Domina Gravitá SLG370 - Kráječ potravin Berkel - Bezplatný návod k obsluze

NÁVOD K OBSLUZE Domina Gravitá SLG370 Berkel

NÁVOD K POUŽITÍ: Elektrické kráječe Domina

SLL 315 - 350 - 370 | SLH 315 - 350 - 370 | SLG 315 - 350 - 370

1. Spouštěcí tlačítko
2. Vypínací tlačítko
3. Rukojeť na regulaci tloušťky plátku
4. Nožka
5. Rukojeť tlačného prvku desky
6. Podpěra desky
7. Rukojeť k zablokování desky
8. Nosná deska
9. Posuvná horní deska
10. Prítlačný prvek
11. Kryt nože (kryt nože)
12. Brousek
13. Deska tloušťkoměru (plachta)
14. Základna
15. Maznice k mazání vodicích prvků
16. Nůž
17. Táhlo krytu nože
18. Kryt plátků
19. Bezpečnostní kroužek

1. Spouštěcí tlačítko
2. Vypínací tlačítko
3. Rukojeť na regulaci tloušťky plátku
4. Nožka
5. Podpěra desky
6. Rukojeť k zablokování desky
7. Nosná deska
8. Posuvná horní deska
9. Prítlačný prvek
10. Kryt nože (kryt nože)
11. Brousek
12. Rukojeť přítlačného prvku
13. Deska tloušťkoměru (plachta)
14. Základna
15. Maznice k mazání vodicích prvků
16. Nůž
17. Táhlo krytu nože
18. Kryt plátků
19. Bezpečnostní kroužek
20. Bezpečnostní kryt desky

Obr. 2

1. Spouštěcí tlačítko
2. Vypínací tlačítko
3. Rukojeť na regulaci tloušťky plátku
4. Nožka
5. Rukojeť tlačného prvku desky
6. Podpěra desky
7. Rukojeť k zablokování desky
8. Nosná deska
9. Prítlačný prvek
10. Kryt nože (kryt nože)
11. Brousek
12. Rukojeť přítlačného prvku
13. Deska tlouštkoměru (plachta)
14. Základna
15. Identifikační štítek, Technické údaje, Označení CE
16. Maznice k mazání vodicích prvků
17. Nůž
18. Táhlo krytu nože
19. Kryt plátků
20. Bezpečnostní kroužek
21. Zarážka
22. Napájecí kabel
23. Bezpečnostní kryt desky

Obr. 2

POPIS

Profesionální nářezové stroje s kruhovým ostřím navržené výhradně ke krájení potravinářských výrobků určeného typu a rozměrů uvedených v tomto návodu. Hlavní části, z nichž se stroj skládá, jsou znázorněny na obrázku 2. Elektrické schéma je znázorněno na obrázku 1.

PROHLÁŠENÍ O SHODĚ

Stroje popsané v tomto návodu jsou v souladu se směrnicemi 2006/42/ES, 2006/95/ES, 2004/108/ES, 2003/108/ES, 2011/65/ES, evropským nařízením (ES) 1935/2004 a příslušnými standardy EN 1974:1998+A1, EN60204-1, EN60335-1, EN60335-2-64.

CE

BEZPEČNOST

Pro vaši bezpečnost dodržujte ná- sledující pokyny:

- Před použitím stroje si pozorně přečtěte celý návod; - výrobek není určen k použití dětmi;

- používejte stroj pouze tehdy, jste-li řádně poučeni a v perfektním psycho-fyzickém stavu; - nepoužívejte stroj jiným způsobem než tím, který je uveden v tomto návodu;

- instalujte stroj v souladu s pokyny uvedenými v odstavci „Instalace“;

- používejte stroj, pouze pokud nejsou porušeny žádné jeho konstrukční, mechanické ani jiné části;

- instalujte stroj mimo dosah pracovníků, kteří nejsou pověření jeho používáním, a zejména mimo dosah nezletilých osob; - při používání stroje budťe kon-

- zamezte použití ze strany pracovníků, kteří si důkladně neprostudovali obsah tohoto návodu a neporozuměli mu;

- nenoste vlající oděv ani šaty s otevřenými rukávy;

- nikomu kromě obsluhy nedovolujte, aby se během krájení výrobků přibližoval ke stroji;

- neodstraňujte, nezakrývejte ani neupravujte štítky umístěné na tělesu stroje a v případě jejich poškození je neprodleně vyměňte;

- neodstraňujte průhledné kryty a neupravujte ani nevyřazujte z činnosti mechanické a elektrické ochranné prvky;

- krájejte výhradně povolené výrobky, nepokoušejte se krájet zakázané výrobky;

- udržujte prostor, na němž spočívá krájený výrobek, pracovní prostor v okolí stroje a podlahu, na níž pracovník stojí, vždy čisté a suché;

- nepoužívejte stroj jako opěrnou plochu a nepokládejte na něj žádné cizí předměty, které nejsou určeny k nakrájení;

- nepoužívejte kráječ, pokud vzdálenost mezi ostřím nože a krycím kruhovým chráničem nože v důsledku běžného opotřebení překročila 6 mm. V tomto případě kontaktujte výrobce nebo jedno z autorizovaných servisních středisek za účelem výměny nože;

- nepoužívejte stroj s neodborně provedenou elektroinstalací, s provizorními nebo nezaizolovanými kabely;

- pravidelně kontrolujte stav napájecího kabelu a kabelové spojky na tělesu stroje; v případě poškození je neprodleně vyměňte. Je-li to nutné, obraťte se na kvalifikované pracovníky;

- v případě závady, špatného fungování, podezření na po-

škození, nesprávných pohybů a nezvyklého hluku stroj okamžitě vypněte;

- před vyčištěním nebo provedením údržby stroj odpojte od elektrického napájení;

- při čištění a údržbě použijte ochranné rukavice;

- zboží umístujte na posuvnou desku a odstraňujte z něj pouze tehdy, je-li posuvný suport posunut úplně dozadu a rukojeť na regulaci tloušťky v bezpečnostní poloze;

- k pohybu nosné desky během krájení používejte výhradně manipulační rukojeť umístěnou na rameni nebo držadlo přítlačného prvku;

- není přípustné používat krájecí příslušenství, které nebylo dodáno výrobcem spolu se stroje.

Výrobce odmítá veškerou přímou i nepřímou odpovědnost vyplývající z nesprávného používání stroje, neoprávněných úprav a/nebo oprav stroje a používání neoriginálního příslušenství a náhradních dílů.

Stroj se nesmí používat v otevřených prostorech a/nebo tam, kde by byl vystaven povětrnostním vlivům, a v prostředí, kde se vyskytují výpary, kouř nebo korozivní a/nebo abrazivní prach, v nichž hrozí riziko požáru či výbuchu, a každopádně tam, kde se musí používat prostředky na ochranu před výbuchem.

Provozní podmínky prostředí:

• mražené potravinářské výrobky;
• hluboce mražené potravinářské výrobky;
• potravinářské výrobky s kostmi (maso a ryby);
• jakékoli jiné výrobky, které nejsou určeny k potravinářskému

použití.

ZBYTKOVÁ RIZIKA

Kruhový chránič nacházející se kolem nože je vyroben v souladu s evropskou normou EN 1974:1998 +A1, avšak ochrana v prostoru broušení úplně nebrání riziku pořezání.

POZOR! Nebezpečí po- řezání! Během čištění a broušení věnujte maximální pozornost tomu, abyste ruce udržovali co nejdále od nechrá- něného prostoru. Doporuču- jeme, abyste použili ochranné rukavice.

INSTALACE

Instalujte stroj v maximální výšce 90 cm, na dobře nivelizované, hladké, suché ploše, která je schopna unést váhu stroje i krájených výrobků.

⚠ UPOZORNĚNÍ: Zkontrolujte, zda nic nebrání pohybu desky a položení výrobku na desku.

Stroj musí být instalován v bezprostřední blízkosti zásuvky, která je v souladu s normami EHS a která je součástí elektrozařízení vyhovujícího platným předpisům, jež je vybaveno:

• jističem;
• proudovým chráničem;
• uzemněním.

Před zapojením zkontrolujte, zda vlastnosti elektrické napájecí sítě souhlasí s údaji uvedenými na štítku stroje.

POZOR! U strojů vybavených třifázovým motorem zkontrolujte směr nože. Poté, co jste si ověřili, že je nůž uzavřen v bezpečnostní poloze, pro zapnutí stroje stiskněte spouštěcí tlačítko (1): sledujte nůž ze strany nosné desky a ujistěte se, že se otáčí proti směru hodinových ručiček, směrem dolů z pohledu obsluhy (Obr. B).

POUŽITÍ KRÁJEČE

MANUÁLNÍ PROVOZ:

POZOR! Ostrý nůž, nebezpečí pořezání! Zkontrolujte, zda je rukojeť na regulaci tloušťky plátku (3) v bezpečnostní poloze (v poloze 0) (Obr. A).

• Ujistěte se, že je stroj vypnutý, v opačném případě stiskněte vypínací tlačítko (1);
• posuňte nosnou desku úplně dozadu (8) směrem k obsluze, do nakládací polohy;
• zvedněte přítlačný prvek (10) a uvedťe ho do klidové polohy;
• potravinu k nakrájení umístěte na krájecí desku:

- SLL 315-350-370, SLH 315-350-370: odsuňte posuvný talíř od plochy tloušťkoměru; položte výrobek, který chcete nakrájet, na talíř do blízkosti jeho okraje na straně obsluhy;

- SLG 315-350-370: položte výrobek, který chcete nakrájet, na talíř proti stěně nosné desky do blízkosti jejího okraje na straně obsluhy; zablokujte pomocí přítlačného prvku s vyvinutím mírného tlaku; u gravitačních verzí výrobek bude na desku tlačit vlastní vahou;

- s použitím příslušné rukoje- ti (3) upravte tlouštku plátku. Stisknutím spouštěcího tlačítka (1) aktivujte nůž (18). Uchopte rukojeť přítlačného prvku (13) a střídavým pohybem nahoru dolů zahajte krájení;

- Pokud u gravitačních modelů hmotnost nebo rozměry výrobku neumožňují uspokojivé krájení pouze vlivem gravitace,

pomozte si použitím přítlačného prvku;

- po dokončení krájení vratte rukojeť pro regulaci tloušťky do bezpečnostní polohy a zasuňte posuvný suport. Stisknutím vypínacího tlačítka (2) zastavte pohyb nože.

ČIŠTĚNÍ

Udržujte stroj vždy čistý. Pokud je používán, musí být čištěn aspoň jednou za den nebo v případě potřeby i častěji. Není-li stroj po delší dobu používán, doporučujeme ho vyčistit i před použitím.

POZOR! Nebezpečí úra- zu elektrickým proudem! Před vyčištěním stroje odpojte zástrčku ze síťového napájení a uvedte rukojeť pro regulaci tloušťky do bezpečnostní po- lohy.

POZOR! Ostrý nůž, nebezpečí pořezání! Zkontrolujte, zda je rukojeť na regulaci tloušťky plátku (3) v bezpečnostní poloze (v poloze 0) (Obr. A).

Čisticí přípravky:

ŽÁDNOU ČÁST STROJE NEMYJTE V MYČCE! Použijte výhradně vodu a biologicky rozložitelný pěnivý čisticí prostředek na nádobí s PH 7-8, měkký houbovity hadr a polotvrdý nylonový kartáček na prostor desky a ostré části přítlačného prvku. Nečistěte stroj proudy vody či páry ani žádným podobným způsobem.

Čištění posuvného talíře SLL 315-350-370, SLH 315-350-370

- SLL 315-350-370: zatlačte posuvný talíř až na doraz, zacvaknutí upozorní obsluhu, že je nosná deska zablokována. Zcela

zvedněte nosnou desku (Obr. E-1); vyčistěte posuvný talíř a pro opětovné umístění posuvného talíře zopakujte daný postup v opačném sledu;

- SLH 315-350-370: uvolněte blokovací držadlo nosné desky jeho otáčením proti směru hodinových ručiček; zatlačte posuvný talíř až na doraz, zacvaknutí upozorní obsluhu, že nosná deska je zablokována. Odsuňte posuvný talíř od plochy tloušťkoměru a zvedněte přítlačný prvek (Obr. F-1); vyčistěte posuvný talíř a posuňte přítlačný prvek dolů; zvedněte posuvný talíř a vyčistěte nosnou desku (Obr. F-2); odblokujte nosnou desku otáčením blokovacího držadla po směru hodinových ručiček.

Odstranění nosné desky (SLG 315-350-370)

• s rukojetí pro regulaci tloušťky plátku (3) v bezpečnostní poloze (obr. A, obr. D-1) posuňte podpěru talíře (6) úplně dozadu až nadoraz, směrem k obsluze (obr. D-2);
• úplně otočte blokovací rukojetí (7) proti směru hodinových ručiček (obr. D-3) a nechte podpěru v dorazu, dokud neuslyšíte, že zasáhlo bezpečnostní blokovací zařízení plochy tlouštkoměru;
• vysuňte nosnou desku směrem nahoru a sejměte ji z podpěry.

POZOR! Před vyjmutím podpěry desky se ujistěte, že je přítlačný prvek spuštěný na desce.

POZOR! Ponechte rukojeť pro regulaci tloušťky plát- bezpečnostní poloze „0“.

Odstranění přítlačného prvku (SLG 315-350-370)

otočte rukojetí a sejměte přítlačný prvek (obr. G).

Odstranění krycího kotouče nože (11)

• uvolněte rukojeť táhla krytu nože (19) jejím otočením proti směru hodinových ručiček;
• potlačte na rukojeť táhla a zvedněte krycí kotouč nože, abyste jej mohli odstranit.

POZOR! Po odstranění krycího kotouče nože rotaci nože zablokuje blokovací zařízení.

Odstranění krytu plátku (20)

Uvolněte upevňovací šroub/šrouby a odstraňte kryt plátku. U gravitačních verzí SLG: uvolněte blokovací čep a otočte krytem plátku směrem dolů, abyste ho mohli sejmout z čepu.

Brousek (12)

Těleso očistěte vlhkým hadrem, neponořujte do vody.

Pokračujte vyčištěním:

- nože: umístěte na povrch nože vlhký hadr a pomalu jím pohy-bujte ze středu směrem ven ke krytu nože a na opačnou stranu jako na obrázku. Stejným způ-sobem ho vysušte s použitím suchého hadru. Během čištění NIKDY stroj NESPOUŠTĚJTE;

• kruhový chránič: pro vyčistění prostoru mezi nožem a kruhovým chráničem použijte polotvrdý nylonový kartáček. Dávejte pozor, abyste se rukama příliš nepřiblížili k noži;
• těleso stroje: těleso stroje vyčistěte vlhkým hadrem nebo houbou a opláchněte vodou. Pečlivě osušte;
• brousek: 1) těleso očistěte vlhkým hadrem a kotouče polotvrdým nylonovým kartáčkem; 2) neponořujte brousek do vody. Brusný kotouč lze snadno z brusné jednotky odstranit jeho vyjmutím ve směru šipky (obr. I). Doporučujeme, abyste pro

správné nabroušení kotouč udržovali čistý. Nečistoty a mastnotu odstraňte s použitím alkoholu a nylonového kartáčku se středně pevnými štětinami.

POZOR! Jednotlivé de- montované části omyjte vlažnou vodou a NEAGRESIVNÍM čisticím přípravkem na nádobí, za použití kartáčku nebo hadru. Opláchněte teplou vodou a osušte.

Pro opětovnou montáž zopakujte popsané úkony v opačném sledu.

ODSTRANĚNÍ NOŽE

POZOR! Použijte pouze originální zařízení!

POZOR! Nebezpečí pořezání! Smí se používat až po pečlivém přečtení návodu k použití dodaného spolu se zařízením.

ÚDRŽBA

Broušení

Intervaly broušení a trvání nabroušení závisí na tom, jak často se stroj používá.

Před zahájením broušení:

1. ujistěte se, že je stroj vypnut;
2. ujistěte se, že jsou kotouče a nůž čisté;
3. umístěte rukojeť na regulaci tloušťky plátků do bezpečnostní polohy;
4. posuňte nosnou desku úplně dozadu.

Při broušení dodržujte uvedené pokyny:

- Zvedněte ochranný kryt brousku. Zatáhněte za rukojeť pro odblokování zařízení (Obr. M-1) a otočte jej ve směru nože (Obr. M-2). Brousek se zablokuje ve správné poloze. Stiskněte tlačítko pro zapnutí stroje. Mírně

otočte páčkou a na 10-15 vteřin uvedte dva brusné kotouče do styku s nožem (Obr. M-3). Nabroušení a odstranění otřepů probíhá současně. Stiskněte tlačítko pro zastavení a zatáhněte za rukojeť zařízení tak, aby se vrátilo do původní polohy. Snižte ochranný kryt brousku.

POZOR! Brusný kotouč lze snadno z brusné jednotky odstranit jeho vyjmutím ve směru šipky (Obr. I). Doporučujeme, abyste pro správné nabroušení kotouč udržovali čistý. Nečistoty a mastnotu odstraňte s použitím alkoholu a nylonového kartáčku se středně pevnými štětinami.

Mazání

Po jisté době používání by mohlo být nutné promazat vodicí prvky posuvného suportu. Doporučujeme, abyste to dělali jednou za měsíc. Použijte výhradně nekyselý olej (doporučujeme vazelínový olej). Nepoužívejte rostlinný olej.

Při promazávání stroje postupujte podle následujících pokynů: 1) posuňte posuvný suport co nejblíže k obsluze; 2) vložte maznici do příslušného otvoru a stlačte ji tak, aby vyteklo malé množství oleje; 3) odstraňte maznici a posuňte posuvný suport 2-4krát tam a zpátky.

SERVIS

V balení nejsou dodávány náhradní díly. Všechny opravy a výměny (např. výměna či oprava nože, řemenu, elektrických komponentů, konstrukčních prvků atd.) musí být provedeny výhradně pracovníky pověřenými výrobcem.

V případě, že je nutné provést opravu, doporučujeme, abyste stroj zaslali výrobci nebo do autorizovaného servisního střediska.

Informace týkající se servisních středisek jsou k dispozici na: [e-mail].

POZOR! Pokud vzdálenost mezi ostřím nože a ní hranou krytu překročí 6 nůž se musí vyměnit.

ZÁRUKA A ODPOVĚDNOST

Výrobce na stroje poskytuje záruku v trvání 24 měsíců počínaje datem zakoupení. Záruka se vztahuje pouze na vady zjištěné během správného používání v souladu s pokyny uvedenými návodu. Záruka se nevztahuje na vady způsobené během přepravy, nezpůsobilostí nebo nedbalostí kupujícího, nesprávnou instalací či umístěním, poškozením v důsledku opotřebení a použitím napětí, které o více než 10 % překračuje stanovenou nominální hodnotu. Záruka se dále nevztahuje na komponenty podléhající opotřebení, tzn. na nůž a kotouče brousku, kromě zřejmých výrobních vad.

Výrobce odmítá veškerou přímou i nepřímou odpovědnost vyplývající z:

- nedodržování pokynů uvedených v návodu; - nesprávného použití v rozporu s předpisy platnými v zemi instalace;

- provedení neoprávněných úprav nebo oprav stroje;

- použití neoriginálního příslušenství a náhradních dílů;

- výjimečných událostí;

V okamžiku převodu vlastnictví stroje výrobce okamžitě pozbývá veškeré odpovědnosti s výjimkou dodržení ustanovení

směrnice 2006/42/ES (odpovědnost za jakoukoli výrobní vadu výrobku).

Na identifikačním štítku umístěném na základně stroje je uveden výrobce, název stroje, technické informace a označení CE.

DEMOLICE A LIKVIDACE

Stroj se skládá z:

- různých složek a komponentů z nerezové oceli;

- elektrických částí a elektrických kabelů;

- elektromotoru;

- plastu atd.

Pokud je zneškodněním pověřena třetí strana, obratte se výhradně na firmy oprávněné provádět likvidaci výše uvedených materiálů. Stroj je v souladu se směrnicí 2012/19/EU. Obsahuje materiály, které lze znovu použít či recyklovat. Recyklaci usnadňuje správné třídění odpadu. Po skončení životnosti odevzdejte stroj do sběrného střediska. Informace o likvidaci lze získat u místních orgánů.

Řešení problémů

PROBLÉM PRAVDĚPODOBNA PŘÍČINA ODSTRANĚNÍ PROBLÉMU
Stroj se po stisknutí spouštěcího tlačítka nespustí	Výpadek napájení nebo vadný kontrolní okruh	Zkontrolujte, zda je správně vložena zástrčka; pokud problém přetrvává, kontaktujte servisní středisko
Po stisknutí spouštěcího tlačítka se stroj spustí, ale nerozsvítí se světelná kontrolka signalizující uvedení do chodu	Vadná kontrolka Nepoužívejte	stroj, pokud světelná kontrolka nesvítí. Obratte se na servisní středisko
Výrobek při krájení vyvíjí příliš velký odpor	Nůž není nabroušený Nabruste	nůž
Nůž se při krájení zpomaluje nebo se zastaví	Může být uvolněný nebo poškozený řemen	Pro úpravu nebo výměnu řemenu kontaktujte servisní středisko
Stroj se po stisknutí vypínacího tlačítka nevypne	Vadný řídicí okruh Okamžitě	stroj vypněte a vytáhněte zástrčku ze sítě; okamžitě se obraťte na servisní středisko
Příliš velký odpor při pohybu posuvných komponentů (přítlačného prvku, posuvného suportu)	Mazání vodicích prvků není prováděno pravidelně	Provádějte mazání pravidelně

MODEL SLG315 SLG350 SLG370
E	500 mm 540 mm 540 mm
F	420 mm 490 mm 490 mm
G	740 mm 800 mm 800 mm
H	525 mm 615 mm 615 mm
L	750 mm 800 mm		890 mm
SPECIFIKACE
ø Průměr nože	315 mm 350 mm		370 mm
Maximální tlouštka plátku	0 -14 0 -14		0 -14
Čistá Hmotnost	32 kg 44 kg		49 kg
Výkon při obdélníkovém řezání	255x160h 300x195h		300x210h
Výkon při kruhovém řezání	205 mm 250 mm		265 mm
Výkon motoru		0,30 | 0,35 kW 0,30	0,35 kW0,25 | 0,30
Elektrické specifikace	230/50/1 - 400/50/3 V - Hz

MODEL SLH315 SLH350 SLH370
E	515 mm	550 mm	560 mm
F	450 mm	460 mm	530 mm
G	650 mm 710 mm	800 mm
H	560 mm 570 mm	640 mm
I	670 mm 670 mm	750 mm
SPECIFIKACE
ø Průměr nože	315 mm 350 mm		370 mm
Maximální tlouštka plátku	0 -24 0 -24		0 -24
Čistá Hmotnost	38 kg 45 kg		56 kg
Výkon při obdélníkovém řezání	270x225h 320x	270h	370x260h
Výkon při kruhovém řezání	225 mm 270 mm		260 mm
Výkon motoru		0,30 | 0,35 kW 0,30	0,35 kW0,30 | 0,35 kW
Elektrické specifikace	120/60/1 - 220/60/1 - 230/50/1 - 400/50/3 V - Hz	120/60/1 - 220/60/1 - 400/50/3 V - Hz	120/60/1 - 230/50/1 - 400/50/3 V - Hz

MODELE SLL315 SLL350 SLL370
E	510 mm 550 mm	560 mm
F	450 mm 450 mm	530 mm
G	640 mm 670 mm	720 mm
H	560 mm 590 mm	640 mm
I	650 mm	710 mm	800 mm
M	670 mm	680 mm	670 mm
SPECIFIKACE
ø Průměr nože	315 mm 350 mm		370 mm
Maximální tlouštka plátku	0 -14 0 -14		0 -14
Čistá Hmotnost	40 kg 45 kg		56 kg
Výkon při obdélníkovém řezání	290x225h 320x	270h	350x280h
Výkon při kruhovém řezání	225 mm 270 mm		280 mm
Výkon motoru		0,30 | 0,35 kW 0,30	0,35 kW0,30 | 0,35 kW
Elektrické specifikace	120/60/1 V - Hz | 220/60/1 V - Hz230/50/1 V - Hz | 400/50/3 V - Hz

Poznámka: V důsledku neustálého výzkumu neustále zlepšovat naše výrobky, technické specifikace jsou předmětem možných variací.

BETJENINGSVEJLEDNING: Elektriske slicere Domina

SLL 315 - 350 - 370 | SLH 315 - 350 - 370 | SLG 315 - 350 - 370