18631F - Robot ménager MAGIMIX - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Caractéristiques techniques	Robot ménager MAGIMIX 18631F, puissance 950 W, capacité du bol 3,6 L, 3 disques et 2 lames inclus.
Utilisation	Idéal pour hacher, mixer, pétrir, émincer et râper divers aliments.
Maintenance et réparation	Facilité de nettoyage, pièces amovibles compatibles lave-vaisselle, garantie de 3 ans.
Sécurité	Système de sécurité intégré, arrêt automatique en cas de surchauffe, pieds antidérapants.
Informations générales	Dimensions compactes, poids léger, design élégant, idéal pour un usage quotidien en cuisine.

FOIRE AUX QUESTIONS - 18631F MAGIMIX

Comment assembler le robot ménager MAGIMIX 18631F ?

Pour assembler le robot, placez le bol sur la base en alignant les flèches, puis fixez le couvercle en le tournant dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à ce qu'il s'enclenche.

Comment nettoyer les accessoires du robot ménager ?

Tous les accessoires peuvent être lavés à la main avec de l'eau savonneuse ou dans le panier supérieur du lave-vaisselle. Assurez-vous de ne pas immerger la base du robot dans l'eau.

Que faire si le robot ne démarre pas ?

Vérifiez que le bol et le couvercle sont correctement en place et que l'appareil est branché. Si le problème persiste, vérifiez le fusible et le cordon d'alimentation.

Comment utiliser le robot pour hacher des légumes ?

Pour hacher des légumes, fixez la lame en métal dans le bol, ajoutez les légumes coupés en morceaux, et sélectionnez la vitesse appropriée. Pulsez jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Le robot fait un bruit étrange pendant le fonctionnement, que faire ?

Si le robot émet un bruit inhabituel, éteignez-le immédiatement et vérifiez l'assemblage des accessoires. Si le bruit persiste, contactez le service après-vente.

Comment régler la vitesse du robot ménager ?

Le robot MAGIMIX 18631F dispose de plusieurs vitesses. Utilisez le bouton de contrôle pour sélectionner la vitesse désirée en fonction de la préparation que vous réalisez.

Le robot surchauffe-t-il ?

Si le robot surchauffe, arrêtez-le et laissez-le refroidir avant de le réutiliser. Assurez-vous également de ne pas surcharger le bol.

Comment conserver le robot ménager MAGIMIX 18631F ?

Pour conserver le robot, rangez-le dans un endroit sec et frais. Évitez de le laisser à la lumière directe du soleil ou dans des endroits humides.

Est-ce que les pièces de rechange sont disponibles ?

Oui, les pièces de rechange sont disponibles auprès du service client de MAGIMIX ou dans les magasins spécialisés. Assurez-vous d'avoir le modèle et le numéro de série sous la main.

MODE D'EMPLOI 18631F MAGIMIX

Capacités de travail maximales 5

Descriptif Robot 6

DescriptifPatisier 7

Accessoires 8a20

Trucs et astuces 21

Regles d'or 24

Recettes

Comment lire les recettes 26

Recettes de base 125

Sauces et apéritifs 27

Boulangerie 37

Potages et veloutés 57

Entrées 65

Légumes 75

Poissons 81

Viandes 89

Desserts 97

Cocktails 119

Glossaire 124

Index des recettes 125

Sommaire

L'utilisation d'un apparéil électrique demande la prise de précautions élémentaires nécessaires, dont celles qui suivent :

1. Lire attentivement toutes les directives.
2. Ne jamais plonger l'appareil dans l'eau ou dans tout autre liquide, afin d'éviter tout risque de chocolélectrique.
3. Exercer une surveillance étroite lorsque l'appareil est utilisé par des enfants ou pres d'eux.
4. Toutjours déconnecter l'appareil de l'alimentation si on le laisse sans surveillance et avant montage, demontage ou nettoyage.
5. Eviter tout contact avec les parties en mouvement.
6. Si le cable d'alimentation est endommagé ou si vous appeareil est en panne, il doit être remplace par le fabricant, son service après-vente ou une personne de qualification similaire, afin d'éviter tout danger.
7. L'utilisation de pieces non recommandées ou non vendues par le fabricant pourrait entraîner un incendie, des chocs électriques ou des blessures.
8. Ne pas utiliser l'appareil à l'extérieur.
9. Ne pas laisserPENDRE le cordon du plan de travail ou d'un comptoir et evitez qu'il entre en contact avec des surfaces chaudes.
10. Ne jamais introduire les mains ou un ustensile dans la goulotte lorsque les disques ou le couteau fonctionnement, pour ne pas risquer de blessures graves et afin de ne pas endommager l'appareil. L'utilisation d'une spatule est autorisée, mais seulement lorsque l'appareil n'est plus en fonctionnement.
11. Manipuler toujours les disques et couteaux avec précaution car ils sont très affués et tranchants.
12. Afin d'éviter tout risque de blessures, ne jamais installer les couteaux ou les disques sur l'axe avant d'avoir mis la cuve correctement en place.
13. S'assurer que le couvercle est bien verrouillé avant demettre l'appareil en marche.
14. Ne jamais introduire d'aliments avec les mains. Toutjours utiliser le pouvoir.
15. Ne jamais essayer d'entraver le mecanisme de verrouillage de couvercle.
16. Cet apparéil est destiné uniquement à un usage domestique.
17. Ne jamais utiliser l'appareil si le tamis de la centrifugeuse ou le couvercle de protection a été endommagé ou présente des fissures visibles.
18. Les lames sont très tranchantes - utiliser toujours le pouvoir.
19. Parties en mouvement - ne jamais introduire les doigts dans la goulotte ou dans les orifices d'introduction.
20. La lame est très tranchante - ne jamais utiliser le disque éminceur si le montage est incomplet.
21. Ne pas placer sur un brûleur à gaz ou sur un élément électrique, ou pres de ceux-ci ou encore, dans un four chaud.
22. Toutjours brancher le cordon d'alimentation sur l'appareil et vérifier que le bouton est en position STOP avant d'introduire la fiche dans une prise murale. Pour débrancher,mettre le bouton en position STOP,puis refirer la fiche de la prise murale.

CONSIGNES DE SECURITE

1. Ne jamais utiliser l'appareil autrement que pour l'usage prévu.
2. Ne pas ajouter d'ingredients dans le recipient lorsque l'appareil fonctionne.
3. Toutjours s'assurer que la centrifugeuse est bien fixeavant de metre le moteur en marche. Attendre l'arrêt complet de la centrifugeuse avant d'ouvrir le couvercle.
4. Mettre le bouton sur STOP après chaque utilisation de la centrifugeuse. Attendre l'arrêt complet du moteur avant de la démonter.
5. Ne pas introduire vos doigs ou un ustensile dans la goulotte de la centrifugeuse lorsque celle-ci fonctionne. Si un aliment se coince dans la goulotte, utiliser soit le pouvoir, soit un autre fruit ou légume pour le pousser vers le bas. Si cette méthode ne marche pas,mettre le moteur sur STOP, puis démonter la centrifugeuse pour refirer les alimentés qui y restent coincés.
6. Debrancher avant le nettoyage et avant montage et demontage des accessoires.
7. Les utilisations dans les cas suivants ne sont pas couvertes par la garantie : dans des coins de cuisines réservés au personnel dans des magasins, bureaux et autres environnements professionnels, dans des fermes, par les clients d'hotels, moteliers et autres environnements à caractère résidentiel et dans des environnements de types chambres d'hôtes.
8. Cet apparéil peut être utilisé par des personnes dont les capacities physiques, sensorielles ou mentalles sont réduites ou dont l'expérience ou les connaissances ne sont pas suffisantes, à condition qu'ils bénéficient d'une surveillance ou qu'ils aient reçu des instructions quant à l'utilisation de l' apparéil en toute sécurité et dans la mesure où ils en complènent bien les dangers potentiels.
9. Pour presse-agrumes uniquement : cet apparéil peut être utilisé par des enfants âgés d'au moins 8 ans, à condition qu'ils bénéficient d'une surveillance ou qu'ils aient reçu des instructions quant à l'utilisation de l' apparéil en toute sécurité et qu'ils comprendnent bien les dangers encourus. Le nettoyage et l'entretien de l'utilisateur ne doit pas être effectués par des enfants, à moins qu'ils ne soient âgés d'au moins 8 ans et qu'ils soient sous la surveillance d'unadulte. Conserver l' apparéil et son cable hors de portée des enfants âgés de moins de 8 ans.
10. Cet apparéil ne doit pas être utilisé par les enfants. Conserver l' apparéil et son cable hors de portée des enfants. Les enfants ne doivent pas utiliser l' apparéil comme un jouet.

CONSERVEZ CES CONSIGNES DE SECURITÉ

UNIQUEMENT POUR LES ETATS-UNIS ET LE CANADA

Les modèles chromés :

ATTENTION : Pour éviter tout risque de chocolélectrique, l'appareil doit toujours être branché sur une prise de terre.

Tous les autres modèles : Afin de minimiser tout risque de chocoléctrique, cet appeareil est équipé d'une fiche polarisée (une broche est plus large que l'autre). Cette fiche n'entre dans une prise polarisée que dans un sens. Si la fiche n'entre pas entièrement dans la prise, la returner. Si elle n'entre toujours pas dans la prise, s'adresser à un electricien qualifié. Ne jamais modifier la fiche.

La puissance indiquée sur la plaque signalétique est basée sur l'accessoire de plus grande puissance. Il se peut que d'autres accessoires soient de puissance moindre.

Fort de son experience professionnelle, Magimix congoit et fabrique en France depuis 40 ans, au cœur de la Bourgogne, des produits simples, efficaces et durables.
Inventeur du robot multifonction, Magimix est heures de vous faire découvertir sa dernière génération de robots.

Nous sommes heures de vous compter aujourd'hui parmi les utilisateurs d'un robot Magimix.

Nous souhaitons vivement que son usage vous donne entière satisfaction.

La cuisine du quotidien comme les plats les plus élaborés n'auront plus de secret pour vous.

Votre robot deviendra vite un outil indispensable : il pétrit, hache, mixe, mélange, émulsionne, bat, râpe et émince sans relâche...

En un clin d'oeil, vous réaliserez une pate à crépes, une mayonnaise, un pain maison...

Veloute de courgettes, tian de legumes du soleil, hachis parmentier, mousse au chocolat...

Plus de 100 recettes facies à réaliser vous invitant à utiliser votre robot quotidiennement.

STOP

AUTO

PULSE

STOP: touche d'arrêt de l'appareil.

AUTO : touche de fonctionnement en continu pour obtenir une texture plus homogène. Pour hacher, mixer et melanger finement. Pétrir, batre les blancs en neige, émincer et râper.

PULSE : touche de fonctionnement intermittent. L'appareil s'arrête automatiquement en relachant la pression sur la touche, pour hacher, mixer grossièrement ou contrôler parfaitement les débuts et fins des préparations.

Pour certaines préparations (purées, soupes...) commencer à mixer en pulse, puis travaillé en marche en continu (AUTO).

Vous obtiendrez ainsi un melange plus homogene.

1 pulsion = une pression de 1 à 2 secondes sur la touche PULSE.

Ne déverrouillez jamais le couverde sans avoir préalablement appuyé sur la touche STOP.

L'appareil est équipe d'un protecteur thermique qui arrête automatiquement le moteur en cas de surcharge ou de fonctionnement trop prolongé.

Appuyez sur la touche « STOP » et attendez le refroidissement complet de l'appareil avant de le remettre en marche.

CAPACITÉS DE TRAVAIL MAXIMALES

	C 3200 CS	4200 CS	5200 Pâtissier
Brioche 0,5 kg 0,8	kg 1 kg 1,3 kg
Pâte à pain	0,6 kg 1 kg	1,2 kg 1,6 kg
Pâte brisée	1 kg 1,2 kg	1,5 kg 1,8 kg
Velouté	1 l	1,3 l	1,8 l	1,8 l
Viande hachée	0,75 kg 1 kg	1,4 kg 1,4 kg
Carottes	0,8 kg 1 kg	1,4 kg 1,4 kg
Blancs en neige	2 à 5	3 à 6	3 à 8	3 à 12

Spatule

*selon modele

(1) Pour une meilleure stabilité, placez correctement le cordon d'alimentation dans les encoches prévues à cet effet.

Cuves transparentes et accessoires Cuve Patisier et accessoires

*selon modele
(1) Pour une meilleure stabilité, placez correctement le cordon d'alimentation dans les encoches prévues à cet effet.

Avant la 1ere utilisation, lavez soigneusement les éléments (sauf le bloc moteur).

Placez la cuve sur le bloc moteur. Faites la pivoter a droite pour la verrouiller.

Glissez la midi cuve sur l'axe moteur, à l'intérieur de la grande cuve.

Glissez la mini cuve sur l'axe moteur. Placez le couteau de la mini cuve sur l'axe moteur.

Posez le couvercle sur la cuve. Verrouillez-le jusqu'au blocage.

ATTENTION

• Triple sécurité : l'appareil ne peut fonctionner que si la cuve et le couvercle sont verrouillés correctement. Et si le double pouvoir atteint le niveau maximum (cf p. 17).
• Pendant les périodes de non-utilisation, laissez le couvercle en position non verrouillée.

Le montage de la cuve Patisssier est identique a celui de la cuve transparente.

Déverrouillez le couvcre de la cuve.
Enlevez-le.

Retirez le couteau de la mini cuve.

Retirez la mini cuve. Retirez la midi cuve en la saissant par les bords.

Faites pivoter la cuve a gauche pour la déverrouiller. Vous pouvez maintainant refirer la cuve.

ATTENTION

• Manipuez toujours les disques et les couteaux métal avec précaution : ils sont très tranchants.
• Ne déverrouillez jamais le couvercle sans avoir préalablement appuyé sur la touche « STOP ». Si la cuven se déverrouille pas, vérifie que le couvercle est bien déverrouillé.

Le démontage de la cuve Pâtissier est identique à celui de la cuve transparente.

MINI CUVE: équipée d'un couteau métal pour mixer, hacher, mélanger, émulsionner... les petites préparations.

MIDI CUVE: pratique et facile à nettoyer spécialement conscience pour être utilisée avec les disques.

COUTEAU METAL: à utiliser dans la cuve pour hacher, melanger, emulsionner, réduire en poudre...

Blender mix concu pour mixer et melanger les soupes et autres liquides pour plus d'onctuosite.

PETRIN: à utiliser dans la cuve pour pêtrir les pâtes levées et les pâtes sans levure.

DISQUES : à utiliser dans la midi cuve. Pour émincer et raper les fruits, les légumes et le fromage de différentes épaisseurs (2 mm et 4 mm)*

BATTEUR: à utiliser dans la cuve pour monter les blancs en neige et la crème fouettée, pour réaliser meringues, mousse, soufflés...

COUTEAU METAL

HACHE la viande, le poisson, les herbes en mode PULSE ou en continu (AUTO).

EMULSIONNE les sauces, pile la glace, réduit en poudre le chocolat, le sucre... en marche en continu (AUTO).

Placez le couteau métal sur l'axe moteur Il se positionne en fond de cuve.

Placez les ingredients dans la cuve. Posez le couvercle et verrouillez-le jusqu'au blocage.

BlenderMix

MIXE ET MÉLANGE les soupes, les milkshakes, les préparations pour gâteaux, la pâté à crépes...

Laissez tourner en continu de 1 à 4 min.

Placez le couteau métal sur l'axe moteur.
Placez les ingrédents.
Emboîtez le Blender Mix dans la cuve.
Verrouillez le couvercle jusqu'au blocage.

L'accessoire BlenderMix s'utilise uniquement avec le couteau métal.

Le couteau métal est très tranchant. Saisissez-le toujours par la partie centrale. Tenez le haut du couteau ou retirez-le de la cuve avant de verser votre préparation.

Utilisation uniquement pour le Compact ou le Cuisine Systeme.

PÉTRIT les pâtes levées à base de levure : le pain, la brioche...

PETRIT les pates sans levure : la pate brisee, la pate sablee...

Les pâtes sont petries rapidement selon les quantités, généralement moins d'1 min. Pour éviter les projections de farine, placez tous les ingrédents dans la cuve.

Placez le petrin sur l'axe moteur. Il se positionne en fond de cuve.

Mettez tous les ingrédients. Posez le couvercle. Verrouillez-le jusqu'au blocage.

Appuyez sur AUTO.
Arretez des que la pate forme une boule ou que le mélange est petri.

Le pêtrin permet également de melanger sans mixer les pépites de chocolat, les raisins... Donnez 2 à 3 pulsions.

Ne dépassez pas les quantités recommendées p. 5.
Reportez-vous aux trucs et astuces p. 23.
Utilisez la spatule pour rabattre la farine sur les parois.

Utilisation uniquement pour le Pataissier.

PETRIT les pâtes levées à base de levure : le pain, la brioche...

PETRIT les pates sans levure : la pate brisee, sablee...

Les pâtes sont petries rapidement selon les quantités, généralement moins d'1 min. Pour éviter les projections de farine, placez tous les ingrédents dans la cuve.

Placez le petrin sur I'axe moteur. Il se positionne en fond de cuve.

Mettez tous les ingrédients. Posez le couvercle. Verrouillez-le jusqu'au blocage.

Appuyez sur AUTO.
Arretez des que la pate forme une boule ou que le mélange est petri.

Le pêtrin permet également de melanger sans mixer les pépites de chocolat, les raisins... Donnez 2 à 3 pulsions.

Ne dépassez pas les quantités recommandées p. 5.
Reportez-vous aux trucs et astuces p. 23.
Utilisez la spatule pour rabattre la farine sur les parois.

Utilisation uniquement pour le Compact ou le Cuisine Systeme.

Votre cuve doitetrepropere et sèche. Pour aérer voite préparation,retirez le poussoir.

MONTE les blancs en neige

Mettez les blancs dans la cuve.

Laissez tourner en continu 5 à 8 minutes selon la quantité de blancs.

FOUETTE la crème

Placez la cuve et les ingrédents 1h au frais.

Mettez la crème entière dans la cuve.

Laissez tournier, surveillez la consistance.

Veillez à bien assembler les 4 parties.

Vérifiez que l'axe métallique est bien

emboîte. Il ressort légèrement.

Placez le bateur à blancs sur l'axe moteur.

Il se positionne en fond de cuve.

Mettez les ingrédents.

Posez le couvercle.

Verrouillez-le jusqu'au blocage.

Retirez le pouvoir doseur de la goulotte

pour aérer les blancs en neige ou la crème et augmenter leur volume.

BATTEUR À BLANCS (CUVE PÂTISSIER)

Utilisation uniquement pour le Patisssier.

Votre cuve doit etre propre et sèche. Pour aérer voite préparation, retirez le capuchon.

MONTE les blancs en neige

Mettez les blancs dans la cuve.

Laissez fourner en continu 5 à 10 minutes selon la quantité de blancs.

Veilles à bien assembler les 4 parties.

FOUETTE la crème

Placez la cuve et les Ingredients 1h au frais. Mettez la crème entière dans la cuve. Laissez tourner, surveillance la constance.

Placez le batteur a blancs sur l'axe moteur. Il se positionne en fond de cuve. Mettez les Ingredients.

Posez le couvercle.
Verrouillez-le jusqu'au blocage.

Retirez le capuchon du couvercle pour aérer les blancs en neige ou la crème et augmenter leur volume.

Reportez-vous aux trucs et astuces p. 23. Le batteur est un outil exclusif breveté et développé par Magimix : les blancs montent progressivement pour un résultat plus ferme et plus aéré.

Nos you recommendons l'utilisation des disques dans la midi cuve.

Glissez la midi cuve à l'intérieur de la grande cuve.

Glissez le prolongateur sur l'axe moteur.

Disques eminceur/rapeur : la fonction est gravée sur le disque

R/G4: rapeur 4 mm,

E/S2: éminceur 2 mm

Placez le disqueChoisi avec l'indication de la fonction et de I'epaisseur sur le dessus.

Glissez le disque sur le prolongateur.
Faites-le tourner pour qu'il s'emboite
parfaitement. Il se place en 2 temps.

Ne mettez pas le disque à l'envers. La pièce plastique centrale doit être dirigée vers le bas.

ATTENTION

Manipuez toujours les disques avec précaution : les lames sont très affuées.
N'introduisez jamais d'objet ou vos doigs dans la goulotte. Utilisez uniquement le pouvoir prévu à cet effet.
- Ne dépassez pas les quantités recommandées p. 5.

Vous recupérerez toujours une petite quantité de résidus (talons) des fruits et légumes sur les disques. Ceci est normal pour une qualité de coupe optimale.

A) MODELES XL

La goulotte est constituée de 2 parties : 1) la grande goulotte : pour les fruits et legumes de grandes tailles ou ronds. 2) la petite goulotte : pour les fruits et legumes de petites tailles ou longs.

Grande goulotte: pour émincer, placez le fruit ou le légume entier.

Petite goulotte : pour émincer, placez les légumes et les fruits longs (carottes, poireaux ...)bout en remplissant bien la goulotte.

Le couvercle est équipé d'une sécurité : l'appareil ne pourrait fonctionner que si le grand pouvoir atteint l'indicateur du niveau maximum.

Petite goulotte: pour raper, placez les legumes ou les fruits couches pour avoir des rapés plus longs.

B) MODELES NON XL

Pour les fruits et legumes ronds (tomates, pommes...) : coupez-les en 2 si nécessaire.

Reportez-vous aux trucs et astuces p. 22.

Vous recupérerez toujours une petite quantité de résidus (talons) des fruits et légumes sur les disques. Ceci est normal pour une qualité de coupe optime.

Les accessoires contenus dans l'emballage varient selon les modèles.

PRESSE-AGRUMES: avec bras couvrant et 2 cônes, permet de presser un jus sans pépin avec juste ce qu'il faut de pulpe.

CENTRIFugeuse ET SMOOTHHE Mix : pour réaliser jus, cocktails, smoothies, nectar ou couls.

MOULE PÉTRIN* : idéal pour réaliser facilement pains, brioches et gâteaux. Cét accesseire permet de pêtrir, faire lever et cuire directement au four.

PRESSE-PUREES : pour réaliser purées et compotes 100% naturelles.

COFFRET CUBES : des cubes de fruits et légumes mais aussi des batonnets ou des frites.

CUISINE CRÉATIVE : des coupes originales avec 3 disques : ondule-tagliatelle-julienne ou parmesan-eminceur 1 mm-rapeur 6 mm.

LES DISQUES OPTIONNELS :

Rapeur6 · Eminceur6 · Parmesan · Tagliatellefine · Tagliatellelarge · Ondule · Julienne *Pas compatible avec le Pâtissier

Emboîtez le panier presse-agrumes sur la cuve et faites-le pivoter jusqu'au blocage.

Choisissez le cône en fonction de la taille de vos agrumes. Le gros cône doit toujours être clipse sur le petit cône.

Glissez le cône sur l'axe moteur Positionnez le bras couvrant à l'opposé du point de blocage et clipsez la languette dans le fond du panier.

Positionnez le fruit sur le cône en appuyant légerement.

Rabattez le bras. Mettez en marche l'appareil, puis appuyez doucement sur le bras jusqu'à l'extraction completé du jus.

Arrétez l'appareil en fin d'opération, avant de relever le bras pour éviter toute projection.

Pour les pamplemousses, relâchez la pression très légarement de temps en temps pour une meilleure extraction.

Reportez-vous aux trucs et astuces p. 23.

Débranche toujours vous appareil avant nettoyage.

Nettoyez immédiatement après utilisation (eau + produit vaisselle).

PATISSIER: retirez le joint du couvercle. Si besoin, aidez-vous du manche d'une cuillere.

ACCESSOIREs : utilisez un goupillon pour nettoyer la base des accessoires.

PETRIN: enlevez le capuchon* amovable pour un nettoyage complet.

BLOC MOTEUR : essuyez-le avec un chiffon doux humide.

Afin de preserver l'aspect et la longévite des éléments amovibles, veillez a respecter les conditions suivantes :

• Lave-vaiselle: selectionnez latemperature minimale (< 40^) et evitez le cycle de sechage (generalement >60^
• Lavage à la main : évitez de laisser trop longtemps immerges les éléments avec du détergent. Evitez les produits abrasifs (ex.: tampons métalliques).
• Détergents : vérifiez sur les conseils d'utilisation, leur compatibilité avec les articles plastiques.

Ne laissez pas tremper les éléments. Essuyez-les après les avoir lav

Veillez à bien essuyer vos pieces inox pour éviter les marques d'oxydation.

Elles n'altereont en rien la qualite des couteaux, disques, cuve...

Certains alimentés comme la carotte colorent le plastique : utilisez un essue-tout imbibé d'huile végétale pour atténuer cette coloration.

• Introduisez le manche d'une cuillère à l'intérieur du pêtrin pour facilititer le démontage du capuchon. Le modele Compact n'est pas muni de capuchon.

Attention : manipuez toujours avec précaution les couteaux et les disques : les lames sont très affuées.

Ne plongez jamais le bloc moteur dans l'eau.

SIMPLICITE

• Touche AUTO: le moteur s'adapte à la préparation en cours.
• Touche PULSE : pour avoir un meilleur contrôle du résultat final.

Cette fonction vous permet de hacher et mixer précisé.

• Pour obtenir un résultat optimum lorsque vous hachez, râpez ou émincez des alimentés tendres (viande, poisson, fromage à pâté molle...), placez-les quelques minutes au concélateur avant de les passer au robot.

Attention: les alimentés doivent être fermes mais non congeçés.

PRATICITE

• Pour optimiser l'utilisation du robot et minimiser les opérations de nettoyage: travailliez d'abord dans la mini cuve puis dans la midi cuve et enfin dans la grande cuve.

Commencez par travailler les ingrédents durs ou secs avant les préparations liquides.

• Si l'appareil se met à vigorer, nettoyez les pieds et essuyez-les soigneusement ou vérifiez les capacités maximales p. 5.

COUVERCLE XL

• L'introduction par la petite goulotte est ideale pour :

• émincer les fruits et légumes longs (concombre, carotte, poireau...).

Placez le produit dans la petite goulotte en replissant l'introduction au maximum, ainsi les fruits et legumes resteront droits.

• émincer les fruits et légumes de petitesTailles (fraise,kiwi,navet...).

Placez-les 1 par 1 dans la petite goulotte.

• raper les fruits et legumes longs (carotte, courgette...) et le fromage.

Placez-les couchés dans la petite goulotte.

L'introduction par la grande goulotte est ideale pour:

• émincer les fruits et légumes ronds (orange, ananas, pomme, poir, mangue, tomate, pomme de terre...).

Placez le produit entier ou en gros morceau dans la goulotte.

Attention à ne pas dépasser l'indicateur du niveau maximum, le robot ne fonctionnerait pas.

MINI CUVE

• La mini cuve est ideale pour les petites préparations : hacher les oignons, la viande, les herbes fraîches... mixer des sauces apéritives, une vinaigrette et émulsionner la mayonnaise.
• Avant de hacher les herbes fraîches, vérifie que les herbes ainsi que la cuve sont parfaitement propres et séches. Vous obtienda un meilleur résultat et elles se conservont plus longtemps.
• Vous pouvez utiliser la mini cuve directement comme récipient en ayant pris soin d'enlever le couteau métal.
• Utilisez la mini cuve de préférence en ayant préalablement référé la midi cuve.

MIDI CUVE ET DISQUES

• La midi cuve est ideale pour raper et émincer les legumes, les fruits ou le fromage. Chou: roulez les feuilles les unes dans les autres après avoir enlevé le trognon.
• Certains alimentés comme la carotte colorent le plastique. Utilisez un essuie-tout imbibé d'huile végétale pour atténuer cette coloration.

GRANDE CUVE

• Pour les liquides, ne remplissez jamais la cuve au-delà du 1/3 de la cuve.
• Pour les solides, ne pas replir au-delà des 2/3 de la cuve.

COUTEAUMÉTAL

• Pour les grandes quantités, coupez les aliments comme la viande, les légumes... en dés de 2 cm.

• Viande, poisson : pour hacher de la viande ou du poisson, utilisez la fonction PULSE pour mistrécher le résultat final.

• Puree de legumes: placez les alimentes cuits coupés en gros des dans la cuve et mixez-les au couteau métal. Travailliez d'abord en mode PULSE puis en marche en continu (AUTO) jusqu'à obtention de la constance désirée.

BLENDERMIX

• Soupes, pâtes à crépes, cocktails : positionné le couteau métal, ajoutez tous les ingrédents dans la cuve. Placez ensuite le Blender Mix dans la cuve puis mettez en marche.

PÉTRIN

• Pâtes souples (brioche, pâté à choux...) : le robot Magimix utilise le principe du petrissage dynamique. Les pâtes sont petriés entre 30 secondes et 1 minute. Le petrissage varie en fonction des quantités et des types de pâtes. Suívez les instructions indiquées pour chaque recette.

Pates : laissez lever ou reposer les pates à températe ambiente.

Elles leveront plus rapidement.

La farine étant très volatile, vous pourrez constater pour certaines recettes des projections de farine. Pour éviter ce phénomène, mettez tous les ingrédents (sel, farine, beurre,œufs...) dans la cuve puis versez les liquides (eau, lait...) avant de commencer le petrissage.

• Vous pouvez facilement conserver les pâtes bien enveloppées dans du film alimentaire et les placer au congélateur (environ 2 mois). Avant utilisation, pensez à les partager la veille.

BATTEUR A BLANCS

• Voitre cuve doit etre propre et sèche.
• Vérifiez de bien-retirer le pouvoir doseur ou le capuchon du couvercle afin de laisser l'air s'incorporer à la préparation.
• Blancs en neige : pour des blancs plus volumineux, utilisez des oeufs à température ambiente. Pour réaliser un blanc, utilisez la mini cuve.
• Crème fouettée : n'utilisez pas de crème légère, elle ne monterait pas ! Utilisé uniquement de la crème liquide entière très froide (minimum 35% de matière grasse). Pour plus de tenue, vous pouvez utiliser 1/3 de mascarapone et 2/3 de crème liquide entière.

Placez la cuve du robot 10 minutes au froid avant de commencer la recette.

Un sachet de Chantifix® ajoute à la crème permet à la crème fouettée d'attendre au frais plusieurs heures.

Nous vous conseillons de surveiller la préparation pour éviter que celle-ci ne tourne en beurre. La crème est bien prise lorsqu'on voit les traces des peignes du batteur.

PRESSE-AGRUMES

• 2 cônes : petit pour les citrons, grand pour les oranges et les pamplemousses.

Voici les quelques règes d'or pour réussir au besoin vos recettes :

1. Une matière première de qualite

Choisissez des ingredients deonne qualite et d'une fraicheur irreprochable.

Pour les fruits et les legumes : plus ils sont frais, plus ils sont vitaminés. Les signes de fraîcheur sont : peu lisse, feuilles bien vertes, absence de meurtrissures.

Pour la vande et le poisson : utilisez toujours des produits frais.

Pour la farine: suivez bien les indications précisées dans les recettes concernant les variétés de farine utilisées. Le choix de la farine est très important. La quantité d'eau dépend de la farine utilisée. Plus votre farine sera complète et plus il faudra d'eau. Les farines sont classifiées en France par des numérios inscrits sur l'emballage (T45, T55...).

La farine T45, communément appelée farine fluide, est une farine très blanche et polyvalente. Elle est utilisée pour les pâtes à gâteaux, pâté à crépes, les pâtisseries...

La farine T55 convient très bien pour le pain, la brioche...

Pour le sucre : utilisez de préfERENCE du sucre semoule ou en poudre.

Le sucre cristal est plus gros. Le sucre glace sert pour decorer les gâteaux.

Le beurre : prenez toujours du beurre et non de la margarine.

La levure : il existe deux types de levure. Nous avons choisi d'utiliser la levure fraîche dans nos recettes. Vous la trouverez en boulangerie ou dans les boutiques de produits diététiques. Si vous utilisez de la levure sèche, pensez à diviser le poids de la levure fraîche de boulangerie par deux.

Si vous préférez délayer la levure, utilisez un liquide froid, pour un meilleur résultat. Une eau chaude «tue» la levure.

Le sel régule la levée de la pâte et renforce la structure du gluten.

Le lait : préférez l'utilisation de lait pasteurisé entier.

La crème : La crème entière contient en moyenne 32% de matière grasse contre 15% pour les crème allégées (ou légères). Pour toutes les recettes utilisant de la crème fouettée, préférez de la crème entière (ou type fleurette). Gustativement, elles sont importantes. De plus, elles sont appréciées pour leur qualité de « foisonnement » (elles intégrant moins les bulles d'air).

Les oeufs : vous trouvez dans le commerce des oeufs de tailles différentes : moyens, gros... un œuf pèse en moyenne entre 55 et 60 g. Préférez des oeufs à température ambiente pour les recettes avec les blancs en neige. Ils doivent être extra-frais s'ils sont consommés crus, en mousse...Si vous les utilisez pour une préparation cuite (meringue, macaron...), mistroux vaut séparer les blancs des jaunes 2 à 3 jours avant et les conserver au réfrigerateur dans un bol hermétique. Pour les monter correctement, votre cuve doit être propre et sans aucune trace de gras.

2. Etre bien equipe

Nous you conseillons d'avoir les ustensiles suivants :

Les instruments de mesure : une balance electronique précise de 2 g à 2 kg est indispensable ainsi qu'un thermomètre de cuisson. Il doit pouvoir contrôler la température jusqu'à 200^

Les mouses : le choix de la forme du moule, du matériel et de la qualité est important. Nos recettes ont été réalisées avec des mouses spécifiques que nous mentionnons à chaque recette.

Les accessoires pour la pâtisserie : les emporte-piece existent de tailles différentes, qui permettent d'obtenir des gâteaux ou presentations variees.

La poche à douille est indispensable pour fourer les choux, faire des meringues, macarons...

Le rouleau à pâtisserie sert à étaler les pâtes.

Le pinceau sert à beurrer les moules, dorer les pâtes (brioche...).

3. De la précision

Certaines recettes de cuisine demandent de la rigueur, tout particulièrement les recettes de Boulangerie/Patisserie. Elles demandent une grande rigueur dans les pesées, les mesures, les durées de petrissage, de levée et de cuisson.

4. Etape finale : da cuisson

Bien connaître son four détermine en grande partie la réussite d'une préparation. Les cuissons indiquées pour chaque recette sont des orientations.

Elles peuvent varier en fonction des jours mais aussi de la découvertes ingréductifs et du plat utilisé (taille, matière...). Nous vous recommendons de tous jours vérifier la cuisson de votre préparation et d'ajuster le temps si besoin.

Il faut éviter au maximum d'ouvrir la porte de votre four en cours de cuisson.

Technique de la recette : très facile - facile - plus élaborée Mesures : c.c. = cuillere à café - c.s. = cuillere à soupe - 1 bol = 250 - 300 g 1 pulsion = une pression de 1 à 2 secondes sur la touche PULSE.

Couteau métal

BlenderMix

Pétrin

Batteur à blancs

Mini curve

Presse-agrumes

Rapeur 2 mm

Rapeur 4 mm

Eminceur 2 mm

Eminceur 4 mm

Midi curve

• Dans les recettes, les mots indiqués par une astérisque * sont expliqués dans le glossaire page 124.
• Pour les recettes avec tableau vous pouvez adapter la recette en fonction du nombre de personnes et/ou en fonction de votre apparéil. C'est à dire que pour le C3200, la capacité maximale est généralement de 4 à 6 personnes.

Nombre de personnes	2-4 4-6	6-8 8 et +
Compact 3200	●	●
Cuisine Système 4200	●	●	●
Cuisine Système 5200	●	●	●	●
Pâtissier	●	●	●	●

• Tous les robots réalisent les recettes sans tableau. Pour les CS4200, CS5200 et Pâtissier vous pouvez généralement augmenter les quantités de ces recettes.

Mayonnaise

Préparation : 5 min

Pour 1 bol

250 ml d'huile

1 c.s. de moutarde forte

2 c.s. de vinaigre ou 1 filet de citron (facultatif)

1 jaune d'oeuf

Sel, poivre

1. Dans la mini cuve, mettez le jaune d'oeuf, 1 c.s. d'huile et la moutarde.
2. Mettez en marche 20 secondes puis ajoutez la moitié de l'huile par l'ouverture en un mince filet au début puis plus écais lorsque le melange épaissit.
3. Ajoutez le sel et le poivre. Mettez en marche et versez par l'ouverture petit à petit le reste de l'huile en laissant tourner l'appareil. Au dernier moment, si vous le souhaitez, versez le vinaigre ou le citron.

Astuce du chef : tous les ingrédents doivent etre a tempereature ambiente.

Pcur une mayonnaise plus aeréo, utilisez l'oeuf entier.

Sauce aioli

Préparation : 10 min

Pour 1 bol

1 bol de mayonnaise

3 gousses d'ail

1. Pelez les gousses d'ail. Coupez-les en 2 et retirez le germe central.
2. Mixez l'ail 20 secondes dans la mini cuve.
3. Préparez la mayonnaise sur le hachis d'ail en suivant la recette p. 28.

Astuce du chef: à déguster avec des batonnets de légumes ou en accompagnement de la fondue bourguignonne.

Pesto

Préparation : 10 min

Pour 1 bol

50 g de pignons de pin

50 g de parmesan rapié

100 ml d'huile d'olive

2 petite gousses d'ail

1 bouquet de basilic

Fleur de sel, poivre

1. Lavez le basilic. Detachez les feuilles et sechez-les soigneusement. Pelez la gousse s'd'il, foupez-la en 2 et retirez le germe central.
2. Placez dans la mini cuve l'ail, le basilic, les pignons de pin, le parmesan, le poivre et la fleur de sel.
3. Donnez 10 pulsions environ jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4. Ajoutez l'huile d'olive en un mince filet par l'ouverture en laissant tourner l'appareil.

Astuce du chef : délieux avec des pâtes.

Sauce bearnaise

Preparation:10 min Cuisson:10 min Pour bol pour 100 g de beurre 50 ml de vinaigre de cidre 2 jaunes d'ceufs 2 échalotes 2 branches d'estragon Sel,poivre

1. Hachez les échalotes et l'estragon dans la mini cuve (4/5 pulsions).
2. Dans une petite casserole à fond épais, mettez le hachis, le vinaigre, le sel et le poivre. Faites réduire* de moitié à feu doux.
3. Versez la réduction dans la mini cuve. Ajoutez les jaunes d'œufs. Donnez 3 pulsions.
4. Ajoutez le beurre coupé en dés. Donnez 8 pulsions jusqu'à obtenir la constance désirée.

Astuce du chef: accompagne toutes les viandes rouges grillées.

Sauce cocktail

Préparation:10min

1 bol de mayonnaise
1 c.s. de ketchup
1 c.s. de Porto/Cognac
1 c.c. de sauce Worcestershire
1 c.s. de crème fraîche épaisse
2 goutes de Tabasco®

1. Préparez la mayonnaise en suivant la recette p. 28.
2. Une fois la mayonnaise montée, ajoutez les autres ingrédents. Donnez 5/6 pulsions jusqu'à obtenir unmelon homogène.

Astuce du chef : accompagne avocat, crevettes...

Sauce rouille

Preparation:10min

250 ml d'huile

1 c.s. de moutarde forte
2 gousses d'ail
1 jaune d'oeuf
1 c.s. de concentré de tomates
1 g de safran en poudre
1 pincee de piment de Cayenne

Sel, poivre

1. Préparez la mayonnaise en suivant la recette p.28 et en ajoutant l'ail, le safran et le piment.
2. Incorporéz le concentré de TOMATES et donnez quelques pulsions avant de mettre en marche pendant 20 secondes pour homogenéiser la sauce.

Astuces du chef : vous pouvez remplacer le safran par du paprika.

Accompagne la bouillabaisse, les poissons frits ouPOCHES*, la soupe de poissons...

Sauce tartare

Preparation:5min

Pour 1 bol Pou
1 bol de mayonnaise
4 cornichons
1 oignon nouveau
2 c.s. de capres
Persil, ciboulette, cerfeuil
Sel, poivre

1. Mixez les cornichons, les capres, l'oignon et les herbes dans la mini cuve. Réserves la préparation.
2. Préparez la mayonnaise en suivant la recette p. 28.
3. Incorporez le hachis réservé puis donne 2/3 pulsions. Assaisonnez à votre convenance.

Astuce du chef : accompagne steak tartare, poissons, fondue...

Anchoiade

Preparation:10min

Pour 1 bolPour 200 g d'anchois à l'huile d'olive 160 g de crème fraîche épaisse 2 gousses d'ail 1 tranche de pain de mie 1 c.c. de vinaigre balsamique Lait, poivre

1. Essuyez les anchois dans du papier absorbant. Trempez la tranche de pain de mie dans du lait. Essorez-la.
2. Mettez dans la mini cuve les anchois, le pain, les gousses d'ail degermées, le vinaigre et le poivre.
3. Mettez en marche environ 30 secondes jusqu'à obtaining une pommade. Ouvrez le couvercle et ajoutez la crème fraîche. Laissez tournier jusqu'à sa complète absorption.

Astuce du chef: accompagne délieusement les légumes crus.

Caviar d'aubergines

Preparation:10min Cuisson:45min

1 aubergine

1 petite gousse d'ail

2 c.s. d'huile d'olive

1 c.s. de jus de citron

Gros sel

Fleur de sel, poivre

1. Préchauffez vous four à 180^ (th. 6). Lavez et essuyez l'aubergine puis piquez-la avec une fourchette.
2. Posez l'aubergine dans un plat à four tapissé de gros sel. Laissez cuire 45 minutes environ jusqu'à ce que la peau soit flétrtrie et la chair tendre.
3. Coupez la gousse d'ail en 2 et retirez le germe. Coupez l'aubergine en 2 et videz la pulpe a l'aide d'une cuillere.
4. Mettez l'aubergine préalablement coupée en morceaux et l'ail dans la mini cuve. Ajoutez les autres ingrédents. Laissez tourner environ 30 secondes jusqu'à obtaining un mélange homogène.

Astuce du chef : parsemez d'olives noires hachées et servez avec des tranches de pain de campagne grillé.

Sauce dijonnaise

Preparation:5min

Pour 1 bolPou

2 tranches de jambon blanc
2 c.s de crème fraîche épaisse
1 c.c de moutarde à l'ancienne

1. Placez dans la mini cuve le jambon coupé grossièrement. Donnez 4/5 pulsions pour hacher le jambon de manière homogène.
2. Ajoutez la crème fraîche et la moutarde à l'ancienne.
3. Donnez 4 pulsions. C'est prét!

Astuce du chef: accompagne des batonnets de carottes, courgettes, chou-fleur...

Guacamole

Préparation:5min

2 avocats mûrs
2 c.s. de crème fraîche épaisse

1 petit oignon (ou oignon nouveau)

Jus d'1 citron jaune

Tabasco®

Sel, poivre

1. Coupe l'ignon en 4 et placez-le dans la mini cuve. Donnez 3 pulsions.
2. Mettez en marche. Ajoutez les avocats pelés et coupés en gros morceaux par l'ouverture, le jus de citron, la crème fraîche, quelques gouttes de Tabasco et un fillet d'huile d'olive.
3. Mixez environ 1 minute jusqu'à obtenir une purée homogène. Assaisonnez selon votre goût.

Astuce du chef : pour finir ajoutez quelques dés de tomates.

Dips de thon o préparation : 5 min

Pour 1 bol pour 1 boite de thon au nat 2 c.s. de St Moret 1 c.c. de moutarde Jus d'½ citron 15 brins de ciboulette 1 échalote Fleur de sel, poivre

1. Egouttez le thon, émiettez-le grossièrement. Versez-le dans la mini cuve.
2. Ajoutez les autres ingrédents. Donnez 4/5 pulsions. C'est prét!

Astuce du chef : tartinez sur des tranches de pain de campagne grillé.

Tapenade

Préparation : 5 min

250 g d'olives noires dénoyautées
1 c.s. d'huile d'olive
1 c.s. de capres
2 c.c. de moutarde
Jus d'1 citron jaune
Poivre

1. Dans la mini cuve, mettez tous les ingrédents sauf l'huile. Mixez environ 30 secondes jusqu'à obtenir une pommade.
2. Mettez en marche en continu pendant 10 à 20 secondes. Versez l'huile petit à petit par l'ouverture jusqu'à sa complete absorption.

Astuces du chef: délieux sur des tranches de pain de campagne grillé.

Pour plus de goût, remplacez les olives noires par des olives noires à la grecque dénoyautées ou assaisonnées.

Cake au jambon et aux olives

Préparation : 10 min Cuisson : 45 min Matériel : 1 moule à cake

Pate 150g de farine T45 100 g de gruyere 125 ml de lait chaud 100 ml d'huile d'olive 3 oeufs 1 sachet de levure chimique

Garniture 200 g de dés de jambon de blanc 75 g d'olives vertes dénoyautées Sel, poivre

1. Prechauffez le four à 180^ (th.6).
2. Dans la midi cuve munie du disque rapeur 2 mm, rapez le gruyere. Réservez.
3. Dans la mini cuve, mettez les olives et donnez 2/3 pulsions.
4. Dans la cuve munie du couteau métal, versez la farine, les oeufs, le lait chaud et l'huile. Laissez tourner 40 secondes.
5. Rabattez* la pate avec la spatule. Incorporez la levure, les olives, le gruyere, le jambon, le sel et le poivre à la pate. Donnez 2 à 3 pulsions pour homogenéiser.
6. Beurrez un moule à cake. Versez la préparation.
7. Glissez au four environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson, en piquant la pointe d'un couteau. Le cake est cuit si la lame ressort seche.
8. Laissez refroidir dans le four avec la porte entre-ouverte. Demoulez et servez.

Astuce du chef : vous pouvez remplacer la garniture selon vos envies.

Préparation: 15 min Cuisson: 20-25 min Matériel: poche à douille* (facultatif)

Pate a choux Garniture 200 mld'eau 150 g de comte 150 g de farine 75 g de beurre 4 oeuls 1 pincée de sel 1 jaune d'oeuf (pour dorer)

1. Râpez le fromage dans la midi cuve avec le disque râpeur 2 mm. Réservez.

Pour la pâté à choux

1. Préchauffez le four à 180^ (th. 6). Dans une casserole, versez l'eau. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et le sel.
2. Portez à ébullition. Retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez rapidement à la spatule. Remettez sur le feu pour dessécher la pâte et comptez 1 minute environ sans cesser de remuer. La pâte ne doit pas attacher à la casserole.
3. Retirez du feu. Mettez la pate dans la cuve munie du pétrin. Mettez en marche 15 secondes puis ajoutez les oeufs 1 par 1 par l'ouverture. Laissez tourner 30 secondes.
4. Pour des choux sales, ajoutez les 34 du fromage rapié par l'ouverture. Laissez tourner 5 secondes.
5. Recouvre la plaque de votre four de papier sulfurisé. Mettez la préparation dans une poche à douille* non cannelée (ou à l'aide d'une cuillère). Faites des choux de 3 cm de diamètre environ.
6. Dorez les choux au jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau en les aplatissant légerement. Pour les gougères, saupoudrez du restant de gruyère.
7. Laissez cuire au four pendant 20-25 minutes environ puis mettez-les à refroidir sur une grille. Ces petites gougères se servent tièdes.

Astuce du chef : pour des choux sucres, supprimez le fromage et ajoutez une cuillere à soupe de sucre dans la casserole avec l'eau et le beurre.

Pain de campagne

Preparation : 10 min Repos : 2h30 Cuisson : 30 min

1 petit pain

Pâte à pain

250 g de farine T55

160 ml d'eau

5 g de levure fraîche de boulanger*

5 g de sel

1. Si vous utilisez de la levure sèche, délayez-la dans l'eau froide. Fouettez 5 minutes. Laissez reposer.
2. Dans la cuve munie du petrin, versez le sel, la farine et I'eau avec la levure.
3. Mettez en marche l'appareil jusqu'à ce que la pâte se mette en boule (pêtrir environ 1 minute). Arrétez.
4. Farinez-vous les mains et sortez la pâte de la cuve, roulez-la en boule et déposez-la dans un saladier recouvert d'un film plastique ou d'un torchon humide. Laissez-la reposer 1h30. Surveillance, la pâte doit avoir pris du volume.
5. Sortez la pate du saladier. Étalez-la délicatement avec la paume de la main sur un plan de travail fariné A. Ramenez les quatrecoins au centre puis returnez-la B.
6. Sortez la grille du four, recouvre-la de papier sulfurisé. Déposez le paton* légarement fariné sur la grille, couvre-le avec un linge ou déposez-le dans l'enceinte de votre four étèint. Laissez-le reposer pendant 1 heures.
7. 20 minutes avant la fin de la levée, replisssez d'eau la lechefrite (plat creux) de votre four. Si vous poin etait dans le four, sortez-le. Prechauffez-le a 220^ (th. 7).
8. Avant d'enfournier le pain, farinez légerement le patôn. Faites des entailles en forme de croix sur le dessus du patôn avec la lame mouillée d'un couteau aiguisé C.
9. Enfournez le pain. Laissez cuire environ 30 minutes. 5 minutes avant le fin de la cuisson, returnez votre pain pour obtenir une croute uniforme. Surveillez la cuisson.
10. Pour vérifier la cuisson, returnez le pain et tapotez le dessous, cela doit sonner creux. Laissez-le refroidir sur une grille.

Pour les modèles CS4200, 5200 et Pâtissier, vous pouvez doubler les quantités.

Astuce du chef: Ne mettez pas la levure en contact direct avec le sel.

Baguettes

Preparation: 20 min Repos: 1h30 Cuisson: 15-20 min

2 baguettes

250 g de farine T55

150 ml d'eau

5 g de levure fraîche de boulanger*
5 g de sel

1. Si vous utilisez de la levure sèche, délayez-la dans l'eau froide. Fouettez 5 minutes. Laissez reposer.
2. Dans la cuve munie du pétrin, versez le sel, la farine et l'eau avec la levure.
3. Mettez en marche l'appareil jusqu'à ce que la pâte se mette en boule (pêtrir environ 1 minute).
4. Farinez-vous les mains et sortez la pate de la cuve. Roulez-la en boule et déposez-la dans un saladier recouvert d'un film plastique ou d'un torchon humide. Laissez reposer 30 minutes.
5. Sortez la pate du saladier. Étalez-la délicatement avec la paume de la main sur un plan de travail fariné A. Ramenez les quatrecoins au centre puis returnez-la.
6. Divisez la pate en 2 parts égales B. Roulez-la pour façon* 2 baguettes C.
7. Sortez la grille du four, recouvre-la de papier sulfurisé. Déposez les baguettes sur la grille, farinez-le dessus. Couvrez-les avec un linge ou déposez-les dans l'enceinte de votre four éteint. Laissez lever pendant 1 heures.
8. 20 minutes avant la fin de la levée, replissez d'eau la lechefrites (plat creux) de votre four. Si vos baguettes étaient dans l'enceinte du four, sortez-les. Préchauffez-le à 220^ (th. 7).
9. A la fin de la levée, farinez légèrement les baguettes, incisez légèrement le dessus avec la lame mouillée d'un couteau aiguisé D.
10. Enfournez-les. Laissez cuire entre 15 - 20 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, returnez les baguettes pour obtenir une croute uniforme. Surveillez la cuisson.
11. Pour vérifier la cuisson, returnez les baguettes et tapotec le dessous, cela doit sonner creux. Laissez-les refroidir sur une grille.

Pour les modèles CS4200, 5200 et Pâtissier, vous pouvez doubler les quantités.

Astuce du chef: ne mettez pas la levure en contact direct avec le sel.

Petits pains aux olives et au chorizo

Preparation : 10 min Repos : 2h Cuisson : 20 min

6 petals pains

Pâte à pain

250 g de farine T65

180 ml d'eau

4 g de levure fraîche de boulanger*

4 g de sel

Garniture

40 g d'olives dénoyautées etégouttees

80 g de chorizo

1. Mettez le chorizo (sans la peau) dans la mini-cuve. Laissez tourner en continu pendant 5 secondes, ajoutez ensuite les olives et donnez 3 à 5 pulsions. Réservez.
2. Si vous utilisez de la levure seche, delayed- la dans I'eau froide. Fouettez 5 minutes. Laissez reposer.
3. Dans la cuve munie du pétrin, versez le sel, la farine et l'eau avec la levure.
4. Mettez en marche l'appareil jusqu'à ce que la pâte se mette en boule (petrir environ 1 minute).
5. Rajoutez les olives et le chorizo à la pâte et donnez quelques pulsions.
6. Farinez-vous les mains et sortez la pate de la cuve, roulez-la en boule. Déposez-la dans un saladier recouvert d'un film plastique ou d'un torchon humide. Laissez-la reposer 1h30. Si la pate vous parait tropouple, reformez une boule.
7. Sortez la pate du saladier. Etalez-la délicatement avec la paume de la main sur un plan de travail fariné A. Ramenez les quatre coins au centre puis returnez-la.
8. Farinez le plan de travail. Divisez la pate en 6 parts égales (environ 80 g par paton*) à l'aide d'un couteau aiguisé B et formez des petites boules C.
9. Sortez la grille du four, recouvre-la de papier sulfurisé. Déposez les boules sur la grille, couvrez-les avec un linge ou déposez-les dans l'enceinte de votre four éteint. Laissez reposer pendant 30 à 45 minutes.
10. 20 minutes avant la fin de la levée, préchauffez votre four à 220^ (th. 8). Remplissez d'eau la lechefrites (plat creux).
11. Avant d'enfournier les pains, faites des entailles en forme de croix sur le dessus des boules avec la lame mouillée d'un couteau aiguisé D. Vous pouvez également utiliser une paire de ciseaux.
12. Enfournez les petits pains.
    Laissez cuire environ 20 minutes. Surveillez la cuisson.
13. Pour vérifier la cuisson, returnez les pains et tapotecz-les dessous : cela doit sonner creux. Lorsqu'ils sont prêts laissez-les refroidir sur une grille.

Astuces du chef : vous pouvez remplancer les olives et le chorizo par des noix et des figues.

Ne mettez pas la levure en contact direct avec le sel.

Vous pouvez également remplacer la farine T65 par une farine T55. Dans ce cas, réduisez la quantité d'eau.

Pain de mie

Préparation : 15 min Repos : 1h30 Cuisson : 30 min Matériel : moule à cake

350 g de farine T55
275 ml de lait
30 g de beurre
10 g de sucre en poudre
10 g de levure fraîche de boulanger*
5 g de sel

1. Délayez la levure dans le lait à l'aide d'une fourchette. Laissez reposer 1 minute.
2. Dans la cuve munie du périn, versez la farine, le sucre, le beurre, le sel et le lait avec la levure. Mettez en marche. Pétrissez 1 minute.
3. Déposez la pate dans un saladier préalablement fariné. Recouvrez-le d'un film plastique ou d'un torchon humide. Laissez reposer 1 heures.
4. Beurrez un moule à cake. Façonnez* la pâte en un boudin A, déposez-la dans le moule B et recouvre-les d'un grand saladier ou d'un film plastique C.
5. Préchauffez le four à 180^ (th. 6).
6. Laissez reposer 30 minutes à température ambiente.
7. Glissez au four 30 minutes. Si le pain dore trop, ajoutez une feuille de papier d'aluminium sur le dessus.
8. Laissez tiédir avant de démouler.

Fougasse

Preparation : 15 min Repos : 2h30 Cuisson : 15 min

1 fougasse

Pâte à fougasse

250 g de farine T55

150 ml d'eau

30 ml d'huile d'olive

5 g de levure fraîche de boulanger*

5 g de sel

Garniture

100 g d'olives noires dénoyautées etégoutées

Dorage

10 ml d'huile d'olive

Thym

1. Si vous utilisez de la levure sèche, délayez-la dans l'eau froide. Fouettez 5 minutes. Laissez reposer.
2. Dans la cuve munie du pétrin, versez la farine, le sel, l'huile et l'eau avec la levure.
3. Mettez en marche. Laissez tourner jusqu'à l'obtention d'une pâte sople (environ 1 minute). Rajoutez les olives à la pâte et donnez quelques pulsions.
4. Déposez la pate dans un plat huile. Couvre-la d'un film plastique.
   Laissez reposer pendant 1h30.
5. Pliez doucement la pate deux fois A et recouvre-la d'un film plastique ou d'un torchon humide. Laissez reposer pendant 30 minutes.
6. Retirez delicatement la pate du plat. Déposez-la sur la léchefrite recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Attention de ne pas enlever les bulles d'air.
7. Etalez la pate delicatement au rouleau pour l'aplait et lui donne une forme ovale.
8. Pliez-la en 2. Badigeonnez-la au pinceau avec l'huile.
9. Etirez le paton pour qu'il prenne la largeur de la leche-frites B. Cette operation va permettre de creer les trous de la fougasse. A I'aide d'une lame de couteau aiguise, faites des entailles.
10. Laissez reposer de nouveau 15 à 30 minutes.
11. Pendant ce temps, prechauffez le four a 240^ (th.8).
12. Enfournez la fougasse. Laissez cuire environ 15 minutes. Dégustez-la tiède ou froide.
13. Une fois cuite, badigeonnez-la d'huile d'olive et de thym.

Astuce du chef : vous pouvez également garnir la fougasse en y ajoutant des tomates cerise, du fromage ...

Pizza aux légumes

Préparation: 45 min Repos : 30 min à 1 h Cuisson : 15-20 min

Pate à pizza
200 g de farine T55
100 ml d'eau
35 ml d'huile
4 g de sel
5 g de levure fraîche de boulanger*
1 c.c. d'origan (facultatif)

Garniture
300 g de mozzarella 6 c.s. de coulis de tomate 1 petite courgette 2 tomatoes 1 oignon Basilic frais Huile pimentée

Pour la pâté à pizza

1. Si vous utilisez de la levure seche, delayed- la dans l'eau froide. Fouettez 5 minutes. Laissez reposer.
2. Dans la cuve munie du petrin, versez le sel, la farine, l'origan, I'huile et I'eau avec la levure.
3. Mettez en marche. Laissez tourner. Arrêtez des que la pate se met en boule (environ 1 minute). Si nécessaire, rabattez* à l'aide de la spatule.
4. Farinez-vous les mains. Sortez la pâte de la cuve et roulez-la en boule. Déposez-la dans un saladier recouvert d'un film plastique ou d'un torchon humide. Laissez-la reposer environ 30 minutes.
5. A la fin de la levée, frappez la pâte doucement avec la paume de la main pour chasser le gaz A.
6. Préchauffez votre four à 240^ (th. 8). Remplissez d'eau la lechefrites (plat creux) de votre four.
7. Farinez le plan de travail. Etalez la pate pour réaliser une grande pizza B. Piquez-la entiement de coupes de fourchette C.

Astuce du chef : vous pouvez également placer votre pâte à pizza dans un moule à tarte. La laisser reposer 1 heures. Ensuite, chassez l'air avec les doigts en prénant soin de laisser plus de pâte sur les bords.

De cette manière, vous obtiendrez une croute plus généreuse.

Pour la garniture

1. Lavez les legumes, épluchez l'oignon. Dans la midi cuve munie du disque éminceur 2 mm, émincez l'oignon. Réservez. Emincez la courgette et les tomates, laissez-les dégorger avec un peu de sel dans une passoire.

2. Egites revenir l'oignon emince dans une poele avec un filt d'huile d'olive.

3. Couvre la pate de couls de tomates. Ajoutez les oignons, les courgettes et les tomates, préalablement egouttees. Par-dessus, disposez des rondelles de mozzarella. Assaisonnez entre chaque couche (sel, poivre).

4. Baissez la température du four à 220^ (th. 7). Enfournez la pizza. Laissez cuire environ 15-20 minutes. Surveillez la cuisson. Ajustez la cuisson en fonction de l'épaissur de votre pâte.

5. A la sortie du four, parsémez de basilic frais et arrosez d'huile pimentée.

Quiche aux poireaux

Préparation : 45 min Repos : 1h30

Cuisson : 30 min

Matériel: moule à tarde Ø 28-30cm

Pate feuilletee 250 g de farine T45 50 g de beurre pommade* 130 ml d'eau 200 g de beurre froid

Garniture

100 ml de crème fraîche
40 g de beurre
40 g de gruyère
50 ml d'eau
2 poireaux
2 oeufs

Pour la pate feuilletee

1. Dans la cuve munie du petrin, mettez la farine, les 50 g de beurre coupé en morceaux et l'eau. Mettez en marche.

2. Laissez tourner. Arrêtez l'appareil des que la pate forme une boule (environ 30 secondes).

3. Sortez la pate de la cuve. Enveloppez-la dans du film plastique et aplatissez-la. Laissez reposer 1 heures au frais.

4. Retirez la pate du film plastique. Mettez-la sur une surface farinée. Aplatissez au rouleau à partir du centre pour former une croix A.

5. Mettez le beurre froid entre deux feuilles de film alimentaire. Etalez-le en formant un carre de 2 cm d'épaissieur. Placez le beurre au centre de la croix B et repliez les côtes vers le centre C.

6. Etalez la pate pour obtenir un long rectangle D. Refermez en 3 parties comme un portefeuille E.

7. Faites tourner la pate d'un quart de tour. Etalez-la pour obtenir un long rectangle F. Refermez en 3 parties comme un portefeuille E.

8. Enveloppez la pate dans du film plastique et placez-la 30 minutes au réfrigérateur.

9. Repetez 2 fois l'étépe 6, 7 et 8.

10. Lorsque la pate est prete. Donnez-lui sa forme finale et laissez-la au frais pendant 30 minutes.

Pour la garniture

1. Prechauffez le four à 210 °C (th. 7).
2. Dans la midi cuve munie du disque rapeur 2mm , placez le morceau de gruyere dans la goulotte. Ripez-le et reservez.
3. Nettoyez les poireaux. Ne gardez que la partie tendre (partie blanche).
   Coupez-les en fines rondelles à l'aide du disque éminceur 2 mm. Réservez.
4. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre. Ajoutez les poireaux. Melangez puis versez un peu d'eau (50 ml).
5. Laissez fondre sur feu doux pendant 15 minutes sans laisser colorer. Au besoin, rajoutez un filet d'eau. Salez et poivrez.
6. Piquez le fond de la pate a l'aide d'une fourchette.
7. Dans la cuve munie du couteau métal ou dans la mini cuve, mettez la crème, les oeufs, le sel et le poivre. Mettez en marche 30 secondes.
8. Disposez les poireaux sur la pate. Versez le mélange oeufs-crème.

9. Saupoudrez de gruyère rapié. Glissez au four environ 30 minutes.

10. Servez bien chaud.

Astuce du chef : vous pouvez remplacer les poiréaux par des oignons, des lardons, des tomates...

Pain brioché tressé

Préparation : 20 min Repos : 1h30 Cuisson : 20 min Matériel : moule à cake

300 g de farine T55
100 ml de lait
50 g de beurre
30 g de sucre
10 g de levure fraîche de boulanger*
1 œuf
1 œuf battu (pour dorer)
4 g de sel

1. Si vous utilisez de la levure seche, delayed- la dans le lait froid. Fouettez 5 minutes. Laissez reposer.
2. Dans la cuve munie du pétrin, versez la farine, le sel, le sucre, le beurre, l'œuf et le lait avec la levure.
3. Mettez en marche l'appareil. Petrissez 1 minute. Si nécessaire, rabattez* les parois de la cuve a l'aide de la spatule. Mettez en marche quelques secondes supplémentaires.
4. Déposez la pate dans un saladier légerement fariné. Recouvre-le d'un film plastique ou d'un torchon. Laissez reposer 30 minutes.
5. La pate est alors prete à être travaillée. Divisez-la en trois parts égales A. Façonnez* 3 longs pains en les roulant sur le plan de travail B. Faites une tresse C. Puis déposez-la dans un moule à cake beurré D.
6. Laissez lever 1 heures à température ambiente.
7. Prechauffez le four à 180^ (th. 6).
8. Cassez 1 oeuf. Badigeonnez le pain d'oeuf avec un pinceau pour qu'il soit bien doré.
9. Enfournez le moule. Laissez cuire environ 20 minutes. Si le pain dore trop, ajoutez une feuille de papier d'aluminium sur le dessus.
10. Laissez refroidir 5 à 10 minutes avant de démouler.

Astuce du chef : pour faciliter le façonne, vous pouvez laisser reposer 1 heures votre pâté au réfrigerateur ou toute une nuit.

1 brioche

Pâte à brioche

250 g de farine T55

100 g de beurre ramolli

30 g de sucre

4 g de sel

10 g de levure fraîche de boulanger*

4 oeufs

1 oeuf battu (pour dorer)

1. Si vous utilisez de la levure seche, delayed- la dans le lait froid. Fouettez 5 minutes. Laissez reposer.
2. Dans la cuve munie du pétrin, mettez dans l'ordre suivant le sel, la farine, le beurre, le sucre et les oeufs avec la levure.
3. Mettez en marche environ 30 secondes.
4. Enlevez le périn de la cuve. Versez la pâte à l'aide de la spatule dans un saladier préalablement fariné. Laissez lever 30 minutes dans le saladier recouvert d'un film plastique ou d'un torchon humide.
5. Farinez-vous les mains. Frappez la pate doucement avec le poing ou à l'aide de la spatule pour en chasser le gaz.
6. Versez la pate dans un moule beurré. Pincez la tête de la brioche A. Tournez-la pour que la tête se décolle du paton*, plongez votre doigt fariné B. Faites le tour complet. Laissez pousser le paton pendant 1 heures dans le four à 30^ (th. 1).
7. Cassez 1 oeuf. Badigeonnez la brioche d'oeuf avec un pinceau pour qu'elle soit bien dorée C.
8. Montez alors la température à 180^ (th. 6). Laissez cuire la brioche environ 25 minutes.
9. Si la brioche dore trop, ajoutez une feuille de papier d'aluminium sur le dessus.
10. Laissez refroidir avant de démouler.

Astuce du chef : vous pouvez ajouter à votre pâté à brioche, des pépites de chocolat, des pralines roses...

Si vous pâte est assezouple et se travailléfacilement,façonnez5boulesde même taille. Placez4boules sur le pourtour du moule et 1 au centre.

Kouglof

Préparation : 15 min Repos : 2 h Cuisson : 40 min Matériel : moule à kouglof

1 kouglof

300 g de farine T55

100 g de sucre en poudre

80 g de beurre pommade*

50 g d'amandes mondees*

50 g de raisins secs

160 ml de lait

14 g de levure fraîche de boulanger*

3 c.s. de kirsch

1 oeuf

1 pince de sel

1. Faites macérer les raisins dans le kirsch.
2. Si vous utilisez de la levure seche, delayed-à dans le lait. Fouettez 5 minutes. Laissez reposer.
3. Dans la cuve munie du périn, versez dans l'ordre, le beurre pommade coupé en petits morceaux, le sel, le sucre, la farine, les oeufs et la levure délayée avec le lait.
4. Mettez le robot en marche. Laissez tourner 1 minute.
5. Rabattez* si nécessaire avec une spatule. Remettez en marche 15 à 20 secondes.
6. Enlevez le périn de la cuve. Versez la pâte à l'aide de la spatule dans un saladier préalablement fariné.
7. A l'aide de la spatule, ajoutez les raisins macérés A. Laissez lever 30 minutes dans le saladier recouvert d'un film plastique ou d'un torchon humide.
8. Farinez-vous les mains. Frappez la pate doucement avec le poing pour en chasser le gaz B
9. Beurrez un moule à kouglof. Versez la pate aux 3/4 du moule C. Laissez lever pendant 1 h 30 dans le four. Le kouglof doit atteindre le haut du moule.
10. Montez alors la température du four à 180^ (th. 6).
11. Laissez cuire environ 40 minutes.
12. Si le kouglof dore trop, ajoutez une feuille de papier d'aluminium sur le dessus.
13. Laissez refroidir avant de démouler.

Potage de maman

NOMBRE DE PERSONNES 2 4-6 6-8 8 et +
ROBOT 3200 3200 4200				5200/Pafissier
PRÉPARATION 15 min 15 min 20 min 20 min
CUISSON 20 min 20 min 25 min 25 min
Poireau	½ 1 petit 1 1
Carottes	1	1	2	2
Pommes de terre	1	1	1	2
Oignon	¼	¼	½	½
Gousse d'ail pressée	½	½	1	1
Beurre	10 g	15 g	20 g	25 g
Eau	500 ml	700 ml	850 ml	1 l
Sel, poivre

1. Epluchez et lavez les legumes. Dans la midi cuve munie du disque éminceur 2 mm, émincez les legumes.
2. Dans une cocotte, faites revenir l'oignon émincé dans le beurre. Ajoutez les légumes. Laissez cuire 2 minutes en remuant.
3. Ajoutez l'eau, salez et poivre à votre convenance. Laissez mijoter 20-25 minutes.
4. Dans la cuve munie de votre couteau métal et de l'accessoire BlenderMix, versez le potage. Mixez 2 minutes en continu.
5. Si besoin, rechauffez dans la cocotte a feu doux avant de servir.

Astuce du chef : vous pouvez ajouter des lardons, votre potage n'en sera que meilleur. Faites revenir les lardons avec les oignons dans la cocotte.

Soupe de potiron

NOMBRE DE PERSONNES 2 4-6 6-8 8 et +
ROBOT 3200 3200 4200				5200/Patissier
PRÉPARATION 20 min 20 min 30 min 30 min
CUISSON 15 min 15 min 20 min 20 min
Potiron	350 g	650 g	800 g	1 kg
Oignon	½		½	1
Gingembre (en cm)	1		1	2
Curry en poudre	½ c.c.		½ c.c.	1 c.c. 1 c.c.
Beurre	20 g		20 g	25 g
Eau	400 ml		600 ml	800 ml

Sel, poivre

1. Epluchez et lavez le potiron, I'ognon et le gingembre.
2. Dans la midi cuve munie du disque éminceur 2 mm, émincez l'oignon. Réservez.
3. Placez le potiron dans la grande goulotte et emincez-le puis faites de meme avec le gingembre. Reservez.
4. Dans une cocotte, faites revenir l'oignon émincé dans le beurre.

Ajoutez les legumes. Laissez cuire 2 minutes en remuant.

1. Ajoutez l'eau, salez et poivre à votre convenance. Laissez mijoter 10-15 minutes.
2. Dans la cuve munie de votre couteau métal et de l'accessoire BlenderMix, versez le potage. Mixez 1 à 2 minutes en continu.

Astuce du chef : pour adoucir cette soupe, ajoutez un peu de crème fraîche.

NOMBRE DE PERSONNES 2 4-6 6-8 8 et +
ROBOT 3200 3200 4200				5200/Patissier
PRÉPARATION 20 min 20 min 30 min 30 min
CUISSON 15 min 15 min 20 min 20 min
Courgettes	2	4	5	6
Cubes de bouillon de volaille	½	1	1½	2
Eau	400 ml	600 ml	800 ml	1 l
Feuilles d'estragon fraîches	1	2	2	3
Crème fraîche liquide	60 ml	100 ml	150 ml	180 ml
Sel, poivre

1. Lavez les courgettes. Dans la midi cuve munie du disque eminceur 4 mm, emincez les courgettes. Mettez-les a cuire dans l'eau bouillante avec le bouillon de volaille pendant 20 minutes.
2. Dans la cuve munie du couteau métal et du Blender Mix, mixez les courgettes en continu pendant 1 minute. Ajoutez les feuilles d'estragon puis la crème par l'ouverture. Laissez tournier.
3. Versez petit à petit le bouillon par l'ouverture jusqu'à l'obtention de la texture désirée.
4. Servez dans des bois ou des assiettes creuses avec quelques feuilles d'estragon. Poivrez et salez à volonté.

Crème de chou-fleur aux petits lardons

NOMBRE DE PERSONNES 2 4-6 6-8 8 et +
ROBOT 3200 3200 4200				5200/Paissier
PRÉPARATION 15 min 15 min 20 min 20 min
CUISSON 20 min 20 min 30 min 30 min
Choux-fleur	½	1	1½	2
Crème fraîche liquide	100 ml	200 ml	300 ml	400 ml
Noix de muscade	½ c.c.	½ c.c.	1 c.c.	1 c.c.
Lardons	50 g	100 g	150 g	200 g

Sel, poivre

1. Lavoz le chou-fleur. Séparez-le en bouquets. Versez l'eau dans une casserole. Ajoutez les bouquets, couvre et faites cuire environ 30 minutes.
2. Pendant ce temps, faites frire les lardons dans une poèle. Mixez-les dans la cuve munie du couteau métal et du Blender mix. Laissez tourner et ajoutez les bouquets de choux-fleur avec un peu d'eau de cuisson.
3. Quand ils sont réduits en purée, ajoutez la crème liquide, la muscade, le sel et le poivre.
4. Ajustez l'assaisonnement. Servez chaud.

NOMBRE DE PERSONNES 2 4-6 6-8 8 et +
ROBOT 3200 3200 4200			5200/Patissier
PRÉPARATION 15 min 15 min 20 min 20 min
REPOS 3 h 3 h 3 h 3 h
Tomates mûres	250 g	500 g	750 g
Concombre	1/8	1/4	1/3
Poivron rouge	1/8	1/4	1/3
Gousse d'ail	1/4	1/2	3/4
Huile d'olive	1 c.s.	2 c.s.	3 c.s.
Citron	1/2	1/2	1

Sel, poivre

1. Lavez les legumes.
2. Pelez le concombre. Retirez le pédoncule et les graines du poivron. Equeutez les tomates.
3. Placez tous les legumes coupés en gros morceaux ainsi que l'ail dans la cuve munie du couteau métal et du Blender Mix. Mixez en continu pendant 1 minute.
4. Ouvrez le couvercle. Pressez le citron. Assaisonnez avec le sel, le poivre, le jus de citron et l'huile d'olive. Mettez en marche entre 1 à 2 minutes.
5. Placez au frais au moins 3 heures avant de servir.

Astuces du chef: pour une entrée plus raffinée, ajoutez des petits dés de légumes. Servez avec du pain grillé et un pesto maison (voir recette p. 29). Pour réaliser la recette pour 2 personnes, utilisez la mini cuve.

Soupe froide de carottes

NOMBRE DE PERSONNES 2 4-6 6-8 8 et +
ROBOT 3200 3200 4200			5200/Patissier
PRÉPARATION 30 min 30 min 40 min 40 min
REPOS 3 h 3 h 3 h 3 h
CUISSON 20 min 20 min 25 min 25 min
Carottes	350 g 700 g 1 kg	1,3 kg
Oranges (non traitées)	1	2	3
Oignons	½	1	1½
Cubes de bouillon de volaille	1	2	3
Eau	400 ml	650 ml	800 ml
Miel d'acacia	½ c.s.	1 c.s.	1½ c.s.
Cumin	½ c.c.	1 c.c.	1½ c.c.
Huile d'olive

Sel, poivre

1. Dans une casserole, diluez les cubes de bouillon de volaille dans l'eau très chaude.
2. Pelez les carottes et émincez-les à l'aide de l'éminceur 4 mm. Faites-les cuire dans le bouillon.
3. Prélevez un peu de zeste d'orange et ajoutez-le à la cuisson des carottes. Pelez les oignons et hachez-les dans la mini cuve de votre robot. Faites-les revenir dans de l'huile d'olive. Réservez.
4. A la fin de la cuisson, dans la cuve munie du couteau métal et du Blendermix, mixez environ 1 minute les carottes, les oignons, le sel et le poivre. Versez ensuite le bouillon par l'ouverture au fur et à mesure. Laissez refroidir.
5. Pressez vos oranges à l'aide du presse-agrumes et ajoutez-les à la soupe de carottes refroidie. Ajoutez le miel d'acacia et le cumin. Melangez à la spatule.
6. Laissez refroidir au moins 3 heures au réfrigerateur.

Astuce du chef : pour une soupé plus douce, ajoutez un peu de crème fraîche.

Soupe glacée de poivrons au mascarpone

NOMBRE DE PERSONNES 2 4-6 6-8 8 et +
ROBOT 3200 3200 4200				5200/Patissier
PRÉPARATION 20 min 20 min 30 min 30 min
REPOS 3 h 3 h 3 h 3 h
CUISSON 30 min 30 min 35 min 35 min
Poivrons rouges	2	3	4	6
Pommes de terre	½	1	2	2
Gousses d'ail	½	1	2	2
Oignons	½	½	1
Bouquets garnis	½	1	1	1
Mascarpone	50 g	100 g	150 g	200 g
Eau	400 ml	600 ml	800 ml	1 l
Huile d'olive	2 c.s.	3 c.s.	5 c.s.	6 c.s.
Pincées de gingembre en poudre	1	2	3	4
Piment de Cayenne, sel

1

1. Pelez les pommes de terre, les oignons et les poivrons. Enlevez les graines.
2. Dans la midi cuve munie du disque éminceur 4 mm, émincez les poivrons, puis les pommes de terre et pour finir l'oignon. Réservez.
3. Dans une cocotte sur feu doux, faites revenir l'aignon 2 minutes avec un peu d'huile d'olive.
4. Ajoutez les poivrons et l'ail et laissez cuire 10 minutes en melangeant.
5. Versez l'eau, salez. Ajoutez les pommes de terre, le gingembre, le bouquet garni. Faites cuire le temps indiqué à couvert sur feu doux.
6. Enlevez le bouquet garni de la préparation. A l'aide du couteau métal et du Blender Mix, mixez les légumes avec le mascara pone et l'huile d'olive. Ajoutez ensuite le bouillon petit à peu par l'ouverture. Relevez de piment de Cayenne.
7. Laissez refroidir au moins 3 heures au réfrigerateur.
8. Au moment de servir, saupoudrez de piment doux.

Clafoutis printanier

NOMBRE DE PERSONNES	2 4-6 6-8 8 et +
ROBOT	3200	3200	4200	5200/Poïssier
PRÉPARATION	20 min	20 min	30 min	30 min
CUISSON	40 min	40 min	50 min	50 min
MATÉRIEL	Petites cassettes		Moule à tarte Ø 26-30 cm
OÉufs	1	2	3	4
Crème fraîche liquide	160 ml	320 ml	500 ml	650 ml
Courgettes	½	3/4 1		1 ½
Carottes	½	3/4 1		1 ½
Navets	1	1	½	2
Poivron rouge	½ 4	½ 3		½
Oignons	½	½ 1		1 ½
Tomates cerises	3	5	8	10
Brins de ciboulette	2	3	4	6
Brins de thym	1	1	2	2
Pincées de noix de muscade	1	2	3	4
Sel, poivre

1. Lavez les legumes, épluchez les carottes et l'oignon.
2. Dans la midi cuve munie du disque rapeur 4 mm, rapez les carottes, les courgettes et les navets. Reservez.
3. Remplacez le disque rapeur par le disque eminceur 4 mm. Emincez le poivron et l'oignon. Reservez.
4. Dans la cuve munie du couteau métal, cassez les oeufs. Ajoutez la ciboulette ciselée, la crème liquide et la noix de muscade. Salez et poivrez. Mettez en marche 30 secondes.
5. Beurrez votre plat et disposez le melange de legumes. Versez la préparation à base d'oeufs. Ajoutez les tomates cerises coupées en 2 et parsemez de thym.
6. Glissez le plat au four. Laissez cuire le temps indiqué dans le tableau à 180^ (th. 6).

Astuce du chef: cette entrée est délicieuse accompagnée d'une sauce à l'ail. Dans la mini cuve en marche introduisez 2 gousses d'ail, laissez tourner. Ouvrez, rabattez* l'ail avec la spatule et ajoutez 1 c.c. de moutarde fine. Mettez en marche et ajoutez 150 ml d'huile par l'ouverture. Salez, poivrez à volonté et ajoutez le jus d'½ citron. Dégustez ce clafoutis de préférence tiège accompagné de cette sauce et d'une salade à l'huile de noix.

Coleslaw

NOMBRE DE PERSONNES 2 4-6 6-8 8 et +
ROBOT	3200	3200	4200	5200/Païssier
PRÉPARATION 10 min 10 min 10 min 10 min
Choux	1/6		1/4	1/21
Oignons	1/4		1/21	1
Carottes	2		3	4
Moutarde forte	1/2c.c.	1c.c.	11/2c.c.	2c.c.
Mayonnaise	2c.s.		4c.s.	6c.s.
Vinaigre de cidre ou de xérès	1/2c.s.		1c.s.	2c.s.

Sel, poivre, sucre

1. Préparez la mayonnaise en suivant la recette p. 28 en divisant les ingrédents par 2.
2. Lavez les legumes, épluchez l'oignon et les carottes. Râpez les carottes dans la midi cuve munie du disque râpeur 2 mm. Réservez.
3. Remplacez le disque rapeur par le disque eminceur 2mm . Emincez le choux et l'oignon.
4. Versez les légumes dans un saladier. Ajoutez la mayonnaise, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre et le sucre.
5. Rectifiez l'assaisonnement.
6. Mélangez et réserves au frais.

Astuces du chef : pour une entrée sucree salée, ajoutez des raisins secs. Pour plus de croquant, parsemez de noix avant de servir.

Salade de pates aux légumes croquants

NOMBRE DE PERSONNES 2 4-6 6-8 8 et +
ROBOT	3200	3200	4200
PRÉPARATION 15 min 15 min 20 min 20 min
REPOS 1 h 1 h 1 h 1 h
CUISSON 10 min 10 min 10 min 10 min
Penne	170 g	325 g	500 g
Radis roses	3	6	8
Carottes	½	1	1
Courgettes	½	1	1
Poivrons rouges	½	1	1
Oignons rouges	½	1	1
Citrons jaunes	½	1	1
Branches de basilic	½	1	1
Brins de persil plat	1	2	4
Huile d'olive	35 ml	65 ml	100 ml
			125 ml

Sel, poivre

1. Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet (environ 10 minutes). Egouttez-les et passez-les sous l'eau froide. Versez dans un saladier et arrosez d'huile d'olive et de jus de citron.
2. Réserve au réfrigerateur pendant au moins 1 heures.
3. Au bout de 30 minutes, mixez le persil et le basilic dans la mini cuve. Ajoutez-les à la préparation. Remettez au réfrigerateur.
4. Lavez les legumes, épluchez. Dans la midi cuve munie du disque juienne ou à défaut munie du râpeur 4 mm, râpez les carottes et les courgettes. Réservez.
5. Remplacez le disque rapeur par le disque eminceur 2mm . Emincez les radis en les plaçant verticalement dans la goulotte avant demettre en marche. Réservez.
6. Réserve tous ces légumes couverts d'eau fraîche au réfrigerateur pour qu'ils restent croquants à souhait.
7. Emincez l'oignon et le poivron rouge avec I'eminceur 2mm et réservez-les ensemble au refrigerateur.
8. Avant de passer à table, ajoutez les légumes sortis de l'eau à l'écumoir, l'oignon et le poivron.
9. Salez et poivre à votre convenance.

Astuce du chef : vous pouvez assaisonner votre salute avec du pesto (voir recette p.29).

Bruschetta tomate mozzarella

NOMBRE DE PERSONNES 2 4-6 6-8 8 et +
ROBOT	3200	3200	4200
PRÉPARATION 10 min 10 min 10 min 10 min
CUISSON 5 min 5 min 5 min 5 min
Tranches de pain de campagne	2	4	6
Tomates	½	1 1½	2
Tapenade	2 c.s.	4 c.s.	6 c.s.
Tranches de mozzarella	4	8	12
Gousse d'ail	½	½	1
Feuilles de basilic frais	4	8	12

Sel, poivre

1. Préparez le pain de campagne en suivant la recette p. 38.
2. Préparez la tapenade en suivant la recette p. 34 en divisant les ingrédents par 2.
3. Faites griller les tranches de pain très légarement au toaster ou à défaut au four et frottez-les avec l'ail.
4. Lavez les tomates. Dans la midi cuve munie du disque eminceur 2mm , emincez les tomates. Laissez-les degorger avec un peu de sel dans une passoire.
5. Coupe la mozzarella en franches d'environ 1 centimetre.
6. Tartínez les tranches de pain avec la tapenade. Posez par-dessus les tranches de tomatoes et ensuite la mozzarella, salez et poïvre à votre convenance.
7. Faites griller en position «gril» du four environ 3 minutes. Surveillance la cuisson.
8. Décoréz avec quelques feuilles de basilic frais.
9. Servez tiège.

Souffle au parmesan

NOMBRE DE PERSONNES 2468
ROBOT	3200	3200	4200
PRÉPARATION 20 min 20 min 30 min 30 min
CUISSON 15 min 15 min 15 min 15 min
MATÉRIEL: RAMEQUINS
OÉufs	2	4	6
Parmesan	80 g	160 g	240 g
Beurre	10 g	15 g	20 g
Farine	1 c.s.	1½ c.s.	2 c.s.
Eau	100 ml	200 ml	300 ml

1. Dans la midi cuve munie du disque parmesan ou a defaut du rapeur 2mm rapez le parmesan. Reservez.
2. Liez un roux: faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux et ajoutez la farine en mélangeant rapidement à l'aide d'une cuillère en bois. Continuez de cuire sans cesser de tourner à feu très doux pour bien cuire la farine. Dans que le mélange s'épaissit, ajoutez l'eau chaude petit à petit sans cesser de tourner. Laissez cuire à ébullition 3 minutes à feu vif en remuant constamment. Incorporez le parmesan rapié.
3. Prechauffez le four à 180^ (th. 6).
4. Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
5. Incorporez les jaunes delicatement un par un a la préparation hors du feu.
6. Laissez refroidir.
7. Blancs en neige: dans la cuve munie du batteur, montez les blancs en neige. Laissez tourner entre 5 et 8 minutes en ayant pris soin d'enlever le pouvoir ou le capuchon.
8. Incorporpnez-les delicatement à la préparation refroidie. Poivrez.
9. Versez le tout dans des ramequins. Mettez au four 15 minutes et servez aussitôt.

Astuce du chef: servez-les sur un lit de mâche ou de salade mêlée.

Pâté de campagne

NOMBRE DE PERSONNES 2 4-6 6-8 8 et +
ROBOT	3200	3200	4200
PRÉPARATION 10 min 10 min 10 min 10 min
CUISSON 2 h 2 h 2 h 30 2 h 30
MATÉRIEL: TERRINE
Echine de porc	250 g	500 g	750 g
Foies de volaille	125 g	250 g	375 g
Escalope de veau	60 g	125 g	190 g
OEufs	1	1	2
Cognac	1 c.s.	2 c.s.	3 c.s.
Crépine* (facultatif)	1	1	1
Feuilles de thym, laurier
Sel, poivre

1. Faites chauffer votre four à 180^ (th.6). Si vous utilisez la crépine*, faites-la tremper dans l'eau chaude.
2. Dans la cuve munie du couteau métal, mettez les foies, le porc, le sel et le poivre.
3. Donnez quelques pulsions. Ajoutez les oeufs et l'alcool par l'ouverture. Donnez 5/6 pulsions. Le hachis ne doit pas etre trop fin.
4. Essorez la crépine* et tapissez le moule.
5. Versez la moitié de la préparation puis ajoutez 1 ou 2 lamelles de veau, parsemez de thym. Continuez ce procédé en alternant le mélange de viande, les lamelles de veau et le thym.
6. Au final, ajoutez quelques branches de laurier et du thym.
7. Dans un plat ou dans la lechefrite de votre four, versez un peu d'eau, déposez la terrine dessus et glissez au four le temps indiqué.
8. Laissez tiédir puis mettez-la au réfrigerateur.

Astuce du chef: servez avec du pain de campagne grillé et des cornichons.

Rillettes aux deux saumons

NOMBRE DE PERSONNES 2 4-6 6-8 8 et +
ROBOT	3200	3200	4200	5200/Patissier
PRÉPARATION 15 min 15 min 15 min 15 min
REPOS 2 h 2 h 2 h 2 h
CUISSON 5-10 min 5-10 min 5-10 min 5-10 min
Pavé de saumon frais	100 g	200 g	300 g	400 g
Saumon fumé	50 g	100 g	150 g	200 g
Crème fraîche épaissée	50 g	100 g	150 g	200 g
Citron jaune	½	½	1	1
Concombres	½	½	1	1
Brins de ciboulette	3	5	7	10
Branches d'aneth	1	2	2	3
Pignons de pin (facultatif)
Sel, poivre

1. Faites cuire vos pavés de saumon 10 minutes à la vapeur.
2. Pendant ce temps, lavez et épluchez le concombre. Coupez-le en 3 morceaux. Dans la midi cuve à l'aide du coffret cubes, placez les morceaux de concombre un par un dans la goulotte. Mettez en marche. Coupez-les en appuyant sur le pouvoir avec vos 2 mains. A défaut, si vous n'avez pas l'accessoire, découvert le concombre en cubes. Laissez-le dégorger avec un peu de sel dans une passoire.
3. Dans la cuve munie du couteau métal, mettez vos feuilles d'aneth. Donnez quelques pulsions.
4. Ajoutez le saumon frais émiette, le saumon fume préalablement découpé en morceaux et la crème fraîche. Mettez en marche 30 secondes.
5. Ouvrez le couvercle, pressez le citron. Ajoutez la ciboulette préalablement ciselée. Salez et poivre à votre convenance.
6. Mettez en marche 30 secondes. Ajustez l'assaisonnement si besoin.
7. Dans des verrines, disposez quelques dés de concombre et versez les rillettes de saumon. Parsemez de pignons grillés et d'une feuille d'aneth.
8. Laissez au réfrigerateur 2 heures. Servez bien frais.

Blinis au saumon

Préparation : 10 min Repos : 1h Cuisson : 2 min par blinis Matériel : poële 9cm

Pate a blinis 250 g de farine T45 250 ml de lait 25 g de crème fraîche épaisse 25 g de beurre 7 g de levure fraîche de boulanger* 3 øeufs 1 pincée de sel

Sauce
300 g de crème fraîche épaissé
200 g de St Môrel (ou Philadelphia) 1 c.c. de sel
2 branches d'aneth
Jus d'1 citron vert
Tranches de saumon fume ou des oeufs de saumon

Pour la pâté à blinis

1. Faites tiédir le lait (environ 35^ ). Séparez les blancs d'œufs des jaunes.
2. Delayez la levure dans le lait tiède à l'aide d'une fourchette. Laissez reposer 1 minute.
3. Dans la cuve munie du pétrin, versez la farine, le sel, les jaunes d'oeuts et le lait avec la levure. Mettez en marche pendant 30 secondes à 1 minute environ.
4. Réservé la préparation. Lavez votre cuve et séchez-la soigneusement. Dans la cuve munie du batteur, montez les blancs d'œufs en neige pendant 5 minutes en ayant pris soin d'enlever le pouvoir ou le capuchon.
5. Incorporéz délicatement la crème fraîche à la pâte puis les blancs d'œufs à l'aide de la spatule.
6. Faites chauffer une poèle à blinis. Beurrez-la. Faites cuire les blinis environ 1 minute sur chaque face.

Pour la sauce

1. Dans la minicuve, mettez dans l'ordre la crème fraîche épaissé, le St Môret®, le jus de citron, le sel et l'aneth.
2. Mettez en marche 30 secondes et réservez au frais.
3. Au moment de servir, déposez la sauce sur chaque blinis et ajoutez une tranche de saumon fume ou des oeufs de saumon.

Légumes

Tian aux legumes du soleil

NOMBRE DE PERSONNES	2 4-6 6-8 8 et +
ROBOT	3200	3200	4200	5200/Paissier
PRÉPARATION	10 min	10 min	20 min	20 min
CUISSON	50 min	50 min	1h	1h
Tomates	200 g	250 g	400 g	550 g
Poivrons rouges	½		1	2
Courgettes	1		1	2
Aubergines	½		1	2
Olives noires	40 g	75 g	100 g	150 g
Gousses d'ail	2		3	4
Thym
Huile d'olive, sel, poivre

1. Prechauffez le four à 210°C (th.7).
2. Lavez les legumes. Essuyez-les. Epépinez soigneusement les poivrons. Réservez.
3. Dans la midi cuve munie du disque eminceur 4mm , emincez les legumes separement.
4. Dans un plat à four, disposez en alternant, les éminçés de tomates, d'aubergines, de courgettes, de poivrons et les gousses d'ail en chemise*.
5. Parsemez d'olives noires, de thym, de feuilles de basilic ciselettes. Arrosez généusement d'huile d'olive. Salez et poivrez.
6. Gissez au four en arrosant d'un verre d'eau à mi-cuisson pour éviter le desschément des legumes.

Crêpes de mais

NOMBRE DE PERSONNES	2 4-6 6-8 8 et +
ROBOT	3200	3200	4200	5200/Patissier
PRÉPARATION	5 min	5 min	5 min
CUISSON	4 min	4 min	4 min
MATÉRIEL	poèle 8-10 cm
Boites de mais (250 g)	½	1	1½	2
OÉufs	2	3	5	6
Farine	60 g	100 g	150 g	200 g
Lait	10 ml	15 ml	20 ml	30 ml

1. Dans la cuve munie du couteau métal, mixez tous les ingrédients pendant 1 à 2 minutes. Assaisonnez.
2. Prenez une poèle de petite taille et huilez-la. Avec une louce, versez la pate dans la poèle chaude pour obtenir de petites crépes. Laissez cuire 2 minutes par face.

Astuce du chef : accompagne délieusement les volailles, le gibier...

Rosties

NOMBRE DE PERSONNES	2 4-6 6-8 8 et +
ROBOT	3200	3200	4200	5200/Patissier
PRÉPARATION	20 min	20 min	25 min	30 min
CUISSON	20 min	20 min	20 min	20 min
Pommes de terre	600 g	1 kg	1,5 kg	2 kg
Gousses d'ail	2	3	4	5
Beurre	25 g	40 g	60 g	80 g
Huile d'olive	2 c.s.	3 c.s.	5 c.s.	6 c.s.
Branches de persil	4	6	8	1
Sel, poivre

2

1. Epluchez et rincez les pommes de terre. Essuyez-les.
2. Pélez l'ail. Coupez-le en 2 et retirez le germe central. Lavez et essorez le persil. Mettez-les dans la mini cuve. Donnez 4 pulsions.
3. Dans la cuve munie du disque rapeur 2 mm, rapez les pommes de terre.
4. Dans un saladier, mettez les pommes de terre rapiées, le hachis ail-persil, le sel et le poivre. Mélangez. Réalisiez des petites galettes ou rassembliez la préparation pour réaliser 1 grande galette. Aplatissez-les.
5. Dans une poèle, faites chauffer l'huile et le beurre. Versez la préparation. Laissez cuire sur feu moyen 10 minutes.
6. Une fois les galettes dorées, returnez-les.
7. Laissez cuire encore 10 minutes.

Astuce du chef : accompagne un poulet roti ou une cote de boeuf.

Puree de celeri rave

NOMBRE DE PERSONNES	2 4-6 6-8 8 et +
ROBOT	3200 3200 4200	5200/Patissier
PRÉPARATION	10 min 10 min 15 min 15 min
CUISSON	20 min 20 min 25 min 25 min
Céleri rave	500 g 750 g 1 kg 1,5 kg
Crème liquide entière	65 ml 100 ml 125 ml 200 ml
Huile d'olive	1 c.s. 2 c.s. 2 c.s. 3 c.s.
Sel

1. Pelez et lavez le celeri. Dans la cuve munie du disque éminceur 4 mm, émincez le celeri.
2. Versez un litre d'eau dans la casserole ou dans votre cuiseur vapeur. Ajoutez le céleri. Couvrez et faites cuire. Le céleri doit être très tendre et se laisser très facilement transpercer par la pointe d'un couteau. Egouttez-le et laissez-le tiédir.
3. Dans la cuve munie du couteau métal, mixez le celeri pendant 1 à 2 minutes.
4. Quand le celeri est reduit en purée, ajoutez la crème.
5. Laissez tourner. Versez alors l'huile par l'ouverture en un mince filet. Salez.
6. Faites rechauffer la purée 5 minutes à feu doux.

Ashce du chef: you pouez varier les legumes selon vos envies (carottes, courgettes...).

Chips de légumes

NOMBRE DE PERSONNES	2 4-6	6-8	8 et +
ROBOT	3200	3200	4200	5200/Païssier
PRÉPARATION	15 min	15 min	20 min	25 min
CUISSON	5 min	5 min	5 min	5 min
Pommes de terre	2	4	6	8
Courgettes	2	2	3	4
Navets	2	4	6	8
Huile pour friture, sel, poivre

1. Lavez les légumes.
2. Epluchez les pommes de terre et les navets. Otez les extrémités des courgettes.
3. Dans la midi cuve munie du disque éminceur 2 mm, émincez les légumes séparément.
4. Faites chauffer I'huile de votre friteuse. Dès qu'elle est chaude, plongez les legumes.
5. Egouttez-les sur du papier absorbant avant de les metre dans un plat. Salez, poivrez.
6. Servez aussitôt.

Ratatouille

NOMBRE DE PERSONNES	2 4-6 6-8 8 et +
ROBOT	3200	3200	4200	5200/Paissier
PRÉPARATION	30 min	30 min	35 min	35 min
CUISSON	50 min	50 min	1h 1h
Courgettes	150 g	250 g	375 g	500 g
Tomates	300 g	500 g	750 g	1 kg
Ognons	1	2		2
Aubergines	y21	2		2
Poivrons	y21	2		2
Gousses d'ail	1	2		3
Feuilles de laurier, thym
Huile d'olive, sel, poivre

1. Lavez les legumes. Epluchez les oignons et l'ail. Coupez l'ail en 2 et retirez le germe central.
2. Dans la midi cuve à l'aide du coffret cubes ou à défaut munie du disque éminceur 4 mm, coupez séparément les oignons, les courgettes, les aubergines, les tomates et les poivrons épépines.
3. Dans une cocotte, faites revenir avec un peu d'huile d'olive les oignons et l'ail coupé en 2. Ajoutez les poivrons. Laissez cuire. Retirez-les. Réservez.
4. Faites revenir les courgettes et les aubergines. Réservez-les.
5. Versez les tomates. Laissez cuire 10 minutes. Remettez tous les legumes ensemble.
6. Assaisonnez et ajoutez les herbes. Remuez souvent avec une cuillere en bois.
7. Faites cuire a feu doux sans couvir environ 40 minutes.

Gratin dauphinois

NOMBRE DE PERSONNES	2 4-6 6-8 8 et +
ROBOT	3200	3200	4200
PRÉPARATION	20 min	20 min	25 min
CUISSON	1h	1h	1h10
Pommes de terre	600 g	1 kg	1,5 kg
Gruyère	80 g	150 g	180 g
Crème liquide	50 ml	80 ml	120 ml
Beurre	20 g	30 g	45 g
Lait	200 ml	500 ml	750 ml
Gousse d'ail	1	1	1
Pincée de muscade	1	1	1
Sel, poivre

1. Dans la cuve munie du disque rapeur 2mm rapez le gruyere. Réservez-le.
2. Pelez et lavez les pommes de terre. Essuyez-les.
3. Remplacez le disque rapeur par le disque eminceur 2mm . Emince les pommes de terre.
4. Prechauffez le four à 180^ (th. 6).
5. Pelez l'ail, coupez la gousse en deux. Frottez-en un moule à gratin. Beurrez-le. Disposez une couche de pommes de terre. Ajoutez du gruyere, du sel, du poivre et un peu de crème fraîche. Recommence jusqu'à epuisement des ingrédients. Terminatez par le gruyère.
6. Ajoutez la muscade dans le lait. Versez-le sur la préparation.
7. Glissez au four. Contrôlez la cuisson en piquant un couteau : la lame ne doit rencontres aucune résistance.
8. Servez aussitôt.

Poissons

Colin en papillote avec sa juillete* de légumes

NOMBRE DE PERSONNES	2 4-6 6-8 8 et +
ROBOT	3200	3200	4200	5200/Patissier
PRÉPARATION	30 min	30 min	35 min	35 min
CUISSON	25 min	25 min	25 min	25 min
MATÉRIEL	Ficelle de cuisine, Papier sulfurisé
Filets de colin	2	4	6	8
Courgettes	1	2	3	4
Carottes	2	3	5	6
Navets	2	3	5	6
Poivrons rouges	1	2	3	4
Vin blanc	60 ml	100 ml	150 ml	200 ml
Citron	1	1	1	1
Brins d'aneth	2	4	6	8

Huile d'olive, sel, poivre

1. Lavez les legumes. Epluchez les courgettes, les carottes et les navets.
2. Dans la midi cuve munie du disque juienne ou a defaut du rapeur 4mm rapez les courgettes, les carottes et les navets separement. Positionnez-les bien horizontallement dans la goulotte.
3. Remplacez le disque rapeur par le disque eminceur 2mm . Emince les poivrons et le citron. Reservez le citron.
4. Faites revenir les légumes à la poèle avec un filt d'huile d'olive pendant 5 minutes et assaisonné.
5. Sur du papier sulfurisé, déposez les légumes. Par-dessus, disposez le poisson. Arrosez légèrement de vin blanc. Déposez l'aneth et 1 rondelle de citron.
6. Assaisonnez.
7. Fermez la papillote comme un bonbon avec de la ficelle de cuisine.
8. Glissez au four à 180^ (th. 6) pendant 20-25 min. Vérifiez la cuisson selon la taille de vos filets et de vos légumes.
9. Ouvrez les papillotes juste avant de servir.

Astuce du chef : vous pouvez varier avec du saumon, de la perché...

Croquettes de crabe

NOMBRE DE PERSONNES	2 4-6 6-8 8 et +
ROBOT	3200	3200	4200	5200/Paissier
PRÉPARATION	15 min	20 min	20 min
CUISSON	10 min	10 min	10 min
NOMBRE DE CROQUETTES	6		1	2
Chair de crabe	160 g	240 g	320 g	500 g
Beurre	30 g	45 g	60 g
Biscottes	2		2	4
Oeufs	1		2	2
Moutarde	1 c.c.	2 c.c.	2 c.c.	3 c.c.
Pincées de poivre de Cayenne	1		2	2
Bottes de persil	1/2		1	2
Sauce Worcestershire	1 c.s.		2 c.s.	2 c.s.
Mayonnaise	1 c.s.		2 c.s.	2 c.s.
Chapelure maison (pain rassis)

Sel, poivre

Pour la chapelure maison (baguette, pain, crackers, etc.)

1. Coupez le pain en tranches de 2 cm environ. Laisser-les rassir.
2. Dans la cuve munie du couteau métal, mettez les tranches de pain. Pour un résultat plus fin, mettez environ une demi-baguette à la fois.
3. Mettez en marche pendant 2 minutes.
4. Pour plus de goût, ouvrez le couvercle, ajoutez des herbes sèches (thym, herbes de Provence, romarin...) dans la cuve et donnez quelques pulsions.
5. Conservez dans une boîte hermétique.

Pour la recette de 8 personnes, une demi-baguette suffit.

Pour les croquettes de crabe

1. Préparez la mayonnaise en suivant la recette p. 28 en divisant les ingrédents par 2.
2. Brisez les biscottes, mettez-les dans la cuve munie du couteau métal.
3. Mettez en marche jusqu'à obtenir un bon émiettage puis ajoutez le persil, la sauce Worcestershire, la moutarde et la mayonnaise.
4. Ajoutez lesœuds par l'ouverture tout en laissant tourner. Puis incorporez la chair de crabe dans la cuve. Donnez quelques pulsions.
5. Salez, poivrez pour rectifier l'assaisonnement. Il doit etre assez relevé.
6. Formez alors des croquettes de 3 cm de diamètre. Réserves au réfrigerateur pendant 30 minutes.
7. Roulez les croquettes dans la chapelure. Mettez le beurre dans une poèle. Faites dorer les croquettes environ 2-3 minutes de chaque côte.

Astuce du chef: Servez accompanies de rondelles de citron et de haricots verts ou de salade verte.

Galettes de poisson à l'orientale

NOMBRE DE PERSONNES	2 4-6 6-8 8 et +
ROBOT	3200	3200	4200
PRÉPARATION	15 min	15 min	15 min
CUISSON	10 min	10 min	10 min
NOMBRE DE GALETtes	6		1
Cabillaud	230 g	450 g	680 g
Sauce nuoc nam	1 c.s.	2 c.s.	3 c.s.
Curcuma	½ c.c.	1 c.c.	2 c.c.
Cumin	½ c.c.	1 c.c.	2 c.c.
Gingembre en poudre	½ c.c.	1 c.c.	2 c.c.
OEufs	1		2
Sucre	½ c.c.	1 c.c.	2 c.c.
Tiges (caeurs) de citronnelle	1		2
Piments vertifs frais	½		1
Sel, poivre

1. Retirez la première feuille qui recouvre la tige de la citronnelle. On ne consomme que la partie la plus tendre soit environ 6 cm à partir de la base. Coupe cette partie tendre en rondelles. Réserves.
2. Retirez les graines des piments. Réservez.
3. Dans la mini cuve, mixez la citronnelle pendant 40 secondes. Ajoutez le piment. Mixez entre 5 et 10 secondes.
4. Dans la cuve munie du couteau métal, mettez le poisson, le mélange citronnelle-piment et les autres ingrédents. Salez et poivre à votre convenance. Donnez 7 à 10 pulsions pour obtenir un mélange homogène.
5. Formez des boules de 3 cm de diametre. Aplatifsez le dessus.
6. Dans une poèle, faites chauffer l'huile. Posez les galettes. Laissez cuire 2 minutes environ de chaque côte.

Astuce du chef : délieux avec une sauce asiatique aîgre douce. Pour plus de croquant, ajoutez des haricots verts.

Tartare de saumon

NOMBRE DE PERSONNES	2 4-6 6-8 8 et +
ROBOT	3200	3200	4200
PRÉPARATION	15 min	15 min	20 min
MATÉRIEL	cercle / emporte-pièce (facultatif)
Chair de saumon	400 g	800 g	1,1 kg
Citrons verts ou jaunes	1	2	3
Huile d'olive	2 c.s.	4 c.s.	6 c.s.
Bouquets de ciboulette	1	1	2
Câpres	2 c.s.	4 c.s.	1 6 c.s.
Oignons	1	2	3
Bouquets de coriandre	½	½	1
Poivre

1

1. Pelez les oignons. Ciselez la ciboulette. Réservez.
2. Dans la cuve munie du couteau métal, mettez les oignons et donnez 3 pulsions.
3. Coupez le poivron, retirez les graines et les filaments blancs. Coupez-les en morceaux.
4. Ajoutez les poivrons dans la cuve. Donnez 4 pulsions.
5. Coupez la chair du saumon en gros morceaux. Ajoutez les capres, la ciboulette et le saumon dans la cuve. Donnez 4 pulsions.
6. Ouvrez le couvercle, versez d'huile d'olive et le jus de citron. Poivrez.

Donnez 1 à 2 pulsions.

1. Servez aussitot avec des toasts grillés.

Gratin de poisson

NOMBRE DE PERSONNES	2 4-6 6-8 8 et +
ROBOT	3200	3200	5200/Patissier
PRÉPARATION	30 min	30 min	30 min
CUISSON	25 min	25 min	25 min
MATÉRIEL	plat à gratin
Filets de haddock	150 g	300 g	450 g
Crème fraîche liquide	40 ml	75 ml	100 ml
Parmesan	70 g	100 g	150 g
Epinards frais	150 g	300 g	450 g
Pommes de terre	3	5	8
Oeufs	1	2	3
Ognons	1	1	2
Carottes	1	1	2
Citrons	1	1	2
Moutarde	1 c.s.	1 c.s.	2 c.s.
Poignées de persil	1	1	2
Huile d'olive

0

1. Prechauffez le four à 240^ (th.8).
2. Pelez les pommes de terre. Emincez-les dans la midi cuve munie du disque éminceur 2 mm.
3. Versez-les dans une casserole d'eau bouillante. Ramenez à ébullition pendant 2 minutes.
4. Au même moment, faites cuire les épinards pendant 1 minute dans une passoire au dessus de la casserole. Egouttez-les. Reservez.
5. Dans la mini cuve, hachez les oignons, les carottes et le persil.
6. Faites-les revenir dans une poèle avec un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes.
7. Retirez du feu. Ajoutez la moitié du parmesan, le jus de citron et la moutarde. Réservez.
8. Mixez à l'aide du couteau métal les épinards, le poisson, les oeufs crus et la crème fraîche.
9. Dans un grand plat, alternez une couche d'éminçés de pommes de terre, une couche du mélange poisson-épinard puis une couche du mélange oignon-carotte.
10. Ajoutez entre chaque couche un peu d'huile d'olive et du poivre. Ajoutez le reste de parmesan sur le dessus du gratin.
11. Mettez au four jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Astuce du chef : Vous pouvez remplacer le haddock par du cabillaud.

Soufflé au saumon fume

NOMBRE DE PERSONNES	2 4-6 6+8 8 et +
ROBOT	3200	3200	5200/Patissier
PRÉPARATION	20 min	20 min	25 min
CUISSON	10 min	10 min	15 min
MATÉRIEL	ramequins
Saumon fumé	50 g	100 g	150 g
Crème de riz*	15 g	25 g	40 g
Jaunes d'œufs	1	2	3
Blancs d'œufs	2	3	5
Lait	80 ml	100 ml	150 ml
Ketchup	1 c.c.	1 c.c.	1 1/2 c.c.
Vodka	1 c.s.	1 c.s.	1 1/2 c.s.
Pincées de piment de Cayenne	1	1	1
Pincées de muscade	1	2	3
Farine	1 c.s.	1 c.s.	2 c.s.
Noix de beurre	1	1	2
Sel, poivre

1. Dans la mini cuve, mettez le saumon coupé en morceaux. Donnez 2 pulsions, puis mettez en marche 1 minute. Réservez.
2. Mélangez la crème de riz* et le lait dans une casserole sur feu doux.
3. En dehors du feu, incorporez le saumon dans la casserole. Melangez.
4. Incorporpz a la purée de saumon, les jaunes d'oeufs, le ketchup, la vodka, le piment de Cayenne, le poivre et la muscade.
5. Mélangez bien.
6. Prechauffez le four à 150 °C (th. 5).
7. Dans la cuve munie du batteur, montez les blancs d'oeufs pendant 5 minutes en ayant pris soin d'enlever le pouvoir ou le capuchon.
8. Beurrez des ramequins. Poudrez-les légerement de farine.
9. Incorporporez les blancs d'œufs à la préparation à l'aide de la spatule. Répartissez le mélange jusqu'à 3/4 des moules. Glissez la lame d'un couteau entre la paroi du moule et le soufflé.
10. Mettez au four le temps indiqué ci-dessus. Servez aussiitôt.

Hachis Parmentier

NOMBRE DE PERSONNES	2 4-6 6-8 8 et +
ROBOT	3200	3200	4200	5200/Paissier
PRÉPARATION	40 min	40 min	45 min	50 min
CUISSON	1 h	1 h	1 h	1 h
Pommes de terre (pour purée)	800 g	1,5 kg	2 kg	2,5 kg
Rumsteak	280 g	550 g	725 g	1 kg
Oignons	1		2	3
Gousses d'ail	1		1	2
Branches de persil plat	2		2	3
CEufs	1		1	2
Beurre	40 g	70 g	100 g	140 g
Gruyère rapé	30 g	50 g	70 g	100 g
Huile
Lait

Sel, poivre

1. Dans la midi cuve munie du disque rapeur 2mm rapez le gruyere. Réservez.
2. Lavez et pelez les pommes de terre. Remplacez le disque rapeur par le disque éminceur 2 mm. Emincez la 1ère moitié des pommes de terre. Videz la cuve. Emincez le reste des pommes de terre. Faites-les cuire dans l'eau pendant 30 à 40 minutes (ou 20 minutes au cuiseur vapeur).
3. Egouttez les pommes de terre. Mettez la moitié des pommes de terre dans la cuve munie du couteau métal. Ajoutez un peu de lait. Donnez 4-5 pulsions. Selon la constance désirée, ajoutez un peu de lait. Réservez. Renouvelez l'opération pour la 2ème moitié.
4. Réservez dans un saladier.
5. Ajoutez les 34 du beurre. Salez, poivre. Laissez fondre le beurre avant de mélanger.
6. Prechauffez le four à 210 °C (th. 7).
7. Pelez les oignons et coupez-les en quatre. Pelez l'ail. Hachez-le dans la cuve munie du couteau métal avec le persil et les oignons.
8. Coupez le rumsteak en gros morceaux. Ajoutez-le dans la cuve. Donnez 3 pulsions. Mettez en marche 1 minute.
9. Dans une poèle, faites chauffer le reste du beurre et de l'huile. Faites revenir 1 minute ce hachis en remuant sans cette. Hors du feu, ajoutez les oeufs, le sel et le poivre. Mélangez.
10. Dans un plat à gratin, versez la viande. Recouvre le hachis de viande avec la purée. Lissez la surface.
11. Parsemez de gruyere rapi et de noiséttes de beurre. Glissez au four 20 minutes.
12. Servez bien chaud.

Bricks d'agneau au curry

NOMBRE DE PERSONNES	2 4-6	6-8	8 et +
ROBOT	3200	3200	4200	5200/Païssier
PRÉPARATION	25 min	25 min	35 min	40 min
REPOS	2	h	2	h
CUISSON	20 min	20 min	30 min	30 min
Selle d'agneau	300 g	600 g	900 g	1,2 kg
Curry	2 c.c.	2 c.c.	3 c.c.	3 c.c.
Bananes	3/4	1		1 1/2
QEufs	1	1		2
Gousses d'ail	1	1		1 1/2
Feuilles de brick	2	4		6
Huile	1 c.s.	2 c.s.		3 c.s.
Jaune d'oeuf	1	1		1

Sel, poivre

1. Decoupez l'agneau en gros cubes. Mélangez-les soigneusement avec le curry. Laissez macérer 2 heures.
2. Coupez les bananes en rondelles. Epluchez l'ail. Mettez-le dans la cuve munie du couteau métal avec les morceaux d'agneau. Mettez en marche 45 secondes. Ajoutez ensuite les bananes. Donnez 2 à 3 pulsions. Ajoutez les oeufs par l'ouverture. Salez, poivrez. Mettez en marche 20 secondes.
3. Verifiez l'assaisonnement qui doit etre épice.
4. Dans une poèle, faites chauffer 2 cuillères àSoupe d'huile. Faites revenir le melange. Laissez cuire 5 à 10 minutes en remuant.
5. Prechauffez le four à 180^ C (th. 6).
6. Retirez le papier sulfurisé des feuilles de brick.
7. Au centre de chaque feuille, déposez un peu de farce. Rabattez* les bords à gauche et à droite. Repliez le bord du haut et celui du bas de façon à former des triangles ou carrés. Badigeonnez de jaune d'œuf le dernier rabat pour fermer la brick.
8. Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, côte plie au contact de la plaque. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus des feuilles de jaune d'oeuf.
9. Faites cuire au four environ 15 minutes.
10. Si les bricks brunissant trop rapidement, baissez la température du four.

Hamburgers

Préparation : 10 min Repos : 1 h Cuisson : 10 min

Pain (buns) 300 g de farine T55 120 ml d'eau tiège 10 g de levure fraîche de boulanger* 40 g de beurre fondu 25 g de sucre 3 g de sel 1 œuf 1 œuf battu et 15 ml de lait (pour dorer) Sésame (facultatif)

Steak haché
400 g de viande maigre (type bifteck)
1/2 oignon rouge
1 c.s. d'huile d'olive
Sel, poivre

Garniture 2 tomatoes 1 / 2 oignon rouge 1 sucrine 6 tranches de fromage Mayonnaise, ketchup

Pour le pain

1. Délayez la levure dans l'eau tiède à l'aide d'une fourchette. Laissez reposer 1 minute.
2. Dans la cuve munie du pétrin, versez le sel, la farine, le sucre, le beurre, l'œuf et l'eau avec la levure délayée.
3. Mettez en marche. Laissez tourner 30 secondes.
4. Retirez la pate de la cuve à l'aide de la spatule. Déposez-la dans un saladier préalablement fariné. Recouvrez-le d'un film plastique ou à défaut d'un torchon humide. Laissez reposer 30 minutes.
5. Àpès cette 1ère levée, frappez la pâte doucement avec le poing pour en chasser le gaz. Déposez-la sur un plan de travail fariné.
6. Divisez-la en 6 parts égales à l'aide d'un couteau aiguisé A. Formez des petites boules bien lisses à la surface pour que les pains soient uniformes après cuisson B.
7. Sortez la grille du four. Recouvre-la de papier sulfurisé. Déposez les boules sur la grille. Couvre-les avec un torchon humide. Laissez-les reposer pendant 30 minutes.
8. Prechauffez le four à 220^ (th. 7).
9. Cassez 1 œuf et mélangez-le avec 15 ml de lait. Badigeonnez les petits pains d'œuf et de lait avec un pinceau pour qu'ils soient bien dorés C
10. Parsemez de graines de sésame D
11. Enfournez-les. Laissez cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
12. Laissez refroidir avant de déguster.

Astuce du chef : vous pouvez remplaner le sésame par des graines de pavot ou tournesol. Pour les bons mangeurs, divisez la pâte en 4 parts.

Pour le steak et la garniture

1. Lavez la sucrine. Pelez l'oignon, coupe-le en 2. Réservez la 2ème moitié. Dans la midi cuve munie du disque éminceur 2 mm, émincez les tomates, l'oignon et la sucrine. Réservez.
2. Coupez la 2ème moitié d'oignon en morceaux, mettez-la dans la cuve munie du couteau métal et donnez 5 pulsions.
3. Coupez la viande en gros morceaux. Ajoutez-la dans la cuve munie du couteau métal. Donnez quelques pulsions, la viande doit être hachée et non réduite en purée. Salez, poivre. Donnez 2 pulsions.
4. Formez à la main des galettes. Cuisez-les à la poèle avec un peu d'huile d'olive pendant environ 2 minutes de chaque côte. Aiustez la cuisson si besoin.
5. Mettez les tranches de fromage sur les steaks. Couvrez la poèle jusqu'au moment de dresser les hamburgers.
6. Préparez la mayonnaise en suivant la recette p. 28 en divisant les ingrédents par 2.
7. Coupez les pains en 2. Garnissez-les de tomatoes, salute, steak, mayonnaise et ketchup.
8. Dégustez chaud.

Astuces du chef : pour un hamburger plus gourmand, ajoutez une tranche de bacon. Servez avec des frites.

Tomates farcies

NOMBRE DE PERSONNES	2 4-6 6-8 8 et +
ROBOT	3200	3200	4200	5200/Paissier
PRÉPARATION	30 min	30 min	40 min	50 min
CUISSON	40 min	40 min	45 min	45 min
Tomates	4 8	12	16
Viate	225 g	450 g	675 g	900 g
Mie de pain	60 g	100 g	130 g	150 g
Lait	2 c.s.	4 c.s.	4 c.s.	6 c.s.
Gousses d'ail	1	2	3	3
Oignons	1	1	2	2
Branches de persil	3	5	7	10
Paprika	1 c.c.	1 c.c.	2 c.c.	2 c.c.

Sel, poivre

1. Prechauffez le four à 180^ (th.6).

2. Lavoz les tomates. Coupez le chapeau au tiers. Creusez-les à l'aide d'une petite cuillère. Salez l'intérieur et returnez-les sur du papier absorbant pour refirer l'excedent d'eau.

Pour la chair à farcir

1. Mettez la mie de pain à tremper dans le lait tiédi.

2. Epluchez l'ail et les oignons. Lavez et essorez le persil. Degermez l'ail. Coupez-les en 4. Mettez-les dans la cuve munie du couteau métal. Donnez 3 à 4 pulsions.

3. Coupez la viande en gros morceaux. Ajoutez-la dans la cuve. Mettez en marche 20 secondes. Ajoutez la mie de pain essorée, un peu de chair de tomates, le paprika ainsi que le sel et le poivre.

4. Donnez 4-5 pulsions afin d'obtenir un hachis homogène, Verifiez l'assaisonnement.

5. Farcissez les tomates de la préparation. Coiffez-les de leur chapeau. Mettez-les dans un plat. Arrosez-les d'huile d'olive.

6. Glissez-les au four le temps indiquedans le tableau. Ajustez si besoin.

Astuce du chef: délieuses servies avec du riz ou du ble.

Brochettes de kefta

NOMBRE DE PERSONNES	2 4-6 6-8 8 et +
ROBOT	3200	3200	4200	5200/Paissier
PRÉPARATION	20 min	20 min	20 min	20 min
CUISSON	10 min	10 min	10 min	10 min
Bœuf (viande maigre)	250 g	500 g	700 g	1 kg
Oignon	1	1	2	2
Branches de coriandre fraîche	1	1	3	3
Branches de menthe fraîche	1	1	3	3
Cumin	1 c.c.	1 c.c.	2 c.c.	2 c.c.
Paprika	1 c.c.	1 c.c.	2 c.c.	2 c.c.
Ras el hanout	1 c.c.	1 c.c.	2 c.c.	2 c.c.
Huile d'olive	1 c.c.	2 c.c.	3 c.c.	4 c.c.

Sel, poivre

1. Dans la cuve munie du couteau métal, mettez les feuilles de menthe et de coriandre. Mettez en marche quelques secondes.
2. Pelez l'oignon, coupez-le en morceaux. Ajoutez-le dans la cuve et donnez 5 pulsions.
3. Coupez la viande en gros morceaux. Ajoutez-la dans la cuve. Mettez l'appareil en marche pendant 20 secondes, la viande doit etre hachee et non reduite en purée. Rajoutez I'huile d'olive, I'oignon, les herbes, les epices. Salez, poivrez. Donnez 2 pulsions.
4. Formez à la main des petites boulettes. Embrochez-les sur des piques (environ 4 galettes). Faites griller en position «gril» du four, au barbecue ou dans une grande poèle anti-adhésive.
5. Laissez cuire environ 10 minutes. Surveillez la cuisson.

Astuce du chef: servez avec des pommes de terre à la vapeur, de la purée ou du boulgour.

Steak tartare

NOMBRE DE PERSONNES	2 4-6	6-8	8 et +
ROBOT	3200	3200	4200	5200/Patissier
PRÉPARATION	20 min	20 min	25 min	25 min
Rumsteak ou contre-filet	500 g	700 g	1 kg	1,4 kg
Echalotes	1	2		3
Oignons rouges	2	2		4
Câpres	3 c.s.	4 c.s.	6 c.s.	8 c.s.
Bottes de ciboulette	1	1		1
Bouquets de persil plat	1	1		1

Sel, poivre

1. Lavoz et essorez le persil. Mettez-le dans la cuve munie du couteau métal. Donnez quelques pulsions.
2. Pelez les échalotes et les oignons. Coupez-les en 4. Ajoutez-les dans la cuve. Donnez 5 pulsions.
3. Coupez la viande en morceaux. Ciselez la ciboulette. Ajoutez la viande dans la cuve ainsi que la ciboulette et les capres. Donnez quelques pulsions. La viande doit être hachée et non réduite en purée.
4. Servez aussitôt.

Astuces du chef : délieux arrivagné de salute et de frites maison.

Vous pouze le servir avec les sauces Worcestershire, ketchup et Tabasco.

Mousse au chocolat

Preparation : 20 min Cuisson : 5 min Repos : 3 h

Pour 4 p.Pou

200 g de chocolat
50 g de sucre semoule
5 øeufs

1. Séparez les blancs des jaunes.
2. Dans la cuve munie du batteur, mettez les blancs d'oeufs. Laissez tourner environ 5 minutes en ayant pris soin d'enlever le pouvoir ou le capuchon. Une fois les blancs montés, ajoutez le sucre petit à petit par l'ouverture. Réservez.
3. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie*. Laissez sur feu doux.
4. Melangez à l'aide de la spatule les jaunes d'oeufs avec le chocolat fondu.
5. Incorporporez les blancs en neige delicatement à l'aide de la spatule dans le melange precedent.
6. Disposez la mousse dans des verrines.
7. Réservez au moins 3 heures au frais.

Fondant au chocolat

Préparation : 15 min Cuisson : 5-8 min Matériel : moules individuels

150 g de chocolat noir
125 g de beurre
150 g de sucre semoule
50 g de farine
4 oeufs

1. Prechauffez le four à 200^ (th. 6-7).
2. Dans la cuve munie du couteau métal, mettez le sucre et les oeufs. Faites blanchir*, Ajoutez la farine. Mélangez pendant 1 minute.
3. Dans une casserole, faites fondre à feu doux le chocolat et le beurre.
4. Remettez votre robot en marche. Ajoutez par l'ouverture le mélange au chocolat.
5. Versez la préparation dans des moules individuels préalablement beurrés. Ajoutez un carré de chocolat blanc ou noir au cœur de la préparation. Gisseze au four.

Astuces du chef: Servez accompagné d'une boule de glace à la vanille ou à la mangue (recette p. 104).

La cuisson varie en fonction de la taille de votre moule.

Vou puez egalent preparer cette recette dans un grand moule. Dans ce cas augmentez le temps de cuisson.

Tiramisu

Preparation : 30 min Repos : 6 h à 24 h

400 g de mascarpone 100 g de sucre semoule 300 ml de café 30 biscuits à la cuillère

3 c.s. de cacao amer
3 c.s. d'Amaretto
5 oeufs

1. Sortez le mascarape du réfrigerateur 1h à l'avance.
2. Séparez les blancs des jaunes.
3. Dans la cuve munie du batteur, faites blanchir* les jaunes et le sucre. Ajoutez l'Amaretto et le mascarpone. Laissez tourner 2 minutes. Réserves la préparation dans un saladier.
4. Veillez à ce que vous cueve soit propre et seche.
5. Dans la cuve munie du batteur, montez les blancs en neige en ayant pris soin de refirer le pouvoir ou le capuchon. Laissez tourner 5 minutes.
6. Incorporz les blancs en neige delicatement a l'aide de la spatule dans le melange precedent.
7. Trempez rapidement la moitié des biscuits à la cuillère dans le café. Rangez-les dans le moule puis recouvre de la moitié de la crème. Saupoudrez de cacao à l'aide d'un tamis. Recommencez l'opération : une couche de biscuits au café puis une couche de crème.
8. Saupoudrez de cacao amer. Réserves au minimum 6 heures au frais.

Astuces du chef : vous pouvez raper du chocolat à l'aide de votre disque parmesan si vous n'avoz pas de cacao.

Gouver d'enfants

Préparation : 10 min Repos : 1 h Cuisson : 5 min Matériel : crépière, gaufrier

10-12 crêpes

Pâte à crépes

250 g de farine

600 ml de lait

3 eufs

1 c.s. d'huile

1 pince de sel

12 gaufres

Pate à gaufres

250 g de farine

400 ml de lait

75 g de sucre semoule

75 g de beurre

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

2 pincées de sel

Pour les crépes

1. Dans la cuve munie du couteau métal et du BlenderMix, mettez la farine, les oeufs, l'huile et le sel.
2. Mettez en marche 20 secondes. Ajoutez le lait petit à petit par l'ouverture. Laissez tournier environ 2 minutes.
3. Laissez reposer la pate au réfrigerateur 1 heures minimum.
4. Préchauffez votre crépierre. Versez une petite quantité de pâte et répartissez-la. Laissez cuire environ 2 minutes de chaque côte.

Astuce du chef : pour des crépes plus légères, vous pouvez replacer 100 ml de lait par de la bière.

Pour les gaufres

1. Dans la cuve munie du couteau métal et du BlenderMix, mettez la farine, le sucre, le beurre coupé en morceaux, le lait, les oeufs et le sel.
2. Mettez en marche 1 minute et versez la levure par l'ouverture.
3. Laissez tournier 2 minutes jusqu'à obtenir une pâté souse.
4. Laissez reposer la pate au réfrigerateur 1 heures minimum.
5. Versez une petite quantite de pate dans voitre gaufrier. Pour la cuisson, reportez-vous à la notice de votre apparéil.

Astuce du chef: délieux avec de la crème fouettée (recette p. 109).

Cookies chocolat

Préparation : 10 min Repos : 20 min Cuisson : 8-10 min

40

250 g de farine
125 g de beurre pommade*
60 g de cassonade
60 g de sucre semoule

100 g de pépites de chocolat
2 oeufs
1 sachet de levure chimique 12 c.c. rase de sel

1. Préchauffez le four à 220^ (th. 7).
2. Dans la cuve munie du périn, versez la cassonade, le sel, le sucre, le beurre coupé en morceaux, lesœufs. Laissez tourner 30 secondes.
3. Ajoutez la farine, la levure et les pétites de chocolat. Laissez tourner 20 secondes.
4. A l'aide d'une cuillere à soupe, déposez des petits Tas. Posez-les sur du papier sulfurisé en laissant suffisamment de place entre chaque cookie (ils vont sétaler à la cuisson).
5. Faites cuire 8-10 minutes au four.
6. Laissez refroidir avant de déguster.

Astuce du chef : ces cookies sont encoreromeilleurs si vous ajoutez des cacahuetes salées.

Gâteau au yaourt

Préparation : 10 min Cuisson : 25 min Matériel : moule Ø22 cm

Gâteau
1 pot de yaourt (125 g)
1 pot de sucre semoule
3 pots de farine
1 pot d'huile
2 œufs
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Glacage 200 g de sucre glace 1 blanc d'oeuf

Pour le gâteau

1. Prechauffez le four à 180 °C (th. 6).
2. Dans la cuve munie du couteau métal, mettez le yaourt, la farine, l'huile, lesœufs, le sucre et le sel. Mettez en marche 1 minute.
3. Ajoutez la levure. Remettez en marche 1 minute.
4. Huilez et farinez un moule à manqué*. Enlevez le couteau de la cuve. Versez la pate dans le moule.
5. Lissez la surface. Glissez au four 25 minutes. Verifiez la cuisson en piquant la pointe d'un couteau. Le gâteau est cuit si la lame ressort seche.
6. Laissez refroidir avant de démouler.

Pour le glacage

1. Dans la mini cuve, versez le sucre et le blanc d'oeuf.
2. Mettez en marche 40 secondes.
3. Etalez le glacage sur le gâteau refroidi.

Clafoutis aux pêches

Préparation:15min Cuisson:30min Matériel:moule 22 cm

Pour 4-6 p.

250 ml de lait tiède
50 g de farine
70 g de sucre semoule
35 g de beurre
2 oeufs
3 pêches
1 pincee de sel

1. Lavez et dénoyautez les pêches. Dans la midi cuve munie du disque éminceur 4 mm, émincez-les. Réservez.
2. Prechauffez le four a 180^ (th. 6).
3. Mettez le beurre à fondre bain-marie*.
4. Dans la cuve munie du couteau métal, melangez la farine, le sucre et le sel.
5. Ajoutez les oeufs un a un par l'ouverture puis le beurre fondu en laissant tourner.
6. Incorporpez le lait tiédi par l'ouverture jusqu'à obtenir une pâté homogène.
7. Beurrez un moule. Versez la préparation. Répartisse les éminçés de pêches.
8. Laissez cuire au four 30 minutes. La pate doit se detacher des parois du moule.

Astuce du chef : vous pouvez également préparer ce clafoutis dans des ramequins.

Glace minute à la mangue

Preparation: 5 min

Pour 4 p.

300 g de mangues surgelées

1 pot de yaourt onctueux (type Fjord)

1 tranche de pain d'epices

1. Laissez les mangues légarement dégeler afin de pouvoir couper les tranches en 2 (dans le sens de la largeur).
2. Dans la cuve munie du couteau métal, mettez le pain d'epices. Mixez 30 secondes.
3. Ajoutez le yaourt et les fruits. Mixez 30 secondes. Rabattez* à l'aide de la spatule. Mixez de nouveau 30 secondes.
4. Dégustez aussitôt.

Astuces du chef : pour une version plus gourmande, remplacez le yaourt par 2 boules de glace vanille. Vous pouvez aussi remplacer le pain d'epices par des spéculoos.

Variez les plaisirs en remplaçant les mangues par des framboises, des pêches, des melons...

Muffins poire chocolat

Préparation : 10 min Cuisson : 20-25 min Matériel : moules à muffins

10-12 muffins

100 g de pépites de chocolat

4 demi poires au sirop

3 eufs

1 sachet de levure chimique

1 pot de yaourt
1 pot d'huile
3 pots de farine
2 pots de sucre semoule

1. Prechauffez le four à 180^ (th. 6).
2. Dans la cuve munie du couteau métal, versez les oeufs, le yaourt, l'huile et le sucre. Mixez 20 secondes.
3. Ajoutez la farine et la levure. Mixez 20 secondes. Si nécessaire, rabattez* à l'aide de la spatule.
4. Ajoutez les demi-poires (coupees en gros morceaux) et les pétites de chocolat. Donnez 2 pulsions.
5. Beurrez et farinez les moules individuels.
6. Répartissez la préparation dans les moules au 3/4 environ.
7. Faites cuire environ 20 à 25 minutes.

Tarte au citron meringuee

Préparation : 1 h Repos : 1 h Cuisson : 40 min

Matériel: moule 028-30 cm, poche à douille* (facultatif), thermomètre

Pour 6-8 p.

Pâte sablée

250 g de farine T45

140 g de beurre

100 g de sucre semoule

45 ml d'eau froide

1 jaune d'oeuf

Crème au citron

150 g de sucre semoule

30 g de beurre

3 citrons non traités

3 oeufs

Meringue italienne

180 g de sucre semoule

3 blancs d'oeufs

3 c.s. d'eau

Pour la pâte sablée

1. Préparez la pate sablée en suivant la recette p. 112.
2. Prechauffez le four à 180^ (th. 6).
3. Cuire à blanc* pendant 20 minutes.

Pour la crème au citron

1. Pendant ce temps, prélevez le zeste d'un citron.
2. Dans la cuve munie du couteau métal. Mettez les zestes et le jus de citron, le sucre en poudre et les oeufs entiers. Mélangez pendant 1 minute.
3. Reversez le tout dans une casserole. Portez à ébullition en mélangeant avec une cuillère en bois. Incorporez le beurre coupé en morceaux. Transvasez dans le robot. Mettez en marche 30 secondes.
4. Versez le mélange sur la pâte. Mettez au four 15 à 20 minutes à 120^ (th. 4).

Pour la meringue italienne

1. Dans la cuve munie du batteur, montez les blancs pendant 5 minutes en ayant pris soin d'enlever le pouvoir ou le capuchon.
2. Pendant ce temps, faites fondre à feu doux le sucre avec 3 cuillères àSoupe d'eau. Faites cuire jusqu'à 119^ . Laissez debuller environ 5 secondes hors du feu.
3. Versez par l'ouverture le sucre cuit sur les blancs. Laissez tournier 5 minutes environ.
4. Déposez la meringue sur la tarte au citron à l'aide d'une poche à douille* ou à défaut avec une cuillère. Faites dorer au four en position «gril» pendant environ 1 à 3 minutes. Surveillance la cuisson.
5. Réserves au frais jusqu'au moment de servir.

Cake aux noix

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Matériel : moule à cake

Pour 1 cakePou

150 g de cerneaux de noix

1 c.s. de rhum

120 g de sucre semoule

3 oeufs

100 g de beurre pommade*

1 sachet de levure chimique

40 g de farine

1 pincée de sel

1. Préchauffez le four à 170^ (th. 5-6). Coupez le beurre en petits dés.
2. Dans la cuve munie du couteau métal, mixez les noix pendant 30 secondes. Ajoutez le sucre, la farine, lesœufs, le sel, le rhum et le beurre. Mixez pendant 2 minutes.
3. En laissant tourner l'appareil, ajoutez la levure par l'ouverture. Laissez tourner 10 secondes.
4. Versez la préparation dans un moule à cake beurré.
5. Glissez au four environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant la pointe d'un couteau. Le gâteau est cuit si la lame ressort seche.
6. Laissez refroidir dans le four avec la porte entre-ouverte.

Eventail d'ananas et melon

Préparation:15min

300 g de fraises

1 ananas Victoria

1 melon ferme

3 c.s. de sucre glace

1 / 2 citron

Feuilles de menthe

1. Coupe l'ananas en 4 et retirez ensuite la peu.
2. Dans la midi cuve munie du disque éminceur 4 mm, émincez les 4 morceaux. Réservez.
3. Coupez le melon en 4. Enlevez la peu. Emincez les morceaux dans le sens de la hauteur. Reservez.
4. Lavez et équeutez les fraises. Dans la cuve munie du couteau métal, mettez les fraises et 3 feuilles de menthe.
5. Mixez en continu. Ajoutez le sucre glace et le jus de citron par l'ouverture.
6. Dans les assiettes, versez dans le fond du coulis de fraises. Par-dessus, alternez melon et ananas en rond.
7. Décorez au milieu avec quelques feuilles de menthe et une fraise.
8. Servez très frais.

Préparation : 20 min Cuisson : 2h30 Matériel : poche à douille* (facultatif)

Pour 6-8 p

Meringue française

125 g de sucre semoule
125 g de sucre glace

5 blancs d'œufs

Crème fouettée

300 ml de crème entière
1 sachet de sucre vanillé

Dressage

100 g de fraises

100 g de framboises

Feuilles de menthe

Pour la meringue française

1. Cassez les oeufs. Séparez les blancs des jaunes.
2. Dans la cuve munie du batteur, montez les blancs en neige pendant 5 minutes en ayant pris soin d'enlever le pouvoir ou le capuchon.
3. Une fois les blancs montés, ajoutez le sucre semoule et le sucre glace petit à petit par l'ouverture. Laissez tourner 1 minute. Le mélange doit être ferme.
4. Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, faites des petits cercles (environ 8 cm) à l'aide d'une poche à douille* (ou d'une cuillère).
5. Glissez au four à 80^ (th. 2) pendant 2h30. Les meringues sont cuites quand elles se decollent parfaitement. En fin de cuisson, entrouvre la porte et laissez les meringues refroidir en même temps que le four.

Astuce du chef : La température et le temps de cuisson des meringues varient en fonction de leur talle mais également en fonction de votre four (reportez-vous au mode d'emploi de celui-ci).

Pour la crème fouettée

1. Placez la cuve propre et sèche et les ingrédents 1 heures au réfrigerateur.
2. Dans la cuve munie du batteur, versez la crème liquide entière.
3. Mettez en marche en ayant pris soin d'enlever le pouvoir ou le capuchon.
4. Laissez tourner en surveillant la préparation pour éviter que la crème ne tourne au beurre. Lorsque la crème commence à épaissir, ajoutez le sucre vanillé. Le temps peut varier selon le type de crème, la température... il oscille entre 3 et 6 minutes.
5. Juste avant de servir, nappez* les meringues de crème fouettée. Ajoutez les fruits et les feuilles de menthe.

Astuces du chef : Vous pouvez varier les plaisirs en utilisant d'autres fruits : des pêches, des pommes, du raisin...

Vouspouvezagrementercedessertd'un coulisdeframboises(recettep.116).

Tarte aux pommes caramelisées

Préparation: 10 min Repos : 1 h Cuisson : 50 minutes Matériel : moule Ø 28-30 cm

Pate brise L'appareil a tarte 250 g de farine T45 1 kg de pommes 4 c.s. de sucre semoule 125 g de beurre 45 g de beurre 2 c.s. de crème fraîche épaissé 80 ml d'eau froide 1 / 2 citron 1 c.s. de calvados 1 pincée de sel 2 oeufs 1 c.c. de cannelle 1 c.c. d'extrait de vanille

Pour la pate brisée

1. Dans la cuve munie du pétrin, mettez la farine, le sel, le beurre coupé en morceaux et l'eau.
2. Mettez en marche. Laissez tourner 20 secondes.
3. Laissez tournier jusqu'à ce que la pate forme une boule. Rabattez* avec la spatule si nécessaire. Arrêtez l'appareil des que la pate forme une boule.
4. Enveloppez-la dans du film alimentaire, aplatissez-la et mettez-la au frais pendant 1 heures.
5. Préchauffez le four à 180^ (th. 6). Beurrez et farinez le moule. Etalez la pate A. Deposez-la dans le moule B. Piquez le fond a l'aide d'une fourchette C.
6. Déposez du papier sulfurisé recouvert de billes en ceramique ou à défaut par de haricots secs (ou du riz) D.
7. Faites cuire à blanc* pendant 20 minutes.

Pour l'appareil à tarte

1. Pendant ce temps, lavez les pommes. Dans la midi cuve munie du disque éminceur 4mm , émincez les pommes. Si nécessaire, videz la cuve en cours de préparation. Pressez un demi citron sur les pommes.
2. Faites-les revenir dans du beurre. Saupoudrez d'un peu de sucre. Faites cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps. Enlevez du feu. Laissez-les refroidir.
3. Dans la cuve munie du couteau métal, mettez lesœufs, le sucre, la crème, le Calvados, l'extrait de vanille et la cannelle. Mettez en marche jusqu'à obtenir un résultat homogène et onctueux.
4. Déposez les pommes éminçées sur la pâte à tarte. Versez par-dessus le mélange.
5. Faites cuire au four pendant 30 minutes à 180^ (th.6). Laissez refroidir.

Astuce du chef : cette tarte est delicieuse servie avec de la crème fraîche ou une boule de glace vanille.

Tarte au chocolat

Préparation : 30 min Repos : 3h Cuisson : 40 min Matériel : moule Ø 28-30 cm

Pate sablee 250 g de farine T45 140 g de beurre 100 g de sucre semoule 45 ml d'eau froide 1 jaune d'oeuf

Ganache
300 ml de crème fraîche liquide
200 g de chocolat noir
2 oeufs

Pour la pâte sablée

1. Dans la cuve munie du pétrin, mettez la farine, le sucre, le beurre coupé en morceaux, le jaune d'oeuf et l'eau.
2. Mettez en marche. Laissez tourner jusqu'à ce que la pate forme une boule (environ 1 minute). Si nécessaire, rabattez* avec la spatule.
3. Travailliez la pate avec la paume de la main tout en poussant devant vous, 2 fois de suite, afin qu'elle s'etale sans se casser (elle ne doit pas etre trop froide).
4. Enveloppez-la dans du film alimentaire, aplatissez-la. Mettez-la au frais pendant 1 heures.
5. Prechauffez le four à 180^ (th. 6).
6. Beurrez le moule. Etalez la pate A. Déposez-la dans le moule B. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette C.
7. Déposez du papier sulfurisé recouvert de billes en ceramique ou à défaut par de haricots secs (ou du riz) D.
8. Faites cuire à blanc* pendant 20 minutes.

Pour la ganache

1. Faites bouillir la crème liquide dans une casserole. Mélangez régulierement. Ajoutez le chocolat cassé en morceaux. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
2. Dans la mini-cuve, mixez les 2 oeufs. Ajoutez la préparation chocolatée par l'ouverture Laissez tourner quelques secondes.

Pour le montage

1. Versez la préparation sur le fond de tarte précuit.
2. Diminuez la températe du four à 140^ (th. 5). Faites cuire 20 minutes.
3. Laissez refroidir au moins 2h avant de déguster.

Astuce du chef : vous pouvez également préparer des tartelettes individuelles.

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Matériel : moule carré 24 cm

200 g de chocolat noir
100 g de noix de pécan
140 g de beurre
150 g de sucre semoule
80 g de farine
3œufs

1. Prechauffez le four à 160^ (th. 5-6).
2. Dans la mini cuve, mettez les noix de pecan. Donnez quelques pulsions pour les mixer grossièrement.
3. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie*
4. Dans la cuve munie du couteau métal, mélangez les oeufs et le sucre pendant 10 secondes
5. Versez le mélange chocolat-beurre petit à petit par l'ouverture. Laissez tourner jusqu'à obtenir une pâté homogène.
6. Ouvrez le couvercle, ajoutez la farine, Melangez 15 secondes.
7. Ajoutez les noix. Donnez environ 4 pulsions.
8. Beurrez un moule. Versez la préparation.
9. Enfournez 20 minutes.

Astuce du chef: ce brownie est un délice avec de la glace à la vanille.

Cheesecake au coulis de framboises

Préparation : 15 min Repos : 2 h Matériel : plat à tarte à fond amovible

Pour 4-6 p. 200 g de spéculoos 500 g de mascarpone 100 ml de crème entière liquide 50 g de beurre fondu 50 g de sucre glace 3 citrons vertis (non traités)

Coulis de framboises
500 g de framboises
150 g de sucre semoule
Quelques gouttes de jus de citron

1. Dans la cuve munie du couteau métal, mixez les spéculoos préalablement coupés en morceaux et le beurre.
2. Etalez le mélange dans un plat à tarte à fond amovible.
3. Prélevez les zestes des citrons.
4. Dans la cuve munie du batteur, fouettez le mascarpone, la crème entière liquide, le sucre glace, les zestes et le jus des 2 citrons.
5. Etalez le mélange sur le biscuit à l'aide de la spatule.
6. Laissez reposer au frais au moins 2 heures.

Astuce du chef: ce cheesecake se mange très bien seul.

Pour le couis de framboises

1. Lavez les framboises.
2. Dans la cuve munie du couteau métal, mettez les framboises et le sucre.
3. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron. Mixez le toutpendant 1 minute.
4. Goutez le couis. Rajoutez du sucre si nécessaire.
5. Pour enlever les pépins, passez le couls au tamis.
6. Réserves au frais.

Astuces du chef : pour un coulis aux fruits rouges, remplacez la moitié des framboises par des femmes.

Utilisez l'accessoire SmoothieMix, le couls n'en sera que meilleur.

Crumble pomme kiwi

Préparation:20min Cuisson:30min

Pour 4-6 p.
100 g de farine
100 g de beurre
80 g de sucre semoule
4 pommes
3 kiwis
1 sachet de sucre vanillé
1 c.c. de cannelle

1. Prechauffez le four à 180^ (th. 6).
2. Lavez et épluchez les pommes et les kiwis. Dans la midi cuve munie du disque éminceur 2 mm, émincez les pommes et la moitié des kiwis. Disposez-les dans un plat beurré.
3. Dans la mini cuve, mixez l'autre moitié des kiwis.
4. Disposz dans le plat les emincés de pommes et de kiwis. Recouvrez le tout du couls de kiwis.
5. Dans la cuve munie du couteau métal, mettez le beurre, le sucre, le sucre vanillé, la cannelle, la farine. Donnez 3/4 pulsions.
6. Répartissez la pate friable ainsi obtenue sur les fruits pour les recouvrir.
7. Glissez au four pendant 30 minutes.
8. Servez chaud.

Astuces du chef : pour plus de gourmandise ajoutez des pétites de chocolat. Délieux avec de la crème fraîche liquide ou de la glace vanille.

Pâtes de fruit aux pruneaux

Préparation : 10 min Repos : 2-3 jours Cuisson : 1 h 30

Pour 30 550 g de pruneaux dénoyautés
275 g de sucre semoule
Sucre cristallisé pour la déco

1. Dans la cuve munie du couteau métal, mettez les pruneaux et le sucre.
2. Mettez en marche. Laissez tourner 40 secondes jusqu'à obtenir une pâté homogène.
3. Faites cuire au bain-marie* en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la préparation s'épaississe et se détache des parois (environ 1h30).
4. Etaiez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sur 2 cm d'épaisseur.
5. Laissez refroidir. Recouvrez d'un torchon.
6. Laissez secher 2 à 3 jours dans un endroit sec.
7. Coupez la pate en petits cubes. Roulez-les dans du sucre cristallisé. Retirez l'excedent.
8. Stockez-les dans une boite hermetique.

Astuce du chef : pour les gourmands, vous pouvez réaliser cette recette en doublant les quantités tout en respectant les temps de préparations indiqués ci-dessus.

Jus de Pastèque au miel

Preparation : 10 min

350 g de pastèque

250 ml de jus de pomme

2 bananas

2 c.c. de miel

1. Découpez la pastèque en morceaux. Coupe les bananes.
2. Dans la cuve munie du couteau métal et du BlenderMix, mixez tous les ingrédents pendant 1 minute.
3. Dégustez très frais.

Frozen Lime

Préparation:5min

30 ml de sirop de menthe

4 oranges
2 boules de sorbet citron

1. Dans la cuve munie du presse-agrumes, pressez les oranges
2. Remplacez le presse-agrumes par le couteau métal et le BlenderMix. Ajoutez le sirop et le sorbet.
3. Mixez 15 seconds.
4. Servez aussitôt.

Milkshake Banane au lait de soja

Preparation: 5 min

400 ml de lait de soja

2 bananas

3 c.s. d'amande en poudre

3 c.s. de sirop d'éritable

5 glaçons

2 c.c. de cannelle en poudre

1. Dans la cuve munie du couteau métal et du BlenderMix, mettez les bananes préalablement coupées. Ajoutez le lait de soja, la poudre d'amande, le sirop d'érable, la cannelle et les glaçons.
2. Mixez pendant 2 min.
3. Servez aussitôt.

150 g de fraises fraîches
300 ml de lait frais
1 c.s. de sucre semoule
2 boules de glace à la vanille
1 filet de citron

1. Lavez les fraises. Egouttez-les puis équeutez-les.
2. Dans la cuve munie du couteau métal et du BlenderMix. Mettez les fraises. Donnez 3/4 pulsions.
3. Ajoutez le sucre, les boules de glace à la vanille, le lait et le filet de citron.
4. Mettez en marche 2 minutes afin d'obtenir une préparation bien mousseuse.
5. Servez glacé dans les verres.

Astuces du chef : hors saisson, vous pouvez remplacer les frais fraîches et la glace à la vanille par 4 boules de glace à la+Fraise.

Vous pouvez varier à l'infini les milk-shakes en utilisant des glaces aux parfums différents et en mélangeant des fruits de saision.

Milkshake au café

Préparation : 5 min

300 ml de lait

3 c.c. de café soluble
3 c.c. de sucre semoule
2 c.c. de cacao en poudre
5 glaçons

1. Dans la cuve munie du couteau métal et du BlenderMix, versez le lait, le café, le sucre, le cacao et les glaçons.
2. Mettez en marche. Laissez tourner pendant 2 minutes.
3. Servez dans des verres. Saupoudrez de cacao en poudre.
4. Dégustez aussitôt.

Lassi à la mangue

Preparation : 5 min

150 ml d'eau
1 mangue
1 yaourt velouté
1 c.c. de miel
1 c.s. de jus de citron

1. Epluchez la mangue. Coupez-la grossierement.
2. Dans la cuve munie du couteau métal et du BlenderMix, placez tous les ingrédients.
3. Mettez en marche 30 secondes.
4. Dégustez aussitôt.

Astuce du chef : vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe préalablement mixées dans votre cuve pour relever votre cocktail.

Cocktail fraise, framboise, melon

Préparation : 10 min

100 g de fraises
100 g de framboises 12 melon

1. Lavez les femmes et les framboises.
2. Récupérez la pulpe du melon en veillant à bien refirer les graines.
3. Dans la cuve munie du couteau métal et du BlenderMix, mettez tous les fruits et mixez pendant 20 secondes.
4. Dégustez aussitôt.

Astuce du chef : vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe préalablement mixées dans votre cuve pour relever votre cocktail.

A

Ail en chemise

Gousse d'ail cuite dans sa peau.

B

Bain marie

Mode de cuisson qui consiste à placer un recipient contenant une préparation à chauffer dans un second recipient contenant de l'eau en ébullition.

Beurre pommade

Beurre ramolli, mais pas fondu.

Blanchir

Mélanger du sucre et des jaunes d'œufs pour obtenir une préparation mousseuse presque blanche.

C

Crépine

Membrane veinée deGRAisse entourant les intestins de yeau ou de porc. Elle est employeea la confection de petites saucisses plates (crepinettes), pour entourer certaines viandes a rotir et pour couvir les terrines de pate avant de les metre au four.

Crème de riz

C'est un excellent liant. Elle se trouve facilement dans les grandes surfaces.

Cuire à blanc

C'est la cuisson d'une pate avant d'ajouter la garniture, pour assurer qu'elle soit croustillante.

F

Faconner

Donner la forme definitive en modelant avec les mains les pâtes, les patons...

J

Juliennes

Fins batonnets de legumes ou de fruits.

L

Levure fraîche de boulanger

S'achete en boulangerie ou dans les boutiques de produits diététiques. Si vous utilisez de la levure fraîche, conservez-la au frais.

La levure sèche de boulangerie se trouve facilement dans le commerce. Elle se conserve plus longtemps (env. 6 mois). Si vous utilisez de la levure sèche divisez la quantité de levure fraîche par 2.

M

Monder (ou émonder)

Retirer la peu ou l'enveloppe d'un aliment.

Moule à manqué

Moule rond avec un rebord haut. On s'en sert pour cuire les clafoutis, les gateaux au chocolat...

N

Napper

Recouvrir uniformément une préparation avec une sauce.

P

Paton

Boule de pâté (pain, brioche...) avant le façonne.

Poche à douille

Cornet en toile ou en papier dans lequel on introduit un appret (crème, pâté à choux, ganache...) afin de décorer, préparer ou garnir une préparation.

Pocher

Cuire un aliment dans un liquide (eau, courtbouillon ou sauce) sans le porter a ebullition.

R

Rabattre

Consiste à donner 3/4 pulsions pour faire retomber la pate.

Ou a ramener les ingredients dans la cuve à l'aide de la spatule.

Réduire

Faire evaporer le liquide d'une préparation à feu doux.

RECETTES DE BASE

Blancs en neige 70
Crème fouettée 109
Coulis de fruits 116
Glaage 102
Ganache 112
Meringue francaise 109
Meringue italienne 106
Patea blinis 74
Pate a choux 36
Pate a crepes 100
Pate a fougasse 46
Pate a gaufres 100
Patea pain 38
Pate a pizza 48
Pate brisee 110
Pate feuilletee 50
Pate sablée 112
Pate a brioche 54
Pain hamburger (buns) 92
Cake 35
Chair a farcir 94
Chapelure 83

SAUCES ET APERITIFS

Mayonnaise 28
Sauce aioli 29
Pesto 29
Sauce bearnaise 30
Sauce cocktail 30
Sauce rouille 31
Sauce tartare 31
Anchoiade 32
Caviar d'aubergines 32
Sauce dijonnaise 33
Guacamole 33
Dips de thon 34
Tapenade 34
Cake au jambon et aux olives 35
Gougères 36

BOULANGERIE

Pain de campagne 38
Baguettes 40
Petits pains aux olives et au chorizo 42
Pain de mie 44
Fougasse 46
Pizza aux legumes 48
Quiche aux poireaux 50
Pain brioche tressé 52
Brioche boule 54
Kouglof 56

POTAGES ET VELOUTES

Potage de maman 58
Soupe de potiron 59
Veloute de courgettes 60
Creme de chou-fleur aux petits lardons 60
Gaspacho. 61
Soupe froide de carottes 62
Soupe glacée de poivrons au mascarpone 64

ENTREES

Clafoutis printanier 66
Coleslaw 67
Salade de pates aux legumes croquants 68
Bruschetta tomate mozzarella 69
Souffle au parmesan 70
Pate de campagne 72
Rillettes aux deux saumons 73
Blinis au saumon 74

LEGUMES

Tian aux legumes du soleil 76
Crepes de mais 76
Rosties 77
Puree de celeri rave 78
Chips de legumes 78
Ratatouille 79
Gratin dauphinois 80

POISSONS

Colin en papillote avec sa juylene de legumes ....82

Croquettes de crabe 83

Galettes de poisson à l'orientale 84

Tartare de saumon 86

Gratin de poisson 87

Souffle au saumon fume 88

VIANDES

Hachis Parmentier 90

Bricks d'agneau au curry 91

Hamburgers 92

Tomates farcies 94

Brochettes de kefta 95

Steak tartare 96

DESSERTS

Mousse au chocolat 98

Fondant au chocolat 98

Tiramisu 99

Gouter d'enfants:crepes et gaufres 100

Cookies chocolat 101

Gâteau au yaourt avec glacage 102

Clafoutis aux pêches 103

Glace minute à la mangue 104

Muffins poire chocolat 104

Tarte au citron meringuee 106

Cake aux noix 108

Eventail d'ananas et melon 108

Pavlova 109

Tarte aux pommes caramélises 110

Tarte au chocolat 112

Brownie 114

Cheesecake au coulis de framboises 116

Crumble pommes kiwi 117

Pate de fruits aux pruneaux 118

COCKTAILS

Jus de pastèque au miel 120

Frozen Lime 120

Milkshake banane 120

Milkshake aux fraises 122

Milkshake au café 122

Lassi à la mangue 123

Cocktail fraise, framboise, melon 123