Genius - Macchine per confezionamento sottovuoto Magic Vac - Manuale utente e istruzioni gratuiti

MANUALE UTENTE Genius Magic Vac

E F (6) (9) (1) (4) (5)

(3) (13) (15) (17) (3) (13) (18) LOCK (16) (15) (14) (16) (16) (13)3 IL SISTEMA DEL CONFEZIONAMENTO SOTTOVUOTO PER LA CASA Mod. MAGIC VAC Genius Siamo lieti per l’acquisto da voi effettuato e Vi ringraziamo per la fiducia. Vi consigliamo di leggere attenta- mente queste istruzioni in modo che possiate utilizzare correttamente il Mod. MAGIC VAC Genius al fine di ottenere i migliori risultati di conservazione. Si consiglia inoltre di conservare il presente manuale per even- tuali ulteriori consultazioni.

NOMENCLATURA e FUNZIONI pag. 3

• Realizzare i sacchetti dai rotoli MAGIC VAC

onfezionamento con i sacchetti ricavati dal rotolo o con i sacchetti pre-tagliati MAGIC VAC pag. 6 • Confezionamento nei contenitori MAGIC VAC Executive o con i Coperchi Universali MAGIC VAC pag. 6-7 • Confezionamento nei contenitori MAGIC VAC Family pag. 7 • Confezionamento nei vasi di vetro pag. 7 • Confezionamento con Tappo bottiglia MAGIC VAC pag. 7 • Confezionamento con l’Attacco per Coperchi pag. 7 - ISTRUZIONI PER LA PULIZIA pag. 8 - CARATTERISTICHE TECNICHE pag. 8 - LOCALIZZAZIONE DEI GUASTI pag. 9

- INFORMAZIONI SULLA CONSERVAZIONE

SOTTOVUOTO DEGLI ALIMENTI pag. 10-14

VANTAGGI DEL CONFEZIONAMENTO

• TEMPI DI CONSERVAZIONE

LE COSE DA RICORDARE pag. 14

DISPONIBILI pag. 75-76 NOMENCLATURA e FUNZIONI MACCHINA (1) Pulsante START/STOP/MAN SEAL - Consente le seguenti operazioni: • START - accendere la macchina; • STOP - spegnere la macchina; • MAN SEAL - fare la saldatura in qualsiasi momento.(2) Spia ON/VACUUM/SEAL - Indica lo stato della macchina: • Verde (ON) - la macchina sta’ effettuando il ciclo del vuoto; • Gialla (VACUUM) - la macchina ha raggiunto il livello di vuoto MAX; • Rossa (SEAL) - la macchina sta’ effettuando la saldatura.(3) Presa aria per il tubetto - Per inserire il tubetto da utilizzare con i vasi, contenitori, coperchi universali e tappi bottiglia, ecc. (4) Valvola manuale coperchio - Premendola per- mette di aprire il coperchio alla fine del ciclo stesso. (5) Coperchio - La sua apertura con posizione fissa Consultate le illustrazioni di pagina 1. in alto, consente il posizionamento dei sacchetti prima di procedere alle operazioni di confezio-namento. (6) Levette di bloccaggio - Nella posizione di chiu- sura bloccano il coperchio mentre si avvia la fase di vuoto nei sacchetti, nei vasi e contenitori; si sganciano automaticamente.(7) Guarnizione sigillante - Preme il sacchetto sulla barra saldante.(8) Guarnizioni di tenuta - Garantiscono la tenuta al vuoto nella camera consentendo l’evacuazio-ne dell’aria dai sacchetti e dai contenitori.(9) Barra saldante - Elemento riscaldante ricoperto di Teflon che permette la saldatura del sacchet-to senza che questo si incolli alla barra.(10) Camera del vuoto a vaschetta - Per posizio-nare l’estremità aperta del sacchetto all’interno della camera e farne uscire l’aria e per raccoglie-re il liquido in eccesso eventualmente in esso contenuto.(11) Piedini antislittamento - I piedini impediscono lo slittamento della macchina durante l’utilizzo. PATENTED INDICE SEZIONE 1 SEZIONE 24 AVVERTENZE IMPORTANTI Il costruttore compie ogni sforzo necessario affinché ogni pro- dotto sia dotato della più alta qualità e sicurezza, tuttavia come per ogni apparecchio elettrico, bisogna sempre osservare fondamen- tali norme di sicurezza per evitare di costituire pericolo per persone, animali e/o cose.

• L’apparecchio può essere utilizzato da bambini di età non inferiore a 8 anni e da persone con ridotte capacità fisiche, sensoriali o mentali, o prive di esperienza o della necessaria conoscenza, purché sotto sorveglianza oppure dopo che le stesse abbiano ricevuto istruzio- ni relative all’uso sicuro dell’apparecchio e alla comprensione dei pericoli ad esso inerenti. I bambini non devono giocare con l’appa- recchio. La pulizia e la manutenzione destinata ad essere effettuata dall’utilizzatore non deve essere effettuata da bambini senza sorve- glianza.

• Precedentemente al primo uso, e periodicamente durante la vita del prodotto, controllate il cavo di alimentazione per accertarsi che non vi siano danni; se risultasse danneggiato, non inserite la spina, in quanto dovrà essere sostituito con un cavo speciale disponibile presso un centro di assistenza autorizzato o dal Vs. rivenditore di fiducia.

• Leggete con attenzione le istruzioni, prima di utilizzare la Vs. MAGIC VAC

, e tenetele a portata di mano per un riferimento futuro.

• Non è un apparecchio per uso continuo. Non effettuate più di un ciclo completo ogni 2 minuti. In condizioni ambientali estreme l’uso intensivo dell’apparecchio può far intervenire i sistemi automatici di protezione termica. In questo caso attendete che l’apparecchio si raffreddi al punto da consentire il ripristino di detti sistemi di prote- zione.

• Non utilizzate l’apparecchio vicino o sopra superfici calde.

• L’involucro dell’apparecchio non è protetto contro la penetrazione di liquidi.

• Evitate di aspirare liquidi nella camera del vuoto. Se ciò accadesse asciugate immediatamente la camera del vuoto.

• Non immergete l’apparecchio in acqua e non utilizzatelo se il cavo o la spina sono bagnati; se questo dovesse accadere durante l’utilizzo, staccate immediatamente la spina indossando guanti di gomma asciutti. Non estraete né toccate l’apparecchio immerso nell’acqua prima di aver disinserito la spina dalla presa. Non utilizzate dopo averlo rimosso dall’acqua (inviatelo immediatamente ad un centro di assistenza autorizzato od al Vs. rivenditore di fiducia).

• Non toccate la barra saldante durante l’utilizzo dell’apparecchio, onde evitare possibili scottature.

• Non utilizzate mai adattatori per tensioni di alimentazione diverse da quelle riportate sul fondo dell’apparecchio (dati targa).

• Staccate sempre la spina dopo l’uso.

• Non aprite o modificate l’apparecchio. Le riparazioni devono essere effettuate solo da personale autorizzato. Le Riparazioni non autoriz- zate annullano la garanzia.5 Utilizzate solo sacchetti e accessori originali MAGIC VAC

• Il Fabbricante, il Venditore e l’Importatore si considerano responsa- bili agli effetti della sicurezza, affidabilità e prestazioni soltanto se: a) l’apparecchio è impiegato in conformità alle istruzioni d’uso; b) l’im- pianto elettrico dell’ambiente in cui l’apparecchio viene utilizzato è conforme alle leggi vigenti.

• Impiego del Mod. MAGIC VAC Genius in quota (oltre 1000 mt): la macchina è dotata di un dispositivo che lavora in modo differenzia- le ovvero misura la differenza tra la pressione esterna (ambiente) e la depressione interna, questo significa che a parità di depressione interna il suo funzionamento dipenderà dalla pressione esterna. Quindi per gli utilizzatori che impieghino il Mod. MAGIC VAC Genius in quota si potrebbe verificare che, a ciclo avviato, la spia luminosa (2) rimanga sempre verde fissa e l’aria dal sacchetto è stata aspirata. In tal caso per terminare l’operazione di confezionamento utilizzare la funzione di saldatura manuale “MAN SEAL” descritta a pag. 6 e rivolgersi ad un centro di assistenza autorizzato o dal Vs. rivenditore di fiducia.

• Si raccomanda l’utilizzo dei sacchetti originali MAGIC VAC

Nel caso in cui si utilizzino sacchetti diversi da quelli sopra citati per eseguire operazioni multiple di confezionamento sottovuoto, il film liscio del sacchetto va tenuto verso la barra saldante.

• Non utilizzate coperchi o contenitori incrinati o danneggiati! Questo testo è per gli utenti al di fuori dell’Unione europea: - Questo apparecchio non è destinato all’uso da parte di persone (bambini compresi) con ridotte capacità fisiche, sensoriali o mentali o prive di esperienza e necessaria conoscenza a meno che, siano sotto sorveglianza oppure abbiano ricevuto le relative istruzioni per l’uso,da parte della persona responsabile della loro sicurezza. - I bambini dovranno essere sorvegliati per assicurarsi che non giochi- no con l’apparecchio.6

ISTRUZIONI PER L’USO

Prima di ogni utilizzo pulite accuratamente la Vs. macchina e gli accessori a contatto con il cibo (contenitori, coperchi, vasi, ect.) seguendo le istruzioni fornite nel paragrafo “ISTRUZIONI

1 Posizionamento dell’apparecchio Posizionate la macchina in un luogo asciutto su un piano orizzontale, avendo cura di lasciare la zona di lavoro antistante la macchina stessa libera da ostaco- li e sufficientemente ampia da consentire l’appoggio dei sacchetti con il cibo da confezionare. Inserite la spina nella presa di corrente corrispondente alla ten- sione della macchina (vedete i dati tecnici). 2 Consigli per l’utilizzo dei sacchetti I sacchetti MAGIC VAC

sono disponibili in due lar- ghezze, 20 cm. e 30 cm. Scegliete la misura del sac- chetto idonea per il cibo che intendete conservare. Inoltre verificate che la lunghezza del sacchetto da utilizzare sia almeno 8 cm superiore al cibo da con- servare, e considerate ulteriori 2 cm per ogni volta che il sacchetto verrà successivamente riutilizzato. Nota: Se utilizzate i sacchetti pre-tagliati passate al punto 4 di queste istruzioni. 3 Realizzare i sacchetti dai rotoli MAGIC VAC

- Srotolate la giusta lunghezza del rotolo e tagliate lo spezzone utilizzando il taglia sacchetto MAGIC Cutter (12) come mostrato in fig. A, trascinandolo da un bordo all’altro. Ora potete saldare un lato aperto dello spezzone seguendo queste fasi: - Sollevate il coperchio (5) e ruotatelo in posizione aperta. - Saldate un lato aperto dello spezzone posizionan- do una delle due estremità aperte del sacchetto sulla barra saldante (9) con la parte liscia rivolta verso l’alto (fig. B) . Attenzione: non lasciate sporgere il sacchetto nella camera del vuoto (10) o sulla guarnizione di tenuta (8). - Chiudete il coperchio (5) e premete le due estre- mità opposte del coperchio della macchina con i pollici e poi spingete le levette di bloccaggio (6) nella posizione di aggancio (fig. C). - Premete il pulsante START/STOP/MAN SEAL (1) e la macchina eseguirà il ciclo di confezionamento automaticamente (fig. D). Attendete lo spegni- mento della spia ON / VACUUM / SEAL (2). - Premete sull’impronta sferica della valvola manua- le (4) per consentire l’apertura del coperchio (fig. E). - Alzate il coperchio (5) della macchina e togliete il sacchetto. - Controllate la validità della saldatura ottenuta che dovrà presentarsi come una regolare striscia trasversale, priva di grinze e delle righe interne del sacchetto. (fig. F) 4 Confezionamento sottovuoto con i sacchetti ricavati dal rotolo o con i sacchetti pre-tagliati - Sollevate il coperchio (5) e ruotatelo in posizione aperta. - Inserite l’alimento nel sacchetto senza creare par- ticolari grinze o tensioni delle superfici. Eliminate liquidi o residui di cibo dalla zona interna del sacchetto che deve essere saldata. - Adagiate davanti alla macchina il sacchetto con il suo contenuto posizionandone l’estremità all’in- terno della camera del vuoto (10) (fig. G). - Chiudete il coperchio (5) e premete le due estre- mità opposte del coperchio della macchina con i pollici e poi spingete le levette di bloccaggio (6) nella posizione di aggancio (fig. H). - Premete il pulsante START/STOP/MAN SEAL (1) e la macchina eseguirà il ciclo di confezionamento automaticamente (fig. I). Attendete lo spegnimen- to della spia ON / VACUUM / SEAL (2). - Premete sull’impronta sferica della valvola manua- le (4) per consentire l’apertura del coperchio (fig. L). - Alzate il coperchio (5) della macchina e togliete il sacchetto. - Controllate la validità della saldatura ottenuta che dovrà presentarsi come una regolare striscia trasversale, priva di grinze e delle righe interne del sacchetto. (fig. M) - In qualsiasi momento si può fermare la macchina premendo di nuovo il pulsante START/STOP/MAN SEAL (1). Eventualmente sbloccate le levette di bloccaggio (6), premendo con il palmo delle mani sull’estremità del coperchio della macchina.

Utilizzo funzione saldatura manuale MAN SEAL (1) Durante il ciclo automatico di confezionamento è possibile evitare che l’effetto del vuoto schiacci gli alimenti delicati, eseguendo al momento opportuno l’operazione di saldatura. Tale operazione si effettua premendo e tenendo premuto il pulsante START / STOP / MAN SEAL (1) fino al lampeggio della luce rossa nella spia ON/VACUUM/SEAL (2). Togliete la mano ed attendete il completamento del ciclo visua- lizzato dallo spegnimento della spia ON/VACUUM/ SEAL (2). 6 Confezionamento nei contenitori MAGIC VAC

con nuova manopola I contenitori MAGIC VAC

dotati di manopola a forma di stella (fig. N) semplificano l’esecuzione del sotto- vuoto, perché il tubo di collegamento è inseribile direttamente nel foro centrale della manopola stessa (fig. N). I Coperchi Universali MAGIC VAC

, disponibili nei due diametri da 100 mm e da 125 mm, sono da uti- lizzare con i vasi per la conservazione del cibo, con casseruole e scodelle di vetro temperato. I Coperchi Universali funzionano esattamente come i Coperchi per contenitori MAGIC VAC

Executive. ATTENZIONE: Con i coperchi universali non utilizzate contenitori di plastica o di vetro che non siano idonei in quanto potrebbero implodere per la depressione del vuoto della macchina, e causare ferite. - Riempite il contenitore lasciando almeno 3 cm di spazio dal bordo superiore del contenitore e posizionate il coperchio sul contenitore. Ruotate la manopola in posizione “VACUUM”. (fig. N) - Collegate mediante il tubetto di collegamento (13), la manopola del coperchio del contenitore alla presa aria (3) della macchina. (fig. N) ATTENZIONE: NON LASCIARE IL COPERCHIO AGGANCIATO QUANDO NON UTILIZZATE LA MACCHINA.7

ISTRUZIONI PER L’USO

- Bloccate il coperchio (5) agendo sulle levette di bloccaggio (6) e premete il pulsante START/STOP/ MAN SEAL (1); la macchina eseguirà il ciclo di con- fezionamento automaticamente e si spegnerà ad operazione ultimata.

Staccate il tubetto dalla manopola del contenitore. - Ruotate la manopola in posizione “CLOSED”. - Per aprire i contenitori ruotate la manopola in posizione “OPEN”; dovreste sentire il suono dell’a- ria che fischia rientrando nel contenitore. Questo suono è la garanzia che il contenuto è stato con- fezionato sottovuoto. 7 Confezionamento nei contenitori MAGIC VAC

Family Contenitori multiuso, ideali per conservare prodotti che vengono utilizzati frequentemente, come cibi asciutti e fragili; alimenti in polvere; frutta e verdu- ra sia fresca che frullata o passata. Grazie alla loro trasparenza e design, sono piacevoli sulle mensole della cucina e garantiscono un’ottima visibilità del loro contenuto. - Riempite il contenitore lasciando almeno 3 cm di spazio dal bordo superiore del contenitore e posi- zionate il coperchio sul contenitore. Agganciate le chiusure di sicurezza (16) del contenitore prima di fare il vuoto. (fig. O) - Collegate mediante il tubetto di collegamento (13), il coperchio del contenitore alla presa aria (3) della macchina (fig. O/ fig. P). - Bloccate il coperchio (5) agendo sulle levette di bloccaggio (6) e premete il pulsante START/STOP/ MAN SEAL (1); la macchina eseguirà il ciclo di con- fezionamento automaticamente e si spegnerà ad operazione ultimata. - Staccate il tubetto dal coperchio del contenitore. - A vuoto effettuato l’indicatore di vuoto (15) del contenitore deve essere schiacciato, e deve rima- nere in questa posizione per tutto il periodo di conservazione dell’alimento confezionato. Se questo indicatore dovesse riemergere nella posi- zione sporgente significa che non c’è più vuoto nel contenitore. - Per aprire i contenitori, premete il bottone centra- le (14) (fig. O /fig. P). 8 Confezionamento in vasi di vetro sigillati con coperchietti metallici (tipo Leifheit) Per effettuare il ciclo di confezionamento nei vasi in vetro sigillati con coperchietti metallici, utilizzate l’attacco grande per Coperchi. Riempite il vaso lasciando almeno 3 cm di spazio dal bordo superiore del vaso. - Collegate mediante il tubetto di collegamento (13), l’Attacco per Coperchi (15) alla presa aria (3) della macchina. Posizionate l’attacco per coperchi direttamente sul vaso corredato dal solo coper- chietto (16) e spingetelo verso il basso, assicuran- dovi che il collegamento sia corretto (fig. Q). - Bloccate il coperchio (5) agendo sulle levette di bloccaggio (6) e premete il pulsante START/STOP/ MAN SEAL (1); la macchina eseguirà il ciclo di con- fezionamento automaticamente e si spegnerà ad operazione ultimata. Verificate che l’attacco per coperchi faccia tenuta tenendolo premuto con la mano. - Staccate il tubetto dall’attacco per coperchi. Sfilate l’attacco per coperchi dal vaso. - Applicate ed avvitate a fondo la ghiera (17) fornita con il vaso (fig. Q). - Per aprire un vaso di vetro sigillato sottovuoto con coperchietto metallico, utilizzate l’apposito Leva coperchietti (con il lato delle scritte rivolto verso l’alto). Posizionate il Leva coperchietti come da figura R e fate leva delicatamente fino al rilascio del vuoto. Rimuovete il coperchietto metallico. Questo accessorio consentirà al coperchietto di essere riutilizzabile. 9 Confezionamento con tappo bottiglia MAGIC VAC

può essere utilizzato per tappare bottiglie, ad es. di vino o bevande non gassate, parzialmente piene. Il Tappo Bottiglia Vi permetterà di fare il vuoto nella bottiglia ed il suo contenuto non si ossiderà così velocemente, mante- nendo la qualità ed il gusto più a lungo. - Collegate mediante il Tubetto di collegamento (13), la presa aria della macchina (3) con il Tappo Bottiglia MAGIC VAC

(18) (fig. S). Spingete salda- mente il Tappo nella bottiglia. - Bloccate il coperchio (5) agendo sulle levette di bloccaggio (6) e premete il pulsante START/STOP/ MAN SEAL (1); la macchina eseguirà il ciclo di con- fezionamento automaticamente e si spegnerà ad operazione ultimata. - Staccate immediatamente il tubetto sia dal Tappo Bottiglia che dalla macchina. - Per aprire una bottiglia sigillata con il Tappo Bottiglia MAGIC VAC

, tirate semplicemente il tappo fuori dalla bottiglia. Sentirete il fruscio del flusso dell’aria che entra nella bottiglia. 10 Confezionamento con l’Attacco per Coperchi nei contenitori MAGIC VAC

dotati della precedente versione di manopola Per l’uso dell’Attacco per Coperchi nei contenitori MAGIC VAC

dotati della prece- dente versione di manopola, consultate le istruzioni fornite nel sito internet www.flaemnuova.it ATTENZIONE: NON LASCIARE IL COPERCHIO AGGANCIATO QUANDO NON UTILIZZATE LA MACCHINA.8 ATTENZIONE: Staccate sempre la spina prima di effettuare la pulizia della MAGIC VAC

• Lavatevi accuratamente le mani prima di pro- cedere alle fasi di pulizia della macchina e degli accessori.

• Pulite, sia prima che dopo l’utilizzo, le superfici esterne della MAGIC VAC

con una spugna inu- midita con detergente delicato per piatti (non abrasivo o solvente). Nel caso vi fossero penetra-

ISTRUZIONI PER LA PULIZIA

zioni accidentali di liquidi all’interno della struttu- ra, non inserite la spina nella presa di alimentazio- ne elettrica di rete, non utilizzatela e rivolgetevi al centro di assistenza autorizzato più vicino o al vostro rivenditore di fiducia.

• Per la pulizia degli accessori MAGIC VAC

(con- tenitori, coperchi, vasi, etc.) Fate riferimento alle istruzioni contenute nelle confezioni degli acces- sori stessi. CARATTERISTICHE TECNICHE Smaltimento: In conformità alla Direttiva 2012/19/CE, il simbolo riportato sull’apparecchiatura indica che l’apparecchio da smaltire, è considerato come rifiuto, e deve essere quindi oggetto di “raccolta separata”. Pertanto, l’utente dovrà conferire (o far conferire) il suddetto rifiuto ai centri di raccolta differenziata predisposti dalle amministrazioni locali, oppure consegnarlo al rivenditore all’atto dell’acquisto di una nuova apparecchiatura di tipo equivalente. La raccolta differenziata del rifiuto e le successive operazioni di trattamento, recupero e smaltimento, favoriscono la produzione di apparecchiature con materiali riciclati e limitano gli effetti negativi sull’ambiente e sulla salute causati da un’eventuale gestione impropria del rifiuto. Lo smaltimento abusivo del prodotto da parte dell’utente comporta l’applicazione delle sanzioni amministrative di cui all’articolo 50 e seguenti aggiornamenti del D. Lgs. n. 22/1997. Tensione 230V~ 50Hz 300W Dimensioni 39 (L) x 14 (P) x 10 (H) cm Peso 3,15 Kg Marcatura L’efficacia dei sistemi MAGIC VAC

è stata testa- ta dall’AITA (Associazione Italiana di Tecnologia Alimentare) vedi a pag. 11. Compatibilità elettromagnetica Il Mod. MAGIC VAC Genius è stato studiato per soddi- sfare i requisiti attualmente richiesti per la compatibi- lità elettromagnetica. In ogni caso, se avete il sospetto che il funzionamento dell’apparecchio interferisca con il normale funzionamento del vostro televisore, radio o altro apparecchio elettrico provate a posizio- nare diversamente l’apparecchio fino a che l’interfe- renza sparisce, oppure collegate l’apparecchio ad una presa elettrica diversa.9

• Controllate che la spina della MAGIC VAC

sia ben inserita. Controllate la presa elettrica infilando nella stessa un altro apparecchio.

si bloccherà automaticamente se surriscaldata. Lasciatela raffreddare per 15 minuti e provate di nuovo.

• Verificate che il cavo di alimentazione o la spina non siano difettosi. In tal caso non utilizzate la macchina. MAGIC VAC

non esegue la prima saldatura sullo spezzone di rotolo tagliato

• Controllare il corretto posizionamento dello spez- zone di rotolo come descritto nel paragrafo: “ Realizzare i sacchetti dai rotoli MAGIC VAC

non fornisce un vuoto completo nei sacchetti

• Per saldare correttamente, l’estremità aperta del sacchetto dovrebbe rimanere interamente dentro il vano della Camera per il Vuoto.

• Controllate che la Barra Saldante, le Guarnizioni di Tenuta e Sigillanti non abbiano impurità. Dopo l’eventuale pulizia, rimettetele correttamente al loro posto.

• Il sacchetto MAGIC VAC

potrebbe essere forato. Per controllare, sigillate il sacchetto con dell’aria all’interno, immergetelo nell’acqua e fate pressio- ne. La comparsa di bollicine segnala la presenza di una perdita. Risigillate o utilizzate un altro sac- chetto. MAGIC VAC

non salda correttamente il sac- chetto

• Se la Barra Saldante dovesse surriscaldarsi e sciogliere il sacchetto, alzate il Coperchio e fate raffreddare la Barra Saldante per alcuni minuti.

è costruita secondo le norme di sicurezza. In caso di surriscaldamento si spegne automaticamente. Raffreddate la macchina per 15 minuti e provare di nuovo. Il sacchetto MAGIC VAC

non tiene il vuoto dopo essere stato saldato

• Perdite lungo la saldatura possono essere cau- sate da grinze, briciole, grasso o liquidi. Riaprite il sacchetto, pulite la parte superiore all’interno del sacchetto e togliete il materiale estraneo dalla Barra Saldante prima di risigillare.

• Controllate che il sacchetto non sia forato e di conseguenza non abbia mantenuto il vuoto. Proteggete eventuali bordi appuntiti del conte- nuto nel sacchetto usando tovaglioli di carta. MAGIC VAC

non fa il vuoto nei contenitori

• Collegate mediante il Tubetto di Collegamento, il coperchio del contenitore (o l’Attacco per Coperchi se necessario) e la Presa Aria della mac- china.

• Lasciate uno spazio superiore adeguato (almeno 3 cm.) tra il contenuto e la parte superiore del vaso o del contenitore.

• Se i liquidi fuoriescono durante la fase di confe- zionamento sottovuoto, ricordatevi che prima devono essere raffreddati sotto refrigerazione e non a temperatura ambiente.

• Controllate il bordo del vaso, o del contenitore ed il coperchio universale, che non siano danneggiati nella zona di sigillatura. Pulite il bordo e il coper- chio con un panno tiepido e fate nuovamente il vuoto.

• Controllate che la guarnizione del coperchio del contenitore o del coperchio universale sia col- locata correttamente nel posto giusto e non sia danneggiata. I contenitori MAGIC VAC

non mantengono il vuoto

• Assicuratevi che la manopola del coperchio del contenitore sia posizionata su “VACUUM” prima di effettuare il vuoto nel contenitore e che sia posizionata su “CLOSED” dopo aver fatto il vuoto.

• Controllate che l’O-ring sotto la manopola del coperchio del contenitore o del coperchio univer- sale sia al proprio posto correttamente posiziona- to. I contenitori MAGIC VAC

Family non mantengo- no il vuoto

• Controllate che la guarnizione sotto il bottone centrale (14) del coperchio del contenitore sia al proprio posto correttamente posizionata.10 I VANTAGGI DEL CONFEZIONAMENTO SOTTOVUOTO MAGIC VAC

Il seguente lavoro è il risultato della collabora- zione tra la Divisione Ricerca e Sviluppo Flaem Nuova ed il Prof. Luciano Piergiovanni - Cattedra di “Tecnologie del Condizionamento e della Distribuzione dei prodotti agro-alimentari” all’U- niversità degli Studi di Milano. Il confezionamento sottovuoto rivoluzionerà il modo in cui acquistate e conservate il cibo. Conservando il cibo sottovuoto (che significa senza aria), la vita degli alimenti si allunga enormemente, siano essi conservati in dispensa, frigorifero o freezer. L’aria può rendere gli alimenti stantii e rancidi, può farli fermentare, seccare o può causare bruciature da freezer. Il confezionamento sottovuoto mantiene più a lungo la freschezza e il gusto del Vostro cibo. Ora avrete la possibilità di confezionare gli alimenti freschi acquistati al mercato, quelli dell’orto o del Vostro giardino in porzioni convenienti per l’uso futuro, anche in grandi quantità. Gli alimenti acqui- stati già sottovuoto, come formaggi, salumi e carne manterranno gusto e freschezza intatti, se saranno, una volta aperti, riconfezionati sottovuoto nei sac- chetti o nei contenitori MAGIC VAC

. La carne, il pesce e le verdure possono essere surgelate senza bruciature da gelo e manterranno freschezza e qualità. Alimenti come caffè, riso, farina e frutta secca dureranno molto più a lungo se confezionati sotto- vuoto. I cibi freschi o deperibili dovranno comunque essere surgelati o conservati in frigorifero. La qualità originale dell’alimento deve essere la miglio- re possibile, sia per quanto riguarda la sua freschez- za, sia per quanto riguarda l’igiene dell’ambiente nel momento in cui si procede nelle fasi del confeziona- mento. Non esiste infatti alcuna tecnica di conserva- zione che possa trasformare un prodotto cattivo in uno buono. Tenete sempre a portata di mano, la Vostra MAGIC VAC

, i sacchetti e i contenitori per il vuoto e speri- menterete la facilità d’uso e tutti i grandi vantaggi per la qualità dei vostri cibi che il sistema MAGIC VAC

consente. Consultate la tabella “ Tempi di conservazione con MAGIC VAC

“ a dimostrazione dell’effettivo prolun- gamento della vita di un alimento pur mantenendo inalterate le originali caratteristiche sensoriali, igieni- che e nutrizionali.11

TEMPI DI CONSERVAZIONE CON MAGIC VAC

Valori indicativi che dipendono comunque dall’integrità della confezione e dalle caratteristiche qualitative dell’alimento in origine, inoltre sono riferiti al confezionamento ottenuto con l’abbinamento macchina – sacchetti/rotoli, contenitori ed accessori “originali”. L’utilizzo di sacchetti/rotoli, contenitori ed accessori di altre marche può non garantire i tempi riportati in tabella. Pertanto il fabbricante non può ritenersi responsabile. ATTENZIONE: Conservare i cibi deperibili in freezer o in frigorifero. L’operazione sottovuoto allunga la vita del cibo, ma non lo trasforma in una “conserva”, cioè in un prodotto stabile a temperatura ambiente. Alimenti refrigerati (5 ± 2 °C) Carni rosse 3-4 giorni 8-9 giorni Carni bianche 2-3 giorni 6-9 giorni Pesci interi 1-3 giorni 4-5 giorni Selvaggina 2-3 giorni 5-7 giorni Salumi 7-15 giorni 25-40 giorni Salumi aettati 4-6 giorni 20-25 giorni Formaggi molli 5-7 giorni 14-20 giorni Formaggi duri e semi duri 15-20 giorni 25-60 giorni Ortaggi 1-3 giorni 7-10 giorni Frutta 5-7 giorni 14-20 giorni Alimenti cotti e refrigerati (5 ± 2 °C) Passati e zuppe vegetali 2-3 giorni 8-10 giorni Paste e risotti 2-3 giorni 6-8 giorni Carni lessate e arrosto 3-5 giorni 10-15 giorni Dolci farciti (creme e frutta) 2-3 giorni 6-8 giorni Olio per friggere 10-15 giorni 25-40 giorni Alimenti congelati (18 ± 2 °C) Carni 4-6 mesi 15-20 mesi Pesci 3-4 mesi 10-12 mesi Vegetali 8-10 mesi 18-24 mesi Alimenti a temperatura ambiente (25 ± 2 °C) Pane 1-2 giorni 6-8 giorni Biscotti confezionati 4-6 mesi 12 mesi Pasta 5-6 mesi 12 mesi Riso 5-6 mesi 12 mesi Farina 4-5 mesi 12 mesi Frutta secca 3-4 mesi 12 mesi Caè macinato 2-3 mesi 12 mesi Tè in polvere 5-6 mesi 12 mesi Liolizzati 1-2 mesi 12 mesi Latte in polvere 1-2 mesi 12 mesi Periodo di conservazione a pressione atmosferica Periodo di conservazione con MAGIC VAC ®12

Il deterioramento del cibo è causato da reazioni chimiche intervenute nel cibo esposto all’aria, alla temperatura, all’umidità, all’azione degli enzimi, alla crescita dei microrganismi o alla contaminazione degli insetti. Il confezionamento sottovuoto preve- de una riduzione della pressione assoluta dell’aria all’interno della confezione, sottraendo ossigeno ed eliminando i composti volatili. L’ossigeno nell’aria causa il deterioramento del cibo, in primo luogo tra- mite il processo di ossidazione, che causa la perdita dei valori nutritivi, del sapore e di tutte le sue qualità. L’aria, inoltre, contribuisce alla crescita della maggior parte di microrganismi e determina le bruciature da gelo che si verificano sul cibo surgelato. Il confezio- namento sottovuoto allunga la conservazione di molti cibi freschi, riducendone l’ossidazione e impe- dendo la proliferazione microbica (batteri e muffe). Comunque molti cibi freschi contengono sufficiente umidità per favorire la crescita di microrganismi che possono svilupparsi con poca o senza aria. Per pre- venire il deterioramento di questi cibi è essenziale la conservazione a bassa temperatura. I microrga- nismi , quali muffe, lieviti e batteri, sono presenti ovunque ma possono causare problemi solo in certe condizioni. Ad esempio le muffe non crescono in ambienti a basso contenuto di ossigeno o in assenza di umidità. I lieviti per svilupparsi necessitano di umidità, zucchero e di una temperatura moderata, ma possono crescere in presenza o assenza di aria. La refrigerazione rallenta la crescita di lieviti ed il surge- lamento lo blocca completamente. I batteri possono moltiplicarsi con o senza aria a seconda della loro natura. Il Clostridium botulinum è un tipo di batterio molto pericoloso che può svilupparsi in ambienti che non contengono acidi, privi di ossigeno ed esposti per periodi prolungati a temperature superiori a 4°C. I cibi attaccabili dal Botulino, quindi, sono quelli a bassa acidità (come carne, pollame, pesce, frutti di mare, olive in salamoia, uova, funghi, verdura) e cibi a media acidità come quasi tutti gli ortaggi e molti Confezionamento sottovuoto per il freezer Innanzitutto utilizzare il cibo più fresco possibile. Il sistema MAGIC VAC

vi permetterà di mantenere tutta la freschezza del cibo solo se conservato correttamente. Alcuni alimenti hanno una consistenza morbida che potrebbe essere danneggiata da un confezionamento sottovuoto, realizzato sul prodotto fresco. Per prodotti delicati come carni, pesci, frutti di bosco, pane ecc., è opportuno procedere ad una pre- surgelazione. Nelle prime ventiquattro ore non c’è alcun rischio di bruciature da freezer e potrete così confezionare sottovuoto nei sacchetti MAGIC VAC

prodotti presurgelati il giorno prima e conservarli poi in congelatore per lunghi periodi per conservare al meglio tutte le caratteristiche sensoriali e nutrizionali del prodotto che avete confezionato. Quando si tratta di conservare sottovuoto zuppe, stufati o altro cibo liquido, pre-surgelateli in una teglia o piatto temperato. Quando diventano solidi, confezionateli frutti ( pomodori maturi, cipolle, peperoncino rosso, fichi e cetrioli). Per impedire la contaminazione di questo patogeno è indispensabile operare in osser- vanza delle misure di igiene e per impedirne una pericolosa proliferazione nei cibi conservati, questi devono essere refrigerati per conservazioni di brevi periodi e/o surgelati per conservazioni di lunghi periodi. E’ necessario, comunque, consumarli imme- diatamente dopo averli riscaldati. Attenzione: consumate immediatamente un alimen- to che è stato riscaldato ancora chiuso nei sacchetti MAGIC VAC

sottovuoto. Lasciandolo raffreddare len- tamente a temperatura ambiente, nella confezione sigillata sottovuoto, si può dare modo ad alcuni micror- ganismi patogeni di moltiplicarsi, in qualche ora, fino a valori pericolosi per la salute. Alcuni enzimi che si trovano nei cibi causano cambia- menti sempre più evidenti nel colore, nella struttura e nel sapore che dipendono dal tempo di conservazio- ne, dalla temperatura e, soprattutto, dalla presenza di aria. Per fermare l’azione degli enzimi, le verdure devono essere scottate brevemente mediante il vapore o l’utilizzo del forno a microonde. I cibi che contengono un alto tasso di acidità, come la mag- gior parte della frutta, non necessitano di scottatura. L’assenza di aria che si realizza con il sottovuoto, in ogni caso rallenta o impedisce l’azione di questi enzimi. Le larve degli insetti si trovano spesso in molti cibi a basso contenuto di acqua o essiccati e senza il confezionamento sottovuoto o il congelamento, potrebbero svilupparsi durante la conservazione con- taminando il cibo. Alcuni prodotti come la farina ed i cereali potrebbero contenere le larve ma utilizzando il confezionamento sottovuoto MAGIC VAC

si impe- disce che possano trasformarsi in insetti. sottovuoto, etichettateli e riponeteli nel Vs. freezer. Per conservare sottovuoto le verdure, mondatele o pelatele, poi scottatele passandole brevemente in acqua bollente o nel forno a microonde fino a quando si saranno scaldate, restando comunque croccanti. Confezionatele poi sottovuoto in porzioni convenienti. Se il cibo non viene pre-surgelato, lasciate una lunghezza supplementare di 5 cm. extra di sacchetto per permettere l’espansione dovuta al surgelamento. Per la carne e il pesce è consigliabile riporre il cibo su un tovagliolo di carta e confezionarlo sottovuoto con il tovagliolo di carta nel sacchetto. Questo assorbirà l’umidità del cibo. Per conservare il cibo come focacce, crêpes e piccoli hamburger, sovrapponeteli inserendo fra un pezzo e l’altro carta da forno o pellicola estensibile. Questo permetterà di togliere parte del cibo, di riconfezionare il resto e rimetterlo immediatamente nel freezer.13 Confezionamento sottovuoto per il frigorifero Per le famiglie impegnate, il cibo può essere preparato in anticipo, messo sottovuoto e conservato in frigorifero e utilizzato in più riprese, pronto da scaldare quando si rende necessario. Confezionamento sottovuoto per la dispensa Anche gli alimenti che possono conservarsi a temperature ambiente (come per esempio il caffè, la farina, la pasta, lo zucchero, ecc.) possono trarre vantaggio da un confezionamento sottovuoto. Se questi prodotti devono restare inutilizzati per più giorni, come accade quando ci si allontana da casa o si lascia quella delle vacanze, è opportuno proteggere tutti gli alimenti con un confezionamento sottovuoto. Si manterranno più freschi e sarà impossibile che l’umidità dell’ambiente, le muffe, gli insetti possano deteriorarli. Scongelamento dei sacchetti MAGIC VAC

Per scongelare i cibi sottovuoto metteteli sul ripiano più basso del frigorifero per scongelarli lentamente se si tratta di carni, pesci, frutti, vegetali o altri alimenti delicati, lasciateli a temperatura ambiente se si tratta di pane, focacce oppure, se si tratta di zuppe o altri liquidi, immergete in acqua calda i sacchetti con il loro contenuto fino a giusta temperatura. Quando li lasciate a temperatura ambiente o li riscaldate a bagno maria assicurateVi di tagliare un angolo del sacchetto per lasciare uscire il vapore. Dopo che il cibo è stato scongelato, consumatelo COME CONSERVARE CON I CONTENITORI MAGIC VAC

Attenzione: Non utilizzare contenitori in plastica o in vetro che non siano idonei in quanto possono implodere sotto la depressione del vuoto della MAGIC VAC

e causare ferite. Congelamento in contenitori Per congelare il cibo in contenitori in materiale plastico utilizzare solo i contenitori MAGIC VAC

o nel caso di contenitori in vetro utilizzare vasi temperati adatti alle temperature del freezer. Confezionamento sottovuoto del cibo in contenitori Il confezionamento sottovuoto in contenitori è perfetto per i prodotti che vengono utilizzati frequentemente. Cibi essiccati come pasta, cereali, farina, zucchero, patatine, ciambelline salate o biscotti, alimenti per animali, manterranno la loro struttura ed un gusto fresco fino in fondo. Insalate e verdure possono essere pulite per tutta la settimana e conservate in un contenitore MAGIC VAC

. Rimarranno croccanti e fresche. Per assorbire l’umidità in eccesso, piegare un tovagliolo di carta e posizionarlo sul fondo del contenitore. Attenzione: I liquidi devono essere raffreddati prima di essere messi sottovuoto. Infatti i liquidi caldi tracimeranno uscendo dal contenitore durante l’operazione di sottovuoto. Cibi in polvere o in grani possono essere coperti da un tovagliolo di carta tagliato prima del confezionamento sottovuoto. Ciò eviterà che i grani immediatamente. Non ricongelatelo. Riconfezionamento di cibi pre-confezionati Molti cibi vengono venduti pre-confezionati in sacchetti industriali sottovuoto, come formaggio e carne. Per mantenere il gusto e la freschezza di questi cibi, riconfenzionateli nei sacchetti MAGIC VAC

dopo che il sacchetto industriale è stato aperto. Gli alimenti pre-confezionati devono comunque essere consumati entro la data di scadenza indicata sulla confezione originale del prodotto e trattati con la massima cura ed igiene nelle operazioni di riconfezionamento. Suggerimenti utili … - Per cibi con punte affilate o spigoli, come ossa e spaghetti, imbottite i margini con tovaglioli di carta in modo da evitare di forare il sacchetto. - Per articoli fragili e delicati come fragole, crackers o biscotti è più indicata la conservazione nei contenitori. - Ci sono molti prodotti non alimentari che possono essere confezionati sottovuoto. Potete conservare attrezzature per campeggio come fiammiferi, set per il pronto soccorso e vestiario asciutto e pulito. Potete conservare il triangolo per emergenze in macchina. Potete mantenere più a lungo il tabacco da pipa, l’argenteria e le collezioni incontaminate ecc. entrino nei percorsi del vuoto o si depositino nelle sigillature del Tappo per il Vuoto. L’olio usato una volta per la frittura, può essere filtrato, raffreddato, chiuso sottovuoto in un contenitore MAGIC VAC

e conservato in frigorifero. In questo modo potrete riutilizzare almeno un’altra volta l’olio che si sarà conservato senza aria e al freddo, mantenendo quasi intatte le sue caratteristiche. Gli articoli da dispensa come farina, riso, preparati per torte e frittelle, restano freschi più a lungo se confezionati sottovuoto. Noci e condimenti mantengono il loro gusto e sono protetti contro la rancidità. Marinatura Per marinare carne, pollame o pesce, utilizzate il contenitore quadrato “marinatura rapida” Executive (ACO1073) e seguite le istruzioni che trovate sulle istruzioni d’uso dello stesso. Il cibo sarà marinato in 20 minui come se fosse stato marinato per tutta la notte! Consigli per la conservazione in vaso Per la conservazione del cibo utilizzare coperchi che siano stati controllati e risultino esenti da difetti. Per creare e mantenere un buon grado di vuoto è indispensabile che le guarnizioni dei coperchi siano in perfetto stato; una buona manutenzione dei coperchi si fa immergendoli in acqua bollente per 3 minuti e strofinando poi con una goccia di olio la guarnizione asciutta. Questa operazione restituirà l’elasticità necessaria alle guarnizioni dei coperchi.14

LE COSE DA RICORDARE

Al fine di ottimizzare e rendere sicura la conserva- zione degli alimenti è indispensabile seguire alcune regole:

• Assicuratevi di esservi lavati accuratamente le mani e di aver pulito tutti gli attrezzi e le superfici che utilizzerete per tagliare e confezionare il cibo sottovuoto.

• Utilizzate possibilmente dei guanti per la manipo- lazione degli alimenti.

• Una volta confezionato il cibo deperibile, mette- telo nel frigorifero o surgelatelo immediatamente, mantenendo costante la temperatura di refrigera- zione o di congelamento. Non lasciatelo a lungo a temperatura ambiente.

• Disponete in modo appropriato nel frigorifero o nel freezer i contenitori di cibo confezionato sot- tovuoto per permettere ai cibi stessi di raggiunge- re rapidamente basse temperature.

• Dopo aver aperto cibo in scatola o confezionato sottovuoto a livello industriale, lo stesso può esse- re riconfezionato sottovuoto. Seguite le istruzioni per refrigerare dopo l’apertura e rimettete via il cibo dopo averlo riconfezionato sottovuoto.

• Gli alimenti pre-confezionati devono comunque essere consumati entro la data di scadenza indica- ta sulla confezione originale del prodotto.

• Una volta che avete riscaldato o scongelato il cibo deperibile, consumatelo. Non mangiare cibi depe- ribili se sono rimasti per molte ore a temperatura ambiente. Ciò è particolarmente importante se sono stati preparati con una salsa densa, in un Tutti i diritti riservati. E’ vietata la riproduzione parziale o totale confezionamento sottovuoto o in altri ambienti a basso contenuto d’ossigeno.

• Non scongelate il cibo in acqua bollente o con altre sorgenti di calore a meno che si tratti di liqui- di (zuppe, succhi, ecc.).

• Il confezionamento sottovuoto aumenterà la vita del cibo essiccato. Il cibo che ha un alto contenuto di grasso sviluppa rancidità a causa dell’ossige- no e del calore. Il confezionamento sottovuoto allunga la vita dei cibi come noci, noce di cocco, o cereali. Conservate in un luogo freddo e buio.

• Il confezionamento sottovuoto non allungherà la vita della frutta e della verdura come banane, mele, patate ed alcune verdure, a meno che non sia stata tolta la buccia prima del confezionamen- to sottovuoto.

• Alimenti morbidi e dalla struttura delicata (come pesci, frutti di bosco, ecc.) vanno precongelati per una notte, prima di confezionarli sotto vuoto e riporli definitivamente in freezer.

• Verdure come i broccoli, cavolfiori, cavoli, emet- tono gas quando vengono confezionate fresche sottovuoto per la refrigerazione. Per preparare questi cibi per il confezionamento sottovuoto, scottateli e surgelateli.

• Per una corretta e sicura conservazione sot- tovuoto utilizzate esclusivamente sacchetti, contenitori ed accessori originali MAGIC VAC