RAPID BAKE - Macchina per il pane KENWOOD - Manuale utente e istruzioni gratuiti

MANUALE UTENTE RAPID BAKE KENWOOD

• Siehe Abschnitt “Service und Kundendienst”. Italiano Prima di leggere questo manuale si prega di aprire la prima pagina, al cui interno troverete le illustrazioni

prima di utilizzare la vostra apparecchiatura Kenwood Leggere attentamente le presenti istruzioni e conservarle come futuro riferimento. Rimuovere tutto il materiale di imballaggio e le etichette, incluso il sostegno in cartone all’interno del forno di cottura.

Non toccare le superfici calde. Le superfici accessibili potrebbero riscaldarsi durante l’uso. Usare sempre guanti da forno per estrarre la teglia calda. Per evitare fuoriuscite nel forno di cottura dell’apparecchio, estrarre sempre la teglia prima di aggiungere gli ingredienti. Gli ingredienti che vanno a depositarsi sull’elemento termico possono bruciare e sprigionare fumo. Non usare questo elettrodomestico in presenza di qualsiasi danno visibile sul cavo elettrico, oppure se lo si è fatto cadere accidentalmente. Non immergere questo elettrodomestico, il cavo elettrico o la spina elettrica in acqua o in altri liquidi. Disinserire sempre la spina di questo apparecchio dalla presa elettrica prima di montare o smontare i componenti e prima di procedere alla pulizia. Non lasciare che il cavo elettrico penda dal bordo di un piano di lavoro e non lasciare che venga a contatto con superfici molto calde, come un fornello a gas o elettrico. Utilizzare questo apparecchio solo su una superficie piana e resistente al calore. Non mettere la mano all’interno dell’elettrodomestico dopo aver estratto la teglia. Non toccare i componenti in movimento del Piccolo Fornaio. Non superare le capacità massime indicate, altrimenti si potrebbe sovraccaricare il Piccolo Fornaio. Non esporre il Piccolo Fornaio alla luce solare diretta e non collocarlo vicino ad elettrodomestici caldi o esposto a spifferi. Tutti questi fattori possono infatti influire sulla temperatura all’interno dell’elettrodomestico, con possibili effetti negativi sui risultati ottenibili. Nel caso sfortunato in cui manchi la corrente dopo che gli ingredienti sono stati parzialmente processati, sarà necessario iniziare da capo. Non usare questo elettrodomestico all’aperto.

Non operare a vuoto il Piccolo Fornaio, altrimenti si rischia di danneggiarlo seriamente. Non usare l’elettrodomestico per conservare nulla al suo interno. Non coprire le bocchette del vapore sul coperchio e garantire un’adeguata ventilazione attorno al Piccolo Fornaio durante il funzionamento. Non lasciare che persone incapaci utilizzino l'apparecchiatura senza Non consentire a bambini di utilizzare o giocare con l'apparecchio. Utilizzare l'apparecchio solo per l'uso domestico per cui è stato realizzato. Kenwood non si assumerà alcuna responsabilità se l'apparecchio viene utilizzato in modo improprio o senza seguire le presenti istruzioni. prima di inserire la spina nella presa elettrica Accertarsi che la tensione della vostra rete sia la stessa di quella indicata sulla base del Piccolo Fornaio. Questo apparecchio è conforme alla Direttiva Comunitaria 89/336/EEC. prima di usare per la prima volta il Piccolo Fornaio Lavare tutti i componenti (vedi: pulizia). legenda

manico del coperchio finestrella di ispezione manico di trasporto gancio della teglia elemento termico manico della teglia impastatore albero motore accoppiamento motore misurino doppio misuratore – 1 cucchiaio & 1 cucchiaino interruttore acceso/spento pannello di controllo display indicatori di doratura (crosta chiara, media, scura) indicatori del formato pagnotta tasto menu tasto formato pagnotta tasto timer ritardo tasto doratura tasto avvio/stop

come usare il Piccolo Fornaio come misurare gli ingredienti (vedi illustrazioni 3 – 7) Per ottenere i migliori risultati è molto importante usare le esatte quantità di ingredienti indicate. Misurare sempre gli ingredienti liquidi usando il misurino trasparente e graduato. Il liquido dovrebbe raggiungere appena il contrassegno del misurino (vedi 3). Usare sempreE liquidi a temperatura ambiente (20ºC), a meno che non si desideri cuocere il pane con il ciclo rapido di 1 ora. Seguire le istruzioni date nel ricettario. Misurare sempre gli ingredienti liquidi nel misurino trasparente con i contrassegni graduati fornito. Per 1 cucchiaino, usare un dosatore pieno e poi livellarlo a raso. Per 1⁄2 cucchiaino, riempire il dosatore fino alla linea (vedi 6). (vedi il pannello illustrativo)

interruttore acceso/spento

Questo apparecchio Kenwood è provvisto di un interruttore di accensione/spegnimento e non entra in funzione a meno che si selezioni “on” (acceso).

Inserire la spina nella presa elettrica e premere l’interruttore acceso/spento che si trova sul retro dell’apparecchio – ora nel display appaiono le cifre 3:00. Dopo l’uso, spegnere l’apparecchio e disinserire sempre la spina dalla presa elettrica.

Estrarre la teglia tenendola dal manico e ruotandola verso la parte posteriore dell’apparecchio. Inserire l’impastatore. Versare l’acqua nella teglia. Aggiungere il resto degli ingredienti nella teglia, nell’ordine specificato nelle ricette. Verificare che tutti gli ingredienti siano pesati con precisione: in caso di misure incorrette si avranno risultati scadenti. Inserire la teglia nel forno di cottura, inclinandola verso la parte posteriore dell’apparecchio. In seguito, bloccare la teglia in posizione ruotandola verso la parte anteriore dell’apparecchio. Abbassare il manico e chiudere il coperchio. Inserire la spina nella presa elettrica e accendere l’apparecchio – ora si sente un tono acustico e il display si ripristina sull’impostazione predefinita 1 (3:00). Premere il tasto MENU fino a selezionare il programma desiderato. L’apparecchio si imposta automaticamente su 900g & su doratura media. Selezionare il formato desiderato per l pagnotta, premendo il tasto LOAF SIZE fino a quando l’indicatore non passa al formato desiderato. Selezionare il grado di doratura della crosta premendo il tasto CRUST fino a quando l’indicatore non passa al livello desiderato (chiara, media o scura). Ora premere il tasto di avvio START . Per fermare o cancellare il programma, premere START/STOP per 2-3 secondi. Al termine della cottura, disinserire la spina dell’apparecchio dalla presa elettrica. Usare il gancio fornito per sollevare il manico della teglia. Estrarre la teglia tenendola dal manico e ruotandola verso la parte posteriore dell’apparecchio. Usare sempre guanti da forno: il manico scotterà. Estrarre il pane capovolgendo la teglia e lasciarlo raffreddare su una griglia. Lasciare che il pane si raffreddi per almeno 30 minuti prima di affettarlo, per far fuoriuscire tutto il vapore. Se il pane è troppo caldo, affettarlo sarà difficoltoso. Pulire immediatamente la teglia e l’impastatore (vedi la sezione Cura e pulizia). grafico dei programmi di cottura per pane/impasto Durata totale Avvertimento per programma l’aggiunta degli Riscaldamento ingredienti ✬

2 pane francese Per una crosta più croccante – idoneo per pane a basso tenore di grassi e zucchero 3:50 3:40 2:35 2:30

3 pane integrale Ricette per farina integrale o di frumento intero 3:40 3:32 4 torte Per pane & torte senza lievito 1:40

Ricette per pane con molto zucchero 6 rapido 700g Produce pane in meno di 1 ora. Occorrono acqua tiepida, più lievito e meno sale. 0:58

8 impasto Impasto da lavorare a mano e da cuocere in forni tradizionali. 1:30

9 marmellate Per fare la marmellata 10 senza glutine Per farine e miscele per pane senza glutine. 11 sandwich Crosta più morbida e pane a pasta più densa 12 solo forno Funzione per solo forno. Utilizzabile anche per riscaldare o rendere più croccante pane già cotto e raffreddato.

Un tono di avvertimento al termine del 2º ciclo di impasto informa della necessità di aggiungere ingredienti, se previsto dalla ricetta. ✬✬ Il Piccolo Fornaio passa automaticamente al modo Riscaldamento al termine del ciclo di cottura e vi rimane fino a un massimo di 1 ora, oppure fino a quando si spegne l’apparecchio, se questo avviene prima.

timer ritardo Il Timer ritardo consente di ritardare di fino a 13 ore la panificazione. Non si consiglia di utilizzare questa funzione per le impostazioni di impasto, marmellate, pane senza glutine o rapide. IMPORTANTE: quando si utilizza l’opzione inizio ritardato non si devono utilizzare ingredienti che “vanno a male” facilmente a temperatura ambiente quali latte, uova, formaggio, yogurt, ecc.

Per utilizzare il TIMER basta collocare gli ingredienti nella teglia e chiudere la teglia all’interno del Piccolo Fornaio. Quindi:

Premere il tasto MENÙ per selezionare il programma desiderato. Selezionare il colore della crosta e le dimensioni desiderate. Impostare il timer. Premere il tasto (+) TIMER e continuare a premerlo fino a visualizzare il tempo totale desiderato. Se si oltrepassa il tempo da impostare, premere il tasto (-) TIMER per retrocedere. Con ogni pressione del tasto il timer avanza o retrocede di 10 minuti. Non occorre calcolare la differenza fra la durata del programma selezionato e le ore totali necessarie: l’apparecchio includerà automaticamente il tempo di impostazione del ciclo. Premere il tasto MENU per selezionare il programma, es.1, poi usare il tasto (+) timer per avanzare di 10 minuti alla volta, fino a visualizzare ‘9:00’. Se di oltrepassa accidentalmente ‘9:00’ basta premere il tasto (-) timer fino a tornare a ‘9:00’. Premere il tasto di avvio: ora i due punti (:) lampeggiano sul display. Il timer avvia il conto alla rovescia. In caso di errore, o se si desidera variare il tempo impostato, premere il tasto START/STOP fino a quando si sente un tono acustico. A questo punto è possibile reimpostare il tempo. protezione contro l’interruzione della corrente L’apparecchio include un dispositivo di protezione per fino a 15 minuti di interruzione di corrente, se durante il funzionamento si disinserisce accidentalmente la spina dalla presa elettrica. Tuttavia, se la spina viene ricollegata immediatamente l’apparecchio continua a funzionare secondo il programma impostato. Esempio: si richiede una pagnotta pronta per le 7 del mattino. Se il Piccolo Fornaio è impostato con gli ingredienti corretti alle 10 della sera prima, il tempo totale da programmare nel timer è di 9 ore.

manutenzione e pulizia

IMPORTANTE: prima di pulire il Piccolo Fornaio, togliere la spina dalla presa elettrica e lasciarlo raffreddare. Non immergere in acqua il Piccolo Fornaio o la base esterna della teglia. Non pulire la teglia in lavastoviglie, altrimenti si rischia di danneggiarne le proprietà antiaderenti e il pane potrà aderire durante la cottura. Non usare pagliette abrasive oppure utensili metallici per la pulizia. Pulire la teglia e il braccio impastatore dopo ciascun uso, riempiendo parzialmente la teglia con acqua saponata tiepida. Lasciare immersa per 5-10 minuti. Per togliere il braccio impastatore, girarlo in senso orario e sollevarlo. Terminare la pulizia con un panno morbido, sciacquare e asciugare. Se dopo 10 minuti non si riesce a togliere il braccio impastatore, tenere l’alberino da sotto la teglia e girare avanti ed indietro finché non si riesce a sganciare il braccio impastatore. Usare un morbido panno umido per pulire le superfici interne ed esterne del Piccolo Fornaio, se necessario. manutenzione e assistenza tecnica

In caso il cavo sia danneggiato, per ragioni di sicurezza deve esser sostituito solo dal fabbricante oppure da un addetto KENWOOD autorizzato alle riparazioni. Ciò eviterà possibili situazioni di pericolo. Se si ha bisogno di assistenza riguardo: l’utilizzo dell’apparecchio assistenza tecnica o riparazioni Contattare il negozio dove si è acquistato l’apparecchio.

Ricette (aggiungere gli ingredienti nella teglia nell’ordine indicato dalle ricette) Pane bianco standard Programma 1 Pane per brioche Programma 5 Ingredienti 900g 700g Ingredienti 900g 700g Acqua 320ml 270ml Latte 200ml 160ml Uova Olio vegetale 11⁄2 C

Farina per pane bianco non sbiancata 500g 400g Latte scremato in polvere

Sale 11⁄2 c Zucchero Lievito in polvere facilmente miscelabile

Lievito in polvere a facile miscelazione

(21⁄4 c) 11⁄2 c Pane bianco rapido Programma 6-7 c = cucchiaino = 5ml C = cucchiaio = 15 ml Pane integrale con semi Programma 3 Ingredienti 900g 700g Acqua 310ml 250ml Olio vegetale 11⁄2 C

Farina per pane integrale 450g 370g Farina bianca per pane, non sbiancata 50g 30g Latte scremato in polvere

Acqua Lievito in polvere a facile miscelazione

Farina per pane bianco non sbiancata Semi di girasole

Semi di sesamo leggermente tostati

Burro 25g Lievito in polvere a facile miscelazione 11⁄2 c 1 Aggiungere i semi quando l’apparecchio emette un tono acustico durante il 2º ciclo di impasto. Per 12 panini 240ml 450g Per la crosta: Tuorlo d’uovo sbattuto con 15 ml

(3 cucchiaini) di acqua Semi di sesamo e semi di papavero, facoltativi 1 Al termine del ciclo, capovolgere l’impasto su un piano di lavoro leggermente spolverizzato con farina. Lavorare piano l’impasto e dividerlo in 12 pezzi uguali. 2 Dopo averli formati, basterà lasciare lievitare definitivamente l’impasto e poi cuocere i panini in un forno tradizionale.

Guida alla ricerca e soluzione dei problemi Si elencano di seguito alcuni problemi tipici che possono verificarsi quando si fa il pane con il Piccolo Fornaio. Si prega di analizzare i problemi, la loro possibile causa e l’azione correttiva da prendersi a garanzia di ottimi risultati. PROBLEMA

1. La lievitazione del pane

DIMENSIONI E FORMA DEL PANE

• Il pane integrale lievita meno del pane bianco, per via del minore contenuto di glutine.
• Non c’è sufficiente liquido.
• Non si è messo zucchero, oppure è troppo poco.
• Si è usato il tipo sbagliato di farina.

• Situazione normale, nessuna soluzione.

• Aggiungere altri 15ml/3 cucchiaini di liquido.
• Aggiungere gli ingredienti come spiegato nella ricetta.
• Forse avete usato farina bianca semplice invece di farina forte, che contiene più glutine.
• Non usare farina per usi generali.
• Si è usato il tipo sbagliato di lievito.
• Per ottenere i risultati migliori, usare solo lievito a rapida azione e di facile miscelazione.
• Non si è aggiunto sufficiente lievito oppure
• Misurare la quantità consigliata e controllare il lievito è troppo vecchio. la data di scadenza sulla confezione.
• Si è scelto il ciclo di panificazione rapida.
• Questo ciclo produce pagnotte più corte. Questo è normale.
• Lievito e zucchero sono venuti a contatto
• Controllare che rimangano separati quando fra loro prima del ciclo di impasto. sono aggiunti nella teglia. Pagnotte piatte, non
• Non si è aggiunto il lievito.
• Aggiungere gli ingredienti come spiegato lievitano. dalla ricetta.
• Il lievito è troppo vecchio.
• Controllare la data di scadenza.
• Il liquido è troppo caldo.
• Usare i liquidi alla corretta temperatura per la regolazione selezionata.
• Si è aggiunto troppo sale.
• Usare le quantità consigliate.
• Se si usa il timer, il lievito si è bagnato prima • Versare gli ingredienti secchi negli angoli dell’inizio della panificazione. della teglia e fare un piccolo incavo al centro degli ingredienti secchi per il lievito, per proteggerlo dai liquidi. Pane gonfio in
• Ridurre di 1⁄4 di cucchiaino il lievito. cima – simile a un fungo. • Troppo zucchero.
• Ridurre di 1 cucchiaino lo zucchero.
• Ridurre di 6 - 9 cucchiaini la farina.
• Non abbastanza sale.
• Usare la quantità di sale consigliata nella ricetta.
• Condizioni atmosferiche calde e umide.
• Ridurre di 15ml/3 cucchiaini il liquido e di 1⁄4 di cucchiaino il lievito. Il pane si affossa in
• Ridurre di 15ml/3 cucchiaini il liquido la cima e ai lati. prossima volta, oppure aggiungere un po’ più di farina.
• Usare la quantità di sale consigliata nella ricetta oppure la prossima volta provare con un ciclo più rapido.
• Il tempo caldo e molto umido può aver
• Raffreddare l’acqua oppure aggiungere latte causato una lievitazione troppo rapida. direttamente dal frigorifero. Pane grumoso in
• Non abbastanza liquido.
• Aumentare di 15ml/3 cucchiaini il liquido. alto – non liscio.
• Misurare con precisione la farina.
• Non sempre il pane assumerà una forma
• Controllare che l’impasto avvenga nelle perfetta, ma questo non compromette il migliori condizioni possibili. delizioso sapore del pane.

Guida alla ricerca e soluzione dei problemi PROBLEMA

6. Il pane si affossa

durante la cottura. POSSIBILE CAUSA SOLUZIONE

DIMENSIONI E FORMA DEL PANE

• L’elettrodomestico è stato collocato in una posizione esposta a spifferi, oppure è stato urtato o capovolto durante la lievitazione.
• Si è superata la capacità della teglia.
• Non si è usato abbastanza sale o lo si è omesso (il sale aiuta a prevenire l’eccessiva lievitazione dell’impasto).
• Condizioni atmosferiche calde e umide.

7. Le pagnotte sono poco

uniformi e più corte da un lato.

• Impasto troppo asciutto e non lasciato lievitare uniformemente nella teglia.

8. Consistenza densa e

• Riposizionare il Piccolo Fornaio.

• Non usare più ingredienti di quanto consigliato per la pagnotta grande (max. 900g).
• Usare la quantità di sale consigliata nella ricetta.
• Misurare con precisione il lievito.
• Ridurre di 15ml/3 cucchiaini il liquido e ridurre di 1⁄4 di cucchiaino il lievito.
• Aumentare di 15ml/3 cucchiaini il liquido.

CONSISTENZA DEL PANE

9. Consistenza aperta,

grossa, a forellini..

• Troppo poco zucchero.
• Si è omesso il sale.

10. Il pane è crudo al centro. • Troppo liquido.

• È mancata la corrente durante il funzionamento.

• Eccessive quantità e l’elettrodomestico non ha potuto accomodarle.

11. Il pane si affetta a fatica; • Lo si affetta quando è ancora troppo caldo.

• Non si usa un coltello giusto.

• Misurare con precisione.
• Misurare la giusta quantità consigliata di lievito.
• Misurare con precisione
• Aggiungere gli ingredienti nell’ordine dato dalla ricetta.
• Misurare la giusta quantità consigliata di lievito.
• Ridurre di 15ml/3 cucchiaini il liquido.
• Ridurre di 15ml/3 cucchiaini il liquido.
• Se manca la corrente durante il funzionamento, il Piccolo Fornaio rimane spento quando torna la corrente. Occorrerà togliere dalla teglia il pane non cotto e ricominciare usando ingredienti freschi.
• Ridurre le quantità ai massimi livelli consentiti.
• Lasciare raffreddare per almeno 30 minuti il pane sulla griglia, per dissipare il vapore, quindi affettarlo.
• Usare un buon coltello per affettare il pane.

COLORE E SPESSORE DELLA CROSTA

12. Crosta scura/troppo

13. La pagnotta è bruciata.

• Si è usata la regolazione DARK (scura) per la crosta.
• Il Piccolo Fornaio funziona male.

14. La crosta è troppo

• Il pane non è cotto a sufficienza.
• La ricetta non prevedeva latte in polvere o fresco.

• Utilizzare un’impostazione bassa o media la prossima volta.
• Vedi la sezione “Manutenzione e assistenza tecnica”
• Prolungare il tempo di cottura.
• Aggiungere 15ml/3 cucchiaini di latte scremato in polvere oppure sostituire il 50% dell’acqua con del latte, per favorire la doratura. Guida alla ricerca e soluzione dei problemi PROBLEMA POSSIBILE CAUSA SOLUZIONE

PROBLEMI CON LA TEGLIA

15. Non è possibile estrarre • Occorre aggiungere acqua nella teglia e

il braccio impastatore. lasciare immerso il braccio impastatore prima di poterlo estrarre.

16. Il pane si attacca alla

• Questo può accadere con l’uso prolungato. teglia/è difficile staccarlo.

• Seguire le istruzioni per la pulizia dopo l’uso. Potrebbe essere necessario ruotare leggermente il braccio impastatore dopo averlo lasciato in acqua, per allentarlo.
• Ungere leggermente l’interno della teglia con olio vegetale.
• Vedi la sezione ‘Manutenzione e assistenza tecnica’.

ASPETTI MECCANICI DELL’ELETTRODOMESTICO

• Controllare che l’interruttore sia nella posizione “ON” (acceso).
• Controllare che la teglia sia ben fissata.
• Il Piccolo Fornaio non si attiverà fino a quando il conto alla rovescia non avrà raggiunto l’ora di inizio del programma.

18. Gli ingredienti non si

• Non si è avviato il Piccolo Fornaio.
• Dopo aver programmato il pannello di miscelano. controllo, premere il tasto Start di avvio per accendere il Piccolo Fornaio.
• Non si è messo il braccio impastatore
• Controllare sempre che il braccio nella teglia. impastatore sia sull’alberino sul fondo della teglia, prima di aggiungere gli ingredienti. 19. Durante il funzionamento • Si ha una fuoriuscita di ingredienti nel forno. • Attenzione a non rovesciare gli ingredienti si avverte odore di quando li si aggiunge nella teglia. Essi bruciato. possono bruciare quando si riscalda l’elettrodomestico e generare fumo.
• Vedi la sezione “Manutenzione ed assistenza post-vendita”.
• Si è superata la capacità della teglia.
• Non usare più ingredienti di quelli consigliati nella ricetta e misurare sempre con precisione gli ingredienti.

20. Si è staccata per errore • Se l’apparecchio è nel ciclo di lavorazione buttare via gli ingredienti e ricominciare.

• Se l’apparecchio è nel ciclo di lievitazione, togliere l’impasto dalla teglia, modellare dell’elettrodomestico o e collocare in una forma per il pane unta che misuri 23 x 12,5cm. Coprire e lasciare che è mancata la corrente. lieviti fino a quando raddoppia. Utilizzare solo il programma di cottura 12 oppure far cuocere Come posso salvare il in un forno tradizionale pre-riscaldato a 200ºC per 30-35 minuti oppure fino a quando è pane? dorato.
• Se l’apparecchio è nel ciclo di cottura, utilizzare il programma di solo cottura 12 oppure far cuocere in un forno tradizionale pre-riscaldato a 200ºC e togliere il ripiano superiore. Estrarre la teglia dall’apparecchio con cura e collocarla sul ripiano basso del forno. Cuocere finché non è dorata.

21. H:HH appare in display • Il forno è troppo caldo.

• Staccare la spina elettrica e lasciare e non è possibile raffreddare per 30 minuti. accendere l’apparecchio.

22. E:EE appare in display

• L’apparecchio è guasto. Errore del sensore
• Vedi la sezione “Manutenzione ed assistenza e l’apparecchio non della temperatura post-vendita”. funziona.

17. Il Piccolo Fornaio non è • L’apparecchio non è acceso

in funzione/Il braccio impastatore non è in

• La teglia non è stata inserita correttamente. movimento.
• Selezionato inizio ritardato.