HB-3001BYT - Мікрохвильові печі LG - Безкоштовний посібник користувача

ПОСІБНИК КОРИСТУВАЧА HB-3001BYT LG

АВТОМАТИЧЕСКАЯ ХЛЕБОПЕКАРНЯ

Устаткування відповідає вимогам Технічного Регламенту Обмеження Використання деяких Небезпечних Речовин в електричному та електронному обладнанні

RU 5 \~ 101

UA 102 \~ 146

KZ 147 \~ 192

EN 193 \~ 216

Содержание

Меры безопасности 5

• ОСНОВНОЙ
• СПЕЦИАЛЬНЫЙ
• ФРАНЦУЗСКИЙ
• БЫСТРЫЙ
• KEKC
• ДЖЕМ
• TECTO
• Йогурт
- Масло

Перед початком практичного використання виробу уважно ознайомтеся з даною інструкцією. Інструкція користувача MODEL : HB-3001BYT HB-3002BYT

Зміст

Запобіжні заходи 105

Перед першим використанням 106

Перше знайомство із Хлібопекарнею 108-114

• Базові характеристики 108
• Спеціальні характеристики 110
• Характеристики програм 111
• Основні елементи конструкції і їх функціональне призначення 113
  • Панель управління 114

Установка й міри безпеки 115-117

Догляд за Хлібопекарнею 118-119

Продукти для приготування хліба 120-124

• Основні 120
  • Додаткові 122

Порядок роботи 125-138

• Програмування операцій по випічці в програмі «Російський Кухар», Основний, Спеціальний, Французький і Швидкий хліб 125
• Програмування Таймера 128
• Програмування випікання в програмі «Російський Кухар», Спеціального, Французького й Швидкого сортів хліба 129
  • Програмування функції Топінг 131
• Програмування готування в режимі Кекс 133
• Програмування готування в режимі Джем 134

• Програмування готування в режимі Тісто 135
  • Програмування готування в режимі Йогурт 136

• Програмування готування в режимі Масло
  • Управління випічкою 138

Нарізка хліба й зберігання дріджових продуктів 139-140

• Заморожування випечених дріджових продуктів 139
  • Заморожування дріжджового тіста 140

Перш, ніж викликати майстра 141-145

• Проблеми та їх усунення 141
  • Переконайтесь в тім, що ... 142-143
  • Питання й відповіді 144
  • Сигнали на дисплеї 145

Технічні характеристики 146

137

Заходи безпеки

При користуванні електричними приладами необхідно дотримуватися загальноприйнятих заходів безпеки з метою уникнення небезпеки пожежі, поразки електричним струмом і травмування людей.

• Перед застосуванням виробу уважно ознайомтеся з інструкцією з його експлуатації.
• 3 метою запобігання поразки електричним струмом не допускайте занурення проводу або всього виробу у воду або іншу рідину (дивіться також розділ по догляду за виробом).
• Не доторкайтеся до відкритих гарячих поверхонь. Користуйтеся кухонними рукавичками для виймання гарячої форми зі свіжоспеченим хлібом.
• Не залишайте дітей без догляду біля працюючої Хлібопекарні.
• Не дозволяйте дітям грати з виробом.
• По закінченні користування не забувайте відключати виріб від мережі. Також обов'язково відключайте виріб від мережі перед початком його мийки або протирання вологою тканиною. Не розбирайте й не збирайте виріб до повного його остигання.
• Не доторкайтеся до елементів конструкції, що рухаються.
• Не користуйтеся Хлібопекарнею із ушкодженим шнуром або вилкою штепселя, а також у випадку, якщо порушено нормальну роботу виробу, якщо він падав або був ушкоджений у який-небудь інший

способ. При виникненні несправностей звертайтеся в найближчий сервісний центр для огляду виробу і його ремонту або налагодження.
- Не використовуйте виріб поза приміщенням.
- Не допускайте звисання шнура через гострий край стола або його контакту із нагрітими поверхнями.
- Не встановлюйте виріб поблизу газових або електричних плит, а також духовок.
- При відключенні виробу від мережі тримайте тільки за вилку штепселя. Не тягніть за шнур - це може привести до ушкодження розетки й короткого замикання.
- Не використовуйте виріб не за прямим призначенням.
- Пам'ятайте, що даний виріб призначений тільки для використання в побуті.
- При першому використанні продукції (а саме, при нагріванні обігрівача), внутрішні компоненти також нагріваються, тому можливе виникнення специфічного запаху та шуму. Якщо протипоказань нема, можно й надалі користуватися пристроєм.

Збережіть ці рекомендації

Даний виріб призначений тільки для використання в побуті

УВАГА: Шнур живлення спеціально зроблений відносно коротким для зменшення ризику одержання травми, щоб ви не заплуталися й не спіткнулися. Подовжувачі можуть бути придбані в спеціалізованому магазині й повинні використовуватися з особливою обережністю. Необхідно, щоб шнур був: (1) маркірований як призначений для використання в мережі з характеристиками 7 А, 250 В і 1750 Вт і (2) розміщений подалі від краю стола або прилавка, де він може бути випадково зачеплений або де він може бути доступний дитині.

ЕЛЕКТРИКА: Підключення до мережі, перевантаженої іншими електроприладами, може привести до того, що пекарня не буде функціонувати належним чином. Необхідно підключати апарат до окремої мережі, не завантаженої іншими приладами. Обережно розпакуйте виріб і видаліть весь

пакувальний матеріал. Протріть корпус і внутрішні деталі чистою вологою тканиною для видалення пилу, що міг осісти на них під час транспортування. Не використовуйте для цього тверді мочалки або абразивні засоби для чищення.

Увага: Не занурюйте корпус, шнур або вилку штепселя у воду або іншу рідину. Не використовуйте для чищення металеві шкребки, які можуть ушкодити шнур і привести до виникнення короткого замикання. Установлюйте Хлібопекарню на суху, міцно зафіксовану поверхню подалі від нагрівальних приладів і в місцях, що виключають забризкування виробу жиром або водою при готуванні їжі. Після завантаження в Хлібопекарню форми з інгредієнтами для замісу й випічки тіста, відсуньте її від краю стола щоб уникнути падіння виробу під час роботи тістомішалки.

Про це важливо пам'ятати!

• Trимайте виріб поза досяжністю дітей, особливо, якщо він гарячий. При випадковому натисканні кнопок на панелі управління процес роботи Хлібопекарні може бути порушений.
• Виріб повинен бути розміщений, принаймні, в 10 см від стіни для забезпечення його нормальної вентиляції й запобігання перегріву.
• Не накривайте виріб під час роботи рушником або серветкою - це буде перешкоджати виділенню пари, приведе до ушкодження корпуса Хлібопекарні.
• Не виймайте хлібну форму й не засовуйте в неї руку при роботі Хлібопекарні. При необхідності здійснення подібних дій спочатку натисніть СТОП для відключення програми роботи виробу.
• По закінченні роботи відключіть виріб від електромережі й дайте йому повністю охолонути, після чого видаліть всі крихти, залишки борошна або інші забруднення за допомогою вологої губки або ганчірки. Сухі частки, що не пристали, також добре видаляються малогабаритним пилососом.
• Дана Хлібопекарня розрахована на випікання

формованого хліба вагою не більше 700 гр.

• Не перевищуйте рекомендовані норми закладки продуктів.
• При порушенні цієї вимоги тісто буде погано перемішане й не пропечеться належним чином. Крім того, це може привести до поломки механізму Хлібопекарні.
• Пам'ятайте, що максимальна кількість борошна, яка може засипатися у форму для випікання хліба, не повинна перевищувати 3 мірні чашки. Для готування тіста максимально припустима кількість борошна обмежена 3,5 мірними чашками.
• Дотримуйтесь обережності при користуванні формою для випікання хліба. Форма виймається з корпуса Хлібопекарні тільки за ручку строго вертикально вгору. При цьому не повертайте й не трясіть форму. Якщо форма була ушкоджена або пом'ята, робота температурних датчиків може бути порушена. Обов'язково користуйтеся кухонними рукавичками при роботі з гарячою формою.

Перше знайомство із Хлібопекарнею

Базові характеристики

Вибір програм

Кнопка ХЛІБ дозволяє вибрати 5 різних програм: Російський Кухар, Основний, Спеціальний, Французький, Швидкий. Кнопка СПЕЦ. МЕНЮ дозволяє вибрати 3 програми: Кекс, Джем, Тісто. Програми Російський Кухар, Основний, Спеціальний, Французький мають 8 звукових сигналів, які подаються за 9 хвилин до завершення другого замісу тіста (для Швидкого Хліба за 5 хвилин до завершення другого замісу тіста). Вони нагадують про необхідність внесення відповідних добавок у тісто (наприклад, ізюму, горіхів і т.п.) відповідно до обраної рецептури готування. По закінченні випікання хліба біпер подає 8 звукових сигналів, а на дисплеї загорається індикація : Н

Програма

Російський Кухар

Тривалість випічки 3 години 30 хвилин відповідає смакам російських споживачів. Ви можете випікати житній хліб, гарбузовий хліб, медово-гірчичний хліб, сметанний хліб, великодню паску й ін. Детальніше див. у розділах випічки.

Програма

Основний

Покладіть необхідну кількість продуктів у форму й натисніть ПУСК. Через 3 години 30 хвилин пролунає звуковий сигнал, що свідчить про завершення процесу випікання й готовність хліба.

ПрограмаСпеціальний		Ця програма найбільш оптимальна для готування хліба за рецептурами,що містять велику кількість цукру й жирів (2 столові ложки), а також дляпродуктів, що швидко засмажуються (яйця, сир). Цикл готуваннястановить 3 години 30 хвилин. Він також передбачає подачу звуковогосигналу (8 гудків) через 15 хвилин після початку виконання програми.На дисплеї при цьому буде показано 3:15. Це буде оптимальний час длявнесення в тісто додаткових добавок (наприклад, ізюму або горіхів).
ПрограмаХліб Французький		Даний цикл найбільше підходить для рецептів зі зниженим вмістомжирів, що дозволяють випікати хліб із хрусткою ламкою скоринкою йповітряною пружною м'якушкою. Тривалість програми становить 4години. На 86-й хвилині програми подається сигнал (8 гудків) надобавку в тісто додаткових інгредієнтів (наприклад, ізюму або горіхів).По закінченні циклу подається сигнал з 8 гудків, що нагадує проготовність хліба.
ПрограмаХліб Швидкий	[КАĞН]	Ця програма дозволяє заощадити до 1 години 41 хвилини при випіканніхліба. Добавка додаткових продуктів у тісто виконується за сигналом(8 гудків) на 14-й хвилині програми. На дисплеї при цьому будепозначено 1:45. Загальна тривалість програми становить 1 годину 59хвилин, по закінченні якої подається звуковий сигнал з 8 гудків, щонагадує про готовність хліба.
ПрограмаКекс		Змішайте в окремому посуді всі інгредієнти для готування кексу йвилийте отриману масу у форму. Перед цим не забудьте забрати з неїлопатку тістомішалки. Через 1 годину 10 хвилин Хлібопекарня подастьзвуковий сигнал, що свідчить про готовність кексу.

Програма Джем

Додайте ягоди, цукор і лимонний сік для виготовлення домашнього джему. Це чудова начинка для випічки.

Програма Тісто

Програма Тісто використовується для готування тіста, що буде випікатися у звичайній духовці. Заміс виконується протягом 1 години 03 хвилин, після чого тісто виймається із Хлібопекарні, підходить і потім ділиться на порціонні шматки, або формується для випікання в духовці. За цією програмою можна готовити тісто для піци, тістечок до кави, булочок з корицею, хлібних паличок, багетів та іншої випічки.

Спеціальні характеристики

Установка Таймера

Таймер можна встановити із затримкою часу готовності хліба від 4 годин 10 хвилин до 13 годин.

Управління випічкою

Управління випічкою дозволяє випікати хліб зі світлою, середньою або темною скоринкою за бажанням користувача.

Підігрів

Хлібопекарня може зберігати хліб гарячим протягом 3 годин після випікання за програмою «Російський Кухар», Основного, Спеціального, Швидкого Хліба або Кексу. Готовий продукт автоматично зберігається гарячим протягом трьох годин після завершення процесу випікання, якщо його не витягли із Хлібопекарні після подачі звукового сигналу про готовність.

Характеристики програм

Програма/	Російський Кухар	Основний Спеціальний Французький Швидкий Кекс Джем Тісто							Йогурт Масло
Установка Таймера	4:10-13:00	4:10-13:00	4:10-13:00	4:10-13:00	4:10-13:00	4:10-13:00	4:10-13:00	-
Прогрів	-	-	-	20 хв	-	-	10 хв	-	6~8:00	-
1-й заміс	7 хв	7 хв	7 хв	13 хв	7 хв	-	-	6 хв	-	-
Відпочинок	5 хв	5 хв	5 хв	50 хв	5 хв	-	-	5 хв	-	-
2-й заміс	12 хв	12 хв	12 хв	12 хв	7 хв	-	-	12 хв	-	1:00
1 -й підйом	40 хв	40 хв	40 хв	20 хв	13 хв	-	-	40 хв	-	-
Формування	4 сек	4 сек	4 сек	4 сек	4 сек	-	-	4 сек	-	-
2-й підйом	26 хв	26 хв	26 хв	15 хв	-	-	-	-	-	-
Формування	4 сек	4 сек	4 сек	4 сек	-	-	-	-	-	-
3-й підйом	50 хв	50 хв	50 хв	40 хв	52 хв	-	-	-	-	-
Випічка	50 хв	50 хв	50 хв	50 хв	35 хв	60 хв	60 хв	-	-	-
охолодження	20 хв	20 хв	20 хв	20 хв	-	10 хв	10 хв	-	-	-
Підігрів	3 години	3 години	3 години	3 години	3 години	3 години	-	-	-	-
Кінець	Кінець	Кінець	Кінець	Кінець	Кінець	Кінець	Кінець	Кінець	Кінець	Кінець
Всього	3:30	3:30	3:30	4:00	1:59	1:10	1:20	1:03	6~8:00	1:00

Російський Кухар і програма Спеціальний передбачає подачу звукового сигналу (8 гудків) за 9 хвилин до завершення ДРУГОГО замісу. Дисплей при цьому буде показувати 3:15.

Програма випікання Французького хліба передбачає подачу звукового сигналу (8 гудків) за 9 хвилин до завершення ДРУГОГО замісу. Дисплей при цьому буде показувати 2:34.

Програма випікання Швидкого хліба передбачає подачу звукового сигналу (8 гудків) за 5 хвилин до завершення ДРУГОГО замісу. Дисплей при цьому буде показувати 1:45. Сигнал повинен нагадувати Вам про необхідність додати в тісто додаткові інгредієнти (наприклад, ізюм, горіхи або овочі), передбачені рецептурою готування хліба.

По закінченні остигання хліба подається звуковий сигнал з 8 гудків для нагадування про завершення готування хліба і його готовності до подачі на стіл.

Для того, щоб довести джем до повної готовності, потрібно 1 година 20 хвилин.

Після попереднього нагрівання протягом 10 хвилин, фрукти для джему підігріваються з помішуванням протягом 1 години. Після цього джем потрібно охолодити протягом 10 хвилин, помішуючи.

Основні елементи конструкції і їх функціональне призначення

1. Кришка для приготування масла

• Використовуйте її лише при виборі меню Масло.
- Не використовуйте її для інших цілей.
• НІКОЛИ не кип'ятіть.

1. Посудина з кришкою для приготування йогурту

• Використовуйте її лише при виборі меню Йогурт.
- Не використовуйте її для інших цілей.
- Не кип'ятіть цю посудину.

1. Топінг Кришка
2. Топінг Контейнер Кришка
3. Топінг — Контейнер

шка ейнер 6.

1. Ручка форми
2. Лопатка для замісу тіста _ (плоскою стороною вниз)
3. Форма для випікання
4. Шпиндель — (обертає лопатку тістомішалки)

-11. Вентиляційний отвір
12. Панель управління

Аксесуари

Мірна чашка для рідин: об'єм - 230 мл

Столова ложка: об'єм -15 гр.

Чайна ложка: об'єм -5 гр.

1. Індикатор часу до кінця.

Відображає час, що залишився до завершення процесу випічки хліба або готування тіста.

2. Індикатор програмування.

На ньому відображаються цифри від 1 до 8 відповідно до обраної програми. Після натискання кнопки ПУСК індикація зникає.

3. Таймер

Використовується для затримки часу готування хліба. Установка виконується натисканням кнопки. Часовий крок при установці становить 10 хв., за рахунок чого час можна змінювати в діапазоні від 4:10 до 13:00. Для випікання кексів програма Таймер не використовується.

4. Вибір програми:

РОСІЙСЬКИЙ КУХАР

медово-гірчичний гарбузовий

СМЕТАННИЙ ЖИТНІЙ

куліч

• ОСНОВНИЙ
• СПЕЦІАЛЬНИЙ
• ФРАНЦУЗЬКИЙ
• ШВИДКИЙ
• KEKC
• ДЖЕМ
• TICTO
• ЙОГУРТ
• МАСЛО

Примітка: при необхідності припинити роботу обраної програми, натисніть і втримуйте більше 1 секунди кнопку СТОП.

5. Індикатор управління випічкою.

При натисканні кнопки КОЛІР СКОРИНКИ на дисплеї з'являються літери А, В або С для позначення обраного режиму управління випічкою. Після натискання кнопки ПУСК індикація зникає.

6. ПУСК.

Після установки обраної програми, ступеня кольору скоринки і Таймера (якщо потрібно), натисніть кнопку ПУСК для процесу готування тіста й випікання хліба.

Кнопка СТОП.

Використовується для відміни обраної програми. Також може використовуватися для відміни програмування Таймера.

7. Вибір програми випічки хліба.

Для вибору програми випічки хліба натисніть цю кнопку.

8. Кнопка управління випічкою

Використовується для одержання світлої, середньої або темної скоринки.

9. Перемикач програми Топінг

Натисніть тут для вибору функції Авто-топінг.

Установка і заходи безпеки

Перед початком використання даного виробу уважно ознайомтеся із інструкцією і дотримуйтесь наведених у ній простих заходів із забезпечення Вашої безпеки.

1. Хлібопекарня повинна встановлюватися на жароміцну підставку у місці, недосяжному для прямих сонячних променів.

променів.

1. Під час роботи Хлібопекарня повинна перебувати не ближче 10 см від прилягаючих до неї стін.

1. Хлібопекарня повинна підключатися тільки до окремої розетки.

1. Не використовуйте Хлібопекарню поблизу джерел тепла. Переконайтеся, що обране Вами місце її розміщення є міцним і добре закріпленим.

1. Тримайте Хлібопекарню поза досяжності малолітніх дітей. Дотик до гарячих частин під час роботи Хлібопекарні може привести до опіків і травм.

1. Не накривайте Хліболекарню рушником або серветкою під час роботи, не кладіть усередину неї сторонні предмети - це може спричинити пожежу або поломку виробу.

1. Під час роботи не відкривайте кришку Хлібопекарні і не виймайте форму для випічки хліба. Кришку можна відкривати тільки для добавки в тісто необхідних інгредієнтів строго за сигналом. Відкриття кришки у інший час приводить до порушення температурного режиму в Хлібопекарні й може вплинути на якість випікання хліба.

1. Повністю виключіть можливість занурення Хліболекарні, її шнура або вилки штепселя у воду. Це може привести до досить небезпечних наслідків.

1. Не занурюйте форму у воду - це може привести до виходу з ладу двигуна тістомішалки. Для догляду за формою протирайте її вологою ганчіркою.

1. Акуратно поводьтеся з формою - будь-які ушкодження корпуса можуть привести до порушення її роботи.

1. Експлуатація пекарні без харчової сировини може привести до плавлення лопатки для замісу тіста. При роботі з пекарнею завжди використовуйте харчову сировину.

Лопатка для замісу тіста

1. Не торкайтесь гарячих поверхонь (всередині/ззовні корпуса та кришки) під час використання та після нього. (Ви можете опектись).

1. По закінченні роботи не забувайте відключати Хлібопекарню від електромережі. Перед тим, як прибрати Хлібопекарню на зберігання, дайте їй добре охолонути.

Догляд за Хлібопекарнею

Не забувайте відключати виріб від електромережі!

ПАМ'ЯТАЙТЕ! БУДЬ-ЯКЕ ТЕХНІЧНЕ ОБСЛУГОВУВАННЯ ХЛІБОПЕКАРНІ, НЕ ПОВ'ЯЗАНЕ З ПОВСЯКДЕННИМ ДОГЛЯДОМ, ТА ТАКЕ, ЩО ПОТРЕБУЄ ЇЇ РОЗБИРАННЯ, ПОВИННЕ ПРОВОДИТИСЯ ТІЛЬКИ СПЕЦІАЛЬНО ПІДГОТОВЛЕНИМИ ДЛЯ ЦИХ ЦІЛЕЙ ПРАЦІВНИКАМИ.

UA

• Не користуйтеся абразивними засобами для чищення, за винятком рідин для миття посуду.
• Протріть форму й тістомішалку м'якою тканиною. Перш, ніж повернути форму в корпус Хлібопекарні, переконайтеся, що всі частини висохнули.
• Не мийте знімні частини у посудомийній машині.

Металева щітка бензол розмінник поршок для щищення

- Після кожного використання давайте Хлібопекарні повністю охолонути.

- Не використовуйте для чищення металеві або вовняні мочалки щоб уникнути ушкодження ізоляції корпуса форми.

Шпиндель Вісь

- Для полегшення зняття лопатки тістомішалки заповніть форму мильною водою й дайте постояни хвилин 20. Вимийте форму м'якою мочалкою й протріть її насухо.

Лопатка для замісу тіста

• Не занурюйте форму у воду.
• Очищайте форму вологою тканиною, після чого протріть її насухо.

• Після кожного використання протирайте корпус вологою м'якою тканиною; не занурюйте виріб у воду або під воду.
• Протріть внутрішне відділення вологою тканиною або губкою від крихт і залишків борошна. Для цих цілей також можна користуватися м'якою щіткою.

- Щоб уникнути ушкодження спеціального покриття, що не пристає, не використовуйте для чищення металеві шкребки або інші предмети.

Примітка: у процесі експлуатації покриття під впливом вологи й пари може міняти свої кольори, однак це не позначається на його експлуатаційних якостях.

Зберігання: переконайтеся, що Хлібопекарня повністю охолонула; ретельно протріть всі знімні частини; зберігайте виріб із закритою кришкою.

Продукти для готування хліба

Для приготування хліба потрібні три основних компоненти: борошно, дріджі, вода. Всі інші інгредієнти кожен може додавати за своїм смаком, залежно від фантазії, одержуючи тим самим нескінченну безліч варіацій хліба.

Основні продукти

Борошно

UA

Борошно є найважливішим компонентом хлібопродуктів. Для випічки найкраще користуватися борошном вищого г'атунку, виробленим із твердих сортів озимого або ярового зерна.

Намагайтеся здобувати для домашнього хлібопечення тільки спеціальне хлібне борошно або пшеничне борошно вищого ґатунку. Пшениця унікальна тим, що містить у своєму складі ГЛЮТЕН - один з видів протеїну, що стає еластичним у процесі вимішування тіста. Борошно, приготовлене з інших зернових культур (вівса, рису, ячменя, сої, жита або гречки), може додаватися у пшеничне борошно для надання їй аромату або волокнистості. Однак як самостійний компонент для замісу тіста таке борошно не використовується. Для поліпшення якості борошна можна користуватися спеціальними добавками глютена, що останнім часом став випускатися борошномельною промисловістю ряду

країн. Однієї столової ложки такої добавки звичайно буває досить, щоб істотно підвищити якість тіста й дозволити користуватися при хлібопеченні борошном не тільки вищого, але й середніх ґатунків. Однак будьте обережні з добавкою глютена: його передозування веде до збільшення щільності тіста. Придбати глютен можна в супермаркетах у секціях товарів для домашнього хлібопечення. Обов'язково користуйтеся мірною чашкою для набору борошна. Борошно накладайте столовою ложкою, не втрамбовуючи. Насипайте борошно рівно до країв, без горки. Зберігайте борошно в сухому проходному місці в закритих контейнерах. Перед тим як додати борошно в тісто, заздалегідь доведіть його до кімнатної температури.

Дріжджі

Дріжджі, як і борошно, є однією з найважливіших умов готування гарного тіста. Для Хлібопекарні рекомендується користуватися сухими дріжджами типу Саф-момент.

Дріжджі при зберіганні можуть втрачати свої властивості, особливо, якщо вони перебувають у нешільно закритій упаковці, у вологості або в теплі. Тому зберігати їх треба в герметичній упаковці, у морозильній камері або в холодильнику.

Гранульовані дріджі швидко зігріваються при кімнатній температурі й не вимагають попереднього розморожування. Перед вживанням переконайтеся в строках придатності дріджів. Дріджі з терміном придатності, що закінчився, до вживання не допускаються. Дозування дріджів індивідуально вказується в кожному кулінарному рецепті.

Рідини

Рідини служать для активації дріжджів і надають тісту еластичності. Вони містять у собі усі рідкі інгредіенти, використовувані в процесі хлібопечення. На думку пекарів, для активації дріжджів рідина повинна мати оптимальну температуру в межах 43-46 градусів. Тісто не підійметься належним чином, якщо температура дуже низька.

Однак для випічки хліба в Хлібопекарні ми рекомендуємо нагрівати рідину до температури 26,6 град. Шляхом дослідження було встановлено, що саме при такій температурі активація дріжджів відбувається поступово, і це найбільшою мірою відповідає закладеній в комп'ютер програмі. Якщо збільшити температуру нагрівання, то дріджі підходять швидше, але при цьому відбувається перегрів тіста. Якщо температура тіста в період його підйому перевищить 37,7 град., то грибок дріжджів не загине, але стане дуже млявим і неефективним. Кількість рідини, рекомендовану базовим рецептом, слід розміряти з умовами місцевого клімату, тому що в сухому й вологому повітрі об'єм вологи, що поглинається борошном, може бути різним. При цьому різниця може становити до половини об'єму мірної чашки. У період замісу тісто повинне бути м'яким і пружним. Якщо воно виявиться занадто рідким, то після 5 хвилин вимішування можна додати небагато борошна (одну столову ложку) і знову ретельно вимісити. Також можна додати в цей період і небагато рідини (по одній столовій ложці), якщо тісто вийшло занадто кругим. Якщо в період випікання тісто почне розпадатися або стане дуже грубим, необхідно зменшити початкове дозування рідини. Якщо ви маєте намір випікати хліб із затримкою по команді Таймера, то зменшіть кількість рекомендованої рецептом рідини на одну столову ложку. Рідина при цьому повинна бути охолодженою. Сирі яйця також відносяться до категорії рідин. Одне яйце відповідає об'єму 1/4 мірної чашки; його білок -1/8 об'єму. Яйця повинні бути кімнатної температури. Якщо Ви зберігали яйця в холодильнику, то перед використанням потримайте їх у теплій воді. Не допускайте використання для готування тіста продуктів з

терміном придатності, що закінчився. У рецептах, що передбачають використання знежиреного сухого молока, можна заміняти його свіжим молоком. Однак при цьому рекомендований об'єм води повинен бути компенсований молоком. Молоко надає тісту більш ніжну структуру. Щоб уникнути скисання не рекомендується використовувати свіже молоко для готування хліба із затримкою по Таймеру. Додавання продуктів повинно здійснюватися в строго зазначеному рецептурою порядку. При цьому дріжджі повинні бути повністю сухими.

Примітка: щоб уникнути скисання або псування, не використовуйте свіжі яйця, сметану, молоко, вершки й домашній сир для випікання хліба із затримкою по Таймеру. Незбиране молоко можна замінити на сухе, якщо:

• його об'єм можна точно обчислити для заміни водою;
• воно не використовується для замочування дріджів перед замісом тіста.

Допоміжні

інгредієнти

(фрукти, горіхи, овочі)

При додаванні в тісто допоміжних інгредієнтів слід враховувати цукор, жири і вологу, що містяться в них. Тому загальна вага наповнювача не повинна перевищувати 15% загальної ваги використовуваних вихідних продуктів. Висота готового хліба з добавками може бути трохи нижче, ніж без них, тому що сторонні домішки порушують глютенову структуру тіста.

Не піддавайтеся спокусі додати в тісто більше наповнювача, ніж це рекомендовано нашим рецептом. Наповнювачі слід додавати після звукового сигналу під час другого замісу тіста.

Додаткові

продукти для

готування хліба й

хлібобулочних виробів

Цукор

Крім своїх смакових якостей, цукор служить також для заквашування й розпушення тіста.

Заквашування відбувається в результаті взаємодії ферменту дріджів із цукром. Для закваски можна користуватися білим, коричневим цукром, медом

або чорною патокою. При цьому лише необхідно враховувати, що мед і патока є рідинами, тому пропорційно їхньому об'єму зменшуйте кількість рідини, рекомендовану рецептом із застосуванням цукру. Замінниками цукру при заквасці дріжджів користуватися не рекомендується, оскільки штучні підсолоджувачі не вступають у реакцію закваски. Дріжджі також не можуть переробляти у цукор крохмаль, що міститься в борошні. Тому цукор є обов'язковим інгредієнтом для заквашування тіста. Однак і тут слід дотримуватися почуття міри. Передозування цукру може приводити до втрати їхньої сили й зниження ефективності закваски. Хліб у цьому випадку вийде тугим і плоским. У цьому зв'язку також остерігайтеся перекласти в тісто сухих фруктів, які також містять цукор і можуть вплинути на підйом тіста.

Сіль

Сіль також бере участь у процесах визрівання тіста. Вона необхідна для впорядкування роботи дріжджів. Без солі дріджі працюють значно швидше, але дуже швидко втрачають свою силу. Сіль також сприяє зміцненню структури тіста. Якщо солі не вистачає, то тісто піднімається дуже швидко, але потім осідає ще до початку або в процесі випікання. Випечене тісто буде грубим і нерівномірним. Замість солі можна використовувати також її замінники.

Жири

Жири сприяють одержанню більш еластичного тіста. У наших рецептах ми рекомендуємо використовувати для тіста тільки рослинну олію, яку також можна заміняти тваринними жирами, вершковим маслом або маргарином. У цьому випадку перед додаванням в Хлібопекарню нерозтоплених жирів поріжте їх на невеликі шматочки. Тісто, приготовлене з використанням вершкового масла, при випікännі зазвичай має більш хрустку скоринку. Маргарин має тенденцію робити тісто більш крутим. Легкий і збитий маргарин для тіста не придатні.

Молоко

Молоко й молочні продукти надають хлібу особливого аромату і роблять його неповторно м'яким. Тому їх використання більш бажано для одержання дійсно смачного хліба, ніж використання води або водяних розчинів. Оскільки молоко містить жири, то дріжджі розчиняються в ньому погано. Для усунення цього недоліку можна користуватися знежиреним молоком або сухими вершками.

Кориця й часник

Ці продукти не рекомендується використовувати при замісі дріджового тіста. Кориця, хочай асоціюється в нас із ностальнічними спогадами пахощів хліба в дитинстві, у сучасне тісто не додається.

У минулому дійсно використовували рецепти, за якими корицею із цукром посипали тісто перед тим, як закатати в нього повидло. Однак у Хлібопекарні додавання кориці стало проблемою. Справа в тому, що кориця впливає на тісто подібно до того, як розм'якшувач м'яса на м'ясні продукти - вона руйнує його структуру. У процесі випікання дійсно з'являється чудовий аромат, однак у готових виробах він зникає. Якщо Ви зовсім не можете обійтися без кориці, то, принаймні, не кладіть її поверх того, що зазначено в рецепті, щоб не зіпсувати все тісто.

Часник же поглинає активність дріжджів, тому їм можна посипати або натирати готовий хліб, але не додавати в тісто.

Готові суміші для випікання хліба

З появою моди на домашне хлібопечення в продажу стали з'являтися готові суміші для

випікання хліба. Ми рекомендуємо користуватися упаковками, розрахованими на випікання 500-700 гр. булок. Найбільш придатними для Хлібопекарні є суміші для готування Основного й Швидкого сортів хліба.

ДРІЖДЖІ ІНГРЕДІЄНТИ ВОДА

Строго дотримуйтеся послідовності закладки продуктів у жаровню: рідина - сухі інгредієнти - дріжджі. Дріжджі завжди повинні бути зверху й бути сухими. Для правильного дозування компонентів обов'язково користуйтеся мірною чашкою, що входить у комплект поставки. Міру завжди наповнюйте з верхом, а потім знімайте надлишки, щоб її вміст був урівень із краями. Пам'ятайте, що точне дозування є запорукою Вашого успіху.

Порядок роботи

Програмування операцій по випічці в програмах «Російський Кухар», Основного, Спеціального, Французького і Швидкого хліба

1. Відкрийте кришку й вийміть форму. Форму виймайте прямо нагору за ручку.

1. Установіть лопатку тістомішалки на шпиндель.

1. Закладіть у форму необхідні продукти.

ДРОЖЖИ ИНГРЕДИЕНТЫ ВОДА

1. Установіть форму в Хлібопекарню. Стежте, щоб не пропустити рекомендовані рецептом інгредієнти: рідина, борошно, дріджі.

1. Акуратно закрийте кришку. Підключіть Хлібопекарню до електромережі: при цьому загориться дисплей.

UA ОСТАВШЕЕСЯ ВРЕМЯ ЧАСЫ МИНУТЫ

1. Виберіть необхідну програму й ступінь запікання хліба (світла, середня або темна скоринка). При цьому повинні висвітитися показники обраної програми й ступеня запікання хліба.

Примітка: при використанні Таймера особливо стежте за тим, щоб дріжджі перебували зверху борошна й не торкалися рідини. Це є обов'язковою умовою одержання гарних результатів

1. Натисніть кнопку ПУСК. Зверніть увагу, що на дисплеї висвічується час до завершення процесу готування хліба: 3:30 (для Швидкого хліба 1:59). Для Французького хліба висвічується час 4:00, з яких перші 20 хвилин ідуть на прогрів інгредієнтів і усмоктування борошном вологи.

Тут відображається час, що залишився, у хвилинах.

Увага: не доторкайтеся до Хлібопекарні незахищеними руками, оскільки під час роботи вона сильно розігрівається. Не відкривайте кришку під час циклів підходу тіста і його випікання. У випадку відкривання кришки порушується температурний режим усередині Хлібопекарні, що може привести до погіршення якості хліба.

1. 8 звукових сигналів, нагадаю про готовність хліба і його охолодження. По завершенні готування хліба, якщо Ви відразу не дістали його з форми, Хлібопекарня відразу переходить у режим його підігріву й збереження в гарячому стані протягом 3 годин. Через 3 години робота Хлібопекарні буде припинена. Програми Швидкий хліб, Тісто і Кекс функцій охолодження не мають. Програма Тісто не має функції збереження підігріву.

Пили Пили [::H] E nd

Примітка: по завершенні випікання хліба подаються 4 звукові сигнали. Після цього починається охолодження. Якщо Ви хочете подати на стіл свіжоспечений хліб, відразу натисніть кнопку СТОП. Для виймання форми користуйтеся кухонними рукавичками. Для нарізки хліба помістіть його на чистий рушник, щоб він остигав рівномірно. Нарізку робіть, поклавши буханець на бік, користуючись спеціальним кухонним ножем.

1. Натисніть кнопку СТОП і видаліть форму із Хлібопекарні, користуючись кухонними рукавичками.

1. Перекиньте форму нагору дном і потрясіть кілька разів, поки спечений хліб не вислизне з неї на приготовлену серветку. Помістіть хліб на металеву решітку й дайте йому охолонути. Не забудьте видалити з випеченого хліба лопатку тістомішалки.

• Форма, тістомішалка і сам хліб дуже гарячі.
• Після кожного використання вимикайте Хлібопекарню з електромережі.

Програмування Таймера

(тільки для операцій по випіканню по програмі «Російський Кухар», Основного, Спеціального, Французького і Швидкого хлібів, а також для готування тіста).

Установіть Таймер на час, після закінчення якого Ви хотіли б мати готовий хліб (від 4:10 до 13:00 з 10-хвилинним інтервалом)

Наприклад, зараз 9 годин вечора. Хліб повинен бути готовий до 6:30 ранку. Установіть Таймер на 9:30, тому що інтервал часу між 9 вечора й 6:30 ранку становить 9:30.

ТАЙМЕР

1. При натисканні кнопки ТАЙМЕР час на дисплеї буде змінюватися на 10 хвилин

1. При постійному втриманні кнопки ТАЙМЕР час виставляння скорочується.

1. Натисніть кнопку ПУСК. При цьому дисплей буде мигати. Через хвилину на дисплеї з'явиться час, зменшений на одну хвилину, і Таймер буде продовжувати свій відлік.

Примітка: якщо Ви «проскочили» потрібний час затримки, то поверніться назад за допомогою кнопки ВНИЗ. Повторно, натискаючи кнопку ВГОРУ, Ви встановите потрібний Вам час. Максимальний час затримки випікання хліба становить 13 годин. Цю затримку можна використати для випікання по програмі «Російський Кухар», Основний і Спеціальний хліби. Час випікання цих сортів хліба становить 3:30, Французького - 4:00, Швидкого - 1:59. Час готування тіста становить 1:03.

Двокрапка замигає.

Програмування випікання по програмі «Російський Кухар», Спеціального, Французького і Швидкого хлібів

1. Натисніть відповідну програму для вибору режиму випікання по програмі «Російський Кухар», Спеціального, Французького або Швидкого хлібів.
2. Натисніть кнопку ПУСК. Зверніть увагу, що на Таймері буде показано 4:00 для Французького, 3:30 для програми «Російський Кухар» і Спеціального хліба, 1:59 для Швидкого хліба. Ці цифри вказують на тривалість випікання відповідного сорту хліба.
3. Функція Топінг активується автоматично під час виконання спеціалізованої програми й не може бути скасована. Якщо функція Топінг активована, вона автоматично починає виконуватися без подавання окремого сигналу через 15 хвилин після початку роботи (за 9 хвилин до завершення другого замісу) одночасно з додаванням інгредієнтів. У цей момент на дисплеї відображається [3:15].

Функцію Топінг можна активувати або скасувати за допомогою кнопки Топінг в програмі «Російський Кухар». Якщо функція Топінг активована, вона автоматично починає виконуватися без подавання окремого сигналу через 15 хвилин після початку роботи (за 9 хвилин до завершення другого замісу) одночасно з додаванням інгредієнтів. Якщо функція Топінг не активована, через 15 хвилин після початку роботи (за 9 хвилин до другого замісу) пролунає 8 звукових сигналів, після чого можна буде відкрити верхню кришку і додати інгредієнти.

У цей момент на дисплеї відображається [3:15].

Функцію Топінг можна активувати або скасувати за допомогою кнопки Топінг в програмі «Французький хліб». Якщо функція Топінг активована, вона автоматично починає виконуватися без подавання окремого сигналу через 1 годину 26 хвилин після початку роботи (за 9 хвилин до завершення другого замісу) одночасно з додаванням інгредієнтів.

Якщо функція Топінг не активована, через 1 годину 26 хвилин після початку роботи (за 9 хвилин до завершення другого замісу) пролунає 8 звукових сигналів, після чого можна буде відкрити верхню кришку і додати інгредієнти.

У цей момент на дисплеї відображається [2:34].

Функцію Топінг можна активувати або скасувати за допомогою кнопки Топінг в програмі «Швидкий хліб». Якщо функція Топінг активована, вона автоматично починає виконуватися без подавання сигналу через 14 хвилин після початку роботи (за 5 хвилин до завершення другого замісу) одночасно з додаванням інгредієнтів.

Якщо функція Топінг не активована, через 14 хвилин після початку роботи (за 5 хвилин до завершення другого замісу) пролунає 8 звукових сигналів, після чого можна буде відкрити верхню кришку і додати інгредієнти. У цей момент на дисплеї відображається [1:45].

Програмування функції Топінг

graph TD
    A["Printer Printing"] --> B["MFCU"]
    B --> C["DOBAVKI"]
    C --> D["PSK Counter"]

1. Покласти в піч усі інгредієнти, окрім інгредієнтів для автоматичного приготування топінгу.
2. Покласти в диспенсер для топінгу інгредієнти для автоматичного приготування топінгу та закрити кришку диспенсера.
3. За допомогою кнопки Меню вибрати програму Російський кухар, Звичайний хліб, Французький хліб або Швидкий хліб.

* Функція Топінг вибирається автоматично при виборі відповідної спеціалізованої програми.

1. Один раз натисніть кнопку Топінг, щоб загорівся індикатор функції Топінг.
2. Запустіть виконання програми, натиснувши кнопку Старт.
3. По досягненні вказаного часу автоматично розпочинається виконання функції Топінг та вносяться інгредіенти.

Російський Кухар, звичайний хліб - 3:15 (за 9 хвилин до завершення другого замісу)

Французький хліб – 2:34 (за 9 хвилин до завершення другого замісу) Швидкий хліб – 1:45 (за 5 хвилин до завершення другого замісу)

1. Вибрана програма завершується, коли виходить відведений час.

Інгредієнти, що можна використовувати для автоматичного приготування топінгу.

• Сухофрукти (родзинки, сушені ківі, сушені манго тощо) : Близько100г (Розміри 5\~8mm)
• Горіхи (волоські, лісові, мигдаль тощо) : Близько 100г (Розміри 5\~8mm)
• Інше (маслини, салямі, овочі тощо) : Близько 100г (Розміри 5\~8mm)
  *Інгредієнти для автоматичного приготування топінгу повинні бути сухими та не злипатися.

Інгредієнти, що не можна використовувати для автоматичного приготування топінгу.

Продукти, що швидко розм'якшуються, такі як шоколад, сир тощо (вони можуть налипати в диспенсері для топінгу)

Дуже великі або тверді інгредієнти (можуть пошкодити захисне плівкове покриття внутрішньої стінки печі).

Програма приготування кексу

Програма приготування кексу не передбачає можливості використання Таймера.

1. У пічці можна приготувати дуже смачні кекси.
2. Приготуйте тісто для кексу, дотримуючись вказівок на упаковці напівфабрикату, або приготуйте тісто за рецептом, даним в цьому керівництві. Рекомендується використовувати порошок для кексу в упаковці 170 г. Слід додавати тільки половину порції масла, у протилежному випадку, якщо ви покладете занадто багато масла, кекс буде сирим усередині.
3. Виберіть меню «КЕКС», натисніть ПУСК. Кекс буде готовий через 1 годину 10 хвилин.
4. За бажанням кекс можна посипати цукровою пудрою.
5. Необхідно пам'ятати, що кекс займає менший об'єм, ніж хліб, тому що він не містить дріжджі.

Програмування режиму Джем

У цьому режимі Таймер затримки не може бути використаний.

1. У пічці можна приготувати дуже смачний джем.
2. Для приготування джему будуть потрібні ягоди, цукор і лимонний сік. Можна взяти полуницю, чорницю або інші ягоди з тонкою шкірочкою. Цукор і лимонний сік надають форму, аромат і зберігають кольори ягід. У процесі виконання програми джем нагрівається й перемішується. Отриманий джем можна намазувати на хліб, вафлі й додавати в морозиво.
3. Виберіть меню «ДЖЕМ», натисніть ПУСК. Час готування джему - 1 година 20 хвилин.

Примітка:

• Не перевищуйте кількості продуктів, зазначених у меню.
• Відразу ж після готування джему необхідно очистити форму. У протилежному випадку залишки джему можуть ушкодити антипригарне покриття форми.
• Після охолодження приготовлений джем помістіть у банку або інший посуд і зберігайте в холодильнику.
• Якість домашнього джему буде трохи різною: залежно від температури в кімнаті, кількості основних інгредієнтів і ступеня свіжості.
• Для зміни структури джему додайте пектин (1 - 1 1/2 ложки).

Програма приготування тіста

1. Перед початком роботи виберіть рецепт у главі «Рецепти» і додайте всі інгредієнти у форму. Помістіть форму в піч, закрийте кришку.
2. Виберіть меню «ТІСТО».
3. Натисніть кнопку ПУСК. Лічильник «ЧАС, ЩО ЗАЛИШИВСЯ» показує 1:03, піч починає замішувати тісто.
4. Через 1 годину 03 хвилини спрацює звуковий сигнал таймера, що означає, що потрібно виймати тісто
5. Для остаточного завершення готування тіста див. вказівки, дані в обраному вами рецепти

UA

Програмування режиму Йогурт

1. Візьміть форму та витягніть лопатку для замісу, що встановлена на дні форми. Не вмикайте будь-які функції ферментації якщо контейнер для ферментації встановлений.
2. Покладіть інгредієнти у контейнер для ферментації та закрийте кришку. Див. "Додаток: Приготування", в якому детально описан порядок приготування інгредієнтів.
3. Встановіть контейнер для ферментації у форму, поставте все у хлібопіч та закрийте кришку.
4. Вставте вилку у розетку електомережі.
5. Натисніть кнопку Йогурт "Меню".
6. Натисніть кнопку "Задать", щоб встановити бажаний період часу. Порядок зміни показників часу, 6ч-7ч-8ч
7. Натисніть кнопку "Пуск" і ферментація почнеться. На панелі дисплея відображається кількість годин, які залишились до завершення процесу.
8. Якщо процес ферментації завершений, то натисніть кнопку "Стоп" та витягніть йогурт.

Програмування режиму Масло

1. Витягніть форму та установіть лопатку для замішування на дно форми.
2. Покладіть приготовлені інгредієнти у форму і закрийте кришку для приготування масла.
3. Установіть форму у хлібопіч та закрийте кришку.
4. Вставте вилку у розетку електромережі.
5. Натисніть кнопку Меню та виберіть Масло.
6. Натисніть кнопку Пуск. На дисплеї відображатиметься 1 година, що залишилась до закінчення.
7. По закінченні процесу пролунає звуковий сигнал. Натисніть кнопку Стоп, вийміть форму та споживайте продукт.

Управління випічкою

Функція КОЛІР СКОРИНКИ використовується для вибору ступеня запікання скоринки, яка може бути середнього, світлого або темного кольору.

Вибір ступеня запікання відбувається за циклом: середня, світла, темна.

graph LR
    A["A"] --> CREDHЯЯ[CREDHЯЯ]
    B["B"] --> СВЕТЛАЯ[СВЕТЛАЯ]
    C["C"] --> ТЕМНАЯ[ТЕМНАЯ]

Примітка: при бажанні одержати середній ступінь запікання, кнопку управління випічкою натискати не слід, тому що вона автоматично вмикається на початку випікання.

Обмазка тіста

Завжди намагайтеся забезпечити максимальний підйом тіста. Потім використовуйте пензлик для тіста, щоб нанести на нього обмазку. Випікання робіть відповідно до рецептури. Для одержання блискучої скоринки золотавих кольорів використовуйте яєчну глазур і глазур з яечних жовтків. Для одержання ламкої скоринки використовуйте глазур з яечного білка. Оскільки при цьому яєчний жовток не використовується, то колір скоринки буде менш золотавим. Рецепти готування глазурі:

Яєчна глазур - змішайте одне злегка збите яйце з однією столовою ложкою води або молока. Глазур з яєчного жовтка - змішайте один злегка збитий жовток з однією столовою ложкою води або молока. Біла глазур - змішайте одне злегка збите яйце з однією столовою ложкою води.

Нарізка хліба й

зберігання дріжджових продуктів

Нарізка хліба

Оскільки булки, що випікають у Хлібопекарні, відрізняються за формою від традиційних, розроблені наступні рекомендації з нарізки хліба для подачі на стіл: для одержання найкращих результатів при нарізці гарячого хліба користуйтеся електричним ножем. Можно також користуватися гостро заточеним хлібним ножем. Для одержання прямокутних скибочок поставте булку хліба торцем і розріжте її знизу доверху. Отримані скибочки можна додатково розрізати по довжині навпіл або навскоси. Для нарізки хліба клинами розріжте булку уздовж, одержавши тим самим два коржі, кожний з яких розріжте на 4, 6 або 8 клинів.

Зберігання

Залишки хліба рекомендується зберігати в такий способ: зберігайте хліб у щільно закритому мішку або контейнері при кімнатній температурі не більше 3 діб. Якщо погода жарка і волога, зберігайте хліб у морозильній камері. У холодильнику хліб можна тримати в ретельно закритому целофановому мішку не більше одного місяця. Перед зберіганням у морозильній камері хліб рекомендується порізати на скибочки, щоб полегшити його наступну нарізку. Не зберігайте хліб у загальній холодильній камері, оскільки він може запліснявіти швидше, ніж хліб, зроблений у заводських умовах. Залишки хліба можна також порізати на кубики для використання в готуванні хлібного пудингу відповідно до кулінарних рецептів. Кубики можна також зберігати в ретельно закритому контейнері в морозильній камері й використовувати їх в міру необхідності.

Заморожування спечених дріждювих продуктів

При заморожуванні дріджових продуктів важливо пам'ятати, що перед поміщенням у морозильну камеру вони повинні повністю охолонути з метою запобігання виділення з них вологи, яка потім зробить продукти вологими. Не заморожуйте продукти до їхнього охолодження. Заморожуйте тільки добре охолоджені продукти: їх треба загортати в упаковку через годину після остигання. Для пакування добре закритих продуктів користуйтеся целофановими мішками або алюмінієвою фольгою. Целофанові

мішки слід щільно закривати. Заморожені продукти можна зберігати від 6 до 8 тижнів. При відтаванні необхідно розгорнути обгортку, щоб забезпечити своєчасний випар вологи.

Заморожування дріжджового тіста

UA

По закінченні вимішування тіста і його першого підходу, отриману масу можна дістати з форми й покласти для заморозки. Поділіть тісто на необхідну кількість шматків, які потім розкотіть на окремі коржі товщиною до 2 см. Коржі укладаються на спеціально підготовлені підноси й кладуться в морозильну камеру для затвердіння. Повністю заморожені коржі потім загортаються в целофанові мішки або алюмінієву фольгу. Тісто може зберігатися в морозильній камері до 4 тижнів. Для відтавання дістаньте коржі з вечора з холодильника. Помістіть їх непокритими на кухонний стіл і доведіть температуру тіста до кімнатної. Відтале тісто ретельно вимісіть, після чого воно буде готове для формування й нового підходу. Тісто можна також заморожувати вже сформованим. Сформоване тісто міститься на аркуш для випікання в жаровні й укладається в морозильну камеру до повного заморожування. Після цього затверділе тісто загортається в поліетиленовий мішок або фольгу. Таке тісто може зберігатися в морозильній камері до 4 тижнів. Відтавання

відбувається в холодальному відділенні холодильника з вечора або вдень протягом декількох годин. Доводити тісто до кімнатної температури потрібно, частково розкривши його упаковку: це дозволить випаруватися зайвій волозі. Після цього дайте тісту підійти так, щоб воно збільшилося в об'ємі приблизно в 2 рази. Випікання тіста в духовці робіть по вказівках, наведених у рецептурному довіднику. Якщо тісто повинне зберігатися в морозильній камері тривалий час, то при закладці в нього вихідних продуктів об'єм дріжджів повинен бути в 1.5 рази вище того, що зазначений в рецепті.

Перш, ніж викликати майстра

Проблеми та рішення

Консистенція тіста може бути перевірена протягом перших 5 хвилин його вимішування. Тісто повинне бути м'яким і еластичним. Якщо воно вийшло занадто тугим, додавайте туди воду по одній чайній ложці. Якщо тісто вийшло занадто рідким, додавайте в нього борошно по одній столовій ложці.

Проблема Рішення

Тісто погано піднімається. • Занадто гаряча рідина (понад 30-40 град.).Старі дріджі або мало дріжджів.Інгредієнти були занадто холодними.Занадто багато солі.

Спечений хліб виходить • Занадто багато тіста.за краї форми.• Тісто занадто підійшло (зменште норму закладки дріжджів).Занадто багато цукру.

Скоринка занадто бліда. • Недостатньо цукру.Хліб погано зберігається. • Хліб зберігається до 3 днів у холодильнику.

Тісто поза формою погано • Піднімається й розтікається по листу.Тісто осідає під • Тісто занадто підійшло (трохи зменште норму закладки дріжджів).час випікання.

Хліб має грубу • Тісто занадто підійшло (трохи зменште норму закладки дріжджів).структуру й кришитьсяУ хліба є • Використовувалися несвіжі харчові продукти.сторонній запах. • Закладено занадто багато дріжджів.Хліб вийшов клейким і • Для різання користуйтеся спеціальним хлібним ножем.ріжеться нерівно. • Перш ніж різати, дайте хлібу досить охолонути.

Перш, ніж викликати майстра, переконайтеся в наступному:

	Проблеми при випічці	Хлібопекарня не працює	З вентиляційних отворів йде дим і пахне горілим	Краї хліба провалені, а знизу не пропечений	Хліб занадто підійшов
	Перевірте
Операційні помилки	Відключена від мережіЖаровня перегріласяІнгредієнти тіста потрапили на нагрівальний елементКнопка ПУСК була натиснута після початку роботиПід час роботи була відкрита кришка ХлібопекарніНеправильно обрана програма випікання хліба (режим готування тіста)Хліб залишався у формі занадто довго після випіканняХліб почали різати відразу після випікання(не випущена пара з гарячого тіста)Вода додавалася після замісу борошна	○○
	Хліб осів після підйому	Хліб недостатньо піднімається		Немає або не вистачає закваски				Глевкий	Ріжеться нерівно й клейкий
			Верх хліба покритий борошном	Хліб недостатньо підрум'янений	Підрум'янився, але в борошні й не пропікся	Краї й низ покриті борошном
	О
					О

UA

Хлібопекарня - питання й відповіді

Питання:

1. Чому висота й форма кожного хліба при випічці різні?
2. Чому в хліба з'явився незвичайний запах?
3. Чому лопатка тістомішалки спікається в хліб?
4. Чому в хліба забруднений у борошні один куточок?
5. Чому Таймер не можна встановити більш, ніж на 13 годин?
6. Чи можна інгредіенти додавати в половині порції або в подвійній порції?
7. Чи можна користуватися свіжим молоком замість сухого?
8. Тісто погано підіймається?

Відповіді:

1. Висота й форма хлібини можуть відрізнятися залежно від інгредієнтів, кімнатної температури й тривалості циклу. Крім того, вони залежать від точності закладки продуктів відповідно до рецептури.
2. У тісто могли потрапити зіпсовані продукти або могло бути перевищеним дозування дріжджів. Завжди користуйтеся тільки свіжими продуктами. Дуже важливо дотримуватися точності вимірів при закладці продуктів.
3. Це є нормою при користуванні Хлібопекарнею. Щоб витягнути лопатку із хліба користуйтеся неметалевим предметом. Увага: лопатка тістомішалки може бути гарячою.
4. Поява борошна по краях хліба може бути викликана неповним перемішуванням при замісі тіста. Надлишки борошна заберіть із хліба.
5. Затримка Таймера може негативно позначитися на результатах випікання хліба.
6. Не можна. Якщо продуктів буде занадто мало, тісто буде погано замішано. Якщо продуктів буде занадто багато, тісто при підйомі не вміститься у відведеній для нього формі.
7. Так. Але при цьому строго стежте за дотриманням кількісних пропорцій. Свіже молоко не рекомендується використовувати при випікannі хліба по команді Таймера. Це може привести до його згортання до початку процесу випікання.
8. Якщо температура рідини дуже низька, тісто може не піднятися належним чином, оскільки дріжжі не даватимуть потрібної закваски.

Сигнали на дисплеї

Коли натискається кнопка ПУСК.

Дисплей Причина Як запустити знову

Хлібопекарня перегрілася. Коли піч охолоне, Це може відбуватися у натисніть кнопку ПУСК і випадку повторного знову почніть процес. безперервного використання.

Під час роботи Хлібопекарні

Під час роботи пекарні Під час роботи Очистіть форму від тіста час, що залишився до Хлібопекарні відбулося й почніть процес знову. кінця виконання відключення живлення. програми, висвічується у такий спосіб:

Технічні характеристики

Живлення Пер. струм 230В 50 Гц
Споживана Нагрівальний елемент 560 Вт
потужність Двигун тістомішалки 100 Вт
Розміри 347x231x394 мм
Вага Близько 8.0 кг
Таймер Таймер на 13 годин
Шнур Близько 1 метра
Запобіжник Основного нагрівача 144 °C

LG Автоматты

наубайхана

діру діру пак

-10. Какпак
-11. Байкау терезесі

1. Пісіруді баскару индикаторы.

1. СТОП (токтату) түймешігі.

1. Калыпка кажетті азык-тулікті салыңыз.

Ашыткы Курамдастар СУ