S301X-5 - Four à vapeur SMEG - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type de produit	Four électrique encastrable
Caractéristiques techniques principales	Four à convection, capacité de 70 litres, classe énergétique A+
Alimentation électrique	230 V, 50 Hz
Dimensions approximatives	Largeur : 59.5 cm, Hauteur : 59.2 cm, Profondeur : 54.8 cm
Poids	35 kg
Compatibilités	Compatible avec les meubles de cuisine standards pour fours encastrables
Fonctions principales	Chaleur tournante, grill, cuisson traditionnelle, nettoyage par catalyse
Entretien et nettoyage	Nettoyage facile grâce à l'intérieur émaillé, nettoyage par catalyse disponible
Pièces détachées et réparabilité	Disponibilité des pièces détachées via le service après-vente SMEG
Sécurité	Verrouillage de sécurité, refroidissement de la porte, protection contre la surchauffe
Informations générales utiles	Garantie de 2 ans, mode d'emploi inclus, design rétro

FOIRE AUX QUESTIONS - S301X-5 SMEG

Quel est le type d'alimentation électrique pour le SMEG S301X-5 ?

Le SMEG S301X-5 fonctionne avec une alimentation électrique de 230 V.

Comment nettoyer la surface en inox du SMEG S301X-5 ?

Utilisez un chiffon doux et un nettoyant pour inox. Évitez les abrasifs qui pourraient rayer la surface.

Que faire si le SMEG S301X-5 ne chauffe pas ?

Vérifiez si l'appareil est correctement branché et que le fusible n'est pas grillé. Si le problème persiste, contactez le service après-vente.

Comment régler la température du SMEG S301X-5 ?

Utilisez le bouton de contrôle de température sur le panneau avant pour ajuster la température selon vos besoins.

Le SMEG S301X-5 émet un bruit étrange, que faire ?

Assurez-vous que l'appareil est sur une surface plane et stable. Si le bruit persiste, consultez le manuel d'utilisation ou contactez le support technique.

Quelle est la capacité du SMEG S301X-5 ?

Le SMEG S301X-5 a une capacité de 30 litres.

Peut-on utiliser des ustensiles en métal avec le SMEG S301X-5 ?

Il est recommandé d'utiliser des ustensiles en silicone ou en verre pour éviter de rayer la surface intérieure.

Comment installer le SMEG S301X-5 ?

Assurez-vous que l'appareil est placé sur une surface stable, à proximité d'une prise électrique, et suivez les instructions d'installation dans le manuel.

Que faire si la lumière de cuisson ne s'allume pas ?

Vérifiez si l'appareil est sous tension et si le réglage de la température est correct. Si le problème persiste, contactez le service après-vente.

Comment obtenir des pièces de rechange pour le SMEG S301X-5 ?

Vous pouvez commander des pièces de rechange via le site officiel de SMEG ou en contactant votre revendeur agréé.

MODE D'EMPLOI S301X-5 SMEG

Caractéristiques générales

Avant de lire cette notice, ouvre les dernières pages reportant les illustrations.

Les instructions ci-après fournissent d'importantes indications concernant les opérations d'installation, d'utilisation et d'entretien, dans le respect des normes en vigueur.

Four multifonctions à vapeur mod. 300

Four electrolytique à thermostat, programmateur, commutateur pour les différentes fonctions, régulateur de la vapeur et grill rapide à hauteur variable, isolation thermique de la porte du four à verre triple.

Dimensions de la façade extérieure (fig. 1)
Largeur	596 mm
Hauteur	595 mm
Profondeur	21 mm
Dimensions de la partie encastrée (fig. 1)
Largeur	550 mm
Hauteur	575 mm
Profondeur	545 mm

Puissance et tension d'alimentation: voir plaque des caractéristiques

Cet appareil est conforme aux prescriptions de la directive CEE 82/499 relative aux parasites radio.

Instructions pour l'installation

Raccordement électrique	Important: l'appareil doit être installé par un technicien spécialisé, conformément aux normes en vigueur. Attention:mettre l'appareil hors tension avant toute intervention.
	Avant d'effectuer le branchement, assurez-vous que les fils de votre installation électrique sont d'un section suffisante pour alimenter normalement l'appareil. Voir les caractéristiques sur la plaque signalétique fixée sur le côte inférieur gauche de l'encadrement. Il est absolument nécessaire de relier l'appareil à la terre. Pour cette raison la fiche à raccarder au cordon d'alimentation et la prise dans laquelle est branché l'appareil doit être du même type (conformes aux normes CEI). Avant de réaliser le branchement vérifie l'efficacité de l'installation de mise à la terre.
	Notre société décline toute responsabilité dans le cas de dommages aux personnes ou aux biens qui seraient dus à une mise à la terre inexistante ou incorrecte.
	Lors de l'installation prévoyez sur la ligne d'alimentation de l'appareil un dispositif à coupure omnipolaire ayant une distance d'ouverture des contacts d'au moins 3 mm, placé dans un endroit facilement accessible à proximité de l'appareil.
	Important:Si vous remplacez le cordon d'alimentation, il faudra démonter le carter arrêté en dévissant les vis comme indiqué dans la figure 2. La section des fils du nouveau cordon ne doit pas être inférieure à 1,5 mm2 (cable de 3 x 1,5) en sachant que le fil de terre (jaune-vert) arrivant à l'appareil doit être plus long d'au moins 20 mm par rapport aux autres fils. Ne pas utiliser de réductions, adaptateurs ou dérivations car ils pourrait provoquer des échauffements ou des brûlures.

Mise en place

L'appareil peut être installé dans tous les meubles, dans la maçonnerie, dans le métal, le bois et le bois revêtu de laminés.

Respectez les dimensions d'encastrement indiquées (fig. 1-1a-1b). L'appareil peut être installé sous le plan de travail ou à colonne ; dans le premier cas, respecter les dimensions indiquées (fig. 1-1b) ; dans le deuxième cas, en plus du respect des dimensions, le meuble devra avoir un espace d'évent de 80 / 90 mm de profondeur dans la partie supérieure-arrière (fig. 1-1a). La fixation est réalisée avec 4 vis "A" placées dans les angles du cadre de la porte du four, comme illustré dans la figure 1.

Important: n'utilisez pas la porte ou la poignée comme prise pour introduire le four dans le meuble. N'exercez pas de pressions excessives sur la porte ouverte.

Important: l'emploi de la chaudière requiert l'utilisation d'une eau adoucie ayant une durée inférieure à 10 - 11°F, ou des eaux minérales naturelles.

Accessoires en dotation du four

Voute mobile réfléchissante (fig. 3-M et fig. 7)

Lèchefrite gril (fig. 3-N)

Grille du four (fig. 3-O)

Plat à roti (fig. 3-P)

Injecteur de vapeur (fig. 3-Q)

Grille pour plat à roti (fig. 3-R)

N. B. : Le couvercle du plat à roti qui n'a pas de pommeaux ou d'autres parties en saillie peut être utilisé comme plat à four pour les cuissons à la vapeur ou traditionnelles (fig. 7).

Organes de commande du four (fig. 3)

Manette de réglage de la vapeur

(fig. 3-A)

Tous les organes de commande du four sont réunis sur le tableau de bord.

Ce dispositif permet de choisir la juste quantité de vapeur en fonction des aliments à cuire. Le choix de la quantité de vapeur s'effectue en tournant la manette dans le sens horaire.

Manette programmateur

(fig. 3-B)

La manette du programmateur permet d'enregistrer le temps de cuisson dans le cas de cuisson programmée, ou de décider manuellement quand éteindre le four. Dans le cas de cuisson programmée, il faut charger la sonnerie en tournant la manette dans le sens horaire jusqu'à la position 90 ; positionner ensuite la manette, en tournant dans le sens inverse, sur le temps nécessaire pour la cuisson. Le programmateur se débranche électriquement quand le temps programmé est terminé, une sonnerie intervient puis cette automatique. Dans le cas de fonctionnement manuel, tourner la manette dans le sens anti-horaire sur la position

Manette thermostat

(fig. 3-C)

Ce dispositif permet de choisir la juste température de cuisson en fonction des aliments à cuire. Le choix de la température s'effectue en tournant la manette sur la valeur désirable, comprise entre 50 et 270°C. Le réglage est progressif et donc toutes les valeurs intermédiaires (entre les chiffres) peuvent être utilisées. La position 270 correspond à la température maximum, conseillée pour les cuissons au gril. Pour la cuisson à la vapeur, il faut positionner la manette sur une température comprise entre 140 et 230°C.

Attention: Pour éviter la formation d'eau de condensation et l'égoutage, la vapeur est produite à des températures supérieures à 140°C.

(température indiquée sur le bandeau).

Manette commutateur du four (fig. 3-D)

Signification des symboles

Lampe du four allumée quand la porte est fermée

Élément chauffant supérieur et inférieur

Elément grilloir

Elément inférieur + convection

Résistance ventilé_c

Bouton de vidange de l'eau (fig. 3-E)

En appuyant sur ce bouton, vous permettez à l'eau contenue dans le réservoir de tomber dans la chaudière du four (fig. 3-U). Cette opération peut s'avérer utile dans deux situations:

• En fin de cuisson, si l'eau du réservoir n'a pas été entièrement utilisée.
• Quand vous nettoyez le four. Pour exécuter cette opération (fig. 8) positionnez la manette du commutateur (fig. 3-D) sur le symbole, positionnez la Manette de réglage de la vapeur (fig. 3-A) sur la position Maxi, enlevez le couvercle de la chaudière (fig. 8-A), appuyez sur le bouton de vidange de l'eau (fig. 8-B) et avec une éponge enlevez l'eau de la chaudière du four (fig. 8-C). Si l'eau déborde de la chaudière il faut débrancher électriquement l'appareil et démonter la sole du four (fig. 8-E) pour éliminer complètement l'eau. Pour démonter la sole du four suivre les instructions reportées au chapitre “Nettoyage général périodique”.

Voyants lumineux du niveau d'eau (fig. 3-F)

MIN.

MED.

MAX.

L'allumage des voyants indique le niveau d'eau disponible pour la cuisson à la vapeur, et précisément l'eau contenue dans le réservoir.

Voyant gauche clignotant: réservoir vide

Voyant gauche allumé: niveau au minimum

Voyant central allumé: niveau d'eau entre le minimum et le maximum.

Voyant droit allumé: niveau maximum (capacité maxi. du réservoir 1,5 litres). À la fin des cuissons à la vapeur, videz obligatoirement le réservoir.

Les voyants sont toujours en service quand le four est allumé ; il est donc normal que le voyant de gauche ne cesse de clignoter quand le réservoir est vide.

Voyant lumineux de fonctionnement vapeur (fig. 3-G)

L'allumage du voyant indique la production de vapeur dans le four. Il restera allumé seulement pendant la durée d'émission de la vapeur et en fonction du réglage de la manette vapeur (fig. 3-A). L'ouverture de la porte interrompt automatiquement l'émission de vapeur donc si le voyant est allumé, il s'éteint.

Voyant lumineux appel d'eau (fig. 3-H)

L'allumage du voyant signale que l'eau contenue dans le réservoir est en train de descendre dans la chaudière du four (fig. 3-U). Le voyant s'allume dans les deux situations suivantes:

Pendant la cuisson à la vapeur, quand l'eau est automatiquement captée pour produire de la vapeur. Pendant l'opération manuelle de vidange de l'eau du réservoir, qui est accomplie en appuyant sur le bouton de vidange (fig. 3-E).

Voyant lumineux du four (fig. 3-1)

L'allumage du voyant signale que le four est en service, le voyant (fig.3-A) reste allumé durant toutes les opérations que vous réaliserez avec le four. Le voyant s'allume même quand vous ouvrez la porte du four.

Voyant lumineux du thermostat (fig. 3-L)

Le voyant s'allume en phase de chauffage, il s'éteint lorsque la température programmée avec la manette du thermostat (fig.3-C) est atteinte à l'intérieur du four. Par la suite, son allumage et son extinction indiquent le maintien constant de la température à l'intérieur du four.

Utilisation du four

Indications préliminaires

Pendant et après l'utilisation du four, la vitre extérieure de la porte s'échauffe. Pour éviter tout inconvenience, ne laissez pas les enfants s'approcher.

Dans tout type de cuisson il est très important de bien positionner la voûte mobile réfléchissante (fig. 3-M). Elle peut être positionnée en haut, comme illustré dans la fig. 3, ou bien appuyée sur la glissière du four, comme illustré dans la fig. 7. Le choix de la position de la voûte mobile dépend des aliments à cuire, du gradin sur lequel sont mis les aliments et du type de cuisson désiré. La voûte mobile offre de nombreux avantages, indiqués ci-dessous.

Volume réduit à l'intérieur du four. Faible consommation d'énergie. Temps de cuisson plus courts. Aliments bien dorés.

Pour déplacer la vente mobile il faut l'extraire du four en la tirant horizontalement vers l'extérieur, de manière à débrancher la fiche arrêté de la prise. La mise en place dans la nouvelle position se fait en poussant horizontalement la vente de manière à brancher la fiche arrêté dans la prise.

Important: avant d'utiliser votre four pour la première fois, laissez chauffer à vide, porte fermée, pendant 30 à 40 minutes à température maximale, pour brûler les résidus de graisse qui pourrait dégager de mauvaises odeurs.

Recommandation: S'il faut ouvrir la porte pendant le fonctionnement du four, laissez-la ouverte le moins possible pour éviter que la température du four baisse de manière telle à promettre la bonne réussite de la cuisson. Pour ne pas être gênés par la vapeur contenue dans le four, ouvrez la porte en deux temps: tenez la porte à demi ouverte (environ 5 à 6 cm) pendant 4 à 5 secondes et ensuite ouvrez entièrement.

Quand vous ouvrez la porte du four, la vapeur est automatiquement désactivée ainsi que tous les éléments chauffants, ce qui provoque l'allumage de la lampe du four, des voyants du niveau d'eau et du voyant du four.

Opération de cuissons à la vapeur

Remplissage du réservoir d'eau (fig. 4)

Ouvrir la porte du four et extraire entièrement le réservoir-tiroir de remplissage (fig. 4-A). Avec un récipient gradué, verser la quantité d'eau requise pour la cuisson que l'on peut exécuter (maxi. 1,5 litres). Les voyants du niveau d'eau (fig. 3-F) commencent à s'allumer en partant de celui de gauche. Si pendant l'opération de remplissage on remarque que l'eau ne s'écoule pas du tiroir, cela signifie que le réservoir est plein. Il est conseillé dans ce cas de vider le tiroir avant de le remettre de nouveau dans son logement ; pour cela il suffit de faire passer l'eau en trop dans la chaudière en suivant les instructions reportées dans les indications générales du chapitre "Cuissons à la vapeur".

Type d'eau conseillée

L'eau utilisée pour la cuisson à la vapeur doit avoir une durée ne dépassant pas 10 - 11°F. Il est obligatoire d'utiliser des eaux minérales naturelles ou bien l'eau du robinet à condition qu'elle ait été traitée par un épurateur/adoucisseur.

Cuissons à la vapeur

Indications générales

Pour le fonctionnement du four il est indispensable de régler la manette vapeur (fig. 3-A). Le four à vapeur peut fonctionner avec la manette du commutateur dans n'importe quelle position (fig. 3-D), sauf la position . Il est cependant conseillé de l'utiliser sur la position ou sur la position Important: Si pendant la cuisson à la vapeur, toute l'eau contenue dans le réservoir est consommée, le voyant de gauche commencerà clignoter. En effet, dans cette condition, un dispositif automatique évite le surchauffage de la chaudière du four (fig. 8-C). Pour continuer la cuisson à la vapeur il faut verser de nouveau de l'eau dans le réservoir, mais avant cela suivre les "Recommendations" reportées dans les "Indications préliminaires". En fin de cuisson, si l'eau contenue dans

le réservoir n'a pas été entièrement utilisée, il est conseillé de vider totalement le réservoir. Pour cela il faut placer (fig. 8) la manette du commutateur (fig. 3-D) sur le symbole , tourner la manette de réglage de la vapeur (fig. 3-A) sur la position Maxi., enlever le couvercle de la chaudière (fig. 8-A), appuyer sur le bouton de vidange de l'eau (fig. 8-B), et avec une éponge enlever l'eau restée dans la chaudière (fig. 8-C). En cas de fuite d'eau de la chaudière du four il faut débrancher l'appareil et démonter la sole du four (fig. 8-E) pour éliminer entièrement l'eau. Pour démonter la sole du four suivre les instructions reportées dans le chapitre "Nettoyage périodique général".

Cuisson à la vapeur dans un plat à roti (fig. 5)

Après avoir rempli le réservoir, placez la grille (fig. 5-B) dans le plat (fig. 5-A) et introduisez le tube de la vapeur, qui se trouve sur le fond du plat, dans l'orifice de la grille. Disposez les aliments à cuire sur la grille en faisant attention à ne pas obstruer le tube d'émission de la vapeur. Fermez le plat avec son couvercle et remettez-le dans le four, en le posant dans l'emplacement sur le fond du four (fig. 5b). Placez la voûte mobile réfléchissante (fig. 3-M) dans la position basse. Fermez la porte du four. Sélectionnez la fonction désirée de cuisson avec la manette commutateur (fig. 3-D). Choisissez la température de cuisson au moyen de la manette thermostat (fig. 3-C). Réglez la quantité de vapeur à l'aide de la manette (fig. 3-A). Réglez le temps de cuisson avec la manette du programmateur (fig. 3-B) dans le cas d'une cuisson programmée, ou bien tournez la manette sur la position dans le cas de cuisson manuelle. En cas d'ouverture de la porte du four, l'injection de vapeur de la chaudière est automatiquement interrompue. Attention: il ne faut utiliser le four en air ventilé ou à convection, quand la voûte mobile est placée en bas de la glissière n.1. (Utiliser le four en fonction statique).

Cuisson à la vapeur directe (fig. 6)

Après chargement de l'eau, introduire l'injecteur de vapeur (fig. 6-B) dans le tube d'immision qui se trouve sur le fond du plat (fig. 6-A). Enfilez la viande à

cuisiner directement sur le bec injecteur (poulet, canard, dinde, chevreau, gros poisson ou similaire). Évitez soigneusement d'obstruer les sorties de l'injecteur qui doit toujours être mis dans la partie vide à l'intérieur de la viande (voir l'exemple d'introduction dans un poulet illustré figure 6). Évitez d'utiliser le couvercle. Remettez le plat à roti dans le four, placez-le à l'intérieur de l'emplacement sur le fond du four (fig. 6b). Fermez la porte du four. Sélectionnez la fonction désirée pour la cuisson avec la manette du commutateur O (fig. 3-D). Réglez la température de cuisson désirée avec la manette du thermostat O (fig. 3-C). Réglez la quantité de vapeur désirée pour la cuisson avec la manette de régulation de la vapeur O (fig. 3-A). Dans le cas de cuisson programmée, réglez le temps de cuisson avec la manette programmateur (fig. 3-B), ou bien tournez la manette sur la position O dans le cas de cuisson manuelle. L'ouverture de la porte du four interrompt automatiquement l'injection de vapeur et toutes les autres fonctions du four, sauf la lampe.

Cuissons à la vapeur diffuse (fig. 7)

Après chargement de l'eau (fig. 4-A), placer les aliments à cuire dans le plat fourni en dotation ; à la place du plat livré avec le four, vous pouvez utiliser le couvercle du plat ou un autre récipient à four. Évitez d'utiliser le couvercle. Placez la grille (fig. 7-A) dans le four sur le gradin désiré. Placez le récipient dans le four en le positionnant sur la grille. Les aliments peuvent être placés directement sur la grille. Dans ce cas, il faut placer la lèchefrite (fig. 7a-B) sur le gradin inférieur par rapport à la grille. Fermez la porte du four. Sélectionnez la fonction désirée pour la cuisson avec la manette commutateur (fig. 3-D). Réglez la température désirée pour la cuisson avec la manette thermostat (fig. 3-C). Réglez la quantité de vapeur désirée pour la cuisson avec la manette de régulation vapeur (fig. 3-A). En cas de cuisson programmée, réglez le temps de cuisson avec la manette programmateur (fig. 3-B), ou bien tournez la manette sur la position dans le cas de cuisson manuelle. L'ouverture de la porte interrompt automatiquement l'injection de vapeur et toutes les autres fonctions du four, sauf la lampe.

Tableau pour la cuisson à la vapeur

Type de cuissonQ.ité d'allmentsà cuireKg.		N. gradinsdu bas	Uisation accessoires vapeur			Q. t'évapeur	Préchauffe(minutes)	Tempér.cuisson	Durée(minutes)
			Diffuse	Au plat	Directe
PREMIERSPLATS	Gâteaux à levéenaturelle 1Pain 1Pizza 1	2222				4444	101010	180°C180°C	256020
VIANDES	Poulet 1-1,5Lapin 1,5Veau 1Porc 1			X X		6Maxi.6Maxi.	101010	180°C160°C180°C	46806070
POISSONS	Truite 500 gThon 1Carpe 700 gLoup 1,5			X X X		Maxi.Maxi.4Maxi.	1010	150°C150°C160°C175°C	303535353535
LEGUMES	P.d.Terre en morceaux 1Carottes en rondelles 1Courgettes en morceaux 1Oignons 700 g			X X X		Maxi.Maxi.Maxi.Maxi.		150°C150°C150°C160°C	35352040
GATEAUX	Sucrés 1Salés 1	222	X X			44	1010	175°C175°C	3030

Cuissons traditionnelles

Tournez la manette commutateur sur le symbole l. Positionnez la manette thermostat aux choix entre 50 et 250°C.

Ce système classique à chaleur par le haut et par le bas est indiqué pour la cuisson au four d'un seul plat. Pour cuire à point, il faut préchauffer le four à la température de cuisson voulue.

Mettez le plat au four dès que le voyant s’éteint, ce qui signifie que la montée en température est terminée.

Uniquement dans le cas de viandes très grasses, mettez le plat au four froid.

Dans le cas de viande congelée, il convient de ne pas décongeler avant la cuisson. Choisissez des températures inférieures de 20°C et des temps de cuisson plus longs de 1/4 par rapport à la cuisson d'une viande fraîche.

En règle générale, il convient d'employer des récipients à bords hauts, pour salisser le moins possible les parois du four et obtenir des cuissons uniformes.

Cuissons à volume de four réduit

Tournez la manette sur le symbole

Positionnez la manette thermostat au besoin entre 50 et 250°C.

Positionnez la mouette réfléchissante en bas (fig. 7-M)

(Dans ce type de cuisson, il n'est pas possible d'utiliser la convection par air ventilé.)

Ce type de cuisson offre les avantages suivants:

• Cuisson en moins de temps.
• Diminution des temps de montée en température à l'intérieur du four. Économie d'énergie.
• Le four se salit moins.

Il est conseillé de cuire les aliments sur le 1er gradin.

L'utilisation du four à volume réduit permet, en plus de la cuisson des aliments, de dorer et gratiner plus rapidement (maintenez la porte fermée), ou bien de réchauffer des aliments pré-cuits, même de petites dimensions (par exemple des quiches).

Tableau des cuissons traditionnelles

Dans ce tableau sont reportées, à titre indicatif, les données pour la cuisson de quelques plats principaux. Les temps de cuisson, en particulier ceux des viandes et des volailles, varient en fonction de l'épaisseur, de la qualité de l'aliment à cuire et du goût du consommateur.

Préparation	Pos. gradin à partir du bas	Température °C	Temps de cuisson avec four préchauffé
Premiers plats
Lasagnes	2-3	220-240	30'
Pâtes au four	2-3	220-240	40'
Viandes
Rôti de vase	2	200-220	60' par kg
Rôti de porc	2	230-250	60' par kg
Poulet	2	200	60-65'
Lapin	2	200	90-95'
Gigot de mouton	1	230-250	30' par kg
Poissons	1-2	180-240	suivant dimensions
Pizza	1-2	220-250	40-45'
Gâteaux
Meringues	1-2	100	60-80'
Pâté brisée	1-2	200	15'
Savarin	1-2	175	35-45'
Biscuits de Savoie	1-2	160	30-50'
Brioche	1-2	160-180	45'
Tarte aux fruits	1-2	200-220	30-40'

Cuissons à chaleur tournante

Tournez la manette commutateur sur le symbole. Positionnez la manette thermostat au besoin entre 50 et 250°C.

Ce système à air chaud est indiqué pour la cuisson au four sur plusieurs niveaux. La circulation d'air chaud dans le four assure une répartition instantanée et uniforme de la chaleur. Le préchauffage du four n'est pas nécessaire. En même temps que les pâtisseries vous pouvez cuire des plats de différente nature sans que le goût et les odeurs se mélangent (fig. 10 et 11). Ces cuissons multiples sont possibles quand les temps de cuisson sont identiques pour les différents aliments. Pour cuire il suffit de mettre la viande directement sur le grill ; il ne faut pas la tourner pendant la cuisson. La température de cuisson de la viande ne devrait jamais dépasser 180-190 degrés ; les températures plus élevées servent uniquement à brûler la viande et provoquer de la fumée.

Pour obtenir un rôti bien savoureux et bien doré, bardez la viande avec du lard ou de la poitrine coupés en fines tranches. Posez la viande sur le grill avec le côté bardé tourné vers le haut et mettez-la le plus possible au centre du four.

Pour les rôtis et la volaille de grosses dimensions, baissez la température de cuisson entre 10 et 20 degrés (160 - 170^). Si vous avez mis le rôti dans un moule ou un plat, la température de cuisson reste la même que les rôtis posés directement sur le grill, mais le temps de cuisson sera un peu plus long. (Positionner dans le gradin sous la l'échefrite). Les dindes et la volaille doivent être préparées comme les rôtis et posées avec le dos sur le grill; si la volaille est grasse, versez 1/4 de litre d'eau chaude dans la l'échefrite. Le gibier maigre doit être préparé directement dans la l'échefrite préalablement graissée.

Tableau des cuissons à chaleur tournante

Ce tableau sert uniquement pour les cuissons au four fonctionnant à air chaud. Il contient les données indicatives pour la cuisson de quelques plats principaux. Les temps de cuisson peuvent varier suivant la quantité d'aliment et le goût du consommateur.

Préparation	Pos. gradin à partir du bas	Température °C	Temps de cuisson en minutes
Premiers plats
Lasagnes	2	200-220	20-25'
Pâtes au four	2	200-220	25-30'
Riz à la créole	2	200-230	20-25'
Viandes
Rôti de veau	2	160-180	65-90'
Rôti de porc	2	160-170	70-100'
Rôti de boeuf	2	170-180	65-90'
Filet de boeuf	2	170-190	35-45'
Gigot d'agneau	2	140-160	100-130'
Roast-Beef	2	180-190	40-45'
Poulet rôti	2	180	70-90'
Canard rôti	2	170-180	100-160'
Dinde rôtie	2	160-170	160-240'
Lapin rôti	2	160-170	80-100'
Lièvre rôti	2	170-180	30-50'
Poissons	2-3	160-180	suivant poids
Pizza	2-3	210-230	30-50'
Gâteaux (pâtisserie)
Savarin	2-3	160-180	35-45'
Tarte aux fruits	2-3	180-200	40-50'
Généoise	2-3	200-230	25-35'
Brioche	2-3	170-180	40-60'
Strudel	1-2	160	25-35'
Flan aux b. de Savoie	2-3	170-180	30-40'
Pain	2-3	200-220	40'
Toast	1-2	230-250	7'

Cuissons au grill

Placez la manette commutateur sur le symbole. Positionnez la manette thermostat sur le symbole 240÷ 270.

Ce type de cuisson permet de dorer rapidement les aliments. Pour cela, nous conseillons de placer le grill sur le gradin le plus indiqué (généralement en haut) selon les dimensions des aliments à cuire. Pour les petites cuissons de courte durée, utilisez le quatrième gradin en partant du bas ; pour des cuissons plus longues et de grosses quantités, glissez le grill (selon les dimensions) sur un des gradins inférieurs. Tenez la porte du four fermée.

Tableau des cuissons au grill

Préparation	Pos. gradin à partir du bas	Temps de cuisson en minutes
		1ère face	2e face
Côte de porc	3	7-9'	5-7'
Filet de porc	3	9-11'	5-9'
Filet de boeuf	3	9-11'	9-11'
Tranches de fouie	3	2-3'	2-3'
Escalope de veau	3	7-9'	5-7'
Poulet coupé en deux	3	9-14'	9-11'
Saucisses	3	7-9'	5-6'
Boulettes	3	7-9'	5-6'
Filet de poisson	3	5-6'	3-4'
Toast	3	2-4	2-3'
	Note: Quand les viandes sont cuites sur le grill, la lèchefrite doit être placeé sur le 1er gradin du four.
Cuissons au grill à convection	Tournez la manette du commutateur sur le symbole Positionnez la manette du thermostat sur le maximum 200°C
	Ce type de cuisson au grill + air chaud permet une distribution uniforme de la chaleur et une plus grande pénétration en profondeur sur les alimentés. C'est la

Cuissons délicates	Tournez la manette commutateur sur le symbole Positionnez la manette thermostat au besoin entre 50 et 250°C
	Ce type de cuisson est indiqué pour la pâtisserie et en particulier pour les tartes à garnitures mouillées et peu de sucre, tartes aux fruits, gâteaux humides dans des moulés ou sur une tourtière. Il est utilisé, avec d'excellents résultats, même pour compléter la cuisson d'aliments pas assez cuits à la base et pour les cuissons nécessitant de la chaleur surtout dans la partie inférieure. Le grill ou la tourtière doit être place dans le premier ou le deuxieme gradin en partant du bas.
Décongélation	Tournez la manette du commutateur sur le symbole Tournez la manette du thermostat sur la position 0.
	Ce système fonctionne avec la mise en marche du ventilateur qui assure un mouvement de l'air à l'intérieur du four sans chauffage. L'air en circulation est donc à température ambiente. Ceci garantit aux produits crus, surgelés ou-sortant d'un freezer ordinaire, une décongélation rapide, sans modifier ni le goût, ni l'aspect.
Chauffe-plats (chauffe-aliments)	Cette fonction s'obtient sans consommation d'énergie, à la fin de chaque cuisson avec la voûte mobile abaissee (fig. 7-M). Dans ce cas vous utiliserez l'espace du dessus comme chauffe-plats ou chauffe-aliments, en récapérant la chaleur résiduelle du four. Pour cette opération vous devez placer la grille du four (fig. 3-O) en position renversée sur la VOûte mobile (fig. 7-M). Mettez les plats ou les alimentés à chauffer dans le compartment supérieur et tournez le commutateur sur la position N.B.: N'appuyez pas les plats ou les alimentés directement sur la voûte mobile. Lorsque vous effectuez ces opérations, les commandes A, B et C (fig. 3) doivent être sur la position (0 - étéint).

Nettoyage et entretien

Un nettoyage régulier et constant permet demaintenir l'aspect de votre apparéil inaltérépendant longtemps. Àpres chaque cuisson à lavapeur il faut obligatoirement vider le réservoir etla chaudière.

Nettoyage aprèsutilisation du four

Le nettoyage du four doit être fait le four étèint, encoretiède, mais pas chaud, de façon à ce que la pellicule degraisse produit par les vapeurs de cuisson sur les paroispuisse être enlevée facilement; de plus les débordementset les projections degraissé n'auront pas encore forméune croûte dure et constante. Enlevez la grille pour platà rôti (fig. 3-O), la lèchefrite grill (fig. 3-N), les glissièresdu four (fig. 3-S) en dévissant les écrous (fig. 3-T) etnettoyez le four à l'aide d'un chiffon doux imbibé d'unesolution d'ammoniaque, puis rincez et essuyez. Àpres lescuissons à la vapeur si l'eau contenue dans le réservoirn'a pas été totalement consommée, il est conseilé devider complètement le réservoir. Pour cela (fig. 8)tournez la manette commutateur (fig. 3-D) sur le symbole®, placez la manette de réglage vapeur (fig. 3-A) sur laposition Maxi, enlevez le couvercle de la chaudière (fig.8-A), appuyez sur le bouton de vidange de l'eau (fig. 8-B)et à l'aide d'une éponge enlevez l'eau de la chaudière dufour (fig. 8-C). Dans le cas de formation de calcaire dansla chaudière, éliminez l'incrustation de la manieresuivant. Versez un demi verre de vinaigre à.l'intérieurde la chaudière, attendez quelques minutes, frottez lachaudière avec une paille en acier, enlevez le liquideavec une éponge. En cas de fuites d'eau de lachaudière débranchez l'appareil et démonze la soledu four (fig. 8-E) pour éliminer complètement l'eau.Pour démonter la sole du four suivre les instructionsreportées dans le chapitre “Nettoyage périodiquegénéral”. Pour les parois extérieures utilisez un chiffondoux avec de l'eau et du savon; ne jamais utiliser ded Produits en poudre contenant des abrasifs.

Nettoyage périodique général

Il est conseillé de faire un nettoyage périodique général du four plus soigné. Pour nettoyer et stériliser le

Nettoyage de la voute mobile réfléchissante (fig. 9)

réservoir, versez dans le tiroir de chargement (fig. 4-A) une solution de vinaigre diluée dans de l'eau (60-70% de vinaigre dans 40-30% d'eau) ou bien une solution d'acide citrique (1 cuillerée dans 400 cc d'eau) et attendez quelques minutes. Ensuite positionnez la manette commutateur (fig. 3-D) sur le symbole , placez la manette de réglage de la vapeur (fig. 3-A) sur la position Maxi, enlevez le couvercle de la chaudière (fig. 8-A), appuyez sur le bouton de vidange de l'eau (fig. 8-B) et à l'aide d'une éponge éliminez la solution de la chaudière du four (fig. 8-C). Si la solution déborde de la chaudière débranchez l'appareil et démontez la sole du four (fig. 8-E) pour éliminer totalement la solution qui a été renversée. Pour démonter la sole du four et le nettoyer à fond, enlevez le plus grand nombre d'accessoires de l'intérieur du four. Enlevez la grille pour plat, la lèchefrite gril, les glissières du four et la voûte mobile réfléchissante (fig. 3-M). Pour démonter le déflecteur (fig. 8-D) et la sole (fig. 8-E), dévissez les écrous (fig. 8-F), enlevez le déflecteur en le faisant coulisser verticalement vers le haut de manière à libérer sa partie inférieure, puis enlevez la sole. On découvre ainsi la chaudière et la résistance placée sur le fond du four. Pendant le nettoyage, faites attention à ne pas forcer contre ces deux composants. Nettoyez tous les accessoires démontés et l'intérieur du four avec un chiffon doux imbibé d'une solution d'ammoniaque; rincez et séchez. S'il y a encore des tâches ou des traces, placez un chiffon humide imbibé d'ammoniaque sur le fond du four, fermez la porte du four et après quelques heures, lavez le four à l'eau chaude et du détergent liquide; rincez et essuyez soigneusement. Pour les parois extérieures, utilisez un chiffon doux avec de l'eau et du savon; n'utilisez pas de produits en poudre contenant des abrasifs. Pour remonter la sole du four et le déflecteur, procédez dans l'ordre inverse aux indications de démontage.

Retirez la voûte mobile réfléchissante, retournez-la comme illustré fig. 9, dévissez les écrous (fig. 9-A) et enlevez le cadre portes-résistances (fig. 9-B). Pendant le nettoyage, faites attention à ne pas heurter ou forcer les deux résistances.

Attention: les résistances ne doivent pas être nettoyées

	avoc des détergents ni touchées avec les mains. Ne plongez pas le cadre dans l'eau et évitez qu'il soit élaboussé par des jets d'eau qui pouraient endommager la partie électrique à l'intérieur. Nettoyez le cadre portere-sistances avec un chiffon doux imbibé d'une solution d'ammoniaque, puis enlevez la solution et essuyez. La parabole (fig. 9-C) peut être lavée à la machine ou avec de l'eau et du détersif; évitez l'emploi de produits en poudre contenant des abrasifs. Remontez en effectuant les mêmes opérations dans l'ordre inverse.
Garniture de la porte du four (fig. 12)	Pour le nettoyage à fond du four vous pouvez démonter la garniture de la porte en foulevant les quatre languettes «B» aux angles, comme illustré sur la figure. Nettoyez la garniture avec une éponge, de l'eau et du savon; ne jamais utiliser de produits acides ou abrasifs. Le nettoyage terminé, remontez la garniture «A» enMAINANT le côté plus long à l'horizontal et introduizez les languettes «B» dans les quatre trous «C», en commençant par les trous supérieurs. Lors du montage il est important deMAININIR la garniture parallele par rapport à l'ouverture du four.
Remplacement de la lampe (fig. 13)	En cas de remplacement de la lampe d'éclairage du four, déposez le cache de protection «A» en le dévissant dans le sens contraire aux aiguilles d'une montre. Àprès remplacement de la lampe, remontez le cache de protection «A» avec l'anneau en métal «B».
Démontage de la porte	Pour faciliter le nettoyage du four il est possible de démonter la porte. En effet les fours disposent de deux types différents de charnières interchangeables.
Charnières avec articulations mobiles (fig. 14)	Les charnières «A» sont munies de deux articulations mobiles «B»; si celles-ci sont acrochées aux secteurs «C» des charnières, quand la porte est entièrement ouverte, elles les bloquent. Àprès quoi il faut soulever la porte vers l'extérieur en accomplissant les deux mouvements illustrés sur la fig. 15. Pour accomplir cette opération saisissez les côts de la porte à proximité des charnières. Pour remonter la porte, introduisez avant tout les charnières dans les rainures prévues à cet effet. Enfin, avant de fermer la porte n'oubliez pas d'enlever les deux articulations mobiles «B» qui avaient servi à accrocher les deux charnières. N.B.: Si les écrous molettes sont bloqués, utilisez une piece de monnaie pour les dévisser.

Si l'appareil ne fonctionne pas

Certains inconvenients de fonctionnement peuvent dépendre de simples opérations d'entretien ou d'une mauvaise utilisation du four; ils sont donc faciles à résoudre sans l'intervention d'un technicien.

Cause

• Manette commutateur en mauvaise position.

Remède

• Contrôler la position de la manette et répétez les opérations indiquées sur la notice.

Cause

• Panne ou mauvais fonctionnement de l'installation électrique de la maison ; fusibles coupés, le disjoncteur a sauté, coupure de courant.

Remède

• Faire remplacer les fusibles. Réenclencher le disjoncteur.

Cause

• Faux contacts ou pannes électriques.

Remède

• Faites intervenir un technicien.

N. B.: Dans ce cas, puisque vous n'avez plus de contrôle du niveau de l'eau dans le réservoir, faites très attention pendant la phase de chargement de l'eau et pendant la cuisson à la vapeur.

Le four met trop de temps à cuire ou cuit trop rapidement

Cause

• Mauvais réglage des temps de cuisson et des températures.

Remède

• Consultez le recueil de recettes et la notice livrées avec le four.

La vapeur ne fonctionne pas

Cause

• Les manettes des commandes ne sont pas positionnées correctement.

Remède

• Contrôlez la position des manettes et répétez les opérations indiquées sur la notice.

Cause

• La porte n'est pas bien fermée.

Remède

• Contrôlez et fermez correctement la porte du four.

Cause

• Il n'y a pas d'eau dans le réservoir.

Remède

• Rajoutez l'eau qui manque en suivant les indications reportées sur la notice.

Formation d'humidité à l'intérieur du four et sur les aliments

Cause

• Les aliments restent trop longtemps dans le four après la fin de la cuisson.

Remède

• Ne pas laisser les aliments plus de 15 à 20 minutes dans le four après la fin de la cuisson.

Il y a de l'eau à l'intérieur du four.

Cause

• Lors de la vidange du réservoir, l'eau a débordé de la chaudière.

Remède

• Débranchez électriquement le four, enlevez la sole du four et séchez à l'aide d'une éponge.

Cause

• Le dispositif de contrôle de remplissage de la chaudière ne fonctionne pas correctement.

Remède

• Demandez l'intervention d'un technicien.

La voûte mobile réfléchissante ne fonctionne pas

Cause

• La fiche d'arrêt de la voûte mobile n'est pas branchée correctement.

Remède

• Introduire correctement la voûte mobile de manière que la fiche soit branchée dans la prise.

Cause

• Une ou plusieurs résistances brûlées.

Remède

• Demandez l'intervention d'un technicien.