EDGE10 - Rebanador Centerline - Manual de uso y guía de instrucciones gratis

MANUAL DE USUARIO EDGE10 Centerline

INSTRUCCIONES MANUAL

MODELO

EDGE10-11 (voltaje 120/60/1)

EDGE12-11 (voltaje 120/60/1)

EDGE13-11 (voltaje 120/60/1)

EDGE14-11 (voltaje 120/60/1)

Desembalaje....3
Especificaciones eléctricas....4

FUNCIONAMIENTO....4

Seguridad 4
Rebanado 4

LIMPIEZA 5

Limpieza y desinfección 5

Limpieza de superficies y piezas: 5
Limpieza del agarre de carne y la bandeja para productos:.... 5
Limpieza de la cuchilla y el deflector de la rebanadora:....6
Limpieza del protector en forma de anillo: 6
Limpieza de la piedra de afilar: 6

Inspección de la junta (Fig. 9)....7

MANTENIMIENTO....8

Afilado de la cuchilla....8
Lubricación 8

RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS....8

Servicio 8

Instalación, operación y cuidado de la CORTADORA MANUAL CENTERLINE DE HOBART SLICER

GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES

GENERAL

Las cortadoras manuales Centerline de Hobart están equipadas con un motor de ^3 Hp para las máquinas con cuchilla de 10 pulgadas y un motor de ^1/2 Hp para las máquinas con cuchilla de 12, 13 y 14 pulgadas. La cuchilla de la rebanadora es de acero semiduro y enchapado en cromo. La base de la rebanadora, la bandeja para productos, la cubierta de la cuchilla, el protector en forma de anillo y la placa del medidor son de aluminio fundido anodizado con un acabado suave para una limpieza más sencilla. El agarre de carne posterior se monta por medio de una bisagra en una barra con una extensión detrás de la bandeja para productos. El afilador de la cuchilla superior puede extraerse para su limpieza. Se incluyen un cable y un enchufe como equipamiento estándar.

La rebanadora debe limpiarse, enjuagarse y desinfectarse exhaustivamente después de la instalación y antes de cada uso. Consulte LIMPIEZA en la página 5.

INSTALACIÓN

DESEMBALAJE

La rebanadora se inspeccionó antes de salir de la fábrica. El transportista asume plena responsabilidad por la entrega segura después de aceptar el envío. Verifique inmediatamente después de recibir el producto que no haya daños producidos durante el envío.

Si se determina que la rebanadora está dañada, siga estos pasos:

1. Notifique al transportista antes de transcurridos cinco días después de recibir el producto.

2. Notifique de inmediato a la terminal local del transportista al descubrir el daño (apunte la hora, la fecha y con quién habló) y haga un seguimiento y confirme la comunicación de manera escrita o electrónica.

3. Conserve todo el embalaje original para fines de inspección.

4. No mueva, instale ni modifique la rebanadora.

5. Notifique al servicio de atención al cliente de Hobart al [phone].

Antes de instalar la rebanadora, pruebe el servicio eléctrico para asegurarse de que coincida con las especificaciones que se indican en la placa de datos de la máquina. La placa de datos está ubicada en el lado derecho de la base de la rebanadora.

La bandeja para productos se fija en la rebanadora girando en sentido horario la perilla (Fig. 2) ubicada debajo de la bandeja hasta que esté ajustada.

Monte el afilador en la parte superior de la rebanadora PERILLA DE LA CUBIERTA (Fig. 1) haciéndolo descender en su poste. El afilador DE LA CUCHILLA (R) puede quitarse para su limpieza.

El deflector de la rebanadora (Fig. 1) ya debe estar montado debajo de la cuchilla.

(R) hace referencia a una pieza extraíble.

Fig. 1

ESPECIFICACIONES ELÉCTRICAS

ADVERTENCIA Esta máquina incluye un enchufe de conexión a tierra de tres patas. La toma a la que va conectada este enchufe debe tener la conexión a tierra correspondiente. Si la toma no tiene la conexión a tierra adecuada, comuníquese con un electricista.

DATOS ELÉCTRICOS

Modelo	Voltios/Hercios/Fase	Amperios de la máquina	Ampacidad mínima del circuito AMPERIOS máximos del dispositivo de protección
EDGE10 120	/ 60 / 1 3.1 15
EDGE12 120	/ 60 / 1 4.0 15
EDGE13 120	/ 60 / 1 4.0 15
EDGE14 120	/ 60 / 1 3.0 15

Compilado de acuerdo con el Código Eléctrico Nacional, NFPA 70, última edición.

FUNCIONAMIENTO

SEGURIDAD

LOS DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD INCORPORADOS EN ESTA REBANADORA DEBEN ESTAR EN LA POSICIÓN DE OPERACIÓN CORRECTA SIEMPRE QUE SE ESTÉ USANDO LA REBANADORA.

La cubierta de la cuchilla ya debe estar asegurada en su lugar, con la perilla de la cubierta de la cuchilla del lado izquierdo ajustada en sentido de las agujas del reloj (Fig. 1). El protector en forma de anillo no puede extraerse. PALANCA DEL AFILADOR CUBIERTA DE LA CUCHILLA (Fig. 2)

El agarre de carne (Fig. 4) ayuda a fijar el producto en su posición y debe usarse al rebanar extremos cortos para mantener las manos alejadas de la cuchilla.

Cuando la rebanadora no está en funcionamiento, la perilla de índice (Fig. 2) debe estar girada completamente en sentido de las agujas del reloj para que la placa del medidor cubra el filo de la cuchilla.

Siempre DESENCHUFE el cable de alimentación antes de limpiar o mover la rebanadora.

ADVERTENCIA Cuchilla giratoria. Desenchufe el cable de alimentación de la máquina antes de limpiar, realizar tareas de servicio o quitar piezas. Vuelva a colocar las piezas antes de usar la máquina.

Fig. 2

REBANADO

Con la placa del medidor completamente cerrada, empuje hacia adelante la bandeja para productos hasta que haga tope. Con el agarre de carne fuera, coloque el producto que desea rebanar en la bandeja para productos. Coloque el agarre de carne contra el producto. Presione el interruptor ON para encender la rebanadora (Fig. 2).

Si no se necesita el agarre de carne, quítelo del medio elevándolo hacia la parte superior de la barra del agarre de carne y rotándolo 270° detrás de la bandeja para productos. Apóyelo sobre la pequeña muesca de la ranura de la bandeja para productos superior.

Ajuste la placa del medidor para obtener el grosor deseado de la feta girando la perilla de índice (Fig. 2) para variar el grosor de la feta desde muy delgada hasta un grosor de ^16 . Use la manija del carro (Fig. 2) para mover el carro hacia atrás y hacia adelante para rebanar.

LIMPIEZA

LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

Lave, enjuague y desinfecte exhaustivamente la rebanadora después de cada día de uso o después de un tiempo extendido de inactividad.

ADVERTENCIA La cuchilla de la rebanadora tiene mucho filo. Sea extremadamente cuidadoso al trabajar cerca de la cuchilla.

ADVERTENCIA Desenchufe el cable de la alimentación de la máquina y gire la perilla de índice totalmente en sentido de las agujas del reloj para cerrar la placa del medidor antes de limpiar la rebanadora.

NOTA: La concentración de desinfectante debe cumplir con la sección 4-501.114, Temperatura, pH, concentración y dureza de equipos de lavado de utensilios manuales y mecánicos y desinfección química del Código de Alimentos de la Administración de Medicamentos y Alimentos (FDA). Si se utiliza un desinfectante químico que no sea cloro, iodo o amonio cuaternario, debe aplicarse de acuerdo con las instrucciones de uso en la etiqueta registrada por la Agencia de Protección Ambiental.

Limpieza de superficies y piezas:

Frecuencia: La rebanadora debe limpiarse y desinfectarse en intervalos regulares para cumplir con los códigos de salud nacionales, estatales y/o locales.

Desarme todas las piezas extraíbles de la rebanadora, entre ellas la bandeja para productos, el agarre de carne, la barra del agarre de carne, el deflector de la rebanadora, la cubierta de la cuchilla, la perilla de la cubierta de la cuchilla y la piedra de afilar (consulte Fig. 1 y 2). Lave todas las superficies de la máquina con agua tibia enjabonada, una toalla y detergente suave. Además, lave las superficies donde puedan acumularse alimentos o líquidos, o donde haya un contacto frecuente con las manos, entre ellas manijas, perillas y el panel de control. Aplique cantidades generosas de agua enjabonada en las piezas del afilador y el eje de la cuchilla. Limpie todas las piezas extraíbles con agua, una toalla y detergente suave (consulte Pág. 6). Enjuague con agua y una toalla limpia. Desinfecte y deje secar al aire.

• Las cantidades excesivas de desinfectante y el uso de productos no formulados para aluminio pueden anular su garantía de Hobart.
• NO lave ningún componente de la rebanadora en un lavaplatos.
• NO utilice una manguera ni salpique excesivamente con agua.
• Use ÚNICAMENTE productos formulados para una aplicación segura sobre acero inoxidable o aluminio.
• NO supere las concentraciones recomendadas por el fabricante de detergente o desinfectante.
• NO limpie ninguna pieza de la rebanadora con una esponja de acero.

Limpieza del agarre de carne y la bandeja para productos:

Gire la perilla de índice completamente en sentido de las agujas del reloj hasta que la placa del medidor esté en la posición cerrada. Coloque la bandeja para productos en su posición inicial. Desenrosque la perilla en la bandeja para productos y tire hacia arriba para extraerla (Fig. 3). Desenrosque la perilla del agarre de carne para poder extraer la barra del agarre de carne de la bandeja para productos (Fig. 4). Coloque a un lado la barra y el agarre de carne. Lave la superficie, la bandeja para productos, el agarre de carne y la barra del agarre de carne con agua, una toalla y detergente suave. Enjuague, desinfecte y deje secar al aire.

Para volver a colocar la bandeja para productos, haga descender la bandeja en el carro y ajuste la perilla en sentido de las agujas del reloj hasta que esté ajustada. Enrosque la barra del agarre para carne en la extensión de la bandeja del producto y, luego, insértela en el agarre de carne. Ajuste la barra en sentido de las agujas del reloj hasta que esté ajustada.

Limpieza de la cuchilla y el deflector de la rebanadora:

Con el agarre de carne y la bandeja para productos fuera de la máquina, gire la perilla de índice hasta la posición completamente cerrada. Desenrosque la perilla de la cubierta de la cuchilla (Fig. 5). Empuje la perilla para quitar la cubierta de la cuchilla. Quite la cubierta de la cuchilla y la perilla de la cubierta de la cuchilla. Quite el deflector de la rebanadora (Fig. 6) deslizando el deflector hacia abajo a las ranuras alargadas. Lave, enjuague y desinfecte la perilla de la cubierta de la cuchilla, la cubierta de la cuchilla, el deflector de la rebanadora y ambos lados de la cuchilla desde el centro hacia afuera. Deje secar al aire.

Fig. 5 Fig. 6

Limpieza del protector en forma de anillo:

Pase una toalla de papel humedecida entre el protector en forma de anillo y la cuchilla. Inserte la toalla en la base del protector en forma de anillo (Fig. 7). Rote manualmente la cuchilla para limpiar el protector en forma de anillo y el borde de la placa del protector.

Para volver a colocar la cubierta de la cuchilla, inserte la perilla de la cubierta de la cuchilla en su orificio (lado inferior izquierdo) y posicione la cubierta de la cuchilla sobre el orificio central de forma tal que el perno guía quepa en el borde del orificio y el eje quepa en el orificio central. Ajuste la perilla de la cubierta de la cuchilla (Fig. 5) de forma tal que las roscas del extremo del tornillo de la barra se atornillen en el eje roscado ubicado debajo de la cubierta de la cuchilla.

Limpieza de la piedra de afilar:

Cada vez que se utiliza el afilador, deben examinarse las piedras de afilar para verificar que estén limpias. Frote las piedras con un cepillo de cerdas rígidas. Enjuague con agua limpia y desinfecte.

Para volver a armar el afilador, hágalo descender sobre el poste del afilador (Fig. 8).

NOTA: No supere las concentraciones recomendadas por el fabricante de detergente o desinfectante. No supere la concentración de 200 partes por millón de cloro disponible (1 cucharada grande de amoníaco con hipoclorito de sodio al 5,25 % con 1 galón de agua). Las concentraciones superiores a 200 ppm aceleran la corrosión de los metales. La exposición máxima a la solución desinfectante varía según la temperatura y la concentración. Enjuague con agua limpia.

NOTA: Si no se siguen las instrucciones de uso, cuidado y mantenimiento, su garantía de Hobart puede anularse.

Fig. 7 Fig. 8

INSPECCIÓN DE LA JUNTA (FIG. 9)

El intervalo recomendado entre inspecciones no debe superar los seis meses para componentes que se extraen para su limpieza y desinfección (todas las juntas incluidas en las imágenes).

Las inspecciones deben estar a cargo del fabricante o de su agente de servicio autorizado.

Fig. 9

ADVERTENCIA Si se detecta alguna junta o sello dañado o ausente, la rebanadora debe quitarse de servicio hasta su reparación por parte del fabricante o su agente de servicio autorizado.

MANTENIMIENTO

AFILADO DE LA CUCHILLA

La cuchilla tiene una vida útil de servicio prolongada si se la utiliza normalmente en tiendas de comidas o cocinas. Sin embargo, en aplicaciones de alto volumen donde se tiene como práctica afilar la cuchilla con frecuencia, e incluso diariamente, la cuchilla se gastará en un período más corto.

Afílela solo cuando sea necesario. El afilado prolongado o muy frecuente provoca un desgaste innecesario en la cuchilla.

ADVERTENCIA Desenchufe el cable de alimentación de la máquina.

Gire completamente en sentido de las agujas del reloj la perilla de índice para cerrar la placa del medidor. Quite la cubierta de la cuchilla desenroscando la perilla y elevándola para retirarla de la rebanadora. Limpie la cuchilla completamente antes de afilarla.

• Para las cortadoras EDGE10, afloje el pomo de bloqueo del afilador (Fig. 10), levántelo y gírelo hasta que las piedras se asienten, con una en cada lado de la cuchilla. Vuelva a apretar el mando para mantener el afilador en su posición de afilado. Enchufe la cortadora y conecte la alimentación eléctrica. Presione el pulsador de la piedra de afilar para acercar la piedra a la cuchilla, manténgalo pulsado durante 5 a 10 segundos y suéltelo. Cuando el afilador está en su posición de afilado, el pulsador de la piedra de afilar está en el lado izquierdo de la cuchilla. Presione el pulsador de la piedra de desbarbar para acercar la piedra a la cuchilla, manténgalo pulsado durante 2 a 3 segundos y suéltelo. Cuando el afilador está en su posición de afilado, el pulsador de la piedra de afilar está en el lado derecho de la cuchilla.
• Para las cortadoras EDGE12, EDGE13 y EDGE14, enchufe y encienda la cortadora. Empuje hacia adelante la manija del afilador (Fig. 11) durante 15 segundos y suéltela.

Apague la rebanadora. Desenchufe el cable de alimentación de la máquina. Después de afilar la cuchilla, limpie y desinfect la rebanadora según se describe en la sección Limpieza. Vuelva a colocar la cubierta de la cuchilla.

POMO DE BLOQUEO
POSICIÓN DE REPOSO COMO SE MUESTRA

Fig. 10

Fig. 11

LUBRICACIÓN

Para que el rebanado siga siendo uniforme, aplique algunas gotas de aceite mineral en la barra de deslizamiento del carro, debajo de la base de la rebanadora. No utilice aceite vegetal.

RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS

Asegúrese de que el disyuntor no se haya disparado o que no se haya quemado el fusible.

SERVICIO

Si su equipo necesita servicio, llame a la oficina de servicio local de Hobart al 1888-4HOBART, o visite www.hobartservice.com para obtener más información.