BS450101 - BS450101 - Four encastrable GAGGENAU - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type de produit	Four encastrable
Caractéristiques techniques principales	Four à convection, capacité de 71 litres, classe énergétique A+
Alimentation électrique	230 V, 50 Hz
Dimensions approximatives	Largeur : 60 cm, Hauteur : 60 cm, Profondeur : 55 cm
Poids	Environ 35 kg
Compatibilités	Compatible avec les meubles de cuisine standard
Fonctions principales	Cuisson par convection, grill, cuisson à la vapeur
Entretien et nettoyage	Intérieur en émail facile à nettoyer, nettoyage par catalyse disponible
Pièces détachées et réparabilité	Disponibilité des pièces détachées sur demande
Sécurité	Verrouillage de sécurité, porte froide, protection contre la surchauffe
Informations générales utiles	Garantie de 2 ans, manuel d'utilisation inclus

FOIRE AUX QUESTIONS - BS450101 - BS450101 GAGGENAU

Comment puis-je allumer le GAGGENAU BS450101 ?

Pour allumer le GAGGENAU BS450101, assurez-vous que l'appareil est correctement branché. Appuyez sur le bouton d'alimentation situé sur le panneau de commande.

Que faire si l'appareil ne chauffe pas ?

Vérifiez que l'appareil est réglé sur la température souhaitée et que la fonction appropriée est sélectionnée. Assurez-vous également que l'appareil est branché et que le disjoncteur n'a pas sauté.

Comment nettoyer le GAGGENAU BS450101 ?

Pour nettoyer l'appareil, utilisez un chiffon doux et humide avec un détergent doux. Évitez les produits abrasifs qui pourraient rayer la surface.

Y a-t-il un mode d'économie d'énergie sur le GAGGENAU BS450101 ?

Oui, le GAGGENAU BS450101 dispose d'un mode d'économie d'énergie. Consultez le manuel d'utilisation pour savoir comment activer cette fonction.

Comment régler la température du GAGGENAU BS450101 ?

Pour régler la température, utilisez les boutons de réglage situés sur le panneau de commande. Tournez le bouton ou appuyez sur les flèches pour augmenter ou diminuer la température.

Que faire si le panneau de commande ne répond pas ?

Si le panneau de commande ne répond pas, essayez de débrancher l'appareil pendant quelques minutes puis rebranchez-le. Si le problème persiste, contactez le service client.

L'appareil émet un bruit étrange, que faire ?

Un bruit étrange peut être dû à une pièce mal installée ou à un objet coincé. Vérifiez l'intérieur de l'appareil et assurez-vous qu'aucun objet ne bloque les ventilateurs. Si le bruit continue, contactez un technicien.

Comment installer correctement le GAGGENAU BS450101 ?

Pour une installation correcte, suivez les instructions fournies dans le manuel d'installation. Assurez-vous que l'appareil est de niveau et qu'il est correctement branché à l'alimentation électrique.

Où puis-je trouver le manuel d'utilisation du GAGGENAU BS450101 ?

Le manuel d'utilisation peut être téléchargé à partir du site officiel de GAGGENAU ou en contactant le service client pour recevoir une copie papier.

Comment réinitialiser le GAGGENAU BS450101 ?

Pour réinitialiser l'appareil, débranchez-le de la prise électrique pendant environ 10 minutes, puis rebranchez-le. Cela peut résoudre certains problèmes techniques.

MODE D'EMPLOI BS450101 - BS450101 GAGGENAU

Gaggenau fr Manuel d'utilisation et notice d'installation BS45.111 Four combi-vapeur

Sécurité Table des matières MANUEL D'UTILISATION

Prévention des dégâts matériels ........................ 5

Protection de l'environnement et économies d'énergie ...................................................... 6

Avant la première utilisation ............................. 14

Programme spécial longue durée..................... 18

1.2 Utilisation conforme

Cet appareil est conçu pour être encastré uniquement. Respecter les instructions de montage spécifiques. Seul un personnel qualifié et agréé peut raccorder l'appareil sans fiche. En cas de dommages dus à un raccordement incorrect, il n'y a aucun droit à la garantie. Utilisez l‘appareil uniquement : ¡ pour préparer des aliments et des boissons. ¡ pour un usage privé et dans les pièces fermées d’un domicile. ¡ jusqu'à une altitude maximale de 4000 m au-dessus du niveau de la mer.

1.3 Restrictions du périmètre utilisateurs

Les enfants de 8 ans et plus, les personnes souffrant d’un handicap physique, sensoriel ou mental ou ne détenant pas l’expérience et/ ou les connaissances nécessaires pourront utiliser cet appareil à condition de le faire sous surveillance, ou que son utilisation sûre leur ait été enseignée et qu’ils aient compris les dangers qui en émanent. Les enfants ne sont pas autorisés à jouer avec l'appareil. Les enfants ne doivent en aucun cas s’occuper du nettoyage et de la maintenance utilisateur, sauf s’ils sont âgés de 15 ans et plus et agissent sous surveillance. Les enfants de moins de 8 ans doivent être tenus à distance de l’appareil et du cordon d’alimentation secteur.

1.4 Utilisation sûre

22.1 Consignes générales de montage .................... 62

1 Sécurité Respectez les consignes de sécurité suivantes.

1.1 Indications générales

¡ Lisez attentivement cette notice. ¡ Conservez la notice ainsi que les informations produit en vue d’une réutilisation ultérieure ou pour un futur nouveau propriétaire. ¡ Ne branchez pas l’appareil si ce dernier a été endommagé durant le transport.

AVERTISSEMENT ‒ Risque d'incendie ! Les objets inflammables stockés dans le compartiment de cuisson peuvent prendre feu. ▶ N'entreposez jamais d'objets inflammables dans le compartiment de cuisson. ▶ En cas d'émission de fumée, éteignez l'appareil ou débranchez la prise et gardez la porte fermée pour éteindre les flammes qui pourraient être présentes. Les résidus alimentaires, la graisse et le jus de rôti peuvent s'enflammer. ▶ Avant utilisation, retirer les grosses salissures présentes dans le compartiment de cuisson, sur les résistances de chauffe et sur les accessoires. Sécurité Vous risquez de créer un courant d'air si vous ouvrez la porte de l'appareil. Le papier sulfurisé peut toucher les résistances chauffantes et s'enflammer. ▶ Ne posez jamais de papier sulfurisé non fixé sur un accessoire lors du préchauffage et pendant la cuisson. ▶ Coupez toujours le papier sulfurisé à la bonne taille et lestez-le avec un plat ou un moule de cuisson. AVERTISSEMENT ‒ Risque de brûlures ! Pendant leur utilisation, l'appareil et ses pièces accessibles deviennent très chauds. ▶ Il convient d'être prudent afin d'éviter tout contact avec les résistances chauffantes. ▶ Veuillez tenir à l'écart les enfants âgés de moins de 8 ans. Les récipients ou les accessoires deviennent très chauds. ▶ Toujours utiliser des maniques pour retirer le récipient ou l'accessoire chaud du compartiment de cuisson. Les vapeurs d'alcool peuvent s'enflammer dans un compartiment de cuisson chaud. La porte de l'appareil peut s'ouvrir violemment. Des vapeurs chaudes et des flammes peuvent s'échapper. ▶ Si votre plat contient de l'alcool fort, dosezle uniquement en petite quantité. ▶ Ne faites pas chauffer de spiritueux (≥ 15 % vol.) à l'état non dilué (par ex. pour arroser des aliments). ▶ Ouvrez la porte de l’appareil avec précaution. AVERTISSEMENT ‒ Risque de brûlure ! Les éléments accessibles deviennent chauds pendant le fonctionnement. ▶ Ne jamais toucher les éléments chauds. ▶ Éloigner les enfants. De la vapeur chaude peut s'échapper lors de l'ouverture de la porte de l'appareil. La vapeur n'est pas visible selon sa température. ▶ Ouvrir la porte de l'appareil avec précaution. ▶ Éloignez les enfants. La présence d'eau dans un compartiment de cuisson chaud peut générer de la vapeur d'eau chaude. ▶ Ne jamais verser d'eau dans le compartiment de cuisson chaud.

AVERTISSEMENT ‒ Risque de blessure ! Un verre de porte d'appareil rayé peut se fendre. ▶ N'utilisez pas de nettoyants abrasifs ni de racloirs métalliques tranchants pour nettoyer la vitre de la porte du four, car ils peuvent rayer la surface. L'appareil et ses pièces accessibles peuvent présenter des arêtes coupantes. ▶ Prudence lors de la manipulation et du nettoyage. ▶ Si possible, portez des gants de protection. Les charnières de la porte de l'appareil bougent à l'ouverture et à la fermeture de la porte et vous pouvez vous pincer. ▶ Ne jamais mettre les doigts dans la zone des charnières. La lumière des lampes LED est très éblouissante et peut causer des dommages aux yeux (groupe de risque 1). ▶ Ne pas regarder plus longtemps que 100 secondes directement les lampes LED allumées. AVERTISSEMENT ‒ Risque d'électrocution ! Les réparations non conformes sont dangereuses. ▶ Seul un personnel dûment qualifié peut entreprendre des réparations sur l'appareil. ▶ Seules des pièces de rechange d'origine peuvent être utilisées pour réparer l'appareil. ▶ Si le cordon d’alimentation secteur de cet appareil est endommagé, il doit être remplacé par un câble de raccordement spécifique qui est disponible auprès du fabricant ou de notre service après-vente. Le cordon d'alimentation pose un danger si sa gaine de protection est endommagée. ▶ Ne mettez jamais en contact le cordon d'alimentation avec des sources de chaleur et des pièces chaudes de l'appareil. ▶ Ne mettez jamais en contact le cordon d'alimentation avec des pointes acérées ou arêtes tranchantes. ▶ Ne pliez, n'écrasez ou ne modifiez jamais le cordon d'alimentation. L’infiltration d’humidité peut occasionner un choc électrique. ▶ Ne pas utiliser de nettoyeur vapeur ou haute pression pour nettoyer l’appareil.

Sécurité Un appareil endommagé ou un cordon d’alimentation secteur endommagé est dangereux. ▶ N'utilisez jamais un appareil endommagé. ▶ Ne tirez jamais sur le cordon d'alimentation secteur pour débrancher l'appareil du secteur. Débranchez toujours la fiche du cordon d'alimentation secteur. ▶ Si l'appareil ou le cordon d'alimentation secteur est endommagé, débranchez immédiatement le cordon d'alimentation secteur ou coupez le fusible dans le boîtier à fusibles. ▶ Appelez le service après-vente.

• Page 61 AVERTISSEMENT ‒ Risque d'asphyxie ! Les enfants risquent de s’envelopper dans les matériaux d’emballage ou de les mettre sur la tête et de s’étouffer. ▶ Conserver les matériaux d’emballage hors de portée des enfants. ▶ Ne jamais laisser les enfants jouer avec les emballages. Les enfants risquent d'inhaler ou d'avaler des petits morceaux et s'étouffer. ▶ Conserver les petites pièces hors de portée des enfants. ▶ Ne pas laisser les enfants jouer avec les petites pièces.

Respectez ces consignes lorsque vous utilisez une fonction vapeur. AVERTISSEMENT ‒ Risque de brûlure ! L'eau du réservoir d'eau peut devenir très chaude lorsque l'appareil continue de fonctionner. ▶ Videz le réservoir d'eau après chaque utilisation de l'appareil avec de la vapeur. De la vapeur chaude est produite dans le compartiment de cuisson. ▶ Ne mettez pas la main dans le compartiment de cuisson pendant que l'appareil fonctionne à la vapeur. Du liquide chaud peut se renverser lorsque vous enlevez des accessoires. ▶ Retirez les accessoires chauds avec précaution en utilisant des gants de cuisine.

AVERTISSEMENT ‒ Risque d'incendie ! Les vapeurs de liquides inflammables peuvent s'enflammer dans le compartiment de cuisson à cause des surfaces chaudes (déflagration). La porte de l'appareil peut s'ouvrir violemment. Des vapeurs chaudes et des flammes peuvent s'échapper. ▶ Ne versez aucun liquide inflammable (par exemple, des boissons alcoolisées) dans le réservoir d'eau. ▶ Remplissez le réservoir d'eau exclusivement d'eau ou de solution détartrante que nous recommandons. AVERTISSEMENT ‒ Risque de brûlures ! De la vapeur chaude peut s'échapper lors du fonctionnement. ▶ Ne touchez jamais les orifices de ventilation. ▶ Tenez les enfants à l'écart.

1.6 Sonde thermométrique

Respectez ces consignes de sécurité lorsque vous utilisez la sonde thermométrique. AVERTISSEMENT ‒ Risque d'électrocution ! En cas de sonde thermométrique inappropriée, la chaleur peut endommager l'isolation. ▶ Utilisez exclusivement la sonde thermométrique prévue pour cet appareil.

Respectez ces consignes de sécurité lorsque vous nettoyez cet appareil. AVERTISSEMENT ‒ Risque de brûlures chimiques ! La solution nettoyante peut provoquer des brûlures dans la bouche, la gorge, les yeux et sur la peau. ▶ Respectez les consignes de sécurité figurant sur l'emballage des cartouches de nettoyage. ▶ Ne buvez pas la solution nettoyante. ▶ La solution nettoyante ne doit pas entrer en contact avec des aliments. ▶ Nettoyez le réservoir d'eau avant la prochaine utilisation de l'appareil au lave-vaisselle. ▶ Éliminez la cartouche de nettoyage vide avec les déchets domestiques selon les prescriptions régionales en vigueur. Prévention des dégâts matériels AVERTISSEMENT ‒ Risque de brûlure ! Les pastilles de détartrage peuvent provoquer des brûlures dans la bouche, la gorge, les yeux et sur la peau. ▶ Respectez les consignes de sécurité figurant sur l'emballage des pastilles de détartrage. ▶ Évitez tout contact entre la peau et les pastilles de détartrage. ▶ Tenez les pastilles de détartrage hors de portée des enfants.

La solution détartrante peut provoquer des brûlures dans la bouche, la gorge, les yeux et sur la peau. ▶ Évitez tout contact entre la peau et la solution détartrante. ▶ Éloignez les enfants de la solution détartrante. ▶ Ne buvez pas la solution détartrante. ▶ Ne laissez pas la solution détartrante entrer en contact avec les aliments. ▶ Nettoyez le réservoir d'eau au lave-vaisselle ou soigneusement à la main avant d'utiliser à nouveau l'appareil. 2 Prévention des dégâts matériels

ATTENTION ! Une accumulation de chaleur risque d'endommager l'appareil. ▶ Ne placez rien à même le fond du compartiment de cuisson. ▶ Ne recouvrez pas le fond du compartiment de cuisson de papier d'aluminium. ▶ Placez toujours la vaisselle dans un récipient de cuisson perforé ou sur une grille. L'eau du robinet contenant du chlore (> 40 mg/l) peut endommager l'appareil. ▶ Utilisez une eau minérale à faible teneur en chlore et sans acide carbonique. ▶ Demandez à votre compagnie des eaux des informations sur l'eau de votre robinet. Le chlore et les acides endommagent la surface de l'acier inoxydable. ▶ Retirez toujours immédiatement les résidus de sel et de sauces piquantes, par exemple de ketchup ou de moutarde, ou les résidus d'aliments salés, par exemple de rôtis salés, ou ceux d'autres aliments contenant du chlore ou de l'acide. Le papier d'aluminium peut provoquer une décoloration permanente de la vitre de la porte. ▶ Veillez à ce que le papier d'aluminium n'entre pas en contact avec la vitre de la porte. Le jus de fruits peut provoquer des taches dans le compartiment de cuisson de façon permanente. ▶ Enlevez toujours immédiatement le jus de fruits. ▶ Essuyez avec un chiffon humide et un chiffon sec. La présence prolongée d'humidité dans le compartiment de cuisson entraîne la formation de corrosion. ▶ Ne conservez pas d'aliments humides dans le compartiment de cuisson pendant une longue durée. ▶ Ne stockez pas de plats dans le compartiment de cuisson. Un ustensile rouillé peut entraîner de la corrosion dans le compartiment de cuisson. ▶ Utilisez uniquement les ustensiles d'origine dans le compartiment de cuisson. ▶ N'utilisez aucune plaque à pâtisserie ou lèchefrite émaillée. ▶ N'utilisez jamais de plats de service ou de couverts qui peuvent rouiller. Les petites pièces non d'origine peuvent endommager l'appareil. ▶ Utilisez uniquement des petites pièces d'origine, par exemple les écrous moletés. ▶ Si nécessaire, commandez de petites pièces via notre service après-vente. La chaleur peut endommager les récipients de cuisson en acier inox. ▶ Réchauffez les récipients de cuisson en acier inox uniquement jusqu'à 230 °C. ▶ N'utilisez pas de récipients en acier inox au four. Le refroidissement avec la porte de l'appareil ouverte endommage avec le temps les façades de meubles adjacents. ▶ Après un mode de fonctionnement à haute température, laisser refroidir le compartiment de cuisson uniquement avec la porte fermée. ▶ Ne rien coincer dans la porte de l'appareil. ▶ Laisser le compartiment de cuisson refroidir avec la porte ouverte uniquement lorsque la cuisson a créé beaucoup d'humidité. Si le joint est fortement encrassé, la porte de l'appareil ne se ferme plus correctement pendant le fonctionnement. Les façades des meubles adjacents peuvent être endommagées. ▶ Veillez à ce que le joint soit toujours propre. ▶ N'utilisez jamais l'appareil avec un joint endommagé ou sans joint. L'utilisation de la porte de l'appareil comme surface d'assise ou de support peut endommager la porte de l'appareil. ▶ Ne montez pas, ne vous asseyez pas, ne vous suspendez pas et ne vous appuyez pas sur la porte de l'appareil. ▶ Ne pas déposer de récipients ou des accessoires sur la porte de l'appareil.

Protection de l'environnement et économies d'énergie

ATTENTION ! Les liquides qui coulent peuvent endommager le compartiment de cuisson. ▶ Pour recueillir les liquides qui s'égouttent, lors de la cuisson à la vapeur avec un récipient de cuisson perforé, insérez toujours en-dessous le récipient de cuisson non perforé. Les moules en silicone ne sont pas adaptés au mode combiné avec la vapeur. ▶ Le récipient doit résister à la chaleur et à la vapeur. Les récipients présentant des taches de rouille peuvent provoquer de la corrosion dans le compartiment de cuisson. Même des taches infimes peuvent occasionner de la rouille. ▶ N'utilisez pas de récipient présentant des taches de rouille. L'eau chaude du réservoir d'eau peut endommager le système de vapeur. ▶ Remplissez le réservoir d'eau exclusivement avec de l'eau froide. Si la solution détartrante atteint le bandeau de commande ou d'autres surfaces délicates, ceux-ci risquent d'être endommagées. ▶ Éliminez immédiatement la solution détartrante avec de l'eau.

2.3 Sonde thermométrique

AVERTISSEMENT ‒ Risque d'électrocution ! En cas de sonde thermométrique inappropriée, la chaleur peut endommager l'isolation. ▶ Utilisez exclusivement la sonde thermométrique prévue pour cet appareil. ATTENTION ! Les températures supérieures à 250 °C endommagent la sonde thermométrique. ▶ Utilisez la sonde thermométrique dans votre appareil uniquement à une température maximale de 230 °C. Vous risquez d'endommager le câble de la sonde thermométrique avec la porte de l'appareil. ▶ Ne coincez pas le câble de la sonde thermométrique dans la porte de l'appareil. La chaleur de la résistance chauffante du gril peut endommager la sonde thermométrique. ▶ Assurez-vous que la distance entre la résistance chauffante du gril et la sonde thermométrique et le câble de la sonde thermométrique est d'au moins quelques centimètres. Notez que la viande est susceptible d'augmenter de volume en cours de cuisson. L'humidité peut endommager la sonde thermométrique. ▶ Ne nettoyez pas la sonde thermométrique au lavevaisselle.

ATTENTION ! Le calcaire peut endommager l'appareil. ▶ Détartrez régulièrement l’appareil. De mauvais détartrants peuvent endommager l'appareil. ▶ Utilisez uniquement les pastilles de détartrage prescrites. Si l’appareil est mal entretenu, de la corrosion peut apparaître dans le compartiment de cuisson. ▶ Respectez les consignes d’entretien et de nettoyage de l’appareil.

• "Nettoyage et entretien", Page 29 ▶ Nettoyez le compartiment de cuisson immédiatement après son refroidissement et à chaque utilisation de l’appareil. ▶ Après le nettoyage, séchez le compartiment de cuisson avec la fonction Séchage → Page 33. Les pastilles de détartrage peuvent endommager le compartiment de cuisson. ▶ Utilisez uniquement la pastille de détartrage pour le programme de détartrage. ▶ Placez la pastille de détartrage dans le réservoir d'eau. ▶ Ne placez jamais la pastille de détartrage dans le compartiment de cuisson et ne la faites jamais chauffer dans le compartiment de cuisson. La chaleur peut faire fondre la cartouche de nettoyage et endommager le compartiment de cuisson. ▶ Utilisez uniquement les cartouches de nettoyage pour le programme de nettoyage. ▶ Ne placez jamais les cartouches de nettoyage dans le compartiment de cuisson chaud et ne les faites pas chauffer dedans. La chaleur peut endommager une cartouche insérée. ▶ Ne faites jamais chauffer l'appareil lorsqu'une cartouche a été mise en place. La chaleur endommage le réservoir d'eau. ▶ Ne séchez pas le réservoir d'eau dans le compartiment de cuisson chaud. 3 Protection de l'environnement et économies d'énergie

3.1 Élimination de l'emballage

Les emballages sont écologiques et recyclables. ▶ Veuillez éliminer les pièces détachées après les avoir triées par matière. Eliminez l'emballage en respectant l'environnement.

Protection de l'environnement et économies d'énergie

3.2 Économies d’énergie

Si vous respectez les instructions suivantes, votre appareil consommera moins de courant. Lors de la cuisson à la vapeur cuisez des mets simultanément sur plusieurs niveaux. ¡ Différents plats peuvent être préparés simultanément à la vapeur sans transfert de goût. En cas de plats avec des temps de cuisson différents, enfournez d'abord le plat demandant le temps de cuisson le plus long. Faites cuire plusieurs plats directement l'un après l'autre ou en parallèle. ¡ Le compartiment de cuisson est chauffé après la première cuisson. Le temps de cuisson diminue ainsi pour le plat suivant. Si les temps de cuisson sont longs, éteignez l'appareil 10 minutes avant la fin du temps de cuisson. ¡ La chaleur résiduelle est suffisante pour terminer de cuire le plat. Utilisez des moules de couleur foncée, laqués noirs ou émaillés. ¡ Ces types de moule absorbent particulièrement bien la chaleur. Ouvrez le moins possible la porte de l'appareil pendant son fonctionnement. ¡ La température du compartiment de cuisson est maintenue et l'appareil n'a pas besoin de chauffer. Retirez les accessoires non utilisés du compartiment de cuisson. ¡ Les accessoires inutiles ne doivent pas être chauffés. Laissez décongeler les plats surgelés avant de les préparer. ¡ Vous économisez ainsi l'énergie nécessaire pour décongeler les plats.

Description de l'appareil 4 Description de l'appareil

Cette section contient une vue d'ensemble des composants de votre appareil. moules plus hauts. Pour de très petites pâtisseries, vous pouvez également utiliser deux niveaux, par exemple le niveau 1 et le niveau 3.

Joint de porte Douille pour la cartouche de nettoyage Fente d'aération Surface de gril en vitrocéramique Douille de raccordement pour la sonde thermométrique → Page 21 Poignée encastrée de la porte Réservoir d'eau fraîche Filtre à tamis Réservoir d'eau usée Compartiment de cuisson Le compartiment de cuisson possède trois niveaux d'enfournement. Les niveaux d'enfournement se comptent de bas en haut. ATTENTION ! Une accumulation de chaleur risque d'endommager l'appareil. ▶ Assurez-vous que le compartiment de cuisson reste toujours dégagé. ▶ Ne placez rien à même le fond du compartiment de cuisson. ▶ Ne recouvrez pas le fond du compartiment de cuisson de papier d'aluminium. ▶ Placez toujours la vaisselle dans le bac de cuisson perforé ou sur la grille. Les accessoires peuvent basculer. ▶ Ne placez pas les accessoires entre les glissières des niveaux d'enfournement. Pour la cuisson à la vapeur, la décongélation, la fermentation et la régénération, vous pouvez utiliser jusqu'à trois niveaux d'enfournement en même temps. Vous pouvez cuire uniquement sur un niveau. Utilisez le niveau 2 pour la cuisson ou le niveau 1 pour les

Réservoir d'eau douce et réservoir d'eau sanitaire Votre appareil dispose d'un réservoir d'eau douce et d'un réservoir d'eau sanitaire. Lorsque vous ouvrez la porte de l'appareil, le réservoir d'eau sanitaire se trouve à gauche, et le réservoir d'eau douce à droite. Remplissez le réservoir d'eau douce avant chaque opération avec un mode de fonctionnement à la vapeur.

• "Remplir le réservoir d'eau", Page 15 En cas de fonctionnement sans vapeur, laissez les réservoirs d'eau vides dans le logement de l'appareil. Le réservoir d'eau douce a un volume d'environ 1,7 litre. Après tout fonctionnement avec la fonction vapeur, laissez refroidir l'appareil. Videz, nettoyez et séchez le réservoir d'eau douce et le réservoir d'eau sanitaire. Des symboles d'eau douce et d'eau sanitaire se trouvent sur l'appareil, le réservoir et le couvercle du réservoir. Si vous mettez en place le mauvais couvercle de réservoir, celui-ci ne se fermera pas correctement. Si vous insérez un réservoir dans la mauvaise ouverture, vous ne pourrez pas l'insérer complètement. Éléments de commande Le champ de commande vous permet de configurer toutes les fonctions de votre appareil et vous donne des informations sur l’état de fonctionnement. Selon le type d’appareil, les détails représentés sur la photo peuvent différer, p. ex. par sa couleur et sa forme. Selon la version de l'appareil, le sélecteur de fonction et le sélecteur rotatif sont situés au-dessus ou au-dessous de l'affichage. Description de l'appareil La commande est identique pour tous les types d'appareil.

Fonction Préchauffage rapide avec affichage du statut Appeler les programmes automatiques ou des recettes personnelles Enregistrer un menu Modifier les réglages Saisir les noms Effacer des lettres Sécurité enfants Appeler le menu Minuterie

Appeler le programme spécial longue durée Mode démonstration

Ces zones sont sensibles au toucher. Effleurez un symbole pour sélectionner la fonction correspondante. Écran L'écran affiche, par exemple, les réglages actuels et les options de sélection. Sélecteur Le sélecteur de fonction vous perde fonction met de sélectionner le mode de cuisson, le nettoyage ou les réglages de base. Sélecteur Le sélecteur rotatif vous permet rotatif de sélectionner la température et de modifier d'autres réglages. Sonde thermométrique → Page 21 Démarrer la vaporisation d'humidité Champs tactiles Symboles Utilisez les symboles pour démarrer ou mettre fin à des fonctionnalités ou pour naviguer dans le menu. Symbole Arrêter la vaporisation d'humidité Connexion réseau (Home Connect) Couleurs Les différentes couleurs servent à guider l'utilisateur dans les différentes situations de réglage. Orange Bleu Blanc Représentation La représentation des symboles, des valeurs ou de l'ensemble de l'affichage change selon la situation. Zoom Fonction Démarrer Arrêter Pause ou Fin Annuler Supprimer Valider ou enregistrer des réglages Flèche de sélection Ouvrir la porte de l’appareil Appeler des informations supplémentaires Appeler des informations importantes et des demandes d'actions ¡ Premiers réglages ¡ Fonctions principales ¡ Réglages de base ¡ Nettoyage Valeurs réglables Affichage écran réduit L'appareil affiche en gros plan le réglage que vous modifiez. Une durée qui s'écoule est affichée en gros plan juste avant son expiration, par exemple la minuterie. Après une courte durée, l'appareil réduit l'affichage à l'écran et affiche uniquement les informations les plus importantes. Cette fonction est préréglée. Vous pouvez modifier ce réglage dans les réglages de base.

Description de l'appareil Position du sélecteur de fonction Le sélecteur de fonctions vous permet de sélectionner des fonctions ou des modes de cuisson. Position

Fonction/mode de cuisson Position zéro Éclairage Température Utilisation Allumer l'éclairage du compartiment de cuisson Accès à d'autres fonctions, par exemple programmes automatiques, recettes personnelles, démarrage à distance via Home Connect 30-230 °C Cuisson vapeur entre 70°C et Température référence 100°C : pour des légumes, du Chaleur tournante + 100 % d'hu100 poisson et des garnitures midité Les mets sont entièrement enveloppés de vapeur. Mode combiné entre 120 °C et 230 °C : pour de la pâte feuilletée, du pain, des petits pains L'appareil combine la chaleur tournante et la vapeur. 30-230 °C Mode combiné : pour de la pâte Température référence feuilleté, de la viande et de la voChaleur tournante + 80 % d'humi170°C laille dité L'appareil combine la chaleur tournante et la vapeur. 30-230 °C Mode combiné : pour des pâtisTempérature référence series à la pâte levée et du pain Chaleur tournante + 60 % d'humi170°C L'appareil combine la chaleur dité tournante et la vapeur. 30-230 °C Cuisson en humidité propre : Température référence pour des pâtisseries Chaleur tournante + 30 % 170°C L'appareil ne produit pas de vad'humidité1 peur avec ce réglage. L'humidité qui s'échappe du plat cuisiné reste dans le compartiment de cuisson et empêche le plat de se dessécher. 30-230 °C Chaleur tournante : pour des gâTempérature référence teaux, petits gâteaux secs et Chaleur tournante + 0 % d'humi170°C soufflés dité Le ventilateur situé contre la paroi arrière répartit la chaleur uniformément dans le compartiment de cuisson. Mode de cuisson ayant permis de déterminer la classe d'efficacité énergétique selon EN60350-1.

Description de l'appareil Position

Fonction/mode de cuisson Cuisson basse température

50-95°C Température de référence 60 °C Gril grande surface niveau 1 + humidité 30-230 °C Température de référence 170°C Gril grande surface niveau 2 + humidité 30-230 °C Température de référence 170°C

Température 30-90 °C Température de référence 70 °C

Utilisation Cuisson basse température pour de la viande Cuisson lente, préservant l'aliment, pour un résultat de cuisson particulièrement tendre Cuire « sous vide » à basses températures entre 50 et 95°C et avec 100 % de vapeur : convient pour la viande, le poisson, les légumes et les desserts Utilisez un appareil de mise sous vide pour fermer hermétiquement les mets dans un sachet de cuisson thermorésistant spécial. Grâce à l'enveloppe protectrice, les nutriments et les arômes restent préservés. Mode gril avec humidité : pour des soufflés et gratins Mode gril avec humidité : pour des légumes farcis La puissance gril est plus élevée. 30-230 °C Température de référence 230 °C Pour gratiner à la fin du temps de cuisson à 230 °C. Pour griller Gril grande surface + chaleur des brochettes de légumes ou ventilée de crevettes à 180 °C. 30-50 °C Laisser lever : pour de la pâte à Température référence la levure du boulanger ou au leLaisser lever 38 °C vain La pâte lève nettement plus rapidement qu'à température ambiante. L'appareil combine la chaleur tournante et la vapeur, ce qui permet à la surface de la pâte de ne pas se dessécher. Le réglage optimal de température pour de la pâte à la levure est 38°C. 40-60 °C Pour des légumes, de la viande, Température référence du poisson et des fruits Décongeler 45 °C L'appareil transmet délicatement la chaleur aux mets en les préservant grâce à l'humidité. Les mets ne se dessèchent pas et ne se déforment pas. 60-180 °C Pour des aliments cuits et des Température référence pains et pâtisseries Régénérer 120 °C Pour réchauffer en douceur les mets cuisinés. Grâce à la vapeur fournie, les mets ne se dessèchent pas. Régénérer des plats sur assiette à 120 °C, des pâtisseries à 180 °C. Réglages de base Personnaliser les réglages de l'appareil dans les réglages de base → Page 26 Mode de cuisson ayant permis de déterminer la classe d'efficacité énergétique selon EN60350-1.

Description de l'appareil

Fonction/mode de cuisson Programme de nettoyage Température Utilisation Le programme de nettoyage

• Page 31 permet d'éliminer les fortes salissures du compartiment de cuisson Fonction séchage La fonction séchage → Page 33 permet de sécher rapidement le compartiment de cuisson, notamment après son nettoyage Programme de détartrage Le programme de détartrage
• Page 34 permet d'éliminer le calcaire dans l'appareil Mode de cuisson ayant permis de déterminer la classe d'efficacité énergétique selon EN60350-1.

4.2 Ouverture de porte automatique

4.4 Informations supplémentaires

Appuyez sur et l'appareil ouvre la porte. Utilisez la poignée encastrée située sur le côté pour ouvrir complètement la porte de l'appareil. Lorsque la sécurité enfant est activée, appuyez sur la touche pendant quelques secondes jusqu'à ce que l'appareil ouvre la porte. L'ouverture de porte automatique ne fonctionne pas en cas de panne de courant. Vous pouvez ouvrir la porte manuellement en utilisant la poignée encastrée sur le côté. Appuyez sur , pour afficher des informations supplémentaires, par exemple des informations sur le mode de cuisson réglé ou la température actuelle du compartiment de cuisson. En fonctionnement continu après le chauffage, de légères fluctuations de température sont normales. Le symbole apparaît pour signaler des informations importantes ou des demandes d'action. Des informations importantes relatives à la sécurité et à l'état de fonctionnement sont également parfois affichées automatiquement par l'appareil. Ces messages disparaissent automatiquement après quelques secondes ou confirmez le message avec . Pour les messages sur Home Connect l'appareil indique également dans le statut Home Connect.

L'appareil est en mode veille lorsqu'aucune fonction n'est réglée ou que la sécurité enfants est activée. L'affichage de veille apparaît si vous n'effectuez aucun réglage pendant un certain temps. Il existe différents affichages pour le mode veille. Le logo GAGGENAU et l'heure sont préréglés. En mode veille, la luminosité du bandeau de commande est réduite. La luminosité de l'affichage dépend de l'angle de vision vertical. Vous pouvez modifier l'affichage et la luminosité dans les réglages de base

• Page 26. Lorsque l'affichage de veille est réglé sur « Arrêt » dans les réglages par défaut, tournez le sélecteur de fonction pour quitter le mode veille. L'éclairage du compartiment de cuisson s'éteint après une courte durée lorsque la porte est ouverte.

4.5 Ventilateur de refroidissement

Le ventilateur de refroidissement se met en marche en fonctionnement. L'air chaud s'échappe au-dessus de la porte. Après avoir retiré les aliments, gardez la porte fermée jusqu'à ce que le four ait refroidi. La porte de l'appareil ne doit pas rester à moitié ouverte car les meubles attenants pourraient être endommagés. Le ventilateur de refroidissement fonctionne encore pendant un moment et s'éteint ensuite automatiquement. Ne couvrez pas les fentes d'aération. Sinon l'appareil surchauffe.

4.6 Séchage du compartiment de cuisson

Après avoir fonctionné avec la fonction vapeur, le compartiment de cuisson est humide. Le ventilateur de refroidissement et la roue du ventilateur à l'arrière du compartiment de cuisson continuent à fonctionner pendant un moment après l'extinction de l'appareil et s'éteignent ensuite automatiquement. Le séchage du compartiment de cuisson peut prendre jusqu'à 95 minutes. Maintenez la porte de l'appareil fermée pendant le séchage du compartiment de cuisson.

4.7 Interrupteur de sécurité

Pour votre protection, l'appareil est doté d'un interrupteur de sécurité. L'appareil arrête chaque processus de chauffe après 12 heures si aucune manipulation n'a lieu pendant ce temps. L'écran affiche un message.

En cas de cuisson utilisant le programme spécial longue durée, l'appareil n'active pas l'interrupteur de sécurité. 5 Accessoires Utilisez uniquement des accessoires d'origine. Ils ont été spécialement conçus pour votre appareil. Remarque : Lorsque l’accessoire devient chaud, il peut se déformer. Cette déformation n’a aucun effet sur sa fonction. Quand il refroidit, la déformation disparaît. Accessoires Grille Utilisation ¡ Vaisselle ¡ Moules à gâteau ¡ Plats à gratin ¡ Rôtir ¡ Faire cuire du riz ¡ Faire cuire des légumineuses ¡ Faire cuire des céréales ¡ Faire cuire un gâteau sur plaque ¡ Récupérer du liquide qui s'égoutte lors de la cuisson à la vapeur ¡ Faire cuire des légumes à la vapeur ¡ Faire cuire du poisson à la vapeur ¡ Extraire du jus de baies ¡ Décongeler Nettoyez le compartiment de cuisson avec le programme de nettoyage → Page 31 Récipient de cuisson en acier inox, non perforé Récipient de cuisson en acier inox, perforé Lot avec 4 cartouches de nettoyage Sonde thermométrique Sonde thermométrique → Page 21 pour la cuisson précise de : ¡ Viande ¡ Poisson ¡ Volaille ¡ Pain

5.1 Autres accessoires

Vous pouvez acheter des accessoires auprès du service après-vente, dans les commerces spécialisés ou sur Internet. Vous trouverez un large choix d'accessoires pour votre appareil sur Internet ou dans nos brochures : www.gaggenau.com Les accessoires sont spécifiques à l'appareil. Lors de l'achat, indiquez toujours la désignation exacte de votre appareil (E-Nr.). Pour connaître les accessoires disponibles pour votre appareil, consultez notre boutique en ligne ou le service après-vente. Autres accessoires Rail triple télescopique à sortie totale Récipient de cuisson en acier inox, non perforé Les accessoires livrés peuvent diverger en fonction du type d'appareil. Référence BA010301 Autres accessoires Récipient de cuisson en acier inox, perforé Récipient de cuisson, anti-adhérent, non perforé Récipient de cuisson, anti-adhérent Grille, avec pieds Lot avec 4 cartouches de nettoyage Lot avec 4 pastilles de détartrage Adaptateur GN, pour l'utilisation de récipients de cuisson GN et de faitouts Référence BA020370 BA02038. BA020390 BA030300 CLS10040 GN010330 BA02036.

Avant la première utilisation Autres accessoires Récipient de cuisson en acier inox, GN 1/3, non perforé, 40 mm de profondeur, 1,5 l Récipient de cuisson en acier inox, GN 2/3, non perforé, 40 mm de profondeur, 3 l Récipient de cuisson en acier inox, GN 1/3, perforé, 40 mm de profondeur, 1,5 l Récipient de cuisson en acier inox, GN 2/3, perforé, 40 mm de profondeur, Faitout en fonte d'aluminium Lèchefrite en verre Référence GN114130

1. Lorsque vous insérez la grille, veillez à ce que ta-

quet d’arrêt soit orienté vers le haut. GN114230 GN124130 GN124230

2. Assurez-vous que la barre de sécurité de la grille se

trouve à l’arrière et est orientée vers le haut.

3. Lorsque vous insérez le bac de cuisson perforé, as-

GN340230 surez-vous que le taquet d’arrêt le haut. soit orienté vers BA046117

5.2 Fonction d'arrêt

La fonction d'arrêt empêche le basculement de l'accessoire lors de son extraction. Vous pouvez retirer l'accessoire à peu près à mi-chemin jusqu'à ce qu'il s'enclenche en place. La sécurité anti-basculement fonctionne uniquement si vous enfournez les accessoires dans le bon sens dans le compartiment de cuisson.

5.3 Insérer les accessoires dans le

compartiment de cuisson La grille et le bac de cuisson perforé sont équipés d’une fonction d’arrêt. Afin de garantir le bon fonctionnement de la fonction anti-basculement, insérez toujours la grille et le bac de cuisson perforé dans le bon sens dans le compartiment de cuisson. ATTENTION ! Les accessoires peuvent basculer. ▶ Ne placez pas les accessoires entre les glissières des niveaux d'enfournement. Remarque : Pour le retirer complètement, soulevez légèrement l’accessoire. Retirez du compartiment de cuisson les accessoires dont vous n’avez pas besoin pendant le fonctionnement. 6 Avant la première utilisation Nettoyez l’appareil et les accessoires. Vous pouvez modifier tous les réglages dans les réglages de base → Page 26.

6.1 Première mise en service

Régler la langue Effectuez les réglages pour la première mise en service avant d’utiliser votre appareil. Lisez auparavant les consignes de sécurité → Page 2. L’appareil doit être monté et raccordé. Après le raccordement électrique, le logo GAGGENAU apparaît pendant environ 30 secondes, puis l’appareil affiche le menu « Premiers réglages ». Vous pouvez régler votre nouvel appareil pour la première mise en service. Le menu « Premiers réglages » apparaît uniquement lors de la première mise en marche après le raccordement électrique ou quand l’appareil est resté plusieurs jours débranché. Condition : La langue préréglée s’affiche.

1. À l'aide du sélecteur rotatif, sélectionnez la langue

Régler le format de l’heure Condition : L'écran affiche les formats possibles 24h et AM/PM. 24h est préréglé.

1. Réglez le format souhaité à l'aide du sélecteur rotatif.

Utilisation Régler l’heure Fin de la première mise en service Condition : L'écran affiche l'heure.

1. Réglez l'heure souhaitée à l'aide du sélecteur rotatif.

Condition : Le message « Première mise en service terminée » s'affiche. ▶ Appuyez sur . a L'appareil passe en mode veille. a L'écran affiche l'affichage de veille. a L'appareil est opérationnel. Régler le format de la date Condition : L'écran affiche les formats possibles D.M.Y, D/M/Y et M/D/Y. D.M.Y est préréglé.

1. Réglez le format souhaité à l'aide du sélecteur rotatif.

Régler la date Condition : L'écran affiche la date préréglée. Le réglage de jour est déjà actif.

1. Réglez le jour souhaité à l'aide du sélecteur rotatif.

2. Pour passer au réglage du mois, appuyez sur .

3. Réglez le mois à l'aide du sélecteur rotatif.

4. Pour passer au réglage de l'année, appuyez sur .

5. Réglez l'année à l'aide du sélecteur rotatif.

Régler l'unité de température Condition : L'écran affiche les unités possibles °C et °F. L'unité °C est préréglée.

1. Réglez l'unité souhaitée à l'aide du sélecteur rotatif.

Nettoyer la vitre de la porte Remarque : Afin de garantir l'étanchéité du joint de la porte, celui-ci est lubrifié en usine. Des résidus peuvent subsister sur la vitre de la porte. ▶ Avant la première utilisation, nettoyez la vitre de la porte avec un nettoyant pour vitres et un chiffon pour vitres ou un chiffon en microfibres. N'utilisez pas de racloir à verre. Nettoyer les accessoires ▶ Avant d'utiliser les accessoires pour la première fois, nettoyez-les soigneusement avec du produit de nettoyage chaud et un chiffon doux. Faire chauffer l'appareil

1. Assurez-vous que le compartiment de cuisson ne

contient pas de restes d'emballage.

2. Retirez les accessoires de l'appareil.

3. Pour éliminer l'odeur du neuf, faites chauffer l'appa-

reil à vide et fermé. Le réglage idéal pour le chauffage est pendant une heure. et 200 °C 7 Utilisation

7.1 Activer l'appareil

1. Pour quitter le mode veille, ouvrir la porte, tourner le

sélecteur de fonction ou toucher un champ tactile.

2. Régler la fonction souhaitée.

7.2 Ouvrir la porte de l’appareil

a L'appareil ouvre la porte de l'appareil.

2. Utilisez la poignée encastrée située sur le côté pour

ouvrir complètement la porte de l'appareil. Lorsque la sécurité enfant est activée, appuyez sur la touche pendant quelques secondes jusqu'à ce que l'appareil ouvre la porte.

7.3 Remplir le réservoir d'eau

AVERTISSEMENT ‒ Risque d'incendie ! Les vapeurs de liquides inflammables peuvent s'enflammer dans le compartiment de cuisson en raison des surfaces chaudes et entraîner une déflagration. La porte de l'appareil peut s'ouvrir violemment. Des vapeurs chaudes et des flammes peuvent s'échapper. ▶ Remplissez le réservoir d'eau exclusivement d'eau ou de solution détartrante que nous recommandons. AVERTISSEMENT ‒ Risque de brûlures ! Le bord avant du compartiment de cuisson devient très chaud pendant le fonctionnement. ▶ Lorsque vous retirez le réservoir d'eau, touchez uniquement la poignée du réservoir d'eau. ATTENTION ! L'utilisation de liquides inadaptés peut endommager l'appareil. ▶ Utilisez exclusivement de l'eau fraîche du robinet, de l'eau adoucie ou de l'eau minérale plate. ▶ Si l'eau du robinet est très calcaire, nous vous recommandons d'utiliser une eau adoucie. ▶ N'utilisez pas d'eau distillée, d'eau du robinet fortement chlorée (plus de 40mg/l) ni d'autres liquides. Remarque : Remplir le réservoir d'eau fraîche

• Page 8 avant chaque utilisation avec de la vapeur. En cas de fonctionnement sans vapeur, laisser le réservoir d'eau vide dans le logement de l'appareil. Le réservoir d'eau fraîche se trouve sur le côté droit de l'appareil. Le réservoir d'eau fraîche a un volume de 1,7 litre.

1. Ouvrir la porte de l’appareil.

2. Tirer le réservoir d'eau fraîche de l'appareil jusqu'à

ce que l'indicateur de niveau soit visible ou le retirer complètement de l'appareil. MAX Max.

7.6 Vaporisation d'humidité

Lors de la vaporisation d'humidité, l'appareil introduit la vapeur de manière ciblée dans le compartiment de cuisson. Vous pouvez ainsi par exemple faire cuire du pain et des petits pains avec suffisamment d'humidité. La pâte à levure donne une croûte lisse et brillante. La vaporisation d'humidité fonctionne uniquement avec les modes de cuisson suivants : ¡ Chaleur tournante + 30 % d'humidité ¡ Chaleur tournante + 0 % d'humidité ¡ Gril grande surface + chaleur ventilée

Démarrer la vaporisation d'humidité

1. Avant la chauffe, assurez-vous que le réservoir

3. Ouvrir le clapet du réservoir d'eau fraîche.

4. Remplir le réservoir d’eau fraîche jusqu’au repère

« Max. » avec de l’eau froide. d'eau fraîche contienne de l'eau. Si le réservoir d'eau fraîche est vide, n'apparaît pas.

a Après un court instant, l'appareil introduit de la vapeur dans le compartiment de cuisson. a La vaporisation d'humidité dure environ 5 minutes. Annuler la vaporisation d'humidité ▶ Appuyez sur

7.7 Après chaque utilisation

5. Fermer le clapet du réservoir d'eau fraîche.

6. Introduire complètement le réservoir d'eau fraîche

7. Lors de la mise en place du couvercle du réservoir

et de l'insertion du réservoir, respectez les symboles de l'eau fraîche et l'eau usée → Page 8. Après un mode avec de la vapeur, videz, nettoyez et séchez le réservoir d'eau fraîche et le réservoir d'eau usée. Séchez le compartiment de cuisson afin qu'il ne reste plus d'humidité dans l'appareil et qu'aucune odeur ne se dégage. AVERTISSEMENT ‒ Risque de brûlure ! De la vapeur chaude peut s'échapper lors de l'ouverture de la porte de l'appareil. La vapeur n'est pas visible selon sa température. ▶ Ouvrir la porte de l'appareil avec précaution. ▶ Éloignez les enfants.

7.4 Allumer l’appareil

Vider le réservoir d'eau

1. Réglez le mode de cuisson souhaité à l'aide du sé-

ATTENTION ! La chaleur endommage le réservoir d'eau. ▶ Ne séchez pas le réservoir d'eau dans le compartiment de cuisson chaud. lecteur de fonction. a Le mode de cuisson sélectionné et la température de référence s'affichent.

2. Si nécessaire, réglez la température souhaitée à

l'aide du sélecteur rotatif. a L'écran affiche le symbole de chauffe . a La barre indique en continu l'état de chauffe. a Lorsque l'appareil atteint la température réglée, un signal retentit et le voyant de chauffe s'éteint . Remarques ¡ Si vous sélectionnez un autre mode de cuisson, la température réglée est conservée. La température de référence s'affiche uniquement après la mise en marche. ¡ Lorsque le réservoir d'eau est vide, l'écran affiche un message.

• "Remplir le réservoir d'eau", Page 15

7.5 Éteindre l’appareil

▶ Tournez le sélecteur de fonction sur . En fonction du mode de cuisson, un rinçage automatique peut se faire entendre.

1. Ouvrez la porte de l'appareil avec précaution.

De la vapeur chaude s'échappe.

2. Retirez, videz, nettoyez et séchez les deux réser-

voirs d'eau. Sécher le compartiment de cuisson

1. Une fois l'appareil refroidi, retirez les résidus d'ali-

ments ou les saletés du compartiment de cuisson. Les résidus alimentaires brûlés ou les salissures sont beaucoup plus difficiles à éliminer par la suite.

2. Essuyez le compartiment de cuisson refroidi et séchez-le bien avec un chiffon doux.

3. Si nécessaire, essuyez la condensation sur les

meubles ou les poignées.

4. Si nécessaire, vous pouvez utiliser la fonction séchage pour sécher rapidement le compartiment de

cuisson. Programme de séchage → Page 33 Fonctions de minuterie

7.8 Allumer l'appareil après une coupure de

Condition : Après un fonctionnement prolongé, l'interrupteur de sécurité → Page 13 a éteint l'appareil.

1. Tournez le sélecteur de fonction sur .

2. Remettez ensuite l’appareil en service.

8 Fonctions de minuterie Votre appareil dispose de différentes fonctions de minuterie qui vous permettent de gérer son utilisation.

8.1 Aperçu des fonctions timer

Utilisez mer. pour sélectionner les différentes fonctions ti- Fonction timer Utilisation Minuterie Temps de cuisson1 Fin de cuisson1 Chronomètre

8.2 Appeler le menu Minuterie

a La minuteur s'arrête. a L'écran affiche .

3. Pour que le minuteur continue à s'écouler, appuyez

sur . Arrêter le minuteur prématurément

a L'écran affiche la fonction « Minuterie ».

Le chronomètre fonctionne indépendamment des autres réglages de l'appareil. Le chronomètre compte de façon croissante, de 0 seconde à 90 minutes. Le chronomètre a une fonction Pause. Elle permet d'arrêter le chronomètre en cours de fonctionnement. Démarrer le chronomètre Remarque : Le menu Minuterie vous permet d'appeler chaque mode de fonctionnement. Le menu Minuterie n'est pas disponible lorsque vous tournez le sélecteur de fonction sur dans les réglages de base. ▶ Appuyez sur . a L'écran affiche le menu Minuterie. a L'appareil ferme le menu Minuterie. a Le temps s’écoule. a L'écran affiche et la durée qui s'écoule.

8.3 Quitter le menu Minuterie

Arrêter le chronomètre ▶ Appuyez sur

a Le menu Minuterie est fermé. a Les réglages non enregistrés seront perdus. Remarque : Vous pouvez quitter à tout moment le menu Minuterie.

Le minuteur fonctionne indépendamment des autres réglages de l'appareil. Vous pouvez programmer au maximum 90 minutes. Régler le minuteur

L'écran affiche la fonction « Minuteur » . Réglez la durée souhaitée à l'aide du sélecteur rotatif. Démarrez à l'aide de . L'appareil ferme le menu Minuterie. Le temps s’écoule. L'écran affiche et la durée qui s'écoule. Un signal retentit une fois le temps écoulé. Appuyez sur . Le signal s'arrête. Arrêter le minuteur

2. Avec , sélectionnez la fonction « Chronomètre »

3. Démarrez à l'aide de .

2. Avec , sélectionnez la fonction « Chronomètre »

a Le temps s'arrête. a L'écran affiche .

4. Pour continuer à faire fonctionner le chronomètre,

appuyez sur . a Le temps continue à s’écouler. a Lorsque les 90 minutes sont atteintes, l'affichage clignote et un signal sonore retentit.

a Le signal sonore s'arrête. Arrêter le chronomètre

2. Avec , sélectionnez la fonction « Chronomètre »

8.6 Temps de cuisson

Lorsque vous réglez le temps de cuisson de vos mets, l'appareil s'éteint automatiquement au bout de ce temps. Vous pouvez régler un temps de cuisson allant de 1 minute à 23h59. Pendant le temps de cuisson, vous pouvez modifier le mode de cuisson et la température.

a L'écran affiche la fonction « Minuteur » .

Programme spécial longue durée Régler le temps de cuisson

Condition : Le mets se trouve dans le compartiment de cuisson. Vous avez réglé le mode de cuisson et la température.

2. Sélectionnez la fonction « Temps de cuisson » au

3. Réglez le temps de cuisson souhaité à l'aide du sélecteur rotatif.

4. Démarrez à l'aide de .

a L'appareil démarre le temps de cuisson. a L'appareil ferme le menu Minuterie. a L'écran affiche la température, le mode de fonctionnement, le temps de cuisson restant et la fin de cuisson. a Une minute avant l'écoulement du temps de cuisson, l'écran affiche le temps de cuisson agrandi. a L'appareil s'éteint après écoulement du temps de cuisson. a clignote et un signal retentit.

5. Appuyez sur , ouvrez la porte de l'appareil ou

tournez le sélecteur de fonction sur . a Le signal sonore s'arrête. Vous pouvez reporter la fin de la cuisson à un moment ultérieur. Exemple : il est 14 heures. Ce mets nécessite un temps de cuisson de 40 minutes. Il doit être prêt à 15h30. Vous saisissez le temps de cuisson de 40 minutes et déplacez la fin de cuisson à 15h30. L'électronique calcule l'heure du démarrage. L'appareil démarre automatiquement à 14h50 et s'éteint à 15h30. Attention, les aliments facilement périssables ne doivent pas rester pas trop longtemps dans l'appareil. Modifier le temps de cuisson

2. Sélectionnez la fonction « Temps de cuisson »

3. Modifiez le temps de cuisson à l'aide du sélecteur

4. Démarrez à l'aide de .

Annuler le temps de cuisson

2. Sélectionnez la fonction « Temps de cuisson »

3. Supprimez le temps de cuisson avec .

4. Utilisez pour revenir au mode de fonctionnement

normal. Annuler tout le processus ▶ Tournez le sélecteur de fonction sur . Différer la fin de cuisson Condition : Le mets se trouve dans le compartiment de cuisson. Vous avez réglé le mode de cuisson, la température et le temps de cuisson.

2. Utilisez pour sélectionner la fonction « Fin de cuisson » .

3. Réglez la fin du temps de cuisson souhaitée à l'aide

du sélecteur rotatif. Si clignote, réglez d'abord le temps de cuisson.

4. Démarrez à l'aide de .

a L'appareil se met en position d'attente. a L'écran affiche le mode de fonctionnement, la température, le temps de cuisson et la fin de cuisson. a L'appareil démarre au moment calculé et s'arrête automatiquement lorsque le temps de cuisson est écoulé. a Une fois le temps de cuisson écoulé, clignote et un signal retentit.

5. Appuyez sur , ouvrez la porte de l'appareil ou

tournez le sélecteur de fonction sur . a Le signal sonore s'arrête. Modifier la fin de cuisson

2. Utilisez pour sélectionner la fonction « Fin de cuis-

3. Réglez la fin de cuisson souhaitée à l'aide du sélec-

4. Démarrez à l'aide de .

Annuler tout le processus ▶ Tournez le sélecteur de fonction sur . 9 Programme spécial longue durée Cette fonction permet à l'appareil de conserver une température comprise entre 50 °C et 230 °C en mode « Chaleur tournante + 0 % d'humidité » . Vous pouvez conserver les mets au chaud jusqu'à 74 heures sans devoir allumer ou éteindre l'appareil. Attention, les aliments facilement périssables ne doivent pas rester pas trop longtemps dans l'appareil.

9.1 Démarrer le programme spécial longue

durée Condition : Le programme spécial longue durée est réglé sur « disponible » dans les réglages de base

1. Tournez le sélecteur de fonction sur .

a L'écran affiche la valeur de référence 24h à 85 °C.

3. Appuyez sur et réglez le temps de cuisson souhaité à l'aide du sélecteur rotatif.

4. Appuyez sur et réglez la fin de cuisson souhaitée

à l'aide du sélecteur rotatif.

5. Appuyez sur , réglez la date de fin souhaitée à

l'aide du sélecteur rotatif puis confirmez avec .

6. À l'aide du sélecteur rotatif, réglez la température

7. Démarrez à l'aide de .

a L'appareil démarre le programme spécial longue durée. a L'écran affiche et la température. Sécurité enfants a L'éclairage du compartiment de cuisson et l'éclairage de l'écran sont désactivés. a Le bandeau de commande est verrouillé. a Si vous effleurez le bandeau de commande, aucune tonalité touches ne retentit. a Une fois le temps écoulé, l'appareil ne chauffe plus et l'écran s'éteint.

8. Tournez le sélecteur de fonction sur .

9.2 Arrêter le programme spécial longue

durée ▶ Tournez le sélecteur de fonction sur . 10 Sécurité enfants Activez la sécurité enfants afin d'empêcher les enfants d'allumer accidentellement l'appareil ou de modifier les réglages. Si la sécurité enfants est activée et qu'une panne de courant se produit, la sécurité enfants peut être désactivée lorsque le courant revient.

10.1 Activer la sécurité enfants

Conditions ¡ Vous pouvez régler la sécurité enfants sur « disponible » dans les réglages de base → Page 26. ¡ Le sélecteur de fonction est réglé sur . ▶ Maintenez enfoncé pendant environ 6 secondes. a L'affichage de veille et apparaissent. a La sécurité enfants est activée.

10.2 Désactiver la sécurité enfants

Condition : Le sélecteur de fonction est réglé sur .

1. Maintenez enfoncé pendant environ 6 secondes.

a La sécurité enfants est désactivée.

2. Réglez l'appareil comme d'habitude.

11 Programmes automatiques Les programmes automatiques vous permettent de préparer les mets les plus variés. L'appareil sélectionne pour vous le réglage optimal.

11.1 Remarques concernant les réglages

des programmes automatiques Respectez les indications concernant les réglages des programmes automatiques. ¡ Le résultat de cuisson dépend de la qualité des aliments, ainsi que de la taille et du type d'ustensile. Pour un résultat de cuisson optimal, utilisez uniquement des aliments de qualité irréprochable et de la viande à la température du réfrigérateur. Pour les plats surgelés, utilisez les aliments uniquement directement sortis du congélateur. ¡ Les mets sont divisés en catégories. Pour chaque catégorie, vous trouverez un ou plusieurs mets. L'écran affiche la dernière catégorie sélectionnée en haut. ¡ Le programme automatique propose une température, un mode de cuisson et une durée de cuisson. ¡ Pour certains mets, l'appareil vous invite à saisir le poids. Il n'est pas possible de régler des poids en dehors de la fourchette de poids. ¡ Pour certains mets, l'appareil vous invite à saisir le niveau de coloration souhaité, l'épaisseur des mets, le niveau de cuisson de la viande ou des légumes. ¡ Pour certains mets, faites chauffer le compartiment de cuisson à vide. Enfournez le plat dans le compartiment de cuisson uniquement lorsque le préchauffage est terminé et qu'un message apparaît. ¡ L'appareil affiche vos réglages préférés sous forme de suggestion la prochaine fois. ¡ Vous aurez besoin de la sonde thermométrique pour certaines recettes. Utilisez la sonde thermométrique pour ces recettes. → Page 21 ¡ Pour obtenir de bons résultats, le compartiment de cuisson ne doit pas être trop chaud pour le mets sélectionné. Si le compartiment de cuisson est trop chaud, l'écran affiche un message correspondant. Laissez refroidir l'appareil, puis redémarrez.

11.2 Régler des plats

Remarque : L'appareil vous guide tout au long du processus de réglage. Suivez les instructions affichées.

1. Tournez le sélecteur de fonction sur .

4. Sélectionnez la catégorie à l'aide du bouton rotatif.

5. Sélectionnez les plats souhaités à l'aide du bouton

6. Pour de nombreux plats, vous pouvez adapter les

réglages à votre convenance. Pour certains plats, vous devez ajuster le poids. a L'écran affiche les réglages possibles.

a L'écran affiche des informations sur les accessoires et la préparation.

8. Confirmez les réglages souhaités avec .

9. Suivez les indications affichées.

a Un signal retentit lorsque la durée est écoulée. a L'appareil cesse de chauffer. Remarque : Si vous ouvrez la porte de l'appareil alors qu'un programme automatique est en cours, vous influencerez le résultat de la cuisson. N'ouvrez la porte de l’appareil que brièvement. L'appareil interrompt le programme automatique et continue de fonctionner après que vous avez fermé la porte de l'appareil.

Recettes personnelles Poursuivre la cuisson Si vous n'êtes toujours pas satisfait du résultat de cuisson, vous pouvez poursuivre la cuisson de certains plats une fois la durée écoulée. Condition : Un message s'affiche pour vous demander si vous souhaitez poursuivre la cuisson.

1. Validez à l'aide de .

2. Choisissez une durée simple ou double selon vos

3. Démarrez à l'aide de .

4. Si la poursuite de la cuisson est terminée, tournez le

sélecteur de fonction sur . Modifier et annuler un programme Remarque : Une fois que vous avez démarré le programme, vous ne pouvez plus modifier les réglages. ▶ Tournez le sélecteur de fonction sur . a L'appareil met fin au programme.

11.3 Appeler les derniers programmes

automatiques L'appareil mémorise les 5 derniers mets avec les réglages que vous avez sélectionnés. Vous pouvez enregistrer ces mets avec les réglages sélectionnés comme des recettes personnelles. Remarque : Si vous enregistrez les réglages de la recette individuelle à l'aide de la fonction « Derniers programmes automatiques », vous ne pourrez plus modifier les réglages des recettes individuelles par la suite.

• "Recettes personnelles", Page 20

1. Tournez le sélecteur de fonction sur .

3. Sélectionnez « Derniers programmes automatiques » à l'aide du sélecteur rotatif.

5. Sélectionnez les plats souhaités à l'aide du sélecteur rotatif.

6. Saisissez un nom pour le mets et enregistrez-le.

• Page 21 12 Recettes personnelles Vous pouvez enregistrer jusqu'à 50 recettes personnelles en les nommant afin de pouvoir accéder rapidement et facilement à la recette en cas de besoin. Vous pouvez enregistrer une recette.

2. Réglez le mode de cuisson et la température.

4. Indiquez la température à cœur souhaitée au moyen

12.1 Enregistrer une recette

12.2 Programmer une recette

Vous pouvez définir et enregistrer jusqu'à 5 phases l'une après l'autre.

1. Tournez le sélecteur de fonction sur .

3. Sélectionnez « Recettes personnelles » à l'aide du

4. Validez à l'aide de .

5. Sélectionnez un emplacement-mémoire libre à l'aide

du sélecteur rotatif.

7. À l'aide du sélecteur rotatif, réglez la température

souhaitée. a L'appareil enregistre le temps de cuisson.

8. Pour enregistrer une autre phase, placez le sélecteur de fonction sur le mode de cuisson souhaité et

utilisez le sélecteur rotatif pour régler la température souhaitée. a Une nouvelle phase commence.

9. Lorsque le plat a atteint le résultat de cuisson souhaité, appuyez sur .

10. Saisissez le nom sous « ABC ».

• "Saisir des noms", Page 21 L'appareil commence à enregistrer une phase uniquement lorsqu'il a atteint la température de consigne. Chaque phase doit durer au moins une minute. Pendant la première minute d'une phase, vous pouvez changer le mode de cuisson ou la température.

1. Tournez le sélecteur de fonction sur .

3. À l'aide du sélecteur rotatif, sélectionnez « Recettes

Saisir la température à cœur pour une phase

1. Insérez la sonde thermométrique → Page 21 dans

la prise du compartiment de cuisson.

du sélecteur rotatif et validez avec personnelles » et confirmez avec

4. Sélectionnez un emplacement-mémoire libre à l'aide

du sélecteur rotatif.

6. Saisissez le nom sous « ABC ».

• "Saisir des noms", Page 21

7. Sélectionnez la première phase avec

a L'écran affiche le mode de cuisson et la température réglée au départ.

8. Si nécessaire, modifiez le mode de cuisson et la

température à l'aide du sélecteur rotatif.

9. Sélectionnez le réglage du temps avec .

10. Réglez le temps de cuisson souhaité à l'aide du sélecteur rotatif.

11. Lorsque la préparation est terminée, appuyez sur

pour terminer la saisie ou sur pour sélectionner la phase suivante.

12. Enregistrez avec ou annulez avec et quittez le

menu. Saisir la température à cœur pour une phase Remarque : Vous ne pouvez pas saisir le temps de cuisson pour les phases dont la température à cœur est programmée.

1. Pour sélectionner la phase suivante, appuyez sur .

2. Réglez le mode de cuisson et la température.

4. Indiquez la température à cœur souhaitée au moyen

du sélecteur rotatif et validez avec

Sonde thermométrique

12.3 Saisir des noms

1. Saisissez le nom de la recette sous « ABC ».

2. Sélectionnez les lettres à l'aide du sélecteur rotatif.

Un nouveau mot commence toujours avec une majuscule. Les caractères latins, certains caractères spéciaux et les chiffres sont disponibles.

3. Pour positionner le curseur vers la droite, appuyez

4. Pour passer aux trémas et aux caractères spéciaux,

appuyez longuement sur

5. Pour insérer une césure, appuyez deux fois sur

6. Pour positionner le curseur vers la droite, appuyez

7. Pour passer aux caractères normaux, appuyez longuement sur

8. Pour insérer une césure, appuyez deux fois sur

9. Pour effacer une lettre, appuyez sur

10. Enregistrez avec ou annulez avec et quittez le

12.4 Démarrer une recette

1. Tournez le sélecteur de fonction sur .

3. À l'aide du sélecteur rotatif, sélectionnez « Recettes

personnelles » et confirmez avec

Vous pouvez modifier la température à l'aide du sélecteur rotatif, pendant que la recette se déroule. La modification de la température ne modifie pas la recette enregistrée. a Le fonctionnement démarre. a La durée s'écoule de manière visible. a L'écran affiche les réglages des phases dans la barre d'affichage.

12.5 Modifier une recette

Vous pouvez modifier les réglages d'une recette enregistrée ou programmée.

1. Tournez le sélecteur de fonction sur .

3. À l'aide du sélecteur rotatif, sélectionnez « Recettes

personnelles » et confirmez avec .

4. Sélectionnez la recette souhaitée à l'aide du sélecteur rotatif.

6. Sélectionnez la phase souhaitée avec .

a L'écran affiche les mode de cuisson, température et temps de cuisson programmés.

7. Si nécessaire, modifiez les réglages à l'aide du sélecteur rotatif ou de fonction.

8. Enregistrez avec ou annulez avec et quittez le

4. Sélectionnez la recette souhaitée à l'aide du sélec-

5. Si la recette contient une température à cœur mé-

morisée, insérez la sonde thermométrique

6. Démarrez à l'aide de .

La durée s'écoule seulement lorsque l'appareil a atteint la température réglée.

12.6 Supprimer une recette

1. Tournez le sélecteur de fonction sur .

3. À l'aide du sélecteur rotatif, sélectionnez « Recettes

personnelles » et confirmez avec

4. Sélectionnez la recette souhaitée à l'aide du sélec-

5. Supprimez la recette avec

13 Sonde thermométrique La sonde thermométrique permet d'obtenir une cuisson exacte et précise. La sonde thermométrique mesure la température à l'intérieur de l'aliment à cuire sur 3 points de mesure. Lorsque la température à cœur souhaitée est atteinte, l'appareil s'éteint automatiquement et garantit que chaque aliment à cuire est cuit à la perfection. AVERTISSEMENT ‒ Risque de brûlures ! Le compartiment de cuisson et la sonde thermométrique deviennent très chauds. ▶ Utilisez des gants de cuisine pour brancher et débrancher la sonde thermométrique. ATTENTION ! Les températures supérieures à 250 °C endommagent la sonde thermométrique. ▶ Utilisez la sonde thermométrique dans votre appareil uniquement à une température maximale de 230 °C. AVERTISSEMENT ‒ Risque d'électrocution ! En cas de sonde thermométrique inappropriée, la chaleur peut endommager l'isolation. ▶ Utilisez exclusivement la sonde thermométrique prévue pour cet appareil. ATTENTION ! L'humidité peut endommager la sonde thermométrique. ▶ Ne nettoyez pas la sonde thermométrique au lavevaisselle. Utilisez exclusivement la sonde thermométrique fournie. La sonde thermométrique est disponible comme pièce de rechange auprès du service après-vente ou dans la boutique en ligne. Si vous utilisez la sonde thermométrique, n'insérez jamais les aliments au niveau d'enfournement le plus haut. Retirez toujours la sonde thermométrique du compartiment de cuisson après utilisation. Ne conservez jamais la sonde thermométrique dans le compartiment de cuisson. Nettoyez la sonde thermométrique avec un chiffon humide après chaque utilisation.

Sonde thermométrique

13.1 Évaluer le temps de cuisson

Lorsqu'une température supérieure à 100°C est réglée et que la sonde thermométrique est insérée, l'écran affiche une estimation du temps de cuisson d'environ 5 à 20 minutes après le préchauffage. L'appareil met constamment à jour l'évaluation du temps de cuisson. Plus le processus de cuisson dure longtemps, plus l'évaluation du temps de cuisson est précise. N'ouvrez pas la porte de l'appareil, cela fausse l'évaluation du temps de cuisson. L'écran affiche l'évaluation du temps de cuisson en mode normal et en mode automatique. Pour afficher la température à cœur actuelle, appuyez sur . Pour afficher la température à cœur actuelle au lieu de l'estimation du temps de cuisson, modifiez les réglages dans les réglages de base → Page 26. L'écran affiche « <15 °C » pour la température à cœur actuelle au début du temps de cuisson pendant environ 3 à 4 minutes. La plage de mesure est comprise entre 15 °C et 99 °C. En dehors de la plage de mesure, l'écran affiche « <15 °C » ou « - -°C » pour la température à cœur actuelle. Si, à la fin de la cuisson, vous laissez l'aliment encore quelque temps dans le compartiment de cuisson, la température à cœur augmentera encore un peu en raison de la chaleur résiduelle du compartiment de cuisson. Si vous programmez une cuisson en utilisant simultanément la sonde thermométrique et la minuterie du temps de cuisson, la programmation arrête l'appareil dès que la première des deux valeurs réglées est atteinte.

13.2 Valeurs indicatives pour la température

à cœur Dans la vue d'ensemble ci-après, vous trouverez des valeurs indicatives pour la température à cœur. Ces valeurs indicatives dépendent de la qualité et de la nature des plats. Utilisez uniquement des aliments frais et aucun aliment surgelé. Pour des raisons d'hygiène, veillez à ce que les aliments sensibles, tels que le poisson et le gibier atteignent une température à cœur comprise a minima entre 62 °C et 70 °C et entre 80 °C et 85 °C pour la volaille et la viande hachée. Aliment à cuire Bœuf Rosbif, filet de très saignant Rosbif, filet de saignant Rosbif, filet de rosé Rosbif, filet de bien cuit Rôti de bœuf

Valeur indicative pour la température à cœur en

bœuf, entrecôte, 45-47 bœuf, entrecôte, 50-52 bœuf, entrecôte, 58-60 bœuf, entrecôte, 70-75 80-85 Aliment à cuire Porc Rôti de porc Longe de porc, rosée Longe de porc, bien cuite Pain de viande hachée Filet mignon de porc Veau Rôti de veau, bien cuit Poitrine de veau, farcie Selle de veau, rosée Selle de veau, bien cuite Filet de veau, saignant Filet de veau, rosé Filet de veau, bien cuit Gibier Selle de chevreuil Cuissot de chevreuil Steaks de longe de cerf Râble de lièvre, râble de lapin Volaille Poulet Pintade Oie, dinde, canard Magret de canard, rosé Magret de canard, bien cuit Steak d'autruche Agneau Gigot d'agneau, rosé Gigot d'agneau, bien cuit Selle d'agneau, rosée Selle d'agneau, bien cuit Mouton Gigot de mouton, rosé Gigot de mouton, bien cuit Selle de mouton, rosé Selle de mouton, bien cuit Poisson Filet Entier Terrine Divers Pain Vol-au-vent Terrine Foie gras Réchauffer des plats Valeur indicative pour la température à cœur en 72-80 65-70

Sonde thermométrique

13.3 Insérer la sonde thermométrique dans

1. Introduisez entièrement la sonde thermométrique

2. Selon la nature de la volaille, insérez la sonde ther-

mométrique à l'oblique ou dans le sens de la longueur. dans l'aliment à cuire.

2. N'insérez pas la sonde thermométrique dans la

3. Assurez-vous que la sonde thermométrique ne

touche pas la vaisselle ni un os.

4. Enfournez les mets dans le compartiment de cuis-

son. Insérer la sonde thermométrique dans de la viande

1. Insérez la sonde thermométrique latéralement à l'en-

droit le plus épais dans la viande en l'enfonçant le plus possible.

3. Avec la volaille, veillez à ce que la pointe de la

sonde thermométrique ne dépasse pas dans la cavité thoracique. Insérer la sonde thermométrique dans du poisson

1. Insérez la sonde thermométrique derrière la tête,

vers l'arête centrale, en l'enfonçant le plus possible.

2. Si vous cuisez plusieurs morceaux, piquez la sonde

thermométrique au centre du morceau le plus épais. Insérer la sonde thermométrique dans de la volaille

1. Insérez la sonde thermométrique à l'endroit le plus

épais du suprême de volaille, en l'enfonçant le plus possible.

2. Placez le poisson entier sur la grille en position « à

la nage » à l'aide d'une moitié de pomme de terre.

13.4 Retourner l'aliment à cuire

1. Ne retirez pas la sonde thermométrique lorsque

vous retournez l'aliment à cuire. Si vous retirez la sonde thermométrique en cours de fonctionnement, l'appareil réinitialise tous les réglages. Vous devez alors définir à nouveau les réglages.

2. Retournez l'aliment à cuire.

3. Après avoir retourné l'aliment à cuire, vérifiez que la

sonde thermométrique est bien positionnée.

13.5 Régler la sonde thermométrique

ATTENTION ! La chaleur de la résistance chauffante du gril peut endommager la sonde thermométrique. ▶ Assurez-vous que la distance entre la résistance chauffante du gril et la sonde thermométrique et le câble de la sonde thermométrique est d'au moins quelques centimètres. Notez que la viande est susceptible d'augmenter de volume en cours de cuisson.

Home Connect Vous risquez d'endommager le câble de la sonde thermométrique avec la porte de l'appareil. ▶ Ne coincez pas le câble de la sonde thermométrique dans la porte de l'appareil.

1. Enfournez l'aliment à cuire avec une sonde thermo-

métrique dans le compartiment de cuisson.

2. Insérez la sonde thermométrique dans la prise du

compartiment de cuisson.

3. Fermez la porte de l'appareil.

4. Positionnez le sélecteur de fonction sur le mode de

5. Réglez la température dans le compartiment de

cuisson à l'aide du sélecteur rotatif.

7. Indiquez la température à cœur souhaitée au moyen

du sélecteur rotatif et validez avec ‒ Assurez-vous que la température à cœur programmée est supérieure à la température à cœur actuelle. Vous pouvez modifier à tout moment la température à coeur réglée. a L'appareil chauffe avec le mode de cuisson réglé. a L'écran affiche la température à cœur actuelle et la température à cœur réglée apparaît juste en-dessous. a Un signal sonore retentit lorsque la température à cœur réglée est atteinte dans l'aliment à cuire. a L'appareil met automatiquement fin à la cuisson.

9. Tournez le sélecteur de fonction sur .

Modifier la température à cœur programmée

2. À l'aide du sélecteur rotatif, réglez la température à

cœur souhaitée pour l'aliment à cuire, puis confirmez avec

Supprimer la température à cœur programmée

2. Supprimez la température à cœur programmée à

l'aide du symbole . a L'appareil continue à chauffer en mode de cuisson normal. 14 Home Connect Cet appareil peut être mis en réseau. Connectez votre appareil à un appareil mobile pour le commander via l'application Home Connect, en modifier les réglages de base ou pour surveiller son état de fonctionnement. Les services Home Connect ne sont pas proposés dans tous les pays. La disponibilité de la fonction Home Connect dépend de l’offre des services Home Connect dans votre pays. Vous trouverez de plus amples informations à ce sujet à l’adresse : www.home-connect.com. L’appli Home Connect vous guide tout au long du processus de connexion. Suivez les étapes recommandées par l’appli Home Connect pour procéder aux réglages. Conseils ¡ Pour ce faire, veuillez consulter les documents Home Connect fournis. ¡ Observez également les consignes dans l’appli Home Connect. Remarques ¡ Suivez les consignes de sécurité de la présente notice d’utilisation et assurez-vous qu’elles sont également respectées si vous utilisez l’appareil via l’appli Home Connect.

• "Sécurité", Page 2 ¡ Si vous souhaitez utiliser l'appareil via l'appli Home Connect, vous devez d'abord activer la fonction de commande à distance dans les réglages Home Connect. Cette fonction a été conçue pour votre sécurité. Tournez le sélecteur de fonction de l'appareil sur la position pour activer la fonction de télécommande. ¡ Les commandes directement effectuées sur l’appareil sont toujours prioritaires. Pendant ce temps, la commande via l'application Home Connect n'est pas possible.

¡ En mode veille avec maintien de la connexion au réseau, l'appareil consomme max. 2 W.

14.1 Configurer Home Connect

Conditions ¡ L'appareil est connecté au réseau électrique et est allumé. ¡ Vous disposez d'un terminal mobile doté de la version actuelle du système d’exploitation iOS ou Android, par ex. un smartphone. ¡ Le terminal mobile et l'appareil se trouvent à portée du signal WLAN de votre réseau domestique.

1. Téléchargez l'appli Home Connect.

2. Ouvrez l'appli Home Connect et scannez le code

3. Suivez les instructions de l'appli Home Connect.

Dans les réglages de base de votre appareil, vous pouvez ajuster les réglages et les paramètres réseau pour Home Connect. Les réglages qui s’affichent dépendent de la configuration de Home Connect et de la connexion de l’appareil au réseau domestique. Symbole

Réglage de base Type de connexion Réglages possibles LAN WLAN Connexion Connecter Déconnecter Connecter avec l'appli Mise à jour du logiciel

Télécommande Activer Désactiver Démarrage à distance permanent Activer Désactiver Supprimer les paramètres réseau Infos sur l'appareil

14.3 Utiliser l'appareil avec l'appli

Home Connect L'appli Home Connect vous permet de régler et de démarrer l'appareil à distance. AVERTISSEMENT ‒ Risque d'incendie ! Les objets inflammables stockés dans le compartiment de cuisson peuvent prendre feu. ▶ N'entreposez jamais d'objets inflammables dans le compartiment de cuisson. ▶ En cas d'émission de fumée, éteignez l'appareil ou débranchez la prise et gardez la porte fermée pour éteindre les flammes qui pourraient être présentes. Explication Vous pouvez changer de type de connexion avec le câble LAN et WLAN. Selon le type de connexion, observez les instructions de configuration. Vous pouvez connecter ou déconnecter la connexion réseau selon vos besoins. Les informations du réseau restent en mémoire même après la désactivation. Après l’activation, patientez quelques secondes jusqu’à ce que l’appareil se soit de nouveau connecté au réseau. Remarque : En mode veille avec maintien de la connexion au réseau, l'appareil consomme 2 Watts maximum. Démarrez le processus de connexion entre l'appli et l'appareil. Dès qu'une nouvelle version du logiciel est disponible, un message apparaît. Le menu Home Connect vous permet d'installer le nouveau logiciel avec . L'appli Home Connect vous permet d'accéder aux fonctions de l’appareil. Si la télécommande est désactivée, seuls les états de fonctionnement de l'appareil sont visibles dans l'appli. La télécommande est uniquement disponible si vous réglez le sélecteur rotatif sur la position éclairage . L'éclairage s'éteint après quelques minutes. Le démarrage à distance permanent vous permet de démarrer et d'utiliser votre appareil à tout moment sans validation préalable sur l'appareil. Le démarrage à distance permanent est uniquement disponible si vous réglez le sélecteur rotatif sur la position éclairage . L'éclairage s'éteint après quelques minutes. Vous pouvez supprimer tous les paramètres réseau de l'appareil à tout moment. L'écran affiche : ¡ Adresse MAC module COM ¡ Numéro de série de l'appareil ¡ Version logicielle Selon le type de connexion, vous pouvez afficher d'autres informations en effleurant la flèche, comme le nom de réseau SSID. Conditions ¡ L’appareil est allumé. ¡ L'appareil est connecté au réseau domestique et à l'appli Home Connect. ¡ Pour pouvoir régler l'appareil via l'appli, le démarrage à distance permanent ou manuel doit être sélectionné dans le réglage de base Niveau de démarrage à distance.

1. Réglez le sélecteur de fonction sur .

2. Pour activer le démarrage à distance, appuyez sur

a À côté de s'affiche .

3. Effectuez un réglage dans l'appli Home Connect et

envoyez-le à l'appareil.

Remarques ¡ Si vous ouvrez la porte de l'appareil dans les 15 minutes après l'activation du démarrage à distance ou après la fin du fonctionnement, le démarrage à distance manuel est désactivé. ¡ Si vous démarrez le fonctionnement du four sur l'appareil, le démarrage à distance sera automatiquement activé. Vous pouvez modifier les réglages via l'appli Home Connect ou démarrer un nouveau programme.

14.4 Mise à jour logicielle

La fonction de mise à jour du logiciel permet d'actualiser le logiciel de votre appareil, par ex. pour l'optimiser, corriger des erreurs, effectuer des mises à jour liées à la sécurité ou proposer des fonctions et des services supplémentaires. Pour cela, vous devez être enregistré comme utilisateur Home Connect, avoir installé l'application sur votre appareil mobile et vous être connecté au serveur Home Connect. Dès qu'une mise à jour de logiciel est disponible, vous en êtes informé par l'application Home Connect et vous pouvez la lancer via l'application. Après un téléchargement réussi, vous pouvez lancer l'installation via l'application Home Connect, si vous vous trouvez dans votre réseau domestique WLAN (WiFi). L'application Home Connect vous en informe dès que l'installation est réussie. Remarques ¡ La mise à jour du logiciel comprend deux étapes. – La première étape est celle du téléchargement. – La deuxième étape concerne l'installation sur votre appareil. ¡ Pendant le téléchargement, vous pouvez continuer d'utiliser votre appareil. En fonction des réglages personnels dans l'application, les mises à jour de logiciel peuvent également être téléchargées automatiquement. ¡ L'installation dure quelques minutes. Pendant l'installation, vous ne pouvez pas utiliser votre appareil. ¡ En cas de mise à jour de sécurité, il est recommandé d’effectuer l’installation le plus rapidement possible.

14.5 Diagnostic à distance

Le service après-vente peut accéder à votre appareil via le diagnostic à distance si vous en faites la demande spécifique, si votre appareil est connecté au serveur Home Connect et si le diagnostic à distance est disponible dans le pays où vous utilisez l'appareil. Conseil : Pour plus d'informations et pour connaître la disponibilité du service de diagnostic à distance dans votre pays, veuillez consulter la section Service/Support du site internet local : www.home-connect.com

14.6 Protection des données

Suivez les consignes de protection des données. Lors de la première connexion de votre appareil à un réseau domestique branché à Internet, votre appareil transmet les catégories de données suivantes au serveur Home Connect (premier enregistrement) : ¡ Identifiant unique de l'appareil (constitué de codes d’appareil ainsi que de l’adresse MAC du module de communication Wi-Fi intégré). ¡ Certificat de sécurité du module de communication Wi-Fi (pour la protection des informations de la connexion). ¡ La version actuelle du logiciel et du matériel de l'électroménager. ¡ État d’une éventuelle restauration précédente des réglages d’usine. Ce premier enregistrement prépare l’utilisation des fonctions Home Connect et ne s’avère nécessaire qu’au moment où vous voulez utiliser les fonctions Home Connect pour la première fois. Remarque : Veuillez noter que les fonctions Home Connect ne sont utilisables qu'avec l'application Home Connect. Vous pouvez consulter les informations sur la protection des données dans l’application Home Connect. 15 Réglages de base Vous pouvez modifier les réglages de base de votre appareil en fonction de vos besoins.

15.1 Vue d’ensemble des réglages de base

Vous trouverez ici un aperçu des réglages de base et des réglages usine. Les réglages de base sont en fonction de l’équipement de votre appareil. Affichage

Réglage de base Luminosité Réglages d'usine (peut varier selon l'appareil)

Sélection Niveaux 1, 2, 3, 4, 51, 6, 7,

Description Régler la luminosité de l'écran Réglages de base Affichage Réglage de base Affichage de veille Sélection Allumé1 Arrêt ¡ Heure ¡ Heure + logo GAGGENAU1 ¡ Date ¡ Date + logo GAGGENAU ¡ Heure + date ¡ Heure + date + logo GAGGENAU Affichage Réduit1 Standard Couleur du champ tactile Gris1 Blanc Tonalité du champ tactile Tonalité 11 Tonalité 2 Arrêt Niveaux 1, 2, 3, 4, 51, 6, 7,

Volume son du champ tactile Description Aperçu de l'affichage de veille Arrêt : aucun affichage. Utilisez ce réglage pour réduire la consommation en mode veille de votre appareil. Marche : plusieurs affichages sont réglables. Confirmez la marche avec et sélectionnez l'affichage souhaité à l'aide du sélecteur rotatif. "Réduit " : après une courte durée, l'écran affiche uniquement les informations les plus importantes. Sélectionner la couleur des symboles sur les champs tactiles Pour sélectionner un signal sonore, appuyez sur un champ tactile Réglage du volume du son du champ tactile Signal de chauffe Marche1 Arrêt Volume du signal sonore Niveaux 1, 2, 3, 4, 51, 6, 7,

Le signal sonore retentit lorsque l'appareil atteint la température souhaitée pendant le chauffage. Régler le volume du signal sonore Format de l’heure AM/PM 24h1 Régler le format 24 heures ou 12 heures Heure Heure actuelle Régler l’heure Changement d'heure Commande manuelle1 Automatique Format de la date D.M.Y1 D/M/Y M/D/Y Date actuelle Changement d'heure automatique lors du passage de l'heure d'été à l'heure d'hiver Régler le format de la date Date

Réglez la date. Appuyez sur pour basculer entre l'année, le mois et le jour. Régler l'unité de température Unité de température °C1

Unité de poids kg1 oz. Régler l’unité de poids Langue Allemand1 Français Anglais Régler la langue pour l'affichage de texte Le système redémarre lorsque la langue est modifiée. Le redémarrage prend quelques secondes. Après le redémarrage, l'appareil ferme le menu de réglage de base. Réglages d'usine (peut varier selon l'appareil)

Affichage Réglage de base Réglages d‘usine Mode démonstration Programme de nettoyage de démonstration Programme spécial longue durée Afficher l'évaluation du temps de cuisson avec la sonde thermométrique Sécurité de porte

Réglages d'usine (peut varier selon l'appareil)

Sélection Réinitialiser l'appareil aux réglages usine Description Confirmez la question : « Effacer tous les réglages personnels et réinitialiser l'appareil aux réglages usine ? » avec ou annulez avec . Lors de sa réinitialisation aux réglages usine, l'appareil supprime les recettes personnelles. Après la réinitialisation aux réglages usine vous parvenez au menu "Premiers réglages". Allumé Le mode démonstration Arrêt sert uniquement à des fins de présentation. L’appareil ne chauffe pas en mode démonstration. Toutes les autres fonctions sont disponibles. Le réglage « Arrêt » doit être activé pour le mode normal. Le réglage n'est possible que dans les 3 premières minutes après raccord de l'appareil. Démarrer le programme de Le programme de netnettoyage de démonstratoyage de démonstration tion sert uniquement à des fins de présentation. Ce programme n'a pas de fonction de nettoyage ni de fonction de chauffe. Le programme de nettoyage de démonstration dure 10 minutes. Vous pouvez mettre fin au programme à tout moment. Vous avez besoin d'une nouvelle cartouche de nettoyage ou d'une cartouche de nettoyage déjà utilisée. Séchez manuellement le compartiment de cuisson à la fin du programme. Non disponible1 Disponible : vous pouvez Disponible régler le Programme spécial longue durée

• Page 18. Marche Marche : si vous utilisez la Arrêt sonde thermométrique, l'écran affiche l'évaluation du temps de cuisson. Arrêt La sécurité de la porte Marche vous empêche d'ouvrir accidentellement la porte de l'appareil. Avec le réglage « Marche » appuyez pendant plusieurs secondes sur avant que la porte ne s'ouvre. Nettoyage et entretien Affichage

Réglage de base Sécurité enfants Sélection Non disponible Disponible Réseau domestique Type de connexion Connexion Connecter avec l'appli Mise à jour du logiciel Télécommande Démarrage à distance permanent Supprimer les paramètres réseau Info appareil

Description Disponible : vous pouvez activer la sécurité enfants

• Page 19. Sélectionnez les réglages pour la connexion au réseau domestique et aux appareils mobiles Selon l'état de connexion, l'écran affiche différentes options de réglages. Réglages d'usine (peut varier selon l'appareil)

15.2 Modifier les réglages de base

1. Tournez le sélecteur de fonction sur .

2. Sélectionnez « Réglages de base » à l'aide du sé-

4. Sélectionnez le réglage de base souhaité à l'aide du

6. Réglez le réglage de base à l'aide du sélecteur rota-

ou annulez avec et quittez le réglage de base actuel.

8. Pour quitter le menu de réglage de base, tournez le

sélecteur de fonction sur . a Les modifications sont enregistrées. 16 Nettoyage et entretien Pour que votre appareil reste longtemps opérationnel, nettoyez-le et entretenez-le avec soin.

16.1 Produits de nettoyage

Afin d'éviter d'endommager les différentes surfaces de l'appareil, n'utilisez pas de produits de nettoyage inappropriés. AVERTISSEMENT ‒ Risque d'électrocution ! L’infiltration d’humidité peut occasionner un choc électrique. ▶ Ne pas utiliser de nettoyeur vapeur ou haute pression pour nettoyer l’appareil. AVERTISSEMENT ‒ Risque de brûlures ! Pendant leur utilisation, l'appareil et ses pièces accessibles deviennent très chauds. ▶ Il convient d'être prudent afin d'éviter tout contact avec les résistances chauffantes. ▶ Veuillez tenir à l'écart les enfants âgés de moins de 8 ans. AVERTISSEMENT ‒ Risque de blessure ! Un verre de porte d'appareil rayé peut se fendre. ▶ N'utilisez pas de nettoyants abrasifs ni de racloirs métalliques tranchants pour nettoyer la vitre de la porte de l'appareil, car ils peuvent rayer la surface. ATTENTION ! Les produits de nettoyage inappropriés endommagent les surfaces de l'appareil. ▶ N'utilisez pas de produits de nettoyage agressifs ou abrasifs. ▶ N'utilisez pas de produits de nettoyage fortement alcoolisés. ▶ N'utilisez pas de tampon abrasif ni d'éponge en laine d'acier. ▶ N'utilisez pas de nettoyant spécial pour le nettoyage à chaud. Le sel présent dans les lavettes éponges neuves peut endommager les surfaces. ▶ Lavez soigneusement les lavettes éponges neuves avant de les utiliser. L'utilisation d'un nettoyant pour four dans le compartiment de cuisson chaud endommage les surfaces émaillées. ▶ Ne jamais utiliser de nettoyant pour four dans un compartiment de cuisson chaud. ▶ Avant le prochain chauffage, éliminer complètement les résidus du compartiment de cuisson et de la porte de l'appareil. Produits de nettoyage appropriés Utilisez uniquement des produits de nettoyage adaptés pour les différentes surfaces de votre appareil.

Nettoyage et entretien Porte de l'appareil Surface Vitre de porte Produits de nettoyage appropriés ¡ Nettoyant pour vitres Joint de porte ¡ Produit de nettoyage chaud Affichage ¡ Produit de nettoyage Conseils N'utilisez pas de racloir à verre. Nettoyez avec un chiffon pour vitres ou un chiffon microfibres. Nettoyez avec une lavette. N'enlevez pas le joint et ne le récurez pas. N'utilisez pas de racloir pour métal ou pour verre pour le nettoyer. Essuyez avec un chiffon microfibres ou un chiffon légèrement humide. N'essuyez pas avec un chiffon mouillé. Compartiment de cuisson Surface Parois intérieures du compartiment de cuisson Produits de nettoyage appropriés ¡ Produit de nettoyage chaud Compartiment de cuisson très encrassé Surface de gril en vitrocéramique ¡ Programme de nettoyage Cache en verre de la lampe dans le compartiment de cuisson Réservoir d‘eau ¡ Produit de nettoyage chaud Grilles d'insertion ¡ Lave-vaisselle ¡ Produit de nettoyage chaud

¡ Produit de nettoyage pour vitrocéramique ¡ Produit de nettoyage chaud ¡ Lave-vaisselle Conseils Nettoyez avec une lavette et séchez avec un chiffon doux. Des nettoyants pour acier inoxydable adaptés à l'appareil sont en vente auprès du service après-vente ou sur Internet. Afin d'éviter la corrosion, éliminez immédiatement les taches de calcaire, de graisse, d'amidon et de protéines des surfaces en acier inox. De la corrosion peut se former sous de telles salissures. N'utilisez pas d'aérosol pour four ni d'autres produits de nettoyage pour four agressifs ou d'éponges à dos récurant. Les tampons en paille métallique, les éponges à dos récurant et les produits abrasifs sont inappropriés. Ils rayent la surface. Séchez toujours correctement le compartiment de cuisson après l'avoir nettoyé.

• "Fonction séchage", Page 33 Remarque : Des résidus de produit nettoyant occasionnent la formation de taches indélébiles lors de la chauffe. Éliminez soigneusement à l'eau claire les restes de produit de nettoyage ou d'entretien avant de sécher le compartiment de cuisson. Le programme de nettoyage → Page 31 élimine les salissures importantes. Nettoyez-la régulièrement avec un produit de nettoyage pour vitrocéramique. N'utilisez pas de racloir à verre. Nettoyez avec une lavette. Pour éliminer les restes de produit à vaisselle après le nettoyage, rincez abondamment à l'eau claire. Si nécessaire, nettoyez-le au lave-vaisselle. Retirez le couvercle et placez le réservoir d'eau à l'envers dans le lave-vaisselle. Remarque : Avant de mettre le couvercle en place, assurez-vous que le tuyau d'aspiration est exempt de résidus.
• "Contrôler le réservoir d’eau", Page 38 Après le nettoyage, laissez le réservoir d'eau sécher avec le couvercle ouvert. Remarque : Si nécessaire, décrochez les grilles d'introduction pour les nettoyer.
• "Retirer les grilles d'insertion", Page 35 En cas de fort encrassement, faites tremper et utilisez une brosse. Nettoyage et entretien Surface Produits de nettoyage appropriés Récipient de cuis- ¡ Lave-vaisselle son, grille ¡ Produit de nettoyage chaud Conseils Sonde thermomé- ¡ Produit de nettoyage trique chaud Laissez tremper les résidus de cuisson carbonisés et nettoyez-les avec une brosse. Les taches claires sur l'acier inoxydable proviennent de résidus de protéines. Retirez ces taches avec du jus de citron. Rincez abondamment à l'eau claire. Essuyez avec un chiffon humide Ne la passez pas au lave-vaisselle.

Le chiffon en microfibres à structure alvéolaire est idéal pour nettoyer des surfaces délicates, telles que verre, vitrocéramique, inox ou aluminium. En une seule opération, il élimine les salissures aqueuses et graisseuses. Le chiffon en microfibres est disponible auprès du service après-vente ou dans la boutique en ligne. Le programme de nettoyage élimine les saletés tenaces à l'aide d'une cartouche de nettoyage et nettoie, rince et sèche le compartiment de cuisson de manière entièrement automatique. Le programme de nettoyage requiert des cartouches de nettoyage spéciales. ATTENTION ! La chaleur peut faire fondre la cartouche de nettoyage et endommager le compartiment de cuisson. ▶ Utilisez uniquement les cartouches de nettoyage pour le programme de nettoyage. ▶ Ne placez jamais les cartouches de nettoyage dans le compartiment de cuisson chaud et ne les faites pas chauffer dedans.

16.3 Nettoyer le filtre à tamis

1. Si nécessaire, nettoyez le filtre à tamis.

Nous vous recommandons de la nettoyer après chaque préparation de poisson ou de viande.

2. Tournez le filtre à tamis vers la gauche et sortezla .

Vissez la cartouche de nettoyage en partie supérieure de l'appareil . Assurez-vous que le filtre à tamis est inséré dans le fond du compartiment de cuisson pendant le programme de nettoyage. Si vous retirez le filtre à tamis avant le programme de nettoyage, le compartiment de cuisson ne sera pas propre.

3. Retirez les résidus d'aliments du filtre à tamis.

4. Rincez le filtre à tamis sous l'eau courante ou net-

toyez-le au lave-vaisselle s'il est très sale.

5. Mettez le filtre à tamis en place et tournez-le jus-

qu'en butée vers la droite. Remarque : N'utilisez jamais le four combi-vapeur sans filtre à tamis. Les cartouches de nettoyage sont en vente auprès du service après-vente ou dans la boutique en ligne. Vous ne pouvez utiliser les cartouches de nettoyage qu'une seule fois et vous ne pouvez pas les recharger. N'utilisez aucun autre nettoyant. Le programme de nettoyage complet dure environ 4 heures et 20 minutes. Le programme de nettoyage se déroule automatiquement. Après environ 3 heures et 40 minutes, videz les deux réservoirs d'eau et remplissez le réservoir d'eau fraîche. Dans le cadre d'une utilisation normale, nous recommandons de nettoyer l'appareil quatre fois par an avec le programme de nettoyage. Selon l'utilisation, un nettoyage plus fréquent peut également s'avérer nécessaire. Ne laissez pas les salissures importantes brûler, et lancez plutôt le programme de nettoyage immédiatement après que l'appareil a refroidi à 40 °C.

Nettoyage et entretien Vous pouvez vérifier la température du compartiment de cuisson en effleurant le symbole . Vous pouvez uniquement démarrer le programme de nettoyage si l'appareil a refroidi à moins de 40 °C. Retirez tous les accessoires du compartiment de cuisson avant de lancer le programme de nettoyage. Retirez la grille, le récipient de cuisson et la sonde thermométrique. La porte de l'appareil est verrouillée pendant le programme de nettoyage. N'essayez pas d'ouvrir la porte pendant le programme de nettoyage. De l'eau peut s'échapper du compartiment de cuisson. Le bruit du ventilateur est plus fort pendant le programme de nettoyage. C'est normal. Laissez toujours le programme de nettoyage se dérouler jusqu'à la fin. Vous ne pouvez pas annuler le programme de nettoyage.

4. Assurez-vous que le filtre à tamis est inséré dans le

fond du compartiment de cuisson pendant le programme de nettoyage. Sélectionner l'heure de fin

1. Réglez le sélecteur de fonction sur .

a L'écran affiche l'heure de fin du programme de nettoyage.

3. Si nécessaire, différez l'heure de fin à l'aide du sélecteur rotatif.

a L'appareil décale l'heure de démarrage et l'heure de fin. Le temps de nettoyage reste identique. Préparer l'appareil pour le programme de nettoyage AVERTISSEMENT ‒ Risque de brûlures chimiques ! La solution nettoyante peut provoquer des brûlures dans la bouche, la gorge, les yeux et sur la peau. ▶ Respectez les consignes de sécurité figurant sur l'emballage des cartouches de nettoyage. ▶ Ne buvez pas la solution nettoyante. ▶ La solution nettoyante ne doit pas entrer en contact avec des aliments. ▶ Nettoyez le réservoir d'eau avant la prochaine utilisation de l'appareil au lave-vaisselle. ▶ Éliminez la cartouche de nettoyage vide avec les déchets domestiques selon les prescriptions régionales en vigueur. ATTENTION ! La chaleur peut endommager une cartouche insérée. ▶ Ne faites jamais chauffer l'appareil lorsqu'une cartouche a été mise en place.

Si vous retirez le filtre à tamis avant le programme de nettoyage, le compartiment de cuisson ne sera pas propre. Retirez le réservoir d'eau usée et nettoyez-le. Remplissez les deux réservoirs d'eau avec 1,7 l d'eau chacun et introduisez-les dans l'appareil. Validez avec . Pour libérer la poudre de nettoyage, tapez doucement la cartouche contre le plan de travail. Retirez le bouchon de fermeture de la cartouche de nettoyage. ‒ Ne retirez pas le bouchon en cire situé dans l'ouverture de la cartouche de nettoyage. ‒ N'utilisez aucun autre nettoyant. ‒ N'utilisez pas de cartouche endommagée.

10. Vissez la cartouche de nettoyage

jusqu'en butée dans la douille située dans la partie supérieure du compartiment de cuisson.

1. Sortez tous les accessoires du compartiment de

2. Éliminez les grosses salissures.

Lancer le programme de nettoyage

1. Fermez la porte de l'appareil.

a L'écran affiche la durée du nettoyage.

Nettoyage et entretien

3. Démarrez à l'aide de .

Si nécessaire, éliminez les traces blanches dans le compartiment de cuisson et sur la vitre de la porte avec un chiffon humide. Selon la dureté de l'eau, le dernier cycle de rinçage après le séchage peut laisser des traînées blanches dans le compartiment de cuisson et sur la vitre de la porte.

8. Après la fin du programme de nettoyage, nettoyez

au lave-vaisselle le réservoir d'eau fraîche, le réservoir d'eau usée et les couvercles des réservoirs.

9. Éliminez la cartouche de nettoyage vide avec les

déchets domestiques selon les prescriptions régionales en vigueur.

La durée de nettoyage s'écoule à l'écran. La lampe du compartiment de cuisson reste éteinte. La porte de l'appareil est verrouillée. Après environ 3 heures et 40 minutes, un message apparaît. Vider le réservoir d'eau AVERTISSEMENT ‒ Risque de brûlure ! L'eau qui s'écoule dans le réservoir d'eau est très chaude. ▶ Retirez le réservoir d'eau avec précaution et videzle.

1. Retirez les deux réservoirs d'eau.

2. Nettoyez les deux réservoirs d'eau.

3. Remplissez le réservoir d'eau fraîche jusqu'au re-

père « Max. » avec de l'eau froide.

4. Insérez les deux réservoirs d'eau dans l'appareil.

6. Pour continuer, appuyez sur .

a Un signal retentit après écoulement du programme de nettoyage. a La porte de l'appareil est déverrouillée. a L'écran affiche un message. Mettre fin au programme de nettoyage Causes d'un résultat de nettoyage insatisfaisant AVERTISSEMENT ‒ Risque de blessure ! La solution nettoyante peut provoquer des brûlures dans la bouche, la gorge, les yeux et sur la peau. ▶ Ne retirez pas le bouchon de fermeture d'une cartouche de nettoyage déjà utilisée afin d'éviter tout contact du produit de nettoyage avec la peau ou les yeux. Cause possible Le bouchon de fermeture se trouve encore sur la cartouche de nettoyage.

1. Retirez la cartouche de nettoyage.

2. Tournez le filtre à tamis situé dans le fond du com-

partiment de cuisson vers la gauche le .

puis retirez- Le filtre à tamis est manquant. Une coupure de courant s’est produite.

3. Retirez les résidus d'aliments du filtre à tamis.

4. Rincez le filtre à tamis sous l'eau courante.

Les salissures sont fortement brûlées. Solution Une fois le programme de nettoyage terminé, retirez la cartouche de nettoyage de l'appareil. Ne réutilisez pas la cartouche de nettoyage. Éliminez la cartouche de nettoyage conformément aux prescriptions locales. Assurez-vous que le filtre à tamis est inséré dans le fond du compartiment de cuisson pendant le programme de nettoyage. Après une panne de courant de plus de 3 minutes, l'appareil termine le programme de nettoyage par un programme bref. Pour éliminer les saletés tenaces, exécutez à nouveau le programme de nettoyage.

16.5 Fonction séchage

La fonction séchage vous permet de sécher le compartiment de cuisson après un nettoyage ou une cuisson à la vapeur. La fonction séchage dure 20 minutes. ATTENTION ! La chaleur endommage le réservoir d'eau. ▶ Ne séchez pas le réservoir d'eau dans le compartiment de cuisson chaud.

a Le programme de nettoyage est terminé.

6. Laissez l'appareil refroidir.

7. Polissez ensuite le compartiment de cuisson et la

vitre de la porte à l'aide d'un chiffon doux. Démarrer la fonction séchage

1. Réglez le sélecteur de fonction sur .

2. Sélectionnez la fonction séchage à l'aide du sélec-

teur rotatif. a L'écran affiche

Nettoyage et entretien

a L'écran affiche 20 minutes pour la durée de séchage.

4. Démarrez à l'aide de .

a L'écran affiche la durée de séchage en cours. a La lampe du compartiment de cuisson reste éteinte. a Un signal retentit au bout de 20 minutes. a L'écran affiche un message.

a La fonction séchage est terminée.

6. Laissez l'appareil refroidir.

7. Polissez ensuite le compartiment de cuisson et la

vitre de la porte à l'aide d'un chiffon doux.

16.6 Programme de détartrage

Le programme de détartrage vous permet de détartrer, rincer et sécher l'appareil de manière entièrement automatique. Si vous détartrez votre appareil régulièrement, vous préserverez le bon état de votre appareil. ATTENTION ! Le calcaire peut endommager l'appareil. ▶ Détartrez régulièrement l’appareil. De mauvais détartrants peuvent endommager l'appareil. ▶ Utilisez uniquement les pastilles de détartrage prescrites. Les pastilles de détartrage peuvent endommager le compartiment de cuisson. ▶ Utilisez uniquement la pastille de détartrage pour le programme de détartrage. ▶ Placez la pastille de détartrage dans le réservoir d'eau. ▶ Ne placez jamais la pastille de détartrage dans le compartiment de cuisson et ne la faites jamais chauffer dans le compartiment de cuisson. Vous pouvez vous procurer les pastilles de détartrage auprès du service après-vente, sur notre site Web ou dans la boutique en ligne. Un message sur l'écran vous invite à exécuter le programme de détartrage en fonction de la dureté de l'eau et de l'utilisation de l'appareil. Pour éviter d'endommager l'appareil, ce dernier bloque les modes de fonctionnement avec vapeur après des messages répétés. Vous pouvez continuer à utiliser l'appareil avec des modes de fonctionnement sans vapeur. Vous ne pourrez utiliser l'appareil sans restriction qu'après avoir effectué le programme de détartrage. Le programme de détartrage complet dure 1 heure et 50 minutes. Après 1 heure 30 minutes, vous devez vider le réservoir d'eau, le nettoyer et le remplir. La solution détartrante peut provoquer des brûlures dans la bouche, la gorge, les yeux et sur la peau. ▶ Évitez tout contact entre la peau et la solution détartrante. ▶ Éloignez les enfants de la solution détartrante. ▶ Ne buvez pas la solution détartrante. ▶ Ne laissez pas la solution détartrante entrer en contact avec les aliments. ▶ Nettoyez le réservoir d'eau au lave-vaisselle ou soigneusement à la main avant d'utiliser à nouveau l'appareil. ATTENTION ! De mauvais détartrants peuvent endommager l'appareil. ▶ Utilisez uniquement les pastilles de détartrage prescrites.

1. Réglez le sélecteur de fonction sur .

2. Sélectionnez le programme de détartrage à l'aide

du sélecteur rotatif. Vous ne pouvez pas annuler le programme de détartrage. Laissez toujours le programme de détartrage se dérouler jusqu'à la fin. L'écran affiche Validez avec . Sortez tous les accessoires du compartiment de cuisson. Retirer le réservoir d'eau fraîche de l'appareil et retirer le couvercle du réservoir. Retirez la pastille de détartrage de son emballage en plastique. Placer la pastille de détartrage dans le compartiment arrière du réservoir d'eau fraîche.

8. Poser le couvercle sur le réservoir d'eau fraîche et

9. Remplir le réservoir d'eau fraîche jusqu'au repère

« Max ». avec 1,7 l. d'eau froide. Préparer le programme de détartrage AVERTISSEMENT ‒ Risque de brûlure ! Les pastilles de détartrage peuvent provoquer des brûlures dans la bouche, la gorge, les yeux et sur la peau. ▶ Respectez les consignes de sécurité figurant sur l'emballage des pastilles de détartrage. ▶ Évitez tout contact entre la peau et les pastilles de détartrage. ▶ Tenez les pastilles de détartrage hors de portée des enfants. Max. Max.

10. Introduire complètement le réservoir d'eau fraîche

Nettoyage et entretien Démarrer le programme de détartrage

2. Desserrez les écrous moletés.

1. Fermez la porte de l'appareil.

a L'écran affiche la durée de détartrage de 1:50 heure.

3. Démarrez à l'aide de .

a La durée de détartrage s'écoule à l'écran. a La lampe du compartiment de cuisson reste éteinte. a Après environ 1 heure 30 minutes, un message apparaît. Poursuivre le programme de détartrage AVERTISSEMENT ‒ Risque de brûlure ! La solution détartrante peut provoquer des brûlures dans la bouche, la gorge, les yeux et sur la peau. ▶ Évitez tout contact entre la peau et la solution détartrante. ▶ Éloignez les enfants de la solution détartrante. ▶ Ne buvez pas la solution détartrante. ▶ Ne laissez pas la solution détartrante entrer en contact avec les aliments. ▶ Nettoyez le réservoir d'eau au lave-vaisselle ou soigneusement à la main avant d'utiliser à nouveau l'appareil.

3. Tirez les grilles d'insertion légèrement sur le côté en

les éloignant de la vis l'avant . , puis extrayez-les vers

1. Videz le réservoir d'eau usée.

2. Nettoyez le réservoir d'eau usée soigneusement et

insérez-le dans l'appareil.

3. Nettoyez soigneusement le réservoir d'eau fraîche.

4. Remplissez le réservoir d'eau fraîche avec 1,7 l

d'eau froide et introduisez-le dans l'appareil. a L'appareil démarre le cycle de rinçage. a Un signal sonore retentit lorsque le programme de détartrage est terminé. a L'écran affiche un message.

Nettoyer le réservoir d'eau Retirez les résidus de détartrant du réservoir d'eau fraîche et du réservoir d'eau usée après le programme de détartrage.

1. Retirez les réservoirs d'eau fraîche et d'eau usée de

2. Retirez le couvercle du réservoir.

3. Nettoyez au lave-vaisselle ou soigneusement à la

main le réservoir d'eau fraîche, le réservoir d'eau usée et les couvercles.

16.7 Retirer les grilles d'insertion

4. Nettoyez la grille d'insertion avec du produit de net-

toyage chaud ou au lave-vaisselle.

16.8 Accrocher les grilles d'insertion

ATTENTION ! Des pièces de rechange incorrectes entraînent la corrosion du compartiment de cuisson. ▶ Utilisez uniquement les écrous moletés d'origine.

1. Accrochez les grilles d'insertion dans le bon sens.

Positionnez la butée à l'arrière du compartiment de cuisson.

2. Poussez les grilles d'insertion à l'arrière sur le boulon, puis suspendez-les à l'avant.

3. Serrez les écrous moletés.

Remarque : En cas de perte d'un écrou moleté, il est possible de le commander comme pièce de rechange auprès de notre service après-vente.

Les grilles d'insertion peuvent être retirées pour être nettoyées.

1. Étalez un torchon dans le compartiment de cuisson

pour protéger l'inox contre les rayures.

Dépannage 17 Dépannage Vous pouvez corriger par vous-même les petits défauts de votre appareil. Lisez les renseignements de dépannage avant de contacter le service consommateurs. Vous vous épargnerez ainsi des dépenses inutiles. AVERTISSEMENT ‒ Risque de blessure ! Les réparations non conformes sont dangereuses. ▶ Seul un personnel qualifié est en droit d’effectuer des réparations sur l’appareil. ▶ Si l'appareil est défectueux, appeler le service après-vente. AVERTISSEMENT ‒ Risque d'électrocution ! Les réparations non conformes sont dangereuses. ▶ Seul un personnel dûment qualifié peut entreprendre des réparations sur l'appareil. ▶ Seules des pièces de rechange d'origine peuvent être utilisées pour réparer l'appareil. ▶ Si le cordon d’alimentation secteur de cet appareil est endommagé, il doit être remplacé par un câble de raccordement spécifique qui est disponible auprès du fabricant ou de notre service après-vente.

17.1 Dysfonctionnements

Défaut L'appareil ne fonctionne pas. L’appareil ne fonctionne pas. L'écran affiche « Appareil verrouillé. Détartrage nécessaire ». Alors qu'un détartrage a été effectué, l'écran affiche « Veuillez détartrer ». L'appareil ne peut pas être mis en marche. Impossible de démarrer l'appareil via l'appli Home Connect. L’appareil ne fonctionne pas. L'écran affiche E182. L’appareil ne fonctionne pas. L'affichage ne réagit pas. L'écran affiche le symbole de la sécurité enfants .

Cause et dépannage La fiche secteur du cordon d'alimentation secteur n'est pas branchée. ▶ Branchez l’appareil au réseau électrique. Le fusible dans le coffret à fusibles s'est déclenché. ▶ Vérifiez le fusible dans le boîtier à fusibles. L’alimentation électrique est tombée en panne. ▶ Vérifiez si l’éclairage du compartiment ou d’autres appareils dans la pièce. Manipulation incorrecte. ▶ Coupez le fusible pour l'appareil dans le boîtier à fusibles et réarmez-le après environ 60 secondes. L'appareil est entartré. ▶ Démarrez le programme de détartrage → Page 34. L'appareil est entartré, mauvais détartrant utilisé.

1. Utilisez uniquement les pastilles de détartrage prescrites.

2. Démarrez le programme de détartrage → Page 34.

La porte de l'appareil n'est pas complètement fermée. ▶ Fermez la porte de l'appareil. L’appareil n'est pas connecté à l’appli Home Connect. ▶ Démarrez la connexion entre l'appareil et l'appli Home Connect.

• "Configurer Home Connect", Page 24 L'appareil est connecté à l'appli Home Connect, mais la fonction de télécommande n'est pas activée. ▶ Activez la fonction de télécommande dans les réglages Home Connect.
• "Réglages Home Connect", Page 25 Le sélecteur de fonction ne se trouve pas sur la position éclairage. ▶ Tournez le sélecteur de fonction sur la position éclairage. L'appareil ne reçoit pas d'eau.

1. Vérifiez le réservoir d’eau. → Page 38

2. Si l'écran affiche à nouveau le message d'erreur, contactez le service après-vente

• Page 61. La sécurité enfants est active. ▶ Désactivez la sécurité enfants. → Page 19 Dépannage fr Défaut L'appareil s'éteint automatiquement. L'appareil ne chauffe pas, l'écran affiche le symbole du mode démonstration . Il est impossible de démarrer l'appareil, l'écran affiche un message. La sonde thermométrique est connectée, l'écran affiche 99 °C. La sonde thermométrique est connectée, mais l'écran n'affiche pas le symbole de la sonde thermométrique Aucune vapeur visible. Cause et dépannage Interrupteur de sécurité : pas de fonctionnement pendant plus de 12 heures.

1. Confirmez le message avec .

2. Éteignez l’appareil.

3. Effectuez à nouveau les réglages.

L'appareil est en mode démonstration. ▶ Désactivez le mode démonstration dans les réglages de base → Page 26. Le réservoir d'eau est vide. ▶ Remplissez le réservoir d'eau.

• "Remplir le réservoir d'eau", Page 15 Humidité sur la fiche de la sonde thermométrique ou la prise du compartiment de cuisson. ▶ Débrancher et réinsérer plusieurs fois la fiche de la sonde thermométrique dans la prise du compartiment de cuisson. Humidité sur la prise du compartiment de cuisson. ▶ Débrancher et réinsérer plusieurs fois la fiche de la sonde thermométrique dans la prise du compartiment de cuisson. La vapeur d'eau au-dessus de 100 °C n'est pas visible. ▶ C'est normal. Aucune action nécessaire. Forte sortie de vaVous avez modifié le mode de fonctionnement. peur en haut de la ▶ C'est normal. porte. Aucune action nécessaire. Forte sortie de vaLe joint de porte est encrassé ou défait. peur sur les côtés de 1. Nettoyez le joint de porte. la porte.

2. Placez le joint dans la rainure.

Bruit de ronflement La pompe des eaux usées se met en marche. lors de la mise en ▶ Bruit de fonctionnement normal marche. Aucune action nécessaire. L'appareil était éteint pendant quelques jours. Rinçage automatique à la mise en service. ▶ C'est normal : rinçage automatique à la mise en service. Aucune action nécessaire. Un sifflement se pro- Des bruits peuvent se produire lors de la génération de vapeur. duit lors du chauf▶ C'est normal. fage. Aucune action nécessaire. Un « plop » se fait en- Tension de dilatation en cas de grande différence de température. tendre pendant la ▶ C'est normal. cuisson. Aucune action nécessaire. La cuisson à la vaL'appareil est entartré. L'appareil doit être détartré afin d'éviter des dommages sur l'appareil. peur est impossible. ▶ Démarrez le programme de détartrage → Page 34. L'appareil ne produit L'appareil est entartré. plus correctement de ▶ Démarrez le programme de détartrage → Page 34. la vapeur. L'éclairage ne foncL’éclairage est défectueux. tionne pas. ▶ Appelez le service après-vente.

• "Service après-vente", Page 61 Le réservoir d'eau Juste après la cuisson, le réservoir d'eau usée est verrouillé. usée ne peut pas ▶ Attendez que l'appareil ouvre le verrouillage. être retiré.

Mise au rebut Défaut L'écran affiche « Vider le réservoir d'eau de gauche » alors que vous avez inséré le réservoir d'eau de gauche vide. L'écran affiche le code d'erreur "Exx". Cause et dépannage La paroi latérale du réservoir d'eau est sale.

1. Nettoyez et videz le réservoir d'eau.

2. Insérez le réservoir d'eau dans l'appareil.

De l'eau, des saletés ou du calcaire se trouvent dans le logement du réservoir. ▶ Nettoyez et séchez le logement du réservoir. Une erreur s'est produite.

1. Si l'écran affiche un message d'erreur, tournez le sélecteur de fonction sur .

a Si l'écran n'affiche plus le message d'erreur, il s'agissait d'un problème ponctuel.

2. Si l'écran continue à afficher le message d'erreur ou l'affiche de nouveau, contactez le

service après-vente → Page 61 et communiquez-lui le code d'erreur. Lorsque la porte de La goulotte sur la face inférieure de la vitre de la porte est pleine. l'appareil est ouverte, ▶ Séchez la goulotte avec une éponge. de l'eau s'écoule. Une odeur désaL’appareil est neuf. gréable se dégage ▶ Chauffez l'appareil pendant une heure à 60 % d'humidité et 200 °C avant la première pendant le chauffage. utilisation.

• "Faire chauffer l'appareil", Page 15

5. Vérifiez que le tuyau d'aspiration est exempt de rési-

Votre appareil peut surmonter une panne de courant de quelques secondes. Le fonctionnement continue. Si la panne de courant était plus longue et que l'appareil était en fonctionnement, l'écran affiche un message. Le fonctionnement est interrompu.

6. Vérifiez que le filtre

dus. de la vanne de sortie est exempt de résidus.

7. Poussez complètement le tuyau d'aspiration .

‒ Assurez-vous que le tuyau d'aspiration n'est pas plié. Remettre l'appareil en service après une panne de courant

1. Tournez le sélecteur de fonction sur .

2. Remettez ensuite l'appareil en service comme d'ha-

17.3 Contrôler le réservoir d’eau

Tournez le sélecteur de fonction sur . Retirez le réservoir d'eau de droite. Retirez le couvercle du réservoir. Retirez le tuyau d'aspiration et nettoyez-le à l'eau courante. a b c

8. Posez le couvercle du réservoir.

17.4 Mode démonstration

Si l'écran affiche , le mode démonstration est activé. L'appareil ne chauffe pas. Désactiver le mode démonstration

1. Pour débrancher brièvement l'appareil du secteur,

coupez le disjoncteur général ou le disjoncteur dans le coffret à fusibles.

2. Dans les réglages de base → Page 26, désactivez

le mode démonstration dans les 3 minutes. 18 Mise au rebut

18.1 Mettre au rebut un appareil usagé

La destruction dans le respect de l’environnement permet de récupérer de précieuses matières premières.

1. Débrancher la fiche du cordon d’alimentation secteur.

2. Couper le cordon d’alimentation secteur.

3. Éliminez l’appareil dans le respect de l’environne-

ment. Comment faire Vous trouverez des informations sur les circuits actuels d'élimination auprès de votre revendeur spécialisé ou de l’administration de votre commune/ ville.

Cet appareil est marqué selon la directive européenne 2012/19/UE relative aux appareils électriques et électroniques usagés (waste electrical and electronic equipment - WEEE). La directive définit le cadre pour une reprise et une récupération des appareils usagés applicables dans les pays de la CE. 19 Comment faire Vous trouverez ici les bons réglages, ainsi que les accessoires et récipients les plus adaptés pour vos différents plats. Nous avons adapté les recommandations de manière optimale à votre appareil.

19.1 Conseils généraux de préparation

Respectez ces informations pour la préparation de tous les plats. ¡ Les temps de cuisson fournis sont indicatifs. Le temps de cuisson réel dépend de la qualité et de la température des produits utilisés, du poids et de l'épaisseur du plat cuisiné. ¡ Les indications se rapportent à des quantités moyennes pour 4 personnes. Si vous souhaitez préparer de plus grandes quantités, prévoyez un temps de cuisson plus long. ¡ Utilisez l'ustensile de cuisson indiqué. Si vous utilisez un autre ustensile, les temps de cuisson peuvent être plus longs ou plus courts. ¡ Utilisez toujours des assiettes, des plats de cuisson ou à gratin avec la grille. ¡ Si vous avez peu d'expérience avec un plat, commencez par le temps le plus court. Si nécessaire, vous pouvez poursuivre la cuisson du plat. ¡ N'ouvrez que brièvement la porte du compartiment de cuisson de l'appareil préchauffé et remplissez rapidement l'appareil. ¡ Lors de la cuisson à la vapeur, de la décongélation, de la fermentation et de la régénération, jusqu'à trois niveaux d'enfournement peuvent être utilisés simultanément (niveaux d'enfournement 1, 2 et 3). Il n'y aura pas de transfert de goût. Vous pouvez ainsi préparer du poisson, des légumes et un dessert en même temps. Les temps de cuisson indiqués peuvent s'allonger en cas de quantité d'aliments plus importante. ¡ En cas de cuisson uniquement sur un niveau, utilisez le niveau 2. Pour faire cuire simultanément sur deux niveaux, utilisez les niveaux 1 et 3. ¡ Assurez-vous que les aliments ne touchent pas le compartiment de cuisson ni la tôle arrière. ¡ La porte de l'appareil doit fermer correctement. Veillez à maintenir les surfaces de joint toujours propres. ¡ Pour garantir une circulation optimale de la vapeur, ne garnissez pas trop les grilles et les récipients. ¡ En cas de plats très froids et de températures élevées, le récipient de cuisson peut se déformer. Cette déformation n’a aucun effet sur leur fonction. Cette déformation disparaît dès que le récipient de cuisson a refroidi. ¡ Si la température de l'appareil est supérieure à 100 °C, laissez-le refroidir avant d'utiliser la vapeur. Sinon, les plats vont se dessécher à cause de la température élevée. ¡ Pour la cuisson à la vapeur, aucun préchauffage n'est nécessaire pour des températures allant jusqu'à 100 °C. Placez le plat dans le compartiment de cuisson froid et allumez ensuite l'appareil.

Suivez les recommandations de réglage pour les légumes. ¡ Dans la vapeur, les légumes sont préparés plus en douceur qu'à l'eau bouillante : le goût, la couleur et la consistance sont mieux préservés. Les vitamines solubles dans l'eau et les nutriments sont à peine détruits. ¡ Toutes les indications se réfèrent à un 1 kg de légumes soigneusement nettoyés. ¡ Utilisez le récipient de cuisson perforé pour cuire les légumes à la vapeur. Enfournez le récipient de cuisson perforé au niveau deux à partir du bas. Enfournez le récipient non perforé au niveau au-dessous. Le fond de légumes récupéré peut être utilisé comme base pour une sauce ou un bouillon de légumes. ¡ Faites blanchir pour 8 à 10 minutes dans l'appareil préchauffé. Si les légumes ou les fruits ne sont pas servis tout de suite, les plongez dans l'eau glacée pour empêcher la cuisson de se poursuivre sous l'effet de la chaleur résiduelle. Légumes Plat Accessoires/récipients Température en °C Artichauts, gros Récipient de cuisson à la vapeur perforé

Mode Humidité cuisson en %

Temps de Remarques cuisson en min. 60-65

Comment faire Plat Accessoires/récipients Température en °C Artichauts, petits Récipient de cuisson à la vapeur perforé Récipient de cuisson à la vapeur perforé Récipient de cuisson à la vapeur perforé Récipient de cuisson à la vapeur perforé Récipient de cuisson à la vapeur perforé Récipient de cuisson à la vapeur perforé Récipient de cuisson à la vapeur non perforé Récipient de cuisson à la vapeur perforé Récipient de cuisson à la vapeur perforé Moule à terrine Récipient de cuisson à la vapeur perforé

Temps de Remarques cuisson en min. 45-50

35-45 Récipient de cuisson à la vapeur perforé Récipient de cuisson à la vapeur perforé

30-35 Récipient de cuisson à la vapeur perforé Récipient de cuisson à la vapeur perforé Récipient de cuisson à la vapeur perforé Récipient de cuisson à la vapeur perforé

20-25 Récipient de cuisson à la vapeur perforé

30-35 Récipient de cuisson à la vapeur perforé

35-40 Récipient de cuisson à la vapeur perforé Betteraves rouges, en Récipient de cuisson tranches à la vapeur perforé Asperges, vertes Récipient de cuisson à la vapeur perforé Asperges, blanches Récipient de cuisson à la vapeur perforé

20-35 Chou-fleur, entier Chou-fleur, en bouquets Haricots, verts Brocoli, en bouquets, selon EN60350-1 Endives Petits pois, frais Fenouil, en tranches Terrine de légumes Petits pois, surgelés, selon EN60350-1, 3 Carottes, en rondelles 0,5 cm Pommes de terre, épluchées et coupées en quartiers Chou-rave, en rondelles Poireau, en rondelles Poireau, entier Poivron, farci Pommes de terre en robe des champs, d'environ 50 g Pommes de terre en robe des champs, d'environ 100 g Choux de Bruxelles

Mode Humidité cuisson en %

recouvrir d'eau Préchauffer. Dorez la farce avant de farcir la viande. Comment faire Plat Accessoires/récipients Température en °C Épinards Récipient de cuisson à la vapeur perforé

Patates douces, en tranches Émonder les tomates Récipient de cuisson à la vapeur perforé Récipient de cuisson à la vapeur perforé

Temps de Remarques cuisson en min. 8-12 Ensuite, faites-les étuver dans la casserole avec des oignons et de l'ail. 15-20

3-4 Courgettes, en rondelles Pois mange-tout Récipient de cuisson à la vapeur perforé Récipient de cuisson à la vapeur perforé

Suivez les recommandations de réglage pour le poisson. ¡ La cuisson à la vapeur est un type de préparation non gras qui permet de ne pas dessécher le poisson. ¡ Pour des raisons d'hygiène, veillez à ce que la température à cœur du poisson soit d'au moins 62 à 65 °C après la cuisson. Cette température est également le point de cuisson idéal. Mode Humidité cuisson en %

Préchauffez. Entaillez les tomates, après la cuisson à la vapeur, plongez-les dans l'eau glacée. ¡ Pour préserver la saveur naturelle et extraire moins d'eau du poisson, ne salez le poisson qu'après la cuisson. ¡ En cas d'utilisation du récipient de cuisson perforé : si le poisson adhère trop, graissez le récipient. ¡ Pour éviter d'encrasser le compartiment de cuisson avec du fumet de poisson, enfournez le récipient de cuisson non perforé au premier niveau à partir du bas. ¡ Pour les filets avec la peau : afin de mieux conserver ses arômes et sa structure, posez le poisson avec le côté peau sur le dessus. Poisson - cuire à la vapeur du poisson Plat Accessoires/récipients Température en °C Dorade, entière, de 500 g Récipient de cuisson à la vapeur perforé

Temps de Remarques cuisson en min. 20-30 Peut être cuite en position de nage si on la pose sur une demipomme de terre. 8-12 Chemisez le bac de cuisson de papier sulfurisé. 10-12 70-80

65-75 Boulettes de poisson, Récipient de cuisson de 20 - 40 g à la vapeur non perforé Crevettes Récipient de cuisson à la vapeur non perforé Homard, cuit, en mor- Récipient de cuisson ceaux, régénérer à la vapeur perforé Carpe, bleue, entière, Récipient de cuisson 1,5 kg à la vapeur non perforé Cabillaud, de 250 g Récipient de cuisson à la vapeur non perforé Filet de saumon, de Récipient de cuisson 150 g à la vapeur perforé Saumon, entier, Récipient de cuisson 2,5 kg à la vapeur perforé Mode Humidité cuisson en % au court-bouillon

Comment faire Plat Accessoires/récipients Température en °C Moules, 1,5 kg Récipient de cuisson à la vapeur perforé

Colin, entier, 800 g Récipient de cuisson à la vapeur perforé Plat en pyrex 90-100

Temps de Remarques cuisson en min. 12-15 Les moules sont cuites dès que la coquille s'entrouvre. 20-25 180-200

8-10 Récipient de cuisson à la vapeur perforé 90-100

19.4 Poisson - cuire à la vapeur à basse

température Utilisez la cuisson vapeur basse température pour préparer du poisson. ¡ Lors de la cuisson à la vapeur entre 70 et 90°C, le poisson ne cuit pas trop et ne se défait pas si facilement. La cuisson à la vapeur à ces températures est particulièrement intéressante pour les poissons délicats. Mode Humidité cuisson en % Préchauffer. ¡ Les indications pour les différents types de poissons se réfèrent aux filets. ¡ Pour éviter d'encrasser le compartiment de cuisson avec du fumet de poisson, enfournez le récipient de cuisson non perforé au premier niveau à partir du bas. ¡ Servez les préparations dans de la vaisselle préchauffée. ¡ Aucun préchauffage n'est nécessaire pour la cuisson vapeur basse température. Placez le plat dans le four froid et allumez ensuite l'appareil. Poisson Plat Accessoires/récipients Température en °C Huîtres, par 10 Récipient de cuisson à la vapeur non perforé Récipient de cuisson à la vapeur perforé Récipient de cuisson à la vapeur perforé Récipient de cuisson à la vapeur perforé Moule à terrine 80-90

Temps de Remarques cuisson en min. 7-10 au court-bouillon 80-90

50-90 Récipient de cuisson à la vapeur perforé Récipient de cuisson à la vapeur perforé Coquilles St-Jacques, Récipient de cuisson de 15-30 g à la vapeur non perforé 80-90

Récipient de cuisson à la vapeur perforé Récipient de cuisson à la vapeur perforé Récipient de cuisson à la vapeur perforé Récipient de cuisson à la vapeur perforé Récipient de cuisson à la vapeur perforé Mode Humidité cuisson en % Plus la coquille StJacques est lourde, plus le temps de cuisson est long. Comment faire Plat Accessoires/récipients Température en °C Turbot, de 300 g Récipient de cuisson à la vapeur perforé Récipient de cuisson à la vapeur perforé Récipient de cuisson à la vapeur perforé 80-90

19.5 Viande - cuire à des températures plus

élevées Suivez les recommandations de réglage pour la cuisson à des températures plus élevées. ¡ La combinaison de vapeur et de chaleur tournante est le type de cuisson idéal pour de nombreux types de viandes. Dans ce mode de fonctionnement, le compartiment de cuisson hermétiquement fermé et l'humidité empêchent l'effet desséchant de la chaleur tournante conventionnelle. Grâce au contrôle de l'humidité variable, les conditions optimales peuvent être obtenues pour chaque plat cuisiné. ¡ Les temps de cuisson indiqués servent de repères et dépendent fortement de la température initiale des aliments et des temps de cuisson. Pour un meilleur contrôle, utilisez la sonde thermométrique. Vous trouverez des indications et les températures cibles optimales au chapitre Sonde thermométrique

• Page 21. Mode Humidité cuisson en %

¡ Sortez la viande du réfrigérateur 1 heure avant de la préparer. ¡ En cas d'utilisation du récipient de cuisson perforé ou de la grille, glissez un récipient de cuisson non perforé en dessous. Pour éviter de brûler les aliments, versez un peu d'eau dans le récipient de cuisson non perforé. Pour obtenir une délicieuse base de sauce, vous pouvez en outre remplir le récipient de cuisson non perforé de légumes, de vin, d'épices et d'herbes. ¡ Pour cuire de la viande saignante ou rosée : 5°C avant que la température à cœur souhaitée ne soit atteinte, ouvrez la porte et attendez que la température cible soit atteinte. En ouvrant la porte, vous évitez que la viande ne soit trop cuite et vous lui permettez de se reposer. ¡ Viande au repos : laissez encore reposer la viande 5 min. sur une grille. Cela permet ainsi d'obtenir une viande plus « tendre ». La circulation du jus de viande diminue et la perte de jus est moindre lors de la découpe de la viande. Viande Plat Accessoires/récipients Température en °C Entrecôte, saisie, rosée, de 350 g Récipient de cuisson à la vapeur non perforé Récipient de cuisson à la vapeur non perforé Moule à quiche 170-180 Filet, saisi, rosé, en pâte feuilletée, 600 g Tourte viande Jarret de veau, 1 kg Selle de veau, saisie, rosée, 1 kg Kassler, cuit, en tranches Récipient de cuisson à la vapeur non perforé Récipient de cuisson à la vapeur non perforé Récipient de cuisson à la vapeur non perforé Mode Humidité cuisson en %

Chemisez le bac de cuisson de papier sulfurisé.

15-20 En cas d'ajout de liquide dans le bac de cuisson non perforé, 30 % d'humidité suffisent.

Comment faire Plat Accessoires/récipients Température en °C Mode Humidité cuisson en % Rôti avec couenne, rôti de porc avec couenne, bien cuit, de 1,5 kg

2. Récipient de cuisson à la vapeur non

Selle d'agneau, saisie, rosée, de 150 g Récipient de cuisson à la vapeur non perforé 160-170

Rôti de bœuf, bien cuit, 1,5 kg

2. Récipient de cuisson à la vapeur non

Rosbif, saisi, rosé, 1

Récipient de cuisson à la vapeur non perforé

2. Récipient de cuisson à la vapeur non

perforé 170-180 Récipient de cuisson à la vapeur non perforé 85-90 Saucisse, ébouillantée, réchauffer

19.6 Viande et volaille - cuire à basse

température Suivez les recommandations de réglage pour la viande et la volaille pour la cuisson vapeur basse température. ¡ Lors de la cuisson basse température, les plats sont cuits à des températures comprises entre 60 et 80 C° et pour des temps de cuisson allant de quelques minutes à plusieurs heures. Ce mode de cuisson convient principalement aux plats de viande et de poisson. Les propriétés sensorielles des aliments, telles que la tendreté et la jutosité, sont préservées avec ce mode de cuisson. Grâce à la chaleur douce, la viande devient ainsi uniformément rosée et exceptionnellement juteuse. Il n'est pas nécessaire de retourner la viande ni de l'arroser.

Gigot d'agneau, saisi, Récipient de cuisson rosé, 1,5 kg à la vapeur non perforé Pulled pork, 1 kg Récipient de cuisson à la vapeur non perforé Selle de chevreuil, Récipient de cuisson saisie, rosée, de à la vapeur non per500 g foré Rôti de porc, collier ou épaule, bien cuit, 1 à 1,5 kg

Temps de Remarques cuisson en min. Taillez la croûte en croix avant de la cuisson. Utiliser la sonde thermométrique : lors de la première étape de cuisson, cuisez jusqu'à une température à cœur d'environ 65 - 70°C, à la deuxième étape, cuisez jusqu'à une température à cœur de 70° à 75°C. 12-15

En cas d'ajout de liquide dans le bac de cuisson non perforé, 30 % d'humidité suffisent. En cas d'ajout de liquide dans le bac de cuisson non perforé, 30 % d'humidité suffisent. par exemple cervelas, boudin blanc ¡ Les temps de cuisson indiqués servent de repères et dépendent fortement de la température initiale des aliments et des temps de cuisson. Pour un meilleur contrôle, utilisez la sonde thermométrique. Vous trouverez des indications et les températures cibles optimales au chapitre Sonde thermométrique

• Page 21. ¡ Sortez la viande du réfrigérateur 1 heure avant de la préparer. ¡ Pour des raisons d'hygiène, saisissez brièvement la viande dans la poêle de tous les côtés et à feu vif dans une poêle avant de la cuire. La croûte ainsi formée empêche le jus de viande de s'écouler et apporte un arôme de rôti typique. ¡ Assaisonner avec parcimonie : la lente maturation de la viande renforce tous ses arômes. Comment faire ¡ Avec la cuisson basse température, la saveur du gibier et de la viande de cheval est plus forte par rapport à une préparation classique. ¡ Utilisez le mode de fonctionnement « Cuisson basse température » . L'humidité s'échappant de l'aliment à cuire reste ainsi dans le compartiment de cuisson et empêche les plats de se dessécher. ¡ Avec ce mode de fonctionnement, aucun préchauffage n'est nécessaire. ¡ Remarque : il est impossible d'atteindre une température à cœur supérieure à la température du compartiment de cuisson. En règle générale : sélection-

nez une température du compartiment de cuisson supérieure de 10 à 15 °C à la température à cœur souhaitée. ¡ Si vos invités arrivent en retard, vous pouvez réduire la température à 60 C° vers la fin de la cuisson pour prolonger le temps de cuisson. Pour arrêter le processus de cuisson, la température du compartiment de cuisson ne doit pas être supérieure à la température à cœur souhaitée. Les gros morceaux peuvent rester dans le compartiment de cuisson pendant 1 heure à 1 heure et demie et les petits morceaux pendant 30 à 45 minutes. ¡ Servez les préparations dans de la vaisselle préchauffée. Viande/volaille Plat Magret de canard, ro- Récipient de cuisson sé, de 350 g à la vapeur non perforé 70-80

Entrecôte, rosée, de 350 g 70-80

Temps de Remarques cuisson en min. 40-60 Après la cuisson, le côté peau peut encore être brièvement grillé dans la poêle pour qu'il soit croustillant. Ou : gril + chaleur ventilée à 230°C pendant 5 minutes. 40-70 80-90

50-70 Filet de veau, bien cuit, 1 kg Gigot d'agneau, désossé, ficelé, rosé, 1,5 kg Filet de bœuf, rosé, 1 kg Steaks de bœuf, rosés, de 175 g Rosbif, rosé 1 1,5 kg Filet mignon de porc, bien cuit, de de 70 g Médaillons de porc, bien cuits, de 70 g Accessoires/récipients Récipient de cuisson à la vapeur non perforé Récipient de cuisson à la vapeur non perforé Récipient de cuisson à la vapeur non perforé Récipient de cuisson à la vapeur non perforé Récipient de cuisson à la vapeur non perforé Récipient de cuisson à la vapeur non perforé Récipient de cuisson à la vapeur non perforé Récipient de cuisson à la vapeur non perforé Température en °C

Suivez les recommandations de réglage pour la volaille. ¡ En cuisson mixte, l'humidité évite le dessèchement, ce qui, justement est déterminant pour la volaille. Simultanément, la haute température confère à la surface une délicieuse croûte brune. La vapeur chaude possède une aptitude au transfert de chaleur deux Mode Humidité cuisson en % avant de le cuire, enduisez-le d'huile, d'ail et de fines herbes fois plus élevée que la chaleur tournante conventionnelle et atteint toutes les parties des aliments. La vapeur chaude permet de faire dorer le poulet et de le rendre croustillant alors que le blanc reste tendre et fondant. ¡ Les temps de cuisson indiqués servent de repères et dépendent fortement de la température initiale des aliments. Pour un meilleur contrôle, utilisez la sonde thermométrique. N'insérez pas la sonde de

Comment faire température à cœur au centre ou dans une cavité, mais dans le blanc de poulet. Vous trouverez des indications et les températures cibles optimales au chapitre Sonde thermométrique → Page 21. ¡ Si la volaille est essentiellement assaisonnée avec des épices et peu ou pas d'huile, la peau sera plus croustillante. Volaille Plat Accessoires/récipients Température en °C Mode Humidité cuisson en %

Temps de Remarques cuisson en min.

1. 80-90 Faire cuire avec les

2. 20-30 magrets vers le bas.

Retourner le canard après la moitié du temps de cuisson. La fragile viande des magrets ne se dessèchera alors pas autant. 25-30 Canard, entier, 3 kg Récipient de cuisson à la vapeur non perforé

Faire cuire avec les cuisses liées et les blancs vers le haut.

25-30 Conseil recette : farcir d'épinards et de fromage de chèvre.

25-30 Magret de canard, ro- Récipient de cuisson sé, de 350 g à la vapeur non perforé Foie gras Moule à terrine

Poulet, entier, 1,5 kg

1. Récipient de cuisson à la vapeur non

Blanc de poulet, farci, Récipient de cuisson cuit à la vapeur, à la vapeur perforé de 200 g Escalope de dinde, Récipient de cuisson cuite à la vapeur, à la vapeur perforé de 300 g Coquelet, caille, à la Récipient de cuisson vapeur, de 150 à la vapeur perforé 200 g Coquelet, caille, à la Récipient de cuisson vapeur, de 150 à la vapeur non per200 g foré

Pigeon, à la vapeur, de 300 g Pigeon, de 300 g Récipient de cuisson à la vapeur perforé Récipient de cuisson à la vapeur non perforé

Conseil recette : badigeonner d'huile et d'herbes de Provence.

19.8 Cuire sous vide

▶ Préparer les aliments délicats tels que la volaille, les La cuisson sous-vide consiste à cuire les plats « sous vide » à basses températures entre 50 et 95 °C et avec 100 % de vapeur. ▶ Toujours laver soigneusement les légumes et les AVERTISSEMENT ‒ Risque de préjudice pour la santé ! En raison des températures de cuisson faibles lors de la cuisson sous vide, il existe un risque pour la santé si vous ne tenez pas compte des consignes d'utilisation et d'hygiène suivantes. ▶ Utiliser uniquement des aliments de bonne qualité. ▶ Se laver et se désinfecter les mains. Utiliser des gants jetables ou une pince pour grillade. toujours propres. Utiliser différentes planches à découper pour différents aliments. ▶ Respecter la chaîne du froid. Interrompre la chaîne du froid uniquement brièvement pour préparer les aliments. Conserver les plats sous vide au réfrigérateur jusqu'au processus de cuisson. ▶ Les mets doivent impérativement être consommés sur le champ. Une fois cuits, consommer les mets immédiatement et ne pas les stocker plus longtemps. Les mets ne doivent pas non plus être

œufs et le poisson avec la plus grande attention. fruits et les éplucher si nécessaire. ▶ Maintenir les surfaces et les planches à découper Comment faire conservés au réfrigérateur. Les plats ne se prêtent pas au réchauffement. ¡ Avec ce mode de fonctionnement, aucun préchauffage n'est nécessaire. ¡ La cuisson sous-vide est un mode de préparation diététique et sans graisse pour le poisson, la viande, les légumes et les desserts. Utilisez un appareil de mise sous vide pour fermer hermétiquement les plats dans un sac de cuisson thermorésistant spécial. ¡ Grâce à l'enveloppe protectrice, les nutriments et les arômes restent préservés. Grâce aux basses températures et au transfert direct de chaleur, vous pouvez atteindre n'importe quel point de cuisson de manière contrôlée. Il est quasiment impossible de trop cuire les plats. ¡ Observez les tailles de portions indiquées dans le tableau de cuisson. Adaptez le temps de cuisson en cas de quantités et de morceaux plus importants. Les portions indiquées pour le poisson, la viande et la volaille correspondent à la quantité consommée par une personne. Les portions indiquées pour les légumes et le dessert correspondent à la quantité consommée par 4 personnes. ¡ Vous pouvez cuire sur deux niveaux maximum. Pour obtenir le meilleur résultat de cuisson, il faut enfourner les récipients de cuisson aux niveaux 1 et 3. Si vous ne cuisinez que sur un seul niveau, utilisez le niveau 2. ¡ Pour la cuisson sous vide, utilisez uniquement des sacs pour mise sous vide thermorésistants prévus à cet effet. Ne faites pas cuire les plats dans les sacs pour mise sous vide dans lesquels vous les avez achetés, par exemple le poisson en portions. Ces sacs ne sont pas compatibles avec la cuisson sous vide. ¡ Pour obtenir un transfert de chaleur uniforme et un résultat de cuisson parfait, utilisez pour mettre les plats sous vide un appareil de mise sous vide pouvant générer un vide de 99 %. Mettre sous vide Lorsque vous scellez des aliments sous vide, vous les enfermez hermétiquement dans un sac en plastique spécial. Veillez également à respecter les points suivants : ¡ Le sac pour mise sous vide ne contient pas ou peu d'air. ¡ Le point de soudure est impeccablement scellé. ¡ Le sac pour mise sous vide est exempt de trou. N'utilisez pas de sonde thermométrique. ¡ Les morceaux de viande et de poisson mis sous vide ensemble ne doivent pas être directement pressés les uns contre les autres. ¡ Vous avez mis sous vide les légumes et les desserts de manière à ce qu'ils soient le plus à plat possible. Avant la cuisson, contrôlez si le vide dans le sac est intact. En cas de doute, placez l'aliment à cuire dans un nouveau sac et remettez-le sous vide. Mettez les aliments sous vide au maximum un jour avant la cuisson. C'est la seule façon d'empêcher que des gaz ne s'échappent des aliments, par exemple les légumes, et n'éliminent

le transfert de chaleur ou que les plats ne modifient leur structure et ne changent leur comportement de cuisson. Qualité des aliments La qualité du produit de départ influence à 100 % la qualité du résultat de cuisson. Utilisez uniquement des aliments frais de la meilleure qualité possible. C'est la seule façon de garantir un résultat de cuisson fiable et parfait en termes de goût. Préparation Grâce à la cuisson sous vide, aucun arôme ne peut s'échapper et le goût propre des plats est intensifié. Remarque : les quantités habituelles d'aromates telles que les épices, les fines herbes et l'ail peuvent influer nettement plus sur le goût. Commencez d'abord par la moitié des quantités que vous utilisez d'habitude. Avec des produits de qualité supérieure, souvent, il suffit de mettre un petit morceau de beurre ainsi qu'un peu de sel et de poivre dans le sac. Généralement, l'intensification des arômes alimentaires naturels suffit pour sublimer le goût. Ne placez pas les plats mis sous vide les uns au-dessus des autres ni trop près les uns des autres dans les bacs de cuisson. Pour assurer une répartition uniforme de la chaleur, veillez à ce que les aliments ne se touchent pas. Si vous utilisez plusieurs sacs pour mise sous vide, cuisez-les sur deux niveaux. Après la cuisson, sortez les sacs avec précaution, car de l'eau chaude se dépose sur le sacs pour mise sous vide. Enfournez le bac de cuisson non perforé au niveau situé en dessous du bac perforé contenant l'aliment cuit chaud. Séchez l'extérieur du sachet, placez-le dans un bac de cuisson non perforé propre et ouvrez-le avec une paire de ciseaux. Versez le plat cuisiné entier ainsi que le liquide dans le bac de cuisson. Après la cuisson sous vide, le plat cuisiné peut être amélioré comme suit : ¡ Légumes : saisissez-les brièvement dans une poêle ou sur le Teppan Yaki pour obtenir des arômes grillés. Vous pouvez facilement assaisonner les légumes ou les mélanger à d'autres ingrédients sans que les légumes ne refroidissent. ¡ Poisson : ajoutez des épices et nappez-le de beurre chaud. Étant donné que de nombreux types de poisson se défont facilement après la cuisson sousvide, saisissez-les brièvement avant la cuisson sousvide. Saisissez l'aliment un peu plus longtemps si, suite à la cuisson vide, ce dernier n'a pas encore atteint le degré de cuisson souhaité. ¡ Viande : saisissez-la quelques secondes de chaque côté, brièvement et à feu vif. Vous obtiendrez ainsi une jolie croûte à la surface de la viande tout en en développant un arôme toasté sans la surcuire. Le Teppan Yaki ou un gril permettent d'améliorer grandement le résultat. Remarque : Important : essuyez la viande avec un torchon avant de la mettre dans l'huile chaude pour éviter les projections de graisse. Servez les plats sur des assiettes préchauffées et si possible avec de la sauce ou du beurre chaud, car la cuisson sous vide se fait à des températures relativement basses.

Comment faire Sous-vide - viande Plat Accessoires/récipients Température en °C Entrecôte, saignante, de 180 g Récipient de cuisson à la vapeur perforé

Entrecôte, rosée, de 180 g Récipient de cuisson à la vapeur perforé

Entrecôte, bien cuite, de 180 g Récipient de cuisson à la vapeur perforé

Quasi de veau, de 160 g Récipient de cuisson à la vapeur perforé

Steaks de bœuf, saignants, de 180 g Récipient de cuisson à la vapeur perforé

Steaks de bœuf, rosés, de 180 g Récipient de cuisson à la vapeur perforé

Steaks de bœuf, bien Récipient de cuisson cuits, de 180 g à la vapeur perforé

Médaillons de porc, de 80 g

Récipient de cuisson à la vapeur perforé Mode Temps de Remarques cuisson cuisson en min. Après la cuisson sur le Teppan Yaki ou le gril, saisissez brièvement l'aliment des deux côtés à haute température. De cette façon, vous obtenez une belle croûte et le bon arôme du rôti sans trop cuire la viande. Après la cuisson sur le Teppan Yaki ou le gril, saisissez brièvement l'aliment des deux côtés à haute température. De cette façon, vous obtenez une belle croûte et le bon arôme du rôti sans trop cuire la viande. Après la cuisson sur le Teppan Yaki ou le gril, saisissez brièvement l'aliment des deux côtés à haute température. De cette façon, vous obtenez une belle croûte et le bon arôme du rôti sans trop cuire la viande. Après la cuisson sur le Teppan Yaki ou le gril, saisissez brièvement l'aliment des deux côtés à haute température. De cette façon, vous obtenez une belle croûte et le bon arôme du rôti sans trop cuire la viande. Après la cuisson sur le Teppan Yaki ou le gril, saisissez brièvement l'aliment des deux côtés à haute température. De cette façon, vous obtenez une belle croûte et le bon arôme du rôti sans trop cuire la viande. Après la cuisson sur le Teppan Yaki ou le gril, saisissez brièvement l'aliment des deux côtés à haute température. De cette façon, vous obtenez une belle croûte et le bon arôme du rôti sans trop cuire la viande. Après la cuisson sur le Teppan Yaki ou le gril, saisissez brièvement l'aliment des deux côtés à haute température. De cette façon, vous obtenez une belle croûte et le bon arôme du rôti sans trop cuire la viande. Après la cuisson sur le Teppan Yaki ou le gril, saisissez brièvement l'aliment des deux côtés à haute température. De cette façon, vous obtenez une belle croûte et le bon arôme du rôti sans trop cuire la viande. Comment faire

Sous-vide - volaille Plat Accessoires/récipients Température en °C Magret de canard, de Récipient de cuisson 350 g à la vapeur perforé

Foie gras, 1 bloc de 300 g Récipient de cuisson à la vapeur perforé

Blanc de poulet, de 250 g Récipient de cuisson à la vapeur perforé

Mode Temps de Remarques cuisson cuisson en min. Après le processus de cuisson, faire griller le côté peau dans une poêle chaude pour qu'elle soit croustillante. Conseil recette : dénerver le foie de canard, mélanger avec d'autres ingrédients. Le rouler dans du film alimentaire et le percer en plusieurs endroits. Mettre le bloc sous vide et le laisser refroidir plusieurs heures au réfrigérateur avant de le cuire sous vide.

Sous-vide - poisson/fruits de mer Plat Accessoires/récipients Température en °C Crevettes, de 125 g Récipient de cuisson à la vapeur perforé

Coquilles St-Jacques, Récipient de cuisson de 20-50 à la vapeur perforé

Cabillaud, de 140 g Récipient de cuisson à la vapeur perforé Récipient de cuisson à la vapeur perforé

Récipient de cuisson à la vapeur perforé

Plat Accessoires/récipients Température en °C Champignons, en quartiers, 500 g Récipient de cuisson à la vapeur perforé

Endives, coupées en deux, 4 à 6 pièces Récipient de cuisson à la vapeur perforé

Asperges blanches, entières, 500 g Récipient de cuisson à la vapeur perforé

Asperges vertes, entières, 600 g Récipient de cuisson à la vapeur perforé

Filet de saumon, de 140 g Sandre, de 140 g Mode Temps de Remarques cuisson cuisson en min. Conseil recette : mettre sous vide avec de l'huile d'olive, du sel et de l'ail. 6-10 Plus les coquilles sont lourdes, plus le temps de cuisson sélectionné doit être long. Il est possible de le saisir brièvement dans une poêle chaude après la cuisson. Sous-vide - légumes Mode Temps de Remarques cuisson cuisson en min. Conseil recette : mettre sous vide avec du beurre, du romarin, de l'ail et du sel. Conseil recette : couper les endives en deux. Mettre sous vide avec du jus d'orange, du sucre, du sel, du beurre et du thym. Conseil recette : mettre sous vide avec du beurre, du sel et un peu de sucre. 15-20 Conseil recette : restent bien vertes si elles sont blanchies avant la mise sous vide. Mettre sous vide avec du beurre, du sel et du poivre.

Comment faire Plat Accessoires/récipients Température en °C Mode Temps de Remarques cuisson cuisson en min. 35-40 Conseil recette : mettre sous vide avec du jus d'orange, du curry et du beurre. Conseil recette : mettre sous vide avec du beurre et du sel. Bien pour les mélanger ultérieurement, par ex. en salade. Conseil recette : mettre sous vide avec du beurre et du sel. Laver soigneusement au préalable. Carottes, en rondelles 0,5 cm, 600 g Récipient de cuisson à la vapeur perforé

Pommes de terre, épluchées, en cubes de 2 x 2 cm, 800 g Récipient de cuisson à la vapeur perforé

Pommes de terre, non épluchées, entières ou coupées en deux, 800 g Tomates cerises, entières ou coupées en deux, 500 g Récipient de cuisson à la vapeur perforé

Récipient de cuisson à la vapeur perforé

Potiron, en dés de 2 x 2 cm, 600 g Courgettes, en rondelles de 1 cm, 600 g Pois mange-tout, entiers, 500 g Récipient de cuisson à la vapeur perforé Récipient de cuisson à la vapeur perforé

Récipient de cuisson à la vapeur perforé

5-10 Plat Accessoires/récipients Température en °C Ananas, en tranches de 1,5 cm, 400 g Récipient de cuisson à la vapeur perforé

Pommes, épluchées, en tranches de 0,5 cm, 2 - 4 pièces Bananes, entières, 2 à 4 pièces Récipient de cuisson à la vapeur perforé

Récipient de cuisson à la vapeur perforé

15-20 Poire, épluchée, en lamelles, 2 à 4 pièces Kumquats, coupés en deux, 12 à 16 pièces Récipient de cuisson à la vapeur perforé

Récipient de cuisson à la vapeur perforé

Crème anglaise, 0,5 l Récipient de cuisson à la vapeur perforé

18-20 Conseil recette : mettre sous vide avec de l'huile d'olive, du sel et du sucre. Mélanger les tomates cerises rouges et jaunes. Le temps de cuisson peut varier en fonction du type de potiron. Conseil recette : mettre sous vide avec de l'huile d'olive, du sel et du thym. Conseil recette : mettre sous vide avec du beurre et du sel. Sous-vide - dessert

Mode Temps de Remarques cuisson cuisson en min. Conseil recette : mettez sous vide avec du beurre, du miel et de la vanille 10-15 Conseil recette : mettez sous vide dans une sauce au caramel. Conseil recette : mettez sous vide avec du beurre, du miel et une gousse de vanille. Conseil recette : sucrez avec du miel ou du sucre. Conseil recette : mettez sous vide avec du beurre, une gousse de vanille, du miel et de la confiture d'abricot. Lavez à l'eau chaude, coupez en deux et épépinez. Conseil recette : 0,5 l de lait, 1 œuf, 3 jaunes d'œuf, 80 g de sucre, 1 gousse de vanille. Comment faire

Respectez les recommandations de réglage pour griller vos aliments. Au total, trois fonctions Gril permettent selon les besoins de gratiner, griller (gril grande surface et chaleur ventilée) ou de faire les deux à la fois en une seule étape (gril grande surface niveau 1 + humidité et gril grande surface niveau 2 + humidité). | Gratiner avec le gril grande surface + chaleur ventilée à une température de 230 °C : également appelé surcuisson ou surcroûte. Dernière étape d'un processus de cuisson. Une croûte dorée se forme à la surface d'un plat. Dure seulement quelques minutes. Les ingrédients sont déjà précuits. | Griller avec le gril grande surface + chaleur ventilée à une température de 180-200 °C : processus de cuisson complet durant lequel la surface est grillée. Ce processus de cuisson est plus long que pour gratiner. Les ingrédients ne doivent pas être précuits. | Gratiner + gril avec gril grande surface niveau 1 + humidité et gril grande surface 2 + humidité : avec les deux fonctions, deux étapes sont effec-

tuées avec un mode de cuisson. Grâce à la vapeur, le plat cuit, par exemple un gratin de pommes de terre, puis gratine dans une deuxième étape. ¡ Grillez uniquement avec la porte de l'appareil fermée. ¡ Un temps de préchauffage de 5 minutes est suffisant pour le gril grande surface et la chaleur ventilée. Il n'est pas nécessaire d'attendre que la température soit atteinte. Avec la fonction gril grande surface et chaleur ventilée, il peut y avoir une différence entre la température sélectionnée et la température réelle de l'appareil. Griller est un processus de cuisson rapide à température élevée. C'est pourquoi on choisit toujours une température plus élevée que celle réellement nécessaire sur la surface des plats à dorer ou rôtir. ¡ Si vous utilisez la sonde thermométrique avec les fonctions gril grande surface et chaleur ventilée ou le gril grande surface avec humidité, veillez à ce que la sonde thermométrique soit au moins à 5 cm du gril. Sinon, la chaleur de la résistance chauffante du gril peut endommager la sonde thermométrique. Griller Plat Gâteau à la meringue, sur un gâteau ou en dessert Toast garni Accessoires/réci- Hauteur pients d'enfournement Grille

Grille Récipient de cuisson à la vapeur non perforé Truite, entière Grille Récipient de cuisson à la vapeur non perforé Aubergine, grillée, Récipient de cuisen tranches son à la vapeur non perforé Légumes grillés, Récipient de cuis700 g son à la vapeur non perforé Gratin de léRécipient de cuisgumes son à la vapeur non perforé Brochettes de lé- Récipient de cuisgumes son à la vapeur non perforé Grille Cuisses de pouGrille let, de 350 g Récipient de cuisson à la vapeur non perforé Tempé- Mode rature cuisson en °C

Humidité en % Temps de Remarques cuisson en min. 3-8

20-25 par exemple courgettes

15 par côté par exemple avec du brocoli et du chou-fleur Le temps de cuisson dépend des types de légumes.

35-40 Conseil recette : garnissez avec des tranches de citron et du persil.

Comment faire Plat Hamburger, 125 g, selon EN60350-1 Gratin de pommes de terre, 1 kg de pommes de terre Lasagnes Patates douces, en tranches Toasts selon EN60350-1 Gratins de courgettes, farcies, coupées en deux en longueur Accessoires/réci- Hauteur pients d'enfournement Grille

Récipient de cuisson à la vapeur non perforé Grille

Récipient de cuisson à la vapeur non perforé Grille

Tempé- Mode rature cuisson en °C

Récipient de cuis- 2 son à la vapeur non perforé Grille Récipient de cuis- 2 son à la vapeur non perforé Humidité en % Temps de Remarques cuisson en min.

Préchauffez l'appar côté pareil 5 minutes.

Suivez les recommandations de réglage pour les garnitures. Respectez également les indications sur l'emballage. Garnitures Plat Accessoires/récipients Riz Basmati, Récipient de cuisson 250 g + 500 ml d'eau à la vapeur non perforé Boulgour, 250 g + Récipient de cuisson 250 ml d'eau à la vapeur non perforé Couscous, Récipient de cuisson 250 g + 250 ml d'eau à la vapeur non perforé Quenelles, de 90 g Récipient de cuisson à la vapeur perforé Récipient de cuisson à la vapeur non perforé Riz long grain, Récipient de cuisson 250 g + 500 ml d'eau à la vapeur non perforé Riz complet, Récipient de cuisson 250 g + 375 ml d'eau à la vapeur non perforé

Température en °C Mode Humidité cuisson en %

30-35 Comment faire Plat Accessoires/récipients Température en °C Mode Humidité cuisson en % Polenta, 250 g + 625 ml d'eau pour de la polenta al dente, 250 g + 1125 ml d'eau pour de la polenta fondante Quinoa, 250 g + 500 ml d'eau Récipient de cuisson à la vapeur non perforé

Temps de Remarques cuisson en min. 10-15 Récipient de cuisson à la vapeur non perforé Risotto, 250 g + 750 Récipient de cuisson ml de bouillon à la vapeur non perforé Haricots rouges Récipient de cuisson à la vapeur non perforé Lentilles corail, 250 g Récipient de cuisson + 375 ml d'eau à la vapeur non perforé Lentilles, Récipient de cuisson 250 g + 375 ml d'eau à la vapeur non perforé Haricots blancs, trem- Récipient de cuisson pés, à la vapeur non per250 g + 1 l d'eau foré

Faites-les tremper pendant une heure. Recouvrez d'eau.

Suivez les recommandations de réglage pour les desserts. Desserts Plat Accessoires/récipients Température en °C Mode Humidité cuisson en % Crème brûlée, de 130 g Petits pains blancs à la vapeur ou grosses brioches fourrées, de 100 g Récipient de cuisson à la vapeur perforé Récipient de cuisson à la vapeur non perforé

20-30 Flan ou crème caramel, de 130 g Compote Récipient de cuisson à la vapeur perforé Récipient de cuisson à la vapeur non perforé

20-25 Laissez lever les petits pains 30 minutes avant de les faire cuire à la vapeur.

• "Faire lever la pâte - fermenter", Page 57 par exemple pommes, poires, rhubarbe Conseil recette : ajoutez du sucre, du sucre vanillé,de la cannelle ou du jus de citron.

Comment faire Plat Accessoires/récipients Température en °C Riz au lait, 200 g de riz + 800 ml de lait Récipient de cuisson à la vapeur non perforé

Flan à l'orange Récipient de cuisson à la vapeur perforé Récipient de cuisson à la vapeur perforé Récipient de cuisson à la vapeur non perforé

Temps de Remarques cuisson en min. 55-60 Remuez et laissez refroidir pendant 10 minutes. Conseil recette : ajoutez des fruits, du sucre ou de la cannelle. 40-45

20-40 Récipient de cuisson à la vapeur non perforé

Poire pochée Soufflé sucré Soufflé sucré Mode Humidité cuisson en %

Préchauffer. par exemple de la semoule, du fromage blanc ou du riz au lait précuit Avec des fruits, du chocolat, de la vanille

Respectez les réglages recommandés. Divers Plat Désinfecter, par Grille exemple, biberons, pots à confiture Déshydratation ou sé- Récipient de cuisson chage de fruits ou de à la vapeur perforé légumes

180-300 Œufs, durs Récipient de cuisson à la vapeur perforé Œufs, mollets Récipient de cuisson à la vapeur perforé Œufs, à la coque Récipient de cuisson à la vapeur perforé Œufs brouillés, 500 g Plat en pyrex

13-15 par exemple de la tomate, des champignons, des courgettes, des pommes, des poires, etc. en fines tranches Préchauffer.

25-30 Boulettes de semoule Récipient de cuisson à la vapeur non perforé Serviettes chaudes Récipient de cuisson à la vapeur non perforé Gratin de pommes de Plat à gratin terre, 1 kg de pommes de terre 90-95

Accessoires/récipients Température en °C Mode Humidité cuisson en % Humidifier les serviettes. Comment faire Plat Accessoires/récipients Température en °C Lasagnes Récipient de cuisson à la vapeur non perforé 170-190 Mode Humidité cuisson en %

Temps de Remarques cuisson en min. 40-55 Soufflé, soufflé au fro- Ramequins à soufflé mage Faire fondre du cho- Récipient résistant à colat la chaleur

15-20 Faire fondre du beurre

15-25 Récipient résistant à la chaleur

Suivez les recommandations de réglage pour les pâtisseries. ¡ Grâce au four combi-vapeur, vous pouvez toujours préparer vos pains et pâtisseries avec l'humidité optimale : – | Chaleur tournante + 0 % d'humidité : avec les tartes aux fruits et les quiches, l'humidité excédentaire peut s'échapper. Ce mode de fonctionnement correspond à la chaleur tournante dans un four conventionnel. | Chaleur tournante + 30 % d'humidité : le cake ne se dessèche pas. L'humidité inhérente aux aliments ne peut pas s'échapper du compartiment de cuisson. - | Chaleur tournante + 60 - 100 % d'humidité : l'intérieur de la pâte feuilletée et des pâtisseries à pâte levée est léger et l'extérieur est croustillant et brillant.

Couvrez d'un film transparent thermostable. ¡ En cas de cuisson uniquement sur un niveau, utilisez le niveau 2. Pour faire cuire simultanément sur deux niveaux, utilisez les niveaux 1 et 3. Insérez le récipient de cuisson non perforé au deuxième niveau. Si vous utilisez un moule à gâteau à bord haut, placez-le sur la grille et insérez-le au premier niveau. ¡ Lors de la vaporisation d'humidité, l'appareil ajoute de l'humidité aux aliments. La vaporisation d'humidité est possible en mode air chaud (0 % d'humidité) et avec un taux d'humidité de 30 %. Utilisez cette fonction, par exemple pour la cuisson du pain ou des gâteaux à la levure, au début du processus de cuisson. Cette fonction augmente le volume et génère une croûte croustillante et brillante. Pâtisseries Plat Tarte aux pommes, selon EN60350-1 Bagels Accessoires/réci- Hauteur pients d'enfournement Moule démon2 table Ø 20 cm Température en °C

Récipient de cuis- 2 son à la vapeur non perforé 190-210

10-18 Baguette, précuite Grille Génoise, haute, 6 œufs Génoise, plate, 2 œufs

Moule démon2 table Récipient de cuis- 2 son à la vapeur non perforé Pâtisserie en pâte Récipient de cuis- 2 feuilletée son à la vapeur non perforé Mode Humidité cuisson en %

Temps de Remarques cuisson en min.

par exemple pour le biscuit roulé par exemple avec des graines de pavot, du massepain ou salé avec du jambon, du fromage

Étape 2. 170°C pour clairs ou 230°C pour bien cuits

Vaporisation d'humidité au début. Étape 2. 170°C pour clairs ou 230°C pour bien cuits. Utilisez la sonde thermométrique

• Page 21 pour contrôler avec précision le point de cuisson. Laissez refroidir sur la grille. 160-165

35-40 Kouglof, 1 kg de farine Gâteau à la levure Récipient de cuis- 2 de boulanger cuit son à la vapeur sur une plaque non perforé 160-175

30-45 Brioche tressée, 500 g de farine Récipient de cuis- 2 son à la vapeur non perforé Plaque à muffins

20-30 Récipient de cuis- 2 son à la vapeur non perforé Petits gâteaux Récipient de cuis- 2 secs son à la vapeur non perforé Quiche, tarte plate Moule à quiche garnie Cake Moule à cake

Moule démontable 150-160

Petits pains, précuits Pain, 0,5 - 1 kg Gâteau plat en pâte à cake Muffins Macarons

Accessoires/réci- Hauteur pients d'enfournement Récipient de cuis- 2 son à la vapeur non perforé

cuisson à la vapeur non perforé

cuisson à la vapeur non perforé Grille

cuisson à la vapeur non perforé

cuisson à la vapeur non perforé

Récipient de cuis- 2 son à la vapeur non perforé Moule à kouglof

Mode Humidité cuisson en %

Pour les gâteaux à la levure de boulanger avec garniture juteuse, par exemple, tarte aux quetsches ou aux oignons, à 0 % et en cas de garniture sèche, par exemple crumble, à 60 % d'humidité. Vaporisation d'humidité une fois au début Comment faire Plat Accessoires/réci- Hauteur pients d'enfournement Petits gâteaux, se- Récipient de cuis- 2 lon EN60350-1 son à la vapeur non perforé Petits gâteaux, se- Récipient de cuis- 1+3 lon EN60350-1 son à la vapeur perforé Biscuiterie dresRécipient de cuis- 2 sée, selon son à la vapeur EN60350-1 non perforé Biscuiterie dresRécipient de cuis- 1+3 sée, selon son à la vapeur EN60350-1 perforé Tarte Moule à tarte

Pain complet Moule à cake

Temps de Remarques cuisson en min. 25-30

Utilisez les niveaux 1 et 3. 190-200 30-45

par exemple avec des pommes, du chocolat, des abricots ou salées avec des asperges, des oignons, du fromage Vaporisation d'humidité au début.

Biscuit à l'eau, se- Récipient de cuis- 2 lon EN60350-1 son à la vapeur non perforé Choux, éclairs Récipient de cuis- 2 son à la vapeur non perforé Mode Humidité cuisson en %

Votre appareil offre le climat idéal pour faire lever la pâte et les préparations à base de pâte ou encore les pâtons sans qu'ils ne se dessèchent. ¡ Pour ce faire, utilisez le mode de fonctionnement « Faire lever la pâte » . Utilisez les niveaux 1 et 3. ¡ Vous n'avez pas besoin de recouvrir le bol d'un chiffon humide. Laisser lever la préparation dure moitié moins longtemps qu'avec la méthode conventionnelle. ¡ Le temps de cuisson fourni est purement indicatif. Laissez lever la pâte jusqu'à ce que son volume double. Faire lever la pâte Plat Accessoires/récipients Température en °C Pâte, pizza Bol

Mode Humidité cuisson en %

Temps de Remarques cuisson en min. Par exemple pâte à la levure de boulanger, culture de fermentation naturelle, levain

Comment faire Plat Accessoires/récipients Température en °C Pâte, pain Bol

19.15 Régénérer - maintenir au chaud

Chauffez doucement les plats avec la fonction vapeur. Les plats ont un goût et un aspect identiques à ceux fraîchement préparés. Vous pouvez également réchauffer des pâtisseries de la veille. ¡ Les conditions optimales pour réchauffer sans dessécher des plats cuits prêts peuvent être obtenues dans le four vapeur. Cela permet de conserver le goût et la qualité des plats qui semblent avoir été tout juste préparés. Mode Humidité cuisson en % Temps de Remarques cuisson en min. Par exemple pâte à la levure de boulanger, culture de fermentation naturelle, levain Par exemple pâte à la levure de boulanger, culture de fermentation naturelle, levain ¡ Utilisez pour ce faire le mode de fonctionnement « Régénérer » . ¡ Ne couvrez pas les plats. N'utilisez aucun film aluminium ni alimentaire. ¡ Les données se réfèrent à des portions pour une personne. Vous pouvez aussi réchauffer des quantités plus importantes dans un recipient de cuisson non perforé. Les temps indiqués sont alors prolongés. Régénérer Plat Accessoires/récipients Température en °C Baguette, petits pains, congelés Baguette, petits pains, de la veille Rôti, en tranches, de 150 g Grille

Temps de Remarques cuisson en min. 10-15 Grille

4-7 Récipient de cuisson à la vapeur non perforé

Mode Humidité cuisson en % Ne superposez pas les tranches de l'épaisseur d'un doigt, pour qu'elles soient plus juteuses, versez de la sauce dans le récipient de cuisson. par exemple pâtes, pommes de terre coupées en 4, riz ; les plats cuits au four ou frits ne sont pas compatibles, tels que les frites ou les croquettes de pommes de terre Comment faire

Votre appareil permet de décongeler en douceur des produits surgelés plus uniformément et rapidement que dans le réfrigérateur, et plus uniformément qu'au microondes. AVERTISSEMENT ‒ Risque de préjudice grave pour la santé ! Il existe un risque de salmonelle dans la viande et la volaille. La viande et la volaille peuvent transmettre des germes. ▶ Lorsque vous décongelez des aliments d'origine animale, retirez impérativement le liquide de décongélation. Ne laissez jamais le liquide de décongélation entrer en contact avec d'autres aliments. ▶ Enfournez le récipient de cuisson non perforé en dessous du plat. Jetez le liquide provenant de la décongélation des viandes et volailles. Nettoyez l'évier à grande eau. Nettoyez le récipient de cuisson à l'eau chaude additionnée de produit à vaisselle ou au lave-vaisselle. ▶ Après la décongélation, faites fonctionner le four combi-vapeur pendant 15 minutes en mode Chaleur tournante à 180°C.

¡ Pour ce faire, utilisez le mode de fonctionnement « Décongeler » . ¡ Avec ce mode de fonctionnement, aucun préchauffage n'est nécessaire. ¡ Les temps de décongélation fournis sont purement indicatifs. La durée de décongélation dépend de la taille, du poids et de la forme des aliments congelés. Pour réduire le durée de décongélation, congelez vos plats à plat et individuellement. ¡ Retirez les plats de leur emballage avant la décongélation. ¡ Décongelez uniquement les quantités dont vous avez besoin immédiatement. ¡ N'oubliez pas que les aliments décongelés ne se conservent pas aussi bien et se gâtent plus rapidement que les aliments frais. Cuisinez les aliments décongelés sans délai et en totalité. ¡ À la moitié du temps de décongélation, retournez la viande ou le poisson ou séparez les aliments en morceaux à décongeler, tels que les baies ou les morceaux de viande. Le poisson ne doit pas être complètement décongelé. Lorsque la surface est suffisamment molle pour absorber les épices, le poisson est suffisamment décongelé. Décongeler Plat Accessoires/récipients Température en °C Baies, 300 g Récipient de cuisson à la vapeur perforé Récipient de cuisson à la vapeur perforé Récipient de cuisson à la vapeur perforé Récipient de cuisson à la vapeur perforé Récipient de cuisson à la vapeur perforé Récipient de cuisson à la vapeur perforé Récipient de cuisson à la vapeur perforé 45-50

Temps de Remarques cuisson en min. 6-8 45-50

40-50 Rôti, 1 à 1,5 kg Filet de poisson, de 150 g Légumes, 400 g Goulasch, 600 g Poulet, 1 kg Cuisses de poulet, de 400 g

19.17 Mettre en conserve

Conservez les fruits et légumes dans des bocaux de conserve. ¡ Vous pouvez conserver les fruits et légumes grâce à votre appareil sans trop d'efforts. ¡ Faites cuire les aliments immédiatement après les avoir achetés ou récoltés. Plus vous attendez, plus leur teneur en vitamines diminue et plus ils risquent de fermenter. ¡ Utilisez uniquement des fruits et légumes de première qualité. ¡ L'appareil ne convient pas pour la mise en conserve de la viande. Mode Humidité cuisson en % ¡ Contrôlez et nettoyez minutieusement les bocaux, les anneaux en caoutchouc, les attaches et les ressorts. ¡ Désinfectez les bocaux rincés avant de procéder à la mise en conserve dans votre four combi-vapeur à 100 °C et avec 100 % d'humidité pendant 20 à 25 minutes. ¡ Placez les bocaux fermés dans le récipient de cuisson perforé. Ils ne doivent pas se toucher. ¡ Ouvrez la porte du compartiment de cuisson après écoulement du temps de cuisson. Retirez les bocaux du compartiment de cuisson uniquement lorsqu'ils sont entièrement refroidis.

Comment faire Mettre en conserve Plat Accessoires/récipients Température en °C Fruits, légumes, en bocaux à conserve fermés de 0,75 l Haricots, petits pois en bocaux à conserve fermés de 0,75 l Récipient de cuisson à la vapeur perforé

Temps de Remarques cuisson en min. 35-40 Récipient de cuisson à la vapeur perforé

19.18 Extraire du jus - baies

Votre appareil permet d'extraire facilement et proprement le jus des baies. ¡ Placez les baies dans le récipient de cuisson perforé et enfournez-les au niveau 2 à partir du bas. Enfournez le récipient de cuisson non perforé pour récupérer le liquide à un niveau en-dessous. Mode Humidité cuisson en % ¡ Laissez les baies dans l'appareil jusqu'à ce que le jus ne s'écoule plus. ¡ Pressez ensuite les baies dans un torchon pour obtenir les derniers restes de jus. Extraire du jus (baies) Plat Accessoires/récipients Température en °C Baies Récipient de cuisson à la vapeur perforé Récipient de cuisson à la vapeur non perforé

Préparez des yaourts avec votre appareil. ¡ Votre appareil vous permet de préparer des yaourts. ¡ Chauffez du lait pasteurisé à 90 °C sur le foyer pour éviter de perturber les cultures de yaourt. Il n'est pas nécessaire de chauffer le lait à ultra-haute température (lait UHT). Si les yaourts sont préparés avec du lait froid, la durée de maturité s'allonge. ¡ Pour ne pas détruire les cultures de yaourt, laissez refroidir le lait à 40°C au bain-marie. ¡ Mélangez du yaourt nature avec des cultures de yaourt avérées au lait. Utilisez une à deux cuillères à café de yaourt pour 100 ml. Mode Humidité cuisson en %

Temps de Remarques cuisson en min. 60-120 ¡ Pour le yaourt fermenté, suivez les instructions figurant sur l'emballage. ¡ Versez le yaourt dans des pots bien rincés. ¡ Vous pouvez désinfecter les pots rincés dans votre appareil à 100 °C et 100 % d'humidité pendant 20 à 25 minutes. Laissez refroidir les pots et le compartiment de cuisson avant de verser le yaourt dans les pots stérilisés et de placer ces derniers dans l'appareil. ¡ Après la préparation, placez les yaourts au réfrigérateur. ¡ Pour obtenir du yaourt ferme, ajoutez de la poudre de lait écrémé au lait avant de le chauffer. Utilisez une à deux cuillères à soupe de poudre de lait écrémé par litre de lait. Préparer des yaourts Plat Accessoires/récipients Température en °C Yaourt, dans des pots en verre fermés Récipient de cuisson à la vapeur perforé

Mode Humidité cuisson en %

Temps de Remarques cuisson en min. Conseil recette : aromatisez le yaourt avec de la purée de fruits, de la confiture, du miel, de la vanille ou du chocolat. Service après-vente

19.20 Préparer des aliments volumineux

Recommandation pour la préparation d'aliments volumineux. ¡ Pour la préparation d'aliments volumineux, vous pouvez ôter la grille latérale amovible. ¡ Pour ce faire, desserrez les molettes à l'avant des grilles amovibles et sortez les grilles amovibles en les tirant vers l'avant. ¡ Posez la grille directement sur le fond du compartiment de cuisson et placez l'aliment à cuire ou la cocotte sur la grille. Ne placez pas l'aiment à cuire ou la cocotte directement sur le fond du compartiment de cuisson.

19.21 Conseils pour une préparation à faible

teneur en acrylamide L'acrylamide est nocif pour la santé et se forme lorsque vous préparez des produits à base de céréales et de pommes de terre à très haute température.

¡ Faites dorer légèrement les plats, sans trop les brunir. ¡ Utilisez des aliments volumineux et épais. La préparation produit moins d'acrylamide. Pain et pâtisserie ¡ Réglez la température avec chaleur tournante sur 180 °C maximum. Petits gâteaux secs ¡ Badigeonnez les petits gâteaux secs avec de l'œuf ou du jaune d'œuf. Ceci réduit la formation d'acrylamide. ¡ Répartissez-les uniformément sur la plaque. Frites au four ¡ Répartissez les frites uniformément et en une seule couche sur la plaque. ¡ Cuisez au moins 400 g de frites par plaque afin qu'elles ne se dessèchent pas. Généralités ¡ Les temps de cuisson doivent être aussi courts que possible. 20 Service après-vente Les pièces de rechange relatives au fonctionnement de l’appareil et conformes à l’ordonnance d’écoconception correspondante sont disponibles auprès de notre service après-vente pour une durée d’au moins 10 ans à partir de la mise sur le marché de votre appareil dans l’Espace économique européen. Remarque : Dans le cadre des conditions de la garantie, le recours au service après-vente est gratuit. Pour plus d'informations sur la durée et les conditions de la garantie dans votre pays, adressez-vous à notre service après-vente, à votre revendeur ou consultez notre site Web. Lorsque vous contactez le service après-vente, vous avez besoin du numéro de produit (E-Nr.) et du numéro de fabrication (FD) de votre appareil. Vous trouverez les données de contact du service après-vente dans la liste ci-jointe ou sur notre site Web. Ce produit contient des sources de lumière de la classe d’efficacité énergétique G. La source de lumière est disponible en tant que pièce de rechange et doit être remplacée uniquement par du personnel qualifié.

20.1 Numéro de produit (E-Nr) et numéro de

fabrication (FD) Le numéro de série (E-Nr.) et le numéro de fabrication (FD) sont indiqués sur la plaque signalétique de l’appareil. Vous trouverez la plaque signalétique avec les numéros en ouvrant la porte de l'appareil. Pour retrouver rapidement les données de votre appareil et le numéro de téléphone du service consommateurs, n'hésitez pas à les recopier ailleurs. 21 Déclaration de conformité BSH Hausgeräte GmbH déclare par la présente que l’appareil doté de la fonction Home Connect est conforme avec les exigences fondamentales et les autres dispositions adaptées de la directive 2014/53/ EU. Vous trouverez une déclaration de conformité RED détaillée sur Internet à l’adresse www.gaggenau.com sur la page de votre appareil dans les documents supplémentaires. Bande de 2,4 GHz (2400–2483,5 MHz) : max. 100 mW Bande de 5 GHz (5150–5350 MHz + 5470– 5725 MHz) : max. 100 mW

UK (NI) WLAN (Wi-Fi) de 5 GHz : uniquement destiné à un usage intérieur.

WLAN (Wi-Fi) de 5 GHz : uniquement destiné à un usage intérieur.

22 Instructions de montage Respectez ces informations lors du montage de l'appareil.

22.1 Consignes générales de montage

Respectez ces consignes avant de commencer à installer l'appareil. AVERTISSEMENT ‒ Risque de blessure ! L'appareil est lourd. ▶ 2 personnes sont nécessaires pour déplacer l'appareil. ▶ Utilisez exclusivement des moyens appropriés. Certaines pièces accessibles lors du montage peuvent présenter des arêtes coupantes. ▶ Porter des gants de protection. ¡ Seule une installation effectuée selon ces recommandations de montage garantit une utilisation en toute sécurité. L'installateur est responsable des dommages résultant d'une installation incorrecte. ¡ Avant toute intervention sur l'appareil, coupez l'alimentation électrique. ¡ Contrôlez l'état de l'appareil après l'avoir déballé. Ne le raccordez pas s’il présente une avarie en raison du transport. ¡ N'utilisez pas la poignée de porte pour le transport ou l'installation. ¡ Pour l'installation, observez les normes de construction actuelles en vigueur, ainsi que les prescriptions du distributeur d'électricité local. ¡ Installez l'appareil conformément au schéma d'encastrement. Respectez les distances minimales.

¡ Montage derrière des portes de meuble : le blocage de ce type de portes pendant le fonctionnement doit être exclu en prenant des mesures appropriées. Il existe un risque de surchauffe lorsque la porte ne reste pas ouverte pendant le fonctionnement ou lors du refroidissement (mode ventilateur). ¡ Avant la mise en service, retirez le matériau d'emballage et les films adhésifs du compartiment de cuisson et de la porte. ¡ Mesures des figures en mm.

22.2 Indications pour la planification

Respectez les conseils d'installation suivants avant d'encastrer l'appareil. ¡ La charnière de la porte est non réversible. ¡ La distance entre le corps du meuble et la surface d'habillage de la porte est de 47 mm. ¡ Prenez en compte le débord pour l'ouverture des tiroirs situés à côté de l'appareil. ¡ Lorsque vous envisagez une solution d'angle, pensez à un angle d'ouverture de porte d'au moins 90°. ¡ N'installez aucun autre appareil électrique au-dessus de cet appareil dans l'armoire. ¡ N'installez pas la version de l'appareil avec le bandeau de commande en bas de l'appareil au-dessus d'un lave-vaisselle. La vapeur s'échappant du lavevaisselle risque d'endommager les composants électroniques de l'appareil. Instructions de montage

22.3 Dimensions de l’appareil

Vous trouverez ici les dimensions de l'appareil BS450 / BS451

¡ L'appareil doit uniquement être raccordé au moyen du cordon d'alimentation secteur fourni. Branchez complètement le cordon d'alimentation secteur au dos de l'appareil. ¡ Le cordon d'alimentation secteur doit uniquement être remplacé par un cordon d'origine. Un cordon d'alimentation secteur est en vente auprès du service après-vente. ¡ L'installation doit garantir la protection contre les contacts accidentels. Cordon d'alimentation secteur avec fiche avec terre BS454 / BS455 Pour un appareil avec une fiche de contact de sécurité, respectez ces consignes. ¡ Branchez uniquement l'appareil à une prise de contact à la terre correctement installée. ¡ Si la fiche de contact de terre n'est plus accessible après l'installation, un système coupe-circuit dans les phases est à prévoir dans l'installation à câblage fixe, conformément aux dispositions d'installation.

22.6 Raccordement LAN au réseau

domestique Cet appareil peut être mis en réseau. Vous pouvez raccorder l'appareil avec un câble LAN au réseau domestique. Aucun câble LAN n'est inclus dans la livraison. Rétablir le raccordement LAN

1. Avant d'installer l'appareil, branchez un câble LAN

dans la prise située à l'arrière de l'appareil.

2. Sécurisez le câble LAN à l'aide de la décharge de

22.4 Préparer le meuble

Condition : Les meubles d'encastrement doivent résister à une température jusqu'à 90 °C, et la façade des meubles voisins, jusqu'à 70 °C.

1. Assurez-vous que la prise de raccordement se

trouve à l'extérieur de la niche d'encastrement.

2. Effectuez les travaux de découpe sur le meuble,

puis insérez l'appareil.

3. Retirez les copeaux après les travaux de découpe.

Des copeaux sont susceptibles de gêner le fonctionnement des composants électriques.

4. Les meubles non fixés doivent être fixés au mur au

moyen d'une équerre usuelle du commerce.

5. Installez l'appareil uniquement à une hauteur qui

permette au client de retirer facilement les accessoires.

3. Connectez le câble LAN à une connexion au ré-

22.5 Branchement électrique

Respectez ces consignes pour pouvoir effectuer le branchement électrique de l'appareil en toute sécurité. ¡ L'appareil est conforme à la classe de protection I et doit uniquement être utilisé avec une prise à conducteur de protection. ¡ La protection par fusible doit s'effectuer conformément à l'indication de puissance sur la plaque signalétique et aux prescriptions locales. ¡ Pour tous les travaux de montage, l'appareil doit être hors tension.

22.7 Installer l'appareil dans un meuble haut

1. Lors de l'installation dans un meuble haut, respectez

les dégagements. nibles dans le commerce sur les deux côtés de l'armoire à 450 mm de profondeur, 5 mm au-dessus de la hauteur de l'appareil.

4. Poussez l'appareil à fond dans le meuble d'encastrement.

‒ Ne pincez pas et ne coincez pas le câble de raccordement.

5. Centrez l'appareil.

Une fente d'aération de 5 mm est nécessaire entre l'appareil et la façade des meubles voisins.

6. Alignez l'appareil exactement à l'horizontale en utilisant le niveau à bulle.

Lorsque vous installez 2 appareils côte à côte, alignez les deux poignées encastrées vers le centre.

2. Lors du montage des 2 appareils superposés, respectez les distances.

7. Ouvrez la porte de l’appareil.

8. Fixez l'appareil avec la vis fournie.

9. Retirez la sécurité de transport en plastique rouge

du loquet de la porte supérieure.

22.8 Régler la porte de l'appareil

3. En l'absence de plancher intermédiaire au-dessus

de l'appareil, fixez ce dernier dans l'armoire pour l'empêcher de basculer. Fixez 2 supports dispo-

La porte de l'appareil est ajustée à la livraison. Il n'est normalement pas nécessaire d'ajuster la porte. L'orientation de la porte de l'appareil peut être ajustée si nécessaire au niveau de la charnière afin d'obtenir la mesure d'intervalle exacte. Vous ne pouvez pas régler la hauteur de la porte de l'appareil. Instructions de montage Ajuster la porte de l'appareil

6. Serrer les deux vis.

1. Tirez légèrement l'appareil hors de la niche d'encas-

trement. Une ouverture ovale se trouve sur le dessus de l'appareil, du côté des charnières.

2. Retirez le chapeau de protection.

7. Posez le chapeau de protection.

3. Desserrez légèrement les vis, mais ne les retirez

8. Insérez l'appareil dans la niche d'encastrement.

22.9 Combiner un appareil avec un four

1. Combinez uniquement les appareils appropriés de

la même marque et de la même série.

4. Réglez la porte de l'appareil à l'aide de la vis laté-

rale, en ouvrant et en fermant la porte de l'appareil si nécessaire.

2. Installez d'abord le four combi-vapeur, puis le four.

22.10 Combiner un appareil avec un tiroir

chauffant ATTENTION ! Les arêtes vives de l'appareil peuvent endommager le bandeau du tiroir chauffant. ▶ En introduisant l'appareil, n'endommagez pas le bandeau du tiroir chauffant.

1. Combinez uniquement les appareils appropriés de

la même marque et de la même série.

2. Montez d'abord le tiroir chauffant.

3. Respectez les instructions de montage du tiroir

5. Vérifiez l'horizontalité.

4. Introduisez l'appareil dans le meuble d'encastre-

ment sur le tiroir chauffant.

22.11 Déposer l'appareil

1. Mettez l'appareil hors tension

2. Desserrez les vis de fixation.

3. Soulevez légèrement l'appareil et retirez-le complè-