Jumbo Plus - Máquinas de envasado al vacío Magic Vac - Manual de uso y guía de instrucciones gratis

MANUAL DE USUARIO Jumbo Plus Magic Vac

ESTRUCCIONES DE USO DEL PORTA ROLLOS

Escoja la medida de rollo más adecuada para los alimentos que desea conservar. Compruebe que la longitud de la bolsa sea como mínimo 8 cm mayor a la del alimento, tenga en cuenta otros 2 cm más por cada ocasión que la bolsa sea posteriormente utilizada. Levante la tapa, agarre el rollo por sus 2 bordes y desenrolle la longitud que ha previsto (FIG D), cierre la tapa. Apriete la cuchilla de corte de las bolsas empezando por cualquiera de los dos extremos de la bolsa, desplazándola el tramo que corresponda a la anchura prevista (FIG E). De esta forma se cortará un pedazo de forma pulida y precisa. Continúe las operaciones de acuerdo a las instrucciones de uso del manual de su MAGIC VAC, en la sección 5- Confeccionar bolsas con los rollos MAGIC VAC ^9

LEA ESTAS IMPORTANTES ADVERTENCIAS ANTES DE UTILIZAR EL PORTA ROLLOS

• Este aparato no es apto para ser utilizado por niños ni por personas con capacidades físicas, sensoriales o mentales reducidas, o que no posean la experiencia y conocimientos que se requieren, excepto si una persona responsable de su seguridad vigila el uso que aquellos hagan del aparato o les proporciona instrucciones adecuadas.
• Vigile que los niños no jueguen con este accesorio.
• No utilice este aparato cerca o encima de superficies calientes.
• No abra el aparato ni realice modificaciones en él. Las reparaciones sólo pueden efectuarse por personal autorizado. Las reparaciones no autorizadas producirán el cese de efectos de la garantía.
• El Fabricante, el Vendedor y el Importador se responsabilizan sobre la seguridad, fiabilidad y nivel de prestaciones solamente si el aparato se utiliza de conformidad a las instrucciones de uso.

INSTRUCCIONES DE LIMPIEZA

• Lávese bien las manos antes de efectuar la limpieza de la máquina y de los accesorios.
• Limpie, antes y después de cada uso, las superficies accesibles de la máquina, con una esponja humedecida con jabón neutro, alcohol desnaturalizado o vinagre blanco diluido en agua. ¡¡No utilice detergentes agresivos ni solventes o productos a base de esencias aromáticas!! Importante: No utilice instrumentos metálicos puntiagudos (tijeras, cuchillos, punzones o rascadores) para eliminar residuos de suciedad, pues pueden perjudicar la superficie de acero, favoreciendo la corrosión. Además, el uso de cloro o detergentes a base de ácido clorhídrico, ácido muriático, ácido fluorhídrico o acido sulfúrico (por ejemplo, algunos productos antical), pueden apagar el brillo típico del Acero inoxidable.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

Estructura: Acero INOXIDABLE (AISI 304) – Cortador de bolsas bidireccional con cuchilla de acero inoxidable, protección frente a accidentes Dimensiones del accesorio: 50(A) x 11,5(P) x 8,6(H) cm - Peso del accesorio: 1,25 Kg aprox.

MAGIC VAC® PROFESSIONAL TECNOLOGIA DEL SOTTOVUOTO IN CUCINA VACUUM STORAGE TECHNOLOGY FOR THE KITCHEN

JUMBO

MACCHINA PROFESSIONALE PER IL SOTTOVUOTO VACUUM PACKING PROFESSIONAL MACHINE APPAREIL PROFESSIONNEL POUR LE CONDITIONNEMENT SOUS VIDE PROFESSIONELLES VAKUUMIERGERÄT MÁQUINA PROFESIONAL PARA ENVASADO EN VACÍO

LOCALISATION DES PANNES

Les felicitamos por su compra y les agradecemos la confianza depositada en nosotros.

Les aconsejamos que lean con atención estas instrucciones, de manera que puedan utilizar correctamente la MAGIC

VAC® Jumbo para obtener los mejores resultados de conservación.

Sería aconsejable tener este manual a mano para consultas futuras.

ÍNDICE

INSTRUCCIONES DE USO y PARA LA LIMPIEZA		pág. 77-91
SECCIÓN 1	CONCEPTOS PARTES DE LA MÁQUINA pág. 78DESCRIPCIÓN MANDOS y FUNCIONES pág. 79ADVERTENCIAS IMPORTANTES pág. 80INSTRUCCIONES DE USO pág. 81-871 - Colocación de la máquina pág. 812 - Encender la máquina pág. 813 - Regulaciones pág. 813.1 - Programar el tiempo de soldadura pág. 813.2 - Pulsador Stop/Cancel pág. 814 - Consejos para el uso de las bolsas pág. 815 - Realizar las bolsas con los rollos MAGIC VAC® pág. 82-836 - Ciclo automático en rollos y bolsas (pre-cortados o ver punto 5)7 - Ciclo manual de envasado en vacío en bolsas8 - Ciclo automático en los recipientes8.1 - Envasado en recipientes MAGIC VAC ® Executive ocon las Tapas Universales MAGIC VAC®8.2 Envasado en tarros de vidrio8.3 Envasado con Tapones para botella MAGIC VAC®9 - Marinado rápidoINSTRUCCIONES PARA LA LIMPIEZACARACTERÍSTICAS TÉCNICASDECLARACIÓN DE CONFORMIDADLOCALIZACIÓN DE DESPERFECTOS	pág. 83-85pág. 85pág. 86-87pág. 86pág. 87pág. 87pág. 88pág. 89pág. 89pág. 90pág. 91
INFORMACIONES SOBRE LA CONSERVACIÓN EN VACIODE LOS ALIMENTOS		pág. 92-95
SECCIÓN 2	LAS VENTAJAS DEL ENVASADO EN VACÍO MAGIC VACTIEMPOS DE CONSERVACIÓN CON MAGIC VACQUÉ ES EL VACÍOCÓMO CONSERVAR CON LAS BOLSAS MAGIC VACCOMO CONSERVAR EN LOS RECIPIENTES MAGIC VACLAS COSAS QUE SE DEBEN RECORDAR pág. 95	pág. 92pág. 92pág. 93pág. 94pág. 94-95
ACCESORIOS DISPONIBLES MAGIC VAC®		pág. 98

CONCEPTOS PARTES DE LA MÁQUINA

(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)

(1) Interruptor ON(I) / OFF(0) - Pulsar (I) para encender la máquina. Cuando no se utilice el aparato, mantenerlo en posición OFF(0).
(2) Teclado de mandos – para programar las diferentes funciones de la máquina (*).
(3) Vacuómetro – instrumento análogico meánico que indica el valor de vacío alcanzado.
(4) Toma de aire para el tubo (HOSE AIR INLET) - Para insertar el tubo de manera que el envasado en vacío se efectúe en recipientes MAGIC VAC® Executive, en recipientes cerrados con tapas universales MAGIC VAC®, en botella con el tapón de botella MAGIC VAC® y en tarros de vidrio con tapa y anillo.
(5) Tapa - Su abertura con posición fija en la parte superior permite colocar las bolsas antes de proceder al envasado.
(6) Manilla de la tapa – facilita la operación de cierre de la tapa, antes de empezar el ciclo de envasado.
(7) Dispositivo patentado "Lock & Unlock System" - permite bloquear y desbloquear la zona de introducción de la bolsa, ejecutando el ciclo de envasado de manera automática así que el operador pueda desenvolver otras actividades. Lock & Unlock System está provisto de muelles de gas para abrir suavemente la tapa.
(8) Junta de cierre - Aprieta la bolsa en la barra de soldadura.
(9) Juntas herméticas - Garantizan el hermetismo en la cámara, lo cual permite la expulsión del aire de las bolsas MAGIC VAC®.
(10) Cámara de vacío con cubeta extraíble – es donde hay que posicionar la bolsa y evacuar el aire; En el interior de la cámara se introduce la cubeta de retención de líquidos (10A) extraíble y lavable también en lavavajillas para obtener el máximo grado de higiene.
(11) Barra de soldadura con sistema de enfriamiento para uso intensivo - Elemento de calentamiento que permite la soldadura de la bolsa sin que ésta se pegue a la barra.
(12) Filtro de retención de los alimentos en polvo - Protege la bomba contra la entrada de alimentos en polvo (azúcar, harina, café, etc.) que podrían dañarla y se puede extraer para facilidad de limpieza. Para extraer el filtro es necesario extraer antes la cubeta de retención líquidos (10A).
(13) Soportes antideslizamiento - impiden el deslizamiento de la máquina durante su utilización.
(14) Cable di Alimentación – para conectar la máquina a la red eléctrica.

(\*) DESCRIPCIÓN MANDOS y FUNCIONES

MAGIC VAC Jumbo AIR EXTRIBUTION STOP CANCEL Double pump HOSE AIR INLET ON AUTO VACUUM & SEAL MANUAL VACUUM MANUAL SEAL BEALING TIME CANISTER MARINATING (2A) (2B) (2D) (2E) (2F) (2G) (2H) (3) (4) (2C)

(2A) Indicador ON - Con el interruptor (1) en posición I, la luz del indicador es verde.
(2B) Pulsador "A" (Auto Vacuum & Seal) - Pulsador de activación del ciclo automático de envasado en bolsas, incluida la soldadura final.
(2C) Pulsador STOP/CANCEL - Para la máquina en cualquier momento.
(2D) Pulsador "M" (Manual Vacuum) - Pulsador de activación del ciclo manual; la máquina continuará extrayendo aire hasta que se efectúe la soldadura manual presionando el botón S.
(2E) Pulsador "S" (Manual Seal) - Pulsador de activación manual de la Soldadura.
(2F) Pulsador "T" (Sealing Time) - Pulsador de selección del tiempo de soldadura.
(2G) Pulsador “C” (Canister) - Pulsador de activación del ciclo de vacío automático en recipientes MAGIC VAC® Executive, en recipientes cerrados con tapas universales MAGIC VAC®, en botella con el tapón de botella MAGIC VAC® y en tarros de vidrio con tapa y anillo.
(2H) Pulsador "M" (Marinating) - Pulsador de activación de la función especial "Marinado rápido" que se puede efectuar sólo en el recipiente cuadrado MAGIC VAC® Executive de 2,5 litros cód. ACO1073
(3) Vacuómetro - indica el valor de vacío alcanzado.
(4) Toma de aire para el tubo (HOSE AIR INLET) - Para insertar el tubo de manera que el envasado en vacío se efectúe en recipientes MAGIC VAC ^® Executive, en recipientes cerrados con tapas universales MAGIC VAC ^® , en botella con el tapón de botella MAGIC VAC ^® y en tarros de vidrio con tapa y anillo.

¡LEER ESTAS ADVERTENCIAS IMPORTANTES ANTES DE UTILIZAR LA MÁQUINA!!

Elífabricante¡pone!todo!su!empeño!para!que!los!productos!sean!della!más!alta!calidad!y!garanticen!la!seguridad!del!usuario.¡No!obstante,¡como!sucedel!con!cualquier!otro!aparato!eléctrico,¡se!deben!seguin!algunas!normas!de!seguridad!fundamentales para evitar que pueda representar un peligro para personas o cosas.

• Antes del primer uso y periódicamente durante la vida útil del producto, controlar el cable del alimentación a n de verí car que no presente daños; En caso de que estéestropeado, es importante no enchufar el aparato y llevarlo a un centro de asistencia autorizado o a su revendedor de confianza.
  •Leer atentamente las instrucciones de uso antes de utilizar su MAGICIVAC ^® Jumbo y tenerlas a mano para posteriores consultas.
• Este aparato no está destinado all uso por parte de personas (incluidos los niños) con capacidades físicas, sensitivas o mentales reducidas, o que no posean la experiencia y el conocimiento necesarios, a menos que una persona responsable de su seguridad controle el uso que éstas hagan del aparato o que les haya provisto todas las instrucciones del caso.
  • Asegurarse de que los niños no jueguen con el aparato.
• No utilizar el aparato sobre lo cerca de superficies calientes.
  • Laenvoltura del aparato no es protegida contra la penetración de líquidos.
• No utilizar el aparato de pies descalzos.
  • No sumergir el aparato en agua ni utilizarlo siel cable o l lenchufe están mojados; en caso de que esto ocurriera mientras se está utilizando, desenchufar inmediatamente el aparato llevando puestos unos guantes de plástico secos. Nolsacar ni tocar el aparato sumergido en el agua antes de haberlo desenchufado. No volver a utilizar el aparato después de haberlo sacado del agua (llevarlo inmediatamente la un centro de asistencia autorizado lo al revendedor).
• No tocar la barra de soldadura durante la utilización o al nal del ciclo de la máquina para evitar posibles quemaduras.
• No: utilizar cuchillos u otros utensilios a lados para eliminar eventuales residuos en la barra de soldadura; esperar siempre que el aparato se enfríe antes de limpiar con una esponja humedecida con un detergente delicado.
• No utilizar nunca adaptadores para voltajes diferentes de los indicados en el aparato (datos de la placa).
• Desenchufar|ell|aparato|después|de|sul|utilización.
• No abrir ni modi car el aparato. Las reparaciones deben ser efectuadas solamente por personal autorizado. Reparaciones no autorizadas anulan la garantía.
  •El Fabricante, el Vendedor y el Importador se consideran responsables de la seguridad, abilidad y prestaciones del aparato solo si: a) el aparato se emplea siguiendo las instrucciones de uso; b) la red eléctrica del local donde se usa el aparato está conforme con las leyes vigentes.

Utilicen solamente accesorios y bolsas originales MAGIC VAC®

INSTRUCCIONES DE USO

Atención: Cuando no se usa la máquina dejar la tapa levantada para que no se deformen las juntas de retén del vacío.

Antes de cada uso limpiar cuidadosamente su máquina y los accesorios que van a estar en contacto con alimentos (recipientes, tapas, tarros) siguiendo las instrucciones de la sección "INSTRUCCIONES PARA LA LIMPIEZA".

1 - Colocación de la máquina

Colocar la máquina en un lugar seco y sobre una superficie horizontal, dejando la zona por delante de la máquina libre de obstáculos y bastante amplia para poder apoyar las bolsas con los alimentos que se desean envasar. Introducir el cable de alimentación en la toma situada en el lado de la máquina y después enchufarlo en la toma de corriente correspondiente a la tensión de la misma (véanse los datos de la placa).

2 - Encender la máquina

Apretar el interruptor (1), situado en el lado de la máquina; en el visor de la misma se encenderán tanto el indicador verde ON (2A), como el indicador rojo (2F) del tiempo (MED) de soldadura.

3 - Regulaciones

3.1 - Programar el tiempo de soldadura

Para programar el tiempo de soldadura, presionar el pulsador "T" (2F) antes de la activación del ciclo de envasado. El tiempo de soldadura programado permanece memorizado

hasta que:

- se haga otra selección del tiempo de soldadura;

- se presione el pulsador STOP;

- se apague la máquina poniendo el interruptor en posición (0) o desconectando el cable de alimentación de la red eléctrica.

La posición del indicador rojo sobre el pulsador indica el tiempo de soldadura seleccionado:

- MIN (se enciende el indicador rojo izquierdo) corresponde al tiempo mínimo de soldadura y se aconseja en caso de ejecutar muchas soldaduras consecutivas;

- MED (se enciende el indicador rojo central) tiempo medio de soldadura, idóneo para la mayor parte de los usos; cada vez en que se enciende la máquina siempre se programa automáticamente en tiempo medio ya que es el valor programado en la fábrica.

- MAX (se enciende el indicador rojo derecho) tiempo máximo, aconsejado para la conservación de alimentos húmedos.

3.2 - Pulsador STOP/CANCEL - 2C

- Para parar la máquina en cualquier momento presionar el pulsador

"STOP/CANCEL (2C) como en la figura A; sucesivamente desbloquear la tapa girando una de las 2 manecillas (7) del dispositivo "Lock & Unlock System".

4 - Consejos para el uso de las bolsas

Las bolsas MAGIC VAC ^® se encuentran disponibles en varios anchos: de 20, de 30 y de 40 cm. Escoger la medida de la bolsa apropiada para los alimentos que se desea envasar. Asegurarse de que la medida de la bolsa sea al menos 8 cm más larga que los alimentos que se desea envasar, dejando 2 cm extra para cada uso posterior.

5 - Realizar las bolsas con los rollos MAGIC VAC®

a) Desenrollar el rollo hasta alcanzar la medida necesaria y cortar el trozo utilizando el cortabolsa MAGIC Cutter (15) como ilustrado en la fig. B, desplazándolo de un borde al otro. Ahora se puede soldar un lado abierto del trozo siguiendo las fases descritas a continuación :

b) Soldar un lado abierto del trozo colocando uno de los extremos abiertos de la bolsa sobre la barra de soldadura (11) con la parte lisa hacia arriba (fig. C)

Atención: no dejar que la bolsa cuelgue hacia el interior de la cámara de vacío (10) o sobre la junta hermética (9), sino apoyar el extremo sobre la parte exterior de la junta, como indicado en la figura.

c) Bajar la Tapa (5) presionando la Manilla (6) (FIG. D1), a continuación con la otra mano engancharla girando una cualquiera de las dos Manecillas (7) en dirección de la flecha LOCK (FIG. D2) En este momento la Tapa (5) tiene que permanecer completamente bajada por sí misma (FIG. D3)

Presionar el pulsador "S" (2E): la máquina soldará automáticamente la bolsa y se apagará una vez terminada la operación (fig. E)

e) Desbloquear la tapa girando una de las 2 manecillas (7) del dispositivo "Lock & Unlock System" (fig. F) y quitar la bolsa.

f) Comprobar que la soldadura sea correcta: tiene que presentarse como una banda transversal regular sin arrugas y estrías al interior de la bolsa. (fig. G)

6 - Ciclo automático con las bolsas (pre-cortados o véase punto 5)

Para efectuar el ciclo automático de envasado en bolsas, incluida la soldadura final.

a) Meter los alimentos en la bolsa sin crear arrugas ni tensar las superficies. Eliminar los líquidos y las partículas de alimentos de la zona interna de la bolsa que debe sellarse.

b) Apoyar delante de la máquina la bolsa con su contenido situando el extremo abierto en la cámara de vacío (10) y con la parte lisa hacia arriba (fig. H).

c) Bajar la Tapa (5) presionando la Manilla (6) (FIG. I1), a continuación con la otra mano engancharla girando una cualquiera de las dos Manecillas (7) en dirección de la flecha LOCK (FIG. I2) En este momento la Tapa (5) tiene que permanecer completamente bajada por sí misma (FIG. I3)

d) Programar el tiempo de soldadura, si necesario (véase punto 3.1 - Programar el tiempo de soldadura) (fig. L)

e) Presionar el pulsador "A" (2B) relativo al ciclo automático. La máquina ejecutará automáticamente el ciclo de envasado. hasta que el indicador rojo del pulsador T (fig. M) deje de destellar.

f) Desbloquear la tapa girando una de las 2 manecillas (7) del dispositivo "Lock & Unlock System" (fig. N) y quitar la bolsa.

Esperar M

g) Comprobar que la soldadura sea correcta: tiene que presentarse como una banda transversal regular sin arrugas y estrías al interior de la bolsa. (fig. O)

7 - Ciclo manual de envasado al vacío en recipientes

A) Para limitar la extracción del aire de manera que no se aprieten los alimentos delicados y frágiles

- Repetir las operaciones de a) a d) del punto 6 véase. - Apretar el pulsador "M" (2D) para poner en marcha el ciclo manual de vacío. Después el operador puede activar la soldadura antes de que contenido frágil y delicado de la sea apretado, activando la soldadura manual mediante el pulsador "S" (2E).

Esperar hasta que uno de los 3 indicadores rojos MIN / MED / MAX sobre la tecla T dejen de destellar para desbloquear la tapa mediante una de las 2 manecillas (7) y extraer la bolsa; en esta fase es posible, si la bomba no ha alcanzado un determinado valor de vacío, que la máquina ejecute una segunda soldadura de seguridad (activando otra vez la bomba por unos segundos).

(Sin embargo, en caso de alimentos frágiles y delicados, es aconsejable utilizar contenedores rígidos)

B) Para obtener la máxima extracción de aire también en alimentos de forma compleja

• Repetir las operaciones de a) a d) del punto 6 véase.
• Presionar el pulsador "M" (2D) para activar el ciclo manual; esperar hasta que la aguja del vacuómetro alcance el nivel máximo (aproximadamente - 0,85 bar) y dejar que la bomba funcione por aproximadamente otro minuto. Seguidamente efectuar la soldadura manual presionando el pulsador "S" (2E).
  Este método se aconseja para envasar en vacío los alimentos que presenten vesículas de aire en el interior (por ejemplo queso Emmenthal, pollo entero, pescado, etc.).

8 - Ciclo automático en los recipientes

ParañenvasarallivacíoenrecipientesMAGICVAC® Executive, en recipientes cerrados con tapas universales MAGIC VAC®, en botella con el tapón de botella MAGIC VAC® y en tarros de vidrio con tapa y anillo.

8.1 - Envasado en recipientes MAGIC VAC ^® Executive o en recipientes cerrados herméticamente con las Tapas Universales MAGIC VAC ^®

¡ATENCIÓN!

Utilizar solo y exclusivamente los recipientes MAGIC VAC ^® Executive ya que son resistentes al valor de vacío creado por la Jumbo, mientras otros tipos de recipientes podrían sufrir implosión debido al vacío de la máquina y provocar heridas.

Los recipientes MAGIC VAC® Executive y las Tapas Universales MAGIC VAC® que disponen de manecilla conforma de estrella (g. P) simplifican la obtención del envasado al vacío, porque el tubo del conexión puede ser introducido directamente en el agujero central de la manecilla mismo (g. Q).

Las Tapas Universales MAGIC VAC ^® están disponibles en dos tamaños (100mm/y 125mm/del diámetro) y sel utilizan con tarros para la conservación de los alimentos, con cazuelas y bandejas de vidrio templado. Las Tapas Universales funcionan exactamente como las Tapas para recipientes MAGIC VAC ^® Executive.

¡ATENCIÓN! Con las tapas universales MAGIC VAC® no utilizar recipientes de plástico o de vidrio inadecuados al vacío ya que podría producirse una implosión bajo la presión del vacío de la máquina y causar heridas.

a) Llenarlos recipientes dejando por lo menos 3 cm de espacio hasta el borde superior y colocar la tapa sobre el recipiente. Girar la manecilla hacia la posición "VACUUM". (lg, IP)

b) Conectar a través del tubo de conexión (16) la manecilla de la tapa del recipiente a la toma de aire (4) de la máquina. (g.Q)

NOTA.: al comienzo de la fase de vacío puede ser necesario presionar con la mano, la tapa del recipiente para cerrar herméticamente el recipiente

c) Presionarlepulsador“C”; la máquina ejecutará automáticamente el ciclo de vacío y se apagará una vez terminada la operación. Del cada manera[la bomba] sell apagal automáticamente después del unos 5 minutos.

d) Separar el tubito respecto tanto de la manecilla del recipiente como de la toma de aire de la máquina.

e) Girar la manecilla hacia la posición "CLOSED".

Para abrir los contenedores girar la manecilla hacia la posición "OPEN"; se escuchará el sonido del aire silbando en el bote. Este sonido es la garantía de que el contenido se hal envasado al vacío.

8.2 - Envasado en tarros de vidrio cerrados herméticamente con tapas metálicas (por ej. Leihfeit)

La fijación grande de tapas se debe utilizar para el envasado en tarros de vidrio de boca amplia cerrados herméticamente con tapas metálicas. Sin embargo la jación para Tapas está disponible también en tamaño pequeño para tarros del vidrio de boca pequeña cerrados herméticamente con tapas metálicas.

a) Llenar el tarro dejando por lo menos 3 cm de espacio hasta el borde superior del tarro.

b) Conectar a través del tubo de conexión (16),llaFijaciónparaTapas (17) a la toma de aire (4) de la máquina. Colocar la fijación para tapas directamente sobre el tarro sellado con tapa metálica (18) y presionar haciaabajoasegurándose de que la unión sea correcta (ig.R).

c) Presionarfellpulsador“C” (2G); la máquina ejecutará automáticamente el ciclo de vacío y se apagará una vez terminada la operación.

Nota: al comienzo de la fase de vacío puede ser necesario presionar, con la mano, la fijación para tapas para cerrar herméticamente el recipiente.

d) Separar el tubito respecto tanto de la fijación para tapas como de la toma de aire de la máquina. Extraer del tarro la jación para tapas.

e) Atornillar bien el cerquillo metálico (19) proporcionado junto con el tarrol(☐g.☐☐S).

Parallabrir un tarro de vidrio con tapa metálica cerrado al vacío, utilizar el Abretapas especí co para tarros de vidrio (con la parte dellas letras hacia arriba). Colocar el abretapas como en la gura T y presionar delicadamente hasta dejar salir el vacío. Quitar la tapa metálica. Este accesorio les permitirá volver a utilizar la tapa.

(4) (16) (17) (18)

8.3 - Envasado al vacío con tapones para botella MAGIC VAC®

Los Tapones para Botella MAGIC VAC ^® pueden ser utilizados para volver a tapar botellas de vino o bebidas sin gas parcialmente llenas. El tapón de botella permitel hacer el vacío en la botella y lasí su contenido no se oxidará con tanta rapidez, manteniendo sul calidad y sabor durante más tiempo.

a) Introducir|el|tapón|rmemente|en|la|botella.□Conectar,la|través|del|Tubo|de Conexión (16), la toma de aire del máquina (4)icon|el|Tapón|para|BotellaMAGIC VAC® (20).

b)Presionarlellpulsador“C”(2G) indicado al encenderse el indicador azul colocado por encima; la máquina ejecutará automáticamente el ciclo de vacío y se apagará una vez terminada la operación.

c) Quitar inmediatamente: tell tubo tanto del Tapón para Botella como de la máquina.

Para abrir una botella sellada con el Tapón para Botella MAGICIVAC ^® , tan sólo hay que retirar el tapón de la botella. Del nuevo escuchará el sonido del aire que entra en la botella.

(4) (16) (20) U

9 - Marinado rápido

Marinar es el mejor sistema para sazonar un plato de carne o de caza y para volver más tierna su consistencia. El alimento se marina en pocos minutos cuando está envasado en vacío porque el proceso del vacío abre los poros del alimento permitiendo una mayor y más veloz absorción del marinado.

Gracias a la exclusiva función “marinado rápido”, la máquina mantiene el vacío por varios minutos y después libera el vacío permitiendo al alimento “descansar” por 30 segundos. Este proceso será repetido má veces. La acción pulsada de vacío y descanso permitirá un marinado mucho más veloz. Cuando el ciclo de marinado rápido sea completado, la máquina emitirá una señal acústica (bip) para indicar que el marinado es terminado. El ciclo completo dura unos 12 minutos.

NOTA: Durante el ciclo de marinado, la manecilla del recipiente debe ser girada en la posición "OPEN - (M)".

a) Para marinar carne, pollo o pescado, se deberá perforar la superficie de los alimentos y colocarlos en un recipiente cuadrado específico MAGIC VAC® Executive de 2,5 litros (cód. ACO1073), cubiertos con el escabeche elegido dejando por lo menos 3 cm de espacio hasta el borde superior del recipiente y colocando la tapa sobre el recipiente. Enganchar los cierres de seguridad (21) de la tapa y girar la manecilla en la posición “OPEN - (M)”.

b) Conectar a través del tubo de conexión (16) la manecilla de la tapa del recipiente a la toma de aire (4) de la máquina. (fig. V)

NOTA: Asegurarse de que la junta de la tapa y el borde del recipiente sean limpios y secos.

c) Presionar el pulsador "M" (2H) indicado al encenderse el indicador azul colocado por encima; que permanecerá encendido fijo durante la fase de vacío y encendido destellante en la fase de reposo. La máquina se apaga automáticamente después de la tercera fase de vacío. El ciclo completo dura unos 12 minutos.

d) Una señal acústica (bip) indica la conclusión del ciclo.

NOTA: Al final del ciclo, si desean conservar en vacío su marinado, es necesario girar la manecilla del recipiente en la posición "CLOSED".

e) Separar antes el tubito respecto del recipiente y después de la toma de aire de la máquina. Al final presionar el pulsador STOP para terminar el ciclo.

La máquina puede detenerse en cualquier momento presionando el pulsador “STOP/CANCEL” (2C); Si desean repetir la operación de marinado desconecten el tubo del recipiente y esperen hasta que el recipiente se llene completamente de aire. Volver a conectar el tubo a la manecilla (en posición OPEN - M) del recipiente, después reactivar el ciclo de marinado rápido presionando el pulsador “M”.

(16) (4)

(21)

ATENCIÓN! Desconectar siempre el cable de alimentación de la MAGIC VAC® antes de proceder a su limpieza.

• Lavarse cuidadosamente las manos antes de limpiar la máquina y los accesorios.
• Limpiar, tanto antes como después del uso, las superficies externas de la máquina con una esponja humedecida con un jabón neutro, o alcol denaturalizado o una solución de agua y vinagre blanco.

iiiNo utilizar detergentes agresivos ni solventes o productos con esencias aromáticas!!!! iiiNo utilizar detergentes agresivos ni solventes o productos con esencias aromáticas!!!!

En caso de penetraciones accidentales de líquidos en la envoltura, no insertar el cable en la toma de corriente, no utilizar la unidad y acudir inmediatamente a un centro de asistencia autorizado o al revendedor.

Importante: Evitar el uso de utensilios metálicos puntiagudos (como tijeras, cuchillos, punteros o rascadores) para eliminare los residuos de suciedad, ya que éstos pueden dañar la superficie del acero favoreciendo principios de corrosión. Además el uso errado de cloro o detergentes a base de ácido clorídrico, ácido muriático, ácido fluorídrico y ácido solfórico (como algunos detergentes antical), pueden arruinar la brillantez típica del acero inoxidable y a veces hasta comprometer irremediablemente su resistencia.

• Para la limpieza de los accesorios MAGlconvergadores, tapas, tarros, etc.) consulte las instrucciones que se encuentran en los envasesde estos accesorios.
• La máquina está provista de una cubeta recogedora de líquidos (10A) completamente extraíble y lavable también en el an aquel superior del lavavajillas (fig. Z). Lavarla como si se tratara de cualquier otro objeto de la cocina y dejarla secar completamente; a continuación volver a insertar la cubeta en la cámara de vacío.

(10A)

Estructura: Acero inoxidable (AISI 304)

Medidas máquina: 54(L) x 31,5(P) x 17(H) cm

Tensión:/Potencia: 230V\~50Hz 380 W

Longitud barra de soldadura: 435 mm (enfriada con aire forzado)

Tipo bomba:	Doble bomba con pistones autolubricantes
Caudal nomina bomba:	31,5 l/mín
Vacío Máx.:	-0,85 bar
Peso máquina:	12 Kg aprox.

Marcado

Producto aprobado por F.I.C

La eficacia de los sistemas MAGIC VAC ^® ha sido testada por AITA (Asociación Italiana de Tecnología Alimentaria) véase a la pág. 92.

Compatibilidad electromagnética

La MAGIC VAC ^® Jumbo ha sido estudiada para cumplir con los requisitos actualmente necesarios en materia de compatibilidad electromagnética. En caso de sospechas de que su funcionamiento altera el funcionamiento normal de su televisor, radio u otro aparato eléctrico, cambiar la posición del aparato hasta que la interferencia desaparezca, o bien enchufarlo a otra toma de corriente.

Eliminación/Reciclado. En conformidad con lo establecido por la Directiva 2002/96/CE, el símbolo presente en el aparato indica que para los efectos de su eliminación/reciclado el mismo debe ser considerado como residuo específico y, consiguientemente, debe ser objeto de “recogida selectiva”. Por lo tanto, el usuario deberá entregar

(o hacer entregar) el citado residuo a los centros de recogida diferenciada predispuestos por las administraciones locales, o bien entregarlo al revendedor en el momento de comprar un nuevo aparato de tipo equivalente. La recogida diferenciada del residuo y las sucesivas operaciones de tratamiento, recuperación y eliminación/reciclado del mismo, favorecen la producción de aparatos con materiales reciclados y limitan los efectos negativos en el ambiente y sobre la salud derivados de una eventual gestión impropia del residuo. La eliminación abusiva del producto de parte del usuario comporta la aplicación de eventuales sanciones administrativas previstas por las leyes de transposición de la Directiva 2002/96/CE del estado miembro europeo en el que el producto es eliminado.

DECLARACIÓN DE CONFORMIDAD

Fabricante:

FLAEM NUOVA ^® S.p.A.

Dirección:

Via Colli Storici, 221, 223, 225

Definición del producto:

Envasadora al vacío,

Magic Vac Jumbo 230V \~ 50Hz 380W

Código:

V702PK1

Se declara que el producto mencionado es conforme a los requisitos esenciales de las Directivas europeas 2006/95/CE - 2004/108/CE

Estánda res del segurida duplicados:

EN 60 335-2-45:2002+A1:2008

EN 60 335-1:2002+A11:2004+A1:2004

+A2:2006+A12:2006+A13:2008

EN 62 233:2008

EN 61 000-3-2:2006

EN 61 000-3-3:1995+A1:2001+A2:2005

EN 55 014-1:2006

EN 55 014-2:1997+A1:2001

Estándá res dedelosí si steanasde cálì dadidad aplicado ss:

UNI EN ISO 9001:2000,

ISO 13485:2003+CMDR (CMDCAS)

Titul 10:

General Manager

Quality Assurance

Nombre:

Abate Riccardo Mostarda Raffaello

Firma:

Rapelle Wood

Fecha:

22/04/2009 22/04/2009

^® Patentes y marcas registradas en Italia y otros países.

LOCALIZACIÓN DE AVERIAS

La MAGIC VAC® no funciona	• Controlar la posición del interruptor (1).• Asegurarse de que el cable de alimentación de la MAGIC VAC esté insertado en la máquina y en la toma de corriente. Verificar la toma de corriente eléctrica conectando otro aparato.• Verificar si el cable de alimentación o el enchufe están defectuosos. Si es así, no utilizar la máquina.
La MAGIC VAC® no efectúa la primera soldadura en el trozo cortado del rollo	• Verifiquen que el trozo de rollo esté colocado correctamente tal como especificado en la sección: “5 - Realizar las bolsas con los rollos MAGIC VAC ®”.• Controlar la posición y la integridad de la Junta de cierre
La MAGIC VAC® no realiza un vacío completo en las bolsas	• Para sellar correctamente el extremo abierto de la bolsa, éste debe encontrarse dentro del área de la Cámara de Vacío.• Comprobar que la Barra de Soldadura, las Juntas de Retén y Cierre se hallen libres de residuos. Limpiarlas si necesario y colocarlas en su lugar.• La bolsa MAGIC VAC® puede tener algún agujero. Para comprobarlo, sellar la bolsa con un poco de aire dentro, sumergirla en agua y apretar. La aparición de burbujas indica la presencia de una pérdida. Volver a cerrar herméticamente o utilizar otra bolsa.
La MAGIC VAC® no cierra la bolsa correctamente	• Cuando las bolsas no se soldan por completo, presionar el pulsador “T” (2F) e incrementar el tiempo de soldadura.• La barra de soldadura podría sobrecalentarse y fundir la bolsa, en este caso levantar la Tapa y dejar que la barra de soldadura se enfríe unos minutos.• Controlar la posición y la integridad de la Junta de cierre
La bolsa MAGIC VAC® no mantiene el vacío después de haber sido sellada	• Es posible que se ocasionen pérdidas a lo largo de la parte sellada por arrugas, migajas, grasa o líquidos. Abrir la bolsa, limpiar la parte superior del interior de la bolsa y sacar los cuerpos extraños de la Barra de Soldadura antes de volver a sellar.• Comprobar que la bolsa no esté agujereada, cosa que podría haber eliminado el vacío. Es aconsejable proteger los bordes puntiagudos del contenido de la bolsa con servilletas de papel.
La MAGIC VAC® no hace el vacío en los recipientes	• Conectar a través del Tubo de Conexión la tapa del recipiente (o la Fijación para Tapas, si necesario) a la Toma de Aire de la máquina.• Dejar un espacio adecuado (por lo menos 3 cm) entre el contenido y la parte superior del tarro o recipiente.• Si los líquidos fluyen en la fase de envasado al vacío, es preciso recordar que deben enfriarse previamente en el refrigerador.• Comprobar que el borde del tarro o recipiente y la Tapa Universal no estén estropeados en la zona de cierre. Limpiar el borde y la tapa con un paño húmedo y volver a hacer el vacío.• Comprobar que la junta de la tapa del recipiente o la de la Tapa Universal esté colocada correctamente en su lugar y que no esté dañada.
Los recipientes MAGIC VAC® Executive o las tapas universales MAGIC VAC® no mantienen el vacío	• Asegurarse de que la flecha del botón de la tapa del recipiente esté situada sobre “VACUUM” antes de efectuar el vacío en el recipiente y sobre “CLOSED” una vez que se ha llevado a cabo la operación de vacío.• Comprobar que el O-ring colocado por debajo del botón de la tapa del recipiente o de la Tapa Universal esté colocado correctamente.• Comprobar que el borde del tarro o recipiente y la Tapa Universal no estén estropeados en la zona de cierre. Limpiar el borde y la tapa con un paño húmedo y volver a hacer el vacío.• Comprobar que la junta de la tapa del recipiente o la de la Tapa Universal esté colocada correctamente en su lugar y que no esté dañada.• Controlar que el tubo de conexión esté conectado correctamente tanto a la manecilla del recipiente como a la toma de aire (4) de la máquina.
El ciclo de marinado no parte correctamente	• Asegurarse de que la manecilla de la tapa del recipiente cuadrado esté situó “OPEN- M” y que los cierres de seguridad (21) estén enganchados.• Comprobar que el O-ring colocado por debajo del botón de la tapa del recipiente o de la Tapa Universal esté colocado correctamente.• Comprobar que el borde del tarro o recipiente y la Tapa Universal no estén estropeados en la zona de cierre. Limpiar el borde y la tapa con un paño húmedo y volver a hacer el vacío.• Controlar que el tubo de conexión esté conectado correctamente tanto a la manecilla del recipiente como a la toma de aire (4) de la máquina.• Comprobar que la junta de la tapa del recipiente o la de la Tapa Universal esté colocada correctamente en su lugar y que no esté dañada.• Presionar ligeramente la tapa sobre el recipiente durante la activación de la primera fase de vacío hasta que la aguja del vacuómetro empiece a girar regularmente.

LAS VENTAJAS DEL ENVASADO EN VACÍO MAGIC VAC®

El presente trabajo es el resultado del Parere ProVeritate redactado por cuenta de AITA (Asociación de Tecnología Alimentaria) por el Profesor Luciano Piergiovanni - Cátedra de “Tecnología del Acondicionamiento y de la Distribución de los Productos Agroalimentarios” de la Universidad de Milán.

El envasado en vacío cambiará radicalmente el modo con el cual se comprarán y conservarán los alimentos. Conservando en vacío (es decir sin aire), la duración de los alimentos crece enormemente, tanto conservando en despensa, en refrigerador como en congelador. El aire puede poner los alimentos pasados y rancios, puede hacerlos fermentar, secarlos o causarles quemaduras de congelador. El envasado en vacío conserva por un período más largo la frescura y el sabor de los alimentos.

Ahora existe la posibilidad de envasar los alimentos frescos comprados en el mercado y aquéllos de la huerta personal en porciones convenientes para uso futuro, incluso en grandes cantidades. Los alimentos adquiridos ya envasados en vacío, tales como quesos, embutidos y carnes, una vez abiertos, conservarán sabor y frescura intacta si son envasados nuevamente en vacío en las bolsas o en los recipientes MAGIC VAC ^® . La carne, el pescado y las verduras pueden ser congelados evitando las quemaduras de hielo y conservarán frescura y calidad. Alimentos tales como café, arroz, harina y fruta seca tendrán una duración mucho mayor sin son envasados en vacío. Los alimentos frescos o perecederos deberán ser en todo caso congelados o conservados en el refrigerador.

La calidad original de los alimentos debe ser la mejor posible, sea respecto de su frescura sea respecto de la higiene del ambiente en el momento en el cual se efectúa el envasado. En efecto, no existe ninguna técnica de conservación que permita transformar un producto malo en uno bueno.

Manteniendo siempre al alcance de la mano la MAGIC VAC® y las bolsas y recipientes para el vacío se podrá constatar su facilidad de uso y todas las grandes posibilidades para salvaguardar la calidad de los alimentos que ofrece el sistema MAGIC VAC®. Consúltese la tabla “Tiempos de conservación con MAGIC VAC®”, en que se indica el efectivo aumento de duración de cada alimento manteniendo inalteradas sus originales características sensoriales, higiénicas y nutricionales.

TIEMPOS DE CONSERVACIÓN CON MAGIC VAC®

	Período de conservación a presión atmosférica	Período de conservación con MAGIC VAC®
Alimentos refrigerados (5 ± 2 °C)
Carnes rojas 3-4 días 8-9 días
Carnes blancas 2-3 días 6-9 días
Pescados enteros 1-3 días 4-5 días
Salvajina 2-3 días 5-7 días
Embutidos 7-15 días 25-40 días
Embutidos en rebanadas 4-6 días 20-25 días
Quesos blandos 5-7 días 14-20 días
Quesos duros y semiduros 15-20 días 25-60 días
Hortalizas 1-3 días 7-10 días
Fruta 5-7 días 14-20 días
Alimentos cocidos y refrigerados (5 ± 2 °C)
Pasados y sopas vegetales 2-3 días 8-10 días
Pastas y arroces 2-3 días 6-8 días
Carnes cocidas y asadas 3-5 días 10-15 días
Dulces rellenos (cremas y fruta)	2-3 días 6-8 días
Aceite para freir	10-15 días 25-40 días
Alimentos congelados (-18 ± 2 °C)
Carnes	4-6 meses	15-20 meses
Pescados	3-4 meses	10-12 meses
Vegetales	8-10 meses	18-24 meses
Alimentos a temperatura ambiente (25 ± 2 °C)
Pan	1-2 días 6-8 días
Galletas envasadas	4-6 meses	12 meses
Pasta	5-6 meses	12 meses
Arroz	5-6 meses	12 meses
Harina	4-5 meses	12 meses
Fruta seca	3-4 meses	12 meses
Café molido	2-3 meses	12 meses
Té en polvo	5-6 meses	12 meses
Preparados liofilizados	1-2 meses	12 meses
Leche en polvo	1-2 meses	12 meses

Valores genéricos que dependen, en todo caso, de la integridad del envase y de las características cualitativas originales del alimento. Además se refieren al envasado efectuado con la combinación máquina—bolsas/rollos, contenedores y accesorios “originales”. El uso de bolsas/rollos, contenedores y accesorios de otras marcas puede no garantizar los tiempos señalados en la tabla, caso en el cual el fabricante declinará toda responsabilidad.

ATENCIÓN. Conservar los alimentos perecederos en el congelador o en el refrigerador. La operación de envasado en vacío aumenta la duración de los alimentos, pero no los transforma en “conserva”, es decir, en un producto estable a temperatura ambiente.

QUÉ ES EL SISTEMA DE ENVASADO EN VACÍO

El deterioro de los alimentos es provocado por reacciones químicas que se verifican por exposición al aire, a la temperatura, a la humedad, a la acción de los enzimas, al desarrollo de microorganismos o a la contaminación de los insectos.

Mediante una reducción absoluta de la presión del aire en el interior del envase, el envasado en vacío provoca sustracción de oxígeno y eliminación de los compuestos volátiles. El oxígeno en el aire provoca el deterioro de los alimentos, ante todo mediante el proceso de oxidación, que produce la pérdida de los valores nutricionales, del sabor y de todas las cualidades del alimento mismo. Además, el aire contribuye al desarrollo de la mayor parte de los microorganismos y determina las quemaduras producidas por el hielo en el alimento congelado.

El envasado en vacío prolonga la conservación de muchos alimentos frescos, reduciendo su oxidación e impidiendo la proliferación microbiana (bacterias y hongos). De todas formas, muchos alimentos frescos contienen suficiente humedad como para favorecer el desarrollo de microorganismos que pueden producirse con poco aire e incluso sin él. Para evitar el deterioro de estos alimentos es esencial la conservación a baja temperatura.

Los microorganismos, tales como hongos, fermentos y bacterias, están presentes en todas partes, pero pueden provocar problemas solamente bajo ciertas condiciones.

Por ejemplo, los hongos no crecen en ambientes con bajo contenido de oxígeno o en ausencia de humedad. Por su parte, para desarrollarse, los fermentos necesitan humedad, azúcar y una temperatura moderada y pueden crecer en presencia o ausencia de aire. La refrigeración reduce el crecimiento de los fermentos y el congelamiento lo detiene por completo.

Las bacterias pueden multiplicarse con o sin aire, según su naturaleza.

El Clostridium botulinum es un tipo de bacteria muy peligrosa que puede desarrollarse en ambientes que no contienen ácidos, desprovistos de oxígeno y expuestos por largos períodos a temperaturas superiores a 4 °C.

Por lo tanto los alimentos expuestos al ataque del Botulinum son aquellos de baja acidez (tales como carne, pollo, pescado, mariscos, aceitunas en salmuera, huevos, hongos y verduras) y alimentos de mediana acidez, tales como casi todas las hortalizas y muchas frutas (tomates maduros, cebollas, ají rojo, higos y pepinos). Para impedir la contaminación de este patógeno, es indispensable operar aplicando las medidas de higiene y a fin de evitar una peligrosa proliferación en los alimentos conservados, éstos deben ser refrigerados en caso de conservación de breve período y/o congelados en caso de conservación de largo período. De todas formas, es necesario consumirlos inmediatamente después de haberlos calentado.

Atención. Un alimento que haya sido calentado dentro de la bolsa MAGIC VAC ^® en vacío, deberá ser consumido de inmediato. Si se lo deja enfriar lentamente a temperatura ambiente en el envase sellado en vacío, puede dar lugar a multiplicación de algunos microorganismos patógenos en pocas horas, alcanzándose valores peligrosos para la salud.

Algunos enzimas presentes en los alimentos provocan cambios siempre más evidentes en el color, en la estructura y en el sabor, los que dependen del tiempo de conservación, de la temperatura y, especialmente, de la presencia de aire. Para detener la acción de los enzimas, las verduras deben ser cocidas por un breve período mediante el vapor o utilizando el horno de microondas. Los alimentos que contienen un alto nivel de acidez tales como la mayor parte de las frutas, no requieren cocción. La ausencia de aire que se obtiene con el sistema en vacío de todas formas reduce o impide la acción de estos enzimas.

Las larvas de los insectos con frecuencia están presentes en muchos alimentos de bajo contenido de agua o secos y, sin el envasado en vacío o el congelamiento, podrían desarrollarse durante la conservación, contaminando el alimento.

Es posible que algunos productos como la harina y los cereales contengan larvas, pero utilizando el envasado en vacío MAGIC VAC ^® se impide que se transformen en insectos.

COMO CONSERVAR CON LAS BOLSAS MAGIC VAC®

Envasado en vacío para el congelador

Ante todo, es de gran importancia utilizar alimento lo más fresco posible. El sistema MAGIC VAC permitirá mantener toda la frescura de los alimentos sólo si serán conservados correctamente. Algunos alimentos de consistencia blanda podrían sufrir daños al efectuarse el envasado en vacío del producto fresco. Para productos delicados tales como carne, pescado, frutas de bosque, pan, etc., es conveniente efectuar un precongelamiento. Durante las primeras veinticuatro horas no existe ningún riesgo de quemaduras de congelador y se podrá envasar en vacío en las bolsas MAGIC VAC los productos precongelados el día anterior y luego conservarlos en el congelador por largos períodos, a fin de mantener del mejor modo posible todas las características sensoriales y nutricionales del producto envasado. Cuando se trata de conservar en vacío sopas, estofados u otros alimentos líquidos, estos deberán ser precongelados en una cazuela o plato templado. Una vez que asumen consistencia sólida podrán ser envasados en vacío, sellados y colocados en el congelador. Para conservar en vacío las verduras habrá que pelarlas, limpiarlas y luego calentarlas exponiéndolas brevemente en agua hervida o en el horno de microondas hasta que se calienten, manteniéndolas de todas formas crujientes. A continuación podrán ser envasadas en vacío en porciones adecuadas. Si el alimento no es precongelado, dejar una altura suplementaria de cinco cm. extra de bolsa, para permitir la expansión debida al congelamiento. Para la carne y el pescado es conveniente poner el alimento sobre una servilleta de papel y envasarlo en vacío con la servilleta de papel dentro de la bolsa a fin de que absorba la humedad de los alimentos. Para conservar alimentos como masas, crêpes y pequeñas hamburguesas, sobreponerlos colocando entre uno y otro papel para horno o película extensible lo que, sucesivamente, permitirá retirar parte de los alimentos, reenvasar el resto y reponerlo de inmediato en el congelador.

Envasado en vacío para el refrigerador

Para las familias que cuentan con poco tiempo, el alimento puede ser preparado con anticipación, envasado en vacío, conservado en el refrigerador y utilizado en diferentes ocasiones, ya listo para ser calentado cuando sea necesario.

Envasado en vacío para la despensa

También los alimentos que pueden conservarse a temperatura ambiente (como por ejemplo el café, la harina, la pasta, el azúcar, etc.) pueden obtener ventajas de un envasado en vacío. Si estos productos no serán utilizados durante algunos días, como sucede cuando se deja la casa por unos días o se deja la casa de las vacaciones, es conveniente proteger todos los alimentos con un envasado en vacío. Se mantendrán más frescos y se impedirá que la humedad del ambiente, los hongos o los insectos puedan deteriorarlos.

Descongelamiento de las bolsas MAGIC VAC®

Para descongelar los alimentos en vacío, si se trata de carnes, pescados, frutas, vegetales u otros alimentos delicados, deben ser puestos en la repisa más baja del refrigerador, a fin de obtener un descongelamiento lento; en cambio, si se trata de pan o masas pueden dejarse a temperatura ambiente y, por último, si se trata de sopas u otros líquidos, se deberán sumergir en agua caliente las bolsas con el contenido, hasta alcanzar la temperatura adecuada. Cuando los alimentos se dejan a temperatura ambiente o se calientan a baño de María, se debe cortar una punta de la bolsa para permitir la salida del vapor. Una vez que el alimento ha sido descongelado, consumirlo inmediatamente. No recongelarlo.

Reenvasado de alimentos preenvasados

Muchos alimentos, tales como quesos y carnes, son vendidos preenvasados en bolsas industriales en vacío. Para mantener el sabor y la frescura de estos alimentos conviene reenvasarlos en las bolsas MAGIC VAC® después de que la bolsa industrial ha sido abierta.

Los alimentos preenvasados deberán ser consumidos antes de la fecha de vencimiento indicada en el envase original del producto y ser manejados con la máxima atención e higiene durante las operaciones de reenvasado.

Sugerencias útiles...

• Para alimentos con puntas afiladas o con ángulo sobresalientes, como huesos o fideos, envolver los bordes con servilletas de papel a fin de evitar rupturas de la bolsa.
• Para artículos frágiles y delicados tales como fresas y galletas dulces y saladas es más adecuada la conservación en recipientes.
• Existe una variedad de productos no alimentarios que pueden ser envasados en vacío. Es posible conservar herramientas o instrumentos de camping tales como cerillas, botiquines y ropa limpia y seca. También es posible conservar el triángulo de emergencia tránsito. Es posible además conservar por más tiempo el tabaco de pipa, los objetos de plata, colecciones incontaminadas, etc.

COMO CONSERVAR EN LOS RECIPIENTES MAGIC VAC®

Atención. No utilizar recipientes de plástico o vidrio que no sean adecuados, porque pueden sufrir implosión debido al vacío del sistema MAGIC VAC® y provocar heridas.

Congelamiento en recipientes

Para congelar el alimento en recipientes de material plástico, utilizar sólo aquéllos MAGIC VA ^® , en el caso de recipientes de vidrio, usar recipientes templados, adecuados para las temperaturas del congelador.

Envasado en vacío de los alimentos en recipientes

El envasado en vacío en recipientes es perfecto para los productos que son utilizados con frecuencia. Alimentos secos tales como pasta, cereales, harina, azúcar, patatas fritas, bollos salados o galletas, además de alimentos para animales, mantendrán su estructura y un gusto fresco al máximo.

Ensaladas y verduras pueden ser lavadas para toda la semana y conservadas en un envase MAGIC VAC ^® en el que se mantendrán crujientes y frescas. Para absorber la humedad en exceso, doblar una servilleta de papel y colocarla en el fondo del envase.

Atención. Los líquidos deben ser enfriados antes de ser sometidos al vacío. En efecto, los líquidos calientes rebosan, saliendo del recipiente durante la operación de aplicación del vacío.

Alimentos en polvo o a granos pueden ser cubiertos con una servilleta de papel cortada antes de realizar el envasado en vacío. Esto evitará que los granos se introduzcan en los recorridos del vacío o se depositen en la selladura del tapón para el vacío. El aceite usado una vez para la fritura puede ser filtrado, enfriado, cerrado en un envase en vacío MAGIC VAC® y conservado en refrigerador. De esta forma se podrá reutilizar al menos una vez más el aceite que ha sido conservado sin aire y en frío, manteniendo casi intactas sus características. Los artículos de despensa como harina, arroz y preparados para tortas y buñuelos, permanecerán frescos por un período más largo si son envasados en vacío. Nueces y condimentos mantienen su sabor y permanecen protegidos contra la rancidez.

Consejos para la conservación en recipiente

Para la conservación de los alimentos utilizar cubiertas que hayan controladas y que no presenten defectos. Para realizar y mantener un adecuado grado de vacío es necesario que las juntas herméticas de las cubiertas se encuentren en perfecto estado; un buen mantenimiento de las cubiertas se obtiene sumergiéndolas en agua hirviente durante tres minutos y frotando luego con una gota de aceite la junta seca. Esta operación devolverá la elasticidad necesaria a las juntas de las cubiertas.

LAS COSAS QUE SE DEBEN RECORDAR

Con el objeto de alcanzar un óptimo nivel de seguridad en la conservación de los alimentos es indispensable aplicar algunas reglas:

• Lavarse las manos con máxima atención y efectuar la limpieza de todos los instrumentos y superficies que se utilizarán para cortar y envasar los alimentos en vacío.
• Es conveniente utilizar guantes para manipular los alimentos.
• Una vez envasado el alimento perecedero, ponerlo en el refrigerador o congelarlo inmediatamente, manteniendo constante la temperatura de refrigeración o de congelamiento. No someter el alimento por largo período a temperatura ambiente.
• Situar de manera ordenada en el refrigerador o congelador los recipientes de los alimentos envasados en vacío, a fin de obtener que los mismos alcancen rápidamente bajas temperaturas.
• Luego de la apertura de alimentos en lata o envasados en vacío a nivel industrial, los mismos pueden ser reenvasados en vacío. Después de la apertura de la lata, aplicar las instrucciones para refrigerar los alimentos una vez envasados en vacío.
• En todo caso, los alimentos preenvasados deben ser consumidos antes de la fecha de vencimiento indicada en el envase original del producto.
• El alimento perecedero, una vez calentado o descongelado, debe ser consumido. No ingerir alimentos perecederos si han permanecido por muchas horas a temperatura ambiente, particularmente si han sido preparados con una salsa densa, en un envase en vacío o en otros ambientes con bajo contenido de oxígeno.
• No descongelar el alimento con agua caliente o con otras fuentes de calor, excepto si se trata de líquidos (sopas, zumos, etc.)
• El envasado en vacío aumentará la duración de los alimentos secados. El alimento que posee un alto contenido de materia grasa desarrolla rancidez debido al oxígeno y al calor. El envasado en vacío aumenta la duración de alimentos tales como nueces, nueces de coco y cereales. Se deben conservar en un lugar fresco y obscuro.
• El envasado en vacío no aumentará la duración de fruta y verdura tales como bananas, manzanas, patatas, y algunas verduras, a menos de quitarles la cáscara antes de efectuar el envasado en vacío.
• Alimentos blandos y de estructura delicada (tales como pescados, frutas de bosque, etc.) deben ser precongelados durante una noche, antes de envasarlos en vacío y colocarlos definitivamente en el congelador.
• Verduras como bróculis, coliflor y repollo emiten gas cuando son envasadas frescas en vacío para la refrigeración. Para efectuar el envasado en vacío de estos alimentos, deberán ser hervidos y luego congelados.
• Para luna correctamente segura conservación en vacío utilizar únicamente bolsas, recipientes y accesorios originales MAGIC VAC ^® .

Quedan reservados todos los derechos. Se prohíbe la reproducción parcial o total.

Dada la continua búsqueda tecnológica en el sector, FLAEM NUOVA, se reserva el derecho a realizar cambios técnicos y funcionales en la unidad sin previo aviso.

MAGIC VAC® AVAILABLE ACCESSORIES - ACCESSOIRES MAGIC VAC® DISPONIBLES ERHÄLTLICHES MAGIC VAC® ZUBEHÖR - ACCESORIOS DISPONIBLES MAGIC VAC®

ROLLS - ROULEAUX - ROLLEN - ROLLOS

E Garantía: La garantía será otorgada por el revendedor local de conformidad con lo establecido por las normas vigentes.