FROMAGERE 449 001 - Kaasmaker LAGRANGE - Gratis gebruiksaanwijzing en handleiding

GEBRUIKSAANWIJZING FROMAGERE 449 001 LAGRANGE

- DESCRIPTION DE L'APPAREIL - Beschrijving van het apparaat - Gerätebeschreibung

1. Corps en thermoplastique - Lichaam in thermoplastic Gehäuse aus Thermoplast
2. Bandeau en aluminium - Aluminium schotel Blende aus Aluminium
3. Ecran électronique avec rétro-éclairage Elektronisch scherm met bijkomendeverlichting Elektronische Anzeige mit Hintergrundbeleuchtung
4. Pots pour fromage blanc en polypropylène
   Potten voor plattekaas
   Quarkübertöpfe
5. Faiselles pour fromage blanc en polypropylène Uitdrupvorm voor plattekaas Quarksiebe
6. Couvercles des pots - Deksels van de potjes Deckel der Gefäße
7. Couvercle de la fromagère - Deksel van de kaasmachine Deckel des Frischkäsebereiters

• Lichaam in thermoplastic
• Aluminium schotel
• 1Great pot,uitdrupvorm en deksel voor plattekaas - inhoud 1,5 liter
• 4kleine potjes,uitdrupvorm en deksels voor plattekaas - inhoud 0,25 liter elk
• elektronisch scherm met achtergrondverlichting
• geluidssignaal einde bereiding
• 230Volts-50Hz-7Watt

Toebehoren te koop bij LAGRANGE:

• 4kleine uittdrupvormen van 0,25 liter elk
• 1Great uitdrupvorm van 1,5 liter

SNOER

De voedingskabel moet goed worden gecontroleerd voor elk gebruik. Indien deze beschadigd is, mag het apparaat Niet worden gebruikt. Het snoer mag enkel worden verrangen door LAGRANGE, zichservicedienst of door een door LAGRANGE geauthoriseerde persoon, en dit om gevaar voor de gebruiker te voorkomen. Deze apparaten zich conform met de richtlijnen 2006/95/CE, 2004/108/CE, DEEE 2002/96/CE, RoHs 2002/95/CE en het EG-reglement contact voedingsmiddelen 1935/2004.

LEEFMILIEU

Bescherming van het leefmilieu - RICHTLIJN 2002/96/CE

Om ons leefmilieu en once gezondheid te beschemen, moet bij het einde van de levensduur van het apparaat dit worden verwijderd volgens precieze regels. Hierbij is de betrokkenheid van zowel de leverancier als de gebruiker vereist.

Om deze reden mag uw apparaat, zoals op het kenplaatje is aangegeven Niet via het huisvuil worden afgevoerd.

Bij het afvoeren van het apparaat is het uw verantwoordelijkheid dit apparaat af te leveren in een recyclagecentrum voor elektrische en elektronische toestellen. Voor het verkrijgen van informatatie over deze recyclagecentra moet u contact opnemen met uw lokale autoriteiten, de organiseatie die de recyclage in uw regio verzorgt of met de winkel waar u het apparaat heeft gekocht.

ALVORENS HET APPARAAT TE GEBRUIKEN_

Deze handleiding aandachtig lezen en ze bewaren om ze later te konnen raadplegen.

• Steeds het snoer volledig ontrollen
• Plaats uw apparaat op een plat vlak.
• Nooit uw apparaatplaatsen op een warm oppervlak noch in den nabijheid van een vlam.
• Verbind de stekker van het snoer met een stopcontact 10/16 A

• Er moet worden opgelet dat kinderen nicht met het apparaat spelen.

• De Personen (met inbegrip van de kinderen) die nicht bekwaam zich om het apparaat in alle verilgheid te gebruiken, zij het ten gevolge van hun fysiische, zintuiglijke of mentale capaciteiten, zij het wegens gebrek aan voldoende ervaring of kennis,ogens in geen geval het apparaat bedieren zonder toezicht of instructies van een verantwoordelijk persoon

• Nooit uw apparaat onderdompelen in water.
• Voor alle behandeling, het apparaat loskoppelen en volledig latent afkoelen.
• Voor uw veiligkeit is het aangeraden uw apparaat nooit te gebruiken of darüber te latent op eenplaats die is blootgesteld aan weersomstandigheden of vochtigkeit.
• Nooit uw apparaat aangeschakeld latent zonder het te gebruiken.
• Het apparaat Niet verplaatsen wonneer het in werkig is.
• Het apparaat Niet inbouwen.
• Deze apparaten zich nicht bestemd om in werkung te latenten treden met behulp van een externe tijsdschakelaar of een gescheiden system voor bediening op afstand.
• Nooit het apparataat bedekken met linnen als het in werkking is.
• Steeds de delen die hebben gediend voor de bereiding goed reinigen, en dit na elk gebruik.
• Indien uw apparaat beschadigd is, gebruik het Niet en contacteer, gebruik het Niet en contacteer de serviceddienst LAGRANGE.
• Voor uw veiligheid, gebruik slechts de toebehoren en wisselstukken LAGRANGE geschikt voor uw apparaat.
• De kaasmachine nooit in de koelkast plaatsen.

PRAKTISCHE RAADGEVINGEN

De melk

• U kurz koeienmelt of geitenmelt gebruiken. Geitenmelt levert een veel grotere reductie dan koeienmelt op, zodat u meer melkwei verliest.
• Kies bij voorkeur verse volle melk voor de uitdrupvorm en volle UHT-melk voor opgeklopte plattekaas. De volle melk geeft een smeuiger resultaat en verhoegt de smaak van de plattekaas. Gebruik de onderstaande schaal voor het kiezen van uw melk voor de gewenste consistentie.

• Bij gebruik van boerderijmeln koet u deze voorafgaand latent koken om alle besmetting van de melk te voorkomen (het aangroeien van een populationie bacteriën kan gevaar opleveren). Laat hiervoord temperatuur stijgen tot het kookpunt, en dit maximaal gedurende een minuut, LASTervolgens afkoelen tot omgevingstemperatuur en giet de melk over een zeef om het vel te verwijdersen.
• Volgens de gebruekte melk krijgt u witte kazen die in min of meertere mate rijk+zijn aan vetstoffen en van diverse consistentie.

Het ferment

• Bij een eerste gebruik kut u als ferment plattekaas "petits suisses" gebruiken die u in de handel vindt.
• Vervolgens=kunt u 2 goed gemulde soeplepels van uw verkregen plattekaas of een glas melkwei gebruiken voor de volgende beurt.

Bewaar voor een optimale efficiente het ferment koel, en net langer dan 8 dagen. Deze « regeneratie » mag Niet meer dan 5 keerplaatsvinden, daarna za het ferment Niet更是 zo efficient werkken, en de kwaliteit van de plattekaas zal verminderen.

• Het is ook möglich een ferment « speciale plattekaas » in zijn gelyofiliseerde vorm te kopen bij de apotheek. Dit ferment verzangt de plattekaas of de petits suisses evenals het stremsel vanaf de 1^de beurt. Een zakje van 2 g要去 per beurt worden gebruikt.

Opmerking: De smaak en de consistentie van de 1^ste beurt können verzillend zijn van de volgende met « regeneratie »

Het stremsel

U kunt stremsel bij de apotheek vinden in de vorm van een druppenteller.

Filterdoek

U kunt filterdoek vinden in de drogisterij. U kunt deze ook verrangen door steriele kompressen of een vochtige vaatdoek (bij voorkeur gemaakt uit een synthetisch materiaal om te vermijden dat het stremsel aan het weeSEL blijft kleven).

DOSERING EN PROGRAMMERING VAN DE TIED

Onafhankelijk van het melktype (koe of geit), zichn de dosis de volgende :

Opmerking: Indien u een zakje ferment « speciale plattekaas » in zijn gelyofiliseerde vorm gebrukt (verkrijgbaar bij de apotheek)়েন identiek.

Aarzel Niet om uw lepels goed te vullen met ferment. Het is better om teveel ferment toe te voegen dan te weinig

Melk		Ferment	Stremsel	Tijd
Eerste gebruik (plattekaas of petit-suisse uit de handel)
Verse melk	1 liter	1 soeplepel of 1 petit-suisse	3 druppels	10 uren
	1,5 liter	2 soeplepels of 2 petits-suisses	5 druppels
Volle UHT-melk	1 liter	1 soeplepel of 1 petit-suisse	6 druppels	12 uren
	1,5 liter	2 soeplepels of 2 petits-suisses	8 druppels
Half-afteroomde UHT-melk	1 liter	1 soeplepel of 1 petit-suisse	6 druppels	14 uren
	1,5 liter	2 soeplepels of 2 petits-suisses	8 druppels
Rauwe melk	1 liter	1 soeplepel of 1 petit-suisse	6 druppels	12 uren
	1,5 liter	2 soeplepels of 2 petits-suisses	8 druppels
Regeneratie (plattekaas of melkwei van een vorige beurt) maximaal 5 keer
Verse melk	1 liter	2 soeplepel of 1 glas melkwei	3 druppels	8 uren
	1,5 liter	3 soeplepel of 1 glas melkwei	5 druppels
Volle UHT-melk	1 liter	2 soeplepel of 1 glas melkwei	6 druppels
	1,5 liter	3 soeplepel of 1 glas melkwei	8 druppels
Half-afteroomde UHT-melk	1 liter	2 soeplepel of 1 glas melkwei	6 druppels
	1,5 liter	3 soeplepel of 1 glas melkwei	8 druppels
Rauwe melk	1 liter	2 soeplepel of 1 glas melkwei	6 druppels	10 uren
	1,5 liter	3 soeplepel of 1 glas melkwei	8 druppels

Inbedrijfstelling en gebruik

1STE GEBRUK

• Let er bij het uitpakken zorgvuldig op alle stouwonderdelen te verwijderen.
• Controller of alle onderdelen en toebehoren aanwezig zijn zonder defecten.
• Maak voor uw apparaat gezebruikt alle onderdelen schoon (zie paragraaf onderhoud).

INBEDRIJFSTELLING

• Controller vór het uitvoeren van werkzaamheden of het apparat losgekoppeld is.
• Droog de basis goed vooraleer deze te verrangen of droog de potjes voor plattekaas in het apparaat.

OPGELET: Plaats uw kaasmachine nooit op een trillend oppervlak (zoals op een koelkast) of bloatgesteld aan tocht. Laat deze altijd met rustijdens het proces : verplaats deze Niet en verwijder de potten en uitdrupvormen nicht geduren de een werkingscyclus anders brengt u het succes van uw plattekaasbereiding in gevaar plattekaas.

BEREIDING VAN PLATTEKAAS

• Gebruik de ingredienten bij omgevingstemperatuur. Hoe lager de temperatuur is hoe longer de bereiding duurt.

• Indien u plattekaas of petit suisse heeft gekozen, klop deze eerst alleen op Vooraleer deze te Mengen met de andere ingredienten.

• Opgelet, in gegenstelling tot de yoghurtbereidiging mag tijdens de bereiding van de plattekaas geen suiker worden toegevoegd, anders zal deze Niet stremmen.

• Meng in eenrecipient het gekozen ferment met een beetje melk (zie paragraaf « Praktische tips » voor de keuze van de ingredienten)
• Klop het mLngsel tot een homoogen en glad mLngsel wordt verkregen. Voeg de rest van de melk al kloppend toe. Ter herinnering, de 4 kleine potjes hebben een inhoud voor 1 liter melk (0,25 liter per pot) en de grote pot 1,5 liter.
• Voeg het stremsel toe en meng voorzichtig. Opgelet, nicht kloppen na het toevoegen van het stremsel zodat een optimaal stremmen plaatsvindt.
• Breng de uitdrupvorm(en) voor plattekaas in de overeenkomstige pot(ten). De aanslagen van de uitdrupvorm要去en zich benedenbevinden in de holte van de golf (Zie afbeeldig 1). Plaats de große pot of de 4kleine potjes in de kaasmachine.
• Breng het mengse in de große pot of in de 4kleine potjes voor plattekaas. Let erop het maximumniveau op de uitdrupvorm Niet te overschrijden.
• Opgelet, de potten en de uitdrupvorm Niet bedekken met hun deksels tijdens de kaasbereiding.
• Plaats het deksel van de kaasmachine op+zijn plaats. Sluit het apparatus aan op het elektrisch net. Het scherm geeft dan knipperend «00» aan.

• Druk op de toets « tijdsregeling » tot de gewensteijd verschijnt (zie paragraaf « Dosering en programmering van deijd »). De maximaal instelbareijd is 15 h. Druk gedurende 2 seconden op de knop voor het versnellen van de tijdsregeling.

• Druk op de knop « start/stop». Wanneer het geluidsignaal klinken het blauwe Licht van het scherm oplicht, betekent dit dat het programme gestart is. Het scherm geeftervoigens het aanlal overblijvende uren aan voor het einde van het programme.

• Wonneer de cyclus beeindigd is, geeft het scherm « 00 » waar zonder knipperen. Een geluidsignaal klinkt dan 5 maal. U kunt het alarm erder uitschakelen met de knop « start/stop».
• Zodra het apparaat de stand stop bereikt, geeft het scherm « 00 » knipperend weg.
• Trek de stekker van het apparaat UIT na elk gebruik.
• Laat het apparaat enkele minuten afkoelen en verwijder verrolgens de potjes plattekaas.

OPGELET : er kan zich condensatie in het deksel van het apparaat vormen. Let er bij het verwijderen van het deksel op dat dit opgehoopte water Niet op de plattekaas valt.

UITLEKKEN VAN DE PLATTEKAAS

• Verwijder voorzichtig de pot of potten uit de kaasmachine. U(Int)nt nu de plattekaas laten uitlekken door elke uitdrupvorm in zijn pot te draaien tot dekleine nokken vastklikken.De golfvorm vergemakkelijk dit.
• Plaats de potjes en de uitdrupvormen in de stand « hoop» voor uitlekken in de koelkast.

Bepaal in de onderstaande tabel de benaderende uitdruptijd volgens het gewenste resultaat : geklopte plattekaas, uitgedruct zondermeer ( « vochtig » ) en uitgedruct voor een latere rijping ( « droog » ).

• Indien u een « vochtige» kaas wenst, gooi dan de melkwei nicht weg. Laat de basis van de uitgedrupte kaas in de wei zodat de plattekaas Niet verder uittdroogt.
• Als u een drogere kaas wenst dan moet u de melkwei regelmatig verwijderen. U kurz ook enkele insnijdingen make in de uitgedrupte kaas om het uitdruppen te versnellen.
• U kurz de kaas consumeren of gebruiken in uitdrupvorm door deze uit de vorm te halen, of u kurz deze kloppen met een garde of mixen om een smeuige geklopte plattekaas te verkrijgen. De kaas Niet kloppen in de uitdrupvorm. Hierbij kan een deel via de gaatjes ontsappen.
• U kunt een weinig zout aan uw kaas toevoegen. Merk op dat de kaasmeer melkwei produceert door het toevoegen van zout.
• U(Int)knt ook het uitdruppen langer latent doorgaan voor het verkrijgen van een « droge » kaas.

RIJPING VAN EEN « DROGE» KAAS

Plattekaas is de basis voor de meeste kazen. Voor het verkrijgen van een drogere kaas要去 dezeervolgens verdier worden verwerkt. Hierna volgen enkele regels. De smaak worden bepaald door het seizoen, de melk, het zout, de temperatuur en de positie.

Stappen:

• Haal uw kaasuit de vorm en zout.Deze (1 snuifje)lichtjes aan de bovenzijde.Ukunt ook aroma toevoegen (peper, kruiden, komijn...).
• Draai deze de volgende dag om en zout de andere+zijde
• Herhaal deze bewerking elke dag gedurende 3 à 4-Dayen voor een kaas van 1,5 L à 1 L en gedurende 2 à 3-Dayen voor een kaas van 0,25 L.
• Uw kaas is nu klaar en de rijping kan beginnen. Hiervoor beschikt u het best over een goede verluchtete kelder bij ongeveer 15^ . Wanner u Niet over een kelder beschikt,plaats de kaas dan op de koelsteplaats van het huis en beschem de kaas met een kaasstorp met net gegen insecten. Vergeet Niet deze elke dag om te draaien.
• Laat voor een droge kaas deze gedurende enkeleragen rusten in de juiste omstandigheden tot de gewenste consistentie worden verkreten. Voor een lopende kaas is het principe hetzelfde, maar worden deze blootgesteld aan een temperatuur van 20à 22^ , beschut gegen tocht.

Opmerking :

Het rijpen is een kunst die moeilijk is te beheersen.
Met geduld en oefenen zult u snel vooruitgang boeken.

U kunt verschillende testen doen om te komen tot het gewenste kaastype.

Ter informatatie: voor het verkrijgen van een Klein kaasje type « geitenkaasje » is ongeveer 0,5 liter melk nodig.

Voor grotere kazen要去en dus grotere volumes melk worden gebruikt. Wij bevelen aan voor de eerste kaasjes Niet meer dan 1 liter melk te gebruiken.

BEWARING

• Bewaar uw plattekaas koel in de koelkast.
• Om toe te latent dat de uitgedrupte kaas vochtig blijft, kutu deze in zich pot doeen waar bij deze met de basis in melkwei zit.
• Voor een uitgedrupte kaas die een beetje droger is kun u deze in de pot doen in de lage positie, na eerst de melkwei te hebben verwijderd of u kurz de kaas in de hoge positie lately om het uitdruppen verder te lately gaan.
• Dek af met de deksels zoals voorzien zodate kaas de geur van andere voedingswaren in de koelkast Niet overneemt.
• Laat Niet meer dan 10 dagen bewaren in de koelkast.

STORINGENGIDS

Volg alsstijd strikt de bereidingsprocedure die beschreiben is in\ deze handleiding. Zo voorkomt u in de meeste gevallen een\ teleurstellend resultaat. Mocht u problemen ondvinden dan\ kunt u in deze tabel begrijpen wat er is mis gegaan, en hoe het\ probleem kan worden opgelost.

U要去 zich voor de geest houden dat het resultaat in belangrijke mate afhangt van de melk en stremselkwaliteit.

Nr.	Probleem	Oorzaak	Oplossing
1	De kaas komt nicht uit de vom	Het stremsel is te oud	Respecteer de aangewezen uiterste gebruksdatum.
		Het ferment is Niet langer werkzaam	Gebruik een plattekaas of een « petit suisse » van een ander merk.
			De regeneratie is Niet langer efficien (maximaal 5 keer).
		De melk is van slechte « kwaliteit»	Gebruik een melk van een ander merk. Gebruik bij voorkeur verse volle melk voor de beste resultaten.
2	De kaas heeft een te vloeibare consistentie	Het ferment is Niet langer werkzaam	Gebruik een/Newuw ferment of verhoog de dosis een beetje.
		De melk is van slechte « kwaliteit»	U kunt de verkregen kaas gebruiken voor een volgende de beurt, met melk van een betere kwaliteit.
		Het uitlekken is onvoldoende	Laat de melkwei een beetje langer uitlekken.
			Verwijder de melkwei zodate de kaas er nicht in weekt.
3	De kaas.haveft een granulaire consistentie	Ferment is te oud (de regeneratie werkkt Nieteer)	Klop de plattekaas met de garde en verrang uw ferment voor de volgende beurt.
		Fabricagetijd te lang	Klop de kaas met een garde.
		Het mengsel was Niet homogeneen	Klop het ferment goed vooraleer de melk toe te voegen.

ONDERHOUD

OPGELET : Nooit het toestel of het stopcontact in water onderdompelen. Steeds ontkoppelen en volledig latent afkoelen vooraleer te reinigen.

Basis en deksel van het apparaat : Maak deze schoon met een vochtige spons. Goed drogen. Gebruik geen agressieve weefsels, producten of schuurmiddelen om het plastic Niet aan te tasten.

Opgelet : Doe de basis of het deksen nooit in de vaatwas.

Potten en uitdrupvormen voor plattekaas : na elk gebruik en na het uit de vorm halen van de plattekaas of het consumeren,要去 men de uitdrupvormen en de potten gedurende enkele Minuteslaten weken in heet water met detergent en deze verrolgens zorgvuldig schoonmaken

Opmerking: Droog alle elementen goed alvorens deze terug te plaat- sen en op te bergen. Berg het apparaat met gesloten deksel op.

ALGEMENE WAARBORGVOORWAARDEN

Uw toestel heeft een waarborg van 2aar.

Om gratis te genieten van een bijkomende waarborg van 1aar, schrijf u in op de website LAGRANGE (www.lagrange.fr). De waarborg omvat wisselstukken en werk en dekt de fabricatiefouten. Zijn van de waarborguitgesloten : de beschadigingen voortkomend UIT een verkeerd gebruik of gebruik Niet volgens de handleiding, en de breuken als gevolg van vallen.

DEZE WAARBORG IS VAN TOEPASSING OP HUISHOUDELIJK GEBRUIK, EN IN GEEN GEVAL OP PROFESSIONEEL GEBRUIK.

De wettelijkke waarborg, door de verkoper te eerbiedigen, sluit in geen geval de wettelijkke waarborg uit, voor fabricatiegebrenken of defecten ingevolge de artikelen 1641 en volgende van het Burgerlijke Wetboek, waartoe de Fabrikant gezchoolen is. In geval van defect of slechte werkung, Wend u tot uw verkoper. In geval van technisch defect binnen de 8 dagen volgend op de aankoop, worden de apparaten omgeruild. Na deze termijn worden zij hersteld door de serviceddienst LAGRANGE.

RECEPTEN

Voor alle recepten is het belangrijk het kaasmaken vooraf te plannen. Raadpleeg de handleiding voor de bereidings- en uitlektijd.

NIET-ZOET

Assortiment metkleine verse kaasjes met diverse smaken

4 kleine uitdrupvormen op basis van verse melk van de koe of geit (elk 0.25 L).

Opmerking: Het gebruik van UHT-melk verhoogt de uitlektijd.
Indien u halvolle melk gebrukt moet u de kaas uitdukken in een filterdoek om zoveel möglichk de melkwei te verwijderen en vorm te gehen aan de kaas.

1 soeplepel Provençaille kruiden of verse kruiden - 1 soeplepel fijngehakte noten of hazelnoten - 1 soeplepel komijne- of sesamzaadjes - 1 soeplepel peper of paprika in poeder - zout

Bereid uw uitgedrupte kaas 48h vooraf (ondeveer 10 h in de kaasmachine en een dag uitdruppen).

Zout de kazen aan beiden zijden in.

Bedek een kaas met Provençaille kruiden of fijn gesneden verse kruiden (bieslook), een met fjingehakte noten of hazelnoten, een met komijne- of sesamzaadjes en de laatste met peper of paprika in poedervorm. Draai de kaas om en ga opdezelfde wijze te werk.

Presenteer deleze op een bord en serveer de kaas samen met boerenbrood.

Cervelle de Canuts (6 pers.)

Deze specialiteituit Lyon is zeer eenvoudig te bereiden.

1 grote uitgedrupte kaas van 1 L volle UHT-koejenmelk.

1 pot van 20cl slagroom – 200 g sjalotten - 1/2 bundel bieslook - 1 bundel platte peterselie - 1/2 bundel kervel - 1 dl olie - 1 dl witte droge wijn - zout / peper

Bereid de uitdrupvorm 48 h vooraf voor zoals aangegeven in de handleiding (reken op een dag ofucht uitlekken). Uw kaas要去 consistent maybeijk+zijn (verwijder zoveel maybeijk melkwei).

Was de sjalotten en kruiden en snij deze fjn.

Klop samen de slagroom, de witte wijn, de olie en de kaas, breng op smoak met zout en peper, voeg verrolgens de kruiden en de sjalotten toe.

U kurz de "cervelle de Canuts" serveren met gepofte of gebakken aardappelen, of op brood gesmeerd.

Tsatziki (6 pers.)

1 grote uitgedrupte kaas van 1 L volle of halfvolle UHT-koeienmelk.
1 soeplepel ditke room - 2 komkommers - 1 boeket verse munt - 2 teentjes look - 1 soeplepel masterd - 1 soeplepel olijfolie - Zout en peper.

Bereid de kaas 48h vooraf voor zoals aangegeven in de handleiding (reken op een dag of nacht uitlekken).

Schil de komkommers en verwijder de pitjes. Laat deze uitdruppen gedurende enkele uren in een zeef met grof zout.

Klop de uitgedrupte kaas voor het verkrijgen van een gladde en Niet te consistente plattekaas (voeg zo nodig een beetje melkwei toe). Voeg slagroom toe.

Voeg verwolgens de geperste look, de fais gehakte munt, de mosterd en de olie toe. Voeg ook zout en peper toe.

Druk de geperste komkommen uit in een handdoek voor het verwijderen van het overblijvende water. Voeg tenslotte de geraspte komkommen toe aan de bereiding.

Wafels met zalm en plattekaassus met dille (4 pers.)

1 grote uitgedrupte kaas van 1 L volle of halfvolle UHT-koeienmelk.
1 soeplepel mosterd - sap van 1/2 citroen - 1 bosje dille - zout en peper

4 smoie sneden gerookte zalm

Wafeldeeg : 500 g bloem - 1 zakje gist - 3 / 4 L vloeistof (water, bier, melk) - 125 g boter- 3 of 4 eieren

Bereid de uitdrupvorm 48h vooraf voor zoals aangegeven in de handleiding (reken op een dag of nacht uitlekken).

Doe de bloem in een terrine, voeg zout, gist en eieren toe. Klop met een garde om hieraan de vloeistof toe te voegen. Voeg hieran de gesmolten boter toe die u hebt lately lauw worden. Ga verder met kloppen tot uw deeg goed homogeneen wordt. Laat 1/2 tot 1aar afkoelen.

Bereid ondtussen het mengsel van de plattekaas.

Klop de uitgedrupte kaas voor het verkrijgen van een gladde en Niet te constente plattekaas (voeg zo nodig een beetje melkwei toe).

Voeg de mostaard, het citroensap, zout en peper toe, evenals de blaadjes fijn gehakte dille.

Bak de wafels pas op het LAST moment opdat deze Niet slap zouden worden.

Bedek deze met de plattekaassaus en een snede zalm en dien op met een salute Mesclun.

U kunt deze ook snijden in 2 of in 4 als u deze wilt opdienen als borrelhapje.

Wij bevelen u het gebruik aan van een wafelijzer LAGRANGE voor wafels die smeuige+zijn aan de binnenzijde en knapperig aan de buitenzijde!

Quiche met verse geitenkaas en courgette (6 pers.)

1 grote uitgedrupte kaas van 1 L geitenmelk (bij voorkeur volle melk). Kruimdeldeeg : 225 g bloem - 125 g zachte boter - 1 snuifje zout 70 ml water - 1 grote courgette of 2kleine courgettes

3 eieren - 1 glas melk

Bereid de uitdrupvorm 24h vooraf voor zoals aangegeven in de handleiding (reken op enkele uren uitlekken voor het verwijderen van zoveel möglichk melkwei).

Persuitein filterdoekomzoveel可能导致milkweiafetvoeren.

Maak het kruimeldeeg en leg deze uit in een bakvorm van 30 à 40 cm diameter.

Perforeer het deeg met enkele vorksteken.

Snij de courgette in 2 in de lengterichting, ontpit deze en snij deze in fjne plakjes.

Klop de eieren, voeg de melk, zout en peper toe.

Breng de sneeijes courgettes aan.

Doe de kaas op de courgettes.

Voeg de bereiding met de eieren er bovenop toe en breng in een oven van 180^ gedurende 30-40 min. volgens uw ovencapaciteit.

MET SUIKER

Geklopte plattekaas met aardbeien (4 pers.)

1 große uitgedrupte kaas van 1 L volle of halfvolle UHT-koeienmelk.
500 g aardbeien (400 g mixen / 100 g in stukjes snijden) - 100 g poedersuiker

Bereid de kaas 48h vooraf voor zoals aangegeven in de handleiding (reken op een dag of nacht uitlekken). Klop de plattekaas met een mixer.

Mix de 400 g aardbeien met de 100 g poedersuiker. Doe het mengsel in een pan en zet deze op een zacht vuurtje met de overblijvende 100 g aardbeien die in stukken zijn gesneden. Laat dit bijna koken zonder dat het tot het kookpunt komt. Als de puree een lepel bedekt LAST dan afkoelen.

Voeg plattekaas toe en meng goed.

Goed koel severen in glazen.

Diverse garnituren voor uitgedrupte kaas (4 pers.)

4kleineuitgedrupte kaasjes op basis van verse koeienmelk (elk 0.25 L).

Bereid uw uitgedrupte kaas 48h vooraf (ongeveer 10 h in de kaasmachine en een dag uitdruppen).

- Uitgedrupte kaasjes met chocolade

300 g pure chocolade - 0,25 L melk - 50 g suiker - Chocolade- of kokosvlokken voor de decoratie

Breng de melk tot koken in een pan. Voeg de inkleine stukjes gesneden chocoladevlokken toe, evenals de suiker. Meng.

Maak los uit de uitdrupvorm en doe de kaas opkleine dessertbordjes. Bedek met chocoladesaus.

Decoreer met enkele chocolade- of kokosvlokken.

1 doos van 500 g kastanjepuree - 40 cl crème fleurette - Enkele stukjes geglaceerde kastanje als decoratie

Klop de slagroom op. Opgelet de room要去 goed koud zich om deze op te kloppen.

Voegde kastanjepuree toe.

Maak los UIT de uitdrupvorm en doe de kaas opkleine dessert-bordjes. Bedek met de smeuige kastanjepuree .

Breng enkele stukjes gegaceerde kastanje aan als decoratie.

- Kaasjes met chantilly met bosvruchten

100g aardbeien - 100g frambozen - 100g bos- of braambessen

2 soeplepels vanillesuiker - 25 cl crème fleurette - 6 muntblaadjes als decoratie

Klop de slagroom op en voeg de vanillesuiker toe.

Doe de kaasjes in dessertglazen die voldoende groot+zijn. Bedek\ deze met slagroom en breng de bosvruchten er rondon aan.

Decoreer met een muntblaadje.

- Kaasjes met kruidkoek en perencompote

5 goede stevige peren - 4 sneden kruidkoek - 3 soeplepels debruinesuiker - 20 cl droge witte wijn - 1 noot boter

Schil de peren en snijddezine in stukjes (niet te Klein). Doe de boter in een brede pan en LASTe kleuren.

Wonneer de peren gekleurd zich voeg dan de bruine suiker toe en LAST deze karameliseren.

Voeg na het latent kleuren de witte wijn toe en3 smeden verkrui-melde kruidkoek.

Laat gedurende een 1/2 uer koken met deksel verwijl u regelmatin omroert opdat het Niet zou aanbakken.

Bij het einde van het koken krijgt u gekarameliseerde peren in eenDICke stroop.

Breng de nog tauwe peren rond de kaasjes die uit de uitdrupvorm zichen gehaald en op een dessertbord+zijn geplaatst.Doe de stroop op de kaasjes en verkruimel de overblijvende kruidkoek.

Mousse van plattekaas met frambozen (4 pers.)

1 große uitgedrupte kaas van 1 L volle of halfvolle UHT-koekenmelk voor het verkrijgen van 400g plattekaas
1 witvan ei - 1 sap van citroen - frambozenpuree - framboise - 1 gelatineblaadje - 3 soeplepels de griesmeelsuiker - 1 snuifjezout - witte chocoladevlokken

Bereid de kaas 48h vooraf voor zoals aangegeven in de handleiding (reken op een dag of nacht uitlekken). Klop de plattekaas op met een mixer.

Laat de gelatine weken in koud water gedurende deijd die op de verpakking is aangegeven, en meng ondtussen de plattekaas en de suiker in een kom.

Warm het citroensap op.

Laat de gelatine uitlekken en los deze op in warm citroensap. Laat afkoelen

Klop het wit van ei energiaek op tot sneeuw met een snuifje zout. Voeg het citroensap en de gelatine toe aan het mengsel van de plattekaas, enervoigens heel voorzichtig het opgeklopte eiwit zichonder het te breken.

Doe in een doorschijnende glazen bol enkele doorschijnende frambozen, een laag mousse, en LAST vast worden in de diepvriezer. Giet hierover een soeplepel puree, en verwolgens een tweede laag mousse.

Doe in de diepvriezer tot de tweede laag aanslaat.

Decoreer met chocoladevlokken net voor het serveren.

Kaastaart sinaasappel/chocolade (6 pers.)

1 große uitgedrupte kaas van 1 L verse volle koeienmelk voor het verkrijgen van 500 g plattekaas
4 eieren - 75 g suiker - 150 g zwarte chocolade - 20 g boter - 75 g bloem - 12 zakje chemisch gist - 50 g gekonfijte sinaasappel - 1 snuifje zout.

Bereid de kaas 48h vooraf voor zoals aangegeven in de handleiding (reken op een dag of nacht uitlekken). Klop de plattekaas op met een mixer.

Meng het eigeel met de suiker.

Snij de chocolade in stukjes en LAST de stukjes smelten op het vuur met boter.

Voeg de chocolade aan het mengsel op basis van ei toe, en voeg verwolgens de plattekaas, de bloem en de gist toe.

Voeg de gekonfijte sinaasappels in teerlingen gesneden toe.

Klop het eiwit met het zout op. Voeg de bereiding toe.

Voeg dit aan een ingeboterde bakvorm toe en bak 20 minutes bij 180^ .

Haal uit de bakvorm en dien koel op. Serveer hierbij crème anglaise of vanille-iks.

Cheesecake met citroen (6 pers.)

1 große uitgedrupte kaas van 1,5 L verse volle koeienmelk voor het verkrijgen van 1 kg plattekaas
4 gemiddelde eieren - 2 Niet behandelde citroenen - 200g suiker - 1 / 2 pot citroenconfituur of -gelei - 1 snuifje zout - 400 g droge koekjes - 130 g boter - 1 cc kaneel in poedervorm.

Bereid de kaas 24 h vooraf voor zoals aangegeven in de handleiding (reken op enkele uren uitlekken). Klop de plattekaas op met een mixer.

Verwarm de oven voor met dethermostat op 5 / 6 (160^)

Boter een bakvorm met verwijderbare bodem in en bedek de bodem met bakpapier.

Meng de koekjes die verkruimeld zich in große stukken met 130 g gesmolten boter en kaneel.

Doe dit mengsel in op de bakvorm (rand inbegrepen) met een dikte van 5 mm. Zet koel.

Rasp de citroenschillen fijn. Voeg beetje bij beetje de suiker, de eieren en het zout toe aan de opgeklopte plattekaas tot een romig mengsel worden verkregen.

Doe het mengsel in de bakvorm en maak het oppervlak effen met een spatel.

Laat gedurende 1 h 10 bakken in het centrum van de oven.

Doof het vuur, LAST de biscuit afkoelen met de deur op een kier. Laat op een zacht vuurtje in een kommetje de citroengelei smelten. Giet een halve centimeter lauwe gel op het oppervlak van de taart.

Laat gedurende minstens 5 uu in de koelkast.

Doe de cheesecake uit de bakvorm en plaats deze op een bord en plaats deze met de basis van de bakvorm op het bord. Dien goed fris op.

MERKMALE