the Smart Scoop BCI600 - Machine à glace BREVILLE - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

MODE D'EMPLOI the Smart Scoop BCI600 BREVILLE

Machine à crème glacée FR-CA MANUEL D'INSTRUCTIONS2 BREVILLE VOUS RECOMMANDE

AVANT TOUT Chez Breville, la sécurité occupe une place de choix. Nous concevons et fabriquons des produits de consommation sans jamais perdre de vue la sécurité de notre précieuse clientèle. De plus, nous vous demandons d'être très vigilant lorsque vous utilisez un appareil électrique et de respecter les mesures de sécurité décrites ci-dessous. CAUTION Ne rangez la machine à crème glacée sur aucun de ses côtés mais à la verticale et bien appuyée sur ses pieds. Cela est important pour le compresseur. IMPORTANTES MESURES DE SÉCURITÉ

• Lisez toutes les instructions avant d’utiliser l’appareil pour la première fois et conservez-les à titre de référence.

• Retirez et disposez de tout matériel d’emballage et étiquettes promotionnelles avant d’utiliser la Smart Scoop

de Breville pour la première fois. 2 Breville vous recommande la sécurité avant tout 8 Composants 11 Fonctions 17 Trucs 19 Entretien & nettoyage 21 Guide de dépannage 23 Recettes Table des matières3

• Afin d’éliminer les risques de suffocation chez les jeunes enfants, retirez et jetez l’enveloppe protectrice recouvrant la fiche de l’appareil.

• Ne placez pas l’appareil sur le bord d’un comptoir ou d’une table lorsqu’il est en marche. Assurez- vous que la surface de travail est de niveau, propre et sans liquide ou toute autre substance. La vibration durant le barattage peut faire bouger légèrement l’appareil.

• Ne placez pas l’appareil sur ou près d’un élément au gaz ou électrique, ou à un endroit où il pourrait toucher à un four chaud. Placez l’appareil à un minimum de 15 cm (6 po) du mur, afin d’assurer une aération adéquate.

• Faites toujours fonctionner la machine à crème glacée sur une surface stable.

• N’utilisez pas la machine à crème glacée sur le plateau d’égouttement d’un lavabo.

• Assurez-vous que la machine à crème glacée est correctement assemblée avant de la brancher et la faire fonctionner. Suivez les instructions contenues dans ce livret.

• La machine à crème glacée n’est pas conçue pour fonctionner à partir d’une minuterie externe ou d’un système de commande à distance.

• Ne couvrez pas les orifices de ventilation lorsque la machine à crème glacée fonctionne.

• Ne mettez aucun ingrédient directement dans la chambre de congélation. Placez les ingrédients uniquement dans la cuve à crème glacée.

• Assurez-vous que la chambre de congélation est propre, bien asséchée et4 sans débris avant chaque utilisation.

• Ne mettez pas les doigts ou les mains dans la machine à crème glacée lorsqu’elle fonctionne. Évitez tout contact avec les pièces en mouvement.

• Assurez-vous que la machine à crème glacée est éteinte et débranchée de la prise murale lorsqu’elle n’est pas en fonction ou avant de la nettoyer.

• Ne laissez pas le couvercle hors de la machine à crème glacée pour une période de temps prolongée.

• Gardez l’extérieur et l’intérieur de la machine propres. Suivez les consignes de nettoyage fournies dans ce livret.

• N’utilisez pas d’autres accessoires que ceux fournis avec la Smart Scoop

• Déroulez complètement le cordon d’alimentation avant l’usage.

• Pour vous protéger contre les chocs électriques, ne plongez pas le cordon d’alimentation, la fiche ou l’appareil dans l’eau ou tout autre liquide.

• Ne laissez pas le cordon d’alimentation pendre d’un comptoir ou d’une table, toucher à des surfaces chaudes ou se nouer.

• Cet appareil n’est pas destiné à être utilisé par des personnes (incluant les enfants) avec facultés physiques, sensorielles ou mentales réduites, ou manque d’expérience et de connaissances, à moins d’avoir été supervisées ou renseignées sur la façon5 d’utiliser l’appareil par une personne responsable de leur sécurité.

• Surveillez les enfants pour qu’ils ne jouent pas avec l’appareil.

• Il est recommandé de vérifier régulièrement l’appareil. Ne l’utilisez pas si le cordon d’alimentation, la fiche ou l’appareil lui- même est endommagé de quelque façon. Retournez l’appareil en entier à un Centre de service Breville pour le faire examiner et/ou réparer.

• Tout entretien autre que le nettoyage devrait se faire dans un Centre de service autorisé Breville.

• Cet appareil est conçu pour un usage domestique seulement. Ne l’utilisez pas à d’autres fins que celles prévues dans ce manuel. Ne l’utilisez pas à l’extérieur ou dans un véhicule ou un bateau en mouvement. Une mauvaise utilisation peut causer des blessures.

• Cet appareil est muni d’un cordon d’alimentation et d’une fiche reliés à la terre. Il doit être branché dans une prise murale à trois ouvertures reliée à la terre. Les risques de chocs électriques seront ainsi réduits en cas de court-circuit.

• Si la prise murale est standard à 2 ouvertures, il est de votre responsabilité et obligation de la remplacer par une prise murale à 3 ouvertures reliée à la terre.

• Ne tentez en aucune circonstance de couper ou d’enlever la troisième broche (mise à la terre) du cordon d’alimentation ou d’utiliser un adaptateur.6 FICHE ASSIST

BREVILLE Votre appareil Breville est muni d’une fiche exclusive Assist

avec anneau conçu pour laisser passer un doigt, pour un retrait facile et sécuritaire de la prise électrique. Par mesure de sécurité, il est conseillé de brancher l’appareil dans une prise murale individuelle séparée des autres appareils. Une surcharge électrique causée par d’autres appareils peut altérer le bon fonctionnement de l’appareil. Il est déconseillé d’utiliser une barre d’alimentation ou une corde de rallonge. COURT CORDON D’ALIMENTATION L’appareil est muni d’un court cordon d’alimentation qui réduit les risques de blessures ou dommages pouvant être causés par le fait de tirer, trébucher ou s’enchevêtrer dans un cordon plus long. Si vous utilisez une rallonge: (1) la puissance nominale inscrite sur le cordon ou la rallonge doit être au moins équivalente ou supérieure à la puissance nominale de l'appareil; (2) la corde ne doit pas pendre d'un comptoir ou d'une table où des enfants pourraient s'y suspendre ou trébucher accidentellement; et (3) la rallonge doit être munie d'une fiche à trois broches reliée à la terre.7

AVERTISSEMENT N'obstruez jamais les orifices de ventilation dans l'enceinte de l'appareil ou dans la structure intégrée. AVERTISSEMENT N'utilisez pas de dispositifs mécaniques ou autres moyens pour accélérer le processus de décongélation, autres que ceux recommandés par le fabricant. AVERTISSEMENT N'endommagez pas le circuit réfrigérant. AVERTISSEMENT N'utilisez pas d'appareils électriques à l'intérieur de la cuve de l'appareil, à moins qu'ils soient du type recommandé par le fabricant.

PROPOSITION 65 DE LA

CALIFORNIE (Applicable aux résidents de la Californie seulement). Cet appareil contient des produits chimiques connus de l'État de la Californie comme pouvant causer le cancer, des malformations congénitales ou autres problèmes de reproduction.8 A B C G H I E J

Composants A. Cuve à crème glacée anodisée avec poignée pour un retrait facile. Cette cuve de 1 litre ne va pas au lave-vaisselle. B. Palette* pour racler les parois de la cuve et baratter la crème glacée. Note: Ne pas ranger dans le congélateur. C. Couvercle* muni d’un anneau pour retrait facile et dont la moitié s’ouvre pour l’ajout d’ingrédients variés. D. Boîtier en acier inoxydable E. Bouton MARCHE pour allumer ou éteindre la machine. F. Bouton DÉMARRER | PAUSE pour démarrer le compresseur et le barattage. G. Minuterie manuelle pour sélectionner le temps, de 5 minutes à 180 minutes. H. Pré-refroidir refroidira la machine à environ 14°F ~ -22°F/-10°C ~ -30°C.

I. Maintien au froid

maintiendra votre dessert glacé et baratté jusqu’à 3 heures. J. Minuterie automatique/Sélection de la dureté le cadran fera défiler les réglages suivants: sorbet, yogourt glacé, gelato ou crème glacée. Tournez le cadran vers la gauche pour une texture plus molle, ou vers la droite pour une texture plus dure. K. Bouton de Température vous permet de choisir entre les degrés Fahrenheit et Celsius. L. Son choisissez entre un son fort, faible, une mélodie ou la sourdine. M. Poignées pour manipulation facile. N. Chambre de congélation

• Pièces allant au lave-vaisselle (plateau supérieur)9

O. Écran de commande ACL affiche les réglages de fonction et la progression du refroidissement. P. Barre de sélection de la dureté Q. Barre de progression R. Keep cool gardera le dessert glacé et baratté jusqu’à 3 heures. S. Add mix-ins clignotera pour vous indiquer d’ajouter vos ingrédients favoris. T. Pre-cooling indique que le compresseur est en marche et refroidit la machine. U. Press Start clignote en mode de pré-refroidissement pour indiquer que la machine est refroidie et prête à baratter.

indique que le dessert est prêt et que la palette peut être retirée du bol. ACCESSOIRES W. Cuve à crème glacée anodisée

X. Palette de barattage

Y. Spatule pour racler les parois de la cuve Z. Goupillon pour nettoyer facilement la palette et la cuve

de Breville offre un choix de quatre réglages. Choisissez l’un des quatre réglages suivants: sorbet, yogourt glacé, gelato ou crème glacée. Pré-refroidir (Pre-Cool) Cette fonction peut être sélectionnée avant que le mode manuel ou automatique ne soit sélectionné. Cela vous permettra de refroidir la machine à l’avance. Cette fonction optionnelle refroidira la machine à environ 14°F~ -22°F or -10°C~ -30°C et prendra normalement 5 à 10 minutes pour ce faire. Mode automatique Le mode automatique permet de baratter et de congeler les ingrédients à la consistance sélectionnée/désirée. Choisissez un des quatre différents réglages: sorbet, yogourt glacé, gelato ou crème glacée. La machine bipera ou fera entendre la musique sélectionnée, une fois que le dessert sera prêt. Mode manuel Le temps de préparation de la crème glacée peut être réglé manuellement, pour des recettes chronométrées. Ajout d’ingrédients Des ingrédients variés comme les brisures de chocolat, les fruits frais ou essences variées peuvent être facilement ajoutés par le couvercle rabattable. La machine à crème glacée bipera et le message ADD MIX INS clignotera pour vous aviser qu’il est temps d’ajouter vos condiments préférés. Maintien au froid (Keep Cool) Une fois que le dessert aura atteint la consistance requise, cette fonction vous permettra de le maintenir à une température constante durant 3 heures. Durant cette fonction, vous noterez que le compresseur et le moteur se mettent en marche progressivement pour vérifier la consistance du dessert. Cette fonction se réactivera automatiquement par défaut et le contour du bouton s’illuminera en rouge lorsque la Smart Scoop

de Breville sera mise en marche. NOTE Durant la fonction de maintien au froid, la palette tournera, si nécessaire, pour maintenir la consistance sélectionnée. Son La machine à crème glacée fait entendre différents sons, comme un signal sonore ou de la musique, quand le dessert est prêt. Cette alerte peut être un bip, une sourdine ou une des mélodies suivantes, "The Entertainer". Verrouillage de sécurité pour enfants La Smart Scoop

de Breville a une fonction de verrouillage de sécurité pour enfants. Pressez et tenez enfoncé le bouton VERROU durant 2 secondes pour régler la fonction de verrouillage. Pour désactiver ce mode, pressez à nouveau le bouton VERROU durant 2 secondes.11 Fonctions AVERTISSEMENT La machine à crème glacée est munie d’un compresseur qui DOIT être maintenu à la verticale en tout temps. Ne rangez la machine sur aucun autre de ses côtés que sur ses pieds.

AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION

Préparation de la machine Retirez et disposez de tout matériel d’emballage autour de votre machine à crème glacée. Assurez-vous d’avoir retiré toutes les pièces et accessoires avant de jeter l’emballage. Retirez le couvercle, la cuve à crème glacée et la palette de la machine. Lavez ces pièces et accessoires à l’eau chaude savonneuse et rincez correctement. Assurez-vous que toutes les pièces sont complètement asséchées avant d’utiliser la machine. NOTE Placez toujours la palette à l’intérieur de la cuve avant d’y ajouter les ingrédients. Cela empêchera les ingrédients d’être projetés dans la chambre de congélation. AVERTISSEMENT Afin de prévenir les dommages au compresseur et d’assurer une performance maximale, placez l’appareil en position verticale 12 heures avant de l’utiliser.

PREMIÈRE UTILISATION

Placez la cuve à crème glacée et la palette à l’intérieur de la chambre de congélation. Placez les ingrédients dans la cuve en suivant l’ordre de la recette. NOTE Il y a deux encoches dans la chambre de congélation. Placez la cuve de façon à ce que les charnières de la poignée soient bien assises dans ces encoches. Assurez-vous que la chambre de congélation et l’extérieur de la cuve à crème glacée sont complètement secs avant d’insérer la cuve à crème glacée.12

1. Verrouillez le couvercle en plaçant la

poignée vis-à-vis la flèche sur la machine, à la position 2 h, puis tournez-la en sens horaire jusqu'à la position 3 h pour qu'elle soit alignée avec la marque de verrouillage. NOTE L’anneau du couvercle doit être à la position 6 h.

2. Pressez le bouton de démarrage MARCHE

pour mettre la machine en marche.

3. Choisissez le mode MANUEL ou le mode

AUTOMATIQUE en utilisant le cadran de la dureté pour le mode AUTOMATIQUE ou le bouton avec flèches pour le mode MANUEL.

4. Pour le mode AUTOMATIQUE, tournez le

cadran de la dureté au réglage de dessert glacé désiré (par ex. yogourt glacé). Pressez le bouton DÉMARRER | PAUSE pour amorcer le barattage.

5. Pour sélectionner le mode MANUEL,

pressez le bouton avec la flèche vers le haut ou vers le bas .

6. À l’aide du même bouton, pressez la flèche

vers le haut ou le bas pour sélectionner le temps requis pour refroidir et baratter. Le temps est affiché sur l’écran ACL et variera par tranches de cinq (5) minutes jusqu’à 180 minutes.

7. Pressez le bouton DÉMARRER | PAUSE

pour démarrer le processus. NOTE Il est important de bien assembler la palette sur l’arbre moteur pour assurer un bon mélange des ingrédients. Pré-refroidir (Pre-cool)

• La fonction PRÉ-REFROIDIR peut être sélectionnée en mode AUTOMATIQUE ou MANUEL et refroidira la machine à environ 14°F ~ -22°F | -10°C ~ -30°C en 5 à 10 minutes.

• Si le bouton PRÉ-REFROIDIR est sélectionné, le contour passera de blanc à rouge et le message ‘PRE-COOLING’ clignotera sur l’écran ACL.

• La palette de barattage commencera à tourner après 15 minutes, mais n’amorcera pas la fabrication du dessert glacé, à moins que le bouton DÉMARRER | PAUSE soit enfoncé.

• Une fois que la machine aura atteint la température optimale après le pré- refroidissement, READY (Prêt) s’illuminera et PRESS START (Appuyer pour démarrer) clignotera sur l’écran ACL.

• Durant cette fonction, l’écran ACL affichera la température, et le message PRE-COOLING clignotera pour vous aviser que vous êtes en mode de pré-refroidissement.

• La fonction PRÉ-REFROIDIR retournera en mode veille après 20 minutes ou, alternativement, peut être désactivée en pressant à nouveau le bouton PRÉ-REFROIDIR ou le bouton DÉMARRER | PAUSE qui contournera le mode de pré-refroidissement. NOTE

• La cuve peut être insérée durant la fonction PRÉ-REFROIDIR.

• La fonction PRÉ-REFROIDIR peut être utilisée en mode veille (stand by) seulement et n’est pas disponible après que le bouton DÉMARRER | PAUSE a été enfoncé.

• La machine NE COMMENCERA PAS automatiquement à baratter. Le bouton DÉMARRER | PAUSE devra être enfoncé pour amorcer le processus de barattage.13 MODE AUTOMATIQUE Démarrage Progress indicator highlighted Déroulez complètement le cordon d’alimentation et branchez l’appareil dans une prise murale de 110/120V. Pressez le bouton MARCHE pour mettre la machine en marche. Le bouton s’illuminera en blanc et l’écran ACL affichera le mode AUTO et la barre de progression et de dureté. La flèche devrait pointer vers AUTO sur l’écran ACL. Pour vous assurer que la machine est en mode automatique, tournez le cadran de la dureté vers la droite ou la gauche. Sélection de la dureté Pour sélectionner la dureté, tournez le cadran vers la droite ou la gauche, la gauche étant pour les desserts plus mous comme le sorbet, et la droite, pour les desserts plus durs comme la crème glacée. Maintien au froid (keep cool) en mode automatique La fonction de maintien au froid gardera le dessert glacé et baratté jusqu’à 3 heures au total. Le contour du bouton s’illuminera en rouge et l’écran ACL affichera automatiquement KEEP COOL dès que la machine sera mise en marche. Cette fonction a pour but de baratter le mélange pour atteindre la dureté sélectionnée; après quoi, le compresseur s’activera par intermittence, conjointement avec la palette. La palette tournera, si nécessaire, pour maintenir la consistance sélectionnée. NOTE Le temps de barattage dépendra de la recette et du volume du dessert. Évitez de trop baratter. NOTE Lorsque la machine est en mode de maintien au froid, le compresseur et le moteur se mettent en marche progressivement pour vérifier la consistance du dessert. MODE MANUEL Démarrage Déroulez complètement le cordon d’alimentation et branchez l’appareil dans une prise murale de 110 | 120V. Pressez le bouton de démarrage MARCHE pour mettre la machine en marche. Un signal sonore se fera entendre et le bouton s’illuminera en blanc. L’écran ACL affichera le mode AUTO et la barre de sélection. La machine à crème glacée et l’écran ACL retourneront toujours au dernier programme ou réglage utilisé. Assurez-vous que la machine est en mode MANUEL en pressant les boutons avec flèches pour la minuterie manuelle

Le temps sera affiché et la flèche devrait pointer en direction de MANUEL sur le côté gauche de l’écran. Pour changer le temps de barattage et de refroidissement désiré, pressez l’une ou l’autre des flèches du bouton de minuterie manuelle. Normalement, la crème glacée prendra environ 50 minutes pour baratter et geler. Ceci n’est qu’approximatif; veuillez consulter vos recettes pour le temps de barattage.14 Sélection de la dureté Cela n’est pas disponible en mode manuel. Maintien au froid (keep cool) en mode manuel La fonction de maintien au froid gardera le dessert glacé froid et baratté pour la durée d’opération sélectionnée. Le contour du bouton s’illuminera en rouge et l’écran ACL affichera KEEP COOL lorsque cette fonction aura été sélectionnée. Cette fonction baratte le mélange à la dureté sélectionnée et, une fois la consistance atteinte, le compresseur s’activera par intermittence conjointement avec la palette. La palette tournera, si nécessaire, pour maintenir la consistance sélectionnée. NOTE Lorsque la machine est dans ce mode, le compresseur et le moteur fonctionneront, si nécessaire, pour maintenir la consistance sélectionnée.

TRUCS Lorsque vous utilisez la machine à crème glacée, insérez toujours la palette avant d’ajouter les ingrédients dans la cuve. Ajoutez toujours les ingrédients dans la cuve avant d'insérer celle-ci dans la chambre de congélation propre et sèche.

1. Assurez-vous que la palette, la cuve et la

chambre de congélation sont propres.

2. Ajoutez les ingrédients dans la cuve à

crème glacée selon l’ordre spécifié dans la recette. Raclez les ingrédients qui resteraient sur le rebord de la cuve.

3. Insérez la cuve dans la chambre de

congélation en appuyant fermement sur le rebord de la cuve jusqu’à ce qu’il soit solidement fixé, en vous assurant que les charnières de la poignée sont bien en place dans les encoches de la chambre de congélation. Il est important que la cuve à crème glacée soit correctement assemblée sur l’arbre moteur pour s’assurer du bon fonctionnement de la palette.

4. Alignez la cavité de la palette avec l’arbre

moteur de la cuve. Appuyez fermement pour bien la fixer.

5. Il est important que la palette soit

correctement assemblée sur l’arbre moteur afin d’assurer un bon barattage des ingrédients.

6. Placez le couvercle sur la cuve à crème

glacée. Il n’est pas recommandé de soulever le couvercle durant le fonctionnement, sauf si autrement stipulé dans la recette ou si l’ajout d’ingrédients est requis.

7. Pour modifier la température de °C à °F,

8. Pressez le bouton VOLUME pour

sélectionner le volume du son, de fort à faible, la mélodie ou la sourdine.15 FONCTIONNEMENT EN MODE AUTOMATIQUE

1. Pour démarrer la préparation de votre

dessert en mode automatique, pressez le bouton DÉMARRER | PAUSE.

2. Une fois le bouton enfoncé, tous les

indicateurs de la barre de sélection disparaîtront et il restera UNIQUEMENT l’indicateur de dessert/consistance sélectionné.

3. Pendant que le dessert commence à geler,

les indicateurs de la barre de sélection s’afficheront et se déplaceront vers le dessert choisi. L’écran ACL alternera entre le temps de barattage écoulé et la température courante à laquelle la machine se refroidit. Les messages ‘KEEP COOL’ (maintien au froid) et ‘COOLING’ (refroidissement) s’illumineront. Un indicateur apparaîtra au-dessus du réglage de la dureté sélectionné.

4. Si vous enfoncez le bouton DÉMARRER

| PAUSE pendant le cycle, la minuterie se mettra en mode pause. Pour reprendre le cycle, pressez à nouveau le bouton. Si vous désirez réactiver la minuterie, pressez et tenez enfoncé le bouton DÉMARRER | PAUSE durant 2 secondes. Cela réactivera la sélection.

5. Lorsque le réglage désiré aura été atteint,

le compresseur et le moteur s’arrêteront. Le message READY (prêt) s’illuminera et REMOVE BLADE (retirer la palette) clignotera sur l’écran ACL. L’indicateur sonore choisi se fera entendre pour vous aviser que le dessert est prêt. NOTE Il pourrait prendre jusqu’à 60 minutes pour que les indicateurs de la barre de sélection commencent à bouger sur l’écran ACL.16 FONCTIONNEMENT

1. Assurez-vous que la machine est en

2. Réglez le temps désiré en appuyant sur

les flèches du haut ou du bas

3. Pressez le bouton DÉMARRER | PAUSE

pour démarrer le processus de confection de la crème glacée. Le contour du bouton s’illuminera en rouge, indiquant qu’il a été sélectionné et que la machine a maintenant commencé le processus de barattage.

4. Lorsque le temps requis aura été atteint,

le compresseur et le moteur s’arrêteront. Le message READY (prêt) s’illuminera et REMOVE BLADE (retirer la palette) clignotera sur l’écran ACL. Le signal sonore sélectionné se fera entendre pour vous aviser que le dessert est prêt.

5. Le réglage de la minuterie peut se faire

• Le message READY (prêt) s’illuminera et REMOVE BLADE (retirer la palette) clignotera pendant 10 minutes seulement, puis s’éteindra. Ils peuvent aussi être éteints au préalable en pressant n’importe quel bouton ou cadran. 10 minutes après le temps écoulé, l’écran retournera à l’affichage original avant que le bouton ‘DÉMARRER | PAUSE’ n’ait été enfoncé.

• Si vous enfoncez le bouton DÉMARRER | PAUSE pendant le cycle, la minuterie se mettra en mode pause. Pour reprendre le cycle, pressez à nouveau le bouton.

• Si vous désirez réactiver la minuterie, pressez et tenez enfoncé le bouton DÉMARRER | PAUSE durant 2 secondes. Cela réactivera la minuterie.

The Breville Smart Scoop vous permet de sélectionner différents niveaux de volume et différentes tonalités, incluant une mélodie ou un signal sonore, pour indiquer que votre dessert glacé est prêt. Le volume par défaut sera réglé au niveau élevé. Il peut être réglé au niveau faible ou bien désactivé. Lorsque vous sélectionnez l'option Mélodie, vous entendrez The Entertainer » (L'amuseur).

Appuyez et tenez le bouton MAINTIEN AU FROID durant 5 secondes. Cela permettra de restaurer les réglages originaux de la machine. Cela peut se faire en ne peut se faire qu'en mode veille (stand by) seulement.17

• Lorsque vous mettez votre crème glacée au congélateur, utilisez un contenant hermétique et bien scellé. Cela préviendra la formation de cristaux de glace. Le fait de recouvrir directement le dessert d’une pellicule plastique aidera aussi à conserver votre dessert glacé.

• Les desserts glacés peuvent être gardés jusqu’à 2 semaines.

• Lorsque vous sortez le dessert du congélateur, il est préférable de le laisser reposer 5-10 minutes avant de le servir.

• Traditionnellement, la texture de la crème glacée est obtenue à partir de la crème anglaise. Vous trouverez ci-dessous des trucs sur la façon de réussir la crème anglaise à tout coup.

• Assurez-vous que tous les ingrédients sont frais.

• Les oeufs devraient être à la température de la pièce.

• Assurez-vous de bien mélanger les ingrédients à l’avance et les avoir à portée de la main lorsque vous commencerez à cuisiner.

• Utilisez un fouet ou un batteur électrique pour battre les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient crémeux et doublent de volume. Pour de meilleurs résultats, battre le mélange jusqu’à ce qui’il soit jaune pâle.

• Servez-vous d’une casserole à fond épais pour cuire la crème anglaise.

• Lorsque vous réchauffez le lait, évitez qu’il ne bouille. Un bon truc pour savoir quand il est temps de retirer le lait du feu est l’apparition de petites bulles sur le pourtour du lait. Trucs

NOTE Le temps requis pour préparer un dessert glacé peut varier selon la température ambiante, la température des ingrédients et le pré- refroidissement de la machine. Plus les ingrédients sont froids, plus vite la crème glacée sera faite. En général, il prendra environ 50 minutes pour préparer la crème glacée.

• Lorsque vous préparez de la crème anglaise ou des recettes qui requièrent des ingrédients chauds, il est préférable de les préparer la veille ou de les faire refroidir au moins 4 heures avant de faire la crème glacée.

• Insérez toujours la palette avant d’ajouter les ingrédients.

• Les recettes de crème glacée incluses dans ce manuel utilisent des ingrédients comme la crème, le lait, les oeufs et le sucre. Ces ingrédients peuvent être remplacés par d’autres, similaires, selon le goût ou les exigences alimentaires. Le goût et les saveurs peuvent varier selon les différents ingrédients utilisés.

• Dû à l'air incorporé dans les ingrédients, n'excédez pas 3½ tasses d’ingrédients liquides.

• L’alcool peut entraver le processus de congélation. Il est préférable de l’ajouter à la fin du processus de confection de la crème glacée.

• Un dessert glacé de bonne consistance devrait se prendre à la cuillère. Notez que si vous servez la crème glacée dans un cornet ou une assiette, il est préférable de la laisser au congélateur 2 heures avant de la servir.18

• Il est préférable de verser alors la moitié du lait chaud dans le mélange d’oeufs en remuant, puis versez ce mélange dans la casserole avec le reste du lait et, simultanément, continuez de remuer avec une cuillère de bois jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

• Remuez constamment le mélange avec une cuillère de bois jusqu’à ce qu’il épaississe et nappe le dos de la cuillère. Pour ce faire, plongez la cuillère dans la crème anglaise. Passez ensuite votre doigt sur le dos de la cuillère; s’il laisse une marque, c’est que le mélange est assez épais.

• Si le mélange se sépare ou coagule, c’est que le feu est trop haut.

• Ne cessez jamais de surveiller la crème anglaise qui cuit.

• La crème anglaise prendra 5-15 minutes à épaissir, selon la quantité, etc.

• Laissez toujours le mélange refroidir à la température ambiante avant de le mettre au réfrigérateur.

• Pour faire refroidir rapidement le mélange, versez-le dans un bol en métal que vous déposerez sur un lit de glace, et remuez constamment jusqu’à refroidissement.

LES INGRÉDIENTS ESSENTIELS

Ingrédients La crème glacée est maintenant facile à faire à la maison avec à peine quelques ingrédients de base pour la crème glacée à la vanille. Oeufs Toutes les recettes de ce livret ont été testées en utilisant de gros oeufs . Les oeufs donnent du volume à la crème glacée, stabilisent et émulsionnent le mélange. Le jaune d’oeuf contient de la lécithine qui agit comme émulsifiant pour lier les globules gras. NOTE Évitez d’utiliser des oeufs qui ne sont pas frais, spécialement si le mélange n’est pas cuit. Les femmes enceintes ne devraient pas consommer de la crème glacée contenant des oeufs crus. Sucre Du sucre granulé a été utilisé dans toutes les recettes, car il se dissout facilement et prévient la cristallisation (formation de gros cristaux de glace). En général, plus il y a de sucre dans la crème glacée, plus le point de congélation de l’eau dans le mélange est bas, ce qui prévient la formation de morceaux de glace qui rendent votre dessert glacé difficile à prendre à la cuillère. NOTE Une trop grande quantité de sucre dans le mélange empêchera le dessert de congeler correctement. Lait Le lait entier a été utilisé pour toutes les recettes de base de ce manuel. Le lait faible en gras peut être utilisé, mais le résultat sera mitigé. Crème La crème épaisse a été utilisée dans toutes les recettes. Les crèmes épaisses sont généralement additionnées de gélatine (d’origine animale, pour épaissir et prolonger la durée de la crème). La crème ajoute du gras et une texture plus onctueuse à la crème glacée.19

NETTOYAGE DU COUVERCLE

Le couvercle peut être nettoyé avec de l’eau chaude savonneuse, à l’aide d’une éponge douce. N’utilisez pas de nettoyant abrasif ou de tampons à récurer métalliques, car ils égratigneront la surface de l’appareil. Laissez toutes les surfaces sécher complètement avant de remettre le couvercle sur la machine à crème glacée.

Remplissez à demi la cuve à crème glacée d’eau chaude savonneuse. Vous pouvez utiliser un liquide nettoyant non abrasif ou une solution douce en aérosol. Laissez reposer 10-20 minutes. NOTE La cuve à crème glacée NE VA PAS au lave-vaisselle. Pour nettoyer la chambre de congélation, assurez-vous que la machine est à la température de la pièce. Essuyez l’intérieur avec un chiffon humide et de l’eau savonneuse. Une fois nettoyée, asséchez soigneusement. Entretien & nettoyage Assurez-vous d’éteindre la machine à crème glacée en pressant le bouton de démarrage MARCHE. La machine est éteinte lorsque le contour du bouton DÉMARRER | PAUSE n’est plus illuminé en rouge. Laissez le compresseur de votre machine à crème glacée refroidir complètement avant de la démonter ou la nettoyer.

1. Essuyez le boîtier en acier inoxydable

et l’écran ACL avec un chiffon doux et humide. Vous pouvez utiliser un nettoyant liquide non abrasif ou une solution en aérosol pour éviter l’accumulation de taches. Appliquez le nettoyant sur une éponge et non directement sur la surface ou l’écran ACL avant le nettoyage. N’utilisez pas de serviette en papier ou de chiffon sec pour nettoyer l’écran ACL, ou de nettoyant abrasif ou tampons à récurer métalliques pour nettoyer les pièces de la machine à crème glacée, car ils en égratigneront la surface.

2. Si un peu de crème, de lait, de chocolat, etc.

se retrouve dans la chambre de congélation, essuyez-le délicatement à l’aide d’un chiffon doux et humide.

3. Laissez toutes les surfaces sécher

complètement avant de brancher l’appareil dans la prise murale. NOTE N’immergez jamais le boîtier en acier inoxydable dans l’eau et ne le mettez pas au lave-vaisselle. Prenez soin de ne pas laisser l’eau ou le liquide nettoyant s’infiltrer sous les boutons ou l’écran ACL du panneau de commandes.20

NETTOYAGE DE LA PALETTE

Lavez la palette à l’eau chaude savonneuse. Insérez le goupillon fourni au centre de la palette et faites-le tourner en un mouvement de va-et-vient pour dégager tout résidu d’aliments. Laissez toutes les surfaces sécher complètement avant de démonter la machine à crème glacée. NOTE La palette va au lave-vaisselle, mais sur le plateau supérieur SEULEMENT. RANGEMENT

1. Assurez-vous d’avoir éteint la machine

à crème glacée, puis débranchez-la de la prise murale.

2. Assurez-vous que la machine à crème

glacée et tous les accessoires sont complètement propres et secs.

3. Placez la cuve à crème glacée et la palette

dans la chambre de congélation.

4. Assurez-vous que le couvercle est bien en

place sur la machine.

5. Rangez l’appareil en position verticale et de

niveau sur ses pieds. Ne rangez rien sur le dessus de la machine à crème glacée.21 Guide de dépannage

PROBLÈME SOLUTION FACILE

La crème glacée ne gèle pas

Le compresseur ne refroidit pas ou n’est pas en marche.

Y a-t-il de l’alcool dans la crème glacée? Vous l’avez peut-être ajouté trop tôt ou en trop grande quantité.

Assurez-vous que la ventilation est adéquate autour de la machine. Nous recommandons un minimum de 6 pouces autour des évents.

Il y a trop de sucre dans le mélange. La palette ne s’active pas

Si la fonction de pré-redroidissement a été utilisée alors que la cuve était trempe, de la glace peut s’être formée. Éteignez l’appareil et vérifiez s’il y a de la glace. Laissez dégeler et séchez correctement.

Vérifiez si l’arbre du moteur est bien inséré dans la palette de plastique. Si ce n’est pas le cas, alors il y a un problème à l’intérieur de la machine. Appelez le Soutien aux consommateurs de Breville. Le couvercle ne se verrouille pas en place

La palette et la cuve ne sont pas assemblées correctement - assurez-vous que la poignée de la cuve est bien encrée dans les encoches et que la palette est insérée correctement. Le dessert glacé n’est pas prêt dans le temps requis

Le mélange était trop chaud lorsqu’il a été ajouté dans la cuve, selon le temps requis pour le réglage manuel. Je ne peux retirer la cuve après le barattage

L’extérieur de la cuve était peut-être trempe. Éteignez l’appareil et laissez- le dégeler environ 5 minutes. Comment préparer de la crème glacée molle?

Les desserts glacés indiqués sur la barre de la dureté le sont à titre indicatif. Choisissez le réglage pour sorbet. Vous pourrez ensuite retourner au réglage pour crème glacée, si celle-ci n’est pas assez dure. J’aimerais que la crème glacée soit plus ferme!

Retirez la crème glacée de la cuve, transférez dans un contenant hermétique et mettez au congélateur pour 60 minutes ou jusqu’à ce que la consistance désirée soit atteinte. Puis-je ajouter les ingrédients dans la crème anglaise?

Oui. Ajoutez les ingrédients au temps opportun. Note: Les ingrédients plus mous comme les fruits se désintègrent souvent durant le barattage, s’ils sont ajoutés trop tôt. La machine à crème glacée semble vibrer légèrement

Le compresseur interne est monté sur des supports de caoutchouc conçus spécialement pour réduire le bruit et la vibration durant l’opération. Si le refroidissement n’est pas requis, le compresseur s’éteindra automatiquement et une légère vibration se fera sentir durant 1 à 2 secondes, ce qui est normal. Les boutons de commande ne fonctionnent pas

Le verrou de sûreté pour enfants est peut-être activé. Pressez et tenez enfoncé le bouton VERROU durant 2 secondes pour désactiver le verrouillage.22

PROBLÈME SOLUTION FACILE

La machine ne mémorise pas mes derniers réglages

L’ordinateur interne mémorisera uniquement les réglages une fois que le bouton DÉMARRER | PAUSE aura été activé. La température est en degrés Celsius

Pressez le bouton pour changer la température en degrés Fahrenheit. La machine ne baratte pas, bien que le compresseur soit en marche

La fonction de pré-refroidissement est activée.

Pour préserver la durée de vie du compresseur, ce dernier est muni d’un retardateur et peut prendre jusqu’à 3 minutes pour s’activer. Que représente la température enregistrée sur l’écran ACL?

La température enregistrée sur l’écran ACL est celle du compresseur qui refroidit la machine. Pourquoi ma crème glacée a-t-elle une consistance de glace?

Certains desserts ont une plus forte teneur en eau, ce qui rendra la texture plus glacée. En retirant la crème glacée du réfrigérateur, je constate qu’elle est très dure. Pourquoi?

La crème glacée maison sera toujours plus dure que celle achetée, car elle contient moins d’air. Nous vous suggérons de sortir la crème glacée environ 5-10 minutes avant de la servir. Puis-je mettre la cuve à crème glacée au congélateur?

Nous ne conseillons pas de mettre la cuve à crème glacée au congélateur, car la crème glacée sera très dure et le démoulage pourrait s’avérer difficile.

N’utilisez pas d’ustensiles pointus ou métalliques pour démouler la crème glacée de la cuve, car ils pourraient en égratigner la surface.23 Recettes Crème glacée à la vanille de base environ 1 pinte/litre 2 tasse de crème épaisse 1 tasse de lait entier 1 gousse de vanille, ouverte sur la longueur et égrenée ou 1 c. à thé d’extrait de vanille 5 gros oeufs ½ tasse de sucre

container and freeze for up to 1 week. Crème glacée à la vanille vite faite Environ 1 pinte/litre 1 tasse de crème épaisse 1¼ de lait entier ¾ tasse de lait condensé sucré 1 c. à thé d’extrait de vanille

1. Mettre la crème, les laits et la vanille dans un

grand contenant et bien mélanger. Réfrigérer.

2. Verser dans la cuve à crème glacée. Régler la

machine à ICE CREAM et baratter.

3. Une fois le mélange gelé, transférer dans un

contenant allant au congélateur et garder congelé jusqu’à 1 semaine. Riche crème glacée au chocolat environ 1 pinte/litre 2 tasses de crème épaisse ½ tasse de lait entier 6 oz /170 g de chocolat mi-sucré de qualité (comme Ghirardelli), haché 5 jaunes d’oeufs ½ tasse de sucre

1. Mettre la crème, le lait et le chocolat dans une

casserole moyenne à fond épais. Chauffer en brassant jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange mijote à peine.

2. Pendant ce temps, battre les jaunes d’oeufs et

le sucre jusqu’à ce qu’ils soient jaune pâle et onctueux. Une fois chaud, fouetter lentement la moitié du mélange à la crème dans le mélange aux oeufs, puis retourner le tout dans la casserole.

3. Retourner le tout sur feu doux. Remuer

constamment avec une cuillère de bois jusqu’à ce que mélange soit épaissi et nappe le dos de la cuillère (voir Trucs).

4. Verser le mélange dans un bol résistant à la

chaleur, couvrir et réfrigérer. Une fois refroidi, verser dans la cuve à crème glacée.

5. Régler la machine à ICE CREAM et baratter.

TRUC Pour un goût de chocolat plus prononcé, ajouter ¼ tasse de chocolat noir râpé une fois que la machine spécifiera d’ajouter les ingrédients.

6. Une fois le mélange gelé, transférer dans un

contenant allant au congélateur et garder congelé jusqu’à 1 semaine.24 Crème glacée aux fraises Environ 1 pinte/litre 1½ tasse de crème épaisse ½ tasse de lait entier 4 jaunes d’oeufs ½ tasse de sucre Mélange Aux Fraises 2 tasses de fraises fraîches, équeutées et coupées en quartiers ½ tasse de sucre 2 c. à thé de jus de citron frais

1. Pour la base de crème glacée, mettre la crème

et le lait dans une casserole moyenne à fond épais. Chauffer jusqu’à ce que le mélange mijote à peine.

2. Pendant ce temps, battre les jaunes d’oeufs et

le sucre jusqu’à ce qu’ils soient jaune pâle et onctueux. Une fois très chaud, verser lentement en fouettant la moitié du mélange à la crème dans le mélange aux oeufs, puis retourner le tout dans la casserole.

3. Chauffer à feu doux et remuer constamment avec

une cuillère de bois jusqu’à ce que mélange soit épaissi et nappe le dos de la cuillère (voir Trucs).

4. Verser le mélange dans un bol résistant à la

chaleur, couvrir et réfrigérer jusqu’à très froid.

5. Pour le mélange aux fraises, mettre les fraises

coupées en quartiers dans un bol et y ajouter L tasse de sucre et le jus de citron. Écraser délicatement avec une fourchette et laisser macérer à la température ambiante pendant 1 heure. Après 1 heure, écraser à nouveau délicatement avec une fourchette jusqu’à consistance désirée

6. Plier délicatement la crème anglaise et les fraises.

Verser le mélange dans la cuve à crème glacée. Régler la machine à ICE CREAM et baratter.

7. Une fois le mélange gelé, transférer dans un

contenant allant au congélateur et garder congelé jusqu’à 1 semaine. Crème glacée au crumble aux pommes Environ 1 pinte/litre 1¼ tasse de crème épaisse ¾ tasse de lait entier ½ tasse de lait condensé sucré ¼ tasse de cannelle en poudre Mélange Aux Pommes 1 pomme moyenne granny smith, pelée, sans coeur et finement hachée 2½ c. à thé de sucre 1 à soupe d’eau Crumble ¼ tasse de farine tout usage 2 c. à soupe de sucre brun léger ¼ c. à thé de poudre à pâte ¼ c. à thé de cannelle moulue 1 c. à soupe de flocons de maïs 2 oz de sel non salé

1. Pour faire le crumble: préchauffer le four à

400°F/200°C. Tapisser un plateau de cuisson de papier parchemin. Mélanger les ingrédients du crumble dans un bol avec le bout des doigts jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé aux ingrédients. Transférer à la cuillère sur le plateau de cuisson et cuire au four environ 8-10 minutes ou jusqu’à coloration dorée. Laisser le crumble refroidir dans le plateau.

2. Pour faire le mélange aux pommes: dans une

petite casserole, mélanger les pommes tranchées, le sucre et l’eau. À feu moyen, remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Couvrir et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres. Retirer du feu et laisser refroidir. Réfrigérer jusqu’à très froid.

3. Pour faire la crème glacée: mettre la crème, les

laits et la cannelle dans un grand contenant. Bien mélanger et ajouter le mélange aux pommes. Verser le mélange dans la cuve à crème glacée.

4. Régler la machine à crème glacée à ICE CREAM

et baratter. Ajouter ½ tasse du crumble quand la machine indiquera d’ajouter les ingrédients. Garnir avec le reste du crumble au moment de servir.

5. Une fois le mélange gelé, transférer dans un

contenant allant au congélateur et garder congelé jusqu’à 1 semaine25 Crème glacée au caramel salé environ 1 pinte/litre 1½ tasse de lait entier 7 jaunes d’oeufs 1 tasse de sucre 3 c. à soupe d’eau 1¼ tasse de crème épaisse 1 c. à thé de sel de mer fin

1. Verser le lait dans une casserole moyenne à fond

épais. Chauffer jusqu’à ce que le lait mijote à peine.

2. Pendant ce temps, battre les jaunes d’oeufs et le

sucre jusqu’à ce qu’ils soient pâles et onctueux. Une fois le lait très chaud, verser lentement en fouettant la moitié du lait dans le mélange aux oeufs, puis retourner le tout dans la casserole. Réserver.

3. Chauffer le sucre et l’eau dans une casserole, à feu

doux, jusqu’à dissolution du sucre. Augmenter à feu moyen et cuire sans remuer jusqu’à ce que le caramel commence à prendre une couleur dorée. Retirer du feu et verser délicatement dans la crème. Note: le mélange peut éclabousser.

4. Retourner le mélange sur feu doux et remuer

jusqu’a ce que les grumeaux soient dissous. Ajouter le mélange aux oeufs et cuire en remuant jusqu’à ce que le mélange nappe le dos d’une cuillère de bois.

5. Verser le mélange dans un bol résistant à la

chaleur, couvrir et réfrigérer jusqu’à ce que refroidi.

6. Ajouter le sel au mélange refroidi et verser dans

la cuve à crème glacée. Régler la machine à ICE CREAM et baratter.

7. Une fois le mélange gelé, transférer dans un

contenant allant au congélateur et garder au congélateur jusqu’à 1 semaine. Crème glacée aux biscuits & la crème environ 1 pinte/litre 1 tasse de crème épaisse 1 tasse de lait entier ½ tasse de lait condensé sucré 1 c. à thé d’extrait de vanille 6 biscuits Oreo® congelés puis écrasés

1. Mettre la crème, les laits et la vanille dans un

grand contenant et bien mélanger. Réfrigérer jusqu’à froid.

2. Verser le mélange dans la cuve à crème glacée.

Régler la machine à ICE CREAM et baratter.

3. Ajouter les biscuits écrasés quand la machine

indiquera d’ajouter les ingrédients.

4. Une fois le mélange gelé, transférer dans un

contenant allant au congélateur et garder congelé jusqu’à 1 semaine. Crème glacée au miel Makes approximately 1 quart 2 tasses de crème épaisse 1 tasse de lait entier 6 jaunes d’oeufs ½ tasse de miel de bonne qualité

1. Mettre la crème et le lait dans une casserole

moyenne à fond épais. Chauffer jusqu’à ce que le mélange mijote à peine.

2. Pendant ce temps, dans un bol, battre les jaunes

d’oeufs et le miel jusqu’à ce qu’ils soient jaune pâle et onctueux. Une fois que le mélange à la crème sera chaud, verser en fouettant la moitié de ce mélange dans le mélange aux oeufs, puis remettre le tout dans la casserole.

3. Chauffer à feu doux et remuer constamment avec

une cuillère de bois jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe le dos de la cuillère (voir Trucs).

4. Verser le mélange dans un bol résistant à la

chaleur, couvrir et réfrigérer jusqu’à très froid.

5. Verser le mélange dans la cuve à crème glacée.

Régler la machine à ICE CREAM et baratter.

6. Une fois le mélange gelé, transférer dans un

contenant allant au congélateur et garder au congélateur jusqu’à 1 semaine.26 Gelato aux pistaches environ 1 pinte/litre 2 tasses de lait entier ½ tasse de crème épaisse ½ c. à thé d’extrait de vanille 5 jaunes d’oeuf ½ tasse de sucre ½ tasse de pistaches écalées, rôties et hachées

1. Mettre le lait, la crème et la vanille dans une

casserole moyenne à fond épais. Chauffer jusqu’à ce que le mélange mijote à peine.

2. Pendant ce temps, dans un bol, battre les jaunes

d’oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient jaune pâle et onctueux. Une fois le mélange de lait très chaud, verser lentement en fouettant la moitié de ce mélange dans le mélange aux oeufs, puis remettre dans la casserole.

3. Chauffer à feu doux et remuer constamment avec

une cuillère de bois jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe le dos de la cuillère (voir Trucs).

4. Verser le mélange dans un bol résistant à la

chaleur et réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit très froid.

5. Verser le mélange refroidi dans la cuve à crème

glacée. Régler la machine à GELATO et baratter.

6. Ajouter les pistaches hachées quand la machine

indiquera d’ajouter les ingrédients.

7. Une fois le mélange gelé, transférer dans un

contenant allant au congélateur et garder congelé jusqu’à 1 semaine. Gelato aux noisettes & cacao environ 1 pinte/litre 2 tasses de lait entier ½ tasse de Nutella® ½ c. à thé d’extrait de vanille 5 jaunes d’oeufs ½ L tasse de sucre ¼ tasse de noisettes grillées, finement hachées

1. Mettre le lait, le Nutella et la vanille dans une

casserole moyenne à fond épais. Chauffer jusqu’à ce que le Nutella soit fondu et que le mélange mijote à peine.

2. Pendant ce temps, dans un bol, battre les jaunes

d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que pâle et onctueux. Une fois le mélange de lait très chaud, fouetter lentement la moitié de la crème dans le mélange aux oeufs, puis remettre dans la casserole.

3. Chauffer à feu doux et remuer constamment avec

une cuillère de bois jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe le dos de la cuillère (voir Trucs).

4. Verser le mélange dans un bol résistant à la

chaleur et réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit très froid.

5. Verser le mélange dans la cuve à crème glacée.

Régler la machine à GELATO et baratter.

6. Ajouter les noisettes hachées quand la machine

indiquera d’ajouter les ingrédients.

7. Une fois le mélange gelé, transférer dans un

contenant allant au congélateur et garder congelé jusqu’à 1 semaine.27 Gelato à l’espresso environ 1 pinte/litre 2 tasses de lait entier ½ tasse de crème épaisse ½ c. à thé d’extrait de vanille 5 jaunes d’oeufs ½ tasse de sucre 3oz de café espresso fort

1. Mettre le lait, la crème et la vanille dans une

casserole moyenne à fond épais. Chauffer jusqu’à ce que le mélange mijote à peine.

2. Pendant ce temps, dans un bol, battre les jaunes

d’oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient jaune pâle et onctueux. Une fois le mélange de lait très chaud, verser lentement en fouettant la moitié de ce mélange dans le mélange aux oeufs, puis remettre dans la casserole.

3. Chauffer à feu doux et remuer constamment avec

une cuillère de bois jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe le dos de la cuillère (voir Trucs).

4. Verser le mélange dans un bol résistant à la

chaleur et réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit très froid.

5. Mélanger la base de gelato et l’espresso et verser

dans la cuve à crème glacée. Régler la machine à GELATO et baratter.

6. Une fois le mélange gelé, transférer dans un

contenant allant au congélateur et garder congelé jusqu’à 1 semaine. Gelato au chocolat à la menthe environ 1 pinte/litre 1½ tasse de lait entier ½ de crème épaisse 4oz de chocolat noir de qualité, haché 2-3 gouttes d’essence de menthe 5 jaunes d’oeufs L tasse de sucre 2oz de chocolat noir, haché finement (en surplus)

1. Mettre le lait, la crème, le chocolat et la menthe

dans une casserole moyenne à fond épais. Chauffer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que mélange mijote à peine.

2. Pendant ce temps, dans un bol, battre les jaunes

d’oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient jaune pâle et onctueux. Une fois le mélange de lait très chaud, fouetter lentement la moitié de ce mélange dans le mélange aux oeufs, puis remettre dans la casserole.

3. Chauffer à feu doux et remuer constamment avec

une cuillère de bois jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe le dos de la cuillère (voir Trucs).

4. Verser le mélange dans un bol résistant à la

chaleur et réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit très froid.

5. Verser le mélange dans la cuve à crème glacée.

Régler la machine à GELATO et baratter.

6. Ajouter du chocolat haché très fin lorsque la

machine indiquera d’ajouter les ingrédients.

7. Une fois le mélange gelé, transférer dans un

contenant allant au congélateur et garder congelé jusqu’à 1 semaine.28 Sorbet au citron Environ 1 pinte/litre 2 tasses de sirop blanc 1 tasse de jus de citron frais, très froid 1 blanc d’oeuf monté en neige

1. Monter le blanc d’oeuf en neige jusqu’à la

2. Mélanger le sirop blanc et le jus de citron et

verser dans la cuve à crème glacée. Ajouter le blanc d’oeuf monté en neige, régler la machine à SORBET et baratter.

3. Une fois le mélange gelé, transférer dans un

contenant allant au congélateur et garder congelé jusqu’à 1 semaine. Sorbet aux poires & à la vanille Environ 1 pinte/litre ¾ tasse de sirop blanc 1 gousse de vanille, ouverte et égrenée 2 lb de poires molles (2 tasses de jus de poire) 2 c. à soupe de jus de citron 1 blanc d’oeuf monté en neige

1. Dans une casserole, combiner le sirop blanc, la

gousse et les graines de vanille et laisser mijoter 2 min. Retirer du feu et laisser refroidir. Réfrigérer jusqu’à utilisation..

2. Peler et enlever le coeur des poires. Mélanger en

purée dans le robot culinaire. Passer les poires dans une passoire très fine et jeter la pulpe. Vous aurez besoin de 2 tasses de jus.

3. Jeter la gousse de vanille et mélanger le sirop,

le jus de poire et le jus de citron et verser dans la cuve à crème glacée. Ajouter le blanc d’oeuf monté en neige, régler la machine à SORBET et baratter.

4. Une fois le mélange gelé, transférer dans un

contenant allant au congélateur et garder congelé jusqu’à 1 semaine. Sorbet aux framboises Environ 1 pinte/litre 4 tasses de framboises congelées (15 oz) 1 c. à soupe de jus de lime 1 tasse de sirop blanc 1 blanc d’oeuf monté en neige (optionnel)

1. Mettre les framboises dans un bol et laisser

dégeler. Mélanger les framboises et leur jus au robot ou au mélangeur, jusqu’à consistance onctueuse. Passer le mélange dans une passoire fine pour retirer les grains.

2. Mélanger la purée de framboises, le jus de lime

et le sirop blanc et verser dans la cuve à crème glacée. Ajouter le blanc d’oeuf monté en neige, si désiré, régler la machine à SORBET et baratter.

3. Une fois le mélange gelé, transférer dans un

contenant allant au congélateur et garder congelé jusqu’à 1 semaine. Sorbet au pamplemousse rouge environ 1 pinte/litre 1½ tasse de sirop blanc 1 tasse de jus de pamplemousse rouge frais, très froid 1 blanc d’oeuf monté en neige

1. Monter le blanc d’oeuf en neige jusqu’à la

2. Mélanger le sirop blanc et le jus de

pamplemousse et verser dans la cuve à crème glacée. Ajouter le blanc d’oeuf monté en neige, régler la machine à SORBET et baratter.

3. Une fois le mélange gelé, transférer dans un

contenant allant au congélateur et garder congelé jusqu’à 1 semaine. Sirop blanc pour sorbet environ 1 tasse (ratio 1 pour 1) 1 tasse d’eau 1 tasse de sucre Dans une casserole, chauffer le sucre et l’eau à feu doux. Cuire en remuant jusqu’à dissolution du sucre. Augmenter le feu et laisser mijoter 2 min. Retirer du feu et laisser refroidir. Réfrigérer jusqu’à utilisation.29 Yogourt glacé vite fait Environ 1 pinte/litre 3¼ tasses de yogourt de votre choix

1. Mettre le yogourt dans la cuve à crème glacée.

Régler à machine à YOGOURT et baratter.

2. Une fois le mélange gelé, transférer dans un

contenant allant au congélateur et garder congelé jusqu’à 1 semaine. Yogourt glacé aux petits fruits environ 1 pinte/litre 2 tasses de fraises fraîches, équeutées et coupées en quatre 2 tasses de yogourt nature ½ tasse de sucre 2 c. à thé de jus de citron frais

1. Mettre les fraises coupées dans un bol et

mélanger avec L tasse de sucre et le jus de citron. Écraser délicatement à la fourchette et laisser macérer à la température ambiante durant une heure. Après une heure, écraser encore une fois délicatement à la fourchette jusqu’à consistance désirée, ou mélanger en purée.

2. Mélanger les framboises, le yogourt et le sucre

et verser dans la cuve à crème glacée. Régler la machine à YOGOURT et baratter.

3. Une fois le mélange gelé, transférer dans un

contenant allant au congélateur et garder congelé jusqu’à 1 semaine. Yogourt glacé aux bananes environ 1 pinte/litre 1½ tasse de bananes mûres ou congelées (environ 3 grosses) 2 c. à thé de jus de citron 2 tasses de yogourt à la vanille 1-2 c. à soupe de miel, au goût

1. Mélanger les bananes, le jus de citron, le yogourt

et le miel et verser dans la cuve à crème glacée. Régler la machine à YOGOURT et baratter.

2. Une fois le mélange gelé, transférer dans un

contenant allant au congélateur et garder congelé jusqu’à 1 semaine. Yogourt glacé au miel & citron environ 1 pinte/litre L tasse de jus de citron ¼ tasse de miel 2½ tasses de yogourt à la vanille

1. Dans une petite casserole, mélanger le jus de

citron et le miel. Chauffer à couvert sur feu doux jusqu’à ce que le miel ait fondu. Retirer du feu et réfrigérer.

2. Mettre le mélange de miel et le yogourt dans un

contenant et bien mélanger. Verser le mélange dans la cuve à crème glacée. Régler la machine à YOGOURT et baratter.

3. Une fois le mélange gelé, transférer dans un

contenant allant au congélateur et garder congelé jusqu’à 1 semaine.30 Sorbet crémeux de Mica (environ 50 min) Fait environ 1 pinte/1 litre 1 tasse de jus d’orange frais (divisé) 1 tasse de sucre 1 c. à thé de zeste d’orange ½ tasse de yogourt à la vanille ½ tasse de crème épaisse ¼ c. à thé d’extrait de vanille pure

1. Dans une petite casserole, à feu moyen, mélanger

½ tasse de jus d’orange et le sucre et remuer jusqu’à dissolution du sucre. Retirer du feu et laisser refroidir. Ajouter le reste du jus d’orange au mélange et laisser refroidir au réfrigérateur.

2. Une fois refroidi, combiner le mélange de jus

d’orange, le zeste d’orange, le yogourt à la vanille et la crème épaisse et verser dans la cuve à crème glacée.

3. Régler la machine à crème glacée à

50 minutes au réglage manuel et baratter.

4. Une fois le mélange congelé, transférer dans un

contenant allant au congélateur et garder congelé jusqu’à une semaine. Recettes Chronométrées Ces recettes ont été testées avec des ingrédients réfrigérés très froids, à la fonction PRE-COOL du Smart ScoopMC de Breville et barattés à une température ambiante de 70°F/21°C et un temps donné. Le temps peut varier selon la température des ingrédients et la température ambiante interne. Sorbet à la mangue de Mica (environ 45 min) Fait environ 1 pinte/1 litre 3 tasses de mangues fraîches (environ 4 mangues) 1 c. à soupe de jus de lime 1 tasse de sirop blanc 1 blanc d’oeuf monté en neige (optionnel)

1. Peler et dénoyauter les mangues. Mélanger

ou transformer en purée jusqu’à consistance onctueuse.

2. Mélanger le sirop blanc, la purée de mangue et le

jus de lime et réfrigérer. Une fois réfrigéré, verser dans la cuve à crème glacée. Selon le cas, ajouter le blanc d’oeuf monté en neige.

3. Régler la machine à crème glacée à

45 minutes au réglage manuel et baratter.

4. Une fois le mélange gelé, transférer dans un

contenant allant au congélateur et garder congelé jusqu’à 1 semaine.31 Crème glacée à la menthe de Mica (environ 50 min) Fait environ 1 pinte/1 litre 30 bonbons à la menthe (écrasés) 1½ tasse de lait entier (divisé) Une pincée de sel ½ tasse de sucre ¾ tasse de crème épaisse

1. Dans une casserole moyenne à fond épais,

mélanger ¾ des bonbons écrasés, ¾ tasse de lait, le sel et le sucre et laisser mijoter à feu moyen, en remuant à l’occasion jusqu’à ce que le sucre et les bonbons soient dissous. Retirer du feu et laisser refroidir. Ajouter la crème épaisse et le reste du lait et refroidir au réfrigérateur.

2. Une fois refroidi, verser dans la cuve à crème

glacée, régler la machine à 50 minutes au réglage manuel et baratter. Ajouter le reste des bonbons écrasés (environ ¼ tasse) lorsque le message d’ajout d’ingrédients (ADD MIX INS) apparaîtra (environ 5 minutes avant la fin).

3. Quand le mélange sera congelé, transférer dans

un contenant allant au congélateur et congeler jusqu’à 1 semaine. Gelato à la noix de coco de Mica (environ 45 min) Fait environ 1 pinte/1 litre 1 tasse de noix de coco râpée, sucrée 1½ tasse de lait de noix de coco sucré (divisé) 1 tasse de sucre ¾ tasse de lait ¼ tasse de crème épaisse

1. Préchauffer le four à 400°F (200°C) et étendre la

noix de coco râpée uniformément sur une plaque à cuisson.

2. Mettre au four pour un maximum de 6 min, en

tournant la noix de coco après 3 min.

3. Dans une casserole moyenne à fond épais, faire

chauffer la moitié du lait de coco et le sucre en remuant à l’occasion jusqu’à dissolution du sucre (environ 1 min). Retirer du feu et laisser refroidir.

4. Ajouter le lait, la crème épaisse et le reste du lait

de coco et laisser refroidir au réfrigérateur.

5. Une fois le mélange refroidi, régler la machine à

crème glacée à 45 minutes au mode manuel et baratter. Ajouter la noix de coco grillée à la crème glacée lorsque le message ADD INS (ajouter les ingrédients) apparaîtra (environ 5 min avant la fin).

6. Une fois le mélange glacé, transférer dans un

contenant allant au congélateur et garder congelé pour une semaine.32 Remarquesthe Smart Scoop

• En raison de son amélioration continue, le produit représenté sur cet emballage peut différer légèrement du produit réel.