JE98XL - Extracteur de jus BREVILLE - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

MODE D'EMPLOI JE98XL BREVILLE

Breville vous recommande la sécurité avant tout

Faites la connaissance de votre Juice FountainMC Plus

Le montage de votre Juice FountainMC Plus

Le fonctionnement de votre Juice FountainMC Plus

Le démontage de votre Juice FountainMC Plus

Entretien et nettoyage

Trucs sur la façon de préparer les jus

Garantie limitée d'un an 16/12/09 11:27 AM Breville vous recommande la sécurité avant tout Chez Breville, la sécurité occupe une place de choix. Nous concevons et fabriquons des produits destinés au consommateur sans jamais perdre de vue la sécurité de notre précieuse clientèle. De plus, nous vous demandons d’être très vigilant lorsque vous utilisez un appareil électroménager et de respecter les mesures de sécurité qui s’imposent, notamment:

• Lisez attentivement toutes les instructions avant de faire marcher l’appareil et conservez-les pour consultation future.
• Retirez et jetez tout matériel d'emballage et étiquettes promotionnels avant d'utiliser l'appareil pour la première fois.
• Afin d'éliminer les risques de suffocation chez les jeunes enfants, retirez et jetez l'enveloppe protectrice recouvrant la fiche de l'appareil.
• Servez-vous toujours de votre Juice FountainMC Plus sur une surface plane et sèche.
• Ne poussez pas les aliments dans le tube d’alimentation avec vos doigts. Servez-vous toujours du poussoir fourni.
• Ne touchez pas aux petites crans et aux lames coupantes à la base du panierfiltre en acier inoxydable.
• Les lames du panier-filtre sont très coupantes. Manipulez-le avec prudence.
• Ne laissez pas le Juice FountainMC Plus sans surveillance lorsqu'il est en opération.
• Veillez toujours à ce que votre Juice FountainMC Plus soit assemblé correctement avant de le brancher et de l’utiliser. L’appareil ne fonctionnera que s’il est incorrectement assemblé.
• Mettez le Juice FountainMC Plus hors tension et débranchez-le s’il est laissé sans surveillance ou qu’il n’est pas en fonction, ou avant de le nettoyer, le déplacer, le démonter, l'assembler ou l’entreposer.

• Assurez-vous toujours que le couvercle est solidement fixé en place avant d’allumer le moteur. Ne défaites pas les attaches si l’extracteur est en marche.
• Évitez tout contact avec des pièces en mouvement.
• Vérifiez régulièrement le bon état du cordon d’alimentation, de la fiche et de l’appareil lui-même. En cas de dommages, cessez immédiatement l’utilisation et confiez la vérification, la réparation ou le remplacement de l’appareil à un centre de service autorisé de Breville.
• Les enfants ne doivent pas se servir de l'appareil. Une étroite surveillance est nécessaire si l'appareil est utilisé dans le voisinage d’enfants.
• Cet appareil ne doit pas être utilisé sans surveillance par de jeunes enfants ou des personnes handicapées.
• Pour éviter les chocs électriques, n'immergez pas le cordon d’alimentation, la fiche ou le socle motorisé dans l’eau ou tout autre liquide.
• Ne laissez pas le cordon pendre d’une table ou d’un comptoir, entrer en contact avec des surfaces chaudes ou se nouer.
• Ne placez ni l’appareil ni le cordon sur ou près d'un brûleur à gaz ou électrique ou à un endroit où il pourrait entrer en contact avec un four allumé.
• Éteignez toujours l’appareil et débranchez-le s'il est laissé sans surveillance, lorsqu'il ne sert pas, avant de le nettoyer ou le déplacer.

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• N'utilisez jamais un appareil électrique si le cordon d'alimentation ou la fiche sont endommagés ou si l'appareil ne fonctionne pas normalement ou est endommagé de quelque façon que ce soit. Rapportez-le à un centre de service autorisé de Breville pour le faire examiner, ajuster ou réparer.
• Tout entretien autre que le nettoyage devrait se faire dans un centre de service autorisé de Breville.
• Cet appareil n’est destiné qu’à un usage domestique.
• Pour plus de sécurité, nous vous recommandons d’installer un dispositif de courant résiduel (interrupteur de sécurité) quand vous utilisez un appareil électroménager. Il est recommandé d’installer dans le circuit électrique desservant l’appareil un interrupteur de sécurité avec un courant résiduel n’excédant pas 30mA. Consultez un électricien professionnel pour plus d’informations.
• Si vous traitez des fruits à noyaux, assurez-vous de les avoir dénoyauter au préalable.
• Ne faites pas fonctionner le Juice FountainMC Plus plus d'une minute à la fois lorsque vous traitez des fruits ou des légumes plus coriaces, à vitesse élevée et avec une pression ferme.
• Respectez attentivement les consignes d'entretien et de nettoyage. NOTE: Votre appareil Breville est muni d’une fiche exclusive Assist PlugMC munie d’une boucle pour laisser passer un doigt, permettant le retrait facile et sécuritaire de la fiche. Par mesure de sécurité, il est recommandé de brancher l’appareil dans une prise individuelle séparée des autres appareils. Une surcharge électrique peut altérer le bon fonctionnement de l’appareil. Il est déconseillé d’utiliser une barre d’alimentation ou une corde de rallonge.

Si vous traitez des fruits à noyaux, assurez-vous de les avoir dénoyauter au préalable. Ne faites pas fonctionner le Juice FountainMC Plus plus d'une minute à la fois lorsque vous traitez des fruits ou des légumes plus coriaces, à vitesse élevée et avec une pression ferme. Respectez attentivement les consignes d'entretien et de nettoyage.

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• Déroulez complètement le cordon d’alimentation avant usage.
• Afin de vous protéger contre les chocs électriques, n’immergez pas le cordon, la fiche ou l’appareil lui-même dans l’eau ou tout autre liquide.
• Ne laissez pas le cordon pendre d’un comptoir ou d’une table, entrer en contact avec des surfaces chaudes ou se nouer.
• Cet appareil n’est pas conçu pour être utilisé par des personnes (incluant les enfants) avec facultés physiques, sensorielles ou mentales réduites, ou manque d’expérience ou de connaissance du produit, à moins d’avoir été préalablement préparés par une personne responsable de leur sécurité.
• Veillez à ce que les enfants ne jouent pas avec l’appareil.
• Nous vous recommandons de vérifier régulièrement l’appareil. Ne l’utilisez pas si le cordon d’alimentation, la fiche ou l’appareil lui-même sont endommmagés. Retournez-le à un centre de service autorisé de Breville pour le faire examiner et/ou réparer. RECOMMANDATIONS

D’ALIMENTATION Votre appareil Breville est muni d’un cordon d’alimentation court très sécuritaire qui réduit les risques de blessures corporelles ou dommages pouvant être causés par le fait de tirer, trébucher ou s’enchevêtrer dans un cordon plus long. Ne laissez pas les enfants utiliser ou être à proximité de l'appareil sans surveillance d'un adulte. Si vous devez utiliser un cordon plus long ou une corde de rallonge, ceux-ci ne doivent pas pendre d'un comptoir, d'une table ou d'une surface où de jeunes enfants pourraient s'y enchevêtrer ou trébucher. Pour prévenir les chocs électriques, blessures corporelles ou incendie, la capacité électrique de la corde de rallonge doit être équivalente ou supérieure à la puissance en watts de l'appareil (le wattage est inscrit sous le socle de l'appareil).

• Tout entretien autre que le nettoyage doit se faire dans un centre de service autorisé de Breville.
• Cet appareil est conçu pour un usage domestique seulement. Ne l’utilisez pas dans un véhicule ou un bateau en mouvement ni à l’extérieur. Utilisez-le uniquement dans le cadre recommandé dans ce manuel. Un usage inadéquat peut causer des blessures.

SAUVEGARDEZ CES INSTRUCTIONS

JE98XL_IB_Issue1,09.indd 48 16/12/09 11:27 AM FAITES LA CONNAISSANCE de votre Juice FountainMC Plus de Breville JE98XL_IB_Issue1,09.indd 49 16/12/09 11:27 AM Faites la connaissance de votre JUICE FOUNTAINMC PLUs Très large tube d'alimentation pour fruits et légumes entiers, tels que pommes, carottes, tomates, oranges pelées. Accélère et facilite l'extraction. Large contenant à pulpe avec poignée intégrée (va au lave-vaisselle). Couvercle de l’extracteur de jus Poussoir pour enfoncer les fruits et légumes dans le tube d'alimentation breveté très large. Bras de verrouillage de sûreté Le Juice FountainMC Plus ne fonctionnera pas si le couvercle n'est pas fixé correctement et que le bras de verrouillage de sûreté n'est pas en position verticale. Panier-filtre à micromèches en acier inoxydable (va au lave-vaisselle) Séparateur de mousse Sépare la mousse du jus lorsqu'on le verse. Interrupteur à 3 positions dont deux vitesses et l'arrêt. La basse vitesse convient aux fruits à haute teneur en eau comme le melon. La vitesse élevée convient aux fruits et aux légumes plus coriaces. Fiche exclusive Assist PlugMC de Breville Moteur performant de 850 watts Facile à brancher et à débrancher. Rangement du cordon sous le socle Le cordon s'enroule autour des pieds sous le socle.

JE98XL_IB_Issue1,09.indd 50 16/12/09 11:27 AM Faites la connaissance de votre JUICE FOUNTAINMC PLUs PICHET À JUS Couvercle du pichet à jus demeure en place durant l'extraction, éliminant ainsi les éclaboussures. Replacez le couvercle et conservez le jus au réfrigérateur. Séparateur de mousse Sépare la mousse du jus (si désiré) lorsqu'on le verse. Pichet à jus de 1 litre (1,1 pte) (va au lave-vaisselle) NOTE: Pour garder la mousse dans le jus, enlevez simplement le séparateur de mousse avant d'extraire le jus.

JE98XL_IB_Issue1,09.indd 51 16/12/09 11:27 AM Le montage de votre Juice FountainMC Plus de Breville JE98XL_IB_Issue1,09.indd 52 16/12/09 11:27 AM Le montage de votre JUICE FOUNTAINMC PLUS

AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION

Avant d'utiliser votre Juice FountainMC Plus pour la première fois, retirez et disposez de tout matériel d'emballage et étiquettes promotionnelles. Assurez-vous que l'appareil est débranché. Lavez le réceptacle du panier-filtre, le panier-filtre, le couvercle de l'extracteur de jus, le poussoir, le contenant à pulpe et le pichet à jus et son couvercle à l'eau chaude savonneuse à l'aide d'un chiffon doux. Rincez et asséchez correctement. Essuyez le socle motorisé avec un chiffon humide et asséchez correctement.

1. Placez le réceptacle du panier-filtre sur

le socle motorisé. fig. 1

2. Alignez les flèches du panier-filtre avec

celles de l'attelage moteur et appuyez vers le bas jusqu'à ce que le déclic se fasse entendre. Assurez-vous que le panier-filtre en acier inoxydable est encré dans le réceptable et bien en place sur le socle motorisé. fig. 2

3. Placez le couvercle de l'extracteur de

jus sur le réceptable du panier-filtre, de façon à ce que le tube d'alimentation soit au-dessus du panier-filtre en acier inoxydable, puis mettez-le en place. fig. 3

4. Relevez le bras de verrouillage

de sûreté en position verticale et verrouillez-le en place dans les deux rainures situées de chaque côté du couvercle. fig. 4A

JE98XL_IB_Issue1,09.indd 53 16/12/09 11:27 AM Le montage de votre JUICE FOUNTAINMC PLUS fig. 4B

5. Enfoncez le poussoir dans le tube

d'alimentation en alignant la rainure du poussoir avec la petite protubérance située sur le bord inférieur du tube d'alimentation. Rainure du poussoir Petite protubérance à l'intérieur du tube d'alimentation fig. 6 NOTE: Pour minimiser le nettoyage, il est conseillé d'insérer un sac pour congélation ou un sac d'épicerie dans le contenant pour y recueillir la pulpe.

7. Placez le pichet à jus sous le bec

verseur, du côté droit du Juice FountainMC Plus. Vous pouvez y déposer le couvercle afin d'éviter les éclaboussures. fig. 5A fig. 7 fig. 5B

6. Mettez en place le contenant à pulpe

en l'inclinant légèrement. NOTE: Un verre pourrait aussi servir à recueillir le jus.

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JE98XL_IB_Issue1,09.indd 55 16/12/09 11:27 AM Le fonctionnement de votre Juice FountainMC Plus de Breville JE98XL_IB_Issue1,09.indd 56 16/12/09 11:27 AM Le fonctionnement de votre JUICE FOUNTAINMC PLUS

1. Lavez les fruits et les légumes avant

l'extraction. NOTE: Les fruits et les légumes comme les pommes, les carottes et les concombres n'ont pas besoin d'être coupés préalablement et s'insèrent tout entiers dans le tube d'alimentation. Pour les carottes, insérez le gros bout en premier.

2. Assurez-vous que le Juice FountainMC

Plus est assemblé correctement et que le panier-filtre en acier inoxydable est bien nettoyé avant chaque utilisation. Consultez la section Entretien et nettoyage en page 63. N'oubliez pas de placer le pichet à jus (ou un verre) sous le bec verseur avant de débuter l'extraction.

Lorsque vous utilisez la vitesse élevée pour traiter les fruits ou les légumes plus durs comme les pommes, les carottes ou les betteraves, ne faites pas fonctionner l'appareil pour plus de 4 minutes à la fois. Faites une pause d'une minute avant d'ajouter d'autres fruits et légumes dans le tube d'alimentation. NOTE: Vous n'aurez pas à éteindre l'appareil durant cette pause.

3. Branchez le cordon d'alimentation

dans une prise de 110/120V. Relevez l'interrupteur pour la basse vitesse ou abaissez-le pour la vitesse élevée, dépendant du type de fruits ou de légumes à traiter. Consultez le tableau de sélection de la vitesse pour vous guider dans l'extraction des jus. NOTE: Assurez-vous de faire démarrer le moteur avant d'insérer les fruits ou les légumes dans le tube d'alimentation, pour éviter la surchauffe du moteur.

JE98XL_IB_Issue1,09.indd 57 16/12/09 11:27 AM Le fonctionnement de votre JUICE FOUNTAINMC PLUS TABLEAU de sélection de la vitesse Pommes Élevée Abricots (dénoyautés) Basse Betteraves Élevée Bleuets Basse Brocoli Basse Choux de Bruxelles (parés) Élevée Chou Basse Carottes Élevée Chou-fleur Basse Céleri Élevée Concombre (pelé) Basse Concombre (à pelure tendre) Élevée Fenouil Élevée Raisins (sans pépins) Basse Kiwi Basse Mangues Basse Melon Basse Nectarines (dénoyautées) Basse Oranges (pelées) Élevée ou basse Pêches (dénoyautées) Basse Poires Élevée si dures ou basse si molles Ananas (pelé) Élevée Prunes (dénoyautées) Basse Framboises Basse Tomates Basse Melon d'eau (pelé) Basse

4. Une fois le moteur en marche,

enfoncez les aliments dans le tube d'alimentation à l'aide du poussoir. Pour maximiser l'extraction, appuyez lentement sur le poussoir. fig. 1 NOTE: Protection électronique Le Juice FountainMC Plus cessera automatiquement de fonctionner si le moteur cale. Cette fonction de sûreté électronique s'activera si une trop grande quantité d'aliments est traitée à la fois, ou que les morceaux sont trops gros. Coupezles plus petits et/ou traitez de plus petites quantités à la fois. Dans un tel cas, le voyant lumineux rouge DEL clignotera. Pour poursuivre l'extraction, éteignez l'appareil, débranchez-le et videz le tube d'alimentation. Puis rebranchezle et reprenez l'extraction.

5. Le jus s'écoulera dans le pichet à

jus et la pulpe sera recueillie dans le contenant à pulpe.

JE98XL_IB_Issue1,09.indd 58 16/12/09 11:27 AM Le fonctionnement de votre JUICE FOUNTAINMC PLUS NOTE: Vous pouvez vider le contenant à pulpe durant l'extraction. Il suffira d'éteindre le Juice FountainMC Plus et de retirer délicatement le contenant à pulpe. N'oubliez pas de le remettre en place avant de poursuivre l'extraction. Ne laissez pas le contenant à pulpe déborder, car cela pourrait affecter le bon fonctionnement de l'appareil et l'endommager. fig. 2 NOTE: Pour minimiser le nettoyage, il est conseillé d'insérer un sac pour congélation ou un sac d'épicerie dans le contenant pour y recueillir la pulpe. NOTE: Réenclenchement automatique contre la surchauffe Le Juice FountainMC Plus est muni d'un dispositif de réenclenchement automatique qui protège l'appareil contre la surchauffe du moteur, en cas de charges excessives. Dans un tel cas, l'appareil activera automatiquement le dispositif de protection contre la surchauffe, le moteur s'arrêtera de lui-même et le voyant lumineux rouge DEL clignotera. Lorsque la protection contre la surchauffe est activée, laissez l'appareil refroidir au moins 15 minutes avant de reprendre l'extraction. Le Juice FountainMC Plus aura tendance à surchauffer immédiatement après que le dispositif de protection contre la surchauffe aura été activé. De petites quantités d'aliments sont alors recommandées.

Ne poussez ni ne dégagez jamais les aliments du tube d'alimentation en vous servant de vos doigts. Utilisez toujours le poussoir fourni.

5. Enlevez le couvercle de l’extracteur.

2. Retirez la contenant à pulpe en

agrippant la poignée et faites-le pivoter en l'éloignant de l'appareil. fig. 4 fig. 1

6. Pour retirer le panier-filtre en acier

inoxydable, tenez le socle motorisé et faites tourner le réceptable du panierfiltre en le tenant par le bec verseur.

3. Placez une main de chaque côté du

bras de verrouillage et soulevez-le des rainures situées de chaque côté du couvercle de l’extracteur. fig. 5

7. Soulevez le réceptacle contenant le

panier-filtre en acier inoxydable. fig. 2

4. Abaissez le bras de verrouillage.

fig. 6 fig. 3 JE98XL_IB_Issue1,09.indd 61 16/12/09 11:27 AM Le démontage de votre Juice Fountainmc Plus

8. Pour enlever le panier-filtre en acier

inoxydable, renversez le réceptacle et retirez délicatement le panier-filtre. (Procédez à cette opération au-dessus du lavabo). fig. 7 Panier-filtre Attention: lames coupantes fig. 8

JE98XL_IB_Issue1,09.indd 62 16/12/09 11:27 AM Entretien et nettoyage de votre Juice FountainMC Plus de Breville JE98XL_IB_Issue1,09.indd 63 16/12/09 11:27 AM Entretien et nettoyage

• Pour faciliter le nettoyage, immédiatement après chaque utilisation, rincez les pièces amovibles à l'eau courante pour enlever les résidus de pulpe mouillée. Laissez-les ensuite sécher.
• Après le démontage de l'appareil (voir page 60), toutes les pièces amovibles peuvent être nettoyées à l'eau chaude savonneuse.
• Le couvercle du Juice FountainMC Plus, le réceptacle du panier-filtre, le contenant à pulpe et le pichet à jus vont au lave-vaisselle (sur le plateau supérieur seulement).
• Essuyez le socle motorisé avec un chiffon humide.
• Avant de laver le pichet à jus, retirez le séparateur de mousse et rincez-le.
• Pour de meilleurs résultats, nettoyez toujours le panier-filtre en acier inoxydable à l'aide de la brosse en nylon fournie. Maintenez-le sous le robinet et brossez de l'intérieur vers l'extérieur. Après quoi, vérifiez à la lumière si les pores de la micromèche sont encore bloqués. Si tel est le cas, faites tremper le panier-filtre dans de l'eau chaude pour dégager les pores bouchés. Vous pouvez par ailleurs le laver dans le lave-vaisselle.
• Ne faites pas tremper le panier-filtre en acier inoxydable dans un agent de blanchiment.
• Manipulez toujours le panier-filtre avec soin, car il est facile à endommager. NOTE: Pour faciliter le nettoyage, faites tremper le panier-filtre en acier inoxydable dans de l'eau chaude savonneuse pendant environ 10 minutes, immédiatement après l'extraction. Cela empêchera la pulpe séchée de boucher les pores de la micromèche et réduire l'efficacité du Juice FountainMC Plus. Une brosse en nylon est fournie avec votre Juice FountainMC Plus. NOTE: Ne lavez pas le poussoir dans le lave-vaisselle.

OU LE TUBE D'ALIMENTATION. NOTE: Lorsque l'extraction est terminée, jetez le sac à la poubelle, ou consultez la page 69 pour en savoir plus sur la réutilisation de la pulpe.

• Une décoloration du plastique peut survenir si vous traitez des fruits ou des légumes très colorés. Pour la prévenir, lavez toutes les pièces immédiatement après usage.
• En cas de décoloration des pièces en plastique, faites-les tremper dans un mélange de 90% d'eau et 10% de jus de citron. Vous pouvez également les nettoyer à l'aide d'un agent nettoyant non abrasif.

JE98XL_IB_Issue1,09.indd 65 16/12/09 11:27 AM Guide de dépannage Problème possible Solution facile L’appareil refuse de marcher lorsqu’il est allumé

• Le bras de verrouillage de sûreté n’est peut être pas placé correctement en position verticale. Le bras doit être enclenché dans les deux rainures situées de chaque côté du couvercle (voir l'illustration à la page 53, étape 4). Le moteur cale pendant l’extraction

• La pulpe mouillée pourrait s'accumuler sous le couvercle, si l'extraction est trop vigoureuse. Ralentissez le processus d'extraction en enfonçant plus lentement le poussoir (voir page 56, étape 4). Suivre les directives de démontage et de nettoyage et nettoyez le réceptable du panier-filtre, le panier-filtre en acier inoxydable et le couvercle de l'extracteur.
• Les fruits et les légumes plus coriaces peuvent forcer le moteur si la basse vitesse a été sélectionnée. Voir le guide d'extractions à la page 57 pour choisir la vitesse appropriée aux fruits et aux légumes à traiter.
• Le Juice FountainMC Plus cessera automatiquement de fonctionner si le moteur cale. Cette fonction de sûreté électronique s'activera si une trop grande quantité d'aliments est traitée à la fois, ou que les morceaux sont trops gros. Coupez-les plus petits et/ou traitez de plus petites quantités à la fois.
• Si cela se produit, le voyant lumineux rouge DEL clignotera.
• Pour poursuivre l'extraction, éteignez l'appareil, débranchez-le et videz le tube d'alimentation. Puis rebranchez-le et reprenez l'extraction. De la pulpe s’accumule dans le panier-filtre en acier inoxydable

• Interrompez l'extraction et démontez l'appareil en suivant les instructions de démontage. Retirez le couvercle de l'extracteur, grattez l'excès de pulpe, réassemblez et reprenez l'extraction. Alternez entre les fruits et légumes tendres et dures. La pulpe est trop mouillée et il n'y a pas assez de jus

• Essayez de ralentir le rythme d'extraction. Enlevez le panier-filtre et nettoyez-le à fond avec une brosse. Rincez-le à l'eau chaude. Si les pores du filtre sont bouchés, débloquez-les en faisant tremper le panierfiltre dans une solution d'eau chaude et de 10% de jus de citron, ou lavez-le au lave-vaisselle. Cela enlèvera la pulpe accumulée (des fruits et des légumes )pouvant obstruer l'écoulement du jus. Le jus coule entre le rebord de l'extracteur et son couvercle

• Essayez de ralentir le rythme d’extraction en enfonçant le poussoir plus lentement (voir page 56, étape 4). Le jus jaillit du bec verseur

• Le jus est extrait trop rapidement. Essayez de ralentir le rythme d’extraction en enfonçant le poussoir plus lentement (voir page 56, étape 4).

JE98XL_IB_Issue1,09.indd 66 16/12/09 11:27 AM Guide de dépannage Problème possible Le voyant rouge clignote Solution facile

• Le Juice FountainMC Plus est muni d'un dispositif de réenclenchement automatique qui protège l'appareil contre la surchauffe du moteur, en cas de charges excessives. Dans ce cas, l'appareil activera automatiquement le dispositif de protection contre la surchauffe, le moteur s'arrêtera de lui-même et le voyant lumineux rouge DEL clignotera. Lorsque la protection contre la surchauffe est activée, laissez l'appareil refroidir au moins 15 minutes avant de reprendre l'extraction.
• Le Juice FountainMC Plus aura tendance à surchauffer immédiatement après que le dispositif de protection contre la surchauffe aura été activé. De petites quantités d'aliments sont alors recommandées.
• Le Juice FountainMC Plus cessera automatiquement de fonctionner si le moteur cale. Cette fonction de sûreté électronique s'activera si une trop grande quantité d'aliments est traitée à la fois, ou que les morceaux sont trops gros. Coupez-les plus petits et/ou traitez de plus petites quantités à la fois.
• Si cela se produit, le voyant lumineux rouge DEL clignotera. Pour poursuivre l'extraction, éteignez l'appareil, débranchez-le et videz le tube d'alimentation. Puis rebranchez-le et reprenez l'extraction.

JE98XL_IB_Issue1,09.indd 67 16/12/09 11:27 AM Trucs sur la façon de préparer les jus INFORMATIONS PERTINENTES

Bien que les jus de fruits soient normalement préparés en pensant d’abord à leur saveur, leur teneur ou leur arôme, les avantages liés à la santé contribuent tout autant au plaisir des sens. 95% du contenu en éléments nutritifs des fruits et des légumes se retrouvent dans le jus. Les liquides extraits de fruits et légumes frais constituent une partie importante d’un régime sain et bien équilibré. Les jus de fruits et de légumes frais sont une source assurée de vitamines et de minéraux. Les jus sont vite absorbés par le système sanguin et c’est donc la manière la plus rapide pour le corps de digérer les éléments nutritifs. Lorsque vous préparez vos propres jus, vous en gérez le contenu. Vous choisissez les ingrédients et décidez si vous devez ajouter plus de sucre, de sel ou d’autres saveurs. Les jus fraîchement extraits doivent être bus juste après l'extraction pour conserver tout leur apport vitaminique. L’achat et l’entreposage des fruits et des légumes Lavez toujours les fruits et les légumes avant l'extraction.

• Servez-vous toujours de fruits et de légumes frais.
• Dans un souci d'économie et de fraîcheur, achetez des fruits et des légumes de saison (voir le tableau en page 58).
• Lavez vos fruits et légumes avant de les entreposer, afin de les avoir à votre portée lors de l'extraction.

• La plupart des fruits et légumes plus coriaces peuvent être conservés à la température ambiante. Les aliments plus délicats et périssables comme les tomates, les baies, les légumes à feuilles, le céleri, les concombres et les herbes fraîches devraient être gardés au réfrigérateur jusqu'à utilisation. Préparation des FRUITS ET
• Si vous utilisez des fruits à pelure dure et non comestible, comme les mangues, les goyaves, le melon ou l'ananas, pelezles toujours avant l'extraction.
• Certains légumes, comme les concombres, peuvent être traités avec la pelure si elle est tendre, ou selon vos besoins.
• Tous les fruits à noyaux ou avec pépins, comme les nectarines, les pêches, les mangues, les abricots, les prunes et les cerises, doivent être épépinés avant l'extraction.
• Équeutez toujours les fraises et les poires avant l'extraction.
• Les agrumes peuvent être traités dans le Juice FountainMC Plus. Cependant, vous devrez enlever l'écorce et les pépins avant l'extraction.
• Une petite quantité de jus de citron peut être ajoutée au jus de pomme pour éviter qu’il ne brunisse. NOTE: Votre Juice FountainMC Plus permet de préparer du jus d'orange onctueux et revigorant. Vous n'aurez qu'à peler et épépiner les oranges avant l'extraction. Il est préférable de les réfrigérer au préalable.

JE98XL_IB_Issue1,09.indd 68 16/12/09 11:27 AM Trucs sur la façon de préparer les jus La bonne technique Si vous traitez des fruits ou des légumes de texture variée, mieux vaut utiliser la basse vitesse pour les plus tendres, et la vitesse élevée pour les plus coriaces. Si vous traitez des herbes, des pousses ou autres légumes à feuilles, attachez-les en gerbe ou traitez-les en les combinant à d'autres ingrédients, en utilisant la basse vitesse pour obtenir de meilleurs résultats. NOTE: Si vous traitez uniquement des herbes ou des légumes à feuilles, la production de jus sera réduite en raison de la nature de l'extraction centrifuge. Il est recommandé de traiter cesdits légumes en les combinant à d'autres ingrédients. Les fruits et les légumes de même type ne produisent pas nécessairement la même quantité de jus. Par exemple, une portion de tomates ne donnera pas autant de jus qu'une autre. Et puisque les recettes de jus ne sont pas exactes, il n'est pas nécessaire de respecter à la lettre les quantités recommandées pour réussir un bon breuvage. Pour extraire le maximum de jus, enfoncez toujours le poussoir lentement. Comment obtenir le bon mélange Il est facile de préparer des jus savoureux. Si vous êtes un habitué des jus maison, vous savez à quel point il est simple de créer de nouveaux mélanges. Le goût, la couleur, la texture et le choix des ingrédients sont très personnels. Pensez à certaines saveurs ou aliments préférés. Sont-ils compatibles ou non? Le goût plus fort de certains aliments peut prévaloir sur d'autres plus subtiles. Un bon truc est de combiner les ingrédients pulpeux et féculents avec ceux contenant plus de liquide.

RÉUTILISATION DE LA PULPE

La pulpe qui reste après l'extraction du jus de fruits ou de légumes est constituée essentiellement de fibres et de cellulose qui, comme le jus, contient des éléments nutritifs vitaux nécessaires à une bonne alimentation. Elle peut être réutilisée de multiples façons. Cependant, comme le jus, elle doit être utilisée le jour même pour éviter la perte du contenu vitaminique. La pulpe peut ajouter de la consistance aux plats rissolés ou en casserole, ou épaissir les soupes. Prenez la pulpe des fruits, recouvrez-la de meringue et faites-la cuire au four. Vous obtiendrez un dessert simple à faire. En plus d'être consommée, la pulpe peut servir de compost pour votre jardin. NOTE: La pulpe peut contenir de petits morceaux de fruits ou de légumes. Il est important de les retirer avant de préparer une recette.

jUS DE CAROTTE, BETTERAVE ET ORANGE 2 tasses 2 tasses Vous pouvez modifier les quantités de carottes ou de pommes pour adoucir le jus ou l’aciduler selon vos préférences: 4 petites pommes Granny Smith 3 carottes moyennes parées 4 branches de céleri

1. Traitez les pomes, les carottes et le

céleri dans le Juice FountainMC Plus, en utilisant la vitesse élevée. Mélangez bien et servez immédiatement. JUS DE TOMATE, CAROTTE,

2 tasses 2 tomates moyennes 1 grosse carotte, parée 2 branches de céleri, parées 1 lime pelée

1. Traites les tomates, les carottes, le

céleri et la lime dans le Juice FountainMC Plus, en utilisant les vitesses basse et élevée. Servez immédiatement 2 carottes moyennes parées 3 betteraves moyennes parées 4 oranges, pelées

1. Traitez les carottes, les betteraves et les

oranges dans le Juice FountainMC Plus, en utilisant la vitesse élevée. Servez immédiatement.

JUS DE POMME, PÊCHE ET

PAMPLEMOUSSE 2 tasses 1 petite pomme Delicious 2 grosses pêches coupées en deux, dénoyautées 2 pamplemousses pelés

1. Traitez la pomme, les pêches et

les pamplemousses dans le Juice FountainMC Plus, en utilisant les vitesses élevée et basse. Servez immédiatement.

JUS D'ANANAS, PÊCHE ET POIRE

2 tasses ½ petit ananas pelé et coupé en deux 2 pêches coupées en deux et dénoyautées 2 petites poires mûres

1. Traitez l'ananas, les pêches et les

poires dans le Juice FountainMC Plus, en utilisant les vitesses élevée et basse. Servez immédiatement.

3 tasses 3 petites poires mûres 4 branches de céleri parées 1 tasse de fraises équeutées 1 petite patate douce pelée et coupée en deux

1. Traitez la pomme, les poires et les

fraises dans le Juice FountainMC Plus, en utilisant les vitesses élevée et basse. Servez immédiatement.

JUS DE CANTALOUP, MENTHE

ET MANGUE 2 tasses 1 morceau de gingembre frais de 2,5 cm (1 po) 4 oranges pelées

1. Traitez le céleri, la patate douce, le

gingembre et les oranges dans le Juice FountainMC Plus, en utilisant la vitesse élevée. Servez immédiatement. ½ petit cantaloup pelé, épépiné et coupé en deux JUS DE PANAIS, CÉLERI ET POIRE 3 brins de feuille de menthe fraîche 3 tasses 1 mangue coupée en deux, épépinée et pelée

1. Traitez le melon, la menthe et la mangue

dans le Juice FountainMC Plus, en utilisant la basse vitesse. Servez immédiatement. JUS DE TOMATE, CONCOMBRE,

2 panais parées 4 branches de céleri parées 4 poires moyennes équeutées

1. Traitez les panais, le céleri et les poires

dans le Juice FountainMC Plus, en utilisant la vitesse élevée. Servez immédiatement. 2 tasses 3 tomates moyennes 1 gros concombre 1 gros bouquet de persil 3 carottes moyennes parées

1. Traitez les tomates, le concombre,

le persil et les carottes dans le Juice FountainMC Plus, en utilisant les vitesses élevé et basse. Servez immédiatement.

ET LIME 3 tasses 2 tasses 2 petits poivrons rouges 16oz (500g) de mûres 3 tomates moyennes 16oz (500g) de bleuets 3 carottes parées 16oz (500g) de fraises équeutées 4 brins de persil 1 lime, pelée

1. Taillez la base des poivrons et enlevez

2. Traitez les tomates, les carottes, le

persil et les poivrons rouges dans le Juice FountainMC Plus, en utilisant les vitesses élevée et basse. Servez immédiatement.

1. Traitez les mûres, les poires et les

pamplemousses dans le Juice FountainMC Plus, en utilisant les vitesses basse et élevée. Servez immédiatement.

1. Traitez les betteraves, les pommes et le

céleri dans le Juice FountainMC Plus, en utilisant la vitesse élevée.

1. Traitez les mûres, les bleuets, les fraises

et la lime dans le Juice FountainMC Plus, en utilisant les vitesses basse et élevée. Servez immédiatement. JUS DE CONCOMBRE, CÉLERI,

FENOUIL ET GERME DE SOJA

2 tasses 1 gros concombre 3 branches de céleri 1 bulbe de fenouil parée 75g de germes de soja

1. Traitez le concombre, le céleri, le

fenouil et les germes de soja dans le Juice FountainMC Plus, en utilisant la vitesse élevée. Servez immédiatement.

JUS D'ORANGE MOUSSEUX

2 tasses 2lbs (1kg) d’oranges, pelées

1. Traitez les oranges dans le Juice

FountainMC Plus, en utilisant les vitesses élevée et basse. Servez immédiatement. (Il est préférable de réfrigérer les oranges avant l'extraction). Servez immédiatement. JE98XL_IB_Issue1,09.indd 73 16/12/09 11:27 AM Recettes – Repas liquides

ET NOUILLES 4 portions Gazpacho 4 portions 4 tomates moyennes 1 petite tomate 4 tiges de persil frais 1 petit oignon 1 grosse gousse d’ail pelée 2 carottes 1 petit oignon pelé et coupé 1 piment vert, la base enlevée et épépiné 2 carottes 1 cuillerée à soupe de beurre 2 branches de céleri 1 cuillerée à soupe de farine 12oz (375ml) de bouillon de légumes 1 piment rouge, la base enlevée et épépiné 14oz (425g) de haricots en boite 1 concombre libanais 1 paquet de nouilles à cuire en deux minutes 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin rouge Poivre noir fraîchement moulu Poivre noir fraîchement moulu

1. Traitez la tomate, l'oignon, les carottes

et le piment vert dans le Juice FountainMC Plus, en utilisant les vitesses basse et élevée.

2. Faites fondre le beurre à feu moyen

dans un grand poêlon.

3. Tout en remuant, ajoutez la farine et

faites cuire 1 minute.

4. Ajoutez en remuant le jus, le fonds de

légumes etles haricots.

5. Portez à ébullition, réduisez la chaleur et

laissez mijoter pendant 10 minutes.

6. Ajoutez les nouilles et faites cuire

pendant deux minutes ou jusqu’à ce qu'elles soient tendres. 1 tasse de glace concassée 3 cuillerées à soupe de basilic frais haché

1. Traitez les tomates, le persil, l'ail,

l'oignon, les carottes, le céleri, le piment rouge et le concombre dans le Juice FountainMC Plus, en utilisant les vitesses basse et élevée.

2. En remuant, ajoutez le vinaigre et le

3. Disposez la glace dans 4 assiettes

à soupe. Versez le jus extrait, saupoudrez de basilic et servez immédiatement. Versez dans 4 assiettes à soupe, saupoudrez de poivre noir et servez immédiatement.

JE98XL_IB_Issue1,09.indd 74 16/12/09 11:27 AM Recettes – Repas liquides Pâtes à la sauce provençale 4 portions 4 tomates 2 tiges de persil frais 1 branch de céleri 2 grosses gousses d’ail 1 petit oignon pelé et coupé 1 poivron rouge, la base enlevée et épépiné 1 cuillerée à soupe de pâte de tomate 120ml (½ tasse)de vin rouge 2 cuillerées à thé d’origan séché 16oz (500g) de pâtes cuites 3 cuillerées à soupe de fromage parmesan râpé

1. Traitez les tomates, le persil, le céleri,

l'ail, l'oignon et le poivron rouge dans le Juice FountainMC Plus, en utilisant les vitesses basse et élevée. Boisson à la mangue, au cantaloup et à l’orange 4 portions 1 mangue coupée en deux, pelée et épépinée ½ cantaloup pelé, épépiné et coupé en deux 5 oranges pelées 3 cuillerées à soupe de yogourt naturel

1. Traitez la mangue, le cantaloup et les

oranges dans le Juice FountainMC Plus, en utilisant la basse vitesse.

2. Versez dans un grand bol et ajoutez le

yogourt à l'aide d’un fouet. Servez immédiatement.

2. Mélangez la pâte de tomate et

le vin rouge et ajoutez le jus extrait en remuant.

3. Versez dans un poêlon et faites cuire à

feu moyen de 3 à 4 minutes.

4. Ajoutez les pâtes et mélangez bien

pour les recouvrir. Servez le tout dans quatre assiettes.

5. Saupoudrez d’origan et de fromage

parmesan et servez immédiatement. Servez immédiatement.

JE98XL_IB_Issue1,09.indd 75 16/12/09 11:27 AM Recettes – Boissons glacées Boisson pétillante à la poire et à l’abricot 4 portions 4 gros abricots coupés en deux et dénoyautés Mélange tropical 4 portions 2 mangues coupées en deux, épépinées et pelées 3 kiwis pelés 3 grosses poires ½ petit ananas pelé et coupé en deux 1 tasse (250ml) d’eau minérale gazeuse ½ tasse de feuilles de menthe fraîche 1 tasse de glace concassée 1 tasse de glace concassée

1. Juice FountainMC Plus, en utilisant les

vitesses basse et élevée.

2. Mettez la glace dans 4 verres hauts.

3. Répartissez le jus extrait dans

4. Ajoutez l’eau minérale et remuez bien

pour mélanger. Servez immédiatement. Boisson au melon, aux fraises et aux fruits de la passion 4 portions ½ melon melon pelé, épépiné et divisé en deux 8oz (250g) de fraises équeutées La pulpe de deux fruits de la passion 1 tasse de glace concassée

1. Traitez le melon et les fraises dans le

Juice FountainMC Plus, en utilisant la basse vitesse.

2. En remuant, ajoutez la pulpe des fruits

3. Mettez la glace dans 4 verres, versez-y

le jus et mélangez bien.

1. Traitez les mangues, les kiwis,

l'ananas et la menthe dans le Juice FountainMC Plus, en utilisant les vitesses basse et élevée.

2. Mettez la glace dans 4 verres, versez-y

le jus et mélangez bien. Servez immédiatement. Boissons à la tomate, aux nectarines, aux fruits de la passion et à la menthe 4 portions 6 tomates 2 nectarines ½ tasse de feuilles de menthe fraîche La pulpe de 4 fruits de la passion 1 tasse de glace concassée

1. Traitez les tomates, les et les feuilles

nectarines et les feuilles de menthe dans le Juice FountainMC Plus, en utilisant la basse vitesse.

2. Ajoutez la pulpe des fruits de la passion.

3. Mettez la glace dans 4 verres, versez-y

le jus et mélangez bien. Servez immédiatement. Servez immédiatement.

JE98XL_IB_Issue1,09.indd 76 16/12/09 11:27 AM Recettes – Boissons glacées Boisson au concombre, à l’ananas et à la coriandre Boisson à la poire, aux radis et au céleri 4 portions 4 portions ½ petit ananas pelé et coupé en deux 3 poires moyennes 2 concombres 4 radis taillés ½ tasse de feuilles de coriandre fraîche 3 branches de céleri 1 tasse de glace concassée 1 tasse de glace concassée

1. Traitez l'ananas, les concombres et la

coriandre dans le Juice FountainMC Plus, en utilisant la vitesse élevée.

2. Mettez la glace dans 4 verres,versez le

jus par-dessus et mélangez bien.

1. Traitez les poires,les radis et le céleri

dans le Juice Fountain™ Plus.

2. Mettez la glace dans 4 verres, versez le

jus pardessus et mélangez bien. Servez immédiatement. Servez immédiatement.

JE98XL_IB_Issue1,09.indd 77 16/12/09 11:27 AM Recettes – Jus alcoolisés PINA COLADA Bloody mary 4 portions 4 portions ½ noix de coco pelée et coupée en deux 4 tomates moyennes ½ gros ananas pelé et coupé en quartiers 2 branches de céleri 45ml (3 cuillerées à soupe) de liqueur Malibu 1 gros poivron rouge, la base enlevée et épépiné 16oz (500ml) d’eau gazéifiée 45ml (1/3 tasse) de vodka 1 tasse de glace concassée 1 tasse de glace concassée

1. Traitez la noix de coco et l’ananas dans

le Juice FountainMC Plus, en utilisant la vitesse élevée.

2. En remuant, ajoutez la liqueur et

3. Mettez la glace dans 4 verres

hauts, versez le jus par-dessus et mélangez bien.

1. Traitez les tomates, le céleri et le

poivron rouge dans le Juice FountainMC Plus, en utilisant les vitesses basse et élevée.

2. En remuant, ajoutez la vodka. Mettez la

glace dans 4 verres, versez-y la mixture et mélangez bien. Servez immédiatement. Servez immédiatement.

DÉLICE AU MELON HONEYDEW

Julep à la pêche et à la menthe 4 portions 4 portions 1 melon honeydew pelé, épépiné et coupé en quartiers 45ml de liqueur Midori 16oz (500ml) d’eau gazéifiée 1 tasse de glace concassée

1. Traitez le melon honeydew dans le

Juice FountainMC Plus, en utilisant la basse vitesse.

2. En remuant, ajoutez la liqueur et

3. Mettez la glace dans 4 verres, versez le

jus par-dessus et mélangez bien. Servez immédiatement. 6 pêches coupées en deux et dénoyautées ½ tasse de feuilles de menthe fraîche 2 cuillerées à soupe de Crème de Menthe 2 cuillerées à thé de sucre ½ tasse de glace concassée 16oz (500ml) d’eau minérale

1. Traitez les pêches et les feuilles de

menthe dans le Juice FountainMC Plus, en utilisant la basse vitesse.

2. En remuant, ajoutez la crème de

3. Mettez la glace dans 4 verres, versez-y

la mixture de pêche et mélangez bien. Servez immédiatement.

JE98XL_IB_Issue1,09.indd 78 16/12/09 11:27 AM Recettes – BOISSONS ÉNERGISANTES Stimulant aux raisins, KIWIS ET FRAISES Boisson À L'ORANGE, CAROTTE,

2 portions 2 portions Les raisin contiennent du potassium et du fer et constituent un bon stimulant après une dure journée. 16oz (500g) de raisins verts épépinés et sans tiges 2 kiwis pelés 8oz (250g) de fraises équeutées 16oz (500ml) de lait écrémé 2 cuillerées à soupe de mélange en poudre pour boisson protéique 8 carottes 2 petites betteraves parées ¼ de tasse de feuilles de menthe fraîche 4 oranges pelées

1. Traitez les carottes, les betteraves, les

feuilles de menthe et les oranges dans le Juice FountainMC Plus, en utilisant la vitesse élevée. Servez immédiatement. ½ tasse de glace concassée

1. Traitez les raisins, les kiwis et les fraises

dans le Juice FountainMC Plus, en utilisant la basse vitesse.

2. Mélangez le lait, le mélange en poudre

et la glace concassée dans la mixture. Servez immédiatement.

BOISSON PÉTILLANTE AUX

4 portions 4 gros abricots coupés en deux et dénoyautés 4 petites pommes rouges 3 poires moyennes 1 cup (250ml) d’eau minérale gazeuse ½ tasse de glace concassée

1. Traitez les abricots, les pommes et les

poires dans le Juice FountainMC Plus, en utilisant la vitesse élevée.

2. En remuant, ajoutez l’eau minérale et

la glace. Servez immédiatement.

JE98XL_IB_Issue1,09.indd 79 16/12/09 11:27 AM Recettes – APPORT EN FIBRES Pour bénéficier de l'apport en fibres des fruits et légumes traités, les recettes suivantes ont été développées en utilisant la pulpe récupérée. Soupe aux légumes et au bacon 4 portions 3 cuillerées à thé de beurre Flan aux carottes, à la citrouille et au feta 4 portions 8 feuilles de pâte filo 30g (1 oz) de beurre fondu 1 poireau coupé en tranches fines 1 tasse de pulpe de citrouille 1 tasse de pulpe de carotte 8oz (250g) de fromage féta émietté 3 oeufs 1 blanc d’oeuf 120ml (½ tasse) de lait 2 cuillerées à soupe de zeste d’orange 3 cuillerées à soupe de persil frais haché

1. Badigeonnez chaque feuille de pâte filo

2. Ssuperposez-les dans un plat de 25

cm (10 po). Pressez-bien la pâte au fond et sur les côtés du plat et laissez-la excéder le rebord d'envion 1,5 cm (½ po).

3. Combinez le poireau, la citrouille, la

carotte, le fromage féta, les oeufs, le blanc d'oeuf, le lait, le zeste d'orange et le persil.

4. Placez le tout sur la pâte et faites cuire

au four à 350°F (180°C) de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le flan soit doré et pris. 1 oignon haché finement 1 os de jambon 12oz (350g) de pulpe de betterave égouttée et le jus réservé 1oz (30g) de pulpe de pomme de terre égouttée et le jus réservé 1oz (30g) de pulpe de carotte égouttée et le jus réservé 3oz (90g) de pulpe de tomate égouttée et le jus réservé 1oz (30g) de pulpe de chou égouttée et le jus réservé Les jus réservés et assez d'eau pour faire 2 litres de liquide 4 tranches de bacon minces, hachées 1 cuillerée à soupe de jus de citron ½ tasse de crème sûre

1. Faites fondre le beurre dans un grand

poêlon. Faite cuire l’oignon à feu moyen pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.

2. Ajoutez l'os de jambon, la pulpe de

betterave, de pomme de terre, de carotte, de tomate et de chou, les jus réservés et l'eau, le bacon et le jus de citron.

3. Portez à ébullition, réduisez la chaleur et

laissez mijoter de 30 à 40 minutes.

4. Retirez l'os de jambon et jetez-le.

Coupez la viande en petits morceaux et remettez-la dans le poêlon. Servez accompagné de crème sûre.

JE98XL_IB_Issue1,09.indd 80 16/12/09 11:27 AM Recettes – APPORT EN FIBRES Strudel aux carottes,

4 portions 30g de beurre 1 petit oignon haché 4½ tasses de pulpe de carotte, de pomme et de céleri égouttée (voir la recette des jus en page 71) 8oz (250g) de fromage cottage 2 cuillerées à soupe de menthe fraîche hachée 1 oeuf battu 12 feuilles de pâte filo 60g (2oz) de beurre fondu

4. Badigeonnez une feuille de pâte filo de

beurre fondu, saupoudrez de fromage parmesan, couvrez d'une autre feuille de pâte filo, saupoudrez de fromage parmesan et répétez l'opération une troisième fois.

5. Déposez le mélange à la cuillère sur une

extrémité de la pâte, repliez les côtés et roulez comme un 'rouleau suisse'. Répétez l'opération avec le reste des feuilles de pâte et du mélange.

6. Placez sur une plaque à cuisson et

faites cuire au four à 400°F (200°C) de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. 1 tasse de fromage parmesan frais râpé

1. Faites fondre le beurre dans un poêlon.

Ajoutez l'oignon et faites cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tombé. Assaisonnez au goût.

2. Dans un bol, mélangez la pulpe de

carotte, de pomme et de céleri, le fromage cottage, la menthe et l'oeuf. Mélangez bien.

3. Coupez les feuilles de pâte filo en 2 et

placez-en 3 sur une plaque à cuisson. Recouvrez le reste des feuilles de pâte filo de papier paraffiné et d'un linge humide pour l'empêcher de sécher.

JE98XL_IB_Issue1,09.indd 81 16/12/09 11:27 AM Recettes – APPORT EN FIBRES Petits gâteaux AU PANAIS,

Mousse aux baies et au chocolat blanc 6 portions 5 portions 2 tasses de pulpe de panais égouttée 200g (½ lb) de chocolat blanc 60ml (¼ tasse) de lait 200g (½ lb) de pulpe de fraise 2 oeufs séparés 200g (½ lb) de pulpe de framboise ¼ de tasse de polenta (semoule de mais) 3 cuillerées à thé de gélatine dissoute dans ¼ de tasse de farine auto-levante 3 cuillerée à thé d'eau chaude 1 cuillerée à thé de thym frais haché 3 jaunes d’oeuf 1 cuillerée à thé de romarin frais haché 300ml (10oz) de crème épaisse 1 cuillerée à thé d’assaisonnement cajun ¼ de tasse de sucre à glacer 1 petit poivron rouge, haché finement 2 cuillerées à soupe de Grand Marnier 1 cuillerée à soupe d'huile

1. Dans un bol, mélangez la pulpe de

panais, le lait, les jaunes d'oeuf, la farine autolevante, la polenta, le thym, le romarin, l'assaisonnement Cajun et le poivron rouge.

2. Battez les blancs d'oeuf en neige

jusqu'à la formation de pics et pliez dans le mélange de panais.

3. Faites chauffer l'huile dans un

grand poêlon. Ajoutez le mélange à la cuillère. Faites cuire les petits gâteaux environ 1 minute de chaque côté ou jusqu'à coloration. Servez immédiatement.

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Laissez refroidir sans qu'il ne prenne.

2. Combinez la pulpe de fraise et de

framboise et réservez.

3. Combinez le chocolat, la gélatine et

les jaunes d'oeufs et fouettez jusqu'à coloration légère et brillante.

4. Battez ensemble la crème et le sucre à

glacer jusqu'à la formation de pics, pliez dans la mixture au chocolat avec les baies et le Grand Marnier.

5. Versez dans un moule graissé de

5 tasses. Réfrigérez pendant quelques heures ou pendant la nuit.

JE98XL_IB_Issue1,09.indd 82 16/12/09 11:27 AM Recettes – APPORT EN FIBRES Gâteaux aux carottes 8 portions 1¾ tasse de farine ordinaire 2 cuillerées à thé de poudre à pâte ½ cuillerée à thé de muscade ½ cuillerée à thé de cannelle ½ cuillerée à thé de cardamome ½ tasse d’arachides hachées ½ tasse de raisin secs ½ tasse de sucre brun bien tassé 1½ tasse de pulpe de carotte 125ml (½ tasse) d’huile 2 oeufs légèrement battus ¼ de tasse de crème sûre

1. Graissez et garnissez un moule à pain

de 25 cm X15 cm (10 po X 6 po).

2. Dans un grand bol, tamisez la farine

et la poudre à pâte, la muscade, la cannelle et la cardamone.

3. Ajoutez les arachides, les raisins secs,

le sucre brun et la pulpe de carottes et mélangez bien. Ajoutez les oeufs, l'huile et la crème sûre.

4. Mélangez au batteur électrique à

vitesse moyenne jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.

5. Versez dans un moule à pain et faites

cuire au four à 350°F (180°C) durant 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

6. Retirez le gâteau du four, laissez-le

reposer dans le moule durant 5 minutes avant de le renverser sur une grille pour qu'il refroidisse.

JE98XL_IB_Issue1,09.indd 83 16/12/09 11:27 AM Recettes – APPORT EN FIBRES Pain de viande familial 4 portions 500g (1 lb) de boeuf haché maigre 500g (1 lb) de saucisse hachée 2 oignons hachés ½ tasse de pulpe carotte, égouttée ½ tasse de pulpe de pomme de terre, égouttée 2 cuillerées à thé de poudre de cari 1 cuillerée à thé de cumin moulu 1 cuillerée à soupe de persil frais haché 1 oeuf légèrement battu

3. Versez le glaçage sur le pain de viande,

saupoudrez d'amandes émincées et faites cuire au four durant 40 minutes.

4. Pour préparer le glaçage, mettez le

fond de boeuf, la sauce tomate, le café, la sauce Worchestershire, le vinagire, le jus de citron, le sucre et le beurre dans un poêlon et portez à ébullition à feu moyen.

5. Réduisez la chaleur et laissez mijoter

de 8 à 10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le glaçage réduise et épaississe légèrement. ½ tasse de lait évaporé 125ml (½ tasse) de fond de boeuf Poivre noir fraîchement moulu 2 cuillerées à soupe d’amandes émincées

125ml (½ tasse) de fond de boeuf 4 cuillerées à soupe de sauce tomate 1 cuillerée à thé de poudre de café instantané 3 cuillerées à soupe de sauce Worcestershire 1½ cuillerée à soupe de vinaigre 1½ cuillerée à soupe de jus de citron 3 cuillerées à soupe de sucre brun 120g (¼ tasse) de beurre

1. Dans un bol, mettez le boeuf, la

saucisse hachée, les oignons, la pulpe de carotte et de pomme de terre, la poudre de cari, le cimin, le persil, l'oeuf, le lait évaporé, le fond de boeuf et le poivre et mélangez le tout.

2. Pressez la mixture dans un moule à

pain légèrement graissé de 11 X 21 cm (4 X 8 po).

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