36ESB - Four Vulcan - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Marque	Vulcan
Modèle	36ESB
Type de produit	Four électrique professionnel
Largeur	91,4 cm (36 pouces)
Profondeur	76,2 cm (30 pouces)
Hauteur	91,4 cm (36 pouces)
Poids	Environ 150 kg
Alimentation électrique	208/240 V, triphasé, 60 Hz
Puissance	12 kW
Plage de température	90 °C à 290 °C
Capacité	4 niveaux de grilles
Fonctions principales	Cuisson par convection, cuisson traditionnelle, dorure, maintien au chaud
Type de contrôle	Commande numérique avec affichage LED
Matériau de la cavité	Acier inoxydable
Porte	Double vitrage isolant, charnières lourdes
Sécurité	Verrouillage de porte en cours de fonctionnement, arrêt d'urgence, protection thermique
Entretien et nettoyage	Grilles amovibles lave-vaisselle, cavité à nettoyer avec un chiffon humide, dégraissant doux recommandé
Pièces détachées et réparabilité	Disponibles auprès du service après-vente Vulcan (thermostat, résistances, ventilateur, joints de porte)
Informations générales	Four professionnel conçu pour une utilisation intensive en restauration, garanti 2 ans pièces et main-d'œuvre

FOIRE AUX QUESTIONS - 36ESB Vulcan

Quelle est la plage de température de mon four Vulcan 36ESB ?

Le four Vulcan 36ESB peut être réglé de 90 °C à 290 °C, idéal pour la cuisson de pâtisseries, rôtis et plats nécessitant une chaleur élevée.

Comment préchauffer le four correctement ?

Sélectionnez la température souhaitée et attendez que le voyant de chauffe s'éteigne. Un préchauffage d'environ 15 à 20 minutes est recommandé pour une température de 180 °C.

Puis-je utiliser des grilles non fournies par Vulcan ?

Il est recommandé d'utiliser uniquement les grilles d'origine pour garantir une répartition uniforme de la chaleur et éviter tout dommage à l'appareil.

Comment nettoyer la cavité du four ?

Attendez que le four refroidisse, retirez les grilles et nettoyez la cavité avec un chiffon doux humide et un détergent doux. Évitez les abrasifs qui rayent l'acier inoxydable.

Que faire si la porte du four ne ferme pas correctement ?

Vérifiez que les grilles ne bloquent pas la fermeture. Si le problème persiste, contactez le service après-vente pour un remplacement des charnières ou du joint de porte.

Mon four chauffe de manière irrégulière, que dois-je vérifier ?

Assurez-vous que les grilles sont bien positionnées et que le ventilateur de convection fonctionne. Un nettoyage régulier du ventilateur peut améliorer la circulation de l'air.

Quels sont les branchements électriques nécessaires ?

Le four nécessite une alimentation triphasée 208/240 V, 60 Hz, avec une puissance de 12 kW. Faites appel à un électricien qualifié pour l'installation.

Le four émet des bruits anormaux, est-ce normal ?

Un léger bruit de ventilation est normal. Si vous entendez des cliquetis ou grincements, vérifiez que rien ne touche les pales du ventilateur et contactez le SAV si nécessaire.

Comment changer le joint de porte ?

Achetez un joint d'origine Vulcan. Retirez l'ancien joint en le tirant doucement, nettoyez la rainure, puis insérez le nouveau joint en veillant à ce qu'il soit bien en place. Serrez les vis si présentes.

Où trouver des pièces détachées pour mon four ?

Les pièces détachées (résistances, thermostats, ventilateurs, joints) sont disponibles auprès du service après-vente Vulcan ou des revendeurs agréés. Utilisez le modèle 36ESB pour la commande.

MODE D'EMPLOI 36ESB Vulcan

Contratiez l'agence de service de votre région pour l'entretien et les pièces de rechaège.

INFORMATIONES SUR LE SERVICE TECHNOURE ET LES PIECES DE RECHANGE

obstructions.

A tous les ans, lorsque le grill est rejoidi, verifies la chemienne et nettoyez toutes les

EVENT

A AVERTISSMENT Débranchiez l'alimentation électrique et observez les normes de verrouillage/éliquetage avant de nettoyer l'appareil et en faire l'entreten.

A AVERITISSEMENT

LORSOUE VOUS. UTILISEZ, LE NETTOVEZ OU EN FAILTES L'ENTREITEN.

AVERITISSEMENT : LE GEILLIOIR ET SES COMPONENTS SONT CHAUDS. SOYEZ PRUDENTS

ENTRETEEN

2. Pour reîtier le gûll pour le nettoyer, élevez-le en position centrale.

3. Placez vos mains gauche et droite ensemble sur les deux bords du gûll est soulvez-en les deux buttees.

4. Faites glisser le gûll et son bac d'agouttement en avant des buttees en tenant le bac sur le gûll.

5. Retirez le gûll et le bac d'agouttement du grilloir.

6. Laissez l'arrière du bac descende a la verticale pour degager les crochets event.

7. Retirez le bac d'agouttement du gûll et nettoyez-le comme n'improve guël ustensile de cuisine.

8. Pour le remetter en place, accrochez le bac d'agouttement au gûll, le bac étant en position verticale.

9. Repéacez le gûll et le bac d'agouttement dans les guïdes lateraux tout en tenant le bac près du gûll.

10. Nettoyez le bac du fond. Sortez le bac pour le nettoyer a I'eau savonneuse. Rincec-le en pourondeur et essuyez-le avec un chiffon doux propre. commercial pour l'acier inoxydable.

11. Nettoyez les surfaces en inox a I'aide d'un chiffon humide ou avec un nettoyant

1. Laissez refactor le grillier.

Si le grillior doit rester sans surveillance pendant la panne de court, failes turnover le bouton des interpretures (a progression continue pour les tensions de 220/380 & 208/240 voils et a 4 réglages pour la tension de 480 voils) à la position d'ARREIT (OFF). Lorsque le court reviendra, tournez les boutons en position de MARCHE (ON). Le grillior sera prechauffe pendant 5 minutes et les operations alors recommandecer.

S'il survient une panne de courant, le gérillor s'éténdra automatiquement. Lorsque le courant revienne, le gérillor commecerà a chauffer immédiatement.

PAUNNE DE COUROANT

Tirez le guti assez procche de vous pour charger le produit. Poussez le guti en position de cuisson. Faites sortir le guti pour decharger.

CHARGEMENT ET DECHARGEMENT

Pour éviter d'assoucher les produits, placez le gril plus loin des brûleurs lorsque vous cuisiez des viandes épaisses et pour faire tonde le tomage ou le beurre. Placez le gril plus près des brûleurs pour cuire le bacon, guiller les toasts et pour rechauffer rapidement. Surveillance attentivement les produits pour les empêcher de brûler.

RECEAÇE DU GRIŁI

Attendez pendant 5 minutes que le guillior soit bien précichaille et ensuite, suviez le processus normal de cuisson.

Pour la tension de 480 volts, faites turnover le bouton de l'interpretur à 4 intensities vers le réglage souhaite.

Pour les tenions de 208/240 voils, amenez le bouton de l'intéruyter à progression continue au reglage souhaite.

POUR METHRE LE GILLOR EN FUNCTION

Fig. 5 Fig. 6

3 interpreteurs a 4 réglages

OFF VIEW 15 HIGH

Interpreneur a progression continue

— Ils contrôlent les deux éléments des module a tension de 480 volts. Ils fournissent énviron 100% de la puissance disponible au réglage HI (6 kW), 50% au réglage MED, 25% au réglage LO, et 0% au réglage OFF (ARREFT). L'élément de gauche est légèrement plus long que celui de droite est possède une puissance en kW plus élevée que le droit (3,150 vs 2,850 kW).

3 Interpréteurs de chauffe à 4 réglages

— Deux intérquiteres contrôlent département les éléments chauffants de gauche et de droite des modèles dont les tensions sont de 208, 240, 220/380 et 240/415 voils. Ils donnent une plage de chauffe active variant de 22 à 100%.

Interpreteurs a progression continue

— Elle fait gibsser le tireur vers 'levant pour le charger et le decharger facilement. Pour la faire fonctionner, tirez directement vers 'extérieur.

La poigne du tiroir

La poigne angulaire — Elle sent a élèver ou abraser le tiroir de grillage a différentes positions. Saisissez la poigne et poussez-la vers Internetur de la cavite du guillon. Ceia déclénche le mécanisme et permet à la poigne de levage de se déplacer à la position souhaitée. Le bac d'agouttement — Il capte la graisse et les reuts détoumes par la penté de l'ecan déguottement. NE LASTSEZ PAS le bac d'agouttement déborder. Vidanguez-le quand il est au . rempli pour réduire les risqués de deversement.

Les commandes (Fig. 5 & Fig. 6)

AVERTISSSEMENT : LE GRILLIOIR ET SES COMPONENTS SONT CHAUDS. SOYEZ PRUDENT LORSOUE VOUS UTILISEZ, NETTOYEZ OU ENTRETELEZ LA SALAMADBE.

FONCTIONNEMENT

Salamander électrique illustre monte sur l'accessoire RSHELF

1. Vissez les bouloirs de % - 16 a travers le dessous de l'étagère RSHELF.

2. Placez et alignez le guilloir au-dessus des supports, l'arrière de l'appareil étant au même niveau que l'arrière de l'étagère.

3. À laide des quatre bouloirs livres, installez les supports de montage sur les deux coins de l'etagare renforcee.

4. Serviez-vous des instructions de la trousse d'accessoire RSSHELF pour installer l'étagère renforce au-dessus de la cuisine.

SI le guillior doit estre monte au-dessus d'une cuisine au gaz, une étagère renforcée et des supports de fixation spéciaux sont nécessaires.

Montage au-dessus d'une cuésinère au gaz (Fiq. 4)

F1g.1 F1g.2 F1g.3

Salamande électrique illustrée fixée avec l'accessoire WALLMNT-CHRBKB

1. Fixez solidement l'appareil en position à laide de boulons de % po (9,5 mm) en dessous de l'unite. Vissez les boulons a travers les trous des supports et dans les points d'attache travaudes du dessous de l'appareil (Fiq.3).

2. Posez la salamander en position sur les supports en veiliant a ce que les points d'attache travaux au-dessous de l'appareil soient allignes avec les trous des supports (Fiq. 3).

3. Assurerz-vous que les firefonds ou les bouloirs vont se visser dans les montants muraux. Assurerz-vous également que le type de construction du menur peut supporter le poids de la salamander.

4. Monter d'abord les supports en position de « L » inverse tel qu'illustré (Fig. 2).

(Fig.2).

1. Fixez solidement les supports au murr en vous servant de tirefonds ou de boulons

mur (Fig. 2).

1. Assurerz-vous que les supports de montage soient de niveau et espaces corrétement de sorte que les trous des supports s'alignent avec les trous taraudes au-dessous de l'apparell que vous devez monter. La partie courte du support dont les trous se situent le plus près de la cubrure du coude doit étre placee contre le

2. Observez les directives de dégagement combustible/incomputible énmarées à rubrique « installation » de ce guide d'installation.

(WALLMNT-CHRBBKR).

Pour monter I'appareil sur un mur, il faudra vous procurer un accessoire de support au mur

Grillor salamander fixe au murr (Fiq. 1).

MONTAGE

Tous les schemes de cablage requis sont emballés separément dans un sac de plastique transparent et livres en même temps que le guillor.

Passez les fils du grillior dans le cache-fils situe à l'arrière de la cuisine et raccordez les borne reprises à l'alimentation électrique. Il se peut qu'il soit nécessaire de rêter le vis. - 20 qu'il reîtent le block porle fils au grillior pour pouvoir passer les fils corrélement à travers l'arrière. Réterez-vous au schema de cablage du grillior.

Le grillior ESB36

TRAVAILLEZ SUR LE CIRCUIT.

AVERITISSEMENT : DEBRANOHZ LA SOURCE D'AUMENTATION ELECTRIOUE ET APOSEZ UNE ETIOUETTE SUR LE SECTIONNEUR POUR SIGNALER OUVE VOUS

AVERTISSEMENT : LES CONNECTIONS ELECTRIQUES ET DE MISE À LA TERRE DOIVENT ETRE CONFORMES AUX PORTIONS APPULÉBELÉS DU CODE NATIONAL ELECTRIQUES ET/OU DE TOUS LES AUTRES CODES ELECTRIQUES LOCAUX.

CONNEXIONS ELECTRIOUES

IMPRIME AUX E.U.

F-47201 (06-14)

“0

4" with legs

Bottom

“0

"9

Sides

“0

2

Rear

L'espace autour de cet appareil doit être dégagé et exempt de toute substance

EMPLACEMENT

recente).

Au Canada, referez-vous au Code électrique canadien, partie 1 de la norme C22,1 (édition 1a plus

recente.

1. Le Code national électrique ANSI/NFPA-70 (edition 1a plus

2. Les codes des états et les codes locaux ou en leur abstinence avec :

Votre grilloir Vulcan doit étre instaile en conformite aVEC :

CODES ET NORMES D'INSTALATION

alimentaire immediatement.

Avant l'installation, assurez-vous qu'e l'entreprise concorde avec les spécifications de la plaque signalétique fixée sur le bac a mitteles du cité droit. Si la tension de l'entreprise et celle de I'apparell ne concordent pas, contactez votre detailiant ou le Groupe Hobart Canada Equipment

dans les 7 jours de la livraison.

Aussitot apres le déballage, assurez-vous que l'apparell n'a pas subi de domages pendant son transport. Si le gérillor a été endommage, gardez le matériel d'emballage et contactez le transporter

DEBALAGE

INSTALLATION

consignes qu'il contient.

Le fabricant vous conselle de lire attentivement tout ce manuel et de suivre minutuusement toutes les

opportorent plusieurs annees de performances satisfaisantes.

Votre guilloir a été construct avec des matériaux et une main d'œuvre de qualité. Une bonne installation, l'utilisation et réntéten appropriés de votre salamande vous

INFORMATIONS GENERALES

INSTALLATION, FUNCTIONNELMENT ET ENTRETIEN DES GEILLIOIRS SALAMANDRES ELECTROUES

FALSE FONCTIONNER CET APPAREL.

IN EN CAS DE PANNE DE COU RAINT, NE PAS

ENTRETEIN.

PROCEEDER A TOUTE INSTALLATION OU TOUT

FONCTIONNEMENT ET DENTRETTEN AVANT DE

INSTRUMENTS D'INSTALLATION, DE

BLESSURES ET MEME LA MORT. UIRE LES

PEUVENT CAUSER DES DOMAÇES MATERIELS, DES

L'ENTRETTEN INCORRECTS DE CET APPAREL

L.INSTALLATION, LE REGLAGE, LA MODIFICATION ET

APPARELL.

PROXIMATE DE CET APPAREL OU DE TOUY AUTRE

AUTE LIQUIDE OU VAPERUR INFLAMMABLE A

NE PAS RANGER IN UTILISER DE L'ESSENCE IN TOUY

MEASURE DE SECURITÉ

REGLAÇE DES APPARELIS CONCERNES DANS CE MANUEL.

EFFECTUER LE DEMARRAUGE INITIAL CHEZ LE CLIENT DE MÈME OUE LE

AUTOPISE A INSTALLER DES APPARELIS FONCTIONNANT AU GAZ ET A

CE MANUEL A ÉTE PREPARÉ À L'INTENTION D'UN PERSONNEL QUALIFIÉ ET

MESURES DE SECURITE IMPORTAUTES

Groupe ITW Equipment allimentaire

GRILLORIS SALAMANDRES

GUIDE D'INSTALLATION & MODE D'EMPLOI DES