BBA 3364 - BBA 3365 - BBA 3449 - BBA 3505 - Máquina de pan CLATRONIC - Manual de uso y guía de instrucciones gratis

MANUAL DE USUARIO BBA 3364 - BBA 3365 - BBA 3449 - BBA 3505 CLATRONIC

ESPAÑOL Contenidos Ubicación de los controlesPágina ÍndicePágina Instrucciones de usoPágina Especificaciones técnicasPágina EliminaciónPágina

1 ½ EL 1 TL 1 EL 540 g 1 Pckg.

1 ½ EL 1 TL 2 EL 540 g 1 Pckg. 85 g 3 EL

1 ½ EL 1 TL 2 EL 540 g 1 Pckg.

1 EL 1 TL 2 EL 1 540 g 1 Pckg.

1 ½ EL 1 TL 2 ½ EL 240 g 240 g 60 g 1 Pckg.

1 EL 540 g 5 EL 1 TL 1 EL 1 Pckg.

350 ml 1 ½ EL 3 TL 2 EL 180 g 360 g ½ Pckg.

1 ½ el 1 tl 1 el 540 g 1 zakje

1 ½ el 1 tl 2 el 540 g 1 zakje 85 g 3 el

1 ½ el 1 tl 2 el 540 g 1 zakje

1 ½ el 1 tl 2 ½ el 240 g 240 g 60 g 1 zakje

1 el 540 g 5 el 1 tl 1 el 1 zakje

350 ml 1 ½ el 3 tl 2 el 180 g 360 g ½ zakje

1 el 1 tl 1 tl 540 g 1 zakje

Instrucciones de uso

Le agradecemos la compra de su nueva máquina de pan casero y esperamos que disfrute su nuevo producto. • La máquina de pan ofrece 12 programas preinstalados con un total de 39 configuraciones diferentes. El programa de horneado para simplemente hornear o para recalentar pan de forma que la corteza se oscurezca más es completamente nuevo. • Casi todos los programas de horneado le permiten elegir entre dos configuraciones de peso para panes más pequeños o más grandes. • Puede utilizar la máquina de pan para hornear en diferido. Por ejemplo, el final del programa puede retrasarse hasta 13 horas. El aparato funciona de manera totalmente automática y es muy fácil de usar. A continuación encontrará recetas para • Pan blanco, pan con levadura negro, pan ligeramente integral, pan con semillas • Masa, que se procesa de otro modo, • Mermelada, cocinada en la máquina de hacer pan.

Símbolos en este manual del usuario

Las notas importantes para su seguridad se indicant claramente. Preste mucha atención a las mismas para evitar accidentes y daños al dispositivo. AVISO: Advierte de riesgos para su salud, e indica riesgo potencial de heridas. ATENCIÓN: Indica peligros potenciales para el dispositivo u otros objetos. NOTA: Indica recomendaciones e información para usted.

Normas generales de seguridad

Antes de usar este dispositivo, lea cuidadosamente este manual del usuario y consérvelo junto con el certificado de garantía, el recibo de compra y, si es posible, el embalaje original, incluyendo el embalaje interno. Si entrega el dispositivo a terceros, incluya también el manual del usuario. • Use el dispositivo exclusivamente para su fin y de modo particular. Este aparato no está diseñado para uso comercial. • No use el dispositivo en exteriores. Protéjalo del calor, la luz del sol directa, la humedad (no lo sumerja en líquidos bajo ningún concepto) y bordes afilados. No use el dispositivo con las manos mojadas. Si se moja el dispositivo, desenchúfelo de inmediato. • Apague y desenchufe el dispositivo (tire del enchufe, no del cable) cuando no lo use, o cuando conecte accesorios, durante la limpieza o si se avería. • No deje el dispositivo sin vigilar durante el funcionamiento. Apague siempre el dispositivo cuando salga de la habitación. Desenchufe el dispositivo. • Compruebe regularmente si hay daños en el cable y el dispositivo. Deje de usar el dispositivo si hay daños. • Use exclusivamente piezas originales. • Para la seguridad de sus hijos, mantenga las piezas de embalaje (bolsas de plástico, cartones, porexpan, etc.) fuera de su alcance. ¡AVISO! No deje que los niños pequeños jueguen con los plásticos, debido al riesgo de asfixia.

Medidas de seguridad

AVISO: ¡Peligro de fuego!

No deje el aparato sin supervisión. Para el inicio programado, ajuste la hora de manera que esté presente durante el funcionamiento. Mantenga al menos 10 cm de distancia con otros objetos durante el funcionamiento. No cubra el aparato con una toalla u otros materiales durante el funcionamiento. Se puede escapar calor y vapor. Peligro de incendio, si el aparato se cubre o si entra en contacto con materiales inflamables como cortinas. No coloque papel metálico u otros materiales en el aparato; peligro de cortocircuito o incendio. Peligro de incendio, si la masa se desborda del molde de hornear en la carcasa o sobre la resistencia. No llene más ingredientes de los indicados en la receta. Procure que el peso de los ingredientes no supere los 750 g en nivel I o 1000 g en nivel II.

• Este aparato puede ser usado por niños de 8 o más años de edad y personas con capacidades físicas, sensoriales o mentales reducidas, o falta de experiencia y conocimientos, si reciben supervisión o instrucciones sobre el uso del aparato de forma segura y comprenden los riesgos implicados.

• Los niños no deben jugar con el aparato. • La limpieza y el mantenimiento del usuario no deben ser realizados por niños menores de 8 años, y en este caso con supervisión. • Mantenga el aparato y el cable fuera del alcance de niños menores de 8 años. • No ponga en funcionamiento el aparato con un temporizador externo o sistema remoto similar. • No repare usted mismo el dispositivo. Contacte con personal autorizador. Para evitar riesgos, el fabricante, nuestro servicio de atención al cliente u otro especialista cualificado debe cambiar el cable de corriente dañado con un cable equivalente. • Coloque el aparato sobre una superficie nivelada. Asegúrese de que el cable de red y el aparato no estén colocados encima o cerca de superficies calientes o fuentes de calor. Coloque el cable de red lejos de objetos punzantes. • Coloque el aparato firme y antideslizante. El aparato se puede mover cuando está amasando masa pesada. Coloque el aparato sobre un tapete de caucho si la superficie es deslizante. • No mueva ni eleve el aparato durante el funcionamiento; primero apáguelo y desenchufe de la red. Sujete siempre el aparato con las dos manos. • No extraiga el molde de hornear durante el funcionamiento. • El funcionamiento de aparatos eléctricos de calentar crea altas temperaturas, que pueden provocar quemaduras (ej., molde para hornear, resistencia). AVISO: ¡Peligro de quemaduras! Toque o extraiga los elementos calientes con guantes para horno. • Deje enfriar el aparato completamente antes de limpiar o guardar. • Use este aparato solo para preparar alimentos, no lo utilice con otros fines. No somos responsables de los daños debidos al uso o funcionamiento incorrecto. Desembalaje • • • • • •

Retire el aparato de la caja.

Extraiga todos los materiales de embalaje, como el plástico, materiales de relleno, abrazaderas del cable y cartón. Compruebe que todos los accesorios están en la caja. Compruebe si existen daños de transporte en el aparato para evitar riesgos. En caso de entrega incompleta o de daños, no encienda el aparato. Devuélvalo a su distribuidor inmediatamente. Limpie el aparato según lo descrito en el capítulo “Limpieza”.

Conexión eléctrica 1. Confirme que su voltaje de red se corresponde con las especificaciones de la etiqueta antes de conectar a la red. 2. Conecte el aparato a una toma de corriente de pared correctamente instalada. Suena un timbre y la pantalla muestra el ajuste estándar (véase “Descripción del panel de control”,“1 Pantalla LCD”). El aparato estará entonces listo para su uso.

Ubicación de los controles

A Cable para la toma de pared B Panel de control con pantalla C Asa de la tapa

D E F G H I J Ranuras de ventilación

Tapa con ventana de observación Ranuras de ventilación laterales Molde para hornear Varilla de amasar Carcasa Indicador de estado

Accesorios: a) Taza de medida b) Cuchara de medida c) Varilla para extraer el varilla de amasar

1 Pantalla LCD muestra información sobre el número de programa deseado, tueste, peso del pan (marcado con flecha) y hora de cocción. 2 Botón FARBE para ajustar el tostado AUSWAHL 3 Botón para seleccionar los programas descritos en el capítulo “Secuencia del programa de de la máquina de hacer pan”. START/STOPP 4 Botón para puesta en marcha y finalizar el programa 37

5 Indicador de estado

TEIGMENGE 6 Botón para ajustar los dos niveles de peso, conforme a lo descrito a continuación / 7 Botones de Hora para introducir los ajustes del temporizador del programa

Descripción del panel de control

1 Pantalla LCD AJUSTE ESTÁNDAR (imagen inicial) Esta muestra el modo en espera. Se corresponde al programa estándar. La pantalla muestra “I 3:00”. El “I” se refiere al programa seleccioNombre del programa

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

¡Cuando un programa está en funcionamiento, no presione el botón START/STOPP si aún desea añadir ingredientes! De lo contrario, el programa se detendrá.

TEIGMENGE En algunos programas puede ajustar los siguientes niveles:

Nivel I = para un pan que pese hasta 750 g Nivel II = para un pan que pese hasta 1000 g Los niveles afectan al tiempo de horneado. /

Use la función del temporizador para ajustar la hora de finalización del programa seleccionado. Esta función está disponible para los siguientes programas:

Pulse este botón para ajustar el tostado deseado: HELL - MITTEL –

AUSWAHL Pulse el botón

AUSWAHL para acceder a los programas individuales. Los programas se usan para los tipos siguientes de pan:

para pan blanco e integral. Este programa es el usado. principalmente. para pan blanco. para pan integral. para preparación rápida de pan blanco e integral. para preparar pan dulce con levadura para amasar y hornear pan hasta 750 g para amasar y hornear pan hasta 1000 g para preparar masa. para cocinar mermelada. para pasteles que contengan levadura en polvo. para preparar pan de sándwich ligero. para hornear pan o pastel otros

para poner en marcha y finalizar el programa.

START/STOPP en la pantalla • Después de pulsar el botón comienzan a parpadear los puntos de la hora. • Pulse el botón START/STOPP en cualquier momento para cancelar el programa. Mantenga pulsado hasta que suene una señal acústica larga. El indicador de estado se apaga. La pantalla muestra la posición de inicio por encima del programa de inicio. PulAUSWAHL para seleccionar un programa diferente. se el botón Dependiendo del modo de funcionamiento, puede que tenga que esperar a que el aparato se enfríe.

nado; “3:00” se refiere a la duración del programa. Las posiciones de las dos flechas muestran el tostado seleccionado y el peso. El ajuste estándar después de encender el aparato es: “Mayor peso” (nivel II) y

“Tostado medio” (MITTEL). Durante el funcionamiento la pantalla muestra la cuenta atrás de la duración del programa.

Zumbido para añadir ingredientes sí no sí no no no no no no sí sí no

NORMAL WEISSBROT VOLLKORN SCHNELL SÜSSES BROT TEIG KUCHEN SANDWICH BACKEN.

Los programas ULTRA SCHNELL y MARMELADE no pueden programarse con antelación. AVISO: Cuando utilice la función de horneado diferido, asegúrese de que el aparato esté supervisado mientras funciona. •

Pulse los botones programa.

para ajustar la hora de finalización del

Pulse repetidamente los botones

/ para cambiar la hora de finalización en 10 minutos. El final del programa puede retrasarse un máximo de 13 horas. Cuando se selecciona otro programa, la configuración anterior del temporizador se borrará. ¡No utilice la función de temporizador para recetas con ingredientes perecederos, tales como leche, huevos, fruta, yogur, cebolla, etc.!

Ejemplo: Son las 8:30 de la tarde y quiere que el pan esté listo para la mañana siguiente a las 7:00 de la mañana, en 10 horas y 30 minutos.

Ajuste este valor (10:30) en la pantalla. No es necesario calcular las horas entre la hora de arranque y la de finalización del programa (p. ej. 3:00). El programa arrancará automáticamente de manera que el pan esté listo a la hora prevista. •

START/STOPP para activar la función de

Presione el botón temporizador. Los puntos en la pantalla de hora y las luces de indicador de estado parpadearán. Para cancelar la función de temporizador, presione el botón de START/STOPP de nuevo hasta escuchar un zumbido.

Funciones de la Máquina de Pan

Zumbidos Buzzer sounds El aparato emite diferentes zumbidos: 1 zumbido largo

al conectar el aparato a la toma de pared al finalizar manualmente un programa al final de la función de mantener caliente

Al liberar un botón.

La temperatura del aparato es demasiado alta e impide que se inicie el nuevo programa.

Se mostrará “HHH” en la pantalla.

10 zumbidos seguidos Comienza el segundo amasado. Durante durante un programa ciertos programas puede añadir nuevos ingredientes (semillas, frutos, nueces, etc.)

10 zumbidos seguidos El programa se ha detenido. Aparecerá al final de un programa “0:00”en la pantalla junto al número del programa y, a continuación y para todos los programas, empezará una fase de mantener el calor de 1 hora. Memoria del programa La programación continúa después de un corte de suministro de energía inferior a 15 minutos. Después de un corte de energía más largo, se debe reiniciar la máquina de hacer pan. Esto es solo práctico si la masa está todavía en fase de amasado. Tiene que iniciar desde el principio si ya había empezado a hornear. Función de seguridad Después de que haya acabado un programa, el aparato debe enfriarse antes de iniciar un nuevo programa de horneado o amasado (excepto para los programas “9. MARMELADE” y “12. BACKEN”). El aparato emitirá 5 zumbidos y la pantalla mostrará “HHH”, lo que indicará que la temperatura en la cámara de horno es demasiado alta. 1. Desenchufe el cable de la toma. 2. Utilice manoplas de horno para extraer la bandeja de horno. 3. Deje la tapa abierta hasta que el aparato se haya enfriado completamente. El periodo de enfriamiento depende de los ajustes de programa previos.

Secuencia del programa de la máquina de hacer pan

ATENCIÓN: ¡Riesgo de incendio! Cuando añada ingredientes al inicio del horneado, nunca lo haga con la bandeja de horno en el interior. • Cuando añada ingredientes (semillas, frutos, nueces) durante el segundo amasado, asegúrese de que no caigan en la cámara de horno del aparato.

1. Retirar la bandeja de horno

Abra la tapa. Gire despacio la bandeja en el sentido contrario a las agujas del reloj hasta que se libere. Tire de la bandeja por el asa y póngala en una superficie plana. 2. Introduzca la varilla de amasar Coloque la abertura semicircular de la varilla de amasar sobre el eje motor en el interior del molde de hornear. La pestaña de la abertura debe estar boca abajo. Observe la ranura del eje. la varilla de amasar se ajusta en el nivel inferior del molde de hornear. 3. Introduzca los ingredientes Procure llenar los ingredientes en el molde de hornear conforme a la secuencia determinada en la receta. 4. Insertar la bandeja de horno Coloque la bandeja de horno sobre la guía de la cámara de horno mientras sujeta la bandeja diagonalmente. Gire lentamente la bandeja en el sentido de las agujas del reloj hasta que encaje. Cierre la tapa. 5. Iniciar un programa 1. Presione el botón AUSWAHL para seleccionar el programa deseado. TEIGMENGE para seleccionar el peso 2. Presione el botón total de los ingredientes. FARBE para seleccionar un tostado 3. Presione el botón claro, medio u oscuro. / para ajustar el temporizador 4. Presione los botones para el horneado diferido. START/STOPP. Los dos puntos intermi5. Presione el botón tentes indican que el programa ha comenzado. Se iluminará el indicador de estado. 6. Para subir la masa de levadura Después del último amasado, la máquina ajusta la temperatura óptima para que suba la levadura. Se calienta hasta 25°C si la temperatura ambiente es inferior. 7. Hornear La máquina de hacer pan ajusta la temperatura de hornear automáticamente. Seleccione el programa BACKEN para prorrogar el proceso de horneado en caso de que el pan esté todavía demasiado blanco después de hornear. 8. Mantener caliente (“excepto para programas “8. TEIG” y “9. MARMELADE”) El timbre suena repetidamente después de que finalice el programa de horneado y el pan o el alimento se puede extraer. Al mismo tiempo la fase de calentar de 1 hora comienza. El indicador de estado está todavía encendido. “0:00” aparecerá junto al número de programa en la pantalla. Parpadeará el icono “:”. Después de 1 hora el timbre suena y la fase de calentar termina. El indicador de estado se apaga. La pantalla mostrará la imagen inicial. Desenchufe de la red. 9. Programa “12. BACKEN” (horneado extendido) 1. Estando la fase de “mantener caliente” todavía en marcha, presione el botón START/STOPP hasta que oiga un zumbido. El indicador de estado se apagará. 2. Inicie el programa “12. BACKEN”. 3. Una vez alcanzado el color tostado deseado, detenga el programa presionando el botón . START/STOPP El indicador de estado se apagará. 4. Desenchufe de la red.

10. Fin del programa

Tenga lista la parrilla y desenchufe de la red. Retire el molde de hornear con guantes de horno después de que el programa haya terminado, vuélquelo y sacuda ligeramente; gire el motor de la varilla de amasar en la parte inferior si el pan no sale inmediatamente. Use la varilla facilitado en caso que la varilla de amasar se quede en el interior del pan. Introdúzcalo a través de una abertura del varilla de amasar en la parte inferior de pan caliente y enganche en el borde inferior (en el ala de la varilla de amasar). Tire de la varilla de amasar hacia arriba con el varilla. Puede ver en que parte del pan está bloqueada la aleta de la varilla de amasar. Corte el pan en dicha posición y retire fácilmente la varilla de amasar.

Preguntas más frecuentes

El pan se pega al recipiente después de hornear

Deje que el pan se enfríe durante unos 10 minutos después de hornear - vuelque el recipiente. Mueva el eje de la varilla de amasar hacia atrás y hacia delante si es necesario. Engrase las varillas de amasar antes de hornear.

Cómo evitar la formación de agujeros en el pan debido a la presencia de las varillas de amasar

Se pueden retirar las varillas de amasar con los dedos cubiertos de harina antes de dejar que la levadura suba por última vez (véase “Secuencia de programa de la máquina de hacer pan”). La pantalla debe mostrar el tiempo restante del proceso de aproximadamente de hora y media, dependiendo del programa. Si no desea hacerlo, use la varilla después de hornear. Si lo hace con precaución, puede evitar que se forme un gran agujero.

La levadura se derrama cuando se tiene que levantar

Esto ocurre en concreto cuando la harina de trigo se utiliza debido a su contenido mayor en gluten. Solución: a) Reduce la cantidad de harina y ajusta las cantidades de otros ingredientes. Cuando el pan esté listo, tendrá también un gran volumen. b) Extienda una cuchara de margarina derretida caliente sobre la harina.

El pan sube y se desparrama a) Si se forma un agujero en forma de V en la mitad del pan, la harina no tiene suficiente gluten.Esto significa que el trigo contiene muy poca proteína (ocurre durante los veranos lluviosos) o que la harina está demasiado húmeda.

Solución: Añada una cucharada de gluten de trigo por cada 500 g de harina de trigo. b) Si el pan tiene forma de embudo en el medio, la causa posible puede ser una de las siguientes - la temperatura del agua era demasiado alta, - se utilizó demasiada agua, - la harina era pobre en gluten, - se rompe al abrir la tapa durante el horneado.

¿Cuándo se puede abrir la tapa de la máquina de hacer pan durante el horneado?

Generalmente hablando, siempre es posible mientras está el proceso de amasado. Durante esta fase se pueden añadir pequeñas cantidades de harina o líquido. Si el pan debe tener un aspecto en particular, proceda según lo siguiente: antes de la última fase de subida (la pantalla debe mostrar el tiempo restante del proceso de aproximadamente hora y media, dependiendo del programa) abra la tapa con precaución y al poco tiempo corte en rodajas la corteza del pan mientras se está formando con un chuchillo precalentado, espolvoree cereales sobre el mismo o extienda una mezcla de harina de patata y agua en la corteza para dar un acabado glaseado. Esta es la última vez que se puede abrir la tapa; si no, el pan se bajará en la mitad.

AVISO: • Desenchufe siempre de la red y deje enfriar el aparato antes de limpiar. • No sumerja el aparato y el molde de hornear en agua. Para evitar el riesgo de sacudida eléctrica o incendio, no llene de agua la cámara de hornear. ATENCIÓN: • No use un cepillo metálico ni objetos abrasivos para la limpieza. • No use los agentes de limpieza agresivos ni abrasivos. NOTA: El molde de hornear tiene revestimiento antiadherente. Es normal si el color del revestimiento cambia con el paso del tiempo, esto no afecta al funcionamiento. • • •

Retire todos los ingredientes y migas con un paño húmedo desde la tapa, carcasa y cámara de hornear.

Limpie el molde de hornear en la parte exterior con un paño húmedo. El interior se puede limpiar con agua y un agente de limpieza suave. Limpie los ganchos de amasar y los ejes motores inmediatamente después de usar el aparato. Puede que resulte difícil quitar los ganchos de amasar después si se dejan en la bandeja de horno. En este caso llene de agua caliente durante aproximadamente 30 minutos en el molde. Al hacer esto, los ganchos de amasar se podrán quitar fácilmente.

Quitar y montar la tapa

Para facilitar la limpieza, se puede quitar la tapa quitando la tapa con bisagras en la parte posterior del aparato. Para ello, utilice un destornillador de punta plana. 1. Cierre la tapa. 2. Inserte la parte superior del destornillador en las ranuras de la cubierta con bisagras. Haga un poco de palanca hacia arriba. 3. Introduzca el dedo debajo de la cubierta y ábrala, liberando el accesorio superior de la cubierta. 4. Abra la tapa. Empuje ligeramente hacia atrás cuando se encuentre al mismo nivel que la bisagra, con el fin de retirar por completo la tapa. 5. Deje que la tapa se seque por completo después de la limpieza antes de volver a instalarla. 6. Mantenga la tapa en vertical y empuje la varilla articulada en la bisagra de la parte posterior. 7. Cierre la tapa. 8. Pulse la parte superior de la cubierta con bisagras en la varilla articulada. El accesorio superior debe encajar en su lugar. 9. Presione hacia abajo la parte inferior de la cubierta con bisagras hasta que encaje en su lugar. 40

Asegúrese de que el aparato está limpio y seco y se ha enfriado completamente antes de guardarlo. Guarde el aparato con la tapa cerrada.

Recomendamos que guarde el aparato en su embalaje original si no lo utiliza en un tiempo prolongado. Guarde el aparato lejos del alcance de los niños y en un lugar seco y bien ventilado.

¿Qué significan los números de tipo para la harina?

Cuanto más bajo el número de tipo, menos fibra contiene la harina y más ligero será.

¿Qué es la harina integral?

La harina integral se hace de todos los tipos de cereales que incluyen trigo. El término “integral” significa que la harina ha sido molida desde grano integral y de ahí su mayor contenido en fibra, por tanto hace la harina integral más oscura. Sin embargo, el uso de harina integral no hace que el pan sea más oscuro según se cree de manera extendida.

¿Qué se debe hacer al usar harina de centeno?

La harina de centeno no contiene gluten y el pan apenas sube. Con el fin de hacerlo más digestible se hace un “PAN INTEGRAL DE CENTENO” con levadura. La masa se levantará solo si se añade una parte de harina del tipo 550 a las cuatro partes de harina de centeno sin gluten.

¿Qué es el gluten en la harina?

Cuanto mayor el número de tipo, inferior el contenido en gluten de la harina y menos sube la levadura. La cantidad más alta de gluten contenida en harina tipo 550.

¿Cuántos tipos de harina diferentes hay y cómo se utilizan? a) La harina de maíz, arroz y patata son adecuadas para gente alérgica al gluten o para aquellos que sufren la enfermedad esprúe o celíaca. Véanse las recetas correspondientes a las instrucciones de funcionamiento. b) La harina de espelta es muy cara, pero no tiene aditivos químicos porque la espelta crece en suelo muy pobre y no necesita fertilizantes. La harina de espelta es adecuada especialmente

para personas alérgicas. Se puede utilizar en todas las recetas descritas en las instrucciones de funcionamiento que requieran los tipos de harina 405, 550 ó 1050. c) La harina de mijo es adecuada especialmente para personas que sufren muchas alergias. Se puede utilizar en todas las recetas que requieren los tipos de harina 405, 550 ó 1050 según lo descrito en las instrucciones de funcionamiento. d) La harina de trigo duro es adecuada para baguettes gracias a su consistencia y puede sustituirse con semolina de trigo duro.

¿Cómo se puede hacer para que el pan fresco sea más digestivo?

Si se añade puré de patata a la harina y se amasa con la masa del pan fresco es más fácil de digerir.

¿Qué dosis de producto para subir se debería usar?

Para la levadura seca y levadura, que se debe comprar en distintas cantidades, siga las instrucciones del productor en el paquete y ajuste la medida a la cantidad de harina usada.

¿Qué se puede hacer si el pan sabe a levadura? a) A menudo se añade azúcar para eliminar este sabor. Añadir azúcar hace que el pan sea más ligero de color. b) Añada una cucharada y media de vinagre en el agua para una rebanada pequeña de pan y 2 cucharadas para una rebanada grande. c) Use suero de leche o kéfir en vez de agua. Esto es posible en todas las recetas y se recomienda para la frescura del pan.

¿Por qué el pan hecho en horno sabe distinto del pan hecho en la máquina de hacer pan?

Depende del grado distinto de humedad. El pan se cuece más seco en un horno debido al mayor espacio de cocción, mientras que el pan hecho en la máquina de hacer pan es más húmedo.

Solución de problemas

Problema Sale humo que del compartimento de cocción o por las rejillas de ventilación El pan se cae en el centro y está húmedo en la parte inferior Es difícil sacar el pan del molde

Los ingredientes se han adherido al compartimento de cocción o en la parte exterior del molde de hornear. Se ha dejado demasiado tiempo el pan en el molde después de la cocción y el calentamiento. La parte inferior de la barra de pan se pega a los ganchos de amasado.

Los ingredientes no se mezclan o el pan no se hornea correctamente.

Ajuste de programa incorrecto

START/STOPP Solución

Desenchufe de la red, deje que el aparato se enfríe y limpie el exterior del molde de hornear o el compartimento de cocción. Saque el pan del molde antes de terminar la función de calentamiento. Limpie las varillas de amasar y los ejes después de la cocción. Si es necesario, llene el molde con agua caliente durante 30 minutos. Entonces, se pueden sacar fácilmente las varillas de amasar. Compruebe el menú seleccionado y los otros ajustes. No utilice los ingredientes y empiece de nuevo.

mientras la máquina estaba funcionando. (El programa se terminó antes de tiempo).

Se abrió la tapa varias veces, mientras No abra la tapa después de la última subida (si al menos aparece "1:30" la máquina de hacer pan funcionaba. en la pantalla. Asegúrese de que la tapa esté bien cerrada después de la apertura. Corte de energía largo mientras la No utilice los ingredientes y empiece de nuevo. máquina estaba funcionando. La rotación de las varillas de amasar Compruebe si las varillas de amasar están bloqueadas por los granos, etc. está bloqueada. Saque el molde y compruebe si el eje motor gira. Si este no es el caso, póngase en contacto con el servicio de atención al cliente. El aparato no se pone en mar- El aparato todavía está caliente después Retire la clavija. Retire el molde y deje que se enfríe a temperatura amcha. Se producen 5 zumbidos. del último ciclo de cocción biente. Después introduzca la clavija e inicie de nuevo. El dispositivo muestra “HHH”.

Errores con las recetas

Problema Causa Solución El pan sube demasiado rápido Demasiada levadura, demasiado harina, la sal no es suficiente, o varias de estas causas a/b El pan no sube nada o no lo suficien- No hay levadura o muy poca a/b te Levadura vieja o rancia d Líquido muy caliente c La levadura ha entrado en contacto con el líquido c Tipo de harina incorrecta o harina rancia d/l Demasiado líquido o no lo suficiente a/b/g No hay suficiente azúcar a/b La masa sube demasiado y se sobra Si el agua es demasiado blanda la levadura fermenta más f/k por el molde Demasiada leche afecta a la fermentación de la levadura c El pan se cae en el medio El volumen de la masa es mayor que el molde y el pan se cae a/f La fermentación es demasiado corta o demasiado rápida debido a la excesiva temperatura del c/h/l agua o la cámara de cocción o a la humedad excesiva. No hay sal o muy poca a/b Demasiado líquido f/g Estructura pesada y grumosa. Demasiada harina o no hay suficiente líquido a/b/g No hay suficiente levadura o azúcar a/b Demasiada fruta, trigo integral o uno de los otros ingredientes b Harina vieja o rancia d El pan no se cuece en el centro Demasiado líquido o no hay suficiente a/b/g Demasiada humedad g Receta con los ingredientes húmedos como el yogur f Abierto o estructura cruda o con Demasiada agua f/g demasiados agujeros Sin sal b Humedad alta, agua demasiado caliente f/h Demasiado líquido c Forma de hongo, la superficie sin Volumen de pan demasiado grande para el molde a/e/j cocer Demasiada harina, especialmente para el pan blanco e Demasiada levadura o sin suficiente sal a/b/j Demasiado azúcar a/b Ingredientes dulces además del azúcar b Las rebanadas de pan son desigua- El pan no se enfrió lo suficiente (el vapor no se ha escapado) i les o grumosas Depósitos de harina en la corteza de No quedó bien trabajada la harina por los lados durante el amasado pan Solución de problemas a) Medir los ingredientes correctamente. b) Ajustar la dosis de los ingredientes y comprobar que se han añadido todos los ingredientes. c) Usar otro líquido o dejar que se enfríe a temperatura ambiente. Añadir los ingredientes especificados en la receta en el orden correcto. Hacer una pequeña zanja en la mitad de la harina y poner en ella levadura revuelta o la levadura seca. Procurar que la levadura y el líquido no entren en contacto directo. d) Utilizar solamente los ingredientes frescos y correctamente guardados. e) Reducir la cantidad total de los ingredientes, no usar más que la cantidad especificada de harina. Reducir todos los ingredientes en 1/3. f) Corregir la cantidad de líquido. Si se utilizan ingredientes que contengan agua, se debe reducir la dosis del líquido a añadir. g) En caso de clima muy húmedo, eliminar 1-2 cucharadas de agua. h) En caso de clima cálido no utilizar la función de temporizador. Usar líquidos fríos. i) Tomar el pan del molde inmediatamente después de la cocción y dejarlo en la parrilla para que se enfríe durante, al menos, 15 minutos antes de cortarlo. 42

j) Reducir la cantidad de levadura o de todas las dosis de ingredientes en 1/4. k) No engrasar el molde l) Añadir una cucharada de gluten de trigo a la masa.

Consejos para recetas

1. Ingredientes Dado que cada ingrediente desempeña un papel específico para el éxito de hornear el pan, la medida es tan importante como el orden en que se añaden los ingredientes. •

Los ingredientes más importantes como el líquido, harina, sal, azúcar y levadura (se puede usar bien seca o levadura fresca) afectan el éxito de la preparación de la masa y el pan. Utilice siempre las cantidades adecuadas en la proporción correcta.

Use agua tibia, si la masa debe ser preparada inmediatamente. Si desea programar la función del temporizador de la fase del programa, se recomienda utilizar los ingredientes en frío para evitar que la levadura comience a subir demasiado pronto. La margarina, la mantequilla y la leche afectan al sabor del pan. El azúcar se puede reducir en un 20% para hacer la corteza más ligera y fina, sin que afecte al éxito de la cocción. Si usted prefiere una corteza más suave y ligera, reemplace el azúcar con miel.

El gluten, que se produce en la harina durante el amasado proporciona la estructura del pan. La mezcla de la harina ideal se compone del 40% de harina integral de trigo y el 60% de harina blanca.

Si desea añadir granos enteros, déjelos en remojo toda la noche. Reduzca la cantidad de harina y el líquido (hasta 1/5 menos). La levadura es indispensable con la harina de centeno. Contiene la leche y acetobacteria que hacen que el pan sea más ligero y fermente completamente. Puede hacer su propia levadura, pero eso lleva tiempo. Por esta razón, se utiliza la levadura en polvo concentrada en las recetas siguientes. El polvo se vende en paquetes de 15 g (para 1 kg de harina). Siga las instrucciones de las recetas (½, ¾ o 1 paquete). Si se usa menos levadura de la necesaria el pan se deshará. Si se utilizan polvos de levadura con una concentración diferente (100 g de paquetes de 1 kg de harina), la cantidad de harina se debe reducir en 80 g por 1 kg de harina. También se vende levadura líquida en bolsas y es adecuada para su uso. Siga la dosis indicada en el envase. Llene la taza de medida con la levadura líquida y llene hasta arriba con los otros ingredientes líquidos en la dosis correcta según lo especificado en la receta. La levadura de trigo, que a menudo se seca, mejora la manejabilidad de la masa, la frescura y el sabor. Es más suave que la levadura de centeno. Use bien el programa NORMAL o VOLLKORN al hornear pan con levadura. El salvado de trigo se agrega a la masa si se desea que el pan sea rico en fibra. Use una cuchara sopera para 500 g de harina y aumente la cantidad de líquido por media cucharada. El gluten de trigo es un aditivo natural obtenido de proteínas de trigo. Hace el pan más ligero y más voluminoso. El pan que cae más raramente y es más fácil de digerir. El efecto se puede apreciar fácilmente cuando se cuece trigo integral y otros productos de panadería hechos de harina elaborada en casa. La malta negra que se utiliza en algunas recetas es malta oscura de cebada tostada. Se utiliza para obtener una corteza más oscura y partes blandas (por ejemplo, pan integral). La malta de centeno también es adecuada, pero no es tan oscura. Puede encontrar esta malta en las tiendas de alimentación en general. Se pueden añadir condimentos a todos los panes integrales. La cantidad depende del gusto personal y las especificaciones del fabricante. El polvo de lecitina pura es un emulgente natural que mejora el volumen del pan, hace que la parte blanda sea más blanda y ligera y mantenga la frescura por más tiempo.

2. Ajustar las dosis

Si es necesario aumentar o disminuir la dosis, asegúrese de que se mantienen las proporciones de la receta original. Para obtener un resultado perfecto, se deben seguir las siguientes normas básicas a continuación para el ajuste de las dosis de los ingredientes: •

Líquidos/harina: La masa debe ser suave (no demasiado blanda) y fácil de amasar sin que quede fibrosa. Se puede obtener una pelota amasando ligeramente. Este no es el caso de la masa pesada como el trigo integral de centeno o pan de cereales. Compruebe la masa cinco minutos después del primer amasado. Si es demasiado húmedo, añada un poco de harina hasta que la masa haya alcanzado la consistencia adecuada. Si la masa está muy seca añada una cucharada de agua en algún momento durante el amasado.

Sustitución de líquidos: Al utilizar ingredientes que contienen líquidos en una receta (por ejemplo, queso blanco, yogur, etc.), se debe reducir la cantidad necesaria de líquido. Cuando use huevos,

bátalos con el vaso de medida y llénelo con otros líquidos necesarios para la cantidad prevista.

Si vive en un lugar situado a una gran altitud (más de 750 m sobre el nivel del mar) la masa sube más rápidamente. En estos casos se puede reducir la levadura en ¼ a ½ cucharadita para reducir proporcionalmente la subida. Lo mismo puede decirse de los lugares con agua especialmente blanda. 3. Añadir y medir los ingredientes y las cantidades • Ponga siempre primero el líquido y la levadura al final. Para evitar que la levadura actúe demasiado rápido (en particular cuando se utiliza la función del temporizador), se debe evitar el contacto entre la levadura y el líquido. • Al medir, use las mismas unidades de medida, es decir, utilice bien la cuchara dosificadora suministrada con la máquina de hacer pan, o una cuchara utilizada en su hogar cuando las recetas requieren dosis medidas en cucharadas y cucharaditas. • Las medidas en gramos deben pesarse con precisión. • Para las indicaciones de mililitro se puede utilizar la taza de medida suministrada, que tiene una escala graduada de 50 a 250 ml. Las abreviaturas de las recetas significan: tbs = cucharada (o cuchara de medida grande) tsp = cucharadita (o cuchara de medida pequeña) g = gramos ml = mililitro Paquete = 7 g de levadura seca por 500 g de harina corresponde a 20 g de levadura fresca Ingredientes de frutas, frutos secos o cereales. Si quiere añadir nuevos ingredientes, podrá hacerlo después de 10 zumbidos de los programas respectivos. Si se añaden los ingredientes demasiado pronto, van a resultar aplastados durante el amasado.

4. Recetas para la Máquina de hacer pan

Las siguientes recetas son de varios tamaños de pan. En algunos programas se establece una diferencia en el peso. Le recomendamos que use el Nivel I (ULTRA SCHNELL I) para una hogaza de pan de aproximadamente 750 g y el Nivel II (ULTRA SCHNELL II) para una barra de pan de aproximadamente 1000 g. • •

Ajuste las recetas para el peso adecuado. Procure que el peso de los ingredientes no supere los 750 g en nivel I o 1.000 g en nivel II.

5. Pesos y volúmenes de pan

• En las siguientes recetas encontrará indicaciones exactas sobre el peso del pan. Verá que el peso de pan blanco puro es inferior al del pan de trigo integral. Esto depende del hecho de que la harina blanca sube más y por lo tanto, se deben establecer los límites. • A pesar de las indicaciones precisas de peso puede haber ligeras diferencias. El peso real del pan depende mucho de la humedad de la habitación en el momento de la preparación. • Todos los panes con una parte sustancial de trigo alcanzan un gran volumen y superan el borde del molde de hornear después de la última subida en el caso del nivel de peso superior. Pero el pan no se sobra. La parte del pan fuera del molde es más fácil que se tueste en comparación con el pan en el interior del molde. • Cuando se sugiere el programa SCHNELL o ULTRA SCHNELL para PAN DULCE, puede usar los ingredientes en cantidades más pequeñas para hacer más ligero el pan.

6. Resultados de cocción

• El resultado depende de la cocción sobre las condiciones del lugar (agua blanda - humedad alta- gran altitud - la consistencia de los ingredientes, etc.). Por lo tanto, las indicaciones de la receta son puntos de referencia, que se pueden ajustar. Si una receta u otra dosis no funciona la primera vez, no se desanime. Trate de encontrar la causa e intente de nuevo mediante la variación de las proporciones. • Si el pan es demasiado blanco después de la cocción, se puede dejar dorándose con el programa de cocción.

Recetas clásicas de pan

Pan de nueces y pasas Ingredientes Agua o leche Margarina/mantequilla Sal Azúcar Tipo de harina 405 Levadura seca Pasas Nueces trituradas Programa “NORMAL”

Cuando utilice la función de temporizador para retrasar el inicio del programa, añada un poco de agua en lugar de huevo.

Pan de suero de leche Ingredientes Suero de leche Margarina/mantequilla Sal Azúcar Tipo de harina 1050 Levadura seca Programa “NORMAL” 44

Agua Mantequilla/margarina Sal Azúcar Tipo de harina 1150 Harina de trigo integral Copos de 7 semillas Levadura seca Programa “VOLLKORN”

Empapar si se usan semillas integrales.

Añada uvas pasas y nueces después del primer amasado (indicado por

Agua Margarina/mantequilla Huevo Sal Azúcar Tipo de harina 1050 Harina de trigo integral Levadura seca Programa “VOLLKORN”

Agua Margarina/mantequilla Sal Azúcar Cebolla grande cortada Tipo de harina 1050 Levadura seca

Pan de siete semillas

Ingredientes Agua o leche Margarina/mantequilla Sal Azúcar Tipo de harina 550 Levadura seca

Pan de semillas de girasol

Ingredientes Agua Mantequilla Tipo de harina 550 Semillas de girasol Sal Azúcar Levadura seca Programa “NORMAL”

Consejo: Puede sustituir las semillas de girasol con semillas de calabaza. Dore las semillas una vez en una sartén para un sabor más intenso.

Pan blanco de granja Ingredientes Leche 300 ml Margarina/mantequilla 2 tbs Sal 1 ½ tsp Azúcar 1 ½ tsp Tipo de harina 1050 540 g Levadura seca 1 paquete Programa “NORMAL“, “SCHNELL” o “ULTRA SCHNELL” Pan de levadura Ingredientes Levadura seca Agua Margarina/mantequilla Sal Azúcar Tipo de harina 1150 Tipo de harina 1050 Levadura Programa “NORMAL”

• Ajuste las recetas al peso adecuado. • Procure que el peso de los ingredientes no supere los 750 g en nivel I o 1.000 g en nivel II.

Baguette Ingredientes Agua Miel Sal Azúcar Tipo de harina 550 Levadura seca Programa “TEIG”

Especificaciones técnicas

Modelo:BBA 3505 Alimentación:230 V~, 50 Hz Consumo:600 W Clase de protección:I Capacidad:2 litros (corresponde a aprox. 1.000 g de pan) Peso neto: aprox. 5,5 kg El derecho de realizar modificaciones técnicas y de diseño en el curso del desarrollo continuo del producto está reservado. Este dispositivo cumple con todas las directrices CE actuales, como la directriz de compatibilidad electromagnética y de bajo voltaje, y está fabricada según las últimas normas de seguridad.

Divida la masa en 2-4 partes y modele rebanadas largas. Deje que se suba durante 30-40 minutos. Haga una incisión en la parte superior diagonalmente y hornee en el horno.

Pizza Ingredientes Agua Sal Aceite de oliva Tipo de harina 405 Azúcar Levadura seca Programa “TEIG” • • •

Enrolle la masa, colóquela en un molde redondo y deje que suba durante 10 minutos. Pinche varias veces con un tenedor.

Extienda la salsa de pizza sobre la masa y añada los ingredientes adicionales deseados. Hornee durante 20 minutos.

Significado del símbolo “cubo de basura” Cuide del medio ambiente, no deseche aparatos eléctricos con los residuos domésticos. Deseche los aparatos eléctricos obsoletos o defectuosos en los puntos de recolección municipales. Ayude a evitar potenciales impactos medioambientales y en la salud por una eliminación de residuos inadecuada. Contribuye al reciclaje y otros modos de uso de aparatos eléctricos y electrónicos viejos. Su municipalidad le proporcionará información sobre los puntos de recolección.

Corte y pique la fruta antes de procesar.

La siguiente fruta es especialmente adecuada para estas recetas: fresas, moras, arándanos o una mezcla de ellos. Llene las botellas limpias con la mermelada, cierre la tapa y coloque las botellas durante aproximadamente 10 minutos boca abajo (asegúrese de que la tapa está correctamente cerrada).

Pele y corte en cubitos o tiras.