QFD340 - Appareil à fondue, raclette et wok RIVIERA & BAR - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type d'appareil	Appareil à fondue, raclette et wok
Puissance	1200 W
Capacité	Pour 6 à 8 personnes
Matériau de la cuve	Aluminium avec revêtement antiadhésif
Accessoires inclus	Spatules, fourchettes à fondue, plateaux pour ingrédients
Fonctionnalités supplémentaires	Thermostat réglable, indicateur de température
Utilisation	Idéal pour les repas conviviaux, facile à utiliser
Entretien	Cuve et accessoires lavables au lave-vaisselle
Sécurité	Base antidérapante, protection contre la surchauffe
Dimensions	Dimensions compactes pour un rangement facile
Poids	Environ 2 kg

FOIRE AUX QUESTIONS - QFD340 RIVIERA & BAR

Comment puis-je nettoyer l'appareil RIVIERA & BAR QFD340 après utilisation ?

Pour nettoyer l'appareil, débranchez-le et laissez-le refroidir. Ensuite, retirez les éléments amovibles comme les poêles et les plateaux. Lavez-les à l'eau chaude savonneuse ou au lave-vaisselle. Essuyez le corps de l'appareil avec un chiffon humide.

L'appareil ne chauffe pas, que dois-je faire ?

Vérifiez que l'appareil est correctement branché et que la prise fonctionne. Assurez-vous également que le thermostat est réglé sur une température appropriée. Si le problème persiste, contactez le service clientèle.

Puis-je utiliser l'appareil pour des aliments congelés ?

Il est recommandé de ne pas utiliser d'aliments congelés directement dans l'appareil. Laissez les aliments dégeler avant de les cuire pour obtenir de meilleurs résultats.

Quelle quantité de fromage dois-je utiliser pour une fondue ?

Pour 4 personnes, il est conseillé d'utiliser environ 400 à 500 g de fromage. Cela peut varier selon l'appétit des convives.

L'appareil émet une odeur étrange lors de la première utilisation, est-ce normal ?

Oui, il est normal que l'appareil dégage une légère odeur lors de la première utilisation. Cela est dû aux résidus de fabrication. Assurez-vous de bien le nettoyer avant la première utilisation.

Comment régler la température pour la raclette ?

Utilisez le bouton de réglage de température pour choisir la chaleur désirée. Une température moyenne est généralement suffisante pour faire fondre le fromage à raclette.

Y a-t-il des recettes recommandées pour l'utilisation de l'appareil ?

Oui, un livret de recettes est généralement inclus avec l'appareil. Vous pouvez également trouver des recettes en ligne adaptées aux appareils à fondue, raclette et wok.

L'appareil peut-il être utilisé en extérieur ?

Non, l'appareil RIVIERA & BAR QFD340 est conçu pour un usage intérieur uniquement. Ne l'utilisez pas à l'extérieur pour éviter tout risque d'accident.

Où puis-je acheter des pièces de rechange pour mon appareil ?

Vous pouvez acheter des pièces de rechange auprès du service clientèle de RIVIERA & BAR ou via leur site officiel. Vérifiez également les revendeurs agréés.

Comment stocker l'appareil après utilisation ?

Assurez-vous que l'appareil est complètement refroidi avant de le ranger. Conservez-le dans un endroit sec et frais, à l'abri de l'humidité.

MODE D'EMPLOI QFD340 RIVIERA & BAR

notice d'utilisation

Fondue - Réchaud
qFd 340

Avec cet apparéil, vous avez fait l'acquisition d'un article de qualité, bénéficiant de toute l'expérience de Riviera & Bar dans le domaine du petit electroménager. Il répond aux critères de qualité Riviera & Bar : les mêleurs matériaux et composants ont été utilisés pour sa fabrication, et il a été soumis à des contrôles rigoureux.

Nous souhaitons que son usage vous apporte entiere satisfaction.

Nos you demandons de dire tres attentivement les instructions indiquees dans cette notice, car elles fournissent, entre autres, des informations importantes relatives a lo sécurité d'installation, d'utilisation et d'entretien.

Gardez vous notice, vous pourriez avoir besoin de vous y reférer dans le futur.

description du produit

Fourchettes à fondue (8 pieces)
2 Poignées du caquelon (x2)
3 Support à fourchettes fondue
4 Caquelon en fonte émailé
5 Foyer fonte
6 Voyant de contrôle de température

7 Bouton rotatif de réglagedu thermostat
8 Poignées du réchaud (x2)
Interrupteur lumineux "Marche/Arrêt" (à l'arrière)
10 Socle antiglissement
Reprises de niveau minimal/maximal

• Respecter impératifement les consignes de sécurité, d'utilisation et de nettoyage de la presente notice. Tout non respect de celles-ci annule la garantie.

• Cet apparéil est uniquement destiné à un usage domestique. Il n'a pas été concu pour être utilisé dans les cas suivants qui ne sont pas couverts par la garantie :

• dans les coins cuisines réservés au personnel des maga-sins, bureaux et autres environnementes professionnels;

• dans les fermes;

• par les clients des hotels, motels et autres environnementa caractere residentiel;
  -dans les environnementes de type chambres d'hotes.

• Cet apparéil peut être utilisé par des enfants âgés d'au moins 8 ans, à condition qu'ils bénéficient d'une surveillance ou qu'ils aient reçu des instructions quant à l'utilisation de l' apparéil en toute sécurité et qu'ils en comprendnent bien les dangers encourus. Conserver l' apparéil et son cordon d'alimentation hors de portée des enfants âgés de moins de 8 ans.

• Cet apparéil peut être utilisé par des personnes dont les capacities physiques, sensorielles ou mentales sont réduites ou dont l'expérience ou les connaissances ne sont pas suffisantes, à condition qu'elles bénéficient d'une surveillance ou qu'elles aient reçu des instructions quant à l'utilisation de l' apparéil en toute sécurité et qu'elles en complènent bien les dangers potentiels.

• L'appareil ne doit pas etre utiliser avec une minuterie extérieure ou un systeme de commande a distance séparé.

• Les enfants ne doivent pas utiliser l'apparéit comme jouet.

• Prendre garde aux dangers potentiels en cas de mauvaise utilisation de l'appareil.

Le nettoyage et l'entretien par l'utilisateur ne doit pas etre effectués par des enfants, a moins qu'ilns ne soient ages de plus de 8 ans et quils soient sous la surveillance d'un adulte.
- L'appareil ne doit pas etre immerge dans I'eau ou dans quelque liquide que ce soit.
- Les instructions complètes pour le nettoyage de l'appareil en toute sécurité sont précisées dans la rubrique "Nettoyage et entretien" de la presente notice.

• Pour éviter tout danger, ne pas utiliser l'appareil si le cordon d'alimentation, la fiche électrique ou l'appareil est endommagé. Dans ce cas l'appareil doit immédiatement être apporté à un professionnel d'un Centre Services Agréé Riviera & Bar pour contrôle et réparation ou remplacement des pieces endommagées.
• En cas de panne ou de mauvais fonctionnement, l'appareil doit être réparé par un professionnel d'un Centre Services Agréé Riviera & Bar.

Vous trouverez les coordonnées du Centre Services Agréé Riviera & Bar le plus proche de chez vous sur: www.riviera-et-bar.fr

• Débrancher impératifement le cordon d'alimentation de l'appareil dans les cas suivants :

• S'il est laissé sans surveillance

• Avecutilisation
• Avant tout nettoyage ou entretien

• En cas de mauvais fonctionnement

• Ne brancher l'appareil que sur une prise avec mise à la terre répondant aux prescriptions de sécurité électrique actuellement en vigueur. Dans le cas où une rallonge serait nécessaire, utiliser une rallonge avec prise de terre incorporee et d'une intensité nominale suffisante pour supporter l'alimentation de l'appareil.

• S'assurer que la tension du secteur corresponde bien à celle mentionnée sur l'étiquette signalétique de l'appareil.
• Dérouler entièrement le cordon d'alimentation.
• Afin d'eviter toute surcharge du réseau électrique, ne pas brancher d'autres appareils sur le même circuit.
• Ne pas tirer sur le cordon d'alimentation ou sur l'appareil lui-même pour le débrancher.

• Ne pas manipuler l'appareil les mains mouillées.
• Placer l'appareil sur une surface plane, horizontale, sèche et non glissante.
  Veiller à ne pasmettre l'appareil au bord de la table ou du plan de travail pour éviter qu'il ne bascule.
• S'assurer que le cordon d'alimentation et toute éventuelle rallonge électrique ne soit pas disposés aux endroits de passage pour éviter tout basculement.
• Ne jamais déplacer l'appareil lorsqu'il est en fonction.
• Ne jamais utiliser l'appareil à l'extérieur.
• Ne pas utiliser l'appareil après d'un point d'eau.
• Ne pas placer l'appareil pres d'une source de chaleur et éviter que le cordon d'alimentation touche une surface chaude.
• L'appareil doit être protégé du gel. Ne jamais le laisser dans une voiture en hiver, ou dans tout autre lieu soumis au gel, pour éviter tout endommagement.

L'appareil devient très chaud lors de son utilisation et le reste un certain temps après employi. Veiller à déga- ger son environnement. Veiller à utiliser des maniques pour manipuler l'appareil.
- Attention aux risques de brûlures lors des manipulations. Toujours déplacer l'appareil à l'aide des poignées de transport.
- Ne pas déplacer l'appareil lorsqu'il est encore chaud.
- Afin d'éviter tout risque d'incendie, poser l'appareil sur un support non sensible à la chaleur (proscire : plaque en verre, table vernie, nappe plastique, etc.) et l'éloigner au moins de 20 cm de toute paroi. L'espace au-dessus de l'appareil doit être dégagé.
- Laisser suffisamment d'espace tout autour et au-dessus de l'appareil pour lui assurer une bonne ventilation.
- Protégger les tables en verre : un choc thermique ou mécanique peut provoquer la destruction du plateau et risque d'entrainer la chute de l'appareil en chauffe sur les convives.
- Ne jamais déposer ou faire fonctionner l'appareil à même le sol pour éviter tout trébuchement et brûlures qui peuvent en résultat.
- Éviter les gestes brusques à proximité de l'appareil en cours d'utilisation susceptibles de compromètre sa stabilité et prendre garde de ne pas toucher les parties chaudes (réchaud, caquelon, support à fourchettes...).
- Ne jamais placer l'appareil à proximé de matières facilement inflam-mables.
- Ne jamais faire fonctionner l'appareil en présence de matières explosives ou de fumées.
- Veiller à bien positionner le caquelon à plat, le socle antigilissement recouvrant ainsi la périphérique du foyer en fonte.
- Utiliser l'appareil pour un usage exclusivement alimentaire. Ne faites cuire que des aliments appropriés et destinés à cet effet.

• Ne jamais utiliser des mélanges d'huile et ne pas mélanger de l'huile fraîche avec de l'huile déjà utilisé.
• Ne jamais ajouter d'eau dans le bain d'huile.
• Prendre garde à ne jamais entraîn en contact avec l'huile ou le bouillon tant que celui-ci est encore chaud (risque de brûlures importantes)
• S'assurer que le niveau d'huile ou de bouillon contenu dans le caqueon soit compris entre les repères de niveau minimal et maximal. Le non-respect de cette précaution n'est pas couvert par la garantie.
• Ne jamais dépasser le repère de niveau maximal lors du replissage du caquelon afin d'éviter tout risque de débordement intempestif en cours de cuisson.
• S'assurer que les alimentents soient aussi secs que possible avant de les plonger dans l'huile.
• Ne jamais utiliser des aliments hors dimensions ou des aliments emballos. Retirer au préalable tous les papiers d'emballage, aluminium ou film alimentaire susceptibles de se couver autour des aliments.
• Prendre garde aux vapeurs chaudes qui se dégagent pendant la cuisson et aux éventuelles projections d'huiles ou de bouillons.
• Attendre le refroidissement complet de l'huile ou du bouillon avant de vider le caquelon.
• Des huiles ou des graisses surchauffées peuvent s'enflammer spontanément. Porter une attention particulière à chaque fois que de tels produits sont utilisés et ne pas laisser l'appareil sans surveillance.
• S'assurer que le cordon d'alimentation n'entre pas en contact avec les parties chaudes de l'appareil.
• Ne jamais utiliser l'appareil comme élément de chauffage.
• Ne pas faire fonctionner l'appareil à vide.
• Ne pas laisser d'ustensiles en plastique, ou autres matériaux sensibles à la chaleur, entre en contact avec les parties chaudes de l'appareil pendant son utilisation.
• En fin d'utilisation, tourner le bouton de réglage thermostat sur "0". Éteindre l'appareil en basculant l'interrupteur "Marche/Arrêt" sur "OFF". Débrancher le cordon d'utilisation.
• Laisser complètement refroidir l'appareil avant de le manipuler, de le nettoyer et de le ranger.

avant la premièremise en service

DEBALLAGE

• Deballez l'appareil et retirez tous les sachets en plastique, cartons et papiers qui protégent les différentes pieces.
• Conservez les éléments d'emballage.
• Ne laïsez jamais les sachets en plastique à la portée des enfants.
• Retirez aussi les éventuelles étiquettes auto-adhesives susceptibles d'être apposées sur l'habillage du produit ou tout autre évientuel feuillet d'information.

NETTOYAGE

• Pour le nettoyage des différentes pieces de l'appareil, reportez-vous à la rubrique dédiée "Nettoyage et entretien" en page 10.

PREMIÈRE UTILISATION

1. Déroulez entière le cordon d'alimentation et assurez-vous que le bouton de réglage (7) soit positionné sur "O".
2. Branchez le cordon d'alimentation sur une prise secteur.
3. Mettez l'appareil sous tension en basculant l'interrupteur "Marche/Arrêt" (9) sur position "ON". Celui-ci s'éCLAIRE.
4. Reglez le bouton de réglage (7) sur la position maximale.
5. Laissez chauffer l'appareil sans rien poser sur le foyer pendant 10 minutes.

A NOTER

Ne vous inquiètez pas de la légère fumée qui se dégage pendant cette opération ; elle a pour but de " xer" le revêtement du foyer.

1. En fin de mise en service, assurez-vous que le bouton de réglage (7) soit positionné sur "0".
2. Éteignez aussitôt l'appareil en basculant l'interrupteur "Marche/Arrêt" (9) sur position "OFF". Celui-ci s'éteint.
3. Debranchez le cordon d'alimentation de la prise secteur.

mise en service

Utilisation comme Appareil à Fondue

1. Mettez l'huile, le bouillon, ou tout autre ingredien dans le caquelon (4), en respectant les repères de niveau minimal/maximal (1,1).
2. Pour les fondues à l'huile, au bouillon et au vin, utilisez le support à fourchettes (3) et positionnez-le sur le caquelon (4) en veillant à ce qu'il soit correctement positionné sur le débord interieur du caquelon.

A NOTER

Pour les recettes ne nécessitant pas de cuisson des alimentés (fondue savoyarde, fondue au chocolat...), n'utilise pas le support à fourchettes.

1. Déroulez entiement le cordon d'alimentation et posez le rechaud au centre de la table.
2. Posez le caquelon (4) sur le foyer en fonte (5).

Remarques importantes

• Assurez-vous que le caquelon soit stable et bien positionné à plat sur le foyer, le socle antigilissement (10) recouvrant ainsi la périhérie du foyer.

• N'intercalez jamais de papier aluminium ou tout autre objet entre le caquelon (4) et le foyer (5).

• Assurez-vous que le bouton de réglage (7) soit positionné sur "O".

• Branchez le cordon d'alimentation sur une prise secteur.
• Mettez l'appareil sous tension en basculant l'interrupteur "Marche/Arrêt" (9) sur position "ON". Celui-ci s'éclaire.
• Reglez le bouton de réglage (7) sur la position indiquée dans la recette. L'appareil se met en chauffe le temps que la température attaigne la valeur définie par le thermostat. La chauffe est alors interrompue pendant quelques instants, puis reprend et ainsi de suite.

Ce cycle est visible sur levoyant de contrôle (6) tant oit allumé, tantôt eteint.

1. Piquez les alimentes sur les fourchettes (1) et plongez-les delicatement dans le caquelon (4). Positionnez les fourchettes dans les espaces prevus a cet effet dans le support a fourchettes (3).

Remarque importante

Si la préparation devait semettre a bouillir, réduisez la température en amenant le bouton de réglage (7) sur une position plus BASSE.

1. En fin d'utilisation, arrêtez la chauffe de l'appareil en ramenant le bouton de réglage (7) sur "0".
2. Éteignez aussiot l'appareil en basculant l'interrupteur "Marche/Arrêt" (9) sur position "OFF" et débranchez le cordon d'alimentation.
3. Attendez le refroidissement complet du liquide à fondue contenu dans le caquelon avant de le déverser.

Remarques importantes

• Pour des raisons de sécurité, évitez de croiser les fourchettes etégoutez les alimentés avant de lesmettre dans votre assiette.
• Pour éviter les risques de brûlure, ne portez pas les fourchettes à fondue directement en bouche.
• N'endommagez pas le revêtement émailé du caquelon avec les fourchettes.
• Veillez à ne pas toucher le caquelon, le support à fourchettes, le rechaud car ils sont très chauds.
• A la fin de la cuisson, l'appareil est chaud et le reste un certain temps.
• Pour déplacer le caquelon, utilisez des maniques (gants adaptés) et manipulez-le exclusivement par ses poignées.

Utilisation comme Réchaud

1. Déroulez entièrement le cordon d'alimentation et assu-rez-vous que le bouton de réglage (7) soit positionné sur "O".
2. Branchez le cordon d'alimentation sur une prise secteur.
3. Mettez l'appareil sous tension en basculant l'interrupteur "Marche/Arrêt" (9) sur position "ON". Celui-ci s'éclare.
4. Posez votre casserole ou poèle sur le foyer.
5. Reglez le bouton de réglage (7) sur la position souhaïée. L'appareil se met en chauffe le temps que la température atteigne la valeur définie par le thermostat. La chauffe est alors interrompue pendant quelques instants, puis reprend et ainsi de suite.

Ce cycle est visible sur levoyant de contrôle (6) tantôt allumé, tantôt étant.

1. L'échelle ci-dessous vous donne quelques indications de réglage:

0 = Arrêt
1 = Tenir ou chaud
2 = Rechauffer
3 = Cuire
4 = Rissoler
5 = Frite modérément
6 = Frite fortement

1. En fin d'utilisation, arrêtez la chauffe de l'appareil en ramenant le bouton de réglage (7) sur "0".
2. Éteignez aussi l'appareil en basculant l'interrupteur "Marche/Arrêt" (9) sur position "OFF". Celui-ci s'éteint.
3. Debranchez le cordon d'alimentation de la prise secteur.

Remarques importantes

• Avant tout nettoyage ou entretien, l'appareil doit être débranché et refroidi.
• N'immergez enaucun cas le rechaud dans I'eau ou dans quelque liquide que ce soit.
• Conservez le foyer bien au sec car une humidité persistante peut conduire à un dépôt de rouille à sa surface.
• Aucune piece n'est compatible lave-vaisselle excepté le support à fourchettes.
• N'utilisez pas de produits chimiques, de nettoyants abrasifs, de détachant, de sprays pour four ou de laine d'acier pour nettoyer l'appareil.

Nettoyage avant la première mise en service

1. Lavez le caquelon (4), le support à fourchettes (3) et les fourchettes (1) avec de l'eau savonneuse.
2. Rincez-les et sechez-les soigneusement.

Nettoyage aprèsutilisation

1. Lavez les éléments à fondue (caquelon, support à fourchettes, fourchettes) à l'eau chaude savonneuse et à l'aide d'une éponge. Rincez puis séchez-les soigneusement.
2. Pour nettoyer le foyer en fonte, utilisez des produits spécifique disponibles dans le commerce. Assurez-vous qu'il soit parfaitement sec après entretien.
3. Pour nettoyer le corps inox du réchaud et ses poignées, utilisez un chiffon doux et légarement humide avec un peu de produit vaisse. Essuyez-les soigneusement
4. Veillez à bien secher toutes les pieces de l'appareil avant de le ranger.

Rangement

Après nettoyage de l'appareil, rangez votre Fondue - Réchaud dans un endroit sec et propre.

conseils

Conseils pratiques spécifiques "Fondue"

• Choisissez une huiène neutre (tournésol, arachide) ou une huiè "Speçiale fondue" qui supporte bien les haute températures.
• Utilisez de l'huile neuve pour chaque fondue et ne la laissez jamais fumer.
• Vérifiez que les alimentés à cuir soient bien égoutts.
  N'tutilisez pas de produits surgelés,faites-les décongeler ayant cuisson
• Respectéz la tradition : celui qui laisse tomber dans le caque-lon le morceau piqué au bout de sa fourchette, a droit à un gage.

Conseils pratiques spécifiques "Réchaud"

• Veillez à utiliser des recipients (casseroles, poêles...) dont le diamètre de fond est adapté à celui du foyer utilisé. Avec un ustensile de trop petit diamètre vous gaspillesz de l'énergie.
• Veillez également à utiliser des recipients à fond bien plat. En effet, la chaleur se transmet principalement du foyer au recipient par contact. Meilleur est le contact,(Meilleure est la transmission de chaleur.
• Il est également conseillé de couper la chauffe plus tout que prévu et d'utiliser alors l'énergie emmagasinée par le foyer pour maintenir votre préparation au chaud.
• Si vous n'avez jamais utilisé de plaque de cuisson électrique en fonte, il vous faudra quelque temps d'adaptation avant de pouvoir utiliser au moins votre apparéil. Bien qu'était équipé d'un thermostat qui permet une régulation continue et fine, le foyer est le siège d'une certaine inertie thermique, aussi bien en montée de température qu'en descente.
• Lorsque vous arrêtez votre apparéil en mettant le bouton de réglage sur "0", le foyer continue à dégager de la chaleurpendant quelques instants.

caracteristiques techniques

Puisance:1000W

Tension d'utilisation : 220-240 V ~ 50/60 Hz

Capacité maximale : 1,2 litre

Capacité minimale: 0,9 litre

Poids: 4,8 kg

Dimensions: L 355 x H 180 x P 270 mm

environment

• Ne jetez pas l'appareil en fin de vie avec les ordures menagères, mais déposez-le dans un point de collecte approprié pour son recyclage.
  Vous aiderez ainsi à protégger l'environnement.

accessoires

Vous trouvez l'ensemble des accessoires de nos produits sur notre site www.accessoires-electromenager.fr Toute utilisation de produits non recommends par Riviera & Bar entraine l'annulation de la garantie.

garantie

La garantie generale de l'appareil est de 2 ans et ne couvre que l'utilisation domestique de l'appareil.

Sont exclus de la garantie :

• les pieces d'usure,
• les pièces endommagées suite à une mauvaise manipulation, une chute ou un chic,
• les apparèils utilisés autrement qu'en fonctionnement normal dans la sphère privée.

Le fabricant ne pourra être tenu responsable des dommages éventuels causés par un usage incorrect de l'appareil, non conforme au mode d'emploi ou par des réparations effectuees par un personnel non qualifié.

Les réparations doivent être uniquement effectuées dans un des Centres Services Agréés de la marque. Pour tout renseignement, contactez le Service Relations Clientes de Riviera & Bar au 03.88.18.66.18 ou visitez le site internet www.riviera-et-bar.fr. Les pieces d'usure et dommages exclus de la garantie sont remplacés ou réparés contre remboursement des frais.

La durée de la garantie débute à partir de la date d'achat d'origine. Il peut y'être fait recours uniquement avec la presentation de l'appareil défectueux arrivagné de la facture ou preuve d'achat.

Conformément à l'article L111-2 du code de la consommation, la disponibilité des pieces de rechange, prévues pour un produit réparable est de 5 ans à partir de sa date de fabrication (information mentionnée sur le produit : numéro de lot ou de série).

RAPPEL : pour toute intervention, il vous sera demandé de returner le produit sous son conditionnement initial afin d'eviter tout dommage supplémentaire lie au transport. Nous vous invitons donc à conserver l'emballage d'origine dans son intégralité.

LieudJurisdiction:Strasbourg.

Les dispositions de la garantie ne sont pas exclusives du bénéfice au profit de l'acheteur de la garantie légale pour defaults et vices cachés qui s'applique en tout état de cause dans les conditions des articles 1641 et suivants du Code Civil.

CE

Fondue bourguignonne aux deux viandes

Pour 6 personnes

Inarédients :

• 1 litre d'huile pour fruttaire
  750 g de rumsteack ou de fillet de bœuf
• 750 g de noix de veau

Pour accompagner :

Sauce cocktail, sauce à la coriandre, sauce à la menthe, sauce piquante, sauce championons

1. Préparez les saues. Dans un saladier, mettez 2 jaunes d'oeufs et 2 c. à c. de moutarde forte. Salez, poivre, versez 300 ml d'huile en fillet, en fouettant pour faire une mayonnaise. Séparez dans 3 bols. Dans l'un, ajoutez des capres, des cornichons et un œuf dur hachés ensemble. Dans le second, ajoutez 2 jaunes d'oeufs durs hachés avec un gros bouquet de coriandre. Dans le dernier, melangez 1 c. à s. de concentré de tomates, 1 c. à s. de ketchup, 1 c. à s. de Cognac* et quelques gouttes de tabasco. Saupoudrez de piment hacho.
2. Pour la sauce aux championons, faites une vinaigrette épaisse avec de la moutarde forte. Ajoutez 150 g de championons crus hachés arrosés d'un peu de jus de citron vert, et de l'estragon finement ciselé.
3. Pour la sauce à la menthe, melangez un pot de fromage blanc en faiselle bien égoutte avec du sel, du poivre et un gros bouquet de menthe fraîche hachée.
4. Préparez la fondue. Posez l'appareil sur la table et faites chauffer l'huile sur position 5 environ 15 minutes.
5. Pendant ce temps, coupez la vande en cubes de 1,5 cm de côté et présentez-la dans 2 plats pour que les convives puissant se servir facilement.
6. Lorsque I'huile est chaude, il ne reste plus qu'a deguster.

Si la préparation devait semettre a bouillir, réduisez la température en amenant le bouton du thermostat sur une position plus basse.

Astuces :

• Multiplies les saus cédrapagnement : mayonnaise au curry, ketchup, coulis de tomatoes au basilic, aioli...
• Prévoyez 2 fourchettes par convive : une « Spéciale fondue » et l'autre normale pour repiquer chaque bouchée et éviter les risques de brûlures.

Fondue marine

Pour 6 personnes

Ingredients:

• 1 litre d'huile pour fruttaire
• 600 g de filets de poisson (cabillaud, saumon, turbot)
  1 tranche de thon frais (250 g)
• 6 gambas
• 6 noix de Saint Jacques

Pour les sauces :

• 600 ml de mayonnaise
• Raifort en pot
  1 pomme
  2 grosses tomatoes
  Piment de Cayenne
  2 avocats
• 2 petals oignons blancs
• 1 citron
• Crème fraîche
• 50 g de crevettes grises
  Poivre

• 1 bocal de pickles

• Séparez la mayonnaise dans 2 bols. Dans le premier, ajoutez 3 c. à s. de raifort, décorz avec de fines tranches de pomme citronnées. Dans le second, ajoutez la chair hachée de 2 grosses tomates pelées et épépinees. Assaisonnez d'un peu de piment de Cayenne.

• Pour la sauce à l'avocat, mixez la chair de 2 avocats bien mûrs avec 2 petits oignons blancs, le jus d'un citron, 3 c. à s. de crème épaisse et du poivre. Décorez avec des cre-véttes grises décorriquées.
• Préparez la fondue. Posez l'appareil sur la table et faites chauffer l'huile sur position 5 environ 15 minutes.
• Pendant ce temps, découpez les poissons en tranches ou en cubes d'environ 2,5 cm de côte puis épongez-les dans du papier absorbant. Escalopez les noix de Saint Jacques.
• Répartissez les cubes de poisson, les gambas décortiées et les noix de Saint Jacques dans un plat de service. Mettez les sauges dans trois Bols assorted et les pickles dans un quatrième.
• Lorsque I'huile est chaude, il ne reste plus qu'a deguster.

Si la préparation devait semettre a bouillir, réduisez la température en amenant le bouton du thermostat sur une position plus bajo.

Fondue chinoise

Pour 6 personnes

Ingredients:

1,2 litre d'eau
- 500 g d'escalopes de poulet
- 350 g de filet de boeuf
- 250 g de crevettes
- 6 gambas
- 3 cubes de bouillon
2 courgettes
2poireaux
2 carottes
1 celeri en branches
- 6 petits bouquets de chou-fleur
20 g de championons noirs chinois
- 300 ml de mayonnaise
- Raifort en pot
Aneth
- Curry en poudre
- Dés de cornichons
Gingembre en poudre
Paprika
- Sauce soja
Huile
Graines de sesame

1. Séparez la mayonnaise dans 3 bols. Dans le premier, ajoutez 3 c. à s. de raifort et décorrez de brins d'aneth. Dans le second, ajoutez 1 c. à c. de curry et décorrez avec les cornichons. Dans le troisième, ajoutez 1 c. à c. de gingembre et 1 c. à c. de paprika. Dans un petit bol, melangez 4 c. à s. de sauce soja avec 1 c. à s. d'huile et 1 c. à s. de graines de sésame.
2. Coupez les viandes en lamelles. Decortiquez les crevettes et les gambas. Couvrez les championons noirs d'eau bouillante et laissez-les se réhydrater quelques minutes. Epongez dans du papier absorbant et coupez les en lanières.
3. Posez l'appareil sur la table et faites chauffer 1,2 litre d'eau, les cubes de bouillon et 4 c. de sauce soja sur position 6.
4. Pendant ce temps, pelez les carottes et le céleri, coupez les en batonnets. Lavez les courgettes et les poireaux, coupez les en rondelles. Disposez les légumes, les viandes et les crevettes sur des plats.
5. Dégustez sans attendre.

Fondue vigneronne

Pour 4 personnes

Inaréductents :

• 1 litre de vin rouge léger*
• 800 g de filet de boeuf ou rumsteock
  1 oignon piqué de laurier et de girofle
  1 carotte
• 1 petit poireau
• 1 navef
• 1 petit celeri
  Ail, oignon, persil hachés
• Sauces diverses pour accompagner

Pour le bouillon final (facultatif) :

4 jaunes d'oeufs
Riz blanc

1. Posez l'appareil sur la table, versez le vin rouge dans la cuve, ajoutez-y l'ognon piqué, l'ail, l'ognon et le persil hachés et portez à ébullition sur position 5. Laissez mijoter 15 minutes.
2. Pendant ce temps, lavez, pelez et coupez les legumes en cubes.
3. Coupe la vienne en morceaux de 1,5 cm.
4. Présentez la viande sur des plats de service et les sauces dans des raviers. Chaque convive cuit sa viande dans le vin et l'assaisonne à son goût.
5. A la fin du repas, pour chaque convive, mettez 1 jaune d'oeuf dans un bol. Parsemez de persil haché et versez du vin bouillant par-dessus. Ajoutez une c. à s. de riz blanc et remuez avant de déguster.

Fondue savoyarde

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 60 cl de vin blanc sec
• 1 kg de fromages (300 g de comté, 300 g d'appenzel, 300 g de beaufort, 300 g d'emmental)
• 1 gousse d'ail
• 5 cl de kirsch*
• 500 g de pain (ficelle, baguette, pain de campagne...)

• Sel, poivre et noix de muscade

• Coupe le pain en cubes.

• Frottez l'intérieur du caquelon avec la gousse d'ail.
• Versez le vin blanc dans le caquelon et faites-lechauffer 10 minutes sur position 2.
• Pendant ce temps, coupez le fromage en petits dés ou rapez le grossièrement.
• Lorsqu'il est chaud, ajoutez progressivement le fromage et laissez-le fondre tout en remuant jusqu'à obtenir un mélange homogène.
• Assaisonnez et ajoutez le verre de kirsch*.
• Piquez le pain au bout de la fourchette et trempez-le dans la fondue.

Astuce: si la préparation ne devient pas homogène, ajoutez un peu de maizena diluée dans du vin blanc.

Bagna cauda

Pour 6 personnes

Ingredients:

330 ml d'huile d'olive
1 corbeille de petits légumes crus (branches de céleri, tranches de poivron, bouquets de chou-fleur, radis, championons, batonnets de carottes, petites tomates, artichauts poivrade, concombres, brocolis, fenouil...)
2 gousses d'ail
100 g de filets d'anchois au sel
Lejusd'un demi-citron
Poivre

1. Lavez, essuyez et, si nécessaire, épluchez les légumes et tranchez-les en rondelles ou en batonnets pour qu'ils soient prêts à être dégustés.
2. Rincez plusieurs fois les anchois sous l'eau courante puis épongez-les. Ouvrez-les en 2 pour enlever l'arête centrale. Pelez les gousses d'ail.
3. Dans un mortier, pilez l'ail et les anchois pour obtenir une pate.
4. Mettez cette pate dans le caquelon. Délayez avec le jus de citron.
5. Allumez le rechaud sur thermostat 2 et versez l'huile en fillet, comme pour une mayonnaise, en battant au fouet.
6. Lorsque toute l'huile est incorporee, poivrez et trempez sans attendre les legumes dans la preparation.

Astuce:靼agne de gressin.

Fondue au chocolat

Pour 6 personnes

Ingrédients :

20 cl de crème liquide
20 cl de lait
- 500 g de chocolat noir
- Fruits frais coupés en morceaux (poires, bananes, pommes, ananas, kiwis, fraises, mandarines...)
Brioche ou genoise coupée en cubes

1. Mettez le lait et la crème dans le caquelon. Faites-les chauffer quelques minutes sur position 2.
2. Rajoutez le chocolat en morceaux et laissez fondre en remuant jusqu'à ce que le melange soit homogène.
3. Dégustez aussitot.

Astuce: si le mélange est trop écais, rajoutez un peu d'eau.

Note:

• Pour éviter que les enfants ne se brulent, prévoyez des brochettes en bois à la place des fourchettes à fondue.
• Pour empêcher les fruits de s'oxyder (pommes, poires, bananas...) arrosez-les de jus de citron.
• Préparez des coupelles remplies de noiséttes concassées, vermicelles de chocolat, grains de sésame grillées... et trempez-y les bouchées au chocolat juste avant de les déguster.

Fondue au caramel

Pour 8 personnes

Ingredients:

250 g de crème fraîche épaisse
1 boîte de lait concentré sucre
200g de sucre roux fin
2c.àc.de maizenga
Zeste d'un citron
Fruits frais coupés en morceaux (poires, bananas, pommes, ananas, kiwi, fraises, mandarines...)

1. Dans une casserole, melangez la maizena et le lait concentré. Chauffez à feu doux tout en remuant jusqu'à obtention d'une crème lisse.
2. Mettez le sucre et quelques gouttes d'eau dans le caquelon. Faites fondre l'ensemble sur position 2. Puis ajoutez le mélange lait/maizena tout en remuant jusqu'à ce qu'à obtention d'un caramel homogène.
3. Baissez le thermostat sur position 1. Ajoutez la crème et le zeste de citron et dégustez aussiôt en y trempant les fruits.

Nota:

• Servez avec des biscuits secs (palets, spéculos...).

Astuces :

• Pour éviter que les enfants se brûlent, prévoyez des brochettes en bois à la place des fourchettes à fondue.

notes

notes

notes

objets d'art culinaire

ARB S.A.S.

Parc d'Activités "Les Découvertes"

8 rue Thomas Edison

CS 51079 - 67452 Mundolsheim Cedex

Tel.: [phone] - Fax: [phone]

www.riviera-et-bar.fr - [e-mail]