ACE061 - Elektrischer Ofen FAGOR - Kostenlose Bedienungsanleitung

Häufig gestellte Fragen - ACE061 FAGOR

BEDIENUNGSANLEITUNG ACE061 FAGOR

BEDIENUNS UND WARTUNGSANLEITUNG

MODELLE: ACG-061 ACE-061

ACG-101 ACE-101

ACG-201 ACE-201

ACG-102 ACE-102

ACG-202 ACE 202

12045296

SEHR GEEHRTER KUNDE,

wir danken Ihnen fur das Vertrauen, das Sie uns mit dem Kauf eines fur den professionellen Gebrauch bestimmten Gerätes unserer Marke bewiesen haben. Wir sind fest davon überzeugt, dass Sie auch nach langer Zeit noch vollkommen zufrieden mit ihrem Kauf sein werden.

Nehmen Sie sich einige Minuten Zeit, begeben Sie sich mit thisem Handbuch zum Gerät und „Hand ans Werk": die weniger verständlichen Bildinformationen ersetzen die bisher verwendeten Volltextseiten.

Allerdings raten wir Ihnen dazu, das vorliegende, von den FAGOR-Küchenchefs verfasste Handbuch gründlich durchzulesen, da Sie nur so in den Genuß der vielfältigen Möglichkeit und Vorteile these Gerätes kommt konnen.

Bewahren Sie theses Handbuch stets in Gerätenähe und an einem gut zugänglichen Ort auf.

Abschlussbend wünschen wir Ihnen viel Erfolg und Freude mit ihrem neuen Gerät.

FAGOR

FAGOR INDUSTRIAL S. COOP.

B\ Santxolopetegi 22 aptdo 17

INHALTSVERZEICHNIS 35

BEDIENUNGSELEMENTE 36

BEDIENUNGSELEMENTE CONCEPT GAS 36
BEDIENELEMENTE CONCEPT ELEKTRISCHE 37
AUSWAHL DER ZUBEREITUNGSPROZESSE BEI DEN CONCEPT-MODELLEN 38
TEMPERATURANWAHL 38
ZEITAUSWAHL 39
AUSWAHL VON LEISTUNG/GESCHWINDIGKEIT 39
HILFSFUNKTIONEN 40
Funktion KerntemperaturneBsonde (Option): 40
DELTA-Funktion (Option): 41
bkihlen 42
Befeuchtungstaster 42
Lock-Anzeige Brenner (Gas-Modelle) 43
START/STOP 43

FUNKTIQSWEISE DES GERATEMODELLS CONCEPT 43

WARTUNG 44

REINIGUNG VON HAND 44
FEHLERBEHEBUNG 45

FEHLERARTEN 46

UMWELTSCHUTZEMPFEHLUNG 48

BEDIENUNGSELEMENTE

BEDIENUNGSELEMENTE CONCEPT GAS

1-Auf dem Ofen Schalten

2 - Ausschalten des Ofens

8-Tatsächlicher Wert Kammer-Temperatur

9-Kammer Temperatur-Sollwert

10-Temperatur Selector

11-Verbleibende Zeit Wert

12-Sollwert-Zeit

13-Mal-Selektor

14-Schalter Power / Speed

17-Pot-Anzeige min / max Geschwindigkeit

Pot-Anzeige min / min Drehzahl

18-19-20-bis Funktionsschalter Temperatur / Spike / Delta

21-bkuhlen

22-Befeuchtungstasterbrenner

24-Block-Brenner

23-Taste Start / Stop

BEDIENELEMENTE CONCEPT ELEKTRISCHE

1. Einschalten des Ofens
2. Ausschalten des Ofens
3. Modus-Ausbwahl
4. Konvektion Modus-Anzeige
5. Mixed Modus-Anzeige
6. Regeneration Modus-Anzeige
7. Dampf-Modus-Anzeige
8. Tatsächlicher Wert des
9. Kammer Temperatur-Sollwert
10. Temperaturwahler
11. Verbleibende Zeit Wert
12. Sollzeit
13. Zeit-Selektor
14. Selector Power / Speed
15. Indicator Pot. Max / Speed Max
16. Indicator Pot. min / Vel. Max
17. Indicator Pot.min/Vel.Min
18. Funktionsschalter
19. Spike Indikator-Funktion
20. Delta-Funktionsanzeige
21. Taste / Anzeige abkühlen
22. Button / befeuchten
23. Drucken Sie Taste Start / Stop

ON/OFF

Das Ein-/ Ausschalten des Gerätes erfolgt über den Hauptschalter ON/OFF. Nach dem Einsatzten werden die beim letzten Gebrauch verwendeten Werte eingebrendet. Wir das Gerät zum ersten mal eingeschaltet, so werden diese defaultmäßigen Werte benutzt.

AUSWAHL DER ZUBEREITUNGSPROZESSE BEI DEN CONCEPT-MODELLEN

Die Auschwitz erfolgt mit Hilfe des Betriebsartenwahlschalters 3.

3-Betriebsartenwahlschalter
4-Anzeigevorrichtung fur den Konvektionsbetrieb
5-Anzeigevorrichtung fur den Kombibetrieb
6-Anzeigevorrichtung fur den Regeneration
7-Anzeigevorrichtung fur den Dampfbetrieb

• HEISSLUFTBETRIEB: Die Aufheizung erfolgt ausschließlich mit HeiBluft (trockene Wärme).
  DAMPFBETRIEB: Die Aufheizung erfolgt mit Hilfe von Dampf, der durch Wassereinspritzung (99^) und bei atmospharischen Druck in den Garraum gelangt.
• KOMBIBETRIEB: Die Aufheizung erfolgt gleichzeitig mit Hilfe von HeiBluft und Dampf.
• REGENERATION: Die Erwärung durch HeiBluft und Dampf in einer Zeit, aber mit higherer Leistung zu Dampf.

Die Garraumentluftung wird im HeiBluftbetrieb automatisch geöffnet, während sie bei den anderen Betriebsarten geschlossen bleibt.

TEMPERATURANWAHL

Der Temperatur-Wahlschalter (Bedienelement 10) erhögt die Anzahl der gewünschten Temperatur im Garrauminneren. Diese Wert wird auf dem Bildschirm 9 angezeigt (Sollwert Garraumtemperatur).

Der Bildschirm 8 zeigt den Istwert für die Temperatur im Garrauminneren an.

ISTWERT GARRAUMTEMPERATUR

SOLLWERT GARRAUMTEMPERATUR

TEMPERATURWAHLSCHALTER

Anschließend werden der Temperaturbereich und der standardmäßig eingestellte Wert für die verschiedene Funktionseisen angezeigt:

• HeiBluftbetrieb: Bereich [20..300].

• Kombibetrieb: Bereich [20..250].

• Dampfbetrieb: Bereich [99].

ZEITAUSWAHL

• Restzeit: Zahlenwert zur Anzeige der noch bis zum Ende des angewählten Zubereitungsvorgangs verbleibenden Zeit.
• Sobald der Wert 0 erreicht wird, beginnnt die Zahl zu blinken, das akustische Warnsignal ertont und die Leuchtanzeige blinkt im gleichen Rhythmus bis die Gerätetür geöffnet wird oder weitere 30 Sekunden verstrichen sind. Wird die Tür nicht geöffnet, so ertont das akustische Warnsignal alle 3 Minuten 3 Sekunden lang.
• Sollwert Zeitdauer: Hierbei handelt es sich um einen vom Bediener angewählten Sollwert für die Zeitdauer. Maximal kann eine Zeitdauer von 300 Minuten angewählt werden. Wird die Betriebsart gewechselt, so wird automatisch der letzte in dieser Betriebsart benutzte Wert geladen.

AUSWAHL VON LEISTUNG/GESCHWINDIGKEIT

14-Wahlschalter fur Leistung/Geschwindigkeit
15-Anzeigevorrichtung fur maximale Leistung/Hochstgeschwindigkeit
16-Anzeigevorrichtung fur mittlere Leistung/Hochstgeschwindigkeit
17-Anzeigevorrichtung fur mittlere Leistung/mittlere Geschwindigkeit

HILFSFUNKTIONEN

18-19-20-Funktionswahlschalter für Temperatur/Kerntemperaturmeß-sonde/Delta (Option)

21-Taster/Anzeigevorrichtung zum Abkühlen

22-Befeuchtungstaster

24-Block-Brenner

Funktion Kerntemperaturmeßsonde (Option):

Die Auschwitz durch Drücken des Knopfs 17 bei eingeschalteter Anzeigovorrichtung für die Kerntemperaturmeßonde vornehmen.

Durch Drehen des Bedienelementes 13 wird die gewünschte Kerntemperatur ausgewähllt.
- Auf dem Display 12 wird die ausgewählte Kerntemperatur (0 bis 99^ ) angezeigt.
Auf dem Display 11 wird die an der KerntemperaturmeBsonde herrschende Isttemperatur angezeigt.
- Durch Drehen des Bedienelements 10 erfolgt die Anzahl der Garraumtemperatur.
Das Display 9 zeit die angewählte Gerätetemperatur an.
- Auf dem Display 8 wird die im Garraum herrschende Isttemperatur angezeigt.

Sobald die Kerntemperaturmeßonde die ausgewählte Temperatur erreicht, unterbricht das Gerät den Betrieb und gibt ein akustisches Warnsignal aus.

DELTA-Funktion (Option):

Unterschied zwischen der Kerntemperatur und der im HeiBluftdampfgarer herrschenden Temperatur.

Die im Garraum herrschende Temperatur beträgt stets 50^ mehr als die an der Kerntemperaturne Sonde gemessene Temperatur.

Die Auswahr durch Drücken des Knopfs 17 bei eingeschalteter Anzeigovorrichtung für die Delta-Funktion vormehmen.

Durch Drehen des Bedienelementes 13 wird die gewünschte Kerntemperatur (beispielsweise 70^ ) ausgewählt und auf dem Display 12 angezeigt.

Die Kerntemperaturmeßonde in das Fleisch einführen. Die entsprechende Temperatur (beispielsweise 15^ ) wird auf dem Display 11 angezeigt.

Das Gerät heizt bis zum Erreichen von 15 ^ C + 50^ 65^ auf. Je nach Anstieg der im Fleischinneren herrschenden Temperatur steigt die im Gerät herrschende Temperatur ebenfls an, so daß immer ein Temperaturunterschied von 50^ besteht.

Sobald die Kerntemperatur die vorgewählten 70^ erreicht, beträgt die im Gerät herrschende Temperatur 120^ und das entsprachende akustische Warnsignal ertont.

Bei dieser Funktion wird die Wirkung des Bedienelementes 10 zur Auswahl der Temperatur im Gerät aufgehob.

bkühlen

Zum Abkühlen des Garraums ist wie folgt zu verfahren:

Die Tur schlieben und die Taste 20 (ABKUHLEN) drucken. Die Geratetur wieder offen.

Die Turbine nimmt den Betrieb auf und schaltet die Anzeigevorrichtung 20 für die Abkuhlung ein. Sobald die Temperatur im Garraum 45^ erreicht hat, wird der Betrieb automatisch wieder unterbrochen.

Der Abkuhlvorgang kann durch erneutes Drücken der Taste 20 oder Schlieben der Gerätetur unterbrochen werden. Daraufhin erlischt die Anzeigovorrichtung für die Abkuhlung.

Hinweis: Das Gerätarf nicht durch Einfüllen von kaltem Wasser in den Garraum abgekühlt werden.

SICHERHEITSMASSNAHMEN: Vor allem in dieser Betriebsart muß darauf geachtet werden, daß sowohl die Ventilatorabdeckung als auch die Tablettschienen ordnungsgemäß befestigt sind.

Der Garraumarf nicht mit kaltem Wasser abgekühlt werden.

Befeuchtungstaster

Die Zuführung von Feuchtigkeit Funktioniert nur bei gedrückter Taste 21 und wenn sich das Gerät im Start-Modus befindet (bei im Stop-Modus befindlichem Gerät wird das Signal ignoriert).

Aufgrund der schellen Zuführung der Feuchtigkeit gehen beispielsweise Backprodukte sehr viel better auf.

Zusätzlich wird ein leichter Glanz der Backprodukte erzielt.

Werkseitig wird dazu geraten, diese Funktion nur kurz zu benutzen.

21 Befeuchter

Lock-Anzeige Brenner (Gas-Modelle)

Die Gasbrenner kann aus verschiedenen Gründen gespeit werden. In dieser Situation der Brenner lock-Anzeige aktiviert und warnt, dass es notwendig ist zu entsperren.

Um die Sperre aufzuheiten, drücken Sie die Reset-Taste 24 Gas-, und drücken Sie START / STOP, um den Betrieb des Ofens wieder aufzunehmen.

START / STOP

Sobald der Knopf START/STOP gedrück wird, beginnt das Gerät mit der Ausführung der für die Kochvorgänge, die Temperatur und die Zeitdauer eingegebenen Sollwerte.

Erneutes Drücken führt zur Unterbrechung des Betriebs und das Gerät wechsel in den Ruhemodus.

Wird der Knopf START/STOP bei einer bestimmten angewählten Dauer erneut gedrückt, so wird der Kochvorgang unterbrochen und die Zeit wird auf den zuvor angewählten Wert zurückgesetzt.

FUNKTIONSWEISE DES GERÄTEMODELLS CONCEPT

Zur Inbetriebnahme eines Gerätemodells FAGOR CONCEPT sind die im folgenden beschrieben Schritte auszuführen.

1. Den Knopf ON (1) drucken.
2. Den gewünschten Zubereitungsvorgang auswahlen (3).
3. Die Betriebsdauer ausgehalten (9).
4. Die Betriebstemperatur auswahlen (12).
5. Die Funktion Dauer/Kerntemperaturmeßonde/Delta auswahlen (17) (Option).
6. Den Knopf START/STOP drucken (22).

WARTUNG

REINIGUNG VON HAND

Werkseitig wird empfohlen, das Gerät einmal tätig ch zu reinigen.

Die Reinigung muß stets bei ausgeschalteten Gerät erfolgen.

Um eine ordnungsgemäß Funktionseise und large Lebensdauer des Gerätes zu gewährleisten sollte diese tätiglich mit entsprechenden Entfettungsmitteln gereinigt werden.

SEHR WICHTIG: Es dürfen keine sandhaltigen oder scheuernden Reinigungsmittel benutzt werden. Für die Reinigung des Geräteäußeren darf das Gerät nicht mit Wasser abgespritz werden, da die im Geräteinneren befindlichen Komponenten beschädigt werden können.

De Reinigung von Hand muß stets bei ausgeschalteten Gerät erfolgen.

Die Reinigung von Hand sollte wie folgt durchgefuhrt werden:

1. Das Gerät mit Hilfe der hierfür vorgesehenen Abkühlfunktion auf 60 °C abkühlen und anschließend alle festen Rückstände entfern.
2. Das Garrauminere gleichmäßig mit einem entsprechenden Reinigungsmittel einsprufen.
3. Die Geräteur schlieben und das Reinigungsmittel je nach Verschmutzungsgrad 5 bis 10 Minuten einwirken latenten.
4. AnschlieBend 5 bis 10 Minuten lang einen Dampfzyklus durchfuhren. Danach das Gerat ausschalten und die Tur vorsichtig offen.

ACHTUNG: Die Reinigungsmittel sind hochwirksam, weshalb sie mit Vorsicht zu handhaben sind. Sonst kann es zu Reizungen der Haut und der Augen kommt. Die Anweisungen des Herstellers/Newu befolgen.

1. Mit reichlich Wasser abspulen. Hierzu kann die eingebaute Handbrause benutzt werden (auf Wunsch für alle Geräteken lieferbar).

Hinweis: Dank der Geräteigenschaften kann der gesamte Garraum risikolos mit Wasser gereinigt werden.

1. Das Gerät mit Hilfe des Heißluftbetriebs 5 Minuten lang trocknen. Anschließend die Spanningsversorgung ausschalten, die Unterbrechungsventile für Wasser schließen und die Gerätetur offen stehen lessen, damit saubere Luft in den Dampfgarer gelamt.

Wird die Reinigung tätig durchgeführt, so sind hierfür lediglich 15 Minuten erforderlich. Der Vorteil besteht darin, daß sich das Gerät somit für den nachsten Tag in perfektem und betriebsbereitem Zustand befindet.

Da die Innentür aus Glas ist, ist ihre Reinigung sehr einfach: Sie kann damit mit handelsüblichen Mitteln zur Reinigung von Cerankochfeldern gereinigt werden.

1. Verwenden Sie einen Schaber zum Entfernen des auf dem Glas haftenden Fettes.
2. Das Reinigungsmittel auf das Glas aufsprufen.
3. Das Glas mit einem Lappen gründlich abwischen.

Hinweis: Keine auf dem Glas scheuernden Mittel oder Gegenstände verwenden.

FEHLERBEHEBUNG

Beim Auftreten von Störungen oder nicht ordnungsgemäßer Funktionseise des Gerätes führen Sieitte folgende Überprüfungen durch,bevor Sie sich an den Kundendienst wenden:

Die Sicherungen Funktionieren ordnungsgemäß.
- An dem Gerät liegt die richtige Spannung an.
- Der Wasserdruck stimmt.
- Tritt an der Geräteur Dampf aus, so ist möglicherweise die Turdichtung verschmutzt. In diesen Fall, die Dichtung reinigen.
- Tropft Wasser auf den Boden, ist möglicherweise der Abfluß des Gerätes verstopft. In thisem Fall den Heißluftdampfgarer nach Entfernen des im Geräteinneren befindlichen Stöpsels gründlich reinigen.

Dieses Gerätemodell verfügt über eine Eigendiagnose. Kommt es zum Blockieren des Gerätes, so erscheint die entsprechende Fehlermeldung auf den digitalen Anzeigevorrichtungen.

Dieses Gerät ist ausschließlich für den Profigebrauch bestimmt und damit nur von Fachpersonal bedient werden.

FEHLERARTEN

Bei Aufreten eines Fehlers geschieht folgendes:

Das entsprechende akustische Warnsignal ertont.
- Auf den Displays des Gerätes werden der entsprechende Code und der zugeordnete Fehler angezeigt.
- Wird der Knopf START/STOP gedrückt, so steht die Fehlermeldung weiter an, aber das akustische Signal verstummt.
Das Gerät nimmt den normalen Betrieb wieder auf, sobald der Fehler beseitigt ist.

Auf den nachsten Seiten werden einige der möglichen Fehler angezeigt, die an thisem Gerät auftreten konnen. Es werden jeweils die entsprechenden Anzeigen und die Auswirkungen auf den Betrieb des Gerätes angegeben.

FEHLER 001

BESCHREIBUNG

Garraumsonde beschädigt.
TC außerhalb des
Bereichs.

FOLGEN

Der Betrieb des Gerätes wird unterbrochen.

FEHLER 002

BESCHREIBUNG

KerntemperaturmeBsonde (TN) beschadigt. TN auBerhalb des Bereichs [- 10..330]

FOLGEN

Die Funktionen

Kerntemperaturmeßonsonde und Delta werden deaktiviert.

FEHLER 003

BESCHREIBUNG

Temperatursonde fur DampfauslaB (TV) beschädigt. TV außerhalb des Bereichs [-5..330].

FOLGEN

Das Gerat kann nur im HeiBluftbetrieb arbeiten. Die Wasserkondensierung wird unterbunden.

FEHLER 007

BESCHREIBUNG

o Kommunikation mit dem Geschwindigkeitsregler unterbrochen.

○ Der Motor wird nicht gestartet, bevor nicht 10 Sekunden seit der Anforderung zum Einsatzverträchen sind.

○ Der Motor wird nicht gestartet, bevor nicht eine Geschwindigkeit

von 500 UpM seit der Anforderung zum Einsatzen erreicht wird.

FOLGEN

Der Betrieb des Gerätes wird unterbrochen.

FEHLER 010 BESCHREIBUNG Ist der Auslaß VHM aktiviert und die TV steigt nicht im mindestens 3 Grad innerhalb von 2 Minuten an, dann ist TV<=75. FOLGEN Das Gerät kann nur im Heißenluftbetrieb arbeiten.	FEHLER 023 BESCHREIBUNG Motor der Garraumentlüftung beschädigt. FOLGEN Der Betrieb des Gerätes wird unterbrochen.
FEHLER 011 BESCHREIBUNG Der Auslaß CC wird 12 Minuten lang betätig, aber die TC steigt nicht um mehr als 3 Grad. FOLGEN Der Betrieb des Gerätes wird unterbrochen.	FEHLER 024 BESCHREIBUNG Kommunikationsfehler. Die Karte des Garraums reagiert nicht. FOLGEN Der Betrieb des Gerätes wird unterbrochen.
FEHLER 012 BESCHREIBUNGDie NTC der Steuervorrichtung übersteigt bzw 60 °C, erreicht aber keine 70 °C. FOLGEN Das Gerät arbeitet normal und es wird kein Alarmsignal ausgegeben. Diese Meldung wird alle 30 Sekunden 3 Sekunden lang angezeigt.	FEHLER 025 BESCHREIBUNG Kommunikationsfehler. Die Karte des Bedienfeldhalters reagiert nicht. FOLGEN Der Betrieb des Gerätes wird unterbrochen.
FEHLER 022 BESCHREIBUNG Die NTC der Steuervorrichtung überschreiben 70 °C. FOLGEN Der Betrieb des Gerätes wird unterbrochen.

UMWELTSCHUTZEMPFEHLUNG

Sobald Ihr Gerä ausgedient hat, daß es nicht in den Müll gegeben werden, sondern muß an einer Sammelstelle für Elektromüll und elektronische Geräte zwecks Entsorgung abgegeben werden.

Hierauf weist das entsprechende Symbol hin, das sich am Produkt, im Handbuch oder auf der Verpackung befindet.

Eine der Werkstoffe können wiederverwertet werden. Durch Recycling und andere Formen der Weiterverwertung können Sie entscheidend zum Schutz der Umwelt beitragen.

Wenden Sie sich an die örtlichen Behörden, um Genaueres zur nachstgelegen den Sammelstelle zu erfahren.

Zum Schutz der Umwelt ist das Gerät am Ende seiner Lebensdauer an einer entsprechenden Sammelstelle gemäß der gültigen Gesetzgebung abzugegeben.

HINWEIS: DER LETZTE BESITZER DER VERPACKUNGEN IST VERANTWORTLICH FÜR DIE ORDNUNGSGEMÄSSE ENTSORGUNG.

UTILISER ET MAINTENANCE

CONCEPT

MODELES:ACG-061 ACE-061

ACG-101 ACE-101

ACG-201 ACE-201

ACG-102 ACE-102

ACG-202 ACE 202

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CHER CLIENT