliser la méthode de refroidissement rapide à la fin du temps de cuisson. FRANÇAIS

• Laver et dénoyauter ou retirer le cœur des fruits. Les peler si nécessaire et les couper en rondelles.

• Ne jamais remplir l’autocuiseur à plus des 2/3 de sa capacité.

• Ajouter aux fruits du sucre et/ou les condiments voulus avant ou après la cuisson.

• Lorsqu’on fait cuire des fruits entiers ou par moitiés, il faut utiliser la métho- de de refroidissement rapide. Si l’on fait cuire des fruits coupés en ron- delles ou en morceaux, pour faire des compotes ou pour les mettre en conserve, utiliser la méthode de refroi- dissement naturel.

• Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la maturité des fruits. Fruits secs:

• Placer les fruits secs dans l’autocuiseur avec 1 tasse d’eau ou de jus de fruit pour chaque tasse de fruits secs.

• Si on le souhaite, on peut ajouter des condiments. Utiliser la méthode de refroidissement rapide à la fin de la cuisson. Si à la fin du temps de cuisson, les fruits sont encore fer- mes, faire bouillir à feux doux sans recouvrir l’autocuiseur avec le couver- cle, jusqu’au point souhaité. Ajouter de l’eau si nécessaire.

FRUITS TEMPS DE CUISSON

APPROXIMATIF Prunes 4-5 minutes Abricots frais entiers ou 1/2 2-3 minutes Abricots séchés 4 minutes Pêches fraîches moitiés 3 minute Pêches séchées 4-5 minutes Pommes fraîches en rondelles ou morceaux 2-3 minutes Pommes séchées 3 minutes Raisins secs 4-5 minutes Poires fraîches en moitiés 3-4 minutes Poires séchées 4-5 minutes FRANÇAIS66 Haricots secs et autres légumes secs

• Les nettoyer et les rincer à l’eau tiède.

• Mettre les haricots à tremper dans une quantité d’eau tiède quatre fois supérieure à leur volume au moins quatre heures avant de les faire cuire, ou même les laisser tremper la nuit précédente. Ne pas ajouter de sel à l’eau car cela durcirait les haricots et éviterait qu’ils n’absorbent l’eau.

• Ne pas faire tremper les lentilles ni les petits pois cassés.

• Après les avoir fait tremper, sortir les haricots et peaux flottant.

• Egoutter les haricots et jeter l’eau.

• Rincer les haricots à l’eau tiède (ceci s’applique également aux lentilles et aux petits pois cassés).

• Mettre les haricots ou les légumes secs dans l’autocuiseur. Ajouter trois tasses d’eau pour chaque tasse de haricots. Ne pas ajouter de sel aux haricots. Ils doivent être assaisonnés après la cuisson.

• Ajouter une cuillerée d’huile végétale pour chaque tasse d’eau pour élimi- ner l’écume.

• Ne jamais remplir l’autocuiseur à plus des 2/3 de sa capacité.

• Pour améliorer le goût, faire cuire les haricots et les lentilles avec quelques feuilles de laurier et un petit oignon où on aura piqué deux clous de girofle.

• Après le temps de cuisson, laisser que la pression diminue naturellement.

• Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la qualité des haricots ou autres légumes secs. Si après la période de cuisson recomman- dée, les légumes sont encore fermes, poursuivre la cuisson sans recouvrir l’autocuiseur avec le couvercle. Si nécessaire, ajouter de l’eau.

• Une tasse de haricots ou autres légu- mes secs double de volume à la cuis- son.

• Lorsqu’on prépare une soupe aux lentilles ou aux petits pois cassés, suivre les temps données pour un récipient conventionnel.

• Les nettoyer et les rincer à l’eau tiède.

• Mettre les grains comme le blé ou l’orge perlé à tremper dans une quan- tité d’eau tiède quatre fois supérieure à leur volume au moins quatre heures avant de les faire cuire, ou même les laisser tremper la nuit précédente. Ne pas ajouter de sel à l’eau car cela durcirait les haricots et éviterait qu’ils n’absorbent l’eau.

• Ne pas faire tremper le riz.

• Après les avoir fait tremper, sortir les grains et peaux flottant.

• Egoutter les grains et jeter l’eau.

• Rincer les haricots à l’eau tiède (ceci s’applique également au riz).

• Faire cuire chaque tasse de grains avec la quantité d’eau indiquée.

• Lorsqu’on fait cuire du blé ou de l’orge, ajouter une cuillerée d’huile végétale pour chaque tasse d’eau pour éliminer l’écume.

• Ne jamais remplir l’autocuiseur à plus FRANÇAIS67 des 2/3 de sa capacité.

• Après le temps de cuisson, laisser que la pression diminue naturellement.

• Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la qualité des gra- ins. Si après la période de cuisson recommandée, les grains sont encore fermes, poursuivre la cuisson sans recouvrir l’autocuiseur avec le couver- cle. Si nécessaire, ajouter de l’eau.

• Une tasse de grains double de volu- me à la cuisson.

• Lorsqu’on prépare une soupe aux lentilles ou aux petits pois cassés, suivre les temps données pour un récipient conventionnel.

• Retirer toute la graisse visible de la viande ou des volailles. Si on prépa- re un morceau entier de viande, le couper de manière qu’il entre dans l’autocuiseur sans toucher les parois. La viande coupée en petits morceaux cuit plus vite.

• Pour obtenir de meilleurs résultats, dorer la viande ou la volaille dans 2 à 3 cuillerées d’huile végétale ou d’olive, dans l’autocuiseur, sans met- tre le couvercle et avant d’ajouter es autres ingrédients. Ne pas surchar- ger l’autocuiseur, dorer la viande par groupes si nécessaire. Laisser égout- ter l’excès de graisse et commencer la recette.

• Toujours préparer la viande ou la volai- lle avec au moins 1/2 tasse de liquide. Si le temps de cuisson dépasse 15 minutes, mettre 2 tasses de liquide. Les viandes avec des conservants ou des salades doivent être recouvertes d’eau.

• Ne jamais remplir l’autocuiseur à plus des 2/3 de sa capacité.

• Lorsqu’on prépare un bouillon con- centré ou un potage, mettre tous les ingrédients dans l’autocuiseur et ajouter de l’eau à la moitié de sa con- tenance.

• Les temps exacts de cuisson varient en fonction de la qualité et de la quan- tité de viande ou de volaille à cuisiner. A moins que la recette indique autre chose, les temps de cuisson donnés le sont pour 1,5 kg de viande ou de volaille. De même, plus le morceau de viande est gros, plus le temps de cuisson est long.

• Après la cuisson, laisser que la pres- sion diminue naturellement.

• Lorsqu’on prépare de la viande ou de la volaille avec des légumes, il faut com- mencer par préparer la viande dans du bouillon ou autre liquide. Déduire du temps de cuisson recommandé pour la viande ou la volaille le temps de cuisson des légumes qui mettent le plus long- temps à cuire. Cuisiner la viande sous pression pendant ce temps. Eliminer la pression de l’autocuiseur en utilisant la méthode de refroidissement rapi- de. Ouvrir l’autocuiseur et ajouter les légumes. Poursuivre la cuisson sous pression pendant le temps recom- mandé pour les légumes. Eliminer la pression de l’autocuiseur en utilisant la méthode de refroidissement rapi- de. Vérifier l’assaisonnement. Si on souhaite ajouter des légumes à cuisson rapide comme les petits pois ou des ceps, ne pas les cuire sous pression avec les autres légumes. Les ajouter dans l’autocuiseur avant de servir et faire bouillir sans recouvrir l’autocuiseur avec le couvercle jusqu’à ce qu’ils FRANÇAIS68 soient cuits.

• Nettoyer et vider le poisson. Retirer toute arête visible.

• Laver et rincer les coquillages à l’eau froide. Mettre les clovisses et les moules à tremper à l’eau froide avec le jus d’un citron pendant une heure, pour en faire sortir le sable.

• Les temps de cuisson peuvent varier en fonction des fruits de mer qu’on prépare.

• Préparer les fruits de mer dans le panier sur le support, avec au moins æ de tasse de liquide. Mettre une mince couche d’huile végétale sur le panier pour faire cuire le poisson.

• Si on le souhaite, on peut ajouter un assaisonnement au liquide de cuis- son.

• Ne jamais remplir l’autocuiseur à plus des 2/3 de sa capacité.

• Lorsqu’on prépare un bouillon ou un potage, mettre tous les ingrédients dans l’autocuiseur et ajouter de l’eau jusqu’à la moitié de sa contenance.

• Utiliser la méthode de refroidissement rapide à la fin de la période de cuis- son.

Clovisses 2-3 minutes Crevettes 1-2 minutes Crabe 2-3 minutes Langouste 700 à 900 g. 2-3 minutes Moules 2-3 minutes Poisson entier vidé 5-6 minutes Poisson filets de 3 à 5 cm d’épaisseur 2-3 minutes Poisson, soupe ou bouillon concentré 5-6 minutes Adapter des recettes traditionnelles pour les utiliser avec l’autocuiseur ZAVOR ZPOT Il est très facile d’adapter une recette à la cuisson avec l’autocuiseur ZAVOR ZPOT. En général, les soupes, ragoûts, viandes de boeuf et volailles dorées ou rôties à feu doux, ainsi que les recettes à cuisson lente comme les sauces tomate et les conserves de fruits, obtiennent les meilleurs résultats. Lorsqu’on adap- te une recette, toujours se référer aux “Instructions de base pour cuisiner”, page 33, afin de déterminer le niveau de pres- sion et le temps de cuisson requis. Viandes et volailles: Lorsqu’on prépare des viandes ou des volailles, il faut bien les dorer dans l’autocuiseur, avec au moins 2 cuillerées d’huile végétale ou d’olive. Il faut égoutter l’excès de graisse et faire revenir de l’oignon, de l’ail ou autre, en fonction de la recette. Ajouter le reste des ingrédients et au moins 1/2 tasse du liquide avec lequel on va cuisi- ner, comme un bouillon, de la purée de tomates diluée ou du vin. Soupes: Les soupes se préparent faci- lement et rapidement. Ajouter dans l’autocuiseur, de la viande, de la volaille ou des fruits de mer aux légumes, herbes ou épices voulus. Ajouter les ingrédients FRANÇAIS69 liquides mais s’assurer de ne pas remplir l’autocuiseur à plus de la moitié de sa capacité. Voir les “Instructions de base pour cuisiner”, page 33, pour vérifier les temps de cuisson et les instructions. Sauce tomate et fruits en conserve: Etant donné que les aliments comme la sauce tomate et les fruits en conserve se préparent traditionnellement à feu très doux, il faut les préparer en utilisant un niveau moyen de pression. Lorsqu’on prépare une sauce tomate, faire revenir de l’oignon et/ou de l’ail hachés. Ajouter la viande ou la volaille dorées, comme indiqué à la recette. Ajouter les tomates en purée ou écrasées et passées à la passoire. Ne remplir l’autocuiseur que jusqu’à la moitié de sa capacité. Mettre le couvercle et le verrouiller. Faire cuire sous pression moyenne pendant 20 minutes. Retirer l’autocuiseur de la source de cha- leur et laisser la pression diminuer nature- llement. Pour faire des fruits en conserve, préparer les fruits comme indiqué aux “Instructions de base pour cuisiner”, au paragra- phe fruits, page 34. Les mettre dans l’autocuiseur avec la quantité de sucre souhaitée. Laisser reposer une heure pour que les fruits éliminent leur jus natu- rel. Les mettre à bouillir dans l’autocuiseur sans couvercle. Bien mélanger et ajouter le reste des ingrédients indiqués par la recette. Mettre le couvercle et le verroui- ller. Faire cuire à pression moyenne pen- dant 8 minutes. Retirer l’autocuiseur de la source de chaleur et laisser que la pression baisse naturellement. FRANÇAIS70 Problèmes et solutions PROBLEME

SOLUTION: Il n’y a pas de sortie de vapeur par la soupape de fonctionnement.

1. Le poussoir n’est pas en position fermée.

2. Il n’y a pas assez de liquide dans l’autocuiseur.

3. Le joint de fermeture est sale ou détérioré.

4. La source de chaleur n’est pas suffisante.

5. Les conduit est bouché.

1. Placer le poussoir en position de fermeture.

2. Vérifier et introduire la quantité conseillée.

3. Nettoyer ou remplacer.

4. Augmenter la puissance de la source de chaleur.

5. Vérifier si le conduit est propre.

La pression ne monte pas.

1. Il n’y a pas assez de liquide.

2. L’autocuiseur n’est pas bien fermé.

3. La soupape automatique est sale et/ou bouchée.

4. Le joint en caoutchouc est:

a) Mal mis en place. b) Sale. c) Usé.

1. Utiliser toujours la quantité appropriée de liquide indiquée dans la recette.

Cette quantité ne doit jamais être inférieure à 1/2 tasse. Mais ne jamais remplir l’autocuiseur avec du liquide à plus des 2/3 de sa capacité.

2. En suivant les instructions de cette manuel, fermer l’autocuiseur de manière à

avoir une fermeture hermétique permettant de créer la pression nécessaire.

3. Il est possible que la soupape automatique se salisse lorsqu’on cuisine des

aliments tendant à former de l’écume, comme les haricots secs. Nettoyer souvent la soupape automatique.

4. a) Il faut toujours retirer et laver le joint en caoutchouc après avoir utilisé

l’autocuiseur. S’assurer de bien l’essuyer et de le remettre en place à l’intérieur du bord du couvercle avant de ranger l’autocuiseur. b) Vérifier que le joint en caoutchouc est en place, chaque fois, avant d’utiliser l’autocuiseur. c) Avec une utilisation continue, le joint en caoutchouc commence à s’user. Il faut le remplacer au moins au bout d’un an si l’autocuiseur a été fréquemment utilisé. FRANÇAIS71 PROBLEME

1. La soupape automatique laisse sortir un jet constant et modéré de vapeur et de

petites gouttes d’eau condensée s’accumulent sur le couvercle.

2. La soupape automatique laisser échapper un grand jet de vapeur constant,

avec ou sans accumulation de gouttes d’eau condensée sur le couvercle.

1. Lorsque l’autocuiseur est utilisé correctement, la soupape automatique laisser

passer un jet constant et modéré de vapeur et des gouttes d’eau condensée s’accumulent sur le couvercle.

2. a) La source de chaleur est trop forte.

b) La soupape automatique est sale. c) La soupape de sécurité ne fonctionne pas correctement

1. Fonctionnement normal.

2. a) Réduire la puissance de la source de chaleur de manière que la soupape

automatique laisse échapper un jet de vapeur constant et modéré. b) Vérifier que la soupape automatique n’a pas de particules d’aliments. Si tel est le cas, les sortir avec un cure-dents ou une fine tige métallique. c) Il faut remplacer la soupape automatique. Contacter le SAV ZAVOR, à l’adresse et au téléphone indiqués sur la garantie. La vapeur sort par les bords du couvercle.

1. L’autocuiseur est trop plein.

2. L’autocuiseur n’est pas bien fermé.

3. Le joint en caoutchouc est:

a) Mal mis en place. b) Sale. c) Usé.

1. Ne jamais remplir l’autocuiseur à plus de la moitié ou des 2/3 de sa capacité,

en fonction de l’aliment à préparer. Pour plus de détails, voir les “Instructions de base pour cuisiner” commençant à la page 64.

2. En suivant les instructions du point 1 de la page 31, fermer l’autocuiseur de

manière à avoir une fermeture hermétique permettant de créer la pression nécessaire.

3. a) Toujours sortir et laver le joint en caoutchouc après avoir utilisé. S’assurer de

bien l’essuyer et de la remettre en place dans la partie intèrieure du bord du couvercle avant de ranger l’autocuiseur. b) Vérifier que le joint en caoutchouc est en place chaque fois qu’on utilise l’autocuiseur. c) Avec une utilisation continue, le joint en caoutchouc commence à s’user. Il faut le remplacer au moins au bout d’un an si l’autocuiseur a été fréquemment utilisé. Après la cuisson, on ne peut pas ouvrir l’autocuiseur.

1. Il reste encore de la pression à l’intérieur de l’autocuiseur.

1. Utiliser la méthode de refroidissement rapide pour éliminer la pression restant

dans l’autocuiseur. Essayer à nouveau de l’ouvrir.

2. Retirer la soupape de fonctionnement

SOLUTION: Après la cuisson, on ne peut pas ouvrir l’autocuiseur. Il reste encore de la pression à l’intérieur de l’autocuiseur.

1. Utiliser la méthode de refroidissement rapide pour éliminer la pression restant

dans l’autocuiseur. Essayer à nouveau de l’ouvrir.

2. Sortir la soupape automatique. Mettre en position de décompression.

Les aliments ne sont pas bien cuits

1. Le temps de cuisson est trop court.

2. On a Utiliser la méthode de refroidissement rapide pour éliminer la pression de

1. Toujours vérifier les temps de cuisson donnés dans les “Instructions de base

pour cuisiner” de cette notice (page 64).. Si les aliments sont toujours crus ou trop peu cuits, augmenter le temps de cuisson de 1 à 2 minutes et cuire sous pression, ou faire bouillir avec l’autocuiseur sans couvercle jusqu’au résultat souhaité.

2. Utiliser la méthode de refroidissement naturelle de manière que les aliments

disposent d’un temps de cuisson plus long pendant que la pression descend.

1. Les aliments sont trop cuits.

1. Toujours vérifier les temps de cuisson donnés dans les “Instructions de base

pour cuisiner” de cette notice (page 64). Si les aliments sont trop cuits, réduire le temps de cuisson de 1 à 2 minutes.

2. Utiliser la méthode de refroidissement rapide de manière que la pression tombe

immédiatement. FRANÇAIS