VE40 - Poêle Vulcan - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type de produit	Braisière basculante électrique professionnelle
Marque	Vulcan
Modèle	VE40
Capacité	40 gallons (151 L)
Dimensions (L x P x H)	914 x 1168 x 1040 mm (36 x 46 x 40.5 po)
Alimentation électrique	Triphasé, 208/240/480 V, 60 Hz, 16 kW
Courant nominal	45.9 A (208 V), 39.7 A (240 V), 19.9 A (480 V)
Matériau de la surface de cuisson	Acier inoxydable (série 300/400)
Plage de température	200 à 425 °F (93 à 218 °C)
Thermostat	Réglable avec voyant de chauffe (rouge) et voyant marche (ambre)
Système de levage	Manuel (standard) ou automatique (optionnel) ; manivelle de secours en cas de panne
Mécanisme du couvercle	À ressorts, maintien dans toute position ; lubrification recommandée tous les 6 mois
Accessoires inclus	Support de cadre pour bacs 12x20 po, manivelle de levage manuel
Accessoires optionnels	Roulettes, bacs à vapeur, levage automatique
Fonctions de cuisson	Mijotage, bouillon, sauté, saisie, friture peu profonde, braisage, grillade, cuisson à la vapeur, réchauffage
Entretien et nettoyage	Nettoyage quotidien avec détergent doux ; éviter les brosses métalliques et l’acide chlorhydrique ; lubrification du mécanisme
Sécurité	Couper l’alimentation avant entretien ; ne pas utiliser pour la friture profonde ; garder les mains éloignées du mécanisme de levage
Utilisation prévue	Commerciale uniquement (restaurants, collectivités)
Pays d’origine	États-Unis (Vulcan)

FOIRE AUX QUESTIONS - VE40 Vulcan

Comment utiliser la braisière électrique VE40 ?

Assurez-vous que la braisière est abaissée à l'horizontale. Mettez le bouton Marche/Arrêt en position marche (voyant ambre allumé). Réglez le thermostat à la température souhaitée. Le voyant rouge indique que la résistance chauffe. Après cuisson, mettez l'appareil à l'arrêt et nettoyez.

Quels types de cuisson sont possibles avec la VE40 ?

La braisière permet de mijoter, bouillir, sauter, saisir, frire peu profond, braiser, griller, cuire à la vapeur, réchauffer et maintenir au chaud. Elle ne doit pas être utilisée pour la friture profonde (huile > 1/8 po d'épaisseur).

Comment nettoyer la surface en acier inoxydable ?

Utilisez un chiffon doux avec un savon doux ou un détergent non chloré. Ne jamais utiliser de brosses métalliques, de racloirs ou d'acide chlorhydrique. Nettoyez dans le sens des lignes de polissage. Rincez et essuyez immédiatement.

Que faire si la braisière ne chauffe pas ?

Vérifiez que l'alimentation électrique est branchée, que le thermostat n'est pas en position d'arrêt et que le fusible n'est pas grillé. Assurez-vous que la braisière est en position basse (levée) car elle ne chauffe pas en position haute. Si le problème persiste, contactez un technicien Vulcan agréé.

Comment utiliser le système de levage manuel ?

Insérez la manivelle dans le trou du panneau de commande en engageant les broches. Tournez dans le sens horaire pour lever la braisière, antihoraire pour l'abaisser. En cas de panne de courant, la manivelle fonctionne toujours.

Quelle est la capacité maximale de la VE40 ?

La capacité est de 40 gallons (151 litres). Pour la cuisson à la vapeur, elle accepte jusqu'à trois bacs de 12 x 20 x 4 po.

Comment lubrifier le mécanisme du couvercle ?

Tous les 6 mois, appliquez 8 à 10 gouttes d'huile lubrifiante entre le bras du couvercle et le bloc fixe, ainsi que sur l'arbre du ressort. Forcez l'ouverture du couvercle pour accéder au mécanisme (figure 9 du manuel).

Où trouver les pièces détachées et le service après-vente ?

Contactez l'agence de service Vulcan de votre région (voir liste fournie avec l'appareil) ou le service auxiliaire Vulcan à l'adresse indiquée sur la couverture du manuel. Des techniciens agréés assurent l'entretien et les réparations.

Quelles sont les précautions de sécurité importantes ?

Coupez toujours l'alimentation électrique avant de nettoyer ou d'entretenir l'appareil. Ne laissez pas la braisière en position haute inutilisée. Gardez les mains éloignées des pièces mobiles. N'utilisez pas pour la friture profonde.

Puis-je utiliser la VE40 pour des préparations à base de friture ?

Non, l'utilisation est limitée à la friture peu profonde (film d'huile ≤ 1/8 po). La friture profonde présente un risque d'incendie. Utilisez une friteuse dédiée pour ce type de cuisson.

MODE D'EMPLOI VE40 Vulcan

Préolème Cause possible	1. L'alimentation électricuage est coupée.2. Le thermostat est étinent.3. Fusibile grille dans le boîtier électricuage sur site.4. La braisière n'est pas dans sa position la plus basse.5. Prôblème avec les circuits de commande. Contactez voire technicien d'entrelien angee Vulcan.
Les éléments chauffants ne s allument pas.

BRASILERES ELECTRIOUES

Préblème Cause possible	1. L'alimentation électrique est coupée.2. L'alimentation en gaz de la braisière est coupée.3. Le thermostat est étent.4. Le robinet d'alimentation en gaz est ferme.5. La braisière n'est pas dans sa position la plus basse.6. PROBLÈME avec le système de commande du gaz. Contactez votre technicien d'entretien aigree Vulcan.
Les brûleurs produisent des dépôts de carbone.	1. Le cadre de la braisière n'est pas de niveau.2. Orfi ces de mauvaises tailles.3. L'air du brûleur n'est pas règle corrétement.4. Mauvaise alimentation en gaz 5. Pression incorrecte à l'alimentation.

BRASILERES A GAZ

de ce manuel.

Pour obtenir des renseignements sur l'entreten et les pièces concernant la balsiere, communiquez avec l'agence de service Vulcan de votre région (reportez-vous à la liste fournie avec la balsiere) ou avec le service auxiliaire de Vulcan a l'adresse ou au numéro de téléphone indiques sur la page de couverture

RENEISEGEMENTS SUR L'ENTERTIEN ET LES PICES

Une fois regard, vérifiez chaque annee le conduit de fumee. Nettoyez le conduit de toute accumulation de garaisse ou d'autres obstructions pouvant affecter l'éculement des gaz de combustion de la baisiere.

CONDUIT DE FUMEE

Au moins deux fois par an, demande a un technician Vulcan autorise de nettoyer et de régler la balsiere basculante ai d'assurer une performance maximale.

REGLAGES

Fig. 9

1. Replace la cache pour maintenir le bon fonctionnement.

2. Pour assurer un bon fonctionnement du couvercle, lubriffez ces mécanismes avec 8 a 10 gouttes d'huile lubriffante tous les 6 mois. Placez quelques gouttes d'huile entre le bras du couvercle et le bloc fixe, et quelques gouttes sur l'arbre autour duquel le ressort est enroute.

3. Forcez l'ouverture de la cache et enlevez-la (fig. 9).

4. Le mecanisme de levage du couvrile et le ressort de tension sont situés derrière de dosseet (panneau de tole derrière la bursière) sur les deux coins arrière gauche et droit de la bursière.

Mecanisme du couvrile

LUBRIFICATION

d'abituatage avant d'eff actuer l'entreten.

A AVERITISSEMENT Coupez l'alimentation électricule a la braisière et suiviez les procedures de verrouillage/

nettoyez ou entertenez la braisiere.

AVEKTISSSEMENT La braisiere et ses pieces sont chaudes. Faites attention lorsque vous utilisez,

ENTRETEEN

Sandwich au fromage fondu	1 sandwich	204	8	40 sandwiches	40	50 sandwiches	50
Macaroni au fromage	0,2 kg	93	2	114 L	480	151 L	640
Riz	113 g	177 - 107	1	9 kg (non cut)	320	18 kg (non cut)	650
Spaghetti	113 g	177 - 107	2	4 kg (non cut)	200	5 kg (non cut)	300

DIVERS

Hors carcase	57 g 204 - 93	—	3 -	12 a 14 kg	200	4 - 12 a 14 kg	275
Sur carcase	57 g 204 - 93	—	4 - 7 a 9 kg	175 b - 7 a 9 kg	265

DNID

Tranche de Jambon	85 g	204	8	5 kg	50	7 kg	75
Cotes de porc	142 g	177	4	7 kg	50	11 kg	75
Chapelé de saucisses	3 chapelés	177	7	14 kg	120	10 kg	180

PORC

Grillée	57 g	149	8	10 kg	176	15 kg	264
Bouille	57 g	121	12	7 kg	128	11 kg	200

SAUCISSSES FUMES

Podele 2-	1/4 177 3 50 morceaux 25 80 morceaux 40
Enter 57 g 177 - 93 16 - 2 kg	200 24 - 2 kg 265

POULET

ALLOWENT	PORTION	TAILLE	(°C)	HEURE	OTIE PORTIONS OTIE PORTIONS	PAR CHARGE	V640/VE40
		LOTS	PAR		PAR CHARGE

L'EGUMES
CONSERVES 85 g 204 6 14 kg 125 20 kg 200
Harcots, jaune, vert 85 g 204 3 11 kg 125 23 kg 250
FRALS
ALIMENT	TAILLE	(°C)	HEURE	OTÉ PORTIONS OTÉ PORTIONS
	PORTION	TEMP.	V630/VE30	PAR CHARGE	V640/VE40	PAR CHARGE
LEGUMES
CONSERVES 85 g 204 6 14 kg 125 20 kg 200
FRALS
Bletteaves
Chou
Chouh-fen
Chouh-feu
Mairs
Mairs
Pommes de terre
Pommes de terre
Eninards
Eninards
Navets
CONGELÉ
Harcots verts a la triangaise
Harcots de Lima
Broccoli
Broccoli
Carottes tanchées
Carottes carottes entières
Petites oignons entiers
Petites oignons entiers
Mais
Mais
Pois
Pois
Poids
Poids
Desseerts, Puddings, Saucès Succrées
VINADE - VOLAULLE
Bacon
3 tranches	177	12	0,9 kg	10	1 kg	15
Shop suy américain	170 g	204 - 107	2	114 L	640	151 L	853
Ragout de boerf	0,2 kg	149	—	114 L	480	151 L	640
Hauburger au fromage	85 g	149	12	3 kg	35	5 kg	50
Hamburger	85 g	149	15	3 kg	35	5 kg	50
Hamilton	85 g	149	12	3 kg	35	5 kg	50
Boulletes de viande	28 g	204 - 107	3	6 kg	65	8 kg	100
Morceau a braiser	57 g	177 - 93		54 kg	500	82 kg	750
Bitteck Sallysury	142 g	204	3	7 kg	50	11 kg	75
Bitteck a la suisse	113 g	149 - 93	1	11 kg	110	18 kg	160
Bitteck de surtoigne	170 g	204	5	7 kg	40	10 kg	60
Bitteck de surtoigne	113 g	149 - 93	1	11 kg	110	18 kg	160

Sauce brune	28 g	177 - 93	2	114 L	3 840	151 L	5120
Sauce crème	57 g	121 - 79	1	114 L	1 920	151 L	2 560
Potage crème	170 g	93	1	114 L	640	151 L	853
Soupe à religion	170 g	107	1	114 L	640	151 L	853
Sauce à la viande	113 g	177 - 93	1	114 L	960	151 L	1 280

SAUCES ET SOURCES

Myses	473 ml	204	10	9 l	20	14 l	30
Fricadelle de poisson	57 à 85 g	204	5	70 - 85 g	35	110 - 85 g	55
Fillet d'égien	113 g	204	4	60 - 113 g	60	90 - 113 g	90
Fiatr de filten	142 g	218	3	60 - 113 g	60	90 - 113 g	90
Dame de filten	1 - 0,5 kg	177	4	20 - 0,5 kg	20	30 - 0,5 kg	30
Homard	1 - 0,5 kg	142 g	218	3	50 - 142 g	50	75 - 142 g
Espardon	142 g	218	3	50 - 142 g	50	75 - 142 g	75

NOSSIOd

Guts
Bacon	3 tanches	177	12	0,9 kg	10	1,4 kg	15
- boulli - dur	1 overt	107	5	50 oufts	50	75 oufts	75
- boulli - a la coque	1 overt	107	8	50 oufts	50	75 oufts	75
- poche	1 overt	204	4	30 oufts	30	45 oufts	45
- bouville	1^1/2 oufts	149 - 93	1	68 L	720	106 L	1100
- brouville	3 tanches	218	7	35 tranches	12	50 tranches	17
Pain dore	118 mL	121	2	9 kg	500	18 kg	1000
Grau requilier	2 chaue	204	10	30 ch	15	50 ch	25

DELEUNER

ALIMENT	PORTION	TEMP.	PAR	PAR CHARGE	PAR CHARGE
	TAILLE	(°C)	HEURE	OTIE PORTIONS OFIE PORTIONS

Griller 177 a 218

Faire fire 163 a 191

Saisir 149 a 177

Sauter 107 a 135

Mijoter 93,3 max.

Temperature (°C)

Les températures suivantes devraient étré utilisées :

Les directives données ci-dessous sont des quantités sugerees, des réglages de température et des nombres estimés de commandes par charge et par heure. Lorsque deux températures sont données, la première consiste a demarrier la cuisson du produit et la seconde a terminer la cuisson du produit.

DIRECTIVES DE CISSION (measures métrigues)

PORC
Bouville	2 oz	250	12	16 lb	128	25 lb	200
Tranche de Jambon	3 oz	400	8	10 lb	50	15 lb	75
Catels de porc	5 oz	350	4	15 lb	50	25 lb	75
Chapelé de saucisses	3 chapelés	350	7	30 lb	120	45 lb	180
DINDE
Hors carcasse	2 oz	400 - 200	—	3-26 à 30 lb	200	4-26 à 30 lb	275
Sur carcasse	2 oz	400 - 200	—	4-16 à 20 lb	175	6-16 à 20 lb	265
DIVERS
Sandwich au Fromage fondu	1 sandwich	400	8	40 sandwiches	40	50 sandwiches	50
Macaroni au Fromage	8 oz	200	2	30 gal	480	40 gal	640
Riz	4 oz 350 - 225	1	20 lb (non)	320	40 lb (non)	cut)	650
Spaghetti	4 oz	350 - 225	2	8 lb (non cut)	200	12 lb (non cut)	300

SAUCISSSES FUMES

Poale 2 –	74,350 3 50 morceaux 25 80 morceaux 40
Ettler 2 oz 350 – 200 16 – 5 1b 200	24 – 5 1b	265

POULET

ALIMENT	PORTION	TEMP.	PAR	PAR CHARGE	PAR CHARGE
	TAILLE	(°F)	HEURE	OTE PORTIONS OFE PORTIONS

Ragout de boerf	8 oz	300	—	30 gal	480	40 gal	853
Hachis de boerf	5 oz 400 5 20 lb 60 30 lb 90
Hamburger au frontage	3 oz 300 12 7 lb 35 10 lb 50
Hamburger	3 oz 300 15 7 lb 35 10 lb 50
Boulites de viande	1 oz	400 - 225	3	121⁄2 lb	65 18 lb 100		750
Morceau à braiser	2 oz	350 - 200		120 lb	500	180 lb	750
Birdek Sallybury	5 oz 400 3 16 lb 50 24 lb 75
Birdek de suronge	6 oz 400 5 15 lb 40	22				1⁄2 lb	60
Birdek à la suisse	4 oz	300 - 200	1	25 lb	110	40 lb	160

BCEUF

3tanches 350122lb103lb15

Bacon

VIADE – VOLAILE

Sauce caramel	1 oz	200	1	30 gal	3 840	40 gal	5120
Cobbler cerise	3 oz	200	1	30 gal	1 280	40 gal	1 707
Sauce au chocolat	1 oz	200	1	30 gal	3 840	40 gal	5120
Pudding de fecuie de mains	4 oz	200	1	30 gal	960	40 gal	1 280
Gelative aux fruits	3 oz	250	2	30 gal	1 280	40 gal	1 707

DESSERTS, PUDINGS, SAUCES SUCREES

Harcotics verts à la frangaise	3 oz 400 6 15 ib 60	22	^1/_2 ib	90
Harcotics de Lima	3 oz 250 4 15 ib 60	22	^1/_2 ib	90
Broccoli 3 oz 400 8 12 ib 50 18 ib 75
Carottes tanchées	3 oz 250 6 15 ib 60	22	^1/_2 ib	90
Petites carottes entières	3 oz 250 3 15 ib 50	22	^1/_2 ib	90
Mais	3 oz 250 18	15 ib 50	22	^1/_2 ib
Petits oligons entiers	3 oz 250 7 15 ib 50	22	^1/_2 ib	90
Pois	3 oz 400 10	15 ib 75	22	^1/_2 ib
Épinards	3 oz 400 3 15 ib 75	22		110

CONGELÉ

Mais	3 oz	250	5	15 lb	75	25 lb	125
Pommes de terre	3 oz 400	2 40 lb 200	60 lb 300
Épinares	4 oz 250	10 6 lb	25 9 lb	35
Navets	4 oz 400	2 20 lb	100 30 lb	150

Carottes 3 oz 400 2 35 lb 150 70 lb 300

Chou 3 oz 400 5 20 lb 80 30 lb 125

Brocoli 3 oz 400 3 25 lb 125 40 lb 200

Betteraves 3 oz 400 1 30 lb 125 60 lb 300

Harcots, jaune, vert 3 oz 400 3 25 lb 125 50 lb 250

FRALS

CONSERVES 3 oz 400 6 30 lb 125 45 lb 200

LEGUMES

PORTION	TEMP.	PAR	VG30/VE30	VG40/VE40
TAILLE	(°F)	HEURE	ATE PORTIONS OFE PORTIONS

ALIMENT

ALIMENT	POINTATIONTAILLE(€f)		LOTSPARPAR CHARGE		VEG30/VE30PAR CHARGE		VEG40/VE40PAR CHARGE
	Milyoter 200 max.Sauter 225 a 275Saisir 300 a 350Faire firire 325 a 375Griller 350 a 425		OTIE PORTIONS OTIE PORTIONS
DEJEUNER
Bacon	3 tranches	350	12	2 lb	10	3 lb	15
Geufs
- bouillii - dur	1 centrif	225	5	50 cores	50	75 cores	75
- bouillii - a la couge	1 centrif	225	8	50 cores	50	75 cores	75
- bouillii - a la couge	1 centrif	225	8	50 cores	50	75 cores	75
- poche	1 centrif	225	5	36 cores	36	60 cores	60
Pain d'arte	3 tranches	425	7	35 tranches	12	50 tranches	17
Grau requilier	7/2 tasse	250	2	20 lb (100	500	40 lb (200	1 000
Crapes	2 chaque	400	10	30 ch	15	50 ch	25
Myes	1 chopp	400	10	10 pts	20	15 pts	30
Fricadelle de poisson	2 a 3 oz	400	5	70 - 3 oz	35	110 - 3 oz	55
Fillet d'aglierin	4 oz	400	4	60 - 4 oz	60	90 - 4 oz	90
Dame de fletien	5 oz	425	3	60 - 4 oz	60	90 - 4 oz	90
Homard	1 - 1 lb	350	4	20 - 1 lb	20	30 - 1 lb	30
Espardon	5 oz	425	3	50 - 5 oz	50	75 - 5 oz	75
SAUCES ET SOUPE'S
Sauce brune	1 oz	350 - 200	2	30 gal	3 840	40 gal	5120
Sauce crème	2 oz	250 - 175	1	30 gal	1 920	40 gal	2 560
Potage crème	6 oz	200	1	30 gal	640	40 gal	853
Soupe a l'olignon	6 oz	225	1	30 gal	640	40 gal	853
Sauce a la viande	4 oz	350 - 200	1	30 gal	960	40 gal	1 280

Les températures suivantes devraient étré utilisées :

Les directives données ci-dessous sont des quantités sugerees, des réglages de température et des nombres estimés de commandes par charge et par heure. Lorsque deux températures sont données, la première consiste a demarrier la cuisson du produit et la seconde a terminer la cuisson du produit.

DIRECTIVES DE CISSION (mesures imperiales)

Fig. 8

main. 5. installez la poignée, la rondelle de blocage et l'écrou a oreilles sur la tige du robinet. 6. Toumez la poignée du robinet dans les sens horaire jusqu'à la fermeture. Ne serrez pas excessivement.

1. Appliquez du lubrifiant au hîteçage de la tige du robinet, au joint torique, au bouchon en caoutchouc et aux fi letages des grands écroux hœagonaux.
2. Vissez la tige du robinet dans le chaprau jusqu'à ce que la tige peut être tirée a travers le chaprau.
3. Inserez la tige dans le corps du robinet.
4. Installiez le grand escrou hexagonal est serrez à la

Installation de l'ensemble du robuste de védage :

soit desserre. 4. Firez l'ensemble tout droit vers l'extérieur du corps du robinet. 5. Retierez I'écrou a oreilles et la poignée. Devissez la tige du robinet du chapéau. 6. Lavez le corps et la tige du robinet avec un savon doux et de l'eau, puis rincez. Assurez-vous que tous les résidus d'appointment sont enlevés de l'intérieur du corps du robinet. 7. Ne remettez pas les pièces ensemblele. Laissez-les secher.

Retirez l'ensemble de type du robuste de vidage pour le nettoyage (Fig. 7). 1. Toumez la poignée du robuste dans le sens antithoraire jusqu'à la butte d'arret. 2. Retirez la poignée du robuste vers l'extérieur jusqu'à la butte. 3. Toumez le grand escou hexagonal dans le sens antithoraire jusqu'à ce qu'e l'ensemble de type de robust

Quotidgement apres chaque utilisation

INSTRUMENTS DE NETTOYAGE DU ROBINET DE VALIDGE

Lorsque vous metoyez la baisierie, il est utile de remplir la baisierie d'environ 10 gallons (38 L) d'eau chaude et d'aouter du detergent. Après le nettoyage, soulvez la baisierie pour wider toute l'eau (placez un seu ou un recipient sous le bec versuer). Repitez ensuite ces etapes pour le rñagage a l'eau propre.

fosis par semaine.

Nettoyez les autres surfaces en acier inoxydable avec un chiffon humide et politisse avec un chiffon doux et sec. Pour éliminer toute décoloration, utilisez un aigent nettoyant non abrassif. Si vous utilisez la baisière très souvent, envisages de passer par les procédures de nettoyage hebdomadaires plus d'une

vous que le detergent est complètement enleve.

Mettoyez la surface de la braisière a fond. Si nécessaire, utilisez un bloc ou une brousse a grille sur la surface. Du detergent peut étre utilise sur la surface de la braisière pour aider a la nettoyer, mais assurze-

Une fois semaine

interneures et extérieures du couvrde.

Nettoyer soignuusement le dos, les citées est 'Levant de la braisière. Nettoyez égallement les surfaces

Une fois par jour

Fig. 6

Retirez le passoire (fig. 6) sur le bec versuer de la baisier de la tirant vers l'arrière de la baisier. Metoyez la passoire dans un évier. Rincez abondamment la baisier avec un chiffon doux et propre.

Nettoyez la surface de la bariatère avec une brousse ou une spatule flexible.

Arpre's charge utilization

et peu appropriantes.

Nettoyez votre braisière règuilérément. Gardez la surface de la plaque propre. Pour produire des produits paritalement custs et parfaitement baires, gardez la surface de la braisière exempite de graisse carboisse. La graisse carboisse sur la surface empèche le transfer de chaleur de la surface de la braisière a la nourriture. Ceci entraîne un brunissement irregulier est une perte d'efficacité de cuisson. Le pire de tout, la graisse carboisse a tendance a s'accrocher aux altiments, leur donnant une apparence tés instsfaisante

d'etiquetage avant de nettoyer.

A AVERISTSEMENET Coupez I, allimentation électrique à la braisière et suiviez les procedures de verrouillage/

Develop the par Packer Engineering, Naperville, Ill., un laboratory de-sessai independent.

Pour obtenir plus de renseignements sur la corrosion sous contrainte due aux chlorures et la façon d'eutter ce problème, communiquez avec le fabricant de l'èquipement ou le fournisseur du matériel de nettoyage.

1.	Les acteurs inoxydables rouillent lorsque la passive (film de protection) se decompose à la suite d'effairures, de rayures, de déposits et de présence de chlorures.
2.	La roulle de "lacier inoxydable commence par des pigures et des fissures.
3.	Ullilisez des outils appropriés. N'utilisez pas de plaquettes en actier, de brosses métalliques ou de raloirs pour nettoyer "lacier inoxydable.
4.	Ullilisez des agents nettoyants non chlores aux concentrations recommandées. N'utilisez que des nettoyants non chlores.
5.	Aduclissez votre eau. Ullilisez des filtres et des adoucisseurs au besoin.
6.	Essuyez les agents nettoyants et l'reau staignante des que possible. Un contact prolonge peut causer des problèmes.

Points clues a return

Tache Agent de netoyage Commentaires
Netoyage de routine Savon, ammola, detergent, medallion doux ou d'une éponge	Applicauz a laide d'un chiff on
Traces de doigt et taches	Arcal 20, Lac-O-Nu Ecosbine
Taches tenaces et decoloration Caneo, Talc, Zud, Frottez dans le sens des lignes de polissage	First Impression
Grassse et acides gras, sang, depots d'aliments brûles	Easy-off, DeGrease it Oven Aid Excellente élimination des souillures sur toutes les fittions
Grassse, huile	Tout bon detergent commercial
Restauration/passivation Beneti, Super Sheen, Wichinox

1. Restaurez ou passivez requirement lacler inoxydabie.

2. N'utilisez jamais de l'acide chlorvibrigue (acide muriatique) sur l'acier inoxydable.

de l'acier inoxydable.

Si des agents mettoyants chloros sont utilises, fincez et essuyez immédiatement l'equipment et les fournitures. Plus tout vous essuyez éau stagnante, surtout Iorsqu'elle contient des agents de nettoyage, mieux ça vault. Après avoir essuyé l'équipement, laissiez-le sécher à lair, l'oyage contribue à maîntenir le film de passivite.

Utilisez des aigents metoyants alcalins, alcalins cholores ou sans chlorures à la quantité recommande. Netoyez finéquement pour évier l'accumulation de taches tenaces fermés. Si vous faites bouillir de l'eau dans un équipement en acier inhoxdable, n'oubliez pas que la seule cause la plus probable de domages est la presence de chlorures dans l'eau. Le chauffage d'agents metoyants qui continuent des chlorures donne

1. Maintenez votre équipement alimentaire dans un état propre.

Meme si ce n'est pas toujours protique, l'adouissement d'une eau duré peut contribuer de façon significative à radure les dépos. Certains titres peuvent été installés pour reiter les éléments depuisants et corrosifs. Pour assurer un bon traitement de l'eau, communiquez avec un spécialiste du traitement.

1. Taritez votre eau.

piqueres et de la corrosion.

Alors que de nombreux agents nettoyants traditionnels sont charges de chlorures, l'industrie fournit un choix grandissant d'agent nettoyants sans chlorure. Si vous n'êtes pas sûr du contenu en chlorures de l'agent nettoyant utilise, communiquez avec voire fournisseur d'agent nettoyant. Si votre agent nettoyant actuel continent des chlorures, demandez a voire fournisseur s'il a un produit alternatif. Evitez les agents nettoyants contenant des selis qualemaries; ils peuvent aussi attager l'acier inoxyabile et entrainer l'appartition des

3. Utilissez des agents nettoyants alcailles, alcailles cholores ou sans chluorues.

Ceratins aciers inoxydables sont livres avec des lignes ou des garains de poissage visibles. Lorsque les lignes visibles sont presentes, frottez toujours dans un mouvement parallèle aux lignes. Lorsque les garains ne sont pas visibles, privillegiez la securite et utiliesz un chiffon doux ou un tampon a recurer en plastique.

2. Nettoyez conformément aux lignes de polissage.

des marques de poissance des tabrancents.

Lorsque vous nettoyez des produits en aier inoxydable, utiliesz des outils non abrastifs. Les chiffons doux et les tampons a recuerer en plusieurs que ultiisses, mais le mouvement de recurage doit se produire dans le sens

1. Utilisez des outils appropriés.

Voici quelques conseils qui peuvent aider a empêcher la rolle de l'acier inoxydable.

Alors, que signifi e tout cela? Ne despersez pas!

Les chlorures sont présents presque partout dans le monde. Ils sont dans l'eau, dans la nourriture et dans le sel de table. L'une des sources de chlorure le plus dangereux provident des agents nettoyants domestiques et industries.

L'eau sort du robust avec divers dégrès de durée. Selon la région du pays ou vous vivez, vous pouvez avoir de l'eau dure ou de l'eau douce. L'eau dure peut laisser des taches et lorsqu'elles sont chauffées, laissent des déports qui peuvent biser la couche passive le rouiller 'l'aater inoxyable, s'ils ne sont pas élimines. D'autres déports qui résultent de la préparation de la nourture et de 'rénten den doivent star correction élimines.

pliquettes en acier, les brossesmetalliques et les racloirs.

L'abrasion mécanique fait référence à toutes ces choses qui pourraient rayer la surface de l'acier comme les

1. Chlorures

2. Deposits et eau

3. Abrasion mécanique

Il y a trois choses fondamentales qui peuvent briser la couche passive de l'acier inoxyabile et faciliter la corrosion.

Ennemis de l'acier inoxydable

Avec 12 a 30 % de chrome, un film passif invisible recouvre la surface de laier agissant en tant que boulcher contre la corrosion. Tant què le film est intact et n'est pas casse ou contaminé, le metal est passif et inoxydable. Si le film passif de laier inoxydable a été casse, l'equipment commence à se corroder. Dans le pire des cas, il routille.

Les aciers inoxydables sont des metaux « passifs », car ils continuent d'aurtes metaux tels que le chrome, le nickel et le manganese, qui stabilisent les atomes. Les aciers inoxydables de série 400 sont appelés fertritiques, continuent du chrome et sont magnetiques, les aciers inoxydables de série 300 sont appelés austenitiques et continuent du chrome et sont magnetiques, les aciers inoxydables de série 200 sont égallement austenitiques et continuent du manganese, de l'azote et du carbone. Les aciers inoxydables de type austenitique ne sont pas magnetiques et tourisment généralement une plus grande résistance à la corrosion que ceux de type fertritique.

La corrosion des metaux est repandue. Elle se reconnait rapidement sur le fer est l'acier sous forme de taches de rolle disgracieuses jaune ou orange. De teils metaux sont ditis « accits » parce qu'ils se corodent achievement dans un environnement naturel, lorsque leurs atomes continent avec l'oxygene pour former la rolle.

Contratierement à la croyance populaire, les aciers inoxydables SONT subets à la route.

visitez leur site Web a waw.nafem.oryg

(Fourni avec l'autorisation de NAFEM. Pour de plus amples renseignements,

ACIER INOXYDABLE

ENTRETELEN ET NETTOYAGE DE L.EQUIPEMENT EN

Votre balisière basculante Vatican est un apparell pouvalent qui peut être utilise pour prétiquement n'importe quel type de cuisson, a l'exception de la frêtre, a grande vitesse, en grande quantitative et avec des économies considérables de main-d'œuvre et d'énergie.

Une braidiste est très polyvalente. Elle peut été utilisee pour rotor, milloter, boullier, sauter, saisir, firie, recchauffer, maintenant au chaud, fermenter, degouleier, faire dorer, cuire a la vapeur, braiser, guiller ou cuire. Elle peut été utilisee comme une poale surgimensione, comme un bain-marie, comme un four a termentation, comme une marmlite, comme une boullière ou comme une cuisinière de chaleur environne. Elle peut été utilisee pour la préparation des déteners, divers et sourpers.

N'utilise PAS la braisire pour la friture. Restreignez facilitate de friture au bac peu profond (film d'huile pas plus de 1/8 po [0,3 cm] d'épaisseur) pour tire ou sauter.

UTILISATIONS SUGGÉRÉES POUR VOTRE BRASILENE

Les accessoires a vapeur peuvent être commandes auprès de votre revenduer.

Pour utiliser la braisière comme chauffe-plits ou bain-maire, suiviez la même procédure que pour la cuisson à la vapeur, mais augmentez la profondeur de 1 eau pour permétrie au fond et aux cotes des accessoires à vapeur d'été immerges dans l'eau. Réglez le thermostat pour la température de maintien ou de recachuff ement désiree.

Inspectez periodiquement le niveau d'eau à l'intérieur de la balaisiere. Aoutez de l'eau si le niveau d'eau est inférieur à 1/2, po (1 cm) de pondeur.

Metlez en marche la baisière. Réglez le thermostat a 212° F (100° C). Laissez l'eau bouillir. Réglez ensuite le thermostat a 250° F (121° C) et placez soignuatement les accessoires a vapeur dans la baisière comme indique a la figure 5. Placez le plat avec le produit dans l'accessoire a vapeur. Fermez le couvrée et laissez cuire a la vapeur pendant le temps désire.

Pour utiliser la braisière, remplissez la braisière de 6 à 7 gallons (23 à 26 L) d'eau (environ 2 po [5 cm] de profondeur) pour les modèles de 30 gallons (114 L) et de 8 à 9 gallons (30 à 34 L) d'eau (environ 2 po [5 cm] de profondeur) pour les modèles de 40 gallons (151 L).

Votre baislerie basculante peut être utilisee pour cuire a la vapeur des éléments congelés et frais. Les baisiers de 30 gallons (114 L) (models VE30 ou VE30) peuvent étrée charges avec un maximum baisiers de deux faces à vapeur de 12 po x 20 po x 4 po (30 cm x 50,8 cm x 10 cm). La baislerie de 40 gallons (151 L) (models VE40 ou VE40) acceptera jusqu'à trois backs à vapeur de cette même taille.

ACCESSOIRES DE VAPEUR (facultifs)

Tirez le support de cadre vers L'extérieur et vers le haut jusqu'à ce qu'il se verrouille. Le support acceptera des bacs de réception de nourriture de 12 po x 20 po (30 cm x 50 cm) jusqu'à 6 po (15 cm) de profondeur. Lorsque vous abaissez le support de cadre, appyez sur les charmières jusqu'à ce qu'elles se plient, puis abaissez le support

Toutes les braisières sont mûnies d'un support de cadre (fig. 4) pour contenir un bac de reception de nourture aux fins de déchargement des éléments préparés.

DECHARGEMENT DES ALIMENTS PRÉPARÉS

1. En cas de panne de courant, utilisez la manville (toumie département) pour abaiser ou lever la balsière (comme pour les balsières avec levage manuel).

2. Appuyez sur la partie supérieure de "Interpretur a bascule gns pour lever la baisière et la partie interférence de "Interpretur a bascule gris pour ablasser la baisière. L'intérupletur doit être matentu appuyé pour le levage ou l'absissement continu de la baisière.

3. Retirez toujours la manivelle de levage manuel avant d'utiliser l'intérupfer de levage automatique.

(voir fi g. 3).

1. Le levage de la braisière est contrôle par l'intérquateur à bascule gris situe sur le panneau de commande

ouven.

1. Le levage aautomatique ne peut pas lever la braisière à moins que le couvricle ne soit complètement

Braisieres avec levage austomatique (facultif)

1. Reportez-vous à la section ENTRETTEN de ce manuel pour les instructions de l'ubrication et d'entreprise.

panne de courant.

1. Ce système de levage n'est pas affecte par une panne de courant et peut étrie utilisée pendant une

abaiser la balsiere.

1. Toumez la manivelle dans le sens horaire pour lever la balsière et dans le sens antithoraire pour

stitue derrière le panneau.

1. Il y a deux broches a une extérie de la manivelle. Insezez la manivelle dans le trou du panneau de commande de sorte que les deux broches s'engagent dans les tentes de l'acqueplement du réducler

2. La manivelle du système de levage manuel est expédie separément.

Braisieres avec levage manuel (standard)

Ne l'aissez pas la balsière en position HAUTE pendant des périodes prolongées (p. ex., pendant la nuit ou pendant une période d'arrêt entre les heures de cuisson).

N'obstructez pas les pièces mobiliés du système de levage situées sous le dessus côte droit et/ou gauche de la braisière. Cette zone doit étre dégauge de tout objet ou obstruction en tout temps.

utilisez le système de levage.

Gardez vos mains ou tout autre objet a l'ecart de la zone sous et autour de la braisière lorsque vous

UTILISATION DU SYSTEME DE LEVAGE

Le couvrée fonctionne a ressorts et restera dans n'importe qualité position à laquelle il est place. Après un certain temps, les ressorts peuvent avoir besoin d'été ressources. Appelez le technician d'entreten âgree Vulcan local pour effet écuter ces réglages.

Înhule de cuisson sur la plaque et provoquer un collage.

Ne surchauffez pas la plaque en aïcer inoxyabde en régulant la température bien au-dessus des températures recommandées ou en faisant fonctionner la braisière sans aucun liquide a l'intérieur de la braisière pour absorber la chaleur. La surchaufte de la plaque peut provoquer un gauchissement et carboniser toute abordier la chaleur. La surchaufte de la plaque peut provoquer un gauchissement et carboniser toute

BRASIERE dans ce manuel pour plus d'informations.

N'utilisez PAS la braisieré comme une finiteuse. Utilisez-la uniquement pour la finiture peu profonde (le fi im d'huile de cuisson ne doit pas dépasser/à po [0,3 cm] d'épaisseur). Son utilisation pour la finiture pourrait entrainer un risque d'incendie. Consultez la section UTILISATIONS SUGGÉRÉES POUR VOTRÉ

a cuire.

Pour éviter la décoloration de la surface de cuisson en aier inoxydable, ne chauffez pas à moins que la surface de la baislerie ne soit recouverte d'un liquide, d'une fine coûche d'huile de cuisson ou d'eliments

Toumez le bouton du thermostat à la température de cuisson désiree.

a l'horizontale.

Abasssez la balsierse (voir FONCTIOMNEMENT DU SYSTEME DE LEVAEG dans ce manuel). La balsierse ne fonctionnera pas lorsque la balsierse est en position HAUTE (5 degrees ou plus par rapport

Mettez le bouton Marche/Arrêt à la position de marche.

Les braisieres ne nécessitent aucun réglage avant le démarrage.

Utilisation de la braisière électrique

Manville de levage manuel — Pour élver et abisser la braisier.

l'intéruteur de levage aoutomatiqe.

braisière. Retirez toujours la manivelle de levage manuel avant d'utiliser

levage automatique (girs) braisière: appuyez sur la partie intérieure du bouton pour abaisser la

Auto. Interrupfeter de — (facultatif). Appuyez sur la partie supérieure du bouton pour élever la

Voyant de chauff aage (rouge) — Lorsqu'il est allume, indique que le thermostat effective un appel de chalear.

Voyant ambre — Lorsqu allume, indique que I'appareil est en marche.

Boulon Marche/Arret (noir) — Pour mettre en marche ou a 1'arret la baisiere.

Thermostat — Pour régler la température de cuisson désiree.

Commandes (voir fi g. 3)

BRASILERES ELECTRIOUES

Le couvrile fonctionne a ressorts est restera dans n'impoire quelle position à laquelle il est place. Après un certain temps, les ressorts peuvent avoir besoin d'être ressources. Appelez le technician d'entreten aigree Vulcan local pour effet écuer ces réglages.

la cuisson.

En cas de panne de courant, il n'y aura pas de flammes car la vanne de régulation comblinée arretera le débit de gaz. En cas de panne de courant, metez immédiatement le bouton Marche/Arret a la position d'arret. Une fois le courant retabili, metez le bouton Marche/Arret a la position de marche pour repurde

Îhuile de cuisson sur la plaque et provoquer un collage.

Ne surchauffez pas la plaque en acier inoxydabie en régiant la température bien au-dessus des températures recommandées ou en faisant fonctionner la braisière sans aucun liquide a l'intérieur de la braisière pour absorber la chaleur. La surchaufte de la plaque peut provoyer un gauchissement et carboniser toute

BRASIFRE dans ce manuel pour plus d'informations.

N'utiliesz PAS la balsiere comme une tritèuse. Utiliesz-la uniquement pour la triture peu protonde (le fin dim d'huile de cuisson ne doit pas dépasser/8 po [0,3 cm] d'épaisseur). Son utilisation pour la triture pourrait entrainer un risque d'incendie. Consultez la section UTILISATIONS SUGGÉRÉES POUR VOITRE

Pour éviter la discoloration de la surface de cuisson en aier inoxydable, ne chauffez pas à moins que la basisterie ne soit recouverte d'un liquide, d'une fine couche d'huile de cuisson ou d'aiments cuire.

desiree pour mettre en marche la balsiere.

L'ouverture complète du conduit de fumée (situe à l'arrière de la braisière) doit estre laisse a découvert. Mettez le bouton Marche/Arret à la position de marche et tournez le bouton du thermostat à la température

La braisiere ne nécessite aucun réglage avant le demarriage.

Utilisation de la baisiere a gaz

Mettez le bouton Marche/Arret a la position d'arret et coupez l'alimentation en gaz.

Arret prolonge

Mettez le bouton Marche/Arret à la position d'arret.

Mise en arret la nut

d'arret. Attendez 5 minutes avant de rallumer.

1. Si la veilleuse est éténite, coupez l'alimentation en gaz et mettez le bouton Marche/Arret en position

2. Toumez le bouton du thermostat à la température de cuisson désiree.

voyant ambre allume sur le panneau de commande.

1. Mettez le bouton Marche/Arret a la position de marche. La position de marche est indiquée par le

rapport a l'horizontale.

1. Abdassez la baisière (voir FONCTOUNNEMENT DU SYSTEME DE LEVAGE dans ce manuel), La

2. Tourenez le robinet d'alimentation principale en gaz de la balsière vers la position ON (marche).

Les instructions d'alumage sont égallement situées sur le panneau event.

Allumer et étendre la veilleuse

Thermostat — Pour régler la température de cuisson désiree. Boulon Marche/Arrêt (noir) — Pour mettre en marche ou a 'argent la brasilière. Voyant ambre — Lorsqu'ilalume, indique gue l'appareil est en marche. Voyant de chauffage — Lorsqu'il est allume, indique gue le thermostat effective un appel de chaleur. Interpretuer de levage — (facultatif). Apguyez sur la partie supérieure du bouton pour élever automatique (girs) la brasilière; appuyez sur la partie intérieure du bouton pour abassser la brasilière. Retirez toujours la manivelle de levage manuel avant d'utiliser l'intéraptuer de levage automatique. Manivelle de levage manuel — Pour élever et abassser la brasilière.

Commandes (fi g. 3)

BRAISIRES A GAZ

Utilisez un nettoyant dégraisant et non corrosif de type commercial pour nettoyer les huiles de protection de métal sur toutes les parties de la surface et l'intérieur de la baisière. Suivez les instructions du fabricant de nettoyant. Rincez bien et viedez la baisière. Essuyez la baisière avec un chiffon doux et propre.

AVANT LA PREMIERE UTILISATION

AVERAGEMENT La baislerie et ses pieces sont chaudes. Faites attention lorsque vous utilisez, nettoyez ou entertenez la baislerie.

FONCTIONNEMENT

Fig.2

MODEL	cission 4 oz.	cite portions
VE/VE30	29 po x 23 po 30 gal/11 14 L 960
VE/VE40	89 po x 23 po 40 gal/15 2 L 1 280

MODELLE	208 V CA	240 V CA	480 V CA
VE30	12 KW	12 KW	12 KW
VE40	16 KW	16 KW	16 KW

V640	120 000
V630 90 000
MODELE Enterprise

Il n'est pas concu pour une utilisation domestique.

1. Get apparell est conçu pour une utilisation commercialie seulement.

0

Cotes 2

9

Arrive 6

Non compatible

1. Degagements : Compatible

Des exemplaires peuvent être obtenues auprès de l'Américan Gas Association, 1515 Wilson Blvd., Allington, VA 22209.

1. Ces apparels sont tabuques pour installation en contrôle avec ANSZ23.1A (démieré édition), National Fuel Gas Code.

mentionez le n° 96 NFPAA.

1. Un requiter de pression pour cet appareil est inclus. La pression d'alimentation pour le gaz naturel est de 7 po CE et le gaz propane

IMPORTANT

RACORDEMEN ELECTRIOUE: conduit de 1 po de clamette; son raccord doit être installé par installateur.

BRAISIERE ELECTRIOUE :

2

d'alimentation de 120 V CA, 1 phase, 15 A.

ELECTRIOUE: cet apparell est dote d'un cordon

le tableau concernant les capitales.

ENTRE DE GAZ: raccord de 3/4 po N.P.T., gaz naturel de 6 a 14 po CE, gaz propane de 11 a 18 po CE, voir

Ges valeurs sont des notations nominales. Les raccordements sur le terrain doivent été capables de supporter les sutritions prévues.

Numero de modèle	V (L-L)	Courant nominal de ligne (A)			Puissance nominale (kW)
		30 10
		L1 L2 L3
VE30-FB	208 33, 3 33, 3 33, 3 57, 7 12
	240 28, 9 28, 9 28, 9 50, 0 12
	480 14, 4 14, 4 14, 4		-	12
VE40-FB	208 45, 9 41, 6 45, 9 76, 9 16
	240 39, 7 36, 1 39, 7 66, 7 16
	480 19, 9 18, 0 19, 9		-	16

TABLEU DES DONNÉES ELECTRIOUES

1. La braisierè doit sire mise a la terre en installant un fil corrétement mis à la terre a la cose de mises a la terre situee à l'intérieur de la boîte de raccordement.

2. Après avoir effective les raccordements, replacez le couvercle de la boîte de raccordements.

3. Racçordez les fils au border comme indique sur le schema de cablage. Le schema de cablage se trouve a l'intérieur du couvrile de la boîte. Le fil doit être du type approprié pour un service à 75 °C et de calibre appropriée pour les charges indiquées sur la plaque signalétique.

4. Retirez le couvrile de la boîte de raccordement. Fixez un raccord de conduit de 1 po (2,5 cm) apprôme dans l'ouverture de conduit revue sur la surface intérieure.

electrique.

Le boîtier de raccordement pour le raccordement des câbles sur site des modèles VE30 et VE40 se trouve à l'arrière de la braisière. Une alvolele dérogable de 1 po (2,5 cm) est prévue pour le raccordement

verroullage/d'etiquettege.

A AVERITISSMENT Coupez l'alimentation en courant à la machine et suvize les procedures de

de Electricite et aux autres codes locaux.

A AVERITISSMENT Les raccordements électriques et a la terre doivent étrie conformes au Code nationai

RACORDEMENTS ELECTRIGUES (VOLR FIG. 2)

AVERITISSMENT Les appareils équipés d'un cordon d'alimentation électrique souple sont fournis avec une fiche biopolare avec terme. Il est impératif que cette fiche soit branche dans une prise électrique triphase. Si la prise n'est pas le type de mise à la terme, contacitez un electricien. N'enlevaz pas la broche de mise à la terre de cette fiche.

BRAUCHEMENT AU CIRCUIT ELECTRIGUE — BRASILERES AU GAZ (voir fio. 2)

Les autorités locales peuvent exiger un système de ventilation pour évacuer la vapeur de cet apprell. Un dégagement doit etre prévu pour gue le couvrécie puisse estre soulevé sans interférence avec le capot. Un plateau trop bas peut ne pas permette l'installation d'une hôte pour repondre a cette exigence.

au système de ventilation.

Un dégagement minimal d'au moins 18 po (46 cm) doit estre maintenu entre 'xérimite du conduit de fumee et les filters de la houte de ventilation. Le conduit de fumee ne doit pas s'este racordée direclement

de ventilation installé par du personnel qualité é.

N'obstruez PAS la circulation des gaz de fumée du conduit de fumée situe à l'arrière de la baisierie. Il est recommande que les gaz de fumée souvent évacues à l'extérieur du bâtiment au moyen d'un système

VENTILATION

systeme d'alimentation en gaz en fermant son robust d'arret.

Lorsque les pressions de test est de 1/2 psi (3,45 kPa) ou intérieures, la braisiere doit étré isolée du

doivent étre découvertes de la tuyauterie d'alimentation en gaz.

Lorsque les pressions de test dépassent 1/2 psi (3,45 kPa), la braisière et son robinet d'arret individuel

TEST DU SYSTEME D'AUMENTATION EN GAZ

ÉLECTRIOUE dans ce manuel).

Le circuit de commande électrique doit estre branche (voir section BRAUCHEMENT AU CIRCUIT

gaz doivent étre entièrement purges pour éliminer l'air.

Apres que la tuyauterie a été vérifiee pour la présence de fruits, tous les tuyaux destinues a recevoir le

fi amme neu.

A AVERTISSMENT Avent la mise sous tension, vérifiez tous les joints du tuyau d'apropositionnement en gaz pour la présence des fêtes. Utilisez une solution de sau et de savon. Nutilisez pas de

(68,9 kPa) pour le gaz propane.

Les brasieres au gaz naturel est au gaz propane sont munes d'orifices fixes et aucun réglage n'est nécessaire. Le collecteur est réglé a 3,7 CE (colonne deau) (25,5 kPa) pour le gaz naturel est 10 po CE

a la baisiere.

Les codes exigent qu'un robinet d'arret de gaz soit instaïle sur le tuyau de gaz avant l'alimentation en gaz

Assurerz-vous que les tuyaux sont propres et libres d'obstacle, de salite et de composés de tuyauterie.

pour le gaz propane.

Fixez un raccord de 3/4 po (nominal) a la baisierse pour l'alimentation en gaz. La pression d'entre de gaz recommande est de 7 po CE (colone deau (48,3 kPa) pour le gaz naturel ou 11 po CE (75,8 kPa)

Les raccords d'alimentation en gaz et la pâte a joint doivent étré résistants à l'action du gaz propane.

RACORDEMENTS AU GAZ (voir fi g. 2)

Le branchement électrique pour la braisière électrique est accessible depuis l'arrière ou le panneau gauche.

La balsiere a gaz est fournie avec un cordon d'alimentation de 120 V.

procedure.

Pour acceder aux branchements de service d'utilité publiquie, retirez le panneau latéral gauche. Pour le retiter, il suffit de tenir le panneau par le dessous et de le soluver. Tout en maintenant le panneau vers retiter, il suffit de tenir le panneau par le dessous et de le soluver. Pour en maintenant le panneau vers retiter, il suffit de tenir le panneau par le dessous et de le soluver. Pour en maintenant le panneau vers retiter, il suffit de tenir le panneau par le dessous et de le soluver. Pour en maintenant le panneau vers retiter, il suffit de tenir le panneau par le dessous et de le soluver. Pour en maintenant le panneau vers retiter, Il suffit de tenir le panneau par le dessous et de le soluver. Pour en maintenant le panneau vers retiter, Il suffit de tenir le panneau par le dessous et de le soluver. Pour en maintenant le panneau vers retiter, Il suffit de tenir le panneau par le dessous et de le soluver. Pour en maintenant le panneau vers retiter, Il suffit de tenir le panneau par lesqu'au, que qu'il se dégage de la bride intérieure, puis retirez le panneau. Si nécessaire, le panneau arrière peut également estre retire en suivant la même

BRAHCHEMENTS D.ALIMENTATION

1. Sevillez les boulons et les pieds à brides avec du mastic à la silicone ou un compose équivalent.

2. Boulonnez et ancrez la braisiere basculante soldement au sol.

et de l'avant à l'arrière.

1. Placez un niveau de mensigner sur le dessus de la braisière basculante, et nivelez d'un côte à l'autre

2. Placez la balsière basculante dans l'emplacement d'installation.

indiqués sur le sol. l'inserez les dispositions d'ancage appropriés (non fournis).

1. Retirez la brasière basculante de l'emplacement d'installation et percez des trous aux endorbits

de nivellement à bride à l'arrière.

1. Marquez les emplacements des trous sur le sol a travers les trous d'ancrage prévus dans les pieds

la base de la baisie.

niveleir le dessus de la braisière d'un côte a l'autre et de l'avant a l'arrière. N'essayez pas de niveleir

1. Placez un niveau de mensifier sur le dessus de la braisière et tournez les pieds de nivellement pour

2. Placez la balsiere dans sa position d'installation finale.

MISE A NIVEAU ET ANCRAGE DE LA BRASILENE BASCULANTE

1. Code canadien de 'eléctricité partie 1 CSA C22.2.1, (derminère édition) disponible aures de l'Association canadienne de normalisation, 178 Rexdale Boullevard, Etobicoke, Ontario, Canada M9W 1R3.

M9W 1 R3.

1. Code d'installation du gaz naturel et du propane, CAN/CSA-B149.1 (deminère édition), disponible auprès de l'association canadienne du gaz, 178 Rexdale Boulverard, Etobicoke, Ontario, Canada

2. Codes locale.

Au Canada :

1. Nome n° 96 Vapor Removal from Cooking Equipment NFAA ANSI (derrière édition), disponible aurres de la National Fire Protection Association, Batterymarch Park, Quincy, MA 01169.

2. National Electrical Code ANSI/NFPA-70 (derivative edition).

1. National Fuel Gas Code ANSI-Z223.1 (derrière édition), disponible auprès de l'Américan Gas

2. Codes d'Etat et locaux, ou en l'absence de codes locaux :

Etats-Units :

Votre brasilière basculante Vulcan doit étré installée conformément aux codes ci-après :

CODES ET NORMES D'INSTALLATION

Si la déconnexion du dispositif de retenue est nécessaire, fermez l'aimentation en gaz avant d'effectuer la déconnexion. Reconnectez ce dispositif de retenue avant d'allumer l'aimentation en gaz et avant de ramener la balsière dans sa position d'origine.

Fig.1

Des moyens adéguats doivent étire prévus pour limiter le mouvement de l'apparell, sans dépendre du raccord et/ou de tout raccord a degagement rapide ou de sa tuyatène connexe afin de limiter le mouvement de la braisière. Fixez le dispositif de retenue a l'arrière de la braisière (fig. 1).

edition.

1. Un raccord a degagement rapide conforme a la norme américaine sur les raccords a degagement rapide pour utilisation avec du gaz combustible, ANSI Z21.41 ou a la norme canadienne sur les raccords a degagement rapide pour utilisation avec du gaz combustible, ANSI Z21.41 ou a la norme canadienne sur les raccords a degagement rapide pour utilisation avec du gaz combustible, CAN1-6.9 (derrière

2. Un raccord (non fourni par Vulcain) conforme a la norme américaine sur les raccords pour les appareils a gaz mobiles, ANSI Z21.69 (derrière édition) ou a la norme canadienne sur les raccords appareils a gaz mobiles, CAN/CGA-6.16 (derrière édition). Pour les appareils a gaz mobiles, CAN/CGA-6.16 (derrière édition).

racocrads ci-dessous :

Si vous choisissez d'installer les roulettes à la braisiere, l'installation doit estre effective au moyen de

Braisieres a gaz équipées de routes (en option)

Ne l'assez pas les ventilateurs sufferir directement sur la braisière. Evitez autant que possible les fenetres ouvertes près de la braisière. Evitez les ventilateurs muraux qui craient des courants d'air dans la pièce.

qui allimente les brûleurs de la braisieré.

La braisieré doit étrie installée de manière a ce que le flux d'air de combustion et de ventilation ne sol pas obstrue. Un dégagement suffisant pour les ouvertures d'air dans la chambre de combustion doit étrie fourni. Assurer-vous qu'il y a suffisamment d'air dans la pièce, adapte à la quantité de gaz de combustion

cotes et de l'arrière et de 36 po (91 cm) de l'avant.

L'empacement d'installation doit permètre un degagement adéquat à des fins d'entretien et de bon financement. Les dégagements recommandes pour efféctuer l'entreten sont de 24 po (61 cm) des

et 6 po (15 cm) de l'arrière.

La baislerie doit étré dégagée de toute substance combustible. La baislerie longuy installée doit avoir un dégagement d'au moins 2 po (5 cm) des citées et 6 po (15 cm) de l'arrière par rapport aux matériaux combustibles. Le dégagement minimum par rapport aux materiaux incombustibles est de 0 po des citées

Pour les braisieres à gaz seulement

EMPLACEMENT

les 5 jours ouvrables qui suivent la livraison.

Immediatement apres le déballage, vérifié s'il y a des domages eventuels liés au transport. Si la baisierse est endommagée, conserverz le matériel d'emballage et communiquez avec le transporter dans

Cette braisieré a été inspectée soignuensement avant de quitter l'usine. La société de transport assume l'intérê responsabilité de la livraison en bon état puisqu'elle accepte d'effectuer cette expedition.

DEBALAGE

Avent detanmer Installation, vérifiez que l'alimentation électrique est de gaz (naturel ou propane) est conformes aux specifications de la plaque significatique situee a 'levant gauche du dessus de la baisieré.

INSTALLATION

toutes les instructions fournies.

Vulcan recommande de lire attentivement ce manuel dans son intégraille et de suivre soignuusement

rendement satisfaisant.

La baisiere Vulcan est le résultat de haute qualité de fabrication est de matériaux de tecnologiques de pointe installation, une utilisation et un entretien appropriés se traduront par plusieurs annees de

Les caractéristiques facultatives compènent le levage automatique et les routes.

manuel, le support de la lechefite de retail et les quatre pieds a bride.

Les caractéristiques standard de tous les modèles compériment le thermostat, la pointe de levage

braiser, de guiller ou de sauter, le tout avec une calculer très unforme.

La braisière basculante est un équipement polyvalent. Elle vous permet de faire moyen, de poûler, de

une capacité de 30 gallons (114 L) et les modèles VG40 et VE40 ont une capacité de 40 gallons (151 L).

Les braisieres basculantes Vulcan sont disponibles en deux formats. Les modèles VG30 et VE30 ont

GENERALITIES

CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS AUX FINS DE REFERENCES ULTRIEURES

Pour de plus amples renseignements sur Vatican ou pour localiser un fournisseur ague de pieces ou de services dans votre région, visitez notre site a I, adresse WW. vulcanquipment.com