SCVC600SS-CN - Mijoteuse CROCK POT - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type de produit	Multicuiseur électrique
Capacité	6 litres
Alimentation électrique	220-240 V, 50/60 Hz
Dimensions approximatives	33 x 26 x 22 cm
Poids	3,5 kg
Matériaux	Acier inoxydable et plastique
Fonctions principales	Cuisiner, mijoter, cuire à la vapeur, réchauffer
Contrôle de la température	Réglage automatique de la température
Entretien et nettoyage	Cuve amovible et lavable au lave-vaisselle
Pièces détachées et réparabilité	Disponibilité de pièces de rechange
Sécurité	Protection contre la surchauffe et le fonctionnement à sec
Accessoires inclus	Cuillère, livre de recettes
Compatibilités	Compatible avec les recettes de cuisson lente
Garantie	2 ans

FOIRE AUX QUESTIONS - SCVC600SS-CN CROCK POT

Comment nettoyer ma Crock Pot SCVC600SS-CN ?

Pour nettoyer votre Crock Pot, retirez la cuve en céramique et le couvercle en verre. Lavez-les à la main avec de l'eau savonneuse chaude ou placez-les dans le lave-vaisselle. Essuyez l'extérieur de l'appareil avec un chiffon humide.

Pourquoi ma Crock Pot ne chauffe-t-elle pas ?

Assurez-vous que l'appareil est bien branché et que la prise fonctionne. Vérifiez également que le couvercle est bien en place, car une mauvaise isolation peut empêcher le chauffage.

Quelle est la capacité de la Crock Pot SCVC600SS-CN ?

La capacité de la Crock Pot SCVC600SS-CN est de 6 litres, ce qui est idéal pour préparer des repas pour 6 à 8 personnes.

Puis-je mettre la cuve en céramique au four ?

Non, la cuve en céramique de la Crock Pot SCVC600SS-CN n'est pas conçue pour être utilisée au four. Elle est uniquement destinée à être utilisée avec l'appareil.

Comment régler la température de cuisson ?

La Crock Pot SCVC600SS-CN dispose de plusieurs réglages de température : basse, haute et maintient au chaud. Sélectionnez la température souhaitée en tournant le bouton de réglage.

Quel type d'aliments puis-je cuire dans ma Crock Pot ?

Vous pouvez cuire une grande variété d'aliments, y compris des viandes, des légumes, des soupes, des ragoûts et des desserts. Assurez-vous de suivre les recettes adaptées pour une cuisson optimale.

Que faire si ma Crock Pot dégage une odeur étrange ?

Si votre Crock Pot dégage une odeur étrange, vérifiez l'alimentation qui cuit à l'intérieur. Une odeur de brûlé peut indiquer que les aliments ont collé. Nettoyez bien la cuve et vérifiez si l'appareil fonctionne correctement.

Est-ce que je peux cuisiner à la vapeur dans ma Crock Pot ?

La Crock Pot n'est pas conçue pour la cuisson à la vapeur, mais vous pouvez ajouter un peu de liquide pour créer de la vapeur pendant la cuisson des aliments.

Comment savoir si la cuisson est terminée ?

Vous saurez que la cuisson est terminée lorsque les aliments sont tendres et cuits à votre goût. Pour les viandes, utilisez un thermomètre pour vérifier la température interne recommandée.

MODE D'EMPLOI SCVC600SS-CN CROCK POT

© 2006 Jarden Consumer Solutions. Imprimé en Chine

Crock-Pot®, Rival®, le logo Rival® et SmartSet™ sont des marques de commerce enregistrées de Jarden Consumer solutions.

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Imprimé en Chine

RIVAL. Guide de l'utilisateur Livre de recettes

CONSIGNES D'ENTRETIEN

1. NE TENTEZ PAS de réparer ou de régler une fonction électrique ou mécanique de l'appareil. Ce faisant, vous annulerie vos garantie.
2. Si vous devez échéanger l'appareil, returnez-le à votre détaillant dans sa boite originale, accompagné d'un coupon de caisse. Si vous returnez l'appareil plus de 30 jours après la date d'achat, consultez la garantie.
3. Si vous avez des questions ou commentaires au sujet du fonctionnement de cet apparéil, ou si vous croyez qu'une réparation est nécessaire, veuillez écrire à notre Service à la clientèle ou visitez notre site Web : www.rivalproducts.com.

RIVAL

c/o JCS/THG, LLC

SERVICEÀ LA CLIENTÉL

303 Nelson Avenue

Neosho, MO 64850

GARANTIE

GARANTIE LIMITEE D'UN (1) AN

CONSERVEZ CETTE GARANTIE

A. Cette garantie couvre SEULEMENT l'acheteur initial de ce produit.
B. Cette garantie couvre SEULEMENT les reparations ou remplacements de pieces de ce produit inspectees par
JCS/THG, LLC et considérée par elle comme ayant fait défaut dans le cadre du fonctionnement normal de l'appareil suite à une défectuosié matérielle ou de main-d'oeuvre. JCS/THG, LLC déterminera s'il y a lieu de réparer ou de remplaçer l'appareil. Cette garantie ne couvre pas les dépenses d'installation.
C. Toute utilisation de cet apparéil dans des conditions autres que celles recommandées ou à une tension autre que cette indiquée sur l' apparéil, ainsi que toute tentative de modifier ou de réparer l' apparéil annulant la garantie.
D. À moins d'une législation à l'effet contraire, JCS/THG, LLC ne sera enaucn cas responsable de blessure, dommage à la propriété ou dommage direct ou accessoire de quelque soit issues de defaults de fabrication, mauvais fonctionnement, mésusage, installation inadéquate ou modification du produit.
E. Toutes les pieces de ce produit sont garanties pour une période d'un an, comme suit :

1. Dans les 30 jours de l'achat initial, votre détaillant devra replacer ce produit s'il présente une défectuosité matérielle ou de main-d'oeuvre (tant que le détaillant dispose du produit en inventaire). Si vous avez
   l'intention d'effectuer une réclamation quant au produit, suivez les directives de l'aléa F.
   2.Dans les douze mois de l'achat initial, JCS/THG, LLC réparera ou remplacera ce produit s'il présente une défectuosité matérielle ou de main-d'œuvre, sous réserve des conditions de l'aléna G.
   F. Si vous éprouvez tout autre problème ou si vous désirez effectuer toute autre réclamation quant à ce produit, veuillusécrire à notre Service à la clientèle.
   G. DIRECTIVES DE RETOUR IMPORTANTES. Voitre garantie depend de voite respect de ces directives, dans le cas ou youtournez l'appareil a JCS/THG,LLC:

2. Emballez soigneusement l'article dans sa boîte originale ou dans une autre boîte ajustée, afin d'éviter de l'endommager pendant le transport.

3. Avant d'emballer votre apparéil pour un retour, assurez-vous d'inclure :

a) Voitr nom,voire adresse complete avec code postal et numero de telephone
b) Un reçu de caisse dated ou une PREUVE D'ACHAT
c) Voitréchèque de 10,oo $ pour le port de return et la manutention
d) Le numéro de modulo de l'appareil et le problème éprouvé (à indiquer dans une enveloppe collée directement sur l'appareil avant de sceller la boîte).

1. JCS/THG, LLC recommande d'envoyer le paquet via le service de courrier UPS afin d'en effectuer le suivi.
2. Tous les frais de transport doivent'être prépayés.
3. Indiquez sur l'emballage extérieur:

RIVAL

Cette garantie vous confère des droits juridiques précis pouvant varier d'un état ou d'une province à l'autre. Les conditions de cette garantie complètement sans les modifier ni les limiter les garanties légales et les autres droits et recours offerts par toute législation applicable. Dans la mesure où une condition de la presente garantie serait en contravention avec une loi applicable, cette condition sera considérée nulle ou amendée au besoin afin de se conformer à ladite loi.

Table des matieres

Mesures de précaution importantes .F2

Introduction F4

Familiarisez-vous avec vous

mijoteuse Smart-SetTM . F5

Avant d'utiliser votre ijoteuse

Smart-SetTM F5

Assemblage F5

Mode d'emploi de votes

mijoteuse Smart-SetTM . F6

Mode de cuisson automatique F7

Mode de minutesie numérique F9

Mode de double cycle avec minuterie

numérique .F10

Mode manuel . F11

Remarques concernant l'utilisation .F12

Entretien et nettoyage F13

Trucs et astuces de cuisson F14

Recettes F18

Déjeuner et boissons .F21

Entrées et accompagnements .F26

Plats principaux F34

Volaille . F34
Porc et saucisse .F45
Boeuf . F54

Végétarien .F63

Soupes et potages . F66

Fêtes et occasions spéciales . F72

Desserts . F82

Consignes d'entretien F88

Garantie F88

MESURES DE PRECAUTION

IMPORTANTES

Certaines consignes de sécurité de base doivent toujours être respectées lors de l'utilisation de votre apparéil électrique, y compris :

1. Lisez toutes les directives avant d'utiliser cet apparéil.
2. Ne touchez pas aux surfaces chaudes. Utilisez toujours les poignées.
3. Pour éviter de vous électrocuter, n'immergez pas le cordon, la fiche, le cordon de la sonde thermique, ni la base chauffante.
4. Une surveillance étroite est nécessaire lors de l'utilisation par ou pres des enfants.
5. Débranche l'appareil lorsque vous ne l'utilise pas et avant de le nettoyer. Laissez l'appareil refroidir avant d'y insérer ou d'enPTRRER toutpeie.
6. N'utilisez pas l'appareil si l'appareil, sa fiche ou son cordon sont endommages, ou si l'appareil ne fonctionne pas correctement. Retournez l'appareil au fabricant (consultez la garantie) pour vérification, réparation ou réglage.
7. L'utilisation d'accessoires non recommendés par le fabricant peut entraîner un incendie, une électrocution ou cause des blessures.
8. N'utilisez pas cet apparéil à l'extérieur.
9. Ne laïsez pas le cordon trainer sur le dessus d'une table ou d'un comptoir.
   Ne le laïsez pas entraîr en contact avec des surfaces chaudes.
10. Ne placez pas l'appareil sur ou pres d'un brûleur au gaz ou électrique ou d'un four chaud.
11. Soyez extrémement prudent lorsque vous déplacez un apparéil contenant de l'huile ou d'autres liquides chauds. Utilisez toujours des gants de cuisson lorsque vous déplacez votre mijoteuseCHADE.
12. N'utilise l'appareil qu'a ce pour quoi il a ete concu.
13. Évitez les changements de température soudains, comme l'insertion d'aliments réfrigerés dans un pot chauffé.
14. Pour débrancher l'appareil, appuyez sur la touche OFF et retirez la fiche de la prise murale.

CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

Cet apparéil est concu pour un USAGE DOMESTIQUE SEULEMENT.

Cet apparéil ne contient aucune piece pouvant être réparée par l'utilisateur. Ne tentez pas de procéder à l'entretien de cet apparéil.

Cet apparéil est doté d'un court cordon d'alimentation afin de réduire les risques de s'emmîler dans le cordon ou de trèbucher. UNE RALLONGE ÉLECTRIQUE PEUT ÉTRE EMPLOYÉE AVEC PRUDENCE. LA VALEUR NOMINALE DE LA RALLONGE DOIT ÉTRE ÉGALE OU SUPérieURE À LA VALEUR NOMINALE DE LA MIJOTEUSE. Placez la rallonge de manière à ce qu'elle ne dépasse pas du comptoir ou de la table, ou qu'on ne puisse la tirer ou trèbucher dessus accidentellement.

FICHE POLARISEE

Cet apparéil est doté d'un cordon à fiche polarisée (une lame est plus large que l'autre). Afin de réduire les risques d'électrocution, cette fiche ne s'insère que d'un seul sens dans la prise électrique. Si la fiche ne s'insère pas dans

la prise, returnez la fiche. Si elle ne s'adapte toujours pas, contactez un électricien qualifié. Ne contourez pas ce dispositif de sécurité et n'altérez la fiche d'aucune façon. Si la fiche est lâche dans la prise CA ou si la prise CA semble chaude, n'employez pas cette prise.

AVIS IMPORTANT : Certaines surfaces de comptoir et de table, comme le Corian® ou des surfacessemblables, ne sont pas conçues pour résister à la chaleur prolongée générée par certains appareils. Nous vous recommendons de poser une plaque chauffante ou un sous-plat sous votre mjoteuse afin d'eviter d'endommager la surface.

REMARQUE: Au moment de la première utilisation de cet apparil, vous détecterez peut-être une légère fumée ou odeur. Cela est normal pour plusieurs apparils chauffants et disparaître après quelques utilisations.

REMARQUE: Soyez prudent lorsque vous placez le pot de grès sur une surface de cuisson de céramique ou de verre poli, que ce soit sur une cusinière, un comptoir, une table, ou autre. Étant donné la nature du grès, le fond de surface rugieux du pot pourrait égratigner certaines surfaces si la prudence n'est pas observée. Utilisez toujours une protection coussinée sous le pot de grès avant de la déposer sur la table ou sur le comptoir.

Introduction

Au moment où vous pensiez que la cuisson par mjoteuse ne pouvait être plus simple, la mjoteuse Smart-Set™ vous entraîne vers un nouveau niveau de simplicité : des possibilités de cuisson avancée au toucher d'une commande vous permettent de personnaliser votre cuisson afin de concocter un repas digne des grands chefs. Qui plus est, elle s'adapte à votre hora.

En éliminant tout le jeu de devinette, la ijoteseuse Smart-Set™ vous permet de cuisiner tout type de viande à la perfection. Les options de viande prérogliées et le thermomètre numérique assurent une saveur optimale, tandis que la ijoteseuse passée automatiquement au mode RÉCHAUD une fois les alimentés cuits, afin que votre repas soit toujours délieux et préts à servir, peu importe votre hora chargeé. La ijoteseuse Smart-Set™ suit une recette sans supervision constante, même si la recette exige un changement de température quelques heures après le début de la cuisson. Enfin, votre temps sera passé à savourer votre repas maison, pas à le préparer!

Votre famille et vos invites seront certainement impressionnés, non seulement par le goût délicieux de vos créations culinaires réalisées avec le Smart-Set™, mais aussi par les qualités uniques de votre majoteuse en matière de fonctions et d'esthétique. Avec sa capacité de 5,6 litres, son couvercle à charnière pratique pour le service et son mode RÉCHAUD, la majoteuse Smart-Set™ sera au centre de vous soupers de famille et le point de mire de votre vaiselier. Que vous soyez un chef à la maison exigeant en matière de précision ou un amateur connu pour trop ou trop peu cuire les alimentés, la majoteuse Smart-Set™ jouera sous peu un role indispensable dans la préparation de vos repas.

Il ne vous faudra qu'un seul repas pour comprendre pourquoi la mijoteuse Smart-Set™ est lechioix du chef!

Familiarisez-vous avec vous mièoteuse Smart-Set™

Avant d'utiliser votre mjotese Smart-SetTM

Avant d'utiliser votre mjoteuse, nettoyez le couvercle, le pot de grès, la sonde thermique et le boîtier de la sonde à l'eau savonneuse tiège. Séchez complètement.

N'immergez JAMAIS la base chauffante.

Assemblage

1. Placez le pot de grès dans la base chauffante.
2. Abaissez le couvercle à l'horizontal, dans le pot de grès. Alignez bien la charnière du couvercle de sorte qu'elle s'insère dans la charnière correspondante sur la base chauffante (figure 2).
3. Utilisez toujours la poignée lorsque que vous soulevez et abaissez le couvercle (figure 1). Attention : Lorsque vous démonze l'appareil, commencez TOUOURS par retarder le couvercle, puis retirez le pot de grès.

Mode d'emploi de votre ijotese

Smart-SetTM

Figure 3

Figure 4

Mode de cuisson automatique

Le mode de cuisson automatique cuisineYOUR repas selon un reglage de temperature et de durée.Votre repas est pret lorsque sa temperature interne est securitaire et lorsqu'il a mijote suffisamment longtemps pour acquerir la saveur optimale.Les options de viande prerégles et le thermometre numérique assurent des résultats parfaits,peu importe la taille ou la coupe de la viande.La moyoteuse Smart-SetTM passase automatiquement au mode RECHAUD,afin que votre repas soit toujours délieux et pret à servir UTILise ce mode lorsque le goût est votre principale préoccupation : il a été concu pour vous offrir un résultat optimal,à tout coup.

1. Placez le pot de grès dans la base chauffante.
2. Préparez vos ingrédents et place-les dans le pot de grès.
3. Branchez le cordon de la sonde thermique dans la prise de la sonde thermique sur la base chauffante (figure 4).
4. Insérez la sonde thermique dans le morceau de viande le plus écais, ou au centre du plat. Fixez le couvercle à la base chauffante, en laissant le cordon de la sonde thermique s'insérer dans l'encoche du pot de grès, sous le couvercle fermé (figure 4).

REMARQUE: Si le cordon de la sonde thermique est retire de sa prise lorsque l'appareil est branché à l'alimentation électrique, la mijoteuse émettra un bip et affichera PROBE OUT (sonde retiree), jusqu'à ce que le cordon de la sonde thermique soit rebranché dans sa prise.

1. Branchez la base chauffante dans une prise standard.
2. Appuyez sur la touche AUTO pour consulter et sélectionner BEEF (bœuf), POUL (volaille), PRK1 (porc avec les os), PRK2 (porc désssé), CHL (chili) ou STEW (ragoût).
3. Appuyez sur la touche TEMP pour selectionner la température ÉLEVée (II) ou FAIBLE (I).
4. Appuyez sur la touche DEMARRER/ARRÉTER ( Ⓞ ) pour commencer la cuisson. L'affichage supérieur indique la sélection AUTO, tandis que l'affichage inférieur indique la température interne de la nourriture et que le tímein de température correspondant s'illumine. L'affichage inférieur reflète les changements de la température interne.
5. Une fois la température interne de la viande ayant atteint le niveau de sécurité, la moyoteuse émet un bip; l'affichage supérieur indique « SIMR » et l'affichage inférieur indique la durée de cuisson* supplémentaire (consultez le tableau de la page 17) avant d'entamer le décompte. À ce moment, la nourriture mièjote, jusqu'à ce qu'elle atteigne la saveur optimale.

Mode de cuisson automatique (suite)

1. Lorsque la durée de cuisson est terminée, la mjoteuse émet des deux bips et la température passée au mode RÉCHAUD ( ). L'affichage supérieur indique RÉCHAUD ( ) et l'affichage inférieur est étant.
2. Pour modifier un réglage après avoir appuyé sur la touche DEMARRER/ARRÊTER (①), vous devez effectuer vos nouvelles sélections et appuyer sur la touche DEMARRER/ARRÊTER (①) afin que la mijoteuse reconnaissée les nouveaux réglages.
3. Appuyez sur la touche DEMARRER/ARRÉTER ( ) pour éteindre la moyoteuse. Débranchez-la de la prise murale.

Remarques importantes concernant la sonde thermique

• Nettoyez la sonde thermique et son boîtier à l'eau chaude savonneuse avant et après chaque utilisation.
• Placez la sonde thermique dans la partie la plus épaisse de la viande, du rôti ou du plat avant de programme le Mode de cuisson Auto Sonde.
• Insérez la sonde thermique dans la partie la plus épaisse du plat, de façon à ce qu'elle ne touche ni à un os ni au gras.
  Laissez la sonde thermique dans le plat tout au long du cycle de cuisson.
• Soyez prudent lorsque vous retirez la sonde thermique du plat : la sonde thermique est CHAULE!

Mode de minuterie numérique

Le mode de minuterie automatique vous permet de régler la durée et la température auxquelles votre repas sera cuisine, de 30 minutes à 20 heures (par intervalle d'une demi-heure), et de suivre le progrès du décompte affché numérique. Une fois la cuisson terminée, la mijoteuse Smart-Set™ passes automatiquement au mode RÉCHAUD afin que votre repas demeure chaud jusqu'àu moment de servir. Le mode de minuterie automatique est génial pour facilititer la planification des repas : il n'exige aucune supervision et vous informé exactement du moment où votre repas sera prét. Il est idéal pour les recettes qui nécessitent une seule température constante pendant toute la durée de la cuisson.

1. Placez le pot de grès dans la base chauffante.
2. Préparez vos ingrédents et place-les dans le pot de grès.
3. Fixez le couvercle à la base chauffante. Branchez la base chauffante à une prise d'alimentation standard.
4. Appuyez sur la touche TEMP pour selectionner la température FAIBLE (I) ou ELEVEE (II). Le tímein de la température selectionnée clignote. Consultez la section « Conversion de vos recettes » pour des renseignements sur les réglages de température.
5. Tournez le cadran MINUTERIE ( ① ) pour sélectionner la durée de cuisson à la température sélectionnée. Le tímoin de température s'illumine et la durée clignote dans l'affichage supérieur.
6. Appuyez sur la touche DEMARRER/ARRÉTER ( ) pour commencer la cuisson. L'affichage supérieur indique la durée entrée et le décompte commence. Le tímoin de température correspondant demeure allumé. Lorsque la durée désisie est terminée, la mijoteuse émet des deux bips et passé en mode RÉCHAUD ( ). L'affichage supérieur indique RÉCHAUD ( ), le tímoin RÉCHAUD ( ) s'illumine et le tímoin de température s'éteint.
7. Appuyez sur la touche DEMARRER/ARRÉTER ( ) pour éteindre la mijoteuse. Débranchez-la de la prise murale.

Mode de double cycle avec minuterie numérique

Le mode de double cycle fonctionne de la même façon que le mode de minuterie numérique, sauf qu'il va un peu plus loin! Ce mode vous permet de régler votre mjoteuse pour une cuisson à une températurependant une durée donnée, puis de passer automatiquement à une autre température pour une durée supplémentaire, avant de passer au mode RÉCHAUD. Vous pouvez personneliser vos recettes pendant votre absence, ce qui vous offre un plus grand contrôle sur le procédé de cuisson.

1. Placez le pot de grès dans la base chauffante.
2. Préparez vos ingrédents et place-les dans le pot de grès.
3. Fixez le couvercle à la base chauffante. Branchez la base chauffante à une prise d'alimentation standard.
4. Appuyez sur la touche TEMP pour selectionner la température FAIBLE (I) ou ELEVEE (II). Le tímein de la température selectionnée clignote. Consultez la section « Conversion de vos recettes » pour des renseignements sur les réglages de température.
5. Tournez le cadran MINUTERIE (①) pour sélectionner la durée de cuisson à la température sélectionnée. La durée clignote dans l'affichage supérieur et le témoin de température s'illumine.
6. Appuyez sur la touche CYCLE et la durée indiquée dans l'affichage supérieur cesse de clignoter et s'affiche en mode ombragé, tandis que l'autre température clignote.
7. Tournez le cadran MINUTERIE ( ① ) pour sélectionner la durée de cuisson à la 2^e température. La durée clignote dans l'affichage inférieur et le 2e témoin de température s'illumine.
8. Appuyez sur la touche DEMARRER/ARRÊTER ( ) pour commencer la cuisson. La durée de l'affichage inférieur cesse de clignoter et s'affiche en mode ombragé, le premier fémoin de température s'illumine, l'affichage supérieur s'éclaircit et commence le décompte, tandis que le deuxième fémoin de température s'éteint. Lorsque la mijoteuse a fonctionné pendant la durée sélectionnée pour le CYCLE 1, elle émet un bip en passée au programme CYCLE 2 pour la durée sélectionnée. Une fois le CYCLE 2 terminé, la mijoteuse émet deux bips et passée en mode RECHAUD ( ). La mijoteuse demeure en mode RECHAUD ( ) jusqu'à ce que vous l'éteigniez.
9. Pour modifier un réglage après avoir appuyé sur la touche DEMARRER/ARRÊTER ( ), vousdez effectuer vos nouvelles sélections et appuyer sur la touche DEMARRER/ARRÊTER ( ) afin que la mijoteuse reconnaissée les nouveaux réglages.
10. Appuyez sur la touche DEMARRER/ARRÉTER ( ) pour éteindre la mièjoteuse. Débranchez-la de la prise murale.

Mode manuel

En mode manuel, vous n'avoz qu'a regler une température pour que la mijoteuse cuise à cette température, jusqu'à ce que vous passiez à une autre température ou que vous l'éteigniez. Vous voudrez peut-être utiliser ce mode lorsque vous serez incertain de la durée de cuisson de votre repas, ou si vous avez du temps à passer dans la cuisine et que vous souhaitez superviser la cuisson de plus près.

1. Placez le pot de grès dans la base chauffante.
2. Préparez vos ingrédents et place-les dans le pot de grès.
3. Fixez le couvercle à la base chauffante. Branchez la base chauffante à une prise d'alimentation standard.
4. Appuyez sur la touche TEMP pour selectionner la température FAIBLE (I) ou ELEVÉE (II). La température selectionnée clignote dans l'affichage supérieur. Consultez la section « Conversion de vos recettes » pour des renseignements sur les réglages de température.

Le RÉCHAUD sert UNIQUÉMENT à garder un plat déjà cuit à la température de service idéale, jusqu'à ce que vous soyez prét à manger. NE CUISINEZ PAS en mode RÉCHAUD ( ).

1. Appuyez sur la touche DEMARRER/ARRÉTER ( ) pour commencer la cuisson. La température de cuisson sélectionnée est indiquée dans l'affichage supérieur et le témoin de température correspondant s'illumine.
2. Pour modifier un réglage après avoir appuyé sur la touche DEMARRER/ARRÊTER ( ), vous devez effectuer vos nouvelles sélections et appuyer sur la touche DEMARRER/ARRÊTER ( ) afin que la mijoteuse reconnaissée les nouveaux réglages.
3. Appuyez sur la touche DEMARRER/ARRÉTER ( ) pour éteindre la mijoteuse. Débranchez-la de la prise murale.

Remarques concernant l'utilisation

• Si une panne de courant survient, l'affichage et les t émoins clignotent au retour de l'alimentation. Tous les réglages de la mijoteuse sont effacés et doivent être réinitialisés. Cependant, la nourriture pourrait être dangereuse pour la santé. Si vous ne connaissiez pas la durée de la panne, nous vous suggérons de jeter la nourriture.
  Pour les recettes qui exigent un intervalle de durée,CHOISSEZ la durée la plus pres du réglage de votre mjoteuse. Par exemple, pour faire une recette qui exige une durée de cuisson de 7 à 9 heures à température FAIBLE (I), réglez votre mjoteuse à 8 heures.
  Pour éviter une surcuisson ou la sous-cuisson des alimentents, replisssez toujours le pot de grès de 1/2 à 3/4 du rebord afin de vous conformer aux durées de cuisson (à l'exception de certains gâteaux ou tartes, et à moins d'un avis contraire d'une recette de moyoteuse). Ne replisssez pas trop le pot de grès.
• Faites toujours cuiré à couvert pour la durée recommandaee. Ne retirez pas le couvercle pendant les deux premières heures de cuisson.
• Portez toujours des gants de cuisson pour manipuler le couvercle.
• Débranche l'appareil à la fin de la cuisson et avant le nettoyage.
• Ne rangez pas d'aliments dans le pot de grès de la mijoteuse.
  N'utilisez pas la mijoteuse comme rechaud.
• Le pot de grès amovible convient au four conventionnel et aux micro-ondes. N'utilisez pas le pot de grès amovible sur un brûleur au gaz ou électrique, ni sous le grill. Consultez le tableau ci-dessous.

Pot de grès et couvercle

• Avant de la nettoyer, éteignez TOUJOURS votre mjoteuse et débranchez-la de la prise électrique.
  Le pot de grès et le couvercle amovibles vont au lave-vaisselle ou peuvent être lavés à l'eau chaude savonneuse. N'utilise pas de composé nettoyant abrasif; un linge, une éponge ou une spatule de caoutchouc viendra normalement à bout des saletés. Éliminez les taches d'eau ou autres taches à l'aide d'un nettoyant non abrasif ou du vinaigre.
• Lavez votre pot de grès à l'eau chaude tout de suite après la cuisson. Ne versez pas d'eau froide si le pot de grès est chaud. comme toute céramique fragile, le pot de grès ne résistera pas aux changements soudains de température et pourrait craquer.
• Si le pot de grès a été préchauffé ou qu'il est chaud au toucher, n'y mettez pas d'aliments froids. Ne préchauffez pas votre mjoteuse à moins que la recette ne l'exige. Le pot de grès doit être à la température de la piece lorsque vous y mettez des alimentents, chauds ou froids.

Base chauffante

L'extérieur de la base chauffante doit être nettoyé à l'aide d'un linge doux et de l'eau tiède savonnexe. Essuyez pour secher. N'utilise pas de détergent abrasif.

MISE EN GARDE : N'immergez jamais la base chauffante.

Sonde thermique et boîtier

• La sonde thermique peut être lavée à l'eau tiède savonneuse et séchée en l'essuyant.
• Le boîtier de la sonde thermique est amovible, ce qui permet son nettoyage. Glissez le boîtier vers le haut pour le retirer.
• Le boîtier va au lave-vaisselle (panier supérieur seulement) ou peut être lavé à l'eau tiède savonneuse et séché en l'essuyant.

Trucs et astuces de cuisson

Pâtes et riz

Si vous convertissez une recette qui exige des nouilles, macaronis ou pates seches, faites-les d'abord cuire sur le feu, al dente, avant de lesmettre dans la mijoteuse.
- Si vous convertissez une recette qui exige du riz cru, melangez le riz cru avec les autres ingrédents et ajoutez 1/4 tasse de liquide supplémentaire pour chaque 1/4 tasse de riz cru. Pour deGXRALEurs résultats, utilisez du riz précuit a grain long dans la cuisine de tous les jours.

Haricots

• Les haricots doivent être ramollis complètement avant de les combiner avec des alimentés sucrés ou acides. Le sucre et l'acide ont un effet durçissant sur les haricots qui les empêche de ramollir.
• Les haricots séché, particulièrement les haricots rouges, doivent être bouillis avant d'être intégrés à la recette. Couvrez les haricots de trois fois leur volume d'eau non salée et faites bouillir. Faites bouillir 10 minutes, réduisez le feu, couvrez et laissez mischiefer 1 12 heures, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Le trempage, si déséré, doit être effectué avant de bouillir. Jetez l'eau de trempage ou de bouillon.
• Des haricots cuits en conserve peuvent être utilisés en substitut des haricots séchés.

Légumes

• Plusieurs légumes tirent profit d'une durée de cuisson prolongée à faible température, qui permettent à leur pleine saveur d'éclore. Ils n'ont pas tendance à surcuire dans la mijoteuse comme ce serait le cas au four ou sur le feu.
  Pour une recette combinant viandes et legumes, placez les legumes dans le pot de grès avant la viande. Les legumes prennt normalement plus de temps à cuire que la viande dans la mijoteuse.
• Placez les légumes sur les cotsés ou dans le fond du pot de grès pour favoriser la cuisson. Mélangez les légumes hachés ou tranchés avec les autres ingrédents.
• Étant donné la forte saveur de l'aubergine, vous devriezétuver ou faire sauter l'aubergine avant de la mesure dans la mijoteuse.

Liquides

Il n'est pas nécessaire d'utiliser plus d^1/2 à 1 tasse de liquide dans la plupart des cas : les jus de la viande et des legumes se préservent比较好 à la mijoteuse qu'en mode de cuisson conventionnelle. Lorsque vous convertissez une recette conventionnelle en recette de mijoteuse, utilisez environ la moitié des quantités de liquide recommandées, sauf dans le cas des recettes contenant du riz cru ou des pâtes sèches (voir page précédente).

Lait

Leait, la crème et crème sûre peuvent se séparer pendant une cuisson prolongée. Au possible, versez-les dans la recette dans les quinze à trente dernières minutes de la cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient intégrés et juste assez chauds.
- La soupe concentrée peut remplacer le lait et peut être cuite longtemps.

Soupes

• Certaines recettes deSoupe exigent 8 à 12 tasses d'eau.Mettez d'abord les autres ingredients de la soupe dans la mijoteuse et n'ajoutez de l'eau que pour les couvrir. Si vous désirez une soupe plus claire, ajoutez plus de liquide au moment de servir.
  Si une recette de soupe à base de lait n'exige aucun autre liquide pour la cuisson initiale, ajoutez 1 à 2 tasses d'eau. Étant donné que le lait, la crème ou la crème sûre se sépareront au-delà du point d'ébullition, mélangez-les doucement à la fin de la cuisson.

Viandes

• Éliminez le gras de la viande, essuyez-la ou rincez-la bien et séchez-la en tapotant avec du papier essuie-tout. Faites brunir la viande dans un poelon ou une rôtissoire afin d'égoutter les gras avant la cuisson à la mijoteuse. Cela augmente en outre la saveur de votre plat.
• Les gros rotsis, poulets et jambons convennent parfaitement à votre mjotexe. Choisissez un roti ou un jambon désossé de 2 à 4 livres pour une mjotexe de 3,8 litres, de 2,5 à 5 livres pour une mjotexe de 4,7 litres et de 3 à 6 livres pour une mjotexe de 5,6 litres.

• Les coupes avec os comme les côtes, les surlonges ou les morceaux de dinde convennent bien à votre mjoteuse. Faites cuire des pilons, cuisses et poitrines de dinde, jusqu'à 4 livres pour une mjoteuse de 3,8 litres, 5 livres pour une mjoteuse de 4,7 litres et 6 livres pour une mjoteuse de 5,6 litres.

• Si vous choisissez un plus petit roti, modifier la quantité de légumes ou de pommes de terre, de sorte que le pot de grès est plein à moitié ou aux trois quarts.

• N'oubliez jamais : la taille de la viande et la durée de cuisson recommandées ne sont que des estimations. Le poids exact d'un roti pouvant être cuit à la moyoteuse dépend de sa coupe, de la configuration de la viande et de la structure des os.
• Coupe la viande en plus petits morceaux pour une recette avec des haricots, des fruits ou des légumes légers comme les championnons, les oignons en dés, les aubergines ou les légumes finement tranchés. Cela permettra aux alimentés de cuir au même rythme.
• Les viandes maigres comme le poulet ou le filet de porc ciésent plus vite que les viandes avec plus de tissu conjonctif et de gras, comme un bloc d'épaule de boeuf ou une épaule de porc.
• La viande doit être placée de sorte qu'elle repose dans le pot de grès et ne touche pas le couvercle.
• Si vous faites cuire des viandes surgelées ( comme un roti ou un poulet), vous doivent d'abord verser au moins 1 tasse de liquide tiède. Le liquide agira comme « coussin » pour empêcher le changement soudain de température. Ajoutez 4 heures de cuisson à faible température ou 2 heures à température élevée pour la plupart des recettes contenant de la viande en cube surgelée. Les grosses coupes de viande surgelée prendront peut-être plus de temps à déconceler et à attendrir.

Poissons

• Le poisson cuit rapidement et devrait être mis en fin de cuisson, pendant les quinze à soixante dernières minutes de cuisson.

Spécialités culinaires

• Les spécialités culinaires, comme les cotelettes farcies ou les roulés de viande, les cigares au chou, les poivrons farcis ou les pommes au four, peuvent être placées en une seule couche afin de cuire uniformément et de bien seprésenter.

Visitez le site Web Crock-Pot® à www.crockpot.com pour plus de trucs et astuces, de questions et réponses et de recettes.

Tableau des programmes automatiques

Les programmes automatiques sont conçus pour faciliter la programmation de plats classiques à la mijoteuse. Le chapitre Plats principaux offre plusieurs recettes pour chaque programme (p. 34). Le tableau de la page suivante indique la durée totale de cuisson pour chaque programme de cuisson automatique. Le programme passera automatiquement en mode RÉCHAUD une fois le cycle terminé.

COUPE DE VIANDE	AFFICHAGE	POIDS DE LA VIANDE	DURÉE TOTALE DE CUISSON TEMP. FAIBLE	DURÉE TOTALE DE CUISSON TEMP. ÉLEVÉE
Porc 1 (avec les os)	PRK1	6-7 livres	91/2 heures	71/2 heures
Porc 2 (désossé)	PRK2	3-4 livres	6 heures	5 heures
Volaille	POUL	6 livres	71/2 heures	61/4 heures
Boeuf	BEEF	3-4 livres	8 heures	53/4 heures
Ragoût	STEW	3 livres	6 heures	43/4 heures
Chili	CHIL	1-3 livres	61/2 heures	6 heures

Conversion de vos recettes

Lorsque vous reglez votre mijoteuse, vous avez toujours la possibilité de faire cuire les alimentes plus rapidement ou plus lentement enCHOIsant le reglage ELEVÉ ou FAIBLE. Lorsque vous convertissez vos propres recettes, consultez le tableau ci-dessous, qui vous suggere des durées de cuisson pour les plats classiques à la mijoteuse. Rappelez-vous que ceci n'est qu'un guide. La durée précise varie selon la quantité, la coupe de viande et les autres liquides et ingréductents. Nombre de plats de mijoteuse prennet normalement environ 3 à 4 heures à température elevée et 7 à 8 heures à faible température pour mijoter. ÀpRES cette durée, la plupart des viandes à la mijoteuse commencent à peine à s'attendrir et pourront exiger plus de temps avant que les os ne s'en détachent.

FAIBLE	ÉLEVÉE	FAIBLE	ÉLEVÉE
7 heures	3 heures	10 heures	6 heures
8 heures	4 heures	11 heures	7 heures
9 heures	5 heures	12 heures	8 heures

Recettes Smart-SetTM

Déjeuner et boissons F21

Pouding au pain aux baies du déjeuner .F21

Eufs et bacon primavera .F22

Gruau céréalier fruité .F23

Compote de fruits melangés F24

The Chai épice .F25

Cidrecuit .F25

Entrées et accompagnements F26

Cotelettes asiatiques F26

Champignons farcis .F27

Ailes de poulet Teriyaki. F28

Bouchées de porc piquantes au sésame .F28

Riz sauvage aux fruits et aux noix .F29

Risotto à la couge Butternut . F30

Asperge en paquet parchementé F31

Quinoa et baies des champs .F32

Puree depommes de terre à l'ail .F32

Polenta crèmeuse au parmesan .F33

Plats principaux F34

Volaille F34

Souvenirs mediterraneens. F34

Chili à la dinde aux trois haricots F35

Pot-au-feu au poulet F36

Poulet roti crémeux et prosciutto .F37

Poulet braisé de Bourgogne F38

Poitrines de poulet farcies aux épinards
et au fromage feta

Poulet et artichauts F41

Poulet aux oignons verts et au vin blanc. F42

Curry de poulet aux pêches et aux raisins F43

Porc et saucisse F45

Sandwiches etirés au porc . F45

Burritos faciles au porc . F46

Picadillo au porc aigre-doux. F47

Surlonge de porc aux figues, abricots et championons shiitakes F48

Ròti de porc automnal à l'étouffée .F49

Ròti de porc désossé à l'ail et au romarin .F50

Cotelettes de porc de campagne F51

Petites cotes levées de dos . F52

Kielbasa braisé à la bière .F52

Sous-marins à la saucisse et au poivre .F53

Boeuf . F54

Pointe de poitrine de bœuf au whiskey et à l'éritable F54

Carne Relleno F55

Bouts de côtes de bœuf revigorantes F56

Ragout à la bière aux oignons
caramélisés et au fenouil

Boeuf braisé réconfortant pour l'hiver F58

Bifteck de flanc coreen facile . F59

Chili aux six poivres .F60

Ragout de bœuf, de bacon et de championons .........F61

Végétarien F63

Chili vegetarien consistent . F63

Ragout aux championons et à l'orge .F64

Sauce à pizza ou pour pâtes facile .F65

Soupes et potages 66

Soupe aux haricots noirs Chipotle 66

Soupe au curry de courge Butternut 67

Soupe tortilla au poulet 68

Le potage du mendiant 69

Soupe thailandaise aux crevettes avec lime et chili ...70

Chaudree de palourdes de la Nouvelle-Angleterre .... 71

Gratin de pommes de terre et de jambon 72

Fêtes et occasions spéciales 72

Artichautsfarcis 72

Canard au porto et aux championons glacé aux cerises 73

Pain de mais maison 74

Farce aux pommes, au bacon et auxpacanes roties 76

Darnes de saumon aux agrumes 77

Jambon des Fêtes au gingembre et au bourbon ............ 78

Dinde farcie auxpacanes et aux cerises 78

Casserole de patates douces garnies de biscuit au gingembre 79

Ragout d'agneau au xerès et au thym 80

Gratin de pommes de terre et de jambon. 81

Desserts 82

Creme brulée 82

Gâteau chocolat-noiséttes à la polenta 83

Beurre de pomme 84

Souffle à l'orange 85

Poires pochées au gingembre et à la cannelle 86

Déjeuner et boissons

Pouding au pain aux baies du déjeuner

1c.à table de beurre

8 tasses de pain en cubes d'un pouce, préférendement un pain italien dense, un pain au levain ou un pain de campagne

3 tasses de fraises fraîches* tranchées

2 tasses de bleuets frais*

7 grosœufs, battus

5 à 7 tasses de lait (1 % ou plus gras) - 5 tasses pour la cuisson à faible température

112 tasse de cassonade (2 tasses si vous faites le pouding au pain pour le dessert)

212 c. a table de cannelle

*Si vous faites cette recette à un moment où les baies fraîches ne sont pas en saison, un mélange de mélange de baies surgelées non sucrees peut être utilisé (fraises, framboises, bleuets et mûres). Faites décongeler les baies avant de les utiliser ou prolongez légarement la durée de cuisson si vous les prenez directement du congelateur.

1. Beurrez l'intérieur du pot de grès.
2. Déposez le pain et les baies dans le pot de grès et remuez pour mélanger.
3. Versez le reste des ingrédents dans un bol séparé et fouettez pour mélanger.
4. Versez sur le pain et les baies et remuez pour melanger.
5. Couvrez. Faites cuire pendant 5 à 6 heures à faible température ou 3 heures à température élevé, jusqu'à ce que pain prenne au milieu.
6. Retirez du feu. Laissez refroidir et réservez avant de servir (ela permettra au pain de réabsorber le liquide des baies, etc.).

Donne 10 à 12 portions

Oeufs et bacon primavera

Aerosol de cuisson antiadhésif

3 à 4 tasses de pain croûte en dés (dé s d'3/4 à 1 pouce)

½ livres de bacon, coupé en dés d'½ pouce

2 tasses de championons frais tranchés (environ 6 onces de championons entiers), comme le cremini ou bella miniature

2 tasses d'épinards frais, tranchés, les tiges enlevées

8 oeufs

1/2 tasse de lait

3/4 tasse. de piment rouge roitis,égouttés et hachés

1 tasse de fromage rapié, comme du cheddar ou du Monterey Jack

Sel et poivre

1. Vaporisez le pot de grès d'aérosol antiadhésif.
2. Versez le pain dans le fond du pot de grès.
3. Faites chauffer un poelon à feu moyen et faites cuire le bacon, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez tout sauf 1 c. à table de la graisse fondue. Mettez les championons et les épinards et remuez pour enrober. Faites cuire de 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les épinards ramollissant.
4. Dans un autre bol, battez les oeufs et le lait. Versez le reste des ingredients et mélangez. Versez dans le pot de grès.
5. Couvrez. Faites cuire pendant 3^1/2 à 4 heures à faible température ou 2^1/2 heures à température élevée, jusqu'à ce que les øeufs soient fermes mais humides au milieu.
6. Assaisonnez de sel et de poivre avant de servir.

Donne 6 à 8 portions

Gruau céréalier fruité

Aérosol de cuisson antiadhésif ou beurre pour graisser le pot de grès

114 tasse d'avoine à l'ancienne (pas à cuisson rapide)
1 tasse de barre céréalière régulière, à la cannelle ou aux pommes
2 tasses de lait, ou plus si désiré au service
1 tasse d'eau
1/4 c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle
1/4 tasse de pommes, pelées, écoeurées et coupées en cubes d'° pouce
1/4 tasse de poires, pelées, écoeurées et coupées en cubes d'1 pouce
14 tasse de noix de Grenoble, rôties
1/4 tasse de sirop d'éritable ou de cassonade (facultatif)

1. Graissez le pot de grès d'áerosol de cuisson ou de beurre.
2. Mettez l'avoine, la barre céréalière, le lait, l'eau, le sel, la cannelle et les fruits dans le pot de grès. Mélangez doucement les ingrédents.
3. Couvrez. Faites cuire pendant 2 heures à température elevée, puis pendant 1 à 2 heures à faible température.
4. Faites rôtin les noix sur une grande plaque de cuisson, sur la grille supérieure du grill, pendant environ 4 minutes. Retournez fréquement.
5. Mélangez les noix dans le pot de grès.
6. Versez le gruau à la cuiller dans des bols et servez chaud. Ajoutez du lait, du sirop d'érable et de la cassonade, au goût.

Donne 6 à 8 portions

Compote de fruits mélangés

1 tasse d'eau
1 tasse de sucre, ou au goût
12 tasse de cassetade
2 tasses de pieds de rhubarbe fraîche, lavés et coupés en cubes de 2 pouces
4 tasses de fraîches, rincees, décortiquées et coupées en deux
2 tasses de framboises fraîches
2 tasses de bleuets frais
2c.à the de vanille
112 c. a table de cannelle moulue
1/4 c. à thé de muscade moulue

1. Mélangez l'eau, les sucres et la rhubarbe dans le pot de grès.
2. Couvrez. Faites cuire 30 minutes à température élevée.
3. Mettez les praises, les framboises et les bleuets dans le pot de grès.
4. Versez la vanille, la cannelle et la muscade sur les fruits. Remuez doucement les fruits une ou deux fois afin de bien distribuer les ingrédents. Reposez le couvercle sur le pot de grès.
5. Retirez le pot de grès de la base chauffante et laissez le mélange refroidir sans brasser. La compte peut être servie chaude, à températe de la piece ou réfrigérée. Si vous ne la consommez pas immédiatement, verse-la dans un grand bol, couvrez et réfrigéré. La compte peut demeurer au réfrigérateur jusqu'à quatre jours.

Suggestion pour le service : servez sur du pain doré, des gaufres, le yogourt, la crème glacée, un quatre-quarts ou le grauu céréalier fruité (p. 23).

Donne 8 à 10 portions

Thé Chai épicy

8 tasses d'eau
8 sacs de the noir
1/2 à 3/4 tasse de sucre
16 clous de girofle
16 graines de cardamome entières, gousses retirees
5 bâtons de cannelle entiers
8 tranches de gingembre frais
1 tasse de lait

1. Mettez l'eau, le thé, le sucre, les clous de girofle, la cardamome, la cannelle et le gingembre dans le pot de grès. Couvrez. Faites cuire pendant 3 à 5 heures à faible température ou 2 à 2 1/2 heures à température elevée.
2. Tamisez le mélange, jetez les solides (peut être couvert et réfrigéré jusqu'à 3 jours).
3. Versez le lait juste avant de servir. Servez chaud ou glacé.

Donne 16 portions

Cidrecuit

1 gallon de cidre de pomme
13 tasse de cassonade
15 clous de girofle
10 piments de la Jamaïque entiers
5 bâtons de cannelle entiers

1. Mélangez tous les ingrédents dans le pot de grès.
2. Couvrez. Faites cuire pendant 30 minutes à température élevée, puis jusqu'à 5 heures à faible température. Plus les épices demeurent longtemps dans le mélange, plus forte sera l'amortume.

Donne 16 portions

Cette recette est ideale pour le mode de cuisson automatique. Reportez-vous à la page 7 pour les instructions.

F24

Cette recette est ideale pour le mode de double cycle. Reportez-vous à la page 10 pour les instructions.

Cette recette est ideale pour le mode de cuisson automatique. Reportez-vous à la page 7 pour les instructions.

F25

Cette recette est ideale pour le mode de double cycle. Reportez-vous à la page 10 pour les instructions.

Entrées et arrivapagnements

Côtelettes asiatiques

2 carrés complets de petites côtes levées de dos de porc
6 onces de sauce Hoisin
1 once de gingembre frais
4 onces de cerises marasquin
4 onces de vinaigre de riz
Eau pour couvrir
Oignons verts hachés

1. Séparez chaque carre de côtes en trois sections.
2. Mélangez tous les ingrédents dans le pot de grès.
3. Couvrez. Faites cuire pendant 8 à 10 heures à faible température ou 6 à 8 heures à température élevé.
4. Garnissez d'aignons verts.

Donne 6 à 8 portions

Champignons farcis

15 à 20 gros championons, de préférence des bellas miniatures, nettoyés, le pied retire et finement hachué
2c.à table d'huile d'olive
1/2 oignon rouge moyen, en dés très fins
2 gousses d'ail, éminçées
1/2 livre de galettes de saucisse
1c.à the de sel
1 / 2 c. à thé poivre noir moulu
1/4 c. à thé de paprika
1/4 tasse de persil frais, haché finement
4 onces de fromage Gruyère, rapié

1. Dans un poelon, faites revenir à feu moyen l'huile, l'oignon, l'ail et les pieds de championnons. Faites cuire de 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon commence à mollir.
2. Versez les galettes de saucisse et écrasez d'une cuiller de bois. Assaisonnez de sel, de poivre et de paprika. Faites cuire jusqu'à léger brunissement.
3. Transferez la saucisse dans un gros bol à mélanger, avec le persil et le fromage Gruyère. Mélangez pour incorporer les ingrédients et farcissez chaque chapeau d'1 c. à table du mélange. Déposez dans le pot de grès, couvre et faites cuire à température élevé pendant 2 heures.

Donne 6 à 10 portions

Ailes de poulet Teriyaki

3 à 4 livres d'aires de poulet
14 tasse de sauce soya
1/4 tasse de xérès
1/4 tasse demiel
1 c. à table de sauce Hoisin
1 c. à table de jus d'oranges
2 gousses d'ail, éminçées
1 piment rouge Chipotle, émincé (facultatif)

1. Déposez les ailes dans le pot de grès. Mélangez le reste des ingrédents dans un bol et versez sur les ailes.
2. Couvrez. Faites cuire pendant 3 à 3^1/2 heures à faible température ou 1^1/2 à 2 heures à température élevée.

Donne 6 à 8 portions

Bouchées de porc piquantes au sésame

3 livres de longe de porc, coupée en dés de ^3/4 pouce
1 boîte de 4 onces de piments verts tranchés, égouttés
1/2 tasse de sauce soya
2c.à table de fécule de mais
1/4 tasse de cassonade, tassée
1/4 tasse de jus de pommes
2c.à table de vinaigre de riz
1c.à table de graines de sésame
2 gousses d'ail, éminçées
1/4 c. à the dé gingembre moulu

1. À l'aide d'un petit couteau coupant, découpez une fente dans un cube de porc et farcissez-le d'une tranche de piment vert tranché. Insérez un cure-dent sur le dessus pour retenir le piment. Répétez avec le reste du porc et déposez les cubes au fond du pot de grès.
2. Dans un bol, faites dissoudre la fécule de mai dans la sauce soya. Intégrez le reste des ingréductents et versez sur le porc. Couvrez. Faites cuire pendant 3 à 3^1/2 heures à faible température ou 1^1/2 à 2 heures à température elevée.

Donne 6 à 8 portions

Cette recette est ideale pour le mode de cuisson automatique. Reportez-vous à la page 7 pour les instructions.

F28

Cette recette est ideale pour le mode de double cycle. Reportez-vous à la page 10 pour les instructions.

Riz sauvage aux fruits et aux noix

2 tasses de riz sauvage, rince*
5 à 6 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de jus d'oranges
2c.à table de beurre, fondu
1/2 tasse de canneberges sechées
1/2 tasse de raisins, hachés
1/2 tasse d'abricots séchés, hachés
1/2 tasse d'amandes rapiées, roités
1c.à thé de cumin
2 oignons verts, tranchés finement
2 à 3 c. à table de persil frais haché
Sel et poivre

*Si vous utilisez un mélange de riz sauvage et d'autres types de riz, la durée de cuisson pourrait être réduite.

1. Mélangez le riz sauvage, les canneberges, les raisins, les abricots et les amandes dans le pot de grès.
2. Mélangez le bouillon, le jus d'oranges, le beurre et le cumin dans un bol de taille moyenne. Versez le mélange sur le riz et mélangez bien.
3. Couvrez. Faites cuire pendant 7 heures à faible température ou 2^12 à 3 heures à température élevée. Mélangez une fois, en ajoutant plus de bouillon chaud au besoin.
4. Une fois le riz tendre sous la dent, saupoudrez des oignons verts et du persil.
   Ajustez l'assaisonnement. Faites cuire pendant 10 minutes de plus et servez.

Donne 6 à 8 portions

Cette recette est ideale pour le mode de cuisson automatique. Reportez-vous à la page 7 pour les instructions.

F29

Cette recette est ideale pour le mode de double cycle. Reportez-vous à la page 10 pour les instructions.

Risotto à la couge Butternut

4 c. à table d'huile d'olive extra vierge
4 c. à table de beurre non sale
1/3 tasse d'oignon Vidalia, haché
2^1/2 tasses de risotto, tel l'Arborio Superfino
3 tasses de courge Butternut, pelée, égrenée et coupée en cubes d'puce
6 tasses de bouillon de poulet
2 c. à table de basilic frais, haché
14 tasse de fromage Pecorino Romano, et un peu d'extra pour saupoudrer
Sel et poivre

1. Dans un poélon, à feu moyen, chauffez l'huile et le beurre et faites sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, entre 6 et 8 minutes.
2. Versez le riz sur les oignons et, à l'aide d'une cuiller de bois, enrobez les grains du mélange de beurre et d'huile. Cuire en remuant à l'occasionpendant environ 4 minutes.
3. Transvidez le riz dans le pot de grès. Ajoutez la couge et le bouillon. Mélangez doucement. Couvrez. Faites cuire 2 à 3 heures à température élevée.
4. Au moment de servir, saupoudrez de basilic et du fromage en extra, au goût. Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre fraîchement moulu.

Donne 10 à 12 portions

Asperge en paquet parchementé

Papier parchemin

1 bouquet d'asperges, le pied coupé

Sel et poivre

Une pincée de sucre

Zeste de citron

Un filet d'huile d'olive extra vierge

1. Coupez le papier parchemin en forme de gros cœur. Déposez les asperges au centre, d'un côté. Assaisonné de sel et de poivre. Saupoudrez de sucre et de zeste de citron. Versez-y un filet d'huile d'olive.
2. Fermez la moitié du cœur par-dessus les asperges, en faisant un pli au centre. Formez un paquet, comprize et repliez les bords pour sceller.
3. Déposez les paquets dans le pot de grès. Couvrez. Faites cuire pendant 1 heures à température élevée, en vérifiant la cuisson après 12 heures. Les asperges sont prêtes lorsqu'elles sont vert éclatant et al dente. Ouvrez un paquet et servez immédiatement.

Donne 4 portions

Quinoa et baies des champs

3 tasses de quinoa importé

4 tasses de jus d'oranges

14 tasse de cassonade

2c.à table de beurre

1 pincee de sel

1/2 tasse de canneberges sechées

1/2 tasse de bleutes sechés

1 c. à thé de cannelle

1 c. à thé de zeste d'orange

1/2 tasse de noix macadamia, roties et hachées grossièrement

1. Déposez le quinoa dans un grand bol. Remplissez le bol d'eau et massez le quinoa entre vos doigts. Egouttez en un fin jet et repêtez ce procédé trois fois de plus, ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mousse.
2. Transfrez le quinoa dans le pot de grès. Ajoutez-y le jus, la cassonade, le beurre et le sel. Remuez doucement pour mélanger les ingrédients. Couvrez. Faites cuire 1 12 à 2 heures à température élevée.
3. Avant de servir, intégrez les fruits séchés, la cannelle, le zeste et les noix. Donne 8 à 10 portions

Purée de pommes de terre à l'ail

4 livres de pommes de terre, coupées
4 à 6 gousses d'ail, pelées
3 tasses de bouillon de légumes ou de poulet, ou d'eau
1 baton de beurre, coupé en petits morceaux
1/2 tasse de crème épaisse
Sel et poivre au goût
1. Déposez les pommes de terre et l'ail dans le pot de grès. Versez assez de bouillon dans le pot de grès pour couvrir les pommes de terre. Couvrez. Faites cuire 4 à 5 heures à température élevée, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
2. Égoutte le bouillon. Mettez le beurre et la crème et pilez à l'aide d'un pilon à pommes de terre, jusqu'à la constance désirée.
3. Assaisonnez de sel et de poivre et servez chaud.
Donne 8 à 10 portions

Cette recette est ideale pour le mode de cuisson automatique. Reportez-vous à la page 7 pour les instructions.

F32

Cette recette est ideale pour le mode de double cycle. Reportez-vous à la page 10 pour les instructions.

Polenta crémeuse au parmesan

g tasses de bouillon de poulet ou d'eau
4 c. à table de beurre
1 feuille de laurier
3 tasses de polenta instantanée
3 tasses de parmesan rapié

1. Dans un chaudron sur le feu, amenez le bouillon de poulet ou l'eau à ébullition avec le beurre et la feuille de laurier.
2. Intégrez la polenta au fouet, dans un mouvement régulier pour empêcher la formation de grumeaux. Intégrez complètement le fromage rapié au fouet.
3. Déposez la polenta dans le pot de grès, couvre et faites cuire à faible température pendant 25 à 30 minutes.

Donne 6 à 8 portions

Cette recette est ideale pour le mode de cuisson automatique. Reportez-vous à la page 7 pour les instructions.

F33

Cette recette est ideale pour le mode de double cycle. Reportez-vous à la page 10 pour les instructions.

Plats principales

Volaille :

souvenirs mediterranéens

Aerosol de cuisson antiadhésif

1 bulbe de fenouil (environ 1 à 1^1/4 livre), paré, en quartier et tranché; réserves des frondes de fenouil pour la garniture, si désiré

1 gros oignon, haché

2 carottes, hachées finement

2 gousses d'ail, éminçées

1c.à the de sel

1 c. à thé de poivre noir grossièrement moulu

8 cuisses de poulet désossées, sans la peau, sans gras (environ 1½ livre)

2 boîtes de 14 oz de bouillon de poulet

1 tasse d'orzo

1 sac de 6 onces d'épinards miniatures (environ 4 tasses)

13 de tasse de fromage Asiago râpé grossièrement

1. Vaporisez légèrement le pot de grès de l'aérosol de cuisson. Déposez le fenouil, les oignons, les carottes et l'ail dans le pot de grès. Mélangez-y environ la moitié du sel et du poivre. Étendez le mélange uniformément au fond du pot de grès.
2. À l'aide de cisailles de cuisine ou d'un couteau, coupez chaque cuisse de poulet en 4 à 6 morceaux. Assaisonnez les morceaux de poulet avec le reste du sel et du poivre. Déposez le poulet par-dessus le mélange de fenouil et d'oignon. Versez le bouillon de poulet sur le dessus.
3. Couvrez. Faites cuire pendant 1 heures à température élevée, puis pendant 2 heures à faible température.
4. Intégrez l'orzo. Couvrez et faites cuire pendant 1 12 de plus à faible température. Vérifiez si l'orzo et le poulet sont tendres. Au besoin, ajoutez 30 minutes à la cuisson.
5. Déposez les épinsards sur le mélange de poulet et d'orzo. Ne mélangez pas. Couvrez et faites cuire pendant 10 à 15 minutes à faible température. Éteignez le feu. Intégrez les épinsards dans le mélange de poulet et d'orzo. Si désiré, garnissez de quelques frondes de fenouil. Saupoudrez chaque portion de fromage Asiago.

Donne 6 à 8 portions

chili à la dinde aux trois haricots

Huile d'olive

1 livre de dinde de grain
1 petit oignon, haché
1 boîte de 28 oz de tomates en dés, non égouttées
1 boîte de 15 oz de haricots garbanzo, rincés et égouttés
1 boîte de 15 oz de haricots rouges, rincés et égouttés
1 boîte de 15 oz de haricots noirs, rincés et égouttés
1 boîte de 8 oz de sauce tomate
1 boîte de 4 oz de piments chili verts moyens, hachés
1 à 2 c. à thé de poudre chili

1. Couvrez un poelon moyen de l'huile d'olive. Faites cuire la dinde et l'oignon le poelon, à feu moyen-élevé, en remuant pour diviser la viande, jusqu'à ce que la dinde ne soit plus de couleur rose.
2. Egouttez. Déposez le mélange de dinde dans le pot de grès.
3. Ajoutez les tomates dans leur jus, les haricots, la sauce tomate, les piments, la poudre chili. Mélangez bien.
4. Couvrez. Faites cuire pendant 6 à 8 heures à faible température ou 5 à 7 heures à température élevée.

Donne 6 à 8 portions

Cette recette est ideale pour le mode de cuisson automatique. Reportez-vous à la page 7 pour les instructions.

F34

Cette recette est ideale pour le mode de double cycle. Reportez-vous à la page 10 pour les instructions.

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F35

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Pot-au-feu au poulet

1 sac de 16 oz de carottes miniatures
1 gros oignons, coupés en quartiers
4 tiges de céleri de taille moyenne, coupés en morceaux d'puce
4 pommes de terre nouvelles, en quartiers
2 poulets entiers de 3 livres ou 1 poulet de 6 livres
1 boîte de 10 oz de championnons, nettoyés
1/2 c. à the de sel
1 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
12 tasse d'eau, de vin blanc ou de bouillon de poulet
3 tiges de thym frais

1. Déposez les carottes, l'oignon, le celeri et les pommes de terre au fond du pot de grès.
2. Ajoutez-y le(s) poulet(s) et couvrez avec le reste des ingrédients.
3. Couvrez. Faites cuire pendant 8 à 10 heures à faible température ou 4^1/2 à 6^1/2 heures à température élevée.
4. Retirez le poulet et les légumes. Disposez de façon attrayante sur un plateau avant de servir.

Donne 6 à 8 portions

Poulet rôti créieux et prosciutto

1 poulet entier de 2^1/2 livres, assaisonné de Sel et de poivre

1 petit oignon, haché finement

5 onces de prosciutto ou de bacon, en dés

1/2 tasse de vin blanc

1 paquet de 10 oz de pois surgelés

1/2 tasse de crème épaisse

1/2 c. à table de fécule de maiis

2c.à table d'eau

4 tasses de pâtes galle

1. Combinez le poulet, l'oignon, le prosciutto et le vin dans le pot de grès. Couvrez. Faites cuire pendant 7 à 9 heures à faible température ou 4^1/2 à 6^1/2 heures à température élevée.
2. Dans les 30 dernières minutes de cuisson, versez les-pois surgelés et la crème épaissé dans le liquide du pot de grès.
3. ÀpRES la cuisson, retirez le poulet du pot de grès et tranchez la viande.
4. Combinez la fécule de maïs avec l'eau et ajoutez le mélange au liquide de la mijoteuse pour épaissir la sauce.
5. Pour servir, versez les pâtes à la cuiller dans des assiettes, déposez le poulet sur les pâtes et garnissez chaque portion de sauce.

Donne 6 portions

Poulet braisé de Bourgogne

2 poulets entiers de 3 livres chacun

5 tasses de vin rouge

8 tranches de bacon, en lanières de 12 pouce

8 tiges de thym

6 gousses d'ail, pelées et tranchées finement

4 tasses de chapeaux de championons, en quartiers

4 tasses d'aignons, tranchés finement

2c.à table de beurre

13 tasse de farine

2 tasses de bouillon de poulet

1 bouquet de persil italien, lavé, les tiges retirees et hachu grossièrement

Sel et poivre

Polenta crèmeuse au parmesan (p. 33)

1. Le jour avant de faire cuire le plat : Découpez le poulet, en laissant les poitrines sur les os. SépAREZ chaque patte en pilon et cuisse et coupez chaque poitrine en deux.
2. Déposez le poulet dans un contenant profond assez grand pour que tous les morceaux y reposent en une seule couche. Versez le vin par-dessus le poulet et ajoutez-y le thym et l'ail.
3. Couvrez et faites mariner au réfrigérateur pendant la nuit.
4. Faites cuire le bacon dans un poelon, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez le bacon à l'aide d'une cuiller percée et déposez-le dans une assiette recouverte de papier essuie-tout, en laissant le gras dans le poelon.
5. Faites sauter les championons dans le poelon, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mélangez les oignons avec les championons et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.
6. Réduisez à feu doux et faites fondre le beurre dans le mélange. Incorporez ensuite la farine. Continue la cuisson pendant 5 minutes, et assaisonnez ensuite de Sel et de poivre. Retirez du feu.
7. Retirez le poulet de la marinade, assaisonnez de sel et de poivre et saupoudrez légèrement la peau de farine.

Suite de la recette à la page suivante.

Poulet braisé de Bourgogne (suite)

1. Faites sauter les morceaux de poulet, la peau vers le bas, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez-les ensuite dans le pot de grès de la mijoteuse.
2. Versez la marinade au vin rouge dans un chaudron et amenez à douce ébullition.

Faites mijoter quelques minutes, en retardant les impuretés qui montent à la surface.

1. Ajoutez le bouillon de poulet, l'oignon caramélisé et le mélange de championon au vin. Chauffez bien. Ajustez l'assaisonnement et versez sur le poulet.
2. Couvre la mijoteuse et faites cuire 30 minutes à température élevée.
3. Réduisez la température et faites cuire 2 heures de plus.
4. Servez le poulet par-dessus la polenta crèmeuse au parmesan (p. 33), en versant la sauce dessus à la cuiller.
5. Garnissez de bacon croustillant et de persil.

Donne 4 à 6 portions

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Poitrines de poulet farcies aux épinalds et au framongefeta

6 poitrines de poulet, désossées et sans la peu

8 onces de fromage feta (égoutte et séché au besoin)

3 tasses d'épinards frais, tranchés, les grosses tiges enlevées

13 tasse de tomatoes séchées,égouttées de l'huile et hachées (si vous utilisez des tomatoes séchées au soleil, trempez-les dans l'eau 10 à 15 minutes,faites secher et hachez)

1/2 tasse d'huile d'olives préparées, avec le noyau*

1c.à thé de zeste de citron

1 c. à thé de basilic séché, d'origan ou de menthe

1/2 c. à thé de poudre d'ail

1 boîte de 15 oz de tomatoes en dés, non égouttées

Poivre noir fraîchement moulu

*Si vous utilisez des olives dénoyautées, mettez-les dans le pot de grès dans la dernière heures de cuisson.

1. Déposez 1 poitrine de poulet dans une pellicule moulante et, à l'aide d'un poélon ou d'un attendrisseur à viande, aplatissez à environ 1/4 pouce d'épaisseur. Répétez avec chacune.
2. Dans un bol séparé, combinez le fromage feta, les épinards, les tomatoes séchéées, le zeste de citron, le basilic (ou l'origan ou la menthe), la poudre d'ail et le poivre, au goût. Mélangez bien.
3. Couchez le poulet la peau vers le bas sur la surface de travail et déposez environ 2 c. à table du mélange de feta dans l'extrémité la plus large de la poitrine. Roulez serré et repêzez avec chacune.
4. Déposez le poulet roulé dans le pot de grès, la fermeture vers le bas et garnissez des tomatoes en dés et des olives.
5. Couvrez. Faites cuire pendant 3^1/2 à 4 heures à faible température ou 2^1/2 heures à température elevée. Servez chaque portion recouverte d'une cuillerée de tomatoes et d'olives.

Donne 6 portions

Poulet et artichauts

3 cuisses de poulet, désoissées et sans la peau

16 onces de championons frais, tranchés
2 pots de 12 onces de cœurs d'artichauts marinés, égouttés
8 gousses d'ail, pelées et tranchées grossièrement
1/2 tasse de vin blanc ou de bouillon de poulet

Poivre noir

1 à 2 livres de spaghetti ciuits

1. Déposez le poulet, les championons, les artichauts, l'ail, le vin et le poivre, noir dans le pot de grès.
2. Couvrez. Faites cuire pendant 6 à 8 heures à faible température ou 5^1/2 à 6^1/2 heures à température élevée.
3. Servez sur les pâtes.

Donne 6 portions

Poulet aux oignons verts et au vin blanc

8 à 10 cuisses de poulet désossées, sans la peu, rincees, séchées et assaisonnées de sel et de poivre

4 grosses pommes de terre Yukon Gold, en cubes de 3/4 pouce

10 onces d'olives vertes espagnoles (avec le noyau),égouttees et rincees*

12 oignons verts, pelés et tranchés en deux (sur la longueur)

8 tiges d'estragon frais ou 2 c. à table d'estragon séché

8 gousses d'ail, écrasées

3/4 tasse de vin blanc

3/4 tasse de fond de poulet

1 1/2 c. à table de moutarde de Dijon

Sel et poivre

*Si vous utilisez des olives dénoyautées, mettez-les dans le pot de grès dans la dernière heures de cuisson.

1. Mettez le poulet, les oignons verts, les olives et l'estragon dans le pot de grès.
2. Mélangez tout le reste des ingrédents, sauf la moutarde de Dijon. Fouettez pour mélangez et versez dans le pot de grès.
3. Couvrez. Faites cuire pendant 6 heures à faible température ou 4 heures à température élevé, en returnant une ou deux fois, si possible, pour assurer une ciisson uniforme.
4. Une fois les oignons verts ramollis, transférez le poulet, les oignons verts, les olives et les pommes de terre dans un plat de service et couvre pour garder au chaud.
5. Reglez la mijoteuse à température élevée, fouettez-y la moutarde de Dijon et poursuivez la cuisson 15 minutes, en laissant le bouillon mistroter.
6. Ajuster l'assaisonnement, versez le bouillon sur le poulet, les oignons verts, les olives et les pommes de terre. Servez.

Donne 4 portions

Curry depoulet aux pêches et aux raisins*

8 à 10 cuisses de poulet désossées, sans la peau, rincees, séchées et assaisonnées de sel et de poivre
4 pêches, pelées et en tranches d^1/4 pouce, en réservant 6 tranches pour la garniture (ou 2 tasses de pêches non sucrées tranchées surgelées, en réservant 6 tranches pour la garniture)**
2 / 3 tasses de raisins, hachés, OU 2 / 3 tasses de raisins de Corinthe, entiers
2 oignons verts, tranchés finement
2c.à table d'huile d'olive
2 c. à table de gingembre frais, rapié
4 gousses d'ail, écrasées
1c.à thé de cari
2c.àthe de cumin
1 c. à the de clous de girofle
12 tasse de fond de poulet
2c.à table de vinaigre de cidre
1/2 c. à thé de poivre de Cayenne (au goût)
Sel et poivre
Jus de citron

*Si vous faites cette recette à un moment où les pêches fraîches ne sont pas en saison, des pêches non sucrees tranchées surgelées peuvent être utilisées. Faites décongeler les pêches avant de les utiliser ou prolongez légarement la durée de cuisson si vous les prenez directement du congelateur.

**Pour peler une pêche, utilisez un économe OU faites un X sous une pêche à l'aide d'un couteau et submergez la pêche dans l'eau mijotante pendant 10 à 20 secondes. Faites refroidir sous l'eau courante ou dans un bain d'eau glacée. Lorsque la pêche est assez froide pour être manipulée, pelez la peau à l'aide d'un couteau d'office.

1. Rincez, séchez et assaisonné les poitrines de poulet de sel et poivre.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans un poelon et ajoutez-y le poulet pour le faire dorer légèrement, environ 3 minutes par côte.
3. Transfrez le poulet dans le pot de grès et garnissez-le des pêches, des raisins (entiers ou de Corinne) et des oignons verts.

Suite de la recette à la page suivante.

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Curry de poulet aux pêches et aux raisins (suite)

1. Réservez les 8 dernières tranches de pêches enrobées dans le jus de citron et réfrigéréz.
2. Mélangez le reste des ingrédents dans un bol, fouettez pour combiner et versez sur le poulet.
3. Faites cuire pendant 5 à 7 heures à faible température ou 3 à 5 heures à haute température.
4. Retirez le poulet sur un plateau de service. À l'aide d'une cuiller trouée, déposez les pêches, les raisins (entiers ou de Corinne) et un peu de jus sur le poulet. Servez. Garnissez des pêches réservées.

Donne 4 à 5 portions

Porc et saucisse :

sandwiches farcis au porc

Sauce :

5 gousses d'ail, hachées
2 tasses de jus d'oranges
2 tasses de café
2 tasses de cassonade
16 onces de ketchup
3 tasses de vinaigre balsamique
1 tasse de mélasse
2c.à thé de cannelle moulue
1 / 2 c. à thé de clous de girofle moulus
2 canettes de bière

6 livres de soc de porc ou d'épaule de porc
10 gousses d'ail
Sel et poivre fraîchement moulu
8 pains mollets

1. Combinez tous les ingredients de la sauce dans un grand saucier et amenez à faible ébullition. Continue la cuisson pendant 45 minutes à faible bouillon, en remuant occasionallyment pour empêcher que les sucres ne collent au fond du saucier.
2. Préchauffez le four à 450^ F.
3. À l'aide d'un couteau, percez de profondes fentes tout autour du porc et insérez-y les gousses d'ail. Frottez le porc d'huile et assaisonnez généusement de sel et de poivre fraîchement moulu. Déposez le porc sur une grille et mettez-le au four 25 minutes. La force chaleur saisira le porc tout autour et lui donna sera une agreable texture croustillante.
4. Déposez le porc dans le pot de grès et couvrez-le de sauce. Couvrez. Faites cuire pendant 10 à 12 heures à faible température ou 7 à 9 heures à température élevé.
5. Farcissez les pains mollets de la farce au porc.

Donne 8 portions

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Burritos faciles au porc

1 soc de porc ou epaule de porc de 6 livres, le gras enlevé

1 ou 2 bouteilles de votre sauce BBQ préféERée

1 paquet (8) de coquilles à burrito

2 avocats murs, pelés et tranchés

1 bouquet de coriandre, équeuté (au goût)

1 à 2 tasses de fromage Monterey Jack ou Cheddar rapié

Crème sûre et salsa pour la garniture

1. Déposez le porc dans le pot de grès. Couvrez. Faites cuire pendant 10 à 12 heures à faible température ou 8 à 10 heures à température élevée ( peut être fait durant la nuit).
2. Reglez le four à 400^ . Séparez la viande du gras et déposez-la dans un bol séparé. Mélangez assez de sauce BBQ pour bien humecter et imprégner la viande.
3. Roulez les burritos avec le porc BBQ, l'avocat et la coriandre. Déposez dans un plat de cuisson de verre de 9x13 pouces.
4. Gratinez avec le fromage et mettez au four. Faites cuire de 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le repas soit cuit et le fromage fondu. Garnissez de crème sère et de salsa.

Donne 6 à 8 portions

Picadillo au porc aigre-doux

2 livres de cotelettes de porc de campagne dessoises, le gras en excédent enlevé et coupées en cubes d'1 pouce
2c.à table d'huile d'olive
2 oignons jaunes, en dés d^ / 4 pouce
4 gousses d'ail, éminçées
2 boîtes de 15 oz de tomates en dés, non égouttées
6 c. à table de vinaigre de cidre
4 piments rouges Chipotle (en boîte, dans la sauce Adobo), hachés*
1 tasse de raisins, hachés
1c.à thé de cumin
1 c. à thé de cannelle
Sel et poivre fraîchement moulu
Riz blanc préparé

D autres coupes de porc désssé peuvent aussi être utilisées, comme une épale de porc parée.
*Si vous utilisez des piments Chipotle séchés, trempez-les dans l'eau tiède pour les ramollir avant de les hacher - environ 20 minutes.
1. Faites chauffer l'huile d'olive dans un poelon, ajoutez-y les oignons et l'ail et faites sauter à feu moyen-doux jusqu'à ramollissement, environ 4 minutes.
2. Ajoutez-y le porc et faites-le brunir. Transferez le tout dans le pot de grès.
3. Dans un bol séparé, mélangez les tomates, le vinaigre de cidre, les piments Chipotle, les raisins, le cumin et la cannelle. Mélangez bien et versez sur le porc.
4. Couvrez. Faites cuire pendant 6 à 8 heures à faible température ou 3 à 5 heures à température élevée, ou jusqu'à ce que le porc soit très tendre. À l'aide des dents de deux fourchettes, déchiquetez le porc. Remettez le couvercle sur le pot de grès et faites cuire 1/2 de plus à température élevée.
5. Assaisonnez de sel et de poivre et servez sur le riz.

Donne 8 portions

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surlonge de porc aux figues, abricots et championons shuitakes

3 livres de filet de porc, rince, seché et le gras excédantaire ou la pellicule argentée retirees

2c.à table d'huile d'olive

3 gros oignons Vidalia, en tranches d^ 1 / 4 pouce

2 tasses de championons shiitakes tranchés (4 ou 5 chapeaux de championon)
20 figues séchéées

1 tasse d'abricots séchés, hachés
3c.à table de vinaigrebalsamique
½ tasse defond de poulet
2c.à table de sauge fraîche, hachée

Sel et poivre fraîchement moulu

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans un poelon. Assaisonnez le filet de porc de sel et de poivre. Saisissez tous les cotes dans le poelon et retirez du feu.
2. Étendez les oignons dans le fond du pot de grès, déposez le filet sur le dessus et ajoutez les championons, figues et abricots.
3. Dans un bol séparé, combinez le vinaigre balsamique, le fond et la sauge. Versez sur les autres ingrédents.
4. Couvrez. Faites cuire pendant 6 à 8 heures à faible température ou 3 à 5 heures à température élevée, en remuant les ingrédents à plusieurs reprises pour assurer une ciisson uniforme, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les oignons aient ramolli.
5. Retirez le filet et laissez reposer 5 minutes. Ajustez l'assaisonnement au gout et coupez en tranches de 3/4 pouce. Pour servir, garnissez le porc de figues, d'abricots et de championons et du bouillon.

Donne 4 à 6 portions

Rôti de porc automnal à létouffée

2 longes de porc désossées, d'environ 2 à 3 livres chacune
4 pommes, pelées, écoeurées et tranchées
2 gros oignons, pelés et tranchés
Sel et poivre fraîchement moulu au goût

1. Assaisonnez généreusement les longes de porc avec du sel et du poivre fraîchement moulu.
2. Déposez le porc au fond du pot de grès et mettez les pommes et les oignons sur le dessus.
3. Couvrez. Faites cuire pendant 10 à 12 heures à faible température ou 6 à 8 heures à température élevée, jusqu'à ce que les viandes se détachent facilement. Transférez le porc sur une surface à découvert et laissez reposer 10 minutes avant de trancher en morceaux d^ 12 à 34 pouce.
4. Garnissez les tranches de porc de pommes et d'oignons.

Donne 10 à 12 portions

Róti de porc désssé à l'ail et au romarin

2 longes de porc désossées, d'environ 2 à 3 livres chacune, rincees et séchées en tapotant

6 c. à table d'huile d'olive

8 gousses d'ail, éminçées

1 c. à table de romarin frais, haché

1 citron, en tranches de 18 à 14 pouce

14 tasse de vin blanc

12 tasse de fond de poulet

Sel et poivre cacher

Ficelle de boucher

1. Déposez les longes de porc sur votre surface de travail et assaisonnez généusement de sel et de poivre fraîchement moulu.
2. Dans un bol séparé, combinez 2 c. à table d'huile d'olive, l'ail et le romarin. Frottez-en le porc.
3. Roulez et attachez le porc bien serré à l'aide de la ficelle de boucher. Insérez les tranches de citron sous la ficelle et aux extrémités du roti.
4. Faites chauffer la cuillérée à table d'huile d'olive restante dans un poélon à feu moyen. Saisissez les longes de porc de tous les côtés, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Transférez le tout dans le pot de grès.
5. Remettez le poelon sur le feu et déglacez-le avec le vin blanc et le fond, à l'aide d'une cuiller de bois pour retarder tout morceau caramélisé. Versez sur le porc.
6. Couvrez. Faites cuire pendant 8 à 10 heures à faible température ou 5 à 7 heures à température élevée. Retirez du pot de grès. Laissez le roti reposer 10 minutes avant desterolir la ficelle et de découper.
7. Ajustez l'assaisonnement au goût et versez les jus sur le porc tranché.

Donne 8 à 10 portions

Côtelettes de porc de campagne

3 livres de cotelettes de porc de campagne désossées, rincees et séchéées en tapotant
6 pommes fermes et croquantes (comme des Granny Smith, Macouns, Galas, Braeburns), pelées, écoeurées et en tranches d'½ pouce
6 poireaux, les racines et la portion supérieure verte enlevées, en tranches d^ / 4 pouce, sur le long, et rincés pour retarder toute saleté (environ 6 tasses)
^1/4 tasse de vin blanc
14 tasse de fond de poulet
4 gousses d'ail, écrasées
2c.à table de sauge fraîche,hachée
Sel et poivre

1. Retirez tout gras excédantaire du porc. Assaisonnez bien de Sel et de poivre et transférez dans le pot de grès.
2. Déposez les poireaux et les pommes sur le dessus du porc. Dans un bol séparé, combinez le vin, le fond, l'ail, la sauge, le sel et le poivre. Mélangez et versez dans le pot de grès.
3. Couvrez. Faites cuire pendant 7 à 9 heures à faible température ou 5 à 7 heures à température élevée, jusqu'à ce que le porc soit tendre et que les pommes et les poiraux aient ramolli, en returnnant une ou deux fois pour assurer une cuisson uniforme. Ajustez l'assaisonnement au goût.
4. Déposez les poireaux et les pommes à la cuiller dans un plat de service et recouvre du porc.

Donne 4 à 6 portions

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F51

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Petites côtes levées de dos

2c.à the de cumin moulu
2c.à table de poudre chili
2 c. à table de cassonade
4 c. à thé de coriandre moulue
12 c. à thé de cannelle moulue
2c.à the de sel
1c.à thé de poivre noir moulu
4 à 6 livres de petites côtes levées de dos de porc
2/3 tasse de bourbon
1/2 tasse de cassonade, tassée
12 tasse de sauce chili

1. Dans un petit bol, mélangez le cumin, la poudre chili, 2 c. à table de sucre, la coriandre, la cannelle, le sel et le poivre. Remuez pour bien mélanger et frottez partout sur les côtes.
2. Déposez les côtes dans le pot de grès. Dans un petit bol, mélangez le bourbon, 1/2 tasse de sucre et la sauce chili. Versez le tout sur les côtes.
3. Couvrez. Faites cuire pendant 8 à 10 heures à faible température ou 4 à 6 heures à température élevé. Badigeonnez les côtes de sauce à l'occasion.

Donne 8 portions

Kielbasa braisé à la bière

5 tranches de kielbasa, en tranches d^ 12 pouce
1 canette de bière
2 tasses de cassonade

1. Placez les kielbasa dans le pot de grès.
2. Combinez la biere et la cassonade et versez sur les kielbasa.
3. Couvrez. Faites cuire pendant 7 à 8 heures à faible température ou 4 à 5 heures à température elevée.

Donne 12 à 15 portions

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F52

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sous-marins à la saucisse et au poivre

6 gros poivrons rouges, tranches finement
4 oignons jaunes, tranchés finement
14 à 12 tasse d'huile d'olive extra vierge, séparée
1c.à table d'origan séché
2c.à thé flocons de persil séché
2c.à the de sel
1c. à thé de poivre noir moulu
1 c. à thé de flocons de poivre rouge (facultatif)
4 livres de saucisses italiennes douces ou épiciées
Pain à sous-marin

1. Déposez les piments tranchés et les oignons dans le pot de grès. Aspergez de 2 c. à table d'huile d'olive. Ajoutez les assaisonnements. Remuez pour bien mélanger.
2. Dans un poèlon, à feu moyen-élevé, versez le reste de l'huile et faites brunir les saucisses en lot, en ajoutant plus d'huile d'olive au besoin.
3. Déposez les saucisses sur les légumes dans le pot de grès. Couvrez et faites cuire pendant 4 à 6 heures à faible température ou 2 à 4 heures à haute température. Retirez une saucisse, déposez-la dans un pain à sous-marin et couvrez-la de piments et d'aignons. Repétez avec le reste des saucisses et des légumes.

Donne 10 à 12 portions

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Boeuf :

Pointe de poitrine de bœuf au whiskey et à l'éritable

2 pointes de poitrine de boeuf, d'environ 2 à 2^1/2 livres chacune, entaillées des deux côtés à l'aide d'un couteau
1/4 tasse d'huile d'olive
1 tasse de sirop d'éritable
½ tasse de whiskey
12 tasse de cassonade
2 c. à table de purée de tomatoes
2 oranges, zestées et le jus extrait
4 gousses d'ail, écrasées
8 fines tranches de gingembre frais (1/6 pouce d'épaisseur)
2c.à thé de poivre de Cayenne
2c.à table de gros sel
1 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu

1. Combinez le piment de Cayenne, le sel et le poivre noir moulu. Frottez le mélange sur les pointes de poitrine et déposez les pointes dans un sac à fermeture éclair, un bol ou un autre contenant.
2. Versez le reste des ingrédents dans un bol séparé et mélangez. Versez sur les pointes de poitrine et faites mariner pendant 2 heures ou toute la nuit.
3. Transféréz les pointes de poitrine et la marinade dans le pot de grès. Couvrez. Faites cuire pendant 9 à 12 heures à faible température ou 4 à 6 heures à température élevée. Ajustez l'assaisonnement au goût. Découpez en fine tranche à l'encontre du grain et servez avec des cuillérées de liquide sur les pointes de poitrine.

Donne 8 à 10 portions

Carne Relleno

2 morceaux de bifteck de blanc, d'environ 2 livres chacun, entaillés d'un cotoé
2 boîtes de 4 oz de piments chili verts entiers (Jalapeno)
8 onces de framage à la crème
2 pots de 12 onces de salsa verde preparée

Ficelle pour attacher le roule

1. Divise le fromage à la crème entre les piments, et farcissez chaque piment.
2. Déposez les piments sur le steak, du côté non entaille. Roulez le steak et attachez-le avec la ficelle.
3. Déposez sur le pot de grès. Versez la salsa verde sur la viande.
4. Couvrez et faites cuire pendant 6 à 9 heures à faible température ou 3 à 5 heures à haute température.
5. Retirez du pot de grès, coupez la ficelle et découvert en 6 morceaux. Pour servir, versez la sauce à la cuiller sur la vienne.

Donne 10 à 12 portions

Bouts de côtes de bœuf revigorantes

8 bouts de côtes avec les os, d'environ 6 livres (ou 8 à 12 bouts de côtes désossés, d'environ 4 livres)
2c.à table de gros sel
2c.à thé de poivre noir fraîchement moulu
2c.à table d'huile d'olive
4 carottes, en繇 d^ 1 / 4 pouce
4 pieds de céleri, en dés d^ 1 / 4 pouce
2 gros oignons jaunes, en dés d^ 1 / 4 pouce
6 gousses d'ail, éminées
23 tasse de vin rouge
2 / 3 tasse de tomates broyées
2/3 tasses de vinaigre balsamique
3 feuilles de laurier

1. Assaisonnez chaque bout de côte de gros sel et de poivre noir fraîchement moulu et enrobez d'huile d'olive.
2. Faites chauffer 2 c. à table d'huile d'olive dans un grand poelon. Saisissez les bouts de côtes pour les faire tout juste brunir, en lot au besoin, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférrez le tout dans le pot de grès.
3. Garnissez la viande du celeri, des carottes, des oignons, de l'ail et des feuilles de laurier.
4. Dans un bol séparé, combinez le vin, les tomatoes broyées, le vinaigre, le sel et le poivre. Remuez pour bien mélanger. Versez dans le pot de grès.
5. Couvrez. Faites cuire pendant 8 à 10 heures à faible température ou 5 à 7 heures à température élevée, en returnant une ou deux fois, jusqu'à ce que les viandes se détachent facilement de l'os (ou qu'elles soient tendre à la fourchette si vous utilisez de la viande désossée).
6. Retirez les côtes du pot de grès. À l'aide d'un mélangeur à immersion (ou d'un mélangeur conventionnel), mettez la sauce en purée, en laissant une certaine constance.
7. Versez la sauce sur les côtes et servez.

Donne 6 à 8 portions

Ragoût à la bière aux oignons caramélisés et au fenouil

2c.à table de beurre non sale
2c.à the d'epices italiennes séchées
1 c. à thé d'estragon séché
1 livre d'aignons jaunes, tranchés finement
2 tasses de fenouil frais, haché
2 livres d'intérieur de ronde de boeuf, tranché finement
1 livre de chapeaux de championons, coupés en deux
1 boite de 14 oz de bouillon de boeuf
1 boite de 14,5 oz de tomates en des à l'ail roti, non égouttées
1 c. à thé de paprika
1 bouteille de 12 oz de bière ambree
1 c. à table de cassonade foncée
2 c. à thé d'assaisonnement à viande ou d'épices à frottier
1 feuille de laurier
6 tasses de riz blanc préparé
1/4 tasse de persil italien frais, haché

1. Mettez le beurre dans le pot de grès et réglez à température élevé jusqu'à ce que le beurre ait fondu. Ajoutez-y l'assaisonnement italien, l'estragon, les oignons et le fenouil. Couvrez et faites cuire pendant 15 à 20 minutes à température élevé, jusqu'à caramélisation.
2. Ajoutez-y les tranches de bœuf, les championons, le bouillon de poulet, les tomates, le paprika, la bière ambrée, la cassonade, l'assaisonnement ou les épices à frottier et la feuille de laurier. Couvrez. Faites cuire pendant 1 heures à température élevée, puis pendant 5 heures à 6 heures à faible température.
3. Retirez la feuille de laurier. Sur un grand plateau, formez un cercle avec le riz blanc et remplissez-en le centre de ragout de boeuf. Garnissez de persil italien frais, hacho.

Donne 6 à 8 portions

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Boeufbraisé réconfortant pour l'hiver

2 carottes, pelées et séparées en moitiés
1 oignon moyen, pele, les racines retirees et coupé en 4 portions
4 gousses d'ail, pelées et éminçées
2c.à table de thym frais
1 feuille de laurier
3 clous de girofle
1 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de vin blanc sec
3 c. à table de purée de tomates
2 c. à table d'huile d'olive extra vierge
14 tasse de pancetta épaisse, en dés
1 bloc de rôti d'épaule de boeuf braisé de 4 livres
Sel et poivre
2c.à table de brandy
1 / 2 c. à the de raifort préparé
1/2c.à the de moutarde de Dijon
2c.à table de crème sûre
1c.à thé de farine
2c.à table de persil italien frais, émincé
1. Déposez les carottes, l'oignon, l'ail, les herbes et les clous de girofle dans le pot de grès.
2. Combinez le bouillon, le vin et la purée de tomates dans un bol séparé. Réservez.
3. Déposez l'huile d'olive et la pancetta dans un grand et lourd poelon mis à feu moyen-élevé et faites-y brunir la pancetta. Retirez la pancetta et ajoutez-la au pot de grès.
4. Séchez le roti en le tapotant avec des papiers essuie-tout et assaisonnez généreusement de Sel et de poivre. Faites saisir de tous côtes dans le poélon à feu moyen-élevé, environ 4 minutes de chaque côté.
5. Retirez le roti et déposez-le dans le pot de grès, par-dessus les légumes. Déglacez le poélon à feu moyen avec le mélange du bouillon, en grattant tous les morceaux de pancetta et de roti brunis collés au poélon.
Suite de la recette à la page suivante.

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Boeufbraisé réconfortant pour l'hiver (suite)

1. Versez le liquide sur le roti. Couvrez. Faites cuire pendant 8 à 10 heures à faible température ou 5 à 7 heures à température élevée.
2. Retirez le roti, les carottes et les oignons. Filtréz et réservé les liquides. À l'aide d'un écrémeur ou d'un dégraisseur, retirez et jetez tout le gras du liquide. Versez dans le poélon, faites bouillir pour réduire le liquide de moitié, pendant environ 10 minutes. Incorporez le brandy, le raifort et la moutarde.
3. Dans un petit bol, mélangez la crème sûre et la farine. Intégrez 2 c. à table de la sauce au brandy dans le mélange de crème sûre et de farine et remettez dans le poûlon. Faites cuire à feu moyen pendant 4 à 5 minutes.
4. Tranchez finement et servez avec la sauce et le persil en garniture.

Donne 6 à 8 portions

Bifteck de flanc coréen facile

6 livres de bifteck de flanc
1 tasse de sauce soya
1/2 tasse de cassonade
2 à 4 c. à table de racine de gingembre fraîchement rapiée
6 gousses d'ail, éminçées
1 paquet d'aignons verts, éminçés

1. Mélangez la sauce soya, la cassonade, la racine de gingembre, l'ail et les oignons verts dans un bol
2. À l'aide d'une fourchette, piquez la surface du steak et faites-le mariner pendant 2 heures ou toute la nuit.
3. Déposez le steak et la marinade dans le pot de grès. Couvrez et faites cuire pendant 8 à 10 heures à faible température ou 5 à 7 heures à haute température.

Donne 8 à 10 portions

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chili aux six poivres

3 livres de boeuf haché
1 boite de 12 oz de bouillon de boeuf
1c.à thé d'origan
3c.à thé de poudre chili
1 c. à thé de cumin
5 gousses d'ail
2 boîtes de 12 oz de haricots Pinto, rincés et égouttés
2 boîtes de 12 oz de haricots rouges, rince s et égouttés
5 jets de sauce piquante
2 boîtes de 28 oz de tomates italiennes broyées
1 boite de 12 oz de purée de tomates
1c.à thé de sel
1 c. à thé de poivre noir
1 c. à thé de poivre de Cayenne
1 piment rouge, épépine et en dés
1 piment vert, épépine et en dés
2 piments chili Serrano, éminçés
1 long piment rouge, tranché

1. Faites brunir la viande dans un grand poelon.
2. Déposez la viande et les autres ingrédents dans le pot de grès.
3. Couvrez. Faites cuire pendant 6 à 8 heures à faible température ou 5 à 5 heures à température élevée, en remuant à l'occasion.
4. Mélangez bien avant de servir.

Donne 6 à 8 portions

Ragoût de bœuf, de bacon et de championons

3 à 4 livres de bloc d'épaule de bœuf, coupé en morceaux d'puce

1 oignon haché

2 carotte, hachée grossièrement

6 gousses d'ail, hachées grossièrement

4 feuilles de laurier

4 tiges de thym frais

10 poivres noirs entiers

2 c. à table d'huile d'olive ou d'huile vegétale

½ livre de bacon ou de pancetta, en dés

2 oignons, hachés

2 carottes, en dés

14 tasse de farine

2 tasses de vin rouge

2 tasses de bouillon de bœuf

1 c. à table de purée de tomatoes

1 livre de championons

2 gousses d'ail fraîches, hachées grossièrement

Sel et poivre

Persil italien fraîchement haché

1. Mélangez les sept premiers ingrédents dans un bol. Mettez à mariner au réfrigerateur pendant 12 heures. Retirez la viande de la marinade, séchez la viande en la tapotant et jetez la marinade.
2. Dans un grand poelon, versez 1 c. à table d'huile. Mettez à feu moyen. Ajoutez-y le bacon et faites-le tout juste brunir. Retirez le bacon, en réservant le gras. Déposez le bacon dans le pot de grès.
3. Assaisonnez le boeuf de sel et de poivre et brunissez la viande, en lot au besoin, de tous les cots. Déposez la viande dans le pot de grès.
4. Faites brievement sauter les oignons, les carottes et les championons dans le gras de bacon réservé, pour les faire brunir légèrement.

Suite de la recette à la page suivante

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Ragoût de bœuf, de bacon et de championons (suite)

1. Intégrez la farine et faites sauter pendant 5 minutes à feu doux.
   Transférrez les légumes dans le pot de grès.
2. Intégrez le vin rouge, le bouillon de boeuf et la purée de tomatoes. Couvrez. Faites cuire pendant 5 à 7 heures à faible température ou 4 à 6 heures à température élevé.
3. Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur pour la nuit.
4. Reglez le four à 300^ F. Retirez le gras du dessus du plat et assaisonnez d'ail frais, de sel et de poivre, au goût.
5. Mettez le pot de grès au four et faites cuir jusqu'à ce que le plat commence à mischief. Mélangez et laissez mischief 5 minutes.

10.Garnissez de persil.

Donne 8 portions

Végétarien :

Chili végétarien consistant

1 c. à table d'huile d'olive
1 1/2 tasse d'oignon Vidalia, hacho (ou autre gros oignon jaune doux)
3 gousses d'ail, éminçées
3/4 tasse de poivron rouge, haché
1/2 tasse de poivron vert, haché
1 tasse de celeri, haché
1 boîte de 28 oz de tomates entières, non égouttées et hachées
1 boîte de 16 oz de tomates à l'étuée, non égouttées
1 boîte de 15 oz de tomatoes en dés, égouttées
1 boîte de 15 oz de haricots noirs, rincés et égouttés
1 boîte de 15 oz de haricots pinto, rince s et égouttés
1^1/2c . à table de poudre chili
1c.à thé de cumin moulu
1c.à the d'origan séché
1feuille de laurier
1/2 c. à thé dé sel
1/2 c. à the poivre noir
1 tasse de zucchinis, hachés grossièrement
1 tasse de championons, hachés grossièrement
1 paquet de grains de mai surgelés
1/4 tasse de crème sûre pour la garniture (facultatif)
1/4 tasse de fromage Cheddar pour la garniture (facultatif)
Riz préparé

1. Faites chauffer l'huile dans un fait-tout ou un grand poelon, à feu moyen.
2. Mettez-y l'oignon, l'ail, les poivrons et le celeri.
3. Faites sauter 5 minutes ou jusqu'à tendreté. Transférez au pot de grès.
4. Ajoutez-y le reste des ingredients. Couvrez. Faites cuire pendant 6 à 8 heures à faible température ou 5 à 7 heures à température élevé.
5. Servez sur du riz brun ou blanc et garnissez d'une lampée de crème sûre et/ou saupoudrez de fromage râpé.

Donne 6 à 8 portions

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Ragoût aux championons et à l'orge

1/2 tasse d'orge perlé, rince et vérifié
1 paquet de 10 onces de championons frais, comme les creminis, rincés et tranchés finement
1 tasse de championons séchés, des Porcini si possible, trempés dans l'eau tiède pour les ramollir, en réservant le liquide
2 carottes, pelées et coupées en dés d^ 1 / 4 pouce
2 pieds de celeri, en des d^ / 4 pouce
1 oignon jaune, en dés d^ _4 pouce
8 à 10 tasses de fond de poulet (ou de championons)
1c.à table de thym frais
2 feuilles de laurier
1c.à table de purée de tomates
Sel et poivre
2c.à table de persil italien
1. Déposez tous les ingréductents, en commençant par les 8 tasses de fond et incluant le liquide réservé des championons séchés (prénez soin d'éliminer tous les sédiments) au pot de grès. Remuez pour bien mélanger.
2. Couvrez. Faites cuire pendant 5 à 6 heures à faible température ou 3 à 5 heures à température élevée, ou jusqu'à ce que l'orge et les légumes aient ramolli. Si plus de liquide est nécessaire, ajoutez du fond (la cuisson devra être prolongée le cas échéant).
3. Assaisonnez au goût et servez en saupoudrant de persil.

Donne 8 à 10 portions

sauce à pizza ou pour pâtes facile

2 gousses d'ail entières, pelées et hachées grossièrement
3c.à table d'huile d'olive
3 boîtes de 28 oz de tomatoes italiennes pelées
2à3c.à table de sucre
Sel et poivre
2 bouquets de basilic frais, coupé en rubans ou déchirés

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans un poelon à frire à feu moyen. Ajoutez-y l'ail et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse et émette sa fragrance, en mélangeant à l'occasion et en prénant soin de ne pas le brûler, environ 2 minutes. Retirez du feu et mettez l'ail et l'huile dans le pot de grès.
2. Déposez-y les tomates et ajoutez-y le sucre. Salez et poivre au goût. Couvrez. Faites cuire pendant 6 à 7 heures à faible température ou 3 à 4 heures à température élevée.
3. Intégrez le basilic. Mélangez avec des pâtes ou saupoudrez sur une pizza si désiré et passez le fromage.

Donne 8 à 10 portions

Soupes et potages

Soupe aux haricots noirs Chipotle*

1 livres de haricots noirs séchés, rincés,égouttés et vérifiés
2 pieds de celeri, en des d^ 1 / 4 pouce
2 carottes, pelées et coupées en dés d^ 14 pouce
1 oignon jaune, pelé et coupé en dés d^ / 4 pouce
2 piments rouges Chipotle (en boîte, dans la sauce Adobo), hachés**
1 tasse de tomatoes broyées
1 boite de 4 oz de piments chili verts hachés,égouttés (doux ou moyen, au goût)
6 tasses de fond de poulet (ou de légumes)
2c.à the de cumin
Sel et poivre

Garniture

Creme sure

Salsa

Coriandre fraîche, hachée

*Pour une soupé encore plus revigorante, ajoutez-y 1 tasse de saucisses épiciées cuites, comme l'andouille, le chorizo ou la linguica. Ajoutez-les à la soupe une fois la soupe mise en purée et faites cuire 30 minutes de plus.

**Si vous utilisez des piments Chipotle séchés, trempez-les dans l'eau tiède pour les ramollir avant de les hacher – environ 20 minutes.

1. Déposez les haricots dans un poélon moyen. Couvrez-les d'eau, amenez à ébullition, faites bouillir 2 minutes, retirez du feu, laissez reposer 1 heures et rincez. Déposez-les dans le pot de grès et recouvre du céleri, des carottes et des oignons.
2. Dans un bol séparé, mélangez les piments Chipotle, les tomatoes broyées, les piments verts, le fond, le cumin. Salez et poivrez au goût. Mélangez et versez dans le pot de grès.

Suite de la recette à la page suivante.

Soupe aux haricots noirs Chipotle (suite)

1. Couvrez. Faites cuire pendant 1 heures à température élevée, puis pendant 6 heures à faible température, jusqu'à ce que les haricots soient tendres sous la dent. Ajustez l'assaisonnement au goût.
2. Mettez en purée avec un mélangeur à immersion (ou un mélangeur conventionnel), avec une constance épaisse. Le cas échéant, ajoutez-y les saucisses et faites cuire 30 minutes de plus.
3. Servez garni d'une lampée de crème sûre, d'une cuillérée de salsa et saupoudré de coriandre hachée.

Donne 4 à 6 portions

Soupe au curry de courge Butternut

2 tasses de courge Butternut, rincee, pelée, égrenée et coupée en cubes d'1 pouce 1 pomme ferme et croquante (Macoun, Gala, Braeburn), pelée, écoeurée et hachée 1 oignon jaune, hachué
4 à 5 tasses de fond de poulet
1 c. à table de poudre de cari
1/4 c. à the de clous de girofle moulus
Sel et poivre
1/4 tasse de canneberges séchées, hachées

1. Déposez la courge, la pomme et l'oignon dans le pot de grès.
2. Dans un bol séparé, combinez 4 tasses de fond, le cari et les clous de girofle. Mélangez. Versez le mélange sur la courge et la pomme.
3. Couvrez. Faites cuire pendant 5 à 5^1/4 heures à faible température ou 3^1/4 à 4 heures à température élevée, ou jusqu'à ce que les ingrésients aient complètement ramolli.
4. Mettez en purée avec un mélangeur à immersion (ou un mélangeur conventionnel). Salez et poivre au goût et ajoutez du fond si la soupe est trop épaissé (vous devrez alors prolonger la cuisson).
5. Servez dans des bois saupoudrant de canneberges séchéées en garniture.

Donne 6 à 8 portions

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Soupe tortilla au poulet

8 cuisses de poulet désossées, sans la peau, rincees, séchées, salées et poivrées
2 boîtes de 4 oz de piments chili verts hachés, égoutts (doux ou moyen, au goût)
4 gousses d'ail, éminçées
2 oignons jaunes, en dés
2 boîtes de 28 oz de tomates en dés, non égouttées
4 à 5 tasses de bouillon de poulet
2c.àthe de cumin

Sel et poivre

Garniture

8 tortillas de mais, en lanières d^ / 4 pouce

^1/4 tasse de coriandre hachée
1 tasse de fromage Monterey Jack rapié
2 avocats, en dés et mélangés avec du jus de lime, pour les empêcher de s'oxyder
2 limes

1. Déposez le poulet dans le pot de grès.
2. Dans un bol séparé, mélangez les piments, l'ail, l'oignon, les tomates, 3 tasses de bouillon de poulet et le cumin. Mélangez et versez sur le poulet.
3. Faites cuire pendant 7 à 9 heures à faible température ou 3 à 5 heures à haute température. Une fois le poulet très tendre, déchiquetez-le à l'aide des dents de deux fourchettes. Ajustez l'assaisonnement et ajoutez du bouillon de poulet si la soupe est trop épaissé. N'oubliez pas que la soupe épaissira aussi avec l'ajout des tortillas tranchées.
4. Juste avant de servir, ajoutez les tortillas tranchées et la coriandre hachée au pot de grès. Remuez pour incorporer et ramollir les tortillas. Ajustez l'assaisonnement au goût.
5. Servez dans des bols à soupe, en garnissant chacun de fromage rapié, d'avocat en dé et d'un jet de jus de lime.

Donne 8 à 10 portions

Le potage du mendiant

1/4 tasse de beurre non sale à la température de la piece

1/4 tasse de farine tout usage

1c.à table de sel d'ail

1c.à soupe de thym

1 c. à soupe de paprika hongrois doux

1 / 2 c. à thé poivre noir moulu grossièrement

4 cuisses de dinde, avec les os, sans la peau, le gras visible retire

Aérosol de cuisson antiadhésif

2 boîtes de 14,75 oz mais sucre en crème

1 boîtes de 10,5 oz de bouillon de poulet concentré, non dilué

1 tasse de poivron rouge, en dés

1 tasse de poivron vert, en dés

1 1/2 tasse d'ignon jaune, en dés

1 livre de chapeaux de championons nettoyés, coupés en deux ou en quartiers s'ils sont gros

1 boite de 14,5 oz de tomates cerises en des,égouttees

1 1/2 tasses de crème à fouetter

1/2 tasse de coriandre ou de persil

Sel et poivre

1. Combinez le beurre, la farine, le sel d'ail, le poivre, le thym et le paprika dans un petit bol à mélanger (8 tasses). Travailliez le mélange à l'aide du dos d'une cuiller de bois pour former une pâté lisse. Frottez la pâté de tous les côtes des cuisses de dinde.
2. Vaporisez le pot de grès d'aérosol antiadhésif. Déposez les cuisses de dinde au fond du pot de grès et recouvrez de poivrons rouges et verts, d'oignon, de maiis et de bouillon de poulet.
3. Couvrez. Faites cuire 3 heures à température élevée, ou jusqu'à ce que la dinde soit tendre sous la fourchette. Retirez les cuisses de dinde du pot de grès et mettez de côté, jusqu'à ce qu'elles soient assez froides pour être manipulées.
4. Pendant que la dinde refroidit, ajoutez les championons et les tomates au liquide dans le pot de grès. Couvrez et faites cuire pendant 12 heures de plus à température élevé.
5. Pendant que les championons cuisent, désossez la dinde et séparez la viande en petits morceaux. Une fois les championons tendres, remettez la dinde dans le potage. Versez la crème à fouetter et la coriandre ou le persil et faites cuire, couvert, jusqu'à bien chaud, environ 15 minutes de plus. Goutez pour l'assaisonnement, salez et poivre au goût.

Donne 8 portions

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soupe thailandaise aux crevettes avec lime et chili

3/4 livre de crevettes géantes crues, pelées et déveinées, en réservant les coquilles
9 tasses de bouillon de poulet hyposodique
1 tasse de carottes, en-dess
3 branches de citronnelle, finement tranches
2 pouces de racine de gingembre, pelée et râpée
2c.à table d'ail, émincé
1 1/2 c. à table de basilic thailandais frais (ou de basilic)
1 1/2 c. à table de besoin la fêche
1 12 c. table de coriandre finement hachée
1 piment Serrano, sans le pied, finement tranché
1 1/2 c. à thé de jus de lime frais
6 tranches fines de lime
1. Coupez les crevettes en deux sur la longueur. Mettez au réfrigérateur.
2. Déposez les coquilles de crevettes, le bouillon, les carottes, la citronnelle, les racines de gingembre et l'ail dans le pot de grès. Couvrez. Faites cuirée pendant
3 1/2 à 4 1/2 heures à faible température ou 2 à 3 heures à température élevée.
3. Filtrez et réserves le bouillon, en jotant les solides. Versez le bouillon dans le pot de grès.
4. Ajoutez-y les crevettes, les herbes, les piments et le jus de limes. Couvrez. Faites cuire à température élevé jusqu'à cuisson des crevettes, environ 15 minutes. Garnissez de tranches de lime.
Donne 6 portions

Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre

1 livre de bacon tranché
4 oignons, hachés
2 pots de 16 onces de palourdes, dans leur jus
4 grosses gousses d'ail, éminçées
12 pommes de terre nouvelles, en cubes
6 tasses de bouillon de poulet, de palourdes ou de fumet
1c.à table de sel
2c.à thé de poivre
1 batonnet de beurre
8c.à table de farine
1 boîte de 13 onces de lait évaporé
1 à 2 tasses de crème épaisse

1. Faites sauter le bacon et les oignons dans un poelon.
2. Déposez le bacon, les oignons, les palourdes et leur jus, l'ail, les pommes de terre, le bouillon, le sel et le poivre dans le pot de grès.
3. Couvrez. Faites cuire pendant 6 à 8 heures à faible température ou 2 à 4 heures à température élevé.
4. Faites fondre le beurre dans un poelon à feu moyen. Intégrez la farine et faites cuire pendant 3 à 4 minutes, en remuant constamment. Réduisez le feu et intégrez le lait évaporé en fouettant. À la louche, retirez le bouillon du pot de grès et, en remuant constamment, fouettez le mélange épaissi jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajoutez du bouillon jusqu'à ce qu'il soit possible de verser le mélange. Versez de nouveau dans le pot de grès et remuez jusqu'à ce que le potage soit lisse. Incorporez la crème épaissance et faites chauffer. Ne faites pas mischief.

Donne 8 à 10 portions

Soupe aux.POIS cassetes

2 paquets de 16 onces de pois cassés séchéés
2 livres de jambon cuit, en dés
14 tasses d'eau
2 oignons, hachés
4 carottes, hachées
1 1/2 c. à the de sel
8 tiges de thym frais, le pied enlevé
1 c. à thé de poivre noir

1. Mélangez tous les ingrédents dans le pot de grès.
2. Couvrez. Faites cuire pendant 10 à 12 heures à faible température ou 5^1/2 à 7^1/2 heures à température élevée.

Donne 8 à 10 portions

Fêtes et occasions spéciales

Artichautsfarcis

1 citron, tranché en quartiers
6 à 8 artichauts, lavés, le bout coupé et les tiges parées
2 tasses de chapelure
2 tasses de fromage Pecorino Romano râpé
1 gros bouquet de persil italien frais, haché
2c.à the de sel
1c.à thé de poivre fraîchement moulu
2c.à table d'huile d'olive extra vierge

1. Remplissez le pot de grès de tranches de citron et d'environ 1^1/2 pouce d'eau.
2. Dans un bol, combinez la chapelure, le fromage, le persil, le sel et le poivre. Écartez les feuilles des artichauts et replisssez généreusement les pochettes du mélange de chapelure, jusqu'àux feuilles molles, pres du centre.
3. Placez les artichauts dans le plat de grès, debout. Aspergez chaque artichaut d'un filet d'huile d'olive. Couvrez. Faites cuire pendant 3 à 5 heures à faible température ou 1^1/2 à 2^1/2 heures à température élevée. Vérifiez la cuisson après 3 heures à faible température et après 1 heures à température élevé. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les feuilles soient tendres et se détachent facilement du cœur.

Donne 4 portions

Cette recette est ideale pour le mode de cuisson automatique. Reportez-vous à la page 7 pour les instructions.

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Cette recette est ideale pour le mode de double cycle. Reportez-vous à la page 10 pour les instructions.

Canard au porto et aux championons glacé aux cerises

4 pattes de canard, avec les os et la peau, pour environ 1^1/2 livre au total, rincees et sechées en tapotant

1 c. à table d'huile d'olive

14 tasse de championons Porcini, submergés dans l'eau tiède jusqu'à ramollis, hachés grossièrement, en réservant le liquide (ou 14 tasses de shiitakes frais tranchés)

1/2 tasse de cerises séchéées

4 gousses d'ail

16 tiges de thym frais, 8 entières, 8 hachées (environ 1 12 c . à table)

2 feuilles de laurier

Gros sel et poivre fraîchement moulu

Ficelle de boucher

1. Assaisonnez les pattes de canard du gros sel et du poivre fraîchement moulu.

2. Déposez une patte de canard sur votre surface de travail, la peu vers le bas et « ouverte »

3. Déposez 1 c. à thé de championons, 3 à 4 cerises séchéées, 2 tiges de thym et 1 gousse d'ail sur la patte. Repliez la peau sur la farce et, à l'aide de la ficelle de boucher, fermez et attachez bien la patte de canard. Répétez pour chaque patte.

4. Faites chauffer l'huile d'olive dans un poelon à feu moyen. Faites saisir les pattes de canard pour les brunir, de 2 à 3 minutes chaque côté. Transférrez le tout dans le pot de grès.

5. Dans un bol séparé, combinez le reste des championons, 2 c. à table du liquide de championons réservé (en évitant les sédiments), le reste des cerises, 3 c. à table d'abricots en conserve, le porto, l'oignon vert, le thym hacho et les feuilles de laurier. Assaisonné et mélangez au fouet.

6. Versez le mélange de porto sur le canard.

7. Couvrez et faites cuire pendant 6 heures à faible température, en returnant une ou deux fois.

8. Retirez le canard du pot de grès. Retirez la ficelle des pattes à l'aide de cisailles de cuisson (prénez soin desteroler toute la ficelle).

9. Versez le mélange de porto dans un tamis, en réservant les cerises, etc. Laissez le reste du liquide figer et retirez le gras. Ajoutez les cerises, etc., au liquide dégraissé, en ajustant l'assaisonnement, et versez sur les pattes de canard.

Donne 4 portions

Cette recette est ideale pour le mode de cuisson automatique. Reportez-vous à la page 7 pour les instructions.

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Cette recette est ideale pour le mode de double cycle. Reportez-vous à la page 10 pour les instructions.

Pain de maiis maison

Aerosol de cuisson antiadhésif

1 ¼ tasse de farine tout usage

3/4 tasse de semoule de mais jaune

1/4 tasse de sucre cristallisé

1c.à table plus 1c.à thé de poudre à pâté

1 1/2 c. à the de sel

1/4 c. à thé de poivre noir moulu

1/4 à 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne

1 oef

1 tasse de lait concentré

6 c. à table de beurre fondu

1. Dans un bol de taille moyenne, melangez la farine, la semoule de mais, le sucre, la poudre à pâté et les assaisonnements.
2. Dans un petit bol, mélangez l'œuf, le lait et le beurre. Versez le liquide dans les ingrédents secs et remuez pour incorporer. Ne remuez pas trop.
3. Déposez la pâte à frire dans le pot de grès bien graissé. Couvrez et faites cuiré 4 à 4 1/2 heures à faible température ou 1 à 2 heures à température élevée, jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre ressorte propre.

Donne 6 à 8 portions

Chou et corned-beef

12 pommes de terre nouvelles, en quartiers
4 carottes, tranches
4 livres de pointe de poitrine de corned-beef
2 oignons, tranchés
3 feuilles de laurier
8 poivres noirs entiers
1 chou pommé,en quartiers

1. Déposez les pommes de terre et les carottes au fond du plat de grès. Ajoutez-y la pointe de poitrine, l'oignon, les feuilles de laurier et les grains de poivre.
2. Versez assez d'eau pour couvrir.
3. Couvrez. Faites cuire pendant 8 à 10 heures à faible température ou 4 à 5 heures à température élevée.
4. Ajoutez le chou au plat à la moitié de la cuisson.

Donne 6 à 8 portions

Farce aux pommes, au bacon et auxpacanes rôties

8 tasses de farce au pain ou de croûtons nature (cubes d'environ 1 pouce)*
½ livre de bacon, coupé en dés d'¼ pouce
1 tasse depacanes, roties et hachées grossièrement
1 tasse de cerises sechées (ou canneberges sechées)
2 tasses de championons entiers, hachés (environ 1asse une fois hachés)
4 pieds de céleri, en dés d^ 1 / 4 pouce
2 pommes fermes et croquantes (comme des Granny Smith, Macouns, Galas, Braeburns), pelées, écoeurées et en dés d^ 1/4 pouce
2c.à table d'huile d'olive
5 tasses de fond de poulet
2 oignons verts, peles et éminçés
2 gousses d'ail, éminçées
1 c. à table sauge fraîche, éminçée
Sel et poivre

*Pour faire votre propre farce au pain avec du pain frais ou d'un jour, coupelezain en dés d'1 pouce et faites chauffer au four à 225^ jusqu'à secs, environ 15 à 20 minutes.

1. Déposez la farce au pain, les pommes, les cerises, lespacanes et la sauge dans le pot de grès. Remuez pour combiner.
2. Dans un grand poelon, faites chauffer l'huile d'olive dans un poelon à feu moyen-doux. Mettez-y le celeri, les oignons verts, l'ail, les championons et le bacon. Faites sauter jusqu'à ramollissement et brunissement léger, environ 4 à 5 minutes.
3. Déglacez le poelon avec le fond de poulet, en retardant tout morceau du fond du poelon à l'aide d'une cuiller de bois.
4. Versez ce mélange dans le pot de grès. Salez et poivre au goût et remuez pour mélanger.
5. Couvrez. Faites cuire à 3 à 5 heures à température élevée, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le pain ramollisse et que la farce commence à se lier.

Donne 10 à 12 portions

Darnes de saumon aux agrumes

Aerosol de cuisson antiadhésif

4 darnes ou fillets de saumon de 6 onces chacune, rincees et épongées

1/2 tasse d'eau

1/2 tasse de jus d'oranges

1 piment Jalapeno, épépine et émincé

1 racine de gingembre frais de 2 pouces, rapée

1 grosse lime, tranchée finement

1 gros citron, tranché finement

1 c. à table d'huile d'olive extra vierge

Sel de mer et poivre

Tiges de coriandre fraîche et quartiers de citron, pour garnir

1. Couvre le pot de grès d'aérosol antiadhésif. Placez les saumons bien serrés au fond, en repliant l'extrémité des filets sous elle-même pour uniformiser l'épaissur du poisson.
2. Dans un petit poelon, combinez l'eau, le jus d'oranges, le piment Jalapeno et le gingembre. Amenez à ébullition à feu moyen-élevé. Versez uniformément autour du poisson.
3. Arrangez la lime et le citron tranchés uniformément sur le poisson. Versez-y un filet d'huile d'olive. Salez et poivre au goût.
4. Couvrez. Faites cuire à température élevé jusqu'à ce que le saumon soit opaque et ferme au toucher (environ 1^1/2 à 2 heures).
5. Éteignez le feu et retirez doucement le poisson du pot de grès et déposez-le sur un plateau de service. Garnissez-le de tiges de coriandre et de quartiers de citron. Servez immédiatement.

Donne 4 portions

Jambon des Fêtes au gingembre et au bourbon

1 jambon entièrement cuit, de 5 à 6 livres, la peau externe et le gras retirés, entaille en forme de diamants d' 1 / 4 pouces sur le dessus et les côtés
1 racine de gingembre frais de 4 pouces, pelée à la cuiller, finement rapiée
12 tasse de bourbon
12 tasse de cassonade, tassée

1. Déposez le jambon dans le pot de grès. Combinez le gingembre, le bourbon et la cassonade et versez sur le jambon.
2. Couvrez. Faites cuire pendant 7 à 8 heures à faible température ou 4 à 5 heures à température élevée en badigeonnant souvent, ou jusqu'à ce que la température interne de la viande soit 160^ .

Donne 6 à 8 portions

Dindefarcieauxpacanes et auxcerises

1 poitrine de dinde désssss, fraiche ou surgelée (de 3 à 4 livres)
2 tasses de riz cuit
1/3 tasse depacanes, hachées
13 tasse de cerises ou de canneberges sechées
1 c. à the d'assaisonnement à volaille
1/4 tasse de pêches, d'abricots ou de prunes en conserve
1 c. à thé de sauce Worcestershire
1. Faites dégeler la poitrine de dinde, le cas échéant. Retirez et jetez la peau. Coupez des tranches au 3/4 de la dinde, à intervalles d'1 pouce.
2. Dans un grand bol, remuez ensemble le riz, lespacanes,les cerises et l'assaisonnement à volaille.
3. Farcissez l'espace entre les tranches du mélange de riz. Au besoin, embrochez la dinde sur le sens de la longueur pour la retenir.
4. Déposez la dinde dans le plat de grès. Couvrez. Faites cuire pendant 6 à 8 heures à faible température ou 4^1/2 à 6^1/2 heures à température élevée.
5. Mélangez les conserve s et la sauce Worcestershire. Versez sur la dinde à la cuiller.
6. Couvrez. Laissez reposer 5 minutes. Retirez etjetaz la broche, le cas échéant.

Donne 6 à 8 portions

Cette recette est ideale pour le mode de cuisson automatique. Reportez-vous à la page 7 pour les instructions.

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Cette recette est ideale pour le mode de double cycle. Reportez-vous à la page 10 pour les instructions.

Casserole de patates douces garnies de biscuit au gingembre

8 grosses patates sucrées

1c.à table de sel
Beurre, au besoin, pourGRAisser le pot de grés
1 12 tasse de biscuits au gingembre, finement moulus au robot
1/2 tasse de cassonade, tassée
14 tasse de beurre, fondu
Un soupcon de muscade

1. Faites cuire ou bouillir les patates sucrées jusqu'à tendreté, et pilez bien avec 2 c. à thé de sel.
2. Graissez le fond et les cotsés du pot de grès avec le beurre et versez-y les patates pilées.
3. Mélangez le reste des ingredients dans un bol et saupoudrez-en les patates. Couvrez. Faites cuire pendant 4 à 5 heures à faible température ou 2 à 2^1/2 heures à température élevée.

Donne 8 à 10 portions

Cette recette est ideale pour le mode de cuisson automatique. Reportez-vous à la page 7 pour les instructions.

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Cette recette est ideale pour le mode de double cycle. Reportez-vous à la page 10 pour les instructions.

Ragoût d'agneau au xérès et au thym

1 / 2 tasse de farine, assaisonnée de sel et de poivre

3 livres de viande à ragout d'agneau, en cubes d'puce et le gras retire

12 tasse d'huile d'olive

2c.à tabledebeurre

4 pieds de céleri, enrés d^ 1 / 2 pouce

4 carottes, pelées et en dés d^ _1 / 2 pouce

6 à 8 pommes de terre Yukon Gold, en dés d^ 1 / 2 pouces (environ 2 tasses)

6 gousses d'ail, pelées et hachées

1/4 c. à the de thym frais

1 1/2 tasse defond

3/4 tasse de xérès

Sel et poivre

2c.à table de persil frais émincé

1. Versez la farine assaissonnée dans un bol. Enrobez l'agneau de farine et secoucez-en l'excès.
2. Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans un grand poelon. Ajoutez-y l'agneau et faites sauter jusqu'à brunissement léger, environ 4 minutes. Transférrez le tout dans le pot de grès et garnissez de céleri, carottes, pommes de terre, aïl et thym.
3. Remettez le poelon sur le feu et versez-y le fond et 12 tasse de xerès pour déglacer, en retardant tout morceau caramélisé du poelon à l'aide d'une cuiller de bois. Versez dans le pot de grès.
4. Couvrez. Faites cuire pendant 3 à 5 heures à faible température ou 7 à 9 heures à température élevé, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
5. 12 heures avant la fin de la cuisson, versez le reste du xérès. Assaisonnez au goût et servez en saupoudrant de persil.

Donne 8 portions

Gratin de pômnes de terre et de jambon

Aerosol de cuisson antiadhésif

6 grosses pommes de terre Russet, lavées et en rondelles d^ / 4 pouce

1 boîte de crème deSoupe aux championnons concentrée

1 boite de soupe d'eau

1 steak de jambon d'environ 1½ livre, en cubes

4 onces de fromage Cheddar rapié

Assaisonnement pour grillade au goût

1. Déposez les pommes de terre et le jambon en couches dans la mijoteuse vaporisée d'aerosol de cuisson antiadhésif.
2. Mélangez la soupe, l'eau, le fromage et l'assaisonnement et versez ce mélange sur le jambon et les pommes de terre. Couvrez. Faites cuire pendant 3½ heures à température élevée, puis pendant 1 heures à faible température.

Donne 5 portions

Desserts

Crème brûlée

5 jaunes d'oeuf
2 tasses de crème épaisse
1 gousse de vanille, séparée au centre
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse de sucre brut
1. Déposez des ramequins (2^3/4 pouces de largeur par 1^3/4 pouces de hauteur) dans le pot de grès. Versez l'eau autour des ramequins de sorte qu'elle leur arrive à mi-hauteur. Retirez les ramequins et préparez la crème.
2. Fouettez brièvement les jaunes d'œuf et réservez. Mettez la crème, la gousse de vanille et le sucre dans un petit saucier, à feu moyen. Remuez jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir. Retirez du feu et laissez refroidir, laissant la gousse de vanille macérer dans la crème. Une fois le mélange refroidi, retirez la gousse, grattez-en les graines et versez-les dans le mélange. Très lentement, versez le mélange dans les jaunes d'œuf, et fouettant bien. Filtrez le mélange à travers un tamis fin.
3. Versez le mélange dans les ramequins et placez-les dans le pot de grès. Couvrez. Faites cuire 1 à 2 heures à température élevée, ou jusqu'à ce que la crème soit figée mais que son centre soit toujours mou et gelatineux. Retirez doucement les ramequins du pot de grès, laissez refroidir et réfrigérrez jusqu'au moment de servir.
4. Saupoudrez généusement chaque crème brûlée de sucre brut et brûlez-la à l'aide d'une torche, en faisant graduèlement fondre et brunir le sucre en petits cercles.

Donne 5 portions

gâteau chocolat-noisêtes à la polenta

Beurre, au besoin, pourGRAisser le pot de grès
4 tasses de chocolat mi-sucré, fondu
2 onces de chocolat mi-sucré, en morceaux d^ / 4 pouce
4 c. à table de beurre, fondu
3/4 tasse de sucre
2 oeufs
13 tasse de lait
1c.à thé de vanille
3/4 tasse de semoule de mais
1/4 tasse de farine
1c.à thé de poudre à pâté
1 / 2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de cannelle
12 c. à thé de zeste d'orange
14 tasse de noiséttes, hachées finement
1 pince de sel

1. Beurrez et enfarinez le fond et les 3 côtes inférieurs du pot de grès, en secouant tout excès de farine.
2. Dans un saucier, mélangez 4 onces de chocolat et le beurre. Transférrez dans un bol à mélanger.
3. Combinez le sucre, les øeufs et la vanille. Battez jusqu'à constance légère. Ajoutez ce mélange au chocolat et mélangez.
4. Dans un bol séparé, combinez la semoule de mais, la farine, la poudre à pâté, le bicarbonate de soude, la cannelle, le zeste d'orange, les noiséttes et le sel. Mélangez bien.
5. Ajoutez en alternance le lait et le mélange de semoule de mais au chocolat, jusqu'à intégration complète.
6. Pliez en morceaux de chocolat.
7. Versez dans le pot de grès. Couvrez et faites cuiré pendant 2^1/2 heures à température élevée, jusqu'à ce que le gâteau fige mais soit toujours humide en son centre.
8. Laissez refroidir et servez avec de la crème glacée ou de la crème fouettée.

Donne 6 à 8 portions

Cette recette est ideale pour le mode de cuisson automatique. Reportez-vous à la page 7 pour les instructions.

F82

Cette recette est ideale pour le mode de double cycle. Reportez-vous à la page 10 pour les instructions.

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F83

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Beurre de pomme

16 tasses de pommes MacIntosh pelées, tranchées finement
4 tasses de sucre blanc cristallisé
1 c. à thé de cannelle moulue
1 / 4 c. à thé de clous de girofle moulus
1/4 c. à thé de sel

1. Mélangez tous les ingrédents dans le pot de grès. Couvrez. Faites cuire pendant 1 heures à température élevée, puis pendant 7 heures à faible température, ou jusqu'à ce que le beurre de pomme soit écais et brun. Remuez de temps à autre pendant la journée
2. Le beurre de pomme épaissit en refroidissant. À la cuiller, versez dans des jarres stérisées et scellez. Lorsque scelled, il se conserve jusqu'à 1 an.

souffle à l'orange

1 c. à table de beurre pour enduire le pot de grès
2 / 3 tasse de sucre ultra fin, plus sucre en extra pour enduire le pot de grès et saupoudrer le soufflé (du sucre régulier peut être utilisé si l'ultra fin n'est pas disponible)

Zested'orange
6c.à table de farine
1/2 t. de lait
8 jaunes d'oeuf
4 c. à table de beurre non sale, à température de la piece
6 c. à table de liqueur d'orange
1 c. à thé d'extrait de vanille
10 blancs d'oeuf
1c.à the de sel
4 c. à table de sucre

Sauce au chocolat ou crème fouettée sucree (facultatif)

1. Frottez l'intérieur du pot de grès de beurre non sale et saupoudrez-le de sucre ultra fin. Retournez le pot et réserves tout sucre en excédent.
2. Mélangez 23 tasse de sucre et le zeste d'orange au robot.
3. Mélangez la farine et le lait au fouet dans un saucier. Intégrez le sucre à l'orange en battant. Remuez à feu moyen, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Fouettez lorsque la sauce commence à bouillir. Continue à fouetter pendant 30 secondes. Retirez du feu. Laissez refroidir un instant avant d'intégrer les jaunes d'œuf en battant, un à la fois.
4. Ajoutez le beurre, la liqueur d'orange et l'extrait de vanille au mélange et laissez refroidir à la température de la pierce pendant 20 minutes.
5. Dans un bol propre, faites mousse les blancs d'œufs en battant. Ajoutez-y le sel et battez les øeufs en pics mous. Saupoudrez 4 c. à table de sucre et battez les øeufs en pics durs.
6. Pliez 14 tasse des blancs d'œuf dans la base. Pliez le reste des blancs d'œuf et versez le mélange dans le pot de grès enduit de sucre. Couvrez. Faites cuire 1 heures à température élevée.
7. Si désiré, saupoudrez le souffle de sucre et brûlez à l'aide d'une torche, en faisant graduèlement fondre et brunir le sucre en petits cercles.
8. Retirez à la cuiller et servez avec de la sauce au chocolat ou de la crème fouettée sucrée.

Donne 10 portions

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Poires pochées au gingembre et à la cannelle

Remarques

6 tasses d'eau

2 tasses de sucre cristallisé

20 tranches de gingembre

4 bâtons de cannelle

12 poires, pelées et écoeurées

2c.à table de gingembre cristallisé

1. Mélangez tous les ingredients dans le pot de grès. Couvrez. Faites cuire pendant 4 à 6 heures à faible température ou 1^1/2 à 2 heures à température elevée.
2. Retirez les poires et faites cuir à découvert 30 minutes pour que le sirop épaississe. Servez avec de la crème glacée ou un quatre-quarts, en versant des cuillérées de sirop sur les poires.

Donne 12 portions