Mini Plus 18259EB - Robot ménager MAGIMIX - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Caractéristiques techniques	Capacité de 2,6 litres, moteur de 400 W, 2 vitesses, fonction pulse, 3 disques réversibles.
Utilisation	Idéal pour hacher, mélanger, émincer, râper et préparer des sauces.
Maintenance et réparation	Les pièces amovibles sont compatibles avec le lave-vaisselle. Nettoyage des lames avec précaution.
Sécurité	Système de sécurité intégré empêchant le fonctionnement si le couvercle n'est pas correctement fermé.
Informations générales	Dimensions : 24 x 24 x 38 cm, poids : 2,5 kg, garantie de 3 ans.

FOIRE AUX QUESTIONS - Mini Plus 18259EB MAGIMIX

Comment assembler le MAGIMIX Mini Plus 18259EB ?

Pour assembler le MAGIMIX Mini Plus 18259EB, placez le bol sur la base, puis insérez la lame ou l'accessoire souhaité. Assurez-vous que tout est bien fixé avant de brancher l'appareil.

Comment nettoyer le MAGIMIX Mini Plus 18259EB ?

Pour nettoyer le robot, démontez tous les accessoires et lavez-les à l'eau chaude savonneuse. Le bol et les accessoires peuvent également être passés au lave-vaisselle. Essuyez la base avec un chiffon humide.

Le robot ne s'allume pas, que faire ?

Vérifiez que l'appareil est bien branché sur une prise fonctionnelle. Assurez-vous également que le bol est correctement en place, car le robot ne s'allume pas si le bol n'est pas correctement positionné.

Comment utiliser les différentes fonctions du robot ?

Pour utiliser les différentes fonctions, sélectionnez l’accessoire approprié et réglez le temps et la vitesse souhaités à l'aide des boutons de commande. Consultez le manuel d'utilisation pour des instructions spécifiques sur chaque fonction.

Que faire si les aliments ne sont pas bien hachés ?

Assurez-vous de ne pas surcharger le bol et de couper les aliments en morceaux plus petits avant de les ajouter. Vérifiez également que la lame ou l'accessoire utilisé est bien affûté.

Est-il normal que le robot émette un bruit fort ?

Un certain niveau de bruit est normal lors du fonctionnement, mais si le bruit semble excessif, vérifiez que tous les accessoires sont bien fixés et qu'il n'y a pas d'objets étrangers dans le bol.

Comment stocker le MAGIMIX Mini Plus 18259EB ?

Rangez le robot dans un endroit sec et frais. Démontez les accessoires et placez-les à l'intérieur du bol pour gagner de la place. Évitez les endroits humides pour prévenir la corrosion.

Y a-t-il une garantie pour le MAGIMIX Mini Plus 18259EB ?

Oui, le MAGIMIX Mini Plus 18259EB est généralement livré avec une garantie de 2 ans. Vérifiez les conditions spécifiques de la garantie dans le manuel d'utilisation ou sur le site web de Magimix.

MODE D'EMPLOI Mini Plus 18259EB MAGIMIX

Capacités de travail maximales. 5

Accessoires 6 a 11

Recommendations. 12

Trucs et astuces. 14

Recettes

Comment dire les recettes 16

Glossaire. 76

Index des menus et des recettes 77

Sonnne

CONSIGNES DE SECURITÉ

CONSIGNES DE SECURITE

L'utilisation d'un appeareil électriche demande la prise de précautions élémentaires nécessaires, dont celles qui suivent:
- Lisez attentivement toutes les directives.
- Ne plongez jamais l'appareil dans l'eau ou dans tout autre liquide, afin d'éviter tout risque de chocolélectrique.
- Cet apparéil peut être utilisé par des enfants âgés d'au moins 8 ans et par des personnes ayant des capacité physiques, sensorielles ou mentales réduites ou dénuées d'expérience ou de connaissance, s'illes (si elles) sont correctement surveillée(s) ou si des instructions relatives à l'utilisation de l' apparéil en toute sécurité leur ont été données et si les risques encourus ont été appréhendés.
- Cet apparéil peut être utilisé par des enfants âgés d'au moins 8 ans, à condition qu'il s'était bénéficiant d'une surveillance ou qu'il aient reçu des instructions quant à l'utilisation de l' apparéil en toute sécurité et qu'il comprendnent bien les dangers encourus. Le nettoyage et l'entretien de l'utilisateur ne doivent pas été effectuels par des enfants, à moins qu'il ne soit âgés d'au moins 8 ans et qu'il soit sous la surveillance d'unadulte. Conserver l' apparéil et son cable hors de portée des enfants âgés de moins de 8 ans.
- Si le cable d'alimentation est endomagé ou si vous appareil est en panne, il doit être remplaçé par le fabricant, son service après-vente ou une personne de qualification similaire, afin d'évier tout danger.
- Toujours déconnecter l'appareil de l'alimentation si on le laisse sans surveillance et avant montage, demontage ou nettoyage.
- Avant de brancher l'appareil, vérifie que la tension indiquée sur l'appareil correspond à la tension du secteur de votre logement.
- Pour les modèles chromés, l'appareil doit toujours être branché sur une prise reliée à la terre en utilisant le cordon d'alimentation d'origine.
- Ne laissiez pasPENDRE l cordon du plan de travail ou d'un comptoir et evitez qu'il entre en contact avec des surfaces chaudes.
- Ne jamais introduire les mains ou un ustensile dans la goulotte lorsque les disques ou le couteau fonctionnement, pour ne pas risquer de blessures graves et afin de ne pas endommager l'appareil.
- L'utilisation d'une spafule est autorisée, mais seulement lorsque l'appareil n'est plus en fonctionnement.
- Ne mettez pas vos cuves au four à micro-ondes.
- Manipuez toujours les disques et couteaux avec précaution car ils sont très affués et tranchants.
- Afin d'éviter tout risque de blessures, ne jamais installer les couteaux ou les disques sur l'axe avant d'avoir mis la cuve correctement en place.
- La lame est très tranchante - ne jamais utiliser le disque éminceur si le montage est incomplet.

• L'appareil est équipé d'un protecteur thermique qui arrêté automatiquement le moteur en cas de fonctionnement trop prolongé ou de surcharge. Mettez alors l'appareil en position arret et entendez le refroidissement complet de l'appareil avant de le remettre en marche.
• Cet apparéil doit être utilisés sous surveillance, même s'il peut fonctionner sans mainien de l'interrupteur.
  Assurez-vous que le couvercle est posé bien à plat et verrouillé avant demettre l'appareil en marche.
  N'essayez jamais d'entraver les mécanismes de sécurité.
• Appuyez sur la touche STOP et attendéz l'arrêt complet des pieces en mouvement avant de procéder à toute rotation du couvercle.
  N'utilisez pas l'appareil à l'extérieur.
• Cet apparéil est destiné uniquement à un usage domestique.
• Les utilisations dans les cas suivants ne sont pas couvertes par la garantie : dans descoins de cuisines réservés au personnel dans des magasins, bureaux et autres environnementes professionnels, dans des fermes, par les clients d'hoteIs, motel et autres environnementes a caractere residentiel et dans des environnementes de types chambras d'hotes.

CONSERVEZ CES CONSIGNES DE SECURITE APPAREIL RESERVE A UN USAGE DOMESTIQU

INSTALLATION ELECTRIQUE

UNIQUEMENT POUR LES ETATS-UNIS ET LE CANADA

Afin de réduire tout risque de chocoléctrique, cet apparéil est équipé d'une fiche avec mise à la terre, munie d'une troisième broche (de terre).

Cette fiche ne peut être branchée que sur une prise de terre. Si la fiche n'entre pas dans la prise, s'adresser à un électrique qualifié pour installer une prise adaptée. Ne jamais modifier la fiche de chaque façon que ce soit.

PROTECTION DE L'ENVIRONNEMENT

Ce symbole indique que ce produit ne doit pas etre traite avec les dechets menagers. Il doit etre apporte dans un point de collecte adapte au recyclage des équipements electriques et Electroniques.

Pour connaître l'emplacement des points de collecte, vous pouvez contacter votre municipalité ou votre déchetterie.

DESCRIPTEF

TABLEAU DE COMMANDE

Boite de rangement

Couteau métal

BlenderMix

Batteur à blancs

Disque eminceur-apeur 2 mm

Disque eminceur-rapeur 4 mm

Presse-agrumes avec bras
Spatule

STOP: touche d'arrêt de l'appareil.

AUTO : touche de fonctionnement en continu pour obtenir une texture plus homogène. Pour hacher, mixer et melanger finement. Petrir, batre les blancs en neige, émincer et raper.

PULSE : touche de fonctionnement intermittent. L'appareil s'arrête automatique en relachant la pression sur la touche, pour hacher, mixer grossiement ou controller parfaitement les débuts et fins des préparations.

Pour certaines préparations (purées, soupes...) commencer à mixer en PULSE, puis travailliez en marche en continu.

Vous obtiendrez ainsi un melange plus homogene.

1 pulsion = 1 pression de 1 à 2 secondes sur la touche PULSE

Ne déverrouillez jamais le couvercle sans avoir préaloblement appuyé sur la touche STOP.

L'appareil est équipe d'un protecteur thermique qui arrête automatiquement le moteur en cas de surcharge ou de fonctionnement trop prolongé.

Appuyez sur la touche « STOP » et attendé le refroidissement complet de l'appareil avant de le remêtre en marche.

CAPACITES DE TRAVAIL MAXIMALES

	MINI PLUS
Brioche 0,4 kg
Pâté à pain 0,4 kg
Pâté brisée 0,5 kg
Velouté 0,6 l
Viande hachée 0,5 kg
Carottés	0,6 kg
Blancs en neige	2 à 4

Poids total, quantités calculées pour la cuve principale.

MONTAGE DES ACCESSOIRESMC

Avant la 1ere utilisation, lavez soigneusement les éléments (sauf bloc moteur).

Placez la cuve sur le bloc moteur, la poignee a toue gauche.

Faites pivoter la cuve vers la droite jusqu'au blocage complet. La poignee est alors au centre du bloc moteur.

Couteau métal : placez directement le couteau dans la cuve sur l'axe du moteur. Posez et enclenanchez le couverde.

Blender Mix: placez-le dans la cuve, munie du couteau metal.

Placez l'accessoire choisi dans la cuve (voir detaii page suivante).

Posez le couvercle bien à plat, en placant la goulotte à gauche de la poignée.

Eminceur: place la lame sur le dessus.

Rapeur: placez les picots de rape sur le dessus.

Faites pivoter le couvercle jusqu'au blocage.

ATTENTION

Double security:L'appareil ne peut fonctionner que si la cuve et le couvercle sont verrouillés correctement.
- Pendant les périodes de non-utilisation, laissez le couvercle en position non verruillée

Disques: placez le disqueChoisi sur le prolongateur et fixe-z-le avec une légere rotation vers la gauche sans forcer.

Enfleze the prolongateur muni du disque, au centre de la cuve sur l'axe moteur. Posez et enclenanchez le couvercle.

Manipuez toujours les disques et couteaux avec précaution car ils sont très affués et tranchants.

UTILISATION DU PRESSE-AGRUMESMC

Batteur à blancs : Veillez à bien assembler les 4 parties.

Verifiez que I'axe métallique est bien emboité. Il dessort légerement.

Mini cuve: elle se pose à l'intérieur de la grande cuve sur la remontée centrale.

Placez l'ensemble sur I'axe moteur, dans la mini cueve.

Bateur à blancs: Placez-le directement dans la cuve, sur l'axe moteur. Pose et enclenchez le couverde.

Son couteau en métal se pose sur le prolongateur et se fixe avec une légère rotation vers la gauche.

Posez le couvercle bien a plat et verrouillez.

Emboitez le panier presse-agrumes sur la cuve et faites-le pivoter jusqu'au blocage.

Glissez le cône sur l'axe moteur. Positionné les bras couvrant à l'opposé du point de blocage et clipsez la languette dans le fond du panier.

Rabattez le bras. Mettez en marche l'appareil, puis appuyez doucement sur le bras jusqu'à l'extraction complète du jus.

Choissez le cône en fonction de la taille de vos agrumes. Le gros cône doit toujours être clipse sur le petit cône.

Positionnez le fruit sur le cune en appuyant légerement.

Arretez l'appareil en fin d'opération, avant de relever le bras pour éviter toute projection.

Pour les pamphémousses, relâché la pression très légarement de temps en temps pour une(Meilleure extraction.

DEMONTAGE DES ACCESSOIRES ET DES CUVES

NETTOYAGE

Retirez obligatoire le couverde en le faisant pivoter vers la gauche.

Retirez la mini cuve en la boulevant et en maintenant le mini couleau à l'intérieur.

Otez le mini couteau avec précaution avant de poser la mini cuve.

Retirez le disque avec précaution en le prénant par les bords au niveau du trou.

Otez le prolongateur en le faisant pivoter et en maintainant toujours le disque fermement.

Boite de rangement: les accessoires sont rangiés horizontally et fixés selon les emplacements prévus à cet effet.

Débranche toujou, toute apparéil avant nettoyage.

Nettoyez immediatement après utilisation (eau + produit vasselle).

Pour nettoyer la base du couteau métal et du batteur à blancs, utilisez un goupillon.

La batteur à blancs se compose de 4 parties, veillez à bien les assemblier après nethoyage.

Bloc moteur: essuyez-le avec un chiffon doux humide.

Afin de preserver l'aspect et la longevite des éléments amovibles, voirlez à respecter les conditions suivantes :

Lavoaiselle : selectionnez la temperature minimale (< 40^) et evitez le cycle de sechage (generalement >60^
- Lavage à la main : évitez de laisser trop longtemps immériès les éléments avec du détaigement. Evitez les produits abrasifs (ex.: tampons metalliques).
- Detergents : vérifiez sur les conseils d'utilisation, leur compatibilité avec les articles plastiques.

Ne laissez pas tremper les éléments. Essuyez-les après les avoir lavois.
Veillez a bien essuyer vos pioces inox pour eviter les marques d'oxydation.
Elles n'altereent en rien la qualite des couteaux, disques, cuves...
Certains alimentés comme la carotte colorent le plastique : utilisez un essu-tout imbibé d'huile vegâtale pour atténuer cette coloration.

Attention: manipulez toujours avec précaution les couteaux et les disques : les lames sont très affuées.

Ne plongez jamais le bloc moteur dans I'eau.

RECOMMANDATIONS

RECOMMANDATIONS

Ne poussez jamais les ingrédents avec la main.

N'introduisez jamais par la goulotte un objet dans la cuve.

La goutte vous permet d'ajouter des ingredients ou des liquides directement.

Il faut que le couvercle soit déverrouille avant d'enlever la cuve. Si la cuve ne se déverrouille pas, c'est que vous n'avez pas déverrouille le couvercle.

N'essayez jamais de broyer des os [meme des petits], l'appareil n'est pas concu pour cela. Vous endommageriez irrremediablement votre couteau métal.

Ne remplissiez pas la cuve au-delà du tiers. Vous nevez rester en dessous du niveau de la remontée centrole.

Sous la pression d'un aliment mou, le disque peu ralentir. Dans ce cas, ne force pas sur le pouvoir.

Vous pouvez faire des éminçages et des râpages en une seule opération dans la cuve sans la vider. Il suffit de returner le disque réversible.

Solides: ne remplissez pas au-delà des deux tiers de la cuve.

Ne laissiez jamais le pouvoir dans la goulotte pour monter les blancs en neige car ils ne seraient pas aérés.

Grace à la mini cuve vous pouvez enchainer une autre préparation. Il suffit de placer la mini cuve dans la cuve au-dessus des legumes.

Tenez le couteau en versant le con tenu de la cuve.

TRUCS ETASTUCES

TRUCS ET ASTUCES

SIMPLICITE

• Touche AUTO: le moteur s'adapte à la préparation en cours.
• Touche PULSE : pour avoir un meilleur contrôle du résultat final.
  Cette fonction vous permet de hacher et mixer précisé.
  Pour oblirer un résultat optimal lorsque vous hachez, rapiez ou emincez des alimentes tendres (viande, poisson, fromage a pate molle...), placez les quelques minutes au congelezateur avant de les passier au robot.
  Attention: les alimentes doivent etre fermes mais non congelles.

PRATICITE

Pour optimier l'utilisation du robot et minimier les opérations de nettoyage : travailliez d'abord dans la miniuve puis dans la grandeuve. Commencez par travailler les ingredients durs ou secents avant les préparations liques.
Si I'appareil se met a vbrer, nettoyez les pieds et essuyez-les soigneusement ou verifiez les capacités maximales p. 5.

MINICUVE

• La mini cuve est ideale pour les petites préparations : hacher les oignons, la vande, les herbes fraiches... mixer des sauces apritifs, une vinaigrette et emulsionner la mayonnaise.
• Avant de hacher les herbes fraîches, vérifie que les herbes ainsi que la cuve sont parfaitement propres et séches. Vous obtiendrez un meilleur résultat et elles se conservont plus longtemps.
• Vous pouce utiliser la mini cuve directement comme réciplant en ayant prissoon d'enlever le couteau métal.

GRANDE CUVE

Pour les liquides, ne remplissez jamais la ouve au-delà du 1/3 de la ouve.
- Pour les solides, ne pas replir au-delà des 2/3 de la cuve.

COUTEAU METAL

Pour les grandes quantités, coupez les alimentés comme la vienne, les légumes ... en dés de 2 cm.
Vienne, poisson: pour hacher de la viande ou du poisson, utilisez la fonction PULSE pour neux contrcler le résultat final.
- Purée de légumes : placez les alimentés cuits coupés en gros dés dans la cuve et mixez les au couteau métal, Travailléz d'abord en mode PULSE puis en marche en continu (AUTO) jusqu'à obtention de la constance désirée.
Patesouples (broche,patea choux...)le robot Magimix utilise le prince du petrissage dynamique.Les pates sont petries entre 1 a 2 minutes.Le petrissage varie en fonction des quantités et des types de pates. Suivez les instructions indiquees pour chaque recelle.

Pates : laisser ou reposer les pates à température ambiente voire tiède. Elles leveront plus rapidement.
La farine étant très VOLATILE, vous pourrez constater pour certaines recettes des projections de farine. Pour évier ce phénomène, meltez tous les ingrédents (sel, farine, beurre, oeuls...) dans la cuve peut versez les liquides (eau, lait...) avant de commencer le pétissage.
- Vous pouvez facilement conserver les pâtes bien enveloppées dans du film alimentaire et les placer au congelateur (environ 2 mois). Avant utilisation, pensez à les partager la veille.

BLENDERMIX

• Soupes, pôtes à crêpes, cocktails: positionné le couéau métal, ajouéz tous les ingrediants dans la cuve. Placez ensuite blender éx
  dans la cuve puis mettez en marche.

DISQUES

Pour émincer les fruits et legumes longs (concombre, carotte, poireau...), placez le légume dans la goulotte en la remplissant au maximum, ainsi les fruits et legumes resteront droits.
Pour émnecer les fruits et les légumes de petites taillles (fraise, kiwi, navet...), placez-les 1 par 1 dans la goutte.
Pour raper les fruits et legumes longs (carolle, courgette...) et le fromgage. Placez-les couches dans la goulotte.
Pour les fruits et legumes ronds (tomales, pommes...) coupez-les en 2 ou en 4 si nécessaire.

BATTEUR A BLANCS

• Voitre cuve doit etre propre et seche.
• Verifiez de bien-retirer le pouvoir doseur du couvercle afin de laisser l'air s'incorpore à la préparation.
• Blancs en neige : pour des blancs plus volumineux, utilisez des oeufs à température ambiente.
• Crème fougette: n'utilise pas de crème légère, elle ne monterait pas! Utilisquément de la crème liquide entière très froide (type fleurette par exer. Placez la cuve du robot 10 minutes au congelateur avant de commencerrecette. Un sacchet de Chantifix® ajoute à la crème permet à la crème fougette d'attendre au frais plusieurs heures.

Nous vous conseillons de surveiller la préparation pour évier que celle-ci ne tourne en beurre.

PRESSE-AGRUMES

• 2 cônes : peu pour les citrons, grand, pour les oranges, pamphlemousses.

COMMENT LIRE LES RECETTES

Afin d'être accessibles à tous, toutes les recettes sélectionnées sont facies à réaliser et peu onereuses. Elles ne nécessitent aucun savoir-faire particulier. Pour vous aider à utiliser votre Mini, vous trouvezez, à côté de chaque recette, les indications suivantes :

Couteau métal

Batteur à blancs

Disque éminceur / rapeur

Presse-agrumes

BlenderMix

Mini curve

POIDS ET MESURES

Les correspondances
Cuillères		Liquides
à café àSoupe
sucre en poudrefarine	4 g 15g	1 verre = 20 cl = 200 ml
	3 g 10g	1 l = 1 litre = 100 cl = 1000 ml
rizsemoule	4 g 20g	1 g = 1 gramme
	4 g 12g	1 kg = 1 kilogramme = 1000 g
		1 bol = 300 g
Les abréviations
c.c. = cuillère à café	min = minute
c. à soupe = cuillère à soupe	s = seconde

1 pulsion = 1 pression de 1 à 2 secondes sur la touche PULSE
Dans les recettes, les mots indiqués par une astérisque * sont expliqués dans le glossaire page 76.

Menu Dauphinois

Entree

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Matriériel : ramequins

Ingredients [pour 4 personnes]

• 3 caufs
• 120 g de parmesan
• 1 noix de beurre
• 1 c. à soupe de farine
• 150 ml d'eau

Souffle au parmesan

Rapez le parmesan à l'aide du disque rapeur 2 mm et réservez.

Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux, ajoute la farine en mélangeant à l'aide d'une ciullère en bois; continuez de cuire sans cesser de tourner à feu très doux pour bien cuire la farine. Au bout de 5 minutes, ajoute l'eau chaude petit à peu sans cesser de tourner. Laissez cuire à ébullition 3 min à feu vif en remuant constamment, incorporez le parmesan rapié.

Préchauffez le four à 175°C (th. 5/6).
Separez les blancs des jaunes d'oeufs.
Incorporez, hors du feu, ces derniers délicitatement un par un à la préparation. Laissez refroidir.

Baltez les blancs en neige a l'aide du batteur (voir p.45). Incorporpz-les delicatement a la preparation refroidie, poivrez. Versez le tout dans des ramequins, metze au four 15 min et servez aussiit.

Astuce du chef : vous pouvez accompagner ces souffles de sauce chaude à la tomate.

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Matériel : casserolle

Ingédients (pour 4 personnes)

-6 branches de persil
1/2 botte de ciboulette
5 feuilles de basilic frais 1. laurines, laurines, laurines
1 c. a soupe d'hulé d'olive 4 écholates
1 cil
4tomates
3 c. à soupe de concentrate de tomatoes
2 c.c. de sucre roux
sel,poivre

Sauce chaude à la tomate

Dans la cuve munie du couteau métal, hachez le persil, la ciboulette et le basilic et réservez. Mixez ensuite les échalotes, l'ail et les tomatoes.

Dans une casserola, chauffez une cuillere à soupe d'huile, ajoutez les herbes hachées, l'ail et les échalotes hachés, les tomates, le concentrate, le sucre, le sel et le poivre. Faites cuiré à feu doux 15 minutes.

Verifie l'assaisonnement et servez très chaud.

Plat

Préparation : 50 min
Cuisson : 30 min
Matériel : casserole, sautée, ficelle, plat de service

Ingredients (pour 4 personnes)

2 blances de poul avec leur pesq.
2 cusses de poulet avec leur peu"
2. échalotes
150 g de harico
1 carotte
- 6 feuilles d'estragon - 6c. à soupe de crème fraîche liquide
2c.à.soupe d'huile d'olive
1/2 litre de bouillon de volatile
1 c.c. de concentre de tomatoes
seI,poivre

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Matériel : plat à grain

Ingredients (pour 4 personnes)

1 gousse d'ail 100g de beurre

Jambonnettes de volaille

Levez la peu des blancs de poulet en faisant tres attention, retireez toutes les graisses et faissez en attente. Retireez la peu des cuisses de poulet, déssses et enlevez toutes les membranes, nerts tendons et réservez.

Faites cair les haricots vert dans de I'eau bouillante salée environ 5 minutes, egouttez et reservez.

Dans la mini cuve, hachez les échalotes, retireez-les.

Dans la cuve munie du couteau métal, hachtz l'estragon puis les morceaux des cuisses du poulet, faites tourner et ajoutez par la goulotte la crème, le sel et le poivre.

Sur chacun des blancs de poulet mettez à la spatule un peu de farce. Disposez en alternance les haricots et les carottes. Recouvre de farce, rabattez* la peau, attachez avec de la ficelle.

Dans une sauteuse faiteschauffer I'huile, dorez les jambonnettes des deux cotés avec sel et poivre. Une fois dorées, ajoutez les échalotes et un peu de bouillon. Faites cuiré à feu doux pendant 20 minutes environ. Retirez du feu, laissez refroidir, rétrée les ficelles, coupez en tranches pas trop épaisses et disposez sur le plat de service.

Déglacez la poèle avec le restant de bouillon, ajoutez le concentré de tomate et vérifie l'assaisonnement. Metteuz un peu de ce jus avant du poulet et le reste en saucière.

Astuce du chef: demandez à votre volailler de préparer les morceaux de poulets en conservant la peau.

Gratin de pommes de terre et navets

Prechauffez le four à 180^ (th. 6).

Dans la cuape munie du disque eminceur, emincez separament les pommes de terre et les navets. Videz la cuape. Puis avec le disque rapeur 2mm rapez le gruyere.

Frotz avec l'ail un plat a gratin, beurrez-le bien, dispose en alternance les pommes de terre et les navets en ajoutant entre chaque couche, un peu de beurre, de sel, de poivre, de muscade en poudre et de fromage rapié. Faites plusieurs couches.

4 pommes de
terre moyennes
5 navets m
1/4 litre de crème
froiche
1/4 litre de lait
-75g de gruyere
sel,poivre
- noix de muscade

Verse le melange sur le plat en l'aidant bien a s'infiltrer entre les différentes couches.

Faîtes cuire au four 40 minutes et faites dorer les 3 dernières minutes sous le grill.

Dessert

Preparation : 30 min

Cuisson : 30 min

Repos:1h

Matériel : moule 28-30 cm

Ingredients

(pour 4 personnes)

pate sablee

200 g de chocolat noir

aux noix de pecan

ou 150 g de chocolat

noir + 50 a de noix de

pecan

-1ceuf+1jaune
- 50 ml de crème liquide
- 50 ml de lait
- 1 sachet de sucre vanille
80g de sucre roux
1 noix de beurre

Tarte au chocolat et noix de pécan

Prechauffez le four a 180^ (th. 6).
Prépare la pate sablee (voir p. 48) et laissez-la reposer 1 heures au frais.
Beurrez le moule, Etalez la pate. Deposez-la dans le moule. Piqueze le fond a l'aide d'une fourchette. Deposez du papier sulfurisé recouvert de billes en ceramique ou a défaut par de haricots secs (ou du riz).
Faites cuire a blanc* pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, portez à ébullition la crème, le lait et le sucre vanillé. Eteignez le feu et ajoutez le chocolat préalablement découvert en morceaux pour le laisser fondre.
Sortez la pate, puis diminuez la températe du fou à 150^ (th. 5).
Dans la cuve munie du couteau métal et de l'accessoire BlenderMix, verseze le sucre en poudre, I'oeuf entier et le jaune, faites blanchir'. Puis ajoutez la crème au chocolat (et éventulement les noix) et laissez tourner à nouveau.
Versez la préparation sur la pate puis remelterez au four 20 min.

Menu Provençal

Entrée

Preparation: 30 min
Cuisson:30min
Matériel:cocotte,
moule à manque*
0 20 cm
plat de service

Ingredients

(pour 4 personnes)

2 tomales moyennes
-1 poivron rouge
3 oeufs entiers
2c.à soupe
duhui d'olive
12 feuilles de basilic
- sel,poivre

Elan de tomates

Plongues les tomates quelques secondes dans de l'eau bouillante, pêlez-les, retirez les graines ou cupez grossièrement la pulpe.

Verse l'huile dans une cocotte, ajoute la pulpe, couvre et laissez cuire a feu doux 20 minutes en tournant souvent.

Pendant ce temps, placez le poivre sous le grill du four en le tournant régulierement jusqu'à ce qu'il soit bien grillé. Puis retirez-le et laissez reposer 10 à 15 minutes.

Hachez les feuilles de basilic et réservz.

Pelez les poivrons et retirez le pedoncule et les graines. Mettez les poivrons et les tomates dans la cuve munie du couteau métal et de l'accessoire BlendéMix. Mettez en marche 1 minute, en ajoutant par la goulothe les ceufs entiers. Salez, poivrez et ajoutez le basilic haché. Donnez 3 pulsions.

Versez la préparation dans le moule légarement beurré et mettez au four environ 30 minutes.

Laissez tiédir avant de démouler sur un plat de service.

Servez tiède, accompagné d'une salute verte.

Plat

Preparation:15min

Cuisson:30min

Matériel:poèle,

plat de service

Ingredients

(pour 4 personnes)

Courgettes farcies

Prechauffez cette four a 150^ (th. 5).

Lavez les courgettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Faites des incisions en forme de croix et faites-les cuire au four environ 30 minutes (ou 10 min recouvertes d'un film plastique au micro-ondes).

A l'aide d'une cuillere a cafe, retirez leur pulpe. Reservez.

Dans la cuve munie du couteau métal, hachez l'aignon, puis les lardons. Ajoutez la chair à saucisse, une cuillère à soupe de parmesan, l'œuf, l'aignon et donne 5 pulsions.

4 courgettes moyennes
300g de chair a
SCUCISSE
50 a de larcions humes
10g de laurado 1
1 penit signon 0
Zc.a soupe d hule
d'olive
-1 geuf
3.2.4.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.
-2C. a scope de
parmesan 1
20 g de beurre
- sel, poivre

Incorporez la pulpe et redonnez 5 pulsions pour bien melanger. Poivrez et salez tegement.

Dans une poèle avec 2 cuillées à soupe d'huile, faites-cuire cette farce environ 5 minutes à feu moyen. Versez cette farce dans les courgettes. Saupoudrez de parmesan et d'un petit morceau de beurre. Mettez au four prechauffe à 150^ (th. 5) et faites cuire environ 15 minutes.

Dresse sur un joli plat de service. Servez très chaud.

Figues confites au coulis d'agrumes (compote de figues)

Lavez bien les figues. A l'aide du presse-agrumes pressez les oranges, le citron et le pamphlemousse. Mesurez et completez par de I'eau si I'on obtient moins d'un demi-litre de liquide.

Dans une casserole, mettez ce jus, le sucre et 10 figues coupées en quatre. Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes. Au bout de ce temps, ajoutez les 8 figues entières restantes et laissez encore cuire à feu doux 15 minutes.

Retirez les 8 figues entieres et réservz.
Dansa cuve munie du couteau medal et de l'accessoire Blendermix, mettez les 10 premières figues et faites tourner environ 1 minute pour obtenir une purée.
Tapissez le fond d'un plat de service avec la purée de figues, désposez les figues restantes et décorz avec quelques feuilles de mention fraîche.

Astuce du chef: vous pouvez également servir ce dessert avec un sorbet de pamplemousse ou d'orange.

Entree

Preparation: 20 min
Cuisson: 15 min

Ingredients

(pour 4 persones)

10 petits artichauts violets
1.citron
100 a de permoeon
100g de parflesan 18
10 penies olives halores
hule d'olive
sel,poivre

Plat

Preparation: 45 min
Repos : 1h
Cuisson : 15-20 min
Ingredients

Pour la pate à pizza

200g de farine T55
4a de sel
6g de levure fraiche de boulanger
-35 ml d'huile
1.000
1.c.e.dong 100-1k
100ml a eou

Menu Italien

Carpaccio d'artichauts et parmesan

Prépârez les fonds d'artichauts : cassez la tige et éliminez les premières feuilles. À l'aire d'un bon couteau, coupez les feuilles restantes au 1/3 de leur hauteur. Enlevez les feuilles dures pour ne garder que la partie tendre. Otez le foin à l'aire d'une petite cuillère.

Faîtes cuiré les fonds d'artichauts 15 min dans l'eau salée additionné de quelques goutes de jus de citron. Sortez-les et laisser-les refroidir 10 min.

Pendant ce temps, émincez le parmesan et réservez. Émincez ensuite les fonds d'artichauts. DisPOSEz les fonds d'artichauts et le parmesan sur une assiette. Salez, poivrez et arrosez d'huile d'olive. Ajoutez les olives noires et servez aussiit.

Pizza aux legumes

Pour la pate à pizza

Delyayez la levure dans I'eu eie de a'aide d'une fourchette. Laissez reposer 1 minute.

Dans la cuve munie du couteau métal, verse la farine, le sel, l'origan, l'huile, l'eau et la levure.

Metté en marche et laïsez tourner. Arrétezès que la pate se met en boule. Si nécessaire, rabatte à l'aide de la spatule.

Farinez-vous les mains et sortez la pâte de la cuve, roulez-la en boule et déposez-la dans un saladier recouvert d'un film plastique et laissez-la reposer environ 1 heures.

A la fin de la levée, frappez la pât doucement avec le poing pour chasser le gaz.

Préchauffez vous four à 240°C (th. 8) et remplissez d'eau le lièche-frites (plat creux) de votre four.

Farinez le plan de travail. Etalez la pate pour réaliser une grande pizza ou divisez-la en 2 parts égales. Piquez-la entièrement de quelques coups de fourchette.

Pour la garniture

6c.à soupe de couis
de tomate
- 1 petite courgette
2 females
- 1 oignon
300 g de mozzarella
basilic frais
huile pimenté

Pour la garniture

Lavez les legumes, épluchez l'oignon. Dans la cuve munie du disque éminceur 2 mm, émincez les oignons. Réservez. Emincez la courgette et les tomates. Laissez-les dégorger avec un peu de sel dans une passoire.

Faites revenir les oignons éminçés dans une poële avec un filt d'huile d'olive.

Couvrez la pate de couls de tomatoes. Ajoutez les oignons, les courgettes et les tomatoes éminces, préalablement égouttées. Par-dessus, disposez des rondelles de mozzarella. Assaisonnez entre chaque couche (sel, poivre).

Boisse la température du four à 220°C (th. 8). Enfourné la pizza et laissez cuire environ 15-20 min (surveillance la cuisson). Ajustez la cuisson en fonction de l'épaissur de votre pâte.

A la sortie du four, parsemez de basilic frais et arrosez d'huile pimentée.

Desser

Preparation: 30 min
Repos: 6 a 24 h
Pas de cuisson
Matériel: moule rectangulaire, saldacier

Ingredients (pour 4-6 personnes)

4oeufs
1. c. à soupe de cacao amer
2c.à soupe d'Amaretto
- 300 g de
mascarpone
20-24 biscuits à la
cuillere
100 g de sucre en
poudre
200 ml de café fort

Tiramisu

Sortez le mascarape du frigigerateur 1h à l'avance.

Séparez les blancs des jaunes.

Dans la cuve munie du batteur, faites blanchir* les jaunes et le sucre. Ajouez l'Amaretto et le macarpone. Laissez tournier 2 minutes. Réserves la préparation dans un saladier. Veillez à ce que vous crove soit propre et seche.

Dans la cuve munie du batteur, montez les blancs en neige en ayant prissoon de retirer le pousoir. Laissez tournier 5 minutes.

Incorporez les blancs en neige delicatement à l'aide de la spatule dans le mélange précédent.

Trempez rapidement la moitié des biscuits à la cuillère dans le café. Rangez-les dans le moule puis recouvre de la moitié de la crème. Saupoudrez de cacao à l'aide d'un tamis. Recommenze l'opération : une couche de biscuits au café puis une couche de crème.

Saupoudrez de cacao amer. Reservz au minimum 6 heures au frais.

Astuce du chef: vous pouvez raper du chocolat à l'aide de votre disque parmesan si vous n'avoez pas de cacao.

Entrée

Preparation : 5 minPas de cuisson

Ingredients (Pour 1 bol)

2 ayocals murs
- Jus d'1 citron vert
- 1 c. à soupe de crème
fraireheepaisse
1 petit oignon
ou oignon nouveau
Tabasco®
hujile d'olive
sel,poitvre

Menu Mexican

Guacamole

Coupez l'ignon en 4 et placez-le dans la mini cuve. Donnez 3 pulsione

Meltez en marche. Ajoutez les avocats pelés et coupés en gros morcaux un par un par la goulotte, le jus de citron, la crème fraîche, quelques gouttes de Tabasco et un fillet d'huile d'olive.

Mixez environ 1 minuè jusqu'à obtaining une purée homogène et assaisonné selon votre goût.

Astuce du chef: vous pouvez pour finir ajouter quelques dés de tomatoes. Servez avec des tortillas (chips de mai).

Plat

Préparation : 20 minCuisson : 55 min

Chili con carne

Epluchez les oignons, emincez-les avec la disque et faites-les fondre doucement dans une cuilliere a café d'huile chaude. Ajoutez l'ail ecrase, les tomates pelées et le concentré de tomates. Laissez moyen 10 minutes environ.

Hachez la vande dans la cuve munie du couteau en metal en donnant quelques pulsions. Faites chauffer les deux ciulleres d'huile restantes dans une cocotte et faites-y dorar la vande. Ajoutez laauce precedente, le sel, le poivre, le chili, le carvi, 1 goutte de Tabasco et le bouquet garni. Couvre et laissez cuire environ 30 minutes.

Ingredients

(pour 4 personnes)

250 g de viande de boiss
500 a de hargicots
rouges en boite
2.0ignons movens
3 belles tomates au
e peite hoi de tome
pelle bone de formidues palas
Peces - L petite boite de
concentrde of komat
concrete de l'air d'air 1. couse d'uil
1. gousse d'air 3.c.a roup de buije
d'olivin
aive 1.c.s.dechilien
poudre
1/2c.c.de carxien
poudre
bouquet cami
Tobacco
- Tabuade - sel, DOYRE

Desser

Preparation:30min

Cuisson:2min

Matériel : casserole

Ingrédents

(pour 4 personnes)

2mongues moyennes trés mûres
- 50 g de sucre glace
- 3 feuilles de gelatine
- 2c.à soupe citron vert
120 ml de crème
troiche liquide
4 kiwis (facultatif)

Ajoutez les haricots et leur jus et laissez mijoter 15 min.

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis saupoudrez de cheddar rapié à l'aide du disque rapeur.

Astuce du chef : Servez comme accompagnement du cheddar rapié et du Tabasco®.

Mousse de mangues

Fouettez la crème (sans ajout de sucre) dans la cuve, à l'aide du batteur (voir p. 45). Réserves dans un saladier.

Epluchez la mangue et coupez en morceaux. Dans la cuve munie du couteau métal, mettez les morceaux de mangue et faites tourner 1 minute puis ajoutez le sucre glace et faites tourner encore 1 minute. Mettez en attente.

Faites tremper les feuilles de gelatine dans l'eau froide minimum 10 minutes. Egouttez-les bien. Faites chauffer le jus de citron y ajoute la gelatine. Dés que celle-ci a fondu, versez dans la cuve avec la mangue. Donnez 3 pulsions.

Transvasez dans un recipient. Placez au congelateur 30 min maximum.

Incorporez delicatement ce melange à la crème fouettée avec une spatule.

Mettez au réfrigerateur 2 heures avant de servir.

Servez frais accompagné de rondelles de kiwi.

Menu Anglais

Entree

Preparation:10min

Cuisson:10min

Matériel : casserole, verrines

Ingredients

(pour 4 personnes)

• 250 g de petits pois surpeux
• 250 ml de bouillon
  de volgille
  100g de crème
  fräché liguide
  -1 morcequ de suscre
  4 feuilles de menthe
  sel,poivre

Crème de petits.POIS à la menthe

Dans une casserole, versez le bouillon de volaille, ajouter l'échaleur grossiement hachée, les petits pois, le sucre et une pincee de sel. Portez à ebullition puis laissez cuire environ 10 minutes. Egoutte et ne garde que la moitié du liquide.

Mixez dans la grande cuve à l'aide du couteau métal et de l'accessoire BlenderMix, en ajoutant petit à peu le liquide de cuisson par la goulotte.

Ajoutez ensuite la crème. Le mélange doit être parfaitement onctueux. Salez et poivre.

Versez dans des verrines, ajoutez 4 feuilles de menthe fraiche ciselée et servez. aussitot.

Plat

Preparation: 25 min

Cuisson:1h

Méniel : casserole, plaque lèche-frites

Poulet farci aux épinards

Retirez la cropte du pain de mie et faites-le mariner dans le lait environ 15 minutes.

Prechauffez le four a 240^ (th.8).

Lavez, retirez la tige des épinares et faites-les cuire à l'eau bouillante 5 minutes. Retirez-les auffit et mettez-les dans de l'eau glacée 1 minute pour fixer leur couleur. Egouttez-les, pressez-les et réserve.

Dans la cuve munie du couteau en métal, mettez les épinions, le pain de mei, le cognac, deux pincées de sel et une pincée de poivre. Faibles tourner 1 minute. Vérifiez

Ingredients

(pour 4 personnes)

Force :

(pour un poulet de 1,5 kg)

• 50 g de mie pain
  150ml de lait
  200 g d'épinards frais
  1 sachet de pignons de
  pin
  2c.à soupe de cognac
  sel,poivre

l'assaisonnement, ajoutez les pignons de pin et donnez quelques pulsions.

Farcissez le poulet, disposez-le sur le lèche-frites, salez et poivrez légerement, ajoute un peu d'eau et faites cuiré au four 1 heures enarroissant souvent.

Astuce du chef: cette farce convient à toute valaille (poulet, dinde, pintade).

Dessert

Preparation:15min
Cui'son 30 min
Matériel : plat à gratin

Ingredients

(pour 4-5 personnes)

100g defarine
100g de beurre
80 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
4 pommes Granny Smith
ou Reine des Reinettes
-1 c.c. de canelle

Crumble aux pommes

Prechauffez le fou à 175^ (th.6).

Lavez et épluchez les pommes. Emincez-les, puis disposez les dans un plat allant au four et légarement beurre.

Dans la cuve munie du couteau métal, mélangez.
rapidement (quelques pulsions), le beurre, le sucre, le sucre
vanillé, la cannelle et la farine.

Répartisse la pâte "poudree" ainsi obtenue sur les fruits pour les recouvrir.

Faites cuire au four environ 30 min. Servez chaud.

Menu Parisien

Entree

Preparation:1.5 min Pas de cuisson

Ingredients

(pour 2-4 personnes)

400g de chair de saumon
- 2 citrons verbs ou jaunes
2c.à soupe d'huile
d'olive
1 bouquet de ciboulette
1 poivron rouge
et jaune
2c: a soupe de capres
1 oignon
poivre

Tartare de saumon

Pelez oignons. Ciselez la ciboulette. Réservez.
Dans la cave munie du couteau métal mettez les oignons et donnez 3 pulsions.
Coupez le poivre, retirez les graines et les filaments blancs.
Coupez-les en morceaux.
Ajoulez les poivrons dans la cuve. Donnez 4 pulsions.
Coupez la chair du saumon en gros morceaux.
Ajoutez le saumon, les capres et la ciboulette dans la cuve. Donnez 4 pulsions.
Ouvrez le couvercle, versez l'huile d'olive et le jus de citron.
Poivrez. Donnez 1 à 2 pulsions.
Servez aussitot avec des toasts grillés.

Plat

Preparation:10min

Cuisson:5min

Matériel:1 poèle,

plat de service.

Ingredients

(pour 4 personnes)

1 carotte
2 courgettes moyennes
2c.à soupe dhuile
d'olive
1c.à soupe
d'estragon haché
sel,poivre

Méli mélo de carottes et courgettes

Lavez les courgettes et les carottes. Epluchez les carottes.

Dans la cuve munie du disque rapeur 4 mm, rapez les carottes et les courgettes non épluchées en les disposant dans la gaulotte de façon horizontal de manière à obtenir des juillennes* les plus longues possible.

Chauffez l'huile dans une poele, ajoutez les legumes en julienne* et saupoudrez de sel et paivre. Couvre et laissez cuire 2 à 3 minutes. Les legumes doivent être "al dente".

Versez dans un plat de service, vérifie l'assaisonnement et saupoudrez d'estragon haché.

Dessert

Preparation:10 min Pas de cuisson Matériel:saladier, coupelles

Ingredents
{pour 4 personnes}
- 300 g de framboises surgeolées
- 1 citron
- 5 c. à soupe de sucre glace
- 3 blancs d'oeuts

Mousse glacée aux framboises

Dans la cuve munie du batteur, battez les blancs en neige pendant 5 min en ayant pris soin d'enlever le pouvoir. Réservez-les dans un saladier.

Presse le citron.

Dans la cuve munie du couteau métal, mettez les framboises.
légèrement décongelées, le sucre glace et le jus de citron.
Laissez tournier 1 min.

Mettez cette préparation sur les blancs et mélangez le tout décallement avec la spatule. Versez ce dessert dans des coupes individuelles et servez aussiit.

Ce dessert doit etre servi immediatement.

Menu Américain

Entree

-7

Preparation: 1.5 min Pas de cuisson

Ingredients

(pour 4 personnes)

2 pommes
"red delicious"
- 2 branches de celeri
800 ml de mayonnaise
trés citronnéé
- 50 a de cemeaux
de noix
quelques feuilles
de laiteve

Pelez os pommes puis coupe-les en petits dés. Epluchez le celeri et eapez-le en rondelle à l'aide du disque éminceur.

Préparez la moyonnaise dans la cuve (voir recette p 43).

Incorporez la préparation à la mayonnaise en ajoutant les cerveaux de noix.

Servez sur les feuilles de laitue.

Plat

Preparation:15min

Cuisson. 8 min
Matériel: poèle

Croquettes de crabe Maryland

Brisez les biscottes pour lesmettre dans la cuve munie du couteau metal. Mettez en marche jusqu'abtenir un bon émiettageuis ajoutez le persil,la sauce Worcestershire,la moutarde et la mayonnaise (voir recette p 43). Ajoutez I'ceuf par la goulotte en laissant tourner.Puis incorporez la chair de crabe dans la cuve.Donne plusieurs pulsions.Salez,poivre pour rectifier I'assaisonnement,qui doitetre assez releve.

Formez alors des croquettes d'un centimetre d'épaisseur.
Réserve au réfrigerateur pendant 30 minutes.

Disposez la chapelure dans une assiette pour y passer les croquettes.

Ingredients pour 2-4 personnes

• 2 biscotties
  1ceu
  1/2 bottle de persil
  1 c. a soupe de mayonnaise
• c. a toude de
  Worstershire, souse
  Worcestershire sauce 1 pincee de poivre de cayenne
  1 c.c. de moutarde
  160g de chair de crabe
  30g de beurre
  se
  chapelure

Metex le beurre dans la poele et faites dorer les croquettes environ 4 minutes de chaque cote.

Servez accompagne de rondelles de citron et de haricots verts.

Desser

Preparation:10min

Cuisson:45min

Matériel: moule à cake

Ingredients

{pour 4 personnes)

115g de farine
190 g de sucre
- 1 c.c. de levure chimique
-1 c.c. de cannelle
-1 c.c. de bicarbonate
alimentaire
- 2caufs
150g de carottes
- 50 ml d'huile

Gâteau aux carottes

Prechauffez le four à 175^ (th. 5/6).

Dans la cuve munie du couteau métal et de l'accessoire BlenderMix, melangez la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et la cannelle. Ajoutez les eufs et l'huile puis les carottes coupées en petits morceaux.

Mettez en marche pendant 2 minutes environ. Donnez quelques pulsions supplémentaires pour obtenir une pate bien homogene.

Beurrez généusement le moule et versez la préparation. Mettez au four pendant 45 minutes.

Plongez une lame de couteau au centre. Elle doit rassoirir sèche.

Menu Normand

Entree

Preparation:10min

Cuisson:20min

Matériel : casserole,

soupiere

Ingredients

(pour 4 personnes)

400 g de championons
de Paris
6c.à soupe (rases)
defécule
6verres d'ecu
- 200 ml de crème fraîche
sel

Hachées championons dans la cueve munie du couteau métal et de l'accessoire Blender mix pendant 5 min pour obtenir une optale fine. Versez dans une casserole.

Mixez ensuite l'eau, la fécule et le sel. Ajouteux championnons. Laissez cuire à feu moyen 15 à 20 minutes.

Versez dans une soupiere et ajoutez la crème fraîche.

Mélangez et servez,

Plat

Preparation:10min

Cuisson:30min

Matériel:poèle

Filet de truite a l'oseille, aux échalotes et au cidre

Epluchez la carotte puis toupez-la en rondelles à l'aide du disque éminceur, en la maintainant verticalement dans la goutte. Faibles la cuire à l'eau salée et réservé.

Metez les fillets sur un plat beurre 25 minutes au four.

Hachez les échalotes dans la mini cuve avec quelques pulsions.

Faites revenir les échalotes et le restant du beurre dans une poële. Mouilèz avec le cidre et laïsez cuire 5 minutes.

Ingredients

(pour 4 personnes)

• 4 fillets de truite (environ 900 g)
  2 échalotes
• 60 ml de crème fraîche
  épaissée
  300g d'oseille
  40 g de beurre
  -1 citron
  quelques brins d'aneth et de ci
  1 verre de CIDRE bouché brut
  1 carotte
  sel,poivre

Hachez l'oseille a l'aide du couteau métal et l'ajoutez dans la poèle. Laissez fondre puis ajoutez la crème. Salez. Poivrez. Laissez réduire* à fouARDS environ 15 minutes. Verifiez l'assaisonnement.

Disposez les fiets de truites dans des assiétes chaudes. Nappaz avec la sauce. Décorez avec l'aneth, la ciboulette, le citron et les rondelles de carottes.

Servez immédiatement.

Tarte aux pommes

Préparez la pâte brisée (voir p 47)
Prechauffez le four a 180^ (th.6).
Beurrez et farinez le moule. Etalez la pate. Deposez-la dans le moule. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Deposez du papier sulfurisé recouvert de billes en ceramique ou a défaut par de haricots secs (ou du riz).
Faites cuire à blanc* pendant 20 minutes.
Emincez les pommes et disposez-les en cercles concentriques bien serrés.
Laissez cure 30 minutes.
Saupoudrez de sucre cristallisé et de cannelle avant des servir tiède.

Menu Végétarien

Entrée

Preparation:15min

Cuisson:35min

Matériel : faitout

soupiere

Ingredients

(pour 4 personnes)

150g de lentilles
vertes du Puy
1/2 litre de bouillon
- 1 petit oignon
1 feuille de laurier
-1c.c.de crème fraîche
10 petits croûtons
1/2 bouquet de cerfeuil
seI,poivre

Crème de lentilles

Versez les lentilles directement dans le faitout avec l'aignon coupé en 4 et la feuille de laurier. Ajoutez le bouillon froid et laissez cuir 30 min à partir de l'ébullition.

Egouttez les lentilles en réservant le bouillon. Versez ensuite les lentilles dans la cuve munie du couteau métal et de l'accessoire Blenderix qui misxiez en versant le bouillon petit à peu par la goulotte afin d'éclairir le potage.

Reversez le potage dans le faitout et faites rechauffer a feu doux.

Déposez les croûts de pains (dorés à la poële) dans la soupière et couvre de la crème puis verse le potage. Remuez.

Parsemez de cerfeuil haché. Servez aussitot.

Plat

Preparation:20min
Cuisson:60min
Matériel : moule

Tourte aux pommes de terre

Emincez les pommes de terre à l'aide du disque éminceur.
Faites-le ciure 15 min dans le lait sale et poivre, puis laissez refroidir.

Prechauffez le four a 240^ (th.8).

Dans la cuve munie du couteau métal, melangez la crème, la muscade, une pincee de sel et les 3œufs un par un.
Beurrez le moule et etalez dans le fond une pate feuilletee. Mettez une couche de comte, 1 couche de pommes de terre, terminze par une couche de comte.
Versez sur le dessus le melange aux oeufs. Recouvrez de la

Ingredients

(pour 4 personnes)

• 5 pommes de terre
  moyennes
  2pastesfeuillettées
  400 ml de lait
• 3 oeufs + 1 jaune
  100g de crème fraîche
  150g de comte rape
  -1 c.c. de muscade
• sel, poivre

deuxieme pate feuilleete et soudez bien les 2 pates bord a bord. Badigeonneze de jaune d'oeuf le dessus de la tourne, puis faites un petit trou (chemine) au centre.
Mettez la tourte au four. Au bout de 15 min couvrez-la d'un papier d'aluminium et continuez la cuisson 15 min. Au bout de ce temps reglez le four sur 210^ (th. 7) et laissez cuire encore 30 min.

Dessert

Preparation:15min

Cuisson:40min

Matériel: moule

ou ramequins

Ingredients

(pour 4 personnes)

• 3 grosses prunes violettes
  100g de farine
  2 oeufs
  75g de sucre en poudre
  25g de beurre
  120 ml de lait tiédi
• 1 pincée de sel

Clafoutis aux prunes

Lavez et denoyautez les prunes. Coupez-les en 6 et reservez.
Prechauffez le four à 180°C (th. 6).
Meltez le beurre à fondre au bain-marie*.
Dans la cuve munie du couteau métal et de l'accessoire Blendéixmélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les eufs un a un par la goulotte puis le beurre fondu en laissant tourner. Incorprez le lait tiédi par la goulotte jusqu'à obtaining une pâté homogène.
Beurrez largement le moule et versez dessus la préparation. Puis répartissez les morceaux de prunes.
Laissez cuire au four pendant 40 minutes. La pate doit se détacher des parois du moule.

Menu Sud-Ouest

Entrée

Preparation:20 min Cuisson 30 min Matériel:jatte,poèle

Ingredients (pour 4 personnes)

5 pommes de terre moyennes
3 gousses d'ail+ 40 a de beautre
A.c.a toupe d'hulie 5.branche de pensil
sel,poivre

Crique aux pommes de terre

Epluchez et rincez les pommes de terre, essuyez-les.
Pelez l'ail. Lavez et essorez le persil. Mettez-les dans la mini cuve. Donne que quelques pulsions,ils doiventetre haches et non réduits en puree. Réservé.
Rapez les pommes de terre à l'aide du disque rapeur 4 mm (coupez les plus grosses en deux).
Dans une jatte, mettez les pommes de terre rapiées, le hachis ail/persil, sel et poivre. Melangez bien le tout.
Dans une poèle, faites chauffer la moitié du mélange huile et beurre. Verse la préparation, tassez bien le tout et laisseze ciure sur feu moyen 15 minutes.
Au bout de ce temps, la galette doit être dorée, returnez-la sur une assiette. FaitesCHAuffer le reste du mélange huié et beurre. Glissez la galette sur l'autre face dans la poèle, laisseze cuire encore 15 min.
Astuce du chef: cette préparation peut se servir en petites galettes individuelles.

Plat

Préparation:20 min
Cuisson:55 min
Matériel:casserole

Lotte au vin de medoc

Coupez les filets de lotte en morceaux de 100 g.

Lavez les poireaux. Eliminez la partie verte et la " barbe." Placez les poireauxbout dans la goulotte pour les éminencer a l'aide du disque éminencer. Réserve.

Nettoye les championons. Emince-les. Réservz.

Dans une casserole, versez le court-bouillon et portez-le à ébullition. Baissez le feu et faites-y pocher* les morceaux de lotte pendant 3 à 4 minutes. Réserves-les au chaud.

Ingredients (pour 4 personnes)

• 4 files de lotte (1,2 kg)
  1 bouteille de Medoc 11 de cour-bouilin
  1.c a toupe d'huile 3.cholotes
• 3 blancs de poireaux
• 400 g de championon de Paris
  gousse d'air 1 fauille de la
• 1 branch de thymie
• 2 clous de qinelle
• 2 cles de gride
• sel, poivre
  coulons

Desser

Preparation: 30 min
Cuisson 15 min
Matériel : casserole, chinois*, coupes

Ingredients

(pour 4 personnes)

4 poires confencé ou comique
1/2 citron 2 oranges
100 ml de Grenadine
200 g de sucre 10 grains de goyrie noir
1 clou de girolo
2 l'air de la monte
1 Pince de noix de muscade
1 - 10meau de bafon de campelle
1 litre d'eau

Sauce : dans une casserole faites rissoler l'huile, les échalotes, les blancs de poireaux et les championnons pendant 10 minutes. Ajoutez l'air (préalablement haché à l'aide du couteau métal), le laurier, le thym et les clous de giroffe. Mouiliez avec le vin et laissez réduire* d'un tiers (épiron 25 min). Salez, poivre.

Ajouez ensuite à la saucce les morceaux de lotte et laissez mijoler 20 minutes. Goutez et rectifiez l'assaisionnement si nécessaire.

Servez bien chaud avec des croûts.

Pôires aux épices

Vergez un litre d'eau et le sucre dans une casserole, ajoutez l'ensemble des épices puis portez lentement à ébullition. Eteignez le feu, laissez infuser ce sirop 10 minutes.

Pelez les poires, frottez-les avec un demi citron pour éviter qu'elles noircissant puis faites-les pocher" 15 minutes à feu doux dans le sirop.

Pendant ce temps, pressez les 2 oranges avec le presse-agrumes.

Egouttez les poires et passerez le sirop au chinois. Faites réduire de moitié, ajoute le jus d'orange avec la Grenadine et faites réduire* à nouveau de moitié.

Remeltez les poires dans le sirop et laissez refroidir en les tournant plusieurs fois.

Présentez dans des coupes, arrousez de sirop et décorrez de zestes d'oranges.

Preparation : 5 minPas de cuisson

Ingredients

(Pour 1 bol)

2 jaunes d'oeufs
- 300 ml d'huile
-1c.à soupe de
moutarde torte
2c.à soupe de vinagre
{facultyatif}
sel,poivre

Preparation:10min

Pas de cuisson

Ingrédents

(Pour 1 bol)

1 bol de mayonnaise
(300g)
3 gousses d'oil

Mayonnaise

Dans la mini cuve, mettez les jaunes d'ceufs, 1 c.s. d'huile et la moularde.

Matte en marche 20 secondes puis ajoutez la moitié de l'huile par à goulotte en un mince filt au début puis plus écais lorsqu'elle melange écaisit.

Ajoutez le sel et le poivre. Mettez en marche, versez par la goulotte peut a petit le reste de l'huile en laissant tourner l'appareil. Au dernier moment, si vous le souhaitez, versez le vinaigre.

Astuce du chef: tous les ingrédents doivent être à température ambiente. Pour une mayonnaise plus aérée, utilisez l'ouf eniert.

Sauce dioli

Pelez les gousses d'ail. Coupez-les en 2 et retirez la germe central.

Mixez l'ail 20 secondes et laissez-le au fond de la cuve.

Préparez la mayonnaise sur le hachis d'ail en suivant la recette.

Astuce du chef: à déguster avec des batonnets de légumes ou en accompagnement de la fondue bourguignonne.

Preparation: 10 min
Cuisson: 10 min

Ingredients (Pour 1 petit bol)
2 jaunes d'oeufs
2 échalotes
- 2 branches d'estragon
100 g beurre
- 50 ml de vinaigre de
cidre
sel,poivre

Préparation : 5 min Pas de cuisson

Ingrédients

(Pour 1 bol)

[103.126]

250 g d'olives noires dénoyautés
- 1 c. à soupe de capres
- 2 c.c. de mc
-1 citron
20ml d'huile d'olive
- 2014年H1

Sauce bearmaise

Hachez les échalotes et l'estragon dans la mini cuve (4/5 pulsions).

Dans une petite casserole à fond épais, mettez le hachis, le vinaignre, le sel et le poivre. Faites réduire* de moins à feu doux.

Versez la réduction dans la mini cuve. Ajoutez les jaunes d'oeuts et donnez 3 pulsions.

Ajoutez le beurre coupé en dés et donnez 8 pulsions jusqu'à obtenir la constance désirée.

Astuce du chef : accompagne toutes les viandes rouges grillées.

Tapenade

Dans la mini cuve, mettez tous les ingredients sauf l'huile. Mixez environ 30 secondes jusqu'à atteindre une pommeade.

Mettez en marche en continu pendant 10 à 20 secondes et versez l'huile petit à petit par la goulotte jusqu'à sa complète absorption.

Astuce du chef : délieux sur des tranches de pain de campagne grillé. Pour plus de goût, remplacez les olives noires par des olives noires à la grecque dénoyautées ou assaissonnées.

Préparation : 5 minPas de cuisson

Ingredients

(pour 4 personnes)

200 ml de
crème fleurette
- 1 c.c. de sucre glace

Preparation:5min
Ingredients
4 blancs d'oeufs

Crème fouettée

Placez la cuve et les ingrédients 1 heures au réfrigerateur.

Dans la cuve munie du batteur, versez la crème liquide entière.

Méhez en marche en ayant pris soin d'enlever le pouvoir.

Laissée, tourner pendant 8 à 10 minutes en surveillant la préparation pour éviter que la crème ne tourne au beurre.
Lorsque la crème commence à épaissir, ajoutez le sucre glace.

Les temps de préparation sont disponibles à titre indicatif, ils variant en fonction du type de crème que vous utilisez.

Blancs en neige

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Réservez les jaunes pour un autre usage (crème anglaise, crème pâtissière, crème brûlée...)

Dans la cuve (bien seche) munie du batteur à blancs, mettez les blancs d'œufs. Fermez le couvercle et enlevez le pouvoir de la goulotte.

Laissez tournier pendant 4 minutes environ.

Astuce du chef : pour des blancs en neige plus fermes, laissez tourner l'appareil plus longtemps.

Preparation:10min

Repos:1h
Cuisson:5min
Matériel : gaufrier

Ingredients

{pour 12 gaufres}

250 g de farine
400 ml de lait
75 a de sucre semoule
75a de beurre
1 sachet de levure

chimique

3 oevs
- 2 pincées de sel

Preparation:10min
Repos:1h
Cuisson:5min
Matériel: crépière

Ingrédients

{pour 16 crepes}

200 g de farine
400 ml de lait
80 ml de bière
3 petits oeufs
1c.à soupe d'huile

1 pince de sel

Pate a gaufres

Dans la cuve munie du couteau métal et du Blendénix, mettez la farine, le sucre, le beurre coupé en morceaux, le lait, lesœurs et le sel.

Meltez en marche 1 minute et versez la levure par l'ouverture.
Laissez tourner 2 minutes jusqu'à obtenir une pâté suple.
Laissez reposer la pate au réfrigerateur 1 heures mini
Versez une petite quantite de pate dans notre gauftrier. Pour la cuisson, reportez-vous à la notice de votre apparéil.
Astuce du chef : délieux avec de la crème fouettée (voir p. 45).

Pate a crepes

Dans la cuve munie du couteau métal et du Blendé mix, mettez la farine, les oeufs, l'huile et le sel.

Mentez en marche 20 secondes puis ajoutez le lait et la biere petit à petit par la goulotte. Laissez tourner environ 2 minutes.

Laissez reposer la pate au réfrigerateur 1 heures minimum.

Préchauffer vous crépière. Versez une petite quantité de pâte et répartissez-la. Laissez cuire environ 2 minutes de chaque côté.

Preparation:5min
Pas de cuisson

Materiel; tamis

Inargé

[ pour 4 personnes]

300g de framboises
100 g de sucre semoule
- quelques goutes de jus de citron

Preparation:10min

Repos: 1 h

Cuisson: 20 min

Matériel : moule 28-

30cm

Ingredients

(Pour 450 g de pâte)

250 g de farine T45
125g de beurre
80 ml d'eau froide
- 1 pince de sel

Coulis de framboises

Lavez les framboises.

Dans la cuve munie du couteau métal et du Blendéix, mettez les framboises et le sucre.

Ajouez quelques goutes de jus de citron. Mixez le tout pendanP minute.

Goutez le couls. Rajoutez du sucre si nécessaire.

Pour enlever les pêpins, passsez le coulis au tamis.

Réservez au frais.

Astuce du chef: pour un couilis aux fruits rouges, remplacez la moitié des framboises par des fraises.

Pate brisee

Dans la cuve munie du couteau métal, mettez la farine, le sel et le beurre coupé en morceaux. Ajoutez l'eau par l'ouverture.

Mettez en marche. Laissez tourner 20 secondes.

Laissiez tournier jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Rabatatz* avec la spatule si nécessaire. Arretez l'appareil des que la pâte forme une boule.

Enveloppez-la dans du film alimentaire, aplatissez-la et mettez-la au fraispendant 1 heures.

Préchauffez le four à 180^ (th. 6). Beurrez et farinez le moule. Étalez la pate. Déposez-la dans le moule. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette.

Déposez un disque de papier sulfurisé recouvert de billes en ceramique ou à défaut par des haricots secs (ou du riz).

Faites cuire a blanc* au four pendant 20 minutes.

PREPARATIONS DE BASE

Preparation:5min
Repos : 1 h
Cuisson:20min
Matériel: moule
028-30cm

Ingredients

{pour 550 g de pâté}

250 a de forine T45
140g de beurre
100g da surre se
45 ml d'europfoide
- 1 jeune d'oeuv

Pate sablee

Dans la cuve munie du couteau métal, mettez la farine, le sucre, le beurre coupé en morceaux et le jaune d'œuf.
Mettez en marche et ajoutez l'eau en fillet par la goutte. Laissez tourner jusqu'à ce pâté forme une boule (environ 1 minute). Si nécessaire, rabattez avec la spatule.
Travailliez la pate avec la paume de la main tout en poussant devant vous, 2 fois de suite, ain qu'elle s'estale sans se casser (elle ne doit pas etre trop froide).
Enveloppez-la dans du film alimentaire, aplatissez-la et mettez-la au fraispendant 1heure.
Prechauffez le four a 180^ (th.6).
Beurrez le moule. Etalez la pate. Déposez-la sur le moule. Piqué le fond à l'aide d'une fourchette.
Déposez un disque de papier sulfurisé récovert de billes en ceramique ou à défaut par des haricots secs (ou du riz).
Faites ciure a blanc* au four pendant 20 minutes.

Preparation:10min

Repos : 1h30
Cuisson:30min

Inarédients

(Pour 1 petit pain)

Pour la pate

250 g de farine 55
160 ml d'eau fiède
12g de levure fraiche de boulanger
5g de sel

Pain de campagne

Delyayez la levure dans I'eau tiéde (environ 35°C) à l'aise d'une fourchette. Laissez reposer 1 minute.

Dans la cuve munie du couteau métal, versez le sel, la fariné et l'eau avec la levure.

Mettez en marche l'appareil jusqu'à ce que la pâte se met en boule (patrir environ 1 minute). Arretez.

Farinez-vous les mains et sortez la pâte de la cuve, roulez-la en boule et déposez-la dans un saladier recouvert d'un film plastique ou d'un torchon humide. Laissez-la reposer environ 2 heures.

Sortez la pote du saladier. Etalez-la delicatement avec la paume de la main sur un plan de travail fariné. Ramenez les quatrecoins au centre puis retourné-la.

Sortez la grille du four, recouvre-la de papier sulfurisé. Déposez le paton* sur la grille, couvrez-le avec un linge humide. Laissez-le reposer pendant 1 heures.

20 minutes avant la fin de la levée, replissez d'eau la lechefrite (plat creux) de votre four. Préchauffez-le à 220^ (th.7).

Avant d'enfournier le pain, farinez légarement le paton. Faites des entailles profondes en forme de croix sur le dessus du paton avec la lame mouillée d'un couteau aiguisé.

Enfournez le pain. Laissez cuire environ 30 minutes. Surveillez la cuisson.

Pour vérifier la cuisson, returnez le pain et tapotez le dessous, cela doit sonner creux. Laissez-le refroidir sur une grille.

Preparation : 20 min Repos : 1h
Cuisson:20 min Matériel:moule a coke (facultatif)

Ingredients

(1 pain)

250g de farine T55
125g de lait
20 g de beurre
40g de sucre
14g de levure fraiche de

boulanger
- 1 eauf battu (pour dorer)
- 1 pince de sel

Pain brioche tressé

Delyayez la levure dans le lait tiéde à l'aide d'une fourchette. Laissez reposer 1 minute.
Dans la cuve munie du couteau métal, versez la farine, le sel, le sucre et le beurre.
Mettex en marche l'appareil et versez doucement le lait et la levure décalée par la goulotte. Périssés 1 minute.
Si nécessaire, rabattez" les parois de la cuve a l'aide de la spatule. Mettez en marche quelques secondes supplémentaires.
Déposez la pate dans un saladier légerement fariné.
Recouvre-ze le d'un film plastique ou a défaut d'un torchon humide. Laissez reposer 30 minutes.
La pate est alors prete a etre travaillée. Divisez la en trois parts egales. Faconneze 3 longs pains en les roulants sur le plan de travail. Faites en une tresse. Puis deposez la dans un moule a cake beurré et farine.
Laissez lever au four à 60^ (th. 2) pendant 30 minutes.
Retirez le pain du four. Prechauffez le four a 180^ (th.6).
Cassez 1œuf. Badgeonnez le pain d'œuf avec un pinceau pour qu'il soit bien doré.
Enfourné le moule. Laissez cuire environ 20 minutes. Si le pain dore trop, ajoutez une feuille de papier d'aluminium sur le dessus.
Laissez refroidir avant de demouler.

3.

Preparation:15 min Cuisson:20-25min

Matériel poche a douille* (faculty)

Ingredients

(Pour env 30 gouges)

Pate a choux

150gfarine
-75gbeurre
200 ml d'eau
4 osufs
Garniture
100g de comte

Gougères

Rapez le fromoge dans la cuve avec le disque rapeur 2 mm et réservez.

Prachauffez le four a 180^ (th. 6). Dans une casserole, verse l'eau et ajoute z le beurre coupé en morceaux.

Portez a ebullion. Retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Melangez rapidement à la spatule. Remettez sur le feu pour desscher la pate et comptez 1 minute environ sans cesser de remuer. La pate ne doit pas attacher à la casserole.

Retirez du feu et mettez la pate dans la cuve munie du couteau métal. Mettez en marche 15 secondes puis ajoutez les oufs un a un par la goulotte. Laissez tourné encore 30 secondes.

Ajoutez les 3/4 du fromage rapié par la goulotte et laissez tourner encore 5 secondes.

Recouvre une plaque de papier sulfurisé. Mettez la préparation dans une poche à douille* non cannelée (ou à l'aide d'une ciullère). Faites des choux de 3 cm de diamètre environ.

Dorez les choux au jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau en les aplatissant légèrement et saupoudrez du restant de gruyère.

Laissiez cuire au four pendant 20-25 minutes environ puis mettez-les à refroidir sur une grille. Ces petites gougères se servent tièdes.

Astuce du chef: pour des choux sucres, supprimez le fromage et ajoutez 1. cuillere à soupe de sucre dans la casserole avec l'eau et le beurre.

Preparation : 10 minCuisson : 45 min

Ingredients (Pour 1 bol)

• 1 aubergine
  1 petite gousse d'ail 2c. a rouge d'huile d'olive
  1 c. à soupe de jus de citron
  grosel
  flueur del sel, poivre

Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min
Matériel : moulé a cake

Ingredients

Pour la pate

150 g de farine T45

100g de gruyere

• 3 ceufs

125ml de lait chaud

100 ml d'huile d'olive

• 1 sachet de levure chimique

Pour lacarniture 200g de jambon de blanc
75gdolivesverles
denoyautees sel,poivre

Caviar d'aubergines

Préchauffez vous four à 180^ (th. 6). Lavoz et essuyez laubergine puis piquez-la avec une fourchette.

Pozse l'ubergine dans un plat à four tapissé de gros sel et laissée cuire 45 minutes environ jusqu'à ce que la peau soit fltrie érid chair tendre. Laissez refroidir.

Coupez la gousse d'ail en 2 et retirez le germe. Coupe l'aubergine en 2 et videz la pulpe a l'aide d'une cuillere.

Mettez l'aubergine préalablement coupée en morceaux et l'ail dans la mini cuve. Ajoutez les autres ingrédents et laissez tourner environ 30 secondes jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Astuce du chef: parsemez d'olives noires hachées et servez avec des tranches de pain de campagne grillé.

Cake olives et jambon

Prechauffez le four a 180^ (th.6).

Dans la mini cuve, hachez en mode pulse, les olives. Coupe le jambon en dess. Reservez.

Rapez dans la cuve le gruyere a l'aide du disque rapeur 2 mm. Reservez.

Dans la cuve munie du couteau métol, versez la farine, les oufs et laisserez tourner 40 secondes.

Ajoutez par la goulotte le lait chaud et l'huile. Rabattez la pate avec la spatule. Incorporez la levure, les olives, le gruyere, le jambon, le sel et le poivre à la pate. Donnez 2 à 3 pulsions pour homogenéiser.

Beurrez un moule a coke. Versez la préparation.

Glissez au four environ 45 minutes. Verifiez la cuisson, en piquant la pointe d'un coudeau. Le cake est cuit si la lame rassort seche.

Laissez refroidir dans le four avec la porte entre ouverte. Demoulez et servez.

Astuce du chef : vous pouvez replacer la garniture selon vos envies.

Preparation:10min

Ingredients

{pour 4 personnes}
2 bulbes de fenouil
200 a de tromage
de chèyre frés
1/2 citron
brins de ciboulette
- cerfeuil, menthe.
coriandre
1.1.
- 50 a de noisêtes
sel,poivre

Barquettes de fenouil au chèvre frais

Concasse les noiséttes dans la cuve et réservez.

Coupez les bulbes de fenouil en 2 dans le sens de la hauteur et oze le coeur. Mixez le coeur avec 1 filet de jus de citron, pus ajoutez le chervre, l'huile, le poivre et les herbes.

Donnez 2 ou 3 pulsions.

Rechifiez l'assaisonnement.

Disposez dans les barquettes de fenouil restant et parsemez de noiséttes et de coriandre.

Servez très frais avec des tranches de pain grillées.

Preparation:10min

Cuisson:20min

Matériel : casserole

Ingredients

(pour 4 personnes)

1 pomme de terre
2 courgettes
- I'echalote
1 branche de celeri
2.5. a roup d'huile
d'olive
250 ml bouillon de
volaille
250 ml de crème
-1 s.c.de curry
en poudre
sel,poivre

Crème de courgettes au curry

Dons la cuve munie du couteau métal et du Blendéix, hachez fragment le celeri et l'écholote en donnant quelques pulsions.

Dans une casserole, faites doucement chauffer l'huile, ajoutez les legures hachés et faites-les légarement colorer.

Pendant ce temps, épluchez la pomme de terre, râpez-la avec le râpeur 2 m² puis l'ajoutez dans la casserole et recouvre du bouillon. Salez et poivre légarement. Faites cuir à feu doux environ 20 minutes, jusqu'à ce que la pomme de terre soit cuite.

Pendant ce temps, lavez et coupez les courgettes sans les éplucher. Dans la cuve à l'aide du couteau métal et de l'accessoire BlendéMix, mixez-les très finement en purée et ajoutez-les 5 minutes avant la fin de cuisson. Mélangez en dernier lieu, la crème et le curry.

Preparation: 20 min
Cuisson: 30 min
Matériel: poèle, moule à cake

Ingredients (pour 4 personnes)

• 200 g de foies de volatile
  100g de lardons fumés
• 3c. à soupe de Porto
• Thym. Laurier
  1/2 oignon 2. cubs enters
  50 g de beige
  cornichons sel,poivre

Preparation:15 min Pas de cuisson Matériel:petites terrines

Ingredients (pour 4 personnes)

• 300 g de salmon cru
• 100 g de salmon fume
  40g d'eufs de truite 1.yaout nature
  1 c. à soupe de
  moudarde de Medaux 3 brins d'aneth
  seI,poivre

Terrine de foies de volaille

Prechauffez le fou 150°C (th. 5).

Retirez bien tous les filaments des foies et faites-les mariner pendant 10 minutes dans du Porto avec 3 feuilles de laurier et 5 branches de thym émiétées. Retirez ensuite le laurier.

Dans la mince cuve hachez l'aignon.

Faites revenir 2 minutes les lardons fumés et l'oignon dans une cuillere a soupe d'huile chaude, egoutez.

Dans la cuve munie du couteau métal hachez les lardons avec les oignons, les foies et ajoutez par la goulotte les oeufs, le beurre, une pincse de sel et deux pincées de poivre. Cette opération doit durer environ 1 minute.

Versez cette préparation dans le moule. Décorez le dessus avec une feuille de laurier.

Faites cuire au four pendant 30 minutes et laissez refroidir avant de le metre au réfrigerateur. Servez avec des cornichons, des tranches de pain de campagne grillées et une saue chaude à la tomate (voir p.18).

Cette terrine peut se garder 5 jours au réfrigerateur à condition de ne pas l'entamer.

Rillettes aux deux saumons

Retirez la peau du saumon frais.

Coupez les 2 saumons en gros cubes.

Dans la cuve munie du couteau métal, mettez les 2 poissons et donnez 5 pulsions. Ajoutez le yaignut nature, la moutarde, très peu de se et de poivre. Donnez encore 5 pulsions. Verifiez l'assaisonnement.

Mettez dans de petites terrines, disposez dessus les yeets de truite et parssez d'aneth. Servez avec du pain de campagne grillé chaud.

Preparation : 20 minCuisson : 20 min

Ingrejdients (pour 4 personnes)

• 450 g de fillet de cabillaud
  1 sachet de courte boullion ou vin ble
• 40 g d'alives noires dansyautées
  2 aoeuls 3c. a soupe de farine
  1 oignon
• 1 citron
• 1 brin de persil (facultatift)
  -2c.à soupe d'huile
  sel,poivre

Croquettes de cabillaud Provençale

Dans une casserole délayez le contenu du sachet de court bouillon dans 1 à 2 litres d'eau froide. Portez à ébullition pays plongez les fillets de poissons dans le court-bouillon. Laissez cuir 10 minutes et égoutrez.

PresseJe citron.

Hachez a laide du couteau metal l'oignon et les olives.

Dépouillez le poisson de sa peau avant de le déposer dans la cuve. Hachez finement. Réservez.

Ajoulez les oeufs, le jus de citron et 1 c. a soupe de farine.
Travailliez soigneusement la préparation.

Pour former les croquettes: prenez la valeur de 2 cuillieres à soupe de préparation et roulez-la dans la farine pour obtenir une boule bien régulière.

Faites chauffer dans une poèle, l'huile de friture et mettez à cuir les croquettes 10 minutes en les revoirant.

Présentez sur un plat de service chaud et accompagné de sauce chaudi à la tomate (voir p.18).

#

Préparation : 45 min
Repos : 1h
Cuisson : 40 min
Matériel : moule Ø 2.30 cm

Ingredients (1 quiche) - 1 pate brisee

Pour la garniture
100 ml de crème fraîche
40 g de beurre
40 g de gruyère
50 ml d'eau
2 poiréesux
2 oeuf

Quiche aux poireaux

Pour la pate brisee. Reportez-vous a la page 47.

Poo la garniture

Préchoubffez le four à 210°C (th.7).

Dans la cuve munie du disque rapeur 2mm .Place le morceau desgruyere dans la goulotte.Rape-le et reservace.

Nettoyez les poiraux. Ne garde que la partie tendre (partie blanche). Coupez les en fines rondelles à l'aide du disque éminceur 2 mm. Réservez.

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre. Ajoutez les poireaux. Melangez puis versez un peu d'eau (50 ml).

Laissez fondre sur feu doux pendant 15 minutes sans laisser colorer. Au besoin, rajoutez un filt d'eau. Salez et poivrez.

Piquez le fond de la pate à l'aide d'une fourchette.

Dans la cuve munie du couteau métal, mettez la crème, les oeuls, sel et poivre. Mettez en marche 30 secondes.

Dispose les poireaux sur la pate puis verse le mélange ouels/creme.

Saupoudrez de gruyère rapié et glissez au four environ 30 minutes.

Servez bien chaud.

Astuce du chef : vous pouvez replacer les poireaux par des oignons, des lardons, des tomates...

Preparation: 20 min

Ingredients

(pour 2-3 personnes)

450 g de rumsteck ou
contre file
Léchalote
2.01
2-3c saoue de cnpnr
e 1
1 Baire de ciboulefte
1 bouquet de persil plat sel,poivre

Steak tartare

Lavez et essorez le persil. Mettez-le dans la cuve munie du couteau métal. Donnez quelques pulsions.

Pelez les échalotes et les oignons. Coupez-les en quatre. Ajoutez-les dans la cuve. Donnez 5 pulsions.

Coupez la viande en morceaux. Ajoutez-la dans la cuve ainsi que la ciboulette et les capres. Donnez quelques pulsions. La viande doit être hachée et non réduite en purée. Servez aussiitot.

Astuce du chef : délieux accompagné de frites maison.
Vous peuvent le servir avec les saucas: Worcestershire, ketchup et Tabasco².

Preparation: 30 min
Cuisson: 30 min
Matériel: papier absorbant, plat

Ingredients

(pour 3 persones)
6 tomates moyennes
250g de vande
- 50 g de mie de poin rassis
1 gousse d'ail
1 petit oignon
- quelques brins de persil
4c. a soupe de lait
-1 c.c. de pqpriq
hujile d'olive
- sel, poivre

Tomates farcies

Prechauffez le four à 180°C (th,6).

L'avez les tomates. Coupez le chapeau au tiers. Creusez-les à l'odore d'une petite cuillere. Salez l'intérieur et returnez-les sur du papier absorbant pour referrer l'excedent d'eau.

Pour la éair à farcir

Mettez la mite de pain a tremper dans le lait tiedi.

Epluchez I'ail et les oignons. Lavez et essorez le persil, Degermez I'ail. Coupe-zes en 4. Mettez-les dans la cuve munie du couteau metall. Donnez 3 a 4 pulsions.

Coupez la viande en gros morceaux. Ajoutez-la dans la cuve. Mettez en marche 20 secondes. Ajoutez la mie de pain essore, un peu de chair de tomates, le paprika ainsi que le sel et le poivre.

Donnez 4-5 pulsions afin d'obtenir un hachis homogène.
Verifiez l'assaisonnement.

Pour l'assemblage des tomates

Farcissez les tomates de la préparation. Coiffez-les de leur chapeau. Meteze-les dans un plat. Arrosez-les d'huile d'olive. Glissez-les au four le temps indiquedans le tableau.

Astuce du chef: délieuses servies avec du riz ou du ble.

Preparation: 20 min
Cuisson: 50 min
Matériel: poèle,
plat en terre

Ingredients

{pour 4 personnes}

2 aubergines moyennes
260 g d'agneau
dans l'epaule
- 2 échalotes grises
- 1 petite gousse d'air
-1c.c.de Worcestershire
SQUCE
1bouquet de persil
-1.citron
-1a
d'huile d'olive
a hou d a lve

Aubergines farcies

Prechauffez le fou a 190^ (th.6).
Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur puis citronnéz-les afin d'évier qu'elles noirçissant. Disposéz les aubergines dans un plat et laïsez-les cuire 20 min au four (ou 10 min au micro-ondes en les recouvrant d'un film plastique). Puis à l'aide d'une cuillère, évidez une partie de l'intérieur de chaque aubergine.
Découpez l'igneau en morceaux. Mettez ces morceaux dans la cuve munie du couteau métal avec la pulpe des aubergines ainsi que les échalotes coupées en deux, l'ail et le persil.
Hachez en mode pulse puis versez la sauce Worcestershire par la goulotte, salez et poivre. Donne les quelques pulsions. Versez le hachis dans la poèle avec l'huile chauffée au préalable et laisseze revenir quelques minutes.
Remplissez chaque moitié d'aubergine avec cette farce. Rectifiez l'assaisonnement et mettez au four pendant 30 minutes.
Astuce du chef : ces aubergines peuvent se déguster accompagnées d'un couilis de tomates.

Préparation : 40 min
Cuisson : 50 min
Matériel : casserole
(ou autocisé),
poèle, plat à partir

Ingredients

[pour 4 personnes]

800 g pommes de terre
moyennes
280 g de rumsteak
1 oignon
1 gousse d'ail
2 branches de persil
1cauf
40qde beurre
30 g de gruyere rapié
- lait
salpoivre

Hachis Parmentier

Dans la cuve munie du disque rapeur 2 mm, rapez le gruyere. Reservez.
Layez et pelez les pommes de terre.
Reloumez le disque pour obtenir le disque éminceur 2 mm.
Emincez la ere moitié des pommes de terre. Videz la cuve.
Emincez le'estedes pommes de terre.Faites-les cuire dans I'eau pendant 30 a 40 minutes ou 20 minutes au cuseur vapeur).
Egouttez les pommes de terre. Mettez la moitié des pommes de terre dans la cuve munie du couteau métal. Ajoutez un peu de lait. Donnez 4-5 pulsions.
Selon la constance désiree, ajouez un peu de lait. Réservé. Renouvellez l'opération pour la 2ème moitié.
Reservz dans un saladier.
Ajoutez les 3 / 4 du beurre. Salez, poivrez. Laissez fondre le beurre avant de melanger.
Prechauffez le four a 210^ (th.7).
Pelez les oignons et coupez-les en quatre. Pelez l'ail, Hachez-le dans la cuve munie du couteau métal avec le persil et les oignons.
Coupez le rumsteak en gros morceaux. Ajoutez-le dans la cuve. Donnez 3 pulsions. Mettez en marche 1 minute.
Dans une poèle, faites chauffer le reste du beurre et de l'huile. Faites revenir 1 minute ce hachis en remuant sans cette. Hors du feu, ajoutez les eufs, le sel et le poirve. Mélangez.
Dans un plat à gratin, versez la viande. Recouvre le hachis de viande avec la purée. Lissez la surface.
Parsemez de gruyere rape et de noiséttes de beurre. Glissez au four 20 minutes.
Servez bien chaud.

Préparation: 10 min
Cuisson: 25 min
Matériel: moule Ø22

Ingredients (Pour 4-6 persones)

Gatieau
1 pot de yaourt (125 g)
1 pot de sucre en
samoule
3 pots de farine
1 pot d'hulie
2 oeufs
1 sachet de levure
chimique
1 pincee de sel
Glacage
200 g de sucre glace
1 blanc d'oeuf

Preparation : 15 min
Cuisson : 5-8 min
Matériel : moulés
individuals

Ingredients (pour 6-8 personnes)
- 150 g de chocolat noir. - 125 g de beurre. - 150 g de sucre semoule. - 50 g de farine. - 4 oeufs.

Gâteau au yaourt

Pour le gâteau au yaourt

Dans la cuve munte du couteau métal et du Blendix, mettes le yaourt, la farine, l'huile, les ceufs, le sucre et le sel. Mettez en marche 1 minute.

Ajoutez la fevre. Remettez en marche 1 minute.

Huilez et farinez un moule à manque*. Enlevez le couteau de la cuve. Versez la pate dans le moule.

Lissé la surface. Glissez au four pendant 25 minutes.
Vérifie la cuisson en piquant la pointe d'un couteau. Le gâteau estcutsi la lame ressort seche.

Laissez refroidir avant de demouler. Pour le glacage

Dans la cuve munie du couteau métal, versez le sucre et le blanc d'œuf.

Mettez en marche 40 secondes.

Etalez le glacage sur le gâteau refroidi.

Fondant au chocolat

Dans la cuve munie du couteau métal et du Blendémix, mettez le sucre et les ouefs. Faites blanchir*. Ajoutez la farine. Mélangez pendant 1 minute.

Dans une casserole, faites fondre à feu doux le chocolat et le beurre.

Remetez votre robot en marche. Ajoutez par la goulotte le melange au chocolat.

Versez la préparation dans des moules individuels préalablement beurrés. Ajoutez un carre de chocolat blanc ou noir au cœur de la préparation. Gisséz au four.

Astuces du chef: Servez accompagné d'une boule de glace à la vanille. La cuisson varie en fonction de la taillie de votre moule. Vous pouvez également préparer cette recette dans un grand moule. Dans ce cas augmentez le temps de cuisson.

Preparation:15min

Cuisson:30min

Matériel: moule à coke

Ingrédents

(Pour I coke)

150 g de cerneaux de poir.
120 a de sucre
100 a de beurnre
100g 2
penimide 40 a de frine
-1c.à soupe de rhum
3ceufs
-1 sachet de levure
chimique
- 1 pincee de sel

Preparation:10min

Cuisson:20min

Matériel: moule 28-30 cm

Ingrédients

(pour 4-5 personnes)

pate feuilletee
800 g de figues
100g de sucre
1 verre d'au

Cake aux noix

Préchauffez le four à 170^ (th. 5/6). Coupe le beurre en petits dés.
Dans la cuve munie du couteau métal et du Blendéx, mixez les noix. Ajoutez le sucre, la farine, les oeufs, le sel, le rhum et le beurre. Mélangez pendant 2 minutes.
En laissant tourner l'appareil, ajoutez par l'ouverture, la levure. Laissez tourner 10 secondes.
Versez la préparation dans un moule à cake beurre.
Glissez au four environ 30 minutes. Verifiez la cuisson en piquant la pointe d'un couteau. Le gâteau est cuit si la lame rassort seche.
Laissez refroidir dans le four avec la porte semi-ouverte.

Tarte aux figues fraîches

Prechauffez le four à 200°C (th. 6/7).

Beurrez le moule, etalez la pate feuilletee. Piquez le fond a l'aide d'une fourchette. Deposez-y un disque de papier sulfuris recouvert de haricots secs pour enviter qu'elle gonfle. Mettez au four 15 min.

Pendant ce temps, faites une confiture avec 4 figues (cuire à feu doux dans une casserole, 4 figues, le sucre et un verre d'eau jusqu'à atteir un jus perlé). Versez dans la cuve et melangez pendant 1 min.

Coupez les autres figues en 4 ou en 6 selon leur taillie et disposez-les sur la pate cuite. Nappez* la tarte avec votre confiture et remettez au four 5 minutes.

Préparation: 15 min
Cuisson: 55 min
Matériel: mousse à cake, grille à pâtisserie

Ingredients

(pour 4 personnes)

150g de farine

-1 sachet de

levure chimique

1/4 de c.c.de

noix de muscade

1/4c.c.de

quatre épices

1/2 c.c.de canelle

7 pruneaux

denoyautes

40g de cerneaux

de noix

2 carottes
moyennes épluchées
2 ceufs entiers
200 a de sucre
1.50ml d'huile
20 g de raisins secs
sucrgeace
- 1 pincée de sel

Gâteau aux carottes et aux épices

Beurrez un moule à cake de 20 cm de long et farinez-le, Prechauffez le four à 160^ (th. 6).

L'aide du disque rapeur 4 mm, rapez les carottes en juliepe*, en plaçant les troncons à l'horizontal dans la goulche. Réservez.

Dans la cune munie du couteau métal et de l'accessoire Blender mix, mettez la farine, la levvre, le sel et toutes les épices, donc z1 pulsion, ajoutez les pruneaux dénoyautés. Faites tourner 2 secondes puis ajoutez les noix et donc 2 pulsions. Ajoutez les oeuts, le sucre, les carottes en juillet* et laissez tourner 1 minute.

Ajoutez l'huile peu a peu par la goulotte. Laissez tourner 1 minute supplémentaire puis ajoutez les raisins secs et donnez 3 courtes pulsions.

Verse dans le moule beurre et fariné et cuire 55 minutes.

Laissé le gâteau refroidir pendant 5 minutes puis démoulez-le sur une grille à patissierie. Quand il est complètement froid, saupoudrez-le de sucre glace.

Préparation: 20 min
Cuisson: 2h30
Matériel: poche à douille* (facultatif)

Ingredents pour 4-6 personnes

• 100 g de sucre semoule
• 100 g de sucre glace
• 100 g de fraises
• 100 g de frambreis
• 4 blancs d'peuts
  4 blancs d'oeuts
  feuilles du montre

Pavlova

Pour la meringue française

Cassez les oeufs. Séparez les blancs des jaunes.
Dans la cuve munie du batteur, montez les blancs en neige pendant 5 minutes en ayant pris soin d'enlever le pouvoir.
Une fois les blancs montés, ajoutez le sucre semoule et le sucre glace peu à peu par la goulotte. Laissez tourné 1 minute. Le mélange doit être ferme.

Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, faites des petits cercles (environ 8 cm) à l'aide d'une poche à douille" (ou d'une ciullière).

Glissez au four à 60^ (th. 2) pendant 2h30.
Laissez refroidir.

Pour la crème fouêtée voir page 45 Juste avant de servir, nappez* les meringues de crème fouêtée. Ajoute les fruits et les feuilles de menthe.

Cocktails et Milkshakes

Preparation:5min

Ingredients

2 verres

100 g de fraises friarches 150 ml de la farine
150 m of non-flors 1.5 a coum de suver
papacoude 1 boule de glace à la infancy
-1 filat de citron

Lavez les fraises. Egouttez-les puis equeutez-les.
Dans la cuve munie du couteau métal et du Blendé. Mettez les fraises. Donnez 3/4 pulsions.
Ajoutez le sucre, les boules de glace à la vanille. Mettez en marche. Versez le lait progressivement par l'ouverture. Terminatez par le fil et citron.
Meltez en marche 2 minutes afin d'obtenir une préparation bien mousseuse.
Servez glace dans les verres.
Astuces du chef : Hors saigon, vous pouvez replacer les fraises fraiches et la glace à la vanille par 4 boules de glace à la frais.
Astuce du chef : vous pouvez varier à l'infini les milkshakes en utilisant des glaces aux parfums différents et mélangeant des fruits de saision.

Preparation:5min

Ingredients

2 verres

150 ml de lait
- 2 c.c. de café soluble
2 c.c. de sucre en poudre
2 c.c.de cacgo en
poudre
3 glacons

Milkshake café

Dans la cuve munie du couteau métal et du Blendéix, versez le lait, le café, le sucre, le cacao et les glacons.

Mettez en marche. Laissez tournier pendant 2 minutes.

Servez dans des verres. Saupoudrez de cacao en poudre.

Dégustezcussilot

Preparation:5min

Ingredients

2 verres

150ml d'eau
- 1 mangue
-1yaourvaloué
-1 c.c. de miel
1 c. a soupe de jus de citron

Lassi à la mangue

Epluchez la mangue. Coupe-la grossierement.

Dans la cuve munie du couteau métal et du Blendix, mettez la mangue coupée en morceaux, le yaourt, le miel et le jus de citron.

Metez en marche 30 secondes. Ajoutez progressivement l'eu par l'ouverture.

Astuce du chef: vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe préalablement mixées dans votre cuve pour relever toute cocktail.

Preparation:10min

Ingredients
2 verres
100g de fraises
100 g de framboises
- 1/2 melon

Cocktail fraise, framboise, melon

Lavez les fraises et les framboises.

Récupérez la pulpe du melon en veillant à biensterolir les graines.

Dans la cuve munie du couteau métal et du Blendéix, mettez tous les fruits et mixez pendant 20 secondes.

Astuce du chef: vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe préalablement mixées dans votre cuve pour relever toute cocktail.

Preparation:10min

Ingredients
2 verres
175g de pasteque
125 ml de jus de pomme
- 1 banane
- 1 c.c. de miel

Jus de pastèque au miel

Découpez la pastèque en morceaux. Coupez les bananes.

Dans la cuve munie du couteau métal et du Blendérix, mettez tous les ingrédients.

Mixez pendant 1 minute.

Dégustez très frais.

Preparation

:5min

Ingredients

2 verres

• 15 ml de sirop de
  menthe
  2 oranges
  1 boule de sorbet citron

Frozen Lime

Dans la cuve munie du presse-agrumes, pressez les oranges Remplacez le presse-agrumes par le couteau metal et le BlenderTix. Ajoutez le sirop et le sorbet.

Mixez 15 secondes.

Servez aussitot.

B

Bain marie

Mode de cuisson qui consiste a placer un recipient contenant une préparation à chauffer dans un second recipient contenant de l'eau en ébullition.

Beurre pommade

Beurre ramolli, mais pas fondu.

Blanchir

Melanger du sucre et des jaunes d'oeuts pour oblirer une préparation mousseuse presque blanche.

C

Cuire à blanc

C'est la cuisson d'une pate avant d'ajouter la garniture, pour assurer qu'elle soit croustillante.

Chinois

C'est une passoire de forme conique pour filtrer les sauces, les couilis...

J

Juliennes

Fins batonnets de legumes ou de fruits.

Levure fraîche de boulanger

S'achete en boulangerie ou dans les boutiques de produits diététiques. Si vous utilisez de la levvre fraîche, conserveze-la au frais. La levure sèche de boulangerie se trouve facilement dans le commerce. Elle se conserve plus longtemps (env. 6 mois). Si vous utilisez de la levvre sèche divise la quantité de levvre fraîche par 2.

N

Moule à manqué

Moule rond avec un rebord haut. On s'en sort pour cuir les clafouts, les gateaux au chocolat...

N

Napper

Recovir uniformément une préparation avec une saue.

P

Paton

Boule de pâté (pain, brioche...) avant le faconnage.

Poche à douille

Cornet en toile ou en papier dans lequel on introduit un appret (creme, pate a choux, ganache...) afin de décorer préparer, ou garnir une préparation.

Pocher

Cuire un aliment dans un liquide (eau, courtbouillon ou sauce) sans le porter à ébullition.

R

Rabattre

Consiste à donner 3/4 pulsions pour faire retomber la pâte.

Ou a ramener les ingredients dans la cuve a l'aide de la spatule.

Réduire

Faire evaporer le liquide d'une préparation à fou doux.

PREPARATIONS DE BASE

Mayonnaise. 43

Sauce aoli 43

Tapenade 44

Sauce bearnaise 44

Taperade 44

Creme fouette 45

Blancs en neige. 45

Patea gaufres 46

Pate a crepes. 46

Coulis de framboises. 47

Pate brisee 47

Pate sablee 48

Pate a pizza 49

Pain de campagne. 23

Pain brioche tressé. 50

Gougères 51

Cake 53

Glaage 67

Meringue Francaise 70

Souffle au parmesan 18
Flan tomatoes 21
Carppaccio artichauts et parmesan 23
Guacamole. 27
Creme de petits pays à la menthe 29
Tartare de saumon 31
Salade Waldorf 33
Veloute aux championons. 35
Creme de lentilles 38
Crique aux pommes de terre 40
Caviar d'aubergines. 53
Cake aux olives et jambon. 53
Barquettes de fenouil au chèvre frais 54
Creme de courgettes au curry 55
Rillettes aux deux saumons 57
Terrine de foies de volaille 57

PLATS

Jambonettes de volaille. 19
Gratin de pommes de terre et navets. 19

Courgettes faries 21
Pizza aux legumes 23
Chili con carne 27
Poulet farci aux epinards 29
Meli Melo de carottes et courgettes 31
Croquettes de crabe Maryland 33
Filet de truite à l'oseille 35
Tourte aux pommes de terre. 38
Lotte au vin de Medoc 40
Croquettes de cabillaud Provencale. 59
Quiche aux poireaux 61
Steak tartare 62
Tomates farcies 63
Aubergines farcies 64
Hachis Parmentier 65

DESSERTS

Tarte au chocolat et noix de pécan 20
Figues confites au coulis d'agrumes 22
Tiramisu 25
Mousse de mangues 28
Crumble aux pommes 30
Mousse glacée aux framboises. 32
Gateau aux carottes. 34
Tarte aux pommes 36
Clafoutis aux prunes 39
Poire aux épices. 41
Gateau au yaourt 67
Fondant au chocolat. 67
Cake aux noix 68
Tarte aux figues fraîches 68
Gâteau aux carottes et épices 69
Pavlova 70

Remerciements : à toutes les personnes qui nous ont fait partager leurs recettes

Photographies : Prise De Vue Production, Studio Crampont, Studio Pechart, Fotolia

Photogravure : Fotimprim

Imprimé en France par Bezin Haller - Avril 2013

Nous nours rersovra le croit de modifier a tout moment et sans preavis les carcteistiques techniques de cet appareil.

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