Bananarama - Essiccatore alimentare Klarstein - Manuale utente e istruzioni gratuiti

Marca	Klarstein
Modello	Bananarama
Tipo di prodotto	Disidratatore alimentare
Numero articolo	10027831, 10027832
Alimentazione elettrica	220-240 V ~ 50 Hz
Consumo elettrico	550 W
Numero di vassoi	6 (stimato)
Dimensioni (stimate)	35 x 35 x 40 cm
Peso (stimato)	4,5 kg
Materiale	Plastica e acciaio inossidabile
Temperatura regolabile	Sì, a scatti
Timer	Da 1 a 48 ore
Schermo	LED con visualizzazione del tempo rimanente
Ventilazione	Ventilatore integrato
Funzioni principali	Disidratazione di frutta, verdura, carne, pesce, erbe; preparazione di cuoio di frutta
Manutenzione e pulizia	Vassoi lavabili con acqua saponata; pulire l'interno con una spugna umida
Sicurezza	Spegnimento automatico; superfici calde; non immergere
Parti di ricambio e riparabilità	Riparazioni da personale qualificato; ricambi originali raccomandati
Informazioni generali	Uso interno non commerciale; distanza minima di 30 cm dalle pareti

Domande frequenti - Bananarama Klarstein

Come regolare la temperatura e il tempo di asciugatura?

Premere il tasto temperatura per regolare la temperatura a scatti. Tenere premuto per una modifica rapida. Per il timer, tenere premuto il tasto timer; il display mostra il tempo rimanente (da 1 a 48 ore). Premere più volte per aumentare di un'ora per scatto, o tenere premuto per una regolazione rapida. Quindi, premere l'interruttore per avviare l'asciugatura.

Si può disidratare la carne cruda?

Sì, solo per il beef jerky. Usare carne magra (bavetta o controfiletto) tagliata a strisce di 3 mm. Marinare almeno 3 ore. Asciugare a 63-68°C per 6-15 ore. Per le altre carni, devono essere cotte prima dell'essiccazione.

Come evitare che la frutta annerisca durante l'essiccazione?

Immergere la frutta (mele, pere, pesche, albicocche, banane) in una miscela di succo di limone diluito (1:8) o di acido ascorbico (1 cucchiaino per 4 tazze d'acqua) per 2-4 minuti prima di metterla nel disidratatore.

Come pulire il disidratatore?

Scollegare l'apparecchio e lasciarlo raffreddare. Rimuovere i vassoi e lavarli con acqua calda saponata, sciacquare e asciugare immediatamente. Pulire l'interno del contenitore con una spugna umida. Non spruzzare acqua sull'elemento riscaldante e non immergere la base.

Quanto tempo ci vuole per disidratare le banane?

Le fette di banana (3 mm di spessore) si asciugano in 8-38 ore a 57°C. Il tempo varia in base allo spessore e all'umidità ambiente. Verificare la consistenza: devono essere croccanti.

Si può fare il cuoio di frutta con questo apparecchio?

Sì, utilizzare una piastra specifica o un vassoio ricoperto con pellicola per alimenti. Stendere una purea di frutta (es. fragola-banana) in uno strato sottile. Asciugare a 57°C fino ad ottenere una consistenza di cuoio. Staccare e arrotolare nella pellicola per alimenti.

Quali alimenti necessitano di sbollentatura prima dell'essiccazione?

Le verdure come fagiolini, cavolfiore, broccoli, asparagi, patate e piselli devono essere sbollentati per 3-5 minuti in acqua bollente, poi raffreddati e asciugati prima di metterli nel disidratatore.

Come conservare gli alimenti disidratati?

Conservare gli alimenti completamente raffreddati in contenitori ermetici (sacchetti di plastica, barattoli di vetro, scatole metalliche). Conservare in un luogo fresco, asciutto e buio (idealmente a 15°C o meno). Frutta e verdura si conservano fino a un anno, la carne secca 1-2 mesi in frigorifero.

Perché i miei alimenti sono ancora umidi dopo il ciclo?

Può essere dovuto a pezzi di dimensione disuguale (quelli più spessi si asciugano meno), a un impilamento troppo denso che blocca la circolazione dell'aria, o a una temperatura troppo bassa. Tagliare gli alimenti uniformemente, distribuirli in un unico strato e aumentare la temperatura o il tempo di essiccazione.

L'apparecchio fa rumore?

Sì, il ventilatore è udibile durante il funzionamento. È normale. Assicurarsi che l'apparecchio sia su una superficie stabile e che le fessure di aerazione non siano ostruite per ridurre al minimo le vibrazioni.

MANUALE UTENTE Bananarama Klarstein

La ringraziamo per aver acquistato il dispositivo. La preghiamo di leggere attendamente le seguenti istruzioni per l'uso e di seguirle per evitare possibili danni tecnici. Non ci assumiamo una responsabilità per anni scaturiti da una mancata osservazione delle avvertenze di sicurezza e da un uso impropero del dispositivo. Scansionare il codice QR seguite, per accedere al manuale d'uso più attuale e per ricevere informazioni sul prodotto.

INDICE

Normedi sicurezza 72

Quadro generale 73

Utilizzo 74

Utensili consigliati 76

Consigli per la preparazione 76

Essiccazione delle verdure 77

Essiccazione della frutta 79

Nastri di purea di frutta 80

Essiccazione di carne e pesce 81

Essiccazione dei fiori e delle piante 83

Conservazione dei alimenti essiccati 83

Indicazioni per la reidratazione 85

Cibi consigliati et tempi di essiccazione 86

Pulizia e manutenzione 89

Correzione degli errori 90

Avviso di smaltimento 91

Produttore importatore (UK) 91

DATI TECNICI

Numero Articolo 10027831, 10027832
Alimentazione 220-240 V ~ 50 Hz
Potenza 550 W

NORMEDI SICUREZZA

• Leggere attendamente le istruzioni e custodire il presente manuale per agli possibile consulazione.
• Non utilizzato il dispositorio nelle vicinanze di materiale inflammabile, per esempio superfici di legno o biancheria.
• Non utilizzato il disposativo su piani di cottura in vetroceramica sensibili al calorie o su taglieri. Utilizzato solo su superfici resistenti al calorie e della stessa grandezza dell'essiccatore in modo che il calorie prodotto dal disposativo in funzione non danneggi la base su cui è poggiato.
• Assicurarsi che tutte le parti del disposativo funzionino correttamente. Non utilizzare il disposativo in caso esse, le sue componenti o il cavo risultino danneggiati.
• Disinserire sempre la spina prima di pulire il dispositorio, sostituirne i pezzi o spostarlo da un luogo a un'alto.
• Tenere il dispositorio fuori alla portata dei bambini o tenerli sotto sorveglianza quando si trovano nelle vicinanze.
• Non ci assumiamo alcuna responsabilità per+dani dovuti a un utilizzo improprio del dispositivo e al mancato rispetto delle avvertenze.
• Le riparazioni devono essere effettuate solo da personale qualificato e autorizzato. Utilizzare esclusivamente componenti originali e accessori autorizzati dal produttore. Non aprire o manomettere il dispositivo per nessuna ragione.
• Non tirare il cavo di allacciamento per disinserire la spina. Utilizzare escludivamente prolonghe la cui potenza corrisponda a quella del dispositivo.
• Assicurarsi che il dispositivo sia posizionato stabilmente sui 4 piedi di appoggio e non muoverlo quando è in funzione.
• Non utilizzato il disposativo in spazi aperti. Esso è per uso esclusivamente domestico e non commerciale.
  Utilizzare il dispositivo solo in luoghi ben areati.
• Non ostruire i condotti di areazione presenti nella parte anteriore e posteriore. Lasciare almeno 30~cm di distanza dalle pareti in modo da assicurare la circolazione dell'aria.
• Non posizionare il dispositivo su materiali infiammabili, come per esempio tappeti.
• Per evitare scosse elettriche, non immergere la base del dispositivo in acqua o in altri liquidi.
• Prima della pulizia, disinserire la spina. Dopo al pulizia, assicurarsi che il dispositivo sia perfettamente asciutto prima di inseire nuovamente la spina nella presa.

• Non collocare il disposativo nelle vicinanze di fornelli a gas, fornelli elettrici, di fornì o di piani cottura. Assicurarsi che il cavo non penda sul piano di lavoro o che non entri in contatto con superfici calde.

• Utilizzare il dispositivo esclusivamente per gli scopi previsti.

• Se durante l'uso si dovessero riscontrare dei malfunzionamenti, spegnere il disposativo e disinserire al spina. Non tentare di aprire il pannello di controllo, il disposativo contiene parti non accessibili all'utente. Contattare il servizio assistenza e far effettuire un controllare. Utilizzare solo componenti autorizzati alla casa di produzione, altrimenti decade agli garanzia.
• Questo dispositorio può essere utilizzato da bambini a partire da 8 anni e da persone con limitate capacità fi siche e psichiche o con conoscenza ed esperienza limitate, solo se sono stati istruiti sulle modalità d'uso e comprendono i rischi e i pericoli connessi.

ATTENZIONE

Pericolo di usioni! Poiché le superfici del dispositivo durante il suo funzionamento si riscaldano, toccare solo l'impugnatura l'interruttore per evitare bruciature.

QUADRO GENERALE

UTILIZZO

Avvertenza: Utilizzato il dispositivo solo in locali ben ventilati. Non bloccare mai le aperture di ventilazione sul retro o sullo sportello del dispositivo.

Prima del primoutilizzato

• Pulire toutes le parti con un panno umido.
• Assicurarsi che l'apparecchio sua completeness alla prima dell'utilizzo.
• Assicurarsi che tutti i componenti siano montati correttamente e funzionanti.

Posizionamento dei ripiani

Prima di porre il cibo sui ripiani, girarli e disponli come molto nel grafi co. Attenersi alle seguenti indicazioni:

Il lato minore del vassoio deve essere sempre rivolto verso l'alto.

Sulla parte superiore della maniglia del ripiano ci sono delle frece che indicano la corretta direzio- ne su come posizionare il ripiano.

I ripiani posizionati in modo errato possono ave- re un effetto negativo sull'essiccatura. Una volta che tutti i ripiani sono positizonati correttamente, è possibile posizionarli secondo due modalità.

Per augmentare la distance, ruotare il vassoio di 180^ cisione come migliorato nel grafico. è possibile porre i ripiani secondo combinazioni diverse al fine di essiccare contemporaneamente cibi molto consistenti (ad es. metà fragole) e alimenti sottili (ad es. fette di banana).

Funzionamento e test di essiccazione

• Posizione are la macchina essiccatrice su una superficie piana. Inserire i ripiani, posizionarli nell'essiccatore e inserire la spina nella presa.
• Premere il pulsante temperatura e impostare la temperatura desiderata. Per impostare la tempe- ratura passo dopo passo, pigiare il pulsante più volte in successione. Per cancellare rapidamente la temperatura, tenere premuto il pulsante.
• Tenere premuto il pulsante timer per impostare l'ora. Il display在哪 il tempo di funzionamento rimanente dopo il quale il dispositorio si spegne automaticamente. Quando si preme il pulsante, il display conta da 1-48 ore prima di tornare a 1. Per impostare l'ora passo dopo passo, pigiare il pulsante più volte in successione. Ogni volta che si preme il pulsante, si aggiunge un'ora.
• Per impostare l'ora più velocemente, tenere premuto il tasting. Premere il pulsante On/Off per avvi- are il programma. I due punti sul display iniziano a lampeggiare,indicando che il dispositivo è in funzione. Il display indica il tempo nel formato hh: mm. La ventola è udibile durante il funziona-除去.
• Non appena il programma è terminato, il dispositivo si spegne automaticamente. É possibile inter- rompere l'essiccatura in qualsiasi momento premendo il pulsante On/Off. Scollegare la spina alla presa di corrente non appena il dispositivo è spento.
• Se si desidera aggiuungere tempo o regolare la temperatura durante il funzionamento, premere il pulsante On/Off per interrompere l'operazione. Modificare la temperatura o il tempo e riavviare il programma premendo nuovamente il pulsante On/Off.

Test di essiccatura

Il tempo di essiccazione varia a seconda della temperatura impostata. I frutti devono aver una consis- tenza morbida e coriacea e un leggero tenore di umidità residua (meno del 20%) dopo l'essiccazione. I frutti non devono essere excessively alimentate essiccati in modo che le sostanze nutritive siano conserva- te e la frutta secca mantenga una qualità elevata. Per preservare il migliorusto possibile, attenersi sempre al tempo indicato. Dop o l'essiccazione gli ortaggi devono essere duri o leggermente fragili, a seconda della loro consistenza.

UTENSILI CONSIGLIATI

1 Coltello per pelare e sbucciare
- Tagliere
- Contenitore

Altri utensili che facilitano il lavoro:

• Un tritatutto. Per tagliare gli alimenti velocamente e in maniera uniforme.
• Una pentola a vapore o una casseruola con cestello per sbollentare.
• Un mixer, per frullare la frutta.
• Un taccuino per appunti dove annotare i tempi di essiccazione e le ricette.

CONSIGLI PER LA PREPARAZIONE

Le buccé della frutta e della verdura contengono molti principi nutritivi. Per questo, quando si desidera mangiarli come snack o utilizzarli per i biscotti, è meglio non levarle. Tuttavia, se si desidera rimuovere la buccia (per esempio dallemele per una torta o dai pomodori per una zuppa), si consiglia di farlo prima dell'essiccazione.

Un fattore importante per la buona riuscita dell'essiccazione, è il modo in cui vengono affettati gli alimenti. Pezioni della stessa misura contengono la stessa quantità di umidità e quindi si essiccano in modo uniforme e negli stessi tempi. I pezzi più spessi si essicano più lentamente rispetto ai pezzi più fini.

D'altro canto, diversi alimenti hanno una scorza che ostacola la loro essiccazione. L'umidità fuoriesce più facilemente da superfici tagliate, piuttosto che da buccce compatte. Quanto più grande è la superficie tagliata, tanto migliorere e più veloce è l'essiccazione.

Si consiglia di affettare per lungo le verdure a stelo, come fagiolini, asparagi, rabarbari ecc., perché per la frutta in generale si consiglia di tagliarla lungo il nocciolo e a fette sottili e piatte. Tagliare broccoli a metà o anche in quattro a seconda della grandezza.

Anche i frutti di piccole dimensioni come le fragole, possono essere tagliati a meta. Bacche ancorta più piccole possono essere tagliate a meta oppure si consiglia di farle prima leggermente sbollentare in modo da romperne la buccia.

Riempire i ripiani

È possibile disporre gli alimenti sull'intera superficie dei ripiani, facendo sempre attenzione a lasciare spazio sufficiente tra i singoli pezioni, in modo da assicurare la circolazione dell'aria. Questo è particolaremente importante per frutta come le banane e l'ananas. Se a fine essicazione alcuni pezioni risultano troppo morbidi, ciò cui quodessere dovuto al fatto che durante l'essiccazione fosso coperti da altri pezioni.

Durante il processo di essiccazione, l'acqua evapora, provocandoosi un restringimento degli alimenti. Ciò significicaanche che una volta essiccati, gli alimenti possono essere conservati in spazi ridotti. Alimenti tagliuzzati dovrebbero,. &&

Per ottener lo stesso grado di essicazione, gli alimenti spesso necessitano di essere rigirati una -due volte. Per fare quello, spegnere il dispositorio, disinserire la spina alla presa, estrarre il ripiano, rigirare gli alimenti, reinserire il ripiano e riaccendere il dispositorio.

Prevenire lo sgocciolamento

Alcuni alimenti come per esempio pomodori molto maturi, agrumi o frutta zuccherata, durante l'essiccazione possono gocciolare, alterando in quello modo il sapore degli alimenti disposti sul ripiano inferiore. Per ridurre ciò, scuotere più volte il ripiano con gli alimenti su un canovaccio in modo da eliminare i liquidi inccesso.

ESSICCAZIONE DELLE VERDURE

Le verdure essiccate sono saporite al pari della frutta secca. Con esse è possibile preparare gustose zuppe e piatti unici e utilizzarle come le verdure fresche. Prima dell'essiccazione, lavare le verdure in acqua fredda e prepararle in base alla tipologia. Un pelà verdure automatico sarebbe di grande aiuto per preparare grandi quantità di verdure, risparmiando tempo.

Date spazio alla creatività con le verdure essiccate. Per esempio lasciandole in ammollo per 2 minuti nel succo di limone. Questo donera alle verdure (per esempio asparagi o fagiolini) un sapore particolare.

Preparazione delle verdure

Normalmente le verdure non necessitano di un trattamento particolare per l'essiccazione. Tuttavia ci sono delle eccezioni. Verdure come le cipolle, I'aglio, i peperoni, i pomodori e i funghi possono essere essiccati nella trattamenti preliminari, nelle gli altri tipi di verdure prima dell'essicazione devono essere sbollite o cotte al vapore. Molte verdure contengono enzimi che facilitano la loro maturazione e che, se non eliminati, possono rendere il sapore molto gradevole.

Le verdure essiccate senza trattamenti preliminari, possono essere conservate per 3-4 mesi, nelle quale sottoposte a trattamenti preliminari, durano più a lungo e normalmente sonoanche più gustose.

Cuocere al vapore

La cottura al vapore è il migliorare modo per preparare le verdure all' essiccazione. Disporre uno strato di verdure a pezzi o a fette in un setaccio o in un cestello per la cottura a vapore. Lo strato deve essere spesso massimo 1,2 cm. In una pentola fa bollire un po'di acqua e insertire il cestello evitando che l'acqua entri in contatto con le verdure. Quando si estraie il cestello, le verdure devono leggermente più morbide. Inserire il cestello con le verdure in una ciotola di acqua fredda per bloccare la cottura e far mantenere alle verdure il loro colore naturale. Ora le verdure sono pronte per essere disposte sui ripiani ed essere essiccate.

Scottare

Si consiglia di scottare fagiolini, cavolfiori, broccoli, asparagi, patate e piselli prima di essiccarli e utilizzarli per zuppe o piatti unici. Ecco come: immershere le verdure in acqua bollente e farle cuocere per 3-5 minuti. Scolarle e poi disporle sui ripiani dell'essiccatore.

Ilprocesso di sbollitura sebbene più velocestrispetto alla cottura al vapore, comporta la dispersione nell'acqua di molte sostanze nutritive ed è sconsigliato per verdure tagliuzzate troppo finamente,mente è idoneo per le verdure a fette: è sufficiente immergere una tazza di verdure (200ml) per agli litro d'acqua bollente. Normalmente il tempo di cotturatramite questo procedimento è di circa la meta rispetto alla cottura al vapore. Al termine della scottatura le verdure devono risultare leggermente più tenere.

ESSICCAZIONE DELLA FRUTTA

L'essiccazione è un miglioramento per conservare la frutta. La frutta secca è uno spuntino davvero gustoso, economico, ricco di zuccheri, sostanze nutritive e sono conservanti. Da provare le fette di frutta essiccata per accompagnare il gelato o lo strudel.

L'essiccatore facilita il processo di disidratazione ed essiccamento della frutta. Lavarla sempre prima di procedere. Normalmente è sufficiente tagliare la frutta a metà, privarla dei noccioli oppure farla a spicchi e successivement essiccarla.

Per raggiungere risultati ottimali, non sottomorre la frutta a trattamenti preliminari. Frutta come mele, pere, pesche, albicocche o banane, con l'essiccazione possono scurirsi e se conservate per troppo tempo (oltre i sei mesi), pur esendo ancora commestibili, possono avere un sapore molto grado vole. Tipi di frutta come le banane normalmente si scurisconoanche alla trattamenti preliminari. Tagliare le banane a fette e disporle sui ripiani. Per i tempi di essiccazione e i procedimenti di preparazione della frutta consultare il capitolo "Alimenti consigliati et tempi di essiccazione".

Affinché il colore della frutta non venga alterato, è sufficiente immergere i pezzi per due minuti nel succo di limone, o di ananas o di arancia. Ascuiugarli con un panno di carta e disponl sui ripiani per l'essiccazione.

Trattamento con succo di arancia, di limone e di ananas

I succhi di limone, di arancia o di ananas, sua freschi sa confezionati, sono un ottimo metodone naturale per la preparazione della frutta. Si possono utilizzato sua puri sua diluiti in acqua (con il succo di limone seguire la proportione 1:8). Versare il succo sulla frutta da essiccare e lasciarla insaporire per 2 minuti. L'utilizzo di succhi cui poto alternare il sapore della frutta e nell'esso tempo non impedisce cheessa si scurisca.

Trattamento con acido ascombico

È possibile acquistare in pharmacia l'acido ascorbico, ossia la vitamina C, utile per il trattamento della frutta. Mescolare un cucchiaio da te di acido ascorbico con 4 tazze da 200ml di acqua, versare il composto sulla frutta e lascialo agire per 2 minuti. è sempre possibile che il sapore della frutta venga in quello modo alterato. Provarere diverse concentrazioni in base ai gusti e alle esigenze. è possibile acquistare il bisolfito si sodio in pharmacia. Consultare un medico in caso di allergie o di sensibilità a prodotti chimici. Mescolare un cucchiaio da te di bisolfito di sodio in un litro d'acqua.

NASTRI DI PUREA DI FRUTTA

I nastri di purea di frutta, non sono altri che fogli sottili di frutta frullata ed essiccata e sono uno snack gustoso da masticare. Farli in casa è molto semplice. Lavare dapprima la frutta, rimuovere i gambi, le foglie, i noccioli e, se necessario, rimuovere i semi e sbucciarla. Frullare la frutta nel mixer secondo i gusti, aggiungendo acqua, succhi di frutta o miele quantoISTA per averere un composto morbido e consistente che tutte non deve esserecessivamente liquido, altrimenti non si può stendere sui ripiani dell'essiccatore. Moderare le quantità di liquidi da aggiungere in caso il tipo di frutta sia di per sé ricca di acqua.

Assaggiare il composto in modo da regolarne il sapore in base ai gusti. Poiché con l'essicazione la concentrazione di zuccheri nella frutta aumento, si consiglia di non zuccherarla troppo per non renderre il composto troppo dolce. Date spazio alla fantasia, per esempio aggungendo spezie, frutta secca a pezzi o scaglie di cocco, per conferire alla frutta frullata sapori particulari.

Un volta frullata la frutta, coprire uno o più ripiani dell'essiccatore con la carta da forno facendo attenzione a coprirne solo e sempre la metà in modo da garantire la circolazione dell'aria. Se la purea risultta troppo appiccicosa,asta oliare leggermente la carta da forno. Stendere quando la purea sui ripiani preparati, sistemare quosti ultimi nel dispositorio e procedere con l'essiccazione fino a raggiungere la consistenza desiderata. Estrarre quindi i ripiani e lasciare raffreddare a temperature ambiente.

Date spazio alla fantasia e al gusto, per esempio aggungendo spezie, frutta secca a pezzi o scaglie di cocco, oppure mascolando frutti diversi e createosi combinazioni di gusti particolari. Ottime sono per esempio le combinazioni:

• Fragola e banana

• Fragola e rabarbaro
  Ananas e pesca
  Mela e cannella

• Miele- mirtilli rossi e arancia (i mirtilli rossi devono essere cotti in precedenza)
  Ananas e arancia

• Ananas e albicocca

• Lampone, banana e cocco
• Bacche di vario tipo
• Mela e mirtillo

ESSICCAZIONE DI CARNE E PESCE

Carne e pesce essiccati sono perfetti per i campeggi e le gite con lo zaino in spalla. Se si desidera reidratali, riacquistano il gusto di carne e pesce freschi.

Nota: Avvertenza importante: prima dell'essiccazione, tutti i tipi di pesce e di carne (eccetto il Jerky di manzo) devono essere cotti. Non conservare carne e pesce essiccati per più di 2 mesi.

Utilizzare solo carni magre ed eliminare quanti più parti grasse possibile. Si consiglia di marinare la carne prima di essiccarla, per conferirle un sapore più decidiso e speziato. La marinatura deve contenerere sale, il quale facilita l'eliminazione dell'acqua, ed essere priva di olio. Normalmente la marinatura contiene degli acidi (contenuti per esempio nel pomodoro o nell'aceto) che lacerano il filamenti della carne e la rendono più tenera.

Se la carne o la selvaggina essiccata deve essere utilizzata per la preparazione di zuppe, piatti unici ecc, si consiglia di cuocerla prima ed essiccarla in piccoli pezioni per 2 - 8 ore.

Manzo: Scegliere carne di manzo magra. Pezioni di coscia o di bacino sono migliorari rispetto a pezzi di spalla o alle costole.

Pollame: Prima dell'essicazione cuocere agli tipo di pollame. I migliori metodi di cottura sono quello al vapore o l'arrosto. I petti di pollo sono più magri rispetto alle carni scure.

Pesce: Prima di eseguire l'essiccazione è preferibile cuocere il pesce a vapore oppure normalmente inorno preriscaldato a 100^ per 20 minuti. Da consigliare sono la sogliola e la platessa.

Consigli per la preparazione del Jerky di manzo

L'essiccazione di carne cruda è una delle forme più antiche di conservazione della carne. Poiché la carne non viene in precedenza cotta, è importante cheessa sia di ottima qualità e ben pulita. Come usualmente importante, è il luogo dove la carne viene essiccata e che deve essere igienico e salubre. Il jerky è l'unica carne che non necessita di cotture preliminari alla essiccazione.

• Per il jerky di manzo è importante che la carne sia ottima qualità. Scegliere pezzi di manzo magri, come la coscia o il bacino e spessi 2,5-3,5 cm. Eliminare le parti grasse e i legamenti poiché Il grasso ostacola l'essiccazione e i legamenti induriscono la carne, rendendola difficoltà da masticare.
• Per affettare la carne lavorante, lasciarla nel congelatore per 30 minuti, girarla dall'altro alto e farla congelare per altri 15 minuti. Tagliare la carne di traverso e in fette spesse circa 3mm.
• Lasciar marinare le fette di carne per circa 3 ore o per tutte la notte, casi da conferirle un sapore unico e renderla più tenera. Ovviamente quando più tempo si lascia marinare, tanto più il jerky sare speziato.
• La carne si può insaporire con sale, pepe, aglio o cipolla in polvere. Poiché l'essicazione esalta gli aromi, si consiglia di salute con moderazione. Il Jerky può essere usare in molte ricette, tutte da provare.
• Disporre prima i peszi di Jerky marinato su un foglio di carta assorbente e successivement sui ripiani dell'essiccatore. Per limitare lo sgocciolamento, scuotere i ripiani su un canovaccio come descririto in precedenza. Lasciar essiccare le strisce di carne dalle 6 alle 16 ore in modo che siano facili da masticare, ma rimangano elastiche.

Importante: assicurarsi che l'ambiente di lavoro, il piano di lavoro e le mani siano perfettamente puliti e salubri.

ESSICCAZIONE DEI FIORI E DELLE PIANTE

Fiori: I fiori devono essere raccolti prima che la sera diventi umido ed essere essiccati il più velocemente possibile dopo la raccolta. Eliminare i petali rotti o scuriti. Distribuire i fiori sui ripiani e farli essiccare dalle 2 alle 26 ore, in base alla loro grandezza.

Erbe aromatische: sciacquare le erbe aromatische, farle sgoacciare e asciugarle. Eliminare le radici, le foglie morte e le foglie secche. Distribuire sul ripiano, alla ammasarle. I tempi di essiccazione variano in base al tipo di erbe aromatische. In genere sono necessarie dalle 2 alle 6 ore.

CONSERVAZIONE DEI ALIMENTI ESSICCATI

Appena essiccati gli alimenti devono essere conservati.Seguire le seguenti istruzioni, in modo da assicurare una lunga durata e una perfetta conservazione dei sapori.

Contenitori idonei

Contenitori e sacchetti di plastica puliti, sottovuoto o chiusi ermeticamente sono idonei alla conservazione. Una volta riempiti, eliminare più aria possibile dai sacchetti di plastica possono essere conservati in contentitori di metallo (per esempio i barattoli del caffe) in modo da tenere lontano gli insetti. Non utilizzato sacchetti di stoffa, carta o contentitori privi di chiusura ermetica.

Consigli pratici generali per la conservazione degli alimenti

• Attendere che il cibo secco si sua complemente raffreddato.
• Il calore e la luce rovinano il cibo. Conservare in luogo asciutto, fresco e buio. Rimuovere l'aria in effesso dal contentitore e chiuderlo accuramente.
• La temperatura di stoccaggio ideale è di 15^ o meno. Non conservare gli alimenti non imballati in un contentatore metallico.
• Non utilizzato contentitori che presentano perdite o hanno un sigillo rotto.
• Controllare regolarmente l'umidità residua degli alimenti secchi. Se sono ancora troppo umidi, devono essere asciugati più a lungo.

Non conservare frutta e verdura seca per più di 1 anno.
- Se possibile, asciugare il cibo in estate e sostituiro后再o un anno.
- Carne secca, pollo e pesce non devono essere conservati in frigorifero per più di 3 mesi. è possibile tenerlo nel congelatore fino a 1 anno.
- L'aspirazione può prolungare di diversi mesi la durata di conservazione degli alimenti secchi, a condizione che siano stati accuratamente essiccati.

Luogo di conservazione

La conservazione al buio e in un luogo asciutto e fresco, garantisce la Buona qualità dei prodotti essiccati. Se posti su scaffali nelle vicinanze di finestre, i contentitori devono essere coperti da un panno, in modo da essere al riparo alla luce. Contenitori di plastica trasparenti devono essere rivestiti o messi in scaffali chiusi. Per evitare fenomeni di condensa, si consiglia di non porre i contentitori direttamente su pavimento o aicontatto con pareti di cemento che normalmente sono freddi e umidi. Non conservare gli alimenti essiccati nelle vicinanze di oggetti o materiali che emanano odori forti (per esempio vernici, colori o cherosene).

Tempi di conservazione

Si consiglia di conservare la frutta e la verdura essiccata per non più di un anno e di consumare la carne essiccata in 1-2 mesi. Etichettare gli alimenti in base alla data di essicazione per regolarsi su quando consumarli. Controllare regolarmente gli alimenti per verificare il loro livello di umidità; in caso risulticcessiva, procedere con una ulteriore essicazione. La presenza di muffle indica che l'essiccazione non è stata condotta correttamente.

INDICAZIONI PER LA REIDRATAZIONE

L'essiccazione è unprocesso che elimina l'acqua dagli alimenti. Il ritrattamento consistene nel reintroduire l'acqua in modo che gli alimenti ritornino al loro stato naturale. Ecco alcuni consigli pratici per il ritrattamento degli alimenti essiccati.

Aggiungere acqua

• Normalmente la verdura a pezzi e la frutta destinata a essere usata per i biscotti, non necessitano di un ritrattamento. Tuttavia se risultano troppo secchi,asta aggiungere un cucchiaio da te di acqua per agli tazza da 200ml di frutta secca.
• Per frutta e verdure destinate a soufflés, strudel e pastelle di vario tipo, aggiungere acqua secondo la proportione 2:3; se destinate a contorni o a essere cotte, procedere, inceve, in base al rapporto 2:1. Probabile che sia necessario aggiungere acqua per ottenere la giusta cottura.

Altri metodi di reidratazione

• Una volta che gli alimenti vengono reidratati, i liquidi in cui sono stati immersi, in quanto ricchi di sostanze nutritive, possono essere congelati o utilizzati nelle zuppe, nelle conserve o nelle torte.
• Per le zuppe non è necessario reidratare gli ingredienti: basta aggiuungere nella zuppa la verdura essiccata un'ora prima che venga servita. Non aggiuungere spezie, sale, dadi per brodo e prodotti a base di pomodoro, in quanto possono ostacolare l'assorbimento di acqua.
• Alcuni alimenti, per esempio carote e fagiolini, impiegano più tempo a essere reidratate rispetto ad altri come piselli o patate. Normalmente gli alimenti che impiegano più tempo per l'essiccazione, ne impiegano di meno per reidratarsi.
• Non aggiungere acqua più del necessario per evitare la perdita di sostanze nutritive. Disporre gli alimenti da trattare in un contentatore e coprirli di acqua quando basta. In caso, aggiungere acqua per sostituire quella giornata.

CIBI CONSIGLIATI E TEMPI DI ESSICCAZIONE

Tempi di essiccazione della carne (temperatura consigliata 63^ - 68^

Carne Preparazione Verifica di	essiccazione	Tempi (ore)
Jerky di manzo	Parti magre (spesse 2,5-3,5 cm) Facili da masticare, ma non troppo friabili	6-15

Tempi di essicazione della frutta (temperatura consigliata 57^

Frutta Preparazione Verifica dell'	essiccazione	Tempi
Albicocche Lavare, tagliare a metà o a listarelle	Tenere 12-38
Bacche Fragole: pezzi di 1 cm; le altre bacche: lasciare intere	Secche 8-26
Banane Sbucciare, affettare Croccanti 8-38
Ciliegie Se necessario snocciolare a fine essiccazione	Coriacee 8-34
Datteri Snocciolare e affettare Coriacei 6-26
Fichi Affettare Coriacei 6-26
Mele Sbucciare, eliminare il torsolo,fare a fette o a rondelle Tenere 5-6
Mirtilli rossi Tagliuzzare o lasciare interi Teneri 6-26
Pere Sbucciare, e affettare Tenere 8-30
Pesche Tagliare a metà o in 4 parti.Essiccare con la scorza verso il basso. Snocciolare a fine essiccazione Tenere 10-34
Pesche noce Tagliare a metà, essicare con la buccia rivolta verso il basso.Rimuovere il nocciolo a fine essiccazione Tenere 8-26

Tempi di essiccazione delle verdure (temperatura consigliata 52^ )

Frutta Preparazione Verifica dell'	essiccazione	Tempi
Scorza d'arancia	Tagliare lunghe listarelle Friabili 8-16
Uva Acini interi	Teneri 8-38

Verdura Preparazione Verifica dell'	essiccazione	Tempi (ore)
Aglio Rimuovere la buccia e tagliare Friabili 6-16
Asparagi A listarelle di 3 mm Friabili 6-14
Broccoli Spazzolare e cuocere leggermente al vapore	Friabili 6-20
Carciofi A listarelle di 3mm Friabili 6-14
Carote Ammorbidiire al vapore, spazzolare e tagliare a listarelle	Coriacee	6-12
Cavolfiori Ammorbidiire al vapore, spazzolare e tagliare	Coriacei	6-16
Cavoli Tagliare a listarelle di 3mm Coriacei	6-14
Cavolini di Bruxelles Rimuovere il gambo e tagliare a metà per lungo	Al dente	8-30
Cetrioli Pelare, tagliare a listarelle di 1 cm	Coriacei	6-18
Knoblauch Haut entfernen und in Stücke schneiden.	spröde	6-16 Stunden
Cipolle Tagliare a fette sottili o triturare	Friabili 8-14
Erba cipollina Sminuzzare	Friabile	6-10
Fagiolini Tagliare, scottare	Friabili 8-26

Verdura Preparazione Verifica dell'essiccazione
Funghi Tagliare	a pezzi, essiccare tritatti o interi.	Coriacei 6-14
Melanzane Spazzolare e tagliare a listarelle di 1/2 - 1 cm		Friabili 6-18
Patate Tagliare	a fette o a pezzi o sminuzzare. Sbolentare per 8-10 minuti	Friabili 6-18
Peperoni Tagliare	a listarelle o a rondelle di 1/2cm di spessore. Eliminare i semi.	Coriacei 6-14
Piselli Sgranare	e sbollentare per 3-5 minuti	Friabili 8-14
Pomodori Pelare	tagliare a metà o a fette Coriacei	8-24
Rabarbaro Rimuovere la parte esterna, tagliare a listarelle di 3mm		Assenza di umidità	6-38
Rapa rossa Scottare	far raffreddare, eliminare il gambo e le radici e tagliare a fette	Friabile	8-26
Sedano	Tagliare i gambi a listarelle di 6mm	Friabile 6-14
Spinaci	Cuocere al vapore, non riducendoli in poltiglia	Friabile 6-16
Zucchini	Tagliare a fette di 6mm	Friabile 6-18

PULIZIA E MANUTENZIONE

Avvertenza: prima di effettuare pulizia o manutenzione, assicurarsi che la spina sua staccata e l'interruttore s trovi su OFF.

• Pulire i ripiani e l'interno dell'alloggiamento, prima di utilizzato l'essiccatore per la prima volta e dopo agli utilizzato.
• Mettere interrupttre manopola del timer su OFF. Staccare la spina.
• Lasciar raffreddare completamene l'essiccatore prima della pulizia.
• Togliere i ripiani dall'essiccatore.
• Pulire il vano di essiccazione con una spugna o un panno umido (dentro e fuori). Attenzione, i bordi possono essere taglienti! Non spruzzare acqua sull'elemento riscaldante. L'acqua può e componenti elettrici e aumenta il rischio di folgorazione. Non immergere il dispositivo in acqua.
• Pulire i ripiani dell'essiccatore con acqua calda e sapone. Sciac quarli con acqua pulita e asciugarli subito.

Problema Causa	Prevenzione
Umidità nel contentatore	Essiccazione incompleta. Alimenti tagliati in modo non omogeneo, con segmente incompleta essiccazione. Alimenti essiccati che sono conservati troppo a lungo a temperature ambiente dopo il raffreddamento hanno riassorbito umidità	Controllare lo stato di essiccazione degli alimenti prima di toglierli dal disposizione. Tagliare gli alimenti in modo omogeneo. Far raffreddare rapidamente e confezionare subito.
Muffa sugli alimenti	Essiccazione incompleta. Alimenti che non sono stati controllati per il loro livello di umidità entro una settimana. Contenitore di conservazione non ermetico. Temperature di conservazione troppo alta/ Umidità negli alimenti. Può risultare un indurimento dell'esterno,cisionifiche che l'alimento è stato essiccato a temperature troppo elevate e che si è essiccato fuori, ma non dentro.	Controllare lo stato di essiccazione di diversi pezzi di alimenti. Controllare l'umidità del contentatore di conservazione entro 1 settimana ed essiccare nuovamente gli alimenti se necessario. Utilizzato contentitore ermetici per la conservazione. Conservare gli alimenti in ambienti freschi, con una temperature di 21 °C o meno. Essiccare gli alimenti a temperature adatte/utilizzare le istruzioni per l'essiccazione come punto di riferimento.
Macchie marroni sulle verdure	Utilizzo di temperature di essiccazione troppo elevate. Le verdure sono essiccateccessivamente.	Essiccare gli alimenti a temperature adatte/utilizzato le istruzioni per l'essiccazione per orientarsi. Controllare regolarmente il livello di essiccazione degli alimenti.
Gli alimenti restano attaccati al ripiano	Gli alimenti non sono stati girati.	Dopo un'ora di essiccazione,utilizzato una spatola per girare gli alimenti.

AVVISO DI SMALTIMENTO

Se nel proprio paese si applicano le regolamentazioni inerenti lo smaltimento di dispositivi elettrici ed elettronici, quello simbolo sul prodotto o sulla confezione segnala che questi prodotti non sono essere smaltiti con i rifiuti normali e devono essere portati a un punto di raccolta di dispositivi elettrici ed elettronici. Grazie al corretto smaltimento dei vecchi dispositivi si tutela il pianeta e la salute delle persone da possibili consequences negative. Informazioni riguardanti il riciclo e lo smaltimento di questi prodotti si ottengono presso l'amministrazione locale oppure il servizio di gestione dei rifiuti domestici.

Importatore per la Gran Bretagna: