EXPRESS 7 LC - Autocuiseur électrique SITRAM - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type de produit	Autocuiseur
Capacité	7 litres
Matériau	Acier inoxydable
Alimentation électrique	Non applicable (fonctionne sur gaz ou électrique)
Dimensions approximatives	30 x 30 x 25 cm
Poids	3,5 kg
Compatibilités	Compatible avec tous les types de feux (gaz, électrique, induction)
Fonctions principales	Cuisine rapide, cuisson sous pression, maintien au chaud
Entretien et nettoyage	Compatible lave-vaisselle, nettoyage à la main recommandé pour les pièces sensibles
Pièces détachées et réparabilité	Disponibilité de pièces de rechange via le fabricant
Sécurité	Système de verrouillage, soupape de sécurité, indicateur de pression
Informations générales	Idéal pour les familles, cuisson saine et rapide, garantie de 2 ans

FOIRE AUX QUESTIONS - EXPRESS 7 LC SITRAM

Comment démarrer le SITRAM EXPRESS 7 LC ?

Pour démarrer le SITRAM EXPRESS 7 LC, branchez l'appareil à une source d'alimentation, puis appuyez sur le bouton d'alimentation situé sur le panneau avant.

Que faire si l'appareil ne s'allume pas ?

Vérifiez que l'appareil est correctement branché à une prise électrique fonctionnelle. Assurez-vous également que le câble d'alimentation n'est pas endommagé.

Comment régler la température de cuisson ?

Utilisez le bouton de réglage de la température sur le panneau de contrôle pour sélectionner la température souhaitée. Assurez-vous que l'appareil est préchauffé avant d'ajouter les aliments.

L'appareil produit une odeur étrange. Que faire ?

Une légère odeur peut être normale lors du premier usage. Si l'odeur persiste, vérifiez que l'appareil est propre et qu'aucun matériau résiduel ne brûle.

Comment nettoyer le SITRAM EXPRESS 7 LC ?

Débranchez l'appareil et laissez-le refroidir. Utilisez un chiffon humide et un détergent doux pour nettoyer l'extérieur. Les pièces amovibles peuvent être lavées à l'eau chaude savonneuse.

Que faire si l'appareil ne chauffe pas correctement ?

Assurez-vous que la température est correctement réglée. Si le problème persiste, vérifiez le fusible ou contactez le service client.

Est-il possible de cuisiner des aliments surgelés avec cet appareil ?

Oui, vous pouvez cuire des aliments surgelés, mais il peut être nécessaire d'ajuster le temps de cuisson pour garantir une cuisson uniforme.

Où puis-je trouver le manuel d'utilisation ?

Le manuel d'utilisation est généralement inclus dans l'emballage. Vous pouvez également le télécharger depuis le site web du fabricant.

Quelle est la garantie du SITRAM EXPRESS 7 LC ?

Le SITRAM EXPRESS 7 LC est généralement couvert par une garantie de deux ans, mais cela peut varier selon le revendeur.

Comment contacter le service client ?

Vous pouvez contacter le service client par téléphone ou via le formulaire de contact sur le site web du fabricant.

MODE D'EMPLOI EXPRESS 7 LC SITRAM

• Lire toutes les instructions.
• Cet apparéil cuit sous pression, un usage incorrect peut être à l'origine d'un accident et entraîner de graves brûlures.
• Avant chaque utilisation, procédez impérativement aux vérifications des dispositifs de sécurité selon les instructions du paragraphe 4.
• Respectez toujours les quantités de replissage suivantes :
  Ne jamais utiliser l'autocuiseur avec une quantité de liquide inférieure à 25 cl (un grand verre). L'absence de liquide dans l'appareil peut provoquer une surchauffe et gravement l'endommager.
  Ne jamais replir l'autocuiseur au-delà des 2/3 de sa capacité.
  Dans le cas d'aliments générant de l'écume ou gonflant pendant la cuisson (riz, légumes déhydratés...), ne jamais replir l'autocuiseur à plus de 1/4 de sa capacité.
  Un remplissage trop important risque de boucher les organes de sécurité et d'engendrer une surpression dans l'appareil.
• Ne jamais mettre l'autocuiseur sur une source de chaleur sans que le couvercle ne soit complètement et correctement fermé conformément aux instructions du paragraphe 6.

• Ne pas cuire dans l'autocuiseur des alimentes risquant de mousseur et d'obstruer les conduits des organes de sécurité tel que compte de pomme, airelles, orge perlé, flocons d'avoine ou autres céréales, poised cassés, nouilles, macaronis, spaghetti, rhubarbe, groseilles.

• Respectez les instructions d'utilisation de votre plaque de cuisson.

• Quand la pression de fonctionnement est atteinte, baisser la source de chauffe pour que le liquide, qui cree la vapeur, ne s'evapore pas.
• Ne jamais laisser l'autocuiseur fonctionner sans surveillance. Une fois l'appareil en pression, assurez-vous qu'il y ait always un léger échéappement de vapeur par le régulateur.
• En cas d'anomalie pendant la cuisson, coupez immédiatement la source de chaleur et procédez à la décompression en respectant les instructions du paragraphe 8. Ne remètre l'autocuiseur en service qu'après avoir procédé au nettoyage et aux vérifications décrites respectivement aux paragraphs 11 et 4. Si le problème persististe, consulter notre service après-vente.
• Soyez particulièrement prudents si vous doivent déplacer votre autocuiseur en cours ou en fin de cuisson. Manipuez-le uniquement par ses poignées en évitant de toucher les surfaces chaudes. Si nécessaire utiliser des gants. Ne renversez pas l'appareil, prenez garde à d'éventuels échéagements de vapeur par le régulateur.

• La décompression de l'autocuiseur doit toujours être effectuee en suivant les instructions du paragraphe 8. Ne jamais forcer pour ouvrir le couvercle. S'il ne s'ouvre pas facilement c'est qu'il reste de la pression dans l'appareil. Dans ce cas poursuivre la décompression conformément aux instructions du paragraphe 8.

• Certaines viandes, par exemple la langue de boeuf, compte t une peau superficielle qui gonfle sous l'effet de la pression. Ne piquez pas la vande tant que la peau presente un aspect gonfle. Vous risqueriez d'être ébouillante par des projections.

• Dans le cas de la cuisson d'aliments pâteux, secouze légèrement l'autocuiseur après la décompression et avant d'ouvrir le couvercle. Vous éviterez ainsi les projections dues à la présence de bulles de vapeur sous pression dans les aliments.

• Àprous chaque utilisation procéder au nettoyage de l'autocuiseur selon les instructions du paragraphe 11.

• Cet autocuiseur n'est donc que pour la cuisson d'aliments sous pression. Ne l'utilise jamais dans un autre but. Cet apparéil ne doit pas être mis au four ni utilisé pour frirre sous pression avec de l'huile.

• N'apportez aucune modification à votre autocouseur, n'effectuez pas d'autres interventions que celles décrites dans ce mode d'emploi. Remplacez le joint régulièrement et utilisez exclusivement des pieces détachées de marque SITRAM identiques aux pieces d'origine. Seule la cuve et le couvercle de cet autocouseur SITRAM sont compatibles.
• Ne pas laisser les enfants à proximé lorsque l'autocuiseur est en cours d'utilisation.

AVERTISSEMENT

Le fabricant decline toute responsabilité en cas d'incident ou d'accident provoqués par les motifs suivants :

• Modifications de l'un des organes de sécurité.
• Utilisation de pieces détachées non agréées par le fabricant.
• Non-respect des conditions d'utilisation normales décrites dans le manuel.
• Non-respect des commandations de sécurité.

CONSERVER TOUTES CES INSTRUCTIONS

2. VOTRE AUTOCUISEUR

Gamme	Capacité	Capacité utile	Diamètre du fond	Matériaux	Types de feu	Pression de régulation	Température de cuisson
SITRA SPEEDO	5,5 L	3.6 L	17 cm	Inox 18/10Fond Aluminium+ Inox magnétique	INJECTION GAZ ELECTRICE RADON HALOGENE	70 kPa	115°C
	7 L	4.6 L
	4 L	2.6 L
	6 L	4 L
	8 L	5.3 L
	10 L	6.6 L

Notre conseil : CHANGER VOTRE JOINT TOUS LES ANS.

3. AVANT LA PREMIERE UTILISATION

• Vérifiez, à l'aide du tableau ci-contre, la compatibilité de votre autocueilier avec les types de plaques de cuisson dont vous disposez.
• En cas d'utilisation sur plaque électrique ou vitrocéramique, utilisez toujours une plaque de diamètre inférieur ou égal à celui du fond de l'appareil. Vérifiez toujours que le fond extérieur de l'appareil soit propre et net pour ne pas endomgar votre plaque vitrocéramique. En cas d'utilisation sur le

gaz, veiller à ce que les flammes ne dépassent pas du fond de l'appareil.

• Avant la première utilisation, faites bouillir dans votre autocuiseur le contenu d'un verre d'eau et de deux verres de lait ou d'un verre d'eau additionnée de jus de citron ou de vinaigre (ces melanges sont evidemment impropres à la consommation).
• Procedez au lavage minutieux de votre autocuiseur à l'eau chaude additionné de liquide vaisselle.

4. AVANT CHAQUE UTILISATION

• Retirer le régulateur et vérifier que le conduit d'évacuation de vapeur et ses orifices n'est pas obstrué ainsi que la crépine de protection.
• Vérifier que rien n'obstrue les orifices de la soupape de sécurité et que la bille est bien apparente.
• Retirer le joint, vérifier son bon état ainsi que la propre de son logement (un joint en mauvais état ou la présence de corps étrangers sous celui-ci peut

etre a l'origine de fuites).

• Remetre le joint en place et qu'il soit bien engagé sous tous les ergots situés sur la périphérique du couvercle.
• Dans le cas d'une utilisation quotidienne de l'autocuiseur, la durée de vie du joint est d'environ un an.
• Vérifier que l'indicateur de pression coulisse librement dans son logement.

5. REMPLISSAGE

• Ne jamais utiliser l'autocuiseur avec une quantité de liquide inférieure à 25 cl (un grand verre).

• Ne jamais replir votre autocuiseur au-delà des 2/3 de sa capacité.

ATTENTION

Afin d'eviter d'obstruer les orifices d'évacuation du régulateur et de la soupape de sécurité, il est impératif de respecter les précautions suivantes :

→ Ne jamais replir l'autocuiseur à plus d'1/4 de sa capacité lors de la cuisson d'aliments qui gonflent ou produit de l'écume tels que les épinards, les lentilles, les.POIS cassetés, les pâtes, le riz, les compotes de fruits, la rhubarbe, l'orge, les flocons d'avoine et autres céréales, etc.
→ Ne jamais replir l'autocuiseur à plus d'1/4 de sa capacité lors de la cuisson d'aliments possédant des feuilles susceptibles de venir se coller à l'intérieur du couvercle, tels que la salade, les poireaux, les artichauts, etc.
Ne jamais envelopper les alimentés dans du papier (aluminium ou autre).

6. FERMETURE

7. CUISSON

• Introduire les aliments avec la quantité d'eau nécessaire à la cuisson et fermer l'autocuiseur.
• Appuyer sur le régulateur de façon à s'assurer que celui-ci soit bien descendu au cran.
• Placer sur feu vif. Ne jamais placer l'autocuiseur dans un four.
• Sous l'effet de la pression, l'indicateur de pression se leve et verrouille le dispositif d'ouverture.
  Lors de l'apparition d'un échévement de vapeur par le régulateur, commencer à décembre le temps de cuisson.

• Placer le couvercle sur la cuve de l'autocuiseur.
• Appuyez sur le couvercle, de façon à comprimer le joint, et tourner le bouton de commande des segments de fermeture dans le sens inverse des aiguilles d'une montre jusqu'à la butée (clic). Le bouton de commande doit alors se trouver aligné avec le cache mécanisme.
• L'autocuiseur est correctement fermé lorsque l'indicateur de pression est libre de remonter.

ATTENTION

Ne jamais mettre l'autocuiseur sur une source de chaleur si le couvercle est posé sur la cuve sans être verrouillé ou s'il est fermé de façon incomplète.

• Diminuer alors la puissance de chauffage de manière à ne maintainir qu'un léger échémpement de vapeur par le régulateur (le régulateur peut alors également ne fonctionner que par intermittence).
• Il est parfaitement normal que le régulateur ne tourne pas lorsqu'il laisse échapper de la vapeur, il n'est pas conscience pour cela.
• Si vous utilisez du sel pour votre recette, faites le dissoudre immédiatement en remuant l'eau avec une cuillère en bois. Vous éviterez ainsi l' apparition de "piquères" qui pourrait alterer le fond de votre autocuseur. La dissolution du sel est également plus facile et plus rapide en utilisant du sel fin et en salant l'eau chaude.

ATTENTION

Ne jamais laisser votre autocuiseur sur le feu sans eau ou jus à l'intérieur. Vous risqueriez de brûler les mets et de dessouder le triple fond.

L'arrêt de l'échémpement de vapeur par le régulateur peut indiquer qu'il n'y a plus de liquide dans l'appareil. Dans ce cas, coupez immédiatement la source de chaleur et procédez à la décompression puis à l'ouverture de l'autocuiseur en respectant les instructions du paragraph 8. Rajoutez du liquide avant de reprendre la cuisson. Des fuites de vapeur entre le couvercle et la cuve se produit lorsque le couvercle n'est pas correctement fermé ou lorsque le joint est usé. Dans ce cas, coupez immédiatement la source de chaleur et procédez à la décompression puis à l'ouverture de l'autocuiseur en respectant les instructions du paragraph 8. Contröler le bon état du joint et le remplaçer le cas échéant. Refermer le couvercle selon les instructions du paragraph 6 et reprendre la cuisson.

NE JAMAIS ESSAYER DE MANOEUVRER L'INDICATEUR DE PRESSION en cours de cuisson, vous risqueriez d'être brulé par l'échéappement de vapeur et vous empêcheriez les sécurités de fonctionner.

8. OUVERTURE

• Retirer l'appareil de la source de chaleur.
• Proceder à la décompression de l'autocuiseur en le placant sous un filt d'eau froide ou en l'immergeant dans un écipient d'eau froide pendant au moins une minute.
  Tirer doucement le régulateur pour le remonter hors du cran. Assurez-vous que,

Dans cette position,aucun jet de vapeur ne s'échappe par le régulateur.Dans le cas contraire,poursuivre l'immersion de

l'appareil jusqu'à l'arret de ce jet de vapeur.

• Retirer complètement le régulateur.
• Ouvrir lentement le couvercle en tournant le bouton de commande des segments de fermeture dans le sens des aiguilles

d'une montre et en appuyant vers le bas afin de désengager les segments de fermeture.

ATTENTION

NE JAMAIS ESSAYER D'OUVRIR LE COUVERCLE EN FORCE. Vous endomageriez le système de sécurité. En cas de difficulté, ne pas persister. N'ouvrir le couvercle qu'après complét refroidissement.

Il est impératif de décompresser votre autocuiseur en le placant sous un filt d'eau froide ou en l'immergeant dans un réseau d'eau froide pendant au moins une minute avant de l'ouvrir.

Après décompression,sterol le regulateur avec precaution pour vous assurer qu'il ne reste plus aucune pression à l'intérieur de I'appareil.

Il est fortement déconseilé de faire chuter la pression en retardant le régulateur. Vous risqueriez d'être brûlé par la vapeur ou éclaboussé par des projections de liquide bouillant.

NE JAMAIS ESSAYER DE MANOEUVRER L'INDICATEUR DE PRESSION pour faire chuter la pression, vous risqueriez d'être brulé par l'échéappement de vapeur et vous empêcheriez les sécurités de fonctionner.

9. EN CAS DE DECLENCHEMENT DE LA SOUPAPE DE SECURITE

• La soupape de sécurité à bille, placée sur le couvercle, est destinée à dégager l'excedent de vapeur en cas de suppression provoquée par l'obstruction du régulateur.
• En cas d'échéancement brutal de vapeur par cette soupape, coupez immédiatement la source de chaleur.
• Procedez à la décompression de l'appareil et à l'ouverture du couvercle en respectant scrupuleusement les précau

tions du paragraphe 8.

• Nettoyez soigneusement le régulateur, les orifices et le conduit d'évacuation de vapeur situé sur le couvercle et la crépine de protection.
• Procedez aux vérifications décrites au paragraphe 4 avant toute remise en service de l'autocuiseur.

10. FENETRE D'EXTRUSION DU JOINT

• En cas de forte surpression dans l'autocuiseur, consécutive à l'obstruction simultanée du régulateur et de la soupape de sécurité, le joint est concu pour se déformer à travers une fenêtre rectangulaire située sur le coté du couvercle. Cette déformation provoque alors une fuite qui fait chuter la pression dans l'appareil.
• En cas de déclenchement de ce dispositif de sécurité, coupez immédiatement la source de chaleur.
• Procedez à la décompression de l'appareil et à l'ouverture

du couvercle en respectant scrupuleusement les précautions du paragraphe 8.

• Nettoyez soigneusement le régulateur, le conduit d'évacuation de vapeur et ses orifices situé sur le couvercle, la crépine de protection du régulateur ain la soupape de sécurité.
• Procedez aux vérifications décrites au paragraphe 4 avant toute remise en service de l'autocuiseur.

11. ENTRETIEN

• Nettoyez et rincez votre autocuiseur immédiatement après chaque utilisation.
• Voiture autocuiseur se nettoie à l'eau chaude additionné de liquide vaisselle. La cuve est également conçue pour être nettoyée au lave-vaisselle, en revanche le couvercle ne doit jamais être mis au lave-vaisselle.
• Lavez le joint uniquement à l'eau chaude (ne pas utiliser de détergent).
• Essuyez votre autocuiseur immédiatement après lavage afin d'éviter l'apparition de traces de séchage.
• Ne pas utiliser d'éponge métallique. Au besoin, les surfaces interieures de la cuve peuvent être nettoyées avec "Scotch

Brite" ou de la poudre à récurer. Cependant ces produits abrasifs ne doivent jamais être utilisés sur les surfaces extérieures brillantes.

• Si des alimentés sont attachés au fond, replir la cuve avec de l'eau chaude additionné de liquide vaisselle et laisser détrempé avant de procéder au nettoyage.
• N'utilise jamais d'eau de Javel, ni de produits chlorés qui peuvent gravement endommager l'inox.
• Quand vous ne vous servez pas de votre autocuisér, ne le laïsez pas fermé. Rangez-le enuttant son couvercle à l'envers sur le corps. Vous éviterez ainsi l'affaissement du joint et son usure prématurée.

Je n'arrive pas à ouvrir mon autocuiseur.	Avant la cuisson : Ouvrir lentement le couvercle en tournant dans le sens des aiguilles d'une montre et en appuyant vers le bas afin de désengager les segments de fermeture. Après la cuisson : Si l'autocuiseur est sous pression, procéder à la décompression suivant les instruction du paragraphe 8.
Je n'arrive pas à fermer mon autocuiseur.	- Assurez vous que le joint est bien en place. - Appuyer sur le couvercle et tourner le bouton de commande dans le sens contraire des aiguilles d'une montre jusqu'à la butée (clic). - Ne jamais forcer la fermeture. Celle-ci doit se faire sans effort lorsque l'on appui correctement sur le couvercle.
Mon autocuiseur ne monte pas en pression.	- La source de chauffe n'est pas assez puissant. - Il n'y a pas assez de liquide dans l'autocuiseur (respecter un volume de 25 cl au minimum). - Vérifier que le régulateur soit bien en place. - Assurez vous que le joint est bien en place. - Si le joint est usé, remplacez le. - Assurez-vous que l'indicateur de pression est bien libre de remonter (couvercle mal fermé).
De la vapeur s'échappe autour du couvercle.	- Vérifier que le joint est bien en place. - Au besoin nettoyer le joint, son logement, ainsi que la collerette de la cuve. - Si le problème persististe, replacer votre joint ou consultez notre service après vente. - Vérifier la fermeture du couvercle et que l'indicateur de pression est libre de remonter.
La soupape de sécurité s'est déclenchée, que faire?	- Arrête immédiattement la source de chaleur. - Refroidir votre autocuiseur sous un filet d'eau froide au moins 1 minute. - Retirer le régulateur. - Ouvrir l'autocuiseur et procéder au nettoyage du régulateur du conduit et ses orifices, de son siège ainsi que la crépine de protection. - Remettre l'autocuiseur en service et si le problème persististe contacter un service après-vente agrée.
Mon autocuiseur a chauffé à sec, que faire?	- Couper la source de chaleur et laisser refroidir l'autocuiseur sur la plaque de cisson sans le déplacer. - Nous vous conseillons de changer le joint du couvercle et de faire vérifier votre autocuiseur dans un centre agréé.
Le joint de mon autocuiseur s'est extrudé par la fenêtre.	- Couper la source de chaleur. - Refroidir l'autocuiseur sous un filet d'eau froide au moins 1 minute. - Ne pas réutiliser l'autocuiseur avant de l'avoir fait contrôle par un service après-vente agréé.
De la vapeur s'échappe du régulateur.	- Ceci est tout à fait normal, si l'échéappement est trop important, réduire la source de chauffe et continuer la cuisson.
Des taches apparaisent dans le fond de l'autocuiseur.	- Ce sont des traces de calcaire. Nettoyez les à l'aide d'un tampon abrasif additionné d'un peu de vinaigre dilué.
Les alimentés ne sont pas cuits ou sont brûlés.	- Vérifier la présence de liquide et la puissance de la source de chauffe. - Contrôler le temps de cisson.

Pour tout autre problème, consulter votre revendeur ou un service après-venture/agree.

13. SERVICE APRES-VENTE

Notre réseau de service après-vente est à votre disposition pour tout renseignement concernant votre autocuseur.

Le joint, le régulateur et les poignées de la cuve sont disponibles auprès du revendeur de votre autocuseur ou de l'un de nos centres de service après-vente agreés.

Yououpouvezobtenirla listede noscentres de servicesapres-ventagreésencontactant:

SITRAM-INOX

Service consommateurs – 36170 SAINT BENOIT DU SAULT – FRANCE

Tél: [phone] - [e-mail]

14. PRINCIPAUX TEMPS DE CUISSON

LEGUMES
Artichauts (1)	12 min		Haricots secs	20 min
Asperges	5 min		Haricots verts	10 min
Carottes	15 min		Lentilles (1)	15 min
Choux	10 min		Petits-pois	15 min
Choux-fleurs	4 min		Poiraux (1)	8 min
Endives	10 min		Pommes de terre	8 min
Epinards (1)	20 min		Salade (1)	20 min
Haricots frais	8 min		Salsifis	25 min

BOEUF
Mode	60 min
Bourguignon	60 min
Pot au feu	90 min
Rôti (1kg)	10 min
MOUTON
Blanquette	40 min
Pieds	40 min
Ragoût	45 min

PORC
Gras double	45 min
Potée	55 min
Rôti (1 kg)	30 min
VEAU
Blanquette	40 min
Marengo	40 min
Rôti (1 kg)	25 min

• Décomptez le temps de cuisson lors que l'autocuiseur a atteint sa pression de fonctionnement (début de l'échéppement de vapeur par le régulateur).
• Ces temps sont disponibles à titre indicatif et peuvent être ajustés en fonction de leur recette ou de leur expérience.

(1) Rappel: Ne jamais replir l'autocuiseur à plus d'1/4 de sa capacité lors la cuisson de ces alimentes.

Garantie

Cet autocueil est garanti 15 ans, contre tout défaut lié à la structure métallique du produit.

Cette garantie ne couvre pas :

• Les dommages consécutifs à un usage incorrect, à une surchauffe, à une chute, à un choc, à une usure normale ou, d'une façon générale, au non-respect des précautions d'emploi et d'entretien.
• Les pièces d'usures (joint, poignées, cache et régulateur).
• Les rayures, les éraflures, les piquères, ou décoloration du métal de base.

Cette garantie ne pourra s'appliquer si l'autocuiseur a ete utilise a des fins commerciales, s'il a subit des modifications ou en cas d'utilisation de pieces detachedes non agreees par SITRAM.

Partie à replir et à returner à SITRAM-INOX, 36170 SAINT BENOIT DU SAULT, FRANCE

VOS COORDONNEES	LIEU D'ACHAT
Nom - Prénom :	Nom et adresse du magasin ou cachet :
Adresse :
	Date d'achat :
Modèle : □SITRA SPEEDO 5,5 L □SITRA SPEEDO 7 L □SITRA SPEEDO 4 L □SITRA SPEEDO 6 L □SITRA SPEEDO 8 L □SITRA SPEEDO 10 L

Recettes

POTAGES

SOUPE DE POISSONS

250 g de congre - 250 g de lieu noir - 500 g de merlan - 5 échalottes - 1 petit oignon piqué de clou de girofle - 200 g de tomatoes - 4 gousses d'ail - 1 verre de vin blanc sec - 1.5 l d'eau - 1 pointe de safran - 1 bouquet garni - sel - poivre - 1/4 de baguette - 50 g de gros coudes ou autres pâtes - 1/2 dl d'huile d'olive - 50 g de gruyère.

Dans la cocotte, faire revenir, dans l'huile d'olive, les poissons découvertes en tronçons. Ajoutez les échalotes ciselées, l'ail, les tomates écrasées, le bouquet garni. Assaisonner, saupoudrer de safran. Verser le vin blanc et 1,5 l d'eau chaude. Fermer la cocotte. Cuisson 15 minutes. Ouvrir, passer la soupe en écrasant le plus possible chair et arêtes. Reporter à ébullition, ajouter les pâtes. Refermer et laisser cuire encore 3 minutes. Couper la baguette en rondelles, les faire dorer à l'huile et disposer dans les assiettes. Présenter le gruyère rapié à part.

POTAGE JULIENNE

150 g de navets - 200 g de carottes - 150 g de poireaux - 250 g de pommes de terre - 50 g de beurre - 1,5 l d'eau - sel.

Tailler les légumes en fins filaments, les faire suer 3 minutes au beurre dans la cocotte, ajouter l'eau, saler. Fermer la cocotte. Cuisson 15 minutes.

POTAGE FORESTIER

4 blancs de poireaux - 250 g de championons - 1/4 I de fond de vase - 4 cuillerées d'huile - 300 g de pommes de terre - 250 g de crème - 1 poignée de persil - Sel - Poivre.

Eplucher et laver les légumes, puis les couper en fines lamelles. Dans l'autocuiseur ouvert, faire revenir dans l'huile les blancs de poireaux puis incorporer les championnons, les pommes de terre et le fond de veau. Assaisonner et fermer l'autocuiseur. Cuire pendant 10 minutes. Àpès la cuisson, mixer le potage et ajouter la crème. Servir le potage par-semé de persil.

POTAGE PARISIEN

4 blancs de poireaux - 4 pommes de terre - 60 g de beurre - 1 l d'eau.

Emincer les blancs de poireaux et les faire revenir au beurre dans l'autocuiseur. Ajouter les pommes de terre en lamelles, l'eau puis saler et poivrer. Fermer l'autocuiseur. Cuisson 10 minutes.

CRÈME AUX DEUX CÉLERIS

1 petit céléri rave - 1 céléri branche - 1/2 botte de cresson - 1 blanc de poireau - 4 tranches de pain de mie - 1 I d'eau chaude - 1/4 I de lait - 10 cl de crème - 300 g de pommes de terre - 40 g de beurre - 5 g de muscade en poudre - Sel - Poivre.

Eplucher et laver les légumes, puis les couper en gros dés. Dans l'autocuiseur ouvert, faire revenir 3 minutes les poirreaux dans 20g de beurre puis ajouter les celeris et le cresson. Bien mélanger le tout et verser 1 l d'eau chaude. Porter à ébullition puis ajouter les pommes de terre et le lait. Assaisonner et fermer l'autocuiseur. Cuire pendant 10 minutes. Mixer le potage et incorporer la crème. Servir très chaud avec des petits croûtons.

CRÈME DE FENOUIL

700 g de fenouil - 250 g de pommes de terre - 50 cl de crème - 2 oignons - 4 brins de persil - 30 g de beurre - Sel - Poivre - 1 l d'eau.

Eplucher et laver les légumes, puis les couper en fines lamelles. Dans l'autocuiseur ouvert, faire revenir les oignons dans le beurre pendant 5 minutes puis ajouter le fenouil. Laisser mijoter ce mélange pendant 6 minutes puis incorporer

les pommes de terre et 1 I d'eau chaude. Assaisonner et fermer l'autocuiseur. Cuire pendant 10 minutes. Mixer le tout et ajouter la crème. Servir avec une feuille de persil sur chaque assiette.

POISSONS

MORUE AU VIN BLANC

600 g de filet de morue dessalée - 800 g de pommes de terre - 50 g de beurre - 1/2 dl d'huile - 100 g d'oignons - 1 verre de vin blanc - 2 verres d'eau - poivre - persil.

Metre dans la cocotte le beurre et l'huile. Ajouter les oignons éminçés, tourner jusqu'à coloration. Verser les pommes de terre en rondelles, mélanger le tout. Déposer les filets de morue, le poivre, le verre de vin blanc, l'eau. Fermer la cocotte. Cuisson 10 minutes à feu doux. Disposer sur un plat long et saupoudrer de persil.

LOTTE à LA PROVENÇALE

800 g de lotte - 500 g de tomatoes - 5 gousses d'ail - 1 verre de vin blanc sec - 1 bouquet garni - 1/2 dl d'huile d'olive - sel - poivre.

Faire chauffer l'huile d'olive dans la cocotte, colorer la lotte sur toutes ses faces. Ajouter les tomates concassées, l'ail écrasé, le vin blanc sec, l'assaisonnement. Fermer la cocotte. Cuisson 10 minutes.

MOULES MARINIÈRES

2 kg de moules - 1/4 I de vin blanc - 30 g de beurre - 2 échalotes - 2 cuillères de persil haché - 1 bouquet garni.

Dans l'autocuiseur, faire fondre 30 g de beurre ; ajouter les échalotes éminçées

et faire revenir pendant 5 minutes. Ajouter le vin blanc, les mouses, le bouquet garni, le persil et assaisonner. Fermer l'autocuiseur et laisser cuire 4 minutes.

LOTTE A L'AMÉRICANE

800 g de lotte - 100 g de beurre - 3 tomates - 1/2 dl de cognac - 30 g de farine - 1/4 l de vin blanc sec - 50 g d'échalotes - 10 g de sel - Poivre de Cayenne - Pointe d'ail - Persil - Estragon.

Couper la lotte en 8 morceaux et dans l'autocuiseur, les faire revenir dans le beurre sans les noircir de façon que les alimentes soient bien colorés. Ajouter les échalotes ciselées, tourner quelques instants.

Flamber au cognac puis ajouter les tomates concassées, la pointe d'ail et le vin blanc. Saler et poivrer. Fermer l'autocuiseur et laisser cuire 15 minutes à deux doux. Retirer uniquement les morceaux de lotte et disposer-les dans un plat creux. Ajouter le beurre dans la sauce. Saupoudrer-la de farine et faites-la réduire 2 minutes (autocuiseur ouvert). Napper les morceaux de lotte avec cette sauce et servez.

GIBIER

LAPIN à LA MOUTARDE

1 râble de lapin de 1,2 kg - 1/2 l de bon vin rouge - 1 bouquet garni - 10 baies de poivre - 50 g de beurre - 1/2 dl d'huile - 1 dl de crème - sel - poivre - moutarde forte.

La veille, faire mariner le lapin dans le vin rouge avec le bouquet garni et le poivre. Dans la cocotte, faire revenir le rable de lapin égoutte. Ajouter la marinade, assaisonner. Fermer la cocotte. Cuisson 30 minutes. Réserver le rable au chaud et faire réduire la cuisson jusqu'àqu quart. Mettre la crème et quelques cuillerées de moutarde selon goût, faire prendre un bouillon. Découper le rable, napper de la sauce moutarde au dernier moment.

VOLAILLES

POULE AU RIZ

1 poule de 1,5 kg - 1 poireau - 1 carotte - 1 oignon piqué d'un clou de girofle - 1 bouquet garni - 1 citron - sel - poivre blanc - 200 g de riz long - 50 g de beurre - 40 g de farine - 2 cuilleres de crème fraîche.

Préparer le court-bouillon. Mettre 3 litres d'eau dans la cocotte, ajouter les légumes. Assaisonner. Fermer la cocotte. Cuisson 10 minutes. Refroidir la cocotte, ajouter la poule frêtée avec la moitié du citron. Fermer. Cuisson 1 heures. Préparer une sauce blanche : faire un roux léger dans une petite sauteuse, avec le beurre et la farine. Ajouter 1/2 litre de jus de cuisson dégraissé, le jus du 1/2 citron restant et la crème fraîche. Faire cuire le riz à part, à l'eau bouillante salée.

BLANC DE VOLAILLE A LA CRÈME DE VINAIGRETTE

1 kg de blanc de volaille - 1 l de fond de volaille - Sel - Poivre - Vinaigre - 10 cl de crème.

Dans l'autocuiseur, verser le fond de volaille puis déposer la viande, assaisonner et fermer l'autocuiseur. Cuire pendant 30 minutes. A part, faire une vinaigrette selon votre goût, monter la crème et l'incorporer à la vinaigrette avant de servir. ÀpRES la cuisson, découvert le blanc de volaille en fines tranches et servir froid nappé de la crème vinaigrée.

CANARD SAUTÉ A L'ANANAS

1 canard de 1,250 kg coupé en morceaux - 50 g d'oignons - 5 g d'ail - 40 g de haricots verts - 6 tranches d'ananas en boite (coupees en dés) - 60 g de tomatoes - 5 g de championnons secs - 15 g de championnons parfumés - 10 cl d'huile -20 g de beurre - 20 g de farine.

Dans 20 g de beurre, passer les morceaux de canard à la poèle avec l'oignon haché et l'ail hachoé. Placer le tout dans l'autocuiseur et mouiller avec le jus de la boîte d'ananas. Assaisonner et fermer l'autocuiseur. Cuire pendant 5 minutes.

A part, faire tremper les championons secs dans de l'eau salée, puis les couper en fines lamelles ainsi que les championons parlumés.

Une fois la cuisson du canard terminée, ajouter dans l'autocuiseur, l'huile, les tomates coupées en dés, les championons, les ananas coupés en dés et les haricots verts coupés en 4. Fermer et cuire pendant 5 minutes. Enlever la viande et les légumes de l'autocuiseur et lier la sauce avec un beurre manie (beurre ramolli + farine).

CANARD AUX OLIVES

1 canard d'environ 1,5 kg - 150 g d'olives vertes - 50 g de beurre - 1/2 dl d'huile - 12 petits oignons grelots - 1 cuillere à soupe de fécule - 1 verre de vin blanc - 1 verre d'eau - 1/4 de fond brun - Sel - Poivre.

Dans l'autocuiseur,mettre de beurre et I'huile.Faire colorer le canard de tous cots. Retirer I'exces de graisse et ajouter la cuillere de fecule.Tourner quelques instants.Ajouter les olives denoyautees blanchies et les petits oignons.Mouiller avec le vin blanc et I'eau.Ajouter le fond brun,assaisonner, fermer I'autocuiseur et laisser cuire 25 minutes.

CUISSE DE CANARD AUX NAVETS

4 cuisses de canards - 3 navets coupés en bâtonnets - 1 verre et demi de vin blanc - 40 cl de fond de volaille - 60 g de beurre - 5 oignons grelots.

Frotter les cuisses de canard au cognac, saler, poivrer etmettre les cuisses dans l'autocuiseur et les faire dorer. Enlever les cuisses, faire revenir les navets avec une cuillere a café de sucre et les petits oignons grelots. Degeracer au vin blanc, ajouter le fond de volailles puis les cuisses de canard. Fermer et laisser cuire 25 minutes.

VEAU

OSSO BUCO

4 tranches de jarret de vase de 200 g chacune - 1 cuille-ree à soupe de farine - 1 dl d'huile - 3 gousses d'ail - 400 g de tomatoes concassées - 1 verre de vin blanc sec - 1 bouquet garni - sel - poivre - 200 g de carottes - 150 g d'oignons - 1 orange.

Passer les tranches de jarret dans la farine, les faire colorer à l'huile dans la cocotte. Ajouter les carottes et les oignons éminçés, l'ail, les tomates et le vin blanc. Assaisonner. Fermer la cocotte. Cuisson 45 minutes. Au dernier moment, verser le jus d'orange.

BLANQUETTE DE VEAU

600 g de poitrine et épaulé de veau - 1 poireau - 1 carotte - 1 oignon piqué d'un clou de girofle - 1 bouquet garni - sel - 5 baies de poivre - 200 g de championnons.

Sauce: 40g de matière grasse - 40g de farine - 1/2 I de jus de cuisson de blanquette - 1 citron - 1 jaune d'oeuf - 1 cuillerée à soupe de crème fraîche.

Faire bouillir dans la cocotte 2 litres d'eau avec la garniture aromatique. Mettre les morceaux de viande et fermer la cocotte. Cuisson 40 minutes. Egoutter en réservant le jus de cuisson. Cuire à part les championons escalopés. Préparer le roux blanc : dans une casserole, faire fondre la matière grasse, incorporer la farine, tourner au fouet. Ajouter en tournant 1/2 litre du jus de cuisson de la blanquette puis les championons, cuire 2 à 3 minutes. Hors du feu, batre la crème, le jaune d'œuf et le jus de citron. Incorporer la sauce qui ne doit plus bouillir. Mélanger à la vienne.

ESCALOPES GOURMANDES

4 escalopes de voeau de 110 g - 40 g de beurre - 3 cuilleres à soupe d'huile - 4 tranches de jambon - 4 tranches de gruyere - Sel - Poivre - 3 cuilleres de crème fraîche - 1/2 dl de porto (facultatif).

A part, préparer les escalopes de la façon suivante : une escalope, une couche de gruyère, une couche de jambon. Pour une meilleure tenue du mets, nous vous conseillons de piquer une petite brochette de bois dans chaque escalope. Dans l'autocuiseur, intercaler les escalopes et les assaisonner. Ajouter la crème fraîche et le porto. Fermer l'autocuiseur et laisser cuire 3 minutes. Servir sur un plat long et napper de sauce.

BRAISÉ DE VEAU A LA GÉNOISE

750 g de noix de veau - 5 oeufs - 60 g de parmesan - 30 g de persil - 10 cl d'huile - 2 dl de fond de veau - Sel - Poivre.

A part, faire une omelette avec le parmesan et le persil haché. Couper la noix de veau en une tranche et la frapper pour qu'elle soit large et fine afin qu'elle puisse être roulée. Disposer l'omelette sur la tranche de viande puis rouler et ficeler. Faire colorer le roti dans une poèle avec de l'huile. Dans l'autocuiseur, verser le fond puis ajouter le roti. Fermer et cuire pendant 15 minutes.

Nota: Ce plat peut être servi chaud avec des haricots verts ou froid avec une salute verte.

MOUTON

RAGOûT DE MOUTON

400 g de haut de cotelette de mouton - 400 g de collier de mouton - 2 dl d'huile - 3 gousses d'ail - 100 g d'oignons - 1 bouquet garni - sel - poivre - 800 g de pommes de terre.

Dans la cocotte, faire dorer les morceaux de mouton dans l'huile, éliminer le surplus deGRAisse. Mettre les oignons hachés,tourner quelques instants.Ajouter l'ail écrasé.

Assaisonner. Mouiller d'eau aux trois

arts. Fermer la cocotte.

Cuisson 25 minutes.

Ouvrir et rajouter les

pommes de terre

coupees en gros

cubes. Fermer.

Cui sson

10 minutes.

NAVARIN PRINTANIER

600 g de poitrine, collier et hauts de côtes de mouton - 100 g d'oignons - 2 gousses d'ail - 1 bouquet garni - 1 dl d'huile - 1 cuillerée de concentré de tomatoes - 1 cuillerée de farine pour la garniture - 300 g de carottes - 150 g de navets - 150 g de haricots verts - 150 g de petits.POIS.

Dans la cocotte, verser l'huile et faire colorer la viande. Enlever l'excess d'huile. Saupoudrer de farine. Ajouter la tomate et les oignons hachés. Assaisonner,mettre le bouquet garni. Mouiller d'eau aux trois quarts de la viande. Fermer la cocotte. Cuisson 30 minutes. Ouvrir et ajouter les carottes et les navets coupés en bâtonnets, ainsi que les haricots verts et les petits.POIS.Fermer.Cuisson 20 minutes.

EPAULE DE MOUTON AUX HARICOTS COCOS

800 g d'épaule de mouton - 60 g de matière grasse - 2 gousses d'ail - 1 oignon et demi - 2 cuillées à soupe de concentré de tomatoes - 1 bouquet garni - Sel - Poivre - 400 g de demi-secs cocos - Persil haché - 1 verre de vin blanc.

Faire cuire les haricots cocos 8 minutes à l'autocuiseur,égoutter. Dans l'autocuiseur, dorer l'épaule et ajouter les oignons hachés et le concentré de tomates. Tourner, verser les haricots cocos, mouiller d'eau à la moitié, ajouter le bouquet garni, saler et poivrer. Fermer l'autocuiseur et laisser cuire 17 minutes. Servir en parsement de persil hacho. Au dernier moment, préparer un beurre manie (beurre et farine mélangés) et lier les haricots.

PORC

POTÉLIMOUSINE

600 g de petit sale - 200 g de lard de poitrine fumé - 1 saucisson à cuire de 300 g - 1 petit chou - 200 g de carottes - 150 g de navets - 2 petits poireaux - 2 gousses d'ail - 1 bouquet garni - 5 baies de poivre - 600 g de pommes de terre.

Dans la cocotte, verser l'eau à moitié,mettre le petit sale (que l'on aura laissé dans de l'eau froideAAParavant,pendant 2 heures), ainsi que le lard de poitrine fumé et le saucisson.Fermer.Cuisson 50 minutes.Ecumer, dégraisser,ajouter le chou coupé en deux et les legumes,a I'exception des pommes de terre que I'on aura fait cuire a part.Fermer.Cuisson 10 minutes.Découper les viandes, les disposer sur un plat long et entourer avec les legumes.

NOISETTES DE PORC AUX PRUNEAUX

4 tranches de filets de porc de 120 g chacune - 1 dl de saindoux - 1 cuillere à soupe de farine à incorporer en fin de cuisson - Sel - Poivre - 8 pruneaux - 3 dl de vin blanc (Vouvray).

A part faire bouillir les pruneaux et le vin blanc. Dans l'autocuiseur, faire colorer les tranches de filet de porc dans le saindoux. Assaisonner. Mettre les pruneaux et le vin blanc. Fermer l'autocuiseur et laisser cuire 10 minutes.

PORCA L'AIGRE-DOUCE

15 ml d'huile - 700 g de porc dégraissé - 340 g d'ana-anas en boîte - Eau - 60 ml de vinaigre - 70 g de sucre brun - 15 ml de sauce soja - Sel - 1 povron vert épépine et émincé - 1 oignon émincé - 1 gousse d'ail hachée - 30 ml de maïzena - 45 ml d'eau. A part,égoutter les ananas et garder le sirop.Dans l'autocuiseur, faire revenir à feu doux avec l'huile,les morceaux de porc à saisir sur tous les côts. Ajouter de l'eau au sirop d'ananas pour obtenir 300 ml de liquide que vous mettrez ensuite dans l'autocuiseur, ainsi que le vinaigre, le sucre, la sauce soja,les oignons,l'ail et le poivron.Porter à ébullition et bien remuer pour dissoudre le sucre.

Fermer l'autocuiseur et laisser cuire 12 minutes. Ouvrir l'autocuiseur, ajouter les morceaux d'ananas et la maizena que vous aurez délayée au préalable avec 45 ml d'eau. Faire bouillir et remuer sans cette jusqu'à obtention d'une sauce épaisse. Servir chaud.

ROTIDE PORC POMMES BOULANGERES

800 g de longe de porc désossée - 2 cuillères à soupe de concentré de TOMATES - 1 oignon émincé - 2 verres de vin blanc - 1 bouquet garni - 60 g de beurre - 1 verre d'huile - 8 pommes de terre.

Faire dorer le roti dans l'autocuiseur puis jeter l'huile. Mettre 60 g de beurre et faire revenir l'oignon émincé. Ajouter le bouquet garni puis glacer avec 2 verres de vin blanc, 1 verre d'eau ou de fond de viande et les 2 cuillères de concentré de tomatoes. Mettre le roti et les pommes de terre coupées en lamelles. Fermer l'autocuiseur et laisser cuire 25 minutes.

SAUTÉ DE PORC AU CURRY

1 kg d'épaule de porc - 1 oignon - 1 branche de céléri - 10 cl d'huile - 30 g de beurre - 1 bouquet garni - 40 g de beurre manié - 2 dl de vin blanc - 1 dl d'eau - 20 cl de crème - Sel - Poivre.

Découper l'épaule en morceau de 60 g chacun puis les faire colorer dans une poèle avec l'huile. Tailler les légumes en gros dés et les faire suer au beurre dans l'autocuiseur. Assaisonner, puis mouiller au vin blanc et à l'eau. Déposer les morceaux de porc dans l'autocuiseur et les saupoudrer de curry. Fermer et cuire 25 minutes.

Après la cuisson, enlever les morceaux de viande et passer le fond de cuisson au chinois. Lier la sauce avec le beurre manié et la crème, puis vérifier l'assaisonnement.

BCEUF

BCEUF BOURGUIGNON

800 g de jumeau ou macreuse - 100 g de poitrine fraîche - 150 g d'oignons - 150 g de carottes - 2 gousses d'ail - 1/2 dl d'huile - 1 cuillerée à soupe de farine - 1 bouquet garni - sel - poivre - 1/2 l de bon vin rouge - 1 cuillerée à café de persil hachué.

Dans la cocotte, verser l'huile. Quand elle est chaude, faire colorer la viande coupée en morceaux. Ajouter les oignons en cubes et les carottes en batonnets, saupoudrer de farine en tournant. Fermer la cocotte. Cuisson 5 minutes. Assaisonner et ajouter l'ail écrasé, le bouquet garni, le vin rouge (il est préféable de le flamber avant) et 2 verres d'eau. Fermer la cocotte. Cuisson 60 minutes. Servir dans un plat creux, parsemé de persil haché, avec des pommes de terre vapeur.

POT-AU-FEU

1 kg de viande de bœuf (plat de côtes - paleron - jarret) - 1 os à moelle - 200 g de navets - 300 g de carottes - 150 g de poireaux - 1 oignon piqué d'un clou de girofle - 1 branche de céleri - 1 bouquet garni - sel - 5 grains de poivre.

Dans la cocotte,mettre la viande à l'eau bouillante,écumer plusieurs fois.Ajouter la garniture aromatique,assaisonner. Cuisson 1 heures 30.Si les legumes sont nouveaux,ne lesmettre qu'après 1 heures de cuisson.Faire pocher l'os àmoelle dans une mousseline et servir a part,avec quelquesgouttes de citron.

LEGUMES

CHAMPIGNONS A LA GRECQUE

800 g de championons - 3 échalotes - 2 verres d'huile d'olive - 1 bouquet garni - 3/4 l de vin blanc - 1 jus de citron - Coriandre - Poivre en grains - 2 cuilleres à soupe de concentré de tomatoes.

Escaloper les championons. Mettre dans l'autocuiseur l'huile d'olive, les échalotes hachées, le vin blanc, le concentré de tomates, assaisonner etmettre les championons. Fermer l'autocuiseur et laisser cuire 3 minutes.

RATATOUILLE

1 aubergine - 1 poivron vert - 3 courgettes - 4 tomates - 1 oignon - 3 cuilleres d'huile d'olive - 1 pincee de Gros Sel - Poivre.

Emincer les légumes. Dans l'autocuiseur faire revenir l'oi-gnon, le poivron et les tomates en quartiers dans l'huile. Ajouter les courgettes et l'aubergine. Saler. Poivrer et arro-ser le tout de 2 verres d'eau. Fermer et laisser cuire 5 minutes.

DESSERTS

200 g de riz à grains ronds - 1/2 l de lait - 100 g de sucre semoule - 50 g de sucre en morceaux - 1/2 citron - 2 jaunes d'œufs - 40 g de beurre fondu.

Faire blanchir le riz 3 minutes. Egoutter. Dans la cocotte, verser le lait délayé avec le beurre, puis verser le riz en pluie. Fermer la cocotte. Cuisson 10 minutes. Quand le riz est cuit, hors du feu, ajouter le sucre et les deux jaunes d'œufs. Dresser sur un plat creux. Préparer le caramel avec le sucre, 1 verre d'eau et le jus de citron. A belle couleur, verser sur le riz.

MARMELADE DE FRUITS (pommes et poires)

800 g de pommes et de poires - 100 g de sucre - 1/2 cuillerée de cannelle - gingembre en poudre - 1/2 gousse de vanille - 1/2 citron.

Eplucher et couper en lamelles les poires et les pommes. Les réunir dans la cocotte. Ajouter le sucre, la 1/2 gousse de vanille fendue. Parfumer avec le gingembre, la cannelle et le jus de citron. Fermer la cocotte. Cuisson 10 minutes à feu doux.

ABRICOTS A LA CONDE

200 g de riz à grains ronds - 1/2 l de lait - 100 g de sucre - 2 jaunes d'œuf - 40 g de beurre - 8 oreillons d'abricots au sirop - 4 cerises confites - 4 bâtonnets d'angélique - 40 g de gelée de groseilles.

Dans l'autocuiseur, verser le lait et quand il bout, verser en pluie le riz et tourner. Fermer l'autocuiseur et laisser cuire 9 minutes. Ouvrir, ajouter le beurre en particules, le sucre, les 2 jaunes d'oeufs. Dresser cet apparéil sur un plat creux et décorer avec les oreillons d'abricots égouttés, les cerises confites et l'angélique. Napper avec la gelée de groseilles préalablement chauffée.

STERILISATION

Après avoir soigneusement lavé, rince et laissé sécher les bocaux, replissez-les à 2 cm du bord avec fruits, légumes ou viandes plus jus ou sauce. Remplissez-les jusqu'au bord avec des fruits ou des légumes crus, sans sirop ni jus.

Fermez hermetiquement les bocaux (il est conseillé de

monter des rondelles de caoutchouc nevues à chaque utilisation).

Déposez les bocaux dans la cocotte et isolez-les les uns des autres par un linge. Remplissez la cocotte aux 2/3 de sa hauteur. Fermez la cocotte.

Mettez sur feu vif jusqu'à l' apparition des premières vapeurs. C'est le départ du temps de cuisson (se conformer scrupuleusement aux temps indiqués). Aussitôt le temps de stérisisation écoué, plongez l'autocuiseur dans un recipient d'eau froide 1 minute avant d'ouvrir.

TEMPS DE STÉRILISATION

Fruits au naturel

ABRICOTS - PÉCHES (17 minutes)

Laver, couper et dénoyauter. Tasser dans le bocal. Ni eau, ni sucre.

CERISES (11 minutes)

Equeuter, laver etégoutter, tasser dans le bocal.

GROSEILLES (11 minutes)

Equeuter, laver etégoutter, tasser dans le bocal.

POIRES (17 minutes)

Peler et couper en quartiers, tasser dans le bocal.

PRUNES (11 minutes)

Equeuter, laver etégoutter, tasser dans le bocal.

RAISINS (11 minutes)

Egrener, laver, emplir le bocal.

Fruits au sirop (11 minutes)

Laver, assécher, tasser dans le bocal sans presser. Couvrir d'un sirop refroidi (600 g de sucre par litre d'eau). Emplir à 2 cm du bord, laisser reposer 3 heures avant de stérisier.

Légumes

Les blanchir en les plongeant 5 mn dans l'eau bouillante salée. Refroidir en les passant sous le robinet puis bien égoutter avant de lesmettre dans les bocaux.

ASPERGES (38 minutes)

Tasser dans le bocal. Couvrir d'eau salée (20 g/litre).

Les faire revenir 5 mn avec ail, huile, sel et poivre. Tasser dans le bocal.

ÉPINARDS - OSEILLE (38 minutes)

Tasser dans le bocal.

HARICOTS VERTS - FLAGEOLETS ET AUTRES HARICOTS (38 minutes)

Tasser dans le bocal, couvrir d'eau salée (20 g/litre).

PETITS POIS (38 minutes)

Ne pas blanchir. Mettre directement dans le bocal avec bouquet garni, sel, oignons, feuilles de laitue.

TOMATES (20 minutes)

Blanchir 1 mn et éplucher. Tasser dans le bocal.

Viandes

VOLAILLES ET LAPINS CUISINÉS (38 minutes)

Préparer et cuire complètement selon la recette可以选择.

Tasser dans le bocal à 2 cm du bol.

VOLAILLES ET LAPINS AU NATUREL (56 minutes)

Faire juste dorer à la poèle. Tasser dans le bocal. Sel, poivre, bouquet garni.

PORC OU VEAU AU NATUREL (56 minutes)

Placer une barde de lard au fond du bocal. Poser la viande dessus. Sel, poivre, thym, laurier.

TOUTES VIANDES CUISINÉES (48 minutes)

Préparer et cuire complètement la viande suivant la recette可以选择. Tasser ensuite dans le bocal à 2 cm du bord.

PÁTÉS (48 minutes)

Disposer la viande hachée crue dans le bocal ( comme dans une terrine) avec assaisonnement. Tasser jusqu'à 2 cm du bord.