500F 11609 - Friteuse MAGIMIX - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type d'appareil	Friteuse électrique
Capacité	3 à 5 litres
Puissance	1500 à 2000 W
Température réglable	Oui, jusqu'à 190°C
Minuterie	Oui, jusqu'à 30 minutes
Matériau de la cuve	Acier inoxydable
Filtre anti-odeurs	Oui
Type de panier	Amovible avec poignée isolante
Indicateur de température	Oui
Fonction maintien au chaud	Oui
Sécurité	Arrêt automatique en cas de surchauffe
Nettoyage	Pièces compatibles lave-vaisselle
Dimensions	Non précisé
Poids	Non précisé
Couleur	Non précisé
Accessoires inclus	Panier, couvercle

FOIRE AUX QUESTIONS - 500F 11609 MAGIMIX

Comment puis-je allumer le MAGIMIX 500F 11609 ?

Assurez-vous que l'appareil est correctement branché. Appuyez sur le bouton d'alimentation situé sur le panneau avant.

Pourquoi mon MAGIMIX 500F 11609 ne démarre-t-il pas ?

Vérifiez que l'appareil est bien branché et que le couvercle est correctement fermé. L'appareil ne démarrera pas si le couvercle n'est pas en place.

Comment nettoyer mon MAGIMIX 500F 11609 ?

Débranchez l'appareil. Utilisez un chiffon doux et humide pour nettoyer le boîtier. Les accessoires amovibles peuvent être lavés à la main ou au lave-vaisselle.

Quels types d'aliments puis-je préparer avec le MAGIMIX 500F 11609 ?

Ce modèle permet de râper, trancher, mixer et pétrir une variété d'aliments tels que fruits, légumes, pâtes et viandes.

Comment puis-je changer les accessoires du MAGIMIX 500F 11609 ?

Pour changer les accessoires, débranchez l'appareil, retirez l'accessoire en place en le tirant doucement, puis insérez le nouvel accessoire en vous assurant qu'il est bien clipsé.

Mon MAGIMIX 500F 11609 fait des bruits étranges, que dois-je faire ?

Vérifiez que l'appareil est assemblé correctement et que tous les accessoires sont bien fixés. Si le problème persiste, contactez le service après-vente.

Quelle est la capacité du bol du MAGIMIX 500F 11609 ?

Le bol du MAGIMIX 500F 11609 a une capacité de 2,6 litres.

Puis-je utiliser le MAGIMIX 500F 11609 pour préparer des aliments chauds ?

Non, le MAGIMIX 500F 11609 est conçu pour traiter des aliments froids ou à température ambiante. Évitez d'introduire des aliments chauds dans l'appareil.

Où puis-je trouver des pièces de rechange pour mon MAGIMIX 500F 11609 ?

Les pièces de rechange peuvent être commandées sur le site officiel de Magimix ou auprès de revendeurs agréés.

Mon appareil ne mixe pas correctement, que faire ?

Vérifiez que les aliments ne sont pas trop durs et qu'ils sont coupés en morceaux appropriés. Assurez-vous également que le couvercle est bien fermé.

MODE D'EMPLOI 500F 11609 MAGIMIX

• S'assurer que le voltage de votre installation correspond à celui de l'appareil indiqué sur la plaque signalétique.
  L'appareil doit toujours être branché sur une prise de terre.
• Ne jamais laisser la friteuse en marche sans surveillance.
• Cet apparéil n'est pas prévu pour être utilisé par des personnes (y compris les enfants) dont les capacities physiques, sensorières ou mentalles sont réduites, ou dénuées d'expérience ou de connaissance, sauf si elles ont pu bénéficier, par l'intérimédiaire d'une personne responsable de leur sécurité, d'une surveillance ou d'instructions préalables concernant l'utilisation de l' apparéil.
• Ne pas laisser les enfants sans surveillance lorsqu'ils sont à proximité de l'appareil. Cet apparéil n'est pas un jouet. Il n'a pas été concu pour être utilisé par des enfants.
• Ne pas laisserPENDRELE cordon du plan de travail. Ne jamais le mettre en contact avec une surface chaude ou mouillée.
• Débrancher l'appareil après chaque utilisation et avant nettoyage. Ne jamais tirer sur le cordon pour le débrancher.
  L'appareil n'est pas destiné à être mis en fonctionnement au moyen d'une minuteurie externe ou d'un système de commande à distance séparé.
• Ne jamais utiliser l'appareil après une chute. Déposer l'appareil dans un service après-vente agréé par le fabricant pour le faire examiner.
• Si le cable est endommagé ou si vous appareil est en panne, il doit être remplace par le fabricant, son service après-vente ou une personne de qualification similaire afin d'eviter un danger.
• Ne pas dépasser le niveau maximum d'huile indiqué dans la cuve.
  Utiliser toujours une surface de travail stable, plane et à l'abri des projections d'eau.
• Ne jamais laisser d'eau au fond de la cuve quand vous la replissiez. Cela peut produit des éclaboussures et une émulsion brute de l'huile.
• Ne melangez pas différentes natures de matieres grasses. Utilisez de préfERENCE des matieres grasses d'origine vegétale.
• Ne jamais pourrait en marche votre friteuse lorsque la cuve est vide ou si l'huile est en-dessous du niveau Min.
• Pour les produits congeles, voirlez à retarder l'excedent de glace.
• Avant tout déplacement/rangement/entretien, débrancher toujours l'appareil et attendre le refroidissement complet de l'huile.
• Lorsque vous avez fini de vous servir de la friteuse, débranchez la prise.
• Si vous entendez des bruits dans la cuve après usage, changez l'huile.
• Pour les modèles avec couvercle métallique sans filtre, ne jamais frire avec le couvercle sur la friteuse.
• Ne posez jamais le couvercle lorsque l'huile est en période de refroidissement. Ceci peut être dangereux car une condensation en tombant dans l'huile peut provoquer des éclaboussures et des débordements.
• Ne jamais plonger dans l'eau : le boîtier de commande, la résistance et le cordon. Nettoyez avec un chiffon humide.
• S'assurer que les deux thermostats sont bien fixés sur la résistance.
• Ne pas utiliser l'appareil à l'extérieur.
• Cet apparéil est destiné uniquement à un usage domestique. Les utilisations dans les cas suivants ne sont pas couvertes par la garantie : dans descoins de cuisines réservés au personnel dans des magasins, bureaux et autres environnementés professionnels, dans des fermes, par les clients d'hotels, moteliers et autres environnementés à caractère résidentiel et dans des environnementés de types,chambres d'hôtes.

Mode d'emploi

Consignes de sécurité 2

Descriptif 4

Utilisation 5

Couverage filtrant 6

Sécurité thermique 6

Entretien 7

Nettoyage 7

Temps de cuisson. 8

Regles d'or 9

Que faire si ? 10

Recettes

A l'heure de I'apuritif 11

Entrées 13

Légumes 21

Poissons 29

Viandes 33

Desserts 37

Index des recettes 39

L'HUILE ET L'EAU NE FONT PAS BON MENAGE!

Attention aux risques d'accident, prenez les précautions suivantes :

• Ne laïsez jamais d'eau au fond de la cuve
• Pour les produits congelés, retirez l'excedent de glace
• Essorez et essuyez parfaitement les alimentés à frire
• Entre chaque bain, veillez à égoutter et à essuyer soignement le couvercle afin d'éliminer la condensation présente. Ne jamais reposer le couvercle sur la friteuse après le dernier bain quand elle est en phase de refroidissement

LISEZ ATTENTIVEMENT LES CONSIGNES DE SÉCURITÉ AVANT D'UTILISER VOTRE APPAREIL.

Sommaire

Réglage de la température

Minuterie

Poignées isolantes

Rangement du cordon

Lavez tous les éléments. Séchez-les bien. Posez votre friteuse sur un plan stable.

Déroulez le cordon et branche-ile.
Vérifiez que le tableau de commande est bien fixé.

Versez l'huile entre les repères (min/max).
Réglez la température (voir conseils page 8).

Tournez la minuterie, les témoins s'allument. L'huile commence à chauffer. Placez les alimentés dans le panier fixé sur l'accroche.

Quand le témoin de température (orange) s'éteint,
plongez le panier lentement dans l'huile.
Pour les quantités et les temps de cuisson voir
page 8.

CONSEILS

Ne mélangez pas différentes natures de matières grasses. Utilisez de préference des matières grasses d'origine vegétale.

Pour les modèles avec couvertre filtrant, vous pouvez utiliser votre friteuse sans couvertre comme le font les professionnels, afin d'obtenir des frites plus croustillantes.

Posez le couvercle filtrant*.
Le temps écoué, la minuterie sonne et le voyant s'éteint.

Par sécurité, la friteuse ne peut fonctionner que si le boîtier est correctement mis en place. Il est impératif de secher tous les éléments avant l'utilisation.

Pour éviter que la résistance ne surchauffe, il est absolument nécessaire que l'huile attigne le niveau minimum de façon à couvir la résistance.

Les frites surgelées contiennent plus d'humidité : il est conseilé de diminuer la quantité. Entre chaque bain, veillez à égoutter et à essuyer soignement le couvercle filtrant* afin d'éliminer la condensation presente.

Ne jamais reposer le couvercle sur la friteuse après le dernier bain quand elle est en phase de refroidissement.

Retirez le couvercle* et fixez le panier sur l'accroche.

Laissez egoutter le panier.

Retirez les aliments du panier.

Remettez la température à 0^ .

Ne déplacez pas la friteuse tant que laGRAISE ou l'huile sont encore chaudes.

COUVERCLE FILTRANT*

Pour acceder aux filtres, retirer la cassette amovible.

2 litres : filtré noir au charbon actif et filtré métallique permanent anti-graisse.

Filtre noir : changement toutes les 10 utilisations.

Remettez la cassette en place.

Achat des filtres : auprès de votre revendeur, de Magimix ou des magasins spécialisés en électroménager.

SECURITE THERMIQUE

Sécurité thermique = évite toute élevation anormale de température. Si elle se déclenché = arrêt de la friteuse.

Attendez le refroidissement de la résistance.

Puis rearmez le fusible thermique en appuyant sur reset.

Avant tout entretien, déplacement ou rangement, débranchez et laissez refroidir 1 heures minimum cette friteuse.

Filtrez l'huile après chaque utilisation pour éliminer les particules carbonisées. Vous nezvez jeter le fond de l'huile qui recouvre le coin.

Filtrez l'huile à l'aide d'une passoire métallique ou un papier filtré spécial.

Zone froide en dessous de la résistance rassemblé les impuretés.

Sens de versement de l'huile : flèche + coin de la cuve.

Jetez le restant d'huile qui recouvre le coin.

Nous vous conseillons de remplacer l'huile toutes les 8 à 10 utilisations.

Ne mélangez pas d'huile ou deGRAISSSE nouvelle à de l'usage.

Si vous n'utilise pas souvent votre friteuse, stockez l'huile dans un recipient fermé.

Chaque utilisation réduit la qualité de l'huile. Remplacez l'huile lorsqu'elle devient foncée, sale, rance, si elle commence à mousseur anormalement, ou si vous entendez des bruits après usage.

NETTOYAGE

Avant tout entretien, déplacement ou rangement, débranchez et laissez refroidir 1 heures minimum cette friteuse.

Essuyez l'extérieur à l'aide d'un chiffon doux.

Essuyez le boitier de commande et la résistance à l'aide d'un chiffon doux.

La cuve, le panier et le couvercle passent au lave-vaisselle ou dans de I'eau additionnee de produit vaisselle.

Rangement: fixez le panier sur l'accroche et repliez le manche.

Pour les modèles équipés d'un couvercle filtrant, veillez à retarder le filtré amovible avant de lemettre au lave-vaisse.

Le boitier de commande et sa résistance ne doit jamais être plongés dans l'eau, ni mis sous le robinet.

	Temps de cuisson	Températures
POISSONS
Filets de poissons panés	3-4 min	170°C
Brochets, soles	3-5 min	180°C
Trites, cabillaud	3-5 min	180°C
METS EN CHAPELURE
Croquettes de pommes de terre	3-4 min	180°C
Croquettes de fromage	2-4 min	180°C
Croquettes de crevettes	3-4 min	180°C
Croquettes de.POISSON	3-4 min	180°C
Croquettes d'oeuf	2-3 min	180°C
POMMES DE TERRE
Pommes-frites, blanchir	6-9 min	180°C
Pommes-frites, 2e bain	2-3 min	180°C
Pommes-chips et gaufrettes	3-4 min	180°C
BEIGNETS ET PÂTISSERIES	3-5 min	180°C

CAPACITÉS

HUILE	Quantité minimale	Quantité maximale
PRO 350	2,4 l	3 l
PRO 500	3,4 l	4 l

POMMES DE TERRE	Capacité maximale reconnommée	Capacité maximale de sécurité
PRO 350	900 g	1,1 kg
PRO 500	1,3 kg	1,5 kg

Les frites surgelées contiennent plus d'humidité, il est conseilé de diminuer la quantité.

Kuile

• Employez une huile spéciale friture capable de résister à une forte chaleur sans se dégrader.
• Ne mélangez pas différentes natures de matières grasses. Utilisez de préférence des matières grasses d'origine végétale.
• Si vous utilisez de laGRAISSÉ à la place de l'huile, nous vous conseillons, lors du premier employi, de la faire fondre dans une casserole avant de la verser dans la Friteuse. En effet, laGRAISSÉ solide n'était pas en contact avec le thermostat, la résistance risque de surchauffer et de déclencher la sécurité thermique. Lors

des emplois suivants, faites des trous dans la graisse figée jusqu'au niveau de la résistance. Ensuite, réglez la température sur 120^ et chauffez pendant maximum 1 minute avant de remetre sur 0. Répétez cette opération après quelques minutes jusqu'à ce que laGRAisse soit liquide. Vous évitez ainsi que la résistance surchauffe.

• Pour éviter une dégradation prématurée de l'huile ou de la graisse, ne salez ni épicez les alimentents pendant la cuisson ou lorsque le panier se trouve encore au-dessus de la cuve.
• Filtrrez l'huile après chaque utilisation pour éliminer les particules carbonisées.
• Changez l'huile toutes les 8 à 10 utilisations environ.
• Si vous n'utilisez pas souvent votre friteuse, stockez l'huile dans un réseau fermé.
• Lors du renouvellement de l'huile, remplacez toute l'huile à la fois. Ne mélangez pas d'huile ou deGRAISE nouvelle à de l'usage.

Conseils de cuisson

• Séchez bien les alimentés à friré pour vous assurer une friture croustillante.
  Pour les produits congelés, retirez la glace excédante, attendez que l'huile soit suffisamment chaude avant de les plonger. Diminuez la quantité d'huile par rapport aux produits frais.

En chauffant ils libereont de I'eau, l'huile bouillonne davantage et peut eclabousser. Utilisez de petites quantités sans les dégeler au préalable. Cela donne un meilleur résultat de friture.

• Pour faire frire viandes, poissons, volailles, beignets, etc... nous vous conseillons demettre le panier à vide dans la friteuse et ensuite d'y ajouter les mets à frire. Vous évitezz ainsi qu'ils se collent au panier.
• Avant de servir, égouttez le panier au-dessus de l'huile en le suspendant au crochet. Égouttez les aliments après friture sur du papier absorbant.

Fritles

• Pour obtenir de bonnes frites,CHOISSEZ une variété de pommes de terre spéciale frites (type Bintje). Pour eviter qu'elles ne collent entre elles, plongez les frites fraîches dans l'eau chaude jusqu'à ce que l'eau soit claire pour enlever un maximum d'amidon. Sèchez-les bien soignement à l'aide d'un torchon sec. Les frites doivent être sèches avant de les plonger dans l'huile.

• Les frites et autres alimentés deviendront uniformément dorés si vous remuez avec précaution de temps en temps le panier pendant la cuisson.

Problèmes	Solutions
L'appareil ne fonctionne pas	• Branchez l'appareil, vérifie les branchements. • Placez le bouton de réglage de la température sur la position souhaiée, vérifie que le voyageant de température s'allume. • Vérifie que le boîtier de commande est bien emboité.
Trop d'odeur / Mauvaises odeurs	• Changez le filtrtre du couvercle.* • Changez l'huile ou le corps gras. • Ne mélangez pas d'huiles ou de graisses de qualités différentes.
L'huile ou laGRAisse fume	• Changez l'huile ou le corps gras. • Reportez-vous au tableau des températures p.8. • Baissez le thermostat. • Ne mélangez pas d'huiles ou de graisses de qualités différentes.
La vapeur s'échappe autour du couvercle	• Assurez-vous que le couvercle filtrant* est bien positionné • Changez le filtrtre.*
L'huile déborde	• Eteignez l'appareil immédiatement. • Séchez complètement les alimentents. • Remplacez l'huile ou laGRAisse. • Videz et nettoyez la cuve. Remplissez la cuve avec une seule nature de matière grasse. • Respectez les quantités maximales. • Plongez doucement le panier.
Les alimentents ne donnent pas	• Respectez les quantités maximales. • Réglez le/selecteur sur la température de cuisson correcte. • Thermostat déflectieux, consultez un service après-ventagré Magimix.
Les frites, pommes paillie, chips collent entre elles	• Lavez les pommes de terre à l'eau chaude. Séchez-les soigneusement
Le bain d'huile ne chauffe pas	• Réenclenchez la sécurité thermique ou consultez notre service consommateurs ou un service agréé Magimix : le fusible est à changer.

Si vous ne pouvez pas déterminer la cause d'une panne, adressez-vous à votre revendeur ou contactez notre service consommateurs qui vous indiquera un service après-vente/agréé Magimix.
Si l'appareil est defectueux : consultez un service après-vente agreé Magimix.

Vou ne devez en�除c cas demonter vous-meme notre apparieil.

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Acras de Crevettes

Creole

Pour 4 personnes

150 g de crevettes decortiquées

200 g de filets de cabillaud

200 g de pommes de terre

1 oeuf

50 g de farine

sel, poivre, poivre de Cayenne

2 cuil. à soupe de persil haché ou de menthe hachée

bain de friture

Preparation: 20 min.

Faites cuire les pommes de terre à l'eau, épluchez-les et écrasez-les à la fourchette.

Mixez les crevettes et les filets de poisson. Ajoutez sel, poivre de Cayenne, persil ou mentione, I'oeuf entier et mixez de nouveau 30 s, versez dans un saladier.

Ajoutez les pommes de terre écrasées, melangez à la fourchette, réservez au frais.

Chauffez la friteuse à 170 °C. Formez les acras en petites boules de la taille d'une cuil. à soupe, roulez dans la farine, faites frire par petites fournées 3 à 4 min en donnant une belle coloration. Réservez au chaud pendant la cuisson de la deuxième série.

Servez bien chaud.

Vache qui rit au curry

Français

Pour 4 personnes

12 portions bien froides de

Vache qui rit

50 g de poudre de curry

50 g de chapelure

1 oeuf

bain de friture

Preparation : 15 min

Repos : 3 h

Cuisson:2à3minpar série

Préparez 3 coupelles, l'une avec le curry, l'autre avec l'œuf entier battu, la dernière avec la chapelure.

Ouvrez les portions de fromage. Trempez chacune d'elles à l'aide d'une fourchette dans l'ordre dans : curry, oeuf, chapelure puis à nouveau dans le curry.

Disposez dans un plat et réserves 3 h au congelateur.

Chauffez la friteuse à 180^ , faites frire par petites fournées 2 à 3 min en remuant. Egouttez dans le panier puis sur du papier absorbant. Réservez au chaud pendant la cuisson de la deuxième série.

Entrées

Beignets de tomates vertes

Américain

Pour 4 personnes

4tomates vertes

200 g de farine tamisee

1 cuil. à café rase de levure chimique
250 ml d'eau tiède
1 pincée de sel
1 pincée de poivre de Cayenne
3 cuil. à soupe d'huile d'olive bain de friture

Sauce

50 ml de crème liquide

200 g de fromage blanc bien égoutte

1 cul. à café de paprika
1 pincée de muscade râpée
2 pincées de poivre de Cayenne sel, poivre

Preparation:20min

Repos : 1 h

Cuisson:4à5minpar série

Préparez la pâte : mélangez farine, levure, sel et poivre de Cayenne dans un grand saladier. Ajoutez l'huile et délayez peu à peu avec l'eau tiède. Battez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse, laissez reposer 1 h à température ambiente.

Préparez la sauce pendant ce temps. Lissez le fromage blanc au fouet, ajoutez la crème. Assaisonnez de muscade, paprika, Cayenne, sel et poivre.

Réserve au frais.

Lavez et séchez les tomates, retirez les pédoncules. Coupez en tranches de 4 mm d'épaissieur. Versez 3 cuillères de farine dans une assiette.

Chauffez la friteuse à 175 °C. Piquez avec une fourchette les tranches de tomates pour les enrober des deux côtes de farine puis de pâte. Faites frire 4 à 5 min par petites quantités pour éviter qu'elles ne se collent entre elles, returnez à mi-cuisson pour dorer les deux faces, égoutez dans le panier puis sur du papier absorbant. Réservé au chaud pendant la cuisson de la deuxieme série.

Servez chaud, avec la sauce bien froide, accompanies de tranches de bacon grillé et de fenouil émincé.

Beignets légers de championons

Américain

Pour 4 personnes

350 g de championons de Paris
frais et pas trop gros
60g de maizena
60g de farine
1 cuil. à café de thym
1 pincée de paprika
1 pincée de sel
^1/_2 cuil. à café de levure de boulangerie
85 ml d'eau tiège
85 ml de bière
1 cuil. à soupe d'huile de sésame grillé
1 blanc d'oeuf
bain de friture

Preparation:20min

Repos : environ 1 h

Cuisson:3à4minpar série

Délayez la levure dans l'eau tiède et remuez jusqu'à ce qu'elle soit bien dissoute. Laissez reposer 10 min jusqu'à ce que se forment des bulles et de la mousse.

Tamisez ensemble la maizena, la farine, le thym, le paprika et le sel. Creusez une fontaine au centre du mélange, versez la levure en remuant vivement pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez la bière et l'huile de sésame, battez jusqu'à ce que la pâte ait une consistance onctuese. Selon le degré d'absorption de la farine, il peut être nécessaire de rajouter un peu de liquide. Laissez reposer à température ambientependant 30 à 60 min.

Incorporez le blanc d'oeuf battu en neige ferme juste avant d'utiliser la pate. Lavez rapidement et essuyez les championons, foupez la queue, trempez-les dans la pate.

Chauffez la friteuse à 170 °C. Faites frire les beignets de championons par petites fournées 3 à 4 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Egoutez dans le panier puis sur du papier absorbant. Réservez au chaud pendant la cuisson de la deuxieme série. Servez chaud.

Cigares au fromage

Marocain

Pour 4 personnes

6 feuilles de brick

200 g de chèvre frais

2 cuil. à soupe de menthe hachée

2 cuil. à soupe de ciboulette hachée

2 cuil. à soupe de persil plat haché

1ceuf + 1 jaune

sel, poivre

bain de friture

Preparation:20min

Cuisson:3à4minpar série

Travailliez le chèvre à la fourchette, ajoutez l'œuf battu et les herbes, salez légèrement, poivrez.

Etalez les feuilles de brick, coupez-les en deux. Déposez une cuil. à soupe de préparation au fromage en longueur sur chacune des demi feuilles de brick, rabattez les côtes, roulez en cigare. Collez les extrémités avec le jaune d'œuf battu à l'aide d'un pinceau.

Chauffez la friteuse à 180^ C, faites dorer les cigares par petites fournées 3 à 4 min. Egoutez dans le panier puis sur du papier absorbant. Réservez au chaud pendant la cuisson de la deuxième série.

Servez chaud, de préférence sur une salade de carottes et celeri rapiés.

Crevettes sur canapés frits

Vietnamien

Pour 4 personnes

175 g de crevettes roses cuites et decortiquées
1 oeuf
1 petit oignon
2 gousses d'ail
20 g de gingembre frais
1 cul. à soupe de nuoc-mam
1 cuil. à café de maizena
1 baguette de pain
1 cul. à soupe de sésame poivre
1 coeur de laitue ou de batavia
bain de friture

Sauce

2 cul. à soupe de nuoc-mam
2 cuil. à soupe de jus de citron
1 petit piment
1 cuil. à soupe de menthe hachée
1 cuil. à soupe de coriandre hachée

Preparation: 15 min

Cuisson:5à6minpar série

Pelez les gousses d'ail et l'oignon. Mettez-les avec les crevettes dans un robot, mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte. Mettez dans un bol, ajoutez l'oeuf, le nuoc-mam et la maizena, melangez.

Pelez le gingembre, rapez-le, ajoutez-le au mélange.
Coupez la baguette en rondelles d'1,5 cm d'épaissur.

Chauffez la friteuse à 170 °C. Etalez une cuil. à café de pâté sur chaque rondelle de pain, saupoudrez de sésame, faites frire les canapés par petites fournées 2 à 3 min de chaque côté,égoutez sur du papier absorbant, disposez sur le plat de service. Réserves au chaud pendant la cuisson de la deuxieme série.

Préparez la sauce : versez le nuoc-mam dans un bol, ajoutez 2 cuil. à soupe d'eau, le jus de citron, le piment haché, les herbes. Répartissez la sauce dans 4 coupelles. Mettez la salute sur un plat.

Dégustez le canapé enroule dans une feuille de salute et trempez dans la sauce.

Sandwiches d'artichauts au parmesan

Français

Pour 4 personnes

8 coeurs d'artichauts
2 cuil. à soupe de farine
50 g de parmesan rapié
1 ½ cuil. à soupe de thym
1 cuil. à soupe de jus de citron
sel, poivre
bain de friture

Préparation : 10 min Cuisson : 1 min par série

Coupez les coeurs d'artichauts en 2 dans l'épaisseur.
Mettez la farine dans une coupelle, passez les artichauts pour les fariner légèrement.

Chauffez la friteuse à 180^ . Faites fire les artichauts par petites fournées 1 min, égouttez-les dans le panier puis sur du papier absorbant. Réservez au chaud pendant la cuisson de la deuxième série.

Déposez les bases d'artichauts sur une assiette, recouvre de parmesan, saupoudrez d'une cul. à soupe de thym, couvre avec l'autre moitié du coeur d'artichaut.

Arrosez de citron, sel, poivre, saupoudrez du reste de thym.

Servez chaud.

Décicieux avec du jambon de Parme.

Tempura de mâche

Japonais

Pour 4 personnes

1 barquette de mâche préparée
et lavée
1 jaune d'oeuf
100 g de maizena
gingembre rapié
bain de friture

Preparation:5min Cuisson:3à4minpar série

Battez le jaune d'oeuf avec un verre d'eau glacé et la maizena.

Chauffez la friteuse à 170 °C. Trempez les bouquets de mâche dans la préparation, puis plongez dans le bain de friture par petites fournées pendant 3 à 4 min. La mâche doit être croustillante.

Egouttez dans le panier puis sur du papier absorbant. Réserves au chaud pendant la cuisson de la deuxieme série.

Servez chaud. Saupoudrez de gingembre rapié.
Délieux avec des vaches qui rit au curry (recette p. 12).

Légumes

Samosas de légumes

Indien

Pour 4 personnes

2 petite pommes de terre cuites

100 g de petits.POIS cuits

1 cuil. à soupe d'huile

1 cuil. à café de garam massala

1/4 de cuil. à café de gingembre frais râpé

6 graines de cardamome

sel,poivre

bain de friture

Pate

200 g de farine + 20 g
100 g de beurre ramolli
2 pincées de graines de cumin

Preparation:25min

Repos : 30 min

Préparez la pâte : melangez du bout des doigs la farine, le cumin et le beurre pour obtenir une pâte granuleuse. Liez avec 4 cuil. à soupe d'eau environ, la pâte doit être lisse etSouple sans coller aux doigs. Roulez en boule, enveloppez de film plastique, laissez reposer 30 min.

Récapérez des graines de cardamome les petits grains fonçés et parfumés. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Dans une poële, chauffez la cul. à soupe d'huile et faites revenir toutes les épicespendant une min en mélangeant avec une spatule en bois. Ajoutez les pommes de terre et les petits.POIS, salez et poivrez. Faites revenir doucement 2 min, toujours en mélangeant. Retirez du feu, laissez refroidir.

Etalez la pâte sur le plan de travail fariné en lui donnant une épaisseur de 3 mm. Découpez 12 disques de 8 cm de diamètre, disposez une cuil. à café de garniture au centre. Humectez légèrement les bords, ramenez vers le haut pour former un cône, pincez les bords pour souder. Ou si vous préférez, pliez la pâte pour former des triangles.

Chauffez la friteuse à 175 °C. Faites cuire et dorer les samosas 5 à 6 min par petites fournées. Egoutez dans le panier puis sur du papier absorbant. Réservez au chaud pendant la cuisson de la deuxieme série.

Servez chaud.

S'accompagnent merveilleusement bien de chutney à la mangue.

Boulettes de risotto ou « arancini »

Italian

Pour 4 personnes

175 g de riz arborio spécial risotto ou a défaut de riz rond non rince

1 oignon pelé et émincé

1 oeuf

75 ml de vin blanc

400 ml d'eau chaude

1 tablette de bouillon de volaille ou de legumes

125 g de mozzarella égouttée, épongee et coupée en dés

50 g de parmesan rapié

20 g de beurre

1 cul. à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

bain de friture

Pate

1 oeuf

50 + 20g de farine

50 g de chapelure

sel, poivre

Preparation : 30 min

Pelez et hachez l'oignon. Faites-le revenir dans une sauteuse avec 10 g de beurre et l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez le riz et faites revenir, jusqu'à ce qu'il devienne translucide à son tour. Versez le vin, faites cuire doucement jusqu'à ce que le riz l'aït absorbé. Délayez la tablette de bouillon dans l'eau chaude, puis incorporez le bouillon au riz en 3 fois jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.

Hors du feu, ajoutez au riz 10 g de beurre et 25 g de parmesan. Couvrez et laissez reposer en attendant que le riz soit tiède. Battez l'œuf en omelette, salez et poivrez, puis melangez bien avec la mozzarella et les 25 g de parmesan restant, salez peu, poivrez. Etalez le riz tiède dans un plat et laissez refroidir.

Etalez une feuille de papier aluminium sur le plan de travail, saupoudrez-la de farine. Avec les mains bien mouillées, façon 8 boulettes de riz de la talle d'une mandarine. Formez un creux au centre, replisssez du mélange mozzarella + œufs à l'aide d'une petite cuillère. Redonne une forme ronde aux boulettes en rapprochant les bords pour bien enfermer la garniture. Disposez au fur et à mesure les boulettes sur le plan fariné en les espacant.

Verse la chapelure dans une coupelle, battez l'œuf dans une autre coupelle avec Sel et poivre et 1 cul. à soupe d'eau, versez la farine dans une troisième coupelle. Roulez les croquettes dans l'ordre suivant : farine,œufs, chapelure. Chauffez la friteuse à 180^. Faites cuire et dorer 7 min environ par petites fournées en returnant à mi-cuisson. Egoutez dans le panier puis sur du papier absorbant. Réservez au chaud pendant la cisson de la deuxieme série.

Servez chaud.

Pommes de terre frites

Français

Pour 4 personnes

grosses pommes de terre à chair
ferme (Bintje, BF15, Charlotte,
Belle de Fontenay,Rosa)
sel fin
bain d'huile d'arachide

Quantité maximale recommendée

Pelez les pommes de terre, puis découpez-les en batonnets de 1 cm d'épaisseur. Lavez-les à l'eau chaude et rincez-les à l'eau froide afin d'éliminer l'amidon. Essuyez-les soignement avec un torchon pour éliminer l'amidon et l'humidité. N'hésitez pas à changer de torchon s'il est trop mouillé.

Faites le premier bain des frites. Chauffez la friteuse à 180^ . Remplissez le panier aux 2/3 de frites, faites cuire 6 min environ. Les frites doivent rester molles et blanches. Egouttez en fixant le panier à son accroche.

Faites le deuxième bain des frites. Replongez les frites dans l'huile chaude (témoin de température éteint) 2 min environ jusqu'à ce que l'huile s'arrête de bouillonner, sans oublier de remuer le panier en cours de cuisson. Les frites doivent être dorées, croustillantes et moelleuses avec de petites boursouflres. Egouttez en fixant le panier à son accroche puis sur du papier absorbant.

Si les frites ont refroidi, replongez-les 1 min avant deservir.

Servez très chaud. Salez.

Beignets de.POIS chiches

Marocain

Pour 4 personnes

1 grande boite ou 2 boites moyennes de pois chiches au naturel (soit 530 gégoutés)
2 gousses d'ail
4 oignons
1 cuil. à soupe de cumin
1 cuil. à soupe de coriandre en poudre
2 cuil. à soupe de coriandre fraîche hachée

1 oeuf
2 cuil. à soupe de farine sel, poivre
2 citrons vert bain de friture

Preparation: 15 min

Repos : 30 min

Cuisson:4minpar série

Egouttez les.POIS chiches.Epluchez l'ail,retirez le germe au centre.Epluchez les oignons et emincez-les.

Mixez les-pois chiches avec l'ail, l'oignon, le cumin, la coriandre en poudre et 1 cuil. à soupe de coriandre fraîche, l'œuf et la farine. Procedez en plusieurs fois car les-pois chiches ont tendance à coller. Salez et poivrez généusement.

Versez la préparation dans un saladier et réserves au réfrigerateur pendant 30 min.

Faites chauffer la friteuse à 180^ . A l'aide d'une petite cuillère, prélevez de petites quantités de pâte et faites les frire par petites fournées pendant 4 min environ. Egouttez dans le panier puis sur du papier absorbant. Réserve au chaud pendant la cuisson de la deuxieme série.

Disposez les beignets sur le plat de service et décorz de rondelles de citron vert. Saupoudrez du reste de coriandre hachée.

Chips de légumes

Pour 4 personnes

4 pommes de terre

2 courgettes

4 navets

bain de friture

sel,poivre

Preparation: 15 min

Cuisson:5minpar série

Lavez les légumes.

Epluchez les pommes de terre et les navets.

Otez les extrémités des courgettes. Coupez les légumes en fines lamelles de 1 à 2 mm d'épaissur.

Faites chauffer l'huile à 170^ de votre friteuse. Dès qu'elle est chaude, plongez les legumes. Egouttez-les sur du papier absorbant. Salez, poivrez.

Servez aussitôt.

Ces chips arrivapnent un roti de porc, des paupiettes de veau ou du poulet roti.

Variez les plaisirs en utilisant d'autres légumes : des pommes de terre vitelotte, des betteraves...

Farçous de l'Aubrac aux épinards et pruneaux

Français

Pour 4 personnes

200 g de farine

2 ceufs

5 cul. à soupe d'oignon émincé surgelé

2 cuil. à soupe d'ail émincé surgelé

150 g de pruneaux dénoyautés

250 ml de lait

250 g d'épinards hachés surgelés et décongelés

5 cuil. à soupe de persil haché surgelé

sel,poivre

bain de friture

Preparation:10min

Cuisson:4minpar série

Coupez les pruneaux en petits morceaux.

Dans un saladier, mettez la farine, le sel et le poivre, versez peu a peu le lait froid en tournant à la cuillère en bois. Ajoutez les oeufs sans cesser de tourner jusqu'à obtenir une constance de pâté à crépes épaissé.

Ajoutez l'oignon, l'ail, le persil, les épinards et les pruneaux en tournant jusqu'à l'obtention d'une pât très verte et épaissie.

Chauffez la friteuse à 180 °C. Versez des petits Tas de pâté à l'aide d'une petite louche dans l'huile chaude. Faites cuire et gonfler par petites fournées 4 min environ, en returnant à mi-cuisson, comme pour des beignets. Egouttez dans le panier puis sur du papier absorbant. Réservez au chaud pendant la cuisson de la deuxieme série.

Servez chaud.

Poissons

Fish and Chips

Anglais

Pour 4 personnes

700 g de filets de cabillaud

75 g de farine

1 jaune d'oeuf

2 cul. à café d'huile

175 ml d'eau

sel

bain de friture

Preparation : 30 min

Cuisson:5minpar série

Pour la recette des pommes de terre frites, reportez-vous à la page 24.

Chauffez vous friteuse à 180^

Pour la préparation de la pâté, disposez la farine dans un saladier. Ajoutez une pincee de sel. Incorporez le jaune d'oeuf à la farine. Ajoutez l'huile et un peu d'eau. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâté.

Plongez les filets dans la pate. Enlevez l'excedent de pate avant de les plonger dans l'huile.

Faites cuire les filets par petites fournées pendant environ 5 min. Egoutez dans le panier puis sur du papier absorbant. Réservez au chaud pendant la cuisson de la deuxieme série.

Servez avec des frites et une rondelle de citron.

Croquettes de crabe

Anglais

Pour 4 personnes

240 g de chair de crabe
45 g de beurre
2 biscottes
2 oeufs
2 cuil. à café de moutarde
2 pincees de poivre de Cayenne

1 botte de persil

2 cuil. à soupe de sauce Worcestershire
2 cuil. à soupe de mayonnaise
chapelure
sel

bain de friture

Preparation : 15 min

Repos : 30 min

Cuisson:10minpar série

Brisez les biscottes pour lesmettre dans la cuve munie du couteau métal.

Mettez en marche jusqu'à obtenir un bon émiettage puis ajoutez le persil, la sauce Worcestershire, la moutarde et la mayonnaise.

Ajoutez les oeufs par la goulotte en laissant tourner. Puis incorporez la chair de crabe dans la cuve. Donnez plusieurs pulsions.

Salez, poivrez pour rectifier l'assaisonnement, qui doit être assez relevé.

Formez alors des croquettes de 3 cm de diamètre.
Réservez au réfrigérateur pendant 30 min.

Disposez la chapelure dans une assiette, roulez les croquettes dans la chapelure.

Chauffez la friteuse à 170^ . Faites cuire les croquettes 5 min environ par fournée. Egouttez dans le panier puis sur du papier absorbant.

Vous pouvez également faire votre propre chapelure en mixant quelques biscottes au robot.

Servez accompanies de rondelles de citron et de haricots verts ou de salute verte.

Friture de poissons

Pour 4 personnes

600 g d'éperlans
farine
sel
bain de friture

Preparation : 10 min

Cuisson : 10 min par série

Chauffez la friteuse à 180^

Disposez la farine dans une assiette, roulez les poissons dans la farine.

Faites cuire les éperlans par petites fournées pendant environ 10 min. Egouttez dans le panier puis sur du papier absorbant. Réservez au chaud pendant la cuisson de la deuxieme série.

Pour la friture, il vaut比较好 utiliser des poissons de petite taille (maximum 6 cm) car vous pouvez les cuire entiers, sans les vider ni lesétêter.

Vous pouvez les servir avec une sauce tartare et une salade de mesclun.

Beignets de gambas

Français

Pour 4 personnes

16 queues de gambas
100 g de farine + 20 g
150 ml d'eau froide
1 jaune d'oeuf
le jus d'1 citron
sel
bain de friture

Preparation : 20 min

Cuisson : 3 min par série

Décortique les gambas en ne laissant que l'extrémité de la queue, pratique des entailles le long de la partie ventrale pour éviter qu'elles ne se recourbent en faisant.

Dans un bol, battez l'eau froide avec le jaune d'oeuf, versez alors la farine en pluie, salez. Mélangez rapidement pour que la pâté reste légère.

Mettez les 20 g restants de farine dans une assiette creuse, passez-y les gambas avant de les plonger dans la pate.

Chauffez la friteuse à 180 °C. Faites cuire les gambas 3 min environ en 2 fournées. Egoutez dans le panier puis sur du papier absorbant. Réserves au chaud pendant la cuisson de la deuxième série.

8 feuilles de brick
300 g de viande hachée
1 oignon
2tomates
8 tranches de fromage (pour croque monsieur)
1 pincée de cannelle
1 oeuf
sel, poivre
bain de friture

Preparation : 20 min

Cuisson:5minpar série

Dans un saladier, ou au robot, mixez la viande et l'oignon, puis ajoutez l'œuf, la cannelle, le sel et poivre.

Faites revenir le mélange dans une poèle pendant 10 min.

Une fois la vande cuite, laissez-la refroidir.

Faites chauffer notre friteuse à 180^

Préparez votre feuille de brick, étalez-la, mettez au centre une tranche de fromage, puis par-dessus de la viande et quelques dés de tomatoes. Pliez-la pour former un rectangle.

Faites cuire les bricks 2 par 2 pendant environ 5 min. Egouttez dans le panier puis sur du papier absorbant.

Réserve au chaud pendant la cuisson des séries suivantes.

Fondue bourguignonne

Français

Pour 4 personnes

1 kg de bifteck ou mistroux, de pavé
assortiment de sauces (tartare,
bourgignonne, moutarde,
bêarnaise, aioli, americaine,
poivre etc.)

bain de friture

Preparation: 5 min

Cuisson:1minpar série

Au dernier moment (pour éviter que la viande ne se vide de son sang), coupe la viande en cubes de taille équivalente.

Chauffez la friteuse à 170 °C. Faites cuire la viande par petites fournées 45 s à 1 min selon les goûts. Egouttez dans le panier puis sur du papier absorbant. Réservez au chaud pendant la cuisson de la deuxième série.

Servez à table chaud accompagnée de sauces variees, avec des frites ou des chips.

Porc sauce aigre douce

Chinois

Pour 4 personnes

600 g d'échine de porc coupée en lanières

1 oeuf
2 cul. à soupe de maizena
2 cuil. à soupe de farine
1 cuil. à soupe d'huile d'arachide

Sauce aigre douce

2 gousses d'ail
4 ciboules

1 poivron vert
1 cul. à soupe de maizena
1 cuil. à soupe d'huile d'arachide
100 ml de bouillon de volaille
3 cuil. à soupe de sucre roux
4 cuil. à soupe de vinaigre blanc
1 cul. à soupe de sauce soja sel, poivre

bain de friture

Preparation : 20 min

Préparez la sauce : tronçonnez le vert des ciboules, épluchez, dégermez et hachez fin les gousse s'd'ail, lavez, épèpinez, tailléz le poivron en dés. Faites revenir à feu moyen le poivron dans une cuil. à soupe d'huile chaude. Quand le poivron est légèrement doré, ajoutez l'ail, remuez, baissez le feu. Ajoutez le vert des ciboules, remuez, saupoudrez de sucre, mélangez, laissez cuire 30 s. Mouillez avec le soja. Ajoutez le vinaigre 1 min plus tard. Laissez frémir, ajoutez le bouillon de volaille, laissez mischief doucement.

Préparez la pâté : dans une jatte, melangez l'œuf légèrement battu, la farine et 2 cuil. à soupe de maïzena délayée avec 4 cuil. à soupe d'eau ou de bouillon de volaille, réserves.

Chauffez la friteuse à 170 °C, plongez les lanières de porc dans la pâté de façon à bien les enrober. Faites frire par petites fournées 3 à 4 min environ de chaque côté,égoutez dans le panier puis sur du papier absorbant. Réservez au chaud pendant la cuisson de la deuxieme série.

Finissez la sauce : dans un bol, délayez 2 cuil. à soupe de maïzena avec 2 cuil. à soupe d'eau froide ou de bouillon. Ajoutez le blanc réservé des ciboules au contenu de la casserole, puis la maïzena en tournant 3 min pour épaissir, salez et poivrez.

Servez les lanières de porc chaudes, nappez de sauce, accompagnez de.POIS gourmands cuits 5 à 7 min à l'eau bouillante salée.

Desserts

Beignets glacés

Pour 4 personnes

500 ml de glace au chocolat
un peu ramollie
100 g de farine
1 œuf
120 g de noix de coco rapiée
bain de friture

Preparation: 20 min

Cuisson:1à2min

Réfrigération : 3 heures + la nuit (à préparer la veille pour que la panure tienne mistrs)

Façonnez rapidement, à l'aide d'une cuillère à glace, 4 grosses boules de glace. Déposez chacune d'elles au centre d'un carré de film plastique, remontez les coins et tordez le papier pour donner aux boules une forme ronde parfaite. Réserves 2 h au congelateur.

Au fouet, melangez l'oeuf avec 75 g de farine, puis délayez avec juste assez d'eau pour obtenir une pâté épaisse. Couvrez et laissez reposer 1 heures à température ambiente.

Etalez la noix de coco et les 25 g de farine restant sur deux assiettes plates. Déballez les boules de glace. Roulez-les dans l'ordre suivant : farine, pâte puis noix de coco en les returnant avec une fourchette pour bien les enrober. Remballez, remettez au congélateur. Au bout d'1h, recommencez toute l'opération : déballez les boules de glace, roulez-les dans la farine, la pâte puis la noix de coco. Remettez au congélateur pour toute la nuit.

Le lendemain au moment de servir,CHAUFFEZ la friteuse à 180^ .Placez les beignets dans le panier de la friteuse,plongez-les dans l'huile 1 a 2 min,juste le temps de dorer I'enrobage.Egouttez dans le panier puis sur du papier absorbant.

Servez chaud.

Beignets sucrés

Pour 4 personnes

250 ml de lait

80 g d'huile d'arachide

2 morceaux de sucre

1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger

150 g de farine

3 ceufs

1/2 sachet de levure chimique sel

scre glace

choix de confitures

bain de friture

Preparation : 15 min

Cuisson:5min+4à5minpar série

Faites bouillir le lait avec les 80 g d'huile, les morceaux de sucre, une pincée de sel et la fleur d'oranger. Dès l'ébullition, retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois en remuant énergiquement à la spatule en bois. Reposez quelques instants sur le feu sans cesser de remuer. Retirez à nouveau du feu puis remuez quelques instants.

Incorporez alors les oeufs un à un en remuant. Dés que la pâte est lisse, ajoutez la levure et remuez énergiquement.

Chauffez la friteuse à 170 °C. Formez des boules à l'aide d'une cuillère. Plongez les beignets cinq par cinq dans la friture, faites cuire environ 4 à 5 min si vous aimez les beignets moelleux, 7 à 8 min si vous les préférez croustillants.

Quand les beignets sont bien gonflés et dorés, égouttez dans le panier puis sur un papier absorbant, mettez dans un plat, saupoudrez de sucre glace. Réservez au chaud pendant la cuisson de la deuxieme série.

Servez chaud.

Décicieux avec de la confiture maison.

Donuts à la cannelle

Américain

Pour 4 personnes

2 oeufs

100 g sucre en poudre
100 ml lait fiède
350 g farine
2 1/2 cul. à café de levure sèche de boulanger
1 cuil. à café bicarbonate de soude
1/2 cul. à café de sel
1 / 4 cuil. a café de cannelle en poudre
4 cul. à café de sucre en poudre
mélangee à 1 cul. à café de
cannelle en poudre
bain de friture

Preparation : 20 min

Cuisson:2à3minpar série

Délayez la levure dans le lait tiège (environ 35^ ), laissez reposer 2 min.

Mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait avec la levure délayée. Passez au tamis la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Incorporez au mélange.

Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâté collante. Posez cette pâté sur une surface recouverte légèrement de farine et battezrapidement jusqu'à ce que la pâté devienne lisse et souse.

Etalez la pate de façon à ce qu'elle fasse 5mm d'épaissur. A l'aide d'un emporte piece, faites des ronds de 7.5 à 9 cm de diamètre. Au centre de chaque rond, faites un trou de 2.5 cm de diamètre à l'aide d'un emporte piece. Posez sur du papier sulfurisé vos donuts préparés jusqu'à ce que toute la pate soit utilisée.

Faites chauffer votre friteuse à 180^ .

Pour chaque bain, placez quelques donuts dans le panier et faites cuire pendant 2 minutes environ jusqu'à ce qu'ils brunissant. Egouttez dans le panier puis sur du papier absorbant. Saupoudrez-les de sucre et de cannelle.

Servez chaud.

A l'heure de l'apuritif

Acras de Crevettes 12

Vache qui rit au curry 12

Entrees

Beignets de tomates vertes 14

Beignets légers de championnons 15

Cigares au fromage 16

Crevettes sur canapes frits 17

Sandwiches d'articheats au parmesan 18

Tempura de mâche 18

Légumes

Samosas de legumes 20

Pommes de terre frites 22

Beignets de pois chiches 24

Chips de legumes 25

Farçous de l'Aubrac aux épinards et pruneaux 26

Poissons

Fish and Chips 28

Croquettes de crabe 29

Friture de poissons 30

Beignets de gambas 30

Viandes

Brick de vande 32

Fonduebourgignonne 33

Porcsauce aigredouce 34

Desserts

Beignets glacés 36

Beignets sucres 37

Donuts à la canelle 38

Index des recettes

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