LineMiss XF103 - Ofen Unox - Kostenlose Bedienungsanleitung

BEDIENUNGSANLEITUNG LineMiss XF103 Unox

BEDIENUNG SAN WEISUNG

I. Hinweise für den Installateur seit3

1. TYPENSCHILD seite 3

2. PRUUNG DER GERATE seite 3

3. INSTALLATION DES GERÄTES - ERSTE SCHRITTE seite 3

4. INSTALLATION seite 4

4.1-ELEKTRISCHER ANSCHLUB

4.2-WASSER ANSCHLUB

II. Hinweise für den Benutzer seit 6

1. HINWEISE FÜR DEN BENUTZER seite 6
2. GERÄTE EIGENSCHAFTEN seite 6

3. ELEKTRONISCHE BEDIENUNG seite 6
   3.1 BESCHREIBUNG UND BENUTZUNG DER Classic BEDIENUNG
   3.2 BESCHREIBUNG UND BENUTZUNG DER Dynamic" BEDIENUNG
   3.2 BESCHREIBUNG UND BENUTZUNG DER M anual BEDIENUNG

4. VERSCHIEDENE FUNKTIONEN seit10

5.WARTUNG/REINIGUNG seite10
6. ANWEISUNGEN BEI STÖRUNGEN seite 11

III. Kochmethoden seite 11

1. BETRIEBSARTEN seite 11

2. VERÄNDERLICHPE PARAMETER seite 11

3. GEBRAUCH VON BLECHEN UND ROSTEN seit 12

IV. Wartung seite 12

1. GEWOHNLICHE WARTUNG seit 12
2. AUSSEGREWOHNLICHE WARTUNG seit 12
3. STÖRUNGEN UND DEREN BEHEBUNG seit 14

ANHANG-BEDIEN PANEL

L. ANWEISUNGEN FÜR DEN INSTALLATEUR

Sehr geehrter Kunde, wir danken Ihnen für den Kauf des Produktes aus unserem Hause.itte lesen Sie die nachfolgenden Anweisungen und Hinweise vor Benutzung durch, und folgen Sie diesen unbedingt im Interesse ihrer eigenen Sicherheit und für eine gute und lange Nutzung der Geräte.

1. TYPENSCHILD

2. GERÄTE PRÜFUNG

Das CE- Kennzeichnen an den Geräten und in dieser Betriebsanleitung unterliegen den folgenden EG - Richtlinien:

ELEKTRO HEIBLUFTOFEN SERIE XF:

• Niederspannungsrichtlinie

DBT 73/23/EEC und 93/68/EEC,

nach EN-Norm EN60335-2-42+ A1 und

nach EN-Norm EN60335-2-46+ A1

• Richtlinie für Elektromagnetische Verträgelichkeit, nach EN-Norm EN60555-3, EN55014 EN55104 EN50366(2003).

3. INSTALLATION

ERSTE SCHRITTE

Alle Elektrischen Anschlusses und Installationsarbeiten müssen von qualifizierten Fachleuten entsprechend den Richtlinien ausgeführrt werden.

3.1 ÜberPRUUNG DER AUFSTELLUNGSFLÄCHE

Vor der Aufstellung des Gerätes überprüfen Sieitte die Abmessungen und die Position des Elektrischen Anschlusses etc. unter Berücksichtigung der nachfolgenden Seiten „Technische Daten".

3.2 MONTAGE DER GERÄTE FÜBE

Die Fübe liegen innen im Gerät und müssen unter geschraubt werden.itte nutzen Sie das Gerät niemals ohne FüBe. Drehen Sie die FüBe in das Bodenblech des Gerätes entsprechend dem nachfolgenden Schaubild.itte schauen Sie nach dem einschrauben der FüBe das, daß Gerät gerade steht, falls nicht drehen Sieitte die FüBe herein oder hersaus.

3.3 AUFSTELLUNG

Das Gerät muss entsprechend den Sicherheitsvorschriften und Normen wie nachfolgend beschreiben aufgestellt werden.

Die Seiten und Oberflächen des Gerätes mussen so aufgestellt werden, so daß ein einfacher Elektrischer Anschluss und die normale Wartung und Reparaturen möglich sind.

Das Gerät ist nicht einbaufähig, und nicht für Reihenaufstellung geeignet.

Es ist wichtig das ein Abstand von mindestens 10 cm zwischen der Geräte Oberfläche und dem Ablaufkamin des Gerätes und der nachsten Möbel oder Geräte gewährleistet ist.

Alle Geräte müssen auf einem Unterbau oder Gächschrank oder einem geeigneten Tisch aufgestellt werden.

Bitte keinen Ofen / Dämpfer auf dem Boden aufstellen.

Falls das Gerät in der Nähe von Mauern, Wänden, Kühenschranken, Deko-Materialien aufgestellt werden muss, ist es wichtig das diese Teile aus

einem nicht brennbaren Material bestehen.

Bitte prufen Sie dies genau, falls die Teile aus brenbarem Material bestehen, verkleiden Sie dies mit nicht brenbarer Isolierung oder entfernen Sie diese Teile das dem Umfeld des Gerätes. Bitte prufen Sie hier den Schutzvorschriften vor Feuer und Rauch genau.

3.4 ABZIEHEN DES SCHUTZFILMS

Ziehen Sie unbedingt den weiß Schutzfilm von den Außen und Innenseiten des Gerätes ab, Dies ist wichtig um ein verbrennen des Schutzfilms während des Betriebes zu verhindern!

Falls ein Rückstand verbleibt, entfern den Sie den Rückstand mit einem Lösungsmittel.

Alle Installations- und Wartungsarbeiten dürfen nur von geschulten Fachpersonal durch-geführt werden.

4. INSTALLATION

4.1 - ELEKTRISCHE INSTALLATION

4.2 - WASSER UND ABWASSER INSTALLATION

4.1 ELEKTRISCHE INSTALLATION

a- Die Installation zum Stromversorgungsznetz muss von qualifizierten Personal gemacht werden und sie muss nach den Vorschriften des Netzbetreibers vor Ort entsprechen. Der Installateur ist für den wichtigen elektrische Anschluss des Ofens und der Beachtung Sicherheitsnormen verantwortlich.

Vor dem Anschluss stellen Sieitte sicher das die Voltzahl und die Stromfrequenz des Stromnetzes mit den Angaben auf dem Typenschild des Gerates ubereinstimmen. Plazieren Sie den Stecker zwischen dem Gerat und dem Stromversorgungs-netz nach der Installation, die Kontakte durren nur ein Minimum Öffnungs-Abstand von 3 mm von der Zuleitung (z.B.: ein magnetthermischer Trennschalter). Wenn das Gerät arbeitet dar die Spannung nicht mehr als ± 10% von der normalen Spannung abweichen.

b- Das Gerät muss geerdet sein durch das Stromnetz.

Zusätzlich muss das Gerät eingeschlossen sein in ein System für einen Äquipotential Ausgleich.

Den Anschluss fur den Aquipotential Ausgleich ist durch these Symbolog gekennzeichnet.

Die Aquipotential Ausgleichsleitung muss einen Querschnitt von 10 mm2 haben.

ANSCHLUSS DER ZULEITUNG

1 Ofen mit Zuleitungskabel und Schukostecker (Einphase 230V): es ist genugend, nur die Stecker in die Steckdose einzufahren (der Stecker muss zu der Steckedose passend sein)
2 Ofen mit Zuleitungskabel (Dreiphase 400V+ Neutro):these Ofen haben ein elektrisches Zuleitungskabel mit 5 Leiter: est ist notwendig, den Dreiphase Schukostecker einzufahren oder das Kabel direkt an der Schaltafer zu befestigen

In den Öfen, die ein elektrisches Zuleitungskabel mit 5 Leiter haben, ist es möglich das Kabel auswechseln gemäss dem verfugbaren elektrischen Strom.

SCHEMA COLLEGAMENTO
MORSETTIERA A 5+1 POLI

400V\~3PH+N+PE

230V-1PH+N+PE

400V\~2PH+N+PE

Die Auswechselung der elektrischen Kabel (im Fall eines Kabelschadens) muss durch einen technischen Fachmann oder durch eine Person die ähnliche Qualifikationen besitzt, vorgenommen werden.

Um den Zuleitung auszuwechseln, verfahren Sie wie folgt:

• Nehmen Sie den Schaltkasten des Klemmbordes durch einen Schraubenzieher weg (1).
• Schrauben Sie die Befestigungsschraubend der Stromleiter(2) ab.
• Schrauben Sie die Befestigungsschraube der Kabelbeschwerers ab (3).
• Nehmen den Zuleitungskabel weg.
• Verbinden Sie die Leiter wie auf dem gewählten Schema beschreiben.
• Befestigen Sie das Kabel durch den beweglichen Teil des Kabelbeschwerers.
• setzen Sie den Schaltkasten, der die Klemmleiste zudeckt, wieder zusammen.

HINWEISE

Ausführten Sie die Verbindung der Klemmleiste wie die Zeichnung Vorgemacht: stecken Sie die Kupfer-Brücke und den Stromleiter unter der Schraube. Sie müssen auf Richtung der Verschraubung Stecken, so dass, wenn die Schraube Verschrauben, der Stromleiter und die Kupfer-Brücke festgemacht sind: eine falsche Verbindung kann die Überheizung der Klemmleister bis auf das Schmelzen bewirken.

4.2 WASSER- UND ABWASSERINSTALLATION

WASSER ANSCHLUB

Schlieben Sie das Wasser hinten an den Wasseranschluss an, das Wasser soll gefiltert und die Wasserleitung soll mit einem Schnellschlussventil ausgestellt sein.

Vor dem Anschluss des Filters{lassen Sie eine gewisse Menge aus der Leitung flieben um die Leitung von Metallrückstanden und sonstigen Verschmutzungen zu befrien.

Das Wasser soll einen Härte von min 0,5° - max. 5° haben (damit wird die Kalkbildung in dem Magnetventil und der Backkammer vermindert) und einen Wasserdruck von min 0,5 - max 2 bar haben. Damit werden Kalkablagerungen in den Wasserfuhrenden Teilen und in der Backkammer sowie auf den Ringheizkörpern verhindert. Im Kundendienstfall wird auch die Funktion bzw. die Wartung der Wasserenthaltungsanlage geprüft. Schäden, die durch Kalkablagerung verursacht werden, sind von der Gewährleistung ausgeschlossen.

ANSCHLUSS AN EINEN EXTERNEN WASSERTANK

(Austausch vom Magnetventil gegen eine Wasserpumper)

Einige Geräte bieten die Option, das Magnetventi I durch eine Wasserpumpe zu ersetzen. Gehen Sie dazu wie folgt vor:

• Trennen Sie alle elektrischen Zuleitungen (Steckerziehen / Sicherung trennen);
  Demontieren Sie die Rückwand des Gerätes;
• Entfernen Sie die Kabel vom Magnetventil;
• Lösen Sie die zwei Befestigungsschrauben des Magnetventils;
  Befestigen Sie die Wasserpumpe (4) im Ofen. Verwenden Sie dazu den mitgelieferten Einbausatz (5);
  Schlieben Sie die Interne Wasserleitung (3) an die Pumpe an;
• Schneiden Sie den Ansaugschlauch entsprechend der Zeichnung ab, schieben Sie das Gewicht darauf (2) und befestigen den Wasserfilter;
• Montieren Sie die Rückwand des Gerätes.

Das Wasser muss entkalket sein.

ACHTUNG:

der Wassertank muss immer mit Wasser gefült sein,
da sonst die Pumpe trocken lauft.

RAUCHABLASSEN VON DER KOCKKAMMER

Alle Öfen sind mit winddichtem Kamin für das

Rauchablassen ausgestattet, welcher an der Rückseite des Öfen installiert wird. Wahrend des Kochens, wird ein warmes und feuchtes Rauchen aus dem Kamin abgelassen (die Temperatur und die Feuchtigkeit des Ofens hangen von den Kochparameter und von der Art der eingeführten Produkte innerhalb des Ofens ab.)

Das Rauchen wird außerhalb des Raums, in dem der Ofen installiert ist, abgelassen; oder es wird mittels einer Abzugshaube, die als Zubehörteil geliefert wird, nach außen abgelassen (nur in den Ofens mit dem Dynamic Kontroll-Panel).

II. HINWEISE FÜR DEN BENUTZER

ACHTUNG:

Dies Gerät ist nicht für die Reinigung mit einem Dampfstrahler geeignet.

Reinigen Sie die Backkammer mit Wasser und Spülmittel,itte benutzen Sie keine aggressiven Reinigungsmittel oder Säuren.

Das Gerät ist speziell entwickelt für die gewerbliche Nutzung in Großkuchen, Bäckereien, und muss von qualifiziertem Personal bedient werden.

1. HINWEISE FÜR DEN BENUTZER

ACHTUNG:

lesen Sie diese Betriebsanleitung vollständig durch, es enthalt wichtige Hinweise zur richtigen Installation, Betrieb, Wartung.

Halten Sie这点es Buch zur Verfugung, fur andere Benutzer.

Für etwaige Reparaturen rufen Sie nur den vom Werk autorisierten Kundendienst an und Verwenden Sie nur Original Ersatzteile für das Gerät.

All these Hinweise gewährleisten den sicheren Gebrauch des Gerätes und die Garantie wird nicht mehr gültig sein.

2. ANWEISUNGEN FÜR DEN BETRIEB

Vorwort:

Das Geratarfur fur den Verwendungszweck fur den es konstruiert wurde,benutzt werden.

Der Verwendungszweck für die Geräte das Backen und wie weiter unter angegeben.

Für eine andere Nutzung ist das Gerät ungeeignet. Der Ofen erlaubt Betriebstemperaturen von 0 - 260^

Das Gerät kann wie folgt benutzt werden:

alle Brot und Backwarenprodukte, frisch oder gefroren
Kochen von allen Gastronomieprodukten, frisch oder gefroren
- regenerieren von gekühnten oder gefrorenen Speisen
in den Geräten mit Dampfproduktion, kochen von Gemüse, Kartoffeln, Fisch und Fleisch.

Wenn Sie die Lebensmittel in die Backkammer einführren, lassen Sie einen Zwischenraum von mindestens 20 mm zwischen den Blechen um eine ausreichende Luftzirkulation der HeiBluft zu gewährleisten.

Fuhren Sie kein Salz in die Speisen in der Backkammer ein.

3. ELEKTRONISCHER BEDIENUNG

Auf Grund vom Model des Ofens, haben wir 2 verzischendene Kontroll-Panelle: CLASSIC Kontroll-Panell und DYNAMIC Kontroll-Panell.

OFENSMODEL	FORMEN VON KONTROLL- PANELLE
XF100-TG	Classic
XF100-GR	Classic
XF110-TG	Classic
XF110-GR	Classic
XF130-TG	Classic
XF130-GR	Classic
XF135-TG	Dynamic
XF138-TG	Dynamic
XF180	Classic
XF185	Dynamic
XF188	Dynamic
XF190	Classic
XF195	Dynamic
XF103	M annual
XF113	M annual
XF133	M annual
XF183	M annual
XF193	M annual

3.1 BESCHREIBUNG UND ANWENDUNG DES CLASSIC BEDIENPANELS

Die Bedienung kann sowohl manual als auch programmiert sein.

Für jeder Kochen (manual oder programmiert) kann man Zeit und Kochentemperatur ansetzen.

HANDSTEUERUNG

Einschaltung Ausschaltung

Sobald die Spannung versorgt ist, wird die Einrichtung sich automatisch einschalten: auf dem Display zeigt sich die Aufschrift 0.00, die die Zeit (in Stunden. Minuten dargestellt) angibt und der Led "ZEIT schalt sich ein; bei der Einschaltung werden auch die Leuche im Innern der Backkammer eingeschaltet.

Als 15 Minuten vom Kochenzyklus Ende vergangen sind (sowohl mit der Manuelle als auch mit der programmierte Einstellung) (automatisch beendet oder indem man auf dem Knopf druckt), ohne auf keine Taste zu drucken, schalt sich die Einstellung automatisch aus. Die Garraumbeleuchtung, jeder Display und die Led schalten sich auf, aber der START/STOP Led bleibt eingescheltet. Um die Einrichtung wieder einzuschalten konnen Sie einfach auf den START/STOP Knopf drucken.

SELECT Taste

Mit der SELECT Taste ist es möglich die zwei Kochparameters zu wahlen: ZEIT und TEMPERATUR.

FIGURA ROLL UP PULSANTE SELECT CONTROLLO CLASSIC

Zeit Ansatz

Um die Betriebszeit anzusetzen einfach auf die + und - Taste drücken (ansetzende Zeit Range: 0 Stunden und 01 Minuten - 9 Stunden und 59 Minuten).

Als auf dem Display zeigt sich das Schrift INF, Funktioniert der Ofen immer bis wann blockieren Sie..., ohn mit den START/STOP Knopf.

Temperatur Ansatz

Um die gewählte Temperatur in der Backkammer anzusetzen, drücken Sie auf die + und - Taste (ansetzende Temperaturrange 0-260°C; Startstemperatur 30°C).

FIGURA ROLL UP TEMPERATURE

Kochbeginn/unterbrechung

Durch das Drücken auf die START/STOP Taste ist es möglich das Kochen zu beginnen (der zugehörige Led schaltet sich ein).

Durch das Drucken auf den START/STOP Knopf, ist es möglich das Kochenzyklus zu unterbrechen.

Beim Ende des Kochenzyklus schalten sich Wärderände und Motoren auf, der Buzzer klingt 15 Sekunden lang, auf dem Display blinkt das Schrift 0.00 45 Sekunden lang, der Temperaturwert bleibt angesetzt und der START/STOP Led eingeschaltet.

Wenn während diese 45 Sekunden wird ein Zeit angesetzt (durch die + und - Tasten), wird dann der Ofen automatisch wieder starten.

Beim Ende der 45 Sekunden, oder als das Kochen durch das Drücken auf den START/STOP Knöpf unterbrochen wird, werden jeder vorher angesetzte Parameters sich auf Null einstellen (Sie befindensich in die in die selbst Situation sowie wenn Sie der Ofen einschalten) und schaltet sich der START/STOP Led auf.

Parameter Anzeige und Änderung während des Ofenbetriebs

Während des Ofenbetrieb, wenn das Ofenbetrieb manual ist, ist es möglich die Parameters anzuzeigen undändern; drücken Sie auf SELECT Taste um die Parameters (Zeit, Temperatur) durchzULEsen.

Wenn Sie die Zeit auswahlen, wird das Display die übrige Zeit anzeigen (bezüglich auf den ausgewählten STEP) (COUNT DOWN).

Wenn Sie die Temperatur auswahlen, wird das Display 4 Sekunden lang abwechselnd die angesetzte Temperatur (ständiger Temperatur Led - Sie konnen das Temperaturwert durch den Drucken auf den + und - Knöpfändern) und die erhebte Temperatur anzeigen (Blinkender Temperatur Led).

AUTOMATISCHE STEUERUNG

70 Kochprogramme sind verfügbar.

Neues Programm Speicherung

Um ein neues Kochprogramm zu speichern,
verfahren Sie wie folgt:

Wahlen Sie das Programmplatz mit den Knopf P: die Aufschrift P01 wird auf dem Display angezeigt.
Wahlen Sie das gewünschte Programmnummer mit den + und - Tasten aus (das Programmnummer wird auf dem Display angezeigt).
- Drucken Sie auf die SELECT Taste.
- Setzen Sie die Kochparameters als wie mit der Handsteuerung an.
- Drucken Sie die MEM Taste für 5 Sekunden, um das Programm zu speichern; wenn der Buzzer klingt und das gewählte Programmnummer auf dem Display angezeigt wird, ist die vorgefallene Speicherung bestätigt.
- Drücken Sie auf dem P Taste um zur Handsteuerung zurückzukehren.

Zu einem schon gespeicherte Programm wiederkehren

Wenn Sie zu einem schon gespeicherte Programm wiederkehren möchten, verfahren Sie wie folgt:

Wahlen Sie das Programmplatz mit den Knöpf P: die Aufschrift P01 wird auf dem Display angezeigt.

Wahlen Sie das gewünschte Programmnummer mit den + und - Tasten aus (das Programmnummer wird auf dem Display angezeigt).

• Starten Sie das Kochprogramm mit dem START/STOP Taste.

Während des Programmbetriebs ist die Anzeige der Kochparameters die selbst als mit der Handsteuerung.

Während eines Programmbetriebs konnen Sie nicht die Kochparameters ändern.

Sie konnen das Kochzyklus unterbrechen indem Sie die auf dem START/STOP Knopf drucken.

Beim Ende des Kochenzyklus schalten sich Wiederstände und Motoren auf, der Buzzer klingt 15 Sekunden lang, das Schrift 0.00 blinkt 45 Sekunden lang auf dem Display, die Temperatur Wert bleibt angesetzt und der START/STOP Led eingeschaltet.

Wenn während diese 45 Sekunden wird ein Zeit angesetzt (durch die + und - Tasten), wird dann der Ofen automatisch wieder starten.

Beim Ende der 45 Sekunden, oder wenn das Kochen durch das Drücken auf den START/STOP Knöpf unterbrochen wird, werden jeder vorher angesetzte Parameters sich auf Null einstellen (Sie befinden sich in die in die selbst Situation sowie Sie der Ofen einschalten) und schaltet sich der START/ STOP Led auf.

Automatische Vorheizfunktion

Die Automatische Vorheizfunktion steht nur bei der Verwendung von gespeicherten Programmen 1 - 70 zur Verfügung.

Wenn Sie das Gerät mit „START PROG" starten, wird die Kochkammer auf die im ersten Programmschrift angegebene Temperatur vorgeheizt. Wahrend dieser Zeit ist auf dem Bedienfeld keine Anzeige sightbar. Hat das Gerät die Temperatur erreicht, wird dies durch ein Tonsignal gemeldet. Dann öffnen Sie die Tur, stellen Sie die Kochwaren in den Ofen und schließen Sie die Tur: das ausgewählte Programm wird automatisch starten.

Die Vorheiztemperatur ist 30^ heiBer als die angesetzte Temperatur.

3.2 BESCHREIBUNG UND ANWENDUNG DES Dynamic BEDIENPANELS

Die Bedienung kann sowohl manual als auch programmiert sein.

Für jeder Kochen (manual oder programmiert) kann man Zeit und Kochentemperatur ansetzen.

HANDSTEUERUNG

Einschaltung Ausschaltung

Sobald die Spannung versorgt ist, wird die Einrichtung sich automatisch einschalten: auf dem Display zeigt sich die Aufschrift 0.00, die die Zeit (in Stunden. Minuten darestellt) angibt und der Led "ZEIT" schalt sich ein; bei der Einschaltung werden auch die Leuchte im Innern der Backkammer eingeschaltet.

Als 15 Minuten vom Kochenzyklus Ende vergangen sind (sowohl mit der Manuelle als auch mit der programmierte Einstellung) (automatisch beendet oder indem man auf dem Knopf druckt), ohne auf keine Taste zu drucken, schalt sich die Einstellung automatisch aus. Die Garraumbeleuchtung, jeder Display und die Led schalten sich auf, aber der START/STOP Led bleibt eingeschelt. Um die Einrichtung wieder einzuschalten konnen Sie einfach auf den START/STOP Knopf drucken.

SELECT Taste

Mit der SELECT Taste ist es möglich die zwei Kochparameters zu wahlen: ZEIT und TEMPERATUR.

FIGURA ROLL UP PULSANTE SELECT CONTROLLO DYNAMIC

Zeit Ansatz

Um die Betriebszeit anzusetzen einfach auf die + und - Taste drücken (ansetzende Zeit Range: 0 Stunden und 01 Minuten - 9 Stunden und 59 Minuten).

FIGURA ROLL UP TEMPO

Als auf dem Display zeigt sich das Schrift INF, Funktioniert der Ofen immer bis wann blockieren Sieihn mit den START/STOP Knopf.

Temperatur Ansatz

Um die gewährte Temperatur in der Backkammer anzusetzen, drucken Sie auf die + und - Taste (ansetzende Temperaturrarge 0-260°C; Starttemperatur 30°C).

FIGURA ROLL UP TEMPERATURA

Feuchtigkeit Ansatz

Um den gewählten Feuchtigkeitsstand in der Backkammer anzusetzen, drücken Sie auf die + und - Taste (ansetzende Feuchtigkeitsrange 0-100%; 5 Feuchtigkeitsstände).

STEP Taste

Mit der STEP Taste, ist es möglich die verschiedeneen

Kochensteps auszuwahlen.

FIGURA ROLL UP PULSANTE STEP

Kochbeginn/unterbrechung

Durch das Drücken auf die START/STOP Taste ist es möglich das Kochen zu beginnen (der zugehörige Led schaltet sich ein).

Durch das Drücken auf den START/STOP Knöpf, ist es möglich das Kochenzyklus zu unterbrechen.

Beim Ende des Kochenzyklus schalten sich Wiederstände und Motoren auf, der Buzzer klingt 15 Sekunden lang, auf dem Display blinkt das Schrift 0.00 45 Sekunden lang, der Temperaturwert bleibt angesetzt und der START/STOP Led eingeschaltet.

Wenn während diese 45 Sekunden wird ein Zeit angesetzt (durch die + und - Tasten), wird dann der Ofen automatisch wieder starten.

Beim Ende der 45 Sekunden, oder als das Kochen durch das Drücken auf den START/STOP Knöpf unterbrochen wird, werden jeder vorher angesetzte Parameters sich auf Null einstellen (Sie befinden sich in die in die selbst Situation sowie wenn Sie der Ofen einschalten) und schaltet sich der START/STOP Led auf.

Parameter Anzeige und Änderung während des Ofenbetriebs

Während des Ofenbetrieb, wenn das Ofenbetrieb manual ist, ist es möglich die Parameters anzugeigen und ändern; drücken Sie auf SELECT Taste um die Parameters (Zeit, Temperatur) durchzULEsen.

Wenn Sie die Zeit auswahlen, wird das Display die übrige Zeit anzeigen (bezüglich auf den ausgewählten STEP) (COUNT DOWN).

Wenn Sie die Temperatur auswahlen, wird das Display 4 Sekunden lang abwechselnd die angesetzte Temperatur (ständiger Temperatur Led - Sie können das Temperaturwert durch den Drucken auf den + und - Knopfändern) und die erhebte Temperatur anzeigen (Blinkender Temperatur Led).

AUTOMATISCHE STEUERUNG

70 Kochprogramme sind verfügbar.

Neues Programm Speicherung

Um ein neues Kochprogramm zu speichern,

verfahren Sie wie folgt:

Wahlen Sie das Programmplatz mit den Knopf P: die Aufschrift P01 wird auf dem Display angezeigt.
Wahlen Sie das gewünschte Programmnummer mit den + und - Tasten aus (das Programmnummer wird auf dem Display angezeigt).
- Drucken Sie auf die SELECT Taste.
- Setzen Sie die Kochparameters als wie mit der Handsteuerung an.
- Drücken Sie die MEM Taste für 5 Sekunden, um das Programm zu speichern; wenn der Buzzer klingt und das gewählte Programmnummer auf dem Display angezeigt wird, ist die vorgefallene Speicherung bestätigt.
- Drücken Sie auf dem P Taste um zur Handsteuerung zurückzukehren.

Zu einem schon gespeicherte Programm wiederkehren
Wenn Sie zu einem schon gespeicherte Programm wiederkehren möchten, verfahrens Sie wie folgt:
Wahlen Sie das Programmplatz mit den Knopf P: die Aufschrift P01 wird auf dem Display angezeigt.
Wahlen Sie das gewünschte Programmnummer mit den + und - Tasten aus (das Programmnummer wird auf dem Display angezeigt).
- Starten Sie das Kochprogramm mit dem START/STOP Taste.

Während des Programmbetriebs ist die Anzeige der Kochparameters die selbst als mit der Handsteuerung.

Während eines Programmbetriebs konnen Sie nicht die Kochparametersändern.

Sie konnen das Kochzyklus unterbrechen indem Sie die auf dem START/STOP Knopf drucken.

Beim Ende des Kochenzyklus schalten sich Wiederstände und Motoren auf, der Buzzer klingt 15 Sekunden lang, das Schrift 0.00 blinkt 45 Sekunden lang auf dem Display, die Temperatur Wert bleibt angesetzt und der START/STOP Led eingeschaltet.

Wenn während diese 45 Sekunden wird ein Zeit angesetzt (durch die + und - Tasten), wird dann der Ofen automatisch wieder starten.

Beim Ende der 45 Sekunden, oder wenn das Kochen durch das Drücken auf den START/STOP Knöpf unterbrochen wird, werden jeder vorher angesetzte Parameters sich auf Null einstellen (Sie befinden sich in die in die selbst Situation sowie Sie der Ofen einschalten) und schaltet sich der START/ STOP Led auf.

Automatische Vorheizfunktion

Die Automatische Vorheizfunktion steht nur bei der Verwendung von gespeicherten Programmen 1 - 70 zur Verfügung.

Wenn Sie das Gerät mit „START PROG" starten, wird die Kochkammer auf die im ersten Programmschrift angegebene Temperatur vorgehezt. Wahrend dieser Zeit ist auf dem Bedienfeld keine Anzeige sightbar. Hat das Gerät die Temperatur erreicht, wird dies durch ein Tonsignal gemeldet. Dann öffnen Sie

die Tur, stellen Sie die Kochwaren in den Ofen und schlieben Sie die Tur: das ausgewählte Programm wird automatisch starten.

Die Vorheiztemperatur ist 30^ heiBer als die angesetzte Temperatur.

MANUELL- WASSEREINFUHRUNG

Während der Arbeitswise des Ofens (je manuelle desto eingeplante Weise), ist es möglich in den Garraum Wasser einzuführen, durch Gedruckthalten der Taste "MANUELL-WASSEREINFUHRUNG": das Elektroventil bleibt in Betrieb, wie lange die Taste bleibt gedrückt.

3.3 BESCHREIBUNG ZU DER BEDIENUNG DER STEUERUNG

EINSTELLUNG DER ZEIT

Die Zeit kann durch das Drehen des linken Knopfes im Uhrzeigersinn von 0-120 Minuten eingestellt werden.

Drehen Sie den Knopf gegen den Uhrzeigersinn, damit stellen Sie Dauerlauf ein. Beim Drehen des Knopfes starten Sie den Ofen: die Lüfterräder drehen sich und das Licht im Backraum gehen an.

Wenn die Backzeit abgelaufen ist, dann stellt sich der Knopf auf 0^ und der Ofen schaltet sich aus.

EINSTELLUNG DER TEMPERATURE

Die Garraumtemperatur (0 - 300^) konnen Sie über den Knopf( rechts auf der Bedienung) einstellen.

Das Temperaturwarnlicht signalisiert den Heizvorgang im Garraum. Sobald die eingestelle Temperatur erreicht ist,

schaltet sich die Hezung und das Warnlicht aus.

1. ANDERE FUNKTIONEN EINSTELLBAR NUR BEI ÖFEN MIT Classic, Dynamic und 800 Manual STEUERUNG

OFENSTÜR

Ein Schalter stellt den Ofen ab, wann die Tur geoffnet wird: wann die Tur geoffnet ist, wird jeder Garvorgang in Pause (wahrend je manueller desto eingeplanter Weise); wenn die Tur geschlossen wird,startet der Gangvorgang wieder.

MOTOR ARBEITSWEISE

Zyklisch machen die Flügelräder einer Wendung: sie drehen sich nach eine Richtung für 2 Minuten, dann halten sie, endlich fangen sie in entgegengesetzter Richtung wieder zu drehen an, für 2 Minuten.

5. WARTUNG-REINIGUNG

HINWEIS:

Unterbrechen Sie vor der Durchführung jeglicher Wartungs- oder Reinigungsrarbeiten die Stromzufuhr

zum Gerät und warten Sie ab bis das Gerät abgekühlt ist.

5.1 ERSTE BENUTZUNG DES GERATES

Vor der ersten Benutzung des Gerätes: Reinigen Sie die Metalleteile mit warmen Wasser und Seite und spulen Sie gründlich nach.itte keine Chlorhaltigen Reinigungsmittel oder Säuren verwenden.

Heizen Sie das Gerät nun für ca. 30 Minuten auf einer Temperatur von 200^ auf um eventuelle, störende Gerüche, die von der Wärmeisolierung herrhren, zu beseitigen.

5.2 REINIGUNG DES GARRAUMS

Reinigen Sie den Garraum nach Beendigung jeges Garvorgangs in nachfolgend beschriebener Weise.

Verwenden Sie zur Reinigung des Stahls keine chlorhaltigen Mittel (Hypochlorit, Salzsäure usw.) auch wenn diese verdünnt sind.

5.3 AUSSERE REINIGUNG DES OFENS

Um das äußere Reinigung des Ofens zu machen, benutzen Sie keinen Wasserstrahl unter Druck. Reinigen Sie mit einem feuchten Tuch.

6. AUSSERBETRIEB NAHME IM STÖRFALL

Schalten Sie das Gerät im Störfall ab:

Schalten Sie den Selfstausschalter für die Stromzufuhr, der sich vor dem Gerät befindet, ab.

Wenden Sie sich an einen technischen, vom Hersteller autorisierten Kundendienst, mit Fachpersonal.

III. KOCH GRUNDSÄTZE

1. PRODUKTGRUPPEN ZUM KOCHEN/ BACKEN

Die Produkte die mit dem Gerätprodukiert werden könnenfindenSiehier nachfolgend:

Brot / Brotchen / Backwaren gewerbliches Backen

Betriebsart :

1. HEIBLUFT

Das Backen wird mit HeiBluft durchgefuhrt.

2. HEIBLUFT MIT FEUCHTIGKEIT

Das Backen wird mit HeiBluft und zusätzlicher Feuchtigkeit durchgefuhrt.

1.1 HAUPT BETRIEBSARTEN

Warning :

1 Heizen Sie den Ofen vor jeder Benutzung gut auf, bis zum einer Temperatur von 30^ hoher als die Kochtemperatur, damit erreichen Sie das maximale gleichmäßige Kochergebnis.
2 Durch die Einstellung einer Temperatur, die hoher als das normale Standard ist, erreichen Sie keine gleichmäßige Kochergebnis.
3Brot/Brotchen/Backwaren Backen: benutzen Sie keine Blechen, deren Dicke mehr als 20mm ist und vermeiden Sie,dass die verschiedene Produkte sich berühren.

4 Die Blechen nicht überladen.

HEIBLUFT KOCEN:

Das Kochen in einem Ofen mit Ventilator ist möglich durch die Zirkulation der HeiBluft in der Backkammer. Durch die gleichmäßige Wärmeverteilung wird das Kochen von allen Lebensmitteln möglich.

Die gemeinschaftlichen Backergebnisse sind garantiert, auch wenn der Ofen voll beschickt wurde. Die

Produkte werden perfekt gebacken auf der Oberfläche mit einer goldenen Kruste und im inneren des Produktes, mit einer gleichmäßigen Struktur und einem bestandigen Rückstand an Feuchtigkeit.

HEIBLUFT MIT FEUCHTIGKEIT:

Das Kochen wird durch HeiBluft mit der zusätzlichen Zuführung von variabler Feuchtigkeit durchgefuhrt.

2. VARIABLE KOCHMÖGLICHKEITEN

TEMPERATUR

Die exakte Temperatur Einstellung garantiert optimale Ergebnisse in und an der AuBenseite der Lebensmittel.

• eine zu niedrige Temperatur trocknet aber kocht nicht.
• eine zu hohe Temperatur verbrennt die Oberfläche und im inneren ist das Lebensmittel noch nicht gar.

ZEIT

Die entsprechenden Zeiten,kommen von der Menge des Fleisches etc. welches Sie in den Ofen geben. Je mehr Menge unto mehr Zeit müssen sie wahlen.

Falls die Zeit zu kurz gewählt wurde ist das Produkt nicht durch und durch gegart.

Bei einer zu langen Zeiteinstellung kann die Oberfläche verbrennen.

DAMPFMENGE

Die Kombination von Dampf und Temperatur erlaubt verziedene Koch,Möglichkeiten,entsprechend dem Lebensmittel,ohne das Produkt zu trocknen.

MENGGEANLEBENSMITTELN

Die Menge der Lebensmittel bestimmt die Zeit.
Je mehr Lebensmittel je länger die Koch-Garzeit.

3. GEBRAUCH VON BLECHEN UND ROSTEN

Folgende Bleche sollen genutzt werden:

Aluminium Bleche: Backwaren, Brot.
Chromnickelstahl Bleche: Fleisch, Fisch, Vorspeisen, Kartoffeln.
Roste: Fleisch, Steaks, Hot Dogs, Würstchen, Tiefkuhl-Brot, Tiefkuhl-Pizza

IV. WARTUNG

1. GEWOHNLICHE WARTUNG

Jede Wartung muss von einem qualifizierten Fachmann durchgefuhrt werden.

Bevor Sie Wartungsarbeiten durchführten ist es notwendig immer den Netzstecker zuziehen und das Gerät Stromlos zu machen. Außer dem soll das Gerät vor diesen Arbeiten kalt sein, oder es muss gewartet werden bis das Gerät abgekühlt ist.

Die Komponenten die der Wartung bedürfen befinden sich hinter dem Kontroll-Pannell oder sind über die Rückwand des Gerätes zugänglich.

Das Gerät sollte durch den Kundendienst alle 12 Monate einmal gewartet werden

2. SPEZIELLE WARTUNG

Jede Wartung muss von einem qualifizierten Fachmann durchgefuhrt werden.

Vor dem Beginn einer Wartung muss das Gerät vom Stromnetz getrennt werden und abgewartet werden bis das Gerat abgekühlt ist.

Die Teile, die einer normalen Wartung bedürfen, sind von der Vorderseite oder durch Demontage der Rückwand zu erreichen.

2.1 AUSTAUSCH DER LAMPE ZUR

INNENBELEUCHTUNG

Gehen Sie zum Austausch der Lampe, wie nachfolgend beschrieben, vor:

• Unterbrechen Sie die Stromzufahr zum Gerät und halten Sie das Gerät abkühlen
• Entfernen Sie die seitlichen Einschubleisten
• Sie das Schutzglas ab und ersetzen Sie die Lampe durch eine, die über die selbst technischen Eigenschaften verfügbar.
  Zur Montage die ebenen erwähnten Arbeitssschritte in umgekehrter Reihenfolge vormehmen.

2.2 AUSWECHSELN DER FEINSICHERUNG

Wenn die Bedienpanel keine Funktion zeigt, aber das Gerät mit dem Stromnetz verbunden ist, kann es sein das die Feinsicherung auf der Relaisplatine geschmolzen ist.

Zum Wechseln der Feinsicherung gehen Sie wie folgt vor:

• Trennen Sie das Gerät vom Netz;
• Demontieren Sie die Rückwand;
  Durch leichten Druck und Drehung des Sicherungshalters um 20^ gegen den Uhrzeigersinn, offen Sie die Sicherung;
• Ersetzen Sie die Sicherung durch Eine gleicher Bauart mit den gleichen technischen Daten;
  Verschlieben Sie den Sicherungshalter durch Drehung um 20^ im Uhrzeigersinn.

2.3 REAKTIVIERUNG DES SICHERHEITSTHERMOSTATES

Einige Geräte sind mit einem manuellen Sicherheitsthermostat ausgestattet. Dieses Thermostat dient zum Schutz vor Überhitzung und trennt das Gerät vom Netz. Sollte theseisthermostat auslösen muss das kein Zeichen für einen Defekt sein. Sie finden Es an der Rückseite des Gerätes im unteren Bereich. Von außen ist ein schwarze runde Kappe zu sehen. Diese Kappe drehen Sieitte ab und drücken den darunter befindlichen Stift wieder ein. Sollte das Sicherheitsthermostat sehr oft auslösen, liegt eine Fehlfunktion vor. Wenden Sie sich an den UNOX Kundendienst.

3. HÄUFIGERE STÖRUNGEN

STÖRUNG	GRUND	LösUNG
Das Gerät lass sich nicht einschalten oder hat ohne ersichtlichen Grund abgeschalte.	Es liegt keine Spannung an. Kontrollieren Sie die Sicherung
	Sicherheitsthermostat hat ausgelöst.	Reaktivieren Sie das Sicherheitsthermostat.
	Die Feinsicherung ist defekt. Erneunern Sie die Feinsicherung
	Das Gerät ist nicht richtig angeschlossen.	Kontrollieren Sieden korrekten Anschluss
Die Dampfzuführung ist aktiviert, es ist kein Wasser an den Ausläufen sightbar	Die Wasserzuführung ist geschlossen.	Öffnen Sie den Wasserzulauf.
	Die Verbindung zur Wasserzuführung oder zum Tank ist unterbrochen.	Kontrollieren Sie alle Leitungen.
	Falls das Gerät an einem Tank betrieben wird ist der Tank leer.	Füllen Sie Wasser in den Tank.
	Ein Wasserfilter ist verschmutzt. Kontrollieren und säubern Sie alle Filter.
Das Gerät startet nicht nach dem eine Zeit eingestellt und der START/STOP Knopf gedrück wurde.	Die Garraumtür ist offen oder nicht richtig verschlossen	Schließen Sie die Garraumtür.
	Defekter Türkontakt.	Kontaktieren Sie einen autorisierten Fachmann
Auf der Temperatuanzeige leuchtet ständig EE1	Die Verbindung vom Garraumtemperaturfühler ist unterbrochen	Kontrollieren Sieden korrekten Anschluss
	Defekter Garraumtemperaturfühler	Kontaktieren Sie einen autorisierten Fachmann
Wasser tritt trotz geschlossener Tur aus dem Garraum aus	Defekte Türdichtigung Kontaktieren Sie einen autorisierten Fachmann
	Defekter Magnetsverschluss Kontaktieren Sie einen autorisierten Fachmann
Die Garraumbeleuchting{lssst sich nicht einschalten.	Defektes Leuchtmittel. Wechseln Sie das Leuchtmittel.
	Lockeres Leuchtmittel. Überprüfen Sie den richtig Sitz des Leuchtmittels.
Das Koch-/ Backergebnis ist ungleichmäßig.	Die Motoren führen keinen Drehrrichtungswechsel durch.	Kontaktieren Sie einen autorisierten Fachmann.
	Ein Lüfterrad dreht sich nicht ( bei Mehrmotorigen Geräten).	Kontaktieren Sie einen autorisierten Fachmann.
	Ein Heizelement ist defekt.	Kontaktieren Sie einen autorisierten Fachmann.

LineMiss™ BEDIEN PANEL

Classic KONTROLLE

1 Kochparameteranzeige
2 Zeitanzeige
3 Temperaturanzeige
4 Anzeige fur Zeit und Temperatur Auswahl
5 Taste fur Zuwachs/ Abnahme der Kochparameter
6 START STOP Taste
7 Auswahl Programmplatz
8 Taste fur Programmspeicherung

Dynamic KONTROLLE

1. Anzeige fur Programmschritte Auswahl
2. Anzeige fur Programmschritte
3. Kochparameteranzeige
4. Kochzeitanzeige
5. Kochtemperaturanzeige
6. Dampfanseige
7. Anzeige für Zeit, Temperatur und Dampf Auswahl
8. Taste fur Zuwachs/ Abnahme der Kochparameter
9. START STOP Taste
10. Taste fur manuelle Dampfzugabe
11. Auswahl Programmzeige
12. Taste fur Programmspeicherung
13. "OVEN/PROVER" Taste

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