VERSA WARE - Cocotte-minute électrique CROCK POT - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

MODE D'EMPLOI VERSA WARE CROCK POT

© 2006 JCS/THG, LLC. Tous droits réservés. CROCK-POT®, le logo CROCK-POT Logo™, RIVAL®, le logo RIVAL Logo™ et VersaWare™ sont des marques de commerce de JCS/THG, LLC.

Imprimé en Chine Notice d’emploi et recettes

INSTRUCTIONS DE SERVICE

1. N’essayez PAS de réparer ou d’ajuster une fonction mécanique ou électrique de l’appareil, ceci

annulerait la garantie.

2. Si l’appareil doit être échangé, veuillez le retourner au magasin où vous l’avez acheté, dans son

emballage d’origine et de concert avec le reçu de caisse. Si ce retour a lieu plus de 30 jours après la date de l’achat, veuillez consulter la garantie ci-incluse.

3. Si vous avez toute question ou observation relative au fonctionnement, ou si vous croyez que l’appareil a

besoin d’être réparé, veuillez écrire au service à la clientèle ou bien visiter at www.rivalproducts.com. RIVAL c/o JCS/THG, LLC

CONSUMER SERVICE DEPARTMENT

GARDEZ CES RENSEIGNEMENTS DE GARANTIE

A. Cette garantie est UNIQUEMENT offerte à l’acheteur au détail initial du produit. B. La garantie est LIMITÉE à la réparation ou au remplacement de toute pièce usinée du produit dont la défectuosité a été constatée par le personnel autorisé de JCS/THG, LLC s’il est démontré que la panne attribuable à des vices de matériau ou de fabrication découle d’un usage normal. JCS/THG, LLC se réserve le droit de choisir entre réparer ou remplacer l’appareil. La garantie ne saurait couvrir les frais d’installation. C. L’emploi de l’appareil dans des conditions autres que celles stipulées ou à une tension autre que la tension précisée sur l’appareil et la réparation ou l’altération de l’appareil ANNULENT LA GARANTIE. D. À moins que la loi ne l’interdise, JCS/THG, LLC n’assumera aucune responsabilité en ce qui concerne les blessures corporelles, les dommages matériels ou tous dommages accessoires ou indirects résultant d’anomalies, de défauts, de mésusage, d’une installation fautive ou de l’altération du produit. E. Toutes les pièces de ce produit portent une garantie de un (1) an, comme suit:

1. Durant les 30 premiers jours à compter de la date de l’achat, le magasin qui l’a vendu devrait remplacer

l’article défectueux qui présente des vices de fabrication ou de matières premières (s’il est en stock). Pour faire valoir vos droits en ce qui concerne le produit, observez les instructions du paragraphe F.

2. Durant les 12 premiers mois à partir de l’achat, JCS/THG, LLC réparera ou remplacera le produit

défectueux (vices de fabrication/matières premières) sous réserve des conditions du paragraphe G. F. Pour autre problème ou réclamation en ce qui concerne le produit, veuillez écrire au service à la clientèle. G. INSTRUCTIONS IMPORTANTES DE RETOUR. Si vous retournez l’article à JCS/THG, LLC dans le cadre de la présente garantie, il est primordial que vous observiez les instructions suivantes:

1. Emballez soigneusement l’article dans sa boîte d’emballage originale ou bien dans une boîte apte à

empêcher l’endommagement au cours du transport.

2. Avant de faire le colis dans lequel vous envoyez l’article, n’oubliez pas d’inclure:

a) votre nom, votre adresse postale complète, code postal inclus, et votre numéro de téléphone; b) le reçu de caisse daté ou bien la PREUVE D’ACHAT; un chèque de 12,50 $ US pour couvrir les frais de manutention et de transport de retour; et d) le numéro de modèle de l’appareil et la nature du problème. (Placez le tout dans une enveloppe que vous fixerez à l’appareil à l’aide de ruban adhésif, avant de fermer le colis.)

3. JCS/THG, LLC conseille d’envoyer le colis par UPS (voie de terre) afin d’assurer le suivi.

4. Tous les frais d’expédition doivent être prépayés – ils vous incombent.

5. Indiquez clairement l’adresse suivant sur le colis:

RIVAL c/o JCS/THG, LLC 303 Nelson Avenue Neosho, MO 64850, ÉTATS-UNIS FRAIS DE TRANSPORT ET DE MANUTENTION: 12,50 $ US Cette garantie vous confère des droits juridiques précis et vous pouvez avoir d’autres droits, ces droits variant d’un État ou d’une province à l’autre. Les stipulations de la garantie s’ajoutent aux garanties légales, aux droits et aux voies de droit prévus par toute législation en vigueur, sans les modifier ou les réduire. Au cas où toute mesure de cette garantie serait interdite par la législation pertinente, une telle mesure serait considérée annulée ou modifiée, tel que nécessaire, pour se conformer à la législation pertinente. F52 Table des matières Consignes importantes................................ F2 Avant d’utiliser votre mijoteuse VersaWare™ ................................ F4 Mode d’emploi de la mijoteuse VersaWare™ ................................ F4 Pour faire sauter........................................................... F5 Pour mijoter ................................................................ F5 Pour rôtir et griller....................................................... F6 Notes d’emploi ............................................................ F6 Nettoyage de la mijoteuse VersaWare™ ................................ F7 Conseils pratiques ........................................... F7 Recettes ................................................................. F11 Recettes Crock-Pot® classiques................................. F13 Hors-d’œuvre et mets d’accompagnement ................ F22 Plats principaux ......................................................... F26 Soupes et chaudrées................................................... F41 Boissons et desserts ................................................... F46 Instructions de service ............................... F52 Garantie ................................................................ F52

GARDEZ CES INSTRUCTIONS

L’emploi de tout appareil électroménager exige l’observation de précautions fondamentales, y compris des suivantes:

1. Lisez attentivement toutes les instructions avant l’utilisation.

2. Ne touchez pas les surfaces chaudes. Utilisez les boutons et poignées. La poignée

du couvercle risquant d’être chaude au cours de l’utilisation, nous vous conseillons de porter un gant de cuisinier pour le manipuler.

3. Pour vous protéger du choc électrique, n’immergez jamais le cordon, la fiche ou la

base chauffante dans l’eau ou dans tout autre liquide.

4. Redoublez de vigilance quand l’appareil est utilisé par des enfants ou près d’eux.

5. Débranchez l’appareil quand il ne sert pas et avant de le nettoyer. Attendez que

l’appareil ait refroidi pour monter ou démonter toute pièce.

6. N’employez pas l’appareil si son cordon d’alimentation ou sa fiche est abîmé, s’il

a mal fonctionné ou a été endommagé d’une façon quelconque. Retournez-le à JCS/THG, LLC (voyez la garantie) pour le faire vérifier, réparer ou régler.

7. L’utilisation d’accessoires que ne recommande pas formellement JCS/THG,

LLC peut causer incendie, choc électrique ou blessures.

8. Ne vous servez pas de l’appareil à l’air libre.

9. Veillez à ce que le cordon ne pende pas et qu’il ne touche aucune surface chaude.

10. Ne placez jamais la base chauffante de l’appareil sur ou à proximité d’un foyer à

gaz ou électrique chaud, et ne la mettez pas dans un four chaud.

11. Transportez prudemment tout appareil qui contient de l’huile ou un autre liquide

chaud. Servez-vous toujours de poignées pour déplacer la mijoteuse chaude.

12. N’utilisez l’appareil qu’aux fins auxquelles il est destiné.

13. Attachez toujours la fiche à l’appareil avant de brancher le cordon sur la prise de

courant. Pour débrancher la mijoteuse, faites glisser la commande à la position d’arrêt (OFF), puis tirez délicatement la fiche hors de la prise de courant.

14. N’exposez PAS le pot en grès vide à de hautes températures. Assurez-vous qu’il

contienne liquide ou aliments pour l’empêcher de se fêler.

15. Afin qu’il ne se fêle pas, N’IMMERGEZ JAMAIS le pot dans l’eau et ne le

mettez pas sous le robinet s’il est resté un certain temps VIDE sur une cuisinière chaude ou dans un four chaud. Laissez-le refroidir avant de le plonger dans l’eau.

16. Afin qu’il ne risque pas de se fêler, ne faites JAMAIS congeler d’eau ou d’aliments

à haute teneur en humidité dans le pot en grès de la mijoteuse VersaWare™.

17. Servez-vous TOUJOURS du DIFFUSEUR THERMIQUE pour faire cuire sur

les CUISINIÈRES ÉLECTRIQUES, afin de ne pas briser le pot en grès. Cet appareil est uniquement destiné à l’USAGE DOMESTIQUE. Il ne renferme pas de pièces que vous puissiez réparer. N’essayez pas de le réparer. Cet appareil est équipé d’un cordon d’alimentation court qui ne devrait ni s’emmêler ni faire trébucher, comme pourrait le faire un cordon plus long. EMPLOYER UN CORDON PROLONGATEUR EST PERMIS À CONDITION D’OBSERVER LES PRÉCAUTIONS D’USAGE ET À CONDITION QUE SA TENSION ASSIGNÉE SOIT AU MOINS ÉGALE À CELLE DE LA MIJOTEUSE. Veillez à ce qu’une telle rallonge ne pende pas, afin que les enfants ne puissent pas la tirer et qu’elle ne risque pas de faire accidentellement trébucher.

Cet appareil est doté d’une fiche polarisée (une broche est plus large que l’autre). Par mesure de sécurité, la fiche n’enfonce dans les prises de courant polarisées que d’une façon. Si la fiche ne rentre pas bien, inversez-la. Si vous échouez, faites changer la prise par un électricien qualifié. Ne tentez pas de neutraliser le dispositif de sécurité. Si la fiche rentre dans la prise de courant alternatif mais qu’il y a du jeu ou si la prise vous semble chaude, servez-vous d’une autre prise. REMARQUE IMPORTANTE: Certains plans de travail et plateaux de table – ceux faits de Corian®, par exemple – ne supportent pas la chaleur que produisent divers appareils pendant de longues périodes de temps. Afin de ne pas risquer d’abîmer la surface, nous recommandons de poser la mijoteuse sur une plaque insensible à la chaleur ou bien sur un dessous-de-plat. REMARQUE: Lors de la toute première utilisation, de la fumée ou une faible odeur peuvent se dégager. Propre aux appareils chauffants, ce phénomène n’a pas lieu de vous inquiéter; il cessera après quelques utilisations. REMARQUE: Posez très soigneusement le pot en grès sur table vitrocéramique, plan de travail, plateau de table, ou autre. De par sa nature, la surface inférieure rugueuse du grès peut rayer une variété de surfaces si des précautions ne sont pas observées. Placez toujours un coussin isolant sur la table ou le plan de travail avant d’y poser le pot en grès.

Détendez-vous. Être propriétaire d’une mijoteuse VersaWare™ va vous rendre la vie encore plus facile que vous ne le pensiez. Avec cette innovation Rival®, un seul pot suffit véritablement pour préparer toute recette. Que vous utilisiez le pot pour faire sauter sur la cuisinière, rôtir au four ou mitonner lorsqu’il est placé dans la base chauffante – ou une combinaison des trois – ce pot polyvalent cuit les mets les plus succulents qui soient, le plus commodément qui soit. Quand le repas est prêt, ce plat de service élégant décore la table, sert à réfrigérer les restes puis à les réchauffer au four ou au micro-ondes. Le minimum de complications, le minimum de vaisselle. Doucement mitonnés, les aliments exhalent tout leur fumet alors que le procédé de braisage rehausse leur saveur fine, assurant de délicieux résultats. Mais ce n’est pas tout: avec le pot en grès VersaWare™, vous pouvez faire revenir la viande et caraméliser les légumes, comme le préconisent tant de recettes; façonner puis cuire un pain de viande au four et ensuite mettre le pot dans la base chauffante pour le garder à la température de service jusqu’à la dégustation; mijoter les soupes et ragoûts puis les saupoudrer de fromage ou de chapelure et les passer sous le gril pour les gratiner. Être chef au foyer est facile lorsque l’on dispose de ce genre de polyvalence. Bien plus qu’un simple appareil de cuisson, la mijoteuse VersaWare™ est la solution de choix pour tous les repas cuits en cocotte. Alors, détendez-vous… le repas est presque prêt!

1. Posez le pot en grès de la mijoteuse VersaWare™ sur l’un des grands foyers de

cuisson de la cuisinière. IMPORTANT: Il est essentiel d’utiliser le diffuseur thermique (fourni) sur les tables de cuisson électriques (à éléments tubulaires ou vitrocéramiques). Placez le diffuseur sur un grand foyer de cuisson puis posez le pot en grès sur le diffuseur.

2. Enduisez l’intérieur du pot en grès d’huile ou de beurre avant d’y déposer les

aliments. NE faites PAS chauffer le pot en grès à vide sur la cuisinière. Tout pot en grès qui chauffe DOIT contenir du liquide ou des aliments, assurez-vous-en.

3. Débutez le chauffage à feu bas avant de passer à feu moyen. Baissez le feu au

besoin pour éviter de surcuire. NE METTEZ PAS le pot en grès sur un foyer de cuisson réglé à grand feu.

4. Remuez souvent le contenu du pot quand vous faites cuire sur la cuisinière.

N’EMPLOYEZ PAS d’ustensiles en métal, ils rayeraient la surface du grès. AVANT D’UTILISER VOTRE MIJOTEUSE VersaWare™ Lavez le couvercle et le pot en grès à l’eau savonneuse chaude avant d’employer la mijoteuse pour la toute première fois. Rincez-les et asséchez-les à fond. N’immergez la base chauffante dans ABSOLUMENT AUCUN liquide. Pot en grès MODE D’EMPLOI DE LA MIJOTEUSE VersaWare™ Couvercle Diffuseur thermique Pot en grès Diffuseur thermique Base chauffante Tableau de commande

1. Placez le pot en grès de la mijoteuse VersaWare™ dans la base chauffante,

déposez les aliments dans le pot puis branchez l’appareil. Faites glisser la commande au réglage désiré. La mijoteuse VersaWare™ présente trois réglages de température: BAS (I) est conseillé pour cuire lentement «toute la journée». Une heure à HAUT (II) équivaut à entre 1,5 et 2 heures au réglage BAS (I). Le réglage GARDE-AU-CHAUD ( ) n’a pour fonction QUE de garder les aliments cuits à la température de service jusqu’à la dégustation – il ne convient pas à la cuisson. Servez-vous toujours du couvercle pour mijoter, le pot en grès étant placé dans la base chauffante.

2. Une fois la cuisson terminée, glissez la commande à OFF (

) puis débranchez la mijoteuse au niveau de la prise. Attendez qu’elle ait refroidi pour la nettoyer.

Le pot en grès de la mijoteuse VersaWare™ peut servir de plat à rôtir traditionnel.

• En cas de coupure de courant, l’altération peut rendre le mets impropre à la consommation. Jetez-le si vous ignorez la durée de la panne.
• Faites toujours cuire avec le couvercle en place, pendant la durée conseillée. Ne retirez pas le couvercle pendant les deux premières heures de cuisson.
• Amovible, le pot en grès de la mijoteuse VersaWare™ peut être utilisé dans les fours de cuisinière et au four à micro-ondes. Voyez le tableau ci-dessous.
• Utilisez des poignées ou portez des gants de cuisinier pour toucher au grès et déplacer la base chauffante. Les poignées chauffent durant le fonctionnement.
• Posez TOUJOURS la mijoteuse chaude sur un dessous-de-plat ou sur un coussin isolant quand vous la mettez sur table ou plan de travail.
• Le pot amovible en grès et le couvercle sont utilisables sur les cuisinières*, dans les fours ordinaires ou à micro-ondes et au réfrigérateur. Ne congelez JAMAIS d’eau ou d’aliments à haute teneur en humidité dans le pot en grès.
• Par suite du processus de fabrication unique du pot en grès de la mijoteuse VersaWare™, vous remarquerez peut-être des variations dans la surface vernissée. Ceci est normal et n’affecte aucunement la performance.
• Éteignez l’appareil et débranchez-le quand il ne sert pas et avant de le nettoyer.
• Ne réchauffez pas les restes dans la mijoteuse. Réchauffez-les dans le four de la cuisinière, sur la cuisinière ou au four à micro-ondes. NETTOYAGE DE LA MIJOTEUSE VersaWare™

Réglez TOUJOURS la mijoteuse à l’arrêt, débranchez-la à la prise de courant et laissez-la refroidir avant de la nettoyer.

• Lavez le couvercle et le pot en grès VersaWare™ à l’eau savonneuse chaude. N’employez pas de produits abrasifs ou de tampons à récurer – un linge, une éponge ou une spatule de caoutchouc décollent généralement les résidus. Enlevez les taches, d’eau ou autre, avec un nettoyant non abrasif ou du vinaigre.
• Le couvercle ne supporte pas les changements brusques de température. Ne lavez donc pas le couvercle chaud à l’eau froide.
• Essuyez la base chauffante avec un linge doux imbibé d’eau savonneuse chaude. Essuyez-la soigneusement. N’employez pas de produits abrasifs. ATTENTION: N’immergez la base chauffante dans absolument aucun liquide. CONSEILS PRATIQUES

PÂTES ALIMENTAIRES ET RIZ

• Si vous adaptez une recette dans laquelle vous devez mettre des pâtes alimentaires crues, faites cuire les macaronis, les nouilles, ou autres, sur la cuisinière jusqu’à ce qu’ils ou elles soient encore un peu fermes avant de les mettre dans la mijoteuse.
• Si votre recette contient du riz cuit, mélangez le riz cru aux autres ingrédients puis ajoutez 50 mL de liquide pour chaque 50 mL de riz cru. Servez-vous, de préférence, de riz étuvé «converted» à longs grains pour obtenir les résultats optimaux lors du long mijotage. Lavable en Utilisable Utilisable au Utilisable sur Va sous machine dans le four micro-ondes la cuisinière le gril Couvercle Oui Oui Oui Oui Non HARICOTS
• Les haricots doivent totalement ramollir avant d’être mélangés à du sucre ou à des ingrédients acides. En effet, le sucre et les acides ont tendance à durcir les haricots et à les empêcher de ramollir.
• Les haricots secs, et spécialement les haricots rouges, doivent bouillir avant d’être incorporés aux recettes. Couvrez-les de trois fois leur volume d’eau non salée puis portez-les à l’ébullition. Faites-les bouillir 10 minutes, baissez le feu, couvrez-les et faites-les cuire 1,5 heure au frémissement, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Vous pouvez les faire tremper si vous le désirez, mais ceci, avant la cuisson. Jetez l’eau de cuisson et de trempage. Pot en grès Oui Oui Oui ** Oui Oui

• Il est indispensable d’employer le diffuseur thermique sur les cuisinières électriques (à éléments tubulaires ou vitrocéramiques). ** Placez le pot en grès sur un grand foyer de cuisson et ne faites cuire qu’à feu doux ou moyen. Utilisez toujours le diffuseur thermique avec les cuisinières électriques. Pièce

Les haricots cuits, en conserve, peuvent remplacer les haricots secs.

• Beaucoup de légumes bénéficient de la longue cuisson à basse température et développent leur délicieuse saveur délicate. Les légumes n’ont pas tendance à surcuire dans la mijoteuse, comme ils le feraient dans le four ou sur la cuisinière.
• Quand une recette se compose de viande et de légumes, déposez toujours les légumes en premier dans le pot en grès car les légumes cuisent généralement plus lentement que la viande.
• Disposez les légumes sur le pourtour et au fond de la mijoteuse, ils cuiront mieux. Mélangez les légumes – hachés ou bien coupés en tranches ou en rondelles – aux autres ingrédients.
• L’aubergine ayant un goût très prononcé, il est judicieux de la blanchir ou de la sauter avant de la placer dans la mijoteuse. LIQUIDES
• La plupart du temps, il est inutile d’employer plus de 125 à 250 mL de liquide car les viandes et les légumes perdent moins de leurs sucs durant le mijotage qu’avec les autres modes de cuisson.
• Lorsque vous adaptez une recette pour la mijoter, utilisez à peu près la moitié moins de liquide que ne le conseille la recette, sauf si la recette en question incorpore des pâtes alimentaires ou du riz crus (voyez la page précédente). LAIT
• Le lait, la crème et la crème sure se séparant lors de la cuisson prolongée, ne les ajoutez si possible que durant les 15 à 30 dernières minutes de cuisson.
• Les soupes condensées peuvent remplacer le lait; elles présentent le gros avantage de pouvoir mijoter longtemps. SOUPES
• Certaines recettes requièrent 2 ou 3 litres d’eau. Déposez tous les ingrédients solides dans le pot puis ajoutez l’eau voulue pour les recouvrir, pas plus. Si vous préférez une soupe moins épaisse, vous pourrez l’éclaircir avant de la servir.
• Quand les soupes à base de lait n’utilisent pas d’autre liquide pour la cuisson initiale, employez 250 à 500 mL d’eau. Le lait, la crème et la crème sure se séparant lorsque chauffés au-dessus du point d’ébullition, ajoutez-les avec précautions à la fin du cycle de cuisson, en remuant.

• En ce qui concerne la viande, parez son gras, essuyez-la ou rincez-la soigneusement puis asséchez-la avec des essuie-tout. Faites revenir la viande très marbrée dans une poêle à frire ou passez-la sous le gril; égouttez-la avant de la placer dans la mijoteuse. Sa saveur en sera rehaussée.
• Une mijoteuse se prête tout particulièrement à la cuisson des gros rôtis, poulets et jambons. Choisissez des jambons et rôtis désossés de 1 à 2 kg pour les mijoteuses de 3,75 litres, de 1,2 à 2,5 kg pour les mijoteuses de 4,7 litres et de 1,5 à 3 kg pour les mijoteuses de 5,7 litres.
• Les pièces avec os (côtes levées, côtelettes ou morceaux de dinde) se prêtent également très bien à la cuisson dans les mijoteuses: les cuisses, hauts de cuisses et poitrines jusqu’à 2 kg dans les mijoteuses de 3,75 litres, jusqu’à 2,5 kg dans les mijoteuses de 4,7 litres et jusqu’à 3 kg dans les mijoteuses de 5,7 litres.
• Si le rôti est plus petit, modifiez la quantité de légumes ou de pommes de terre afin que le pot soit à demi-plein ou plein aux trois quarts.
• Rappelez-vous que le poids de la viande et la durée de cuisson conseillée ne sont fournis qu’à titre indicatif. Le poids exact qu’accepte une certaine mijoteuse dépend de la coupe, de la forme de la pièce et des os.
• Coupez la viande en plus petits morceaux pour la cuire avec haricots cuits, fruits ou légumes légers – champignons, oignon haché, aubergine ou brunoise, par exemple. Ainsi tous les ingrédients cuiront à la même allure.
• Faisant partie des viandes maigres, le poulet et le filet de porc cuisent plus rapidement que les viandes incorporant plus de tissus conjonctifs et gras, telles la macreuse et l’épaule de porc.
• La viande doit être contenue dans le pot en grès, sans lever le couvercle.
• Pour cuire les viandes congelées (rôtis ou poulets), versez préalablement au moins 250 mL de liquide tiède dans la mijoteuse. Ce liquide «tampon» amortira le changement brusque de température. Si la recette comprend des cubes de viande congelée, prolongez la durée de cuisson de 4 heures à BAS et de 2 heures à HAUT. Dégeler et attendrir les plus grosses pièces de viande congelée peut prendre plus longtemps.

• Le poisson cuisant très vite, ne l’ajoutez qu’à la fin du cycle de cuisson, soit durant les 15 à 60 dernières minutes de cuisson. Recettes

• Disposez les spécialités – côtelettes farcies, roulades de bœuf, cigares au chou, poivrons farcis et pommes cuites, par exemple – dans la mijoteuse en une seule couche afin de faciliter la cuisson et le service. Recettes Crock-Pot® classiques .............................. 13 Chili traditionnel ...........................................................13 Ragoût de bœuf .............................................................14 Bœuf braisé....................................................................15 Côtes levées à la barbecue ..............................................16 Porc déchiqueté .............................................................17 Pointe de poitrine comme la faisait maman ........................................................18 Boulettes de viande et sauce à spaghetti ........................19 Haricots au lard à la bostonnaise ...................................20 Bœuf salé au chou..........................................................21 Cidre chaud épicé ..........................................................21 Consultez le site Crock-Pot®: www.crockpot.com, vous y trouverez les questions fréquentes et encore plus de conseils pratiques et de recettes. Hors-d’œuvre et mets d’accompagnement................ 22 Ailes de poulet laquées au miel ......................................22 Trempette aux haricots frits avec croustilles bleues ........................................................23 Grignotines aux céréales ................................................23 Carottes glacées citron et tangerine ...............................24 Bananes plantains et courge...........................................24 Choucroute à l’ancienne ................................................25 Gratin de pommes de terre à l’asiago.............................25 Plats principaux ..................................................... 26 Bœuf bourguignon ........................................................26 Bifteck à la suisse facile..................................................27 Tarte à la taco ................................................................28 Casserole courgettes et bœuf .........................................29 Ragoût de boulettes de viande .......................................30 Bouts de côtes épicés à la sichuanaise ............................31 Cuisses de dinde à la barbecue .......................................32 Poulet thaï au cari et coco ..............................................33 F10 F11 Recettes Crock-Pot® classiques Poulet braisé à l’italienne, aux tomates et aux olives ...............................................................34 Poulet Saltimbocca ........................................................35 Pâté au poulet et jambon ...............................................36 Ragoût aux jarrets de porc braisés, au couscous et aux légumes-racines................................37 Côtelettes de porc farcies ...............................................39 Knackwurst au chou ......................................................40 Jambalaya.......................................................................40 Soupes et chaudrées ............................................... 41 Soupe à l’oignon gratinée ...............................................41 Potage lentilles, jambon et bacon ...................................42 Soupe au fromage de bistrot ..........................................43 Chaudrée au maïs et au poivron rouge rôtis...................44 Soupe aux saucisses italiennes douces et aux légumes ...........................................................45 Boissons et desserts ................................................ 46 Thé des tropiques ..........................................................46 Café épicé ......................................................................47 Gâteau aux bleuets du Maine ........................................48 Fruits d’automne pochés dans un jus acidulé à la vanille .....................................................49 Plum-pudding de Noël..................................................50 Chili traditionnel Ajoutez des grains de maïs, remplacez le bœuf par de la dinde, ou n’utilisez pas de viande du tout. Pour un goût plus relevé, ajoutez deux piments rouges chipotle en sauce adobo hachés. Huile d’olive 1,5 kg de bœuf haché 1 boîte de 341 mL de bouillon de bœuf 5 mL d’origan 15 mL d’assaisonnement au chile 5 mL de cumin 5 gousses d’ail 2 boîtes de 341 mL de haricots pinto, haricots égouttés et rincés 2 boîtes de 341 mL de haricots rouges, haricots égouttés et rincés 5 traits de sauce au piment 2 boîtes de 796 mL de tomates oblongues broyées 1 boîte de 341 mL de pâte de tomates 5 mL de sel 5 mL de poivre noir 5 mL de piment de Cayenne 1 poivron rouge, coupé en dés 1 poivron vert, épépiné et coupé en dés 2 piments Serrano, hachés fin 1 piment rouge long, coupé en dés Garnitures facultatives: Cheddar râpé en filaments Avocat haché Crème sure Coriandre fraîche, hachée

1. Enduisez le fond du pot en grès VersaWare™ d’huile d’olive et posez-le sur la

cuisinière, à feu moyen. Faites revenir et émiettez la viande. Égouttez le gras.

2. Ajoutez le reste des ingrédients à la viande; placez le pot dans la base

chauffante de la mijoteuse.

3. Faites cuire de 6 à 8 heures au réglage bas ou 2 à 4 heures au réglage haut.

4. Remuez de temps à autre; mélangez bien avant de servir. Garnissez au goût.

6 à 8 portions F12 Remarque: le diffuseur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé pour chauffer le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique. F13 Ragoût de bœuf Bœuf braisé 125 mL de farine 5 mL de sel 5 mL de poivre 2 kg de haut-côté, coupé en cubes Huile d’olive 2 onions, coupés en rondelles 250 mL de champignons, coupés en lamelles 250 mL de persil frais, haché 6 gousses d’ail haché fin 4 feuilles de laurier 500 mL de vin rouge ou blanc 250 mL de bouillon de bœuf Étalez le contenu d’un petit pot de raifort sur la pièce de viande avant de la placer dans le pot en grès – le goût et l’arôme de ce plat classique n’en seront que plus fins.

1. Mélangez la farine, le sel et le poivre. Farinez la viande puis versez un peu d’huile

d’olive au fond du pot en grès VersaWare™. Posez le pot en grès sur un foyer de la cuisinière réglé à feu moyen-doux. Chauffez l’huile et faites revenir la viande de toutes parts (il faudra vous y prendre en deux fois).

2. Déposez le reste des ingrédients dans le pot en grès et mettez le couvercle; placez

le pot en grès dans la base chauffante de la mijoteuse. Faites cuire de 4 à 6 heures au réglage bas ou bien 2 ou 3 heures au réglage haut. 6 à 8 portions F14 Remarque: le diffuseur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé pour chauffer le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique. 50 mL de farine 10 mL de sel 0,5 mL de poivre 1,75 à 2 kg de bœuf à braiser 3 carottes, coupées en rondelles 3 pommes de terre, coupées en quatre 2 oignons, coupés en rondelles 1 branche de céleri, coupées en tranches 250 mL de champignons, coupés en lamelles 45 mL de farine 50 mL d’eau, de bouillon de bœuf ou de vin

1. Mélangez les 50 mL de farine, le sel et le poivre; farinez la viande.

2. Étalez tous les légumes, outre les champignons, dans le pot en grès VersaWare™.

Déposez la viande dessus. Répartissez les champignons sur la viande. Mettez le couvercle sur le pot puis placez le pot dans la base chauffante de la mijoteuse. Faites cuire de 10 à 12 heures au réglage bas ou de 6 à 8 heures au réglage haut.

3. Pour épaissir la sauce, délayez les 45 mL de farine avec l’eau (le bouillon ou le vin)

et incorporez au liquide se trouvant dans le pot en grès, en remuant. 6 à 8 portions Remarque: le diffuseur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé pour chauffer le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique. F15 Côtes levées à la barbecue Porc déchiqueté Sauce barbecue: Huile de colza ou huile végétale 2 petits oignons rouges, hachés fin 3 ou 4 gousses d’ail, épluchées et hachées fin Jus d’un citron 250 mL de cassonade, tassée 125 mL de vinaigre de cidre 250 mL de ketchup 30 mL de sauce Worcestershire 15 mL de sauce au piment ou au goût 2 mL d’assaisonnement au chile Le porc déchiqueté peut être préparé à partir de soc ou d’épaule (pièce de 3 à 3,5 kg). Il suffit de cuire la viande jusqu’à ce qu’elle soit tendre puis de la sortir et de la déchiqueter en la débarrassant des os et de tout gras excédentaire. Videz et jetez les jus de cuisson et la graisse fondue accumulés au fond du pot en grès. Remettez le porc déchiqueté dans le pot en grès, ajoutez-y votre sauce préférée – en bouteille ou maison – puis réchauffez. 1,25 kg de longe de porc, gras totalement paré 1 bouteille de 398 mL de votre sauce barbecue préférée 5 mL de cassonade 15 mL de jus de citron frais 1 oignon moyen, haché 8 pains à hambourgeois ou petits pains croûtés 2 plaques de petites côtes levées de dos, coupées en morceaux de 3 ou 4 côtes

1. Recouvrez le fond du pot en grès VersaWare™ d’un peu d’huile puis posez le pot

sur un foyer de la cuisinière réglé à feu moyen. Mettez l’ail et l’oignon dans le pot pour les faire revenir jusqu’à ce qu’ils ramollissent et dorent légèrement. Ajoutez les ingrédients restants en remuant puis faites cuire doucement pendant environ 5 minutes. Retirez la moitié de la sauce et réservez-la pour plus tard.

2. Placez le pot en grès dans la base chauffante de la mijoteuse. Ajoutez les côtes

levées à la sauce, dans le pot en grès, mettez le couvercle et faites cuire de 7 à 9 heures au réglage bas ou de 4 à 6 heures au réglage haut.

3. Pour servir, coupez la viande entre les côtes et off rez la sauce réservée en saucière.

6 portions F16 Remarque: le diffuseur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé pour chauffer le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

1. Déposez le rôti de porc dans le pot en grès VersaWare™ puis placez le pot dans

la base chauffante de la mijoteuse. Mettez le couvercle sur le pot et faites cuire la viande de 10 à 12 heures au réglage bas ou bien 5 à 6 heures au réglage haut

2. Retirez le rôti cuit du pot en grès et déchiquetez la viande. Jetez tout liquide

se trouvant dans le pot avant d’y mélanger la viande déchiquetée et le reste des ingrédients. Remettez le couvercle et faites cuire 2 heures au réglage haut.

3. Servez le porc déchiqueté aromatisé à la sauce barbecue sur des pains à

hambourgeois ou des petits pains croûtés. 8 portions Remarque: le diffuseur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé pour chauffer le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique. F17 Pointe de poitrine comme la faisait maman Boulettes de viande et sauce à spaghetti 1 pointe de poitrine de bœuf de 1 kg, incisée sur les deux faces Huile d’olive 10 mL de paprika Eau pour recouvrir la viande 375 mL de ketchup 2 gros oignons, coupés en dés 30 mL de raifort 4 pommes de terre Yukon Gold, épluchées et coupées en morceaux de 2,5 cm 10 mL de paprika Sel casher et poivre au goût Boulettes de viande: 2 kg de bœuf haché 2 oignons, hachés 500 mL de chapelure 125 mL de persil à feuilles plates, haché 20 mL d’ail haché 5 mL de poivre noir 5 mL de moutarde en poudre 4 œufs, battus

1. Faites pénétrer 10 mL de paprika dans la viande en frottant, puis placez celle-ci

dans le pot en grès VersaWare™ après avoir enduit le fond d’huile. Posez le pot sur une foyer de cuisson de la cuisinière réglé à feu moyen et saisissez les deux faces de la viande.

2. Versez l’eau nécessaire dans le pot pour recouvrir la viande. Ajoutez le ketchup,

l’oignon et le raifort. Placez le pot dans la base chauffante de la mijoteuse, mettez le couvercle et faites cuire de 7 à 9 heures au réglage bas ou 3 à 5 heures au réglage haut, soit jusqu’à ce que la viande soit tendre.

3. Laissez refroidir la viande avant de la couper en tranches diagonales. (La viande

peut à ce point être réfrigérée jusqu’au lendemain.)

4. Saupoudrez les morceaux de pommes de terre de paprika avant de les déposer

dans le pot en grès. Étalez les tranches de viande sur les pommes de terre puis placez le pot en grès dans la base chauffante. Mettez le couvercle et faites cuire de 6 à 8 heures au réglage bas ou bien 3 ou 4 heures au réglage haut, soit jusqu’à ce que la morceaux de pommes de terre soient cuits. 4 portions F18 Remarque: le diffuseur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé pour chauffer le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique. Sauce à spaghetti: 1 boîte de 796 mL de tomates pelées 30 mL d’huile d’olive 2 gousses d’ail, ou au goût, hachées fin 125 mL de basilic frais, haché 5 mL de sucre Sel et poivre

1. Mélangez les ingrédients des boulettes de viande. Faites-en des boulettes de la

grosseur d’une noix. Placez les boulettes dans le pot en grès que vous enfournerez 20 minutes à 350 ºF/180 ºC (vous pourriez également faire revenir les boulettes sur la cuisinière, à feu moyen, en utilisant un peu d’huile).

2. Mélangez soigneusement les ingrédients de la sauce. Versez le mélange obtenu

sur les boulettes de viande, dans le pot en grès VersaWare™. Placez le pot en grès dans la base chauffante de la mijoteuse, mettez le couvercle puis faites cuire de 3 à 5 heures au réglage bas ou bien 2 à 4 heures au réglage haut.

3. Rectifiez l’assaisonnement avant de servir sur des pâtes alimentaires cuites.

8 à 10 portions Remarque: le diffuseur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé pour chauffer le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique. F19 Haricots au lard à la bostonnaise Bœuf salé au chou Ajoutez des saucisses fumées hachées pour réaliser le grand favori des mets traditionnels. 12 pommes de terre nouvelles, coupées en quatre 4 carottes, coupées en rondelles 2 kg de pointe de poitrine salée 2 oignons, coupés en rondelles 3 feuilles de laurier 8 grains de poivre Eau pour recouvrir 1 chou pommé, coupé en quartiers 1 kg de petits haricots blancs secs 3 litres d’eau 10 mL de sel 250 mL de mélasse 30 mL de moutarde en poudre 125 mL de cassonade 125 mL d’oignon haché 50 mL de petits morceaux de petit salé ou de bacon tranché épais Huile d’olive

1. Faites tremper les haricots dans l’eau, dans le pot en grès VersaWare™ découvert,

jusqu’au lendemain (ou au moins 8 heures). Après le trempage, placez le pot en grès dans la base chauffante de la mijoteuse, mettez le couvercle et faites cuire les haricots pendant 3 heures au réglage bas. Égouttez-les mais réservez 250 mL du liquide. Videz les haricots et mettez-les de côté.

2. Enduisez le fond du pot en grès d’huile d’olive; ajoutez-y le petit salé (ou le

bacon) et mettez le pot sur la cuisinière, à feu moyen afin de faire fondre le gras, soit de de 5 à 10 minutes.

3. Versez les 250 mL du liquide réservé des haricots et le reste des ingrédients, y

compris les haricots mis de côté, dans le pot en grès. Remuez les ingrédients pendant environ 10 minutes, sur la cuisinière réglée à feu moyen.

4. Retirez le pot du feu et placez-le dans la base chauffante. Mettez le couvercle et

faites cuire de 10 à 12 heures au réglage bas ou de 6 à 8 heures au réglage haut. 8 portions F20 Remarque: le diffuseur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé pour chauffer le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

1. Déposez les pommes de terre et les carottes au fond du pot VersaWare™ puis

ajoutez la viande, l’oignon, le laurier et les grains de poivre.

2. Versez suffisamment d’eau pour recouvrir. Placez le pot en grès dans la base

chauffante, mettez le couvercle et faites cuire de 8 à 10 heures au réglage bas ou 4 ou 5 heures à haut. Ajoutez le chou quand la viande est à moitié cuite. 6 à 8 portions Cidre chaud épicé 3,75 litres de cidre 75 mL de cassonade 15 clous de girofle entiers 10 piments de la Jamaïque entiers 5 bâtons de cannelle entiers

1. Mélangez tous les ingrédients dans le pot en grès VersaWare™.

2. Placez le pot en grès dans la base chauffante de la mijoteuse, mettez le couvercle

puis faites cuire 30 minutes au réglage haut; réglez alors la mijoteuse à bas et prolongez la cuisson jusqu’à 5 heures. Plus vous laissez macérer les épices dans le cidre, plus le goût est savoureux et prononcé. Pour 12 à 16 personnes Remarque: le diffuseur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé pour chauffer le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique. F21 Hors-d’œuvre et mets d’accompagnement Ailes de poulet laquées au miel Huile végétale 1,5 kg d’ailes de poulet, sans les pointes 5 mL de poivre frais moulu 250 mL de miel 125 mL de sauce de soja 1 gousse d’ail, hachée fin 30 mL de pâte de tomates 5 mL de sucre 10 mL d’eau

1. Enduisez le fond du pot en grès VersaWare™ d’huile. Posez le pot en grès sur

un foyer de cuisson de la cuisinière réglé à feu moyen. Faites revenir les ailes de poulet sur leurs deux faces, environ 1 à 2 minutes par face – faites-les cuire en deux fois si nécessaire. Retirez les ailes avec une cuiller à égoutter. Agissez ainsi jusqu’à ce qu’il ne reste plus d’ailes crues. Remettez alors toutes les ailes dorées dans le pot en grès.

2. Mélangez le miel, la sauce de soja, 22 mL d’huile végétale et l’ail dans un bol de

grandeur moyenne. Incorporez la pâte de tomates, le sucre et l’eau en fouettant. Versez la sauce obtenue sur les ailes. Placez le pot en grès dans la base chauffante de la mijoteuse, mettez le couvercle puis faites cuire de 6 à 8 heures au réglage bas ou bien 3 à 4 heures au réglage haut. 6 à 8 portions Trempette aux haricots frits avec croustilles bleues 2 mL de sel 2 mL de poivre 250 mL de sauce à tacos 6 boîtes de 227 mL de haricots frits 375 g de cheddar, râpé en filaments 200 mL d’oignon vert haché 2 paquets de 375 g de croustilles tortilla bleues

1. Mélangez le sel, le poivre, la sauce à tacos et les haricots frits dans un bol. Étalez

le tiers de ce mélange dans le pot en grès VersaWare™, une couche de fromage, et ainsi de suite. Répartissez l’oignon vert sur la dernière couche de fromage.

2. Placez le pot en grès dans la base chauffante de la mijoteuse, mettez le couvercle

puis faites cuire de 2 à 4 heures au réglage bas. Servez avec les croustilles bleues. 10 portions Grignotines aux céréales 90 mL de beurre non salé, fondu 30 mL de cari en poudre 30 mL de sauce de soja faible en sodium 15 mL de sucre 15 mL de paprika 10 mL de cumin moulu 2 mL de sel 1,25 litre de céréale de carrés de riz 1,25 litre de céréale de carrés de maïs 250 mL de bretzels miniatures 75 mL d’arachides légèrement salées

1. Versez le beurre dans le pot en grès VersaWare™.

2. En remuant, ajoutez le cari, la sauce de soja, le sucre, le paprika, le cumin et le sel.

Ajoutez alors les céréales, les bretzels ainsi que les arachides, en remuant.

3. Placez le pot en grès dans la base chauffante et faites cuire 45 minutes au réglage

haut, sans mettre le couvercle. Remuez souvent afin que le sucre ne brûle pas.

4. Réglez la mijoteuse au réglage bas et prolongez la cuisson de 3 ou 4 heures,

toujours sans utiliser le couvercle; remuez souvent. Laissez refroidir puis transférez le mélange dans un grand bol de service. 20 portions F22 Remarque: le diffuseur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé pour chauffer le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique. Remarque: le diffuseur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé pour chauffer le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique. F23 Carottes glacées citron et tangerine 1,5 litre de rondelles de carotte 375 mL de jus de pomme 2 mL de sel 90 mL de beurre 30 mL de zeste de citron râpé 50 mL de cassonade 30 mL de zeste de tangerine râpé

1. Mélangez tous les ingrédients dans le pot en grès VersaWare™, remuez-les bien.

2. Placez le pot en grès dans la base chauffante de la mijoteuse, mettez le couvercle

puis faites cuire 4 ou 5 heures au réglage bas ou de 1 à 3 heures au réglage haut. 10 à 12 portions Bananes plantains et courge 250 mL d’huile de noix de coco 1 litre de bananes à cuire ou plantains (peau noire) coupées en tronçons de 5 cm 1,5 litre d’une courge favorite, coupée en morceaux de 5 cm 50 mL de sucre 125 mL de cassonade 50 mL de miel 125 g de beurre fondu 2 mL de sel 250 mL de raisins secs (facultatif ) Choucroute à l’ancienne 8 tranches de bacon, hachées 1 kg de choucroute en conserve 1 gros chou pommé, haché (ou 2 petits) 625 mL d’oignon haché Demi-bâtonnet de beurre 30 mL de sucre 5 mL de sel 5 mL de poivre

1. Faites sauter le bacon dans le pot VersaWare™ sur la cuisinière, à feu moyen,

pour qu’il soit croustillant. Retirez-le et réservez-le. Gardez la graisse fondue.

2. Placez le pot en grès dans la base chauffante et mettez-y la choucroute, le chou,

l’oignon, le beurre, le sucre, le sel et le poivre. Versez le bacon et la graisse fondue dessus. Mettez le couvercle et faites cuire 4 ou 5 heures à bas ou de 1 à 3 heures à haut. Ajoutez des saucisses bratwurst ou knackwurst et le repas est complet! 8 à 10 portions Gratin de pommes de terre à l’asiago 10 tranches de bacon, coupées en morceaux de 2,5 cm 10 pommes de terre Yukon Gold moyennes, épluchées, coupées en rondelles minces 125 g d’asiago frais râpé 500 mL de crème riche en matière grasse Sel et poivre noir frais moulu, au goût

1. Chauffez l’huile de noix de coco dans le pot en grès VersaWare™, sur la cuisinière

réglée à feu moyen, puis faites revenir les bananes jusqu’à ce qu’elles soient molles et dorées. Retirez du feu, videz l’huile et ajoutez le reste des ingrédients.

2. Placez le pot en grès dans la base chauffante de la mijoteuse, mettez le couvercle

puis faites cuire de 6 à 8 heures au réglage bas ou bien de 2 à 4 heures au réglage haut. Remuez de temps à autre pour arroser les bananes et la courge de sauce. 8 portions

1. Mettez le bacon dans le pot en grès VersaWare™ puis posez le pot sur la

cuisinière. Faites revenir le bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Transférez-le sur des essuie-tout à l’aide d’une cuiller à égoutter.

2. Posez le pot en grès – qui contient la graisse de bacon – dans la base chauffante

de la mijoteuse. Étalez le quart des rondelles de pomme de terre au fond du pot en grès puis saupoudrez le quart du bacon et le quart du fromage. Salez et poivrez au goût. Faites ainsi des couches jusqu’à l’épuisement de ces ingrédients. Arrosez de crème.

3. Mettez le couvercle et faites cuire de 7 à 9 heures à bas ou 5 à 6 heures à haut.

Rectifiez l’assaisonnement. 4 à 6 portions Remarque: le diffuseur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé pour chauffer le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique. Remarque: le diffuseur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé pour chauffer le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique. F24 F25 Plats principaux Bœuf bourguignon Bifteck à la suisse facile 6 tranches de bacon, coupées en morceaux de 2,5 à 5 cm 1,5 kg de bifteck de croupe, coupé en cubes de 2,5 cm 1 grosse carotte épluchée et coupée en rondelles 1 oignon moyen, coupé en rondelles 5 mL de sel 2 mL de poivre 45 mL de farine 1 boîte de 284 mL de bouillon de bœuf concentré 500 mL de vin rouge ou de Bourgogne 15 mL de pâte de tomates 2 gousses d’ail, hachées fin 2 mL de thym entier 1 feuille de laurier entière 250 g de petits oignons blancs, épluchés 500 g de champignons frais, coupés en lamelles 1 bifteck de ronde ou de bavette de 1,5 à 2 kg 50 mL + 30 mL de farine 5 mL de sel 0,5 mL de poivre Huile d’olive 500 g de tomates cerises coupées en deux 125 mL de rondelles d’oignon jaune ou blanc 50 mL de tranches de céleri 15 mL de sauce à bifteck

1. Sur la cuisinière réglée à feu moyen, faites sauter le bacon dans le pot en grès

VersaWare™ jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirez-le et réservez-le.

2. Mettez alors le bœuf dans le pot en grès pour bien le dorer. Retirez la viande du

3. Faites revenir la carotte et l’oignon dans le pot en grès. Salez-les et poivrez-les.

Incorporez la farine en remuant, ajoutez le bouillon et mélangez bien.

4. Remettez le bœuf et le bacon dans le pot en grès, mélangez puis placez le pot en

grès dans la base chauffante de la mijoteuse.

5. Ajoutez le vin, la pâte de tomates, l’ail, la feuille de laurier, le thym, l’oignon et les

champignons. Mettez le couvercle puis faites cuire de 10 à 12 heures à bas ou bien 5 ou 6 heures à haut. 6 à 8 portions F26 Remarque: le diffuseur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé pour chauffer le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

1. Coupez le bifteck en cubes de 2,5 cm. Mélangez les 50 mL de farine, le sel et le

poivre. Farinez les cubes de viande.

2. Enduisez le fond du pot en grès VersaWare™ d’huile d’olive puis faites-le

chauffer sur la cuisinière réglée à feu moyen. Saississez la viande de toutes parts. Retirez du feu, égouttez le liquide et placez alors le pot en grès dans la base chauffante de la mijoteuse.

3. Ajoutez les tomates, l’oignon, le céleri et la sauce à bifteck à la viande. Mettez le

couvercle et faites cuire de 6 à 8 heures au réglage bas ou 3 à 4 heures à haut.

4. Pour épaissir la sauce, délayez les 30 mL restants de farine avec 35 mL d’eau,

versez dans le pot en grès, mélangez bien les ingrédients puis prolongez la cuisson de 15 minutes. 8 portions Remarque: le diffuseur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé pour chauffer le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique. F27 Tarte à la taco Casserole courgettes et bœuf Huile d’olive 1,5 kg de bœuf haché 90 mL d’assaisonnement à tacos 4 boîtes de 227 mL de sauce tomate 5 mL de sel 5 mL de poivre 200 mL d’oignon haché 50 mL d’olives noires tranchées, égouttées 24 tortillas 375 g de cheddar, râpé en filaments Huile d’olive 1 kg de bœuf haché 125 mL d’oignon haché 4 pots de 341 mL de sauce tomate au basilic ou marinara 5 mL d’assaisonnement à l’italienne 5 mL de sel à l’ail 2 mL de poivre 2 litres de courgettes, en tronçons de 1,9 cm coupés en biais 125 mL de parmesan râpé 500 g de mozzarella râpée

1. Enduisez le fond du pot en grès VersaWare™ d’huile d’olive et posez-le sur un

foyer de cuisson de la cuisinière réglé à feu moyen. Faites revenir la viande hachée et l’assaisonnement à tacos. Égouttez l’excédent de gras et videz la viande hachée rissolée dans un bol.

2. Mélangez la sauce tomate, le sel, le poivre, l’oignon et les olives dans un bol puis

ajoutez-y la viande rissolée. Couvrez le fond et les côtés du pot en grès de papier sulfurisé. Alternez les couches de tortillas et de viande jusqu’à l’épuisement. Placez le pot en grès dans la base chauffante de la mijoteuse, mettez le couvercle puis faites cuire 6 ou 7 heures au réglage bas ou de 2 à 4 heures au réglage haut.

3. Retirez le couvercle, répartissez le fromage et enfournez à 400 ºF/200 ºC pendant

15 à 20 minutes afin que le fromage fonde. Sortez du four et laissez reposer 10 minutes. Sortez la tarte en levant le papier sulfurisé et déposez-la sur le plat de service. Coupez-la en pointes et servez. 6 portions

1. Enduisez le fond du pot en grès VersaWare™ d’huile d’olive et posez-le sur un

foyer de cuisson de la cuisinière réglé à feu moyen. Faites revenir la viande hachée et l’oignon. Retirez du feu et égouttez.

2. Mélangez la viande et la sauce tomate dans un bol puis ajoutez le parmesan,

l’assaisonnement à l’italienne, le sel à l’ail et le poivre. Alternez les couches de tronçons de courgette et de viande jusqu’à l’épuisement. Placez le pot en grès dans la base chauffante de la mijoteuse, mettez le couvercle puis faites cuire de 4 à 6 heures au réglage bas ou de 1,5 à 3 heures au réglage haut.

3. Juste avant de servir, retirez le couvercle et répartissez la mozzarella râpée sur la

casserole. Mettez le pot en grès sous le gril préchauffé de votre cuisinière, pendant 5 à 7 minutes ou bien jusqu’à ce que le fromage soit doré. Replacez le pot en grès dans la base chauffante pour servir. 8 portions Remarque: le diffuseur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé pour chauffer le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique. Remarque: le diffuseur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé pour chauffer le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique. F28 F29 Ragoût de boulettes de viande Bouts de côtes épicés à la sichuanaise 1,5 kg de bœuf haché ou de dinde hachée 250 mL de chapelure de pain italien 4 œufs 125 mL de lait 50 mL de romano râpé 10 mL de sel 10 mL de poivre 10 mL de sel à l’ail 1 boîte de 341 mL de tomates à l’étuvée 1 boîte de 341 mL de pâte de tomates 500 mL d’eau 500 mL de bouillon de bœuf 15 mL d’assaisonnement à l’italienne 250 mL de carotte hachée 250 mL d’oignon haché 50 mL de céleri haché Huile d’olive ou végétale 1,5 kg de bouts de côtes de bœuf sans os, type campagne, coupés en cubes de 3,8 cm 78 g d’assaisonnement épicé et relevé sichuanais 75 mL de sauce de soja 75 mL de jus d’orange concentré Zeste râpé d’une grosse orange + 2 oranges pour la garniture 50 mL de vin de riz ou de xérès sec 30 mL de rhizome de gingembre râpé 22 mL d’ail haché 45 mL de cassonade 30 mL d’huile de sésame 2 gros poivrons rouges, coupés en petits dés 1 botte d’oignons verts coupés en tronçons de 2,5 cm + d’autres pour la garniture

1. Dans un bol, mélangez la chapelure, les œufs, le lait, le fromage, le sel, le poivre et

le sel à l’ail avec la viande hachée; formez des boulettes de 5 cm de diamètre.

2. Déposez la carotte, l’oignon et le céleri au fond du pot en grès VersaWare™;

mettez alors les boulettes de viande. Enfournez sans couvrir à 350 ºF/180 ºC pendant 45 minutes.

3. Sortez le pot du four et placez-le dans la base chauffante de la mijoteuse.

Ajoutez les ingrédients restants, mettez le couvercle et faites cuire de 4 à 6 heures au réglage bas ou de 2 à 4 heures au réglage haut. 6 à 8 portions F30 Remarque: le diffuseur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé pour chauffer le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

1. Enduisez le fond du pot en grès VersaWare™ d’huile d’olive et posez-le sur un

foyer de cuisson de la cuisinière réglé à feu moyen. Saisissez les bouts de côtes de toutes parts (faites-le en deux fois, si nécessaire). Retirez les bouts de côtes et mettez-les de côté.

2. Déposez les autres ingrédients – outre l’huile de sésame, les poivrons et l’oignon

vert – dans le pot en grès VersaWare™. Portez à l’ébullition sur la cuisinière, à feu moyen-doux. Placez alors le pot en grès VersaWare™ dans la base chauffante de la mijoteuse puis videz-y les bouts de côtes.

3. Mettez le couvercle et faites cuire environ 5 heures au réglage haut – les bouts de

côtes doivent être très tendres. Deux heures avant la fin de la cuisson, incorporez l’huile de sésame, les poivrons et l’oignon vert. Finissez normalement les deux dernières heures de cuisson au réglage haut.

4. Si, en fin de cuisson, vous découvrez qu’il y a beaucoup de liquide, transférez les

côtes et les poivrons dans le plat de cuisson et prolongez la cuisson sans utiliser le couvercle, pour réduire la sauce et l’épaissir. Remettez les côtes et le poivron dans le pot en remuant, pour bien les réchauffer. 6 portions Remarque: le diffuseur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé pour chauffer le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique. F31 Cuisses de dinde à la barbecue Poulet thaï au cari et coco 6 cuisses de dinde 10 mL de sel 10 mL de poivre 2 pots de sauce barbecue (ou bien utilisez la recette ci-dessous) 4 poitrines de poulet désossées, sans peau Huile d’olive ou végétale 4 pommes de terre, hachées 1 piment Jalapeño, coupé en dés 1 oignon, haché 10 mL de poudre de cari 1 gousse d’ail, hachée fin 1 boîte de bouillon de poulet 1 boîte de lait de coco (non sucré) 1 paquet de 280 g de petits pois congelés, décongelés Sel et poivre au goût Coriandre, basilic ou basilic thaï frais, haché, pour garnir Sauce barbecue 125 mL de mélasse 125 mL de vinaigre blanc 125 mL de ketchup 60 mL de sauce Worcestershire 5 mL d’arôme de fumée liquide de noyer 15 mL d’oignon en poudre 15 mL de poudre d’ail 0,5 mL de piment chipotle

1. Salez et poivrez les cuisses de dinde avant de les placer dans le pot en grès

VersaWare™. Enduisez uniformément et totalement toutes les cuisses de sauce barbecue.

2. Placez le pot en grès dans la base chauffante de la mijoteuse, mettez le couvercle

puis faites cuire 7 ou 8 heures au réglage bas ou bien 3 ou 4 heures au réglage haut. Vous les apprécierez autant chaudes que froides! 6 portions F32 Remarque: le diffuseur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé pour chauffer le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

1. Enduisez le fond du pot en grès VersaWare™ d’huile et posez-le sur un foyer

de cuisson de la cuisinière réglé à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et le piment Jalapeño pour les faire sauter jusqu’à ce qu’ils ramollissent.

2. Poussez l’oignon, l’ail et le piment sur le côté et faites revenir les poitrines de

poulet de l’autre côté. Le pot doit être chaud et les poitrines doivent être sèches pour dorer convenablement.

3. Placez le pot en grès dans la base chauffante de la mijoteuse, ajoutez-y les

pommes de terre, le bouillon de poulet, le lait de coco, le sel, le poivre et la poudre de cari. Mettez le couvercle puis faites cuire 6 heures au réglage bas ou bien 2 ou 3 heures au réglage haut.

4. Ajoutez les petits pois une demi-heure avant la fin de la cuisson.

5. Garnissez le plat de coriandre, de basilic ou de basilic thaï pour servir.

4 portions Remarque: le diffuseur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé pour chauffer le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique. F33 Poulet braisé à l’italienne, aux tomates et aux olives 1 kg de hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau Sel casher et poivre noir frais moulu 125 mL de farine Huile d’olive 1 gousse d’ail, hachée fin 75 mL de vin rouge sec 1 boîte de 410 mL de tomates concassées et égouttées 5 mL de romarin frais, haché 2 mL de flocons écrasés de piment de Cayenne 75 mL d’olives Kalamata dénoyautées et coupées en quatre Poulet Saltimbocca 6 poitrines de poulet désossées 12 tranches de jambon sec à l’italienne 12 tranches de provolone 125 mL de farine 125 mL de parmesan râpé 10 mL de sel 10 mL de poivre Huile d’olive 5 mL de sauge déshydratée et moulue 2 boîtes de 227 mL de crème de poulet 200 mL de vin blanc (facultatif ) Cure-dents

1. Assaisonnez le poulet avec un mélange de 5 mL de sel et de 2 mL de poivre.

Étalez la farine dans une assiette et recouvrez-en le poulet.

2. Enduisez le fond du pot en grès VersaWare™ d’huile d’olive et posez-le sur un

foyer de cuisinière réglé à feu moyen. Saisissez quelques hauts de cuisses de poulet à la fois pour les dorer de toutes parts, mettez-les de côté et recommencez l’opération jusqu’à ce que tous les hauts de cuisses soient saisis. Ajoutez de l’huile au besoin pour que le poulet ne colle pas.

3. Déposez tout le poulet dans le pot en grès, ajoutez l’ail, le vin rouge, les tomates

et les olives. Placez le pot en grès dans la base chauffante de la mijoteuse, mettez le couvercle puis faites mitonner 4 ou 5 heures au réglage bas.

4. Ajoutez alors le romarin et le piment de Cayenne et prolongez la cuisson d’une

heure au réglage bas. Servez avec des linguines cuites. 4 portions

1. Coupez les poitrines de poulet en deux et aplatissez-les (entre deux feuilles de

papier sulfurisé ou de pellicule plastique) au marteau à viande jusqu’à ce qu’elles n’aient que 1,25 cm d’épaisseur. Placez une tranche de jambon sec et une tranche de provolone sur le poulet et repliez ce dernier trois fois. Servez-vous de curedents pour maintenir le poulet replié.

2. Mélangez la farine, le parmesan, le sel et le poivre dans une assiette. Enduisez le

poulet de farine assaisonnée et réservez-le (vous pouvez le mettre de côté pendant une heure ou même le préparer 2 ou 3 jours à l’avance).

3. Recouvrez le fond du pot en grès VersaWare™ d’huile d’olive et posez-le sur un

foyer de cuisson de la cuisinière réglé à feu moyen. Faites dorer les deux faces du poulet. Ceci fait, videz l’huile et placez le pot en grès dans la base chauffante de la mijoteuse. Ajoutez la soupe, la sauge et le vin. Mettez le couvercle puis faites cuire de 5 à 7 heures au réglage bas ou bien 2 ou 3 heures au réglage haut.

4. Pour épaissir la sauce, incorporez un peu du mélange de farine au contenu de la

mijoteuse environ 15 minutes avant de servir. 6 portions Remarque: le diffuseur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé pour chauffer le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique. Remarque: le diffuseur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé pour chauffer le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique. F34 F35 Pâté au poulet et jambon 2 boîtes de 227 mL de crème de champignons 500 mL de dés de jambon cuit 500 mL de dés de poulet cuit, sans os 1 paquet de 375 g de petits pois et oignons congelés 1 paquet de 227 g de grains de maïs congelés Demi-bâtonnet de beurre, fondu 1 mL de marjolaine déshydratée 1 mL de thym déshydraté 125 mL de céleri haché 30 mL d’amidon de maïs (+ 10 mL d’eau) 1 ou 2 paquets de petits pains au lait de beurre (non cuits)

1. Mélangez la soupe, le jambon, le poulet, les légumes congelés, le céleri, la

marjolaine et le thym dans le pot en grès VersaWare™. Placez le pot en grès dans la base chauffante de la mijoteuse, mettez le couvercle puis faites cuire 4 ou 5 heures au réglage bas ou bien de 1 à 3 heures au réglage haut. Sortez le pot en grès de la base chauffante de la mijoteuse.

2. Délayez l’amidon de maïs et l’eau dans un bol; incorporez au contenu du pot.

3. Répartissez les petits pains au lait de beurre sur le mélange, badigeonnez-les de

beurre puis mettez le pot en grès dans le four préchauffé à 350 ºF/180 ºC. Faites cuire de 25 à 50 minutes ou jusqu’à ce que les petits pains soient dorés. Retirez du four et servez.

4. Vous pouvez garder le pâté à la température de service en replaçant le pot en grès

VersaWare™ dans la base chauffante et en réglant la mijoteuse à garde-au-chaud. 8 à 10 portions Ragoût aux jarrets de porc braisés, au couscous et aux légumes-racines Une recette créée par Tom Valenti, le grand chef renommé du Ouest Restaurant à New York. 500 mL d’eau Pincée de sel 325 mL de couscous israélien (ou couscous ordinaire) 4 jarrets de porc d’environ 700 g, non désossés mais sans peau Gros sel Poivre noir frais moulu 250 mL d’huile d’olive 4 grosses carottes, épluchées et coupées sur le biais en tronçons de 2,5 cm (réservez 2 carottes que vous utiliserez plus tard dans la recette) 1 oignon d’Espagne épluché et coupé en quatre 4 branches de céleri, coupées sur le biais en tronçons de 2,5 cm (réservez 2 branches que vous utiliserez plus tard dans la recette) 4 gousses d’ail épluchées et écrasées 500 mL de vin blanc sec 50 mL de vinaigre blanc distillé 50 mL de pâte de tomates 1 à 1,5 litre de bouillon de poulet à faible teneur en sodium (la quantité variera en fonction de la taille des jarrets) 30 mL d’huile de moutarde (disponible dans les magasins spécialisés dans la vente des produits du Moyen-Orient – peut, au besoin, être omis ici) 15 mL de grains de poivre entiers Couscous:

1. Mettez le pot en grès VersaWare™ sur un foyer de cuisson de la cuisinière réglé

à feu moyen-doux. Versez 500 mL d’eau dans le pot, mettez la pincée de sel puis portez à l’ébullition.

2. Ajoutez les 325 mL de couscous israélien et faites cuire en remuant jusqu’à la

tendreté – de 6 à 8 minutes. Égouttez et utilisez immédiatement ou bien rincez à l’eau froide et réservez pour employer plus tard. Suite en page suivante. F36 Remarque: le diffuseur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé pour chauffer le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique. Remarque: le diffuseur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé pour chauffer le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique. F37 Ragoût aux jarrets de porc braisés, au couscous et aux légumes-racines (suite) Jarrets de porc:

1. Salez et poivrez les jarrets de porc.

2. Posez le pot en grès VersaWare™ contenant l’huile sur un foyer de cuisson de

la cuisinière réglé à feu moyen-doux; chauffez jusqu’à ce que l’huile soit chaude – elle ne doit cependant pas fumer. Ajoutez les jarrets pour les dorer de toutes parts. Retirez-les et réservez-les.

3. Videz de l’huile pour n’en garder que 30 mL, soit juste assez pour enduire le fond

du pot en grès. Mettez la moitié des carottes, la moitié du céleri, l’oignon et l’ail et faites-les cuire sur la cuisinière, à feu moyen-doux pour les ramollir mais non les brunir, soit environ 5 minutes.

4. Versez la pâte de tomates, le vin, le vinaigre, l’huile de moutarde, le bouillon de

poulet ainsi que les grains de poivre dans le pot; portez à l’ébullition en remuant et raclant le fond pour décoller les dégouttures qui adhèrent au fond du pot. Remettez les jarrets dans le pot en grès et placez le pot dans la base chauffante de la mijoteuse. Mettez le couvercle et faites cuire 2 heures au réglage haut. Tournez les jarrets toutes les 20 minutes ou environ.

5. Retirez les jarrets, passez le liquide de cuisson au chinois pour retirer les

particules solides, puis ajoutez les carottes et le céleri crus. Replacez les jarrets dans le pot en grès et le pot en grès, dans la base chauffante. 6. Faites cuire 1 heure au réglage haut. Vérifiez alors la tendreté des jarrets: sortezen un et posez-le dans une assiette. La chair devrait être tendre mais ne pas se détacher de l’os.

7. Pour servir, versez le couscous cuit dans le pot en grès afin de le réchauffer – 3 ou

4 minutes. À l’aide d’une cuiller à égoutter, placez un peu de couscous, de carotte et de céleri dans une assiette creuse, placez un jarret dessus et arrosez le tout de 60 à 90 mL de liquide de cuisson. 4 portions F38 Remarque: le diffuseur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé pour chauffer le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique. Côtelettes de porc farcies 6 côtelettes de porc de 5 cm d’épaisseur (non désossées) 1 boîte de 227 mL de maïs en crème 375 mL de chapelure 30 mL d’oignon vert haché 10 mL de sel 10 mL de poivre 5 mL de sauge moulue 20 à 40 mL d’eau (pour la chapelure) 50 mL de jus de pomme

1. Préchauffez votre gril. À l’aide d’un couteau bien affûté, coupez une poche

horizontale dans chaque côtelette, à mi-hauteur.

2. Mélangez la chapelure, le maïs, l’oignon vert, le sel, le poivre et la sauge dans un

bol. Ajoutez l’eau nécessaire pour humecter la chapelure et rendre le mélange «gluant». Remplissez la poche de chaque côtelette de farce puis posez la côtelette dans le pot en grès VersaWare™.

3. Faites cuire les côtelettes farcies dans le pot en grès, sous le gril de la cuisinière,

jusqu’à ce qu’elles soient dorées – environ 10 à 15 minutes. Sortez le pot du four, ajoutez le jus de pomme et placez le pot dans la base chauffante de la mijoteuse. Mettez le couvercle, faites cuire de 6 à 8 heures au réglage bas ou bien 3 ou 4 heures au réglage haut et servez. (Vous pouvez, si désiré, remplacer la boîte de maïs en crème par la même quantité de garniture pour tarte aux pommes). 6 à 8 portions Remarque: le diffuseur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé pour chauffer le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique. F39 Soupes et chaudrées Knackwurst au chou Soupe à l’oignon gratinée Huile d’olive 8 à 10 saucisses knackwurst 125 mL de rondelles d’oignon minces 1 chou pommé rouge, coupé en tranches de 6 mm d’épaisseur 5 mL de sel marin 10 mL de graine de carvi 1 litre de bouillon de poulet 4 très gros oignons doux, épluchés 60 mL de beurre 1,9 litre de bouillon de bœuf ou de légumes, divisé 500 mL de vin blanc sec 500 mL d’eau 15 mL de feuilles de thym frais, hachées fin 1,5 litre de gros croûtons assaisonnés 125 g de suisse ou de gruyère râpé en filaments

1. Enduisez le fond du pot en grès VersaWare™ d’huile d’olive et posez-le sur un

foyer de cuisson de la cuisinière réglé à feu moyen. Faites dorer les saucisses.

2. Placez le pot en grès dans la base chauffante. Étalez le chou et l’oignon sur les

saucisses. Salez, saupoudrez de graine de carvi et arrosez de bouillon. Mettez le couvercle puis faites cuire 4 heures à bas ou environ 2 heures à haut, soit jusqu’à ce que les saucisses soient cuites et que le chou et l’oignon soient tendres. 8 portions Jambalaya 500 g de saucisses cuites, en rondelles 15 mL d’ail haché fin 500 mL de jambon bouilli, coupé en dés 15 mL de persil haché 2 oignons, hachés 2 mL de thym déshydraté 2 branches de céleri, coupées en tranches 2 clous de girofle entiers Demi-poivron vert, coupé en dés 30 mL d’huile d’olive ou de colza 1 boîte de 796 mL de tomates entières 250 mL de riz cru 50 mL de pâte de tomates 500 g de crevettes moyennes à grosses, épluchées et déveinées

1. Coupez les oignons en quatre puis chaque quartier obtenu en tranches n’ayant

que 6 mm d’épaisseur.

2. Sur la cuisinière, faites fondre le beurre dans le pot en grès VersaWare™ à feu

moyen-doux. Faites cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient mous et caramélisés – de 45 à 50 minutes, en remuant toutes les 7 ou 8 minutes. Ajoutez le vin et laissez presque totalement réduire le liquide – prévoyez environ 15 minutes pour cette opération.

3. Ajoutez alors le bouillon, l’eau et le thym au contenu du pot en grès. Placez le pot

dans la base chauffante de la mijoteuse, mettez le couvercle et faites cuire 2,5 heures au réglage haut, ou jusqu’à ce que la soupe soit très chaude.

4. Juste avant de servir, répartissez les croûtons sur la soupe et saupoudrez-les de

fromage. Préchauffez le gril de la cuisinière, mettez le pot en grès dans le four et laissez-le sous le gril jusqu’à ce que le fromage ait fondu et soit d’une belle couleur dorée. Servez immédiatement. 8 à 10 portions

1. Mélangez les ingrédients, sauf les crevettes, dans le pot en grès VersaWare™.

Placez le pot en grès dans la base chauffante de la mijoteuse, mettez le couvercle et faites cuire de 8 à 10 heures au réglage bas ou de 4 à 6 heures au réglage haut.

2. Trente minutes avant de servir, réglez la mijoteuse à haut et ajoutez les crevettes.

6 à 8 portions F40 Remarque: le diffuseur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé pour chauffer le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique. Remarque: le diffuseur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé pour chauffer le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique. F41 Potage lentilles, jambon et bacon Soupe au fromage de bistrot Huile d’olive 2 litres de bouillon de bœuf 250 mL de carotte hachée 500 mL de jambon haché 200 mL de céleri haché 125 mL d’oignon haché 1 boîte de 173 mL de tomates concassées 2 mL de marjolaine déshydratée 750 g de lentilles (sèches) 10 mL de sel 10 mL de poivre 250 mL de bacon haché Huile d’olive 125 mL de céleri haché 125 mL de carotte hachée 125 mL de poivron vert haché 125 mL d’oignon haché 1,9 litre de bouillon de poulet 60 mL de beurre 10 mL de sel 10 mL de poivre 2 canettes de bière à la température ambiante 125 mL de farine 500 g de cheddar, râpé

1. Enduisez le fond du pot en grès VersaWare™ d’huile d’olive et posez-le sur un

foyer de cuisson de la cuisinière réglé à feu moyen. Faites sauter le bacon jusqu’à ce qu’il soit ferme, retirez le pot du feu puis ajoutez le reste des ingrédients.

2. Placez le pot en grès dans la base chauffante de la mijoteuse, mettez le couvercle

et faites cuire de 8 à 10 heures au réglage bas ou de 6 à 8 heures au réglage haut, soit jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. 8 portions

1. Recouvrez le fond du pot en grès VersaWare™ d’huile d’olive et chauffez le pot

sur la cuisinière à feu moyen. Faites sauter le céleri, la carotte, l’oignon ainsi que le poivron jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

2. Ajoutez le reste des ingrédients (outre la farine et le fromage) au contenu du pot

en grès puis placez celui-ci dans la base chauffante. Mettez le couvercle et faites cuire 6 heures au réglage bas ou bien 2 à 4 heures au réglage haut.

3. Délayez la farine avec un peu d’eau; incorporez à la soupe sans cesser de remuer.

4. Saupoudrez la soupe de fromage râpé et mettez-la sous le gril préchauffé du four

pendant 10 à 15 minutes, pour faire fondre le fromage. 8 portions F42 Remarque: le diffuseur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé pour chauffer le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique. Remarque: le diffuseur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé pour chauffer le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique. F43 Chaudrée au maïs et au poivron rouge rôtis Soupe aux saucisses italiennes douces et aux légumes Huile d’olive 500 mL de grains de maïs frais (ou de grains congelés, décongelés) 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés 2 oignons verts, coupés en rondelles 1 litre de bouillon de poulet 2 pommes de terre à cuire au four, épluchées et coupées en dés 5 mL de sel 2 mL de poivre noir frais moulu 1 boîte de 369 mL de lait concentré 30 mL de persil à feuilles plates, haché Huile d’olive ou végétale 500 g de saucisses italiennes douces, boyaux enlevés 1 branche de céleri hachée fin 1 courge jaune moyenne, épluchée et coupée en dés 1 petit oignon blanc, épluché et coupé en rondelles minces 750 mL de bouillon de bœuf 1 tomate moyenne, pelée et juste broyée 5 mL de sel 10 mL de feuilles de basilic fraîches, hachées 5 mL de feuilles d’origan frais, hachées 5 mL de poivre noir frais moulu 125 g de romano, frais râpé

1. Recouvrez le fond du pot en grès VersaWare™ d’huile d’olive et posez-le sur un

foyer de cuisson de la cuisinière réglé à feu moyen. Ajoutez le maïs, le poivron rouge et l’oignon et faites sauter jusqu’à ce que ces légumes soient tendres et légèrement brunis, 7 ou 8 minutes environ.

2. Placez le pot en grès dans la base chauffante de la mijoteuse. Ajoutez l’oignon

vert, le bouillon, la pomme de terre, le sel et le poivre au contenu du pot en grès; remuez pour mélanger. Mettez le couvercle et faites cuire de 7 à 9 heures au réglage bas ou 4 à 5 heures au réglage haut.

3. Trente minutes avant de servir, incorporez le lait concentré et mélangez bien le

tout. Servez la soupe garnie de persil. 4 portions F44 Remarque: le diffuseur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé pour chauffer le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

1. Recouvrez le fond du pot en grès VersaWare™ d’huile et posez-le sur un foyer de

cuisson de la cuisinière réglé à feu moyen. Quand l’huile est chaude, faites dorer les saucisses en les écrasant, environ 10 minutes – il ne doit plus rester de chair rose. Videz la graisse qui s’accumule.

2. Ajoutez le céleri, la courge et l’oignon; faites sauter 4 minutes sans cesser de

remuer. Mélangez le reste des ingrédients, outre le fromage râpé, avec le contenu du pot en grès. Placez le pot en grès dans la base chauffante de la mijoteuse, mettez le couvercle et faites cuire 5 ou 6 heures au réglage bas ou 2 ou 3 heures au réglage haut.

3. Rectifiez l’assaisonnement au goût. Remplissez les bols à soupe à la louche et

saupoudrez chacun de romano. 6 portions Remarque: le diffuseur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé pour chauffer le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique. F45 Boissons et desserts Thé des tropiques Café épicé 3,75 litres d’eau chaude 12 sachets de thé (sans ficelles ou étiquettes) 175 mL de sucre 90 mL de miel 1 mangue coupée en tranches 625 mL de jus d’ananas 1 orange coupée en rondelles de 1,25 cm d’épaisseur 1 boîte de tranches d’ananas 1 carambole coupée transversalement en tranches de 1,25 cm d’épaisseur Feuilles d’un bouquet de menthe fraîche 3,75 litres de café 125 mL de sirop de chocolat 175 mL de sucre 6 bâtons de cannelle 15 mL de clous de girofle entiers 5 mL d’arôme d’anis 5 mL de zeste d’orange 5 mL de zeste de citron 500 mL de crème fouettée ou de garniture non laitière 60 mL d’extrait de vanille 50 mL de poudre de cacao 50 mL de «Spiced Rum» ou rhum épicé (facultatif )

1. Coupez la mangue et l’ananas en dés puis mélangez les ingrédients, outre les

feuilles de menthe, dans le pot en grès de la mijoteuse VersaWare™.

2. Placez le pot en grès dans la base chauffante, mettez le couvercle et faites cuire

4 heures à bas. Servez du pot VersaWare™ et garnissez de feuilles de menthe. Pour 10 personnes F46 Remarque: le diffuseur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé pour chauffer le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique.

1. Mélangez les ingrédients (outre la crème fouettée et l’extrait de vanille) dans le

pot en grès VersaWare™. Placez le pot en grès dans la base chauffante, mettez le couvercle et faites cuire 3 ou 4 heures à bas.

2. Mélangez la crème fouettée et l’extrait de vanille dans un bol puis réfrigérez.

3. Mélangez la crème fouettée et l’extrait de vanille dans un bol puis réfrigérez. Au

moment de servir, transvasez le café à la louche dans des tasses puis garnissez chaque tasse d’une bonne cuillerée de crème fouettée à la vanille. Vous pouvez, facultativement, saupoudrer la crème fouettée d’un peu de poudre de cacao. Pour 10 personnes Remarque: le diffuseur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé pour chauffer le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique. F47 Gâteau aux bleuets du Maine 1 litre de farine 500 mL de sucre 40 mL de levure chimique 1 mL de sel 4 œufs, légèrement battus 200 mL d’huile végétale 125 mL de lait 10 mL de vanille 1 litre de bleuets du Maine, frais ou congelés Produit antiadhérent en vaporisateur Garniture: 125 g de beurre mou 125 mL de cassonade blonde 125 mL de farine 0,5 mL de cannelle

1. Mélangez bien la farine, le sucre, la levure et le sel dans un bol de 4 litres.

2. Ajoutez-y les œufs battus, l’huile, le lait et la vanille. Fouettez pour obtenir une

pâte homogène. Incorporez délicatement les bleuets en soulevant la masse.

3. Vaporisez l’intérieur du pot en grès VersaWare™ de produit antiadhérent et

versez-y la préparation. Mélangez la garniture et recouvrez-en la pâte. Placez le pot en grès dans la base chauffante de la mijoteuse, mettez le couvercle puis faites cuire 3 ou 4 heures au réglage haut. Servez tiède avec du beurre. 8 à 10 portions F48 Remarque: le diffuseur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé pour chauffer le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique. Fruits d’automne pochés dans un jus acidulé à la vanille Une recette créée par Tom Valenti, le grand chef renommé du Ouest Restaurant à New York. 2 pommes Granny Smith épluchées, cœurs retirés (réservés) et coupées en deux 2 poires Bartlett épluchées, cœurs retirés (réservés) et coupées en deux 1 orange, épluchée et coupée en deux 75 mL de miel 1 gousse de vanille, fendue, graines séparées 1 bâton de cannelle 75 mL de sucre Eau, pour recouvrir les fruits Crème glacée à la vanille

1. Déposez les cœurs des pommes et des poires dans le pot en grès VersaWare™.

Pressez le jus des moitiés d’orange puis mettez-le dans le pot en grès avec les écorces d’orange, le miel, la gousse et les graines de vanille, le bâton de cannelle et le sucre. Ajoutez les moitiés de pommes et de poires puis versez juste assez d’eau pour couvrir les fruits.

2. Remuez délicatement pour mélanger et placez le pot en grès dans la base

chauffante de la mijoteuse. Mettez le couvercle et faites cuire environ 2 heures au réglage haut. Vérifiez la tendreté des fruits à l’aide d’un couteau – les fruits doivent être mous.

3. Retirez les moitiés de fruits et réservez-les. Passez le liquide obtenu au chinois

– jetez les particules solides – puis versez-le dans le pot en grès. Posez le pot en grès sur un foyer de cuisson de la cuisinière réglé à feu doux et laissez mitonner pour réduire le liquide de moitié et ainsi l’épaissir.

4. Coupez les moitiés de pommes et de poires en dés puis mettez les dés dans le

liquide de cuisson épaissi jusqu’à ce qu’ils aient réchauffé. Égouttez les fruits et réservez le liquide.

5. Pour faire des desserts individuels, disposez des dés de fruits au fond de coupes,

versez de la sauce autour des fruits puis placez une boule de votre crème glacée à la vanille préférée dessus. 4 à 6 portions Remarque: le diffuseur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé pour chauffer le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique. F49 Plum-pudding de Noël Notes 10 tranches de pain blanc (coupées en morceaux de 5 cm) 625 mL de lait 4 œufs, légèrement battus 550 mL de cassonade blonde 125 mL de jus d’orange 50 mL de shortening 15 mL d’extrait de vanille 550 mL de farine 10 mL de bicarbonate acide de sodium 5 mL de sel 25 mL de cannelle 10 mL de clous de girofle 10 mL de macis 750 mL de raisins secs 500 mL de pruneaux 250 mL de fruits confits mélangés Huile végétale ou produit antiadhérent en vaporisateur

1. Dans un bol, faites tremper le pain dans le lait.

2. Mélangez les ingrédients secs puis ajoutez-y le jus d’orange et les fruits.

3. Enduisez l’intérieur du pot en grès VersaWare™ d’huile végétale ou vaporisez-le

de produit antiadhérent; versez le pain détrempé et le mélange aux fruits dans le pot en grès. Placez le pot en grès dans la base chauffante de la mijoteuse, mettez le couvercle puis faites cuire 6 ou 7 heures au réglage bas ou bien de 2 à 4 heures au réglage haut. Servez tiède. 8 à 10 portions F50 Remarque: le diffuseur thermique DOIT TOUJOURS être utilisé pour chauffer le pot en grès VersaWare™ sur une cuisinière électrique. F51