Premium VAC200 - Remplisseuse sous vide Rommelsbacher - Kostenlose Bedienungsanleitung

BEDIENUNGSANLEITUNG Premium VAC200 Rommelsbacher

D Bedienungsanleitung

GBtruction manual

Wir freuen uns, dass Sie sich für dieses hochwertige Vakuumiergerät entschieden haben und danken Ihnen für Ihr Vertrauen. Die einfache Bedienung und die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten werden auch Sie ganz sicher begeistern. Damit Sie lange Freude an diesem Gerät haben, bitten wir Sie, die nachfolgenden Hinweise sorgfältig zu lesen und zu beachten.

Inhaltsverzeichnis

Seite

DAS GERÄT · DIE FUNKTIONEN ....4

SICHERHEIT BEIM GEBRAUCH....7

INBETRIEBNAHME....7

Vakuumieren mit Beuteln und Folienrollen 7

Vakuumieren mit Behältern „Executive“ und mit Universaldeckeln 8

Vakuumieren mit Behältern „Family“......9

Vakuumieren mit Gläsern mit Metalldeckel (Leifheit-Typ) 9

Vakuumieren mit Flaschenverschluss....9

Manuelles Versiegeln 10

REINIGUNG....10

TECHNISCHE DATEN 10

RATGEBER BEI SCHWIERIGKEITEN....10

VAKUUMIEREN - GENERELLE INFORMATIONEN....12

Die Vorteile des Vakuumierens 12

Aufbewahrungszeiten....13

Was ist Vakuumieren? 14

Verwendung von MAGIC VAC ^® Beuteln 15

Verwendung von MAGIC VAC ^® Behältern 16

Wichtige Hinweise 17

MAGIC VAC ^® ZUBEHÖR....18

GB Instruction manual....19

DAS GERÄT · DIE FUNKTIONEN

(1) START/STOP/MAN SEAL Taste - mit dieser Taste können Sie folgende Vorgänge ausführen:

• START - Gerät einschalten
  • STOP - Gerät abschalten
• MAN SEAL - Start der Versieglung, unabhängig von der erreichten Vakuumstärke

(2) ON/VACUUM/SEAL Anzeige - zeigt an, in welchem Arbeitsgang sich das Gerät befindet

• Grün (ON) - das Gerät startet den Vakuumiervorgang
• Gelb (VACUUM) - das maximale Vakuum ist erreicht
• Rot (SEAL) - das Gerät versiegelt

(3) Schlauchanschluss - zum Anschließen des Verbindungsschlauches an Gläser, Behälter, Universaldeckel, Flaschenverschlüsse usw.

(4) Manuelles Deckelventil - durch Druck auf das Ventil öffnen Sie den Deckel, wenn der Vakuumiervorgang abgeschlossen ist

(5) Deckel - Sie können den Deckel öffnen und oben arretieren. Auf diese Weise lassen sich die Beutel vor dem Vakuumieren korrekt und einfach positionieren.

(6) LOCK-Tasten - sie arretieren den Deckel im geschlossenen Zustand. Nun können Sie vakuumieren. Das Öffnen erfolgt automatisch.

(7) Versieglungsdichtungen - sie pressen den Beutel auf den Versieglungsbalken

(8) Dichtungen - sie gewährleisten das Aufrechterhalten des Vakuums in der Kammer und das Absaugen der Luft aus den Beuteln und Behältern

(9) Versieglungsbalken - enthält einen Heizdraht, abgedeckt mit Teflon, der das Klebenbleiben des Beutels beim Versiegeln verhindert

(10) Vakuumkammer - legen Sie beim Vakuumieren die offene Seite des Beutels in die Vakuumkammer um die Luft abzusaugen und eventuell noch vorhandene Flüssigkeiten aufzufangen

(11) Rutschfeste Füße - sorgen für stabilen Stand und verhindern das Wegrutschen des Geräts

SICHERHEIT BEIM GEBRAUCH

• Achten Sie darauf, dass die Netzspannung identisch ist mit der Angabe auf dem Leistungsschild. Nur an Wechselstrom anschließen.
• Kinder und Personen mit Einschränkungen im physischen, sensorischen oder geistigen Bereich dürfen ohne adäquate Aufsicht bzw. entsprechende fachkundige Anleitung und Sicherheitseinweisung dieses Gerät nicht bedienen.
• Kinder müssen beaufsichtigt werden, um sicherzustellen, dass sie nicht mit dem Gerät spielen.
• Dieses Gerät keinesfalls über eine externe Zeitschaltuhr oder ein separates Fernwirksystem betreiben.
• Kinder erkennen nicht die Gefahren, die beim Umgang mit Elektrogeräten entstehen können. Lassen Sie deshalb niemals Kinder unbeaufsichtigt mit Elektrogeräten arbeiten.
  • Die sichere Ausschaltung erfolgt durch Ziehen des Netzsteckers.
• Das Gerät ist nicht für den Dauerbetrieb geeignet. Lassen Sie das Gerät nach jedem Vakuumiervorgang ca. 2 Minuten auskühlen.
• Eine intensive Nutzung des Gerätes kann bei extremen Umgebungsbedingungen das automatische Schutzsystem des Gerätes auslösen. In diesem Fall lassen Sie das Gerät abkühlen, bis es wieder betriebsbereit ist, bzw. das Schutzsystem wieder zurückgestellt wurde.
• Benutzen Sie das Gerät nicht auf oder in der Nähe von heißen Flächen.
• Vermeiden Sie das Ansaugen von Flüssigkeiten in die Vakuumkammer. Sollte Flüssigkeit in die Vakuumkammer eindringen, bitte mit einem Tuch entfernen.
• Tauchen Sie das Gerät nicht in Wasser und achten Sie darauf, dass kein Dampf oder Wasser eindringen kann. Das Gerät darf nicht mit einem Dampfstrahlgerät behandelt werden.

Achtung: Der Versieglungsbalken wird während der Benutzung heiß - Verbrennungsgefahr!

• Unsere Elektrogeräte entsprechen den einschlägigen Sicherheitsbestimmungen. Ist das Gerät oder die Anschlussleitung beschädigt, sofort den Netzstecker ziehen. Reparaturen dürfen nur von autorisierten Fachbetrieben oder durch unsere Servicestelle durchgeführt werden.
  Durch unsachgemäße Reparaturen können erhebliche Gefahren für den Benutzer entstehen.
• Dieses Gerät ist nur für den normalen Haushaltsgebrauch und nicht für den gewerblichen Einsatz geeignet.
• Unsachgemäßer Gebrauch und Missachtung der Bedienungsanleitung führen zum Verlust des Garantieanspruchs.

INBETRIEBNAHME

HINWEIS: Bewahren Sie das Gerät nicht mit eingerasteten LOCK-Tasten auf.

Reinigen Sie vor jeder Benutzung sorgfältig Ihr Gerät und die mit den Lebensmitteln in Berührung kommenden Zubehörteile (Behälter, Deckel, Gläser usw.)

Vakuumieren mit Beuteln und Folienrollen

Stellen Sie das Gerät stets auf einen trockenen, stabilen und ebenen Untergrund. Achten Sie darauf, dass vor dem Gerät genügend Platz für die Beutel mit den zu vakuumierenden Lebensmitteln ist. Stecken Sie den Netzstecker in eine Netzsteckdose, die der Spannung des Geräts entspricht (siehe technische Daten).

Die Beutel sind in zwei Breiten erhältlich: 20 cm und 30 cm. Wählen Sie die geeignete Beutelgröße für die aufzubewahrenden Lebensmittel. Stellen Sie sicher, dass der Beutel mindestens 8 cm länger ist als die zu vakuumierenden Lebensmittel.

a) Vakuumieren mit Beuteln

Klappen Sie den Deckel (5) komplett nach oben auf.

Legen Sie die Lebensmittel in den Beutel, ohne Falten zu verursachen oder die Oberfläche anzuspannen. Entfernen Sie Flüssigkeiten und Teilchen der Lebensmittel aus dem Innenbereich des Beutels der die Versieglungsnahrt erhalten soll. Legen Sie den Beutel mit seinem Inhalt vor das Gerät und platzieren Sie das Beutelende in die Vakuumkammer (10) (Abb. G).

Schließen Sie den Deckel (5). Pressen Sie zuerst mit Ihren Daumen auf beide Deckelseiten und drücken Sie anschließend die LOCK-Tasten (6) damit sie einrasten (Abb. H).

Drücken Sie die START/STOP/MAN SEAL Taste (1) und das Gerät vakuumiert automatisch (Abb. I). Warten Sie ab, bis die ON/VACUUM/SEAL Anzeige (2) erlischt.

Drücken Sie das manuelle Ventil (4) zum Öffnen des Deckels (Abb. L) und entfernen Sie den Beutel. Kontrollieren Sie die Versieglungsnahrt. Sie können das Gerät zu jedem beliebigen Zeitpunkt durch erneutes kurzes Drücken der START/STOP/MAN SEAL Taste (1) anhalten. Lassen Sie ggf. die LOCK-Tasten (6) ausrasten, indem Sie mit den beiden Handflächen auf die Seiten des Deckels (5) drücken.

b) Vakuumieren mit Rollen

Schneiden Sie die gewünschte Länge von der Rolle ab (gemäß Abb. A mit dem Folienmesser (12)). Versiegeln Sie nun eine offene Seite des Beutels wie folgt:

Öffnen Sie den Deckel (5), bis dieser einrastet. Legen Sie eine offene Seite des Beutels auf den Versieglungsbalken (9) mit der glatten Seite nach oben (Abb. B).

ACHTUNG: Der Beutel darf nicht bis in die Vakuumkammer (10) hineinreichen oder auf der Dichtung (8) aufliegen.

Schließen Sie den Deckel (5). Pressen Sie zuerst mit Ihren Daumen auf beide Seiten des Deckels und drücken Sie anschließend die LOCK-Tasten (6) damit sie einrasten (Abb. C). Drücken Sie die START/STOP/MAN SEAL Taste (1) um den Versieglungsvorgang auszuführen (Abb. D). Warten Sie ab, bis die ON/VACUUM/SEAL Anzeige (2) erlischt. Drücken Sie das manuelle Ventil (4) zum Öffnen des Deckels (Abb. E). Öffnen Sie den Deckel (5) und entfernen Sie den Beutel. Kontrollieren Sie die Versieglungsnahrt. Eine korrekte Versieglungsnahrt soll ein glatter, gerader Streifen ohne Falten sein und die Naht darf kein Muster der unteren Schicht mehr zeigen (Abb. F).

Vakuumieren mit Behältern „Executive“ und mit Universaldeckeln

Die Behälter und Universaldeckel mit sternförmigem Knopf (Abb. N) vereinfachen das Vakuumieren, da der Verbindungsschlauch direkt in das Mittelloch des Knopfs eingesetzt werden kann (Abb. O). Die in den beiden Durchmessern 100 mm und 125 mm erhältlichen Universaldeckel verwenden Sie bei Konservierungsgläsern und temperatur-unempfindlichen Töpfen und Schalen.

ACHTUNG: Zu dünne Plastik- und Glasbehälter können unter dem Druck des Vakuums implodieren und Verletzungen hervorrufen und sind deshalb ungeeignet für das Vakuumieren mit Universaldeckeln.

Füllen Sie den Behälter, lassen Sie mindestens 3 cm Platz zum oberen Rand. Setzen Sie den Deckel auf den Behälterrand auf. Drehen Sie den Knopf in die „VACUUM“ Stellung (Abb. N). Stecken Sie den Vakuumierschlauch (13) mit der einen Seite in den Schlauchanschluss des Geräts (3) und mit der anderen in den Knopf des Behälterdeckels (13) (Abb. O). Arretieren Sie den Deckel (5) über die LOCK-Tasten (6) und drücken Sie die START/STOP/MAN SEAL Taste (1).

Das Gerät führt die Vakuumierung automatisch aus und schaltet am Ende des Vorgangs ab. Entfernen Sie den Vakuumierschlauch vom Knopf des Behälters.

Drehen Sie den Knopf in die „CLOSED“ Stellung.

Zum Öffnen der Behälter drehen Sie den Knopf auf „OPEN“. Sie sollten nun das Geräusch zurückströmender Luft hören. Dieses Geräusch ist die Garantie dafür, dass der Inhalt in einem Vakuum gelagert war.

Vakuumieren mit Behältern „Family“

Praktische Mehrzweck-Behälter für die Speisekammer und den Kühlschrank. Sie eignen sich für den häufigen Gebrauch bzw. zur Aufbewahrung von trockenen und zerbrechlichen Lebensmitteln wie Biscuits, Mehl, Kaffee und Reis. Sie sind nicht zum Einfrieren und für die Mikrowelle geeignet. Füllen Sie den Behälter, lassen Sie dabei mindestens 3 cm Platz zum oberen Rand. Setzen Sie den Deckel auf den Behälterrand auf. Stecken Sie den Vakuumierschlauch mit der einen Seite in den Schlauchanschluss des Geräts (3) und mit der anderen in den Knopf des Behälterdeckels (13) (Abb. P). Arretieren Sie den Deckel (5) über die LOCK-Tasten (6) und drücken Sie die START/STOP/MAN SEAL Taste (1).

Das Gerät führt die Vakuumierung automatisch aus und schaltet am Ende des Vorgangs ab.

Entfernen Sie den Vakuumierschlauch vom Knopf des Behälterdeckels. Drücken Sie zum Öffnen der Behälter den mittleren Knopf (14) (Abb. P).

Vakuumieren mit Gläsern mit Metalldeckeln (Leifheit-Typ)

Wählen Sie je nach Behältergröße die passende Vakuumierkappe.

Füllen Sie das Glas und lassen Sie mindestens 3 cm Platz zum oberen Rand des Glases. Stecken Sie den Vakuumierschlauch mit der einen Seite in den Schlauchanschluss des Geräts (3) und mit der anderen in die Vakuumierkappe (15). Legen Sie die Vakuumierkappe direkt auf das Glas mit Deckel (16). Drücken Sie dann senkrecht auf die Kappe, um den korrekten Sitz der Kappe auf dem Deckel sicherzustellen (Abb. Q). Arretieren Sie den Deckel (5) über die LOCK-Tasten (6) und drücken Sie die START/STOP/MAN SEAL Taste (1).

Das Gerät führt die Vakuumierung automatisch aus und schaltet am Ende des Vorgangs ab. Stellen Sie sicher, dass die Vakuumierkappe gut sitzt, indem Sie sie gedrückt halten.

Trennen Sie den Vakuumierschlauch sowohl von der Vakuumierkappe als auch vom Gerät. Lösen Sie die Vakuumierkappe vom Glas. Setzen Sie den Ring (17), der mit dem Glas geliefert wird, auf und schrauben Sie ihn fest (Abb. Q).

Beim Öffnen eines vakuumierten Konservierungsglases mit Metalldeckel benutzen Sie den dazu bestimmten Deckelöffner (beachten Sie, dass die Aufschriften nach oben gerichtet sind). Platzieren Sie den Deckelöffner wie in Abb. R dargestellt. Betätigen Sie den Deckelöffner sorgfältig, bis das Vakuum völlig gelöst ist. Entfernen Sie dann den Metalldeckel. So ist der Deckel wieder zu verwenden.

Vakuumieren mit Flaschenverschluss

Mit dem Flaschenverschluss können bereits geöffnete Wein- oder Getränkeflaschen (ohne Kohlensäurezusatz) wieder verschlossen werden. Durch das Vakuumieren oxydiert der Inhalt nicht zu schnell und die Qualität und der Geschmack werden länger bewahrt. Stecken Sie den Vakuumierschlauch mit der einen Seite in den Schlauchanschluss des Geräts (3) und mit der anderen in den Flaschenverschluss (18) (Abb. S). Drücken Sie den Verschluss fest in die Flasche.

Arretieren Sie den Deckel (5) über die LOCK-Tasten (6) und drücken Sie die START/STOP/MAN SEAL Taste (1). Das Gerät führt die Vakuumierung automatisch aus und schaltet am Ende des Vorgangs ab. Trennen Sie nun sofort den Vakuumierschlauch vom Flaschenverschluss und vom Gerät. Um das Vakuum wieder zu lösen, ziehen Sie den Verschluss einfach langsam aus der Flasche. Sie werden ein Geräusch hören, wenn die Luft in die Flasche zurückströmt.

Manuelles Versiegeln - Versieglungstaste MAN SEAL (1)

Mit der MAN SEAL Funktion besteht die Möglichkeit, manuell in den Vakuumiervorgang einzugreifen und den Beutel vorzeitig zu versiegeln. Dabei läuft die Pumpe weiter, bis die Versiegelung der Folie abgeschlossen ist. Dies gewährleistet, dass während des Vorgangs keine Luft mehr in den Beutel gelangt.

Drücken Sie - während die grüne Kontrolllampe leuchtet - die START/STOP/MAN SEAL (1) Taste und halten Sie diese gedrückt bis die rote Kontrolllampe (2) blinkt.

Wir empfehlen, die manuelle Versiegelung je nach Vakuumiergut frühzeitig zu starten. Zudem sollten bei empfindlichen und feuchten Lebensmitteln größere Beutel verwendet werden. Dies verhindert, dass das Vakuumiergut beeinträchtigt bzw. Flüssigkeit in die Pumpe gezogen wird. Sehr empfindliche Lebensmittel (wie z.B. Kekse, Tortenstücke, weiche Beeren) und Flüssigkeiten vakuumieren Sie am Besten in den speziellen MAGIC VAC® Vakuumierbehältern, die als Zubehör erhältlich sind.

REINIGUNG

ACHTUNG: Ziehen Sie vor der Reinigung des Geräts stets den Netzstecker.

Vor der Reinigung des Geräts oder des Zubehörs waschen Sie sich bitte sorgfältig Ihre Hände. Reinigen Sie die Geräteoberflächen vor und nach dem Gebrauch mit einem feuchten Tuch und mildem Spülmittel (keine Scheuer- oder Lösungsmittel) die Geräteoberfläche. Sollte dabei Flüssigkeit in das Gerät eindringen, schließen Sie das Gerät keinesfalls an das Stromnetz an, sondern kontaktieren Sie unsere Servicestelle.

Für die Reinigung des MAGIC VAC ^® Zubehörs (Behälter, Deckel, usw.) beachten Sie bitte die Anleitung des jeweiligen Zubehörteils.

Bewahren Sie das Gerät nicht mit eingerasteten LOCK-Tasten auf.

TECHNISCHE DATEN

Absaugsystem mit Flüssigkeitenschutzbecken, ausgestattet mit Rotationskolbenabsaugpumpe, schmierungsfrei. Das Gehäuse ist aus antistatischem ABS-Kunstharz erster Qualität hergestellt. Absaugung automatisch

Schweißen automatisch/manuell

Spannung 230 V\~ 50 Hz · 300 W

Ansaugleistung rund 10 l/Min.

Abmessungen 39 (L) x 14 (T) x 10 (H) cm

Pumpenvakuum 60 cm/Hg / - 0,8 bar (ca.)

Gewicht 3,2 kg

RATGEBER BEI SCHWIERIGKEITEN

Das Gerät funktioniert nicht

• Prüfen Sie, ob der Stecker richtig in der Steckdose steckt. Prüfen Sie die Steckdose, indem Sie testweise ein anderes Gerät anschließen.
• Das Gerät schaltet bei Überhitzung automatisch ab. Lassen Sie es 15 Minuten abkühlen und versuchen Sie den Betrieb dann erneut.
• Kontrollieren Sie, ob das Netzkabel oder der Stecker beschädigt sind. Falls diese beschädigt sind, Gerät nicht benutzen.

Das Gerät versiegelt die erste Seite des abgeschnittenen Beutels nicht

- Kontrollieren Sie, ob die abgeschnittene Seite des Beutels korrekt positioniert ist, wie beschrieben im Abschnitt: „Vakuumieren mit Beuteln und Folienrollen“.

Das Gerät stellt bei Beuteln kein volles Vakuum her

• Für ein korrektes Versiegeln muss das offene Ende des Beutels stets ganz in die Vakuum-kammer hineinreichen.
• Prüfen Sie den Versieglungsbalken, die Versieglungsdichtung und die Dichtungen auf Verunreinigungen. Reinigen Sie diese und schieben Sie sie in die richtige Lage zurück.
• Kontrollieren Sie, ob der Beutel ein Loch hat.

Das Gerät versiegelt die Beutel nicht korrekt

• Sollte der Versieglungsbalken zu heiß werden und den Beutel schmelzen, öffnen Sie den Deckel und lassen Sie den Versieglungsbalken einige Minuten lang abkühlen.
• Dieses Gerät wird gemäß den aktuellen Sicherheitsvorschriften gefertigt. Bei Überhitzung wird das Gerät automatisch abgeschaltet. Lassen Sie es 15 Minuten abkühlen und versuchen Sie dann wieder zu vakuumieren.

Der Beutel verliert sein Vakuum nach dem Versiegeln

- Undichte Stellen an der Versieglungsnahrt können durch Falten, Krümel, Fett oder Feuchtigkeit verursacht werden. Öffnen Sie den Beutel wieder, säubern Sie den oberen Teil des Beutels auf der Innenseite und den Versieglungsbalken und versiegeln Sie erneut.

- Überprüfen Sie den Beutel auf eine Beschädigung oder ein Loch. Polstern Sie scharfe Ecken des Inhalts mit Küchenpapier.

Das Gerät stellt in Behältern kein Vakuum her

• Stecken Sie den Vakuumierschlauch mit der einen Seite in den Schlauchanschluss des Geräts und mit der anderen in den Knopf des Behälterdeckels.
• Füllen Sie Behälter oder Glas nicht ganz, lassen Sie oben mindestens 3 cm frei.
• Denken Sie daran, dass Flüssigkeiten vor dem Vakuumieren erst abkühlen müssen, und zwar im Kühlschrank.
• Prüfen Sie, ob der obere Rand des Behälters oder Glases sowie die Dichtung des Universaldeckels unbeschädigt und sauber sind. Reinigen Sie den Rand und den Deckel mit einem mit lauwarmem Wasser angefeuchteten Tuch und vakuumieren Sie erneut.
• Kontrollieren Sie, ob die Dichtungen im Behälterdeckel oder Universaldeckel richtig sitzen und unbeschädigt sind.

Die Behälter „Executive“ oder die Universaldeckel verlieren ihr Vakuum

• Prüfen Sie, ob der Pfeil auf dem Knopf des Behälterdeckels und des Universaldeckels nach dem Vakuumieren auf „CLOSED“ gedreht wurde.
• Prüfen Sie, ob der Rand des Behälters oder des Glases sowie die Dichtung des Universaldeckels unbeschädigt und sauber sind. Reinigen Sie sie mit einem feuchten Tuch und vakuumieren Sie erneut.
• Kontrollieren Sie, ob die Dichtungen im Behälterdeckel oder Universaldeckel richtig sitzen und unbeschädigt sind.
• Schauen Sie nach, ob der Ring unter dem Knopf des Behälterdeckels oder Universaldeckels richtig sitzt und genau passt.
• Deckel von Konservierungs-Gläsern müssen hin und wieder ersetzt werden. Entsorgen Sie den unbrauchbaren Deckel.
• Prüfen Sie, ob der Pfeil auf dem Knopf des Behälterdeckels auf „VACUUM“ steht, bevor Sie mit dem Behälter vakuumieren und ob er nach dem Vakuumieren auf „CLOSED“ gedreht wurde.
• Schauen Sie nach, ob der Ring unter dem Knopf des Behälterdeckels oder Universaldeckels richtig sitzt und genau passt.

Die Behälter „Family“ verlieren ihr Vakuum

• Prüfen Sie, ob der Rand des Behälters in der Verschließzone defekt ist.
• Untersuchen Sie, ob die Dichtungen im Behälterdeckel richtig sitzen und unbeschädigt sind.
• Prüfen Sie, ob die Dichtung unter dem Knopf "PUSH" des Behälterdeckels richtig sitzt und genau passt.
• Deckel und Konservierungs-Gläser dürfen keine Risse aufweisen und deren Gummidichtung darf keine Brüche oder Risse haben. Deckel von Konservierungs-Gläsern müssen hin und wieder ersetzt werden.
• Schauen Sie nach, ob die Dichtung unter dem mittleren Knopf des Behälterdeckels richtig sitzt und genau passt.

VAKUUMIEREN - GENERELLE INFORMATIONEN

Die Vorteile des Vakuumierens

Das Vakuumieren wird die Art und Weise revolutionieren, in der Sie bisher Lebensmittel gekauft und aufbewahrt haben. Durch die Vorratshaltung von Lebensmitteln in einem Vakuum (also ohne Luft), wird deren Aufbewahrungszeit im Kühlschrank, im Tiefkühler oder in der Speise-kammer entscheidend verlängert. Luft kann Lebensmittel schal und ranzig werden lassen, sie können gären oder austrocknen und der lästige Gefrierbrand kann sich entwickeln. Durch Vakuumieren können Sie Ihre Lebensmittel länger frisch und geschmackvoll aufbewahren.

Lebensmittel, die Sie auf dem bäuerlichen Markt oder in Fachgeschäften gekauft oder im eigenem Garten geerntet haben, können Sie nun gleich in praktischen Portionen für zukünftigen Verbrauch verpacken, sogar auch in großen Mengen. Reste von bereits vakuumiert gekauften Lebensmittel wie z.B. Käse, Wurstwaren oder Fleischdelikatessen, werden durch erneutes Vakuumieren in MAGIC VAC® Beuteln oder Behältern guten Geschmack und frische Qualität und Aussehen behalten und im Kühlschrank weder austrocknen noch Schimmel ansetzen. Fleisch, Fisch und Gemüse können ohne Gefrierbrand tiefgekühlt werden und sie werden ihren Geschmack und die ursprüngliche Frische beibehalten. Trockene Lebensmittel, wie etwa Kaffee, Reis, Mehl oder Dörrobst lassen sich frisch und bedeutend länger aufbewahren, wenn Sie sie mit Ihrem Gerät vakuumiert haben. Frische oder leichtverderbliche Lebensmittel sind aber dennoch im Tiefkühler oder im Kühlschrank aufzubewahren.

Die Originalqualität der Lebensmittel soll so hoch wie nur möglich sein, sei es hinsichtlich Frische als auch Hygiene der Umgebung, in der sie abgepackt werden. Es gibt in der Tat keine Aufbewahrungsmethoden, die ein schlechtes Produkt in ein gutes umwandeln können.

Halten Sie Ihr Vakuumiergerät, Beutel und Behälter immer einsatzbereit und Sie werden bald die vielen Vorteile und den einfachen Gebrauch schätzen, wenn es darum geht, die Qualität der Lebensmittel beizubehalten.

Beachten Sie die Tabelle der „Aufbewahrungszeiten“ um zu sehen, wie die Vakuum-Verpackung die Dauer eines jeden Lebensmittels verlängern kann, ohne dabei auf irgendeine Weise den Geschmack, die Hygiene und den Nahrungswert zu verändern.

Aufbewahrungszeiten Aufbewahrungszeit Aufbewahrungszeit

bei atmosphärischem Druck vakuumiert

Gekühlte Lebensmittel (5 ± 2 °C)
Rotes Fleisch 3-4 Tage 8-9 Tage
Weißes Fleisch 2-3 Tage 6-9 Tage
Ganze Fische 1-3 Tage 4-5 Tage
Wild 2-3 Tage 5-7 Tage
Wurstwaren 7-15 Tage 25-40 Tage
Geschnittene Wurstwaren	4-6 Tage		20-25 Tage
Weichkäse	5-7 Tage 14-20 Tage
Hart- und Halbhartkäse	15-20 Tage		25-60 Tage
Gemüse	1-3 Tage		7-10 Tage
Früchte	5-7 Tage		14-20 Tage
Gekochte und gekühlte Lebensmittel (5 ± 2 °C)
Gemüsepüree und -suppen	2-3 Tage		8-10 Tage
Teigwaren und Risotto	2-3 Tage		6-8 Tage
Siedefleisch und Braten	3-5 Tage		10-15 Tage
Gefüllte Torten
(mit Creme und Früchten)	2-3 Tage		6-8 Tage
Öl zum Frittieren	10-15 Tage		25-40 Tage
Tiefgekühlte Lebensmittel (-18 ± 2 °C)
Fleisch	4-6 Monate		15-20 Monate
Fisch	3-4 Monate		10-12 Monate
Gemüse	8-10 Monate		18-24 Monate
Lebensmittel bei Raumtemperatur (25 ± 2 °C)
Brot	1-2 Tage		6-8 Tage
Verpackte Biskuits	4-6 Monate		12 Monate
Teigwaren	5-6 Monate		12 Monate
Reis	5-6 Monate		12 Monate
Mehl	4-5 Monate		12 Monate
Dörrobst	3-4 Monate		12 Monate
Gemahlener Kaffee	2-3 Monate		12 Monate
Tee in Pulver	5-6 Monate		12 Monate
Gefriergetrocknete Produkte	1-2 Monate		12 Monate
Pulvermilch	1-2 Monate		12 Monate

Diese Werte sind indikativ und von der einwandfreien Verpackung und Originalqualität der Lebensmittel abhängig. Sie beziehen sich ausschließlich auf die Verwendung von Originalzubehör (Beutel, Rollen, Behälter und Verschlüsse).

Für die Verwendung von Zubehör anderer Marken können keine Aussagen zur generellen Eignung oder zur Haltbarkeit der damit vakuumierten Lebensmittel gemacht werden. Auch kann in diesem Fall keine Haftung übernommen werden.

ACHTUNG: Bewahren Sie verderbliche Lebensmittel im Tiefkühler oder im Kühlschrank auf. Vakuumieren verlängert zwar die Lebensdauer der Lebensmittel, verwandelt sie aber nicht in eine „Konserve“, d.h. in ein bei Raumtemperatur stabiles Produkt.

Was ist Vakuumieren?

Das Verderben von Lebensmitteln kann viele Ursachen haben: Chemische Reaktionen in ihnen gegenüber Luft und Temperatur, durch Feuchtigkeit oder die Tätigkeit von Enzymen (Fermente), durch das Wachstum von Mikroorganismen oder Verunreinigung durch Insekten.

Vakuumieren reduziert den absoluten Druck der Luft in der Verpackung; dabei wird der Sauerstoff entzogen und die volatilen Zusammensetzungen eliminiert. Der Sauerstoff in der Luft verursacht das Verderben vor allem durch den Prozess der Oxydation, die den Nährwert, das Aussehen, das Aroma und die gesamte Qualität angreift. Die Anwesenheit von Luft fördert das Wachstum von Mikroorganismen und führt zu Gefrierbrand, der auf tiefgefrorenen Lebensmitteln entsteht.

Obwohl das Vakuumieren die Lebensdauer vieler frischer Lebensmittel durch Reduktion der Oxydation und Verhinderung der Mikroben-Proliferation (Bakterien und Schimmel) verlängert, enthalten die meisten Lebensmittel doch noch genug Feuchtigkeit, um das Wachstum von Mikroorganismen zu erlauben, die mit wenig oder ohne Luft wachsen können. Hier hilft nur die Lagerung bei niedrigen Temperaturen um das Verderben zu verhindern.

Die Mikroorganismen, wie Schimmel, Hefe und Bakterien sind überall vorhanden, verursachen aber Probleme nur unter gewissen Bedingungen.

Schimmelpilze gedeihen nicht in einer sauerstoffarmen Umgebung oder bei Abwesenheit von Feuchtigkeit. Hefepilze verlangen für das Wachstum Feuchtigkeit, Zucker und eine gemäßigte Temperatur, gedeihen aber mit oder ohne Luft. Kühlung verlangsamt das Wachstum von Hefe und Einfrieren stoppt es vollständig. Bakterien können sich je nach ihrer Beschaffenheit mit oder ohne Luft entwickeln.

Clostridium Botulinum heißt ein sehr gefährlicher Bakterientyp, der in Lebensmitteln ohne Säureanteil, in sauerstoffarmer Umgebung und bei Temperaturen über 4 °C während längerer Zeit wachsen kann.

Anfällig auf Botulinum-Bakterien sind Lebensmittel mit geringem Säureanteil (wie Fleisch, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchte, in Lauge eingelegte Oliven, Eier, Pilze, Gemüse) und Lebensmittel mit mittlerem Säureanteil wie sozusagen alle Gemüse und viele Früchte (reife Tomaten, Zwiebeln, roter Peperoncino, Feigen und Gurken). Um die Verunreinigung durch diese pathogenen Wirkstoffe zu verhindern, muss bei absoluter Hygiene gearbeitet werden und zur Vorbeugung gegen eine gefährliche Proliferation in den gelagerten Lebensmitteln sollten sie für kurze Lagerung in den Kühlschrank, für längere Lagerung aber in den Tiefkühler. Nach dem Auftauen oder Erhitzen sollten Sie sie rasch konsumieren.

ACHTUNG: Lebensmittel die vakuumiert waren, erhitzt wurden, die noch immer vakuumiert dann in Raumtemperatur liegen bleiben, sind anfällig für pathogene Mikroorganismen, die sich in ein paar Stunden vermehren und bei Verzehr gesundheitsschädlich sein können.

Einige Enzyme (Fermente) kommen in Lebensmitteln vor und verursachen die Steigerung von Veränderungen von deren Farbe und Beschaffenheit, sowie von deren Geschmack und ihrer Reifung. Dafür verantwortlich sind die Aufbewahrungszeit, die Temperatur und ganz besonders die Anwesenheit von Luft. Um die Aktivität von Enzymen zu stoppen, sollten Gemüse vor dem Vakuumieren blanchiert werden, oder notfalls einer kurzen Erhitzung im Mikrowellenofen oder durch Dämpfen unterzogen werden. Lebensmittel mit einem hohen Anteil von Säure (wie z.B. die meisten Früchte) müssen nicht blanchiert werden. Die Abwesenheit von Luft durch Vakuum verlangsamt oder verhindert auf jeden Fall die Wirkung dieser Enzyme.

Insekten-Larven sind häufig auf wasserarmen oder getrockneten Lebensmitteln anzutreffen. Ohne Vakuumierung und/oder Tiefkühlung können sie während der Lagerung ausschlüpfen und die Lebensmittel verunreinigen. Auch manche Getreideprodukte und Mehlsorten können Larven enthalten. Das Vakuumieren verhindert das Schlüpfen von Käferlarven und anderen Insekten.

Vakuumieren für den Tiefkühler

Verwenden Sie nur die frishesten Lebensmittel. Das Vakuumiergerät hilft Ihnen bei sorgfältiger Lagerung die Frische der Lebensmittel zu erhalten. Empfindliche Lebensmittel oder solche, die Form und Aussehen bewahren sollen, könnten bei Vakuumierung des frischen Produkts beschädigt werden. Delikate Produkte wie Fleisch, Fisch, Waldbeeren, Brote usw. sollten Sie vorfrosten. Sie können bis zu 24 Stunden eingefroren werden, ohne dass Gefrierbrand auftritt. Nachdem Sie die Lebensmittel vorgefrostet haben, vakuumieren Sie sie in einem MAGIC VAC ^® Beutel und lagern sie für längere Zeit im Tiefkühler um sowohl den Geschmack als auch den Nahrungswert der verpackten Produkte beizubehalten. Um Suppen, Ragouts oder Eintopfgerichte zu vakuumieren, die einen gewissen Flüssigkeitsanteil haben, vorfrosten Sie sie in einer Backform oder einer temperatur-unempfindlichen Schale.

Wenn die Gerichte dann ganz gefroren sind, nehmen Sie sie aus den Behältern, vakuumieren und etikettieren sie und lagern sie bald wieder in Ihrem Tiefkühler.

Frische Gemüse sollten Sie putzen oder schälen und vor dem Vakuumieren kurz in kochendem Wasser blanchieren (oder notfalls im Mikrowellenofen durcherhitzen), aber erhalten Sie die Gemüse knackig und unzerkocht. Nach dem Abkühlen vakuumieren Sie sie in geeigneten Portionen. Wenn die Lebensmittel nicht vorgefroren werden, erhöhen Sie die Beutellänge um ca. 5 cm um das Ausdehnen während des Gefriervorgangs zu ermöglichen. Beim Vakuumieren von Fleisch und Fisch ist es nützlich, die Portion auf ein Papiertuch zu legen und beides zusammen zu vakuumieren. Das Tuch hält Feuchtigkeit zurück.

Wenn Sie Fladen, Crêpes oder kleine Hamburger vakuumieren, legen Sie beim Aufeinanderstapeln Fettpapier oder Klarsichtfolie zwischen die Stücke. Dies erlaubt Ihnen später die leichtere Entnahme einzelner Portionen. Vakuumieren Sie den Rest erneut und legen Sie ihn bald wieder in den Tiefkühler.

Vakuumieren für den Kühlschrank

Jetzt können Sie Ihre Mahlzeiten portionsgerecht vorab zubereiten, vakuumverpackt im Kühlschrank aufbewahren und dann bei Bedarf erwärmen.

Vakuumieren für die Speisekammer

Auch bei Lebensmitteln, die sich bei Raumtemperatur aufbewahren lassen (z.B. Kaffee, Mehl, Teigwaren, Zucker usw.) kann ein Vakuumieren Vorteile bringen. Werden diese Produkte für mehrere Tagen nicht verwendet, wenn man z.B. in den Urlaub fährt, sollten sie durch Vakuumieren geschützt werden. Sie bleiben frisch erhalten und Raumtemperatur, Schimmelpilze und Insekten können sie nicht verunreinigen.

Auftauen von Lebensmitteln in Beuteln

Sie können Ihre vakuumierten Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Früchte, Gemüse oder andere delikate Lebensmittel auf dem untersten Einlegboden im Kühlschrank langsam auftauen lassen. Brot und Fladen sollte man in der Raumtemperatur lassen und Suppen oder andere Flüssigkeiten erhitzen Sie direkt im Beutel im heißen Wasserbad, bis sie vollständig heiß sind. Beim Auftauen in der Raumtemperatur oder beim Erhitzen im Wasserbad sollten Sie eine Ecke des Beutels vorher aufschneiden, um das Vakuum freizusetzen und später dem Dampf einen Weg freizumachen. Nach dem Auftauen konsumieren Sie die Lebensmittel bald. Reste nicht wieder einfrieren.

Neu-Vakuumieren von abgepackten Lebensmitteln

Viele Lebensmittel, wie etwa Käse oder Fleisch-Spezialitäten werden in kommerziellen Vakuum-Packungen verkauft. Jetzt können Sie auch nach dem Öffnen solcher Packungen Geschmack und Frische der Lebensmittel durch Neu-Vakuumieren in MAGIC VAC ^® Beuteln erhalten.

Abgepackte Lebensmittel sollen immer innerhalb des auf der Originalverpackung angegebenen Verfalldatums konsumiert werden. Beim Neu-Vakuumieren sind sie dann mit größter Sorgfalt und Hygiene zu behandeln.

Tipps für das Vakuumieren...

• Beim Vakuumieren von Lebensmitteln mit scharfen Kanten oder spitzen Ecken, z.B. von Knochen oder getrockneten Nudeln, polstern Sie solche Ecken mit Papiertüchern um eine Beschädigung des Beutels zu vermeiden.
• Um beim Vakuumieren von sehr feuchten Lebensmitteln ein Einsaugen von Flüssigkeiten zu verhindern (z.B. bei Fleisch oder blanchiertem Gemüse) können Sie diese zusätzlich in Frischhaltefolie wickeln oder ein Küchenkrepp im Beutel vor der offenen Kante platzieren, damit dieses austretende Flüssigkeit aufsaugen kann.
• Es lassen sich sehr viele Gegenstände durch das Vakuumieren schützen. Bewahren Sie z.B. Ihre Camping-Vorräte, wie Streichhölzer, Erste-Hilfe-Kästen und Kleidung sauber und trocken auf. Pannendreiecke sind, einmal vakuumiert, stets einsatzbereit. Sie können den Pfeifentabak länger aufbewahren. Das Anlaufen und Beschlagen von Silber und von Gegenständen aus Ihren Sammlungen wird in Vakuum verhindert.

Verwendung von MAGIC VAC® Behältern

ACHTUNG: Verwenden Sie nie ungeeignete Gläser oder Plastik-Behälter, da sie unter dem Druck des Vakuums implodieren und Verletzungen hervorrufen können. Tiefkühlen in Behältern

Zum Tiefgefrieren von Lebensmitteln in Plastik-Behältern benutzen Sie nur MAGIC VAC®. Zum Tiefgefrieren von Gefäßen benutzen Sie nur temperatur-unempfindliche Gefäße, die für den Tiefkühler geeignet sind.

Vorbereitung von Lebensmitteln für das Vakuumieren in Behältern

Das Vakuumieren in Behältern ist vor allem richtig für Dinge, die häufig benötigt werden. Trockene Lebensmittel wie etwa Teigwaren, Getreideprodukte, Mehl, Zucker, Kartoffel-Chips, Brezeln oder Gebäck und Tierfutter werden Beschaffenheit, Frische und Geschmack bis zuletzt bewahren.

Salate, Gemüse und Kräuter können für die kommende Woche gereinigt und in einem MAGIC VAC ^® Behälter vakuumiert werden. Sie werden frisch und knackig bleiben. Um die sich teilweise entwickelnde Feuchtigkeit aufzufangen, legen Sie ein entsprechend gefaltetes Haushalts-Papiertuch auf den Boden des Behälters.

ACHTUNG: Flüssigkeiten sollen vor dem Vakuumieren abgekühlt werden. Heiße Flüssigkeiten schäumen beim Vakuumieren (es steigen Bläschen auf) und sie können dabei über den Rand des Behälters treten.

Pulverisierte oder gekörnte Lebensmittel sollten vor dem Vakuumieren im Behälter mit einem passend zugeschnittenen Papiertuch abgedeckt werden. Dies wird die Körnchen davon abhalten, in den Vakuumier-Mechanismus aufzusteigen oder sich am Behälterrand oder Deckel festzusetzen.

Zum Frittieren verwendetes Öl kann gefiltert, abgekühlt und in einem MAGIC VAC ^® Behälter vakuumiert und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Auf diese Art und Weise können Sie das Öl mindestens noch einmal verwenden, da es in einer luftfreien und kühlen Umgebung gelagert wurde und seine Eigenschaften beibehalten hat. Die Artikel der Speisekammer wie Mehl, Reis, Mixturen für Gebäck und Pfannkuchen bleiben vakuumiert länger frisch. Nüsse und Gewürze behalten ihr Aroma bei und werden nicht ranzig.

Marinieren in Behältern

Verwenden Sie dazu die quadratischen MAGIC VAC® Executive Behälter. Um Fleisch, Geflügel oder Fisch zu marinieren, perforieren Sie leicht die Oberfläche der Stücke, legen sie in einen MAGIC VAC® Executive Behälter und bedecken sie mit der Marinade Ihrer Wahl. Vakuumieren Sie den Behälter und stellen Sie ihn für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank. Die Marinade wird so intensiv einwirken wie sonst nach einer Nacht Lagerung!

Tipps für Konservierungs-Gefäße

Benutzen Sie nur geprüfte und fehlerfreie Konservierungs-Deckel. Um ein gutes Vakuum herzustellen und zu halten müssen die Dichtungen der Deckel in perfektem Zustand sein. Für eine ordnungsgemäße Wartung der Deckel legen Sie sie während 3 Minuten in kochendes Wasser und verreiben Sie einen Tropfen Öl auf der Dichtung. Dies wird den Dichtungen des Deckels ihre Elastizität wiedergeben.

Wichtige Hinweise

Die folgende Auflistung enthält einige Regeln, die Ihnen zur verbesserten Sicherheit und optimalen Lagerung Ihrer Lebensmittel verhelfen.

• Reinigen Sie gründlich Ihre Hände sowie alle Geräte und Arbeitsflächen, die Sie zum Teilen und Verarbeiten der zu vakuumierenden Lebensmittel benötigen.
• Verwenden Sie möglichst Handschuhe zum Verarbeiten der Lebensmittel.
• Wenn Sie verderbliche Lebensmittel verpackt haben, legen Sie sie sofort in den Tiefkühler oder Kühlschrank und halten Sie die Tiefkühler- und Kühlschranktemperatur konstant. Lassen Sie sie nicht erst lange bei Raumtemperatur liegen.
• Verteilen Sie vakuumierte Packungen gleichmäßig im Kühlschrank oder Tiefkühler um ein rasches Gefrieren zu ermöglichen.
• Reste von Dosen oder vakuumiert gekauften Lebensmitteln können wieder vakuumiert werden. Beachten Sie die Hinweise zum Neu-Vakuumieren und zum Tiefkühlen wie beschrieben.
• Abgepackte Lebensmittel müssen auf jeden Fall innerhalb dem auf der Produktoriginal-verpackung aufgeführten Verfalldatum konsumiert werden.
• Verderbliche Lebensmittel sind nach dem Erhitzen oder Auftauen zu konsumieren. Essen Sie verderbliche Lebensmittel nicht, wenn sie in der Raumtemperatur für mehr als ein paar Stunden zurückgelassen wurden. Dies ist dann besonders zu beachten, wenn die Lebensmittel mit einer angedickten Sauce angerichtet wurden, oder sich in einer sauerstoffarmen Umgebung (wie z.B. einem Vakuum) befinden.
• Tauen Sie Lebensmittel nicht in heißem Wasser oder mit anderen Hitzequellen auf, es sei denn, es handle sich um Flüssigkeiten (Suppen, Säfte, usw.).
• Vakuumieren wird die Aufbewahrungszeit von trockenen Lebensmitteln verlängern. Solche mit hohem Fettanteil werden bei Zutritt von Sauerstoff und Wärme schneller ranzig. Das Vakuumieren verlängert auch die Aufbewahrungszeit von Nüssen, Kokosflocken oder Getreidesorten. Lagern Sie diese an einem kühlen und dunklen Ort.
• Das Vakuumieren wird die Aufbewahrungsdauer von Früchten und Gemüsesorten wie etwa Bananen, Äpfeln oder Kartoffeln nicht verlängern, es sei denn, sie werden vor dem Vakuumieren geschält.
• Weiche und empfindliche Produkte (Fisch, Waldbeeren, usw.) sollten Sie eine Nacht vorgefrieren. Nachdem Sie die Lebensmittel vorgefroren haben, können Sie sie vakuumieren und definitiv in den Tiefkühler legen.
• Gemüsesorten wie z.B. Broccoli, Blumenkohl und andere Kohlsorten sondern Gase ab, wenn sie frisch vakuumiert und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für das Vakuumieren sollten Sie diese Lebensmittel blanchieren und dann im Tiefkühler lagern.
• Zur Gewährleistung einer einwandfreien und sicheren Vakuumierung verwenden Sie bitte ausschließlich Original-MAGIC VAC ^® Beutel, Behälter und Zubehör.

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Universal Deckel und Flaschenverschlüsse

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